Koliko kuhati svinjsko uho dok ne omekša. Kako ukusno skuhati svinjske uši: kulinarske metode i trikovi

Samo oni koji nikada prije nisu okusili vješto skuhane svinjske uši mogu s gnušanjem naborati nos i tvrditi da ih je jednostavno nemoguće pojesti. No u mnogim se zemljama smatraju pravom delicijom, na temelju njih pripremaju se sve vrste zalogaja i salata, jela od svinjskih ušiju poslužuju se u najboljim azijskim restoranima. A u Europi znaju mnogo o njima. Gurmani iz Litve, Češke, Ukrajine, Njemačke ili Francuske mogu skuhati desetke ukusnih jela od svinjskih ušiju.

Uši pečene, dimljene, pržene, prešane, punjene, marinirane u medu ili soja umaku - ovo nije potpuni popis delicija od svinjskih ušiju, koje mnogi znalci, među ostalim, smatraju jednim od najboljih zalogaja za pivo.

Sada ćemo detaljnije govoriti o najjednostavnijem načinu kuhanja - kako skuhati uši.

Prije nego što ih počnete pripremati, morat ćete kupiti i uši, što nije uvijek tako lako učiniti. Često mesari prodaju cijele svinjske glave, ali morate pronaći mjesto gdje se prodaju kao zasebni "rezervni dijelovi". U idealnom slučaju, uši bi trebale biti dobro završene kako ne biste morali brijati strnjike na njima kod kuće i pjevati ih nad plinskim štednjakom. Kad su uši stečene, vrijeme je da ih pripremite.

Kako kuhati svinjske uši

• Prvi korak je pripremiti uši za kuhanje. Moraju se opjevati ako je potrebno, zatim očistiti nožem, oprati i namočiti preko noći u hladnoj vodi. Ako nemate dovoljno vremena, bit će vam dovoljno nekoliko sati.
• Nakon natapanja na kraju ostružemo uši i isperemo ih. Trebali bi biti glatki, bijeli i ružičasti.
• Uši stavimo u lonac, napunimo vodom i stavimo na štednjak. Kad voda zakipi, smanjite vatru i skuhajte uši s jedva zamjetljivim vrenjam.
• Nakon sat vremena juhu posolite po ukusu, sat vremena prije kraja kuhanja možete joj dodati nekoliko zrna papra, luka i mrkve.
• Što se tiče kuhanja ušiju, mišljenja stručnjaka donekle se razlikuju. Neki kažu da će dva i pol sata biti dovoljna, dok drugi tvrde da ne manje od četiri. Naš savjet je provjeriti spremnost vilicom, zatim odrezati komad i pokušati, ako se čini da je spreman, onda je tako kako je.

Još zanimljivije

Koliko kuhati svinjske uši korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste u potpunosti razumjeli postupak kuhanja korak po korak.

Svinja je jedinstven kućni ljubimac: gotovo svi dijelovi trupa prikladni su za kuhanje neke vrste hrane. Ima popularnijih komada, ima malo korištenih, a ima ih za svačiji ukus. Potonji uključuju svinjske uši. Okus im je osebujan, osim toga obilje hrskavice ne sviđa se svima. No, napominjemo da je većina naroda u kojima svinjetina nije zabranjena izmislila svoj recept za kuhanje svinjskih ušiju. Štoviše, to često nije jelo “siromaha”, već sasvim izvrsno, što ne zanemaruju ni bogati ni plemeniti ljudi.

Korejski recept

Kod nas je najpopularnija metoda za pripremu ovog dijela svinjskog trupa, "razvijena" u Koreji. Možda zato što je vrlo jednostavan za izvođenje, ili možda zato što je rezultat mekan (ali ne i raširen!) I prilično začinjen. Vjerojatno svi ljubitelji začinjenog znaju kuhati uši na korejskom. A onima koji još nisu upućeni, sada ćemo vam sve reći. Iskreno, potpuno neiskusan kuhar to može podnijeti.

Prije toga moraju se temeljito očistiti i isprati. Ipak, ovo nisu najčišći organi. Da biste ih učinili jestivim, najprije morate podmazati svu strnjiku, ako ona i dalje ostane na ušima. Zatim se pod jakim mlazom vode očisti cijeli ten. Posebna pozornost posvećuje se ušnim kanalima.

Sljedeći korak će biti vrenje. Uši se stavljaju u vodu, stavljaju na štednjak i kuhaju oko sat vremena. Na kraju predviđenog vremena u vodu se stavlja luk (za 2 klasja - jedan luk, i cijeli, ne nasjeckan), češanj češnjaka i začini: grašak papra, list lovora, korijander, mljevena paprika (u asortimanu) ) i sol - sve po vašem ukusu. Uz sve začine uši se kuhaju još sat vremena. Za to vrijeme potrebno je napraviti marinadu od sojinog umaka, suncokretovog ulja i octa (po dvije žlice žlica), korejskog začina za mrkvu (cijelo pakiranje), glavice zdrobljenog češnjaka, velike žlice korijandera i žličica soli i šećera. Dok uši ključaju, šećer i sol imat će vremena otopiti se.

Budući da kuhanje ušiju prema korejskom receptu znači njihovo kiseljenje, ohlađene uši narežite na trakice i prelijte umakom od marinade. Prije stavljanja posude u hladnjak, njezin sadržaj mora se temeljito promiješati kako se slama ne bi zalijepila. Nakon jednog dana korejsko jelo je spremno za jelo.

Kineski recept

On je na drugom mjestu po popularnosti. Štoviše, uši ovdje nisu u obliku zalogaja, već kao dio salate. Već smo opisali kako pripremiti svinjske uši tako da se mogu staviti u bilo koje jelo, i nećemo se ponavljati, obratit ćemo se samom receptu. Za njega ih morate prvo marinirati sirove u octu. To bi trebalo biti 6%; 3 žlice dovoljne su za dva uha. žlice. Nakon sat i pol ocat se dekantira, a uši kuhaju 2 sata u blago posoljenoj vodi. Zatim se ohlađeni režu (opet na trakice), naribaju se 1 krastavac i 1 mrkva, sitno nasjeckaju 3 režnja češnjaka (bolje je ne koristiti drobljenje), sve se prelije maslinovim uljem zagrijanim do vrenja i poprskano umakom od soje. Obje se uzimaju po 4 žlice. Spreman! Poslužite i osjećajte se kao Kinez.

Francuski recept

Ovaj dio svinjskog trupa i priznati kulinarski favoriti nisu zaobišli njihovu pažnju. Oni imaju svoju ideju kako pravilno pripremiti uši. Proizvodi su izračunati za 6 ušiju. Za njih se uzimaju 2 glavice luka, 90 g brašna, nepotpuna čaša mlijeka, 50 g maslaca, 100 g sira (nužno tvrdog) i začini omiljeni Francuzima - peršin i celer.

Ponovno kuhanje počinje kuhanjem. Uši se stavljaju u hladnu vodu, celer, peršin i luk odmah odlaze tamo. Nakon ključanja vode, posuda se drži na laganoj vatri dva sata. Zatim se uši vade i ohlađene režu na trake. Lim za pečenje premazan je uljem, dobivena slama položena je na njega, a preostali luk narezan na kolutiće je na vrhu.

Ulje se zagrijava u zasebnoj zdjeli, u njega se sije brašno i prži dok ne porumeni. Ulijeva se mlijeko - postupno i uz stalno mućenje. Topli umak prelije se preko ušiju s lukom, sir se utrlja po vrhu - i jelo se peče na 180 stupnjeva dvadeset minuta. A onda - ako želite, napravite im prilog, ako želite - kušajte ovako.

Uši za užinu

Ljubitelji pjenastog napitka pronašli su svoj pristup pitanju je li recept iznimno jednostavan: njemu će na sva ista dva uha dobro doći ljuska uklonjena s četiri luka, glavica češnjaka, papar i sol - kako želite s pivom. Glavni sastojak kuha se četrdeset minuta s ljuskom, opet se ohladi i izreže - u ovom slučaju, ne nužno na trake, možete koristiti i kvadrate (ali trake su ljepše). Zatim se uši posole i popaprite, prelijte juhom u kojoj su se kuhale, te pomiješajte s zdrobljenim češnjakom. Ostaje inzistirati na noći u hladnjaku - i sljedećeg jutra može se popiti zalogaj piva.

Dodatna napomena: ljuske luka prilično jako zaprljaju caklinu pa uši skuhajte u posudi koja nije šteta.

Potpuno neovisno jelo

Postoji način kako ukusno skuhati svinjske uši tako da se mogu pojesti na sekundu. Prije kuhanja treba ih namočiti u hladnoj vodi preko noći. Zatim se kuhaju dva sata; pred kraj u vodu dodajte malo lavrushke, sol, zrna papra i glavicu češnjaka prerezanog na pola. Zavarene i ohlađene uši izrežu se na trake. Srednja mrkva se grubo trlja, luk se nareže na kolutiće, koji se zatim usitne na četvrtine. Povrće se pirja u biljnom ulju; kad luk počne svijetliti, dodaju se uši i prže dok ne omekšaju. Češnjak se iscijedi u tavu, doda se papar i sol.

Umak je napravljen: 150 g masnog kiselog vrhnja umutiti sa žlicom brašna, uliti pola čaše vode - i opet umutiti. Umak se ulije u tavu koja se nalazi na vrlo maloj vatri uz miješanje u najtanjem mlazu. Ne skidajte posuđe s vatre dok se masa ne zgusne. Ovo jelo odlično se slaže s krumpirom.

Dimljene uši

Mogu se napraviti i kod kuće. Uzmite kilogram ušiju, luk, mrkvu, zrna papra, dvije žlice soli i - apoteoza okusa - bobice kleke. Da biste dobili dimljene uši, prvo ih morate skuhati u 3 litre vode, prokuhane sa začinima. Prije nego što stavite uši, kuhajte luk i mrkvu u vodi 10 minuta. Uši tada ostaju na štednjaku 2 sata - ovisi o njihovoj veličini. Pušit će se oko pola sata na roštilju, a dovoljno je staviti ga na roštilj, pušnica nije potrebna. Režu se prije posluživanja.

Uživajte u svojim eksperimentima!

Svinjske uši sastoje se od hrskavice između slojeva kože koja nakon kuhanja postaje žele i vrlo je ukusna. Kuhani proizvod može se jesti tek tako, pržen ili mariniran. Kuhanje je jednostavno, a uši pristupačne. Sadržaj kalorija - 211 kcal po 100 gr.

Kako pripremiti proizvod za konzumaciju

U azijskim zemljama vole jesti svinjske uši kao međuobrok za pivo ili glavna jela. Svinjske uši na korejskom, na kineskom - ukusno jelo s pikantnom aromom i zanimljivim okusom. Možete ih kuhati u tavi ili u pećnici kod kuće. Dovoljno je imati 3-4 sata slobodnog vremena i želju kušati ukusno meso. Uši se mogu ne samo pržiti i kuhati, već i dimiti.

Što se može skuhati s proizvodom

Nakon vrenja okus svinjskih ušiju postaje nježan, s mekanim, omotanim, želatinoznim želeom i laganim hrskanjem svinjske hrskavice. Meso morate kuhati do 1-1,5 sati.

Naši korak-po-korak recepti za kuhanje svinjskih ušiju na web mjestu s fotografijom sadrže savjete o tome kako kuhati:

• Prešano meso u ljutom umaku.
• Koluti iz ušiju.
• Salate i julienne s hrskavim ušima.
• Juhe i žitarice s umakom.

Poslužite uši kao i na istoku - s začinjenim začinima ili čili umakom. Kombinacija 2 začina bit će zanimljiv vrhunac ove neobične poslastice.

Kuhane svinjske uši prvoklasno su jelo koje može poslužiti kao samostalna grickalica ili kao sastojak želea, ali i kao sastavni dio juha i salata.

Korist

Energetska vrijednost kuhanog proizvoda je 210,9 kilokalorija na 100 g. Kuhane svinjske uši sadrže 21 gram proteina, 14,1 grama masti i ne sadrže ugljikohidrate.

Kao što vidimo, kuhane svinjske uši nisu samo ukusne, već su i zdrave, budući da je proizvod izvrstan izvor proteina koji blagotvorno djeluju na organizam. Osim toga, gotovo jelo sadrži takve korisne elemente kao što su:

• kalcij;
• magnezij;
• kolagen;
• cinkov.

Korištenjem ovog proizvoda može se poboljšati opće stanje kose, kože, noktiju. Proizvod ima blagotvoran učinak na zglobove. Ovo će jelo biti posebno korisno za osobe s problemima vezivnog tkiva. S iznimnim oprezom, upotrebi ovog jela trebali biste pristupiti za osobe koje imaju problema s kardiovaskularnim sustavom.

Da bi jelo ispalo ukusno i zdravo, mora se pravilno skuhati.

Pravila kuhanja

U loncu

Ako imate na raspolaganju tako jednostavno kuhinjsko posuđe poput lonca i plinskog ili električnog štednjaka, tada će vam odgovarati sljedeći recept za kuhanje ovog jela. Ako su svinjske uši smrznute, prvo ih odmrznite. Nakon toga dobro isperite proizvod. Zatim svinjske uši treba staviti u lonac, napuniti hladnom vodom i ostaviti par sati. Nakon toga ponovno isperite svinjske uši. Nakon što dovršite sve gore navedene postupke, ponovno stavite proizvod u hladnu vodu, tako da u njemu slobodno plutaju. Zatim dodajte sol, malo šećera te crni papar i lovorovo lišće. Općenito, u jelo možete dodati bilo koje začine, sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.

Ne zaboravite da oguljeni luk i mrkvu treba dodati u juhu sat vremena prije kraja kuhanja.

U loncu pod pritiskom

Kako biste svinjske uši skuhali u loncu pod tlakom, morat ćete ih prethodno i odmrznuti. Zatim ih treba namočiti, a zatim isprati. Nakon što obavite sve gore navedene manipulacije, proizvod možete staviti u zdjelu ekspres lonca. Zatim jelo posolite, dodajte sve potrebne začine. Zatim zatvorite poklopac. Sljedeći korak bit će izravno kuhanje 45 minuta.

Nakon kuhanja, dobiveni proizvod možete narezati na tanke duge komade, začiniti svježim začinskim biljem, začiniti soja umakom.

Recepti

Kuhani proizvod može se dodatno ispeći u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite kuhane svinjske uši na tanjur, dodajte začine i soja umak. Zatim stavite uši u mikrovalnu pećnicu na pet minuta pri velikoj snazi ​​(oko 800 vata). Zatim izrežite uši na trake.

Svinjske uši dobro djeluju kao sastojak salate. Već skuhani proizvod narežite na tanke ploške. Zatim krastavce narežite vrlo tanko. Nakon toga narežite i paprike. Pomiješajte sve sastojke sa sojinim umakom, octom i mljevenim češnjakom. Neposredno prije posluživanja posudu pospite sezamom.

• Svinjske uši dovoljno dobro upijaju sol pa je važno da tijekom kuhanja ne ulijevate previše u tavu.
• Ako ste kupili neočišćene svinjske uši, treba ih pažljivo opjevati. Zatim sastružite spaljeni sloj i dobro isperite proizvod pod tekućom vodom.
• Tijekom kuhanja jelu možete dodati nekoliko kiselih jabuka, što će gotovom jelu dodati blagu kiselost.
• Kako bi jelo bilo pomalo neobično, u juhu dodajte žlicu soja umaka. To će jelu dati nijansu crvene boje.
• Proizvod će postati znatno mekši ako se pusti da se strmi oko sat vremena nakon kuhanja.

Za informacije o tome kako kuhati svinjske uši pogledajte video ispod.

Svinja je jedinstven kućni ljubimac: gotovo svi dijelovi trupa prikladni su za kuhanje neke vrste hrane. Ima popularnijih komada, ima malo korištenih, a ima ih za svačiji ukus. Potonji uključuju svinjske uši. Okus im je osebujan, osim toga obilje hrskavice ne sviđa se svima. No, napominjemo da je većina naroda u kojima svinjetina nije zabranjena izmislila svoj recept za kuhanje svinjskih ušiju. Štoviše, to često nije jelo “siromaha”, već sasvim izvrsno, što ne zanemaruju ni bogati ni plemeniti ljudi.

Korejski recept

Kod nas je najpopularnija metoda za pripremu ovog dijela svinjskog trupa, "razvijena" u Koreji. Možda zato što je vrlo jednostavan za izvođenje, ili možda zato što je rezultat mekan (ali ne i raširen!) I prilično začinjen. Vjerojatno svi ljubitelji začinjenog znaju kuhati uši na korejskom. A onima koji još nisu upućeni, sada ćemo vam sve reći. Iskreno, potpuno neiskusan kuhar to može podnijeti.

Prije toga moraju se temeljito očistiti i isprati. Ipak, ovo nisu najčišći organi. Da biste ih učinili jestivim, najprije morate podmazati svu strnjiku, ako ona i dalje ostane na ušima. Zatim se pod jakim mlazom vode očisti cijeli ten. Posebna pozornost posvećuje se ušnim kanalima.

Sljedeći korak će biti vrenje. Uši se stavljaju u vodu, stavljaju na štednjak i kuhaju oko sat vremena. Na kraju predviđenog vremena u vodu se stavlja luk (za 2 klasja - jedan luk, i cijeli, ne nasjeckan), češanj češnjaka i začini: grašak papra, list lovora, korijander, mljevena paprika (u asortimanu) ) i sol - sve po vašem ukusu. Uz sve začine uši se kuhaju još sat vremena. Za to vrijeme potrebno je napraviti marinadu od sojinog umaka, suncokretovog ulja i octa (po dvije žlice žlica), korejskog začina za mrkvu (cijelo pakiranje), glavice zdrobljenog češnjaka, velike žlice korijandera i žličica soli i šećera. Dok uši ključaju, šećer i sol imat će vremena otopiti se.

Budući da kuhanje ušiju prema korejskom receptu znači njihovo kiseljenje, ohlađene uši narežite na trakice i prelijte umakom od marinade. Prije stavljanja posude u hladnjak, njezin sadržaj mora se temeljito promiješati kako se slama ne bi zalijepila. Nakon jednog dana korejsko jelo je spremno za jelo.

Kineski recept

On je na drugom mjestu po popularnosti. Štoviše, uši ovdje nisu u obliku zalogaja, već kao dio salate. Već smo opisali kako pripremiti svinjske uši tako da se mogu staviti u bilo koje jelo, i nećemo se ponavljati, obratit ćemo se samom receptu. Za njega ih morate prvo marinirati sirove u octu. To bi trebalo biti 6%; 3 žlice dovoljne su za dva uha. žlice. Nakon sat i pol ocat se dekantira, a uši kuhaju 2 sata u blago posoljenoj vodi. Zatim se ohlađeni režu (opet na trakice), naribaju se 1 krastavac i 1 mrkva, sitno nasjeckaju 3 režnja češnjaka (bolje je ne koristiti drobljenje), sve se prelije maslinovim uljem zagrijanim do vrenja i poprskano umakom od soje. Obje se uzimaju po 4 žlice. Spreman! Poslužite i osjećajte se kao Kinez.

Francuski recept

Ovaj dio svinjskog trupa i priznati kulinarski favoriti nisu zaobišli njihovu pažnju. Oni imaju svoju ideju kako pravilno pripremiti uši. Proizvodi su izračunati za 6 ušiju. Za njih se uzimaju 2 glavice luka, 90 g brašna, nepotpuna čaša mlijeka, 50 g maslaca, 100 g sira (nužno tvrdog) i začini omiljeni Francuzima - peršin i celer.

Ponovno kuhanje počinje kuhanjem. Uši se stavljaju u hladnu vodu, celer, peršin i luk odmah odlaze tamo. Nakon ključanja vode, posuda se drži na laganoj vatri dva sata. Zatim se uši vade i ohlađene režu na trake. Lim za pečenje premazan je uljem, dobivena slama položena je na njega, a preostali luk narezan na kolutiće je na vrhu.

Ulje se zagrijava u zasebnoj zdjeli, u njega se sije brašno i prži dok ne porumeni. Ulijeva se mlijeko - postupno i uz stalno mućenje. Topli umak prelije se preko ušiju s lukom, sir se utrlja po vrhu - i jelo se peče na 180 stupnjeva dvadeset minuta. A onda - ako želite, napravite im prilog, ako želite - kušajte ovako.

Uši za užinu

Ljubitelji pjenastog napitka pronašli su svoj pristup pitanju je li recept iznimno jednostavan: njemu će na sva ista dva uha dobro doći ljuska uklonjena s četiri luka, glavica češnjaka, papar i sol - kako želite s pivom. Glavni sastojak kuha se četrdeset minuta s ljuskom, opet se ohladi i izreže - u ovom slučaju, ne nužno na trake, možete koristiti i kvadrate (ali trake su ljepše). Zatim se uši posole i popaprite, prelijte juhom u kojoj su se kuhale, te pomiješajte s zdrobljenim češnjakom. Ostaje inzistirati na noći u hladnjaku - i sljedećeg jutra može se popiti zalogaj piva.

Dodatna napomena: ljuske luka prilično jako zaprljaju caklinu pa uši skuhajte u posudi koja nije šteta.

Potpuno neovisno jelo

Postoji način kako ukusno skuhati svinjske uši tako da se mogu pojesti na sekundu. Prije kuhanja treba ih namočiti u hladnoj vodi preko noći. Zatim se kuhaju dva sata; pred kraj u vodu dodajte malo lavrushke, sol, zrna papra i glavicu češnjaka prerezanog na pola. Zavarene i ohlađene uši izrežu se na trake. Srednja mrkva se grubo trlja, luk se nareže na kolutiće, koji se zatim usitne na četvrtine. Povrće se pirja u biljnom ulju; kad luk počne svijetliti, dodaju se uši i prže dok ne omekšaju. Češnjak se iscijedi u tavu, doda se papar i sol.

Umak je napravljen: 150 g masnog kiselog vrhnja umutiti sa žlicom brašna, uliti pola čaše vode - i opet umutiti. Umak se ulije u tavu koja se nalazi na vrlo maloj vatri uz miješanje u najtanjem mlazu. Ne skidajte posuđe s vatre dok se masa ne zgusne. Ovo jelo odlično se slaže s krumpirom.

Dimljene uši

Mogu se napraviti i kod kuće. Uzmite kilogram ušiju, luk, mrkvu, zrna papra, dvije žlice soli i - apoteoza okusa - bobice kleke. Da biste dobili dimljene uši, prvo ih morate skuhati u 3 litre vode, prokuhane sa začinima. Prije nego što stavite uši, kuhajte luk i mrkvu u vodi 10 minuta. Uši tada ostaju na štednjaku 2 sata - ovisi o njihovoj veličini. Pušit će se oko pola sata na roštilju, a dovoljno je staviti ga na roštilj, pušnica nije potrebna. Režu se prije posluživanja.

Uživajte u svojim eksperimentima!