Ricette di insalata di zucchine per l'inverno. Come chiudere le zucchine per l'inverno: le ricette più deliziose con foto

Preparazioni di zucchine per l'inverno

Tutti amiamo le zucchine e le coltiviamo nel nostro giardino. A molti piace gustarli fritti e in insalata. Naturalmente tutti noi vogliamo sfruttare il nostro raccolto al massimo delle sue potenzialità.La conservazione aiuta in questo.

Lo presenteremo alla vostra attenzione diverse insalate semplici per preparare le zucchine per l'inverno, vi delizieranno con il loro gusto per tutta la stagione invernale.

1. Zucchine per l'inverno “Estate”

Insalata di zucchine con maionese per l'inverno “Lazy caviar”

Questa insalata è per chi ama il caviale di zucchine, ma non ha tempo di prepararlo a causa della complessità del procedimento. L'insalata risulta essere qualcosa tra uno stufato e il caviale. Perfetto per tutti i piatti principali. Anche i bambini apprezzeranno il gusto molto delicato, ma è così difficile dar loro da mangiare con le verdure. In inverno questa insalata può essere data ai bambini, utilizzando un frullatore perché non c'è aceto.

Questa insalata ti delizierà nel freddo invernale, ricordandoti l'estate. Adesso vi diremo come prepararlo.

• Zucchine – 3kg;
• Carote – 0,5 kg;
• Cipolla – 0,5 kg;
• Pomodori – 1 kg;
• Olio di girasole raffinato – 0,5 tazze;
• Sale qb;
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero macinato qb (facoltativo);
• Maionese – 2 cucchiai.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. La prima cosa da fare è preparare le verdure:

a) Lavare le zucchine e grattugiarle su una grattugia grossa.

Grattugiare le zucchine

b) Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa

c) Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e metterla in acqua per 10 minuti per eliminare l'eventuale eccesso di amarezza di cui non abbiamo bisogno. Tagliatelo in grandi semianelli o quarti.

Tagliare la cipolla a semianelli

Passaggio 2. Metti sul fuoco una padella grande o una padella di alluminio; è in un contenitore tale che la tua insalata non si attaccherà al fondo e non brucerà. Versare l'olio in un contenitore. Quando sarà caldo, versateci dentro la cipolla e lasciate che rilasci il suo succo, non fatela friggere, fatela cuocere a fuoco lento.

Passaggio 3. Quando la cipolla avrà già rilasciato il suo succo, aggiungere le carote e lasciarle cuocere allo stesso modo.

Passaggio 5. Mentre le zucchine rilasciano il succo, tagliare i pomodori a cubetti. Appena le zucchine iniziano a bollire aggiungete i pomodorini.

Tagliare i pomodori a cubetti

Mentre l'insalata cuoce, sterilizza i barattoli.

Passaggio 6. L'insalata dovrebbe raggiungere uno stato come uno stufato, toglierla dal fuoco e mettervi dentro 2 cucchiai di maionese, di più se lo si desidera. Agirà come conservante a causa della mancanza di aceto nell'insalata.

Passaggio 7. Mettere nei barattoli e impostare per sterilizzare. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per 10 minuti.

Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare sottosopra.

insalata di zucchine con maionese

La tua insalata è pronta!

Insalata di zucchine “Donbass”

La gustosa e speziata insalata Donbass ti piacerà sicuramente con il suo gusto fresco e aspro. Ha il sapore di essere stato appena preparato. L'aroma delle verdure in questa insalata le conferisce un gusto unico di estate e freschezza. Diversifica piacevolmente la dieta invernale.

Questa ricetta veniva utilizzata dalle nostre nonne, ma è stata un po’ dimenticata. Ricordiamo insieme questa ricetta e prepariamo un pezzo d'estate.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Zucchine – 3kg;
• Peperone dolce – 1 kg;
• Aglio – 100 g;
• Zucchero – 4 cucchiai;
• Aceto – 150 g;
• Olio vegetale raffinato – 200 g;
• Verdure: più aneto e prezzemolo.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare le verdure:

a) Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a cubetti di media grandezza.

b) Si consiglia di scegliere peperoni carnosi. Lavatelo e tagliatelo a listarelle in modo che la dimensione delle zucchine e del peperone sia più o meno la stessa.

c) Sbucciare l'aglio e tritarlo il più finemente possibile.

d) Lavare le verdure e lasciarle scolare, adagiarle su un canovaccio, tritarle finemente, un po' più grandi di quelle per la zuppa.

Passaggio 2. Mettere tutte le verdure e le erbe aromatiche in una casseruola, aggiungere l'aglio, lo zucchero, l'olio e l'aceto e lasciare in infusione per 6 ore, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Quando la vostra insalata è già pronta e ha rilasciato i suoi succhi, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione, fate bollire per 5 minuti, non di più.

Passaggio 4. Mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare capovolti.

Buon appetito!

Zucchine per l'inverno “Estate”

Questa insalata è molto ricca di verdure e ha un gusto estivo brillante in inverno, quando c'è così poca vegetazione e freschezza, questa insalata è proprio ciò di cui hai bisogno; Aprire un barattolo di questa insalata nel freddo invernale porterà molto piacere e piacere.

Le nostre nonne non avevano accesso a un congelatore con congelamento a secco per mantenere fresche erbe e verdure, questa ricetta era solo una manna dal cielo. Oggi lo condivideremo con voi.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Zucchine – 6 kg;
• Aglio – 150 g;
• Verdure – aneto e prezzemolo quanto più possibile;
• Zucchero – 6 cucchiai;
• Sale – 4 cucchiai;
• Olio di girasole raffinato – 300 g;
• Aceto – 300 g.

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1. Preparare le verdure:

a) Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti di media grandezza, circa 2 cm.

b) Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

c) Tritare le verdure non molto finemente, più o meno come per una zuppa.

Passaggio 2. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere burro, zucchero, sale e aceto. Lasciare in infusione per 4 ore, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Quando le zucchine saranno macerate e avranno rilasciato tutto il succo, metterle nei barattoli precedentemente sterilizzati e metterli a sterilizzare. Vasetti da 0,5 per 15 minuti.

Passaggio 4. Tirateli fuori, arrotolateli, girateli e lasciateli riposare finché non si saranno raffreddati completamente.

La vostra insalata estiva è pronta!

Buon appetito!

Grande( 2 ) Male( 0 )

Il modo più semplice e conveniente per preparare le verdure. Le zucchine sono conservate quasi nella loro forma originale.

Se le zucchine sono vecchie, eliminate la buccia e i semi. Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle a cubetti o a cerchi. I cerchi possono quindi essere cotti al forno o fritti, e i cubetti possono essere cotti o.

Mettete le zucchine in un colino e mettetele in acqua bollente per 1-2 minuti. Puoi saltare questo passaggio. Tuttavia, dopo la sbollentatura, le zucchine congelate manterranno meglio sapore, colore e consistenza.

Trasferisci le zucchine calde in acqua fredda per raffreddarle completamente. Quindi stenderlo su un asciugamano pulito e asciugarlo accuratamente.

Metti le zucchine in contenitori o sacchetti di plastica e chiudili o legali saldamente. Per prima cosa è necessario rimuovere l'aria in eccesso dai sacchetti.

Riponete i preparativi nel congelatore.

Puoi preparare gli stessi piatti con le zucchine congelate e quelle fresche. Non aver paura di sperimentare. Troverai tanti spunti interessanti in questi articoli:

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ingredienti

• 1–2 zucchine;
• acqua;
• 1 cucchiaio di aceto 9%.

Gli ingredienti sono per un barattolo da ½ litro.

Preparazione

Le zucchine giovani sono più adatte per il decapaggio. Sono morbidi e non troppo grandi. Quindi non è necessario sbucciarli e rimuovere i semi.

Tagliare le verdure lavate a strisce o cerchi lunghi e sottili. Scegliete la forma a seconda di come utilizzerete le zucchine. Puoi fare dei rotoli dalle strisce e semplicemente friggere i cerchi. I metodi di cottura saranno discussi di seguito.

Metti le zucchine ben strette nel barattolo. Se le tagliate a listarelle, impilatele una sopra l'altra e arrotolate. Un piccolo barattolo può contenere due di questi rotoli.

Riempi le zucchine con acqua bollente fino al bordo del barattolo. Aggiungi aceto. Foderate il fondo della padella con un canovaccio, posizionateci sopra il barattolo e coprite con un coperchio. Il tessuto serve per evitare che il barattolo si muova durante la sterilizzazione.

Versare l'acqua calda nella padella. Il barattolo dovrà esserne ricoperto fino al punto in cui inizia il collo. Portare l'acqua a ebollizione e lasciare il barattolo nella padella per altri 5-7 minuti. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo e coprire con qualcosa di caldo. Deve raffreddarsi completamente.

Usando le zucchine in salamoia

È possibile friggere sia i cerchi che le strisce. Per fare questo, arrotolarli nella farina e poi nelle uova sbattute con sale, pepe nero macinato o altre spezie. Puoi scegliere una miscela di farina e condimenti o utilizzare una pastella diversa in base ai tuoi gusti.

Versare l'olio in una padella e scaldarlo a fuoco medio. Friggere le zucchine su entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate.

Puoi preparare panini con tutti i tipi di ripieni con le strisce di zucchine. Le strisce possono essere lasciate così come sono oppure fritte nella pastella.

Questo antipasto può essere consumato al cucchiaio, aggiunto ad un contorno o spalmato su panini. A seconda della ricetta, la cottura del caviale può richiedere fino a tre ore. Ma sarà perfettamente conservato per tutto l'inverno e anche più a lungo, quindi tutti i tuoi sforzi saranno ripagati con gli interessi.

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Le zucchine risultano succose, speziate e aromatiche. Questa insalata può essere servita con un contorno oppure aggiunta ad uno spezzatino a fine cottura.

ingredienti

• 650 g di zucchine;
• 1–2 carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• 5 grani di pepe nero;
• ¼ cucchiaino di semi di aneto;
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo;
• ⅓ cucchiaino di semi di cumino;
• 1 cucchiaino e mezzo di sale;
• 3 cucchiaini di zucchero;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%.

Gli ingredienti sono per 1 barattolo da 1 litro.

Preparazione

Sbucciare e seminare le zucchine e tagliarle a cubetti medi. Tritare le carote sbucciate a fettine e l'aglio a fettine sottili.

Metti il ​​pepe e l'aneto sul fondo di un barattolo sterilizzato. Aggiungete le zucchine, le carote e l'aglio, alternandoli con il coriandolo, il cumino, il sale e lo zucchero. Quando il barattolo sarà pieno, versare la salsa di soia, l'olio e l'aceto e lasciare agire per 20 minuti.

Versare l'acqua bollente sulle verdure, lasciando circa 1 cm dal bordo del barattolo. Coprite con un coperchio e mettete in una pentola con acqua tiepida. Metti la padella sul fuoco e sterilizza il barattolo per 30 minuti dopo l'ebollizione. Capovolgi il barattolo, avvolgilo e lascialo raffreddare.

Il pezzo ha preso il nome non a caso. Le zucchine sanno davvero di funghi.

ingredienti

• 1½ kg di zucchine;
• 150 g di carote;
• ½ mazzetto di aneto;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 4-6 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%.

Preparazione

Tagliare le zucchine a cubetti. Se le verdure sono giovani non è necessario sbucciarle. Ma i semi devono essere rimossi sia dalle zucchine vecchie che da quelle giovani. Gli ingredienti indicano il peso delle zucchine già sbucciate.

Tagliare le carote a fettine sottili. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Tritare l'aglio.

Mettete tutte le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'olio e l'aceto. Mescolare bene, coprire e lasciare riposare per 3 ore.

Riporre il prodotto in barattoli sterilizzati. Metteteli in una pentola con acqua tiepida, coprite con i coperchi e sterilizzateli dopo averli fatti bollire per 15 minuti. Arrotolare i barattoli, girarli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Il lecho classico è fatto con peperoni e pomodori. Ma se aggiungete le zucchine a questi ingredienti, il piatto brillerà di nuovi colori.

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Ricetta incredibilmente semplice e originale. Non puoi distinguere tra zucchine e zucchine in scatola!

ingredienti

• 3 kg di zucchine;
• 200 g di zucchero;
• 1 litro di succo di ananas;
• ⅔ cucchiaino di acido citrico.

Gli ingredienti sono per vasetti da 5 litri e mezzo.

Preparazione

Sbucciare le zucchine e togliere i semi. Tagliare le verdure a cubetti o semianelli e metterle in una casseruola.

Aggiungere lo zucchero, il succo e l'acido citrico. Portate a ebollizione a fuoco medio e fate cuocere per altri 15 minuti se le zucchine sono giovani, e 20 minuti se sono vecchie.

Distribuire subito le zucchine insieme al succo in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere, avvolgere e raffreddare.

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Questo antipasto piacerà sicuramente a chi ama i piatti piccanti.

ingredienti

• 1 kg di zucchine;
• 1 carota;
• 2 peperoni rossi;
• 1 cipolla;
• 3–4 spicchi d'aglio;
• ½ mazzetto di aneto;
• 1 cucchiaino e mezzo di condimento per carote coreano;
• 60–70 g di zucchero;
• 1–1½ cucchiaini di sale;
• 80 ml aceto 9%;
• 60 ml di olio vegetale.

Gli ingredienti sono per vasetti da 3 litri e mezzo.

Preparazione

Grattugiare le zucchine e le carote utilizzando una grattugia coreana. Tagliare a pezzetti i peperoni, le cipolle e l'aglio dai semi. Tritare l'aneto.

Mettete le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola. Aggiungere il condimento di carota, lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio. Mescolare bene e lasciare coperto per 2 ore.

Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio sopra. Coprire con i coperchi e sterilizzare in una casseruola con acqua per 30 minuti dopo l'ebollizione. Arrotolare i barattoli, girarli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Le zucchine risultano saporite, aromatiche, con un tocco piccante. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualche spicchio d'aglio alle verdure.

ingredienti

• 1½ kg di zucchine;
• 8 germogli di chiodi di garofano secchi;
• 8 grani di pepe nero;
• 600 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai di ketchup caldo;
• 30 ml di aceto 9%.

Gli ingredienti sono per vasetti da 4 litri e mezzo.

Preparazione

Tagliare le zucchine a fette. Le verdure giovani non hanno bisogno di essere sbucciate. Mettete i chiodi di garofano e il pepe in barattoli puliti e compattate le zucchine.

Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero e ketchup e mescolare. Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e mescolare ancora.

Versare la marinata calda sulle zucchine, coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli in una pentola d'acqua per 15 minuti dopo l'ebollizione. Arrotolare i barattoli, girarli e raffreddarli sotto una cosa calda.

Grazie a questa preparazione, le verdure aromatiche fritte appariranno sulla vostra tavola in inverno senza inutili fastidi.

ingredienti

• 2 kg di zucchine;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2–4 rametti di dragoncello;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di sale;
• 40 ml di aceto 9%.

Gli ingredienti sono per vasetti da 2 litri e mezzo.

Preparazione

Per cucinare è meglio prendere zucchine piccole e giovani. Tagliare le verdure lavate a fette spesse circa 1 cm.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le zucchine fino a doratura su entrambi i lati. Metteteli su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Getta mezzo ombrello di aneto e 1-2 rametti di dragoncello sul fondo dei barattoli sterilizzati. Disporre le zucchine fritte nei vasetti, alternandole con sale e aglio tritato. Versare l'aceto nei barattoli.

Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli in una pentola d'acqua per 25 minuti dopo l'ebollizione. Arrotolare i barattoli, girarli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Oh, che miracolo sono queste zucchine! Gustoso e sano. E quanti piatti si possono preparare da loro - stufato di verdure, frittelle, fritti in pastella e ripieni - scegli in base ai tuoi gusti. Ma, sfortunatamente, la giovinezza delle zucchine è breve, non durano a lungo, e quindi le casalinghe hanno imparato a cucinare le zucchine per l'inverno. Le zucchine vengono marinate, salate, fermentate, preparate per insalate, snack, caviale e persino trasformate in marmellate e frutta candita. Davvero un ortaggio versatile! Ti offriamo diverse ricette interessanti.

Zucchine sottaceto

Ingredienti:
1 kg di zucchine giovani,
1 litro d'acqua,
100 ml di aceto di mele,
100 g di zucchero,
1,5 cucchiai. sale,
3 grani di pepe nero,
2 garofani,
semi di coriandolo, aneto.

Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Lavare l'aneto e asciugarlo. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto, portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Mettere le zucchine in barattoli sterilizzati insieme ai rametti di aneto, aggiungere le spezie e versare la marinata bollente (lasciare la marinata rimanente). Coprire i barattoli e lasciarli riposare per 1 giorno. Quindi aggiungere la marinata rimanente, chiudere i barattoli e conservare in un luogo fresco.

Zucchine sott'aceto alla contadina

Ingredienti nt:
1 kg di zucchine,
30 g di aneto,
10 spicchi d'aglio,
1 baccello di peperoncino,
3-5 piselli di pimento,
75-90 g sale,
70-75 g aceto 9%,
1 litro di acqua.

Preparazione:
Lavare le zucchine giovani lunghe fino a 15 cm, tagliare il gambo, tagliarle a fette spesse 1,5 cm. Tritare l'aneto, tagliare il peperone e l'aglio in più pezzi nel senso della lunghezza. Metti le spezie e le erbe aromatiche preparate sul fondo dei barattoli, riempili bene con le zucchine. Sciogliere il sale in acqua bollente, aggiungere l'aceto e versare nei barattoli. Sterilizzare i barattoli in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 12 minuti, barattoli da litro - 15 minuti. Arrotolare.

Le seguenti ricette interesseranno gli amanti del cibo piccante.

Zucchine piccanti sott'aceto

Per 1 litro d'acqua: 450-600 ml di aceto al 9%, 15 g di foglie di ribes nero, 1-2 foglie di alloro, 5-7 pz. chiodi di garofano e pepe nero.

Preparazione:
Sbucciare le zucchine giovani con semi acerbi e polpa densa, eliminare il torsolo, tagliarle a cubetti di 2-3 cm. Sbollentare le zucchine in acqua bollente per 5-7 minuti e raffreddarle subito in acqua fredda. Preparare la marinata: sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollente, aggiungere le spezie, l'aceto, togliere dal fuoco. Riempire i vasetti e versarvi sopra la marinata calda. Pastorizzare i vasetti da mezzo litro per 15 minuti, i vasetti da litro e due litri per 20 minuti. Arrotolare.

Antipasto piccante di zucchine

Ingredienti:
4 kg di zucchine,
1 pila pasta di pomodoro,
1 pila olio vegetale,
1 pila aglio tritato,
2 cucchiai. sale,
3 cucchiai. aceto.

Preparazione:
Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, condirle con olio e concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. 5 minuti prima della fine aggiungere l'aceto e l'aglio. Arrotolare.

Antipasto piccante di zucchine

Ingredienti:
3 kg di zucchine,
4 peperoni dolci,
2-4 peperoncini piccanti,
3 spicchi d'aglio,
400 g di concentrato di pomodoro,
200 g di olio vegetale,
4 cipolle,
600 g di carote,
200 g di zucchero,
200 g aceto al 5%,
1 cucchiaio. sale.

Preparazione:
Tagliare le zucchine a listarelle, tritare l'aglio, i peperoni dolci e amari. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua fino a un litro, versarlo sulle zucchine. Separatamente, soffriggere cipolle e carote in una padella, mescolare con le zucchine, aggiungere lo zucchero, sale e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a renderle morbide. Quindi aggiungere l'aceto, far bollire per 5 minuti e versare nei barattoli. Arrotolare, coprire con una coperta e lasciare raffreddare.

Ingredienti:
3 kg di zucchine,
1 pila olio vegetale,
10 cucchiai. pasta di pomodoro,
3,5 cucchiai. sale,
3 cucchiaini Pepe nero macinato,
4,5 cucchiai. 9% aceto,
2 teste d'aglio,
1-2 peperoncini piccanti,
un mazzetto di aneto o prezzemolo.

Preparazione:
Passare le zucchine sbucciate al tritacarne e lasciarle riposare per un paio d'ore. Trasferire in una padella smaltata, aggiungere olio, concentrato di pomodoro, sale, pepe, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Diluire l'aceto in un bicchiere d'acqua, unirlo alle zucchine, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Zucchine alla lituana

Ingredienti:
3 kg di zucchine,
1 pila sale,
1 pila olio vegetale,
1,5 tazze di zucchero,
1 pila 9% aceto,
½ tazza aglio grattugiato.

Preparazione:
Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 2 ore. Preparare la marinata: far bollire l'olio vegetale con lo zucchero e l'aglio, aggiungere l'aceto, far bollire. Spremete il succo delle zucchine, mettetelo nei barattoli e versatevi sopra la marinata bollente. Sterilizzare: litro - 10 minuti, tre litri - 20 minuti. Arrotolare, avvolgere.

Ci sono molte insalate di zucchine, ma forse la più famosa è "La lingua della suocera".

Ingredienti:
2 kg di zucchine sbucciate,
1 kg di pomodori,
4 cose. peperone,
2 teste d'aglio,
1 peperoncino piccante,
1 pila olio vegetale non raffinato,
1 pila Sahara,
2 cucchiai. sale,
2 cucchiaini aceto.

Preparazione:
Tagliare le zucchine a strisce lunghe e sottili - "lingue". Macinare tutti gli altri prodotti con un tritacarne, aggiungere burro, zucchero, sale e aceto. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere le zucchine a questo composto, cuocere per 40 minuti, mettere a caldo in barattoli sterilizzati da mezzo litro e arrotolare. Avvolgere e raffreddare.

Zucchine in ucraino

Ingredienti:
1 kg di zucchine sbucciate,
100 ml di olio vegetale,
20 g di aglio,
10 g di aneto e prezzemolo,
Aceto da tavola 60 ml.

Preparazione:
Sbucciare le zucchine giovani, tagliarle a fette, friggerle in olio vegetale fino a doratura. Pestate l'aglio in un mortaio, mettetelo sul fondo dei barattoli, salate, versate l'olio, l'aceto e chiudete bene le zucchine. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 25 minuti, i barattoli da litro per 45 minuti. Arrotolare.

Insalata di zucchine

Ingredienti:
5 kg di zucchine,
0,5 l di olio,
300 ml di aceto al 9%,
200 g di zucchero,
200 g di aglio,
1 peperoncino piccante,
3 cucchiai. sale.

Preparazione:
Sbucciare le zucchine e tagliarle a fettine sottili. Mettete sul fondo della padella l'aneto, il prezzemolo, le zucchine, il sale, l'aceto, l'olio e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti dal momento in cui bolle. Quindi aggiungere l'aglio, il peperoncino, far bollire per 3 minuti, mettere nei barattoli e arrotolare.

Lecho di zucchine

Ingredienti per un barattolo da tre litri:
1,5 kg di zucchine,
6 pezzi peperone,
6 cipolle,
1 kg di pomodori rossi,
2/3 pila. olio vegetale,
2/3 pila. Sahara,
2 cucchiai. sale,
½ tazza 9% aceto.

Preparazione:
Tagliate le zucchine e il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli e tritate i pomodori. Preparare la marinata: mescolare olio, zucchero, sale e aceto, far bollire. Mettere uno ad uno nella marinata bollente: lessare le zucchine per 15 minuti, cuocere la cipolla per 5 minuti, cuocere il peperone per 5 minuti, cuocere i pomodori per 5-10 minuti. Metti l'insalata preparata in barattoli sterilizzati e arrotolala.

Caviale di zucca

Ingredienti:
2 zucchine grandi,
2 carote,
1 kg di pomodori,
10 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio. olio vegetale,
sale, pepe a piacere.

Preparazione:
Mondate tutte le verdure, passatele al tritacarne, mettetele in una bacinella o in un tegame largo e fate cuocere finché il liquido non sarà evaporato. Quindi aggiungere olio vegetale, sale, zucchero e aglio schiacciato, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Caviale di zucca con sedano

Ingredienti:
1 kg di zucchine,
1 sedano con gambi e foglie,
100 g di concentrato di pomodoro,
sale a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le zucchine, passarle al tritacarne, disporle in uno stampo e finire in forno. Tagliare il sedano a listarelle, friggerlo in olio vegetale insieme alle talee e alle foglie. 10 minuti prima che il caviale sia pronto, aggiungete il sedano, il concentrato di pomodoro saltato, il sale e mettete in forno. Confezionare la miscela finita in barattoli e sterilizzare per 30 minuti. Arrotolare.

La marmellata e le zucchine candite sono un modo molto interessante per conservare le zucchine per l'inverno. La marmellata ha un gusto gradevole e delicato e i canditi possono essere un'ottima alternativa ai dolci.

Confettura di zucchine al limone

Per 1 kg di zucchine - 1 kg di zucchero, ½ tazza. acqua, 1 limone. Preparare uno sciroppo con zucchero e acqua, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 30 minuti, aggiungere il limone tritato con un tritacarne (togliere i semi, sono amari), cuocere per altri 15 minuti. Conservare come al solito la marmellata.

Confettura di zucchine alle arance

Per 1 kg di zucchine - 800-900 g di zucchero, 1 arancia.
Togliere il torsolo alle zucchine di media maturità, senza sbucciarle. Affettate le arance, eliminate i semi, non eliminate la buccia. Passare il tutto al tritacarne. Aggiungere lo zucchero e cuocere come una normale marmellata, eliminando la schiuma. Potete bollirlo, lasciarlo tutta la notte, bollirlo nuovamente il giorno dopo fino allo spessore desiderato e arrotolarlo.

Zucchine candite

Ingredienti:
1 kg di zucchine,
200 g di zucchero,
1 limone o arancia
4 cucchiai miele liquido.

Preparazione:
Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per una notte. Al mattino scolare il succo. Scottare il limone, togliere i semi e macinare in un frullatore insieme alla buccia. Mescolare il limone con il succo di zucchine, aggiungere il miele, scaldare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio. Filtrare, versare sulle zucchine, mescolare e cuocere fino a quando lo sciroppo si addensa, mescolando. Disporre su una teglia e asciugare in forno a fuoco basso con lo sportello socchiuso. Lasciare i canditi finiti su una teglia per un giorno, spargendoli in modo che non si tocchino. La frutta candita deve essere conservata in un luogo asciutto.

Zucchine salate

Ingredienti:
10 kg di zucchine (non più di 15 cm di lunghezza, 4-5 cm di circonferenza),
300 g di aneto,
50 g di radice di rafano,
2 baccelli di peperoncino,
2-3 spicchi d'aglio,
Ripieno: per 1 litro d'acqua - 70-80 g di sale, aneto e dragoncello, ribes nero e foglie di ciliegio.

Preparazione:
Lavare le zucchine con la polpa densa e metterle a bagno per 2-3 ore in acqua fredda. Preparare un contenitore (barile o vasca smaltata). Metti metà di tutti i condimenti sul fondo del contenitore, posiziona bene le zucchine e cospargi sopra i restanti condimenti. Versare la salamoia in eccesso, posizionare un cerchio di legno e premere verso il basso. Coprire i piatti con un panno pulito e conservare a temperatura ambiente fino all'inizio della fermentazione. Quindi trasferire in una cantina o in un seminterrato con una temperatura di 0-1ºС. Dopo 10-15 giorni aggiungere la salamoia e chiudere bene il coperchio.

Zucchine sottaceto

Ingredienti:
2 kg di zucchine,
3-4 teste d'aglio,
80 g sale,
10 g di zucchero,
4-5 pezzi. foglia d'alloro,
10 grani di pepe nero,
10 piselli di pimento,
1 cucchiaino semi di coriandolo,
1 litro di acqua.

Preparazione:
Sbucciare le zucchine dalla buccia e dal torsolo, tagliarle a cerchi spessi 2-3 cm. Se le zucchine sono molto grandi, ogni cerchio deve essere tagliato in 2-4 parti. Preparare una salamoia con acqua, sale e zucchero, portare ad ebollizione, far bollire per 3 minuti, aggiungere le spezie (tranne l'aglio) e cuocere per altri 5 minuti. Metti le zucchine preparate in barattoli sterilizzati, cospargendo ogni strato con l'aglio. Versare la salamoia calda, coprire con i coperchi e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Quindi sterilizzare i barattoli (barattoli da mezzo litro - 10 minuti, barattoli da litro - 20 minuti), chiudere con coperchi di plastica. Conservare in frigorifero o in cantina.

Come potete vedere, le zucchine invernali possono essere preparate in tanti modi interessanti e gustosi!

Larisa Shuftaykina

Le zucchine sono giustamente considerate un ortaggio universale in cucina. Viene spesso utilizzato nella preparazione di primi piatti e spuntini e può essere conservato anche per l'inverno. Oggi, casalinghe esperte hanno sviluppato molte tecnologie di torsione. Ciò include la lievitazione naturale, il decapaggio e l'invecchiamento nella marinata. Per ottenere un prodotto di qualità, è importante seguire consigli pratici e seguire scrupolosamente le istruzioni. Parliamo di tutto in ordine.

Caratteristiche di preparare le zucchine per l'inverno

1. Raccolta. Le zucchine sono un ortaggio a maturazione rapida, quindi è importante non perdere il periodo di maturazione fino alla fase richiesta. Raccogli una volta ogni 4-5 giorni, scegli esemplari lunghi non più di 20 cm. Tali zucchine dovrebbero avere una buccia sottile e una piccola camera di semi.
2. Rimozione della buccia. La buccia viene rimossa per rendere attraente il prodotto finale. Se stai conservando frutta giovane, puoi saltare questo passaggio. Nel caso di togliere la buccia, lavare prima le verdure. Quindi tagliare la buccia, catturando parte della polpa.
3. Triturazione. Se per il decapaggio vengono utilizzate zucchine piccole (meno di 10 cm di lunghezza), non tagliarle. Dopo aver eliminato i gambi, riporre gli esemplari interi nel barattolo. I frutti di altre dimensioni vengono schiacciati a fette (anelli), la cui larghezza non supera 1,5-2 cm.
4. Preparare la marinata. La sicurezza del cibo in scatola dipende direttamente dalla quantità della componente acida utilizzata per preparare la marinata. Per torcere i piatti vengono utilizzati acido citrico, aceto da tavola o essenza. Tutto dipende da cosa hai a portata di mano.
5. Aggiunta di spezie. Le erbe essiccate vengono utilizzate come aggiunta alla marinata. Per le zucchine sono più adatti rafano, prezzemolo e aneto, basilico, dragoncello, sedano, pepe in grani e chiodi di garofano. I condimenti elencati sono considerati di base, ma puoi aggiungere altre spezie preferite a piacere.
6. Quantità di marinata. Per determinare il volume richiesto di marinata, mettere le zucchine pronte per il decapaggio in un barattolo. Riempire con acqua filtrata normale, quindi versare questo liquido in un contenitore graduato. Moltiplicare la quantità risultante per il numero di contenitori da torcere. Tuttavia, il ripieno delle zucchine intere e delle zucchine a fette varierà. Nel primo caso rimane molto spazio, che è pieno di spezie. Allo stesso tempo, un barattolo da tre litri rappresenta circa 1,4 litri. marinata. Nel secondo caso vi serviranno circa 600 ml. riempie.
7. Bagnare. Prima di conservare i frutti, devono essere sbollentati. Se preferisci fare a meno del trattamento termico, metti i frutti in un contenitore con acqua fredda per 3 ore. Durante questo periodo le verdure saranno sature di umidità, quindi non assorbiranno successivamente parte della marinata. Questo movimento eviterà l'accumulo di aria nel barattolo e l'ulteriore rigonfiamento dei coperchi.
8. Sterilizzazione dei contenitori. Per conservare le zucchine in una marinata leggermente acida, i barattoli vengono pre-sterilizzati. Se il ripieno è abbastanza nitido, puoi fare a meno di far bollire il contenitore. In questo caso versare due volte la marinata calda sui frutti e poi sigillare. Nel caso della conservazione della frutta senza sterilizzazione, vengono utilizzati barattoli da 2 o 3 litri. In tutte le altre varianti sono adatti contenitori che si adattano alla padella in altezza.

Zucchine al rafano: un classico del genere

• aneto - 120 gr.
• aglio - 5 teste
• zucchine - 8 kg.
• peperoni rossi - 10 pz.
• fogli di rafano - 3 pz.
• melissa - 1 mazzetto
• prezzemolo - 40 gr.
• sedano - 35 gr.
• aceto da tavola (concentrazione 6%) - 550 ml.
• sale - 330 g.
• acqua - 2,2 l.

1. Il numero dei componenti è calcolato per 10 taniche da 1 litro. Sterilizzare preventivamente coperchi e contenitori. Puoi farlo bollendo o nel forno.
2. Ordina i frutti. Gli esemplari con buccia molto sottile e polpa densa sono adatti alla conservazione. Eliminare il gambo e sciacquare le verdure con acqua fredda. Se volete delle zucchine belle e chiare da cucinare, tagliate completamente la pelle.
3. Tritare le verdure ad anelli spessi 1,5 cm Versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione, aggiungere all'interno le zucchine tritate. Lo sbollentamento dura 5 minuti, non di più. Successivamente, togliete i frutti e metteteli immediatamente in acqua fredda.
4. Ordina tutte le verdure, eliminando gli elementi ingialliti e rovinati. Sciacquare abbondantemente con acqua. Tritare le foglie di rafano a listarelle spesse 3 cm, tritare l'aneto. Sbucciare e sciacquare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.
5. Per la marinata si usa il peperoncino piccante, lavarlo, tagliare la zona del frutto nella zona del gambo. Non toccare la polpa, altrimenti le verdure in scatola risulteranno troppo piccanti.
6. Quando tutto il liquido sarà defluito dalle zucchine lavate sotto il rubinetto, aggiungere l'aglio tritato e l'aneto. Metti il ​​sedano, la menta, il prezzemolo, il rafano e il peperoncino sul fondo di ogni contenitore. Posizionare bene le zucchine e cospargere nuovamente di spezie.
7. Far bollire 2,2 litri. bere acqua con sale per sciogliere i granuli. Successivamente, raffreddare la marinata, versare la soluzione di aceto. Versare il liquido risultante sui frutti nei barattoli e coprire i colli con i coperchi. Preparare una pentola con i bordi alti e il fondo ampio.
8. Mettete i barattoli all'interno, riempiteli con acqua calda e metteteli sul fuoco. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Rimuovere il contenitore con il sigillo, serrarlo immediatamente con una chiave e capovolgerlo. Avvolgiti in una felpa o in una coperta e mettiti al fresco.

Zucchine in scatola al miele

• zucchine giovani - 2,5 kg.
• acqua - 1,3 l.
• sale - 65 g.
• miele - 70 gr.
• aglio - 2 teste
• zucchero - 60 g.
• olio vegetale - 400 ml.
• verdure (qualsiasi) - 100 gr.
• essenza di aceto - 15 ml.

1. La ricetta è stata sviluppata dalle casalinghe caucasiche. Usando questa tecnologia, puoi cucinare non solo zucchine, ma anche altre verdure simili. Per iniziare a manipolare, separare e sbucciare le zucchine. Tagliateli a fette (spesse circa 1 cm).
2. Iniziate a preparare la marinata. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, miele, zucchero, olio vegetale. Portare il composto finché non compaiono le prime bollicine, quindi far bollire per altri 10 minuti. Raffreddare, aggiungere l'essenza di aceto, mescolare accuratamente.
3. Tagliate le zucchine a listarelle spesse in modo che riempiano interamente i vasetti. Per preparare questa ricetta è meglio utilizzare contenitori da litro e mezzo litro. Metti i frutti nella marinata e fai sobbollire per 10 minuti.
4. Sterilizzare i vasetti mettendoli in una pentola con acqua calda oppure nel forno. Asciugateli e fate lo stesso con i coperchi. Metti 4 spicchi d'aglio tritati, nonché 30 grammi, sul fondo di ciascun contenitore. eventuali verdure lavate.
5. Usando una schiumarola, togliete la frutta dalla padella con la marinata, mettetela in contenitori puliti e aggiungete sopra il ripieno. La marinata dovrebbe riempire completamente i vasetti. Arrotolare il contenitore con una chiave, girarlo e avvolgerlo in una coperta.

• aceto 6% - 120 ml.
• zucchero semolato - 110 gr.
• sale - 20 gr.
• zucchine - 3 kg.
• acqua - 3 litri.
• aneto - 50 gr.
• aglio - 3 teste
• ombrelli all'aneto - 3 pezzi
• foglia di alloro - 10 pezzi
• grani di pepe - 20 pezzi
• foglie di rafano - 2 pz.
• foglie di ribes (facoltativo) - 30 gr.

1. La salamoia è preparata in modo estremamente semplice, gli ingredienti sono preparati in barattoli da 3 litri. Se necessario, aumentare la quantità, rispettando le proporzioni. Preparate i vasetti lavandoli e facendoli bollire.
2. Inizia a cuocere la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, quindi portare a ebollizione. Quando i granuli saranno completamente sciolti, spegnere il fornello. Dopo il raffreddamento, versare l'aceto.
3. Risciacquare bene le verdure. Tritare l'aneto, tagliare le foglie di rafano a listarelle larghe circa 4 cm. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Metti gli ombrelli di aneto, le strisce di rafano tritate, i grani di pepe, l'aglio, l'alloro, le foglie di ribes e le altre spezie disponibili sul fondo di ciascun contenitore.
4. Selezionate e lavate le zucchine, tagliate ogni frutto a dischi (spessore circa 1,5-2 cm). Metti le verdure tritate in barattoli con le erbe. Ora fate bollire il bollitore, versate acqua calda regolare sulle zucchine, lasciate agire per 20 minuti. Scolare il liquido e ripetere i passaggi di riempimento altre 2 volte.
5. Successivamente, sigilla immediatamente ciascun barattolo e controlla la presenza di perdite dal coperchio. Capovolgere e coprire con un panno caldo. Lasciare agire per 20 ore finché non si raffredda, portare in cantina.

Spezzatino di zucchine per l'inverno

• zucchero - 10 g.
• sale - 12 gr.
• concentrato di pomodoro o ketchup piccante (facoltativo) - 80 gr.
• farina di frumento - 15 gr.
• carote - 120 g.
• peperone - 75 gr.
• zucchine - 240 gr.
• cipolla - 50 gr.
• olio vegetale - 130 ml.
• aglio - 5 spicchi
• verdure (qualsiasi) - 40 gr.

1. Gli ingredienti vengono forniti in barattoli da 1 litro. Aumentare o diminuire le proporzioni se necessario. Per iniziare la cottura, lavate le verdure e i peperoni. Eliminate tutti i semi da quest'ultimo e tagliatelo a listarelle.
2. Ordinare le zucchine, eliminando gli esemplari rovinati. Sbucciare ed eliminare il gambo delle zucchine, tagliare la verdura a cubetti. Lavate e sbucciate le carote e passatele su una grattugia grossa. Tritare la cipolla.
3. Friggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Quando ottieni la consistenza richiesta, aggiungi nella padella le zucchine, i peperoni, il sale e lo zucchero semolato, le erbe aromatiche, l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro e la farina.
4. Aggiungete il restante olio, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un terzo d'ora. Mescolare costantemente per evitare che si bruci. Scaldate i vasetti in forno oppure sterilizzateli in acqua bollente. Asciugare e distribuire la composizione finita in contenitori.
5. Riscaldare il forno a 120 gradi. Togliete la teglia e posizionateci sopra i barattoli senza coperchio. Sterilizzare lo spezzatino per 1 ora, aprendo di tanto in tanto la porta per rimuovere l'umidità in eccesso. Poi toglietela con un guanto da forno, stringetela con una chiave e fatela raffreddare con il collo rivolto verso il basso.

• spezia per carote coreane - 30 gr.
• zucchine giovani - 4,2 kg.
• olio vegetale - 450 ml.
• sale (non iodato!) - 60 gr.
• soluzione di aceto (concentrazione 9%) - 260 ml.
• aglio - 4 teste
• carote - 4 pezzi
• zucchero - 35 g.

1. Per preparare l'insalata vengono utilizzate solo zucchine giovani e il sale non deve contenere iodio. Mondate le verdure dai gambi, afferrando parte del “culo”. Tagliare la buccia, tagliarla a cubetti o listarelle (è preferibile la prima opzione).
2. Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle. Unire con le zucchine in una ciotola profonda. Iniziate a preparare la marinata. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Mettete il composto in una ciotola separata e aggiungete l'olio.
3. Mescolare, aggiungere aceto, sale, spezie coreane alla carota e zucchero semolato. Mescolare bene, versare il prodotto finito nel composto di carote e zucchine. Usa una spatola di legno. Lasciare il piatto in ammollo per 5 ore.
4. Per collegare i componenti vengono utilizzate piastre in ceramica o vetro; l'alluminio non è adatto. Altrimenti si ossiderà, causando il rischio di avvelenamento. È possibile utilizzare pentole smaltate prive di scheggiature e crepe.
5. Mentre le zucchine sono in infusione, è necessario lavare e sterilizzare i barattoli. Lo stesso viene fatto con i coperchi. Quando le verdure saranno pronte, trasferite il contenuto in un contenitore e coprite. Mettetela in una pentola con acqua calda e fatela bollire per 10 minuti.
6. Successivamente, rimuovere immediatamente il cibo in scatola finito, sigillarlo con una chiave speciale e capovolgerlo verso il pavimento. Coperta con una coperta, lascia raffreddare completamente la cucitrice, quindi mettila al freddo.

Zucchine in scatola con senape

• zucchine - 12 kg.
• cipolle - 160 gr.
• aglio - 1,5 teste
• zucchero semolato - 1,4 kg.
• semi di senape - 450 gr.
• aceto da tavola (9%) - 1,6 l.
• acqua - 1,6 l.
• sale - 275 gr.

1. Per preparare il twist si utilizzano frutti giovani o di media grandezza. Nel caso di quest'ultima opzione, la coppa del seme deve essere completamente ritagliata.
2. Per iniziare il procedimento lavate e sbucciate le verdure e tagliatele nel senso della lunghezza. Se lo si desidera, è possibile tagliare la buccia e i "mozziconi". Ogni pezzo oblungo deve essere tagliato a strisce sottili (lunghe circa 9 cm). L'esposizione viene effettuata in contenitori da mezzo litro.
3. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale. Quando i cristalli si saranno sciolti, versare il composto sulle zucchine riposte nei vasetti. Dopo 45 minuti, togliere i frutti. Passare l'aglio e la cipolla al tritacarne, cospargere il composto sulle fette di verdura.
4. Aggiungi qui i semi di prezzemolo e mescola. Riporre in un contenitore sterile e lasciare marinare per 4 ore, coperto. Scolate e filtrate il ripieno, scaldatelo nuovamente e condite le zucchine.
5. Mettetela in una pentola dal fondo largo e riempitela con acqua calda fino alle grucce. Pastorizzare per un quarto d'ora, poi togliere, stringere con una chiave e lasciare raffreddare.

È facile preparare il twist di zucchine per l'inverno se segui le istruzioni passo passo. Lavare e asciugare sempre i contenitori prima di imballare i componenti. Considera ricette popolari come lo stufato di zucchine, le verdure al miele o la salsa di senape. Conservare il piatto con rafano o ricorrere alla tecnologia di cottura senza sterilizzazione.

Video: come cucinare le zucchine in salamoia per l'inverno

L'antipasto di zucchine per l'inverno ha molte opzioni diverse. È difficile definire classica una ricetta di insalata di zucchine. Nelle preparazioni le zucchine si trovano anche come ingrediente principale, e vengono utilizzate in proporzioni diverse con pomodori, carote, cipolle, peperoni, melanzane e altre verdure.

Le zucchine contengono fibre, tanti microelementi e vitamine, ed hanno un gusto leggero e delicato. Sono alimenti ipocalorici e sono consigliati per l'alimentazione dietetica.

Le preparazioni di zucchine per l'inverno sono preparate con succo di pomodoro, marinata con aceto, aglio ed erbe aromatiche, con spezie. Le zucchine vengono raccolte intere, tagliate a fette, grattugiate, farcite, marinate con spezie, fagioli e funghi. Il risultato è sempre lo stesso: un piatto gustoso amato da tutti i membri della famiglia e dagli ospiti.

Per i preparativi è meglio utilizzare i frutti di zucchine giovani: contengono una maggiore quantità di vitamina C.

Ricette per spuntini di zucchine per l'inverno

Come preparare un antipasto di zucchine per l'inverno - 15 varietà

Non uno spuntino, ma un vero pasto! Sano, nutriente, gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

• zucchine - 8 pezzi
• pomodori - 2 kg
• olio vegetale - 8 cucchiai. l.
• aglio - 2 pezzi
• sale - 2 cucchiaini.
• zucchero - 2 cucchiaini.
• essenza di aceto - 2 cucchiaini.
• spezie.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a fettine sottili e friggerle fino a doratura.

Macinare i pomodori e l'aglio separatamente in un frullatore. Versare il composto di pomodoro nella padella e cuocere per 10 minuti. Alla fine versare l'essenza di aceto, aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale.

Metti le zucchine e l'aglio in barattoli puliti da 0,5 litri. Versare il composto di pomodoro nei vasetti. Sterilizzare per 10 minuti.

Arrotolare, girare e coprire con una coperta.

I pomodori possono essere passati attraverso un tritacarne.

Un antipasto con zucchine e riso non è solo gustoso, ma anche abbondante.

Ingredienti:

• zucchine - 3kg
• riso - 2 tazze
• peperone - 4 pezzi
• pomodori - 3kg
• cipolla - 1 kg
• aglio
• olio vegetale - 250 ml
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• spezie
• sale.

Preparazione:

Lessare il riso fino a metà cottura. Passare i pomodori al tritacarne o tritarli con un frullatore.

Tritare l'aglio e aggiungerlo alla massa di pomodoro.

Tagliare a cubetti le zucchine, la cipolla e il peperone. Grattugiare le carote.

Metti il ​​composto di pomodoro nella padella. Salare, pepare, aggiungere spezie, zucchero e burro. Bollire.

Dopo cinque minuti aggiungere le verdure e il riso. Cuocere per 45 minuti.

Metti lo spuntino in barattoli sterili e avvolgilo.

Resa: 6 litri.

Questo delizioso antipasto di zucchine scalderà tutti in una fredda sera d'inverno e diventerà il vostro piatto preferito.

Ingredienti:

• zucchine - 2kg
• fagiolini - 1 kg
• peperone - 2 kg
• carote - 2 kg
• cipolla - 1 kg
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• aglio - 2 pezzi
• olio vegetale - 300 ml
• aceto di mele 6% - 150 ml
• piselli pimento
• grani di pepe nero
• Pepe nero macinato
• foglia d'alloro
• sale.

Preparazione:

Tagliare le carote e i fagiolini a listarelle. Tritare grossolanamente le zucchine, i peperoni e le cipolle. Tritare l'aglio.

Preparare la marinata: mescolare olio, aceto, spezie, zucchero e aglio.

Mettete le verdure in una casseruola, versateci sopra la marinata e lasciate marinare per un'ora.

Cuocere per 40 minuti. Mettere nei barattoli e arrotolare. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Antipasto di zucchine per l'inverno in salsa di aglio e mele

L'antipasto può essere preparato con zucchine normali o zucchine. Il gusto gradevole e aromatico dell'estate si avverte soprattutto durante la stagione fredda.

Ingredienti:

• zucchine o zucchine - 2 kg
• mela - 2 pezzi
• peperone - 1 pz.
• aglio - 2 pezzi
• peperoncino piccante - 1 pz.
• succo di pomodoro - 700 ml
• zucchero - 1 bicchiere
• sale - 50 g
• aceto 9% - 100 ml
• olio vegetale - 1 tazza.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle, a rondelle o a cerchi.

Macinare separatamente mele, peperoni, peperoncini e aglio in un frullatore. Metti tutti gli ingredienti e le spezie, tranne l'aglio e l'aceto, in una casseruola. Versare il succo di pomodoro.

Cuocere per 1 ora. 10 minuti prima della fine aggiungere l'aglio e l'aceto.

Mettere il contenuto in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Ingredienti:

• zucchine - 2kg
• cipolla - 250 g
• carote - 300 g
• maionese - 125 g
• aceto 9% - 125 ml
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• olio vegetale - 150 ml
• sale - 2 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a listarelle. Cipolla - cubetti. Grattugiare le carote.

Metti le verdure in una casseruola. Salare, pepare, aggiungere la maionese, il burro, lo zucchero e l'aceto. Mescolare e distribuire nei vasetti.

Sterilizzare per 30 minuti. Arrotolare e avvolgere in una coperta calda.

Il sugo speziato, ricco e aromatico rende l'antipasto incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• zucchine - 2kg
• carote - 1 pz.
• peperone - 2 pezzi
• mele - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 1 pz.
• zucchero - 1 bicchiere
• concentrato di pomodoro - 70 g
• pepe rosso macinato
• aceto 9% - 100 ml
• sale - 50 g

Preparazione:

Tagliate le zucchine a cubetti o a piacere.

Macina carote, mele, peperoni, cipolle e aglio in un frullatore. Mettete tutto in una casseruola e aggiungete sale, zucchero, spezie, concentrato di pomodoro e olio.

Portare a ebollizione e aggiungere le zucchine. Cuocere per 1 ora.

Dividere in barattoli. Girare e avvolgere.

Prova a preparare questa ricetta una volta e diventerà il tuo spuntino preferito per gli anni a venire.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• cavolo bianco - 0,5 kg
• cipolla - 1 pz.
• olio vegetale - 100 ml
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• aceto 5% - 4 cucchiaini.
• sale.

Preparazione:

Tritare finemente il cavolo cappuccio e irrorarlo con l'aceto. Tagliare le zucchine a listarelle. Tritare finemente la cipolla.

Metti le verdure in una padella dal fondo spesso. Aggiungere sale, un po' d'acqua e olio vegetale. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Aggiungere la panna acida e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere l'aceto.

Mettere la miscela finita in barattoli puliti e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta calda fino al completo raffreddamento.

Un'ottima opzione per prepararsi all'inverno: uno spuntino delizioso e un'aggiunta a qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• zucchine - 3kg
• pomodori - 1,5 kg
• peperone - 500 g
• carote - 500 g
• zucchero - 100 g
• pepe rosso macinato - 2,5 cucchiai. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• aglio - 5 pezzi
• olio vegetale - 1 tazza.

Preparazione:

Passare le zucchine, i pomodori, le carote e i peperoni al tritacarne. Tritare l'aglio.

Metti tutto in una casseruola. Salare, aggiungere burro e zucchero.

Cuocere per 40 minuti. Aggiungere il pepe rosso macinato e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Metti l'adika in barattoli sterili, arrotolalo e avvolgilo durante la notte.

Un antipasto molto originale e dal gusto insolito con erbe e funghi salutari. Aggiungi alle tue ricette!

Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg
• funghi freschi - 0,5 kg
• prezzemolo
• aneto
• burro
• Pepe nero macinato
• olio vegetale
• sale.

Preparazione:

Lessare i funghi, raffreddarli, affettarli sottilmente e friggerli nel burro.

Tritare le verdure.

Tagliare le zucchine a fette. Friggere le zucchine, impanate con farina, in olio vegetale.

Mettete i funghi e le zucchine in una casseruola e fate cuocere per 7 minuti. Aggiungi verdure. Cuocere a fuoco lento per altri 6 minuti.

Metti lo spuntino in barattoli e sterilizzalo per 30 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Zucchine in coreano

Un antipasto speziato, succoso e aromatico non passerà inosservato sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• peperone - 3 pz.
• carote - 3 pezzi
• aglio - 2 pezzi
• aceto 9% - 100 ml
• pepe rosso macinato
• zucchero - 100 g
• spezie per carote coreane - 2 cucchiaini.
• olio vegetale - 100 ml
• sale.

Preparazione:

Tagliare il peperone a listarelle sottili. Grattugiare le zucchine e le carote a listarelle lunghe. Tritare l'aglio.

Mettere tutto in una casseruola, aggiungere le spezie, mescolare e conservare in frigorifero per 5 ore.

Preparare una marinata con aceto, olio, sale e zucchero e versarla nella padella con le verdure.

Dividere il contenuto in barattoli puliti da 0,5 litri e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere durante la notte.

Sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con lo speciale gusto piccante della senape di questo snack.

Ingredienti:

• zucchine - 2kg
• senape secca - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 100 g
• aceto - 100 ml
• aglio - 1 pz.
• aneto
• olio vegetale - 100 ml
• sale.

Preparazione:

Tritate grossolanamente le zucchine e mettetele nella padella. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

Preparare la marinata: mescolare aglio, erbe aromatiche, aceto, sale, olio, zucchero e senape secca.

Versare la marinata sulle verdure e lasciar riposare per 3 ore.

Dividere il composto in vasetti e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere.

Questa preparazione può essere un ottimo contorno per piatti di carne oppure servire come ottimo spuntino per un bicchierino.

Ingredienti:

• zucchine - 3kg
• fagioli - 2 tazze
• peperone - 0,5 kg
• zucchero - 1 bicchiere
• succo di pomodoro - 1 l
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero macinato
• sale.

Preparazione:

Lessare i fagioli finché sono teneri. Tagliare le zucchine e il peperone a cubetti.

Metti le verdure in una casseruola e cuoci per 1 ora. Aggiungere fagioli, spezie, sale, zucchero, olio e aceto. Cuocere per 5 minuti

Mettere nei barattoli e arrotolare. Girare e avvolgere durante la notte.

Anche i buongustai più sofisticati apprezzeranno questa ricetta. Sicuramente non hai ancora provato niente di simile!

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• zucca - 1 kg
• peperone dolce - 4 pezzi
• cipolla - 1 kg
• zucchero - 0,5 kg
• semi di senape
• curcuma
• semi di sedano
• Pepe nero macinato
• aceto di vino bianco 6% - 700 ml
• sale.

Preparazione:

Grattugiare le zucchine e la zucca. Tritare finemente la cipolla. Mettetela in una casseruola, aggiungete il sale e mescolate. Lasciare durante la notte.

Scolare il succo e sciacquare con acqua. Tagliare il peperone a cubetti.

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale, spezie, zucchero, aceto e dare fuoco. Cuocere per mezz'ora.

Mettere il contenuto in barattoli da 0,5 litri e sterilizzare per 10 minuti.

Avvitare i coperchi, girare e coprire con una coperta.

Uno spuntino delizioso e semplice che chiunque può preparare. Un buon sostituto dei funghi.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• olio di semi di girasole - 50 ml
• coriandolo macinato
• aglio - 1 pz.
• aceto 9% - 50 ml
• zucchero - 50 g
• aneto
• Pepe nero macinato
• sale.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a cubetti. Aglio - a fette. Tritare l'aneto.

Mettete le zucchine in una casseruola. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero, il coriandolo, il pepe. Versare l'olio. Mescolare e lasciare marinare per 6 ore.

Mettere 0,5 litri in barattoli puliti e sterilizzare per 20 minuti.

Arrotolare, girare e avvolgere.

Uno spuntino per tutti coloro che amano le zucchine. Snack piccante, gustoso e salato.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• pomodori - 0,5 kg
• peperone - 3 pezzi
• aglio - 2 pezzi
• peperoncino piccante - 1 pz.
• olio di semi di girasole - 100 ml
• zucchero - 100 g
• aceto - 2 cucchiaini.
• sale.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a strisce longitudinali sottili. Macinare i pomodori, i peperoni dolci e piccanti e l'aglio e metterli in una casseruola. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero, l'olio e l'aceto.

Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e aggiungete le zucchine. Cuocere per 40 minuti.

Mettere nei barattoli e arrotolare.