Tsaric Peters in Russia: come è stata soddisfatta la festa, e cosa è successo agli dei durante la celebrazione. Alcool durante le feste

Il 2 ottobre, in molti paesi c'è un giorno di festa, purtroppo, un po 'conosciuto nel nostro paese. In Russia, la festa amata dall'antichità, sappiamo tutti delle pere principesche e di Assemblee Petrovsky e di un ampio camminata contadina. Anche negli anni sovietici, il deficit per i tavoli delle festività era quasi tutti loro.

Ma mi sembra che la festa della festa non sia la ragione per correre dietro l'alcool. È piuttosto una ragione per riunirsi tutta la famiglia, invitare parenti, amici e chattare per un tavolo splendidamente decorato, per una tazza di tè e una conversazione mentale. Dopotutto, se ci pensi, la maggior parte delle famiglie è così rara insieme a un tavolo. Sfortunatamente, le tradizioni dei pasti familiari sono perse, così meravigliosamente descritte da molti dei nostri classici.

Anche nei tempi sovietici, quasi tutte le famiglie stavano andando insieme per cena e scambiavano gli eventi che si sono verificati durante il giorno, hanno parlato del successo, consultato e semplicemente mostrato gli altri sentimenti correlati.

Al giorno d'oggi, le persone non hanno abbastanza calore di un focolare familiare. Pertanto, propongo almeno un giorno della festa per riunirsi per un tavolo. Non dimenticare di invitare i nonni, i genitori, i fratelli, le sorelle, i bambini e tutti quelli che è la strada per il tuo cuore.

Forse gradualmente questo prenderà radici nelle nostre case e diventerà stato.

E soprattutto, forse le persone smetteranno di sentire solo tra le folle nella giungla di pietra delle megaidità.

Dopotutto, se qualcuno ti sorride, versare una tazza di tè, indossa un piatto di insalata, un pezzo di torta o torta - significa che non sei indifferente, ami, non sei solo in questo mondo.

Proviamo a cucinare qualcosa di gustoso e utile per una vacanza in famiglia ...

Purea

Avrai bisogno:

1 pantalone centrale;
- 4 patate;
- 1 cucchiaio. farina di cucchiaio;
- 10 g di vegetazione di aneto;
- 10 g del verde del prezzemolo;
- 2-3 cucchiai. cucchiai di burro;
- panna acida per il rifornimento di rifornimento;
- sale, pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Piscina pulita, tagliata, imbattersi in acqua bollente, cuocere prima di mezzo pronto, aggiungere fette a fette a fette di patate, sale, cuocere pronto. Rimuovere le verdure e asciugare il setaccio.

Metti nel brodo, aggiungere farina fritta sull'olio, mescolare, perdere un po '.

Quando servono sul tavolo, riempire la panna acida e cosparsa di vegetazione tritata di aneto e prezzemolo.

Zuppa di pomodoro

Avrai bisogno:

6 pomodori medi;
- 1-2 sulle lampadine;
- 1 cucchiaio. farina di cucchiaio;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
- 10 g del verde del prezzemolo;
- 10 g di vegetazione di aneto;
- panna acida per il rifornimento di rifornimento;
- sale, pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare a fette, aggiungere cipolle tritata e metà del prezzemolo verde e stufato in una padella profonda, aggiungendo, se c'è poco succo, leggermente acqua. Poi sopraffa tutto, trasformando in una purea.

L'olio d'oliva si mescola e lei riunisce con la farina a colori dorati. Mescolare con massa vegetale, messo in una casseruola, versare acqua allo spessore desiderato, portare a ebollizione, cuocere circa 5 minuti, sale, pepe, cuocere per altri 5 minuti.

Quando si applica per un tavolo, riempire la panna acida e cospargere la seconda metà della vegetazione tritata di aneto e prezzemolo.

Diamine il filetto con l'inferno

Avrai bisogno:

Filetto di 500 G;
- 80 g di Khrena;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di farina;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone;
- olio vegetale;
- sale a piacere.

Metodo di cottura:

Nella torrefazione, lubrificata con burro, indossare uno strato di colpo di abete in mezzo metro, in cima a uno strato di filetto, di nuovo uno strato di kerching, pesce. Lo strato superiore deve essere filetto.

Aggiungere il succo di limone, sale, versare acqua e stufato sotto il coperchio, lasciando minuscole clip in un forno preriscaldato.

Aringhe sale con funghi

Avrai bisogno:

1-2 Herring;
- 1-2 sulle lampadine;
- lati autunnali;
- olio vegetale;
- 10 g di aneto verde.

Metodo di cottura:

Dalla herring, rimuovere tutte le ossa, tagliate a pezzi, distendersi in un delicato.

Cipolle tagliate in anelli e friggere su olio vegetale a rosa.

Cantando, sciacquare, bollire, tagliare a fette, messo in fiocco, friggere e mettere tutto dalla padella sul serel. Dall'alto cosparso di vegetazione tritata di aneto.

Insalata di verdure con sedano

Avrai bisogno:

2 radice di sedano medio;
- 2 carote;
- 1 barbabietola media;
- 200-300 g di cavolo bianco;
- 10 g di verde del sedano (può essere sostituito da prezzemolo);
- 1 cucchiaio. succo di limone;
- olio vegetale;
- sale a piacere.

Metodo di cottura:

Sedano, carote, barbabietole da sfregamento su una grande grattugia, sale. Emettere un po 'con le mani e lascia mezz'ora.

Cavolo per soffocare separatamente, salutare un po ', fermarsi e anche partire per mezz'ora. Poi tutte le verdure sono mescolate, aggiungere succo di limone, riempire con olio vegetale, cosparso di sedano a grano tritato.

Se lo desideri, puoi rifornimento di carburante.

Insalata di patate

Avrai bisogno:

2 patate medie;
- 1 cetriolo;
- 15-18 ravanelli;
- 1 piccola banca piselli in scatola;
- 10 g di vegetazione di aneto;
- 20 g di archi verdi;
- panna acida e maionese per il rifornimento di carburante in pari proporzioni;
- sale a piacere.

Metodo di cottura:

Le patate bollire in uniforme, tagliate a pezzi. Tagliare i fette di cetriolo e, aneto verdi e cipolle verdi schiacciate. Dai piselli per svuotare il liquido, mescolare tutto, sale, pepe, riempire la miscela di panna acida e maionese.

Crema crema

Avrai bisogno:

1 confezione di materie prime con vaniline;
- 1 tazza di zucchero;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- 3-4 uova;
- 2 bicchieri di latte;
- 1 teaspoon gelatina.

Metodo di cottura:

Farina per diluire in 1 tazza di latte freddo, il secondo bicchiere di latte bollire e mescolare con il primo, far bollire il delicato, fresco.

Spalato tuorli e proteine. Battere le proteine \u200b\u200bseparatamente. Tuorli da confondere con lo zucchero, aggiungere materia prima, strofinare di nuovo.

Mescolare con crema, aggiungere disciolto in anticipo nelle istruzioni d'acqua nella gelatina dell'acqua, pozzo per lavare, mescolare con proteine.

Spedizione su vasi e inserire il frigorifero per attaccare a 2-3 ore.

Cocktail arancione.

Avrai bisogno:

1 carota;
- 1 mela;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 succo d'arancia;
- 1 tazza di crema densa;
- sale, pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Miscela crema, olio d'oliva, succo d'arancia, sale, pepe. Aggiungere una carota spremuta su grattugia fine, mescolare delicatamente, versare sopra gli occhiali, decorare la fetta d'arancia o il ramo del prezzemolo.

Come essere stato nell'antichità in Russia.

La maggior parte di tutte le descrizioni dettagliate della cucina russa del turno dei secoli XVIII e XIX, possiamo trovare dai viaggiatori stranieri, non è chiaro il vento elencato nella "Russia Barbarica".

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Per le feste russe e lussuose erano la comunicazione, non meritando di essere menzionata in lettere o memorie, sugli ospiti stranieri dell'ospitalità, la folle generosità e il proveneroso lusso della nobiltà russa ha fatto un'impressione indelebile.

"A quel tempo, l'ospitalità è stata una caratteristica distintiva della morale russa, - ha ricordato nelle sue" note "Autrice di Ippolite francese" note ". "Era possibile venire a casa a cena e sedersi per lui senza invito."

Secondo l'attrice francese Mademoiselle Fuzil, vivendo in Russia dal 1806 al 1812, "Nelle case russe c'è un consueto che sei accettato, allora siamo senza inviti, e non saresti infelice se non lo hai abbastanza spesso: questo è una delle vecchie usanze di ospitalità. "

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"È noto che nei vecchi anni, alla fine del secolo scorso, l'ospitalità del nostro bar ha raggiunto i favolosi limiti, il poeta e il memoiristico Peter Andreevich Vyazemsky desideroso. - Tavolo aperto giornaliero per 30, 50 persone erano un'azienda ordinaria. Siediti per questo tavolo, che volevano: non solo parenti e amici intimi, ma anche non familiari, e talvolta proprietario non familiare. ".

In una delle stanze della rivista "Molva" per il 1831, nella sezione "Fashion", è possibile trovare la seguente descrizione della ricca sala da pranzo: "Nelle eleganti sale da pranzo, gli angoli si trovano negli angoli del Bronzo colpi, sostenendo enormi navi del ghiaccio, che mettono le bottiglie e così via. Prevale inusuale di lusso a colazione. I tovaglioli sono decorati lungo i bordi del cucito, e nel mezzo delle lettere iniziali nominati dopo il proprietario della casa. In tutti gli angoli mettono una varietà di navi in \u200b\u200bporcellana con mazzi di fiori. Coprono anche forni e caminetti nelle mense e altre sale anteriori. "

La cena era solenne, i proprietari e gli ospiti sono andati alla musica, nella danza, "polacco o Polonais, o una marcia cerimoniale, da un salotto lungo polacco in coppia, Chinno alla sala da pranzo".

Secondo Ferenz foglia, Polonaise "non era affatto una passeggiata banale e priva di significato; Stava definendo durante il quale tutta la società, per così dire, è stata goduta, godeva del suo aspetto, vedendo se stessa bello, così nobile, così magnifico, così cortese. "

Infatti, durante una processione alla musica, gli ospiti si sono mostrati, il loro vestito, la grazia di modo e la secolarità. "Ogni uomo sostituisce il suo gomito alla signora, e l'intera processione di 30 - 40 paia agisce solennemente sotto i suoni della musica e si siede per una festa da pranzo di tre ore", ha detto Mary Mary Vilimot, l'allievo della principessa Dashkova in a Lettera ai suoi parenti in Inghilterra.

"Il pranzo solitamente consisteva in 7-8" Antra ", ha ricordato il noto scienziato, il teorico della Chiesa che canta Yuri Karlovich Arnold. - Dopo 3 cambi alzati l'ospite più confortevole e si dirige il pane tostato per la salute dell'imperatore e dell'intero agosto Royal House. Poi un altro ospite onorevole augura alla salute e alla felicità al proprietario, il terzo sta bevendo la salute della hostess. Con ogni cambiamento, i vini stanno cambiando e la società è sempre più ispirata; Crescono i toast; Il padre proclama un brindisi in onore dei gentili ospiti, poi seguono altri toast; E quando si tratta della quinta, 6a modifiche, il rumble mista generale va attorno alla sala. "

Per quanto riguarda le evacuazioni - il tavolo da pranzo è stato tradizionalmente preceduto da uno snack bar.

Il famoso viaggiatore Marchese de Kyustin ha ricordato: "Nel nord, è consuetudine prima del pasto principale per presentare un po 'di luce Kushan - proprio nel soggiorno, per un quarto d'ora prima di sedersi al tavolo; Questa sorpresa preliminare è una specie di colazione, girando a pranzo, serve ad eccitare l'appetito ed è chiamato in russo, a meno che non sia d'occhiello, "spuntino".

I servi sono serviti su vassoi di un piatto con caviale fresco, che mangiano solo in questo paese, con pesci affumicati, formaggi, carne salata, cracker e vari biscotti, dolci e disadnanti; Sono serviti anche tinture amara, vermouth, vodka francese, porter di Londra, vino ungherese e Danzig Balsam; Tutto questo mangia e bevi in \u200b\u200bpiedi, prendendo cura della stanza. Uno straniero che non conosce dogana locale e possesso di appetito non troppo forte, potrebbe essere soddisfatto di tutto questo, dopo di che sedettero da un semplice spettatore, l'intera cena, che sarà completamente inutile per lui. "

Elena Lavrentiev nel libro "Cultura della festa del XIX secolo" Scrive:

"Una conversazione sulla composizione della nobile festa dell'inizio del XIX secolo inizierà con la storia dei piatti della cucina nazionale russa. Sfortunatamente, i nomi di molti di loro non sono familiari alla moderna persona russa, e alcuni prodotti tradizionali della cucina nazionale russa sono considerati squisiti, costosi e quindi convenienti solo per gli acquirenti ricchi.

Un piatto da pranzo indispensabile era zuppa. Cucina russa, come sai, è famosa per un assortimento molto ricco di zuppe. "Quando la cena non è la cerimonia e i parenti sono presenti dietro di sé e vengono, poi tutti i piatti profondi per la zuppa sono impostati di solito davanti al Maestro, che, in questo caso, fuoriuscita la zuppa, e Lacia lo diffonde sul tavolo seduto a tavola. Con le cene di cerimonia di grandi dimensioni, la zuppa in piastre profonde è già preinstallata davanti al dispositivo di ogni ospite ", abbiamo letto nella" Encyclopedia del russo esperto e agricolo ".

Dalle zuppe calde sono particolarmente popolari nel XIX secolo c'erano zuppa e orecchio, e dal freddo - Botvinya. La zuppa occupano un posto speciale in un certo numero di zuppe nazionali russe. Il gusto del russo ammirato gli stranieri che hanno visitato la Russia. A. Duma ha anche incorporato la ricetta nel suo libro culinario. Patty o divano con ripieno di carne venivano solitamente serviti da cavolo fresco, ai sai del crauti - il porridge frizzante grano saraceno.

"Se la zuppa di tartaruga appartiene all'Inghilterra, allora l'orecchio, la zuppa di pesce, appartiene alla Russia", ha detto il famoso Karem.

Cuocere l'orecchio da diverse razze di pesce. Le razze nobili hanno dato un brodo sapore sottile, delicato, e la cosiddetta sciocchezza da pesca (Yershi, pesce persico) ha fatto brodo con più saldato e fragrante. Nella squadra nazionale, il divano è stato aggiunto dal fegato ("pulizia").

Quando stavano preparando l'orecchio Barsk, il pesce è stato cucinato in una salamoia di cetriolo, e la base dell'orecchio ubriaco era acido "chti": "Sigi, Sudaks, Nalima, pesce persico o sterline per cucinare in brillanti acidi; Quando è decentemente legato, allora c'è vino bianco e vodka francese lì, anche limone e radici diverse e di nuovo darlo a bollire; Quando si applica al tavolo per inserirlo un pane secco arrostito e cospargere con sale, pepe e tazze "(dal libro" Antica padrona russa, Klystitch e Straapuha ").

I proprietari hanno adorato gli ospiti incredibili con dimensioni enormi di piatti di pesce. Una caldaia a vapore, che è stata servita su una delle cene al famoso ricco OSTRSTOZHSKOYE RARAST OSTR, portato avanti "qualche tipo di piattaforma" quattro dozzine "menù da cucina".

I piatti tradizionali della cucina russa comprendono i pasti da pollame: Turchia con limone; tagliatelle con pollo; Polli nel Brideller; Oca fritta con mele; Anatra, coperta di cetrioli; Pollo in kashitz; Pollo fritto, uova versate; Pulizia d'oca e anatra. "

Estremamente sorpreso dagli stranieri un'abbondanza di frutta che erano disponibili per l'aristocrazia russa anche in mezzo all'inverno Lita.

"Il pranzo continuò quasi quattro ore", ricorda Mary Vilimoth. - erano asparagi, uve e tutto ciò che puoi immaginare ed è in inverno, in un gelo di 26 gradi. Immagina come deve essere l'arte di un giardiniere che è riuscito a raggiungere quella natura sarebbe dimenticato degli anni e ha portato il frutto con questi amanti del lusso. Uva letteralmente con un uovo di piccione. "

In un'altra lettera, riferisce: "Siamo uno stile di vita sparso. Palle infinite che durano quattro ore di fila, cene, su cui vengono serviti tutti i tipi di prelibatezze, i frutti del lavoro della natura e degli esseri umani: uva fresca, ananas, asparagi, pesche, prugne ecc. Ho dimenticato di menzionare che ora a Mosca su migliaia di alberi arancioni appesi alla frutta "

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Molte proprietà urbane della nobiltà di Mosca erano famose per serre e serre.

Secondo Sisters, Mary, Catherine Vilimot, "le serre qui sono un bisogno urgente. Loro a Mosca.

il grande set, e raggiungono taglie molto grandi: ho dovuto camminare tra i ranghi degli alberi ananas - in ogni fila era cento palme nelle vasche, e altri alberi sono cresciuti nei formati. "

Nella rivista "Moskovyman" del 1856, sono dati i ricordi di "Mosca al tavolo", dove ha dipinto l'intero ordine di alimentazione dei piatti "nei vecchi tempi", cioè prima dell'invasione napoleonica.

"Di solito, dopo la vodka, che in diverse decalcomanie, rampe e bottiglie, si ergevano su un tavolo speciale con antipasti personali da bambino, salmone, caviale pousico, fegato fritto, uova fresche, servite calda, principalmente composta da acidiche, pigre o verdi, o da viti, o fuori dallo splash Con pollo, o da Malorosiyskago Borscht (l'ultimo piatto era molto spesso sul tavolo del conte di Razumovsky, Nee, Malorus).

Questo è stato seguito da due o tre piatti freddi, in qualche modo: prosciutto, oca sotto il cavolo, spazzatura sotto l'arco, una testa di maiale sotto il rafano, luccio a luppolo, luccio, luccio sotto uova, storione digest, prefabbricata viniGrette da pollame, cavolo, cetrioli, olive, capperi e uova; A volte un manzo con una gelatina con kvas, panna acida e rafano, o un porcellino rularo e un predominante prevalentemente con un bulkoye. Dopo il freddo, c'erano certamente due salse; In questo dipartimento, i piatti comuni erano anatra sotto le barre, il vitello del fegato sotto la luce tritata, la testa del vitello con prugna e uvetta, agnello con aglio, perdendo salsa dolce rossa; Gnocchi malomaniysk, gnocchi, cervelli sotto i piselli verdi, frqes dal polmonare sotto i funghi e la salsa bianca, o una deviazione, perdendo un cuscino caldo con zucchero. Il quarto cambiamento consisteva in tacchini fritti, anatre, oche, maialini, carne di vitello e auperev, ripper, pernici, storione con rimozione, o Bocasago Boca con grano saraceno. Invece di lattuga, cetrioli salati, olive, olive, limoni salati e mele venivano serviti.

Il pranzo ha concluso due torte - bagnato e asciutto. Per i torte bagnati appartenevano a: Blanmanzhe, campioni, diversi jest freddi con torte di crema, mela e bacche, (qualcosa nella formazione dei soufflies attuali), biscotti sotto il biscotto crema, uova strapazzate in doughcakes con marmellata, (anche i cuochi moderni sono chiamati omelette o uova strapazzate francesi), gelato e creme. Questi piatti erano chiamati pasticcini bagnati, perché erano odiati cucchiai; Le cupcakes secche hanno preso le loro mani. I piatti preferiti di questa varietà erano: pasticcini sfoglia, franchising, levashnik, masturbandosi, marshmallow, dolci saccheggiati con marmellata, frittura di pancakes e biscotti di mandorla.

Inoltre, è stato sempre servito o divano o succo di succo o cheesecakes, o torte e torte. Cleboyaka ha ancora mantenuto il suo carattere primitivo: era un'enorme torta con una varietà di ripieno, da funghi bianchi secchi, carne tritata di vitello, vizigi, groppa artificiale, saratachinskago miglio, salmone, acne, permanente, e così via. e così via. Torte e torte per la maggior parte avevano una carne grassa di riempimento con un arco, sia con cavolo, uova, carote e molto raramente con il repo.

Tutto ciò è stato irrigato da vini e bevande e cena decente. Sulla tabella mettere kvas: semplice, rosso, mela, lampone e zuppa acida. Il kvas è stato posizionato birra, velluto, mandorla, rosa con cannella e nero, (nel genere Porter). Gli upiotizioni sono stati versati agli ospiti in ampi bicchieri di vino: Madera, portiniesco, Cipro, Lisbona, ungherese, e in vetro: Lacrima, Christie, Malaga, Lünel. Ma soprattutto ha bevuto enfasi e rattori di diverse varietà

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Dopo una cena privata di una e mezz'ora, il proprietario e gli ospiti si alzarono dal tavolo.
Quelli che desiderano mangiare il caffè; Ma la maggioranza preferiva bere un bicchiere o due pugni, e poi tutti sono stati pronunciati dalle assurdi del capo, sapendo che per lui e per loro, secondo il costume russo, è necessario pomeriggio.

"È così che i nostri nonni e i padri vivevano nei vecchi tempi!Sì, chi ama mangiare bene, ametterà Mosca correttamente, sarà abolito in un nome bianco ... "

Peters di principi russi, boyars e re con il loro lusso, tappezzeria e bevande non erano inferiori alle famose orge romane. Sofisticato Vigoria Sawing e Gastronomic Fantasy Chefs non conoscevano i limiti. Le fonti antiche riportate a noi dozzine del menu * Great * Peers. Uno di questi peter, ad esempio, organizzato il principe Svyatoslav nel 1183 a Kiev in occasione della consacrazione della nuova chiesa. Come le note del cronista, tutte dopo la piuma erano allegre.

La principale bevanda nera divertente in quel momento era tesoro. Il miele era una bevanda obbligatoria di pasto festivo dell'Allora nobiltà. Lavrentievsky Chronicle riporta come nel 945 la principessa Olga ordinò ai rally di navigare un sacco di miele, presumibilmente per colpire il Tzyna lungo il principe di Igor. Il tragico ruolo che il miele ha giocato in una performance astuta giocata dal vigoroso coniuge del principe defunto, indica che in quei giorni, Rusichi è stato in grado di preparare il miele piuttosto forte.

Bem. Elizabeth Mercuryevna * Pogged and Prince Honey Honey, Zelen Wine *

La stessa cronaca racconta il Grand Pietro, organizzato nel 996 in onore di Olga Prince Vladimir. Il principe ha ordinato di cucinare per un botti di miele Pyr 300. Il miele è rimasto la bevanda preferita dei russi fino alla fine del XVII secolo. (Nell'era di Pietro I, il miele entra in sottofondo, e vini d'oltremare e la vodka occupano il loro posto). In larga misura, ciò è dovuto al fatto che il clima rigido del paese non ha permesso di sviluppare attivamente la viticoltura e, come un risultato, vinificazione. Tuttavia, ovviamente, un ruolo importante è stato svolto dall'eccellente qualità del miele, la loro vasta varietà. Tuttavia, tornare ai femori. Impiniamo a molte date significative dalla storia della nostra patria dalle descrizioni di un Pyr. Ad esempio, la prima menzione di Mosca è anche associata a un becher, che è stato organizzato dal principe Yuri Dolgoruky in onore del principe Svyatoslav Olgovich e della sua squadra. Questi pei indossavano * carattere democratico *: persone di tutte le lezioni si sono trasferite nella festa, e ciò che la piuma era onorevole, la maggiore eterogeneità era la composizione degli ospiti.

La base della relazione era basata su una cosa del genere come * onore e luogo *, cioè, l'ospite fu onorato e si è svolto al tavolo in conformità con il luogo occupato nella società. I grandi principi stessi hanno dormito gli ospiti, mangiato e bevevano insieme a loro. Il famoso storico russo A. V. Tereshchenko scrive questo: * Velmazby e famoso popolo spirituale sono stati impediti dalla folla di ospiti di ogni classe: lo spirito della fraternità ha portato i suoi cuori. Era prima dell'oppressione di Russia Tatars. *

Karzin. N. Pier al principe Vladimir

L'orgoglio asiatico e l'inaccessibilità hanno rovinato la barca antica dalla nostra dogana. Nel corso del tempo, i Peirs sono diventati meno democratici, il rigoroso ordine del divertimento degli ospiti e della località occupata da loro un posto crescente. In * Domostroy *, monumento a metà del XVI secolo, che riflette le norme di comportamento di quel tempo, ricevono consigli, come comportarsi sulla festa: * Quando ti chiami sulla festa, non sedersi all'onorevole posto, improvvisamente tra quelli invitati qualcuno sarà onorevole; E verrai invitato e dire: * Dargli un posto *, e poi dovrai andare all'ultimo posto con la vergogna; Ma se ti inviti ad entrare, siediti nell'ultimo posto, e quando ti ho invitato a te e ti ho detto: * amico, siediti sopra! * Allora sarò onorato dal resto degli ospiti, per chi accetta, e lo smarmer è asceso. Quando si mettono davanti a te, piatti a ruote a ruote e beyties e se qualcuno è intreakeable proverai dall'invitato, non iniziare a mangiarlo prima; Se sei un ospite onorevole, allora la struttura è la prima a mangiare *.

A. Labushkin. PIR Tsar Alexei Mikhailovich con vicino Boyars nel campo della partenza

Tra il primo deposito, un cavolo acido con aringhe era solitamente ferito nell'antica Russia. Vicino all'antipasto era il caviale in diversi tipi: Belaya, cioè, appena montato, rossa piccola caverna, una forte ambulanza nera. La più grande diffusione era il caviale di storione, sparare, scusa, sterlodes, persiane, pelle. Ero servito con pepe e cipolla tritata, spremuta a gusto con aceto e olio d'oliva. ICRA Complement Balis, che nei vecchi tempi furono chiamati * Backs *, e speso (tipo essiccato) Pesce: Lososina, Belorebitsa, Storgeon, Beluzhin, ecc. Era servito da Botvini a questo pesce. Poi ha seguito il pesce a vapore e dietro di esso arrostito.

Da questa abbondanza di snack passò all'orecchio. Che tipo di tipi di remi non conoscono la cucina russa: Shkuchny, sterlodes, crusco, occhiavny, insegnamento, ulcerria, budino, squadra nazionale ... insieme con l'orecchio, cali sono serviti: dal salmone con i limoni, da Beloryezers con prugne, da Sterlidi con i cetrioli. Ogni orecchio è stato seguito da solo, cioè l'impasto della polpa del pesce con condimento, al forno sotto forma di varie figure (cerchi, meschietti, tentazioni rapide, porcellino, oca, anatra, ecc.). Il piatto obbligatorio era anche torte e torte con ripieni da pesci tritati, con vista, aringa, Sigom ...

Tuttavia, questo non è tutto. Dopo l'orecchio, siamo stati raccolti come nominati - pesci freschi e salati in salamoia (cetriolo, prugna, limone, barbabietola) e sempre * sotto la Zvar * Così chiamati salse veramente russe con l'inferno, aglio, senape. Anche questi piatti sono stati fatti affidamento sulle torte, solo non sotterraneo (cotto) e piccante (fritto). Avendo lampeggiato tutti questi piatti, i tumori bolliti sono stati imbottigliati.

Più persone hanno perso le loro fondamenta democratiche, il più magnifico e il lussuoso sono diventati. La descrizione esatta della cerimonia dei piatti di alimentazione e mangia nel XVI secolo conduce nel suo romanzo * Prince Silver * A. K. Tolstoy. Durante la festa che Ivan Groznye è stata organizzata per i suoi fratelli da 700 fantasmi, sui tavoli, ad eccezione del salto, la lista e gli aceticcinetti non c'erano piatti, e fuori dal giogo, c'erano solo piatti a base di carne fredda su olio magro, Cetrioli di sale, prugne e latte acido in tazze in legno ... una serie di servi in \u200b\u200bcatte di velluto di colore viola, con acciaio per cucire in oro prima del sovrano, inchinata alla cintura e due nella fila è andata dietro a Kushan. Presto tornarono, portando centinaia di due cigni arrostiti su piatti d'oro. Questo ha iniziato il pranzo.

Makovsky Kiss Rite. 1895.

Quando mangiavano cigni, i servi uscissero in coppia dalla camera e tornarono con tre centinaia di pavoni fritti, le cui code sfuse giravano su ogni piatto sotto forma di opala. Pavoni seguirono coppie, brocche, torte con carne e formaggio, frittelle di tutte le possibili varietà, tortini storti e pancakes ...

Il pranzo continuò. Sui tavoli sono stati messi in primo luogo diversi studenti; Quindi gru con pozioni speziate, galli per salamoia con zenzero, pollo vuoto e anatre con cetrioli. Poi hanno portato diversi crower e tre degli anelli: il fumo bianco, fumando il nero e il fumo dello zafferano. Alle orecchie, Ryabchikov ha truppe con prugne, oche con uno sciame e Acek con lo zafferano.

Picture VasnetSova Tsarevna Rana

Gli chef di auto si sono distinti in questo giorno. Non sono mai riusciti a loro di limone cali, pieno di reni e karasi con agnello ... Bene e gustosi erano anche lepri in tagliatelle, e gli ospiti, come né carichi, ma non hanno perso le quaglie con grazia all'aglio, senza zigrini con Luko e Safran. . * Descrizione del colore della pera in un tolstoy. Infatti, nel XVI secolo, il grattacielo e le torte reali sono iniziate con caldo, vale a dire, con cigni fritti, che erano considerati il \u200b\u200bRoyal Kushan. Se per qualsiasi ragione non erano sul tavolo, è stato considerato un albero per gli ospiti ed è stato considerato un rispetto insufficiente per loro. Tuttavia, un divieto più severo è stato imposto all'uso di molti tipi di carne - specialmente per una lepre e un vitello. Rimane il fatto storico che nel 1606 il Boyam riuscì a rilanciare sulla folla Falgestrimtriya io folla, spingendola a entrare nel Cremlino, solo il messaggio che il re non è reale, per mangiare vitello.

Boyarsky Pi.

A partire dal XVII secolo, la cucina sapeva sempre più raffinata. Non solo raccoglie, unisce e riassume l'esperienza dei secoli precedenti, ma crea anche nuove e complesse varianti di vecchi piatti su di esso. Per una cucina di Boyars di quel tempo, un'estrema abbondanza di piatti fino a 50 per una cena diventa degna di nota e dietro il tavolo zarista, il loro numero cresce fino al 150-200. Il desiderio di dare al tavolo un tipo pomposo si manifesta in un forte aumento delle taglie dei piatti. Le cigne più grandi, le oche, la Turchia, il più grande storione o bianchi sono selezionati. A volte sono così grandi che tre o quattro persone difficilmente possono sollevarli. Non sono noti i limiti Decorazione artificiale dei piatti: I palazzi, gli animali fantastici di dimensioni giganti sono costruiti da prodotti alimentari. La spinta per il soffio deliberato ha colpito la durata delle cene della Corte: 6-8 ore di fila - da due ore del giorno a dieci di fila. Hanno incluso quasi una dozzina di cambiamenti, ognuno dei quali consisteva in una sorella e mezzo o due dozzine dello stesso tipo di piatti, come una dozzina di tipi di fritti di pesce o di pesce salato, di due dozzine di specie di frittelle o torte.

Makovsky Boyar con tazza

Nel XVIII secolo, i pari iniziarono a iniziare con gelatina, caviale e altri snack freddi, poi sono stati serviti i piatti caldi liquidi e poi bolliti e arrostiti. Un secolo dopo, nelle case del nobile, la cena ha aperto il prosciutto, le salsicce, la carne fredda e il pesce Kushans, salendo, e seguirono la zuppatura, arrosto e finì negli slavi. Sempre molto apprezzata i diversi piatti dai pesci, che era ancora più costoso del gioco. I nostri antenati credevano che più il pesce sul tavolo e più grande, più alto è l'onore per gli ospiti. Gli chef russi hanno raggiunto una tale perfezione nella loro arte che potevano girare * per liberarsi in galli, polli, oche, anatre, non solo dando piatti la forma di questi uccelli, ma anche imitare il loro gusto. In letteratura culinaria russa, tali piatti furono chiamati falsi: lepre falsa, oca falsa, ecc.

Konstantin Egorovich Makovsky.

Pavel Alepsky riporta che Muscovites preparava vari pesci Kushans come questo: * Scegli tutte le ossa da pesci, batterla in mortaio, mentre non lo fa, come pasta, quindi iniziare la cipolla e lo zafferano in abbondanza, messo in forma di legno sotto forma di Baris e oche e friggere in un olio magro su molto profondo, come i pozzi, il cattivo, in modo che sia attratto, serve e ritagliata come i pezzi di Kurdyuk. Il gusto è superiore

E più tardi, il pesce non è andato dal tavolo del popolo russo. In misura considerevole, questo è stato facilitato dal fatto che è stato permesso, c'è nel periodo dei post. Soprattutto un sacco di facce di erda. La delicatezza era considerata il latte e caviale di brughiera con patate. Il latte è stato lavato, filmato un film con loro, strofinato con tuorli di uova sode e senape. In ampia usi c'era anche un barile di Shchechin - pike salato. Era ubriaco in acqua, filmato la pelle e servita con rafano e aceto.

Ritratto di Makovsky del principe P.P. Izzemsky. Inizia il 1880.

Pesci affumicati - Siga, Koryushka, pesce, abete come un piatto indipendente o in una miscela con altri prodotti: barbabietole sottaceto, cetrioli salati, mele crude, uova sode, verdure .....

Il secchio del Granduca Giovanni Vasilyevich IV

Bianco bianco, con una corona dorata e discese. Nel mezzo, stampa, con l'immagine, su un campo verde Finifhea, un'aquila a doppia testa (nella forma originale della stampa dello stato russo, con due corone, senza un cavaliere, colpendo idraulico, sul petto). Intorno all'aquila indotta su Blue Finiftsi Signature: * La grandezza di Dio Tsar e il Granduca Ivan Vasilyevich, il Sovrano di tutti i russi *. Secondo la corona, dentro ... fuori, anche sul nastro, il titolo reale è ferito: * Dio Sfida il re e il Grand Prince Ivan Vasilyevich, il Sovrano di tutta la Russia, Vladimir, Mosca, Novgorotsky, King Kazansky, King Astrakhansky, Sovrano Pskov e Granduca Smolensky, Tver, Yugorsky, Perm, Vyatsky, Bulgaro e altro, Sovrano e Grand Duzgorod , Snowdow, Chernigov, Ryazan, Rostov, Yaroslavl, Belozersky, Udore, Obdorsky, Condio e tutta la Terra siberiana e paesi settentrionali Lord e Sovrano e diversi da molti *.

Coppa d'argento dorate

Nell'inventario della camera dell'arma * tazza è un dorato lucido, decorato in otto rigonfiamenti di yacchi e smeraldi (da tra cui non ci prende cinque). I grandi yagon sono circondati da piccoli, ma allo stesso modo nel nido intorno a smeraldo di 12 smeraldi. Sotto le lampadine della tazza su entrambi i lati, aquile a occhi singoli; Sotto di loro erbe d'argento. Tra la tazza e l'aquila a doppia testa di pallet. Sul tetto della tazza di convessità con le mele, così come sul pallet.

Coppa d'argento dorate

Questa tazza apparteneva a Tsarevich Prince Alexei Mikhailovich, insieme a un altro, che ha rappresentato un mulino a vento, che negli alberi del re Mikhail Fedorovich, ha notato: * Coppa Serebryan, dorata, su tre ruote. Nella tazza nel mezzo del cigno; dal ritiro della tazza; E a Zhroume, Anbar Melnichnaya, su Anbar Zelletyan si siede su due cani. Dalla tazza fino a tre molle d'argento e su quelle sorgenti la tazza di argento Goxen; Sulla colonna c'è Zhurarabl, su una gamba, e nell'altra tiene una mela. Il pallet è dorato su tre nasi di curvatura dorata; sul kit di pesce pallet goxen; Con la firma del peso di due chili di quaranta bobine e in peso 2 f. 44 Zolotn. *.

Coppa inviata al re Alexey Mikhailovich dalla regina svedese dei cristiani nel 1648

Tazza sul caso cornea; Sotto di esso un uomo d'argento, bianco2, una semi3 femminile, nella mano destra di una falce, con una mano sinistra del corno; Sul pallet, l'erba è stata inseguita; Sul tetto della mela nei sette posti, è un axes nel mezzo, levigante, dorato; in un caldo ramo di mela; Abbassamento delle mele foglie bianche d'argento e ripetizioni di colorazione; Uve da terra e mele colorate in erba; Non c'è mela. Nella firma nella parte inferiore dei tredici libbre del semestrat delle bobine. Ha mandato al grande sovrano la regina della navigazione della Christine in (1648), settembre nel 2 ° giorno. E in peso di tredici sterline, ventiquattro bobine *.

Coppa inviata al dono del re danese del cristiano IV nel 1644

Durante l'arrivo a Mosca, il figlio del re del danese cristiano IV, il principe Woldemara, Walt Walvania, Irina Mikhailovna, era tra i regali e la tazza. * Coppa d'argento, dorato, con i colpi di copertura, glopoty, lisci, lunghi. Su di lui il tetto è ghiottonico, sul tetto dell'erba. Vicino alla tazza su un piatto verdure - mele, ciliegie, loro erba intorno; tra il piattino e la giacca pallet1; Ha una nave nella sua mano destra, nella mano sinistra del falco. Con la firma nella parte inferiore di cinque sterline, quarantacinque bobine. Il grande sovrano ha inviato un re dell'anno nel gifting dell'anno (1644), Genhan. E in peso 5 f. 42 Zolotn. *

Tsar Mikhail Fedorovich Cup

Nell'opposizione del passato (XVIII) secolo chiamato il piede: * fermata del sovrano del re Mikhail Fedorovich, il dorato, riflesso sul pallet, decorato con finft e pietre preziose. Ai margini della firma, secondo la Finifsty Black Of Gold: * Il Great Sovereign Tsar e Granduca Mikhail Mikhail Fedorovich, tutti i russi sono auto-container *. Su quattro archi, decorati con intagli e modelli di Finifhea, due grandi yahonti allentanti, fogli e smeraldo. Sul pallet 4 Yahonta Lazzore, 7 yakhonts di rosso, 5 smeraldi e due posti vuoti. Nella mela di piccoli yachoni rossi e smeraldi, quattro su ciascun lato di otto facce. Apple 2 piccolo Yahont e 2 smeraldo. Peso in uno 2 f. 15 Zolotn. *

Tazza del Granduca Giovanni Vasilyevich III

* Argento gallo, bianco, testa e gozzo e ala e coda e piedi dorati; La gamba destra dell'unghia non lo è. Il peso in esso è di tre chili di spool sedesy-otto bobine *. Con una testa rimovibile del tetto di questa tazza, nel marchio su verde Finiftsi Signature: * Prince Grande Ivan Vasilyevich *. La lettera spirituale del principe Dmitry Johnovich mostra che questo La nave era tra il Padre gli presentato a tazze e bestie inseguite: * ... e 18 tazze di tappeti dorati e improbabili delle tasche e con erbe e business sakeful, mi ha dato il padre del Principe di Great Ivan, e che io mi ha dato il grande principe di Vasili è fantastico; Sì, sì Chelny, sì galline (cazzo) *.

Ciotola, 1630.

Secondo la domanda 1663, questa tazza ha sollevato il Danish Korolovich Voldemar alla sua vita a Mosca nel 1644.: * Coppa Appannin, coperture e pallet argento ammorbidimento; Sul tetto, un uomo dalle ali, nella sua mano sinistra tiene un anello sulla sua testa; L'ala e l'anello dipinti con vernici rosse da verde. Tra la tazza e il pallet del re del nativo rosso, risucchiato; sul re sulla cagna dell'uccello; La radice è alla radice, una persona con un'ascia; Sul pallet, le persone e le bestie e gli uccelli e le rane; Sul pallet all'uomo del reticolo a cavallo. Pallet, persone e animali dipinti con vernici. Grande sovrano sollevato nei doni del Datskaya Korolev, Voldemar dall'ambasciatore dell'anno (1644), Genvaraya (28). Prezzo trenta rublo *.

Ciotola di JASMOVA, decorata con pietre preziose e oro. Coppa argento dorato

La seconda tazza di noce di cocco piena di argento dorato, è entrato nel tesoro di Tsar Mikhail Fedorovich, tra le altre navi e le cose dopo la presunzione di suo padre, il ricordo beato del Patriarca Filaret Nikitich.

Coppa conchiglia e Britina Tsar Alexei Mikhailovich

Questa tazza immagazzinata nella camera dell'armeria è fatta di lavandino in un cerchio dorato d'argento; Sul ricciolo del guscio di Cast Nettuno, sul cavallo del mare, con un tridente in mano. Su entrambi i lati dell'immagine di un tritone, innescare nel corno. Il bordo cast con figure e piedi sono decorati con smeraldi, yachon e grani di perle. *

Tra i tazze di guscio, tre, senza decorazioni di pietre preziose, c'erano la Tsar Mikhail Fedorovich danese Koriushev Voldemar il 23 gennaio 1644, ma descritto sconosciuto quando e da chi ha fatto. La maggior parte delle tazze fatte di conchiglie di perle, uova di struzzo e noci di cocco con immagini mitologiche sui francobolli su di loro - lavori di Norimberga.

Bratina Tsar Alexei Mikhailovich

Argento dorato, quattro francobolli, decorati con foglie verdi di Finifhea, negli elementi dei finifiti bianchi. Secondo la corona della firma del cellulare: * accanto al Velikago del Sovrano del re e Vengago Prince Alexei Mikhailovich, tutta Gorya, Malia e Belya Russia della Russia. La santa ciotola del Patriarca è versata in questo fratello *.

Golden Britina, Zaind Tsar Alexey Mikhailovich Patriarca Nikon

Questo Golden Britin, o una ciotola accogliente, un lavoro di Mosca, sollevato, decorato con cerchi e fiori di Finifhea. Fuori sulla linea, tra i dipartimenti delle iscrizioni finite, due grandi smeraldi e due yahont blu, o zaffiro, da cui un'erba stava fuslimando, l'altro appartamento. Tra cucchiai, sotto il cerchio, cinque diamanti del viso greco e sei Yakhontov. È una corona del prossimo, indotto da finiture di nero, firma: * 161 (1653) dell'anno, la fogliamblica del sovrano del re e
Velikago Prince Alexei Mikhailovich Tutta la Russia, Sey Blable Bleatloval e Arma colpì il Patriarca Moskovsky e tutta la Russia *. In fondo alla ciotola, un'altra firma: * 194 (1686), i grandi sovrani, i Great Sovrani, Sey Booh, Gariari Vasily Vasilyevich (Golitsyn) Per il servizio EVO, per il mondo eterno, che è costruito con il re del polacco *.

Eh tu, inverno russo, alberi dogolki ...
E la crociera del calore e ai matrimoni - amaramente!
Troika correre, le bolle della canzone si svengono ...
Matrimoni Israge Winter in Russia ...
I manovre di cavallo stanno tremando, zoccoli battuti ...
Amaramente! Ospiti di Vodka Drink e Grido ...
Scioccato Soul Winter Pore ...
Il nostro matrimonio è buono - troika, abete rosso, campo ...
Anello di squillo bubrentsy, buona musica ...
Andiamo a camminare in Russia fantastico ...
Ma! Major! Gony! Voto del filtro!
Non c'è miglio di terra natia forte e gratis!

5. La decorazione del tavolo reale. I Feati reali si sono svolti più spesso nella festa del Cremlino - la più grande sala del palazzo. Per motivi di decorazioni intorno al pilastro tetraedrale, c'erano forniture - scaffali con piatti oro e argento.
Lungo le pareti di fronte ai negozi disposti a lunghi tavoli. C'erano tovaglie con una tovaglia, disposte le navi con sale, aceto, pepe - i nostri antenati hanno adorato cibo tagliente. Sebbene ci fossero molti piatti, spesso mancavano i coltelli più necessari, forchette, piatti.
Pane e sale erano obbligatori sul tavolo. Il pranzo è iniziato con il fatto che il re inviato fette di pane. Un altro onore è stato pensato per ottenere il sale dal re.
Il re era bevuto in un tavolo separato, che si ergeva su un'elevazione nell'angolo della stanza della festa. A volte Tsarevich, erede del trono, o il capo della Chiesa, il Patriarca, con il re, e il re.
Come sono state le pions? Le feste reali erano molto lunghe. Quando Ivan i Terribili Peters durò sei o più ore e finirono molto a mezzanotte. Il numero di ospiti invitati è stato calcolato da centinaia e persino a migliaia di persone. Tutto seminato al tavolo, osservando la vecchia legge del lawnist.
Ordinò il pasto del Royal Tsar. Sotto il suo inizio, c'erano 200-300 piatti, tazze che erano servite al tavolo. Vestito con cattette di broccato, fox tottili nere, con catene d'oro sul petto, hanno cambiato i loro abiti diverse volte durante il pranzo.
Ogni piatto prima di arrivare al tavolo sovrano, ha superato un controllo approfondito. Il primo kushany cotto ringiovaniò il cuoco, poi il processo è stato sparato dai servi, portando smontando la cucina e, infine, i Kravshans che servivano il Kushan King. Lo stesso interessato e bevande.
La procedura per depositare piatti sulla festa era tale. All'inizio, gli snack freddi furono messi sul tavolo, oltre a carne e pesce fritti. Poi hot choters. Dessert della cena conclusa - biscotti, frutta, zucchero e dolci.
Il primo piatto di tradizione era un cigno fritto. L'uccello interamente cotto sul vassoio d'oro è stato introdotto nella sala e ha mostrato ospiti. Poi il cigno è stato effettuato, tagliato a pezzi, disposti su piatti e serviti gli ospiti.

Cosa ha mangiato in torte reali? Gli ospiti dello zarista potrebbero godere in una sera 150-200 piatti. Nei giorni rapidi, i piatti di carne occupavano il posto principale nel tavolo reale. Tra questi fossero familiari a fringuelli fritti con limoni satati, teterav con prugne, tacchino sotto la salsa allo zafferano, così come "ombelico, polli cervici e fegato di giovani".
L'ultimo giorno ha prevalso il menu dei pesci. Un'enorme pesca, preparata interamente, era considerata la decorazione del tavolo. Ma l'orecchio del suo amato pesce era orecchio. Gli stranieri, non molto lamentati della cucina russa, riconosciuto all'unanimità il gusto eccellente dei remi.
Dai snack, il rosso (salmone) e il nero (storione, sparare, sette) caviale utilizzato con grande successo. Lei non è solo il formaggio e il salino, ma anche bollito nel latte di papavero. Nessuna festa reale ha fatto senza torte tradizionali. Le torte speciali di compleanno erano cotte al nome reale.
Durante la piuma, il re ha avuto l'attenzione su uno dei presenti del pacchetto di cibo e bevande dal proprio tavolo. L'onore più importante è stato considerato per ottenere i "residui" reali - i piatti già elaborati dal sovrano.
Molte dogane della festa reale sono influenzate spiacevoli dagli stranieri. Boyars per lo più abete rossi, spesso due o tre persone da un piatto. I tovaglioli non usano, le mani si ritirarono sul bordo della tovaglia. La solita cosa era la rovina al tavolo.
Cosa ha bevuto sui piras reali? I pions Tsarist sono stati accompagnati da una varietà di pane tostato. Il primo è stato proclamato in onore del sovrano, poi bevuto per i membri della famiglia reale, patriarca, ecc., E ogni volta che avrebbe dovuto bere in fondo, per non offendere l'onorato.
Di tanto in tanto, il re sollevò la tazza per la salute di uno qualsiasi dei presenti. Quello che aveva un tale onore, si alzò e si inchinò come un segno di gratitudine. Insieme a lui ci siamo alzati tutti gli ospiti. A volte i toast si alternano così spesso che non c'era tempo. Non sorprende che alcuni ospiti in mezzo al divertimento, avessero caduto, cadde sotto il tavolo.
Una varietà di bevande su torte reali è stupito senza meno del cibo. In Russia, Sincecravel vide birra, tesoro, kvas. Particolarmente gustoso era il miele: bianco e rosso (il primo è stato alimentato in vasi d'argento, il secondo in oro), ciliegia, ribes, cremisi, mela e molti altri. Alcuni di loro erano molto neri.
Dall'estero furono portati i vini d'uva: spagnolo, francese, tedesco e greco. Ma la vodka, che apparve in Russia nel XIV secolo era considerata la più forte di tutte le bevande. La vodka ha insistito su cannella, menta, bestiale, limone e croste arancioni. Spesso, la festa iniziò con la vodka, che, come pensava, solleva l'appetito.
Nessuna vacanza giudiziaria ha fatto senza un Pyr. Alla tabella Boyar non conosceva cibo o bevande. Tuttavia, l'ospitalità personalizzata russa ha accolto con favore la golosità e l'ubriachezza - significa che i trattamenti dovevano assaggiare.

6. Nell'antichità, la festa in Russia è stata considerata un fenomeno importante nella vita pubblica. Le ultime notizie sono state discusse qui, i rapporti sono stati fatti, le cose congiunte sono state concepite, hanno litigato e messo qui.

Nel IX secolo, i pari erano universali. Principi, governatori, persone prosperose, il progresso si sedette insieme. Tuttavia, la società ha gradualmente concordato, e la festa della popolazione prospera è diventata lussureggiante e lussuosa. Non quelle boyars, e cena potrebbero durare da 6 a 8 ore con una dozzina di cambiamenti di numerosi piatti. Pancakes con caviale e torte con diversi ripieni, gioco arrosto, sale e pesci bolliti, pollame ripieno di un cereale, tagliatelle di Zaita, varie salse o come erano chiamate "eccezionali", verdure fresche o marinate, funghi, bacche e dolci.

Nell'antichità, sul XIV secolo, i pari erano tre specie: privato (solo Boyar raccolto o mercante), Pyrons-tips (comunità organizzate) e infine principes.

Per la cucina di Boyars, una volta è caratterizzata da oltre 50 piatti in un pranzo, e per la tabella principesca, il loro numero ha raggiunto il 200. I più grandi cigni, pavoni, oche, anatre, a volte i piatti erano così grandi e pesanti che potevano sollevare e portare quattro persone..

Dopo che la ripartizione del pane, il kvas o il miele è stato servito, il cavolo acido fu spesso camminato, uno spuntino era ambientato - un caviale bianco (appena risolto), rosso (basso tatto) e nero (ambulanza forte). La più grande diffusione aveva storione caviale, sparare, sermuts, sterlines e una frusta. Sono stato servito con una cipolla tritata, crollando il cibo da assaggiare con l'aceto.

Kisseli erano popolari come un disco laterale. Risulta la parola "Kisel" nella cucina del vecchio circuito ha due significati. Il primo è un dolce drig, il secondo è uno snack freddo. Per la preparazione di cuochi di piselli in Russia, furono usati solo acqua e piselli. Il sale di solito è stato aggiunto durante i pasti. La farina di piselli è stata versata in acqua bollente e prodotta alla consistenza richiesta. Quindi il liquido è stato versato in qualsiasi muffa e stampato 10 ore fino a quando si trasforma in una massa a forma di gelatina commestibile. Di norma, il pisello in Russia è stato sottoposto sotto caviale o sotto gioco. I tempi sono cambiati, oggi molte persone preferiscono la cucina vegetariana, ma si è scoperto che il pisello è perfettamente combinato con verdure arrostite (patissoni, zucchine, carote).

Nell'antica Russia, particolare attenzione è stata prestata a snack freddi e caldi, compresi i pesci. Soprattutto con Ivan Grozny, che ha proibito a mangiare il vitello, e per la disobbedienza i peccatori tritati spietatamente.

L'abbondanza di piatti di pesce è dovuta a condizioni naturali, ricchezza di serbatoi. Gli insediamenti russi, di regola, sono nati sulle rive del Volga, Oka, Yenisei, Amur e altri numerosi fiumi. Inoltre, nei vecchi tempi, il pesce è stato permesso di mangiare durante i post. Nei monasteri di diversi principati c'erano i loro segreti della preparazione di luccio, luccio pertica, sperma ed anguilla.

Lo sterlet in un tsariskeryttery, farcito da funghi in un tsaristi - un piatto delizioso, nutriente e preparato relativamente rapido. Nell'antichità, la pre-sterling era coperta, ha rimosso gli interni e la cresta, le bacche lubrificate, il limone e il pepe. E poi farcito con funghi bianchi, mescolato con cipolle. L'addome del pesce scosse l'argilla oi nuclei di animali serrati, messi in una salsa bianca appositamente cotta da brodo di pesce, panna, panna acida, salamoia, verde fresca e permesso. Era il piatto di pesce preferito dei principi russi Yaroslav Saggio e Vladimir Monomakh.

Oltre al pesce, ci sono sempre piatti di funghi in Russia, sono appassionati di carne e vegetariani. Quando i funghi erano diificati, li adoravano durante i rituali sacri. Ogni gente nell'antichità aveva il suo fungo, con cui sono state stabilite relazioni speciali. Nel popolo russo, Borovik era considerato il re dei funghi, ha ispirato il rispetto per le sue taglie, era usato negli snack zuppe, piatti caldi. Borovik mai indossato come altri funghi, quando si taglia, cucinando e asciugatura, quindi il secondo nome - bianco. Rusichi ha chiamato i funghi "labbra" usati. Apparentemente perché il fondo dei loro tappi aveva una specie di spugna. Questi includono sia bianchi che abrasivi, boom, dubli, burro, mokhoviki.

Nel "libro di spesa" del Patriarca di tutta la Russia del XII secolo Adrian, sono menzionati circa 50 piatti a fungo. Ad esempio, torte diverse e persino pancake, avendo avuto pre-immergendole nell'uovo. Di finferli satati, i funghi originali stavano preparando i funghi originali, che hanno colpito l'immaginazione delle visite dei buongustai stranieri.

Nel XV secolo, quando Mosca divenne la capitale di uno stato centralizzato, la festa reale ha acquisito lo status di tecniche diplomatiche ufficiali. La loro pompa dovrebbe sottolineare il potere e la grandezza dello stato russo. Questo è un esterno, il lato anteriore appartenente alla vita reale, ma si sa sulla cucina di tutti i giorni anziani della gente comune della gente della Russia non solo del Medioevo, ma anche dei tempi più antichi.

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7. Uno dei componenti principali delle celebrazioni del matrimonio

La festa del matrimonio è sempre considerata in Russia. Tutti quelli che potrebbero - parenti, i vicini e altri residenti del villaggio o della città hanno partecipato alla preparazione di un tavolo festivo, in cui si è svolto il matrimonio. La conclusione del matrimonio è sempre diventata un evento significativo nella vita non solo della nascita della sposa e dello sposo, ma anche della comunità in cui vivevano. Se per qualsiasi motivo il matrimonio è passato senza festa, i giovani e le loro famiglie erano condannati e ostruzionati. Pertanto, tutte le famiglie hanno cercato di organizzare un giorno di nozze, anche i più poveri.

In un matrimonio russo, di solito due tavoli erano coperti, uno dei quali si chiamava il matrimonio. Era seduto da sposi da sposati che non erano autorizzati a mangiare cibo dal tavolo, che gli ospiti e i parenti li offrivano appositamente. Durante la festa, i giovani potevano solo congratulazioni agli ospiti.

Un momento particolarmente importante nella festa del nozze russo è il secondo piatto. Nelle famiglie di Boyar, un cigno fritto è stato servito al secondo, e in famiglie meno garantite - un'oca o una tacchino. Allo stesso tempo prima che i giovani messi un piccolo piatto con pollo fritto. Questo Kushan è stato avvolto in una tovaglia appositamente cotta, e poi gli ospiti hanno chiesto ai loro genitori dei coniugi di benedirli prima della prima notte di matrimonio. Dopodiché, erano polli nel ponte, dove il letto matrimoniale era già posticipato.

Il rituale è stato guidato da un uomo appositamente nominato, che è stato chiamato da mille. Aiutò le candele, che mettono le candele in una speciale vasca adesiva, piena di grani di grano e installata nella testiera del lodge del matrimonio. Quando il ponte è stato preparato, gli sposi furono invitati. Allo stesso tempo, il padre dello sposo li ha sfuggiti dalla porta della casa, in cui la festa stava accadendo, alla porta del Sennik, dove incontravano la madre del loro sposo, vestito di un cappotto di pelliccia, si voltò dentro.

In alcune regioni, supplementi contribuiti al rito. Quindi, nelle regioni meridionali della Russia, mentre i genitori dello sposo furono invitati a benedire gli sposi novelli, uno degli ospiti giaceva sulla panchina, raffigurante il morto. Sopra è stato iniziato a votare le ragazze invitate al matrimonio raffigurante i Pokliar. Si credeva che questo rituale "vincola" i giovani l'uno all'altro al barattolo.

Dopo la sposa e lo sposo andarono a Sennik, il giorno rinnovato. La seconda tabella era coperta, che era chiamata corno. I parenti e gli ospiti della sposa non dovrebbero essere apparsi al matrimonio prima di installare e coperto il tavolo di montagna. I nuovi ospiti sono stati trovati nella canzone del portico e nella vodka. Il primo con la casa includeva i matchmaaker che hanno dovuto incolpare i genitori dello sposo nel rapimento della sposa. Secondo il rito, erano in risposta ad ammettere che sono stati rapiti dalla sposa, ei giovani furono tolti dai vaghi e mostravano i parenti della sposa. Doveva consegnare i genitori dei regali dello sposo e portarli. Dopo di ciò, i giovani si unirono alla festa. Prima di loro, c'erano due bottiglie di vino associate a un nastro rosso o rosa (quando gli sposi furono rimandarono di nuovo a Sennik, dovevano prendere vino con loro).

Parte della celebrazione che è accaduta al tavolo del corno era solitamente accompagnata da gioiose congratulazioni e forti canzoni di nozze. Le famiglie ricche erano persino invitate per queste persone speciali che sono state chiamate meglio dei magnifici o pregiudizi. Era importante che ciascuno degli ospiti riceverebbe la quota di onori e Complimenti di Vitivaya.

Il primo toast di festa ha pronunciato un swat. Dopodiché, le migliaia, che si sono sedute per il tavolo di montagna, tagliato una speciale torta nuziale. Dopo essere stato mangiato, i giovani avrebbero dovuto entrare in piedi ai loro genitori e chiedere loro di benedire il loro letto matrimoniale. Poi i giovani sono andati a Sennik e nessuno li ha disturbati fino al mattino.

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Presto "Wedding Fair" si svolgerà nella "Diveevsk Sloboda". La fiera sarà dimostrata dalle possibilità del complesso alberghiero, presentate imprese che forniscono servizi per matrimoni, nonché un'escursione video ai migliori posti per il matrimonio nella regione.

Raddled Capodanno Vacanze, tutti celebravano il nuovo anno, celebrato il Natale e il vecchio nuovo anno. Tutto questo è stato accompagnato da feste, riunirsi in un cerchio di famiglia e amici, camminando. È tempo di parlare di dove dove la tradizione di feste e peters, ricevimenti di ospiti ed escursioni sono venuti a loro.

Cos'è una festa?

In culture arcaiche, tradizionali e moderne c'è un significato archetipico generale della festa. Ad esempio, l'antico poeta greco homer (OK. IX-VIII secolo aC. ER) nel poema "Odyssey", che descrive la festa, mostra il rito della transizione. Vale a dire: per il Wanderer (Odyssey), Swinserpow Aemay si adatta alla festa, in modo che tu sia accettato nella società. Poiché Odyssey è uno sconosciuto, allora è al di fuori del campo legale e dei collegamenti sociali di questa società, dimora in uno stato di incertezza. In questo caso particolare, questa non è solo una festa, è accompagnata da un sacrificio. Il fatto che Evmey organizza i pasti, dimostra che uno sconosciuto è fidato e accettato per il suo; Ciò rimuove la paura, elimina i possibili incidenti imprevisti e indesiderati.

In questo, la somiglianza di Slavic e, in particolare, l'ospitalità greca, che ha anche notato lo storico, il collezionista del folklore russo Alexander Afanasyev. Nella tradizione slava, un alieno o un ospite che entrarono nella casa e ordinando vicino al focolare, si è rivelato per proteggere il suo ospite. Gli ospiti hanno significato la manifestazione di rispetto per il focolare, che era nella presentazione degli slavi del Santo. Per il risentimento dell'ospite, è stato possibile pagare una vendetta pubblica: la casa del reato è stata bruciata. Ai greci, un comportamento così inappropriato della casa ospitante era considerato e come un insulto degli dei.

Un altro Zigmund Freud ha attirato l'attenzione sulla via del pasto, descrivendo archetipi preistorici. Ad esempio, i beduini hanno una usanza, secondo cui una persona che ha diviso il cibo nel deserto, non dovrebbe aver paura di loro come un nemico e può anche contare sulla protezione e aiutare, mentre il cibo è immagazzinato nel corpo. Quindi è compreso dal collegamento di Sotraznikov.

In generale, tali tradizioni di ospitalità sono state osservate tra gli indiani nordamericani, i popoli del Caucaso e degli altri.

A proposito, la parola slavica "mangiare" è legata alla radice con le parole "sacrificio", "divore" e "sacerdote", il processo di fingendo il cibo sacrificale agli dei e mangiando parte di lei per un pasto comune.

Perché hai bisogno di una festa?

Ci rivolgiamo alle pratiche più banali nella maggior parte delle famiglie moderne - una festa della famiglia. Serve consolidamento, grazie alla ripetizione regolare, crea l'impressione che sia nella famiglia di una vita familiare della famiglia raggiunge Apogee.

La cena cena serve a rafforzare l'amicizia, la cristallizzazione di semplici legami emotivi tra il proprietario del tavolo e invitato. Per un tavolo comune, una persona è in grado di sperimentare il fascino di tutte le sue centinaia o senso che alcuni di loro non sono così cattivi, come sembrava prima. Alla tabella raccolta in occasione delle vacanze o degli eventi di smistamento (nel nostro tempo - commemorazione), nonché per una facile manutenzione di connessioni sociali o il restauro di quelle con un vecchio amico, che non lo ha visto per molto tempo.

Un esempio del fatto che il pasto articolare e l'antichità servito a mantenere l'unità della squadra umana potrebbe essere un'antica Roma e l'antica russia. A Roma, c'era una usanza secondo cui il ricco locale potrebbe sacrificare una grande quantità per l'organizzazione di festeggiamenti popolari con sacrifici, che potrebbero mangiare i piatti poveri gratuitamente. Quindi ha sottolineato l'unità dei diversi strati della popolazione nel quadro della comunità romana. In Russia, tempo prima e dopo il principe Vladimir, i Pivan erano una forma di comunicazione con le persone con la gente e rafforzando il suo prestigio.

Naturalmente, la tabella totale è spesso nata e discuterà, litigi, combatte e omicidi. E nei vecchi tempi, la festa generale serviva come tentazione di avvelenare il nemico o il nemico. Tuttavia, questa non era la regola e ha trattato tali eccessi in particolare. Metti l'ospite alla festa o solo un uomo che divideva il cibo nel deserto, è una cosa disonesta. Ma la lite o anche una lotta "per la birra" in Russia non ha punito, a condizione che i suoi partecipanti si chiuda prima della festa, o dopo che sono sobri.

Quindi, i ricercatori ritengono che la storia della formazione della Comunità delle squadre umane si svolga parallela alla storia della festa e nelle sue forme. Le tradizioni di feste si sviluppano, tenendo tracce del cambiamento umano dall'animale allo stato culturale.

(Dalla storia delle tradizioni del tavolo russo)

Ogni popolo ha il proprio modo di vivere, doganale, le loro canzoni uniche, balli, fiabe. Ogni paese ha piatti preferiti, tradizioni speciali nella decorazione del tavolo e cucina. Ci sono molti appropriati, storicamente determinati corrispondenti a gusti nazionali, stili di vita, condizioni climatiche. Millenni avevano questo modo di vivere e queste abitudini, l'esperienza collettiva dei nostri antenati è stata assemblata in loro.
Le ricette culinarie formate nel corso degli anni a causa della vecchia evoluzione secolare, molti di loro sono eccellenti campioni della giusta combinazione di prodotti da gustare, e da un punto di vista fisiologico - sul contenuto delle sostanze alimentari.
La vita del popolo è sotto l'influenza di molti fattori - naturali, storici, sociali, ecc. In una certa misura colpisce lui e lo scambio culturale con altri popoli, ma mai altre persone sono prese in prestito meccanicamente, ma acquisiscono un sapore nazionale locale Nuovo suolo.
Dal momento dell'antichità medievale, il nostro paese coltiva segale, avena, grano, orzo, miglio, da molto tempo i nostri antenati hanno preso in prestito le capacità di fare farina, impattonò i "segreti" di cuocere vari prodotti dalla pasta di risata. Ecco perché torte, moli, frittelle, torte, cobbags, pancake, frittelle, torte, pezzi, frittelle, pancake, e altri hanno un'importanza significativa nei cibi dei nostri antenati. Molti di questi prodotti sono stati a lungo tradizionali per i tavoli vacanze: Kursany - A matrimoni, torte, pancakes - su Maslenitsa, "torce" dal test - nelle vacanze in primavera, ecc.
Non meno tipico dei piatti tradizionali russi da tutti i tipi di cereali: vari porridge, brunt, pancake, farina d'avena, casseruola, piatti a base di piselli, così come lenticchie.

Il porridge è senza dubbio un piatto russo originale. Inoltre, il porridge è un piatto di culto. Secondo le antiche tradizioni russe, durante il cerimoniale di nozze, la sposa e lo sposo stavano preparando il porridge. Ovviamente, il detto è stato originato da questa tradizione: "Con lui (con lei), nessun porridge cucinare." L'intera storia dello stato russo è inestricabilmente collegata con le tubazioni. Il porridge russo è il piatto più importante della cucina nazionale russa.
Il prodotto principale dell'agricoltura russa è sempre stato cereali (e, in misura minore, legumi) della cultura. L'organismo dell'uomo russo, per molti secoli (e persino migliaia di anni), è stato formato ed evoluto sulla base della composizione strutturale dei cereali.
Il porridge è molto utile, nutriente, gustoso e, soprattutto, un prodotto economico. Il porridge in Russia è sempre stato tremante. Il porridge per l'uomo russo non è sempre stato solo un pasto, ma un piatto rituale. Senza il tradizionale porridge russo sul tavolo, non è stato possibile immaginare alcuna celebrazione o vacanza. Inoltre, un certo porridge rituale si stava preparando per diversi eventi significativi.
In più nord dei bordi del nostro paese, i piatti cucinati da miglio sono di particolare importanza. Questa tradizione ha radici storiche profonde. Una volta negli slavi orientali, che sono venuti a queste terre nel VI secolo d.C. E vivono principalmente nelle aree forestali, il miglio è stato elaborato come la principale cultura agricola.
Millet servito come materia prima per farina, cereali, cucina birra, kvas, cucinare zuppe e dolci piatti. Questa tradizione popolare è ancora conservata. Tuttavia, dovrebbe essere tenuto presente che il miglio nella sua nutrizione è inferiore ad altri crough. Pertanto, dovrebbe essere preparato con latte, ricotta, fegato, zucca e altri prodotti.
Non solo le colture del grano coltivavano i nostri antenati. Dell'antichità, attraverso i secoli raggiunta i nostri giorni e divenne le principali culture dell'antica Roma nel nostro giardino, come Kaptsta, una palude e rapa. Il più ampiamente applicato a Rus Sauerkraut, che è stato possibile mantenere un nuovo raccolto. Cavolo serve uno spuntino indispensabile, condimento per patate bollite e altri piatti.
La zuppa di vari tipi di cavoli sono il meritato orgoglio della nostra cucina nazionale, anche se sono stati preparati anche nell'antica Roma, dove un sacco di cavoli è stato cresciuto appositamente. Solo molte piante di verdure e ricette piatti "oscillanti" dall'antica Roma attraverso Bisantium in Russia dopo l'adozione del cristianesimo in Russia. I greci hanno creato Rus non solo scrivendo, ma ha anche passato molto dalla loro cultura.
Al giorno d'oggi, il cavolo è particolarmente ampiamente utilizzato nella cucina delle regioni settentrionali e centrali della Russia, negli Urali e in Siberia.
Corda in Russia fino alla fine dei XVIII - I primi secoli XIX. Ho avuto un valore del genere come patate oggi. La rapa è stata usata ovunque e dalla rapa preparata molti piatti, ripieni, cucinati, battuti. La rapa è stata utilizzata come riempimento per torte, Kvass è stata preparata da lei. A poco a poco, dall'inizio alla metà del XIX secolo, è stato estruso molto più coltura, ma in modo significativo meno patate (praticamente, è amido vuoto). Ma il repka contiene nella sua composizione e composti biochimici molto preziosi di zolfo, che mangia regolarmente con eccellenti immunostimulanti. Ora il repka è diventato il prodotto sul tavolo russo è raro e pezzo - in vendita su di esso e il prezzo non è determinato dai chilogrammi, ma il pezzo.
Dopo la transizione a patate, la cucina russa ha perso significativamente la sua alta qualità. Allo stesso modo, come dopo l'abbandono pratico dal tavolo russo, che è anche un aiuto indispensabile per la salute, ma mantenendo le loro proprietà benefiche non più di 12-18 ore dopo la preparazione, cioè. richiede di cucinare poco prima di servire sul tavolo. Perché il negozio moderno "Khrena nei barattoli" né tali proprietà né il gusto adeguato è affatto. Quindi se il tavolo russo rafano è ora in Russia e serve al tavolo della famiglia, poi solo in grandi vacanze.
Per qualche ragione, il pantalone non è menzionato in antiche fonti, probabilmente perché prima che la tribù non fosse distinta dalla rapa. Queste una volta diffusa radici in Russia occupano attualmente una proporzione relativamente piccola in verdura. Non hanno soppesato la competizione con patate e altre culture. Tuttavia, un sapore particolare e l'odore, la possibilità di un vario uso culinario, trasportabilità, stabilità di stoccaggio consentono di pensare che non sia necessario rifiutare le spalle e i pantaloni al momento, poiché danno un gusto molto speciale a molti piatti della cucina folk russa .
Dai colture vegetali che sono apparse in Russia più tardi, è impossibile non nominare le patate. All'inizio del XIX secolo. Le patate hanno prodotto un vero colpo di stato nelle tradizioni del tavolo russo, i piatti di patate hanno vinto ampia popolarità. Nella diffusione di patate e la sua popolarità, grande merito appartiene alla famosa figura culturale del XVIII secolo. A. Bolotov, che non solo ha sviluppato la crescita delle patate, ma ha anche suggerito la tecnologia di preparare un numero di piatti.
I prodotti di origine animale non sono praticamente modificati. Stima dei secoli I nostri bisnonni hanno consumato la carne di bovini ("Shifstroy"), maiali, capre e pecore, così come uccelli - polli, oche, anatre.
Fino al XII secolo Convenzione anche usata, ma già nel XIII secolo. Si è quasi uscita per uso, perché I cavalli "extra" della popolazione hanno iniziato a prendere i mongol-tatars, che i cavalli erano più necessari. Nei manoscritti dei secoli XVI-XVII. ("Domostroy", "Pittura Tsaric Kushanyam") si riferisce solo a piatti deliziosi separati da cavallo (faccende da labbra di cavalli, teste di cavallo bollite). Più tardi con lo sviluppo di allevamento di bestiame lattiero-caseario, latte e prodotti ottenuti da esso sono sempre più utilizzati.
Le artigiane forestali erano una grande ed essenziale aggiunta alla fattoria dei nostri antenati. Nelle cronache dei secoli XI-XII. Si dice del terreno di caccia - "finezza", in successivi manoscritti sono menzionati, anatre selvatiche, lepri, oche e altri giochi. Sebbene non vi sia motivo di credere che non li mangiassero prima e prima dai tempi più antichi.
Le foreste occupano spazi enormi nel nostro paese, specialmente nel nord degli Urali e della Siberia. L'uso di regali forestali è una delle caratteristiche caratteristiche della cucina russa. Le noci della foresta hanno svolto un grande ruolo nella nutrizione. L'olio di noce era uno dei grassi più comuni. I noccioli dei dadi stavano spingendo, hanno aggiunto un po 'di acqua bollente, avvolta nello straccio e messo sotto l'oppressione. Olio gradualmente vetro in una ciotola. Le torte di noce sono state utilizzate anche nel cibo - aggiunto al porridge, mangiate con latte, con ricotta. Dadi schiacciati usati per preparare vari piatti e cose.
La foresta era anche una fonte di miele (Borthernsky). Vari piatti dolci e bevande sono stati preparati dal miele. Attualmente, solo in alcuni luoghi di Siberia (specialmente in Altai, popoli locali) sono conservati modi per preparare queste deliziose bevande.
Tuttavia, dal momento che i tempi più antichi, prima dell'emergere della produzione di massa di zucchero, il miele era la dolce dolcezza di tutte le nazioni, e sulla sua base nell'antico Egitto, l'antica Grecia e l'antica Roma ha preparato una vasta gamma di bevande dolci, piatti e dessert . Inoltre non solo i russi, ma anche tutte le nazioni che sono state nei loro pesci di disposizione, il tempo delle palpebre erette e caviale.
Il primo albero da frutto coltivato artificialmente in Russia divenne ciliegia. Sotto Yuri, il Dolgoruk crebbe solo ciliegie.
La natura della cucina folk russa è stata in gran parte influenzata dalle caratteristiche geografiche del nostro paese - l'abbondanza di fiumi, laghi, mari. È la posizione geografica che spiega il numero di tutti i tipi di specie di pesci di piatti. Nella dieta, sono state suggerite molte specie di pesce del fiume, così come laghi. Sebbene molti piatti di pesce diversi erano ancora in Grecia antica e, specialmente nell'antica Roma, il creatore delle fondamenta della moderna ricchezza della cucina europea. Cosa costa solo una fantasia culinaria Lukulla! (Sfortunatamente, le sue numerose ricette per i piatti sono perse).
In cucina russa per cucinare, è stata utilizzata anche una vasta gamma di prodotti. Tuttavia, non tanto una varietà di prodotti determina la specificità della cucina nazionale russa (gli stessi prodotti erano disponibili anche per gli europei), quanti modi per elaborarli, la tecnologia di cucina. In molti modi, le peculiarità dei piatti folk erano determinati dalle peculiarità del forno russo.

Dogana slava dei pasti.
Tale parte integrante del pasto come tavolo - prende un posto molto prominente nell'immagine tradizionale del mondo. Nella cavità contadina, il tavolo è anche importante come un forno e un angolo rosso, è ampiamente coinvolto nei riti e molti credi sono associati a lui. Con una casalinga, un tavolo è stato realizzato prima dei mobili alla capanna vuota, dopo di che pregarono quattro lati e continuò a muoversi. L'angolo rosso (scaffale con icone e santuari della famiglia, in seguito - con fotografie degli antenati) sarà menzionata non in vana: il tavolo nell'eccezionale è posto sotto di esso ed è una continuazione del mondo del divino nel mondo umano . "Nella casa del tavolo - il trono di Dio", "il tavolo - il palmo di Dio" - dicono i proverbi russi. Quindi, tutto ciò che risulta essere sul tavolo - è offerto a Dio, saremo consacrati e quindi è già diviso in un pasto con tutti i membri della famiglia. Questa rappresentazione spiega i numerosi bisogni vintage nel tavolo al tavolo: è impossibile comportarsi irrispettosamente e rumoroso, sedersi la cena, nell'intestazione, ridere, attraversare le gambe, svantaggiata per andare d'accordo con i pasti, ottenere un sacco di peccato o Metti i piedi sul tavolo.

Il pasto casual è un mezzo mezzo forte di magica unità familiare del rituale. Dopotutto, questo è il nostro rituale quotidiano, e ogni giorno possiamo aggiungere un centesimo in un porcellino salvadanaio della famiglia Lada, e possiamo essere stanchi e indifferentemente licenziati. Successivamente, come sta colazione o cena nella tua famiglia: tutti aspettano di iniziare a mangiare? Chi cupole al tavolo? Come vengono seguite le famiglie e perché? Sono i segni del rispetto per gli anziani? Quale tono prevale nelle conversazioni? C'è qualche spinta ossessiva per accendere la TV? A causa dell'economia economica? Come fa il pasto?
Se le risposte a queste domande per favore, significa che tutto è sicuro. Quindi hai ereditato le usanze della festa familiare, che nel mondo moderno ci sono poche persone. Sfortunatamente, più spesso, le abitudini di festa sono Echigine e non aiutano sempre a rafforzare le relazioni in famiglia. In questo caso, dovresti correggerli. Ecco alcuni suggerimenti basati sugli standard tradizionali del comportamento al tavolo:
Il padre della famiglia è seduto alla testa (fine) del tavolo. Questo è il luogo di controllo e influenza. Sarai sorpreso come archetipicamente profonde e pacificano una tale vista. Questo atterraggio aiuterà sia l'uomo stesso, se non è pronto a prendere il ruolo del capo della famiglia.
. Mentre la famiglia sta andando, nessuno inizia a mangiare, anche se i piatti sono già pieni. Il primo cucchiaio solleva il più anziano, ed è familiare all'inizio della cena.
. Nell'economia tradizionale è cibo impensabile senza preghiera.
La preghiera può essere pronunciata su di te se non sei a casa. Su una cena di famiglia, uno dei coniugi, che più di questo è inclinato, santifica l'intero tavolo, dicendo parole ad alta voce. In precedenza, è stato il caso di un uomo anziano come leader familiare spirituale, nelle nostre condizioni succede e la donna - la nostra semi è generalmente più coinvolta nel mantenere un uso ciclico, prendersi cura della dogana, ecc.
Almeno un pasto svolge insieme con tutta la famiglia. Questo è particolarmente soddisfatto nei fine settimana.
Prova a astenersi dalla TV! La tabella forma un cerchio dai membri della famiglia, questo è un periodo raro in cui siamo nella stessa stanza e in un'occupazione. Quale trasmissione può essere un'istituzione importante con i propri cari?
Prendi un bambino al tavolo, come in altri settori della vita, rispettando gli anziani, rinunciare e condividere, invece di considerarti il \u200b\u200bcentro dell'universo. In futuro otterrai i bei frutti di questo approccio.
In precedenza, il pasto si è concluso allo stesso modo, come hanno iniziato - tutti insieme e con una buona parola di gratitudine. "Breaking the Table" - per alzarsi con un vortice - era considerato estremamente scortese, è rimasto al tavolo finché non vengono tentati gli anziani. Con il ritmo della vita moderna, non è a malapena fattibile. Tuttavia, un gesto così definitivo per un ringraziamento alla padrona e un arco leggero a tutti i partecipanti darà a Meto le finiture e le finiture emotive.
Rifiuti alimentari, in particolare pane, farina e semi - è consigliabile tornare a una circolazione naturale. Questo è un impegno simbolico della ripresa della ricchezza, della fertilità nella nostra casa e sulla nostra terra natia.