Marshmallow al cioccolato fatti in casa. Ricetta marshmallow al cioccolato fatta in casa con foto passo dopo passo

Puoi preparare ariosi marshmallow ricoperti di cioccolato a casa con i prodotti disponibili. Il gusto e la qualità di una tale prelibatezza supereranno gli analoghi dei negozi di dolciumi. Per far sì che il dolce riesca, è necessario scegliere una buona ricetta e conoscere alcuni trucchi. Come preparare i marshmallow, cosa è necessario per questo e quali sono i segreti dei dolciumi: ulteriori informazioni dettagliate.

La produzione di marshmallow nelle fabbriche di dolciumi è diversa: ogni marchio ha i suoi trucchi unici e tecnologie speciali, che sono tenute un grande segreto a causa dell'elevata concorrenza.

Ma in tutte le pasticcerie vengono presi come base i seguenti ingredienti:

• zucchero a velo;
• albumi;
• addensanti;
• additivi per frutta;
• glassa al cioccolato.

Su larga scala, la produzione di marshmallow richiede l'automazione del processo, quindi quasi tutte le fasi vengono eseguite da macchine sotto il controllo dei pasticceri. Che aspetto ha la tecnologia universale per preparare i marshmallow al cioccolato?

1. Sbattere i bianchi separatamente con lo zucchero a velo.
2. L'addensante disciolto (pectina, agar-agar o gelatina) viene versato nella massa e si continua a sbattere.
3. Aggiungi componenti aggiuntivi.
4. Utilizzando delle siringhe da pasticceria si formano delle porzioni emisferiche.
5. Il prodotto subisce un raffreddamento rapido.
6. I marshmallow finiti vengono versati con glassa di cioccolato fuso sul trasportatore.

Dopotutto, i prodotti vengono nuovamente raffreddati e quindi vengono eseguiti l'imballaggio, l'imballaggio, la pesatura e il controllo di qualità.

Lo svantaggio dei marshmallow prodotti in fabbrica è che contengono componenti necessari per garantire la conservazione a lungo termine del prodotto. I produttori utilizzano spesso coloranti, esaltatori di sapidità e conservanti potenzialmente pericolosi.

Dessert classico a casa

Il più apprezzato è il classico marshmallow senza additivi, ricoperto di glassa al cioccolato. La combinazione di una base agrodolce e una leggera amarezza del cioccolato non lascia nessuno indifferente. Preparare i marshmallow secondo la ricetta classica è facile se segui esattamente le istruzioni.

Ingredienti per 4 porzioni di dolce:

• 2 tazze di zucchero;
• 1 confezione di gelatina (10 grammi);
• vanillina o zucchero vanigliato;
• soda (sulla punta di un coltello);
• acido citrico (pizzico);
• 1 bicchiere d'acqua;
• tavoletta di cioccolato fondente naturale.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, è necessario selezionare gli utensili e le attrezzature adeguate: una casseruola, una ciotola per gelatina, una siringa da pasticceria, un mixer, una spatola e pergamena.

Cosa fare dopo?

1. Immergere la gelatina.
2. Mentre si gonfia, sciogliete lo zucchero con acqua tiepida e cominciate a sbatterlo, scaldando lentamente lo sciroppo in un pentolino sul fuoco.
3. Aggiungere la gelatina gonfia.
4. Sbattere per altri 5-10 minuti, quindi aggiungere soda e acido citrico.
5. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, sbattere per altri 5 minuti.
6. Metti da parte il composto finito per 10-15 minuti, prepara una teglia o una teglia con pergamena.
7. Utilizzando una siringa da pasticceria, formare i marshmallow sul supporto preparato e lasciarli raffreddare.
8. Sciogliere la barretta di cioccolato e versare la glassa sui marshmallow.
9. Riporre in frigorifero per 3-4 ore.

Importante! Affinché il marshmallow si indurisca più velocemente e non perda la sua forma, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni e formare piccole porzioni.

Al gusto di fragola

La combinazione di sapori di fragole e cioccolato è una tecnica dolciaria classica utilizzata in vari dessert. È molto semplice preparare i marshmallow utilizzando questo principio e, oltre al suo gusto eccellente, conterrà vitamine utili e acidi organici.

Ingredienti dei marshmallow ricoperti di cioccolato con fragole:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 300 g di fragole fresche sbucciate;
• 750 g di zucchero;
• agar-agar – 10 g;
• albume di 1 uovo;
• barretta di cioccolato.

Dopo aver completato la preparazione dei prodotti, è necessario procedere ai passaggi successivi.

1. Schiacciare le fragole e far evaporare l'umidità.
2. Sciogliere l'addensante con acqua e 2/3 dello zucchero preparato.
3. Far bollire lo sciroppo finché non inizia ad allungarsi leggermente.
4. A parte montate gli albumi con la purea di fragole raffreddata e lo zucchero rimasto.
5. Versare lo sciroppo leggermente raffreddato nella miscela risultante, sbattendo costantemente con un mixer.
6. Con l'aiuto di una siringa da pasticceria formare delle porzioni semisferiche dal composto e lasciarle asciugare.
7. Sciogliere il cioccolato preparato a bagnomaria e applicarlo sulla superficie del dolce con un pennello da cucina.
8. Cospargere con zucchero a velo e lasciare in frigorifero per 1-2 ore.

Il contenuto calorico dei marshmallow al cioccolato e fragola è di 380 kcal per 100 grammi. Per ottenere uno snack a basso contenuto calorico, puoi usare più purea di fragole e utilizzare un sostituto al posto dello zucchero.

Marshmallow al cioccolato bianco

Il cioccolato bianco è tradizionalmente utilizzato per glassare in molti tipi di dessert alla frutta, quindi i marshmallow con questo rivestimento sono meglio preparati con additivi. Di seguito è riportata una ricetta per marshmallow alle mele perfetti per la copertura di cioccolato bianco.

Ingredienti:

• 3-4 mele o 150 grammi di purea già pronta;
• 1 tazza di zucchero;
• 10 grammi di agar-agar;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• 1 proteina;
• cioccolato bianco (100 grammi).

Il piano di cottura è standard e viene presentato passo dopo passo di seguito.

1. Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero. Devi bollirlo finché non inizia ad allungarsi.
2. A parte, sbattere gli albumi con una piccola quantità di zucchero o polvere.
3. Preparare la salsa di mele, mescolare con lo sciroppo, sbattendo continuamente.
4. Aggiungi la schiuma proteica continuando a sbattere il composto.
5. Alla fine è necessario aggiungere l'addensante sciolto in anticipo e continuare a sbattere il composto per 7-10 minuti.
6. Con l'aiuto di una sacca da pasticcere date ai marshmallow la forma desiderata e lasciateli asciugare a temperatura ambiente.
7. Dopo l'essiccazione (3-4 ore), sciogliere il cioccolato e versarlo sui marshmallow finiti.

I marshmallow alla pesca e alla ciliegia si sposano bene con il cioccolato bianco. Questi dolcetti possono essere preparati utilizzando la stessa ricetta, sostituendo le mele con pesche o ciliegie.

Dolcetto insolito su un bastone

I marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa sono un ottimo regalo per i bambini, poiché non contengono conservanti pericolosi che inibiscono lo sviluppo, sostanze chimiche dannose o additivi. Per i più piccoli golosi potete preparare dei dolcetti con i marshmallow su bastoncini di legno. Questo è pratico: il bambino non si sporcherà le mani e anche insolito. Questa opzione è perfetta come dessert porzionato per feste, feste, decorazione di buffet o Candy bar.

L'idea dei marshmallow su uno stecco non è nuova, ma questa opzione di design rende unico un dessert semplice e familiare.

Come preparare la prelibatezza: di seguito sono riportate le istruzioni passo passo.

1. Preparare e sbattere il composto di marshmallow.
2. Invece della tradizionale sac à poche utilizzate uno stampo per gelato o caramelle.
3. Versare il composto preparato nello stampo.
4. Inserite in ogni porzione un bastoncino di legno e riponete il tutto in frigorifero.
5. Dopo 3 ore togliere i marshmallow su uno stecco, sciogliere il cioccolato e immergere il dolcetto.
6. Anche se il cioccolato non è alto, devi immergere la delicatezza nella polvere di dolciumi, nelle noci o nelle scaglie di cocco: scegli il gusto.

I marshmallow possono essere preparati in 30-40 minuti, seguendo tutte le regole e le raccomandazioni di cui sopra. Ma le proporzioni devono essere rispettate rigorosamente: la minima violazione può portare al fallimento!

Marshmallow alle mele su agar e marshmallow al cioccolato su gelatina.

Il gusto del marshmallow è familiare a tutti fin dall'infanzia; questo dolce è considerato non solo innocuo, ma salutare: quasi tutti possono mangiarlo, anche le madri che allattano e i bambini negli asili nido. La ricetta dei marshmallow comprende purea di frutta, proteine, zucchero e l'agar gelificante, ottenuto dalle alghe. Niente uova intere, niente olio e in generale nessun additivo che possa causare allergie. Il marshmallow è un dessert salutare.

E cosa possiamo dire del gusto! Il dolce perfetto! I marshmallow hanno un delicato carattere fruttato e una consistenza molto ariosa, porosa, che ricorda un soufflé e una mousse allo stesso tempo. È come assaporare una dolce nuvola!

I marshmallow sono ampiamente disponibili nei negozi, ma è improbabile che i moderni marshmallow industriali siano realizzati con prodotti naturali e "vivi", perché anche i normali albumi d'uovo vengono sostituiti con successo con una polvere speciale, purea di frutta con succo liofilizzato e i marshmallow acquisiscono tutto il loro gusto grazie a sapori ed essenze. Un'altra cosa sono i marshmallow fatti in casa. Preparare i marshmallow in casa, nella vostra cucina, è un vero piacere, basta seguire tutte le istruzioni della ricetta mentre lo preparate. Risulterà delizioso e molto bello!

La ricetta base dei marshmallow è a base di salsa di mele. Questi frutti contengono molta pectina naturale, che aiuta i marshmallow a mantenere la loro forma. La salsa di mele ha anche un aroma forte e un sapore agrodolce. Considerando che i marshmallow vengono preparati utilizzando una grande quantità di zucchero, una leggera acidità gli fa solo bene.

Tempo di preparazione: circa 1 ora più un giorno per l'asciugatura

Resa di prodotto finito: 1 kg circa

• 725 grammi di zucchero
• 160 grammi di acqua
• 4 mele grandi
• 1 uovo (bianco)
• 8 grammi di agar
• vanillina - sulla punta di un coltello
• zucchero a velo

Nel frattempo preparate le mele. Tagliare la frutta a metà ed eliminare il torsolo delle mele.

Cuocere le mele nel microonde o nel forno. Nel microonde bastano 4-5 minuti.

Raschiare delicatamente la polpa della mela dalla buccia utilizzando un cucchiaino. Metti la polpa nella ciotola del frullatore.

Macinarlo in una purea assolutamente liscia, quindi aggiungere 250 grammi di zucchero, vanillina e mescolare in modo che lo zucchero si dissolva sotto l'influenza della temperatura residua. Lascia raffreddare la massa risultante.

Nel frattempo mettete l'acqua con l'agar sul fuoco basso e portatela a ebollizione mescolando.

Aggiungiamo lo zucchero rimasto e mescoliamo.

Far bollire lo sciroppo per 5 minuti finché lo sciroppo non fuoriesce dal cucchiaio e forma dei “fili”.

Quando lo sciroppo sarà pronto, toglietelo dal fuoco.

Aggiungere gli albumi alla salsa di mele e sbattere fino a renderli soffici.

Ora, senza smettere di sbattere, versare lo sciroppo caldo nella massa proteica in un filo sottile. La massa del marshmallow aumenterà notevolmente di volume. Continuare a sbattere finché non si formano picchi rigidi e la miscela è appena sopra la temperatura corporea.

Usando una sacca da pasticcere, formate i marshmallow su una teglia rivestita di carta da forno.

Lasciare asciugare i marshmallow a temperatura ambiente per una notte, quindi cospargerli generosamente di zucchero a velo.

Incolla insieme le metà dei marshmallow a coppie con il fondo: poiché sono appiccicosi, sarà molto facile farlo.

Conservare i marshmallow finiti in un contenitore coperto per evitare che si secchino e mantenerli teneri.

• albumi di 3 uova
• 0,3 g di sale
• 100 g di acqua
• 150 g di zucchero semolato
• 10 g di gelatina
• 15 g di succo di limone
• 20 g di succo d'arancia
• 25 g di zucchero a velo
• 25 g di cioccolato fondente

Come preparare i marshmallow fatti in casa al gusto di cioccolato e agrumi

1.Rivestire una teglia rotonda, rettangolare o quadrata con carta da forno. Questo è uno stampo per fare i marshmallow. Immergere la gelatina in acqua.

2. Separare i tuorli dagli albumi, rimuovere i tuorli per altri scopi e mettere gli albumi in un frullatore, aggiungere sale.

3. Sbattere gli albumi in un frullatore fino a quando gli albumi diventano rigidi. Versare in un pentolino l'acqua e lo zucchero, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti (120°C).

4. Strizzate la gelatina e mettetela nel robot da cucina insieme agli albumi. In questo passaggio puoi aggiungere una piccola quantità di sciroppo di frutta. Sbattere a bassa velocità per 5 minuti.

5. Attendere che la temperatura del composto scenda a circa 50°C e poi aggiungere il succo di limone e arancia. Versare il composto risultante nella padella preparata. Conservare in frigorifero per 3 ore.

6. Una volta che i marshmallow si saranno induriti, tagliarli in rettangoli o quadrati.

7. Mescolare il cioccolato grattugiato e lo zucchero a velo e cospargere i marshmallow.

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L’autunno è sicuramente associato agli aromi delle mele. Tutti possono godersi il loro gusto succoso e gradevole. E dopo aver trascorso pochissimo tempo a preparare un delizioso dessert, riceverai teneri e ariosi marshmallow alle mele fatti in casa.

La regola principale: cucinare con piacere!

Di quali prodotti sono fatti i marshmallow alle mele:

1. Mele mature – 4-5 pezzi (per preparare 250 ml di purea)
2. Zucchero – 725 g (per purea 250 g, per sciroppo – 450-475 g)
3. Bianco di un uovo
4. Agar-agar – 8 g
5. Acqua potabile – 160 ml
6. Zucchero vanigliato – 25 g (1 bustina)
7. Cioccolato – 1 barretta

Come preparare deliziosi marshmallow dalle mele glassate al cioccolato, ricetta con foto passo dopo passo:

1. Prima di iniziare a preparare la purea, è necessario mettere a bagno l'agar-agar (coprirlo letteralmente con acqua in un recipiente per alcuni centimetri).

2. Per preammorbidire le mele e acquisire un gusto particolarmente delicato, è necessario cuocerle in forno. Quindi togliere la pelle, i semi e macinare fino a ottenere una purea liscia. Il modo più conveniente è usare un frullatore.

3. Aggiungere alla purea 250 g di zucchero e zucchero vanigliato. Dategli un po' di tempo.

4. L'agar-agar preparato (fase 1) deve essere completamente sciolto. Per fare questo, la nave in cui è stata messa a bagno deve essere messa a fuoco e riscaldata, ma non bollita. Aggiungere altri 475 g di zucchero, mescolare accuratamente. Continuare a cuocere lo sciroppo risultante a fuoco basso finché, mescolando, non si allunga la “rete di zucchero” (adeguata caramellizzazione dello zucchero). Si consiglia di utilizzare una spatola di legno. Ora lo sciroppo deve raffreddarsi (non mettetelo in frigorifero, perché l'agar-agar tende a indurirsi).

5. Torniamo alla salsa di mele. Dopo aver aggiunto metà delle proteine ​​\u200b\u200balla purea, è necessario sbattere la miscela risultante finché non diventa leggera. Dopo aver aggiunto le proteine ​​rimanenti, continuare a sbattere fino a quando il composto diventa soffice.

7. Dopo aver ottenuto una massa soffice e bianca, dovrebbe essere immediatamente trasferita in una sacca da pasticcere. Quindi è necessario formare con cura e rapidità i marshmallow su una teglia (o altra superficie piana), ricoperta di pergamena.

La ricetta specifica la quantità di ingredienti con cui si otterranno tanti marshmallow, quindi per evitare un indurimento indesiderato della massa di mele, è necessario preparare in anticipo la pergamena, una teglia e una sac à poche.

8. Il processo di essiccazione dei marshmallow finiti richiede almeno un giorno senza refrigerazione.

9. Cospargere il marshmallow di mele finito con zucchero a velo e glassarlo con il cioccolato.

più semplice ricetta glassa al cioccolato:È conveniente sciogliere una barretta di cioccolato nel forno a microonde o a bagnomaria. Per evitare che la glassa si diffonda, è meglio mettere i marshmallow in frigorifero a indurire.

È tutto! Abbiamo preso un marshmallow alle mele molto gustoso con glassa al cioccolato. Puoi iniziare a divertirti!

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Passaggio 1: preparare la gelatina.

Versare la quantità necessaria di acqua distillata pulita a temperatura ambiente in una ciotola profonda.
Aggiungi la quantità necessaria di gelatina all'acqua usando un cucchiaio.
Assorbirà immediatamente l'acqua e sembrerà una massa di sabbia, come indicato nella foto.
Quindi, usando una spatola da cucina, mescolare la gelatina e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
La miscela dovrebbe avere una consistenza umida e assomigliare a sabbia bagnata. Lasciare la gelatina nella ciotola per 25 – 30 minuti, in modo che si tenga insieme e diventi più denso. Non coprire la ciotola con un coperchio! Posiziona un mixer sopra la ciotola in modo che mentre versi lo sciroppo la macchina sia pronta per il lavoro, perché in questa fase la cosa principale è l'impasto corretto e tempestivo dei marshmallow!

Passaggio 2: preparare lo stampo per marshmallow.

Ora devi scegliere uno stampo per marshmallow, può essere uno stampo in vetro con una dimensione di circa 30 x 20 centimetri come indicato in questa ricetta, uno stampo in alluminio, uno stampo in silicone a forma di cuore o qualsiasi altra figura, a seconda di cosa vacanza per la quale stai preparando questo dolce. Foderare una teglia di vetro rettangolare con carta da forno. Quindi prendere un colino a maglia fine e versarvi la quantità necessaria di zucchero a velo. Spolverate il fondo della teglia con uno spesso strato di zucchero a velo, questo procedimento eviterà che i vostri marshmallow si attacchino al fondo della teglia.

Passaggio 3: unire gli ingredienti per lo sciroppo di zucchero.

Per preparare lo sciroppo, prendi Pentola profonda 5 litri, ci sarà abbastanza spazio perché lo zucchero possa bollire e gli schizzi di sciroppo caldo non vi cadano addosso. Versarvi la quantità necessaria di acqua distillata pulita e posizionarla sul fornello acceso ad alta temperatura.
Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere tanto zucchero quanto necessario.
Aggiungere il sale utilizzando un cucchiaino.
E aggiungi la quantità necessaria di sciroppo di mais alla vaniglia nella massa totale.
Frullare il composto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Questo processo richiederà 2-3 minuti poiché lo sciroppo di mais ha una consistenza molto densa.

Passaggio 4: cuocere lo sciroppo di zucchero.

Quando si preparano i marshmallow, è molto importante che tutti i chicchi di zucchero semolato siano sciolti, poiché più tardi durante la preparazione dei marshmallow lo zucchero si cristallizzerà e le caramelle potrebbero risultare sgradevoli e duri.
Quindi bagnate il pennello da chef con un po' d'acqua.
E usatelo per pulire accuratamente l'interno della padella dai granelli di zucchero.
Metti un termometro per caramelle nella padella e porta a ebollizione lo sciroppo.
Quando il livello del termometro raggiunge fino a 244 gradi Fahrenheit, Togliete la padella dal fuoco aiutandovi con un canovaccio.

Passaggio 5: mescolare lo sciroppo di zucchero con la massa di gelatina e sbattere i marshmallow.

Accendi il mixer a bassa velocità e macina la gelatina quasi solidificata in briciole.
Quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero caldo nella ciotola con la gelatina, continuando a sbattere la massa totale con un mixer a bassa velocità.
In questa fase il composto nella ciotola non avrà un aroma e un aspetto molto gradevole, ma non allarmatevi, state facendo tutto correttamente, poco dopo aggiungerete il sapore alle vostre caramelle con l'estratto di vaniglia.
Dopo che lo sciroppo e la gelatina sono stati mescolati fino a ottenere un composto omogeneo, accendere il mixer a velocità media e sbattere il composto 20 minuti.
Piano piano il composto nella ciotola aumenterà di volume, diventando più denso e meno trasparente.
Tra circa 15 minuti la massa diventerà quasi bianca.
Dopo aver battuto per 20 minuti, aggiungere la quantità necessaria di estratto di vaniglia alla soffice massa bianca.
Sbatti ancora un po' i marshmallow 5 – 7 minuti fino a che liscio in modo che l'estratto di vaniglia si mescoli con la massa bianca fino ad ottenere una consistenza omogenea. Dopo 5 minuti fermate il mixer, togliete la frusta, agitatela sulla ciotola per non perdere nemmeno una goccia della preziosa massa soffice. A questo punto, la consistenza del marshmallow dovrebbe essere densa, bianca come la neve, simile alla panna montata con lo zucchero.

Passaggio 6: formare i marshmallow.

Versare la massa liquida di marshmallow nello stampo di vetro preparato.
Spolverizzate con zucchero a velo utilizzando un colino a maglia fine.
Coprire la padella con pellicola trasparente e riporla in frigorifero. alle 12 in punto o durante la notte.

Passaggio 7: tagliare i marshmallow.

Il giorno successivo, togliete lo stampo per marshmallow dal frigorifero, immergete un coltello sottile e affilato in una piccola quantità di acqua fredda e pulita e fate scorrere il coltello lungo l'interno dello stampo di vetro in questo modo, tagliando i bordi dei marshmallow che si trovano bloccato durante l'indurimento. Se il coltello inizia ad attaccarsi, rimettetelo semplicemente nell'acqua e ripetete il procedimento.
Spolverizzate un tagliere con un po' di zucchero a velo. Con le mani pulite, togliete i marshmallow dallo stampo e posizionate lo strato su un tagliere.
Usando un grosso coltello affilato, taglia i marshmallow a cubetti di qualsiasi dimensione.
Rotolare i pezzi nello zucchero a velo e disporli su una teglia di alluminio rivestita con pellicola trasparente.
I marshmallow sono pronti, ora non resta che sciogliere il cioccolato!

Passaggio 8: portare il dessert alla massima prontezza.

Ora l'importante è trattenerti e non mangiare questi gustosi bocconi bianchi come la neve. Sciogliere la quantità di cioccolato necessaria, si può fare in diversi modi, a bagnomaria, sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, oppure in modo più semplice, tritare il cioccolato a pezzetti, metterli in un pentolino antiaderente e far sciogliere sul fornello, acceso alla temperatura più bassa.
Ora tutto dipende dal tuo desiderio, se vuoi che i pezzi di marshmallow siano completamente ricoperti di cioccolato, prendi un cucchiaio, mettici sopra un pezzo di marshmallow e immergilo nel cioccolato, oppure puoi scegliere un'opzione più conveniente semplicemente immergendone uno. lato del marshmallow nel cioccolato e rimettere le caramelle sulla teglia.
Riponete la teglia in frigorifero e lasciate indurire il cioccolato, questo processo richiederà un po' di tempo, 15 - 20 minuti. Poco prima di servire, adagiate i marshmallow ricoperti di cioccolato su un piatto piano e ampio.

Passaggio 9: servire i marshmallow ricoperti di cioccolato.

I marshmallow ricoperti di cioccolato vengono serviti su un grande piatto piatto. Bevande come tè caldo, appena preparato, tè fresco di qualsiasi tipo, caffè, acqua dolce o succo di qualsiasi marca sono ideali per questo tipo di dessert. I marshmallow delicati e aromatici possono deliziarti ogni giorno con il loro meraviglioso gusto dolce! Godere!

Buon appetito!

- Lo zucchero ama gli ambienti umidi, quindi assicurati di coprire lo stampo con un coperchio o una pellicola trasparente prima di mettere i marshmallow nel frigorifero.

- – Potete cucinare i marshmallow non solo nel cioccolato fondente, ma anche in quello bianco.

- – Potete preparare marshmallow con gusti e aromi diversi, utilizzando qualsiasi estratto di frutta al posto dell'estratto di vaniglia, come fragola, limone, albicocca.

Poche persone immaginano la propria vita senza dolci, perché poi diventa noiosa e grigia. I marshmallow ricoperti di cioccolato sono amati dai golosi per la loro ariosità e tenerezza. Questo dessert combina una leggera base di marshmallow con l'acidità del cioccolato. E anche gli scienziati hanno dimostrato l’effetto benefico dei dolci sull’umore e sul benessere di una persona. Ma un eccesso di prodotti gustosi porta immediatamente a chili in più. Per mantenere il proprio corpo in forma ed essere sempre di buon umore, è necessario scegliere il dolce o la ricetta giusta per la sua preparazione.

Un esempio di dessert incomparabilmente gustoso e allo stesso tempo salutare sono i marshmallow ricoperti di cioccolato. La preparazione di questo dolce iniziò già nell'antica Grecia, dove acquisì il nome attuale. Ciò è avvenuto grazie al dio del vento Zefiro, che ha regalato una prelibatezza ai greci. Ai nostri tempi, gli abitanti della Francia hanno iniziato la produzione di questo dolce. La base del dolce è diventata la ricetta del marshmallow, a cui sono state aggiunte proteine ​​​​e marmellata in proporzioni diverse. Di conseguenza, i francesi producevano torte senza peso e bianche come la neve. Erano chiamati “zefiro”, che significa “vento leggero”. Con l'avvento dei coloranti, degli addensanti e degli aromi nel XIX secolo, i pasticceri furono in grado di aggiungere ai dolci ogni tipo di odore, sapore e colore.

Composizione di un prodotto delizioso

Ora un po 'sulla tecnologia per preparare i marshmallow. Immediatamente dopo aver sbattuto a fondo la purea di frutta o bacche, aggiungere proteine, zucchero e riempitivo per la costruzione della forma. Quest'ultimo contiene i seguenti prodotti: massa di gelatina, sciroppo di agar e pectina. Questi componenti rendono i marshmallow utili, soprattutto per un corpo in crescita.

Un prodotto marshmallow pesa circa 33 g e il suo contenuto calorico è di 108 kcal. Ma i marshmallow al cioccolato contengono circa 200 kcal. Il dessert arioso non contiene grassi, cosa che non si può dire di altri dolci.

I marshmallow, che sono a base di fruttosio, possono essere consumati anche dai diabetici. Il dessert agli agrumi e alla frutta contiene pectina. I prodotti che ne derivano sono insolitamente ariosi e hanno una leggera acidità. Per ottenere questo gusto, i pasticceri usano le mele.

La pectina rimuove i sali e le tossine dal corpo e ne migliora anche la resistenza. Di conseguenza, i livelli di colesterolo e zucchero si riducono.

Il dessert migliora la pressione sanguigna.

I marshmallow a base di agar-agar sono più densi. La dolcezza è arricchita con iodio, nonché micro e macroelementi. Non ha sapore e per prepararlo vengono utilizzate le alghe. Una grande quantità di iodio ha un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea, vitamine e minerali hanno un effetto positivo su capelli, unghie e condizioni della pelle.

I marshmallow a base di gelatina sono più viscosi. La gelatina viene utilizzata per rafforzare il tessuto osseo e ripristinare il tessuto connettivo. Aiuta a migliorare la coagulazione del sangue.

Nonostante le numerose proprietà benefiche, non tutti possono mangiare questa dolcezza. Se consumi il dessert in grandi quantità, potrebbe apparire la carie. La dolcezza va usata con moderazione in caso di diabete, e chi soffre di sovrappeso o obesità dovrebbe limitarsi il più possibile nel consumo di questo dolce.

Preparazione del dolce

Esistono diverse varietà di questo dolce: mela, cioccolato, ciliegia, lampone, limone, pera e panna. I marshmallow classici sono ricoperti da un sottile strato di cioccolato.

Ricetta per preparare i marshmallow al cioccolato (guarda il video online 1).

Per la purea di mele prendere:

• mele - 4 pezzi (900-1000 g);
• zucchero semolato - 250 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• albume d'uovo - 1 pz.

Per lo sciroppo dolce devi preparare:

• acqua - 140 ml;
• succo di limone - 20 ml;
• zucchero semolato - 475 g;
• agar-agar - 8 g (4 cucchiaini rasi).

La glassa al cioccolato è preparata con cioccolato fondente - 300 g.

Per preparare la purea di mele, è necessario sbucciarle e tagliarle in 2 parti. Cuocere il composto a vapore o in forno per 20-30 minuti fino a completa cottura. Successivamente versare nel contenitore l'acqua, il succo di limone e l'agar-agar, mescolare e mettere da parte per un po'.

Sbucciare e macinare la frutta preparata, aggiungendo gradualmente 250 g di zucchero normale e vanigliato, mescolare. Raffreddare i frutti. Quindi prendere un contenitore con l'agar-agar e scaldare fino all'ebollizione. Aggiungere 475 g di zucchero, mescolando bene fino al completo scioglimento. Continuare a cuocere lo sciroppo finché il liquido non inizierà a formare un filo stretto. Togliere lo sciroppo finito dal fuoco per raffreddarlo leggermente.

Mentre lo sciroppo si raffredda, sbattere la purea preparata, quindi gli albumi. Sbattere il composto fino a quando appare una schiuma densa bianca come la neve, quindi aggiungere lo sciroppo raffreddato a filo. Mettete il composto preparato in una sacca da pasticcere e schiacciatelo sulla carta da forno.

Tutti i prodotti devono avere dimensioni simili. Il marshmallow dovrebbe essere lasciato asciugare per 24 ore. Successivamente, sciogliere il cioccolato fondente e immergervi i marshmallow. Il cioccolato in eccesso dovrà colare via. Posizionare i prodotti finiti su pergamena finché il cioccolato non si indurisce completamente. Solo dopo puoi servire questo dessert arioso e incredibilmente gustoso.

Attualmente esiste un numero enorme di produttori di marshmallow, quindi è necessario leggere attentamente il contenuto della confezione. Il dessert non deve contenere sostanze chimiche. Il pieno rispetto degli standard DSTU (GOST) può portare il produttore sulla strada giusta. Gli esperti sconsigliano l'acquisto di marshmallow luminosi. Sono da evitare evidenti irregolarità e screpolature sulla superficie del dolce. Per verificare la qualità del dolce è necessario premerlo leggermente e rilasciarlo. Dopo queste semplici manipolazioni, dovrebbe tornare alla sua forma precedente.

Il marshmallow deve essere ricoperto di polvere che non cada. È meglio prendere i marshmallow bianchi piuttosto che quelli luminosi. Se la dolcezza è ricoperta di cioccolato sopra, dovrebbe risplendere alla luce del sole, altrimenti il ​​marshmallow è ricoperto da una glassa dolciaria contenente soia e grassi. Il cioccolato deve riempire uniformemente tutta la superficie del marshmallow ed essere molto liscio al tatto. Non è necessario assumere marshmallow sciolti, poiché le condizioni di conservazione potrebbero non essere state soddisfatte durante la sua preparazione.