Come fare le frittelle di zucchine. Frittelle di zucchine: il gusto delicato di un piatto sano

Le frittelle di zucchine sono un'ottima idea e, soprattutto, veloce per preparare una colazione o uno spuntino nutriente durante tutta la giornata. Se sei un fan dei piatti a base di zucchine, allora adorerai questa ricetta. Una volta fritte, le frittelle di zucchine mantengono la loro forma e diventano più dense. Una volta grattugiati, i frutti rilasciano meno succo e si sposano bene con patate, carote, formaggi a pasta dura e molle e yogurt non zuccherato. Servire le frittelle finite calde con panna acida o altra salsa adatta.

Informazioni sul gusto Secondo: zucchine e melanzane / Pancakes

ingredienti

• Zucchine - 350 g;
• Uova di gallina - 2 pezzi .;
• Aglio - 3 spicchi;
• Farina di frumento - 4 cucchiai;
• Prezzemolo: un mazzetto;
• Paprica macinata - 0,25 cucchiaini;
• Curcuma - 0,25 cucchiaini;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato a piacere;
• Olio vegetale per friggere.

Come fare le frittelle di zucchine

Per prepararsi, prendi zucchine giovani con buccia sottile e semi sottosviluppati. Grattugiare su una grattugia grossa. Se avete frutti più maturi, privateli dei semi e sbucciateli. Utilizzare la polpa per lo scopo previsto. Se non ti piacciono i pezzi di verdura nelle frittelle, puoi macinare la massa di zucchine con un frullatore ad immersione.

Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti. Staccare le bucce e grattugiare su una grattugia media. Aggiungete alle zucchine grattugiate e mescolate.

Sbattere le uova di gallina. Mescolare fino a distribuirlo uniformemente in tutta la massa grattugiata.

Aggiungere la farina di frumento setacciata. Armatevi di un cucchiaio e mescolate bene.

Lavate e asciugate il prezzemolo o altre erbe aromatiche, tritate finemente la parte fogliare e aggiungetela all'impasto delle zucchine. Aggiungere paprika, curcuma, sale e pepe macinato. Mescolata. Assaggiarlo. Se manca qualcosa, aggiungi le spezie che preferisci. Puoi scegliere qualsiasi spezia in base alle tue preferenze di gusto. L'impasto risulta piuttosto denso e non si allarga quando viene messo in padella.

Puoi friggere in una piccola quantità di olio o senza di esso, se sei sicuro della tua padella, questo è facoltativo. Ungete una padella con olio e fatela scaldare bene. Versare la pastella di zucchine. Trasforma il fuoco a moderato.

Friggere fino a doratura su un lato. Prendi due spatole e girale dall'altra parte, continua a friggere fino a doratura.

Preparare una ciotola piatta con carta assorbente. Metti le frittelle fritte per assorbire l'olio in eccesso.

Trasferisci in un piatto pulito e chiama la tua famiglia a tavola. Le deliziose frittelle di zucchine sono pronte, buon appetito!

• Per ottenere prodotti più soffici è necessario aggiungere la soda schiacciata all'impasto.
• Preparare una versione sana delle frittelle di zucchine è abbastanza semplice. Per fare questo è necessario aggiungere meno farina all'impasto e friggerlo in una padella antiaderente a fuoco basso e senza aggiungere olio.
• Potete preparare delle tortine di zucchine aggiungendo le patate. Per fare questo, prendi 2 tuberi per 400 g del componente principale. Devono essere sbucciati e grattugiati su una grattugia di media grandezza. Per evitare che le patate si scuriscano, è necessario aggiungere un po 'di panna acida o maionese.

Se non hai mai preparato le frittelle di zucchine, allora è il momento di rimediare, perché la stagione del raccolto di questo meraviglioso e salutare ortaggio è proprio dietro l'angolo. Queste frittelle rubiconde vengono preparate molto velocemente, oltre che mangiate. Assicurati di servire i pancake con panna acida o maionese dietetica, salsa tartara o qualsiasi altro. Se ti piacciono i sapori piccanti, aggiungi uno spicchio d'aglio pressato alla salsa. Assicurati di scolare il liquido dalla griglia delle zucchine in modo da non ritrovarti con una pastella troppo liquida! A proposito, invece delle zucchine, puoi usare zucchine, zucchine o zucca.

ingredienti

• 1 zucchina
• 1 uovo di gallina
• 2 cucchiai. l. Farina di frumento
• 2 pizzichi di sale
• 50-60 ml di olio vegetale

Preparazione

1. Lavare accuratamente le zucchine in acqua e tagliare le estremità se si utilizza un frutto giovane. Se il frutto è vecchio, tagliane la buccia. Grattugiarlo su una grattugia grossa in un'insalatiera profonda, aggiungere sale e lasciare agire per 10-15 minuti. Durante questo tempo, con l'ausilio del sale, si rilascerà il succo della massa grattugiata, che dovrà essere scolata, e la massa stessa dovrà essere compressa, eliminando il liquido in eccesso.

2. Successivamente, aggiungi l'uovo di gallina e la farina di frumento. Mescolare accuratamente con una forchetta normale, formando un impasto per frittelle. Se hai una zucchina grande, sbatti un altro uovo di gallina nel composto e aggiungi altri 2 cucchiai. l. Farina di frumento.

3. Metti la padella sul fuoco e versaci dentro l'olio. Scaldiamolo e mettiamo l'impasto nella padella con l'aiuto di un cucchiaio, formando delle piccole frittelle. Friggerli per circa 1 minuto fino a doratura e girarli dall'altra parte con una spatola.

4. Friggere per lo stesso tempo. Se i pancake non sono cotti all'interno, abbassate la fiamma da media a bassa, facendo attenzione a non bruciare i bordi.

Deliziose frittelle di zucchine con salsa di panna acida

• 500 g di zucchine (o zucchine)
• 150 g di carote
• 50 g di formaggio
• 50 g di farina
• 2 uova
• sale pepe
• spezie a piacere (io ho usato aglio secco, origano e basilico)
• burro chiarificato o olio vegetale + burro (per friggere)

• panna acida, panna
• sale, pepe, aglio

Probabilmente tutti hanno familiarità con il piatto familiare: ho un atteggiamento positivo nei confronti di questo piatto, ma non ne sono affatto un fan, dopotutto, per i miei gusti, è piuttosto insipido e inespressivo nella sua forma classica. Quindi oggi sono qui con una ricetta trasformata e aggiornata per questo piatto. Al posto delle zucchine ho usato le zucchine; il gusto delle zucchine mi sembra un po' più espressivo, e il colore delle frittelle con esse è più brillante, anche se questa ricetta può essere tranquillamente preparata anche con le zucchine! Ho usato carote e formaggio come additivi (come sai, tutto ha un sapore migliore con il formaggio))), e ho anche aggiunto spezie: aglio, origano, basilico. Consiglio vivamente le spezie! Ho utilizzato un minimo di farina in modo che il risultato fossero delle frittelle di verdure, e non farina con piccole inclusioni di verdure, come spesso accade in tante ricette simili. Si è rivelato così delizioso che non riesco a dirlo a parole, mi è piaciuto molto e mio figlio ne ha semplicemente chiesto di più, anche se è noto che è difficile nutrire i bambini con le verdure! Delizioso!
Ho ricevuto 12 pezzi.

Preparazione:

Grattugiate le zucchine (o le zucchine) su una grattugia grossa(!) e aggiungete un po' di sale.

Grattugiare le carote su una grattugia media e aggiungere un po 'di sale.
Lasciare riposare le verdure per 5-10 minuti in modo che rilascino il loro succo.

Strizzare con attenzione l'umidità in eccesso dalle verdure. Lo prendo in lotti, lo strizzo bene tra i palmi delle mani e lo trasferisco in un contenitore.

Aggiungere formaggio grattugiato o tritato finemente, uova, sale, pepe, spezie. Ho usato 0,3 cucchiaini. origano e basilico, oltre a 0,5 cucchiaini. aglio secco, ovviamente è adatto anche l'aglio fresco.

Mescolare.

Aggiungere la farina, mescolare bene. Potrebbe servirvi un po’ più o meno di farina, ma provate a metterne un po’ se avete strizzato bene le verdure, non ne servirà molta;

Scaldare bene l'olio in una padella. Io l'ho fritto con burro fuso, puoi friggerlo anche con olio vegetale, oppure metà e metà olio vegetale con burro. A me piace di più con la panna, dona un sapore cremoso extra gradevole.
Disporre le frittelle in uno strato non molto spesso e friggerle fino a doratura sul fondo.

Le frittelle di zucchine saranno un'ottima aggiunta alla tua dieta quotidiana. Accattivanti con il loro gusto delicato, diversificano il menù dietetico, aggiungono gusto alla colazione e decorano la cena. Un piatto ipocalorico sazierà il corpo senza caricarlo di calorie inutili. È facile da preparare: la ricetta semplice sarà una manna dal cielo per ogni casalinga.

Proprietà benefiche di una verdura brillante

La base del piatto facilmente digeribile è colorata. Sono classificate come varietà europea di zucchine; si distinguono per la caratteristica forma oblunga, la buccia lucida e la ricca tinta verde. Distribuito nei paesi lungo la costa mediterranea. Le zucchine giovani, che hanno la polpa tenera e facilmente digeribile, sono caratterizzate dal gusto migliore.

La composizione chimica della coltura vegetale è vicina alle zucchine tradizionali. Contengono proteine, carboidrati, zuccheri (semplici/complessi), acidi organici, ceneri, acqua. Le zucchine contengono molti minerali utili: sali di ferro, calcio, magnesio, composti di fosforo, potassio. Sono anche ricchi di vitamine:

• tiamina;
• riboflavina;
• acido ascorbico e nicotinico;
• carotene.

Le zucchine contengono molte fibre vegetali, pectina, flavonoidi e antiossidanti. Migliorano i processi di digestione, normalizzano la microflora intestinale e favoriscono la rimozione delle tossine dal corpo. Hanno proprietà coleretiche, antianemiche e aumentano l'immunità. Le zucchine sono particolarmente utili per le malattie del cuore, dei reni e del fegato. Possono essere consumati crudi o cotti in vari modi.

Consiglio. Piccole zucchine, attraenti con la loro polpa succosa, saranno un'ottima aggiunta all'insalata. Basta grattugiarli e condirli con succo di limone e aggiungeranno originali note di gusto ai cibi familiari.

Un piatto popolare sono le frittelle di zucchine abbinate ad erbe e condimenti aromatici. Appetitosi cucinati, piaceranno ai buongustai, agli appassionati di una corretta alimentazione, agli aderenti a una dieta e delizieranno i piccoli irrequieti.

Preparazione tradizionale: istruzioni passo passo

La ricetta delle frittelle di zucchine ti consente di sperimentare con gli ingredienti. Il metodo tradizionale utilizza i seguenti ingredienti:

• zucchine giovani – 350 g;
• uova – 2 pezzi;
• cipolla piccola;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• verdure - rametti di aneto, coriandolo;
• succo di limone – 5 g;
• sale, paprika, pepe;
• Olio per friggere.

La prima fase della preparazione consiste nel grattugiare la verdura verde su una grattugia grossa senza togliere la pelle. Tritare la cipolla. Se si forma una quantità eccessiva di liquido, spremere la massa utilizzando un setaccio o una garza.

Il prossimo passo è sbattere le uova, le erbe tritate, le spezie e il succo di limone. Aggiungi la farina. Continua a mescolare.

Consiglio. Aggiungi i fiocchi d'avena Hercules al posto della farina; ridurranno il contenuto calorico del piatto, lo arricchiranno di minerali, vitamine del gruppo B e aggiungeranno un gusto unico.

La fase finale è la frittura veloce. Preriscaldare la padella. Lubrificare con olio. Distribuire con cura la massa preparata, utilizzando un cucchiaio per formare delle palline ovali. Quando le frittelle saranno dorate, giratele con attenzione. Fate soffriggere ancora per qualche minuto, coprendo con un coperchio. Disporre su un piatto, cosparso di erbe aromatiche e aglio schiacciato. Servire caldo con panna acida, salsa all'aglio o al limone.

Improvvisazioni culinarie

La ricetta delle frittelle di zucchine consente variazioni negli ingredienti. Gli amanti delle note acide e salate lo adoreranno piatto con aggiunta di formaggio. Risulta tenero, con un gusto cremoso unico. Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti componenti:

• zucchine – 2 pezzi;
• 2 uova;
• formaggio grattugiato (parmigiano, suluguni, mozzarella) – 70 g;
• farina – 60 g;
• verdure (coriandolo profumato, cipolle verdi);
• spezie;
• sale.

Le zucchine giovani, senza sbucciarle, vengono grattugiate. Spremere il liquido in eccesso. Mescolare con formaggio grattugiato. Aggiungere le uova sgusciate, la farina, il sale e le spezie. La massa è completamente miscelata.

Metti le frittelle di verdure in una padella preriscaldata. Friggerli finché non avranno ottenuto una crosticina dorata. Poi lo girano. Tenete sul fuoco, coprendo con un coperchio, per altri 3-4 minuti.

I pancake delicati, accattivanti con una sottile nota di formaggio cremoso, sono pronti. Sono buoni con panna acida o yogurt.

Gli appassionati di sensazioni gustative piccanti adoreranno i pancake preparati zucchine e aglio. Ingredienti principali del piatto salato:

• zucchine – 300 g;
• aglio – 2 spicchi medi;
• uova – 2 pezzi;
• farina – 80 g;
• scalogno – 30 g;
• sale.

Grattugiare le zucchine e tritare l'aglio utilizzando uno spremiaglio. Sbattere le uova. Il prossimo passo è versare la farina. Mescolare delicatamente con movimenti rapidi. Scaldare una padella e ungerla con olio. Distribuire il composto di verdure con un cucchiaio, formando delle palline rotonde. Le frittelle vengono fritte, girate e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Servire caldo come piatto separato o come contorno per carne, pollo e tacchino.

Deliziose frittelle a base di verdure succose diventeranno il piatto preferito durante un pasto in famiglia, attirando con il suo aroma originale, la tavolozza dei colori brillanti e le proprietà benefiche.

Cosa cucini con le zucchine?

Frittelle di zucchine e zucchine: video

Le frittelle di zucchine possono essere sia salate e consumate con salsa come secondo piatto, sia dolci come dessert per il tè, quindi la loro ricetta dovrebbe includere zucchero e scorza di limone o arancia. Questi pancake sono un'opzione ideale per il pranzo per le donne che stanno perdendo peso. Nella versione dietetica, la farina di frumento viene sostituita con amido di mais e crusca.

Prendendo come base questa ricetta classica per preparare le frittelle di zucchine, puoi aggiungere ingredienti come formaggio Adyghe o feta, ricotta, erbe aromatiche, funghi, aglio, pezzi di filetto di pollo tritato o pesce.

Molto spesso, le frittelle di verdure vengono preparate fritte in padella con l'aggiunta di olio. Se sei un sostenitore di un'alimentazione sana, prepara le frittelle di zucchine cotte al forno.

Per preparare le frittelle di zucchine abbiamo bisogno

Ingredienti:

• 500 grammi di zucchine;
• 2-3 uova;
• 100 grammi di farina;
• sale;
• pepe;
• 50 grammi di zucchero (per frittelle dolci);
• scorza di limone;
• olio di semi di girasole.

Processo di cottura:

Tre zucchine giovani su una grattugia grossa. Le zucchine o le zucchine sono una verdura abbastanza succosa ed è meglio spremere il succo che è stato rilasciato, quindi non è necessario aggiungere molta farina all'impasto delle frittelle.

Mettete il composto di verdure in un contenitore profondo con l'uovo, il sale e lo zucchero di canna (di canna), se state cucinando.

Mescolare con una forchetta con le uova crude fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere farina, pepe, scorza di limone (facoltativo per un'opzione dolce).

Scaldare una padella con olio ad alta temperatura. Disporre l'impasto nella padella sotto forma di piccole frittelle utilizzando un cucchiaio.

Friggere ogni pancake su entrambi i lati finché non sarà ben dorato.

Se avete una padella con rivestimento antiaderente in ceramica, potete cuocervi delle frittelle di verdure senza olio, oppure ungendola con un filo d'olio utilizzando un pennello.

Le frittelle di zucchine già pronte possono essere servite con yogurt o panna acida e guarnite con metà di pomodorini ed erbe fresche. Una salsa molto gustosa per tali frittelle di verdure può essere preparata con panna acida, aglio, aneto e cetrioli sottaceto tritati finemente.

Buon appetito e buone ricette!