Ranetki al forno nella ricetta del forno. Preparativi da ranetki per l'inverno

Un generoso raccolto di ranetki ti permetterà di preparare un'aggiunta bella e aromatica al tè, apprezzata in ogni periodo dell'anno, ma soprattutto in inverno.

Esistono diversi modi per preparare un dessert così delizioso.

Metodo di preparazione n. 1: ranetki sciroppato

• 1 chilogrammo di mele;
• 1 chilogrammo di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua;
• mezzo cucchiaino di sale;
• acido citrico - facoltativo.

1. Lavare i Ranetki e tagliarli a fette.
2. Puoi rimuovere la pelle.
3. Metti i pezzi di mela in acqua salata.
4. In caso di elevata densità di frutta, è consentito sbollentare le mele per 3-5 minuti.
5. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero.
6. Immergere le fette nello sciroppo bollente, mescolare leggermente e mettere da parte per una notte.
7. Ripeti tre volte.
8. Far bollire l'ultima volta finché sono teneri, aggiungendo acido citrico se lo si desidera.
9. Arrotolare caldo nel contenitore preparato. La marmellata conservata risulterà trasparente e molto aromatica.

Leggi qui come preparare i camemori settentrionali per l'inverno.

Marmellata trasparente di ranetki intero in sciroppo aromatico

Piccole ranetka intere con la coda sembrano appetitose nello sciroppo di zucchero denso.

• 3 chilogrammi di mele piccole e sode;
• 3 chilogrammi di zucchero semolato;
• 3 bicchieri di acqua naturale.

1. Sciacquare le mele in abbondante acqua.
2. Ordina, rimuovendo quelli marci o pieni di vermi.
3. Forare la buccia con uno stuzzicadenti o un ago grosso in 2-3 punti.
4. Mettere in acqua bollente per un paio di minuti.
5. Togliere dall'acqua e mettere su un setaccio.
6. Versare l'acqua sullo zucchero e dare fuoco.
7. Cuocere finché lo zucchero non si scioglie.
8. Versare lo sciroppo caldo sul ranetki sbollentato.
9. Continuare a fuoco basso per 30 minuti.
10. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
11. Dopo 2 ore, arrotolare in barattoli sterilizzati e asciutti.
12. Conservare il twist in un luogo buio e fresco.

Marmellata ambrata in una pentola a cottura lenta

• 1 chilogrammo di mele a frutto piccolo;
• mezzo chilo di zucchero semolato;
• mezzo bicchiere di acqua fredda pulita.

Come preparare questa delicata prelibatezza che si scioglie in bocca:

1. Lavare e separare i frutti.
2. Rimuovere buccia e semi.
3. Tagliare a pezzi adatti al tritacarne o al robot da cucina.
4. Macina il ranetki preparato.
5. Aggiungi lo zucchero alla purea fresca.
6. Lasciare riposare per diverse ore per sciogliere meglio lo zucchero semolato.
7. Mescolare e mettere in una pentola a cottura lenta.
8. Prima dell'ebollizione, l'unità deve essere accesa in modalità "Frittura".
9. Quindi passare il multicooker alla modalità a bassa pressione.
10. Dopo 20 minuti, rilasciare il vapore e arrotolare la marmellata di ranetka in un contenitore asciutto e sterilizzato.

Marshmallow alle mele fatto in casa: la ricetta qui.

Preparazioni di ranetki per l'inverno: marmellata a fette e intera, marmellata in una pentola a cottura lenta

Ricette per preparare il ranetki per l'inverno: marmellata di frutta intera e pezzi (fette), nonché una versione di marmellata ambrata per i proprietari di un multicooker.

Marmellata Ranetka per l'inverno

Le Ranetki sono mele in miniatura, popolarmente chiamate “mele del paradiso”. Sebbene la dimensione del frutto sia piccola, il suo alto contenuto di pectina lo rende un prodotto ideale per marmellate, marmellate o marmellate. Nella loro forma grezza, i ranetki non hanno un sapore molto attraente, sono piuttosto aspri e aspri. Ma durante il trattamento termico con l'aggiunta di zucchero, inizia a prevalere solo una tinta dolce e la viscosità scompare. Ecco perché la marmellata di ranetki è particolarmente apprezzata.

Le preparazioni dolci di questi frutti vengono preparate alla fine di agosto - inizio settembre, quando il raccolto matura in massa. Per una marmellata trasparente e bella di frutti interi, dovresti scegliere le mele più piccole, non più di 3 cm di volume. Dovrebbero essere maturi, completamente rossi, senza danni, ammaccature o tarli. Quelli più grandi sono adatti per altre ricette.

Ricette di marmellate

Non ci sono così tante opzioni per preparare dolci per l'inverno con le mele celesti come, ad esempio, le ricette per la marmellata di pere. Condividerò quelli che uso io stesso quando il raccolto di ranetki è buono.

Marmellata di Ranetki al gusto di limone

È stato con questa ricetta che è iniziata la mia conoscenza con i dolci delle mele paradisiache.

Per la prima volta ho avuto l'opportunità di provare la marmellata di ranetka mentre visitavo mio cugino. Vado raramente a trovarla a casa e quindi i nostri incontri sono equiparati a una vacanza. Lei apparecchia sempre la tavola. La tratta con una varietà di prelibatezze e quella volta le ha offerto anche tè e marmellata. A dire il vero, mi resi conto che la marmellata era fatta con ranetki, ma il suo sapore era così sorprendente che la mia mano ne allungò dell'altra.

• Cucina: russa
• Tipo di piatto: marmellata
• Metodo di cottura: bollitura
• Porzioni: 1 l

Ingredienti:

• Ranetki - 500 g
• cannella –¼ cucchiaino.
• succo di limone – 50 g
• zucchero semolato – 500 g
• acqua – 100 gr.

Come cucinare:

Quindi taglio tutte le code e strappo le foglie in modo che solo le mele sbucciate possano essere utilizzate per la marmellata.

Cospargo le mele con lo zucchero semolato. Lo lascerò a bagno per una notte e farò uscire il succo. Aggiungo anche un po 'd'acqua in modo che durante la cottura la marmellata non si attacchi alle pareti della pirofila.

Lo metto sul fuoco e faccio bollire la marmellata per 15 minuti con pause per farla raffreddare completamente. In questo modo mantengo la massima integrità del frutto. Lo faccio bollire prima 2 volte.

Dopo averlo fatto bollire tre volte, spremi il succo di limone nella marmellata. Alleggerirà un po' la marmellata e la renderà più trasparente. Inoltre, l'acido citrico aiuterà le mele a mantenere la loro forma e a non cadere a pezzi.

Aggiungo un quarto di cucchiaino di cannella in polvere. Faccio bollire la marmellata ancora un paio di volte per 15 minuti con pause per il completo raffreddamento.

Ho messo la marmellata calda e aromatica nei vasetti. Ma i barattoli di vetro, come per ogni conservazione, vengono prima lavati e sterilizzati.

Chiudo bene le palpebre.

Lascio raffreddare i vasetti di marmellata. Qualsiasi coperta o coperta è adatta a questo. Li mando per la conservazione nel seminterrato o in una dispensa buia dove la luce non arriva. In un luogo buio e fresco, tale preparazione conserva a lungo il suo aspetto, il gusto fresco e l'aroma.

Una ricetta semplice per il ranetki intero

Il modo più semplice per preparare una deliziosa e impressionante sorpresa invernale con mini-mele intere.

Prodotti richiesti:

• Ranetki - 3 kg
• zucchero - 2 kg
• acqua - 0,5 l
• cannella - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Rimuovere il picciolo, sciacquare i frutti e praticare diversi fori con uno stuzzicadenti o un ago.
2. Fai bollire l'acqua e versaci dentro diverse dozzine di mele per alcuni secondi. Questo ammorbidirà la pelle dura.
3. Dopo aver scottato con acqua bollente, mettere immediatamente i frutti in acqua ghiacciata.
4. Mescolare lo zucchero con la quantità di acqua indicata nella ricetta e scaldare lo sciroppo.
5. Fatelo bollire per circa 3 minuti.
6. Raffreddare lo sciroppo e versarlo nel ranetki preparato.
7. Questo pezzo dovrebbe essere lasciato in ammollo per diverse ore
8. Successivamente, mettete il contenitore con la marmellata sul fuoco e fate cuocere per circa 20 minuti. Questo dovrebbe essere fatto a fuoco basso. Aggiungi la cannella.
9. Raffreddare la marmellata e lasciarla per 6 ore.
10. Bollire e raffreddare il dolce altre due volte secondo lo stesso scenario.
11. Versare la marmellata calda nei barattoli.

Trasparente da mele intere del paradiso con code

La marmellata risulta molto bella quando viene preservata non solo l'integrità del frutto, ma anche le code. Questo è adatto per decorare dolci e cocktail.

Ingredienti:

• mele - 1 kg
• zucchero - 1kg
• acqua - 1 bicchiere
• acido citrico - 0,5 cucchiaini.

Come cucinare:

1. Lavare i frutti, ma non eliminare il picciolo. Fai diverse forature nella pelle per evitare screpolature. frutta
2. Preparare lo sciroppo con zucchero, acqua e acido citrico.
3. Immergere il ranetki nello sciroppo caldo e cuocere per 10 minuti.
4. Togliere il contenitore con il dolce dal fuoco e far raffreddare. Il “tempo di respirazione” ottimale è di 4-5 ore.
5. Successivamente, fai bollire nuovamente le mele per 20 minuti.
6. Lascia le mele per un giorno.
7. Portare la miscela a ebollizione.
8. Mettete il dolce caldo in barattoli sterili.

Marmellata di Ranetka a fette

Dalle grandi varietà di mele paradisiache puoi preparare una deliziosa preparazione dall'aroma di agrumi.

Ingredienti:

• ranetki - 2 kg
• zucchero - 1,5 kg
• succo e scorza di 1 arancia
• acqua - 400 ml.

Come cucinare:

1. Immergere le mele in acqua fredda e tenerle lì per 10 minuti.
2. Lavare e asciugare i frutti.
3. Tagliare ogni ranetka a metà e pulirla dalle code e dai semi.
4. Macinare la polpa a fettine sottili.
5. Metti la massa di frutta preparata in un contenitore per marmellata e coprila con lo zucchero.
6. Spremete il succo dell'arancia e grattugiate qui la scorza.
7. Infondere la preparazione per diverse ore.
8. Usando una schiumarola, rimuovi le fette di ranetki dal succo risultante.
9. Metti lo sciroppo sul fuoco e aggiungi acqua.
10. Mescolando, portate a ebollizione questo liquido.
11. Immergere le ranetkas precedentemente rimosse nello sciroppo bollente.
12. Cuocere la miscela per 15 minuti. Mescolare il tutto con molta attenzione per non danneggiare l'integrità delle fette.
13. Togliere il contenitore dal fuoco e lasciare riposare la marmellata per una notte a temperatura ambiente.
14. Rimettete la padella sul fuoco e fate cuocere per 30 minuti. Durante questo periodo, la massa avrà il tempo di acquisire lo spessore desiderato e un attraente colore caramello.

Se segui i suggerimenti descritti di seguito quando prepari la marmellata di ranetka, il dessert risulterà semplicemente fantastico:

• Per questo tipo di marmellata ci vuole sicuramente l’acqua, perché le “mele del paradiso” sono dense e secche e danno poco succo;
• tagliare velocemente i ranetki in modo che non abbiano il tempo di scurirsi;
• il gusto del dessert può essere completato con successo con vaniglia, cannella e persino cacao;
• per determinare la prontezza del dolce, guarda la sua gocciolina su una superficie fredda: se non si diffonde, puoi finire la cottura;
• anche la trasparenza delle mele indica la prontezza;
• La marmellata Ranetka può essere utilizzata per decorare dolci, torte e gelati;
• La marmellata si conserva perfettamente in cantina, in una dispensa fresca o su un balcone chiuso.

A proposito, poche persone conoscono gli enormi benefici di questo dolce per l'uomo. La scienza ha dimostrato la capacità dei ranetki (e dei piatti a base di essi) di aiutare il corpo a combattere i sali di metalli pesanti, rimuovere i radionuclidi e uccidere i batteri patogeni.

Marmellata Ranetka per l'inverno: ricette semplici con foto

La marmellata Ranetki per l'inverno è molto semplice e gustosa, indipendentemente dal fatto che sia fatta con mele intere o a fette.

Quali preparativi per l'inverno si possono fare con i ranetki, piccole mele?

Quali preparativi per l'inverno si possono fare con i ranetki, piccole mele?

Le Ranetki sono mele incredibilmente gustose e aromatiche. Sono anche chiamati celesti. Puoi preparare marmellata, marmellata e composta da ranetki. Ecco un esempio di ricetta per la marmellata: separare le ranetka e lavarle sotto l'acqua corrente, metterle in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Successivamente, posizionateli in un contenitore volumetrico senza pulirli o liberarli dal nocciolo. Versare l'acqua fredda e mettere sul fuoco. Cuocere fino a renderlo morbido per circa quaranta minuti. Quindi dovrebbero essere passati al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante (per 3 kg di ranetki 2 kg di zucchero) e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti finché sono teneri.

Puoi preparare vari preparativi per l'inverno da ranetki.

1. La più apprezzata è la marmellata a base di mele intere. Per fare questo, devi prendere mele approssimativamente della stessa dimensione, senza wormhole. Lavare le mele e bucherellare ciascuna mela con uno stuzzicadenti vicino alla coda. Per 1 kg di mele è necessario aggiungere circa 1 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua e acido citrico sulla punta di un coltello. Per prima cosa fai bollire lo sciroppo, quindi aggiungi le mele e fai sobbollire per qualche minuto. Lasciare in infusione per una notte e immergere nello sciroppo. Cuocere nuovamente fino a cottura ultimata e mettere nei barattoli ancora caldi.
2. Puoi cuocere le mele nel forno e, dopo averle raffreddate, passarle al setaccio. Aggiungere lo zucchero a piacere (circa 1 litro di zucchero per 1 litro di purea). far bollire per 5-10 minuti e arrotolare.
3. Ranetki preparerà una deliziosa composta. Puoi anche aggiungere pere, prugne e cornioli alle mele. In un barattolo da 3 litri, mettere (non più di 1/3 del volume del barattolo) la frutta lavata e tagliata a pezzi, aggiungere 1 tazza di zucchero, versare acqua bollente e arrotolare immediatamente. Capovolgi i barattoli e avvolgila per un paio d'ore. Conserva la banconota in un luogo fresco.

Di solito ci sono molte piccole mele ranetki e quindi da esse si possono preparare molte preparazioni diverse. Faranno una buona marmellata. Oppure ecco una composta di queste mele e oltre alla cenere di montagna nera. Anche se è possibile senza quest'ultimo.

Una preparazione bella e gustosa per l'inverno dal ranetki può essere preparata secondo una ricetta già collaudata, la marmellata di ranetka. È dolce, ma nelle sere d'inverno la meravigliosa delicatezza ambrata si accompagna al gabbiano.

Tutta la bellezza e il fascino sono nelle code del frutto, non strapparle. Basta lavare le mele e preferibilmente forarle ciascuna con uno stuzzicadenti per tutta la lunghezza del frutto. Per un chilogrammo di ranetki selvatico prendi un chilogrammo e mezzo di zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere acido citrico.

Potete subito cospargere le mele con lo zucchero e metterle a cuocere, solo una casseruola o altro recipiente per cuocere la marmellata con pareti spesse. Preparo sempre prima lo sciroppo di zucchero (un bicchiere d'acqua per 1,5 kg di zucchero), lo faccio bollire un po' e spalmo il ranetki. Non mescolare, le mele devono rimanere intere. Di tanto in tanto salgo e verso sopra lo sciroppo, che prendo con cura con un mestolo lungo i bordi della padella. Cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.

Lo tolgo dal fuoco, ora scelgo una piastra che corrisponda al diametro della padella e la posiziono sulla superficie delle mele in modo che siano sempre immerse nello sciroppo potete anche mettere una piccola pressa sopra la piastra; , ad esempio un barattolo d'acqua. Lasciamo tutto per un giorno.

Il giorno dopo cucino la marmellata di ranetki per una decina di minuti e la metto ben calda in barattoli puliti.

I Ranetki in realtà sono così piccoli che occuparsi di loro non vale particolarmente lode, quindi è meglio cucinarli interi, senza nemmeno strappare le code.

Si fa in questo modo (proporzione: 1 kg di ranetki, 1 litro di acqua, 1 kg di zucchero):

I ranetki devono essere forati in 4 punti (è meglio usare uno stuzzicadenti di legno).

Unire lo zucchero con l'acqua e far bollire fino ad ottenere lo sciroppo.

Dopo 12 ore scolate lo sciroppo dalle mele, portate a ebollizione e versate nuovamente il ranetki.

Ripetiamo quindi la procedura 3 volte.

Non scoliamo lo sciroppo 4 volte, ma lo facciamo bollire con il ranetki per circa 10 minuti. Qui, assicurati che la pelle non scoppi, monitora la temperatura.

Subito dopo aver spento il fuoco, arrotolatelo nei barattoli.

Marmellata di Ranet. Selezionate le mele, lavatele e preparatele classicamente con il picciolo. Calcolo per 1 kg di ranet 800 g di zucchero, 100 g. acqua, limone sulla punta di un coltello. È meglio selezionare mele della stessa dimensione. Far bollire lo sciroppo, bucherellare la frutta con un ago e immergerla nello sciroppo bollente. Far bollire per 5 minuti. Lasciate raffreddare. La procedura di bollitura viene ripetuta fino a quando le mele diventano trasparenti. Mettere in barattoli caldi.

Si ottiene con successo una composta di ranet con prugna ciliegia.

Mia madre dice che ora tutti sono viziati dall'abbondanza di dolci e durante l'infanzia la marmellata di ranetki con la coda era una prelibatezza preferita.

Era molto comodo prendere la ranetka per la coda e mangiarla, innaffiandola con tè o latte.

La marmellata di Ranetki si differenzia dalla marmellata di mele per il suo insolito gusto di dessert.

Questa marmellata si prepara così:

1 kg di ranetki pulito con le code versato sopra lo sciroppo caldo preparato, bollito da 1 kg di zucchero e una tazza d'acqua.

Lascia fermentare durante la notte, quindi fai bollire per 5-10 minuti, cioè fino allo spessore che ti serve, mettilo in barattoli puliti. Conservare in frigorifero.

Dal ranetki puoi anche cucinare la marmellata sotto forma di massa omogenea e marmellata con mele intere.

Per cominciare: marmellata. A differenza di altre ricette che ho incontrato, qui il corpo della mela non viene conservato, ma passato al setaccio, quindi le mele non vengono forate durante il processo di cottura per rilasciare il succo, viene controllata solo la prontezza dei singoli frutti (vedi screenshot) :

Quindi lo zucchero viene aggiunto alla massa frullata (in un rapporto di 2 a 1, solitamente 1 kg di ranetki - mezzo chilo di zucchero). La massa viene fatta bollire a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quindi la marmellata risultante deve essere attorcigliata e lasciata raffreddare sottosopra.

Personalmente sono confuso dall’abbondanza di zucchero in questa ricetta. Non puoi chiamare questa marmellata dietetica. Peccato che l’autore non indichi la quantità specifica di acqua e nemmeno il tempo minimo che dovrà essere impiegato per preparare la marmellata.

5 g di acido citrico

Si prega di notare i seguenti punti:

Ranetki appartengono a varietà di meli a frutto piccolo.

Per il loro gusto, i frutti della varietà di meli Ranetka sono adatti per preparare preparazioni per l'inverno come: marmellata di mele chiara, marmellata, composta.

Poiché qui sono già state descritte le ricette per preparare marmellata e marmellata di mele Ranetka, proverò a fornire una ricetta completa per preparare una deliziosa composta di mele Ranetka.

Per preparare la composta dobbiamo prendere Ranetki (mele), zucchero (1 bicchiere per barattolo da 3 litri) e acqua.

Far bollire l'acqua. Metti le mele in barattoli sterilizzati (1/3 del barattolo). Versare acqua bollente sulle mele e lasciare agire per 10 minuti.

Versare nuovamente l'acqua bollente dai barattoli nel contenitore, aggiungere lo zucchero (1 tazza di zucchero per barattolo da 3 litri) e far bollire nuovamente lo sciroppo.

Versare lo sciroppo bollito sulle mele ranetka e arrotolare i barattoli. Capovolgi i barattoli e avvolgili finché non si raffreddano. Si consiglia di portare i barattoli raffreddati in un luogo fresco per la conservazione.

Ogni anno i profumati meli Ranetka portano un generoso raccolto di piccole mele e in questo momento, dalle mele del paradiso, puoi preparare molti prodotti in scatola per l'inverno. La marmellata fatta in casa a base di varietà precoci di mele produce una marmellata molto gustosa e aromatica. Per prepararti avrai bisogno di:

Cospargere le mele pulite e asciutte con lo zucchero e lasciarle riposare per una notte. Il giorno successivo, aggiungi uno spicchio di limone alle mele imbevute di sciroppo e fai bollire la massa dolce finché diventa tenera, e versa la marmellata in barattoli al vapore.

Secondo una ricetta simile, le mele del paradiso possono essere preparate a fette per l'inverno. Cuocere la marmellata secondo la ricetta precedente. L'unica differenza è tagliare le mele a metà, altrimenti il ​​procedimento di raccolta è lo stesso.

Il dolce dessert completerà il gusto del tè, nella preparazione del ripieno per i pasticcini e potrete gustare la marmellata con il pane.

Quali preparativi per l'inverno si possono fare con i ranetki, piccole mele? Informazioni utili per tutti

Quali preparativi per l'inverno si possono fare con i ranetki, piccole mele? Le Ranetki sono mele incredibilmente gustose e aromatiche. Sono anche chiamati celesti. Puoi preparare marmellata, marmellata e composta da ranetki. Qui

Opzioni per preparare la confettura di ranetki per l'inverno

La confettura è una deliziosa preparazione per l'inverno, che è un incrocio tra marmellata e conserve. Questa è una cosa molto utile, poiché si prepara quasi sempre senza aggiunta di acqua, o con piccole quantità di essa.

Pertanto, i frutti, le bacche e altri componenti preziosi inclusi nella confettura conservano proprietà più benefiche, poiché vengono effettivamente cotti a vapore nel loro stesso succo.

• Come usare la marmellata?
• Recensioni e commenti

Come usare la marmellata?

L'unico svantaggio delle ricette di confettura è la grande quantità di zucchero che contiene. Tuttavia, puoi modificare questo punto in base alle tue preferenze, poiché il piatto finito non deve necessariamente essere dolce.

Molte persone lo usano come salse, marinate e condimenti per piatti saporiti di carne e pesce. A proposito, la marmellata può essere utilizzata con successo anche come marinata preliminare: ammorbidirà la carne, la renderà succosa, morbida e tenera. Bene, oggi parleremo delle tecnologie per preparare la marmellata di ranetki.

Esistono molte ricette per preparare la confettura di ranetki e tutte hanno il loro fascino. Alcuni lasciano il sapore della preparazione praticamente incontaminato, cioè acido, mentre altri, al contrario, preferiscono addolcirlo. La marmellata e la marmellata di ranetki per l'inverno non sono solo gustose, ma anche molto salutari. Il suo aroma può affascinare anche i bambini piccoli, che di solito trattano i piatti “per adulti” senza molta ispirazione ed entusiasmo. Puoi utilizzare questo spazio vuoto nel modo che preferisci.

Ad alcuni piace mangiarlo con il pane bianco a colazione, altri lo bevono con il tè caldo, altri ancora condiscono con esso la carne per renderla raffinata e piccante. In un modo o nell'altro, i preparativi di ranetki per l'inverno sono nutrienti e salutari, e su questo non si può discutere. Iniziamo a preparare questa prelibatezza e scegliamo la sua ricetta perfetta!

Ricetta classica per preparare la confettura di mele

Per questa ricetta è adatta qualsiasi varietà di mela selvatica. Se vuoi, puoi sperimentare con gli ingredienti e aggiungere qualcosa a tua discrezione, poiché ti proponiamo una ricetta tradizionale con un solo ingrediente. È noto che le mele di tutti i tipi si combinano meglio con la cannella, quindi può essere tranquillamente aggiunta a qualsiasi versione di marmellata o conserve, nonostante la tecnologia originale.

Il prodotto risultante sarà sicuramente gustoso e sano. Sarà l'aggiunta perfetta a un tea party invernale con la famiglia o gli amici.

Per preparare la confettura di ranetki standard per l'inverno avrai bisogno di:

• Mele (ranetki selvatiche) – 1 kg;
• Zucchero (bianco o marrone) – 1,5 kg.

Istruzioni per la cottura:

• Il primo passo è preparare le mele stesse. Devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente con sapone, e tutti i rametti e le foglie devono essere tagliati;
• Potete lasciare le bucce delle mele perché sono molto tenere e una volta cotte si scioglieranno sicuramente nello sciroppo. Né tu, né i tuoi ospiti o familiari sentirete sicuramente la presenza della buccia di mela nella preparazione. I nuclei del frutto possono essere tagliati o lasciati sul posto a discrezione personale della padrona di casa. Ricorda che i semi delle mele a volte sono più sani della loro polpa;
• Taglia le mele nel modo che preferisci (è meglio tagliarle più a fondo, ma non dovresti comunque trasformare i frutti in purea);
• Versare il ranetki preparato in un contenitore ignifugo a pareti spesse e coprire gradualmente con uno strato uniforme di zucchero;
• Metti il ​​contenitore sul fuoco. Le casalinghe "esperte" sostengono che è meglio integrare la miscela risultante di zucchero di mele con ½ tazza di acqua bollente. In questo modo otterrai più sciroppo e inoltre puoi distrarti e non monitorare costantemente la marmellata: è quasi garantito che non bruci sulle pareti del contenitore;
• Se hai preso i ranetki selvatici e non quelli del giardino, dovresti cuocerli per almeno 40 minuti, poiché sono piuttosto duri rispetto alle loro controparti "addomesticate". Per preparare la confettura dal ranetki da giardino, sarà sufficiente mezz'ora;

• Versare la marmellata raffreddata in un contenitore sterilizzato precedentemente preparato e arrotolare. La tua confettura è pronta e ora, durante il feroce inverno, puoi goderti i veri aromi della foresta!

I ranetki selvatici non si scuriscono una volta cotti.

Grazie a questo vantaggio, potrete tranquillamente aggiungere lo zucchero al composto se lo trovate non abbastanza dolce, e non dovrete preoccuparvi di rovinare il prodotto finito.

E, come abbiamo già accennato, puoi diversificare questa ricetta base con spezie e spezie a tua discrezione. Cannella e chiodi di garofano si adatteranno in modo più armonioso qui, come con qualsiasi altra preparazione di mele.

Va notato che alcune casalinghe preferiscono non tagliare affatto le mele. Cioè lasciare i frutti interi, liberandoli solo da rametti e foglie. Puoi anche utilizzare questa tecnologia di cottura se preferisci la frutta intera in marmellata.

Ricetta per confettura di mele con acido citrico

Oltre allo zucchero, questa ricetta conterrà acido citrico, che ti aiuterà a rendere la confettura ancora più ricca, dal gusto “caramello”.

Quindi, avrai bisogno di:

• Ranetki – 1 kg;
• Zucchero (preferibilmente bianco) -1,3 kg;
• Acido citrico – ¼ cucchiaino;
• Acqua – 1 bicchiere.
• Questa ricetta di cucina prevede l'utilizzo di frutti interi di circa 1,5-3,5 cm di diametro. Inoltre, è auspicabile che in ogni lotto di confettura appaiano mele della stessa dimensione;
• Quindi, sciacquare accuratamente le ferite con acqua e sapone da bucato. Esaminali: assicurati che non ci siano graffi o tarli sui frutti, altrimenti la marmellata finita sarà irrimediabilmente rovinata! Tagliate anche i rametti e le foglie del frutto;
• Una volta pronte le mele, forarle ciascuna lungo l'asse con uno stuzzicadenti;
• Inizia a preparare lo sciroppo di caramello dolce con zucchero, acido citrico e acqua;
• Senza aspettare che lo sciroppo si addensi, immergeteci il ranetki preparato (questo dovrebbe essere fatto all'inizio della sua bollitura);
• Ora non puoi mescolare la massa risultante, altrimenti le mele potrebbero cadere a pezzi. Raccogliete quindi con cura lo sciroppo lungo i bordi della padella con un mestolo e versatelo periodicamente dall'alto;
• Successivamente, dovresti trovare un piatto denso, approssimativamente uguale in diametro alla padella. Posizionatelo sulla superficie delle mele e pressatelo con una pressa non troppo pesante (come mini-peso è ideale un barattolo da mezzo litro pieno). In questo stato la marmellata dovrebbe durare 24 ore;
• Dopo 24 ore, togliere il peso e il piatto e far bollire nuovamente la marmellata trasparente risultante per 5-10 minuti a fuoco basso;

• Per verificare se il piatto è pronto, togliete la mela più grande dalla padella e tagliatela a metà. Se si taglia facilmente e la sua struttura interna ricorda la marmellata, la tua confettura è pronta. Se la frutta non è completamente satura di sciroppo, rimettete la marmellata sotto la pressa e attendete 5-6 ore. Quindi fate sobbollire nuovamente il composto a fuoco basso per 5-7 minuti;
• Versare con cura la confettura finita in barattoli di vetro sterilizzati con tappi a vite. È meglio farlo caldo. E cerca di non danneggiare l'integrità delle mele. Questa deliziosa marmellata va conservata in un luogo fresco. Ideale se hai una cantina in casa. Ma se non ne hai uno, metti i barattoli in un luogo asciutto e buio, come un mobile della cucina o una dispensa.

Anche i tuoi bambini non rifiuteranno una marmellata trasparente così gustosa e sana con una sfumatura di miele dorato. Servitelo con tè, pane tostato o usatelo come ripieno per una torta. E, naturalmente, in inverno mangia frutta candita intera: è salutare e molto saziante.

Se sei un fan dei vari preparativi per l'inverno, assicurati di regalare a te stesso e alla tua famiglia la confettura di ranetki. E, naturalmente, regalatelo ai vostri ospiti più cari. Questo piatto soddisferà sicuramente anche i buongustai più sofisticati.

Da esso puoi anche preparare salse e condimenti per altri piatti. E non abbiate paura della sua “dolcezza”: anche i piatti di carne piccanti risultano ottimi con questa salsa. Buon appetito!

Opzioni per preparare la confettura di ranetki per l'inverno

Ricette classiche per preparazioni dolci di ranetki per l'inverno: prepariamo deliziose confetture con un luminoso aroma di bosco! Solo noi abbiamo le giuste tecnologie di cottura! / Basato su materiali di mjusli.ru

Per i residenti degli appartamenti in città, potrebbe sorgere la domanda su dove sia più conveniente essiccare la frutta o un forno elettrico. Ognuno ha le sue caratteristiche, pro e contro, ma, naturalmente, è meglio dare la preferenza a quello più ottimale.

informazioni di base

È possibile essiccare le mele nel forno elettrico? Come ha dimostrato l'esperienza, in entrambi i casi è possibile ottenere un buon risultato: durante l'essiccazione in un forno a gas o elettrico. Naturalmente dipenderà dalla qualità e dal tempo di cottura sulla potenza del forno, sulle sue condizioni e quanto bene è riuscito a riscaldarsi.

Gli esperti consigliano di utilizzare un forno elettrico, non solo perché più affidabile, ma è anche molto più semplice garantirlo l’aria “non è diventata pesante” da un lungo lavoro nel caso di un forno a gas.

Inoltre, un forno elettrico è a priori più sicuro e più affidabile nella manutenzione fuoco stabile.

Se siete fortunati e avete in casa un fornello elettrico, tenete a mente alcune semplici regole per cucinare correttamente. deliziosa frutta secca.

Un forno elettrico va bene perché permette trattenere la maggior parte dei nutrienti. Per questo motivo si può fare a meno della pulizia completa e non tagliare il torsolo del frutto, lasciandolo insieme ai semi. Ciò non influirà in alcun modo sul gusto, ma servirà solo come vantaggio nella preparazione di una buona base per la futura composta.

Regole

Qual è il processo di essiccazione delle mele in un forno elettrico? La prima cosa da ricordare è mantenendo la temperatura corretta. Si consiglia di aumentarlo gradualmente in modo che le mele non friggano o brucino. Una volta raggiunta la temperatura richiesta (circa 60-80 °C), la stufa dovrebbe essere leggermente aperta.

Grazie a questa “ventilazione” umidità in eccesso, che evapora dalla polpa, uscirà liberamente.

Le mele devono essere curate periodicamente. Una volta ogni poche ore, potrebbe essere necessario girare le fette e mescolarle leggermente in modo che si addensino non si è attaccato alla superficie del foglio e ha ottenuto un colore uniforme.

Istruzioni passo passo

Come essiccare le mele nel forno elettrico? Abbiamo già discusso i principi chiave e non concentreremo molta attenzione su questo processo. Dopo che le fette o gli anelli di mela tritati sono pronti, devono essere stesi sulla griglia, ricoperta con carta da forno ( pergamena).

Teglie da forno non sono adatti a questo scopo: la frutta secca verrà essiccata in modo non uniforme e l'essiccazione richiederà molto più tempo del previsto.

Lascia stare quella della mela pelle prima di essiccare o meno è una questione di preferenze personali e dello scopo per cui si essicca la frutta.

Particolarmente adatto per preparare Charlotte, gelatine e altri piatti dolci. completamente pulito mele in modo che la buccia non si graffi e rovini il gusto.

Tempo di cottura

Quanto tempo ci vuole per essiccare le mele? A seconda di quanto è nuovo e potente il tuo forno, i tempi di cottura varieranno. In media, l'asciugatura richiede 5 ore con un'adeguata supervisione. Tuttavia, il processo potrebbe richiedere più tempo fino a 8-10 ore al massimo, se la varietà di mela è troppo dura e dal sapore aspro.

Temperatura di esposizione

A che temperatura asciughiamo? La soluzione più redditizia è considerata un aumento graduale della temperatura seguito da una diminuzione più vicina alla prontezza. Per prima cosa preriscaldare il forno a 45-50°C. In questa fase di essiccazione il frutto appassisce leggermente. Allora puoi aumentare il calore a 70-95 °C e lasciare agire per diverse ore finché la maggior parte dell'umidità non sarà evaporata da tutta la frutta.

Nella fase finale dell'essiccazione, la temperatura dovrebbe essere nuovamente abbassata proteggere il prodotto dalla combustione.

Le mele raggiungeranno lo stato desiderato e subiranno la sterilizzazione, che sarà evidenziata da una tinta giallastra o brunastra.

Modalità

In quale modalità dovrebbero essere essiccate le mele in un forno elettrico? Le modalità dovrebbero essere alternate: da basso a medio e viceversa. Altrimenti, non rovinerai affatto la futura frutta secca asciugandola per 6-7 ore in modalità media con la funzione di convezione (con un ventilatore).

Come determinare la prontezza della frutta secca?

Prendi diverse fette da diverse parti della griglia, assicurandoti che tutti i pezzi siano uguali per colore e dimensione.

È importante che ci sia tra la frutta secca colorazione uniforme.

Se lo hai già fatto mele lavorate in soluzione o sbollentata, i frutti essiccati risulteranno di colore marrone chiaro e un po' “arrugginiti”. Altrimenti l’ideale è un delicato colore beige chiaro.

Prova a piegare uno dei pezzi. Le mele essiccate cotte correttamente sembrano perfette flessibile e non si sbriciola. Non preoccupatevi se i pezzi risultano secchi e friabili, perché possono comunque essere utilizzati per preparare gelatine, macedonie e altri piatti.

Ricette

Per l'opzione dessert, dove verranno fuori le mele dolce ed elastico, fai scorta di una piccola scorta di sciroppo dolce, fatto in casa o acquistato (mirtillo rosso o altro). Versare le fette di frutta in contenitori profondi e lasciare immergersi per un giorno o più, quindi asciugarlo in forno come al solito.

Preparare in anticipo gli ingredienti necessari per la torta. È consigliabile che siano tutti a temperatura ambiente. Per fare ciò, rimuovere in anticipo il cibo dal frigorifero.

Lavare bene le mele ranetka sotto l'acqua, asciugarle, eliminare i semi e tagliarle a fettine. Se le mele sono dolci, puoi cospargerle con succo di limone; per Charlotte è meglio prendere le mele acide. I torsoli di mela non dovrebbero essere gettati via; puoi ricavarne la composta.

Versate lo zucchero, un pizzico di sale nella tazza del mixer e sbattete le uova.

Sbatti tutto insieme con un mixer, questo dovrebbe essere fatto per 5-7 minuti, almeno, questo è un prerequisito per ottenere una torta tenera e ariosa.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati al composto di uova ben sbattute e mescolate velocemente e delicatamente. Stabilisci una regola per aggiungere sempre solo farina setacciata a tutti i prodotti da forno. A proposito, se il composto viene montato correttamente, non è necessario aggiungere il lievito all'impasto, anche la torta risulterà soffice e alta.

Aggiungere le mele cotte all'impasto.

Mescolare velocemente. In questo caso, azioni rapide e precise sono garanzia di una buona cottura. Foderare una teglia con carta da forno, ungere i lati con una piccola quantità di burro e cospargere di farina, scuotere la farina in eccesso. Riempire il modulo con l'impasto preparato.

Cuocete la torta Charlotte con ranetki in forno ben riscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti, tenendo conto delle caratteristiche del vostro forno. Aprite con attenzione la porta del forno e controllate la prontezza con un fiammifero asciutto; se il fiammifero esce asciutto la torta è pronta, spegnete il fuoco e dopo un paio di minuti togliete la charlotte dal forno.

Rilasciare la Charlotte finita con ranetki dallo stampo e farla raffreddare su una gratella.

Una crosta sottile e fragile in superficie, una polpa delicata e vellutata, un aroma straordinario in questa torta semplice ma ricca di sapore!

Beh, molto gentile!

Le mele cotte nel microonde sono un piatto molto salutare. Se vuoi qualcosa di gustoso velocemente, prepara questa ricetta di dessert sotto forma di mele cotte nel microonde con miele.

Le mele sono il frutto più comune nel nostro Paese, che viene utilizzato negli alimenti non solo freschi, ma anche dopo il trattamento termico. Il gusto e i benefici dietetici delle mele sono determinati dal loro contenuto piuttosto elevato di zuccheri e sali minerali.

Quanto è bello prendere una mela invernale in inverno e sgranocchiarla con piacere! Ma non tutti gli stomaci riescono a digerire la buccia dura che caratterizza le varietà di mele invernali. Certo, puoi tagliarlo, ma suggerisco un'altra opzione: cuocere le mele nel microonde (eccolo).

Cucinare le mele nel microonde

Quindi lavate le mele delle varietà forti (me ne bastano 4), sbucciatele dalla coda e tagliatele a cono dal lato del picciolo in modo da eliminare i semi all'interno.

Puoi versare un po' di zucchero in questo buco, ma un cucchiaino di miele è più salutare. In cima puoi aggiungere qualche uvetta, albicocche secche e frutti di bosco a piacere. Metti le mele preparate in una ciotola speciale e mettile nel microonde per circa dieci minuti a livello medio.

Tiriamo fuori le mele cotte, le lasciamo raffreddare e ora potete decorarle con panna montata se volete!

Se per qualche motivo non puoi cuocere le mele nel microonde, non disperare, possono essere cotte altrettanto bene nel forno. E un'altra opzione è semplicemente in una padella su un fuoco piccolo, solo in questo caso devi versare un po 'd'acqua nella padella in modo che le mele non brucino.

Sentirai tutte le vitamine, tutto il calore e il sole quando banchetterai con questo dolce di famiglia, molti dei quali partecipano a questa competizione. Buon appetito!

Lessare i Ranetki fino a renderli morbidi in una piccola quantità d'acqua, facendo attenzione a non bruciare (la consistenza della purea finita dipende dalla quantità di acqua). Quindi i ranetki vengono passati al setaccio, si aggiunge lo zucchero e si porta nuovamente a ebollizione mescolando continuamente! Zucchero a piacere, ma ovviamente è meglio non aggiungerne molto; potete aggiungerlo per il consumo diretto; Riporre in barattoli sterili e sigillare. Lo usiamo puro o con l'aggiunta di panna (sbattiamo con un mixer o un frullatore). È delizioso, non riuscirai a staccartelo dalle orecchie.

Purea di Ranetka. opzione 2

Ho preparato la purea, si è rivelata molto gustosa, soprattutto se hai bambini piccoli. Meglio di quello acquistato in negozio.

1. Versare il ranetki con la buccia in una pentola d'acqua e far bollire per minuti. 10.
2. Poi li strofini attraverso una mietitrebbia (se ne hai una) o un setaccio. (I rifiuti possono essere gettati via o lasciati per la composta in inverno)
3. Aggiungi lo zucchero alla massa risultante: 1 litro. 300-400 g, far bollire per un altro minuto. 10-15.

È tutto. Secondo me non è difficile e veloce. Buona fortuna a te.

Marmellata di ranetki

Laviamo i ranetki, li mettiamo interamente su una teglia e in forno, a circa 150 gradi. Cuocere finché non diventeranno morbide. Quindi lo puliamo su un setaccio, usiamo Moulinex. Pesare la massa pulita. La proporzione è per 1 kg. Viene preso 1 kg di massa dal ranetki. 200 gr. zucchero, puoi aggiungere 0,5 tazze d'acqua. Cuocere fino a quando una goccia (lasciata cadere su un piattino) smette di diffondersi molto. È circa un'ora. Versare la massa calda nei barattoli, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero. Chiudo con coperchi di plastica o a vite. Risulta essere una marmellata densa. Sia per i panini che per la cottura al forno. Ho fatto lo stesso per le pere. Delizioso.

Composta di ranetki

Lo faccio da molti anni: riempio un barattolo per un terzo di ranetka (non le mangiamo in composta, ecco perché è così poco), verso acqua bollente, scarico, +300 grammi di zucchero, scalda lo sciroppo finché lo zucchero non si scioglie, riempire nuovamente il ranetki, arrotolarlo e metterlo sotto la “pelliccia”. Conservato a temperatura ambiente. La composta di aronia è particolarmente gustosa e il colore è fantastico!

Marmellata di ranetka intere

1. Prendiamo 1 kg di ranetka, selezioniamo quelle intere (non screpolate o tarlate), le laviamo, non strappiamo le code!!!, le pungiamo con uno stuzzicadenti
2. In una ciotola smaltata, cuocere lo sciroppo: 1-1,2 kg di zucchero (a seconda del ranetki, acido o dolce), 0,25-0,5 cucchiai. acqua (di nuovo, a seconda del tipo di ranetka, alcuni danno poco succo, altri ne danno molto).
3. Aspettiamo che lo sciroppo bolle e gettiamo il ranetki, mescoliamo delicatamente e aspettiamo che bolle. Non appena bolle, togliete dal fuoco, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 6-12 ore
4. Dopo 6-12 ore mettetelo sul fuoco e portatelo nuovamente a ebollizione, togliete dal fuoco.

A volte lo lascio riposare 2 volte (in questo caso, dopo la 2° cottura, lo versiamo in barattoli sterilizzati), a volte 3 volte. La differenza è che dopo 2 volte l'interno del ranetki sembra umido-aspro, dopo 3 volte è completamente saturo di sciroppo di zucchero.