Ko var pagatavot no vārītiem rāceņiem. Rāce: recepte rāceņu ēdienu pagatavošanai

Rāce- vienkāršākais dārzeņu pagatavošana, atcerieties teicienu “ vieglāk nekā tvaicēti rāceņi"? Pirms kartupeļiem rāce bija arī vissvarīgākais, vispieejamākais un vislabāk uzglabātais produkts Krievijā, un to ēda visu gadu. Bet tad kartupeļi burtiski izslauca rāceņus no krievu dārziem. Un žēl, jo papildus pieejamībai, kvalitātes saglabāšanai un citām demokrātiskām priekšrocībām rāceņi ir arī ļoti garšīgi. Nav nejaušība, ka franči un itāļi to joprojām izmanto ikdienas un augstās virtuves ēdienos. Noskaidrosim, kā un ko gatavot no rāceņiem.

Tvaicēts rāce

Saistībā ar repu vārds “ planēt"nozīmē" pavārs čugunā, pievienojot divas līdz trīs ēdamkarotes ūdens, nepievienojot malku". Tulkojot mūsdienu valodā - " tvaiks". Lai to izdarītu, paņemiet sešus līdz septiņus jaunus rāceņus, nomazgājiet, mizojiet, sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet katlā, čugunā vai katliņā. Ielejiet nedaudz ūdens, pārklājiet ar vāku. Rāceņus ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 120-130 ° C. Pēc 2 stundām ēdiens būs gatavs.

Tvaicēti rāceņi ar sviestu un rupjo sāli ir visgaršīgākie, bet bērniem tie tika doti ar karoti medus. Rāceņus var pagatavot ne tikai katliņā vai čugunā, bet arī cept cepšanas uzmavā - 1 stundu, 180 ° C temperatūrā.

Cepta rāceņa ar āboliem

Nomizo divus vai trīs rāceņus, sagriež plānās šķēlītēs. Pāris lielus ābolus sagriež šķēlītēs, noņemot serdi. Samaisiet rāceņu un ābolu šķēles, apslaka ar augu eļļu, pārkaisa ar svaigu timiānu, nedaudz sāli un pipariem. Tad ielieciet rāceņus un ābolus pārmaiņus uz cepešpannas, aplejiet ar sausu baltvīnu vai kviešu alu vai pat vienkārši ielejiet vidēji biezu skābo krējumu - un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° С. Tas būs gatavs 30 minūtēs, bet katram gadījumam laiku pa laikam pārbaudiet.

Sautēta rāce ar ķirbi

Ievietojiet rāceņa gabalus katliņā. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un 1 glāzi verdoša ūdens. 10 minūtes pēc vārīšanās pievieno ķirbi, sagrieztu tāda paša izmēra gabaliņos. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Sezona un sāls 2-3 minūtes pirms vārīšanas. Pilnīgi atdzesējiet un pasniedziet kopā ar gaļu vai baltām zivīm.

Rāceņu biezenis

Šis dārzenis īpaši iepriecinās tos, kas ievēro diētu. Tajā ir gandrīz nulle kaloriju, un rāceņu biezenis gandrīz neatšķiras no selerijas biezeņa - tas nabaga angļu galda kungs. Vāra visu rāceņu. Gatavojot, sasmalciniet to. Tiem, kas neievēro diētu, pievienojiet karstu pienu vai krējumu. Atšķirībā no kartupeļu biezeni, šāds kartupeļu biezeni nekad neiegūs krēmveida konsistenci. Šķiedras, rupji gabali paliek tajā.

Rāce, pildīta ar maizes drupatām un rozīnēm

Nogrieziet dārzeņu augšdaļu, izvēlieties mīkstumu. Aizpildiet iegūto brīvo vietu ar garšīgu kviešu maizes vidējo drupatu, izkausēta sviesta (1-2 tējkarotes uz vidēja rāceņa) un iepriekš iemērcētu rozīņu (apmēram 2 ēdamkarotes) maisījumu. Pārlej ar medu un cep cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā 30-40 minūtes.

Rāceņus var cept, vārīt, sautēt un ēst neapstrādātus (kas arī ir modē). Rāceņam nav aktīvas, pārāk izteiksmīgas garšas, tāpēc to var pievienot jebkuram salātam, vārīt, pildīt un uzlikt kastroli vai sautējumu. Kartupeļu vietā to var likt kāpostu zupā vai borščā.

Rāceņi ir neticami veselīgi sakņu dārzeņi, kas pazīstami kopš Krievijas laikiem. Mājsaimnieces to izmantoja dažādos veidos: vārīja, cep, gatavoja ievārījumus un konservēja, cep cepeškrāsnī. Mūsdienās daudzi ir aizmirsuši par šo dārzeņu - un velti, jo tas satur milzīgu daudzumu noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Mēs jums pastāstīsim par visvieglāk sagatavojamajiem rāceņu ēdieniem.

Rāceņu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Ilgu laiku šis sakņu dārzenis tika novērtēts ne tikai kā sastāvdaļa dažādu ēdienu pagatavošanai, bet arī kā līdzeklis. Atšķirībā no dārgām zālēm un vitamīniem, rāceņi ir pieejami ikvienam. Tās priekšrocības ietver faktu, ka šis produkts satur daudz cilvēku veselībai nepieciešamo uzturvielu.

Kompozīcijā ietilpst:

• C vitamīns;
• dzelzs;
• fosfors;
• kalcijs;
• PP, B2, A grupas vitamīni.

Rāceņu izmanto locītavu, kuņģa -zarnu trakta, elpošanas sistēmas slimību ārstēšanā, un sakņu dārzeņu derīgās īpašības palīdz attīrīt asinis un nieres, kā arī pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību. Piemēram, sakņu kultūras sastāvā ir celuloze - tā palīdz attīrīt zarnas no kaitīgām vielām, novērš toksīnu stagnāciju.

Rāceņiem ir šāds efekts:

1. Tas stimulē žults sekrēciju, kas palīdz izvairīties no akmeņu veidošanās.
2. Palīdz tikt galā ar vīrusu slimībām.
3. Novērš sāpes un iekaisumu smaganās.
4. Regulāri lietojot, samazina vēža audzēju risku.

Turklāt rāceņi tiek aktīvi izmantoti kosmetoloģijā: tas padara ādu gludu, matus - biezākus, nagus - stipru. Pietiek apēst vienu sakņu dārzeņu dienā, tas atbrīvosies no pūtītēm.

Tomēr ir vērts atcerēties, ka rāceņu pārmērīga lietošana var kaitēt organismam, īpaši tiem, kam ir tendence dedzināt grēmas, čūlas vai pankreatīts. Šī sakņu dārzeņu sula ir agresīva, tāpēc tā ir jādzer devā, lai izvairītos no alerģijām.

Turklāt rāceņi neapstrādātā veidā var izraisīt nieru slimību saasināšanos, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no šīm patoloģijām, vajadzētu lietot vārītu sakņu dārzeņu.

Ir arī vairākas kontrindikācijas, kurās nevajadzētu lietot rāceņus:

• hepatīts;
• holecistīts;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• vecāks vecums.

Ja jūs vispirms sākāt gatavot rāceņus, tad vispirms jums vajadzētu uzzināt par ēdiena gatavošanas niansēm - tikai šajā gadījumā jūs varat padarīt sakņu dārzeņus mīkstus, nepieļaujiet rūgtuma parādīšanos, kas bieži notiek gatavošanas laikā. Gatavošanas metode un laiks lielā mērā ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Ir svarīgi arī sagatavot pašu sakņu kultūru:

• rūpīgi izskalojiet to, noņemot visus netīrumus;
• noņemiet lapas un kātiņus;
• mizu ādu.

Pats gatavošanas process ir šāds:

1. Ielejiet katliņā ūdeni un pagaidiet, līdz tas vārās.
2. Sagatavoto sakņu kultūru iegremdē ūdenī.
3. Pagatavojiet apmēram 25-30 minūtes.
4. Lai pārbaudītu gatavību, mēs iedurām rāceņus uz dakšas vai naža.

Multivarkā gatavošanas process nedaudz atšķirsies:

1. Bļodā ielej pusi ūdens.
2. Mēs sagriežam rāceņu vairākos gabalos.
3. Mēs nolaižam sakņu kultūru ūdenī.
4. Pagatavojiet rāceņus 20 minūtes, iestatot režīmu "Gatavošana".

Dažām rāceņu šķirnēm var būt neliels rūgtums, kas ir ļoti jūtams, gatavojot ēdienu, kas dabiski var sabojāt to garšu. Lai noņemtu rūgtumu, pirms vārīšanas sakņu kultūru nepieciešams applaucēt ar verdošu ūdeni 2-5 minūtes.

Garšīgu un ātru rāceņu salātu receptes

Ikdienas ēdienkarti vari dažādot ar salātu palīdzību, kur parasto dārzeņu vietā tiek izmantoti rāceņi.

Ar āboliem un burkāniem

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 78 kcal.

Šādu salātu pagatavošana neaizņems daudz laika, un tas izrādīsies garšīgs un sulīgs.

Sastāvdaļas:

• 2 mazi sakņu dārzeņi;
• 1 burkāns;
• 1 ābols;
• 1 ēdamk etiķis;
• 1 ēdamk eļļas (var izmantot gan linsēklas, gan sezamu);
• garšvielas;
• 1 tējk citronu.

Lai pagatavotu salātus:

1. Mēs berzējam mizotos rāceņus uz rīves, piemēram, ābolus un burkānus.
2. Mēs ielejam visas sastāvdaļas vienā traukā.
3. Pievienojiet visas garšvielas un eļļu, rūpīgi samaisiet.
4. Mēs pasniedzam pie galda.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 106 kcal.

Pievienojot ķiplokus, šiem salātiem būs nedaudz pikanta garša. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 burkāni;
• 2 rāceņi;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 1 tējk citronu sula;
• 1-2 ēdamk viegla majonēze;
• garšvielas un sāli.

Pagatavošana ir ļoti vienkārša: vispirms nomizojiet sakņu kultūras, izgrieziet bojātās vietas, sarīvējiet un visu ielejiet traukā. Tur pievieno garšvielas, ķiplokus, sāli, majonēzi. Atliek visu sajaukt, un jūs varat to pasniegt pie galda.

Garšīgi dzeltenā rāceņa salāti

Kaloriju saturs: 125 kcal uz 100 g.

Šādi salāti no svaigas dzeltenas rāceņa ir vitamīnu un minerālvielu daudzuma līderi, jo šāds sakņu dārzenis satur daudz vairāk A vitamīna un karotīna nekā citi šī produkta veidi. Kombinācijā ar gaļu vai sēnēm šie salāti kļūs par īstu vitamīnu un olbaltumvielu kokteili.

Sastāvdaļas:

• 500 g dzeltenu rāceņu;
• 300 g gaļas (labāk ņemt teļa gaļu);
• 1 sīpols
• 100 g lēcas;
• 200 g marinētu šampinjonu;
• 150 ml skāba krējuma;
• 1 ēdamk balzāmetiķis;
• 50 g selerijas saknes;
• zaļumi.

Pirmkārt, mēs sagatavojam lēcas: ievietojiet tās dziļā plāksnē, piepildiet ar ūdeni un pagaidām noņemiet. Kamēr tas “mērcējas”, mizojiet un vāriet rāceņus, pēc tam smalki sasmalciniet. Smalki sagrieziet seleriju un sīpolu, vai labāk sasmalciniet blenderī. Cepiet izvēlēto gaļu divas minūtes - vajadzētu parādīties garoza. Mēs to uzliekam uz šķīvja, pievienojam sēnes, selerijas, visu pārlejam ar etiķi un atstājam uz 10 minūtēm. Atliek salātiem pievienot vārītas lēcas un garšot ar majonēzi.

Sakņu dārzeņu zupas recepte

Kaloriju saturs uz 100 g: 110 kcal.

Lai pagatavotu maigu un veselīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 rāce (vēlams salda šķirne);
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 500 g cukini;
• 250 ml piena;
• 200 ml ūdens;
• 2 kartupeļi;
• sāls un garšvielas.

Sagatavošana ir vienkārša:

1. Visus dārzeņus nomizo, tad sagriež gabaliņos un nosūta uz lēnas uguns piena un ūdens maisījumā.
2. Pēc vārīšanas visu sasmalcina blenderī, pievieno garšvielas un sāli.

Garšīga un sātīga putra ar rāceņiem

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 71 kcal.

Jūs pat varat pagatavot gardus graudaugus no rāceņiem: tie būs sātīgi, aromātiski un vitamīnu pilni. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 ml ūdens vai piena;
• 300 g saldo rāceņu;
• 100 g rīsu;
• 1 ēdamk eļļas;
• pēc izvēles - cukurs vai garšvielas.

Trauka pagatavošana ir šāda:

1. Mani svaigi rāceņi, mizu, smalki sagriež.
2. Sakņu dārzeņus apcep 7-10 minūtes zem vāka, laiku pa laikam maisot. Pateicoties šai darbībai, rāceņi kļūs mīkstāki, pēc tam tos ar dakšiņu jāsaputo kartupeļu biezenī.
3. Mēs ieliekam iegūto masu katliņā, tur - rīsus, ūdeni vai pienu. Mēs uzliekam trauku uz uguns un vāra, līdz rīsi ir gatavi.
4. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru vai garšvielas.

Cepeškrāsns siera kastroļa recepte

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 147 kcal.

Šis ir garšīgs un vienkāršs ēdiens, kas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, turklāt to ir ļoti vienkārši pagatavot, un tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.

Mums būs nepieciešams:

• 1 sakņu dārzenis;
• 200 ml buljona (der gan vistas gaļa, gan dārzeņi);
• 50 g siera (apmēram 50% tauku);
• 120 ml krējuma;
• 1 tējk milti;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

Desertā: salds un veselīgs ievārījums

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 360 kcal.

Sakarā ar to, ka rāceņi satur daudz noderīgu mikroelementu, no tā pagatavotie ēdieni būs neticami noderīgi. Lai pagatavotu ievārījumu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 vidēja rāceņa;
• ūdens;
• 200 ml medus;
• pikantas garšvielas.

Ievārījuma pagatavošana ir pavisam vienkārša:

1. Mēs notīra sakņu kultūru no ādas, noskalo, sagriež vairākās daļās.
2. Mērcējiet mīkstumu, lai noņemtu rūgtumu: vispirms aukstā sāļā ūdenī, pēc tam karstā.
3. Sakņu dārzeņu šķēles ielej traukā, piepilda ar medus maisījumu (ūdens un medus proporcijā 4: 1). Galvenais ir tas, ka šķidrums pilnībā pārklāj gabalus.
4. Mēs uzliekam katliņu ar masu uz nelielas uguns un vāra. Mums trīs reizes jāuzsilda maisījums līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Nosusiniet sīrupu atsevišķā traukā, pārnesiet sakņu dārzeņus uz citu pannu.
6. Piepildiet ar tīru medu tā, lai tas sakņaugu pārklātu līdz trīs pirkstu augstumam.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sāciet apstrādāt sagatavi.

Un, lai ēdienam piešķirtu vēl interesantāku garšu un aromātu, katrs slānis jāpārklāj ar pikantām garšvielām, piemēram, ingveru, vaniļu, krustnagliņām.

Smalks dārzeņu sautējums

Gatavošanas laiks: 90 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 158 kcal.

Ja jums ļoti patīk sautējumi, tad, pievienojot tam rāceņus, ēdiens pēc garšas kļūs "interesantāks". Mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 500 g rāceņu mīkstuma;
• 1 kg kartupeļu;
• 400 g kāpostu;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti vai 5 ēdamkarotes tomātu pasta;
• 1 burkāns;
• 4 daiviņas ķiploku;
• 400 g gaļas (varat to izlaist, ja vēlaties iegūt liesu ēdienu);
• garšvielas.

Šāda sautējuma pagatavošana ir ļoti vienkārša: jums ir nepieciešams nomizot un izskalot visus dārzeņus, smalki sagriezt (rāceņi, lai noņemtu rūgtumu, vispirms applaucējiet ar verdošu ūdeni).

Gatavojot sautējumu ar gaļu, cūkgaļu vai liellopu gaļu vispirms vajadzētu sasmalcināt un apcept uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ielejiet visas sastāvdaļas katlā, piepildiet ar tomātu pastas maisījumu, pievienojiet ķiplokus, sāli un garšvielas, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes.

Liesas rāceņu vinigrets

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 45 kcal.

Ikvienam pazīstamo vinegretu var padarīt asāku un pikantāku, pievienojot tam nedaudz rāceņa.

Sastāvdaļas būs šādas:

• 1 bietes;
• 1-2 rāceņi;
• 1 burkāns;
• 1 kartupelis;
• 1 sīpols (vēlams sarkans);
• 1 bundža zirņu;
• 100-150 g skābētu kāpostu.
• 100 ml nerafinētas augu eļļas;
• 1-2 tējk etiķis;
• dilles, citi augi;
• 2 tējk sāls un cukurs.

Sagatavošana:

Tas ir viss! Garšīgs, sirsnīgs liess ēdiens ir gatavs!

Mūsu padomi noteikti palīdzēs jums padarīt rāceņu ēdienus garšīgākus:

1. Ja vēlaties nedaudz samazināt sagatavoto salātu "pikantumu", sakņu dārzeņus vajadzētu nedaudz uzvārīt: tādā veidā jūs mīkstināsiet garšu, bet pati rāceņa nekļūs mīksta.
2. Traukā nepievienojiet pārāk daudz citrona sulas vai etiķa, jo tas padarīs vārīto produktu pārāk skābu.
3. Rāceņu zaļumus nedrīkst izmest: izskalojiet, nosusiniet, sasaldējiet, lai vēlāk varētu izmantot, piemēram, gatavojot salātus parasto zaļumu vietā.
4. Ja sakņu dārzeņi ir pārāk karsti, pirms vārīšanas trīs stundas ievietojiet rāceņus saldētavā.
5. Gatavojot ēdienu bērniem, labāk ir cept sakņu dārzeņus, jo šajā gadījumā tas kļūs saldāks un mīkstāks.

Kā redzat, no rāceņiem varat pagatavot visdažādākos ēdienus: salātus, pirmo un otro, konservus.

kalynskitchen.com

Sastāvdaļas

• 500 g rāceņu;
• 1 ēdamkarote olīveļļas + nedaudz eļļošanai;
• ½ tējkarotes žāvēta timiāna;
• sāls pēc garšas;
• daži zariņi pētersīļu.

Sagatavošana

Rāceņus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā. Apvienojiet eļļu, etiķi, timiānu, sāli un piparus. Pārlejiet maisījumu virs dārzeņiem un samaisiet.

Cepamo lapu ieziež ar sviestu un vienā kārtā liek rāceņus. Cep 230 ° C temperatūrā 25 minūtes. Tad pagrieziet rāceņa gabalus un cepiet vēl 10 minūtes. Rāceņiem vajadzētu kļūt mīkstiem un brūniem.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli un pipariem un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

eatingwell.com

Sastāvdaļas

• 450 g liellopa gaļas;
• 1 sīpols;
• 250 g šampinjonu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• daži rozmarīna zariņi;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 120 ml sausa sarkanvīna;
• 300 g rāceņu;
• 1 burkāns;
• 900 ml liellopa buljona.

Sagatavošana

Gaļu sagriež lielos gabaliņos, sīpolu - mazos kubiņos, sēnes - ceturtdaļās. Katliņā, katlā vai katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Tur novietojiet liellopu gaļu, sīpolus un sēnes.

Pievienojiet smalki sagrieztu rozmarīnu, sāli un piparus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 8 minūtes, līdz gaļa ir brūna no visām pusēm.

Pievienojiet miltus un tomātu pastu un vāriet minūti, laiku pa laikam maisot. Ielej vīnu un vāra vēl vienu minūti. Sakārtojiet rāceņus un burkānus, nomizotus un sasmalcinātus lielos gabalos. Pievienojiet buljonu.

Katliņa saturu uzvāra, pārklāj un samazina siltumu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 30 minūtes. Gaļai un dārzeņiem jābūt mīkstiem, un buljonam vajadzētu nedaudz sabiezēt.

russianfood.com

Sastāvdaļas

• 2 vidēji rāceņi;
• sāls pēc garšas;
• 100 g šampinjonu;
• ½ sīpolu;
• 1 burkāns;
• ½ saldie pipari;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• malts koriandrs - pēc garšas;
• 50 ml bieza krējuma;
• 50 g siera.

Sagatavošana

Rāceņus liek katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni un labi sāli. Uzvāra ūdeni un vāra dārzeņus 20-30 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

Kad gatavā rāce ir atdzisusi, nomizojiet to, nogrieziet galotnes un ar karoti izņemiet mīkstumu. Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs un smalki sagriež sīpolus, burkānus un papriku.

Cepiet sēnes pannā ar sakarsētu eļļu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolus un burkānus un sautējiet 5 minūtes. Pievienojiet papriku un vāriet vēl 5 minūtes.

Pildījumam pievieno sāli, piparus, koriandru un krējumu. Maisiet un vāra uz lēnas uguns vāku apmēram 5 minūtes. Pievienojiet pusi rīvēta siera un samaisiet.

Rāceņus liek cepamtraukā un piepilda ar pildījumu. Veidnē ielej apmēram 1 cm ūdens. Dārzeņus pārkaisa ar atlikušo sieru un cep 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā.

bonappetit.com

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 vistas ciskas ar ādu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 sīpols;
• 1 bumbieris;
• 200 g rāceņu;
• 4 daiviņas ķiploku;
• 120 ml sausa baltvīna;
• daži timiāna zariņi.

Sagatavošana

Pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 karoti eļļas. Berzējiet vistas ciskas ar sāli un pipariem un ievietojiet pannā ar ādu uz leju. Pagatavojiet 10-12 minūtes, nepagriežot, līdz āda ir zeltaini brūna un kraukšķīga.

Tikmēr sagrieziet sīpolu plānās sloksnēs un mizotos bumbierus un rāceņus mazos kubiņos. Pārnes vistu uz šķīvi. Tajā pašā pannā uzkarsē atlikušo eļļu.

turniptheoven.com

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas + dažas dekorēšanai;
• 1 sīpols;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 680 g rāceņi;
• 220 g saldskābo ābolu (vislabāk piemēroti vecmāmiņas smita āboli) + nedaudz dekorēšanai;
• 2 ēdamkarotes brūnā cukura
• 1½ tējkarotes sāls
• ¾ tējkarotes maltu melno piparu;
• ¾ tējkarotes maltas kanēļa + nedaudz dekorēšanai;
• 950 ml vai dārzeņu buljons;
• 3 ēdamkarotes biezā krējuma + nedaudz dekorēšanai.

Sagatavošana

Lielā katliņā vai katliņā uzkarsē eļļu uz vidēji augstas uguns. Ievietojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku un sautējiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes.

Rāceņus un ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos ar dārzeņiem, pievienojiet cukuru, sāli, piparus, kanēli un pagatavojiet pāris minūtes.

Ielej buljonu un uzvāra. Samaziniet siltumu, nedaudz pārklājiet katliņu vai katliņu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Rāceņiem un āboliem jābūt mīkstiem.

Noņemiet no karstuma un sasmalciniet zupu. Pievienojiet krējumu un kārtīgi samaisiet. Zupu lej bļodiņās, rotā ar krējumu, sviestu un nelielām ābolu šķēlītēm un pārkaisa ar kanēli.

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1½ l ūdens;
• 300 g kartupeļu;
• 300 g rāceņu;
• 3-4 ēdamkarotes rīsu;
• sāls pēc garšas;
• 1-2 žāvētas lauru lapas;
• daži diļļu zari;
• daži zariņi pētersīļu.

Sagatavošana

Sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos un liek katliņā ar sakarsētu eļļu. Cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai.

Katliņā uzvāra ūdeni. Kartupeļus un rāceņus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos verdošā ūdenī, pievienojiet rīsus un sāli, pārklājiet un atstājiet uz vidējas uguns 5 minūtes.

Mest cepeti un lavrushka katliņā un uzvāra un dārzeņus. Visbeidzot pievienojiet zupai sasmalcinātus garšaugus.

iamcook.ru

Sastāvdaļas

• 50 g rozīnes;
• 200 g rāceņu;
• 150 g burkānu;
• 200 g saldskābo ābolu;
• citronu sula pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Rozīnes 15 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Mizotos rāceņus, burkānus un ābolus sagriež kubiņos. Rāceņus un burkānus var sarīvēt.

Sastāvdaļas pārlej ar citrona sulu. Tas ne tikai piešķirs salātiem pikantu skābumu, bet arī novērsīs ābolu tumšošanos.

Iztukšojiet šķidrumu no rozīnēm un žāvējiet žāvētos augļus ar papīra dvieli. Pievienojiet salātiem rozīnes, sāli, piparus un eļļu un samaisiet.

gastronom.ru

Sastāvdaļas

• 500 g rāceņu;
• sāls pēc garšas;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g mazu biešu;
• 200 g Indijas rieksti, lazdu rieksti vai mandeles;
• daži pētersīļu zariņi;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1/2 ķekars salātu vai rukola lapu.

Sagatavošana

Nomizotos rāceņus sagriež mazos kubiņos. Pāris minūtes iemērciet tos katliņā ar verdošu sālītu ūdeni. Rāceņus iemet caurdurī un nosusina.

Pannā uzkarsē pusi eļļas, pievieno rāceņus un apcep apmēram 5 minūtes. Bietes novāra, atdzesē, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

Riekstus viegli apgrauzdē un rupji sasmalcina ar nazi. Apvienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un ķiplokus, eļļu, etiķi, piparus un sāli.

Garšaugus liek uz apkalpojošās šķīvja, virsū izklāj bietes un rāceņus. Pārlej ar mērci dārzeņus un pārkaisa ar riekstiem.

marthastewart.com

Sastāvdaļas

• 450 g kartupeļu;
• 250 g rāceņu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Kartupeļus un rāceņus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Labi saspiediet dārzeņus, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet. Pēc garšas varat pievienot citas garšvielas.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. No dārzeņu maisījuma izveidojiet pankūkas un ievietojiet pannā. Apcep no katras puses apmēram 10 minūtes. Ja pankūkas sāk dedzināt, samaziniet siltumu.

Sagatavotās kartupeļu pankūkas pārnes uz papīra dvieli, lai notek tauki. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli.

russianfood.com

Sastāvdaļas

• 250 g kāpostu;
• ½ ķekars dilles;
• ½ ķekars pētersīļu;
• sāls pēc garšas;
• 250 g rāceņu;
• 200 g burkānu;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote graudains - pēc izvēles.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet kāpostus, sasmalciniet dilles un pētersīļus. Sāliet kāpostus un garšaugus un atcerieties ar savām rokām. Tas padarīs salātus sulīgākus.

Mizotos rāceņus un burkānus sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi. Pievienojiet kāpostiem rāceņus, burkānus, eļļu, sinepes un sāli un samaisiet.

Sastāvdaļas

• 2 olas;
• 150 g rāceņu;
• 150 g gurķu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• 1-2 ēdamkarotes majonēzes vai skāba krējuma.

Sagatavošana

Sastāvdaļas

• 100 g rozīņu;
• 200 g rāceņu;
• 200 g saldie āboli;
• malts kanēlis - pēc garšas;
• malts muskatrieksts - pēc garšas;
• maltas krustnagliņas - pēc garšas;
• 160 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas vai 40 g sviesta;
• 2 zvaigznes žāvētu zvaigžņu anīsa;
• medus vai cukurs - pēc izvēles.

Sagatavošana

Rozīnes iemērc verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Tad salieciet caurdurī un nosusiniet. Rāceņus un ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Ievietojiet sagatavotās sastāvdaļas bļodā. Pievienojiet kanēli, muskatriekstu un krustnagliņas un samaisiet. Pēc garšas varat izmantot citas garšvielas.

Sadaliet maisījumu divos cepšanas traukos. Katrā ielej 80 ml ūdens un karoti eļļas. Augu eļļas vietā virsū var likt sviesta gabaliņu. Novietojiet zvaigžņu anīsu augšpusē.

Pārklājiet katlus ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C apmēram 40 minūtes. Pārbaudiet rāceņa gatavību ar zobu bakstāmais: dārzeņiem jābūt mīkstiem. Ja ēdiens jums nešķiet pārāk salds, pirms pasniegšanas pievienojiet tam medu vai cukuru.

Daudzas mājsaimnieces nevar iedomāties, cik garšīga un veselīga ir rāce, it īpaši, ja tā ir pagatavota garšīgi. Šajā rakstā es aplūkošu īpašu gatavošanas metodi, kas ietver īpašu podu izmantošanu. Pirmkārt, dārzeņu uzvāra, pēc tam ar karoti noņem iekšējo mīkstumu.

Katla sienas biezums ir aptuveni pusotrs centimetrs. Sākotnējā posma beigās katli tiek piepildīti ar malto gaļu. Man patīk eksperimentēt ar pildījumu - izmantoju saldās putras, sēņu un gaļas komponentus. Es ņemu jebkuru gaļu, bet no sēnēm es dodu priekšroku austeru sēnēm.

Rāceņi katlā ar sēnēm

Neatkarīgi no izvēlētā pildījuma es atzīmēju, ka trauks dabīgos podos izrādīsies ļoti smaržīgs.

Sastāvdaļas

Porcijas: 10

• rāceņi 1000 g
• Meža sēnes 300 g
• sīpols 2 gab
• saulespuķu eļļa 30 ml
• pikanta tomātu mērce 125 ml
• sāls un garšvielas pēc garšas

Par porciju

Kalorijas: 31 kcal

Olbaltumvielas: 1,9 g

Tauki: 1 g

Ogļhidrāti: 5,6 g

30 minūtes. Video receptes drukāšana

Sēnes nomizo, smalki sakapā, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Nosūtiet masu uz pannas, apkaisa ar garšvielām, apcepiet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko no sēnēm, un tās ir brūnas.

Sajauciet iegūto cepeti ar sasmalcinātu rāceņa mīkstumu un piepildiet katlus ar iegūto masu.

Veidnē liek dabīgos katlus ar pildījumu, pārlej ar tomātu mērci.

Atliek nosūtīt uz krāsni uz ceturtdaļu stundas 190-200 grādu temperatūrā. Cep zem folijas.

Ja jums nepatīk tomātu mērce, varat to aizstāt ar piena mērci. Tā rezultātā jūs iegūsit atšķirīgu garšu.

Kā gatavot lēnā plītī

Rāce ir bagāta ar vitamīniem, karotīnu, šķiedrvielām un minerālsāļiem. Lai gan tas satur daudz cukura, kaloriju saturu nevar saukt par augstu.

Cilvēka ķermenis lieliski asimilē sakņu kultūru. Tas novērš iekaisuma procesus, mazina sāpes un tam ir diurētiska iedarbība. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, iekļaut šo dārzeņu savā uzturā.

Vecajās dienās zēnu gatavoja ar rāceņiem, kas aizstāja saldumus. Tas ir piemērots kartupeļu biezenim un sānu ēdieniem, tas ir pildīts, cepts, pat sautēts. Es iemācīšu, kā to pagatavot lēnā plītī.

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 1 gab .;
• sasmalcināta gaļa;
• olas - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• cietais siers - 100 g;
• sāls, garšvielas.

Kā gatavot:

1. Uzmanīgi noņemiet dārzeņa ādu ar plānu, asu nazi.
2. Ieslēdziet multivarkeri, aktivizējiet režīmu "Zupa", vāriet sakņu dārzeņus, līdz tie ir pagatavoti ūdenī ar nelielu ēdamā sāls daudzumu. Pārbaudiet gatavību, caurdurt ar dakšiņu.
3. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, sajauc ar olu un malto gaļu. Atliek sālīt un kārtīgi samaisīt.
4. No vārīta dārzeņa noņemiet serdi un piepildiet iegūto kausu ar pildījumu.
5. Multivarkas traukā ielejiet nedaudz eļļas un izklājiet sagatavi. Gatavojiet apmēram stundu cepšanas režīmā.
6. Ceturtdaļu stundas pirms beigām apkaisa ar rīvētu sieru.

Pirms pasniegšanas neaizmirstiet uz kāruma apkaisīt sasmalcinātus garšaugus. Iesaku pasniegt ar skābo krējumu. Rāce, kas vārīta multivarkā, labi sader ar šo raudzēto piena produktu.

Rāceņu pagatavošana bērnam garšīga - 3 receptes

Es iepazīstināšu ar trim receptēm, kas ir ideāli piemērotas bērniem. Katrs no tiem ir labs un unikāls. Es iesaku jums pagatavot tos visus, lai izvēlētos labāko.

Ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 150 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• sīpoli - 20 g;
• zaļumi - 1 ķekars.

Sagatavošana:

1. Viegli nomizojiet galveno sastāvdaļu, ievietojiet veidnē, pievienojiet ūdeni un cepiet cepeškrāsnī līdz pusei.
2. Noņemiet cepešpannu, sasmalciniet sakņu dārzeņus, sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem un skābo krējumu.
3. Atgrieziet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz veidojas garoza.

Bērni novērtēs šo gardumu. Ja jūsu bērnam nepatīk dārzeņi, pārbaudiet otro recepti.

Ar āboliem

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 4 gab.;
• sviests - 50 g;
• āboli - 2 gab.;
• cukurs - 50 g.

Sagatavošana:

1. Rāceņus nomizo un sagriež kubiņos. Liek katliņā, pievieno sviestu, nedaudz ūdens un liek uz plīts, lai sautējas.
2. Pēc 15-20 minūtēm salieciet sasmalcinātus ābolus kopā ar cukuru un turpiniet sautēt, līdz tie ir mīksti.

Ja jūs gatavojat rāceņus ar žāvētām plūmēm, jūs iegūstat barības vielu avotu, kas rūpēsies par bērnu veselību.

Ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 1 kg;
• milti - 30 g;
• sviests - 30 g;
• piens - 300 ml;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• cukurs - 30 g

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet dārzeņu un ievietojiet to verdošā ūdenī 5 minūtes.Šajā laikā rūgtums pazudīs.
2. Kamēr sakņu dārzeņi uzņem "karstu vannu", mazgājiet žāvētas plūmes un noņemiet kaulus.
3. Izvāriet žāvētas plūmes un ievietojiet tās caurdurī.
4. Sagatavojiet mērci no piena. Cepiet miltus sviestā, pievienojiet karstu pienu, uzvāra.
5. Mērcei pievieno rāceņus ar cukuru un žāvētām plūmēm, samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Visas receptes ir ļoti vienkāršas. Ja jūsu rīcībā ir rāce, jūs mājās gatavosit brīnišķīgas maltītes, garšīgi un ātri.

Rāceņi ir dzelteni sakņu dārzeņi, kuru diametrs ir 20 centimetri un svars 10 kg. Tas tiek cepts, pildīts, vārīts, pievienots salātiem. Uzglabāt zemas temperatūras apstākļos.

Bija gadījumi, kad Krievijā no rāceņiem vārīja sautējumus un putras, tvaicēja, gatavoja kvasu un sviestu, ar to cepa pīrāgus, pildīja zosis un pīles, ziemai raudzēja un sālīja rāceņus, ēda neapstrādātus sakņu dārzeņus un jaunas lapas. salāti.

Bija gadījumi, kad Krievijā no rāceņiem vārīja sautējumus un putras, tvaicēja, gatavoja kvasu un sviestu, ar to cepa pīrāgus, pildīja zosis un pīles, ziemai raudzēja un sālīja rāceņus, ēda neapstrādātus sakņu dārzeņus un jaunas lapas. salāti.

1. Rāceņu un / vai kolrābju salāti.

Rāceņus un / vai kolrābjus, burkānus (visus 1 gab.) Nomazgā, nomizo un sarīvē. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, pētersīļus, koriandru (katrs 1-2 ēdamkarotes). Visu samaisa, sāli, sezonu ar augu eļļu vai majonēzi.

2. Rāceņu sautējums.

Līdz 19. gadsimtam vārds "zupa" ēdiena gatavošanā praktiski netika izmantots, bet sautējumi ieņēma cienīgu vietu krievu virtuvē. Jebkuru ēdienu, kura lielāko daļu aizņēma šķidrums - kvass, piens, gaļa, zivis, sēņu vai dārzeņu buljons, sauca par biezzupu. Sautējumam pievienotajiem dārzeņiem vajadzētu tikai doties ceļā un nekādā gadījumā nepārtraukt sautējuma galvenās sastāvdaļas garšu.

Lielā katliņā ielej 1,5 litrus auksta ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet rāceņus kubiņos. Kad ūdens vārās, pievienojiet dārzeņus katlā un vāriet, līdz rāceņi ir viegli caurdurti ar nazi. 10 minūtes pirms vārīšanas sautējumam pievieno smaržīgos piparus, krustnagliņas un smalki sagrieztus ķiplokus. 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus, ielejiet biezenīti šķīvjos un nekavējoties pasniedziet.

Sastāvdaļas:ūdens - 1,5 l, rāceņi - 5-6 gab., sīpoli - 1 gab., piparu zirņi - 2 gab., krustnagliņas - 2 gab., melnie pipari - 4 gab., lauru lapa - 2 gab., pētersīļi - 1 ēdamkarote . karote, dilles - 1 ēdamkarote. karote, ķiploki - 2 daiviņas.

3. Rāce vai rāce - trauks no rīvēta rāceņa ar graudaugiem.

V. I. Dāla recepte: "Vārītus vai tvaicētus rāceņus mīca, sajauc ar iesalu, dažreiz ar auzu pārslām, pārlej ar ūdeni un liek zem vāka atdzesējošā krievu krāsnī, lai nīkuļo."

Iesals ir graudaugu, galvenokārt miežu graudu, mākslīgas dīgtspējas produkts. Tolokno - milti no auzu vai miežu graudiem, kas iepriekš tvaicēti, žāvēti, cepti, mizoti un sasmalcināti.

4. Mūsdienu rāce ar prosu katlā.

Mani rāceņi, mizu, sagriež kubiņos. Sajauc ar prosu, liek katlā, sāli un cukuru pēc garšas, pievieno sviestu. Piepildiet ar verdošu ūdeni vai karstu pienu. Mēs aizveram vāku un uzkarsētā cepeškrāsnī mērenā režīmā, kad šķidrums uzsūcas, izslēdzam plīti un atstājam vēl pusstundu ievilkties.

5. Rāceņi pildīti ar sēnēm.

Recepte V.A. Levšina, “Krievu kulinārija”, 1816. gads: “Cepiet rāceņus karstos pelnos, mizojiet no tiem ādu un izvelciet katra vidusdaļu. Smalki sagrieziet vārītas cūkgaļas sēnes, sezonu ar muskatriekstu, noslaukiet ar sviestu un piepildiet rāceņus. Samitriniet ar magoņu pienu, ielieciet pannā un, pārklājot, cepiet cepeškrāsnī. "

6. Pildīti rāceņi - mūsdienīga recepte.

Rāceņus nomizo, pievieno sāli un vāra, līdz tie ir mīksti. Izlejiet ūdeni, nogrieziet 1 cm rāceņa augšdaļas un ar tējkaroti izņemiet mīkstumu, uzmanoties, lai nesabojātu malas.

Cieti uzvāra olu un sasmalcina. Sēnes novāra, smalki sakapā un apcep ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Sajauc ar olu un smalki sagrieztiem zaļumiem, pilda ar rāceņiem, pārklāj ar griezto virsu. Rāceņus liek cepamtraukā, pievieno 1-2 cm ūdens un cep cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti.

Sastāvdaļas: rāceņi - 6 gab., cūkgaļas sēnes - 300 g, sīpoli - 50 g, sviests - 50 g, ola - 1 gab., pētersīļi vai dilles - 10 g, sāls, pipari - pēc garšas.

Jūs varat pildīt rāceņus ar gaļu, dārzeņiem un pat augļiem.

7. Rāceņu gratīns.

Manus rāceņus un mizu, smalki sakapā. Smalki sagrieziet ķiplokus. Sieru berzē uz rupjās rīves.

Pannā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Mēs izklājam rāceņu slāni, uz tā - siera slāni, zaļumu slāni. Ielejiet nedaudz krējuma un buljona, sāli un piparus, pievienojiet ķiplokus. Turpiniet mainīt slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Tikmēr pannas saturs sāks lēnām vārīties.

Mēs ievietojam pannu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu.

Sastāvdaļas: rāceņi - 4 gab., ķiploki - 4 krustnagliņas, siers - 100 g, sviests - 4 ēdamk. karotes, vistas buljons - 100 ml, krējums - 100 ml, garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas

8. Cepti rāceņi.

Rāceņus cep pannā eļļā kā kartupeļus. Bagātīgai garšai pievieno sēnes un sīpolus. Sēnes iepriekš uzvāra, atdzesē, sagriež sloksnēs. Rāceņus sagriež kubiņos. Cep rāceņus, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni, pievieno sīpolu, tad pēc minūtes sēnes. Viss sāls un pipari pēc garšas. Pasniedz karstu.

9. Rāceņu biezenis.

Rāceņus smalki sagriež, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, sālot, vāra līdz mīkstam. Buljonu nokāš, pievieno sviestu un siltu pienu, sakuļ ar mikseri.

10. Vistas / pīles pildīta ar rāceņiem.

Rāceņa gabalus apcep pannā eļļā, sālot un piparojot. Pildiet vistu / pīli ar rāceņiem. Cep cepeškrāsnī līdz mīkstam.

11. Cukuroti rāceņi.

Plānās rāceņa šķēles kārtās liek burkā. Eļļojiet katru slāni ar medu. Ievietojiet burku uz dienu vēsā vietā un pēc tam ievietojiet ledusskapī.

12. Čipsi no rāceņa.

Sakņu dārzeņi ir jātīra no mizas, sagriež plānās šķēlītēs un žāvē 1-2 dienas, jāuzglabā papīra maisiņā. Protams, rāceņa garša maz atgādina kartupeļu čipsus, taču tās priekšrocības ir daudz lielākas, un ar tās palīdzību nemaz nav grūti sasaldēt tārpu. Es mēģinu to žāvēt cepeškrāsnī.

13. Sālīts rāce.

NP Osipova recepte "Vecā krievu saimniece, mājkalpotāja un pavāre", 1790. gads: "Noņemiet mizu no rāceņa, sadrupiniet plānās pufās, pārnesiet šo slāni vannā, apkaisa ar sāli un ķimenēm un turpiniet šo līdz tam, līdz vanna ir pilna. Pēc tam ielejiet tik daudz ūdens, lai pārklātu augšējo slāni. Uzlieciet kāpostu lapas uz augšu un, pārklājot ar tīru drānu, ielieciet apli, tad akmeni un ielieciet pagrabā. "

Ar šādiem rāceņiem pildīja dažādus pirmos ēdienus, piemēram, marinētu gurķi.

14. Marinēti rāceņi.

Fermentācijas laikā sula tiek atdalīta no rāceņa šūnām, pateicoties sālim, kā arī sinepēm un ēteriskajām eļļām, un tāpēc skābajai rāceņai ir unikāla garša. Sinepju eļļas satura dēļ rāceņiem ir tik asa garša un smarža.

Rāceņus un burkānus labi nomazgā zem auksta ūdens, nogriež astes. Burkānus nomizo, rāceņus nemizo. Ja rāceņi ir ļoti lieli, sagrieziet tos uz pusēm vai 4 daļās. Sagatavojiet sālījumu, vārot ūdeni un sāli. Ļaujiet sālījumam atdzist. Ievietojiet rāceņus un burkānus mucā vai citā traukā vairākās rindās, starp kurām ievietojiet sarkanos karstos piparus. Ielejiet sagatavoto sālījumu virs mucas satura tā, lai tas pilnībā pārklātu rāceņus un burkānus. Ja rāceņi peld, uzlieciet virsū slodzi. Novietojiet mucu vēsā, tumšā vietā. Pēc 45 dienām marinēts rāce ir gatava ēšanai. Rāceņi jāuzglabā sālījumā, bet jūs varat tos pārvietot uz mazāku trauku vai burkās, pievienojot sālījumu. Pirms lietošanas rāceņus noskalo, nomizo un sasmalcina ar burkāniem.

Sastāvdaļas: rāceņi un burkāni vienādos daudzumos, sarkanie karstie pipari pēc garšas. Sālījums - 1 litram ūdens 60 g sāls.

Un tomēr jūs varat mēģināt cept rāceņus folijā virs oglēm. Ja kartupeļus cep 20-30 minūtes, tad rāceņi, iespējams, ir nedaudz garāki. publicēts