Cik daudz pagatavot cūkgaļas ausu līdz maigai. Kā garšīgi pagatavot cūkgaļas ausis: kulinārijas metodes un triki

Tikai tie, kuri nekad iepriekš nav nobaudījuši prasmīgi pagatavotas cūkgaļas ausis, var pretīgi saburzīt degunu un iebilst, ka tās vienkārši nav iespējams apēst. Bet daudzās valstīs tos uzskata par īstu delikatesi, uz to pamata tiek gatavotas visa veida uzkodas un salāti, ēdieni no cūkgaļas ausīm tiek pasniegti labākajos Āzijas restorānos. Un Eiropā viņi par viņiem zina daudz. Gardēži no Lietuvas, Čehijas, Ukrainas, Vācijas vai Francijas no cūkgaļas ausīm var pagatavot desmitiem mutē kūstošu ēdienu.

Ausis ceptas, kūpinātas, ceptas, presētas, pildītas, marinētas medū vai sojas mērcē - tas nav pilnīgs cūkgaļas ausu gardumu saraksts, ko cita starpā daudzi zinātāji uzskata par vienu no labākajām alus uzkodām.

Tagad mēs sīkāk runāsim par vienkāršāko to pagatavošanas veidu - kā pagatavot ausis.

Pirms sākat to sagatavošanu, jums būs jāpērk ausis, kas ne vienmēr ir tik vienkārši izdarāms. Bieži miesnieki pārdod veselas cūkgaļas galvas, bet jums jāatrod vieta, kur tās pārdod kā atsevišķas "rezerves daļas". Ideālā gadījumā ausīm vajadzētu būt labi apdarinātām, lai mājās nebūtu uz tām jāskuj kūlas un jādzen virs gāzes plīts. Kad ausis ir iegūtas, ir pienācis laiks tās sagatavot.

Kā pagatavot cūkgaļas ausis

• Pirmais solis ir sagatavot ausis ēdiena gatavošanai. Vajadzības gadījumā tie jāizdziedē, pēc tam ar nazi jānotīra, jānomazgā un jāiemērc nakti aukstā ūdenī. Ja jums ir maz laika, tad pietiek ar dažām stundām.
• Pēc mērcēšanas beidzot nokasām ausis un izskalojam. Tiem jābūt gludiem un baltiem un rozā.
• Mēs ieliekam ausis katliņā, piepildām ar ūdeni un liekam uz plīts. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un vāriet ausis ar tikko pamanāmu vārīšanās temperatūru.
• Pēc stundas buljonam pēc garšas pievieno nedaudz sāls, stundu pirms vārīšanas beigām tam var pievienot dažus piparu graudiņus, sīpolus un burkānus.
• Attiecībā uz to, cik daudz gatavot ausis, ekspertu viedokļi nedaudz atšķiras. Daži saka, ka ar divarpus stundām pietiks, bet citi - ne mazāk kā četras. Mūsu padoms ir pārbaudīt gatavību ar dakšiņu, tad nogriezt gabalu un mēģināt, ja šķiet, ka tas ir gatavs, tad tas ir tā, kā ir.

Vēl interesantāk

Cik daudz gatavot cūkgaļas ausis soli pa solim video recepte

Mēs esam arī sagatavojuši jums video, lai pilnībā izprastu pakāpenisko gatavošanas procesu.

Cūka ir unikāls mājdzīvnieks: gandrīz visas tās liemeņa daļas ir piemērotas kāda veida ēdiena gatavošanai. Ir populārāki gabali, ir maz lietoti, un ir daži ikviena gaumei. Pēdējās ietver cūku ausis. Viņu garša ir savdabīga, turklāt skrimšļu pārpilnība ne visiem patīk. Tomēr mēs atzīmējam, ka lielākā daļa tautu, kurās cūkgaļa nav aizliegta, ir izdomājušas savu recepti, kā pagatavot cūkgaļas ausis. Turklāt tas bieži vien nav “nabadzīga cilvēka” ēdiens, bet gan diezgan izsmalcināts ēdiens, ko neatstāj novārtā gan bagāti, gan cēli cilvēki.

Korejiešu recepte

Mūsu valstī populārākā metode šīs cūkgaļas liemeņa daļas sagatavošanai, "izstrādāta" Korejā. Varbūt tāpēc, ka to ir diezgan vienkārši izpildīt, vai varbūt tāpēc, ka rezultāts ir mīksts (bet ne plaukstošs!) Un drīzāk pikants. Droši vien visi pikanto cienītāji prot gatavot ausis korejiešu valodā. Un tiem, kas vēl nav lietas kursā, mēs tagad jums pastāstīsim visu. Godīgi sakot, pilnīgi nepieredzējis šefpavārs ar to var tikt galā.

Pirms tam tie ir rūpīgi jāiztīra un jāizskalo. Tomēr tie nav tīrākie orgāni. Lai padarītu tos ēdamus, vispirms jāieeļļo visi rugāji, ja tie joprojām paliek uz ausīm. Pēc tam zem spēcīgas ūdens plūsmas viss iedegums tiek notīrīts. Īpaša uzmanība tiek pievērsta ausu kanāliem.

Nākamais solis būs vārīšanās. Ausis ievieto ūdenī, novieto uz plīts un vāra apmēram stundu. Piešķirtā laika beigās ūdenī ievieto sīpolu (2 ausīm - vienu sīpolu un veselu, nesasmalcinātu), ķiploka daiviņu un garšvielas: smaržīgos zirņus, lauru lapu, koriandru, maltus piparus (sortimentā) ) un sāls - viss pēc jūsu izvēles. Ar visām garšvielām ausis vāra vēl stundu. Šajā laikā ir nepieciešams pagatavot marinādi no sojas mērces, saulespuķu eļļas un etiķa (divas ēdamkarotes ēdamkarotes katrā), korejiešu garšvielas burkāniem (viss iepakojums), sasmalcinātu ķiploku galvu, lielu karoti koriandra un tējkarote sāls un cukura. Kamēr vārās ausis, cukuram un sālim būs laiks izšķīst.

Tā kā vārīt ausis pēc korejiešu receptes nozīmē to marinēšanu, atdzisušās ausis sagriež sloksnēs un pārlej ar marinādes mērci. Pirms pannas ievietošanas ledusskapī, tās saturs rūpīgi jāsamaisa, lai salmi nesaliptu kopā. Dienu vēlāk korejiešu ēdiens ir gatavs ēšanai.

Ķīniešu recepte

Tieši viņš ir otrajā vietā pēc popularitātes. Turklāt ausis šeit nav uzkodu veidā, bet kā daļa no salātiem. Mēs jau esam aprakstījuši, kā sagatavot cūkgaļas ausis, lai tās varētu ievietot jebkurā traukā, un mēs neatkārtosimies, mēs pievērsīsimies pašai receptei. Viņam vispirms jums ir nepieciešams marinēt tos neapstrādātā etiķī. Tam vajadzētu būt 6%; Divām ausīm pietiek ar 3 ēdamk. karotes. Pēc pusotras stundas etiķis tiek dekantēts, un ausis vāra 2 stundas nedaudz sālītā ūdenī. Tad tos, atdzesētus, sagriež (atkal sloksnēs), sarīvē 1 gurķi un 1 burkānu, 3 ķiploka daiviņas smalki sagriež (labāk neizmantot drupinātāju), visu pārlej ar olīveļļu, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai un pārkaisa ar sojas mērci. Abas ņem 4 ēdamkarotes. Gatavs! Pasniedziet un jūtieties kā ķīnietis.

Franču recepte

Šo cūkgaļas liemeņa daļu nav ignorējuši atzītie ēdiena gatavošanas favorīti. Viņiem ir savs priekšstats, kā pareizi sagatavot ausis. Produkti tiek aprēķināti 6 ausīm. Viņiem tiek ņemti 2 sīpoli, 90 g miltu, nepilnīga glāze piena, 50 g sviesta, 100 g siera (obligāti cieta) un franču iecienītākās garšvielas - sakņu pētersīļi un selerijas.

Gatavošana atkal sākas ar vārīšanu. Ausis ievieto aukstā ūdenī, selerijas, pētersīļi un sīpoli tūlīt iet uz turieni. Pēc verdoša ūdens pannu divas stundas tur zemā siltumā. Pēc tam ausis tiek noņemtas un atdzesētas sagriež sloksnēs. Cepšanas loksne ir pārklāta ar eļļu, iegūtie salmi tiek izklāti uz tās, bet uz augšu - atlikušais sīpols, sagriezts gredzenos.

Eļļu uzkarsē atsevišķā katlā, tajā iesēj miltus un apcep līdz sārtumam. Pienu ielej - pamazām un ar nepārtrauktu putošanu. Siltā mērce pārlej ausīm ar sīpoliem, virsū ierīvē sieru - un trauku cep 180 grādos divdesmit minūtes. Un tad - ja vēlaties, pagatavojiet viņiem piedevu, ja vēlaties - garšo šādi.

Uzkodu ausis

Putojoša dzēriena cienītāji ir atraduši savu pieeju jautājumam, vai recepte ir ārkārtīgi vienkārša: viņam uz visām tām pašām divām ausīm noderēs miziņa, kas noņemta no četriem sīpoliem, ķiploku galvas, pipariem un sāls - kā jums patīk ar alu. Galveno sastāvdaļu četrdesmit minūtes vāra kopā ar miziņu, atkal atdzesē un sagriež - šajā gadījumā, ne obligāti sloksnēs, var izmantot arī kvadrātus (bet sloksnes ir smukākas). Tad ausis tiek sālītas un piparotas, pārlej ar buljonu, kurā tās gatavoja, un sajauc ar saspiestu ķiploku. Atliek uzstāt nakti ledusskapī - un nākamajā rītā alus uzkodu var lietot.

Papildu piezīme: sīpolu mizas diezgan stipri krāso emalju, tāpēc vāriet ausis traukā, kas nav žēl.

Pilnīgi neatkarīgs ēdiens

Ir veids, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas ausis, lai tās varētu apēst sekundi. Pirms vārīšanas tos vajadzētu nakti iemērc aukstā ūdenī. Tad tos vāra divas stundas; pirms beigām ūdenim pievieno nedaudz lavrushka, sāli, piparu graudiņus un uz pusēm pārgrieztu ķiploku galvu. Metinātās un atdzesētās ausis sagriež sloksnēs. Vidējo burkānu rupji berzē, sīpolu sagriež gredzenos, kurus pēc tam sasmalcina ceturtdaļās. Dārzeņus sautē augu eļļā; kad sīpoli sāk spīdēt cauri, pievieno ausis un apcep, līdz tās ir mīkstas. Pannā saspiež ķiplokus, pievieno piparus un sāli.

Mērci pagatavo: 150 g trekna skāba krējuma saputo ar ēdamkaroti miltu, ielej pusi glāzes ūdens - un vēlreiz saputo. Mērci ielej pannā, kas atrodas uz pavisam nelielas uguns, maisot visplānākajā straumē. Traukus nenoņem no uguns, līdz masa sabiezē. Šis ēdiens labi der kartupeļiem.

Kūpinātas ausis

Tos var pagatavot arī mājās. Ņem kilogramu ausu, sīpolu, burkānu, piparu graudiņus, divas ēdamkarotes sāls un - garšas apoteozi - kadiķu ogas. Lai iegūtu kūpinātas ausis, tās vispirms jāvāra 3 litros ūdens, kas vārīts ar garšvielām. Pirms ievietojat ausis, vāriet sīpolus un burkānus ūdenī 10 minūtes. Pašas ausis pēc tam paliek uz plīts 2 stundas - tas ir atkarīgs no to lieluma. Viņi smēķēs apmēram pusstundu uz grila, un pietiek ar to uzlikšanu uz grila, kūpinātava nav nepieciešama. Pirms pasniegšanas tos sagriež.

Izbaudiet savus eksperimentus!

Cūku ausis veido skrimšļi starp ādas slāņiem, kas pēc vārīšanas kļūst želejveida un ļoti garšīgi. Vārītu produktu var ēst tāpat, ceptu vai marinētu. Ēdienu gatavošana ir vienkārša, un ausīm ir pieejamas cenas. Kaloriju saturs - 211 kcal uz 100 gr.

Kā sagatavot produktu patēriņam

Āzijas valstīs viņiem patīk ēst cūkgaļas ausis kā uzkodu pie alus vai pamatēdieniem. Cūkgaļas ausis korejiešu valodā, ķīniešu valodā - garšīgs ēdiens ar pikantu aromātu un interesantu garšu. Jūs varat tos pagatavot mājās vai cepeškrāsnī. Pietiek ar 3-4 stundu brīvo laiku un vēlmi nobaudīt gardu gaļu. Ausis var ne tikai cept un vārīt, bet arī kūpināt.

Ko var pagatavot ar produktu

Pēc vārīšanās cūkgaļas ausu garša kļūst maiga, ar maigu, aptverošu, želatīna-želejas garšu un nelielu cūkgaļas skrimšļa gurkstēšanu. Jums ir nepieciešams pagatavot gaļu līdz 1-1,5 stundas.

Mūsu soli pa solim receptes cūkgaļas ausu pagatavošanai vietnē ar fotoattēlu satur padomus par to, kā gatavot:

• Spiesta gaļa pikantā mērcē.
• Rullē no ausīm.
• Salāti un žuljēns ar kraukšķīgām ausīm.
• Zupas un graudaugi ar mērci.

Pasniedziet ausis tāpat kā austrumos - ar pikantu garšvielu vai čili mērci. Divu garšvielu kombinācija būs interesants šī neparastā kāruma izcēlums.

Vārītas cūkgaļas ausis ir pirmās klases ēdiens, kas var kalpot kā atsevišķa uzkoda vai kā sastāvdaļa želejā, kā arī zupu un salātu sastāvdaļa.

Ieguvums

Vārīta produkta enerģētiskā vērtība ir 210,9 kilokalorijas uz 100 g.Vārītas cūkgaļas ausis satur 21 gramu olbaltumvielu, 14,1 gramu tauku un nesatur ogļhidrātus.

Kā redzam, vārītas cūkgaļas ausis ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas, jo produkts ir lielisks olbaltumvielu avots, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Turklāt gatavajā ēdienā ir tādi noderīgi elementi kā:

• kalcijs;
• magnijs;
• kolagēns;
• cinks.

Šī produkta lietošana var uzlabot matu, ādas, nagu vispārējo stāvokli. Produkts spēj labvēlīgi ietekmēt locītavas. Šis ēdiens būs īpaši noderīgs cilvēkiem ar saistaudu problēmām. Ar īpašu piesardzību jums vajadzētu pievērsties šī ēdiena lietošanai cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu.

Lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, tam jābūt pareizi pagatavotam.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Katliņā

Ja jūsu rīcībā ir tādi vienkārši virtuves piederumi kā katliņš un gāzes vai elektriskā plīts, tad šī ēdiena gatavošanas recepte jums būs piemērota. Ja cūkgaļas ausis ir sasalušas, vispirms tās atkausējiet. Pēc tam labi izskalojiet produktu. Tad cūkgaļas ausis jāievieto katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam vēlreiz izskalojiet cūkgaļas ausis. Pabeidzot visas iepriekš minētās procedūras, atkal ievietojiet produktu aukstā ūdenī, lai tie tajā brīvi peldētu. Tad pievienojiet sāli, nedaudz cukura un melnos piparus un lauru lapas. Kopumā ēdienam varat pievienot jebkuras garšvielas, tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.

Neaizmirstiet, ka stundu pirms vārīšanas beigām buljonam jāpievieno mizoti sīpoli un burkāni.

Spiediena katlā

Lai spiediena katlā vārītu cūkgaļas ausis, tās arī iepriekš jāatkausē. Tad tos vajadzētu iemērc un pēc tam noskalot. Kad esat veicis visas iepriekš minētās manipulācijas, varat ievietot produktu spiediena katla bļodā. Pēc tam trauku sāliet, pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas. Pēc tam aizveriet vāku. Nākamais solis būs tieša gatavošana 45 minūtes.

Pēc vārīšanas jūs varat sagriezt iegūto produktu plānos garos gabaliņos un sezonu ar svaigiem garšaugiem, sezonu ar sojas mērci.

Receptes

Vārīto produktu var papildus cept mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, novietojiet uz šķīvja vārītas cūkgaļas ausis, pievienojiet garšvielas un sojas mērci. Pēc tam ievietojiet ausis piecas minūtes mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu (aptuveni 800 vati). Pēc tam sagrieziet ausis sloksnēs.

Cūkgaļas ausis labi darbojas kā salātu sastāvdaļa. Sagrieziet jau pagatavotu produktu plānās šķēlītēs. Tad sagrieziet gurķus ļoti plānās šķēlītēs. Pēc tam sagrieziet arī papriku. Visas sastāvdaļas sajauc ar sojas mērci, etiķi un maltu ķiploku. Tieši pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar sezama sēklām.

• Cūkgaļas ausis pietiekami labi uzsūc sāli, tāpēc ir svarīgi, lai gatavošanas laikā pannā nelejot pārāk daudz.
• Ja esat iegādājies nemizotas cūku ausis, tās rūpīgi jāizdzina. Pēc tam nokasiet sadedzināto slāni un labi izskalojiet produktu zem tekoša ūdens.
• Gatavošanas laikā traukā varat pievienot dažus skābus ābolus, kas gatavam ēdienam piešķirs nelielu skābumu.
• Lai padarītu ēdienu nedaudz neparastu, buljonam pievieno ēdamkaroti sojas mērces. Tas ēdienam piešķirs sarkanu nokrāsu.
• Produkts kļūs ievērojami mīkstāks, ja ļaus tam vārīties apmēram stundu pēc vārīšanas.

Informāciju par to, kā pagatavot cūkgaļas ausis, skatiet zemāk esošajā videoklipā.

Cūka ir unikāls mājdzīvnieks: gandrīz visas tās liemeņa daļas ir piemērotas kāda veida ēdiena gatavošanai. Ir populārāki gabali, ir maz lietoti, un ir daži ikviena gaumei. Pēdējās ietver cūku ausis. Viņu garša ir savdabīga, turklāt skrimšļu pārpilnība ne visiem patīk. Tomēr mēs atzīmējam, ka lielākā daļa tautu, kurās cūkgaļa nav aizliegta, ir izdomājušas savu recepti, kā pagatavot cūkgaļas ausis. Turklāt tas bieži vien nav “nabadzīga cilvēka” ēdiens, bet gan diezgan izsmalcināts ēdiens, ko neatstāj novārtā gan bagāti, gan cēli cilvēki.

Korejiešu recepte

Mūsu valstī populārākā metode šīs cūkgaļas liemeņa daļas sagatavošanai, "izstrādāta" Korejā. Varbūt tāpēc, ka to ir diezgan vienkārši izpildīt, vai varbūt tāpēc, ka rezultāts ir mīksts (bet ne plaukstošs!) Un drīzāk pikants. Droši vien visi pikanto cienītāji prot gatavot ausis korejiešu valodā. Un tiem, kas vēl nav lietas kursā, mēs tagad jums pastāstīsim visu. Godīgi sakot, pilnīgi nepieredzējis šefpavārs ar to var tikt galā.

Pirms tam tie ir rūpīgi jāiztīra un jāizskalo. Tomēr tie nav tīrākie orgāni. Lai padarītu tos ēdamus, vispirms jāieeļļo visi rugāji, ja tie joprojām paliek uz ausīm. Pēc tam zem spēcīgas ūdens plūsmas viss iedegums tiek notīrīts. Īpaša uzmanība tiek pievērsta ausu kanāliem.

Nākamais solis būs vārīšanās. Ausis ievieto ūdenī, novieto uz plīts un vāra apmēram stundu. Piešķirtā laika beigās ūdenī ievieto sīpolu (2 ausīm - vienu sīpolu un veselu, nesasmalcinātu), ķiploka daiviņu un garšvielas: smaržīgos zirņus, lauru lapu, koriandru, maltus piparus (sortimentā) ) un sāls - viss pēc jūsu izvēles. Ar visām garšvielām ausis vāra vēl stundu. Šajā laikā ir nepieciešams pagatavot marinādi no sojas mērces, saulespuķu eļļas un etiķa (divas ēdamkarotes ēdamkarotes katrā), korejiešu garšvielas burkāniem (viss iepakojums), sasmalcinātu ķiploku galvu, lielu karoti koriandra un tējkarote sāls un cukura. Kamēr vārās ausis, cukuram un sālim būs laiks izšķīst.

Tā kā vārīt ausis pēc korejiešu receptes nozīmē to marinēšanu, atdzisušās ausis sagriež sloksnēs un pārlej ar marinādes mērci. Pirms pannas ievietošanas ledusskapī, tās saturs rūpīgi jāsamaisa, lai salmi nesaliptu kopā. Dienu vēlāk korejiešu ēdiens ir gatavs ēšanai.

Ķīniešu recepte

Tieši viņš ir otrajā vietā pēc popularitātes. Turklāt ausis šeit nav uzkodu veidā, bet kā daļa no salātiem. Mēs jau esam aprakstījuši, kā sagatavot cūkgaļas ausis, lai tās varētu ievietot jebkurā traukā, un mēs neatkārtosimies, mēs pievērsīsimies pašai receptei. Viņam vispirms jums ir nepieciešams marinēt tos neapstrādātā etiķī. Tam vajadzētu būt 6%; Divām ausīm pietiek ar 3 ēdamk. karotes. Pēc pusotras stundas etiķis tiek dekantēts, un ausis vāra 2 stundas nedaudz sālītā ūdenī. Tad tos, atdzesētus, sagriež (atkal sloksnēs), sarīvē 1 gurķi un 1 burkānu, 3 ķiploka daiviņas smalki sagriež (labāk neizmantot drupinātāju), visu pārlej ar olīveļļu, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai un pārkaisa ar sojas mērci. Abas ņem 4 ēdamkarotes. Gatavs! Pasniedziet un jūtieties kā ķīnietis.

Franču recepte

Šo cūkgaļas liemeņa daļu nav ignorējuši atzītie ēdiena gatavošanas favorīti. Viņiem ir savs priekšstats, kā pareizi sagatavot ausis. Produkti tiek aprēķināti 6 ausīm. Viņiem tiek ņemti 2 sīpoli, 90 g miltu, nepilnīga glāze piena, 50 g sviesta, 100 g siera (obligāti cieta) un franču iecienītākās garšvielas - sakņu pētersīļi un selerijas.

Gatavošana atkal sākas ar vārīšanu. Ausis ievieto aukstā ūdenī, selerijas, pētersīļi un sīpoli tūlīt iet uz turieni. Pēc verdoša ūdens pannu divas stundas tur zemā siltumā. Pēc tam ausis tiek noņemtas un atdzesētas sagriež sloksnēs. Cepšanas loksne ir pārklāta ar eļļu, iegūtie salmi tiek izklāti uz tās, bet uz augšu - atlikušais sīpols, sagriezts gredzenos.

Eļļu uzkarsē atsevišķā katlā, tajā iesēj miltus un apcep līdz sārtumam. Pienu ielej - pamazām un ar nepārtrauktu putošanu. Siltā mērce pārlej ausīm ar sīpoliem, virsū ierīvē sieru - un trauku cep 180 grādos divdesmit minūtes. Un tad - ja vēlaties, pagatavojiet viņiem piedevu, ja vēlaties - garšo šādi.

Uzkodu ausis

Putojoša dzēriena cienītāji ir atraduši savu pieeju jautājumam, vai recepte ir ārkārtīgi vienkārša: viņam uz visām tām pašām divām ausīm noderēs miziņa, kas noņemta no četriem sīpoliem, ķiploku galvas, pipariem un sāls - kā jums patīk ar alu. Galveno sastāvdaļu četrdesmit minūtes vāra kopā ar miziņu, atkal atdzesē un sagriež - šajā gadījumā, ne obligāti sloksnēs, var izmantot arī kvadrātus (bet sloksnes ir smukākas). Tad ausis tiek sālītas un piparotas, pārlej ar buljonu, kurā tās gatavoja, un sajauc ar saspiestu ķiploku. Atliek uzstāt nakti ledusskapī - un nākamajā rītā alus uzkodu var lietot.

Papildu piezīme: sīpolu mizas diezgan stipri krāso emalju, tāpēc vāriet ausis traukā, kas nav žēl.

Pilnīgi neatkarīgs ēdiens

Ir veids, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas ausis, lai tās varētu apēst sekundi. Pirms vārīšanas tos vajadzētu nakti iemērc aukstā ūdenī. Tad tos vāra divas stundas; pirms beigām ūdenim pievieno nedaudz lavrushka, sāli, piparu graudiņus un uz pusēm pārgrieztu ķiploku galvu. Metinātās un atdzesētās ausis sagriež sloksnēs. Vidējo burkānu rupji berzē, sīpolu sagriež gredzenos, kurus pēc tam sasmalcina ceturtdaļās. Dārzeņus sautē augu eļļā; kad sīpoli sāk spīdēt cauri, pievieno ausis un apcep, līdz tās ir mīkstas. Pannā saspiež ķiplokus, pievieno piparus un sāli.

Mērci pagatavo: 150 g trekna skāba krējuma saputo ar ēdamkaroti miltu, ielej pusi glāzes ūdens - un vēlreiz saputo. Mērci ielej pannā, kas atrodas uz pavisam nelielas uguns, maisot visplānākajā straumē. Traukus nenoņem no uguns, līdz masa sabiezē. Šis ēdiens labi der kartupeļiem.

Kūpinātas ausis

Tos var pagatavot arī mājās. Ņem kilogramu ausu, sīpolu, burkānu, piparu graudiņus, divas ēdamkarotes sāls un - garšas apoteozi - kadiķu ogas. Lai iegūtu kūpinātas ausis, tās vispirms jāvāra 3 litros ūdens, kas vārīts ar garšvielām. Pirms ievietojat ausis, vāriet sīpolus un burkānus ūdenī 10 minūtes. Pašas ausis pēc tam paliek uz plīts 2 stundas - tas ir atkarīgs no to lieluma. Viņi smēķēs apmēram pusstundu uz grila, un pietiek ar to uzlikšanu uz grila, kūpinātava nav nepieciešama. Pirms pasniegšanas tos sagriež.

Izbaudiet savus eksperimentus!