Liellopa mēle. Liellopu mēles buljona priekšrocības un kaitējums

Liellopa mēle... Ārkārtīgi smalks gardēžu produkts, kam nepieciešams īpašs pieskāriens. Starp citu, liellopa mēle ir daudz veselīgāka nekā cūkgaļas mēle, tāpēc daudzas saimnieces cenšas apturēt savu izvēli!

Liellopu gaļas mēle ir bagāta ar olbaltumvielām, kas ir ārkārtīgi svarīga pilnīgai muskuļu audu darbībai, un tajā esošais dzelzs var ievērojami uzlabot asins sastāvu. Šo produktu ieteicams lietot anēmijas gadījumā, pēcoperācijas periodā, kā arī grūtniecības un zīdīšanas laikā. Liellopu gaļas valodā ir arī B grupas vitamīni, kas palīdz normalizēt nervu sistēmu un vielmaiņu. Tas satur arī daudz cinka, kas noder dažādu ādas slimību ārstēšanai un holesterīna līmeņa pazemināšanai.

Vissvarīgākais ir iegūt patiešām kvalitatīvu produktu: labai mēlei jābūt ar dabīgu gaļas smaržu, viegli violetu, ceriņkrāsas vai rozā krāsu, un tekstūrai jābūt pietiekami maigai, bet tajā pašā laikā elastīgai (nospiežot) , mēlei ātri jāieņem sākotnējā forma). Ja iepakojumā ir pārāk daudz gaļas sulas, tad labāk šādu valodu neiegādāties. Ir svarīgi arī nodrošināt, lai valodai būtu zīmogs, kas apstiprina tās kvalitāti un svaigumu.

Pirms sākat gatavot liellopa mēli, to rūpīgi nomazgā, nenoņemot no tās plēvi, un tad mēli vismaz stundu iemērc aukstā ūdenī. Tālāk subprodukti tiek vārīti, vārīšanas laikā divreiz mainot ūdeni, un apmēram pusstundu pirms vārīšanas beigām jums jāpievieno dažādas saknes, lauru lapas, garšvielas un sīpoli. Un nekādā gadījumā nevajag sālīt mēli pašā gatavošanas sākumā! Un, kad tas ir pagatavots, to ielej ar aukstu ūdeni - šajā gadījumā āda pazudīs daudz ātri, un to nebūs grūti noņemt.

Tā kā mēle ir muskuļi, tās vārīšana prasīs daudz laika (līdz četrām stundām, un dažreiz vairāk). Pirmkārt, liellopa mēli ielej ar karstu ūdeni un uzvāra, un pēc tam ūdeni iztukšo, mēli ielej ar jaunu ūdeni un vāra līdz vārīšanai, pievienojot šķidrumu, kamēr tā vārās. Liellopa mēli var vārīt arī lēnā plītī - šajā gadījumā tā ne tikai vārīsies ātrāk, bet arī izrādīsies daudz mīkstāka un sulīgāka. Vārītu mēli var pievienot dažādiem ēdieniem (ieskaitot salātus), vai arī jūs nevarat apstāties tikai pie tā vārīšanas un pēc tam sautējiet vai cepiet šo delikāto produktu krāsnī. Īpaši garšīgi tas būs, ja sautē vai cep kopā ar dažādiem dārzeņiem, sieru vai sēnēm. Un mēli pasniedz ar saldskābu vai ar pikantām mērcēm.

Tās tiek uzskatītas par delikatesēm, pateicoties maigajai maigajai tekstūrai, izsmalcinātajai gaumei, vitamīniem un uzturvērtībai. Mēle ir cieta muskuļa struktūra, tāpēc tajā ir olbaltumvielas, nedaudz tauku un praktiski tajā nav ogļhidrātu. Liellopa mēle satur cinku, kas diabēta slimnieka organismā ražo insulīnu, un cūkgaļas mēle ir bagāta ar leticīnu, kas nepieciešams normālai nervu sistēmas un smadzeņu šūnu darbībai. Saistaudu trūkums valodā nodrošina tā lielisko sagremojamību, tāpēc mēli droši var saukt par diētisku produktu. Atliek iemācīties pareizi pagatavot cūkgaļu un liellopa gaļas mēli, lai tajās saglabātu vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, un gaļa kūst mutē, pārsteidzot degustētājus ar sulīgumu, aromātu un unikālu garšu!

Liellopa gaļas un cūkgaļas mēles gatavošana mājās

Pirms gatavot dažādus ēdienus no mēles, to vajadzētu vārīt, tāpēc subproduktu sākotnējās apstrādes process ir ļoti svarīgs ēdienu turpmākajai garša. Šeit ir daži padomi, kā pagatavot vārītu liellopa gaļu un cūkgaļas mēli.

• Labi izskalojiet mēli zem tekoša ūdens. Dažas mājsaimnieces šajā posmā gaļu attīra, taču tas nav ieteicams, jo kopā ar plēvi var nogriezt vērtīgu un garšīgu mīkstumu.
• Mērciet mēli pusstundu, lai tā kļūtu mīkstāka.
• Gaļu vāriet ūdenī bez sāls - visi zina, ka mēli labāk sālīt jau gatavu. Kā noteikt, cik ilgi gatavot liellopa un cūkgaļas mēli? Cūkgaļas mēle tiek pagatavota 1,5-3,5 stundas, un liellopa mēle - 2-4 stundas, tas viss ir atkarīgs no produkta lieluma. Izvairieties no pārāk lielas vārīšanās, lai nesabojātu gaļas garšu, pietiek ar to, ka ūdens tikai nedaudz vārās. Atcerieties putu notīrīt ar karoti ar rievu. Dažas mājsaimnieces mēli gatavo divos ūdeņos - gaļu vāra 15 minūtes, pēc tam to rūpīgi izskalo, pannā nomaina ūdeni un vāra produktu līdz maigumam. Tas ļauj noņemt kaitīgas vielas un nepatīkamas smakas, gatavojot buljonu.
• Pusstundu pirms vārīšanas buljonam pievieno burkānus, selerijas sakni, sīpolus un lauru lapas.
• Gatavo mēli dažas minūtes turiet zem auksta ūdens un viegli nomizojiet ādu. Ja mēle nav labi notīrīta, tad tā vēl nav gatava.

Kā pagatavot liellopa un cūkgaļas mēli: iecienītākās receptes

Mēli var sagriezt gareniski plānās šķēlēs, pasniegt ar mārrutkiem vai sinepēm - tā ir lieliska krievu degvīna uzkoda.

Mēles salāti nomierina izsalkumu un ir garšīgi, ja tos apvieno ar kartupeļiem, avokado, marinētiem gurķiem, sēnēm, sieru, zaļajiem zirnīšiem, olām, burkāniem, ķiplokiem, zaļumiem un majonēzi. Ņemot jebkuru gaļas salātu recepti un aizstājot gaļu ar mēli, jūs saņemsiet ļoti oriģinālu un pilnīgi jaunu ēdiena garšu.

Ļoti populāri, uz cepeškrāsns cepti ar dārzeņiem, sēnēm un sieru, kā arī ar želejas gaļu un aspiku no mēles var tikt pasniegti uz svētku galda. Mēli var cept rīvmaizē, sautēt ar dārzeņiem, marinēt, no tā pagatavot gaļas ruļļus, sacepumus, pīrāgus un mājās gatavotu desu. Ja jums nav laika apgrūtināt pie plīts, pagatavojiet vienkāršāko vakariņu variantu - mēli ar makaroniem, pupiņām, kartupeļiem vai rīsiem.

Šī gardēžu blakusprodukta garšu var variēt ar dažādām garšvielām - timiānu, baziliku un itāļu garšaugiem.

Un desertā - neliels triks, kā padarīt mēli vēl maigāku un garšīgāku. Pēc vārīšanās un mizas ielieciet to atkal buljonā, kuram jau pievienotas garšvielas un sāls, vāriet vēl 30 minūtes un baudiet mutē kūstošo aromātisko gaļu. Ir ļoti patīkami būt gardēdim!

Aleksandrs Guščins

Es nevaru galvot par garšu, bet tas būs karsts :)

Saturs

Jautājums par to, ko gatavot no liellopa mēles, rodas katrai saimniecei. Ir ļoti svarīgi spēt izvēlēties pareizo, vārīt, cept vai cept mēli, jo tas ir ļoti delikāts produkts, kam nepieciešama īpaša pieeja. Liellopu gaļas subprodukti ir daudz veselīgāki nekā cūkgaļa, tāpēc izvēlieties to, gatavojot garšīgus, izsmalcinātus ēdienus.

Kā pagatavot liellopa mēli

Pirms ēdiena pagatavošanas, kurā ietilpst mēle, jums jāizvēlas augstas kvalitātes subprodukti. Pērkot, pievērsiet uzmanību krāsai (tai jābūt sārtai vai violetai), smaržai (dabīgai gaļai) un tekstūrai (piespiežot gaļai ātri jāatgriežas sākotnējā formā). Nepērciet iepakojumu ar lielu daudzumu gaļas sulas un pārliecinieties, ka pirkumam ir zīmogs, kas apstiprina svaigumu un kvalitāti. Vislabāk ir ņemt aknas no tirgū pazīstama miesnieka.

Liellopa mēles gatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Labi izskalojiet produktu, netīrot plēves.
2. Mērcējiet produktu aukstā ūdenī vismaz 1 stundu.
3. Vāra subproduktus, divreiz mainot ūdeni.
4. Gatavošanas sākumā ēdienam nepievienojiet sāli.
5. Pievienojiet saknes, sīpolus, garšvielas, lauru lapu 30 minūtes pirms vārīšanas beigām.
6. Nekavējoties piepildiet gatavo produktu ar ledus ūdeni - āda labi atdalīsies.

Cik daudz gatavot

Neaizmirstiet, ka mēle ir muskuļi, tāpēc būs nepieciešama ilga vārīšanās. Cik daudz gatavot liellopa mēli līdz maigumam? Vispirms to piepilda ar karstu ūdeni, uzvāra, nokāš, atkal pārlej un vāra, līdz tas ir mīksts. Gatavošanas laikā pievienojiet šķidrumu, jo tas vārās. Pēdējā solī katlā pievienojiet dārzeņus, saknes, garšvielas un sāli.

Multivarkā

Multivarkas katls ir ideāla ierīce "kaprīza" subproduktu sagatavošanai. Praktiski no saimnieces nav jāpieliek pūles. Liellopa mēles vārīšana multivarkā garantē mīkstu, sulīgu produktu, un process prasīs mazāk laika. Ja vēl neesat apguvis nepieciešamās prasmes darbam ar brīnuma plīti, tad tīklā soli pa solim varat atrast receptes ar fotogrāfijām, kas palīdzēs jums visu izdarīt pareizi.

Krāsnī

Pieredzējuši pavāri uzskata, ka liellopa mēles vārīšana krāsnī jāsāk ar vārīšanu. Produkts tiek mazgāts, vārīts līdz mīkstumam, pievienotas garšvielas vai pildījums, izklāts uz folijas loksnes vai veidnē un cepts pusotru stundu. Sēnes, sieru, dārzeņus izmanto kā pildījumu subproduktiem, un tos pasniedz ar pikantām, saldskābām un mērcēm.

Receptes

Subproduktu priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Tas ir īpaši vērtīgs grūtniecības un anēmijas laikā, jo tajā ir daudz dzelzs. Liellopu mēles receptes ir ļoti dažādas: sākot no pirmajiem ēdieniem līdz gardām bufetes uzkodām, taču biežāk mājsaimnieces no tā gatavo salātus, aspiku, sautējumu un cep. Vārīti subprodukti ar dažādām izsmalcinātām mērcēm ir ļoti garšīgi.

Vārīts

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Trauka kaloriju saturs: 146 kcal.
• Virtuve: krievu.

Daudzi salāti tiek gatavoti, pamatojoties uz garšīgiem subproduktiem, tāpēc katrai saimniecei vajadzētu būt iespējai pagatavot vārītu liellopa mēli. Labi mazgātu produktu vāra 3-4 stundas, pievienojot aromātiskus augus, garšvielas un dārzeņus, un pēc tam notīra zem ledus ūdens. Strauji mainoties temperatūrai, āda pārsprāgst un labi izdalās.

Sastāvdaļas:

• rāceņu sīpoli - 2 gab.;
• burkāni, selerijas (saknes) - 1 gab.
• subprodukti - 700 g;
• piparu graudi, lauru lapas, sāls - garša.

Gatavošanas metode:

1. Subproduktus iepriekš iemērc vairākas stundas.
2. Gaļu ievieto katlā ar karstu ūdeni, ielieciet to uz uguns un uzvāra, nokāš un pārlej ar svaigu ūdeni.
3. Nekavējoties samaziniet temperatūru, vāriet 3-4 stundas zemā siltumā.
4. Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet mizotus burkānus un sīpolus, selerijas, garšvielas. Sālīt to var tikai pāris minūtes pirms beigām.
5. Izņemiet liellopu gaļu no trauka un nekavējoties pārlejiet ar ledus ūdeni, noņemiet ādu.
6. Pavāra noslēpums: nomizotos subproduktus vēl pusstundu vajadzētu ievietot karstā buljonā, kurā tas tika pagatavots, tāpēc ēdiens būs vēl garšīgāks un aromātiskāks.
7. Sagrieziet to šķēlēs, pasniedziet ar mārrutkiem vai sinepēm.

Salāti

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7-8 personas.
• Kaloriju saturs: 321 kcal.
• Mērķis: vakariņām, pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Mēģiniet pagatavot tradicionālu Olivier ar mēli, un jūs redzēsiet, ka dažreiz vienkārši produkti var pārvērst parasto ēdienu par izsmalcinātu, neparasti garšīgu ēdienu. Liellopa mēles salātus ar gurķi gatavo no dārzeņiem, olām, zirņiem, garšvielām ar majonēzi. Subprodukti padara maltīti vairāk barojošu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 3 gab.;
• kartupeļi - 4 gab.;
• zaļie sīpoli - 20 g;
• svaigs gurķis - 1 gab.;
• subprodukti - 500 g;
• majonēze - 220 g;
• olas - 4 gab.;
• sarkanie ikri - 1 ēdamkarote l. (neobligāti);
• marinēts gurķis - 1 gab.;
• zaļumi - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāriet burkānus, olas, kartupeļus dažādos traukos, līdz tie kļūst mīksti sālsūdenī. Nomizo, sagriež vienādos kubiņos.
2. Nomizojiet gurķus (marinētus un svaigus), smalki sagrieziet.
3. Subproduktus vāra saskaņā ar visiem noteikumiem 3-4 stundas, līdz tas ir mīksts, buljonam pievienojot dažus dārzeņus un garšvielas. Atdzesē, sagriež tāpat kā visas pārējās sastāvdaļas.
4. Sajauc visas trauku sastāvdaļas dziļā traukā, sezonu ar majonēzi, sezonu ar sāli. Pasniedzot, rotā Olivier ar mēli ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un sīpoliem, un ikrus ievieto kaudzē.

Želēti

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 470/100 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Klasisks cienasts, kas tradicionāli tiek pasniegts uz svētku galda. Pat daudzas pieredzējušās mājsaimnieces nezina, kā gatavot mājās, kā mizot govs mēli, lai gan ēdiena gatavošanā nav nekas sarežģīts. Īpaši ievērības cienīgs ir gaļas buljons ar želatīnu, ko ielej gaļas gabaliņos. Tam jābūt caurspīdīgam, lai ēdiens izskatās skaists un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• pārtikas želatīns - 4 ēdamk. l.;
• olas - 4 gab.;
• subprodukti - 800 g;
• sīpoli, burkāni, selerijas - 1 gab.;
• olīvas - nedaudz;
• svaigi proteīni - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Subproduktus ievieto katliņā, pārklāj ar karstu ūdeni, uzvāra. Nomainiet ūdeni, pievienojiet mizotos dārzeņus un vāriet 3,5 stundas līdz maigumam. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonā ielieciet garšvielas, lauru lapu un sāli.
2. Noņemiet ādu zem auksta ūdens, atgrieziet gaļu buljonā, vāriet vēl pusstundu.
3. Atdzesē un sagriež plānās, kārtīgās šķēlēs.
4. Buljonu izkāš caur smalku sietu. Bļodā ielej želatīnu, pārlej ar to 4 ēdamkarotes buljona, ļauj nostāvēties 15 minūtes.
5. Lai liellopu gaļas mēle kļūtu caurspīdīga, jums jāsagatavo pull (kā pavāri sauc par olbaltumvielu masu). Olu baltumus sakuļ līdz pūkainumam, pievieno aukstajam buljonam, maisa, vāra 15 minūtes zemā siltumā. Buljonu izkāš, atdzesē.
6. Vāra olas, nomizo, sagriež plānos gredzenos. Notīriet vārītos dārzeņus, sagrieziet cirtainās formās.
7. Par trešdaļu piepildiet veidnes nākotnes gardumiem ar buljonu, izklājiet olu un dārzeņu apļus, sagrieztus no vārītas gaļas, atkal ielejiet buljonu, izrotājiet ar olīvām.

Cepts cepeškrāsnī

• Kaloriju saturs: 146 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Dažādojiet savu svētku ēdienkarti ar jaunu sāļo, aromātisko ēdienu, kuru ir viegli pagatavot. Uzkodas ieguvums un īpašā vērtība ir tajā, ka subprodukti nav vārīti, atsakoties no visām sulām, bet tiek cepti. Lai pagatavotu liellopa mēli folijā cepeškrāsnī, uzņemiet lielu produktu, kas sver vismaz kilogramu - pēc cepšanas tiek garantēts, ka tas saglabā sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• subprodukti - 1-1,2 kg;
• apiņi-suneli - 1 tējkarote;
• timiāns - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar garšvielām un sāli, pievieno augu eļļu. Berzējiet maisījumu.
2. Noskalojiet subproduktus, nosusiniet ar papīra dvieli, berzējiet ar garšvielu maisījumu, ļaujiet marinēt 2,5-3 stundas, cieši iesaiņojot folijā.
3. Nākamo ēdienu liek sakarsētā cepeškrāsnī, cep pusotru stundu 200C temperatūrā.
4. Neiesaiņojot folijas ruļļus, ievietojiet tos ļoti aukstā ūdenī, mizojiet tos, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar mērci.

Liellopa gaļa ar sēnēm

• Gatavošanas laiks: 4 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 168 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Visi viesi būs priecīgi par šo izsmalcināto, sātīgo baudījumu. Tas ir tikai nosaukums - "Liellopa mēle ar sēnēm krāsnī". Mīkstu gardēžu gaļu iemērc aromātiskā sēņu sula, apņemta ēstgribas siera garozā - patiesi karalisks ēdiens! Pirmkārt, jums noteikti jāvāra mēle - tāpēc tā būs vēl sulīgāka un mīkstāka, un jūs varat izmantot jebkuras sēnes.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab.;
• skābs krējums - 2 ēdamk. l.;
• subprodukti - 800 g;
• sviests - 50 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sēnes - 400 g;
• siers - 150 g;
• zaļumi - 20 g;
• valrieksti - nedaudz;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu vāriet līdz vārīšanai, divreiz nomainot ūdeni ar garšvielām un dārzeņiem.
2. Iemērciet aukstā ūdenī, noņemiet ādu.
3. Notīriet sīpolus, sagrieziet kubiņos, apcepiet sviestu. Liek atsevišķā traukā.
4. Sēnes sagriež šķēlēs, apcep tajā pašā eļļā kā sīpols.
5. Gatavām sēnēm pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, garšojiet pēc garšas.
6. Vārīto mēli sagriež šķēlēs.
7. Sasmalciniet riekstus drupās ar nazi.
8. Ietaukotā pannā ielieciet gaļas slāni, pēc tam notīriet ar krējumu, apkaisa ar riekstu drupām. Augšā ar sautētiem sīpoliem, sēnēm, sezonu.
9. Pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Nosūtiet veidlapu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, pusstundu.

Builons

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Kaloriju saturs: 48 kcal / 100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Bieži vien pavāri mājās nezina, kā pagatavot subproduktus, cik ilgs laiks nepieciešams, kā saglabāt produkta priekšrocības un darīt visu pareizi. Liellopa mēles buljons gandrīz vienmēr paliek pēc produkta vārīšanas, un jums jāzina, kā to lietot. Jums palīdzēs izcilas receptes zupu pagatavošanai ar graudaugiem un dārzeņiem, kas tiek pasniegti kā neatkarīgs ēdiens ar grauzdiņiem un sēnēm.

Sastāvdaļas:

• selerijas, burkāni, sīpoli - 1 gab.
• subprodukti - 600 g;
• sviests - 20 g;
• sāls, garšvielas, lauru lapa;
• pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, pārklājiet ar karstu ūdeni, ļaujiet tai vārīties. Iztukšojiet, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet produktu 40 minūtes.
2. Izņemiet gaļu, nekavējoties novietojiet zem auksta ūdens, noņemiet ādu, atdzesējiet.
3. Labi uzkarsētā pannā apcep veselus vārītus subproduktus sviestā līdz garozai. Tas ir jāizcep, lai gatavais buljons būtu pēc iespējas bagātāks.
4. Apcepto mēli ievieto karstā buljonā, pievieno nomizotu seleriju, burkānus, sīpolus, garšvielas un vāra stundu līdz vārīšanai.
5. Izņemiet visus produktus, izkāsiet buljonu, sagrieziet mēli šķēlēs.
6. Pasniedz dziļā traukā ar zaļumiem.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 7-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 237 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Izsmalcināta uzkoda izrādās pārsteidzoši maiga, smalka, tā vienkārši kūst mutē. Liellopu gaļas mēles salātus ar sieru tautā sauc par "Ballerina", lai gan to tauku saturs mākslinieku diez vai iepriecinātu. Neskatoties uz visu uzturvērtību, šim ēdienam ir pārsteidzoša īpašība, ko tā var ātri izkliedēt uz viesu plāksnēm, pateicoties tā brīnišķīgajai garšai un mutes dzirdošajam izskatam.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab.;
• mēle - 600 g;
• sēnes - 150 g;
• majonēze - 150 g;
• sīpols - 1 gab.;
• siers - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet sēnes un sīpolus, sagrieziet sloksnēs un cepiet atsevišķi.
2. Sieru sarīvē uz vidēja izmēra režģa.
3. Pirms mēles vārīšanas nomazgājiet to zem tekoša ūdens. Vāra līdz maigumam, pievienojot garšvielas.
4. Subproduktus sagriež plānās sloksnēs.
5. Vāra cieti vārītas olas, sasmalcina.
6. Slāņojiet visas sastāvdaļas: mēli, sīpolu, pēc tam sēnes, olas un sieru. Eļļojiet katru slāni ar majonēzi.

Sautēts

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 254 kcal / 100 grami.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Subprodukti tiek vārīti, cepti, pievienoti salātiem, uzkodām, bet ir vēl viens ļoti garšīgs ēdiens - skābo krējumu sautēta mēle. Lai to sagatavotu, nepieciešami tikai četri komponenti un pāris stundas laika. Rezultāts ir sātīgs, garšīgs našķis, ko var pasniegt kopā ar iecienīto sānu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 gab.;
• mēle - 700 g;
• rāceņu sīpoli - 1 gab.;
• skābs krējums - 200 ml;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Pārlejiet ar mēli karstu ūdeni, ļaujiet tam vārīties, mainiet ūdeni, pagatavojiet pusotru stundu, pievienojot dārzeņus un garšvielas.
2. Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, noņem ādu.
3. Vārītos subproduktus sagrieziet sloksnēs, piepildiet ar krējumu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pievienojot sāli un garšvielas.

Video

Liellopa mēle ir diētisks produkts, jo tajā ir daudz aminoskābju, vitamīnu un noderīgu mikro- un makroelementu, savukārt ķermenis to labi absorbē un tajā ir salīdzinoši maz kaloriju. Ja jūs uzturā regulāri iekļaujat ēdienus no mēles, tad tas noteikti pozitīvi ietekmēs jūsu vispārējo labsajūtu. Turklāt liellopa mēle ir tik smalka un garšīga, ka tā var pat dekorēt svētku galdu. Tomēr dažas mājsaimnieces neriskē gatavot uzkodas no šī produkta pat īpašos gadījumos, jo viņas nezina, kā pareizi pagatavot liellopa mēli. Faktiski šis process, kaut arī ilgs, nav sarežģīts. Ir svarīgi zināt tikai gatavošanas tehnoloģiju.

Gatavošanas funkcijas

Liellopu gaļas mēle tiek cepta, cepta, sālīta, no tās pagatavo karstus ēdienus un aukstas uzkodas, ieskaitot ļoti garšīgu aspiku. Bet neatkarīgi no tā, kā tiktu izvēlēta mēles pagatavošanas metode, tā ir jāvāra un jātīra. Un tas jādara pareizi, jo tehnoloģiju pārkāpuma dēļ mēle var nebūt pietiekami maiga un garšīga, to būs grūti notīrīt.

• Pirmkārt, jums jāizvēlas kvalitatīvs produkts. Mēlei jābūt svaigai, vēlams, lai tā nebūtu pārāk stipra, tai būtu patīkami rozā nokrāsa, zem tās nedrīkst būt asiņaini baseini, kas norāda, ka produkts bija sasalis. Nospiežot mēli ar pirkstu, tai vajadzētu atjaunot savu formu, tas ir, būt elastīgam.
• Pirms sākat gatavot mēli, to vajadzētu rūpīgi nomazgāt, notīrīt no plēvēm. Tomēr pat rūpīgi iztīrot, pirmo buljonu pēc tam, kad mēle ir vārījusies ūdenī 10-15 minūtes, labāk izliet.
• Lai vārītu mēli, ir nepieciešama liela ietilpība, jo tā uzbriest diezgan spēcīgi.
• Teļa mēli, kas sver apmēram 1 kg, vāra 2 stundas, ja tā ir lielāka, tad to sagriež 2 daļās, un vārīšanas laiks tiek palielināts līdz 3-4 stundām.
• Mēli ieteicams sālīt 15 minūtes, pirms tā ir gatava. Ap šo laiku jūs varat pievienot garšvielas, garšvielas, saknes. Pētersīļu un seleriju saknes, sīpoli, burkāni, lauru lapas, piparu graudi tiek apvienoti ar mēli.
• Lai vārīto mēli būtu vieglāk tīrīt, to 10-15 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
• Gatavojot, mēli ievieto jau verdošā ūdenī.
• Labāk ir apgriezt mēli pēc tam, kad tā ir atdzisusi.

Zināšanas par šiem smalkumiem ir diezgan pietiekamas, lai mēli pagatavotu garšīgu un tajā pašā laikā nerastos grūtības, lai to nomizotu un sasmalcinātu.

Kā pagatavot vārītu mēli katliņā

• liellopa mēle - 1 kg;
• ūdens - cik daudz aizies;
• sāls pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab. uz 1 litru ūdens;
• melnie piparu graudi - 5 gab. uz 1 litru ūdens;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 150 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet, notīriet mēli no plēves, mērcējot to stundu vēsā ūdenī, lai atvieglotu procesu.
• Vāriet ūdeni, ielieciet tajā mēli, vāriet ceturtdaļu stundas, iztukšojiet ūdeni.
• Vāra saldūdeni. Ielieciet tajā mēli un pagatavojiet 2 stundas, pievienojot ūdeni, kamēr tas vārās.
• Pagariniet buljonu ar sāli. Pievienojiet tam garšvielas, nomizotus un sagrieztus burkānus 3-4 daļās, 2-3 mazos, nomizotos sīpolos. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
• Izvelciet mēli, iemērciet to 15 minūtes aukstā ūdenī.
• Izņem, nomizo, sagriež vēlamās formas un lieluma šķēlītēs vai gabaliņos.

Vārītu mēli var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, to var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Kā pagatavot vārītu mēli lēnā plīts

• liellopa mēle - 1 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab.;
• sāls, piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mērciet mēli 40 minūtes aukstā ūdenī, noskalojiet un noņemiet plēvi.
• Ielieciet mēli multivarkā, piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas to pilnībā pārklātu.
• Tvaicēšanas režīmā ieslēdziet multivarku 10 minūtes, noņemiet putas.
• Pēc garšas sāli, pievienojiet garšvielas un mizotus dārzeņus (veselus). Palaidiet programmu "Dzēšana" 3 stundas.

Pēc tam atliek noņemt mēli, kādu laiku turēt to aukstā ūdenī un notīrīt. Buljonu, kurā tas tika pagatavots lēnā plīts, var izmantot aspic pagatavošanai no mēles.

Želēja no mēles

• liellopa mēle - 1 kg;
• vistas ola - 2 gab.;
• vārīti burkāni - 100 g;
• konservēti zaļie zirnīši - 100 kg;
• cirtaini pētersīļu zaļumi - pēc garšas;
• želatīns - 20 g;
• buljons - 1 l.

Gatavošanas metode:

• Pirmkārt, jums vajadzētu pagatavot vārītu mēli jebkurā ērtā veidā, atdzesēt un sagriezt šķēlēs vai kubiņos atkarībā no tā, kā jums patīk.
• Tagad izlej 150 ml buljona, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sajauciet ar želatīnu.
• Pēc 10 minūtēm pievieno pārējo buljonu un uzkarsē to uz mazas uguns, lai izšķīdinātu želatīnu.
• Formās ielej nedaudz buljona ar želatīnu, ielieciet tos ledusskapī uz 15 minūtēm.
• Kamēr želatīns sacietē, jūs varat pagatavot pārējās sastāvdaļas: sagrieziet burkānus un olas šķēlēs.
• Izņemiet veidnes, uz plānas želatīna kārtas centrā, ielieciet olas šķēli, pāris pētersīļu zariņus, dažas burkānu šķēles.
• Sajauciet mēles gabalus ar zaļajiem zirnīšiem un novietojiet tos uz augšu. Pārlej atlikušo buljonu, kas sajaukts ar želatīnu, ielieciet ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest.

Pirms pasniegšanas jums vienkārši jānoņem aspiks no mēles no veidnēm. To būs ļoti viegli izdarīt, ja veidnes uz dažām sekundēm iegremdē siltā ūdenī.

Kā pagatavot pildītu mēli

• liellopa mēle - 1 kg;
• marinēti gurķi - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, lauru lapsa, piparu graudi - pēc garšas;
• ūdens - cik daudz pazudīs.

Gatavošanas metode:

• Mērcē mēli vēsā ūdenī stundu, noskalo un skrubi.
• Padariet dziļu spraugu mēlē.
• Nomizo burkānus, sagriež tos gareniski plānās nūjiņās.
• Marinētos gurķus sagriež sloksnēs.
• Ķiploku daiviņas gareniski sagrieziet 4 gabaliņos.
• Ievietojiet burkānu, ķiploku un gurķu sloksnes mēles gareniskajā spraugā. Savienojiet abas mēles daļas un sasieniet to ar diegu.
• Vāriet ūdeni, ielieciet tajā mēli un vāriet to 2 stundas.
• Bez sagriešanas buljonā pievienojiet sāli un garšvielas.
• Pagatavojiet mēli vēl pusstundu.
• Novietojiet mēli aukstā ūdenī. Pēc 15 minūtēm izņemiet to, noņemiet pavedienus, nomizojiet ādu.
• Atdzesējiet mēli un sagrieziet plānās šķēlēs.

Šis griezums izskatās ļoti labi uz svētku galda. Arī tā garša neliks jums vilties.

Kā pagatavot sāļu mēli

• liellopa mēle - 1 kg;
• sāls - 0,2 kg;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet mēli, iemērcot to vēsā ūdenī. Nosusiniet ar salvetēm.
• Sajauciet sāli ar garšvielām. Ielieciet to maisiņā.
• Ievietojiet mēli sāls maisiņā. Piesieniet un sakratiet, lai sāls vienmērīgi sadalītos.
• Nolieciet mēli uz nakti vēsā vietā.
• Izņemiet, nokratiet sāli. Liek verdošā ūdenī un vāra divas stundas. Pusstundu pirms vārīšanas buljonam pievieno garšvielas pēc garšas.

Kā cep mēli krāsnī

• liellopa mēle - 1 kg;
• skābs krējums - 50 ml;
• sinepju mērce - 50 ml;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Vāra mēli katliņā vai lēnā plīts, sagriež lielās šķēlēs.
• Burkānus samaļ, sīpolu smalki sagriež. Samaisiet.
• Pārklājiet mēles šķēles ar maisījumu no abām pusēm, atstājiet pusstundu vēsā vietā.
• Sajauciet skābo krējumu ar sinepēm.
• Katru mēles šķēli liek virs folijas gabala. Pārziež ar krējuma-sinepju mērci. Nostipriniet folijas galus uz augšu.
• Liek uz cepešpannas un 20 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Šādi pagatavota mēle jāpievieno kopā ar garnīru, iepriekš to noņemot no folijas. Tas labi sader ar kartupeļu biezeni.

Kā apcept mēli rīvmaizē

• liellopa mēle - 1,2 kg;
• vistas ola - 4 gab.;
• kviešu milti - 160 g;
• maizes drupatas –160 g;
• augu eļļa - cik tas prasīs;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Vāriet mēli, sagrieziet apmēram puscentimetru biezās vai nedaudz vairāk šķēlēs.
• Iesijā miltus, pēc garšas sajauc ar sāli un garšvielām.
• Sakuļ olas atsevišķā traukā.
• Trešajā traukā ielej krekerus.
• Uzkarsē eļļu pannā.
• Katru šķēli iemērciet vispirms miltos, pēc tam olā un visbeidzot maizes drupās. Cepiet no abām pusēm vidējā siltumā, līdz izveidojas garšīga garoza.

Pasniedziet mēli, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, karstu, kopā ar ceptu dārzeņu piedevu.

Kā pagatavot marinētu mēli

• liellopa mēle - 1 kg;
• bulgāru pipari - 0,45 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sojas mērce - 50 ml;
• olīveļļa - 50 ml;
• Ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 50 ml;
• svaigi dilles - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Vāra mēli, sagriež sloksnēs.
• Apvienojiet malto ķiploku, smalki sagrieztas dilles, etiķi, eļļu un sojas mērci. Ievietojiet šo maisījumu ciešā maisiņā.
• Ievietojiet valodu iepakojumā. Piesieniet un kārtīgi sakratiet.
• Nosūtiet to uz dienu ledusskapī.
• Piparus sagriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas, cep cepeškrāsnī (20 minūtes), nomizo un sagriež strēmelēs.
• Apvienojiet marinētu mēli ar papriku.

Rezultāts ir pikanta uzkoda, ar kuru jums nav kauns izturēties pret draugiem.

Kā pagatavot mēles salātus

• vārīta liellopa mēle - 0,4 kg;
• marinēti gurķi - 0,2 kg;
• baravikas vai šampinjoni (svaigi) - 0,2 kg;
• skābs krējums - 150 g;
• sausais baltvīns - 20 ml;
• sinepes (mērce) - 10 g;
• malti melnie pipari - šķipsna;
• augu eļļa - cik tas prasīs.

Gatavošanas metode:

• Vāra gaļas subproduktus, sagriež mazos kubiņos.
• Sagrieziet gurķus mazos kubiņos.
• Nomazgātās un kaltētās sēnes sasmalciniet ar nazi, apcepiet tās eļļā, līdz no sēnēm izdalītais šķidrums iztvaiko no pannas.
• Apvienojiet mēli ar gurķiem un sēnēm.
• Atsevišķā traukā sakuļ skābo krējumu ar sinepēm, vīnu un pipariem. Pagatavojiet salātus ar maisījumu.

Izsmalcināta uzkoda, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, diez vai atstās vienaldzīgu.

Tagad, kad jūs zināt, kā garšīgi pagatavot liellopa mēli, tas būs bieži viesis uz jūsu galda.

Liellopa mēle pieder pie pirmās kategorijas blakusproduktiem. Tas ir ierindots starp delikatesēm, jo \u200b\u200buz tā pagatavotie ēdieni ir maigi un ļoti garšīgi.

Mēles struktūra ir ciets muskulis, kuru ieskauj plēve ar raupju virsmu (skat. Fotoattēlu). Šo subproduktu svars svārstās un svārstās no 800 līdz 2,5 kg.

Veikalu plauktos atrodama svaiga, kūpināta, saldēta un marinēta liellopa mēle.

Liellopu un cūkgaļas mēle - ar ko tās atšķiras un kura ir labāka?

Ļoti ilgu laiku ir bijuši strīdi par to, kāda ir atšķirība starp liellopa gaļu un cūkgaļas mēli un kura ir labāka. Mēģināsim saprast šo problēmu un uzzināt, kurš no šiem diviem produktiem ir daudz garšīgāks un veselīgāks. Liellopu mēles īpašības ir šādas:

• liels izmērs;
• vārīti ilgu laiku;
• izmanto griešanai uz svētku galda;
• maiga garša;
• ļoti dārgs;
• satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Savukārt cūkgaļas mēle ir maza izmēra un gatavo salīdzinoši ātri. Tomēr liellopu gaļa garšo labāk. Cūkgaļa, tāpat kā liellopa mēle, ir veselīga. Tomēr pirmais, atšķirībā no otrā, nesatur tādu minerālu vielu kā cinks.

Turklāt atšķirība starp abiem subproduktiem ir tāda, ka liellopa gaļas mēlei ir vairāk holesterīna un cūkgaļas mēlei ir vairāk tauku, tāpēc tajā ir daudz vairāk kaloriju. Starp citu, daudzi uztura speciālisti iesaka ēst liellopa mēli, jo tajā ir mazāk kaloriju.

Kā redzat, ir grūti pateikt, kura valoda ir labāka - cūkgaļa vai liellopa gaļa. Abi subprodukti savā veidā ir labi, tāpēc katrs cilvēks pēc saviem ieskatiem izvēlas, ko ēst.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Pērkot liellopa mēli tirgū vai veikalā, ir ļoti svarīgi to pareizi izvēlēties, lai pēc vārīšanas šādas delikateses garša un izskats jūs nepieviļ. Lai jūs varētu viegli tikt galā ar veicamo uzdevumu, ievērojiet šos ieteikumus:

• Valodā noteikti jābūt zīmogam, ko ieliek sanitārais dienests. Tas norāda, ka produktu pārbaudīja speciālisti un tajā nav vīrusu.
• Izvēloties, novērtējiet produkta izskatu. Svaigai mēlei jābūt ar nelielu violetu vai rozā nokrāsu. Pirmajā gadījumā tas ir simbols faktam, ka sastāvā ir daudz dzelzs. Ja liellopa mēle ir gaiši rozā krāsā, tad tā jau ir sasalusi. Pelēkas krāsas klātbūtne norāda, ka produkts jau ir novecojis.
• Svaigai mēlei jābūt ar gaļīgu aromātu,ja jūtat svešas izcelsmes smakas, varat būt pārliecināts, ka produkts ir sabojājies.
• Izvēloties gaļas produktu, izmantojiet parasto mīklu - ar pirkstu nospiediet subproduktus. Ja mēle ir svaiga, tad tā būs elastīga un izveidojusies fosa ātri atjaunosies. Ja rieva paliek, tad produkts tika atkārtoti sasaldēts.
• Ir vērts aplūkot arī šķēli, kas izceļas, kad tiek sagriezta mēle. Izdalītajam šķidrumam jābūt dzidram, pretējā gadījumā varat būt pārliecināts, ka produkts pasliktināsies. Liels sulas daudzums norāda, ka mēle jau ir sasalusi. Ja redzat asinis, tad mēle jau ir pasliktinājusies.

Liellopa mēles priekšrocības

Liellopu mēles ieguvums ir tās ķīmiskais sastāvs. Šis blakusprodukts ir bagāts ar olbaltumvielām, kas ir svarīgas muskuļu audiem. Tie ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar sportu.

Lielos daudzumos valodā ir dzelzs, kas uzlabo asins sastāvu un hematopoēzes procesu. Tas jāiekļauj anēmijas uzturā, kā arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Pēcoperācijas periodā cilvēkiem šī valoda jāizmanto.

Blakusprodukts ir bagāts ar B grupas vitamīniem, kas ir svarīgi metabolismam un normālai nervu sistēmas darbībai.

Lielos daudzumos liellopa mēle satur cinku, kas samazina holesterīna daudzumu asinīs, un ir noderīga arī ādas slimību ārstēšanā.

Blakusprodukts satur vitamīnu PP, kas palīdz tikt galā ar galvassāpēm un bezmiegu. Tajā ir citas vielas, kas ir svarīgas normālai dzīvei.

Ir vērts pieminēt arī liellopu mēles zemo kaloriju saturu, tāpēc, ja vēlaties zaudēt svaru, to var droši iekļaut diētā.

Liellopu gaļas mēli ir atļauts ēst grūtniecēm, kā arī barojošām mātēm. Subproduktus var vārīt, sautēt un cept. Zīdīšanas laikā ārsti iesaka liellopa mēli ēst tikai četrus mēnešus pēc dzemdībām. Pirmo reizi produkts ir jāēd diezgan daudz un dienas laikā jāuzrauga mazuļa pašsajūta. Ja alerģiska reakcija neizpaužas, subproduktus var turpināt ēst. Eksperti pieļauj liellopa gaļas mēles lietošanu ne biežāk kā divas reizes nedēļā un uzstāj, lai apēstā produkta likme nepārsniegtu divus simtus gramu.

Maziem bērniem vārītu liellopa mēli ieteicams sākt dot tikai pēc deviņiem mēnešiem. Vispirms jums jāpiešķir puse tējkarotes biezeņa garšas no mēles, un pēc tam jūs varat pakāpeniski palielināt devu. Tomēr, ja pēc jauna papildbarības ieviešanas bērnam ir alerģiska reakcija, ir vērts uz laiku atteikties no subproduktiem un sazināties ar ārstu, lai saņemtu padomu.

Ar gastrītu liellopa mēli var ēst tikai remisijas stadijā, kā arī vārītu un mazos daudzumos.

Liellopu mēle ir ļoti noderīga, lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni asinīs. Katru dienu ieteicams ēst vismaz piecdesmit gramus šo subproduktu.

Pēc žultspūšļa noņemšanas liellopa mēli drīkst ēst pusotru mēnesi pēc operācijas. Diētas laikā jūs varat pagatavot vārītu mēli želejā.

Liellopu gaļas mēle tiek uzskatīta par diētisku blakusproduktu, tāpēc to var ēst, zaudējot svaru. Jums vienkārši jāatceras, ka diētas laikā liellopa mēlei ir atļauts tikai vārīties. Dienas daudzums nedrīkst pārsniegt simt piecdesmit gramus, savukārt subproduktus ieteicams ēst divas reizes nedēļā.

Zemāk ir video par liellopa mēles labvēlīgajām īpašībām.

Ēdienu gatavošana

Liellopa mēle pieder pie delikatesēm, uz kuru pamata jūs varat sagatavot īstus kulinārijas šedevrus. Vārot, to sagriež šķēlēs un pasniedz kā atsevišķu uzkodu, un to izmanto arī par pamatu aspikam. Liellopu mēli izmanto arī dažādu salātu, uzkodu, žuljēnas uc pagatavošanai. Šos subproduktus vislabāk var kombinēt ar marinētām sēnēm, sparģeļiem, ananāsiem un zirņiem. Dažādu garšu pagatavošanai varat izmantot dažādas mērces, piemēram, ābolu vai granātābolu. Liellopa mēli var sautēt arī ar dārzeņiem vai, piemēram, ar krējumu vai vīnu. Turklāt ir receptes, kurās šie subprodukti ir pildīti, cepti, cepti panējumā un mīklā.

Kā gatavot mājās?

Lai pagatavotu liellopa mēli mājās, vispirms jāsagatavo subprodukti. Ir nepieciešams noņemt taukus no mēles, noņemt hipoīdu kaulu, kā arī muskuļu audus. Pēc tam liellopa mēli rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, lai nomazgātu asiņu un gļotu paliekas. Vai arī jūs varat darīt citādi: nolaist subproduktus ūdenī apmēram simt astoņdesmit minūtes. Tagad, kad liellopa mēle ir sagatavota, varat pāriet uz gatavošanas posmu.

Jūs varat pagatavot liellopa mēli mīkstu un ļoti garšīgu, izmantojot parasto emaljas pannu vai lēnu plīti.

Tātad, lai liellopa mēli pagatavotu mīkstu, emaljas katliņā jāielej ūdens un jāuzvāra. Tiklīdz šķidrums vārās, jums nolaist mēli traukā. Ieteicams pievienot arī lavrushka un melnos piparus. Kad ūdens atkal vārās, izņemiet subproduktus un lauru lapu ar pipariem. Noskalojiet mēli un ielieciet to atpakaļ traukā ar buljonu, līdz vārīšanās temperatūrai. Kad buljons vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam. Līdz liellopa mēles vārīšanai emaljas katliņā vismaz trīs stundas.

Jūs varat arī pagatavot garšīgu liellopa mēli lēnā plīts. Subproduktu izgatavošana virtuves ierīcē daudz neatšķiras no gatavošanas emaljas traukā. Sākumā jums jāsagatavo valoda, kā aprakstīts iepriekš. Tad produkts jāievieto ierīcē un pilnībā jāpārklāj ar ūdeni. Pievienojiet tur sasmalcinātus dārzeņus (burkāni ar sīpoliem) un ieslēdziet režīmu "Sautējums". Liellopa mēles pagatavošana lēnā plīts prasa apmēram trīsarpus stundas. Piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas beigām buljonam jābūt sālītam.

Jūs varat ātri pagatavot liellopa mēli spiediena katlā. Tas aizņems ne vairāk kā četrdesmit piecas minūtes. Lai to izdarītu, ielieciet mizotos subproduktus ierīcē, pievienojiet svaigus dārzeņus, kas sagriezti vairākās daļās (sīpolu ar burkāniem), pievienojiet 2/3 ēdamkarotes sāls, kā arī garšvielas pēc garšas, un mēli pilnībā piepildiet ar ūdeni. Aizveriet spiediena katlu un iestatiet taimeri uz četrdesmit piecām minūtēm. Gatavošanas beigās subprodukti jāpārurbj ar nazi. Ja galda piederumi labi caururbj celulozi, tad mēle ir pagatavota.

Lai liellopa mēli notīrītu pēc vārīšanās, subprodukti jānoņem no buljona, jāļauj nedaudz atdzist un pēc tam, sākot no mēles gala, viegli pavelciet plēvi. Vietās, kur plēvi ir grūti noņemt, tā jātīra ar nazi. Citi kulinārijas eksperti saka, ka, lai pienācīgi notīrītu liellopa mēli, subprodukti tūlīt pēc vārīšanas tieši sešdesmit sekundes ir jāiemērc ļoti aukstā ūdenī. Pēc tam filmu no mēles būs diezgan viegli noņemt.

Pēc vārīšanas notīrīta, vārīta liellopa mēle jāuzglabā hermētiskā traukā, lai produkts neizžūtu. Varat arī iesaiņot pārtikas folijā un ievietot ledusskapī. Gatavās valodas derīguma termiņš ir ne vairāk kā divas dienas. Vārītu liellopa mēli var sasaldēt, sagriežot porcijās. Pēc atkausēšanas subproduktus nav ieteicams atkārtoti sasaldēt.

Kā pagatavot gardu liellopa mēli?

Jūs varat pagatavot gardu liellopa mēli, tvaicējot, cepot vai sautējot pannā, marinējot, kūpinot vai konservējot.

Tvaicēta liellopa mēle tiek sagatavota saskaņā ar šo recepti. Pārtikas foliju sagrieziet lielos gabaliņos un no augšas pārkaisa ar itāļu garšaugiem. Tagad sagrieziet neapstrādātu mizotu liellopa mēli mazos gabaliņos un ielieciet folijas gabaliņus. Tad katru mēles medaljonu vajadzētu pārkaisa ar citronu sulu, sāli pēc garšas, ietīt folijā un ievietot dubultā katlā. Tvaicēta liellopa mēle tiek pagatavota vismaz pusotru stundu. Kad subprodukti ir pagatavoti, to nepieciešams nomizot.

Pirms liellopa mēles cepšanas pannā produkts ir jāuzvāra. Gatavošanas process ir tāds pats kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam vārītu liellopa mēli jātīra, sagriež mazās sloksnēs, velmē miltos, pēc tam olā un pēc tam maizes drupās. Pēc tam ielieciet divas ēdamkarotes kausēta tauku uz iepriekš uzkarsētas pannas un cepiet liellopa gaļas mēles gabalus līdz zeltaini brūnai.

Lai nodzēstu liellopa gaļas mēli, jums jāmazgā subprodukti, ielieciet to katliņā, pilnībā piepildiet to ar ūdeni un vāriet. Tiklīdz šķidrums vārās, mēlei ir jāpievieno burkāni un sīpoli (jums nav nepieciešams sagriezt, vienkārši mizot) un vāra sastāvdaļas līdz mīkstumam. Apmēram divdesmit minūtes pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno divus lavrushki, sešus melnos piparu sēklas un trīs tējkarotes sāls. Tad vārīta liellopa mēle ir jānotīra no plēves un atkal jānolaiž buljonā. Kad subprodukti ir atdzisuši, sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas, pievienojot apmēram trīsdesmit gramus sviesta. Tagad citā traukā ir nepieciešams dzēst kubiņos sagrieztu sīpolu līdz mīkstam, pievienojot nelielu novārījumu, kurā vārīta mēle. Pēc tam sautētos sīpolus ielej uz ceptas liellopa mēles, pievieno divas tējkarotes tomātu pastas, tējkaroti miltu (pēc samaisīšanas nelielā daudzumā buljona), apmēram divus simtus mililitru buljona un tējkaroti žāvēta bazilika. Sautēta liellopa mēle tiek pagatavota ne ilgāk kā desmit minūtes.

Liellopa mēli var pagatavot cepeškrāsnī. Rūpīgi nomazgājiet subproduktus, ielieciet tos katliņā, pilnībā piepildiet ar ūdeni un vāriet apmēram piecas minūtes. Pēc tam noņemiet filmu no mēles. Eļļojiet liellopa gaļas subproduktus ar sojas mērci un saulespuķu eļļu. Ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, virsū ar šo maisījumu berzējiet liellopa mēli: piecas ķiploka daiviņas smalki sagrieziet un sajauciet ar divām ēdamkarotēm suneli apiņu, un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Tagad folijas malas ir jāsašūst kopā. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, iepriekš sasildot to līdz divsimt grādiem. Cepeškrāsnī cepta liellopa mēle būs gatava stundas un trīsdesmit minūšu laikā.

Arī liellopa mēli var pagatavot mikroviļņu krāsnī... Lai to izdarītu, izskalojiet subproduktus, ielieciet to īpašā ierīces traukā, pēc tam tur ielieciet mizotu sīpolu, kurā jums jāveic vairāki griezumi un tur jāievieto krustnagliņas pumpurs un sasmalcināta lauru lapa. Tagad ielej divus simtus mililitrus baltvīna atsevišķā traukā, pēc garšas, labi maisot, pievieno sāli un piparus. Tālāk jums jāielej liellopa mēle ar vīnu, jāpārklāj trauks ar saturu ar vāku un piecas minūtes jānosūta mikroviļņu krāsnī, izvēloties maksimālo jaudu. Pēc tam ieslēdziet strāvu vidējā režīmā, iestatot taimeri uz četrdesmit minūtēm. Kad liellopa mēle ir gatava, produkts jāatdzesē, jāizloba no plēves, jāsagriež mazos gabaliņos un jāuzliek uz šķīvja. Šķidrums, kurā tika sagatavota mēle, jāfiltrē ar marles audumu un pēc tam tajā rūpīgi jāmaisa pusglāze krējuma. Gatavo mērci ielej virs liellopa mēles.

Lai pagatavotu liellopa mēli Grilēts, subprodukti vispirms jāuzvāra, pēc tam nomizo un sagriež porcijās. Pirms produkta cepšanas liellopa mēli nepieciešams marinēt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams novārījums, kurā mēle iepriekš tika pagatavota. Pievienojiet sāli, maltu melno piparu, sasmalcinātus ķiplokus, sarkanos piparus un maltu kūpinātu papriku pēc savas izvēles. Gatavā marinādē iemērciet liellopa mēli apmēram vienu stundu. Tad apcep subproduktus uz grila.

Liellopa mēle ir ļoti garšīga, cepta uz grila... Vispirms vāra liellopa gaļas subproduktus, pēc tam nomizo un sagriež gabaliņos. Tagad jums ir jāsagatavo liellopa mēles marināde. Tvertnē ielej piecdesmit mililitrus olīveļļas, ielieciet divas citrona šķēles, pievienojiet sāli un garšvielas pēc savas gaumes. Iegūtā marinādē iemērciet liellopa mēles gabaliņus apmēram stundu. Kamēr produkts ir marinēts, gredzenos jāsagriež bulgāru pipari, divi tomāti un sīpola sīpols. Tad ielieciet iesmu pārmaiņus ar liellopa mēles gabaliņiem ar sasmalcinātiem dārzeņiem un apcepiet uz grila līdz maigumam.

Daudzi pavāri iesaka kūpiniet liellopa mēli karsti... Nepieciešams notīrīt neapstrādātus subproduktus un rūpīgi izskalot. Pēc tam mēli bagātīgi berzē ar galda sāli ar garšvielām, kā arī žāvētu un maltu dārzeņu maisījumu, kurā ietilpst selerijas, ķiploki, burkāni, lavrushka, sīpoli, melnie pipari un pētersīļi. Ielieciet subproduktus traukā, pārklājiet un atstājiet marinēt četrdesmit astoņas stundas. Pēc marinēšanas posma mēle jāvāra, simt divdesmit minūtes iegremdējot produktu burbuļojošā ūdenī. Tad ielieciet atdzesētu vārītu liellopa mēli uz īpaša kūpinātavas grila un smēķējiet vismaz sešdesmit minūtes.

Turklāt liellopa mēle var saglabāt ziemai... Ielieciet iztīrīto un mazgāto produktu dziļā emaljas traukā, pilnībā piepildiet to ar ūdeni un vāriet divas stundas. Tad buljonā ielieciet burkānu, sīpolu, ķiploku, pētersīļa sakni, piparu graudus, lauru lapu un atkal vāriet divas stundas. Pēc tam noņemiet liellopa mēli no buljona, noņemiet plēvi un atgrieziet produktu atpakaļ buljonā un pēc tam vāriet apmēram desmit minūtes. Gatavošanas beigās subproduktus sagriež gabaliņos, izklāj stikla burkās, pārlej ar buljonu, pārklāj ar vākiem un vāra ūdens peldē apmēram trīsdesmit minūtes un pēc tam konservē.

Kā un ar ko kalpot?

Vārītu liellopa mēli var pasniegt karstu vai aukstu. Lieliski var pasniegt kopā ar kartupeļiem, rīsiem, sieru un dārzeņiem (sautētiem kāpostiem, baklažāniem).

Ja subproduktus pasniedz kā atsevišķu uzkodu, tam būs nepieciešama mērce, mārrutki vai sinepes. Liellopa mēles mērce var būt ābols, skābs krējums vai krēmveida sēne.

Darīt ābolu mērce, jums jāņem divi nogatavojušies āboli, jāmazgā, mizojiet, noņemiet sēklas un sagrieziet augļus mazās šķēlēs. Tagad katliņā izkausē ēdamkaroti sviesta, ielieciet sasmalcinātus sīpolus (jums vajag apmēram piecdesmit gramus) un cepiet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Tad ielieciet ābolus katliņā, ielejiet divus ēdamkarotes ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz augļi kļūst mīkstāki. Tad ābolu un sīpolu maisījumu vajadzētu sasmalcināt ar blenderi, pēc tam pēc savas gaumes pievienot tējkaroti karija, sāls un piparu, ielej simt piecdesmit mililitrus divdesmit procentu krējuma un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

Gatavošanai krēmveida sēņu mērce cepšanas traukā ir nepieciešams izkausēt apmēram piecdesmit gramus sviesta, ielieciet piecdesmit gramus sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgumam. Tad ielieciet simts gramus sasmalcinātu sēņu pannā un cepiet, līdz pazūd viss mitrums. Tad pievienojiet sasmalcinātu ķiploku daiviņu, sāli, piparus, piecus gramus miltu, glāzi pietiekami daudz smagā krējuma un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce iegūst biezāku konsistenci.

Skābā krējuma mērci ir ļoti viegli un ātri pagatavot. Nelielā traukā ielieciet apmēram simts piecdesmit gramus skāba krējuma (vēlams, taukaināku), apmēram septiņdesmit gramus marinētu gurķu, kas jāsagriež mazos kubiņos, trīsdesmit gramus sasmalcinātu zaļo olīvu, trīs sasmalcinātas zaļo sīpolu spalvas, ielej tējkaroti ābolu sidra etiķa, sāli un piparus pēc garšas. Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas vienam traukam, mērce rūpīgi jāsajauc.

Liellopu mēles kaitējums un kontrindikācijas

Liellopu mēle var būt kaitīga, ja produktam ir individuāla neiecietība. Ir aizliegts ēst šo blakusproduktu lielos daudzumos, jo tas var izraisīt aknu un nieru problēmu attīstību. Gados vecākiem cilvēkiem to lietošana ir jāierobežo. Jums rūpīgi jāēd mēle, ja rodas problēmas ar vairogdziedzeri, kā arī ar bronhiālo astmu un alerģisko rinītu. Ir arī vērts apsvērt, ka, audzinot dzīvnieku, dažādas antibiotikas un hormoni tika lietoti, mēle tikai kaitēs ķermenim.

Ar augstu holesterīna līmeni, pankreatītu eksperti neļauj izmantot liellopa gaļas mēli.