Эрт дээр үеэс интоорын жимсийг олон төрлийн хоолны бүтээл бэлтгэхэд ашиглаж ирсэн. Интоороос ялгаатай нь амтат интоор нь хоол боловсруулах тогтолцоонд бүхэлдээ сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд зүрхний шарх үүсгэдэггүй.

Энэ жимсийг арван хоёр нугасны болон ходоодны шархлаа, өндөр хүчиллэг гастрит, колит, гэдэсний атони зэрэгт хэрэглэж болно.

Жирийн жимсгэний аяганаас гадна интоороос чихэртэй жимс, гар хийцийн дарс, хуурай чанамал хийж болно. Согтууруулах ундаа, бүрхүүлтэй интоорын жимсийг чихрийн үйлдвэрлэлд ашиглаж болно: чихэр, бялуу, нарийн боов болон бусад амттан үйлдвэрлэхэд. Цагаан интоорыг ерөнхийдөө үзэм шиг хатааж болно.

Өнөөдөр бид өвлийн улиралд интоор хэрхэн бэлтгэх талаар ярилцах болно.

Өвлийн улиралд хөлдөөх интоор

Өвлийн улиралд хөлдөөсөн интоор нь шинэхэн идэж, олон төрлийн хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч, интоор нь хадгалах явцад зарим ашигтай шинж чанараа алддаг тул хөлдөөсөн жимс нь ашиг тус багатай байдаг.

Өглөө эрт, нарны туяанаас дулаарч амжаагүй байхад удахгүй болох хөлдөлтөд зориулж интоор сонгохыг хичээ. Интоорыг ангил. Муу жимсийг татгалзаж, хог хаягдлыг зайлуулна. Та хөлдөөхөөс өмнө интоорыг угааж болохгүй - жимс нь хуурай байх ёстой бөгөөд ингэснээр жимс нь удаан хугацаанд хадгалагдах болно.

Интоорыг эхлээд хөргөгчийн тасалгаанд хийнэ, гэхдээ модноос салгасны дараа хоёроос гурван цагийн дараа хийнэ. Энэ нь хөргөгчинд жимсийг удаан хадгалах боломжийг олгоно. Хэрэв та интоорыг хөлдөөхөөр шийдсэн хэвээр байгаа бол жимсээ хөргөгчийн тасалгаанд гурван цагаас илүүгүй хугацаагаар байлга. Энэ хугацаа нь тэднийг сайн хөргөхөд хангалттай. Дараа нь хөргөсөн интоорыг хуванцар саванд хийж сайтар таглаад хөлдөөгчид хийнэ.

Өвлийн улиралд интоорын компот

Хэрэв танд тусдаа хөлдөөгч байхгүй бөгөөд интоорыг хөлдөөж хадгалах нь асуудалтай бол өвлийн улиралд интоорын компот хийж үзээрэй.

Компот бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 литр ус
• хагас халбага нимбэгийн хүчил
• дээд ямар ч элсэн чихэр гурван халбага
• интоор.

Компот хийх савыг бэлтгэ. Тэднийг уураар эсвэл зууханд ариутгана. Тагийг нь жижиг саванд буцалгана. Интоорыг зайлж, ишийг нь авч, ангилна. Муудсан жимсийг компот руу оруулахгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс ийм компоттой лонхтой зүгээр л тэсрэх болно. Цэвэрхэн интоорыг саванд хийнэ. Интоор дээр буцалж буй ус хийнэ, лонхтой таглааг таглана. Та лонхтой савыг алчуураар таглаж болно. Саванд байгаа ус хөргөсний дараа саванд хийнэ, буцалгаад дахин жимсээ хийнэ. Интоорыг өөр 20 минутын турш ууранд байлгана. Ус хоёр дахь удаагаа хөргөсний дараа дахин хайруулын тавган дээр асгаж, буцалгаад буцалж буй усанд элсэн чихэр хийнэ. Сиропыг 7 минут буцалгаж, дараа нь нимбэгийн хүчил нэмээд сиропыг галаас авна. Интоор дээр сиропыг хурдан асгаж, лонхтой битүүмжилнэ. Тэднийг дулаан хөнжилөөр хучиж, компотын савыг бүрэн хөргөх хүртэл энэ байдалд үлдээгээрэй. Савыг хөргөсний дараа зооринд эсвэл хөргөгчинд аваачина.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тохиолдолд зөвхөн компот төдийгүй жимс нь амттай болдог. Та компотын хамгийн амттай зүйл бол жимс гэж хэлж болно. Тиймээс өвлийн улиралд компотыг согтуу үед хаях хэрэггүй, харин халбагаар идэж эсвэл амттан хийж болно. Өвлийн улиралд лаазалсан интоор нь дулаан зуныг үргэлж сануулах болно.

Интоорын чанамал

Интоорын жимсний чанамалыг үртэй эсвэл үргүйгээр хийж болно. Үртэй чанамал амт нь үрийн бүйлсний амтаас болж бага зэрэг сайжирдаг гэдгийг та мэдэх ёстой. Нэмж дурдахад үрийг арилгах нь маш их хөдөлмөр шаарддаг ажил бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүрт таалагддаггүй. Гэсэн хэдий ч үргүй чанамал идэх нь илүү тааламжтай байдаг.

Үрээр чанамал хийхээс өмнө жимсийг тээглүүрээр цоолж эсвэл 90 градусын усаар эмчилж, сироп нь илүү хурдан нэвтэрч болно. Ирээдүйн чанамалын өнгийг алдагдуулахгүйн тулд зөвхөн модон халбага эсвэл модон хусуураар хутгаж, хөөсийг зэвэрдэггүй гангаар хийсэн халбагаар цуглуулах хэрэгтэй.

Хэрэв та интоорын чанамал хийхээр шийдсэн хэвээр байгаа бол зөвхөн тэвчээрээр зогсохгүй жимснээс үрийг зайлуулах тусгай төхөөрөмжөөр нөөцлөх хэрэгтэй. Чулуу цохигч нь үрийг хурдан арилгаж, целлюлозын шүүсний алдагдлыг багасгах боломжийг олгодог.

Тиймээс, интоорын жимсний чанамал хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг жимс
• 1.2 кг элсэн чихэр
• 500 мл ус

Цуглуулсан интоорыг ангил. Өвчтэй, ялзарсан, үрчлээстэй жимсийг хая. Ишийг нь салга. Бэлтгэсэн интоорыг угааж, хатаана. Дараа нь үрийг устгана уу. Жимсийг халуун усанд (90 градус) гурваас дөрвөн минутын турш цайруулна. Дараа нь интоорыг аваад хүйтэн усанд хөргөнө. Сироп хийхийн тулд интоорыг цайруулсан усыг ашиглана. 500 мл усанд 800 гр элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сиропыг буцалгана. Ашиглагдаагүй элсэн чихэрийг 2 хэсэгт хувааж, сироп хийх болгондоо ээлжлэн нэмнэ.

Цайрсан интоорыг паалантай саванд хийж, шүүсэн сиропоор дүүргээд 5 цаг байлгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад (бүгдээр нь хааж болохгүй), сиропыг жижиг нүхээр өөр саванд хийнэ. Үүн дээр үлдсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ. Сиропыг дахин 7 минут буцалгаж, эхний хайруулын тавган дээр хийнэ. Эхний хайруулын тавган дээрх агуулгыг 2-3 минут буцалгана. Дахин 5 цагийн турш чанамал дэвтээнэ. Дараа нь элсэн чихрийн үлдсэн талыг сироп руу хийж, чанамалыг өтгөн болтол нь чанаж, хааяа хутгаж, хөөсийг нь арилгана.

Интоор, интоорын улирал ид өрнөж байна. Бүхэл бүтэн гэр бүл шүүслэг, анхилуун үнэртэй жимсээр дүүргэсэн бол интоорыг өвлийн улиралд хадгалах талаар бодох цаг болжээ. Хэрэв танай гэр бүл компотонд дуртай бол та агуулах, найдвартай мезанин эсвэл хамгийн сайн нь лонхтой компот хадгалах боломжтой өргөн зоорьтой бол яг одоо хамгийн халуун цаг болжээ. Та талбайнаасаа ургац хураах эсвэл захаас жимс худалдаж авах нь хамаагүй, интоорын компот өвлийн улиралд үргэлж хэрэг болно.

Интоор бол хамгийн эртний жимсний нэг юм. Тэр бол жимсний улирлыг нээдэг хүн юм. Интоорын жимс нь каротин, никотиний хүчил, витамин С болон иод зэрэг бусад ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Интоор нь афродизиак шинж чанартай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, интоорын компот нь чулуун жимсний хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог, учир нь эдгээр жимсний нухаш нь нягт, уян хатан бөгөөд дулааны боловсруулалтын дараа зөөлрдөггүй.

Ашигтай бодисын агууламжаараа интоор нь чихэрлэг интоороос хоцрохгүй. Тод өнгөтэй интоорын жимс нь компотонд баялаг өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь олон төрлийн компот бэлтгэхэд ашиглах боломжтой болгодог. Интоорыг иштэй нь хамт түүж авах нь дээр, учир нь урагдсан үед жимснээс шүүс гарч эхэлдэг. Хоол хийхээс өмнө ишийг нэн даруй арилгах нь дээр.

Та интоор эсвэл интоороос моно компот бэлтгэж, эдгээр жимсийг хольж эсвэл төрөл бүрийн компот хийж, ямар ч жимс, жимсгэнэ нэмж болно - энэ нь амттай, эрүүл хэвээр байх болно. Энэ нь үзэсгэлэнтэй юм - эцэст нь интоор нь зөвхөн улаан төдийгүй шар, ягаан өнгөтэй байдаг.

Интоор эсвэл интоороос компот бэлтгэхийн тулд та жимсээ ангилж, зайлж, ишийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Үрийг нь зайлуулах шаардлагагүй, гэхдээ чулуун жимсний компотыг 2 жилээс илүү хугацаагаар хадгалах боломжгүй гэдгийг санаарай.

Компотыг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон. Хамгийн энгийн нь жимсээ бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж буцалж буй ус асгаж суулгаад дараа нь усыг зайлуулж сиропоо буцалгаад буцалж буй сиропоо дахин саванд хийж өнхрүүлээрэй. Энэ арга нь олон тооны жимс жимсгэнэ, лонхтой удаан шуугиан дэгдээх дургүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Хамгийн хэцүү зүйл бол пастеризаци эсвэл ариутгах явдал бөгөөд жимсийг шаардлагатай концентрацитай урьдчилан чанасан сиропоор асгаж, лонхтой саванд хийж, халуун усаар дүүргэж, 80-100 градусын температурт халаана. Тиймээ, энэ арга нь цаг хугацаа их шаарддаг боловч хамгийн найдвартай нь юм.

Нэг саванд интоор эсвэл исгэлэн жимсний тоог эмпирик байдлаар тодорхойлж, амтаас хамаарна. Зарим хүмүүс лаазтай компотыг онгойлгож, шингэлэхгүйгээр шууд уух дуртай байдаг бол зарим нь гялалзсан эсвэл буцалсан усаар шингэлж болох төвлөрсөн компот исгэхийг илүүд үздэг - энд зөвлөгөө өгөх нь зохисгүй юм. Интоор эсвэл интоороос компот хийх жор нь жимс, элсэн чихрийн хэмжээг агуулсан зөвлөмжийг агуулдаг боловч тэдгээр нь хатуу биш тул та хүссэнээрээ өөрчилж болно. Өөрчлөх боломжгүй цорын ганц зүйл бол хоол хийх арга юм. Хэрэв та компотыг ариутгах, пастержуулах зөвлөмжийг үл тоомсорловол бэлтгэлээ алдах эрсдэлтэй. Тиймээс болгоомжтой байгаарай, өөрт тохирсон жорыг сонгоорой.

4-5 ширхэг. интоор,
1.5 стек. Сахара,
ваниллин - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Жимсийг ангилж, зайлж угаана. Нэг саванд ойролцоогоор 2.5-2.7 литр ус буцалгана. Савыг ариутгаж, жимсээр дүүргэж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Тагийг нь таглаад 10-15 минут байлгана. Саванд байгаа усыг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад ваниллин нэмнэ. Сиропыг лонхтой жимс дээр асгаж, нэн даруй өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, боож өгнө.

Интоор, алимны төрөл бүрийн компот

Орц:
3 кг интоор,
1 кг алим,
400 гр элсэн чихэр,
1.5 литр ус,
3 гр нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл ажил:
Интоорыг ангилж, зайлж угаана. Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Ус, нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр зэргээс сироп хийнэ. Бэлтгэсэн лонхтой ⅓ дүүрэн интоор, алимны холимогоор дүүргэж, дээр нь буцалж буй сироп асгаж, ариутгах зориулалтаар байрлуулна. 3 литрийн лонхтой 30 минутын турш буцалж буй усанд ариутгасан байх ёстой. Өнхрөөд эргүүл.

Улаан ба шар интоорын компот

Орц:
5 ширхэг. 0.8 литрийн лонхтой улаан, шар интоор,
1 литр ус,
650-700 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Жимсээ ангилж, зайлж, цэвэр саванд хийнэ. Элсэн чихэр, уснаас сиропыг буцалгаж, лонхтой руу халуун асгаж, ариутгах зориулалтаар байрлуулна. Ариутгах хугацаа: буцалгаснаас хойш 20 минут. Өнхрүүлж, эргүүлээд хөргөнө.

Цоорхойтой интоорын компот

1-2 стек. интоор,
50 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Интоорыг ангилж, угааж, үрийг нь салга. Цэвэр саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд буцалсан ус хийнэ. Тагийг нь таглаад буцалгах мөчөөс хойш 20 минутын турш ариутга. Үүнийг өнхрүүл.

Хар үхрийн нүдтэй интоорын компот


1 кг интоор,
100 гр хар үхрийн нүд,
1 литр ус,
300 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Жимсээ ангилж угааж, цэвэр саванд хийж, дээр нь буцалж буй сироп хийнэ. Үүнийг 25-30 минутын турш ариутгана. Үүнийг өнхрүүлэн эргүүлээд эргүүлээрэй.

Интоор ба гүзээлзгэнэтэй компот

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:
1.5 кг интоор,
1.5 кг гүзээлзгэнэ,
1.5 литр ус,
700 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Ус, элсэн чихэрээс сироп буцалгаад хөргөнө. Бэлтгэсэн жимсээ лонхтой саванд хийж, сиропоор дүүргэж, тагийг нь таглаж, 80 градусын температурт 25 минутын турш пастеризаци хийнэ. Үүнийг өнхрүүл.

Интоор, гүзээлзгэний төрөл бүрийн компот

Орц:
3 кг интоор,
500 гр гүзээлзгэнэ,
4 стек Сахара,
2.5 tsp нимбэгийн хүчил,
1 мөчир гаа.

Бэлтгэл ажил:
Интоорыг зайлж угаана. Гүзээлзгэнэ угааж, харин sepals авч болохгүй. Интоорыг эхлээд цэвэр саванд хийж, дараа нь гүзээлзгэнэ, дээр нь гаа навч хийнэ. Буцалж буй ус хийнэ, 15-20 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, 1 литр ус тутамд 1 аяга хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ. элсэн чихэр, сиропыг буцалгаж, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Жимсний лонхтой руу буцалж буй сироп хийнэ, өнхрүүлээрэй. Эргүүл, боож өг.

Нимбэгтэй интоорын компот. Үргүй нимбэгний зүсмэлийг литрийн сав бүрийн ёроолд тавь. Угаасан жимс бүхий лонхтой дүүргэж, жимс нь аль болох нягт тохирохын тулд сэгсэрнэ. Лааз бүрт амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Буцалж буй ус хийнэ, таглааны доор ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 7-10 минут, 1 литрийн лонхтой - 12-15 минут, 3 литрийн лонхтой - 20 минут. Үүнийг өнхрүүлэн эргүүлээд эргүүлээрэй. Та нимбэгний оронд жүрж хэрэглэж болно.

Интоор, интоор, чангаанзны төрөл бүрийн компот

1 литрийн саванд хийх найрлага:
200 гр интоор,
200 гр интоор,
200 гр чангаанз,
400 гр 30% элсэн чихрийн сироп.

Бэлтгэл ажил:
Сиропыг 1 литр ус тутамд 200-350 гр элсэн чихэрээр буцалгана. Интоор, интоор, чангаанзыг угааж, иш, үрийг (заавал биш) зайлуулна. Лаазанд давхарлан хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, буцалж буй сироп нэмнэ. Үүнийг өнхрүүл. Эргэж, боож өгнө. Дараачийн багц компотын сироп бэлтгэхийн тулд лонхтой уснаас зайлуул.

Энгийн интоорын компот

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:
1-2 кг интоор,
300 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэсэн жимсээ ариутгасан саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Тагийг нь таглаад 10-15 минут байлгана. Паалантай саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна. Саванд байгаа интоор дээр буцалж буй сироп хийнэ, нэн даруй өнхрүүлээрэй. Эргэж, боож өгнө.

Интоор, чангаанзны төрөл бүрийн компот

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:
500 гр интоор,
500 гр чангаанз,
1.5-2 литр сироп (20-60%).

Бэлтгэл ажил:
Сиропыг интоор, чангаанзны амттан дээр үндэслэн чанаж болгоно. Жимс нь илүү исгэлэн байх тусам сироп руу элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн жимсээ лонхтой саванд хийж, буцалж буй сироп асгаж, таган дор 25-30 минутын турш 80 градусын температурт пастеризаци хийнэ. Үүнийг өнхрүүл.

Интоор, яламны төрөл бүрийн компот

3 литрийн саванд хийх найрлага:
1 стек интоор,
½ аяга ялам,
1 стек Сахара,
½ халбага нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэсэн жимсийг саванд хийнэ, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Буцалж буй ус хийнэ, нэн даруй ариутгасан таглаатай өнхрүүл. Эргүүл. Үүнийг боож, бүрэн хөргөнө.

Элсэн чихэргүй халуун ногоотой интоорын компот

Орц:
интоор - хэр удаан үргэлжлэх вэ?
2-3 хумс нахиа,
1-2 амтат чинжүү вандуй,
ваниль.

Бэлтгэл ажил:
Ариутгасан лонхтой савыг ⅔ үрээр нь бэлтгэсэн жимсээр дүүргэж, савыг байнга сэгсэрнэ. Ус буцалгаж, халуун ногоо нэмээд лонхтой дүүргэ. Ариутгах багц: 0.5 литр - 10-12 минут, 1 литр - 13-15 минут, 3 литр - 30 минут. Үүнийг өнхрүүл.

Интоор ба нэрсний компот

0.5 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:
200 гр интоор,
400 гр нэрс,
400 мл 50% элсэн чихрийн сироп.

Бэлтгэл ажил:
Элсэн чихэр сиропыг 1 литр ус тутамд 1 кг элсэн чихэрээр буцалгана. Жимсээ зайлж, усыг зайлуулж, алчуур дээр тавьж хатаана. Бэлтгэсэн жимс бүхий лонхтой мөрөн хүртэл дүүргэж, давхаргаар нь тавь. Халуун сироп хийнэ, 8 минутын турш ариутгана. Үүнийг өнхрүүл.

Интоор болон chokeberries нь төрөл бүрийн компот

0.5 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:
250 гр интоор,
300 гр chokeberry,
450 мл 60% элсэн чихрийн сироп.

Бэлтгэл ажил:
400 мл ус тутамд 600 г элсэн чихэртэй сиропыг чанаж болгоно. Жимсийг зайлж, хатаана. Интоороос нүхийг бүү зайлуул. Ариутгасан лонхтой жимсийг дүүргэж, эгнээнд байрлуулж, буцалж буй сироп асгаж, 20 минутын турш 80 градусын температурт таглааг нь таглаад ариутгана. Үүнийг өнхрүүлэн эргүүлээд эргүүлээрэй.

Интоорын компотыг өөрийн жүүсээр хийнэ

Интоорын заримаас шүүсийг шахаж, 1 литр жүүс тутамд 200-300 гр элсэн чихэртэй элсэн чихэрээр халаана. Интоорыг угааж, саванд хийж, шүүсээр дүүргэж, 85 градусын температурт пастеризацид хийнэ: 0.5 литрийн лонхтой - 10 минут, 1 литрийн лонхтой - 15 минут. Үүнийг өнхрүүл.

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина

Интоорын улирал үргэлж маш богино хугацаанд үргэлжилдэг тул та түүний гайхалтай амтыг мэдрэх цаг гаргахаас гадна өвлийн улиралд янз бүрийн хадгалалт бэлтгэх хэрэгтэй. Амтат интоор нь дулааны боловсруулалтанд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд маш амттай чанамал, компот хийдэг. Өвлийн улиралд хэд хэдэн лонхтой интоорын компотыг өнхрүүлж, зочдыг ирэхэд аяганд хийнэ. Байгалийн гар хийцийн ундаа нь хэд дахин илүү амттай, эрүүл байдаг тул дэлгүүрт шүүс худалдаж авах шаардлагагүй. Зөвхөн үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ юу нэмдэгийг мэддэг бөгөөд та өөрөө хоол хийхдээ хамгийн боловсорч гүйцсэн жимсийг сонгож, хүссэн хэмжээгээрээ элсэн чихэр нэмж, будагч бодис хэрэглэхгүй. Хэрэв таны ширээн дээр шинэхэн жимс байнга байдаг бол тэднээс өвлийн амттай бэлтгэл хийх боломжийг бүү алдаарай. Энэ удаад та бүхэнд интоорын компотыг толилуулж байна. Энэ ундаа нь тааламжтай амт, нарийн үнэртэй байдаг. Өвлийн улиралд ундаа бэлтгэх нь өөрөө тийм ч хэцүү биш тул хамтдаа хийцгээе.

Дахиад нэг юм. Ихэнхдээ "ариутгал" ба "пастеризаци" гэсэн ойлголтыг үйлдвэрлэлд биш, харин гэрийн хадгалалтын явцад андуурдаг. Эхнийх нь дүрмээр бол лаазыг 100 ° C-аас дээш температурт хадгалахад зориулж халдваргүйжүүлэлт хийх олон арга байдаг (уураар, зууханд гэх мэт); Хоёр дахь нь саванд дүүргэсэн савыг устай саванд хийж, тодорхой хугацаанд 100 ° C-аас ихгүй температурт пастеризаци хийх явдал юм. Хэрэв та пастеризацийн процедургүй жор сонирхож байгаа бол доорх жорууд танд зориулагдсан болно. Хэрэв танд ариутгалгүйгээр ч гэсэн хэрэгтэй бол, i.e. Өвлийн улиралд биш, харин шууд уух юм бол тэд танд бас тохиромжтой. Зүгээр л лааз бэлтгэх үе шатыг алгасах хэрэгтэй, гэхдээ ийм ундааг зөвхөн хөргөгчинд, зөвхөн 3-4 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай.

Өвлийн улиралд нүхтэй интоорын компот

Саатал дахь үрийг арилгах нь илүү дээр юм, гэхдээ компот дээр үүнийг хийх шаардлагагүй. Тийм ч учраас би ийм ундаа бэлтгэх дуртай - энэ нь маш энгийн, хурдан бөгөөд үр дүн нь гайхалтай юм. Надад байгаа найрлагын хэмжээ нь хоёр литрийн лонхтой дээр суурилдаг. Цутгасны дараа би ихэвчлэн сироп үлдээдэг ч бараг тэр даруй уудаг.

Шаардлагатай найрлага:

• ус - 2 л;
• интоор - 450 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 150-180 гр.

Өвлийн улиралд интоорын компотыг хэрхэн битүүмжлэх вэ

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн компот нь таны хайртай бүх хүмүүст маш сайн амттан байх болно.

Өвлийн улиралд интоорын компот хийх энгийн жор

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• интоор (ягаан эсвэл цагаан) - 1 кг;
• элсэн чихэр - 700-800 гр;
• нимбэгийн хүчил - 1 халбага;
• ус - 4.5 л.

Гарц: хоёр гурван литрийн лонхтой

Өвлийн улиралд интоорын компот - бэлтгэх энгийн арга

Интоорын компот бэлэн боллоо! Жилийн аль ч үед ууж болох амттай, хөнгөн ундаа!

Интоор бол өмнөд нутгийнхны хамгийн дуртай жимсний ургамлын нэг юм. Түүний гайхамшигтай жимс нь бусад үр тарианаас эрт боловсорч гүйцдэг тул ихэвчлэн шинэхэн хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ интоор нь лаазлах маш сайн түүхий эд юм.

Соёлын үр жимс нь хүн бүрт ашигтай байдаг. Тэд маш их хэмжээний сахар, бага хэмжээний витамин А, С, В бүлгийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Компот

Дүүргэх: 1 литр усанд - 200-300 гр элсэн чихэр, 3 гр нимбэгийн хүчил.

Жимс жимсгэнэ сайтар угааж, ишнээс нь салгаж, лонхтой саванд хийж, буцалж буй чихрийн сироп асгаж, буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 15-20 минут, литрийн лонхтой - 20-25, гурван литрийн лонхтой. - 45 минут.

Хар үхрийн нүдтэй

1 кг интоорын хувьд - 100 гр хар үхрийн нүд.

Дүүргэх: 1 литр усанд - 300 гр элсэн чихэр.

Жимсийг ишнээс нь салгаж, сайтар угааж, мөрөнд нь хүртэл саванд хийнэ. Халуун сироп хийнэ, хагас литрийн лонхтой 15-20 минут, литрийн лонхтой 20-25, гурван литрийн лонхтой 45 минутын турш ариутгана.

Байгалийн

1 кг интоорын хувьд - 2 tbsp. элсэн чихэр халбага, нимбэгийн хүчил 6 гр.

Жимсийг ишнээс нь салгаж, сайтар угааж, хатаана.

Бэлтгэсэн жимсээ мөрөнд гүн гүнзгий саванд хийж, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил цацаж, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Үүний дараа лонхтой жимс, элсэн чихэрээр дүүргэнэ. Буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 15-20 минут, литрийн лонхтой - 20-25, гурван литрийн лонхтой - 45 минут.

Үргүй

1 кг интоорын хувьд - 1-2 tbsp. элсэн чихэр халбага, нимбэгийн хүчил 3 гр.

Жимсийг ишнээс нь салгаж, сайтар угааж, үрийг нь салгана. Бэлтгэсэн жимсээ саванд хийж, бага дулаанаар эзэлхүүний хагас хүртэл буцалгана. Амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Халуун массыг саванд хийж ариутгана: литрийн лонхтой - 20-25 минут, хоёр литрийн лонхтой - 30, гурван литрийн лонхтой - 45 минут.

Өөрийнхөө шүүсэнд

Бүхэл бүтэн, эрүүл жимсийг угааж, хатааж, мөрөнд нь хүртэл саванд хийнэ. Хэт боловсорсон, буталсан жимснээс шүүс бэлтгэж, 1 литр шүүс тутамд 3 г-ийн хэмжээгээр нимбэгийн хүчил нэмнэ. Шүүсийг буцалгаад, лонхтой жимс дээр хийнэ. Буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 15-20 минут, литрийн лонхтой - 20-25, гурван литрийн лонхтой - 45 минут.

Элсэн чихэртэй байгалийн гаралтай

Үүнд - 1 кг интоор, 300-400 гр элсэн чихэр, 6 гр нимбэгийн хүчил.

Сайн боловсорсон жимсийг угааж, үрийг нь зайлуулна. Жимсээ саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, битүүмжилнэ. Бага хэмжээний буцалсан усанд нимбэгийн хүчил уусгаж, жимсний саванд нэмнэ. Буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 15-20 минут, литрийн лонхтой - 20-25, гурван литрийн лонхтой - 45 минут.

Байгалийн соус

Сайн боловсорсон эрүүл жимсийг сайтар угааж, үрийг нь зайлуулна. Буталсан жимснээс шүүсийг гаргаж, шүүж, паалантай саванд хийнэ, 70 o C хүртэл халаана. Амт нь элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Халуун шүүсийг лонхтой эсвэл лонхонд хийнэ, 80-82 хэмд пастержуулна: хагас литрийн лонхтой ба шил - 15 минут, литр - 20, гурван литр - 30 минут.

Сироп

1 литр интоорын шүүсэнд - 800 гр элсэн чихэр, 3-4 гр нимбэгийн хүчил.

Жимс жимсгэнэ сайтар угааж, үрийг нь арилгана. Буталсан жимснээс шүүсийг гаргаж аваад шүүж, паалантай саванд хийнэ, халааж, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил хийж хутгаж, буцалгаад, хөөсийг нь авч, шүүсийг бэлтгэсэн лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ. Нэн даруй битүүмжилнэ үү. Савыг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл шилийг байрлуул.

Ундаа, компот, вазелин, вазелин хийхэд хэрэглэнэ.

Саатал

3 кг интоорын хувьд - 0.5 кг элсэн чихэр, 1-2 гр нимбэгийн хүчил, ванилийн сахар.

Цагаан жимсний интоорыг угааж, цавчих эсвэл халуун (90-95 ° C) усанд 2-3 минут байлгана. Интоор дээр халуун чихрийн сироп асгаж, гурван багц болгон 5 минутын турш хоол хийж, 4-5 цагийн турш зогсоод, хамгийн сүүлчийн удаа зөөлөн болтол нь чанана. Элсэн чихэр үүсгэхээс сэргийлэхийн тулд хоол хийх төгсгөлд нимбэгийн хүчил, ванилийн сахар нэмээд үнэрийг нь сайжруулна.

Үргүй

1 кг интоорын хувьд - 1.2 кг элсэн чихэр, 2 аяга ус, 3-4 гр нимбэгийн хүчил, ванилийн сахар.

Жимсийг ангилж, угааж, үрийг нь зайлуулна. Халуун элсэн чихрийн сироп хийнэ, нэг удаа бэлэн болтол хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас өмнө нимбэгийн хүчил, ванилийн сахар нэмнэ.

Зуухнаас гарлаа

Литерийн лонхтой интоор дүүргэж, давхаргад элсэн чихэр цацаж (нэг саванд 100 гр элс). Тэд жимсээ тогтохыг хүлээж, элсэн чихэр нэмээд савны ирмэг хүртэл хурууны зузаантай зай үлдээдэг. Уян хатан бус металл таглааг таглана. Зууханд хийж, 100 градусын температурт 1 цаг байлгана. Дараа нь зуухаа унтрааж, дахин 30 минутын дараа лонхтой бага зэрэг хөргөсний дараа зуухнаас гарга. Тэд түлэгдсэн резинэн туузыг таглаа руу хийж, лонхтойг нь өнхрүүлэн боож, "үслэг дээлний доор" тавь.

Саатал

1 кг интоорын хувьд - 500 гр элсэн чихэр, 3-4 гр нимбэгийн хүчил.

Өнгөт жимс бүхий интоорын сортуудыг чанамал хийхэд ашигладаг. Тэдгээрийг угааж, үрийг нь зайлуулж, 2-3 tbsp нэмнэ. ус халбага, массыг бага дулаанаар эзэлхүүний хагас хүртэл буцалгана. Элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хоол хийж дуусгахын өмнө нимбэгийн хүчил нэмнэ. Лаазанд хийж, битүүмжилнэ.

Интоорын чанамал

1.2 кг интоорын хувьд - 0.2 литр интоорын шүүс, 1 кг элсэн чихэр.

Интоорыг угааж, үрийг нь авч, интоорын шүүс, элсэн чихэрээр хийсэн халуун сиропыг жимс дээр хийнэ. Нэг үйлдэл дээр бэлэн болтол нь хооллоорой.

Чех загварын хар үхрийн нүдтэй

Интоор - 1 кг, үхрийн нүдний нухаш - 1 кг, элсэн чихэр - 500 гр, ус - 300 мл.

Интоорыг угааж, нүхийг зайлуулж, элсэн чихрийн сиропоор 10-15 минут буцалгана. Бэлэн болсон жимс нь colander-д хаягдаж байна. Сироп нь тусдаа саванд хийнэ.

Үхрийн нүдийг угааж, хаалттай таган дор хэдэн минутын турш буцалгана. Дараа нь жимс нь нухаш авахын тулд шигшүүрээр арчиж цэвэрлэнэ. Сиропыг үхрийн нүдний нухаштай хольж 10-15 минут буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Үүний дараа чанамалдаа интоор нэмээд 1-2 минутын турш байнга хутгана.

Бэлэн саатал нь бэлтгэсэн лонхтой руу халуунаар цутгаж, 100 хэмийн температурт 20 минутын турш пастержуулна.

чех чанамал

1 кг интоорын хувьд - 100-150 гр элсэн чихэр, 2 tbsp. цуу халбага.

Интоорыг угааж, нүхийг зайлуулж, нухашыг мах бутлуураар дамжуулж, цуу нэмээд хольцыг хагасаар нь буцалгана. Элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Мармелад

2 кг-ийн хувьд - 700 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэсэн жимс нь мах бутлуурын дундуур дамждаг. Өргөн саванд хийж өтгөн болтол нь жигнэж, байнга хутгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд дахин буцалгана. Бэлтгэсэн саванд халуунаар өтгөрүүлсэн тарвага хийнэ.

Элсэн чихэр дотор

Нүхтэй 750 гр интоор эсвэл 800 гр интоор, 100 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэсэн интоорыг элсэн чихэртэй хольж, литрийн саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, 850С-т 25 минут (интоортой интоор) эсвэл 35 минут (хоолгүй интоор) эсвэл 8 ба 10 минутын турш ариутгана.

Чихэртэй

1 кг жимсний хувьд - 1.5 кг элсэн чихэр, 5 гр нимбэгийн хүчил.

Боловсорч гүйцээгүй интоорыг жимс нь зөөлөн болтол 5-10 минутын турш усанд буцалгана. Дараа нь үрийг болгоомжтой авч, жимсээ жигнэж, элсэн чихэрээр цацна. 3-5 минутын турш хоол хийж, 2 өдрийн турш хөргөнө. Хадгалахын тулд ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.

Буулгах

1 кг интоорын хувьд - 0.5 кг элсэн чихэр.

Интоорыг угааж, үрийг нь авч, 10-12 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь шигшүүрээр үрж, элсэн чихэртэй хольж, зууханд хүссэн зузаантай болтол нь жигнэнэ. 1 см-ийн давхаргад өнхрүүлж, зууханд эсвэл зууханд бага дулаанаар хатаана.

Элсэн чихрийн сиропоор хөлдөөсөн

Элсэн чихрийн сироп: 0.7 литр ус, 300 гр элсэн чихэр, 3/4 халбага нимбэгийн хүчил эсвэл 3-4 tbsp. нимбэгний шүүс халбага.

Элсэн чихрийн сироп бэлтгэж, буцалгаад хөргөнө. Боловсорч гүйцсэн, ангилж, угаасан жимсийг саванд хийж, хүйтэн сироп асгаж, хөлдөөнө.

Бөөнөөр хөлдөөсөн интоор гэсгээх үед бараан болж, худалдаанд гарах өнгө төрхөө алддаг. Тиймээс чихрийн сиропоор хөлдөөх нь дээр.

Элсэн чихэртэй хөлдөөсөн

1 кг интоорын массын хувьд - 300 гр элсэн чихэр, 3/4 халбага нимбэгийн хүчил.

Боловсорч гүйцсэн эрүүл жимсийг угааж, үрийг нь салгаж, целлюлозыг модон тороор бутлана. Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмээд сайтар хольж, саванд хийж, хөлдөөнө.

Интоор хатаах

Хатаасан жимс бэлтгэхийн тулд хамгийн тохиромжтой жимс нь өтгөн нухаштай, салдаг чулуутай, өнгөгүй сортууд юм. Жимсийг халуун усанд (90-95 ° C) 5-8 минутын турш цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд нэн даруй хөргөж, шигшүүр дээр нэг давхаргад хийнэ. Тэд 60-65 хэмийн температурт хатаж эхэлдэг бөгөөд жимс нь хатаж дуусахад температур 80-85 хэм хүртэл нэмэгддэг.

Цайрсаны дараа наранд хатаахдаа жимсийг 1-1.5 цагийн турш хүхэрээр утах (1 кг жимс тутамд 1-2 хүхэр).

Хатаасан чихэрлэг

Сироп: 1 литр усанд - 800 гр элсэн чихэр, 10 гр нимбэгийн хүчил.

Өнгөгүй сортуудын жимсийг угааж, үрийг нь арилгана. Интоорыг буцалж буй сироп дотор хэсэг хэсгээр нь хийж, 8-10 минут буцалгана. Жимсийг сиропоос нь коландаар салгаж, хатааж, нэг давхаргад шигшүүр дээр байрлуулна. 35-45 o C-ийн температурт хатаана. Хатаасан жимсийг саванд сайтар хийж, битүүмжилнэ.

Үлдсэн сиропыг бусад төрлийн боловсруулалтанд ашиглаж болно.

Архи

6-9 шил интоорын шүүс, 3 литр спирт, 3 кг элсэн чихэр.

Шинэхэн интоорыг нунтаглаж, шүүсийг нь шахаж, элсэн чихэртэй хольж, сиропыг буцалгаж, хоёр удаа буцалгаж, болгонд нь хальсыг нь арилгана. Халуун хэвээр байгаа сироп руу согтууруулах ундааг бага багаар болгоомжтой хийж, байнга хутгана. Дараа нь үүссэн хольцыг фланелээр эсвэл илүү сайн, шүүлтүүртэй юүлүүрээр шүүнэ: фланел - буталсан нүүрс - фланел. Ликерийг дусаахыг зөвшөөрөхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Үүний дараа савлана.

Ликерийг 10-12 цагийн дараа ууж болох боловч удаан хөгшрөх тусам илүү амттай болдог.

Цутгаж байна

Цэвэр лонхыг 2/3 хүртэл интоор дүүргэж, дээд тал нь архи дүүргэж, гурван сарын турш нарлаг цонхонд байрлуулж, үе үе сэгсэрнэ. Дараа нь шүүж, тунгааж, хүзүүний дунд хүртэл өөр цэвэр саванд хийнэ, битүүмжлэн сэрүүн газар хадгална. Та ликёрыг уухаасаа өмнө бага зэрэг чихэрлэг болгож болно.

Өрөөний температурт хадгалахын тулд ликёрыг пастержуулж, дараа нь битүүмжилж болно.

Хадгалах

Интоор нь удаан хугацаагаар хэвтэж чадахгүй - тэг температур, харьцангуй чийгшил 80-85% -д 2 долоо хоног хүртэл. Боловсорч гүйцсэн боловч хатуу жимсийг өглөө нь хуурай цаг агаарт хурааж авдаг. 2-4 кг багтаамжтай жижиг саванд хадгална.

24.04.2017 15 942

Интоорын компот - өвлийн улиралд бэлтгэх энгийн жор