Дүпүтэй сэвэг зарамтай шөл. Японы шөл - зүүн зүгийн сэтгэл татам үлгэр

10.05.2024

Мисо шөл нь сардин загасны шарсан мах эсвэл туна загасаар хийсэн мисо оо (улаан эсвэл цагаан байж болно), даши (эсвэл даши) шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг Японы хоолонд түгээмэл жор юм.

Мөн шөлөнд дүфү шар буурцагны бяслаг, вакаме далайн байцаа (нори хэрэглэж болно), ногоон сонгино болон бусад орцууд нь заавал байхаа больсон боловч ихэвчлэн хэрэглэдэг: будаа гоймон эсвэл бусад төрлийн гоймон, шиитаки мөөг эсвэл шампиньон, хүнсний ногоо. .

Мисо шөл яагаад цагаан хоолтон биш вэ?

Мисо оо нь ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул цагаан хоолтон эсвэл махгүй хоолонд тохиромжтой. Мисо нь исгэсэн шар буурцаг, улаан будаа, арвай эсвэл улаан буудайгаар хийгдсэн байдаг. Сонгодог жор бол улаан мисо зуурмаг дээр үндэслэсэн мисо шөл юм. Гэхдээ Японы хоол нь хөнгөн гоймонтой шөл бэлтгэхийг үгүйсгэхгүй.

Даши шөлийг анхандаа хатаасан загасаар хийсэн бөгөөд цагаан хоолтон хувилбарт загасыг комбу далайн замаг, шиитак мөөгөөр сольж болно. Мисо шөлний шөл бэлтгэхдээ усыг хэзээ ч буцалгаад авчирч болохгүй. Замаг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь гашуун амттай болно.

Цагаан хоолтон мисо шөл, дүпү, далайн байцаатай жор болох энгийн бөгөөд энгийн жорыг танд толилуулж байна. Хэрэв хүсвэл шиитак мөөг, шампиньон, будаа эсвэл Сагаган гоймон, лууван, төмс, сонгино, хонхны чинжүү, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа гэх мэтийг нэмж болно.

Япон хоолны өөр нэг сайжруулсан жор - өргөст хэмхтэй.

Найрлага

Даши - шөл. Найрлага нь маш энгийн. Мөн та аль хэдийн маш олон төрлийн найрлагыг шөл болгон хийж болно.

Цагаан хоолтон даша хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

250 мл. ус
250 мл. ногооны шөл
комбу далайн ургамал (зураг дээрх шиг 5 см орчим урттай).
Норигоор сольж болно.

Цагаан хоолтон мисо шөлний хувьд:

2 tbsp. л. улаан мисо оо
30 гр. торгон дүпү
2-3 ногоон сонгино

Дүпүтэй мисо шөл хийх үндсэн жор

Комбу далайн замгийг 1 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь усаа буцалгахгүйгээр гал дээр халаана. Ус буцалж эхэлмэгц уснаас замаг зайлуулна.

Хүнсний ногооны шөлийг ижил саванд хийнэ. Тэгээд буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, сонгино, дүпү бэлтгэнэ. Дүпүг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино хайчилж ав.

Тусдаа саванд буцалж буй шөл хийнэ. 2 tbsp. л. мисо оо. Зуурмагийг уусгахын тулд хумсны эсвэл сэрээгээр хутгана.

Одоо та доши руу мисо шөл асгаж болно.

Дүпү нэмээд 1 минут буцалгана, дахиад хэрэггүй.

Зуухыг унтраа. Ногоон сонгинотой мисо дүпү шөлийг цацна.

Япон шөлөнд давс нэмэх шаардлагагүй. Мисо зуурмаг нь нэлээд давслаг юм. Буцалсан комбу далайн байцааг нимгэн тууз болгон хувааж, шөл дээр нэмж болно.

Үйлчилж болно.

Зөвшөөрч байна, гэртээ мисо шөл бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм!

Сайхан хооллоорой!

Дүпү бяслаг нь шар буурцагнаас гаргаж авсан илчлэг багатай олон төрлийн бүтээгдэхүүн бөгөөд их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд холестерин агуулдаггүй. Энэ бяслаг ялангуяа Азийн орнуудад эрэлт хэрэгцээтэй байгаа ч Хятадыг эх орон гэж үздэг. Энэхүү бяслагийг санамсаргүйгээр бүтээсэн гэсэн домог байдаг - хятад тогооч шар буурцгийн нухаш руу их хэмжээний магнийн хлорид агуулсан далайн давс нэмснээр "дүфү" хэмээх бүтээгдэхүүн гарч ирэв. Энэ бяслаг нь төвийг сахисан амттай байдаг тул дүфү нь чанаж болгосон бүх үнэр, амтыг шингээдэг тул хоол хийхэд алдартай болсон. Энэ нь салат, шөл, шарсан, дүүргэгч болгон ашиглаж, жимс жимсгэнэ эсвэл ургамлаар иддэг. Би дүпү шөл хийхийг санал болгож байна. Таваг нь сэтгэл хангалуун, тааламжтай, нарийн амттай болж хувирдаг. Оролдоод үз!

Найрлага

Дүпү шөл хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

мах (би гахайн нухашаар чанаж болгосон, гэхдээ та үхрийн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруул хэрэглэж болно) - 300 гр;

дүпү - 200 гр;

ус - 2 литр;

төмс - 2 ширхэг.;

амтат чинжүү - 1/2 ширхэг;

ургамлын тос - 3 tbsp. л.;

сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;

давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;

дилл - 2-3 мөчир.

Хоол хийх алхамууд

Гахайн махыг нимгэн тууз эсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж, 2 хоолны халбага ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, жижиглэсэн мах нэмнэ. Махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаан дээр хуурч (2-3 минут), давс, чинжүү нэмнэ.

Шарсан махыг саванд хийнэ.

Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтат чинжүү, хальсалж, үрийг нь дагаж, жижиг шоо болгон хуваасан. Зөөлөн болтол чинжүү, лууван, сонгино хуурч (энэ нь 3 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана).

Махны дээр шарсан ногоо тавь.

Шөлийг буцалгаад, дараа нь галыг багасгаж, төмс зөөлөн болтол буцалгана (энэ нь надад 20 минут зарцуулсан).

Төмсийг чанаж дуусаад жижиг шоо болгон хуваасан дүпү бяслагийг шөл болгон хийнэ. Нэг минутын дараа давс нэмээд буцалгаад дулаанаас нь салгана.

Амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай дүпү шөлийг аяганд хийж, жижиглэсэн dill нэмээд бүлээнээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой! Хайраар хоол хий!

Япон хоол нь дэлхийд алдартай сушигаараа төдийгүй алдартай.

Шөл бол түүний салшгүй хэсэг юм.

Шингэн хоолыг өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолонд хэрэглэж, хөнгөн зууш болгон хэрэглэдэг.

Япон шөл нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд анхны бүтээгдэхүүн, хоол хийх арга барилаараа гайхшруулдаг.

Япон шөл - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Ихэнхдээ бэлэн шөл - даши нь япон шөл бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ нь зүгээр л шингэнээр шингэлэх шаардлагатай хуурай мөхлөг эсвэл нунтаг хэлбэрээр ирдэг. Даши нь ус, загас, хүнсний ногоо, махан шөл дээр нэмж болно.

Япон шөлийг ихэвчлэн дагалддаг бусад бүтээгдэхүүнүүд нь:

далайн хоол;

Тахианы мах;

Мэдээжийн хэрэг, Япон шөлний гайхалтай найрлага нь энэ улсын үндэсний хоолыг тодотгож өгдөг далайн ургамал, амтлагч юм. Хүнсний ногооны хувьд сонгино, лууван, селөдерей, хятад байцаа зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Япончууд бүх төрлийн ногоонд дуртай бөгөөд хоол хийхдээ нэмж буцалгахгүй байхыг илүүд үздэг.

Япон шөл бэлтгэх технологи нь онцгой анхаарал шаарддаг. Ихэнхдээ найрлагыг нь тусад нь буцалгаж эсвэл шарсан, дараа нь саванд эсвэл шууд аяганд хийж холино.

Жор 1: Японы сонгодог Мисо шөл

Шар буурцгийн зуурмаг дээр үндэслэсэн Японы Мисо шөл хийх сонгодог жор. Нутгийн оршин суугчид үүнийг өглөөний цай, өдөр, оройн хоол, өдрийн аль ч цагт хэрэглэдэг. Энэ таваг нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд дахин халаах, хадгалахад зориулагдаагүй болно. Мисо шар буурцагны ооноос гадна танд Японы даши шөл, хуурай далайн байцаа хэрэгтэй болно.

Найрлага

100 грамм мисо;

Даши халбага;

120 грамм дүпү;

Ногоон сонгино;

Хуурай шөл далайн байцааны халбага;

900 грамм ус.

Бэлтгэл

1. Дашийг устай хольж, зууханд хийнэ. Үүнийг сайтар уусгаад буцалгана.

2. Далайн замаг руу хагас аяга хүйтэн ус хийж, дэвтээнэ.

3. Жижиглэсэн дүпү бяслаг нэмнэ. Кубыг ямар ч хэмжээгээр хийж болно, гэхдээ жижиг нь илүү дээр юм.

4. Далайн замагнаас илүүдэл шингэнийг шахаж аваад япон шөлтэй хайруулын тавган дээр нэмнэ.

5. Шар буурцгийн зуурмагаа аяганд хийж, нэг шанагатай шөл хийж, бөөн бөөнөөр нь хутгахгүй. Нэг төрлийн массыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар хольж, нэн даруй унтраа.

6. Бэлэн болсон шөлийг ногоон сонгинотой хамт амтлахын тулд ямар ч халуун ногоо нэмж болно;

Жор 2: Японы хулд загасны шөл

Энэхүү япон шөлийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хүүхэд хүртэл үүнийг хийж чадна. Үүний зэрэгцээ хоол нь баялаг, анхилуун үнэртэй, маш эрүүл болж хувирдаг.

Найрлага

250 грамм хулд загас;

120 грамм мисо зуурмаг;

1.2 литр ус;

10 грамм шөлний тусгай далайн байцаа;

1-2 халбага шар буурцаг сумс;

Гүнжидийн үр;

Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд.

Бэлтгэл

1. Далайн байцааг хүйтэн усанд 1,5 цаг байлгана.

2. Салмоныг арьс, яснаас нь салгаж, шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь усанд буцалгана.

3. Шар буурцгийн зуурмагийг бага хэмжээний шөлөөр шингэлж, дараа нь шөл рүү нэмнэ.

4. Хавдсан замаг шахаж, мөн нийт масс дээр нэмнэ.

5. Шар буурцагны соусыг хийнэ. Та өөрийн амтаас хамааран их эсвэл бага хэмжээгээр нэмж болно. Гэхдээ энэ нь нэлээд давслаг бөгөөд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал гэдгийг санаарай.

6. Шөлийг хоёроос гурван минут буцалгаж, унтраа.

7. Бэлэн болсон шөлөө амтлахын өмнө шарсан кунжутын үрээр амтлана.

Жор 3: Япон гоймонтой шөл

Японд энэ шөлийг савхаар иддэг. Нэгдүгээрт, бүх шөл согтуу, дараа нь үндэслэлийг иддэг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд Рамен гоймон хэрэгтэй болно. Та өндөг, улаан буудайн гурил ашиглан бэлэн гоймон худалдаж авах эсвэл ердийн гар хийцийн гоймон хийж болно.

Найрлага

ус 2 литр;

100 грамм шар буурцаг сумс;

250 грамм гоймон;

1 улаан чинжүү;

Лууван;

Норигийн 2 хуудас;

Булцуу;

400 грамм тахианы мах;

Газрын тос, ногоон сонгино.

Бэлтгэл

1. Тахианы махыг угааж, хүйтэн усаар дүүргээд буцалгана. Шөл ил тод болохын тулд хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Та тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно. Хөх нь хөнгөн шөл хийхэд тохиромжтой, хөл, далавч нь өөх тостой хоолонд тохиромжтой.

2. Өндөгийг тусад нь чанаж болгоно.

3. Тус тусад нь давсалсан усанд гоймонг буцалгаж, усыг зайлуулна. Энэ нь шөлийг ил тод байлгахын тулд хийгддэг.

4. Сонгино, луувангаа хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурна. Японд кунжутын тосыг энэ зорилгоор хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь шөлийг онцгой амтыг өгдөг. Гэхдээ та ямар ч байсан авч болно.

5. Чанасан тахианы махыг гаргаж аваад хөргөөд хайруулын тавган дээр дахин шиднэ. Гоймон, шарсан ногоо, нилээд жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн нори замаг нэмнэ.

6. Шар буурцагны соусыг хийнэ, бүгдийг нь хамт буцалгана, хүсвэл давс нэмнэ.

7. Таваг руу шөл хийнэ, хагас чанасан өндөг, сонгино нэмнэ.

Жор 4: Япон сам хорхойтой шөл

Ер бусын анхилуун үнэртэй япон шөлний хувьд та том, жижиг, дунд зэргийн ямар ч сам хорхойг ашиглаж болно. Танд мөн туна загасны хальс хэрэгтэй болно.

Найрлага

250 грамм сам хорхой;

3 халбага эрдэнэ шишийн гурил;

Саке халбага;

20 грамм туна загас;

50 грамм далайн ургамал;

10 мл шар буурцаг сумс;

Ногоон сонгино, давс, тос;

Бэлтгэл

1. Сам хорхойг чанаж, хөргөж, хальслах хүртэл буцалгана. Холигчинд хийнэ. Давс, эрдэнэ шишийн гурил, нэг уураг, шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг нь хутгана. Энэ нь хатуу зуурсан гурил байх ёстой. Хэрэв энэ нь сул байвал гурил нэмнэ.

2. Бөөрөнхий мах шиг жижиг бөмбөлөг хийж, буцалж буй тосонд хуурна.

3. Үлдсэн өндөгийг давс, сакегаар цохиж, 2 нимгэн омлетыг бин хэлбэрээр хуурч, хөргөж, гоймонг дуурайлган тууз болгон хуваана.

4. Туна загасны хальстай тууз болгон хуваасан нориа 10 минут буцалгана.

5. Сам хорхойн бөмбөг, омлет тууз, давс нэмээд буцалгаад нэн даруй унтраа. Бид омлетыг задлахыг зөвшөөрдөггүй, тууз нь хэлбэрээ хадгалах ёстой. Сонгино, яншуйтай япон шөлөөр үйлчил.

Жор 5: дун, будаатай япон шөл

Жор нь маш сэтгэл ханамжтай, баялаг анхны хоол бөгөөд тааламжтай, чихэрлэг амттай байдаг. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн дун хэрэглэж болно, лаазалсан нь ажиллахгүй болно. Бид шөлний хүссэн зузаанаас хамааран усны хэмжээг нүдээр авдаг.

Найрлага

Хагас шил будаа;

4 улаан лооль;

Нэг сонгино, нэг лууван;

200 грамм дун;

100 грамм цагаан дарс;

2 хумс сармис;

лаврын, давс, тос;

1-1.5 литр ус.

Бэлтгэл

1. Хүнсний ногооны нухаш хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сонгино, лууваныг тосонд хуурч, улаан лоолийг буцалж буй усаар хуурч, хальсыг нь авч, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

2. Зөөлөн болтол ногоогоо хамт хуурна. Хэд хэдэн салаа лаврын нэмээд бага зэрэг хөргөж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Шөл хоол хийх саванд шилжүүлэх.

3. Ус бүрэн ил тод болтол будаа сайтар угааж, шингэнийг зайлуулна. Үр тариаг тосонд шаргал болтол нь хуурч, дараа нь дарс асгаж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хайруулын тавган дээр байлгана.

4. Хүнсний ногооны нухаш дээр ус, будаа, дун нэмээд үр тариа бэлэн болтол буцалгана. 10 минут орчим.

5. Жижиглэсэн сармис, лаврын навч, давс нэмээд унтраа. Японы шөлийг хагас цагийн турш исгэж, үйлчил.

Жор 6: Япон хавч, өндөгний шөл

Энэ хоолыг загасны шөлөөр бэлтгэдэг бөгөөд үүний тулд бид ягаан хулд загас хэрэглэдэг. Та түүхий загас авч болно, гэхдээ тамхи татдаг загастай илүү амттай байдаг.

Найрлага

500 грамм ягаан хулд;

1.5-2 литр ус;

Нэг шил будаа;

Ургамлын тос;

200 грамм наймалж мах;

Цөцгийн тос, бага зэрэг давс;

2 мөчир селөдерей.

Бэлтгэл

1. Ягаан хулд загасыг устай саванд хийж 15 минут буцалгана. Буцалж байх үед үүссэн хөөсийг зайлуулна. Дараа нь бид загасыг гаргаж, яс, арьсыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.

2. Цагаан будааг тусад нь буцалгана. Япончууд угаасан үр тариагаа хоёр хэсэг усаар асгаж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хооллоорой. Гэхдээ хэрэв та будаа үйрмэг болно гэдэгт эргэлзэж байвал зайлах аргыг ашиглан хооллоорой.

3. Хавчнуудыг хэсэг болгон хуваана.

4. Шөл дээрээ ягаан хулд, хавч нэмээд 5-6 минут буцалгана.

5. Цагаан будаа нэмээд дахин 2 минутын турш хоол хийж, давс нэмнэ.

6. Саванд 2 өндөг зодож, шөлтэй саванд хийнэ, байнга хутгана.

7. Жижиглэсэн селөдерей нэмээд буцалгаад унтраа. Тагны дор хагас цагийн турш уусгасны дараа үйлчил.

Жор 7: Дүпүтэй япон будаатай гоймонтой шөл

Шөл нь шууд саванд орж ирдэг бөгөөд хоол хийх шаардлагагүй. Энэхүү анхны хоолны өөр нэг онцлог нь гайхалтай амт нэмдэг шарсан дүпү хэсгүүд юм. Хэрэв хүсвэл ямар ч халуун ногоо нэмнэ үү, энэ нь зөвхөн Японы шөлийг илүү сайн болгоно. Дээр дурдсан бүтээгдэхүүнүүд 4 порц хийх болно.

Найрлага

150 грамм цагаан будааны гоймон;

400 грамм дүпү;

2 халбага мисо;

кориандра;

150 грамм хятад байцаа;

Газрын тос, давс;

Ямар ч шөл (загас, хүнсний ногоо, тахиа) литр.

Бэлтгэл

1. Дүпүг 4 зүсмэл болгон хайчилж, цаасан алчуур эсвэл салфеткаар хатаана.

2. Хэсэг хэсгүүдийг мисо шар буурцагны зуурмагаар түрхэнэ. Хэрэв хүсвэл та түүнд ямар ч халуун ногоо эсвэл халуун чинжүү нэмж болно.

3. Хайруулын тавган дээр дүфүгээ хоёр талаас нь шаргалтал хуурна. Хавтан дээр тавь.

4. Нэг хайруулын тавган дээр хятад байцааг зөөлөн болтол нь бага зэрэг хуурч ав. Мөн дүфүтэй хослуулан ялтсууд дээр тавь.

5. Цагаан будааны гоймон дээр буцалж буй ус хийнэ, 3 минут байлгана. Шингэнийг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж, мөн ялтсууд дээр тавина.

6. Шөлийг буцалгаж, амт нь давс нэмээд ялтсууд руу хийнэ. Дээрээс нь кориандра цацна. Амт нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Жор 8: Өндөг, шитаке мөөгтэй япон шөл

Энэхүү шөлөнд шиитаки мөөгнөөс гадна туна загас, далайн байцаа хэрэгтэй болно. Хэрэв хүсвэл саке орхиж болно. Энэ хэмжээний найрлага нь 4 удаа шөл бэлтгэхэд 15 минут зарцуулдаг;

Найрлага

5 шиитак мөөг;

40 грамм далайн ургамал;

Шар буурцаг сумс ба сакэ халбага;

Туна загасны ширхэгтэй халбага;

Давс, ургамал;

Бэлтгэл

1. Саванд 1.2 литр ус хийнэ. Бид буцалгаад авчирцгаая.

2. Туна загасны ширхэгийг хийж, шар буурцаг сумс, давс нэмнэ. 2 минут буцалгана.

3. Жижиглэсэн далайн байцаа нэмээд нэг минут буцалгана.

4. Жижиглэсэн мөөгийг нэмээд дахин 3 минутын турш хооллоорой.

5. Өндөгийг гөлгөр болтол нь сэрээгээр цохиж, хайруулын тавган дээр цутгаж, байнга хутгана. Уураг өтгөрөх хүртэл хооллоорой.

6. Шөлийг аяганд хийж, ургамлаар амтлана.

Жор 9: Япон шөлтэй шөл

Хурц амттай анхилуун анхилуун хоол. Хоол хийхэд та тахианы яс, шөлний багц, сайн декоциний бэлтгэж болох зарагдах боломжгүй хэсгүүд хэрэгтэй болно.

Найрлага

1 кг тахианы яс;

300-500 грамм гахайн яс;

Сонгино;

2 лууван;

20 грамм цагаан гааны үндэс;

Перец, давс, элсэн чихэр;

Даши шөлний халбага;

Бэлтгэл

1. Бүх ясыг угаана. Том саванд хийж, агуулгыг нь 3 см-ээр дүүргэхийн тулд усаар дүүргэж, үе үе хөөсийг зайлуулна.

2. 4 хэсэг болгон хуваасан хайруулын тавган дээр сонгино хая. Цэвэрлэх шаардлагагүй. Бид лууваныг цэвэрлэж, талыг нь хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөр нэг цагийн турш хооллоорой. Хэрэв ус нь агуулгыг хамардаггүй бол та бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно.

3. Нэг цагийн дараа бүх ясыг зайлуулж, шөлийг шүүнэ.

4. Сараалжтай цагаан гаа, даши шөл, чимх элсэн чихэр, давс, перец нэмнэ. Сайн холино, буцалгаад нэн даруй унтраа. Шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Шөл хийх тусгай далайн байцаа байхгүй юу? Та суши хийхэд зориулагдсан нориа хуудсыг ашиглаж болно. Тэднийг хайчаар цавчих хамгийн хялбар арга юм. Хуудсыг хэд хэдэн давхаргаар өнхрүүлж, зүгээр л хайчилж ав. Дараа нь жорны дагуу хусуурыг ашиглана.
Ихэнх япон шөлийг хадгалахад зориулагдаагүй бөгөөд өдөрт нь хэрэглэж болно. Энэ нь дахин халаахад гаднах байдал, амт нь мууддаг найрлагатай холбоотой юм. Тиймээс тавагны том хэсгийг бэлтгэх шаардлагагүй, нэг дор хоол хийх нь дээр.
Япон хоолонд зориулж далайн хоол худалдаж авахдаа гэсгээсний дараа массын 10-30% нь алдагдах болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс та шөлний найрлагыг бага хэмжээгээр худалдаж авах хэрэгтэй. Мөн боловсруулалтын алдагдлыг анхаарч үзээрэй.

Японы мисо шөл нь гоолиг биетэй хүмүүст үнэхээр эрүүл байдаг - манай жорыг ашиглан гэртээ бэлдээрэй!

Мисо шөлний жор нь ихэнх япон хоолны нэгэн адил маш энгийн байдаг тул энэ хоолыг ямар ч үед маш их хүчин чармайлт гаргахгүйгээр бэлтгэж болно.

6 tbsp. Загасны шөл
1 PC. Ногоон сонгино
3 tbsp. Шар буурцгийн соус
1 багц Рамен гоймон
15 гр. Бууцай
60 гр. Дүпү
Оливын тос

Мисо шөл бэлдэж эхлэхийн тулд та загас эсвэл ногооны шөлийг халааж, түүнд 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага чидун тос, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмэх хэрэгтэй.

Шөлийг буцалгаж байх үед дүпүгээ жижиг шоо болгон хэрчиж, оливын тос, 1 хоолны халбага шар буурцагны соустай хольж 5-7 минут хуурна.

Үүний үр дүнд дүпү нь бараг мэдэгдэхүйц алтан өнгөтэй болж, шар буурцагны соусаар дэвтээнэ.

Буцалж буй шөлөндөө 1 багц рамен гоймон нэмээд гоймонтой хамт шөлөө буцалгана.

Рамен гоймон зөөлөн болмогц бараг бэлэн болсон мисо шөлөндөө бууцайны навч нэмж, бүхэлд нь хийж болно. Хэрэв та хүсвэл бууцайгаа цавчих боломжтой, гэхдээ энэ нь нэмэлт алхам юм.

Үлдсэн зүйл бол мисо шөл дээр шарсан дүпү нэмж, бэлэн шөлийг гал дээр хэдэн минут дулаацуулж, дараа нь таваг таваг руу асгаж болно.

Жор 2: Гэрийн Мисо шөл

тахианы хөх - 1 ширхэг;
сонгино, лууван, булан навч, анхилуун чинжүү (шөл нь);
Wakame далайн ургамал - 0.3 багц;
мисо оо - 3 tbsp;
цагаан будааны цуу - 3 tbsp;
шар буурцаг сумс - 3-4 tbsp;
ногоон сонгино - 1 баглаа;
цагаан будааны гоймон - 50 гр;

Сонгино, лууван, чинжүү, булан навчтай тахианы хөхийг буцалгана.

Шөлөөс бүх зүйлийг зайлуулж, хүнсний ногоо, халуун ногоо хая.

Тахианы хөхийг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Вакаме далайн байцааны багцын гуравны нэг нь.

Шөл дээр нэмээд буцалгаад авчирна.

Буцалж буй усанд будаа гоймонг урьдчилан дэвтээнэ.

Бид тахианы махыг шөлөнд хийнэ.

Цагаан будааны гоймон, цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумс нэмээд дулаанаас салгана.

Сонгино нэмээд тагийг нь таглаад 5-10 минут буцалгана.

Мисо шөлөөр үйлчилж, идэж буй таваг бүрт ногоон сонгино нэмнэ.

Жор 3: мисо шөл хэрхэн хийх вэ (алхам алхмаар)

Мисо зуурмаг - 2 хоолны халбага
Шар буурцаг сумс - 4 tbsp
Урт улаан буудайн гоймон - 5 копейк зоосны диаметртэй баглаа
Хатаасан шитаке мөөг - 6-8 дунд хэсэг
Хуурай далайн замаг - 4 халбага
дүфү бяслаг - 200 гр.
Лууван - 1 ширхэг.
Цагаан байцаа - бага зэрэг, луувантай ижил хэмжээтэй
ус - 2.5 литр

Усыг саванд хийж буцалгана.

Хуурай шиитак мөөгийг хутгаар хайчилж, усанд нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.

Ус буцалмагц гоймон нэмнэ. Хоол хийхдээ үлдээгээрэй. Хоол хийх хугацаа нь ашигласан гоймонгийн төрлөөс хамаарна. Бид хатуу улаан буудайн гоймон ашигласан бөгөөд хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна. Хэрэв та нимгэн гоймон эсвэл будаатай гоймон хэрэглэдэг бол хоол хийх хугацааг 10 минут хүртэл багасгах хэрэгтэй.

Лууван, байцаа нилээд цавчих. Зурган дээрх шиг тусгай ногооны grater ашиглан үүнийг хийх нь дээр.

Гоймон бэлэн болохоос 5 минутын өмнө мисо шөлөндөө жижиглэсэн ногоо нэмнэ.

Саванд 2 хоолны халбага мисо хийнэ. Хайруулын тавган дээрээс нэг шанага шөл гаргаж аваад шөлтэй хамт аяганд мисогоо сайтар холино. Одоохондоо хойш тавь.

Дүпү бяслагийг шоо болгон хайчилж ав.

Гоймон бэлэн болмогц шөлөндөө 4 хоолны халбага вакам далайн байцаа, жижиглэсэн дүпү нэмнэ. Тэгээд буцалгана.

Шөл дээрээ 4 хоолны халбага шар буурцаг сумс болон өмнө нь шингэлсэн мисо оо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэн даруй унтраа.

Мисо зуурмагийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс бүх ашигтай найрлага алдагдах болно.

Япон хоолонд хүнсний ногоог хагас болгосон, бага зэрэг шаржигнууртай байхыг зөвшөөрдөг бөгөөд ингэснээр тэд илүү их витамин агуулдаг тул хүнсний ногоог туршиж үзэх шаардлагагүй, гол зүйл бол гоймонг чанаж болгосон явдал юм.

Шөлийг давстай байлгахын тулд мисо оо болон шар буурцагны соусанд хангалттай хэмжээний давс байх ёстой. Гэхдээ энэ бүхэн таны хэрэглэдэг соус, гоймонгийн төрлөөс хамаарна. Тиймээс эдгээр орцуудыг нэмсний дараа давсны шөлийг амталж, шаардлагатай бол нэмнэ.

Шөлийг хэдэн минут байлгаад үйлчил. Мөөг, дүпүтэй мисо гоймонтой шөл бэлэн боллоо.

Жор 4: Салмонтой япон мисо шөл

вакаме далайн ургамал, хатаасан эсвэл лаазалсан (би хатаасан) - бага зэрэг;
дүфү бяслаг, хэсэг 50 грамм;
хулд загас 100 грамм;
кунжутын үр - нэг халбага;
мисо оо - нэг халбага.

Эхлэхийн тулд бага зэрэг далайн байцаа аваад хүйтэн усаар дүүргэж нэвт норгоно.

Одоо хулд загасны ээлж ирлээ. Үнэнийг хэлэхэд, би хулд загастай, гэхдээ би тэднийг бие биенээсээ ялгаж чаддаггүй. Энд нэг хэсэг байна.

Бид арьсыг тайрч, ясыг нь салгаж, дээр нь шөл хийнэ. Целлюлозыг шоо болгон хайчилж, хойш тавь. Бид юунд ч давс нэмдэггүй!

Одоо дүфү бяслагны ээлж ирлээ. Энэ нь өөрөө туйлын амтгүй юм. Гэхдээ шөлөнд мисо үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнийг бас шоо болгон хайчилж ав

Энэ хооронд вакаме замаг шингэж, хэмжээ нь 4 дахин нэмэгджээ

Бид тэднээс илүүдэл шингэнийг гараараа шахаж, халбага эсвэл савхаар идэхэд тохиромжтой байхаар нилээд зүснэ.

Энэ хооронд чанаж болгосон загасны шөлийг шүүж, нэг хэсгийг нь, ойролцоогоор хагас шил, одоохондоо хойш тавь. Бид түүний ихэнх хэсгийг хамгийн бага гал дээр байлгаж, нэг нэгээр нь хийнэ.

далайн ургамал

Одоо өмнө нь тавьсан шөлийг аваад нэг халбага мисо зуурмагийг сайтар уусгана.

Шөлтэй хольж, кунжутын үрийг нэмээд буцалгахгүйгээр халаана.

Тагийг нь таглаад галыг унтрааж, нөхцөл байдалд хүрэхийн тулд 10 минут байлгана.

За, хулд загастай мисо шөл бэлэн боллоо!

Үлдсэн зүйл бол үүнийг аяга, таваг руу асгаж, энэ дорнын хоолны гайхалтай амт, үнэрийг мэдрэх явдал юм.

Жор 5: Мисо шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

4 аяга ус,
100-150 грамм дүпү бяслаг,
2 хоолны халбага мисо оо (би өөрийн амтанд зориулж харанхуйг авдаг) гэхдээ та цайвар хэрэглэж болно.
2 хоолны халбага хондаши (загасны шөл),
30 грамм конбу (далайн ургамал),
12 ширхэг том сам хорхой,
1 жижиг баглаа ногоон сонгино.