Үхрийн хэл. Үхрийн хэлний шөл нь ашиг тус, хор хөнөөл учруулдаг

Үхрийн хэл... Онцгой мэдрэмж шаардагддаг маш нарийн тансаг бүтээгдэхүүн. Дашрамд хэлэхэд, үхрийн махны хэл нь гахайн махнаас хамаагүй эрүүл байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар сонголтоо зогсоохыг хичээдэг!

Үхрийн хэл нь уургаар баялаг тул булчингийн эдийг бүрэн ажиллуулахад нэн чухал бөгөөд түүнд агуулагдах төмөр нь цусны бүтцийг мэдэгдэхүйц сайжруулж чаддаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг цус багадалт, мэс заслын дараах үе, жирэмслэлт, хөхүүл үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн үхрийн махны хэлэнд В бүлгийн витамин байдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн систем, бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг. Энэ нь арьсны янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд тустай, холестериныг бууруулахад тусалдаг маш олон цайр агуулдаг.

Хамгийн чухал зүйл бол үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн олж авах явдал юм: сайн хэл нь байгалийн махлаг үнэртэй, ялимгүй ягаан, голт бор, ягаан өнгөтэй, бүтэц нь хангалттай зөөлөн, гэхдээ уян хатан байх ёстой (дарахад) , хэл нь анхны хэлбэрийг хурдан авах ёстой). Хэрэв багцад махны жүүс хэт их байвал ийм хэл худалдаж авахгүй байх нь дээр. Мөн тухайн хэлний чанар, шинэлэг байдлыг баталгаажуулсан тамгатай байхыг баталгаажуулах нь чухал юм.

Үхрийн хэлийг чанаж эхлэхээс өмнө хальсыг нь авалгүйгээр сайтар угааж, дараа нь хэлийг хүйтэн усанд дор хаяж нэг цаг байлгана. Дараа нь, гэдэс дотрыг буцалгаж, хоол хийх явцад усаа хоёр удаа сольж, хоол хийхээс хагас цагийн өмнө та янз бүрийн үндэс, лаврын навч, халуун ногоо, сонгино нэмнэ. Хоол хийх эхэн үед ямар ч тохиолдолд та хэлээ давслах шаардлагагүй! Үүнийг чанаж болгосон бол хүйтэн усаар цутгадаг - энэ тохиолдолд арьс хурдан арилах бөгөөд үүнийг арилгахад хэцүү биш болно.

Хэл бол булчин тул түүнийг буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана (дөрвөн цаг хүртэл, заримдаа түүнээс ч илүү). Нэгдүгээрт, үхрийн махны хэлийг халуун усаар асгаж буцалгана, дараа нь усыг зайлуулж, хэлийг шинэ усаар цутгаж, чанаж болгосон бол буцалгасны дараа шингэн нэмнэ. Та мөн үхрийн хэлийг удаан агшаагчид буцалгаж болно.Энэ тохиолдолд энэ нь зөвхөн хурдан чанаад зогсохгүй илүү зөөлөн, жүүслэг болж хувирна. Чанасан хэлийг янз бүрийн хоолонд (салат оруулан) нэмж болно, эсвэл та зөвхөн буцалгаж зогсоож болохгүй, дараа нь энэ нарийн ширхэгтэй бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэх эсвэл жигнэх боломжтой. Энэ нь янз бүрийн ногоо, бяслаг, мөөгтэй хамт чанаж эсвэл чанаж болгосон бол ялангуяа амттай байх болно. Хэл нь чихэрлэг, исгэлэн эсвэл халуун ногоотой сүмсээр үйлчилдэг.

Нарийхан зөөлөн бүтэц, тансаг амт, амин дэм, тэжээллэг чанараараа эдгээрийг амттан гэж үздэг. Хэл нь бүтцийн хувьд хатуу булчин тул уураг, өөх тос агуулдаг бөгөөд бараг нүүрс усгүй байдаг. Үхрийн хэл нь чихрийн шижин өвчтэй хүний \u200b\u200bбиед инсулин үүсгэдэг цайр агуулдаг бөгөөд гахайн мах нь мэдрэлийн систем, тархины эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай летицинээр баялаг юм. Хэлний холбогч эд байхгүй нь түүний шингэц сайтай байдлыг баталгаажуулдаг тул хэлийг хоолны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх нь аюулгүй юм. Гахайн мах, үхрийн махны хэлийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар сурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүд нь хадгалагдан үлдэж, мах нь аманд хайлж, шүүслэг, үнэртэй, өвөрмөц амттай амтлагчдыг гайхшруулна!

Гэрийн нөхцөлд үхрийн мах, гахайн махны хэлээр хоол хийх

Хэлнээс янз бүрийн хоол хийхээс өмнө үүнийг буцалгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр савны анхны боловсруулалт нь аяга тавагны ирээдүйн амтанд маш чухал ач холбогдолтой юм. Үхрийн мах, гахайн махны чанасан хэлийг хэрхэн хоол хийх талаархи зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Урсгалтай усан дор хэлээ сайтар зайлж угаана. Энэ үе шатанд зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг цэвэрлэдэг боловч үнэ цэнэтэй, амттай целлюлозыг хальстай хамт таслах боломжтой тул үүнийг зөвлөдөггүй.
• Илүү зөөлөн болгохын тулд хэлээ хагас цагийн турш дэвтээнэ.
• Давсгүйгээр махыг усанд буцалгана - хэлийг бэлэн давслах нь илүү дээр гэдгийг хүн бүр мэддэг. Үхрийн мах, гахайн махны хэлийг хэр удаан хоол хийхийг хэрхэн тодорхойлох вэ? Гахайн махны хэлийг 1.5-3.5 цаг, үхрийн махны хэлийг 2-4 цаг болгосон бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Махны амтыг алдагдуулахгүйн тулд хэт их буцалгахаас зайлсхийж, ус бага зэрэг буцалгахад хангалттай. Хөөсөнцөрийг хальсан халбагаар хальтирч авахаа мартуузай. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хэлийг хоёр усанд чанаж иддэг - тэд махаа 15 минут буцалгаад дараа нь сайтар зайлж, хайруулын тавган дээрх усаа өөрчилж, зөөлөн болтол нь чанаж иднэ. Энэ нь шөлийг хоол хийх үед хортой бодис, тааламжгүй үнэрийг арилгах боломжийг олгодог.
• Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө лууван, селөдерей үндэс, сонгино, лаврын навчийг шөл дээр нэмнэ.
• Бэлэн хэлийг хүйтэн усны дор хэдэн минутын турш барьж, арьсыг амархан арилгана. Хэрэв хэлийг сайн цэвэрлээгүй бол хараахан бэлэн болоогүй байна гэсэн үг юм.

Үхрийн мах, гахайн махны хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: дуртай жор

Хэлийг уртаар нь нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тунхууны эсвэл гичээр үйлчилж болно.Энэ бол Оросын архины зууш юм.

Хэлний салат нь өлсгөлөнг хангаж, төмс, авокадо, даршилсан өргөст хэмх, мөөг, бяслаг, ногоон вандуй, өндөг, лууван, сармис, ургамал, майонезтай хослуулбал амттай байдаг. Махны салат хийх жорыг авч, махыг нь хэлээр орлуулснаар та хоолны анхны, цоо шинэ амтыг мэдрэх болно.

Маш алдартай, зууханд хүнсний ногоо, мөөг, бяслаг, жигнэмэгээр хийсэн жигнэмэг, хэлнээс гарган авсан мах, улаавтар зэргийг баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Хэлийг нь талхны үйрмэгээр шарж, ногоогоор чанаж, даршилж, махан боов, кассерол, бялуу, гар хийцийн хиамаар хийж болно. Хэрэв та зууханд санаа зовох цаг байхгүй бол оройн хоолны хамгийн энгийн сонголтыг гоймон, шош, төмс эсвэл будаатай хэлээр хооллоорой.

Энэхүү тансаг дагалдах бүтээгдэхүүний амтыг янз бүрийн амтлагч - Ганга, лаврын болон Италийн өвсөөр өөрчилж болно.

Амттаны хувьд хэлийг хэрхэн илүү зөөлөн, амттай болгох талаар бяцхан заль мэх. Буцалгаж, хальсалсаны дараа халуун ногоо, давс нэмсэн шөлөнд буцааж хийж дахин 30 минут буцалгаад амандаа хайлах анхилуун махыг идээрэй. Тансаг байх нь маш тааламжтай!

Александр Гущин

Би амтанд нь баталгаа өгч чадахгүй, гэхдээ халуун байх болно :)

Агуулга

Үхрийн хэлээр юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт гэрийн эзэгтэй бүрт гарч ирдэг. Хэлийг нь зөв сонгох, буцалгах, шарах, жигнэх чадвартай байх нь маш чухал, учир нь энэ бол онцгой арга барил шаарддаг маш нарийн бүтээгдэхүүн юм. Үхрийн махны мах нь гахайн махнаас хамаагүй эрүүл тул амттай, нарийн хоол хийхдээ үүнийг сонгоорой.

Үхрийн махны хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Хэлийг багтаасан аяга таваг хийхээс өмнө өндөр чанартай савыг сонгох хэрэгтэй. Худалдан авахдаа өнгө (ягаан, ягаан өнгөтэй байх), үнэр (байгалийн мах), бүтэцэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй (дарахад мах хурдан анхны хэлбэртээ орох ёстой). Их хэмжээний махны шүүстэй сав баглаа боодол худалдаж авахгүй байх, шинэлэг байдал, чанарыг баталгаажуулсан тамгатай эсэхийг шалгаарай. Зах зээл дээр танил яригчдаас элэг авах нь хамгийн сайн арга юм.

Үхрийн хэлийг хоол хийх нь хэд хэдэн үе шаттай.

1. Киноыг цэвэрлэхгүйгээр бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж угаана.
2. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд дор хаяж 1 цаг байлгана.
3. Усыг хоёр удаа сольж, гэдэс дотрыг буцалгана.
4. Хоол хийх эхэнд хоолонд давс хийж болохгүй.
5. Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө үндэс, сонгино, халуун ногоо, булан навч нэмнэ.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй мөсөн усаар дүүргэ - арьс сайн арилах болно.

Хэр их хоол хийх вэ?

Хэл бол булчин гэдгийг мартаж болохгүй тул удаан буцалгах шаардлагатай болно. Үхрийн махны хэлийг зөөлөн болтол хэр их хоол хийх вэ? Нэгдүгээрт, халуун усаар дүүргээд буцалгаад буцалгаад дахин асгаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх явцад буцалж байх үед шингэнээ нэмнэ. Сүүлийн шатанд саванд хүнсний ногоо, үндэс, амтлагч, давс нэмнэ.

Олон тогооч

Multicooker нь "хачин" гэдэс дотрыг бэлтгэхэд тохиромжтой төхөөрөмж юм. Гэрийн эзэгтэйн зүгээс бараг хүчин чармайлт шаардагдахгүй. Үхрийн махны хэлийг олон тогоочоор хоол хийх нь зөөлөн, шүүслэг бүтээгдэхүүнийг баталгаатай болгодог бөгөөд үйл явц нь бага хугацаа шаардагдана. Хэрэв та гайхамшигтай зуухтай ажиллахад шаардлагатай ур чадварыг эзэмшиж амжаагүй байгаа бол бүх зүйлийг зөв хийхэд туслах сүлжээн дээр алхам алхмаар зурагтай жор олж болно.

Шарах шүүгээнд

Туршлагатай тогооч нар зууханд үхрийн хэлээр хоол хийх нь буцалгахаас эхлэх ёстой гэж үздэг. Бүтээгдэхүүнийг угааж, зөөлөн болтол буцалгана, халуун ногоо, дүүргэгч нэмж, тугалган цаас эсвэл хэвэнд хийж тавиад хагас цаг жигнэнэ. Мөөг, бяслаг, хүнсний ногоог нарийн боовны дүүргэлт болгон ашигладаг бөгөөд халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр үйлчилдэг.

Жор

Дотоод эрхтний ашиг тусыг эртнээс мэддэг байсан. Жирэмсэн, цус багадалттай үед төмрөөр баялаг тул үнэ цэнэтэй байдаг. Үхрийн махны хэлний жор нь маш олон янз байдаг: эхний курсээс эхлээд амттай буфет зууш хүртэл, гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар салат, ширэм, шөл, жигнэмэг бэлтгэдэг. Төрөл бүрийн тансаг соустай чанасан гэдэс нь маш амттай байдаг.

Чанасан

• Хоол хийх хугацаа: 4 цаг.
• Калорийн агууламж: 146 ккал.
• Хоол: Орос.

Олон салатыг амтат гэдсэнд үндэслэн хийдэг тул гэрийн эзэгтэй бүр үхрийн чанасан хэл чанах чадвартай байх ёстой. Сайн угаасан бүтээгдэхүүнийг анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоо, хүнсний ногооны хамт 3-4 цаг буцалгаж, дараа нь мөсөн усан доор цэвэрлэнэ. Температурын огцом өөрчлөлтөөр арьс цоорч, сайн гарч ирдэг.

Орц:

• манжин сонгино - 2 ширхэг.
• лууван, селөдерей (үндэс) - 1 ширхэг;
• дотоод эрхтэн - 700 гр;
• чинжүү, булан навч, давс - амт.

Хоол хийх арга:

1. Гэдэсийг хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.
2. Махаа халуун устай саванд хийж галд хийгээд буцалгаад буцалгаад цэвэр ус асга.
3. Температурыг даруй бууруулж, бага дулаанаар 3-4 цагийн турш хооллоорой.
4. Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө хальсалж лууван, сонгино, селөдерей, халуун ногоо нэмнэ. Та төгсгөлөөс хэдхэн минутын өмнө давсалж болно.
5. Үхрийн махыг савнаас аваад нэн даруй мөстэй усаар асгаж, арьсыг нь авна.
6. Тогоочийн нууц: хальсалж хийсэн гэдсийг дахиад хагас цагийн турш чанаж болгосон халуун шөлөнд хийх хэрэгтэй тул таваг нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.
7. Үүнийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, тунхууны эсвэл гичээр үйлчил.

Салат

• Хоол хийх хугацаа: 90 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 7-8 хүн.
• Калорийн агууламж: 321 ккал.
• Зорилго: оройн хоол, үдийн хоол.
• Хоол: Орос.

Уламжлалт Оливье-г хэлээр хийхийг хичээгээрэй, заримдаа энгийн бүтээгдэхүүн нь ердийн хоолыг тансаг, ер бусын амттай хоол болгон хувиргаж чаддаг болохыг харах болно. Өргөст хэмхтэй үхрийн хэлний салатыг майонезаар амталсан ногоо, өндөг, вандуй зэргээс бэлтгэдэг. Гэдэс нь хоолыг илүү тэжээллэг болгодог.

Орц:

• лууван - 3 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• ногоон сонгино - 20 гр;
• шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• гэдэс - 500 гр;
• майонезаас - 220 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• улаан түрс - 1 tbsp л. (заавал биш);
• даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• ногоон - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Лууван, өндөг, төмсийг янз бүрийн саванд давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Хальс, ижил шоо болгон хуваасан.
2. Өргөст хэмхийг хальсалж (даршилсан, шинэхэн), нилээд цавчих.
3. Бүх дүрэм журмын дагуу жигнэмэгийг зөөлөн болтол 3-4 цагийн турш буцалгаад шөлөнд хэдэн ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Хөргөх, бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгэн адил тайрах.
4. Хоолны бүх орцыг гүн гүнзгий саванд хольж, майонезаар амтлаж, давсаар холино. Үйлчлэхдээ Оливьерийг хэлээр нь нилээд жижиглэсэн яншуй, сонгиноор чимэглээд, түрсээ овоолж тавь.

Желли

• Хоол хийх хугацаа: 2 цаг 30 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 7-8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 470/100 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг.

Уламжлал ёсоор баярын ширээн дээр үйлчилдэг сонгодог амттан. Гэрийн нөхцөлд хэрхэн хоол хийх, үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хусах талаар туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар тэр бүр мэддэггүй, гэхдээ хоол хийхэд төвөгтэй зүйл байдаггүй. Ялангуяа желатинтай махан шөлийг махны хэсэг болгон цутгаж байгаа нь анхаарал татаж байна. Энэ нь ил тод байх ёстой бөгөөд ингэснээр аяга нь үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай болно.

Орц:

• хүнсний желатин - 4 tbsp. л.;
• өндөг - 4 ширхэг;
• дотоод эрхтэн - 800 гр;
• сонгино, лууван, селөдерей - 1 ширхэг;
• чидун - цөөхөн;
• шинэ уургууд - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Доод талыг нь саванд хийж, халуун усаар хучиж, буцалгана. Усыг сольж, хальсалж хүнсний ногоо нэмээд зөөлөн болтол 3.5 цаг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө халуун ногоо, булангийн навч, давс хийж тавина.
2. Арьсаа хүйтэн усаар арилгаж, махыг шөл рүү буцааж хагас цагийн турш буцалгана.
3. Хөргөж, нимгэн, цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
4. Шөлийг шигшүүрээр шүүнэ. Желатиныг саванд хийнэ, дээр нь 4 хоолны халбагын шөл асгаж, 15 минут байлгана.
5. Үхрийн махны хэлийг тунгалаг болгохын тулд таталтыг бэлтгэх хэрэгтэй (тогооч нар уургийн массыг нэрлэдэг). Өндөгний цагааныг сэвсгэр болтол нь зодож, хүйтэн шөл дээр нэмээд хутгана, жижиг гал дээр 15 минут буцалгана. Шөлийг хөргөнө.
6. Өндөг, хальсыг буцалгана, нимгэн цагираг болгон хуваасан. Буржгар хэлбэртэй хэрчсэн чанасан ногоогоо хальслаарай.
7. Ирээдүйн амттангийн хэвийг гуравны нэгээр шөлөөр дүүргэж, чанасан махнаас жижиглэсэн өндөг, хүнсний ногооны дугуйлан хийж, шөлийг дахин асгаж, чидунаар чимэглээрэй.

Зууханд шатаасан

• Калорийн агууламж: 146 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг.

Баярынхаа цэсийг төрөл бүрийн амтат, анхилуун үнэртэй хоолоор хялбархан бэлтгээрэй. Зуушны ашиг тус, онцгой үнэ цэнэ нь гэдэс дотрыг чанаагүй, бүх жүүсээсээ татгалзаж, харин чанаж болгосон явдал юм. Зууханд үхрийн хэлийг тугалган цаасаар жигнэхийн тулд дор хаяж нэг килограмм жинтэй том бүтээгдэхүүнийг аваарай - жигнэсний дараа шүүслэг байдлаа хадгалах баталгаатай болно.

Орц:

• сармис - 7 хумс;
• эрхтэн - 1-1.2 кг;
• hops-suneli - 1 tsp;
• ганга - 1 tsp;
• ургамлын тос - 30 мл.

Хоол хийх арга:

1. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, амтлагч, давстай хольж, ургамлын тос нэмнэ. Холимогийг үрж цэвэрлэнэ.
2. Гэдэс дотрыг нь зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад, халуун ногооны холимогоор үрээд тугалган цаасаар сайтар ороогоод 2.5-3 цаг байлгана.
3. Ирээдүйн хоолоо урьдчилан халаадаг зууханд хийж, 200С-т нэг цаг хагас жигнэнэ.
4. Баглаа боодолгүйгээр тугалган өнхрүүлгийг маш хүйтэн усанд хийж, хальслаад зүсээд соустай хамт үйлчил.

Мөөгтэй үхрийн мах

• Хоол хийх хугацаа: 4 цаг 30 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 3-4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 168 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг.

Энэхүү тансаг, найрсаг сайхан хоолонд бүх зочид баяртай байх болно. Энэ бол зөвхөн нэр юм - "Зууханд мөөгтэй үхрийн хэл." Зөөлөн тансаг махыг анхилуун мөөгний жүүсээр дэвтээсэн, хоолны дуршилтай бяслаг царцдасаар бүрхсэн нь жинхэнэ хааны хоол юм! Нэгдүгээрт, та хэлийг заавал буцалгах хэрэгтэй - ингэснээр илүү шүүслэг, зөөлөн байх болно, мөн та ямар ч мөөг ашиглаж болно.

Орц:

• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• дотоод эрхтэн - 800 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• мөөг - 400 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• ногоон - 20 гр;
• хушга - цөөхөн;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махаа зөөлөн болтол буцалгана, усаа хоёр удаа сольж, халуун ногоо, ногоотой хамт буцалгана.
2. Хүйтэн усанд дүрнэ, арьсыг арилгана.
3. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, цөцгийн тосоор хуурна. Тусдаа саванд хийнэ.
4. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, сонгинотой ижил тосонд шарна.
5. Бэлэн мөөгөнцөр дээрээ нилээд жижиглэсэн өвс ногоо нэмээд амтална.
6. Буцалсан хэлийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
7. Самарыг хутгаар үйрмэг болгон цавчих.
8. Махны давхаргыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь цөцгийтэй самаар самрын үйрмэгээр цацна. Дээд талхтай сонгино, мөөг, улирал.
9. Сараалжтай хатуу бяслагаар цацна. Хагас цагийн турш 200С-т халааж зууханд зуух руу илгээнэ үү.

Бульон

• Хоол хийх хугацаа: 3 цаг.
• Нэг саванд ногдох порц: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 48 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Ихэнх тохиолдолд гэрийн тогооч нар хэрхэн яаж хоол хийх, хэр удаан хугацаа шаардагдах, бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хэрхэн хадгалах, бүгдийг нь зөв хийхээ мэддэггүй. Бүтээгдэхүүнийг буцалгасны дараа үхрийн махны хэлний шөл бараг үргэлж л үлддэг бөгөөд та үүнийг хэрхэн ашиглахаа мэдэх хэрэгтэй. Тариа, мөөгтэй бие даасан хоолоор үйлчилдэг үр тариа, ногоотой шөл хийх маш сайн жор танд туслах болно.

Орц:

• селөдерей, лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• дотоод эрхтэн - 600 гр;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• давс, халуун ногоо, булан навч;
• яншуй.

Хоол хийх арга:

1. Махаа угааж, халуун усаар хучиж, буцалгана. Ус зайлуулж, цэвэр ус нэмээд бүтээгдэхүүнийг 40 минут буцалгана.
2. Махаа аваад нэн даруй хүйтэн усны доор байрлуулж, арьсыг нь аваад хөргөнө.
3. Цөцгийн тосыг бүхэлд нь сайтар халааж хайруулын тавган дээр царцдастай болтол нь хуурна. Бэлэн шөлийг аль болох баялаг болгохын тулд шарсан байх шаардлагатай.
4. Шарсан хэлийг халуун шөлөнд хийж, хальсалсан селөдерей, лууван, сонгино, халуун ногоо нэмээд нэг цагийн турш зөөлөн болтол нь чанана.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг гаргаж, шөлийг шүүж, хэлийг нь зүсэж ав.
6. Ургамлын хамт гүн гүнзгий саванд үйлчил.

Бяслагтай

• Хоол хийх хугацаа: 3 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 7-8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 237 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Гоёмсог зууш нь гайхалтай зөөлөн, эмзэг болж хувирдаг, энэ нь зүгээр л амандаа хайлдаг. Бяслагтай үхрийн хэлний салатыг "Баллерина" гэж нэрлэдэг боловч өөх тосны агууламж нь уран бүтээлчдэд таалагдахгүй байх болно. Бүх хоол тэжээлийн хувьд энэ хоол нь гайхамшигтай амт, амны хөндийн үзэмжээр зочдын тавган дээр хурдан тархах гайхалтай шинж чанартай байдаг.

Орц:

• өндөг - 2 ширхэг;
• хэл - 600 гр;
• мөөг - 150 гр;
• майонезаас - 150 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр.

Хоол хийх арга:

1. Мөөг, сонгиноыг хальсалж, тууз болгон хувааж, тус тусад нь хуурна.
2. Дунд зэргийн торон grater дээр бяслаг сараалжтай.
3. Хэлээ буцалгахаасаа өмнө урсгал усаар угаана. Халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.
4. Гэдэсний хэсгийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
5. Хатаасан чанасан өндөг буцалгана, цавчих.
6. Бүх найрлагад давхарга тавь: хэл, сонгино, дараа нь мөөг, өндөг, бяслаг. Давхарга бүрийг майонезаас тосолно.

Чанасан

• Хоол хийх хугацаа: 3 цаг.
• Нэг саванд ногдох порц: 3-4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 254 ккал / 100 грамм.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Дотор нь чанасан, шарсан, салад, зууш нэмсэн боловч өөр нэг амттай хоол байдаг - цөцгий дээр чанасан хэл. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн дөрвөн бүрэлдэхүүн хэсэг, хоёр цаг шаардагдана. Үр дүн нь таны дуртай хачираар үйлчилж болох сайхан амттай амттай хоол юм.

Орц:

• лууван - 1 ширхэг;
• хэл - 700 гр;
• манжин сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - 200 мл;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Хэлээр халуун ус хийнэ, буцалгаад, усыг нь сольж, хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмээд нэг цаг хагасын турш чанаад.
2. Махан дээрээ хүйтэн ус хийнэ, арьсыг нь арилгана.
3. Буцалсан гэдсийг тууз болгон хайчилж, цөцгий дүүргэ. Давс, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана.

Видео

Үхрийн хэл нь олон төрлийн амин хүчил, амин дэм, ашигтай бичил, макроэлемент агуулдаг боловч биед сайн шингэж, харьцангуй бага илчлэг агуулдаг тул хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та хэлний хоолыг хоолны дэглэмд тогтмол оруулбал энэ нь ерөнхий сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлнө. Нэмж дурдахад үхрийн хэл нь маш нарийн бөгөөд амттай тул баярын ширээг ч чимж чаддаг. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар үхрийн хэлийг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэггүй тул онцгой тохиолдолд ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүнээс хөнгөн зууш хийх эрсдэлтэй байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ энэ үйл явц хэдийгээр удаан боловч төвөгтэй биш юм. Зөвхөн хоол хийх технологийг мэдэх нь чухал юм.

Хоол хийх онцлог

Үхрийн махны хэлийг шатаасан, шарсан, давсалсан, халуун хоол, хүйтэн зууш, үүнд маш амттай аспик хийдэг. Гэхдээ хэлийг бэлтгэх ямар ч аргыг сонгох байсан бол түүнийг буцалгаж цэвэрлэх ёстой. Технологийг зөрчсөний улмаас хэл нь зөөлөн, амттай байж чадахгүй тул муу цэвэрлэгдэх тул үүнийг зөв хийх хэрэгтэй.

• Юуны өмнө та чанартай бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй. Хэл нь шинэхэн, илүү хүчтэй биш, тааламжтай ягаан өнгөтэй, доор нь цуст усан сан байх ёсгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ. Хэлийг хуруугаараа дарахад энэ нь хэлбэрээ сэргээж, өөрөөр хэлбэл уян хатан байх ёстой.
• Хэлийг хоол хийхээс өмнө үүнийг сайтар угааж, хальснаас нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч сайтар цэвэрлэвэл хэлийг 10-15 минутын турш усанд буцалгасны дараа эхний шөлийг асгах нь дээр.
• Хэлийг буцалгахын тулд том сав хэрэгтэй, учир нь энэ нь нэлээд хүчтэй хавддаг.
• Ойролцоогоор 1 кг жинтэй тугалын хэлийг 2 цаг буцалгана, хэрэв том бол 2 хувааж, хоол хийх хугацааг 3-4 цаг болгоно.
• Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө хэлийг давслахыг зөвлөж байна. Энэ үеэр та халуун ногоо, халуун ногоо, үндэс нэмж болно. Яншуй, селөдерей үндэс, сонгино, лууван, булан навч, чинжүү зэргийг хэлтэй хослуулдаг.
• Буцалсан хэлийг цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд 10-15 минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ.
• Хоол хийхдээ хэлийг аль хэдийн буцалж буй усанд байрлуулсан байна.
• Хэлийг нь хөргөсний дараа таслах нь дээр.

Хэлийг амттай болгохын зэрэгцээ хальслах, цавчихад бэрхшээл учруулахгүй байхын тулд эдгээр нарийн мэдрэмжүүдийн талаархи мэдлэг хангалттай байдаг.

Саванд чанасан хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• үхрийн хэл - 1 кг;
• ус - хэр их алга болох вэ;
• амт нь давс;
• булан навч - 1 ширхэг. 1 литр ус;
• хар чинжүү - 5 ширхэг. 1 литр ус;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 150 гр.

Хоол хийх арга:

• Үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд хэлийг хальснаас угааж, нэг цагийн турш сэрүүн усанд байлгана.
• Ус буцалгаад, хэлээ оруулаад, цагийн дөрөвний нэгийг нь чанаад, усыг нь шавхана.
• Цэвэр ус буцалгана. Үүнд хэлээ хийгээд 2 цаг буцалгаад буцалгаад ус нэмнэ.
• Шөлийг давс нэмнэ. Үүн дээр халуун ногоо нэмээд хальсалж лууванг 3-4 хэсэг болгон хувааж, 2-3 жижиг хальсалж сонгино. Өөр 15 минутын турш хооллоорой.
• Хэлээ гаргаж аваад 15 минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ.
• Хүссэн хэлбэр, хэмжээгээр нь салгаж, хальслаарай, зүсмэлүүд эсвэл хэсгүүдэд хуваа.

Чанасан хэлийг бие даасан зуушаар үйлчилж болно, та үүнийг бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Чанасан хэлийг удаан агшаагчид хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• үхрийн хэл - 1 кг;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• сармис - 2 хумс;
• булан навч - 2 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хэлийг 40 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээж, зайлж, хальсыг зайлуулна.
• Хэлийг нь олон тогоонд хийж, усаар бүрэн дүүргэж байхаар дүүргэ.
• Уураар жигнэх горимд 10 минутын турш multicooker-ийг асаана.
• Амт нь давс, халуун ногоо, хальсалж хүнсний ногоо нэмнэ (бүхэлд нь). "Унтраах" програмыг 3 цагийн турш ажиллуул.

Үүний дараа хэлийг арилгаж, хүйтэн усанд хэсэг байлгаад цэвэрлээрэй. Удаан агшаагчид чанаж болгосон шөлийг хэлнээс aspic хийхэд ашиглаж болно.

Хэлнээс Желли

• үхрийн хэл - 1 кг;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• чанасан лууван - 100 гр;
• лаазалсан ногоон вандуй - 100 кг;
• буржгар яншуй ногоон - амсах болно;
• желатин - 20 гр;
• шөл - 1 л.

Хоол хийх арга:

• Нэгдүгээрт, та чанасан хэлийг ямар ч хамаагүй аргаар чанаад, хөргөөд хэрчмээр эсвэл шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
• Одоо 150 мл шөлийг асгаж, өрөөний температурт хөргөнө. Желатинтай холино.
• 10 минутын дараа үлдсэн шөлийг нэмээд бага дулаанаар халаагаад желатин уусна.
• Желатинтай бага зэрэг шөлийг хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд 15 минут байлгана.
• Желатин нь хатуурч байх үед та бусад найрлагыг нь чанаж болно: лууван, өндөгийг зүсмэл болгон хуваа.
• Мөөгөнцөрийг гаргаж аваад, төвийн желатины нимгэн давхарга дээр өндөгний зүсмэл, яншуйны хоёр мөчир, хэдэн ширхэг лууван тавь.
• Хэлний хэсгүүдийг ногоон вандуйтай хольж, дээр нь тавь. Желатинтай хольсон үлдсэн шөлийг асгаж, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчилж эхлэхээс өмнө та хөгц хэлнээс aspic-ийг арилгах хэрэгтэй. Мөөгөнцөрийг хэдэн секундын турш бүлээн усанд дүрвэл үүнийг хийхэд тун хялбар болно.

Чихмэл хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• үхрийн хэл - 1 кг;
• даршилсан өргөст хэмх - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• сармис - 4 хумс;
• сонгино - 100 гр;
• давс, булангийн үнэг, чинжүү - амсах болно;
• ус - хэр их алга болох вэ.

Хоол хийх арга:

• Хэлийг нэг цагийн турш сэрүүн усанд дэвтээж, зайлж угаана.
• Хэлэндээ гүнзгий ан цав хий.
• Лууванг цэвэрлээрэй, уртаашаа нимгэн савхаар хэрчинэ.
• Даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.
• Сармисын хумсыг уртааш нь 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
• Лууван, сармис, өргөст хэмхний туузыг хэлний дагуух ангал руу оруулна. Хэлний хоёр хэсгийг холбоод утсаар уя.
• Ус буцалгаад хэлээ оруулаад 2 цагийн турш хооллоорой.
• Шөл дээр огтлохгүйгээр давс, халуун ногоо нэмнэ.
• Хэлийг хагас цагийн турш чанаж болгоно.
• Хэлийг хүйтэн усанд байрлуул. 15 минутын дараа үүнийг гаргаж аваад утаснуудаа арилгаж, арьсыг нь хуулж ав.
• Хэлийг нь хөргөөд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.

Энэхүү зүсэлт нь баярын ширээн дээр маш сайн харагдаж байна. Түүний амт нь таны урмыг хугалахгүй.

Давстай хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• үхрийн хэл - 1 кг;
• давс - 0.2 кг;
• амт нь халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

• Хэлийг сэрүүн усанд норгоод угаана. Салфеткаар хатаана.
• Давсыг халуун ногоотой холино. Үүнийг уутанд хий.
• Давс уутанд хэлээ байрлуул. Давсыг жигд хуваарилахын тулд боож, сэгсэрнэ үү.
• Шөнийн турш хэлээ сэрүүн газар тавь.
• Давсыг зайлуул. Буцалж буй усанд хийж, хоёр цагийн турш хооллоорой. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө шөл дээр халуун ногоо нэмээд амсах болно.

Зууханд хэлээ хэрхэн жигнэх вэ?

• үхрийн хэл - 1 кг;
• цөцгий - 50 мл;
• гичийн амтлагч - 50 мл;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хэлийг нь саванд эсвэл удаан агшаагчид буцалгаж, том зүсмэлүүд болгон хуваа.
• Лууванг нунтаглаж, сонгино нилээд цавчих. Хутгах
• Хэлний зүсмэлүүдийг хоёр талдаа холимогоор хучиж, сэрүүн газар хагас цаг байлгана.
• Гичтэй цөцгий холино.
• Хэлний зүсмэл бүрийг тугалган цаасны дээд талд байрлуулна. Цөцгий-гичний соустай хамт тараана. Дээрээс нь тугалган цаасны үзүүрийг бэхлээрэй.
• Талхны тавган дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут жигнэнэ.

Ийм аргаар бэлтгэсэн хэлийг өмнө нь тугалган цааснаас гаргаж аваад хачираар үйлчилнэ. Энэ нь нухсан төмстэй сайн зохицдог.

Талхаар хэрхэн хэлээ шарах вэ?

• үхрийн хэл - 1.2 кг;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 160 гр;
• талхны үйрмэг –160 гр;
• ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ;
• амт нь давс.

Хоол хийх арга:

• Хэлийг нь чанаад хагас см орчим зузаантай эсвэл арай илүү зүсмэлүүд болгон хуваа.
• Гурил шигших, давс, халуун ногоотой холино.
• Тусдаа саванд өндөг зоддог.
• Гурав дахь саванд жигнэмэг хийнэ.
• Тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
• Зүсмэл бүрийг эхлээд гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, эцэст нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Амттай царцдас үүсэх хүртэл хоёр тал дээр дунд зэргийн гал дээр хуурна.

Энэ жороор бэлтгэсэн хэлийг халуун ногоотой, талх нарийн боовны ногоотой хамт үйлчил.

Даршилсан хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• үхрийн хэл - 1 кг;
• болгарын чинжүү - 0.45 кг;
• сармис - 4 хумс;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• чидун тос - 50 мл;
• apple цууны цуу (6 хувь) - 50 мл;
• шинэхэн dill - 50 гр.

Хоол хийх арга:

• Хэлийг нь чанаад, тууз болгон хуваа.
• Татсан сармис, нилээд жижиглэсэн dill, цуу, тос, шар буурцагны жан зэргийг холино. Энэ хольцыг хатуу уутанд хийнэ.
• Багцанд хэлээ оруулаарай. Зангиад сайн сэгсэр.
• Үүнийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш явуулна уу.
• Чинжүүгээ уртааш нь тайрч, үрийг нь аваад зууханд (20 минут) жигнээд хальсыг нь аваад тууз болгон хуваана.
• Даршилсан хэлийг Болгарын чинжүүтэй холино.

Үүний үр дүнд та найз нөхөдтэйгээ харьцахаас ичдэггүй амттай зууш юм.

Хэлний салатыг хэрхэн яаж хийх вэ

• чанасан үхрийн хэл - 0.4 кг;
• даршилсан ногоо - 0.2 кг;
• поркини мөөг эсвэл шампиньон (шинэхэн) - 0.2 кг;
• цөцгий - 150 гр;
• хуурай цагаан дарс - 20 мл;
• гич (сумс) - 10 гр;
• газрын хар чинжүү - чимх;
• ургамлын тос - хэр их мөнгө шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

• Махны махыг буцалгаж, жижиг шоо болгон хувааж ав.
• Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Угаасан, хатаасан мөөгийг хутгаар хэрчиж, мөөгнөөс ялгарах шингэнийг хайруулын тавган дээрээс уурштал тосонд хуурна.
• Хэлийг өргөст хэмх, мөөгтэй хослуулаарай.
• Тусдаа саванд гич, дарс, чинжүүтэй цөцгий холино. Холимогоор салатаа амтална.

Энэхүү жороор бэлтгэсэн тансаг хоолны дуршил нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй.

Үхрийн хэлийг хэрхэн амттай хоол хийхээ мэддэг болсон тул энэ нь таны ширээн дээр байнга зочин байх болно.

Үхрийн хэл нэгдүгээр зэрэглэлийн дайвар бүтээгдэхүүнд хамаарна. Үүнийг үндэслэн бэлтгэсэн хоол нь зөөлөн бөгөөд маш амттай тул амтат хоолонд багтдаг.

Хэлний бүтэц нь хатуу булчин бөгөөд барзгар гадаргуутай хальсан дотор бүрхэгдсэн байдаг (зургийг үз). Энэхүү гэдэсний жин нь янз бүр бөгөөд 800-2.5 кг хооронд хэлбэлздэг.

Шинэ, тамхи татдаг, хөлдөөсөн, даршилсан үхрийн хэлийг дэлгүүрийн лангуун дээрээс олж болно.

Үхрийн мах, гахайн махны хэл - тэд хоорондоо ямар ялгаатай вэ, аль нь илүү дээр вэ?

Үхрийн мах, гахайн махны хэл хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг, аль нь илүү дээр вэ гэсэн маргааныг маш удаан хугацаанд хийсээр ирсэн. Энэ асуудлыг ойлгож, эдгээр хоёр бүтээгдэхүүний аль нь илүү амттай, эрүүл болохыг олж мэдье. Үхрийн махны хэлний шинж чанарууд дараах байдалтай байна:

• том хэмжээ;
• удаан хугацаагаар чанаж болгосон;
• баярын ширээн дээр огтлоход ашигладаг;
• нарийн амт;
• маш үнэтэй;
• маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Харин гахайн махны хэл нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд харьцангуй хурдан хоол хийдэг. Гэсэн хэдий ч үхрийн мах илүү амттай байдаг. Гахайн мах үхрийн хэл шиг эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч эхнийх нь сүүлчийнхээс ялгаатай нь цайр зэрэг эрдэс бодис агуулдаггүй.

Нэмж дурдахад, гэдэсний хоёр ялгаа нь үхрийн хэлэнд холестерин, гахайн маханд өөх их байдаг тул илчлэг ихтэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд илчлэг багатай тул үхрийн хэлээр хооллохыг зөвлөж байна.

Таны харж байгаагаар гахайн мах эсвэл үхрийн мах аль хэлийг илүү сайн гэж хэлэхэд хэцүү байдаг. Хо offр хоёулаа өөр өөрсдийнхөөрөө сайн байдаг тул хүн бүр өөрийн үзэмжээр юу идэхээ сонгодог.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Зах зээл эсвэл дэлгүүрээс үхрийн хэл худалдаж авахдаа үүнийг зөв сонгох нь маш чухал бөгөөд ингэснээр амтат хоол, гадаад төрх нь таны урмыг хугалахгүй байх болно. Та өгсөн даалгавраа амархан даван туулахын тулд, эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө:

• Ариун цэврийн албанаас тамга дарсан байх ёстой. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг мэргэжлийн эмч нар шалгаж үзсэн бөгөөд вирус агуулаагүй болохыг харуулж байна.
• Сонгохдоо бүтээгдэхүүний гадаад байдлыг үнэлэх хэрэгтэй. Шинэхэн хэл нь бага зэрэг ягаан эсвэл ягаан өнгөтэй байх ёстой. Эхний тохиолдолд энэ нь маш олон төмрийг найрлагад оруулсны бэлгэдэл юм. Хэрэв үхрийн махны хэл цайвар ягаан бол аль хэдийн хөлдчихсөн гэсэн үг. Саарал өнгө байгаа нь бүтээгдэхүүн аль хэдийн хуучирсныг илтгэнэ.
• Шинэ хэл махлаг үнэртэй байх ёстой,хэрэв гадны ямар нэгэн үнэр үнэртвэл тухайн бүтээгдэхүүн муудсан гэдэгт итгэлтэй байж болно.
• Махан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо стандарт зуурмагийг ашиглаарай - хуруугаараа гэдэс дотрыг дар. Хэрэв хэл нь шинэхэн байвал уян хатан болж, үүссэн фосса хурдан сэргэх болно. Хэрэв ховил хэвээр байвал бүтээгдэхүүнийг дахин хөлдөөсөн.
• Хэлийг нь тайрахад ялгарч байгаа зүсмэлийг үзэх нь зүйтэй. Суллагдсан шингэн нь тунгалаг байх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн муудах болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Маш их хэмжээний жүүс нь хэлийг аль хэдийн хөлдсөн болохыг илтгэнэ. Хэрэв та цус харвал хэл аль хэдийн муудсан гэсэн үг юм.

Үхрийн махны хэлний ашиг тус

Үхрийн хэлний ашиг тус нь химийн найрлагад оршдог. Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүн нь булчингийн эдэд чухал ач холбогдолтой уургаар баялаг юм. Эдгээр нь спортод идэвхтэй оролцдог хүмүүст илүү хэрэгтэй байдаг.

Их хэмжээгээр хэлэнд төмөр байдаг бөгөөд энэ нь цусны найрлага, гематинописын процессыг сайжруулдаг. Энэ нь цус багадалт, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зориулсан хоолны дэглэмд багтсан байх ёстой.

Хэлийг мэс заслын дараах үе шатанд хүмүүс ашиглах ёстой.

Дайвар бүтээгдэхүүн нь метаболизм, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой В бүлгийн витаминаар баялаг юм.

Үхрийн махны хэлэнд их хэмжээгээр цайр агуулдаг тул цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг бөгөөд арьсны өвчнийг эмчлэхэд ч тустай байдаг.

Туслах бүтээгдэхүүн нь толгойн өвчин, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг PP амин дэм агуулдаг. Дотор нь хэвийн амьдралд чухал ач холбогдолтой бусад бодисууд байдаг.

Үхрийн махны хэлний илчлэг багатайг дурдах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр жингээ хасахыг хүсвэл хоолны дэглэмд аюулгүй оруулж болно.

Үхрийн хэлийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, түүнчлэн хөхүүл эхчүүдэд идэхийг зөвшөөрдөг. Дотор хэсгийг буцалгаж, чанаж, жигнэх боломжтой. Хөхөөр хооллохдоо эмч нар төрснөөс хойш дөрвөн сарын дараа л үхрийн хэлээр хооллож эхлэхийг зөвлөж байна. Эхний удаад та бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг идэж, өдрийн цагаар хүүхдийн сайн сайхан байдалд хяналт тавих хэрэгтэй. Хэрэв харшлын урвал илэрдэггүй бол гэдэс дотрыг үргэлжлүүлэн идэж болно. Мэргэжилтнүүд үхрийн хэлийг долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд идсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ хоёр зуун граммаас хэтрэхгүй байхыг шаарддаг.

Бага насны хүүхдүүдийн хувьд үхрийн махны чанасан хэлийг зөвхөн есөн сарын дараа өгч эхлэхийг зөвлөж байна. Эхлээд та хэлнээс хагас халбага нухаш амт өгөх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тунг аажмаар нэмэгдүүлж болно. Гэсэн хэдий ч шинэ нэмэлт хоолыг нэвтрүүлсний дараа хүүхдэд харшлын урвал илэрвэл хэсэг хугацааны дараа гэдэс дотрыг орхиж, эмчтэй холбоо барьж зөвлөгөө аваарай.

Ходоодны үрэвсэлтэй бол үхрийн махны хэлийг зөвхөн эдгэрэх үе шатанд идэж, буцалгаж, бага хэмжээгээр идэж болно.

Үхрийн махны хэл нь цусан дахь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Өдөр бүр энэ дор хаяж тавин грамм идэхийг зөвлөж байна.

Цөсний хүүдийийг авсны дараа үхрийн хэлийг мэс засал хийснээс хойш хагас сарын дараа идэхийг зөвшөөрдөг. Хоолны дэглэмийн үеэр та чанасан хэлийг вазелинаар хийж болно.

Үхрийн махны хэлийг хоол тэжээлийн дайвар бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул жингээ хасах явцад идэж болно. Зөвхөн хоолны дэглэмийн үед үхрийн махны хэлийг зөвхөн буцалгах боломжтой гэдгийг санах хэрэгтэй. Өдөр тутмын хэрэглээ нь зуун тавин граммаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд харин долоо хоногт хоёр удаа хоол идэхийг зөвлөдөг.

Үхрийн махны хэлний ашигтай шинж чанаруудын талаар видео бичлэгийг доор харуулав.

Хоол хийх хэрэглээ

Үхрийн мах нь амтат хоолонд багтдаг бөгөөд үүний үндсэн дээр та жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг бэлтгэж болно. Буцалсны дараа үүнийг зүсмэлүүдээр хувааж, тусдаа хоолны дуршил болгон өгдөг бөгөөд мөн aspic-ийн үндэс болгон ашигладаг. Үхрийн хэлийг мөн янз бүрийн салат, хөнгөн зууш, жулиен гэх мэтийг бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ махыг даршилсан мөөг, спаржа, хан боргоцой, вандуйтай хамгийн сайн хослуулдаг. Төрөл бүрийн амтны хувьд та янз бүрийн сүмс ашиглаж болно, жишээлбэл, алим эсвэл анар. Үхрийн махны хэлийг хүнсний ногоогоор эсвэл жишээлбэл, цөцгий эсвэл дарсаар чанаж болно. Нэмж дурдахад энэ савыг чихмэл, шатаасан, талх, зуурсан гуриланд шарсан жор байдаг.

Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?

Гэртээ үхрийн хэлээр хоол хийхийн тулд эхлээд гэдэс дотрыг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэлнээс өөх тосыг зайлуулах, hyoid яс, булчингийн эдийг зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа үхрийн хэлийг урсгал усаар сайтар угааж цус, салстын үлдэгдлийг угаана. Эсвэл та өөр аргаар хийж болно: гэдэс дотрыг зуун наян минутын турш усанд буулгана. Үхрийн махны хэлийг бэлтгэсэн тул та хоол хийх шатандаа явж болно.

Та энгийн паалантай тогоо эсвэл удаан агшаагч ашиглан үхрийн хэлийг зөөлөн бөгөөд маш амттай хоол хийж болно.

Тиймээс үхрийн хэлийг зөөлөн болгохын тулд паалантай саванд ус асгаж буцалгах хэрэгтэй. Шингэн буцалмагц та хэлээ саванд буулгах хэрэгтэй. Түүнчлэн лаврушка, хар чинжүү нэмэхийг зөвлөж байна. Ус дахин буцалгасны дараа дотор эрхтэн, лаврын навчийг чинжүүтэй хамт гаргаж авна. Хэлийг нь зайлж, шөлтэй саванд буцааж хийж буцалгана. Шөл буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Энэ үед үхрийн махны хэлийг дор хаяж гурван цагийн турш паалантай саванд чанаж иднэ.

Та үхрийн махны амттай хэлийг удаан агшаагчид чанаж хийж болно. Гал тогооны хэрэгслийн саван дотор бүтээгдэхүүн хийх нь паалантай саванд хоол хийхээс нэг их ялгаатай биш юм. Эхэндээ та дээр дурдсанчлан хэлээ бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг төхөөрөмжид хийж, бүрэн усаар хучсан байх ёстой. Тэнд жижиглэсэн ногоо (сонгинотой лууван) нэмээд "Жигнэх" горимыг асаана уу. Удаан агшаагчинд үхрийн хэлээр хоол хийхэд ойролцоогоор гурван цаг хагас болдог. Хоол хийх дуусахаас арван таван минутын өмнө шөл давсалсан байх ёстой.

Та үхрийн махны хэлийг даралтат агшаагчинд хурдан хийж болно. Үүнд дөчин таван минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж дотор эрхтнээ төхөөрөмждөө хийж, хэд хэдэн хэсэгт хуваасан шинэхэн ногоо (луувантай сонгино) нэмээд 2/3 хоолны давс, мөн амтлагчаа нэмж, хэлээ усаар бүрэн дүүргэнэ. Даралтат агшаагчийг хааж, таймераа дөчин таван минутын турш тохируулна уу. Хоол хийх төгсгөлд гэдэс дотрыг хутгаар цоолсон байх ёстой. Хэрэв хутганы хутга нь целлюлозыг сайтар цоолж байвал хэл нь чанаж болгосон болно.

Үхрийн хэлийг буцалгасны дараа цэвэрлэхийн тулд гэдэс дотрыг шөлнөөс гаргаж, бага зэрэг хөргөнө, дараа нь хэлний үзүүрээс эхлэн хальсыг зөөлөн татна. Киног арилгахад хэцүү газарт түүнийг хутгаар цэвэрлэж байх ёстой. Бусад хоолны мэргэжилтнүүд үхрийн хэлийг зөв цэвэрлэхийн тулд яг жаран секундын турш хоол хийсний дараа гэдэс дотрыг нь маш хүйтэн усанд дүрнэ гэж хэлдэг. Үүний дараа хэлнээс хальсыг арилгахад хялбар болно.

Буцалсны дараа цэвэрлэсэн, чанаж болгосон үхрийн хэлийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, бүтээгдэхүүнийг хатаахаас хамгаална. Та мөн наалдамхай цаасаар ороож хөргөгчинд хийж болно. Бэлэн хэлний хадгалах хугацаа хоёр хоногоос илүүгүй байна. Үхрийн чанасан хэлийг хэсэгчлэн хувааж хөлдөөж болно. Гэсгээсний дараа гэдэс дотрыг дахин хөлдөөхийг зөвлөдөггүй.

Үхрийн махны амттай хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Та үхрийн махны хэлийг уураар жигнэх, хайруулын тавган дээр жигнэх, даршилах, тамхи татах, лаазлах зэргээр хоол хийж болно.

Уурын үхрийн хэлийг энэ жороор бэлтгэдэг. Хоолны тугалган цаасыг том хэрчээд дээрээс нь Италийн өвслөг ургамлаар цацна. Одоо үхрийн түүхий хэлийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тугалган хэсгүүдэд тавь. Дараа нь хэлний медалиа бүрийг нимбэгний шүүсээр цацаж, амталж давс хийж, тугалган цаасаар ороож, давхар уурын зууханд хийнэ. Уурын үхрийн хэлийг дор хаяж нэг цаг хагас болгосон байна. Дотор нь чанаж болгосон бол үүнийг хальслах хэрэгтэй.

Үхрийн хэлийг хайруулын тавган дээр шарахын өмнө бүтээгдэхүүнийг буцалгана. Хоол хийх процесс нь дээр дурьдсантай ижил байна. Үүний дараа үхрийн чанасан хэлийг хальсалж, жижиг тууз болгон хувааж, зуурсан гурил, дараа нь өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр хийх хэрэгтэй. Дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбагыг хайлуулсан гахайн өөх хийж, үхрийн махны хэлийг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Үхрийн хэлийг унтраахын тулд гэдэс дотрыг угааж, саванд хийж, усаар бүрэн дүүргээд буцалгана. Шингэн буцалмагц лууван, сонгиноо хэлэндээ нэмж (хэрчээд хэрэггүй, зүгээр л хальслаад), орцуудаа зөөлөн болтол буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас хорин минутын өмнө шөлөндөө хоёр лаврушки, зургаан хар чинжүү, гурван цайны халбага давс нэмнэ. Дараа нь чанасан үхрийн хэлийг хальснаас цэвэрлээд шөл рүү дахин буулгана. Гэдэсийг хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч, гучин грамм цөцгийн тос нэмнэ. Одоо, өөр саванд, хэлийг нь чанасан бага зэрэг декоциний нэмээд зөөлөн болтол нь шоо болгон хуваасан сонгино унтрааж байх хэрэгтэй. Дараа нь чанаж болгосон сонгиноо шарсан үхрийн хэл рүүгээ хийж, дээр нь хоёр цайны халбага улаан лоолийн зуурмаг, нэг халбага гурил (бага хэмжээний шөл хийж хутгасны дараа), хоёр зуун миллилитр шөл, нэг халбага хатаасан лаврын нэмнэ. Үхрийн махны хэлийг арван минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж болгосон.

Үхрийн махны хэлийг зууханд чанаж болно. Ундаагаа сайтар угааж, саванд хийж, усаар бүрэн дүүргээд таван минут буцалгана. Дараа нь киног хэлнээс нь ав. Шар буурцаг, наранцэцгийн тосоор үхрийн махны өөхийг тослох. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучсан тавган дээр тавиад үхрийн хэлийг дээрээс нь дараах хольцоор үрж цэвэрлээрэй: таван сармис хумсыг нилээд цавчих ба хоёр хоолны халбагатай сунели хоптой хольж дээр нь давс, перец нэмээд амтална. Одоо тугалган цаасны ирмэгийг хооронд нь оёх хэрэгтэй. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, хоёр зуун градус хүртэл халаана. Зууханд шатаасан үхрийн хэл нэг цаг гучин минутын дараа бэлэн болно.

Мөн үхрийн махны хэлийг чанаж болно бичил долгионы зууханд... Үүнийг хийхийн тулд гэдэс дотрыг зайлж, төхөөрөмжийн зориулалтын саванд хийж, дараа нь хальсалж сонгино хийж, хэд хэдэн зүсэлт хийж, тэнд хумсны нахиа, жижиглэсэн лаврын навч тавина. Одоо хоёр зуун миллилитр цагаан дарсыг тусдаа саванд хийнэ, давс, чинжүү нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь та үхрийн махны хэлийг дарсаар асгаж, савыг агууламжтай таглаатай таглаад богино долгионы зууханд хамгийн их хүчийг сонгох хэрэгтэй. Үүний дараа таймерыг дөчин минутын турш тохируулж, дунд зэргийн горимд шилжүүлнэ үү. Үхрийн хэл бэлэн болсон үед бүтээгдэхүүнийг хөргөөд хальснаас нь цэвэрлээд жижиг хэсгүүдэд хувааж тавган дээр хийнэ. Хэлийг бэлтгэсэн шингэнийг самбай даавуугаар шүүж, дараа нь хагас шилэн цөцгий дээр сайтар хутгаж хийнэ. Бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bүхрийн махны хэл дээр хийнэ.

Үхрийн махны хэл хийх Шарсан, эхлээд гэдэс дотрыг буцалгаж, дараа нь хальсалж хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг шарахын өмнө үхрийн махыг даршилж байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хэлийг өмнө нь чанаж болгосон декоциний хэрэгтэй. Давс, газрын хар чинжүү, жижиглэсэн сармис, улаан чинжүү, газрын утсан чинжүүг өөрийн үзэмжийн дагуу нэмнэ. Бэлтгэсэн marinade-д үхрийн махны хэлийг нэг цаг орчим дүрнэ. Дараа нь шарсан махан дээр шарсан махыг хуурна.

Үхрийн махны хэл нь маш амттай, шарсан байдаг шарах дээр... Нэгдүгээрт, үхрийн махыг буцалгана, дараа нь хальслаад хэсэг болгон хуваана. Одоо та үхрийн махны хэлэнд зориулж маринад хийх хэрэгтэй. Тавин миллитр чидун жимсний тосыг саванд хийнэ, хоёр ширхэг нимбэгний зүсээд давс нэмээд амтална. Үхрийн махны хэлийг нэг цагийн турш үржүүлсэн marinade-д дүрнэ. Бүтээгдэхүүн даршилж байх үед та Болгарын чинжүү, хоёр улаан лооль, чийдэнгийн сонгино зэргийг цагираг болгон хувааж авах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэн хэрчсэн ногоотой үхрийн махны хэлийг ээлжлэн шорлог дээр тавиад шарах шүүгээнд зөөлөн болтол хуурна.

Олон тогооч зөвлөж байна үхрийн махны хэлийг халуун тамхи тат... Түүхий эдийг цэвэрлэж, сайтар зайлж зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь хэлийг халуун ногоотой давсалсан давс, түүнчлэн хатаасан болон нунтагласан ногооны холимогоор элбэг дэлбэг үрж, үүнд селөдерей, сармис, лууван, лаврушка, сонгино, хар чинжүү, яншуй орно. Ундаагаа саванд хийж, таглаад дөчин найман цагийн турш даршилж үлдээнэ. Даршилсан үе шат дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг зуун хорин минутын турш хөөсрүүлсэн усанд дүрж, хэлийг буцалгана. Дараа нь үхрийн хөргөсөн чанасан хэлийг тамхи татах зориулалттай тусгай шарах шүүгээнд хийгээд дор хаяж жаран минутын турш тамхи татна.

Үүнээс гадна, үхрийн махны хэлийг лаазалж болно өвлийн улиралд хадгалах... Цэвэрлэсэн, угаасан бүтээгдэхүүнийг гүн паалантай саванд хийж, усаар бүрэн дүүргээд хоёр цаг буцалгана. Дараа нь лууван, сонгино, сармис, яншуй үндэс, чинжүү вандуй, лаврын навчаа шөлөнд хийгээд буцалгаад хоёр цаг буцалгана. Дараа нь үхрийн махны хэлийг шөлнөөс аваад хальсыг нь аваад бүтээгдэхүүнийг шөл рүү буцааж өгөөд арав орчим минут буцалгана. Хоол хийх дууссаны дараа гэдэс дотрыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, шилэн саванд тарааж, шөл дээр асгаж, таглааг нь таглаад усан ваннд гучин минут буцалгаад хадгална.

Хэрхэн, юугаар үйлчлэх вэ?

Чанасан үхрийн хэлийг халуун, хүйтэн хэлбэрээр өгч болно. Төмс, будаа, бяслаг, хүнсний ногоо (чанасан байцаа, хаш) -аар үйлчлэх нь гайхалтай.

Хэрэв та дотогшоо тусдаа хоолны дуршлаар үйлчилбэл түүнд соус, тунхууны эсвэл гич хэрэгтэй болно. Үхрийн махны хэлний амтлагч нь алим, цөцгий эсвэл өтгөн мөөг байж болно.

Хийх алим, та боловсорсон хоёр алимыг авч, угааж, хальсалж, үрийг нь авч, жимсийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж авах хэрэгтэй. Одоо нэг халбага цөцгийн тосыг саванд хайлуулаад жижиглэсэн сонгиноо хийгээд (тавин грамм хэрэгтэй болно) сонгино тунгалаг болтол хуурна. Дараа нь алимаа саванд хийж, хоёр хоолны халбагатай ус хийж, зөөлөн гал дээр үр жимсээ зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь алим-сонгины холимогийг хутгагчаар жижиглээд, дараа нь нэг халбага карри, давс, чинжүүгээ өөрийн амтанд нэмээд нэг зуун тавин миллилитр хорин хувийн цөцгий асгаж дахин хэдэн минут буцалгана.

Хоол хийхэд өтгөн мөөгний амтлагч хайруулын тавган дээр тавин грамм цөцгийн тос хайлуулж, тавин грамм жижиглэсэн сонгино хийж, ил тод болтол хуурна. Дараа нь нэг зуун грамм жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, бүх чийг алга болтол хуурна. Дараа нь жижиглэсэн сармисны хумс, давс, чинжүү, таван грамм гурил, нэг аяга хангалттай өтгөн цөцгий нэмээд зөөлөн гал дээр соус илүү нягтралтай болтол буцалгана.

Цөцгий соусыг маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Жижиг саванд нэг зуун тавин грамм цөцгий (илүү сайн өөх тос), дал орчим грамм даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хувааж, гучин грамм жижиглэсэн ногоон чидун, гурван жижиглэсэн ногоон сонгины өд хийнэ. нэг халбага алимны цанны цуу, давс, амтат чинжүү. Бүх найрлагыг нэг саванд нэмэхэд соусыг сайтар хольж холино.

Үхрийн хэлний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй бол үхрийн махны хэл нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр идэх нь эсрэг заалттай байдаг тул элэг, бөөрний асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Ахмад настнууд хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй. Бамбай булчирхай, гуурсан хоолойн багтраа, харшлын риниттэй холбоотой асуудал гарвал хэлээ болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Хэрэв амьтныг өсгөхдөө янз бүрийн антибиотик, гормон хэрэглэсэн бол хэл нь зөвхөн бие махбодид хор хөнөөл учруулах болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өндөр холестерол, нойр булчирхайн үрэвсэлтэй тул шинжээчид үхрийн хэл хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй.