Зууханд шатаасан чихмэл тахианы мах. Зууханд бүхэлд нь чихмэл тахианы мах

Алхам 1: Тахианы мах бэлтгэ.

Шувууг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой, орой эсвэл хоол хийхээс өмнөх өдөр. Тахианы махны гэдсийг гэсгээж, бүх талаас нь хүйтэн усаар сайтар зайлна. Дараа нь шувууг нэг удаагийн цаасан алчуураар арчина. Илүүдэл өөх, сүүлийг тайрах.
Тус тусад нь өөрийн дуртай тахианы амтлагчаа давстай хольж, дараа нь хольцыг шувууны дотор болон гадна талд үрж ав. Тахианы гулуузыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, эсвэл илүү сайн, шөнийн турш байрлуулна.

Алхам 2: Дүүргэх найрлагыг бэлтгэ.

Champignons угааж, хөлнөөс нь шороон хэсгийг таслана. Мөөгийг алчуураар хатаана. Энэ бэлтгэлийн дараа мөөгийг жижиг шоо болгон багасгахад л үлддэг.
Сонгино, сармисыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, дараа нь сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, сармисны хумсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг мөн тусгай пресс ашиглан буталж болно.

Алхам 3: Бөглөхийг бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос халааж, сонгиноо ил тод болтол нь хуурч ав.


Сонгино дээр мөөг, давс, газрын хар чинжүү, сармис нэмнэ. Мөөгийг бэлэн болтол нь дунд зэргийн халуунд, байнга хутгана.


Сонгино, сармистай шарсан мөөгийг галаас аваад урьдчилан чанасан будаатай холино. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Бүх найрлага бэлэн болсон тул дүүргэхийг амтлах боломжтой, энэ нь хэт давсалсан эсвэл дутуу давсалсан байх ёсгүй, чинжүү нь мөн адил юм.

Алхам 4: Тахианы махыг дүүргэ.

Халуун ногоотой тахианы махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад нэг халбагаар мөөгтэй будаагаар дүүргэнэ. Та сарвууны хоорондох нүхэнд дүүргэгч хийх хэрэгтэй.
Тахианы махыг жигнэх явцад задрахгүйн тулд цагаан будаа, мөөгийг дотор нь нугасны дараа нүхний ирмэгийн дагуу арьсыг татаж, шүдний оогаар бэхлээрэй.

Алхам 5: Дүүргэлттэй зууханд тахианы махыг бүхэлд нь жигнэх.

Дүүргэлттэй тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан саванд хийнэ 180 градусзуух асаалттай 1 цаг 30 минут. Энэ хугацаанд шувуу жигнэх цаг гаргаж, арьсан дээр нь алтан хүрэн царцдас үүсэх ёстой.
Гэхдээ шатаасан шувууг гаргах гэж яарах хэрэггүй, хэсэг хугацаанд зогсоод унтраасан зууханд байлгана. 10-15 минутхангалттай байх болно. Дараа нь тахианы махыг үйлчилж болно.

Алхам 6: Тахианы махыг дүүргэж өгнө.

Тахианы махыг том таваг руу шилжүүлж, шүдний оо хая. Энэ нь үр дүнтэй танилцуулга юм. Зочдын өмнө шувууны мах огтлохыг хүсэхгүй байгаа хүмүүс үүнийг урьдчилан хэсэг болгон хувааж, мөөг эсвэл улаан лоолийн соусаар дүүргэсэн өөр өөр таваг дээр хийж болно. Энэ хоолонд хачир хийх шаардлагагүй, гэхдээ та порц бүрийг шинэ ургамал эсвэл даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.
Сайхан хооллоорой!

Та тахианы махыг Сагаган, алим, жүрж, хан боргоцойгоор дүүргэж болно.

Энэ хоолонд та шинэхэн шампиньоныг лаазалсан зүйлээр сольж болохгүй.

Та тахианы махыг дүүргэх, амтлахдаа шинэ эсвэл хатаасан анхилуун үнэрт ургамал нэмж болно.

Өдрийн мэнд. Төлөвлөсний дагуу би өнөөдөр чихмэл тахианы жор түүж авлаа. Эдгээр нь энгийн зүйлээс арай илүү төвөгтэй боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Таваг нь гадаад төрхөөрөө үзэсгэлэнтэй болж, будаа эсвэл Сагаган гэх мэт дүүргэгчийг махны шүүсээр дэвтээж, маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Ийм хоолыг өдөр тутмын цэснээс биш харин баярын ширээн дээр илүү олон удаа олж болох нь гайхах зүйл биш юм.

Зууханд тахианы махыг дүүргэх, жигнэх хамгийн хэцүү биш, гэхдээ гайхалтай сонголтуудыг үзүүлснээр энэ байдлыг засахыг хүсч байна.

Үзүүлсэн жор нь бүх нийтийнх юм. Энэ нь та нэгээс маринад, нөгөөгөөсөө дүүргэж аваад зочдоо гайхшруулах өөрийн гарын үсгийн жорыг зохион бүтээх боломжтой гэсэн үг юм.

Цагаан будаатай чихмэл тахианы фото жор

Хамгийн энгийн аргуудын нэг. “Үзэг туршихад” тохиромжтой.

Орц:

• Бүхэл бүтэн тахианы мах - 1 ширхэг (2 кг)
• Цагаан будаа - 150 гр
• Франц гич - 1 tbsp
• ургамлын тос - 2 tbsp
• Сармис - 1 хумс
• Herbes de Provence халуун ногоо
• Давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Будаа будаа нь булингар болоогүй болтол нь урсгал усаар сайтар зайлна.

Дараа нь будаагаа саванд хийж, 0.5 литр усаар дүүргэж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. 0.5 халбага давс нэмээд хольж, хагас болгосон бол 7-10 минут буцалгана.

Хагас болгосон будаа нь гаднаа аль хэдийн зөөлөн байсан ч дотроо зөөлөн болоогүй байгаа төлөв юм.

2. Будаа хийхээсээ өмнө гич, нэг чимх давс, нэг чимх Провансалийн ургамал, жижиглэсэн сармисны хумс, чинжүүтэй ургамлын тос хольж маринад бэлтгэнэ. Нэг төрлийн холимог үүсэх хүртэл хутгана.

3. Бэлтгэсэн маринадтай гулуузыг бүх талаас нь бүрхэж, дотор нь бага зэрэг marinade хийнэ. Үүний дараа махыг 1 цагийн турш даршилна.

4. Бүх орц бэлэн болсны дараа тахианы махыг жигд таваганд хийж, бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, будаагаар дүүргэж, гулуузны дотор сайтар байрлуулна.

5. Одоо бүх бүтэц нь нурж унахгүйн тулд гэдэс дотрыг нь утсаар оёж эсвэл шүдний чигчлүүрээр зүүж, 2 цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Будаа хавдаж, шүдний чигчлүүр барихгүй тул гэдэс дотрыг нь оёх нь дээр.

6. Хоол хийх явцад зуухны хаалгыг 5-6 удаа онгойлгож, гарсан шүүсээ маханд хийж хатахгүй байх шаардлагатай.

Та махыг хэд хэдэн газар шүдний чигчлүүрээр цоолж бэлэн эсэхийг шалгаж болно: хэрэв нүхнээс улаавтар шингэн биш харин тунгалаг махны шүүс урсаж байвал тахиа бэлэн болно.

Сайхан хооллоорой!

Сагаганаар дүүргэсэн шувууг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Мөн хамгийн бага урьдчилсан бэлтгэлтэй хоол хийх өөр нэг энгийн арга. Сагаган будаатай чихмэл тахианы мах.

Орц:

• Тахианы гулууз - 1.5 кг
• Сагаган - 500 гр
• Цөцгий - 5 tbsp
• Давс чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Бид Сагаганыг ялгаж, угаана. Дараа нь бид үүнийг саванд хийж, үр тарианы түвшингээс 1.5 см өндөрт ус нэмээд давс нэмээд өндөр дулаан дээр хоол хийж, үе үе хутгаж, Сагаган будаа хүртэл буцалгана. Одоо галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 10 минутын турш хооллоорой.

2. Цөцгий дээр нэг халбага давс, амт нь чинжүү нэмээд, үүссэн хольцтой тахианы гулуузыг бүрхэнэ. Бид гадна болон дотор талыг нь бүрхэж, боловсруулаагүй атираа үлдээхгүй байхыг хичээдэг.

3. Дараа нь бид шувууг Сагаган будаагаар сайтар дүүргэж, гэдэс нь унахгүйн тулд шүдний оогаар хатгана.

5. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 45 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Жигнэх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, арьс нь хүрэн болж, шаржигнуур болно.

Бэлэн. Сайхан хооллоорой!

Ясгүй тахианы махыг хэрхэн яаж дүүргэх тухай видео

Ясгүй махыг яаж хоол хийхийг харцгаая. Гулуузыг огтлох үйл явц нь нэлээд нямбай байдаг тул би энэ сэдвээр видео үзэхийг санал болгож байна. Энэхүү жор нь мөөг, бяслагыг дүүргэгч болгон ашигладаг.

Төмс, мөөгийг дүүргэх алхам алхмаар бэлтгэх

Хэрэв үр тарианы дурлагч байхгүй бол дотор нь мөөгтэй төмс хийж болно. Эсвэл зүгээр л төмс. Эсвэл зүгээр л мөөг. Үзэсгэлэнт тал нь та хүссэн дүүргэлтийг хийж болно.

Орц:

• Тахианы мах - 1 ширхэг
• Төмс - 400 гр
• Мөөг (champignons) - 250 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Ургамлын тос (хайруулын хувьд)
• Давс, чинжүү, тахианы амтлагч - амсах болно

Соусын хувьд:

• Цөцгий - 2 tbsp
• Майонез - 2 tbsp
• Сармис - 3 хумс

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, давс, перец, халуун ногоотой хольж үрж, одоохондоо хойш тавь.

Тахианы махнаас хөхний ясыг хүзүүгээр нь авах нь хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь маш хэцүү бөгөөд тодорхой ур чадвар шаарддаг. Энэ нь сургалт, дадлага шаарддаг. Би нийтлэлийн төгсгөлд энэ сэдвээр видео үлдээх болно.

2. Төмс, сонгино, мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

3. Дараа нь тэдгээрийг нэг нэгээр нь шарсан байх хэрэгтэй. Эхлээд төмсөө бага зэрэг давсалж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосоор хуурч ав. Бүрэн шарсан мах хийх шаардлагагүй, зөвхөн алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.

4. Дараа нь төмсөө тавиад, хайруулын тавган дээр сонгино, мөөг нэмнэ. Бид мөн алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь төмстэй холино.

5. Үүссэн дүүргэгчийг тахианы маханд сайтар хийнэ.

6. Дотор нь дүүргэх үед гэдэс, хүзүүг утсаар оёж, гулуузыг жигд таваг руу хийж, 1.5 цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

7. 20 минут тутамд тахианы махыг эргүүлж, цөцгий, майонезаас, нилээд жижиглэсэн сармисаар хийсэн соустай сойзоор түрхэх хэрэгтэй.

Бэлэн. Сайхан хооллоорой!

Хуушуурын жороор дүүргэсэн тахианы мах

Магад гулуузны арьсыг гэмтээхгүйгээр авах үйл явцыг тайлбарлах хангалттай үг надад алга. Энэ бол ийм анхны хоол бэлтгэх гол нөхцөл юм.

Миний бодлоор үйлдлийг бүхэлд нь нарийвчлан харуулсан видео бичлэгийг би олсон.

Тахианы махыг алимтай хэрхэн зөв хооллох вэ

Бид жимсний тэмдэглэл рүү жигдхэн шилждэг. Жишээлбэл, алимтай тахианы нэлээн уламжлалт жор энд байна.

Орц:

• 1.5 кг жинтэй тахианы мах
• 2 дунд сонгино
• 5 хумс сармис
• 1 кг чихэрлэг, исгэлэн алим
• Ганга ба орегано - тус бүр 1 халбага
• Шарсан соус

Бэлтгэл ажил:

1. Алимыг дөрөв болгон хувааж, голыг нь таслана. Бид мөн сонгиноо дөрөвний нэг болгон хуваасан.

2. Шарсан соусыг (эсвэл ердийн кетчуп) хүссэн хэмжээгээр халуун ногоотой хольж, сармисны шахуургаар шахаж эсвэл нарийн сараалжтай сараалжтай сармистай холино.

3. Тахианы махыг жигд таваг дээр тавь. Сонгино, алимыг гэдсэнд ээлжлэн тавь. Бид бүгдийг тавьдаггүй, гэхдээ тохирох хэмжээгээрээ.

Амтат, исгэлэн алим авахыг зөвлөж байна, учир нь тэд маханд тоглоомыг санагдуулам сонирхолтой амтыг өгдөг.

4. Бэлтгэсэн соустай гулуузыг бүх талаас нь бүрхэж, гадна талыг нь үлдсэн сонгино, алимаар бүрхэнэ. Мах нь хэвтэх, хөгцтэй холбоо барихгүйн тулд алимыг доор нь тавь.

5. 180 градусын температурт 1.5 цаг жигнэхэд бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Жүрж дээр шатаасан шувууны мах

Үүнтэй төстэй жор, гэхдээ алимны оронд жүрж авдаг. Тэгээд жаахан өөрчлөлт хийцгээе. Хоолны цэсэнд маш сайн сонголт.

Орц:

• Тахианы мах - 1 ширхэг
• жүрж - 4 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp
• Шар буурцаг сумс - 1 tbsp
• Нунтагласан цагаан гаа - 1 tsp
• Зөгийн бал - 1 tbsp
• Ногоон - 1 баглаа
• Давс чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Жүржийг (нэг хэсэг) хальстай нь хамт зүсэж, гэдэс дотрыг нь дүүргэнэ.

2. Тахианы махыг жигд тавганд хийж, дээр нь давс, перец цацна. Дараа нь гулуузны ар тал дээр 2 хоолны халбага ургамлын тос асгаж, үлдсэн 3 жүржээс шахаж авсан шүүсийг хэвэндээ хийнэ.

Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаана.

3. Махаа жигнэх зуур шар буурцагны зөгийн бал, цагаан гаа, жижиглэсэн ургамал, шар буурцагны соус зэргийг хольж соусаа ​​бэлтгэнэ.

4. 30 минутын дараа тахианы махыг гаргаж, нуруугаар нь эргүүлж, бэлдсэн соусын хагасыг гэдсэнд нь түрхэнэ. Дараа нь дахин 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

5. Дараа нь бид үүнийг дахин гаргаж аваад дахин эргүүлж, үлдсэн соустай ар талыг нь тослоорой. Тэгээд дахин 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

6. Үүний үр дүнд нийт 1.5 цагийн дараа тахианы мах бэлэн болно. Сайхан хооллоорой!

Тахианы махнаас ясыг хэрхэн яаж арилгах вэ

Амласан ёсоороо би бүхэл бүтэн гулуузнаас ясыг зайлуулах мастер ангиудыг хавсаргаж байна. Энэ бол миний олж мэдсэн хамгийн энгийн арга юм.

Анхаарал тавьсанд баярлалаа.

Хамгийн амттай жоруудын нэг нь зууханд шатаасан тахианы махыг будаагаар дүүргэдэг. Урьдчилан marination-ийн улмаас мах нь хөхний бүсэд ч гэсэн шүүслэг, зөөлөн гарч ирдэг. Мөн будаа дүүргэгчийг шүүсээр дэвтээж, үйрмэг, анхилуун үнэртэй болгодог. Амжилттай үр дүнд хүрэхийн тулд та хоол хийх хэд хэдэн заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг би өнөөдөр алхам алхмаар жороор хуваалцах болно. Зууханд будаатай тахианы мах таны гарын үсэгтэй хоол болно!

Нийт хугацаа: 2 цаг 30 минут / Хоол хийх хугацаа: 2 цаг / Гарц: 6 нэгж

Найрлага

Суурийн хувьд:

• тахиа - бүх гулууз мах (2300 гр)
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.
• гич - 1 tsp.
• сармис - 2-3 шүд.
• газрын чинжүү хольц - 3 чипс.
• карри - 1 халбага.

Бөглөхөд:

• урт зүссэн будаа - 1 tbsp. бүрэн бус
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл

Жигнэхийн тулд би махны шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд том broiler тахиа сонгохыг зөвлөж байна. Шувууг угааж, хатааж байх ёстой. Мөн жигнэх явцад эвгүй үнэр гаргадаг сүүлний булчирхайг таслахаа бүү мартаарай. Бэлтгэсэн тахианы махыг даршилсан байх ёстой - та давс, перецээр үрж, цөцгий, сармис эсвэл өөр дуртай маринад хийж болно. Энэ удаад би давсгүй шар буурцаг-гичийн marinade-ыг гүн гүнзгий саванд хольж хэрэглэсэн: шар буурцаг сумс, гич, карри, чинжүү, сармисыг хэвлэлээр дамжуулсан. Би анхилуун үнэрт хольцыг гулуузны бүх талаас үрж, 30-40 минутын турш даршилж үлдээв.



Шувууг marinating байхад дүүргэгчийг бэлтгэх цаг байдаг. Би лууван, сонгино хальсалсан. Би тэдгээрийг шоо болгон буталж, дараа нь ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурсан - хүнсний ногоо зөөлөн болж, бага зэрэг шарсан байх ёстой. Сонгино шатааж болохгүй, эс тэгвээс тэд гашуун амттай болно!



Цагаан будааны үр тариаг хүйтэн усаар сайтар угаана. Ус нь тунгалаг болж, илүүдэл цардуулыг угааж цэвэрлэвэл будааны үр тариа наалдахгүй. Би будаагаа давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана - ойролцоогоор 10 минут, энэ нь аль dente болж хувирах ёстой, ямар ч тохиолдолд хэт чанаж болохгүй. Дараа нь би будаагаа илүү үйрмэг болгохын тулд хүйтэн усаар угаасан. Хүнсний ногоо, хутгана, давс, чинжүүтэй хослуулан амтлана. Бөглөх бэлэн боллоо.



Би тахианы махыг халбагаар дүүргэсэн. Хэт нягт биш, учир нь будаа нь ууршуулж, хэмжээ нь томрох болно. Би хүзүүний хэсгийн нүхийг шорлогоор бэхлэхийг зөвлөж байна, тэгвэл дүүргэгч нь унахгүй.



Цагаан будаа, хүнсний ногоог гулуузны дотор байлгахын тулд тахианы арьсыг том оёдолоор оёж эсвэл модон шатаар бэхэлсэн байх ёстой. Би хөлийг нь утсаар бэхлээд хөндлөн тавив.



Бэлтгэсэн тахианы махыг тугалган цаасаар бүрхэж, мах нь удаан жигнэх явцад шатахгүй, харин шүүслэг хэвээр байна. Би чихмэл тахианы махыг зууханд хийж, 2 цагийн турш 180 градус хүртэл халаана. Эхний хагас цагийн турш та үүнийг мартаж болно, дараа нь та жигнэх явцад хайлах өөх тосыг асгах хэрэгтэй.



Бэлэн болохоос 30 минутын өмнө би тугалган цаасыг авч, далавч, хөлний ирмэгийг шатаахгүйн тулд ороосон. Үргэлжлүүлэн хийсэн өөх тосыг асгаж, би тахианы махыг алтан хүрэн өнгөтэй болгов. Яг хоол хийх хугацаа нь тахианы хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд 1.5-2 цагийн хооронд хэлбэлзэж болно. Та махны бэлэн байдлыг модон шорлог ашиглан шалгаж болно - хэрэв та гуя эсвэл хөхний хэсгийг гүн цоолох юм бол хөнгөн шүүс асгарна.



Энэ бол нэгэн зэрэг ягаан, шүүслэг болсон ийм сайхан тахиа юм. Бөглөх нь үйрмэг, тендер юм. Үндсэн жорыг эзэмшсэн тохиолдолд та аюулгүйгээр туршилт хийж болно - тахианы махыг будаа, ногоон вандуй, хонхны чинжүү, спаржа болон бусад ногоогоор дүүргэж, ургамал, халуун ногоо нэмж, амтлагчийг тохируулна.

Таваг нь халуунаар үйлчлэх ёстой. Соус, хүнсний ногоо эсвэл хөнгөн салатаар нөхөж болно. Танд болон таны эрхэм зочдод сайн сайхныг хүсье!

чихмэл тахианы котлет (ОРОС ХООЛ)

450 гр тахиа эсвэл тахианы мах, 25 гр хатаасан мөөг, 1-2 сонгино, 60 гр хальсалж самар, 50 гр цөцгийн тос, 1 өндөг, 70 гр хуучирсан улаан буудайн талх, 50 гр өөх тос, чинжүү, давс.

Махыг дотоод өөхний хамт мах бутлуураар дамжуулж, давс, чинжүү нэмээд хольж, массыг нь хутгана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хавтгай бялуу болгон хийж, жижиглэсэн чанасан мөөг, шарсан самар, шарсан сонгино, цөцгийн тос тус бүрийн дунд хийнэ. Хавтгай талхны ирмэгийг холбож, бүтээгдэхүүнийг зууван хэлбэрт оруулж, зодуулсан өндөгэнд норгож, сараалжтай цагаан талханд хийж, их хэмжээний тосонд шарж, зууханд бэлэн болгоно.

ДҮҮРГЭЛТЭЙ ТАХИАНЫ КОТЛЕТС (АВСТРАЛИ ХООЛ)

татсан тахиа 600 гр, ус 70 мл, хальсалж наранцэцгийн үр 70 гр, сармис 1 хумс, өндөг 1 ширхэг, лаврын 1 баглаа, яншуй 1 баглаа, сараалжтай бяслаг 2 tbsp. халбага, ургамлын тос 5 tbsp. халбага, талхны үйрмэг 3 tbsp. халбага, гич 1 халбага, амт нь давс, амт нь чинжүү.

Наранцэцгийн үрийг халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хальсалсан сармис, жоронд заасан лаврын хагас, яншуй зэргийг буталж, үрж жижиглэсэн бяслаг, наранцэцгийн үртэй хольж, ургамлын тос нэмнэ - энэ нь котлетыг дүүргэх болно.

Татсан тахианы маханд өндөг, жигнэмэг хийж, ус, гич, давс, перец нэмээд хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, голд нь 1 халбага дүүргэгч хийнэ. Дараа нь дүүргэсэн татсан махнаас бөмбөлөг үүсгэж, алган дээрээ бага зэрэг дарж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Котлетыг ургамлын тосонд 10 минутын турш шарж, хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө котлетыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

7 ШВАБИЯН тахиа (ГЕРМАН ХООЛ)

Том тахиа 1 ширхэг. Дүүргэх: Гоймон 100 гр. 1 PC. элэг 100 гр., лаазалсан мөөг эсвэл жижиг савтай шинэ мөөг 100 гр., зөөлөн бяслаг 1 хоолны халбага лаврын, задийн самар

Тахианы махыг давс, чинжүү, халуун ногоооор амтлана. Гоймонгоо бэлэн болтол нь чанана. Сонгино, элэг, шарсан махыг 3-5 минутын турш хуурна. Дараа нь мөөг нэмээд өөр 3 минут хуурч, 3-4 tbsp нэмнэ. л. ус.

Халуун ногоотой улирал, бяслаг, гоймонтой хольж, хөргөнө. Тахианы махыг татсан махаар дүүргэж, оё. Гулуузыг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ. 1 цаг 15 минутын турш тугалган цаасаар хуурна.

Халуун ногоотой тахианы мах (АВСТРАЛИЙН ХООЛ)

тахианы мах 1 ширхэг, цагаан дарс 150 мл, өндөг 2 ширхэг, улаан буудайн талх 2 зүсмэл, хиам 3 ширхэг, сонгино 1 ширхэг, сармис 2 хумс, цөцгийн тос 5 tbsp. халбага, цөцгий 4 tbsp. халбага, сүү 2 tbsp. халбага, какао 1 халбага, амт нь давс, амт нь чинжүү.

Татсан махыг буталсан талх, сүү, хагас цөцгийн тос, өндөг, нилээд жижиглэсэн хиам, 1 хумс буталсан сармис, газрын перцээр хийдэг. Бэлтгэсэн тахианы гулуузыг дотроос нь давсалж, бэлтгэсэн массаар дүүргэнэ. Дараа нь шувууг тавагны цээжин дээр тавиад, хажууд нь том жижиглэсэн сонгино, сармисны хумс байрлуулж, тахианы махыг тослог цаасаар бүрхэж, таваг богино долгионы зууханд хийж, хамгийн их хүчээр 12-15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа гулуузны хөхийг дээш нь эргүүлж, цаасаар бүрхэлгүйгээр дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн тахианы махыг тавган дээр тавь. Хоол хийх явцад үүссэн шүүсэнд нунтаг какао, дарс хийж, хольцыг буцалгаад халаана. Дараа нь цөцгий нэмээд 3 минут орчим буцалгана. Шувуу нь тусдаа аяганд бэлтгэсэн соустай халуунаар үйлчилдэг.

CHICKEN MADRID (Испани хоолны)

1 тахиа, 150-200 гр шампиньон, 1 сонгино, 3-4 tbsp. халбага цөцгийн тос эсвэл маргарин, 3 төмс, 2 амтат чинжүү, 1/2 аяга цагаан дарс, давс, чинжүү.

Тахианы махыг гэдэс дотрыг нь салгаж, давс, перецээр үрнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, хальсалж, нилээд жижиглэсэн шампиньон, бага хэмжээний ус нэмнэ. Хагас бэлэн болтол буцалгана. Энэ хольцоор тахианы махыг дүүргэж, оёж, үлдсэн тосонд бүх талаас нь хуурна. 15 минутын дараа нимгэн цагираг болгон хуваасан түүхий төмс, хэрчсэн чинжүү, үрийн хамт нэмнэ. Дараа нь дарс нэмээд (хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол та бага хэмжээний ус нэмж болно) тахианы махыг чанаж болгосон хүртэл буцалгаад, ихэвчлэн үүссэн шөлийг асга. Соусыг давс, перецээр амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө соусаа ​​тахианы маханд хийнэ. Цагаан талх эсвэл ногоон салат тусад нь үйлчил.

Хуушууртай тахианы мах

Тахианы махыг дараах дүүргэлтээр дүүргэсэн: нилээд жижиглэсэн, сонгино (эсвэл сармис) тахианы махтай шарсан, 2-3 тахиа байвал сайн. Хэд хэдэн бин (нимгэн) жигнэж, хайруулын тавган дээр нь хольж, тахианы маханд хийнэ. Гэдэсээ оёж эсвэл зүү, жигд хуудсан дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад зууханд давс, перец нэмнэ. Царцдас үүсгэхийн тулд цөцгий эсвэл ургамлын тосоор түрхэж буй шүүсийг асгаж болно. Хэсэг нь хагас тахиа байхын тулд жижиг тахиа хийх нь дээр.

Зөгийн бал, самартай тахианы мах (ЕГИПЕТ ХООЛ)

750 гр жинтэй 1 тахиа, 2 tbsp. зөгийн бал халбага, 1.5 tbsp. халбага цөцгийн тос, би халбага өссөн ус, 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн газрын самар халбага, 1/2 халбага нунтаг цагаан гаа эсвэл 1 tbsp. нэг халбага нилээд жижиглэсэн даршилсан цагаан гаа, хайруулын тавганд зориулсан өөх тос.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, зөгийн балтай холино. Энэ хольцоор тахианы цээж, хөлийг дүүргэнэ. Цөцгийн тос, зөгийн балны үлдсэн хольцыг сарнайн усаар бага зэрэг шингэлж, энэ шингэнийг тахианы маханд бүхэлд нь үрж, дараа нь чанаж болтол нь тосонд хуурна. Хоёр хэсэгт хувааж, ар тал нь дээшээ дулаан таваг дээр тавина. Дээрээс нь самар, цагаан гаа цацна.

ЗӨГИЙН БАЛТАЙ ТАХИА, ГААНЫ МАХ, САМАРТАЙ ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа, 50 гр цөцгийн тос, 50 ​​гр татсан үхрийн мах, гахайн мах, 100 гр хиам, 50 гр бяслаг, 2 өндөг, 3 tbsp. нунтагласан жигнэмэгийн халбага, 1/2 аяга сүү, 20 гр цөцгийн тос, 10 самар, чинжүү, давс.

Тахианы гулуузыг дотор болон гаднаас нь давсалж, дүүргэж, оёж өгнө. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, тахианы махыг бүх талаас нь хуурч, бага зэрэг ус асгаж, зууханд хуурч, үе үе халуун ус, үр дүнд нь шүүсээр хуурна. Дүүргэлт хийхийн тулд татсан махыг өндөг, нилээд жижиглэсэн хиам, сүүнд дэвтээсэн талхны үйрмэг, сараалжтай бяслагтай хольж, халаасан цөцгийн тос дээр асгаж, жижиглэсэн самар, давс, чинжүү нэмээд холино.

ХАЦАРТАЙ ТАХИА (ЧЕХ ХООЛ)

Тахианы гулуузыг давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй хольсон хальсаар боож өгнө. тасалгааны температурт хоёр цагийн турш халаасны дараа хөргөгчинд хоёр өдрийн турш сармис, нимбэгний шүүсээр гулуузыг үрнэ.

татсан мах бэлтгэх:

300 гр өөх тос багатай зуслангийн бяслагыг 3 шартай холино. нэг жижиглэсэн улаан лооль (түлэх ба арьс, үрийг арилгасны дараа). жижиглэсэн яншуй нэмнэ. давс, чинжүү нэмнэ. Энэ нь санагдах болно. Хэт хуурай бол санаа зовох хэрэггүй, цагаан үлдсэн хэвээр байна - цохиж, татсан маханд нэмээд сайтар холино. Татсан махыг тахианы маханд хийж, гулуузыг нь оё. Тахианы махыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 170 С хүртэл халаана. 15 минутын дараа гулуузыг өтгөн (30%) цөцгийтэй тос (шүүс гарч ирэх хүртэл тослох хэрэгтэй), температурыг 150 С хүртэл бууруулна. дээд ба доод халаалттай дулааны сэнсийг асааж, тахианы махыг 40 минут байлгана. Дараа нь гулуузыг эргүүлж, өөр 50 минут байлгана.

ТАХИА чихмэл (Гүрж ХООЛ)

Тахианы мах 220, хатаасан нохой мод (цоорхой) 30, будаа 20, сонгино 15, цөцгийн тос 20, давс.

Тахианы гулуузыг жижиглэсэн нохойн мод, давс, сонгинотой чанасан будаагаар дүүргэж, оёж, нүүрс дээр хуурна.

ТАХИА чихмэл (ОРОС ХООЛ)

1 жижиг тахиа (алдаатай), 1/2 яншуй үндэс, 1 сонгино, 1 өндөг, 2 зүсмэл цагаан талх, бага зэрэг сүү эсвэл цөцгий, 1 tbsp. цөцгийн тос, халуун ногоо, давс халбага.

Угаасан тахианы гулуузыг хатааж, гадна болон дотор талыг нь давс, халуун ногоо, бусад зүйлсээр үрнэ. Татсан мах бэлтгэхдээ яншуй, сонгинотой шөлөнд тахианы мах (зүрх, элэг, ходоод) буцалгаж, мах бутлуураар дамжуулж, сүүнд дэвтээж, шахаж гаргаж авсан талх, өндөг, давс, холино. Чихмэл тахианы махыг оёж, хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тос эсвэл цөцгий тосоор тосолж, зууханд шарж, үе үе суллагдсан өөх тосоор жигнэнэ. Дууссан тахианы махыг хайчилж, хэсэг хэсгүүдийг халаасан таваг дээр байрлуулж, бүхэл бүтэн гулуузны дүр төрхийг өгнө. Соустай завинд тахианы махыг шарсан соусыг үйлчил.

ТАХИА чихмэл

broiler тахиа, мэргэн, хуурай цагаан талх 200 гр., цөцгийн тос, давс, чинжүү.

Нэг халбага мэргэнийг буцалж буй усанд дэвтээж, хэрчсэн талх нэмнэ. Тахианы махыг цөцгийн тосоор түрхэж, давс, улаан чинжүү цацаж, дотор нь талх, мэргэн хольцыг дүүргэнэ. Зууханд нэг цагийн турш хийж, эргүүлж, сулласан шүүсээр хутгана.

ТАХИА чихмэл

дунд хэмжээний тахианы мах, давс, амт нь чинжүү, 1/2 аяга цөцгий, 150 гр цөцгийн тос, 5-6 төмс. Татсан маханд: үхрийн мах 350 гр, лууван 2, даршилсан мөөг 200 гр, талхны үйрмэг 150 гр, цөцгий 1/2 аяга, давс, газрын чинжүү, амсах болно.

Бэлтгэсэн тахианы махыг давс, цөцгийтэй хамт үрнэ. Татсан махыг бэлтгэ: үхрийн махыг хэрчиж, лууваныг нарийн grater дээр үрж, жигнэмэг, цөцгий, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ - бүгдийг сайтар холино. Тахианы махыг дүүргэж, оёж, хайлсан цөцгийн тос бүхий жигд хуудсан дээр ар талыг нь доош нь тавь. Тахианы махыг унахаас сэргийлэхийн тулд талыг нь төмсөөр хучих хэрэгтэй. Тахианы махыг зууханд ердийн аргаар хуурч, дээр нь шүүсийг хийнэ. Дууссан тахианы махнаас утас, татсан махыг аваад таваг дээр тавь. Үүнийг шатаасан төмс, татсан махаар хучиж, шарсан шүүс дээр нь хийнэ.

КРУТОНТОЙ ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа (ойролцоогоор 1 кг), 100 гр цагаан талх, гиблет, 2 өндөг, чинжүү, давс, 1 tbsp. майонезаас халбага, өөх тос.

Бэлтгэсэн тахианы махыг давсалж, 1 цаг байлгана. Цагаан талхыг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хатаана. Жимсийг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, нилээд цавчих. 1 өндөгийг хатуу буцалгаж, цавчих ба croutons болон gibletle хольж, түүхий өндөг, чинжүү нэмээд холино. Тахианы махыг дүүргэгчээр дүүргэж, майонезаас тосолж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Урьдчилан халаасан зууханд хааяа усаар цацаж, 1 цаг орчим жигнэх.

КРУТОНТОЙ чихмэл ТАХИА

1 тахиа, 100 гр тахианы элэг, 1 цагаан талх, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 1 дунд сонгино, 1 өндөг, давс, чинжүү - амсах болно.

Талхыг шоо болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд хатаана. Өргөн хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч, тахианы элэг нэмж, сэрээгээр нухаж, бүгдийг нь croutons-тай холино. Давс, чинжүү, бага зэрэг хөргөж, түүхий өндөг нэмнэ. Бэлтгэсэн тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь давс, перцээр үрж үрнэ. Холимогоор дүүргэж, хэвлий дээр нь зүсэж оёж, бэлэн болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй.

НУХСАН ТӨМСТЭЙ ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 жижиг тахиа, 1 стакан нухсан төмс, 3-4 хатаасан порцин мөөг, 2 сонгино, 40 гр цөцгийн тос, 1 өндөг, халуун ногоо, давс.

Тахианы гулуузыг угааж, салфеткаар хатааж, давс, амтлагч (амтлаг, мелиса гэх мэт) хольсон дотор болон гаднаас нь үрж, татсан махаар дүүргэж, оёж, цөцгийн тос эсвэл цөцгий тосоор тосолно. , хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг шөл асгаж, зууханд хуурч, үе үе шүүс хийнэ. Татсан мах бэлтгэхдээ тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, нухсан төмстэй хольж, урьдчилан дэвтээсэн, чанаж, нилээд жижиглэсэн мөөг, өндөг, нунтагласан халуун ногоо (задь, cumin гэх мэт), цөцгийн тос, давс хийж, жигд болтол сайтар холино.

САЛМАР ЧИЧСЭН ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа, 100 гр цөцгийн тос, давс. Дүүргэхэд: тахианы элэг, 2 өндөг, 50 гр цөцгийн тос, 100 гр манна, сонгино, яншуй, чинжүү, давс. Чимэглэлийн хувьд: исгэлэн алим 1 кг, цөцгийн тос 50 гр.

Тахианы гулуузыг нурууны дагуу хайчилж, ясыг нь салгаж, давс нэмээд 1 цаг байлгана. Тахианы элэгийг нилээд хэрчиж, шар, цөцгийн тос, нилээд үрж жижиглэсэн сонгино, манна, давс, перец, жижиглэсэн ургамлуудтай хольж, сайтар нунтаглаж, дараа нь ташуурдсан цагааныг нэмээд холино. Гүүжийг хүчтэй цагаан утсаар оёж, дүүргэгчийг оруулах нүх үлдээнэ. Нүхийг оёж, гулуузыг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар тосолж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэж, шүүсэн шүүсийг асгаж өгнө. Чимэглэлийн хувьд алимыг хоёр хэсэг болгон хувааж, голыг нь авч, цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр, тосоор тосолж, зүссэн талыг нь доош нь хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх. Бэлэн тахианы махыг тавган дээр тавьж, эргэн тойронд нь шатаасан алим тавь.

ХУУЧИН ТӨРЛИЙН ТАХИА чихмэл (ОРОС ХООЛ)

Тахианы гулуузыг гэдэс дотрыг нь зайлж, давсаар үрж, арьсыг хүзүүнээс нь салгаж, дараа нь боломжтой бол бүх хөхөөс нь зодуулсан өндөг эсвэл өндөг-сүүний хольцыг үүссэн зай руу асгаж, арьсыг боож өгнө. Мөн гулуузны хэвлийн хөндийд их хэмжээний жижиглэсэн dill бүхий өндөг эсвэл өндөг-сүүний хольцыг асгаж, оёж өгнө. Зууханд тахианы махыг хуурч, үе үе гаргаж авсан шүүсээр хуурна.

ТАХИА БУДАА ЧИЧИХ

1.3 кг тахиа, 100 гр цөцгийн тос, 120 гр сонгино, 100 гр будаа, 50 гр үзэм, 50 гр хатаасан чангаанз, 100 гр лууван, 30 гр селөдерей үндэс, 200 гр тахианы шөл, чинжүү, амт нь давс.

Гэдэс нь чанасан тахианы махыг давсалж, дотор болон гадна талаас нь чинжүү хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Цөцгийг буцалгаж, нилээд жижиглэсэн, нимгэн хэрчсэн сонгинотой хамт хуурч, угаасан будаатай холино. Хатаасан чангаанз, үргүй үзэм угааж, хатаасан чангаанзыг гоймон болгон хуваасан. Бүгдийг хольж, чинжүү, чанаж болгосон шөлтэй аяганд хийнэ, шингэний хэмжээ буурах хүртэл хооллоорой. Тахианы махыг бэлэн дүүргэгчээр дүүргэж, оёж, чанаж, лууван, селөдерей, сонгино, шөл нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, шарсан төмсөөр үйлчил.

БУДАА ӨНДӨГТЭЙ ЧИЧСЭН ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахианы мах, 200 гр будаа, 4 өндөг, 100 гр гиблет, 1 сонгино, 50 гр цөцгийн тос, чинжүү, давс.

Тахианы мах (зүрх, элэг, ходоод) буцалгаж, жижиг шоо болгон хуваана. Тэдэнд хагас болгосон хүртэл чанасан будаа, хатуу чанасан, нилээд жижиглэсэн өндөг, алтан шаргал хүрэн хүртэл тосонд шарсан сонгино нэмнэ. Давс, чинжүү, бүгдийг нь холино. Тахианы гулуузыг давсаар үрж, татсан махаар дүүргэж, оёж, зууханд бэлэн болтол нь хуурна.

БУДАЙН БҮЙСС, ХАТАЙ ЖИМСЭЭР ЧИЧСЭН ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа, 1/2 аяга будаа, 1/2 аяга хальсалж бүйлс, 1/4 аяга хатаасан чангаанз, 1/4 аяга үзэм, 5 tbsp. хайлсан цөцгийн тос халбага, шанцай 1 халбага, хумс 4 нахиа, давс, яншуй.

Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгаад давс нэмнэ. Үзэм, хатаасан чангаанз, хальсалсан бүйлс зэргийг тосонд 5 минут халааж, будаатай хольж, шар тос, нунтагласан шанцай, хумс нэмнэ. Үүссэн татсан махаар давсалсан гулуузыг дүүргэж, оёж, тосоор тосолж, гүн хайруулын тавган дээр хийж, 1/2 аяга халуун ус хийнэ, зууханд шарж, үе үе гаргаж авсан шүүсийг асгаж өгнө. Бэлэн тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, ургамлаар чимэглээрэй.

БУДАА, ЖИПЛ, ЧАВАРГААР чихмэл ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа (алдаатай), 100 гр будаа, 50 гр үзэм, 50 гр prunes, 50 гр цөцгийн тос, 2 сонгино, 1/2 лууван, 1/2 селөдерей үндэс, 1 аяга шөл, чинжүү, давс.

Тахианы гулуузыг гадна болон дотор нь давс, перц хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Цөцгий буцалгаж, нилээд цавчих, нимгэн хэрчсэн сонгинотой хамт хуурч, угаасан будаатай холино. Prunes болон хонхорцог үзэм угааж, тууз болгон prunes бууруулах. Бүгдийг хольж, давс, перец нэмээд, чанасан шөлөнд 1 аяга хийнэ, будаа шингэнийг шингээх хүртэл хооллоорой. Бэлтгэсэн чихмэлээр гулуузыг дүүргэж, оёж, хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, лууван, селөдерей, сонгино, шөл нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.

БУДАА, ЖИПЛ, САМАРТАЙ чихмэл ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа (алдаатай), 150 гр будаа, 1 tbsp. үзэм халбага, 2 tbsp. хальсалж самрын халбага, 20 гр цөцгийн тос, давс, цагаан чинжүү, шанцай, хумс, 2 шил ус, 50 ​​гр ургамлын тос.

Үзэм дээр халуун ус хийнэ, 5 минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулна. Тахианы элэг, зүрхийг хэрчиж, тосонд хуурна. Саванд угаасан будаа, үзэм, жижиглэсэн самар, халуун ногоо, шарсан шарсан махыг хийж, ус нэмээд будаа нь давсалсан шингэнийг шингээх хүртэл хооллоорой. Тахианы гулуузыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрж, бэлэн дүүргэж, оёж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, шөл эсвэл ус нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Тахианы махыг чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармистай хольж даршилсаны дараа зууханд хийж болно.

1 тахиа, 200 гр шинэ мөөг, 200 гр татсан гахайн мах, 1 өндөг, 3-4 зүсмэл цагаан талх, 3 tbsp. гахайн өөхний халбага, 1 сонгино, 2 tbsp. сүү, маржорам, яншуй, чинжүү, давсны халбага.

Мөөгийг нилээд цавчих ба 2 tbsp буцалгана. жижиглэсэн яншуй, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт гахайн өөхний халбага. Хөргөсөн мөөгийг татсан гахайн мах, талх, сүүнд дэвтээсэн өндөг, чинжүү, давстай хольж, жижиглэсэн маржорам нэмээд холино. Тахианы гулуузыг давсалж, татсан махаар дүүргэж, оёж, 1 халбага гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. гахайн өөхний халбага, 3-4 tbsp. ус халбага, чанаж болгосон хүртэл зууханд шарсан мах.

ГАХАЙН МАХ, МӨӨГТЭЙ ТАХИА (ОРОС ХООЛ) /p>

1 тахиа (ойролцоогоор 1.2 кг), давс, 1 халбага шанцай, 1 халбага чинжүү, 1 tbsp. халбага шар тос. Татсан маханд: 8 том prunes, 1 халбага үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, 4 сонгино, 50 гр гахайн мах, 3 тахианы элэг, 4 зүсмэл талх, 2 өндөг.

Тахианы гулуузыг давс, чинжүү, шанцайгаар үрнэ. Prunes хүйтэн усанд дэвтээнэ, нүхийг зайлуулна. Гахайн өөх, элэгийг шоо болгон хайчилж, хуурна. Prunes болон сонгино нилээд цавчих. Өндөгийг цохиж, талхыг нь дэвтээнэ (царцдасгүй). Бүх найрлагыг нь хольж, нимбэгний хальс нэмнэ. Тахианы гулуузыг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 15 минутын турш жигнэж, дараа нь эргүүлж, бэлэн болтол нь чанаж, үе үе гулуузыг ялгарсан шүүсээр дүүргэнэ. Бэлэн тахианы махыг нимбэгний хальсаар цацна.

ХАМПИНООР ЧИЧСЭН ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа, 150-200 гр шампиньон, 1 сонгино, 3-4 tbsp. цөцгийн тос эсвэл маргарин халбага, 3 ширхэг. төмс, амтат чинжүү 2 хонхорцог, цагаан дарс 1/2 шил, давс, чинжүү.

Давс, чинжүүтэй гулуузыг үрнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, хальсалж, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд бага зэрэг ус асгаж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Махыг татсан махаар дүүргэж, оёж, үлдсэн тосонд бүх талаас нь хуурч ав. 15 минутын дараа зүсмэл болгон хуваасан төмс, үрийн хамт чинжүү нимгэн цагираг нэмээд дарс асгаж (хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол ус нэмж болно), тахианы махыг бэлэн болтол нь буцалгаад, ихэвчлэн үүссэн сумс дээр хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө соусаа ​​давс, перецээр амтлаад тахианы маханд хийнэ.

АЛИМ, ТАЛХАЙ ЧИЧСЭН ТАХИА (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа, 1 tbsp. цөцгий халбага, улаан буудайн талх 200 гр, 1 алим, 2 сонгино, 1 tbsp. халбага үзэм, 50-100 гр цөцгийн тос, 1/2 аяга ус, давс, яншуй, dill.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд сонгино, dill, яншуйг тосонд буцалгаж, жижиглэсэн талх, үзэм, нилээд жижиглэсэн алимтай хольж, бага зэрэг буцалсан ус, бага зэрэг давс, холино. Тахианы гулуузыг дотор болон гаднаас нь давсалж, дүүргэж, оёж өгнө. Цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд шарж, үе үе гаргаж авсан шүүс дээр хийнэ.

ТАХИАНЫ ХӨЛ чихмэл (ОРОС ХООЛ)

1/2 кг тахианы хөл, 80 гр цагаан талх, 1 стакан сүү, 70 гр тахианы элэг, 2 сонгино. Цөцгий 4 халбага, амт нь самар, чинжүү, давс.

Тахианы хөлний арьсыг болгоомжтой авч, ясыг нь цавчих ба зарим нь арьсыг арилгасан хэвээр үлдэнэ. Целлюлозыг яснаас нь салгаж, мах бутлуурын дундуур сүүнд дэвтээсэн цагаан талхтай хольж, дахин нарийн тортой мах бутлуурын дундуур явуулна. Тахианы элэгийг хуурч, нилээд цавчих, чанасан сонгино, жижиглэсэн тахианы махтай хольж, давс, самар, чинжүү нэмээд хөлний арьсыг татсан махаар дүүргэж, цөцгийтэй тос хийж, зууханд хуурна.

АЛИМ, САМРААР ЧИХЭН ТАХИАНЫ ХӨЛ (ОРОС ХООЛ)

1/2 кг тахианы хөл, 1 алим, 30 гр хальсалж самар эсвэл бүйлс, 50 ​​гр цагаан талх, 2 өндөг, шанцай, хумс, 60 гр маргарин, чинжүү, давс.

Тахианы хөлний арьсыг болгоомжтой авч, ясыг нь цавчих ба зарим нь арьсыг арилгасан хэвээр үлдэнэ. Целлюлозыг яснаас нь салгаж, мах бутлуураар дамжуулж, давс, чинжүү нэмнэ.

Алимыг хальсалж үрж, тууз болгон хуваана. Хальсалсан самарыг шарж, нилээд цавчих. Талхыг сараалжтай болгоно. Тахианы маханд алим, самар, талх, өндөг, шанцай, хумс нэмээд холино. Үүссэн массаар хөлний арьсыг дүүргэж, их хэмжээний өөх тосоор хуурч, зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.

ГАХАЙН МАХАН ХӨЛТЭЙ ЧИХЭГЧ (ФРАНЦ ХООЛ)

4 кокерел (ясгүй), 4 ширхэг. сонгино, 1 сонгино, 4 артишок, 1 амтат улаан чинжүү, 1 хумс сармис, 100 гр цуу, 100 гр хагас давсалсан гахайн гэдэс, 5-6 кориандрын үр, 2 tbsp. галууны өөхний халбага; татсан маханд - шарсан гахайн хөлний мах, 100 гр шинэхэн өвчүүний мах, 1 түүхий өндөг, 50 гр талхны үйрмэг, 1 хумс сармис, 100 гр бүлээн сүү, давс, газрын хар чинжүү.

Талхны үйрмэгийг бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Татсан махны бүх найрлагыг мах бутлуурын дундуур хийж, талхны үйрмэг, өндөг, давс, перецтэй хольж, кокерелуудыг дүүргэж, оёж өгнө. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр 1 tbsp уусгана. галууны өөх халбага, хагас давсалсан гахайн гэдэс нэмж, жижиг шоо болгон хуваасан, азарган тахиа, бүх талаас нь алтан хүрэн хүртэл хуурч, тэдгээрийг, гахайн гэдсийг авч, хойш тавьж. Шохойг нилээд хэрчиж, кокерель болон гахайн мах шарсан ширмэн саванд хийж, бага зэрэг давсалж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Энэ хооронд хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиноо галууны тосоор хуурч, хальсалж 4 ширхэг артишок, давс, перец хийж, кориандрын үр, жижиглэсэн сармис нэмээд бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад гал дээр 20 минут байлгана. . Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ. Cockerels-ийг халуун таваг дээр тавь; Цутгамал төмрөөс илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, цуу асгаж, артишоктой саванд шилжүүлж, хагасыг нь ууршуулж, шувууны ногооны соусыг хийнэ.

Тахианы махны өнхрөх

1 тахиа, 3 өндөг, 1 толгой сармис.

Тахианы махыг зайлж, гэдэс дотрыг нь зайлуулна. Хагас хуваах. Махыг яснаас нь болгоомжтой салгаж, арьсыг гэмтээхгүй байхыг анхаарч, махыг хөл, далавчнаас нь "оймс" -оор салгана. Махаа давс, перец, сармисны хумсаар амтлана. Өндөгийг цохиж, давс нэмнэ. Энэ хольцыг сайтар тосолсон, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь таглана. Бэлэн болсон омлетаа тахианы махан дээр тавь. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, утсаар бэхэлж, ястай хамт давсалсан усаар хооллоорой. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хөргөөд утсыг нь аваад зүссэний дараа үйлчил.

ТАХИАНЫ ОРОЛЦОО (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа, 50 гр цөцгийн тос, давс.

Тахианы гулуузыг нурууны дагуу хүзүүнээс сүүл хүртэл хайчилж, араг ясны мах, арьсыг болгоомжтой арилгана. Хөлний арьсыг огтолж, ясыг нь хайчилж, далавчаа таслана. Ширээн дээр арьстай махыг тавиад давс нэмээд дүүргэж (доороос харна уу), өнхрүүлэн өнхрүүлэн утсаар холбоно. Зууханд өнхрүүлэн хуурч, үүссэн шүүс, цөцгийн тос, халуун усаар байнга хуурна.

1 150 гр татсан гахайн мах, 1 өндөгний шар, 80 гр хиам, 2 tbsp дүүргэх. хуурай цагаан дарс халбага, давс. Татсан махыг шар, цагаан дарс, давс, нилээд жижиглэсэн хиамтай холино.

Дүүргэлт: 2300 гр шинэ мөөг, 20 гр давсалсан гахайн өөх, 3 өндөг, 1 жижиг сонгино, чинжүү, давс. Гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн мөөг, чинжүү, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Зуурсан өндөгнүүдээ хийнэ, муруй болмогц галаас гарга.

Дүүргэлт: 3200 гр чанасан хиам, 2 зүсмэл цагаан талх, 1-2 өндөг, 1/2 аяга сүү, 20 гр цөцгийн тос, яншуй, давс. Талхыг шоо болгон хайчилж, сүү асгаж, зодуулсан өндөг, зөөлрүүлсэн (халасан) цөцгийн тос холино. Хэдэн минутын дараа сүүг талханд шингээж авсны дараа жижиг шоо болгон хуваасан хиам, яншуйтай хольж, амт нь давс нэмнэ.

4 - 3 өндөг, 50 гр давсалсан өөх тос, 100 гр чанасан хиам, 3 tbsp дүүргэх. лаазалсан вандуй, давс халбага. Гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хайлуулж, хэрчсэн хиамыг нэмж, бага зэрэг хуурч, зодуулсан өндөгийг хийнэ, давс нэмээд хутгана. Өндөг буржгар болсны дараа галаас аваад лаазалсан вандуйгаа хутгана.

Бөглөх: 5 150 гр чанасан хиам, 2 өндөг, 1 жижиг даршилсан өргөст хэмх, 100 гр хатуу бяслаг, амт нь гич. Өндөгөө буцалгаж, хиам, бяслагаа нимгэн шоо болгон, өндөг, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гичээр урьдчилан тосолсон арьстай тахианы махны давхарга дээр бүх бүтээгдэхүүнийг давхаргаар байрлуул.

Тахианы махны өнхрөх

2 кг хөлөнд нэг уут желатин, хар перц, амтлах давс, 2-3 том лууван, үрсэн чидун.

Арьс, ясыг хөлнөөс нь салгаж, үүссэн филеийг желатинтай хольж, луувангийн зүсмэлүүд, чидун нэмнэ. Давс, чинжүү. Үүссэн тахианы ногооны хольцыг тугалган цаастай хоосон сүүний хайрцагт хийнэ. Дээд талын хайрцгийг хааж, 40-60 минутын турш усан ваннд хийнэ. Хөргөөд та үйлчилж болно.

ТАХИАНЫ МАХАН ЧИЧМЭЛ (ОРОС гал тогоо)

400 гр тахианы булан, 75 гр цагаан талх, 0.5 аяга сүү, 75 гр цөцгийн тос, 5 хумс сармис, чинжүү, давс. Дүүргэхэд: 250 гр шинэ мөөг, 2 сонгино, халуун ногоо, давс. Талх хийхэд: 2 өндөг, нунтагласан жигнэмэг; хайруулын тавганд зориулсан өөх тос.

Тахианы нухашыг мах бутлуураар дамжуулж, сүү, цөцгийн тос дэвтээсэн цагаан талх (царцдасгүй) нэмээд холино. Буталсан сармис, давс, чинжүү нэмээд дахин холино. Татсан тахианы бялууг хүйтэн усаар норгосон салфетка дээр тавьж, дээр нь халуун ногоотой болгосон, сонгинотой шарсан мөөгийг дүүргэнэ. Бүтээгдэхүүнийг хиам хэлбэрээр хийж, зодуулсан өндөгөнд дүрж, нунтагласан талханд талхалж, их хэмжээний өөх тосонд хуурч, зууханд бэлэн байдалд оруулна.

СУУСтай чихмэл тахианы мах Богино долгионы зууханд

4 ясгүй, арьсгүй тахианы хөх; 1 хумс сармис; 100 гр сараалжтай Чеддар; 25 гр шинэ талхны үйрмэг; 150 мл цөцгий; 4 ширхэг нурууны гахайн мах, арьсгүй; 30 мл улаан лоолийн кетчуп; нэг хэсэг цөцгийн тос.

Хүнд даацын гялгар уутанд бага зэрэг гурил хийж, давс, перец нэмнэ. Махаа нунтаглаж, тахианы хөхийг уутанд хийж, махыг бүх талаас нь гурилаар бүрэхийн тулд сэгсэрнэ. Тахианы махны бусад хэсгүүдийг ижил аргаар бэлтгэ. Бяслаг дээрээ нилээд жижиглэсэн сармис, талхны үйрмэг, цөцгийн хагасыг нэмээд сайтар хольж, 4 хэсэгт хувааж, бөөрөнхийлөнө. Бөмбөлөгүүдийг зодуулсан тахианы хөхний дээр тавиад болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Үүссэн өнхрүүлгийг гахайн утсан махаар боож, хүчтэй утсаар боож өгнө. Халуунд тэсвэртэй саванд хийж, тагийг нь таглаад 5 минутын турш хооллоорой. Бөөрөнхий махыг эргүүлж, тагийг нь таглаад бүрэн бэлэн болтол дахин 5 минутын турш хооллоорой. Тахианы бөмбөгийг халаасан тавган дээр тавь. Хайруулсны дараа үлдсэн шүүсээр хийсэн соус, кетчуп, цөцгий дээр хийнэ.

ТАХИА чихмэл

тахиа, цагаан талх, сүү, пистачиос, давс, чинжүү, майонез.

Тахианы мах аваад арьсыг нь болгоомжтой арилгана - та арьсыг урж чадахгүй (далавч, хөлийг нь үлдээж болно). Дараа нь бид махыг яснаас нь салгана. Татсан мах бэлтгэх: тахиа; сүүнд дэвтээсэн хуурай цагаан талх; пистачиос (буталсан биш); давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо амтлах болно. Татсан махыг арьсанд буцааж чихэж, арьсыг нь оёдог. Гулуузыг майонезаас бүрхэж, дараа нь урьдчилан халаасан зууханд хийж болно. Тахианы махыг том, махлаг болгохын тулд та заримдаа хоёр тахиа ашиглаж болно: дараа нь махыг эхнийх нь хоёр дахь тахианаас авдаг.

АГУУНЫ СУУСТЭЙ ТАХИАНЫ ХӨЛ чихмэл

10 ясгүй тахианы хөл.

Дүүргэхэд: 100 гр хатаасан чангаанз, жижиг тууз, 100 гр хатаасан огноо, жижиг тууз болгон хуваасан, 100 гр самар, 200 гр татсан тахиа, давс, перец

Таны хувьд:

1/2 литр шарсан соус, 100 гр ногоон, улаан чинжүү, чинжүү сумс. Дүүргэх бүх найрлагыг холино. Тариур эсвэл уут ашиглан хөлийг дүүргэ. Зууханд өндөр температурт хөлийг нь жигнэж, жигд хуудсан дээр бага зэрэг тос хийнэ. Хөл нь харанхуйлах үед 30 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. дунд температурт. Үйлчлэхээсээ өмнө соустай амтлана.

чихмэл хиам

Тахианы мах - 200 гр, бяслаг - 20 гр, сармис, сонгино, шарсан мах, мөөг.

Хөл нь нүхтэй, үрж жижиглэсэн бяслаг, сармис, шарсан сонгино, чанасан мөөгөөр хийсэн дүүргэгчээр дүүргэж, бүх зүйлийг зөөлөн болтол тосонд шарсан байна. Хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилнэ.

НУЛУУСАН ТАХИА чихмэл (ГҮРЖ ХООЛ)

1 кг тахиа, 300 гр сулугуни бяслаг, анар үр, өөх тос, давс, халуун ногоо.

Бэлтгэсэн тахианы гулуузыг анар үртэй хольсон нилээд жижиглэсэн сулугуни бяслагаар дүүргэнэ. Тахианы махыг асгаж, нүүрсэн дээр нь шарсан махыг тосоор ойр ойрхон арчаарай. Шинэ ногооны салатыг хачир болгон үйлчил.

ДҮҮРГЭЛТТЭЙ ТАХИА

тахиа, давс 1 халбага, хар перец 0.5 цайны халбага, нимбэгийн хүчил 0.5 цайны халбага, Дүүргэгч: хушга 15 ширхэг., сонгино. 6-7 ширхэг ус, тос, өөх тос.

Тахианы гулууз махыг бүхэлд нь сэрээгээр хатгана; давс, хар перец, нимбэгийн хүчил аваад бүгдийг хольж, тахианы гулуузыг гадна болон дотор нь үрж, дараа нь хөргөгчинд 8-10 цаг байлгана. Бөглөхийг бэлтгэ. Самарыг мах бутлуураар (нарийн тор) дамжуулж, түүхий сонгино тус тусад нь дамжуулна. Сонгиноноос илүүдэл шүүсийг шахаж, самар, давс, чинжүүтэй хольж, бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ хольцоор тахианы махыг дүүргэж, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр 0.5 аяга ус хийж, дунд зэргийн халсан зууханд хийнэ. Ус ууршсаны дараа тахианы махыг тос эсвэл өөх тосоор хийж, бүх талыг нь хүрэн болго. Тахианы махыг сайтар шарсан бол зуухнаас гаргаж аваад хурц хутгаар хэсэг болгон хувааж, дахин бүхэл тахианы махны хэлбэрт оруулж, ургамлаар чимэглээрэй. Пилафтай халуунаар үйлчил.

ТАХИА чихмэл

Том тахиа (1.6 кг), тугал эсвэл гахайн мах - 200 гр, элэг (гахайн мах, тугал, шувууны мах) - 200 гр, сонгино - 1 толгой, цагаан талх - 1 зүсмэл, 2 өндөг, мөөг - 500 гр, ногоон салат -2 кобешка , утсан ууц - 50 гр, төмс - 1 кг, цөцгийн тос - 150 гр, ургамлын тос - 100 мл, махны шөл эсвэл ус - 0.5 л, дарс - 100 мл, амт нь давс, чинжүү.

Тахианы махыг арьсыг гэмтээхгүйгээр болгоомжтой боловсруулж, гэдэс дотрыг нь гаргаж, хүзүүгээр нь хөхний ясыг зайлуулна. Татсан махыг элэг, дэвтээсэн талхтай гахайн мах эсвэл тугалын махыг бутлах замаар бэлтгэ. 2 өндөг, давс, перец нэмээд сайтар зуурна. Тахианы махыг энэ татсан махаар дүүргэж (хүзүүгээр нь) давсаар үрж, жигд хуудсан дээр нилээд жижиглэсэн мөөгний хөл, сонгино, цөцгийн тос хийж, 50 минутын турш дунд зэргийн халсан зууханд хийнэ. Тахианы махыг үе үе тосоор угааж, шанцайны навчийг сайтар зайлж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, шөл эсвэл халуун ус, давс, чинжүү нэмээд бага дулаанаар жигнэж, хуурч ав Мөн салаттай хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийн тос (75 гр), давс, чинжүүтэй хамт хуурч, бэлэн тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав таваг дээр шарсан төмс, ууц, мөөгтэй ногоон салатыг чимдэг, тахианы соусыг дарсаар шингэлж, шүүж, соустай саванд үйлчил.

Бяслаг, анараар чихмэл тахианы мах (ОРОС ХООЛ)

1 тахиа, 200 гр хатуу бяслаг, 1 том анар, 50-100 гр өөх тос, чинжүү, давс.

Тахианы гулууз, давс, перцийг дотор болон гадна талаас нь гэдсэнд угааж, угаана. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, анар үрээр холино. Үүссэн хольцоор тахианы махыг дүүргэж, гэдэс дотрыг нь оё. Урьдчилан халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь гаргаж авсан шүүс, өөх тосоор үе үе хуурна.

ТАХИА чихмэл

2-3 тасалсан тахиа (1.5 кг) гурилаар үрж, эгшиглүүлнэ. Хөл, далавчаа хайчилж ав. Угаах. Дээд болон дотор талыг нь давсаар үрж (1 кг тутамд 1 халбага), татсан махаар дүүргэнэ: (1 тахианы маханд 1/2 аяга талхны үйрмэг, 1/2 өндөг, 1/2 халбага цөцгийн тос, 1/4 цайны халбага). давс, 1 чимх задийн самар, цөөн тооны dill болон яншуй). Тахиагаа 2 өндөг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн гүн гүнзгий саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, 0.4-0.5 кг тос нэмээд 45 минутын турш зууханд хийнэ. амралтын өмнө. Соусаар байнга жигнэж, дараа нь талхны үйрмэгээр цацаж, хүрэн өнгөтэй болгоно. Тахианы махыг нугаламын дагуу хагас болгон хувааж, 1-2 хоолны халбага цөцгийтэй соус хийнэ. Хоолоо хоёр талд нь яншуй, нөгөө хоёр талд нь даршилсан цагаан мөөгөөр чимэглээрэй.

Бяслаг, анараар чихмэл тахианы мах (ОРОС ХООЛ)

2 тахиа, 200-250 гр хиам, 2-3 улаан лооль, 50 гр цөцгийн тос, чинжүү, давс.

Тахианы гулууз махыг давс, перецээр амталж, хоёр дахин жижиглэсэн улаан лооль, хиамаар дүүргэж, цөцгийн тос түрхээд зууханд дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Дараа нь тахианаас хиамыг авч, зүсмэл болгон хувааж, тосонд хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө гулуузыг хэсэг болгон хувааж, дээр нь шарсан хиам тавина.

Амьдрал төлөвлөөгүй Сабантуйн дүрээр дахин нэг сорилт хийв үү? Хөргөсөн тахианы гулууз гар дээр байвал сайхан байх болно. Хамгийн сүүлчийн арга бол хөлдөөсөн. Та үүнийг хуурч, салатанд хийж эсвэл зөөлөн махтай сайхан өнхрүүлж болно. Гэхдээ хамгийн гайхалтай сонголт бол зууханд чихмэл тахианы мах юм. Фото зурагтай жор нь энэ хоолыг бэлтгэхэд хэр хялбар, эцэст нь ямар амттай болохыг харуулах болно. Тахианы мах юутай ч зүйрлэшгүй болж хувирдаг тул дэмий хоол хүнс, цаг хугацаа алдахгүй байх болно гэдгийг би баталж байна. Мөн хачир нь магтаалын аргагүй юм.

Marinade болон дүүргэхийн тулд би хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн орцуудыг сонгосон. Эцсийн эцэст та зочдоо хар трюфель, усан үзмийн үрийн тос худалдаж авахаар ирэхээс өмнө хамгийн ойрын хүнсний лангуу руу гүйж болохгүй гэж үү?! Гэхдээ мэдээжийн хэрэг та жор болон орцын жагсаалтад өөрийн өөрчлөлтийг хийж болно. Тахианы мах нь миний мэдэх ихэнх халуун ногоо, хатаасан жимс, үр тариа, хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Тиймээс, дунд зэргийн импровизацийг ч таатай байна!

Орц:

Үндсэн бүтээгдэхүүн ба маринад:

Бөглөх:

Зууханд бүхэлд нь шатаасан чихмэл тахианы махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (зурагтай алхам алхмаар жор):

Би дүүргэхээс эхлэхийг зөвлөж байна, хөргөж байх үед та тахианы гулуузыг дүүргэхэд бэлтгэх цаг гарна. Цагаан будааг хэд хэдэн удаа зайлж угаана. 1-ээс 1 харьцаатай цэвэр усаар дүүргэнэ. Шингэн буцалгах хүртэл (7-12 минут) таган дор дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Үүний үр дүнд үр тариа хагас болгосон байх болно. Хэрэв та үүнийг бүрэн бэлэн байдалд аваачвал жигнэх явцад хэт чанаж, дүүргэх нь амтгүй болно. Мөн бага зэрэг чийгтэй үр тариа зүгээр л зөв нөхцөлд хүрч, хоорондоо наалдахгүй. Ямар ч мөөг хийх болно - шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн, зэрлэг эсвэл "таримал". Тэд эхлээд шарсан байх ёстой. Би хөлдөөсөн мөөг байсан. Тэд хөлдөөхөөс өмнө чанаж болгосон тул би гэсгээж, угааж, коланд руу шидэв. Усыг шавхсаны дараа би хуурай хайруулын тавган дээр тавив. Шингэнийг ууршихыг хүлээсэн. Хоёр халбага цөцгийн тос нэмээд мөөгийг дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгосон. Шинэхэн зэрлэг мөөгийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Мөн та хайчилж авсны дараа нэн даруй хайруулын тавган дээр champignons / хясаан мөөг хийж болно. Шарсан мөөгний зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ. Хайруулын тавган дээр хамгийн их өөх тос үлдэхийг хичээгээрэй, ингэснээр "татсан мах" -д хамгийн бага нэмэлт калори орох болно. Дашрамд хэлэхэд, амттай дүүргэлтийн бусад санааг хоолны заавраас үзнэ үү.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тунгалаг, цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Мөөг рүү шилжүүлнэ.
Будаатай хайруулын тавган дээрх ус буцалгасны дараа доорхи галыг унтраа. Үр тариаг хаалттай таган дор 5 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ нь үйрмэг, гэхдээ бага зэрэг хэцүү байх болно.
Будаа, мөөг, сонгино зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сармисыг нилээд сараалж/ хэвлэлээр дамжуулна. Тэнд давс, газрын чинжүү, хатаасан Provensal ургамал нэмнэ. Сайн холино. Дүүргэгч бэлэн боллоо.
Тахианы махыг бүхэлд нь шатаасан тул бэлтгэхэд хэдхэн минут шаардагдана. Тахианы гулуузыг сайтар угааж, үлдсэн өдийг арилгана. Өөх тосны ордуудыг, ялангуяа дотоод хэсгийг таслах нь дээр. Цагаан будаа нь бүх шингэнийг төгс шингээдэг бөгөөд дүүргэгч нь тослог болж хувирдаг. Тахианы гадаргууг цаасан алчуураар хатаана. Маринад бэлтгэ. Гичийг үнэргүй ургамлын тосоор холино. Улаан чинжүү, чинжүү, кориандра нэмнэ. Нимбэгний шүүс (алимны цуу) хийнэ. Та чихмэл тахианы махыг урьдчилан даршилгүйгээр шууд зууханд хийхээр төлөвлөж байна уу? Нарийн давс нэмнэ. Та шувууг хоол хийхээсээ өмнө "амрах" гэж байна уу? Зууханд хийхээсээ өмнө хамгийн сүүлд давс нэмэхийг зөвлөж байна. Маринадыг эмульс шиг гөлгөр, өтгөн болтол нь хутгана. Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь холимогоор самнах хэрэгтэй. 2-3 цагийн турш сэрүүн газар даршилна. Эсвэл шууд дүүргэж эхлээрэй.
Бэлтгэсэн хольцоор гулуузны доторх хөндийгөөр дүүргэнэ. Гал тогооны бат бөх утас ашиглан нүхийг оёж / жигнэх явцад будаа унахгүйн тулд арьсыг шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар бэхлээрэй. Хөл, далавчны үзүүрийг шатаахаас сэргийлж хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучих. Та мөн хөхний ёроолд уртааш зүсэлт хийж болно. Үүссэн "халаасанд" далавчаа "нуух". Чихмэл тахиа илүү нягт хэлбэрийг авахын тулд хөлийг нь холбоно. Шувууг халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 60-90 минутын турш хооллоорой. Үе үе тахианы махыг салгаж, дээд талыг нь өөх тосоор тослоорой. Дараа нь арьсыг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур хүртэл жигнэх болно. Хэрэв гулууз нь том (2 кг ба түүнээс дээш жинтэй) бол жигнэхээсээ өмнө халуунд тэсвэртэй тусгай уутанд (ханцуйвч) эсвэл хүчтэй тугалган цаасаар хийх нь зүйтэй. Хүлээгдэж буй бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө шувууны дээд хэсэг хүрэн өнгөтэй болохын тулд хальсыг арилгана.
Бэлэн болсон эсэхийг шүдний оо ашиглан шалгана. Тахианы махыг хамгийн зузаан хэсэгт (гуя/хөхний хэсэг) цоолно. Нүхнээс тунгалаг шүүс урссан уу? Бэлэн! Үйлчлэхээсээ өмнө далавч, бөмбөрийн савхаас тугалган цаасыг авч, утсыг хайчилж/шүдний чигчлүүрийг ав. Тахианы маханд чихмэл байсан анхилуун үнэрт хольцыг хачир болгон үйлчил.

Тахианы махыг өөр юугаар дүүргэх вэ?

• Хатаасан жимстэй будаа. 100 гр будаа, 50 гр хатаасан чангаанз, үзэм, prunes, хушга цөмийг авна. Давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана. Хатаасан жимсийг угаана. Тэднийг зөөлрүүлэхийн тулд буцалж буй ус хийнэ. 10 минутын дараа шингэнийг зайлуулна. Том хатаасан жимсийг цавчих, жижиг жимсийг тахианы маханд бүхэлд нь хийнэ. Цагаан будаа, том жижиглэсэн самартай холино. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг нунтагласан шанцайгаар амтлана. Шувууг дүүргэж, үндсэн жороор тайлбарласны дагуу зууханд жигнэх.
• Элэг, шампиньонтой Сагаган. Танд хэрэгтэй болно: Сагаган - 1/2 tbsp., 200 гр тахианы элэг, 1-2 сонгино, 200 гр шампиньон. Сагаганыг аль dente хүртэл хооллоорой (үр тариа нь бага зэрэг түүхий хэвээр байх ёстой). Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Зөөлөн болтол хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж хуурна. Хайруулын тавган дээрээс ав. Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шарсан мах. Элэгийг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Бүх бүтээгдэхүүн, давс, чинжүү холино. Тахианы махыг маринадаар үрж, гэдсийг нь татсан махаар дүүргэж, нүхийг нь оёж, зууханд 1-1.5 цаг байлгана.
• Төмс. 1.5 кг жинтэй тахианы маханд 5-6 жижиг төмс, хагас халбага нунтагласан паприка, давс, чинжүү, 50 мл ургамлын тос, нэг чимх Провансалийн ургамал хэрэгтэй болно. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. 15 минут буцалгана. Зүсмэлүүд нь бага зэрэг зөөлөрч, тахианы дотор тал нь хүссэн нөхцөлд хүрэх болно. Үлдсэн найрлагатай төмсний зүсмэлүүдийг холино. Шувууг дүүргэ. Дараа нь дээр дурдсан зааврыг дагана уу.
• Бяслаг, хиам. Тэжээллэг, энгийн. 100 гр хатуу бяслаг, 100 гр хиам, 100 гр цагаан талх, 50 мл сүү, 1 том тахианы өндөг байгаа эсэхийг шалгаарай. Талхаас царцдасыг хайчилж ав. Хаван үүсэх хүртэл сүүнд дэвтээнэ. Хиам, бяслагыг шоо болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь холино. Амтлах ба давс нэмнэ. Холимог тахианы гулууз руу хийнэ. Зууханд жигнэх.
• Prunes бүхий алим. Цөмийг нь салгасны дараа 4-5 чихэрлэг исгэлэн алимыг зүсмэл болгон хайчилж ав. 100 гр хатаасан чавгыг буцалж буй усанд зөөлрүүлж, 2-4 хэсэг болгон хуваана. Орцуудаа хольж, тахианы махыг дүүргэ. 2 хумс сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Гулуузны гадна талыг дүүргэ. Дээрээс нь гичийн сүмс (майонез) түрхэнэ. Халуун ногоотой чихмэл тахианы махыг зууханд жигнэхэд бэлэн боллоо! Энэ хоолыг хачиртай будаа/чанасан гоймонтой хамт хийж болно.