Зохиолч, яруу найрагчдын дуртай хоол. Суутнуудын хоол хүнс

Пушкин, Лермонтов, Дюма, Гогол, Крылов. Зөвхөн Агата Кристи л тэдний хэн нь нэг дор 20 удаа хоол идсэн, хааны оройн зоог барьдаггүй, хоолны ном бичсэн, спагеттид дуртай, нэгэн цагт модны үртэстэй бялуу идэж байсан хүмүүсийг олж тогтоожээ. Дашрамд хэлэхэд, Агата Кристи өөрөө цатгалан эмэгтэй байсан нь мэдээжийн хэрэг гастрономийн утгаараа юм. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлд оруулсан болно.

Агата Кристи. Туранхай хоол

Английн зохиолч намтартаа хүүхэд байхаасаа л цаддаггүй байсан гэж дурсдаг: “Бага нас, өсвөр насандаа идсэн хоолныхоо хэмжээг харгалзан үзэхэд (үргэлж өлсөж байсан болохоор) яаж ийм туранхай байснаа ойлгохгүй байна. ". Агата Кристи 12 настай охины хувьд 22 настай залуутай “хоол боловсруулах чадвар” -д хүртэл өрсөлдөж байсан: “Хясаан шөлний хувьд тэр намайг гүйцэж түрүүлсэн, гэхдээ өөрөөр хэлбэл бид“ бие биенийхээ хүзүүгээр амьсгалсан ”. Бид хоёулаа эхлээд чанасан, дараа нь шарсан, үхрийн махны булангийн дөрөв, таван ширхэгийг идсэн. Дараа нь бид чавганы идээ, амтат бялуу, жигнэмэг рүү явлаа. Үүний дараа жигнэмэг, жүрж, чавга, чихэр жимс оров. Эцэст нь, үлдсэн өдөр нь хэнд юу дуртай нь янз бүрийн сортуудын цөөхөн хэдэн шоколадыг агуулахаас авчирсан. Зохиолч өөрөө ийм оройн хоолны дараа гэдэс нь өвдөхгүй байгаад гайхаж байсан төдийгүй "өнөөгийн хүмүүс ийм хоолыг даван туулж чадаж байна" гэдэгт эргэлзэж байв. Агата Кристи өөрийн дуртай хоолыг цөцгий гэж үздэг байсан бөгөөд бага наснаасаа донтсон бөгөөд "насан туршдаа эдгээр жимсийг чанамал" идсээр байв.

Александр Дюма Ном ба хайруулын таваг хоёрын хооронд

Францын алдарт зохиолч нь Гурван цэрэгтэй холбоотой домогт гурамсан зохиогчийн хувьд төдийгүй тансаг, цадиггүй гэдгээрээ алдартай байв. Хоол хийх, бичих нь Дюма-г насан туршдаа цавчиж байсан хоёр хүсэл юм. Түүнийг зөвхөн "хайруулын тавганы бариулын төлөө" үзэгнээсээ салж чаддаг байсныг үеийнхэн нь дурссан байдаг. Гэсэн хэдий ч Дюма ихэвчлэн хоёр төрлийн үйл ажиллагааг хослуулдаг байсан тул "Том хоолны толь бичиг" гарч ирсэн бөгөөд зохиолч үүнийг гүйцээж чадаагүй бөгөөд түүний оронд Анатол Франц үүнийг дараа нь хийжээ.

Сайхан зүйл юу вэ: Дюма хоолны чанарт Оросын орос жимсний чанамал хийх таван жорыг (сарнай, хулуу, самар, улаан лууван, аспарагусаас оруулсан) оруулжээ. Гэсэн хэдий ч зохиолч бүхэлдээ манай хоолонд үнэхээр дургүй байсан бөгөөд Оросыг тойрон аялах хоёр жилийн турш тэр үүнийг хайрлаж чадаагүй юм. Энэхүү тансаг хүний \u200b\u200bоюун ухаан, ходоодыг байлдан дагуулсан цорын ганц хоол бол орник Оросын Авдотья Панаевагийн байшинд бэлтгэсэн өндөг, тахиа бүхий бялуу юм. Хожим нь тэр франц хүний \u200b\u200bгайхамшигтай цадиг гунигийг дурсаж: "Дюма гэдэс нь ялаа агарикийг шингээж чаддаг гэж би боддог." Дюма түүнд маш их хоолны дуршилтай, маш зоригтой хүний \u200b\u200bхувьд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлжээ, учир нь “хоёр аяга ботвиния, шарсан мөөг, бялуу, будаатай гахай идэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та маш их зоригтой байх хэрэгтэй, ялангуяа ийм хоолыг өөрийн гарал үүслээс хэзээ ч амсаж үзээгүй гадаад хүн ... ”гэж хэлжээ.

Александр Пушкин. Төмс уур хилэн

“Үдийн цайны үеэр идэж болох зүйлээ оройн хоолоо хойш бүү хойшлуул” гэдэг бол зохиолчийн “Гастрономик максимс” юм. Гэсэн хэдий ч Пушкин бол тансаг хүн биш, зүгээр л хоолонд дуртай байсан бөгөөд хоолондоо мадаггүй зөв байсан. Пушкиний найз, яруу найрагч Пётр Вяземский: “Пушкин бол огт тансаг хүн биш байсан ... гэхдээ бусад зүйлсийн төлөө аймшигтай цадиг байсан. Тэрбээр замдаа Торжокоос худалдаж авсан 20 тоорыг нэг амьсгаагаар хэрхэн идэж байсныг санаж байна. Нойтон алим ч бас ихийг авсан. " Пушкин нь түүний цаг үед алдартай байсан Францын хоолыг мэддэг байсан боловч тэрээр хөдөө орон нутгийн оросын хоолонд дуртай байсан гэж хэлж болно. "Цэвэр гоо сайхны суут ухаантан" Анна Керн Пушкиний ээж Надежда Осиповна хүүгээ "Пушкин агуу анчин байсан" гэж оройн хоолонд хүртэл уруу татдаг байсан гэж дурсдаг. Пушкин хөрш Осипов-Вульфын гэрт бэлтгэсэн алимны бялууг маш их хайрладаг байв. Пушкиний асрагчийн бүх хоолыг зөвхөн өөрөө төдийгүй найз нөхөд нь үнэлдэг байв. Сайхан зүйлээс Александр Сергеевич үхрийн нүдний чанамалд маш их дуртай байсан.

Михаил Лермонтов. Үртсэн бялуунд дуртай

Энэ яруу найрагч Пушкинээс ялгаатай нь хоолонд шүтэх сэтгэл төрдөггүй байсан бөгөөд үүнийг огт ойлгодоггүй байв. Түүний анхны хайрт Екатерина Сушкова "Тэмдэглэл" -тээ дурсан ярихдаа Лермонтов юу иддэгээ мэддэггүй: тугал, гахайн мах, ангийн мах, хурга. Гэсэн хэдий ч энэ нь яруу найрагч найз нөхөдтэйгээ маргалдахаас сэргийлж, тэдний гастрономийн амтыг боловсронгуй гэдэгт итгүүлж байв. Тэд сонсож, сонсож, дараа нь Михаил Юрьевичийг ... үртэсээр дүүргэсэн боовоор авч, хооллож байв. Залуу Лермонтов (тэр үед тэр дөнгөж 16 настай байсан) юу ч сэжиглээгүй байсан тул ийм төрлийн бүхэл бүтэн талхыг идээд хоёр дахьийг нь эхлүүлсэн боловч түүнийг "гэдсэнд шингэцгүй дүүргэгч" гэж зааж зогсоов. Ирээдүйд Лермонтов өөрийг нь олон доог тохуу хийснийхээ төлөө Сушковагийн өшөөг авсан гэдгийг санаарай, хүний \u200b\u200bзүрх сэтгэлд хүрэх зам нь гэдэс дотроос нь дамждаг гэж хэлж болно.

Иван Крылов. Зуушны 30 бин

Иван Андреевич хоол идэх дуртай төдийгүй жинхэнэ цадиг байсан. Бодит баримт дээр үндэслэн fabulist-ыг хэт иддэг домог байсан. Крылов нэг суулгаад 30 хүртэл бин түрс түрхэж идэж болно. Эдгээр хуушуур нь "тавагны хэмжээ, хурууны зузаан" байв. Би дор хаяж 80 хясаан идсэн. Тэрбээр "хатуу" хоолонд хоёуланд нь дуртай байсан - бялуу бүхий загасны шөл, шарсан цацагт хяруул, тугалын мах, цөцгийтэй гахай, идэж болох "жижиг зүйл" - өргөст хэмх, lingonberries, чавга. Би ундаанаас kvass илүүд үздэг байсан. Крылов хааны оройн зоогонд өөрийгөө огт хавцалгүй, дараа нь ресторанд үдийн хоолонд орж, гэртээ тэр даруй оройн хоолоо хүлээж байсан нь сонирхолтой юм. Мэдээжийн хэрэг, тэр таван хоолны халбага шөл, бялуу, в хэмжээтэй, цацагт хяруулын далавч, дотор нь вазелин, чанамал бүхий жүржийн хагас улаанаар амттанг яаж хангалттай авч чадах байсан юм бэ?!

Николай Гогол. Гоймонгийн сүнс

Зохиолчийн хамгийн дуртай хоол бол ... Италийн гоймон байв. Тэрбээр давс, чинжүү, цөцгийн тос, пармезан бяслаг нэмж өөрөө баяртайгаар чанаж идэв. Үеийн хүмүүсийн дурсамжаас харахад хэн ч "гоймоныг заримдаа тавьдаг шиг их хэмжээгээр идэж чаддаггүй байсан". Николай Васильевич амттангүйгээр амьдрах боломжгүй хэвээр байв: өмднийх нь халаас үргэлж "тасралтгүй зажилдаг" чихэр, цагаан гаатай дүүрэн байв. Гогол зөвхөн өөрийгөө идэхээс гадна бусдад хандах дуртай байв. Зохиолчын найз шүүмжлэгч Михаил Погодиний найз: "Түүний гайхалтай цайны агуулгыг хэзээ ч орчуулж байгаагүй. Гэхдээ түүний хувьд гол зүйл бол цайнд зориулж янз бүрийн жигнэмэг цуглуулах явдал байв. Тэрбээр бүх төрлийн pretzels, bunk, жигнэмэгийг хаанаас олсон бэ, тэр үүнийг л мэддэг байсан бөгөөд өөр хэн ч биш юм. Өдөр бүр нэгэн шинэ зүйл гарч ирдэг бөгөөд тэр нь хүн болгонд анх амсуулж өгдөг байсан бөгөөд хэн нэгэн үүнийг өөрийнх нь амтанд тааруулж, сонголтыг зарим нэг онцгой хэллэгээр баталвал тэр маш их баяртай байв. Түүнд өөр юу ч таалагдаж чадахгүй. "

Леонардогийн Minestrone

Леонардогийн мартагдашгүй Сэргэн мандалтын суут ухаантан нь цагаан хоолонд дуртай, даруухан байв. Тиймээс түүний хоолны дэглэм нь ихэвчлэн шинэхэн улаан лооль, цуккини, байцаа, лууван, пармезанаас бүрддэг байв. Да Винчигийн хамгийн дуртай хоол бол ногооны минестрон шөл байсан бөгөөд хачин жигтэй байдлаар тэрээр бага наснаасаа донтжээ.

Сонгодог Флоренцын минестрон нь хатуу ногоотой бөгөөд өтгөн, сэтгэл хангалуун байдаг. Эхлээд 1.5 аяга хуурай цагаан шошыг давсалсан усанд хоёр цаг буцалгана. Буурцагны талыг нь гаргаж аваад шигшүүрээр хийгээд тогоонд буцаана. Наранцэцгийн тосыг өөр саванд хийнэ, дотор нь сармис-сонгины хольцыг бага зэрэг хуурна. Дараа нь бид 2 tbsp шингэлнэ. л. Улаан лоолийн зуурмагийг бага зэрэг усанд саванд хийнэ. Бид энд жижиглэсэн ногоог ээлжлэн илгээдэг: байцаа, луувангийн толгой, хос цуккини, таана. Эцэст нь хэлэхэд бид хагас шилэн будаа эсвэл богино улаан буудайн гоймоныг танилцуулж байна. Эцсийн мэдрэгч нь лаврын, розмарин, гаа, давсны халуун ногоотой холимог юм. Минестроныг удаан гал дээр хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар чанаад дараа нь тэр даруй ширээн дээр тавина.

Пушкинаас яруу найргийн төмс

Оросын яруу найргийн нар гастрономийн зугаа цэнгэлд өөрийгөө ул мөргүй зориулав. Гэсэн хэдий ч Пушкин тансаг хоолонд хамрагдах гэж яарсангүй, хуурамч даруу байдалгүйгээр удаан хугацаагаар, өргөн цар хүрээтэй хоол идэхийг илүүд үзэв. Олон найзууд яруу найрагчийг аймшигтай цадиг гэж нэрлэдэг байв. Нэг удаа, зам дээр өлсөж, Александр Сергеевич хэдэн арван тоор худалдаж авахаар шийджээ. Үүний дараа хагас арван дэвтээсэн алимтай ижил хувь тавилан тохиов.

Пушкиний амтыг бүхэлд нь Оросын хөдөөгийн хоолонд өгдөг байв. Түүний дуртай хоол нь өтгөн байцаатай шөл, чанасан өндөгтэй ногоон шөл, гоймон, бууцайтай жижиглэсэн котлет, тариачны үр тариа, хилэм загастай ботвиния, нухсан манжингаар хийсэн мөхлөгт хуушуур байв. Гэхдээ ялангуяа яруу найрагчийн сүнс өдөрт хэд хэдэн удаа хооллож идэх боломжтой байсан жигнэсэн төмсийг хараад хөшиж орхив. Үүнийг тусгай жороор бэлтгэсэн: хальстай нь хамт том давс хийж өнхрүүлэн орос зууханд шатааж үнсэнд илүү гүн булна. Александр Сергеевич амттангийн хувьд цагаан үхрийн нүдний чанамал идэх дуртай байв.

Гоголын сайхан урам зориг

Гэхдээ Николай Васильевич Гоголь хэдийгээр дийлдэшгүй Орос-Тройкаг дуулж, дуулж байсан ч Италийн хоолны зүг татагдав. Ромд хэдэн жил амьдарсан тэрээр нутгийн хоолны амт, анхилам үнэрийг үүрд эзэмджээ. Хамгийн гол нь зохиолч уламжлалт гоймонд дуртай байв. Би ердийнхөөрөө өөрийн гараар чанаж, гоймон дээр хангалттай хэмжээний тос нэмж, үрж жижиглэсэн Пармезан уулаар дүүргэв. Гогол янз бүрийн чихэр авах дуртай, чин сэтгэлээсээ хүүхэд байсан. Тиймээс чихэр, цагаан гаатай боов, цүнх зэргийг түүний халаасанд хэзээ ч хийдэггүй байсан бөгөөд найз нөхөддөө найр тавьж, найр тавин харьцдаг байв. Зохиолчийн гэрт хаана ч байсан үргэлж цай ууж байсан. Мөн ид шидээр талх, жигнэмэг, ороомог хаа нэг газраас халуун үнэртэй ундаа уухаар \u200b\u200bүргэлж гарч ирдэг шиг. Чихэрлэг зүйл нь зохиолчд мөнх бус бүтээлээ туурвих урам зориг өгсөн байх.

Далигийн сармисны галзуурал

Хачирхалтай Сальвадор Дали улсын Эрхэмсэг Дали багаасаа тогооч болохыг мөрөөддөг байсан - энэ тухайгаа дурсамждаа дурдсан байдаг. Тэрээр бүх насаараа хоол хийж сураагүй нь түүнийг огтхон ч зовоогоогүй юм. Хачирхалтай уран зураач өөрийн хувийн амтлах хүслийг хийсвэр томъёогоор илэрхийлж: “Би зөвхөн хэлбэрээ хадгалсан зүйлийг л иддэг. Бусад бүх зүйлийг миний оюун ухаан үгүйсгэдэг. " Эдгээр бодлууд дээр үндэслэн "үзэн ядалт, ясгүй, ясгүй, эрх чөлөөтэй адил өвс" бууцайг үзэн яддаг хоол хүнсний жагсаалтад нэмж оруулав. Гэхдээ тайван бус суут хүний \u200b\u200bхамгийн дуртай хоол бол сармисны шөл байв.

Нэгдүгээрт, сармисны толгойг хумс болголгүйгээр цэвэрлээрэй. Энэ хэлбэрээр өмнө нь чидун жимсний тосоор тосолж, тугалган цаасаар боож өгнө. Бид сармисаа 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэнэ. Дараа нь бид үүнийг сармис сорогчоор дамжуулдаг. Дараа нь сонгины цагиргуудыг тосонд хуурч, төмс нэмээд бүгдийг урьдчилан бэлтгэсэн ногооны шөлөөр дүүргэнэ. Төмс зөөлөн болсны дараа сармисны целлюлозыг нэмээд 100 мл сүүг саванд хийгээд хутгагчаар цохино. Одоо хайруулын тавган дээр гал дээр дахин тавиад 200 мл цөцгий нэмээд байнга хутгана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Сармисны croutons нь энэ шөлний хамгийн сайн нэмэлт болно.

Гаргантуа хочтой Агата

Мөрдөгч жанрын хатан хаан Агата Кристи нь зөвхөн авъяас чадвараараа төдийгүй бас цуцашгүй хоолны дуршилаараа ялгарч байв. Хэрэв түүнд ямар нэгэн гастрономийн тэмцээнд оролцох боломж байсан бол тэр анхны шагналаа авах нь дамжиггүй. Зохиолч хүлээн зөвшөөрч байгаагаар бяцхан охин байхдаа насанд хүрэгчидтэй зэрэгцэн "хоол боловсруулах чадвар" -аар өрсөлдсөн. Залуу Агата, зочдын нэгний хамт шарсан цацагт хяруул, үхрийн махны булангийн хоёр ширхэгийг шийдэж, чавганы идээ, амтат бялуу, жигнэмэг, жимсний өгөөмөр хэсэг зэргийг нарийн төвөгтэй амттангаар хийж болно. Оройн үлдсэн хэсэг нь зочны өрөөний ширээн дээрх ваарыг дүүргэж амжаагүй шоколад, чихэрлэг зүйлд зориулагджээ. Кристигийн хамгийн дуртай амттан бол цөцгий байсан бөгөөд хөгшрөх насандаа ч гэсэн толгой эргэмээргүй хэмжээгээр иддэг байв. Энэ бүхэнтэй хамт зохиолч хэзээ ч ходоодны асуудалтай тулгардаггүй бөгөөд үргэлж нарийхан, дур булаам эмэгтэй хэвээр үлддэг нь гайхмаар юм.

Санал болгож буй аяга тавагны зарим нь таны амтанд тохирсон байх нь гарцаагүй, ялангуяа үүнийг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш байх болно. Хэн мэднэ, магадгүй тэд үнэхээр суут ухааны нэг хэсгийг агуулдаг байх.

Пушкин, Лермонтов, Дюма, Гоголь, Крылов ... Тэдгээрийн хэн нь нэг удаад 20 тоор идсэн, хааны оройн зоогонд өөрсдийгөө хавчуулаагүй, хоолны ном бичсэн, спагетти хайрладаг, нэгэн цагт модны үртэстэй бялуу идэж байсан хүмүүсийг Агата Кристи л олж тогтоожээ. ... Дашрамд дурдахад Агата Кристи өөрөө хоолны дуршил сайтай эмэгтэй байжээ. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлд оруулсан болно.

Агата Кристи. Туранхай хоол Английн зохиолч намтартаа хүүхэд байхаасаа л цаддаггүй байсан гэж дурсдаг: “Бага нас, өсвөр насандаа идсэн хоолныхоо хэмжээг харгалзан үзэхэд (үргэлж өлсөж байсан болохоор) яаж ийм туранхай байснаа ойлгохгүй байна. ". Агата Кристи 12 настай охины хувьд 22 настай залуутай “хоол боловсруулах чадвар” -д хүртэл өрсөлдөж байсан: “Хясаан шөлний хувьд тэр намайг гүйцэж түрүүлсэн, гэхдээ өөрөөр хэлбэл бид“ бие биенийхээ хүзүүгээр амьсгалсан ”. Бид хоёулаа эхлээд чанасан цацагт хяруул, дараа нь шарсан цацагт хяруул, үхрийн махны булангийн дөрөв, таван ширхэгийг идэв. Дараа нь бид чавганы идээ, амтат бялуу, жигнэмэг рүү явлаа. Үүний дараа жигнэмэг, усан үзэм, жүрж, чавга, чихэр жимс оров. Эцэст нь, үлдсэн өдөр нь хэнд юу дуртай нь янз бүрийн сортуудын цөөхөн хэдэн шоколадыг агуулахаас авчирсан. Зохиолч өөрөө ийм оройн хоолны дараа гэдэс нь өвдөхгүй байгаад гайхаж байсан төдийгүй "өнөөгийн хүмүүс ийм хоолыг даван туулж чадаж байна" гэдэгт эргэлзэж байв. Агата Кристи өөрийн дуртай хоолыг цөцгий гэж үздэг байсан бөгөөд бага наснаасаа донтсон бөгөөд "насан туршдаа эдгээр жимсийг чанамал" идсээр байв.

Александр Дюма Ном ба хайруулын таваг хоёрын хооронд Францын алдарт зохиолч нь Гурван цэрэгтэй холбоотой домогт гурамсан зохиогчийн хувьд төдийгүй тансаг, цадиггүй гэдгээрээ алдартай байв. Хоол хийх, бичих нь Дюма-г насан туршдаа цавчиж байсан хоёр хүсэл юм. Түүнийг зөвхөн "хайруулын тавганы бариулын төлөө" үзэгнээсээ салж чаддаг байсныг үеийнхэн нь дурссан байдаг. Гэсэн хэдий ч Дюма ихэвчлэн хоёр төрлийн үйл ажиллагааг хослуулдаг байсан тул "Том хоолны толь бичиг" гарч ирсэн бөгөөд зохиолч үүнийг гүйцээж чадаагүй бөгөөд түүний оронд Анатол Франц үүнийг дараа нь хийжээ. Сайхан зүйл юу вэ: Дюма хоолны чанарт Оросын орос жимсний чанамал хийх таван жорыг (сарнай, хулуу, самар, улаан лууван, аспарагусаас оруулсан) оруулжээ. Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө зохиолч орос хоолонд тийм ч дуртай биш байсан бөгөөд Оросыг тойрон аялах хоёр жилийн турш тэр түүнд дурлаж чадсангүй. Энэхүү тансаг хүний \u200b\u200bоюун ухаан, ходоодыг байлдан дагуулсан цорын ганц хоол бол орник Оросын Авдотья Панаевагийн байшинд бэлтгэсэн өндөг, тахиа бүхий бялуу юм. Хожим нь тэр франц хүний \u200b\u200bгайхамшигтай цадиг гунигийг дурсаж: "Дюма гэдэс нь ялаа агарикийг шингээж чаддаг гэж би боддог." Дюма түүнд маш их хоолны дуршилтай, маш зоригтой хүний \u200b\u200bхувьд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлжээ, учир нь “хоёр аяга ботвиния, шарсан мөөг, бялуу, будаатай гахай идэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та маш их зоригтой байх хэрэгтэй, ялангуяа ийм хоолыг өөрийн гарал үүслээс хэзээ ч амсаж үзээгүй гадаад хүн ... ”гэж хэлжээ.

Александр Пушкин. Төмс уур хилэн “Үдийн цайны үеэр идэж болох зүйлээ оройн хоолоо хойш бүү хойшлуул” гэдэг бол зохиолчийн “Гастрономик максимс” юм. Гэсэн хэдий ч Пушкин бол тансаг хүн биш, зүгээр л хоолонд дуртай байсан бөгөөд хоолондоо мадаггүй зөв байсан. Пушкиний найз, яруу найрагч Пётр Вяземский: “Пушкин бол огт тансаг хүн биш байсан ... гэхдээ бусад зүйлсийн төлөө аймшигтай цадиг байсан. Тэрбээр замдаа Торжокоос худалдаж авсан 20 тоорыг нэг амьсгаагаар хэрхэн идэж байсныг санаж байна. Нойтон алим ч бас ихийг авсан. " Пушкин нь түүний цаг үед алдартай байсан Францын хоолыг мэддэг байсан боловч тэрээр хөдөө орон нутгийн оросын хоолонд дуртай байсан гэж хэлж болно. "Цэвэр гоо сайхны суут ухаантан" Анна Керн Пушкиний ээж Надежда Осиповна хүүгээ "Пушкин агуу анчин байсан" шатаасан төмстэй оройн хоолонд уруу татдаг байсан гэж дурсдаг. Пушкин хөрш Осипов-Вульфын гэрт бэлтгэсэн алимны бялууг маш их хайрладаг байв. Пушкиний асрагчийн бүх хоолыг зөвхөн өөрөө төдийгүй найз нөхөд нь үнэлдэг байв. Сайхан зүйлээс Александр Сергеевич үхрийн нүдний чанамалд маш их дуртай байсан.

Михаил Лермонтов. Үртсэн бялуунд дуртай Энэ яруу найрагч Пушкинээс ялгаатай нь хоолонд шүтэх сэтгэл төрдөггүй байсан бөгөөд үүнийг огт ойлгодоггүй байв. Түүний анхны хайрт Екатерина Сушкова "Тэмдэглэл" -тээ дурсан ярихдаа Лермонтов юу иддэгээ мэддэггүй: тугал, гахайн мах, ангийн мах, хурга. Гэсэн хэдий ч энэ нь яруу найрагч найз нөхөдтэйгээ маргалдахаас сэргийлж, тэдний гастрономийн амтыг боловсронгуй гэдэгт итгүүлж байв. Тэд сонсож, сонсож, дараа нь Михаил Юрьевичийг ... үртэсээр дүүргэсэн боовоор авч, хооллож байв. Залуу Лермонтов (тэр үед тэр дөнгөж 16 настай байсан) юу ч сэжиглээгүй байсан тул ийм төрлийн бүхэл бүтэн талхыг идээд хоёр дахьийг нь эхлүүлсэн боловч түүнийг "гэдсэнд шингэхгүй чөмөг" рүү чиглүүлэн зогсоов.

Иван Крылов. Зуушны 30 бин Иван Андреевич хоол идэх дуртай төдийгүй жинхэнэ цадиг байсан. Бодит баримт дээр үндэслэн fabulist-ыг хэт иддэг домог байсан. Крылов нэг суулгаад 30 хүртэл бин түрс түрхэж идэж болно. Эдгээр хуушуур нь "тавагны хэмжээ, хурууны зузаан" байв. Би дор хаяж 80 хясаан идсэн. Тэрбээр "хатуу" хоолонд хоёуланд нь дуртай байсан - бялуу бүхий загасны шөл, шарсан цацагт хяруул, тугалын мах, цөцгийтэй гахай, идэж болох "жижиг зүйл" - өргөст хэмх, lingonberries, чавга. Би ундаанаас kvass илүүд үздэг байсан. Крылов хааны оройн зоогонд өөрийгөө огт хавцалгүй, дараа нь ресторанд үдийн хоолонд орж, гэртээ тэр даруй оройн хоолоо хүлээж байсан нь сонирхолтой юм. Мэдээжийн хэрэг, тэр яаж таван хоолны халбагатай шөл, бялуу, в хэмжээтэй хангалттай идэж чадсан юм хушга, цацагт хяруулын далавч, амттан дотроо вазелин, чанамал бүхий хагас улбар шар?

Николай Гогол. Гоймонгийн сүнс Зохиолчийн хамгийн дуртай хоол бол ... Италийн гоймон байв. Тэрбээр давс, чинжүү, цөцгийн тос, пармезан бяслаг нэмж өөрөө баяртайгаар чанаж идэв. Үеийн хүмүүсийн дурсамжаас харахад хэн ч "гоймоныг заримдаа иддэг байсан хэмжээгээр идэж чадахгүй" байсан. Николай Васильевич амттангүйгээр амьдрах боломжгүй хэвээр байв: өмднийх нь халаас үргэлж "тасралтгүй зажилдаг" чихэр, цагаан гаатай дүүрэн байв. Гогол зөвхөн өөрийгөө идэхээс гадна бусдад хандах дуртай байв. Зохиолчын найз шүүмжлэгч Михаил Погодиний найз: "Түүний гайхалтай цайны агуулгыг хэзээ ч орчуулж байгаагүй. Гэхдээ түүний хувьд гол зүйл бол цайнд зориулж янз бүрийн жигнэмэг цуглуулах явдал байв. Тэрбээр бүх төрлийн pretzels, bunk, жигнэмэгийг хаанаас олсон бэ, тэр үүнийг л мэддэг байсан бөгөөд өөр хэн ч биш юм. Өдөр бүр нэгэн шинэ зүйл гарч ирдэг бөгөөд тэр нь хүн болгонд анх амсуулж өгдөг байсан бөгөөд хэн нэгэн үүнийг өөрийнх нь амтанд тааруулж, сонголтыг зарим нэг онцгой хэллэгээр баталвал тэр маш их баяртай байв. Түүнд өөр юу ч таалагдаж чадахгүй. "

Агуу хүмүүсийн хамгийн дуртай хоол гэж юу болохыг мэдэх нь сонирхолтой байх болно. Толстой бол аймшигтай сайхан шүд байсан бөгөөд Пушкин унтаж, шатаасан төмс олж харав. Сталин зочдод хэрхэн хандаж, София Андреевна Толстойн жороор шоколадтай вазелиныг хэрхэн яаж хийх талаар.

Хачирхалтай нь Европын удирдамжийг үл харгалзан Их Петр Оросын хоолны дэглэмийг дагаж мөрдсөөр ирсэн.

Түүний орчин үеийн механикч Андрей Нартовын дурсамжийн дагуу эзэн хааны ердийн "аяга таваг" нь вазелин, даршилсан ногоо, даршилсан байцаа, исгэлэн байцаатай шөл, өргөст хэмх, давсалсан нимбэгээр хийсэн будаа, шарж байв. Хоол идэхээсээ өмнө Петр гоньдны архи, хоолны үеэр kvass уусан. Эзэн хаан Меншиковт гадаадын зочдод зориулан Европын хоолоор нийтийн хоол өгөхийг илүүд үздэг байв.

Пушкинд зориулсан төмс

Александр Сергеевич хамгийн гол нь тосгоны энгийн хоолонд дуртай байсан: байцаа шөл, чанасан өндөг бүхий ногоон шөл, будаа, байцаа, бууцайтай жижиглэсэн котлет гэх мэт. Гэхдээ үеийнхнийхээ дурсамжаас харахад тэр маш их хэмжээгээр идэж болох шатаасан төмсөөр хамгийн их таашаал авдаг байв. Үүнийг уламжлалт жороор бэлтгэсэн: том ширхэгтэй давсаар хальслан өнхрүүлэн зууханд хийж, үнсэнд гүн булна. Амттаны хувьд яруу найрагч цагаан үхрийн нүдний чанамал дээр найрлах дуртай байв.

Амтат шүд Лев Николаевич

Лев Толстой мах иддэггүй байсан нь мэдэгдэж байгаа баримт юм. Түүний гэрт бэлтгэсэн бүх хоолыг бүтээгдэхүүнээр хийдэг байв ургамлын гаралтай, сүү, өндөг. Тэрээр өдөр бүр өглөөний хоолондоо овъёос, тараг, өндөг иддэг байв. Зохиолч нь идсэн хэмжээнийхээ талаар боддоггүй байсан бөгөөд нэг өдрийн дотор гурван шил хүртэл кофе, хэдэн аяга кофе ууж, будааны нухаш, бялуу идэж чаддаг байжээ. Эхнэр Софья Андреевна нөхрийнхөө гэдсэнд маш их санаа зовж байв. "Өнөөдөр оройн хоолны үеэр" гэж тэр өдрийн тэмдэглэлдээ бичээд, "Би түүнийг идэж байхыг аймаар харлаа. Эхлээд давсалсан сүүн мөөг ... дараа нь шөл, исгэлэн квас, хар талхтай дөрвөн том сагаган croutons. Энэ бүхэн их хэмжээгээр байна. "

Лев Николаевич бас чихэрлэг зүйлд маш их дуртай байсан. Байшинд үргэлж самар, огноо, хатаасан жимс, саатал, тэр дундаа Ясная Полянское байв. Үүний оронд энэ нь амтат гуа, интоор, алим, тоор, чавга, үхрийн нүд, гүйлс зэрэг жимс, жимсгэний төрөл зүйл байв.

Софья Андреевна өөрөө "Хоолны ном" -ыг хадгалдаг байсан бөгөөд эцэст нь 160 гаруй жор цуглуулжээ. Үүний нэг нь шоколад ... вазелин юм. Тиймээс та нэг "таваг" шоколад (хоёр стандарт баар), хоёр аяга төмсний гурил, нэг аяга сахар, хоёр шил сүү (тэр жилүүдэд нэг шил - ойролцоогоор 0.75 литр) авах ёстой. Шоколадыг сараалжтай, цардуул, элсэн чихэр, бага зэрэг сүүтэй хольсон. Үлдсэн сүүг буцалгаж, үр дүнд нь холимог хийнэ. Ундаа нь өтгөн болтол хутгах хэрэгтэй.
Луиза Контрерас, 2013 он

Сталины буфет

Сталин найр наадамд нэлээд хачин ханддаг байсан: тэд үдшийн оройноос эхэлж, удаан үргэлжилж, ширээнүүд нь шууд утгаараа хагарч байсан бол удирдагч өөрөө бага зэрэг хооллож, зочдод бүрэн дүүрэн хандахыг илүүд үздэг байв. Ихэвчлэн гахайн мах, хурга, шувууны чанасан ороомог, хилэм, бялуу, загас, мэдээж Гүржийн жинхэнэ хоол - шашлик, лобио, пхали гэх мэтийг ширээн дээр тавьдаг байв.

Анастас Микоян Сталины хамгийн дуртай хоолонд загас (хөлдөөсөн нелма, Дунай загасны загас, чанасан) багтдаг байсныг нэгэнтээ дурссан байдаг. “Би шувуунд дуртай байсан: далайн шувуу, нугас, тахиа. Нулимсан дээр хийсэн хурганы нарийн хавирганд дуртай байсан. Маш амттай зүйл. Нимгэн хавирга, бага зэрэг мах, хуурай шарж. Хүн бүр энэ хоолонд дуртай байдаг. Бөднө шувууны чанасан. Эдгээр нь хамгийн сайхан хоол байсан ”гэж тэр хэлэв.
Instagram данс shvepa-аас авсан хормын хувилбар, 2016 он

Сталины Ближняя дача дахь хоолыг нэг бус удаа идэж байсан Жанжин штабын Үйл ажиллагааны газрын дарга, генерал С.М.Штеменко "Дайны үеийн Жанжин штаб" номондоо "Сталины оройн зоог, тэр ч байтугай маш том зоог нь үргэлж зөөгчийн үйлчилгээгүйгээр өнгөрдөг байсан. Тэд зөвхөн шаардлагатай бүх зүйлээ хоолны өрөөнд авчраад чимээгүйхэн гарч одов. Хоолны ширээ, талх, коньяк, архи, хуурай дарс, халуун ногоо, ногоо, мөөг зэргийг мөн ширээн дээр урьдчилж тавьжээ. Хиам, хиам, бусад хөнгөн зууш нь дүрмээр болоогүй юм. Тэрбээр лаазалсан хоолыг тэвчдэггүй байсан. "

Гитлерийн шөнийн зууш

Адольф Гитлерийн тухай сонирхолтой баримт: түүнийг дэлүүтэй холбоотой асуудал тулгарч байсан тул Фюррер хатуу хоолны дэглэм барьдаг байсан бөгөөд түүний тогооч өөрөө биечлэн удирддаг байжээ. Гэхдээ хоёр жилийн өмнө Гитлерийн хуучин шивэгчин Элизабет Калхаммер сэтгүүлчдэд хэлэхдээ шөнө үйлчлэгчдийг унтахаар хэвтэхэд Фюрер гал тогоонд нууцаар орж, жигнэмэг, цөцгийтэй бялууг нууцаар иддэг байжээ. Калхаммерын хэлснээр тогооч нар түүнд зориулж гал тогооны өрөөнд үзэм, алим, самартай хамт “Фюрерийн бялуу” бэлдээд орхиод унтахаас нь өмнө үлдээжээ.
Лениний тэжээллэг цөллөг

Ирээдүйн удирдагчийн гэр бүлд өдрийн дэглэм нэлээд хатуу байсан: өглөөний найман цагт өглөөний цай (баярын өдрүүдэд - үд дунд). Жирийн өдрүүдэд үдийн хоол өдрийн хоёр цагт, баярын өдрүүдэд дөрвөн цагт болно. Оройн хоолыг өдөр бүр оройн найм, есөн цагт өгдөг байв. Хүнсний ногоо, үр тариа, цагаан идээний шөл, ихэвчлэн байцаа шөл, уха зэрэг нь ширээн дээр байнга гарч ирдэг байв. Махыг ихэвчлэн чанасан, загасыг чанаж эсвэл тамхи татдаг байв. Нэмж дурдахад сүү, тахианы өндөг ашиглагдаж байсан бөгөөд энэ нь байнга, ямар ч хэлбэрээр иддэг байв (өндөг, омлет, чанасан гэх мэт). Гэр бүлд талх шүтэх ёсгүй байв: ажлын өдрүүдэд тэд зөвхөн үдийн хоолондоо хар талх иддэг байсан бөгөөд цай, оройн хоолонд цагаан талхаар үйлчилдэг байв.

Ийм хоолны дэглэм нь ерөнхийдөө гэр бүлд өссөн хүүхдүүдэд сайнаар нөлөөлж байсан боловч ирээдүйн удирдагч Казанийн Их Сургуульд элссэн ердийн гар хийцийн хоолоо алдаж эхэлмэгц тэр даруйдаа гастрит өвчнөөр өвдөж, улмаар тэр бүх амьдралынхаа туршид зовж шаналж байсан.

Алдарт судлаачийн хэлсэнчлэн төрөл бүрийн гал тогоо Уильям Похлебкин, “1895 оны сүүлчээр анхны баривчилгааны дараа. Шоронд Лениний гастритыг эхлээд даамжруулдаг. Гэхдээ Оросын шоронгийн тогтмол хоол (байцаатай шөл, будаа) нь нөхцөл байдлыг аажмаар тогтворжуулж байна. Мөн үүнээс ч илүү таатай нөхцөл цөллөгт байгаа Лениний төлөө нэм.

Красноярск хотод нэг удаа хувийн орон сууц бүтэн тавцантай, өөрөөр хэлбэл өдөрт 4-5 удаа оросын элбэг дэлбэг хоол, жинхэнэ Сибирийн цэс (мөөгний байцаатай шөл, тугал, чанасан загас, бялуу, бууз, шанжки, \u200b\u200bбудаатай хурга гэх мэт), Ленин гэр бүлийнхэндээ урам зоригтойгоор захиа бичдэг. : “Би сайхан амьдардаг, хүснэгтэд сэтгэл хангалуун байна. Ходоодны эрдэс усны тухай бодохоо мартаваа, удахгүй нэрийг нь бас мартана гэж найдаж байна! “Цөллөгт байхдаа надад сайхан санагдсан”.
Лаурел Ф, 2005 он

Ленин бүх ундаанаас цайнд хамгийн их дуртай байсан, заримдаа маш хүчтэй байдаг. Цагаачлалын үеэр тэрээр заримдаа шар айраг уудаг байсан бөгөөд Вячеслав Молотовын хэлснээр Орос руу буцаж ирэхдээ дарс хэрэглэдэг байсан боловч түүнд дургүй байжээ.

Николай Васильевич Гоголь оросын уран зохиолын шилдэг "аман хоолны мэргэжилтнүүд" -ийн нэг гэж тооцогддог. Зохиолчийн бүтээлүүд нь аяга таваг, найр наадмын талаархи маш олон тодорхойлолттой байдаг тул хоолонд шүтэх нь түүний ажилд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн нь тодорхой болно. Симболч Андрей Белий "Гоголын мастер" (1934) уран зохиолын судалгаандаа өгүүллэгийг " Dead Souls"- Жратвиад, философич Л.В.Карасев" Гоголд зохиолын хөдөлгөөн нь ихэвчлэн ходоодны хүсэлд захирагддаг "гэж тэмдэглэжээ. Гэхдээ Гогол зөвхөн гастрономийн баяр баясгаланг хэрхэн гайхалтай дүрслэхээ мэддэг төдийгүй заримдаа зууханд зогсоод маш сайн оройн хоол бэлтгэж чаддаг байв.

Ирээдүйн сонгодог уран зохиол нь эргэлзээгүй уран зохиолын авьяас чадвараас гадна хамгийн олон янзын чадвартай байсан гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Тэрбээр авга ах Петр Петрович Косяровскид бичсэн захидалдаа “ Та миний бүх ариун журмыг одоохондоо мэдэхгүй байна. Би зарим гар урлалыг мэддэг: сайн оёдолчин, Альфрескогийн будгаар ханыг сайн зурдаг, гал тогоонд ажилладаг, хоол хийх урлагаас олон зүйлийг хэлдэг ...“. Тэрээр үзэсгэлэнтэй зураг зурж, сүлжмэл, хатгамал хийдэг байсан бөгөөд нэг удаа эгч Анна, Элизабет нартаа зориулж даашинз хайчилж, оёж байсан. Эцэг эхийнхээ үл хөдлөх хөрөнгөд Гогол өөрийгөө өөр нэг хобби болох цэцэрлэгжүүлэлтэд бүх хүсэл тэмүүллээ зориулав.

Гэсэн хэдий ч уран зохиолоос гадна түүний хамгийн том хайр нь хоол хийх байв. Гоголийн гастрономийн амт, хандлагыг түүний уугуул Украйн үндэстний хоолоор бүрдүүлж, итали хоолоор баяжуулж, баяжуулсан нь нас бие гүйцсэн насандаа гайхалтай шүтэн бишрэгч болжээ.

Николай Васильевич Гоголь Полтава мужийн Миргородский дүүргийн Велики Сорочинцы тосгонд хуучин Украйны гэр бүлд гэр бүлд төрсөн. Гогольд 1000 гаруй акр газар, бараг хоёр зуун хамжлага байсан бөгөөд энэ нь даруухан хөгжил цэцэглэлтийг бий болгосон юм. Амьдралын хэв маяг, гэр бүлийн дадал зуршил нь энгийн сэтгэлгээ, удаан, мадаггүй зөв байдаг нь хожим “ Хуучин дэлхийн газар өмчлөгчид ”. Энэ байшинг Гоголийн ээж Мария Ивановна удирдаж байжээ. Төрөл бүрийн хоол бэлтгэх бэрхшээлийг арилгасан хамгийн их цаг хугацаа. Гал тогоонд үргэлж ямар нэгэн зүйлийг чанаж, шарж, чанаж иддэг байсан бөгөөд агуулах нь ирээдүйд зориулж бэлтгэсэн зүйлсээр дүүрч дүүрсэн байв. Украйны уламжлалт хоолыг хуучны аргаар чанаж болгосон - буузтай Полтава борщ (тахианы мах эсвэл гандрын шөлөөр үргэлж бэлтгэдэг), сармистай пампушки, мөөгтэй крученики, сиченики (жижиглэсэн котлет), мэдээжийн хэрэг Украйны алдарт буузыг ирээдүйд зохиолч түүхэнд алдаршуулжээ. " Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр ”(1831-1832):

Пацюк ам нээж, бууз руу харан амаа бүр ч их нээлээ. Энэ үед банш аяган дотроос асгарч цөцгий рүү алгадаад нөгөө тал руугаа эргэж харайлгаад босоод л ам руу нь оров. Пацюк үүнийг идээд дахин ам нээхэд банш дахин яг ийм дарааллаар гарав. Тэр зажлах, залгихад л бэрхшээлийг авчирсан.
"Ямар гайхамшиг болохыг хараарай!" - гэж дархан гайхаж хэл амаа ангайтал бодоод банш түүний ам руу авирч байгааг анзаараад аль хэдийн цөцгийтэй уруулаа харуулав. Дархан буузаа хойшлуулаад уруулаа арчингаа дэлхий дээр ямар гайхамшиг болж байгааг эргэцүүлэн бодож эхлэв.

Бодит байдлын нууц полтавагийн бууз - зөвхөн "дээр чанаж болгосон ер бусын агаартай, зөөлөн зуурмаг дээр. исгэлэн”- исгэлэн сүү (аарцтай сүү). Орчин үеийн хувилбар - kefir, тараг, шар сүүний эсвэл тэдгээрийн холимог. Содыг ямар ч байдлаар унтраадаггүй. Айргийн сүүн орчинд орвол өөрөө унтардаг. Вареники нь янз бүрийн дүүргэлт бүхий жинхэнэ тансаг амтыг гайхшруулдаг - байцаа, төмс, элэг, мөөг, мах, гэрийн бяслаг, намуу цэцгийн үр гэх мэт. Полтава мужид буузыг чанасан вандуйгаар хийж, viburnum-тай нунтаглана. Банш нь цөцгий, шарсан сонгино эсвэл шаржигнуураар үйлчилдэг. Жимс жимсгэнэтэй амтат бууз ялангуяа алдартай байдаг. Үйлчилж эхлэхээс өмнө тэдгээрийг элсэн чихэрээр цацаж эсвэл сироп, зөгийн бал эсвэл чанамалаар үйлчилдэг. Интоортой банш бол Украйны хоолны сонгодог хоол юм.

Гурил шигшиж, сод, давстай холино. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Гүн саванд гурил, өндөг, аарцтай сүүгээ хольж, зөөлөн, хэт нягт биш зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурмагийг 30 минутын турш "амрах" хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилаа "хиам" болгоод хэсэг болгон хуваагаад тус бүрийг нь гулсмал зүүгээр тойрог болгоно (нимгэн биш).
Зуурмагийн дугуйлан дээр дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Баншаа дээшээ хөвж дуустал (5 минут орчим) давсалсан буцалж буй усанд чанаж болгоно. Наалцсан халбагаар баншаа аваад аяга тавган дээр нь наалдуулахгүйн тулд хайлсан цөцгийн тосоор хучна.
Интоороор баншаа дүүргэж байна. Эхлээд интоорын үрийг авч, интоорыг элсэн чихэртэй хольж, шүүсийг урсгахын тулд 30 минут байлгана. Шүүсийг хатааж, элсэн чихэртэй хамт шингээж сироп болгоно.
Зуурсан гурил болгон дээр 3-4 интоор байрлуулж, ирмэгийг нь хавчих. Баншаа буцалж буй усанд чанаад, чанаж болгосон баншаа бэлтгэсэн сиропоор үйлчилнэ.

Гоголевский " Диканка орчмын ферм дээр үдэш "Мөн" МиргородОХУ-д бараг мэддэггүй Украйны хоолны талаар унших олон нийтэд нээлттэй болгосон. Гогол өөрөө Санкт-Петербург руу нүүж, мужийн амьдралын энх тайван амьдралыг хүсч, найз нөхөдтэйгээ Украйны оройн хоолыг ихэвчлэн зохион байгуулж, дуртай хоолоо өөрөө бэлтгэдэг байв.
“Сэгсгэр дух, хүзүүндээ өнгөт зангиа, гэдсэн дээрээ хормогч - найзуудынхаа дунд тэр гал тогооныхоо босгон дээр танхайрдаг азарган тахиа шиг харагдаж байв.”. ( )

Гоголийн бие сайнгүй байгааг та мэдэж байгаа. " Биеийн хамгийн эрхэм хэсэг - ходоодонд өвчин шаналал мэдрэгддэг ”гэж тэр Н.Я.Прокоповичт бичжээ. Үүнийг үл харгалзан зохиолч зарим ердийн “амттай” зүйлийг хэзээ ч эсэргүүцэж чадахгүй”. Элбэг дэлбэг хоол нь гунигт үр дагаварт хүргэсэн. Хэт их эргэлзээгүйгээр Николай Васильевич найзууддаа илгээсэн захидалдаа хоол боловсруулах чадварынхаа онцлогийг нарийвчлан тодорхойлж, хоолны дэглэмийн талаар гашуунаар гомдоллов. Гэвч эрүүл мэндийн байдал ялимгүй сайжирсан нь ээлжит “хоолны” шуугианаар шууд дуусав. Герман, Франц, Италид шинэ амт мэдрэмжийг олох хүсэл эрмэлзэл нь гадаадад гарч ирэв.

Францын хоол хурдан Гоголийн тааллыг олж авсан бөгөөд тэр Парисын зоогийн газруудыг дурсахуйгаар үргэлж санаж байх болно. Тэрбээр гайхалтай сайхан кофе, ялангуяа зайрмаг (нимбэг, бөөрөлзгөнө, ваниль гэх мэт) зэргээрээ алдаршсан Италийн өргөн чөлөөнд байдаг алдарт Тортони кафед дуртай байв.Гэхдээ зохиолч Ромд жинхэнэ хоолны шоконд орж, өдрүүдээ дуустал Италийн хоолны сонирхогч болжээ. Гогол Италийг “түүний сэтгэлийн эх орон” гэж нэрлэжээ. Энд тэрээр 4 жил гаруй амьдарсан бөгөөд "Шинель", "Тарас Булба", "Үхсэн сүнснүүд" гэж бичсэн байв. " Та Ромд маш удаан, аажмаар дурладаг бөгөөд насан туршдаа. Нэг үгээр хэлбэл, үзэхийн тулд бүх Европ, амьдрахын тулд Итали гэсэн үг юм”.

Ромд Гогол олон улсын урлагийн клуб гэж байнга зочилдог байсан бөгөөд хоолны болон гастрономийн баяр баясгаланг бүрэн дүүрэн дагаж, олон тооны тратторияд хооллох дуртай байв. УИХ-ын гишүүн Погодин Фальконигийн траториод Гоголийн “үдээс хойш цай уух” тухай сонирхолтой дурсамж үлдээжээ.

Тэр ширээн дээр суугаад захиалга өгдөг: макарон, бяслаг, цөцгийн тос, цуу, элсэн чихэр, гич, равиоли, брокколи ... Хөвгүүд гүйж очоод хоёуланг нь авч явлаа. Цоглог царайтай Гогол ширээн дээр байгаа бүх зүйлийг тэдний гараас ширээн дээрээс авч, тушаал өгөөд: бүх хангамжийг урд нь тавьжээ - бүх төрлийн ногоон байгууламж босч, хөнгөн шингэн шилтэй шил ... Энд аягатай гоймон орж ирлээ, таг нь онгойж, уураар цутгав. тэндээс клуб. Гогол тэр дороо тархдаг цөцгийн тос шидэж, бяслаг цацаж, тахил өргөхөөр бэлдэж буй тахилч шиг байр сууриа эзэлж, хутгаа аваад зүсэж эхлэв ... Энэ үед манай хаалга чимээ шуугиантай уусч байна. Бид бүгд инээд алдан Гогол руу гүйдэг. “- Тэгэхээр ах аа, таны хоолны дуршил тааруу байна, гэдэс чинь хямраад байна уу? Та энэ бүхнийг хэнд зориулж бэлдсэн юм бэ? "Гэж Гогол нэг минутын турш ичсэн ч тэр дороо өөрийгөө олж, ууртай хариулав: За, та яагаад хашгираад байгаа юм бэ, мэдээжийн хэрэг надад жинхэнэ хоолны дуршил алга. Энэ хоолны дуршил нь зохиомол зүйл, би түүнийг зориуд ямар нэгэн зүйлээр өдөөхийг хичээдэг, гэхдээ тамтай нь хоёр, би яаж ч хамаагүй өдөөх болно! Би идэх болно, гэхдээ дурамжхан, юу ч идээгүй юм шиг л байна. Надтай илүү сайн суугаарай; Би чамайг эмчлэх болно ... Хөөе, камерлен, дахиад хэдэн аяга таваг авчир ... “Баяр их хөгжилтэй эхэллээ. Гогол дөрөвт зориулж бичээд бүгдийг нь ийм байсан, энэ нь юу ч биш гэсэн бүх зүйлийг нотолж, гэдэс нь хямарч байв”.

А.О.Смирнова-Россет зохиолчийг оройн зоог барихыг хүлээгээд итали тогоочдоо байнга тушаадаг Гоголийн равиолиг хайрлах хайрыг дурсан ярьдаг.
Равиоли - дөрвөлжин жижиг бууз. Тэд мах, загас, хүнсний ногоо, бяслаг гэх мэт олон төрлийн дүүргэгч бүхий исгээгүй зуурмагаас бэлтгэдэг. Хамгийн алдартай нь пармезан, бууцай, яншуйтай татсан тахиа юм.

Ravioli жор

Найрлага :
400 гр улаан буудайн гурил
4 өндөг (тус бүр ойролцоогоор 70 гр)
Нэг чимх давс
1-2 tbsp. халуун ус халбага

Гурилыг шигшээд төв хэсэгт нь хотгор үүсгээд өрөөний температурт хадгалсан өндөгнүүдийг ээлжлэн хагална. Давс нэмээд өтгөн зуурмаг дээр зуурч, шаардлагатай бол 1-2 хоолны халбагын бүлээн ус нэмнэ. Зуурмагийг гялгар цаасаар боож, сэрүүн газар 30 минут байлгана. Зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж дөрвөлжин хэрчинэ. Дүүргэлтийг дөрвөлжинд хийж, равиоли хэвэнд хийнэ. Италид равиоли нь тусгай багаж хэрэгслийг ашиглан зуурмагийг хоёр давхаргын хооронд байрлуулдаг.

Равиоли дүүргэж байна.
Рикотта ба бууцай ... 500 гр бууцайг зайлж, чидун жимсний тос, сармис дээр бага зэрэг шарна. Хөргөх үед хутгаар нилээд цавчих. Бууцайгаа 300 гр риккотта (зуслангийн бяслагт орлуулж болно), цөөн тооны сараалжтай Пармезан бяслаг, 2 өндөгний шар, давс, чинжүү, самартай холь.
Мах дүүргэх... 400 гр шарсан эсвэл чанаж болгосон үхрийн махыг нунтаглаж, дээр нь 150 гр нилээд жижиглэсэн хэрэм, зодуулсан өндөг, үрж жижиглэсэн пармезан бяслаг нэмнэ. Самар, давс, чинжүүтэй улирал.
Бэлэн равиолийг буцалж буй давстай усанд хөвж дуустал нь чанаж болгоно.

Эх орондоо эргэж ирэхэд Гогол Италийн хоолыг идэвхтэй сурталчилж, олон танилууддаа зориулж макарон, бяслаг бэлтгэжээ. Жуковский үүнийг "шөл дэх гоймонгийн баяр баясгалан" гэж нэрлэсэн.

Тэр аяганы урд хөл дээрээ зогсоод ханцуйвчаа өнхрүүлэн яаран, мөн яг тэр үед нь маш олон цөцгийн тос хийж, хоёр соустай халбагаар гоймон хутгаж эхлэв, дараа нь давс, дараа нь чинжүү, эцэст нь бяслаг хийж үргэлжлүүлэн хутгалаа. Гогол руу инээд, гайхалгүйгээр харах боломжгүй байсан; тэр энэ бизнесийг өөрийн дуртай гар урлал юм шиг бүх зүрх сэтгэлээрээ хийсэн бөгөөд хэрэв хувь тавилан Гоголийг агуу яруу найрагч болгоогүй бол тэр мэдээж зураач тогооч байх байсан гэж би бодлоо. ”

(С.Т.Аксаков, “Гоголтой танилцсан түүх” )

Гогол ялангуяа чихэр, зөгийн бал, боов зэрэг янз бүрийн чихэрт дуртай байв. Репнина гүнж ард нь байгаа энэ сул талыг мэдээд зохиолчдод зориулж компот бэлтгэсэн бөгөөд Николай Васильевич “ бүх компотын ерөнхий командлагч”.

Гоголийн үед компот бол чихрийн сиропоор чанасан жимс, жимсгэнээс гаргаж авсан амттан бөгөөд согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй, харин иддэг байжээ. Улбар шар эсвэл нимбэгний хальс, шанцай, хумс болон бусад халуун ногоо, түүнчлэн үрж жижиглэсэн кокос, чихэртэй жимс эсвэл үзэм зэргийг сироп дээр нэмсэн. Заримдаа дарс эсвэл ромаар амталж, ташуурдуулж өгдөг.
Ундаа дотроос Гогол өөрөө дэвтээсэн лийрээр хийсэн лийрийн квасыг илүүд үздэг байв.

Гоголийн хоолонд донтдог болохыг мэдэх нь түүний үхлийг хоолноос бүрэн татгалзсанаас болсон гэж итгэхэд хэцүү байдаг (одоо итгэж байгаагаар шашны фанатизм дээр суурилсан маник-сэтгэл гутралын сэтгэлзүйн нөлөөн дор). Тэрээр өлсгөлөнгөөр \u200b\u200bбараг үхэж, цадиггүй байдал, мацаг барьж чадаагүйнхээ төлөө өөрийгөө шийтгэдэг байв. Нас барахаасаа бараг 20 жилийн өмнө Гогол дэлхийн хуучин газар эзэмшигч Пулчерия Ивановнагийн үхлийг өөрийн амьдралын эмгэнэлт төгсгөлийг урьдчилан харж байгаа мэт дүрсэлсэн байдаг.

“Түүний удахгүй болох үхэлд итгэх итгэл нь маш хүчтэй бөгөөд сэтгэлийн байдал нь үүнийг маш их тааруулсан байсан тул үнэхээр хэд хоногийн дараа орондоо ороод хоолоо авч чадахаа больжээ. Афанасий Иванович анхааралтай болж, орноосоо гарсангүй. “Магадгүй чамд идэх юм байна уу, Пулчерия Ивановна? "- гэж тэр хэлээд түүний нүд рүү түгшин харав. Гэхдээ Пулчериа Ивановна юу ч хэлсэнгүй. Эцэст нь тэр ямар нэг юм хэлэхийг хүссэн юм шиг удаан чимээгүй байсны эцэст тэр уруулаа хөдөлгөн амьсгаа нь нисэн одов. "

Николай Васильевич Гогол 42 насандаа богино насалжээ, гэхдээ тэр зөвхөн дотоодын төдийгүй дэлхийн уран зохиолын сонгодог бүтээл болсон. Тэр амьдарсан " агуу санаа, тансаг оройн хоолонд дурлах хүсэл тэмүүлэл, Итали улсыг мөнхийн хайрлах сэтгэл, муухай Оросыг санах сэтгэл, гоо үзэсгэлэнг шүтэх, муу муухайг дүрслэх хүсэл эрмэлзэл, чин сэтгэлээсээ нэхэх, орчин үеийн хүмүүсийн шүүлтээс зайлсхийхийн тулд уйлах, хуурах, салах хэрэгтэй.”. (Анри Троят, "Николай Гогол", 1971 он )
Түүний ер бусын маргаантай зан чанар нь олон үеийн уран зохиол судлаачид, сэтгэл судлаачид, энгийн уншигчдын тайлахыг хичээж буй хувийн амьдрал, бүтээлч байдлын хувьд олон нууцыг үлдээжээ.