Limbă de vită. Bulionul de limbă de vită beneficiază și dăunează

Limbă de vită... Un produs gourmet extrem de delicat care are nevoie de o notă specială. Apropo, limba de vită este mult mai sănătoasă decât limba de porc, motiv pentru care multe hostess încearcă să oprească alegerea pe ea!

Limba de vită este bogată în proteine, ceea ce este extrem de important pentru buna funcționare a țesutului muscular, iar fierul conținut în acesta poate îmbunătăți semnificativ compoziția sângelui. Acest produs este recomandat pentru utilizare în caz de anemie, în perioada postoperatorie, precum și în timpul sarcinii și alăptării. Există, de asemenea, vitamine B în limba de vită, care ajută la normalizarea sistemului nervos și a metabolismului. De asemenea, conține mult zinc, util pentru tratarea diferitelor afecțiuni ale pielii și pentru a ajuta la scăderea colesterolului.

Cel mai important lucru este să obțineți un produs cu adevărat de înaltă calitate: o limbă bună ar trebui să aibă un miros natural de carne, o culoare ușor violet, liliac sau roz, iar textura sa să fie suficient de moale, dar în același timp flexibilă (atunci când este apăsată , limba ar trebui să ia rapid forma originală). Dacă există prea mult suc de carne în pachet, atunci este mai bine să nu cumpărați o astfel de limbă. De asemenea, este important să vă asigurați că limba are o ștampilă care confirmă calitatea și prospețimea acesteia.

Înainte de a începe să gătească limba de vită, aceasta este spălată bine, fără a îndepărta filmul de pe ea, și apoi limba este înmuiată cel puțin o oră în apă rece. Apoi, măruntaia este fiartă, schimbând apa de două ori în timpul gătitului și cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, ar trebui să adăugați diverse rădăcini, frunze de dafin, condimente și ceapă. Și în niciun caz nu trebuie să vă săriți limba chiar la începutul gătitului! Și când este gătit, se toarnă cu apă rece - în acest caz pielea va dispărea mult rapid și nu va fi dificil să o îndepărtați.

Deoarece limba este un mușchi, va dura mult timp până la fierbere (până la patru ore și, uneori, mai mult). În primul rând, limba de vită se toarnă cu apă fierbinte și se aduce la fierbere, apoi apa se scurge, limba se toarnă cu apă nouă și se fierbe până se fierbe, adăugând lichid pe măsură ce fierbe. De asemenea, puteți fierbe limba de vită într-un aragaz lent - în acest caz, nu numai că va găti mai repede, dar se va dovedi, de asemenea, mult mai moale și mai suculentă. Limba fiartă poate fi adăugată la diverse feluri de mâncare (inclusiv salate) sau nu vă puteți opri doar la fierbere și apoi tocăniți sau coaceți acest produs delicat în cuptor. Va fi deosebit de gustos dacă este înăbușit sau copt împreună cu diverse legume, brânză sau ciuperci. Iar limba se servește cu acri dulci sau cu sosuri picante.

Sunt considerate delicatese datorită texturii delicate delicate, gustului rafinat, vitaminei și valorii nutritive. Limba este un mușchi solid în structură, deci conține proteine, unele grăsimi și este practic lipsită de carbohidrați. Limba de vită conține zinc, care produce insulină în corpul diabeticului, iar limba de porc este bogată în leticină, care este necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a celulelor creierului. Absența țesutului conjunctiv în limbă îi asigură o digestibilitate excelentă, deci este sigur să numim limba un produs dietetic. Rămâne să învățați cum să gătiți corect carnea de porc și limba de vită, astfel încât vitaminele, mineralele și oligoelementele să fie păstrate în ele, iar carnea să se topească în gură, surprinzând degustătorii cu suculență, aromă și gust unic!

Gătit carne de vită și limbă de porc acasă

Înainte de a pregăti diferite feluri de mâncare din limbă, acesta trebuie fiert, prin urmare procesul de prelucrare inițială a măruntaielor este foarte important pentru gustul viitor al felurilor de mâncare. Iată câteva sfaturi despre cum să gătești carne de vită fiartă și limba de porc.

• Clătiți-vă bine limba sub apă curgătoare. Unele gospodine curăță carnea în acest stadiu, dar acest lucru nu este recomandat, deoarece pulpa valoroasă și gustoasă poate fi tăiată împreună cu filmul.
• Înmuiați-vă limba timp de o jumătate de oră pentru a o face mai moale și mai moale.
• Fierbeți carnea în apă fără sare - toată lumea știe că este mai bine să săriți limba gata pregătită. Cum se determină cât timp se gătește carnea de vită și limba de porc? Limba de porc este gătită timp de 1,5-3,5 ore, iar limba de vită - 2-4 ore, totul depinde de mărimea produsului. Evitați să fierbeți prea mult, pentru a nu strica gustul cărnii, este suficient ca apa să fiarbă doar puțin. Nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. Unele gospodine gătesc limba în două ape - fierb carnea timp de 15 minute, apoi o clătesc bine, schimbă apa din tigaie și gătesc produsul până se înmoaie. Acest lucru vă permite să eliminați substanțele nocive și mirosurile neplăcute atunci când gătiți bulion.
• Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați morcovul, rădăcina de țelină, ceapa și frunzele de dafin în bulion.
• Țineți limba terminată sub apă rece timp de câteva minute și desprindeți pielea cu ușurință. Dacă limba nu este curățată bine, atunci nu este încă gata.

Cum se gătește carnea de vită și limba de porc: rețete preferate

Limba poate fi tăiată pe lungime în felii subțiri, servită cu hrean sau muștar - aceasta este o gustare excelentă de vodcă rusească.

Salatele de limbă satisfac foamea și sunt delicioase atunci când sunt combinate cu cartofi, avocado, murături, ciuperci, brânză, mazăre verde, ouă, morcovi, usturoi, ierburi și maioneză. Luând orice rețetă pentru salată de carne și înlocuind carnea cu limba, veți obține un gust foarte original și complet nou al felului de mâncare.

Foarte popular, coapte la cuptor cu legume, ciuperci și brânză, și carne jeleu și aspic din limbă pot fi servite pe masa festivă. Limba poate fi prăjită în pesmet, înăbușită cu legume, murată, făcută din ea chifle de carne, caserole, plăcinte și cârnați de casă. Dacă nu ai timp să te deranjezi la aragaz, gătește cea mai simplă opțiune de cină - limba cu paste, fasole, cartofi sau orez.

Gustul acestui produs secundar gourmet poate fi variat cu diferite condimente - cimbru, busuioc și ierburi italiene.

Și pentru desert - un mic truc despre cum să faci limba chiar mai moale și mai gustoasă. După fierbere și jupuire, puneți-l din nou în bulion, la care s-au adăugat deja condimentele și sarea, gătiți încă 30 de minute și savurați carnea aromată care se topește în gură. Este foarte plăcut să fii gourmet!

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

Conţinut

Întrebarea ce să gătească din limba de vită apare pentru fiecare gospodină. Este foarte important să puteți alege dreptul, fierbeți, prăjiți sau coaceți limba, deoarece acesta este un produs foarte delicat care necesită o abordare specială. Organele de vită sunt mult mai sănătoase decât carnea de porc, așa că optați pentru aceasta atunci când pregătiți preparate delicioase și sofisticate.

Cum se gătește limba de vită

Înainte de a face un fel de mâncare care include o limbă, trebuie să alegeți o măruntaie de înaltă calitate. Atunci când cumpărați, acordați atenție culorii (ar trebui să fie roz sau violet), miros (carne naturală) și textură (când este presată, carnea trebuie să revină rapid la forma inițială). Nu cumpărați ambalaje cu o cantitate mare de suc de carne și asigurați-vă că achiziția are o ștampilă care confirmă prospețimea și calitatea. Cel mai bine este să luați un ficat de la un măcelar cunoscut de pe piață.

Gătirea limbii de vită constă în mai multe etape:

1. Clătiți bine produsul fără a curăța filmele.
2. Înmuiați produsul în apă rece timp de cel puțin 1 oră.
3. Se fierbe organele, schimbând apa de două ori.
4. Nu adăugați sare la mâncare la începutul gătitului.
5. Adăugați rădăcini, ceapă, condimente, frunze de dafin cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
6. Umpleți produsul finit cu apă cu gheață imediat - pielea se va desprinde bine.

Cât de gătit

Nu uitați că limba este un mușchi, deci va fi nevoie de o fierbere lungă. Cât să gătești limba de vită până când este fragedă? Mai întâi, umpleți-l cu apă fierbinte, aduceți-l la fierbere, scurgeți-l, turnați-l din nou și gătiți până se înmoaie. În timpul gătitului, adăugați lichid în timp ce fierbe. În ultimul pas, adăugați legumele, rădăcinile, condimentele și sarea în oală.

Într-un multicooker

Multicookerul este un dispozitiv ideal pentru prepararea organelor „capricioase”. Practic nu este necesar niciun efort din partea gazdei. Gătirea limbii de vită într-un multicooker garantează un produs moale și suculent, iar procesul va dura mai puțin timp. Dacă nu ați dobândit încă abilitățile necesare pentru lucrul cu aragazul minune, atunci puteți găsi rețete cu fotografii pas cu pas pe rețea care vă vor ajuta să faceți totul bine.

In cuptor

Bucătarii cu experiență consideră că gătitul limbii de vită în cuptor ar trebui să înceapă cu fierberea. Produsul se spală, se fierbe până se înmoaie, se adaugă condimente sau umplutură, așezate pe o foaie de folie sau într-o matriță și coapte timp de o oră și jumătate. Ciupercile, brânza, legumele sunt folosite ca umplutură pentru o măruntaie coaptă și sunt servite cu sosuri picante, dulci și acre.

Rețete

Beneficiile măruntaielor sunt cunoscute de mult timp. Este deosebit de valoros în timpul sarcinii și al anemiei, deoarece este bogat în fier. Rețetele de limbă de vită sunt foarte diverse: de la primele feluri de mâncare până la gustări delicioase tip bufet, dar mai des gospodinele pregătesc salate, aspic, tocană și coacă din ea. Organele fierte cu diverse sosuri rafinate sunt foarte gustoase.

Fiert

• Timp de gătit: 4 ore.
• Conținut caloric: 146 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Multe salate se fac pe bază de organe delicioase, astfel încât fiecare gospodină ar trebui să poată găti limba de vită fiartă. Un produs bine spălat este fiert timp de 3-4 ore cu adăugarea de ierburi aromate, condimente și legume, apoi curățat sub apă cu gheață. Cu o schimbare bruscă a temperaturii, pielea izbucnește și se desprinde bine.

Ingrediente:

• ceapa de nap - 2 buc .;
• morcovi, țelină (rădăcină) - 1 buc;
• măruntaie - 700 g;
• boabe de piper, frunze de dafin, sare - gustul.

Metoda de gătit:

1. Pre-înmuiați organele pentru câteva ore.
2. Așezați carnea într-o oală cu apă fierbinte, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere, scurgeți și turnați apă proaspătă.
3. Reduceți imediat temperatura, gătiți 3-4 ore la foc mic.
4. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovi și ceapă curățați, țelină, condimente. Puteți sără doar cu câteva minute înainte de final.
5. Scoateți carnea de vită din recipient și turnați imediat cu apă cu gheață, îndepărtați pielea.
6. Secret de la bucătar: organele decojite trebuie așezate în bulionul fierbinte în care a fost gătit încă o jumătate de oră, astfel încât felul de mâncare va fi și mai gustos și mai aromat.
7. Tăiați-l în felii, serviți cu hrean sau muștar.

Salată

• Timp de gătit: 90 de minute.
• Porții pe recipient: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 321 kcal.
• Scop: pentru cină, prânz.
• Bucătărie: rusă.

Încercați să faceți un Olivier tradițional cu limba și veți vedea că, uneori, produsele simple pot transforma un fel de mâncare obișnuit într-un fel de mâncare rafinat, extraordinar de gustos. Salata de limbă de vită cu castraveți se prepară din legume, ouă, mazăre, condimentată cu maioneză. Maruntaia face masa mai nutritiva.

Ingrediente:

• morcovi - 3 buc .;
• cartofi - 4 buc .;
• ceapa verde - 20 g;
• castravete proaspăt - 1 buc;
• măruntaie - 500 g;
• maioneză - 220 g;
• ouă - 4 buc .;
• caviar roșu - 1 lingură l. (opțional);
• castravete murat - 1 buc .;
• verde - 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se fierb morcovii, ouăle, cartofii în diferite recipiente până se înmoaie în apă sărată. Curățați, tăiați cuburi egale.
2. Curățați castraveții (murați și proaspeți), tăiați mărunt.
3. Se fierbe măruntaiele conform tuturor regulilor timp de 3-4 ore până se înmoaie, adăugând niște legume și condimente la bulion. Se răcește, se taie la fel ca toate celelalte componente.
4. Se amestecă toate ingredientele vasului într-un castron adânc, se condimentează cu maioneză, se condimentează cu sare. Când serviți, ornați Olivierul cu limba cu pătrunjel și ceapă tocate mărunt și puneți caviarul într-o grămadă.

Jeleu

• Timp de gătit: 2 ore 30 minute.
• Porții pe recipient: 7-8 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 470/100 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: medie.

Un tratament clasic servit în mod tradițional pe masa festivă. Nici măcar gospodinele cu experiență nu știu să gătească acasă, cum să decojească o limbă de vacă, deși nu este nimic complicat în gătit. Deosebit de remarcat este bulionul de carne cu gelatină, care este turnat în bucăți de carne. Trebuie să fie transparent, astfel încât felul de mâncare să arate frumos și apetisant.

Ingrediente:

• gelatină alimentară - 4 linguri. l.;
• ouă - 4 buc .;
• măruntaie - 800 g;
• ceapă, morcovi, țelină - 1 buc;
• măsline - o mână;
• proteine \u200b\u200bproaspete - 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Așezați organele într-o cratiță, acoperiți cu apă fierbinte, aduceți la fierbere. Schimbați apa, adăugați legumele curățate de coajă și gătiți timp de 3,5 ore până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți condimente, frunze de dafin în bulion și sare.
2. Scoateți pielea sub apă rece, readuceți carnea în bulion, fierbeți încă o jumătate de oră.
3. Se răcește și se taie felii subțiri, îngrijite.
4. Se strecoară bulionul printr-o sită fină. Se toarnă gelatina într-un castron, se toarnă peste ea 4 linguri de bulion, se lasă să stea 15 minute.
5. Pentru ca limba de vită să devină transparentă, trebuie să pregătiți o tragere (așa cum bucătarii numesc masa proteică). Bateți albușurile până devin pufoase, adăugați la bulionul rece, amestecați, gătiți 15 minute la foc mic. Se strecoară bulionul, la rece.
6. Se fierb ouăle, se curăță, se taie în inele subțiri. Curățați legumele fierte, tăiate în forme cretate.
7. Umpleți matrițele pentru viitoarele tratamente cu o treime cu bulion, întindeți cercurile de ouă și legume, tăiate din carne fiartă, turnați din nou bulionul, garnisiți cu măsline.

Coapte la cuptor

• Conținut caloric: 146 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: medie.

Diversificați meniul de vacanță cu un nou fel de mâncare aromat, sărat și ușor de preparat. Avantajul și valoarea specială a gustării constă în faptul că măruntaiele nu sunt fierte, renunțând la toate sucurile, ci sunt coapte. Pentru a găti limba de vită în folie la cuptor, ridicați un produs mare care cântărește cel puțin un kilogram - este garantat că își păstrează suculența după coacere.

Ingrediente:

• usturoi - 7 căței;
• măruntaie - 1-1,2 kg;
• hamei-suneli - 1 linguriță;
• cimbru - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gătit:

1. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu condimente și sare, adăugați ulei vegetal. Frecați amestecul.
2. Clătiți măruntaiele, uscați-le cu un prosop de hârtie, frecați cu un amestec de condimente, lăsați să se marineze 2,5-3 ore, învelite bine în folie.
3. Așezați viitoarea mâncare într-un cuptor preîncălzit, coaceți o oră și jumătate la 200C.
4. Fără desfacere, așezați rulourile de folie în apă foarte rece, le curățați, feliați-le și serviți cu sosul.

Carne de vita cu ciuperci

• Timp de gătit: 4 ore 30 minute.
• Porții pe recipient: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 168 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: medie.

Toți oaspeții vor fi încântați de acest tratament rafinat și consistent. Numai acesta este numele - „Limbă de vită cu ciuperci la cuptor”. Carnea gourmet moale este îmbibată în suc de ciuperci aromat, învelită într-o crustă apetisantă de brânză - un fel de mâncare cu adevărat regal! În primul rând, trebuie să fierbeți cu siguranță limba - deci va fi și mai suculentă și mai moale și puteți folosi orice ciuperci.

Ingrediente:

• ceapa - 2 buc .;
• smântână - 2 linguri. l.;
• măruntaie - 800 g;
• unt - 50 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ciuperci - 400 g;
• brânză - 150 g;
• verde - 20 g;
• nuci - o mână;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe carnea până se înmoaie, schimbând apa de două ori, cu condimente și legume.
2. Înmuiați în apă rece, îndepărtați pielea.
3. Curățați ceapa, tăiată cubulețe, prăjiți în unt. Așezați într-un recipient separat.
4. Tăiați ciupercile felii, prăjiți-le în același ulei cu ceapa.
5. Adăugați ierburi tocate mărunt la ciupercile gata preparate, condimentați după gust.
6. Tăiați limba fiartă în felii.
7. Tăiați nucile în firimituri cu un cuțit.
8. Puneți un strat de carne într-o tigaie unsă, apoi periați cu smântână, presărați pesmet. Se acoperă cu ceapă sotată, ciuperci, se condimentează.
9. Se presară cu brânză tare rasă. Trimiteți formularul la cuptor, preîncălzit la 200C, timp de o jumătate de oră.

Bouillon

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe recipient: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 48 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

Adesea, bucătarii de acasă nu știu cum să gătească organele, cât durează, cum să păstreze beneficiile produsului și să facă totul bine. Bulionul de limbă de vită rămâne aproape întotdeauna după fierberea produsului și trebuie să știi cum să îl folosești. Rețete excelente pentru prepararea supelor cu cereale și legume, care sunt servite ca fel de mâncare independent cu crutoane și ciuperci, vă vor ajuta.

Ingrediente:

• țelină, morcovi, ceapă - 1 buc;
• măruntaie - 600 g;
• unt - 20 g;
• sare, condimente, frunze de dafin;
• pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Se spală carnea, se acoperă cu apă fierbinte, se lasă să fiarbă. Se scurge, se adaugă apă proaspătă și se fierbe produsul timp de 40 de minute.
2. Scoateți carnea, puneți-o imediat sub apă rece, îndepărtați pielea, răciți-o.
3. Se prăjește măruntaiele fierte întregi în unt într-o tigaie bine încălzită până la crocant. Trebuie prăjit pentru a face bulionul finit cât mai bogat.
4. Așezați limba prăjită în bulionul fierbinte, adăugați țelina decojită, morcovii, ceapa, condimentele și gătiți până se înmoaie timp de o oră.
5. Scoateți toate produsele, strecurați bulionul, tăiați limba în felii.
6. Se servește într-un castron adânc cu ierburi.

Cu branza

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe recipient: 7-8 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 237 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

O gustare rafinată se dovedește a fi surprinzător de delicată, delicată, ci se topește în gură. Salata de limbă de vită cu brânză este denumită popular „Ballerina”, deși conținutul său de grăsime nu i-ar plăcea artistului. Cu toată valoarea sa nutritivă, acest fel de mâncare are o proprietate uimitoare de a se dispersa rapid pe farfuriile oaspeților, datorită gustului său minunat și a aspectului delicios.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc .;
• limba - 600 g;
• ciuperci - 150 g;
• maioneză - 150 g;
• ceapa - 1 buc .;
• brânză - 150 g.

Metoda de gătit:

1. Curățați ciupercile și ceapa, tăiați-le în fâșii și prăjiți-le separat.
2. Radeți brânza pe o răzătoare cu ochiuri medii.
3. Înainte de a vă fierbe limba, spălați-o sub apă curgătoare. Se fierbe până se înmoaie cu adăugarea de condimente.
4. Tăiați măruntaiele în benzi subțiri.
5. Se fierb ouăle tari, se toacă.
6. Strângeți toate ingredientele: limba, ceapa, apoi ciupercile, ouăle și brânza. Ungeți fiecare strat cu maioneză.

Gătit

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe recipient: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 254 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

Maruntaie este fiartă, prăjită, adăugată la salate, gustări, dar există un alt fel de mâncare foarte gustos - limba înăbușită în smântână. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie doar de patru componente și câteva ore de timp. Rezultatul este o delicioasă inimă, gustoasă, care poate fi servită cu garnitura ta preferată.

Ingrediente:

• morcovi - 1 buc .;
• limba - 700 g;
• ceapa de nap - 1 buc .;
• smântână - 200 ml;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă apă fierbinte peste limbă, se lasă să fiarbă, se schimbă apa, se fierbe o oră și jumătate, adăugând legume și condimente.
2. Se toarnă apă rece peste carne, se îndepărtează pielea.
3. Tăiați organele fierte în fâșii, umpleți-le cu smântână. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, adăugând sare și condimente.

Video

Limba de vită este un produs dietetic, deoarece conține mulți aminoacizi, vitamine și micro și macroelemente utile, fiind în același timp bine absorbită de organism și are un conținut relativ scăzut de calorii. Dacă includeți în mod regulat feluri de mâncare din limbă în dietă, atunci acest lucru va avea cu siguranță un efect pozitiv asupra bunăstării generale. În plus, limba de vită este atât de delicată și gustoasă încât poate chiar decora o masă festivă. Cu toate acestea, unele gospodine nu riscă să facă gustări din acest produs nici măcar la ocazii speciale, deoarece nu știu să gătească corect limba de vită. De fapt, acest proces, deși lung, nu este complicat. Este important doar să cunoașteți tehnologia de gătit.

Caracteristici de gătit

Limba de vită este coaptă, prăjită, sărată, făcută din ea feluri de mâncare fierbinți și gustări reci, inclusiv aspic foarte gustos. Orice metodă de pregătire a limbii ar fi aleasă, aceasta trebuie să fie fiartă și curățată. Și acest lucru trebuie făcut corect, deoarece din cauza unei încălcări a tehnologiei, limba poate să nu fie suficient de fragedă și gustoasă, va fi curățată prost.

• În primul rând, trebuie să alegeți un produs de calitate. Limba trebuie să fie proaspătă, de preferință nu prea puternică, să aibă o nuanță plăcută de roz, sub ea nu ar trebui să existe bazine sângeroase, indicând faptul că produsul a fost înghețat. Când apăsați limba cu degetul, aceasta ar trebui să-și redea forma, adică să fie elastică.
• Înainte de a începe să gătiți limba, ar trebui să fie bine spălată, curățată de pelicule. Cu toate acestea, chiar și cu o curățare amănunțită, primul bulion, după ce limba a fiert în apă timp de 10-15 minute, este mai bine să se toarnă.
• Pentru a fierbe limba, este nevoie de un recipient mare, deoarece se umflă destul de puternic.
• O limbă de vițel cu o greutate de aproximativ 1 kg este fiartă timp de 2 ore, dacă este mai mare, atunci este tăiată în 2 părți, iar timpul de gătit este mărit la 3-4 ore.
• Se recomandă sărarea limbii cu 15 minute înainte să fie gata. În această perioadă, puteți adăuga condimente, condimente, rădăcini. Rădăcinile de pătrunjel și țelină, ceapă, morcovi, frunze de dafin, boabe de piper sunt combinate cu limba.
• Pentru a face limba fiertă mai ușor de curățat, este scufundată în apă rece timp de 10-15 minute.
• La gătit, limba se pune în apă deja clocotită.
• Este mai bine să tăiați limba după ce s-a răcit.

Cunoașterea acestor subtilități este suficientă pentru a găti limba cu gust și, în același timp, pentru a nu întâmpina dificultăți pentru a o curăța și tăia.

Cum se gătește limba fiartă într-o cratiță

• limba de vita - 1 kg;
• apă - cât va dispărea;
• sarat la gust;
• frunze de dafin - 1 buc. pentru 1 litru de apă;
• boabe de piper negru - 5 buc. pentru 1 litru de apă;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 150 g.

Metoda de gătit:

• Spălați, curățați limba de pe film, îmbibându-l timp de o oră în apă rece pentru a facilita procesul.
• Se fierbe apa, se pune limba în ea, se gătește un sfert de oră, se scurge apa.
• Se fierbe apă proaspătă. Puneți limba în ea și gătiți timp de 2 ore, adăugând apă în timp ce fierbe.
• Condimentează bulionul cu sare. Adăugați condimente, curățați și tăiați morcovii în 3-4 părți, 2-3 cepe mici, curățate de coajă. Gatiti inca 15 minute.
• Scoateți limba, scufundați-o în apă rece timp de 15 minute.
• Îndepărtați, curățați, tăiați felii sau bucăți de forma și dimensiunea dorite.

Limba fiartă poate fi servită ca gustare independentă, o puteți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Cum se gătește limba fiartă într-un aragaz lent

• limba de vita - 1 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• sare, boabe de piper - după gust.

Metoda de gătit:

• Înmuiați limba timp de 40 de minute în apă rece, clătiți și îndepărtați filmul.
• Puneți limba într-un multicooker, umpleți-o cu apă, astfel încât să o acopere complet.
• Porniți multicookerul timp de 10 minute în modul de aburire, îndepărtați spuma.
• Sare după gust, se adaugă condimente și legume decojite (întregi). Rulați programul „Stingere” timp de 3 ore.

După aceea, rămâne să scoateți limba, să o țineți în apă rece pentru o vreme și să o curățați. Bulionul în care a fost gătit într-un aragaz lent poate fi folosit pentru a face aspic din limbă.

Jeleu de pe limbă

• limba de vita - 1 kg;
• ou de pui - 2 buc .;
• morcovi fierți - 100 g;
• mazăre verde conservată - 100 kg;
• pătrunjel cret verde - după gust;
• gelatină - 20 g;
• bulion - 1 l.

Metoda de gătit:

• În primul rând, ar trebui să gătești limba fiartă în orice mod convenabil, să se răcească și să se taie felii sau cuburi, în funcție de modul în care îți place.
• Acum turnați 150 ml de bulion, răciți-l la temperatura camerei. Se amestecă cu gelatină.
• După 10 minute, adăugați restul de bulion și încălziți-l la foc mic pentru a dizolva gelatina.
• Se toarnă puțin bulion cu gelatină în forme, se pun la frigider pentru 15 minute.
• În timp ce gelatina se întărește, puteți găti restul ingredientelor: tăiați morcovii și ouăle în felii.
• Scoateți matrițele, pe un strat subțire de gelatină în centru, puneți o felie de ou, câteva crenguțe de pătrunjel, câteva felii de morcovi.
• Amestecați bucățile de limbă cu mazărea verde și puneți-le deasupra. Se toarnă restul de bulion amestecat cu gelatină, se pune la frigider până se răcește complet.

Înainte de servire, trebuie doar să scoateți aspicul de pe limbă din matrițe. Acest lucru va fi foarte ușor de făcut dacă matrițele sunt scufundate în apă caldă timp de câteva secunde.

Cum se gătește limba umplută

• limba de vita - 1 kg;
• castraveți murați - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 4 căței;
• ceapa - 100 g;
• sare, vulpe de dafin, boabe de piper - după gust;
• apă - cât va dispărea.

Metoda de gătit:

• Înmuiați limba în apă rece timp de o oră, clătiți-o și frecați-o.
• Faceți o fantă adâncă în limbă.
• Curățați morcovii, tăiați-i pe lungime în bețișoare subțiri.
• Tăiați castraveții murați în fâșii.
• Tăiați căței de usturoi pe lungime în 4 bucăți.
• Introduceți fâșiile de morcov, usturoi și castraveți în fanta longitudinală a limbii. Conectați ambele părți ale limbii și legați-o cu fir.
• Se fierbe apa, se pune limba în ea și se gătește 2 ore.
• Adăugați sare și condimente pe bulion fără tăiere.
• Gatiti limba inca o jumatate de ora.
• Puneți limba în apă rece. După 15 minute, scoateți-l, îndepărtați firele, dezlipiți pielea.
• Se răcește limba și se taie felii subțiri.

Această croială arată foarte bine pe o masă festivă. Nici gustul său nu vă va dezamăgi.

Cum să gătești o limbă sărată

• limba de vita - 1 kg;
• sare - 0,2 kg;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

• Spălați-vă limba înmuind-o în apă rece. Uscați cu șervețele.
• Se amestecă sarea cu condimentele. Pune-l într-o pungă.
• Puneți limba într-o pungă de sare. Legați și agitați pentru a distribui sarea uniform.
• Puneți limba într-un loc răcoros peste noapte.
• Scoateți, scuturați sarea. Se pune în apă clocotită și se gătește timp de două ore. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați condimente la bulion după gust.

Cum să vă coaceți limba în cuptor

• limba de vita - 1 kg;
• smântână - 50 ml;
• sos de muștar - 50 ml;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

• Se fierbe limba într-o cratiță sau într-un aragaz lent, tăiat în felii mari.
• Măcinați morcovii, tocați mărunt ceapa. Se amestecă.
• Acoperiți feliile de limbă cu amestecul pe ambele părți, lăsați-l timp de o jumătate de oră într-un loc răcoros.
• Se amestecă smântână cu muștar.
• Așezați fiecare felie de limbă deasupra unei bucăți de folie. Se întinde cu sos de smântână-smântână. Asigurați capetele foliei deasupra.
• Se așază pe o foaie de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Limba preparată în acest fel ar trebui să fie servită cu o garnitură, după ce a fost scoasă anterior din folie. Merge bine cu piure de cartofi.

Cum să vă prăjiți limba în pesmet

• limba de vita - 1,2 kg;
• ou de pui - 4 buc .;
• făină de grâu - 160 g;
• pesmet –160 g;
• ulei vegetal - cât va lua;
• sarat la gust.

Metoda de gătit:

• Fierbeți limba, tăiați-o în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime sau puțin mai mult.
• Cerneti faina, amestecati cu sare si condimente dupa gust.
• Bateți ouăle într-un castron separat.
• Se toarnă biscuiți în al treilea recipient.
• Încălziți uleiul într-o tigaie.
• Înmuiați fiecare felie mai întâi în făină, apoi într-un ou și, în cele din urmă, în pesmet. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se formează o crustă delicioasă.

Serviți limba preparată conform acestei rețete fierbinte, cu o garnitură de legume la cuptor.

Cum se gătește limba murată

• limba de vita - 1 kg;
• ardei bulgar - 0,45 kg;
• usturoi - 4 căței;
• sos de soia - 50 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• oțet de mere (6%) - 50 ml;
• mărar proaspăt - 50 g.

Metoda de gătit:

• Fierbeți limba, tăiați-o în fâșii.
• Combinați usturoiul tocat, mărarul tocat mărunt, oțetul, uleiul și sosul de soia. Așezați acest amestec într-o pungă strânsă.
• Puneți limba în pachet. Legați și agitați bine.
• Trimiteți-l la frigider pentru o zi.
• Tăiați ardeiul pe jumătate pe lungime, îndepărtați semințele, coaceți-l la cuptor (20 de minute), îl curățați și tăiați-l în benzi.
• Combinați limba murată cu ardei gras.

Rezultatul este o gustare savuroasă pe care nu vă este rușine să o tratați cu prietenii.

Cum se face salata de limbă

• limba de vita fiarta - 0,4 kg;
• murături - 0,2 kg;
• ciuperci porcini sau șampanie (proaspete) - 0,2 kg;
• smântână - 150 g;
• vin alb sec - 20 ml;
• muștar (sos) - 10 g;
• piper negru măcinat - un vârf;
• ulei vegetal - cât va lua.

Metoda de gătit:

• Se fierbe măruntaiele, se taie cuburi mici.
• Tăiați castraveții în cuburi mici.
• Tăiați ciupercile spălate și uscate cu un cuțit, prăjiți-le în ulei până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
• Combinați limba cu castraveți și ciuperci.
• Într-un castron separat, amestecați smântâna cu muștar, vin și piper. Condimentați salata cu amestecul.

Un aperitiv rafinat preparat conform acestei rețete cu greu va lăsa pe nimeni indiferent.

Acum, că știi să gătești delicios limba de vită, va fi un oaspete frecvent pe masa ta.

Limbă de vită aparține subproduselor din prima categorie. Este clasat printre delicatese, deoarece mâncărurile preparate pe baza sa sunt fragede și foarte gustoase.

Structura limbii este un mușchi solid, care este învelit într-un film cu o suprafață aspră (vezi foto). Greutatea acestei organe variază și variază de la 800 la 2,5 kg.

Limba de vită proaspătă, afumată, congelată și murată se găsește pe rafturile magazinelor.

Carne de vită și limbă de porc - în ce fel sunt diferite și care dintre ele este mai bună?

De foarte mult timp, au existat dispute cu privire la diferența dintre carnea de vită și limba de porc și care dintre ele este mai bună. Să încercăm să înțelegem această problemă și să aflăm care dintre aceste două produse este mult mai gustos și mai sănătos. Caracteristicile limbii de vită sunt după cum urmează:

• marime mare;
• fiert mult timp;
• folosit pentru tăierea pe o masă festivă;
• gust delicat;
• foarte scump;
• conține o cantitate mare de vitamine și minerale.

Limba de porc, pe de altă parte, este de dimensiuni mici și gătește relativ repede. Cu toate acestea, carnea de vită are un gust mai bun. Carnea de porc, ca și limba de vită, este sănătoasă. Cu toate acestea, prima, spre deosebire de cea din urmă, nu conține o substanță minerală precum zincul.

În plus, diferența dintre cele două organe este că limba de vită are mai mult colesterol și limba de porc are mai multe grăsimi, deci este mult mai mare în calorii. Apropo, mulți nutriționiști recomandă consumul de limbă de vită, deoarece este mai puțin bogată în calorii.

După cum puteți vedea, este dificil de spus care este limba mai bună - carne de porc sau carne de vită. Ambele organe sunt bune în felul lor, astfel încât fiecare persoană alege la propria sa discreție ce să mănânce.

Cum să alegi și să stochezi?

Atunci când cumpărați limbă de vită la piață sau într-un magazin, este foarte important să o alegeți corect, astfel încât după gătit gustul și aspectul unei astfel de delicatețe să nu vă dezamăgească. Pentru a face față cu ușurință sarcinii la îndemână, urmați aceste recomandări:

• Cu siguranță trebuie să existe o ștampilă în limba, care este pusă de serviciul sanitar. Acest lucru indică faptul că produsul a fost verificat de specialiști și nu conține viruși.
• Atunci când alegeți, evaluați aspectul produsului. O limbă proaspătă ar trebui să aibă o ușoară nuanță violet sau roz. În primul caz, este un simbol al faptului că în compoziție este inclusă o mulțime de fier. Dacă limba de vită este roz deschis, atunci a fost deja înghețată. Prezența unei culori gri indică faptul că produsul este deja învechit.
• O limbă proaspătă ar trebui să aibă o aromă cărnoasă,dacă simțiți mirosuri străine, puteți fi sigur că produsul este stricat.
• Folosiți un aluat standard atunci când alegeți un produs din carne - apăsați cu degetul pe organele de masă. Dacă limba este proaspătă, atunci va fi elastică și fosa formată se va recupera rapid. Dacă canelura rămâne, atunci produsul a fost supus înghețării repetate.
• Merită, de asemenea, să te uiți la felia care iese în evidență atunci când limba este tăiată. Lichidul eliberat trebuie să fie limpede, altfel puteți fi siguri că produsul se va deteriora. O cantitate mare de suc indică faptul că limba a fost deja înghețată. Dacă vedeți sânge, atunci limba s-a deteriorat deja.

Beneficiile limbii de vită

Avantajul limbii de vită constă în compoziția sa chimică. Acest produs secundar este bogat în proteine \u200b\u200bimportante pentru țesutul muscular. Sunt deosebit de utile pentru persoanele care se implică activ în sport.

În cantități mari, există fier în limbă, ceea ce îmbunătățește compoziția sângelui și procesul de hematopoieză. Ar trebui să fie inclus în dietă pentru anemie, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează.

Limbajul ar trebui să fie folosit de oameni în perioada postoperatorie.

Subprodusul este bogat în vitamine B, care sunt importante pentru metabolism și pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

În cantități mari, limba de vită conține zinc, care reduce cantitatea de colesterol din sânge și este utilă și în tratamentul bolilor de piele.

Subprodusul conține vitamina PP, care ajută să facă față durerilor de cap și insomniei. Există și alte substanțe care sunt importante pentru viața normală.

De asemenea, merită menționat conținutul scăzut de calorii al limbii de vită, astfel încât poate fi inclus în siguranță în dieta dvs. dacă doriți să slăbiți.

Limba de vită poate fi consumată de femeile însărcinate, precum și de mamele care alăptează. Maruntaiele pot fi fierte, fierte și coapte. La alăptare, medicii sfătuiesc să înceapă să mănânce limbă de vită la doar patru luni de la naștere. Pentru prima dată, trebuie să mănânci destul de mult produsul și să monitorizezi bunăstarea bebelușului în timpul zilei. Dacă nu se manifestă nicio reacție alergică, atunci organele pot fi consumate în continuare. Experții permit utilizarea limbii de vită nu mai mult de două ori pe săptămână și insistă ca rata produsului consumat să nu depășească două sute de grame.

Pentru copiii mici, se recomandă să înceapă să dea limbă de vită fiartă numai după nouă luni. Mai întâi trebuie să dai un gust de jumătate de linguriță de piure din limbă și apoi poți crește treptat doza. Cu toate acestea, dacă, după introducerea unui nou aliment complementar, copilul are o reacție alergică, merită să abandoneze măruntaiele pentru o vreme și să contacteze un medic pentru sfaturi.

Cu gastrită, limba de vită poate fi consumată numai în stadiul de remisie și fierte și în cantități mici.

Limba de vită este foarte utilă pentru creșterea nivelului de hemoglobină din sânge. Se recomandă să consumați zilnic cel puțin cincizeci de grame din această organă.

După îndepărtarea vezicii biliare, limba de vită este lăsată să mănânce la o lună și jumătate după operație. În timpul dietei, puteți găti limba fiartă în jeleu.

Limba de vită este considerată un produs secundar dietetic, deci poate fi consumată în timp ce pierde în greutate. Trebuie doar să vă amintiți că în timpul unei diete, limba de vită este lăsată să fiarbă numai. Aportul zilnic nu trebuie să depășească o sută cincizeci de grame, în timp ce consumul de organe este recomandat de două ori pe săptămână.

Mai jos este un videoclip despre proprietățile benefice ale limbii de vită.

Utilizarea gătitului

Limba de vită aparține delicatese, pe baza cărora puteți pregăti adevărate capodopere culinare. Când este fiert, este tăiat în felii și servit ca aperitiv separat și este, de asemenea, utilizat ca bază pentru aspic. Limba de vită este, de asemenea, utilizată pentru a pregăti diverse salate, gustări, julienne etc. Această măruntaie este cel mai bine combinată cu ciuperci murate, sparanghel, ananas și mazăre. Pentru o varietate de arome, puteți folosi diferite sosuri, de exemplu, măr sau rodie. Limba de vită poate fi, de asemenea, preparată cu legume sau, de exemplu, în smântână sau vin. În plus, există rețete în care aceste măruntaiele sunt umplute, coapte, prăjite în pâine și aluat.

Cum să gătești acasă?

Pentru a găti limba de vită acasă, trebuie mai întâi să pregătiți măruntaiele. Este necesară îndepărtarea grăsimii de pe limbă, îndepărtarea osului hioid, precum și a țesutului muscular. După aceea, spălați bine limba de vită sub apă curentă pentru a spăla resturile de sânge și mucus. Sau puteți face un alt mod: coborâți măruntaiele în apă timp de aproximativ o sută optzeci de minute. Acum că limba de vită este pregătită, puteți trece la etapa de gătit.

Puteți găti limba de vită moale și foarte gustoasă folosind o tigaie obișnuită de email sau un aragaz lent.

Deci, pentru a găti limba de vită moale, trebuie să turnați apă într-o cratiță de email și să fierbeți. De îndată ce lichidul fierbe, trebuie să coborâți limba în recipient. De asemenea, se recomandă adăugarea de lavrushka și boabe de piper negru. Când apa fierbe din nou, scoateți organele și frunzele de dafin cu piper. Clătiți limba și puneți-o înapoi în recipient cu bulion, aducând la fierbere. Când bulionul fierbe, reduceți focul la minimum. Până când limba de vită este gătită într-o cratiță de smalt timp de cel puțin trei ore.

De asemenea, puteți găti o limbă delicioasă de vită într-un aragaz lent. A face măruntaiele într-un aparat de bucătărie nu diferă mult de a găti într-o oală de smalț. Inițial, trebuie să pregătiți limba așa cum este descris mai sus. Apoi produsul trebuie introdus în dispozitiv și acoperit complet cu apă. Adăugați acolo legume mărunțite (morcovi cu ceapă) și activați modul „Stew”. Gătirea limbii de vită într-un aragaz lent durează aproximativ trei ore și jumătate. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului, bulionul trebuie sărat.

Puteți găti rapid limba de vită într-o oală sub presiune. Aceasta nu va dura mai mult de patruzeci și cinci de minute. Pentru a face acest lucru, puneți organele decojite în dispozitiv, adăugați legume proaspete tăiate în mai multe părți (ceapă cu morcovi), adăugați 2/3 linguri de sare, precum și condimente după gust și umpleți complet limba cu apă. Închideți oala sub presiune și setați temporizatorul timp de patruzeci și cinci de minute. La sfârșitul gătitului, organele trebuie găurite cu un cuțit. Dacă tacâmurile străpung bine pulpa, atunci limba este gătită.

Pentru a curăța limba de vită după fierbere, organele trebuie îndepărtate din bulion, lăsate să se răcească ușor și apoi, începând de la vârful limbii, trageți ușor filmul. Acolo unde folia este dificil de îndepărtat, trebuie curățată cu un cuțit. Alți experți culinari spun că, pentru a curăța corect limba cărnii de vită, organele trebuie scufundate în apă foarte rece imediat după gătit timp de exact șaizeci de secunde. După aceea, filmul din limbă va fi destul de ușor de îndepărtat.

După fierbere, limba de vită curățată, gătită, trebuie păstrată într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea produsului. De asemenea, îl puteți înfășura în folie alimentară și îl puteți pune la frigider. Perioada de valabilitate a limbii terminate nu depășește două zile. Limba de vită fiartă poate fi înghețată tăind-o în bucăți porționate. Nu este recomandat să înghețați din nou organele după dezghețare.

Cum se gătește limba delicioasă de vită?

Puteți găti o limbă delicioasă de carne de vită aburind, prăjind sau fierte într-o tigaie, murând, fumând sau conservând.

Limba de vită la abur este preparată conform acestei rețete. Tăiați folia alimentară în bucăți mari și presărați deasupra condimente cu ierburi italiene. Acum tăiați limba crudă de vită decojită în bucăți mici și puneți-o pe bucăți de folie. Apoi, fiecare medalion de limbă trebuie presărat cu suc de lămâie, sare după gust, înfășurat în folie și pus într-un cazan. Limba de vită aburită este gătită timp de cel puțin o oră și jumătate. Când măruntaiele sunt fierte, trebuie să fie curățate.

Înainte de a prăji limba de vită într-o tigaie, produsul ar trebui să fie fiert. Procesul de gătit este același cu cel descris mai sus. După aceea, limba de vită fiartă trebuie curățată, tăiată în fâșii mici, rulată în făină, apoi într-un ou și apoi în pesmet. Apoi, puneți două linguri de untură topită într-o tigaie preîncălzită și prăjiți bucățile de limbă de vită până se rumenesc.

Pentru a stinge limba de vită, trebuie să spălați organele, să o puneți într-o cratiță, să o umpleți complet cu apă și să fierbeți. De îndată ce lichidul fierbe, este necesar să adăugați morcovi și ceapă pe limbă (nu trebuie să o tăiați, ci doar să o curățați) și să fierbeți ingredientele până se înmoaie. Cu vreo douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la bulion două lavrushki, șase boabe de piper negru și trei lingurițe de sare. Apoi limba de vită fiartă trebuie curățată de film și coborâtă din nou în bulion. Când măruntaia s-a răcit, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie, adăugând aproximativ treizeci de grame de unt. Acum, într-un alt recipient, este necesar să se stingă ceapa tăiată în cuburi până se înmoaie, adăugând un pic de decoct în care s-a fiert limba. Apoi turnați ceapa înăbușită pe limba de vită prăjită, adăugați două lingurițe de pastă de roșii, o linguriță de făină (după ce ați amestecat o cantitate mică de bulion), aproximativ două sute de mililitri de bulion și o linguriță de busuioc uscat. Limbă de vită fiartă este gătită nu mai mult de zece minute.

Limba de vita poate fi gatita la cuptor. Spălați măruntaiele bine, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le complet cu apă și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Apoi scoateți filmul din limbă. Ungeți organele de vită cu sos de soia și ulei de floarea soarelui. Puneți pe o foaie de copt acoperită cu folie, frecați limba de vită deasupra cu următorul amestec: tocați mărunt cinci căței de usturoi și amestecați cu două linguri de hamei suneli și adăugați sare și piper după gust. Acum, marginile foliei trebuie să fie cusute împreună. Așezați foaia de copt în cuptor, preîncălzind-o la două sute de grade. Limba de vită la cuptor va fi gata într-o oră și treizeci de minute.

De asemenea, limba de vită poate fi gătită în cuptorul cu microunde... Pentru a face acest lucru, clătiți organele, puneți-l într-un recipient special pentru dispozitiv, apoi puneți acolo o ceapă curată, în care trebuie să faceți mai multe tăieturi și puneți un mugure de cuișoare și o frunză de dafin tocat acolo. Acum turnați două sute de mililitri de vin alb într-un recipient separat, adăugați sare și piper după gust, amestecând bine. Apoi, trebuie să turnați limba de vită cu vin, să acoperiți recipientul cu conținutul cu un capac și să-l trimiteți la cuptorul cu microunde timp de cinci minute, alegând puterea maximă. După aceea, comutați alimentarea în modul mediu, setând temporizatorul timp de patruzeci de minute. Când limba de vită este gata, produsul trebuie răcit, decojit din film, tăiat în bucăți mici și pus pe o farfurie. Lichidul în care a fost preparată limba trebuie filtrat cu o cârpă de tifon, apoi se toarnă o jumătate de pahar de smântână în el, amestecând bine. Se toarnă sosul pregătit deasupra limbii de vită.

Pentru a face limba de vita La grătar, organele trebuie mai întâi fierte, apoi curățate și tăiate în porții. Înainte de a prăji produsul, limba de vită trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un decoct în care limba a fost gătită anterior. Adăugați sare, piper negru măcinat, usturoi tocat, piper roșu și boia afumată măcinată acolo, după preferințe. Scufundați limba de vită în marinada pregătită timp de aproximativ o oră. Apoi prăjiți organele pe grătar.

Limba de vita este foarte gustoasa, prajita pe grătar... Mai întâi, fierbeți organele de vită, apoi coajați-le și tăiați-le în bucăți. Acum trebuie să faceți o marinată pentru limba de vită. Se toarnă cincizeci de mililitri de ulei de măsline într-un recipient, se pun două felii de lămâie, se adaugă sare și se condimentează după gust. Scufundați bucăți de limbă de vită în marinada rezultată timp de aproximativ o oră. În timp ce produsul murează, trebuie să tăiați ardeiul bulgar, două roșii și o ceapă în inele. Apoi puneți pe o frigăruie alternativ bucăți de limbă de vită cu legume tocate și prăjiți-le pe grătar până se înmoaie.

Mulți bucătari recomandă fumați limba de vită fierbinte... Este necesar să curățați organele brute și să clătiți bine. Apoi frecați limba abundent cu sare de masă cu condimente, precum și un amestec de legume uscate și măcinate, care include țelină, usturoi, morcovi, lavrushka, ceapă, piper negru și patrunjel. Puneți măruntaiele într-un recipient, acoperiți și lăsați la marinat timp de patruzeci și opt de ore. După etapa de marinare, limba trebuie fiartă prin scufundarea produsului în apă clocotită timp de o sută douăzeci de minute. Apoi puneți limba de vită fiartă răcită pe un grătar special pentru afumătoare și fumați cel puțin șaizeci de minute.

În plus, limba de vită poate conserva pentru iarna... Puneți produsul curățat și spălat într-un recipient adânc de email, umpleți-l complet cu apă și fierbeți timp de două ore. Apoi puneți morcovul, ceapa, usturoiul, rădăcina de pătrunjel, boabele de piper, frunza de dafin în bulion și fierbeți din nou timp de două ore. Apoi scoateți limba de vită din bulion, îndepărtați filmul și readuceți produsul înapoi în bulion, apoi fierbeți timp de aproximativ zece minute. La sfârșitul gătitului, tăiați măruntaiele în bucăți, distribuiți-le în borcane de sticlă, turnați-le peste bulion, acoperiți-le cu capace și fierbeți-le într-o baie de apă timp de aproximativ treizeci de minute, apoi conservați-le.

Cum și cu ce să servim?

Limba de vita gatita poate fi servita fierbinte sau rece. Este minunat să servești cu cartofi, orez, brânză și legume (varză înăbușită, vinete).

Dacă serviți măruntaiele ca aperitiv separat, veți avea nevoie de sos, hrean sau muștar. Sosul de limbă de vită poate fi măr, smântână sau ciuperci cremoase.

A face sos de mere, trebuie să luați două mere coapte, să spălați, să curățați, să scoateți semințele și să tăiați fructele în felii mici. Acum topiți o lingură de unt într-o cratiță, puneți ceapa tocată (vor fi nevoie de aproximativ cincizeci de grame) și prăjiți până când ceapa devine transparentă. Apoi puneți merele într-o cratiță, turnați două linguri de apă și fierbeți la foc mic până când fructele devin mai moi. Apoi, amestecul de măr-ceapă trebuie tăiat cu un blender, apoi adăugați o linguriță de curry, sare și piper după gustul dvs., turnați o sută cincizeci de mililitri de douăzeci la sută cremă și fierbeți încă câteva minute.

Pentru gatit sos cremos de ciuperci este necesar să topiți aproximativ cincizeci de grame de unt într-o tigaie, puneți cincizeci de grame de ceapă tocată și prăjiți până devine transparent. Apoi puneți o sută de grame de ciuperci mărunțite într-o tigaie și prăjiți până dispare toată umezeala. Apoi adăugați cățel de usturoi tocat, sare, piper, cinci grame de făină, un pahar de smântână grea și fierbeți la foc mic până când sosul capătă o consistență mai groasă.

Sosul de smântână se prepară foarte repede și ușor. Într-un castron mic, puneți aproximativ o sută cincizeci de grame de smântână (de preferință mai grasă), aproximativ șaptezeci de grame de castraveți murați, care trebuie tăiați în cuburi mici, treizeci de grame de măsline verzi tocate, trei pene de ceapă verde tocate, turnați într-o linguriță de oțet de mere, sare și piper după gust. Când toate ingredientele sunt adăugate într-un recipient, sosul trebuie amestecat bine.

Vătămarea limbii de vită și contraindicații

Limba de vită poate fi dăunătoare dacă aveți o intoleranță individuală la produs. Este contraindicat să consumați acest produs secundar în cantități mari, deoarece acest lucru poate provoca apariția problemelor cu ficatul și rinichii. Persoanele în vârstă ar trebui să limiteze utilizarea lor. Trebuie să vă mâncați limba cu atenție dacă aveți probleme cu glanda tiroidă, precum și cu astm bronșic și rinită alergică. De asemenea, merită luat în considerare faptul că dacă s-au folosit diferite antibiotice și hormoni la creșterea unui animal, limba va dăuna doar corpului.

Cu colesterol ridicat, pancreatită, experții nu permit utilizarea limbii de vită.