Metode de gătit cu coajă. Mâncăruri de rață

Nou rețete de rați - mese calde din această legumă medicinală se va încadra perfect în dieta dvs. sănătoasă, împreună cu va aduce beneficii mari corpului dumneavoastră. Varza de cohlrabi înăbușită umplută cu ciuperci, rața prăjită cu cohlrabi vă va oferi plăcere cu gustul său excelent.

Raie umplute

4 cohlrabi
2 morcovi
1 ceapă
300 g carne tocată
50 g brânză rasă
2 linguri. linguri de pastă de roșii
sare, piper, ulei pentru prăjit

Tăiați blatul cu răpeți și scoateți miezul cu o linguriță. Fierbeți butoaiele terminate în apă sărată timp de 5-10 minute.

Tăiați mărunt ceapa și miezul rațului, răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Prajiti carnea tocata intr-o tigaie, adaugati toate legumele si prajiti putin. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă pastă de roșii și un pahar cu apă, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute.

Puneți răpașii umpluți într-un vas uns, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute.

Apoi scoateți folia, presărați răpașul cu brânză și coaceți încă 5 minute.

Raie umplute cu carne

200 g carne de vită
200 g carne de porc
10-15 buc rați
1 ceapă
50 g orez
50 g pastă de roșii
100 g unt
patrunjel si marar, sare, piper dupa gust

Pentru sos:
1 lingură. l. unt
1,5 linguri. l. făină
1L bulion osos sau apă
5 linguri. l. smântână

Curățați raiul, tăiați partea superioară și scoateți miezul. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa rumenită, amestecați cu orez opărit și pătrunjel tocat mărunt, adăugați sare și piper și amestecați totul bine. Umpleți raiul cu carne tocată, prăjiți pe toate părțile până se rumenesc și puneți într-o cratiță de mică adâncime.

Sos:
Puneți pasta de roșii și făina amestecată cu unt în grăsimea pe care s-a prăjit raiul, se diluează cu bulion de oase sau apă clocotită. Sareați sosul rezultat, strecurați-l peste răpe și gătiți la foc mic. Puneți cohlrabi aproape gata în cuptor pentru 20 de minute. Serviți cu iaurt sau smântână proaspătă într-o barcă cu sos.

Tocanita de rasa

500 g cohlrabi
2 linguri. l. făină de grâu
1 pahar de smântână
1 lingură. l. piure de tomate
2 linguri. l. unt

Curățați și tăiați varza de cohlrabi în bucăți mici, adăugați sare și amestecați.
Înmuiați bucățile de rau în făină și prăjiți-le ușor în ulei. Îndoiți bucățile prăjite într-o cratiță, adăugați puțin piper, smântână amestecată cu piure de roșii. Se fierbe la foc mic, acoperit timp de 40 de minute.

Presărați pătrunjel tocat mărunt și mărar înainte de servire.
Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură pentru carne.

Raie înăbușită în smântână cu roșii

500 g cohlrabi
20 g unt
100 g de apă
100 g smântână
10 g făină
300 g roșii

Se curăță cohlrabiul, se taie bucăți mici, se pune într-o cratiță, se adaugă unt, 100 g de apă și se fierbe sub capac până se înmoaie. Apoi se toarnă smântâna amestecată cu făină și se fierbe încă 5-10 minute. Tăiați roșiile felii și prăjiți-le în ulei vegetal.

Puneți varza de rau pe un vas, garnisiți cu roșii prăjite și presărați cu ierburi.

Rață prăjită cu cohlrabi

1-2 carcase ale unei rațe tinere
3 cepe
6-7 buc rați
1 lingură unt
0,5 linguri făină
1 pahar de vin roșu
150 ml ulei vegetal
1 linguriță Sahara
1 pahar de bulion
frunze de dafin, sare, piper după gust

Se curăță cohlrabiul, tăiat în felii mari, se fierbe până la jumătate gătit în puțină apă. Se topește untul într-un castron separat, se adaugă răpe, zahăr, se toarnă vin roșu. Fierbeți, acoperit, până se înmoaie.

Sareați rața și prăjiți-o în ulei vegetal încălzit într-o cratiță sau tigaie. Adăugați ceapa și piperul, tăiați în jumătate, acoperiți și dați la cuptor pentru 40-50 de minute. Întoarceți rața periodic și turnați-o cu suc dintr-o cratiță.

Sos: Scurgeți excesul de grăsime de rață, diluați sosul rămas cu vin și bulion, adăugați făină prăjită fără ulei. Se fierbe 10-15 minute, se scurge.

Serviți rața cu rați și ceapă înăbușite; serviți sosul separat.

Raie cu ciuperci

1,5 kg rau
20 g ciuperci uscate
200g smântână
1 lingură făină de grâu
5 linguri vin alb sec
piper, sare, ierburi

Înmuiați ciupercile în apă caldă, apoi gătiți timp de o jumătate de oră. Tăiați răpeiul decojit în cuburi și fierbeți-l în apă sărată.

Tăiați ciupercile fierte în fâșii, strecurați bulionul de ciuperci. în făină rumenită, adăugați vin, 200 g bulion de ciuperci, smântână și 400 g bulion de răvăși și gătiți, amestecând ocazional, timp de 10 minute.

Adăugați coajă, ciuperci, sare, piper în sosul rezultat și fierbeți încă 10 minute. Se servește cu cartofi tineri fierți și ierburi tocate.

Rețetele de coli - mâncăruri calde, salate, supe, cereale, caserole - nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase, iar multe dintre ele sunt și vindecătoare, ca și cele de casă: proprietățile vindecătoare ale colinului se manifestă pe deplin în ele.

Puțini știu să gătească varza de rau. La urma urmei, nu toată lumea a auzit de o legumă atât de neobișnuită. De aceea am decis să dedicăm articolul prezentat acestui subiect.

Informații generale despre produs

Înainte de a vă spune cum să gătiți varza de rau, ar trebui să spuneți puțin despre ce este o astfel de legumă. Colita este numită varză tulpină, care a venit în țara noastră din Italia. A fost cultivată în Europa încă din secolul al XVI-lea.

O tulpină sferică îngroșată cu o cantitate uriașă de nutrienți se formează în primul an de viață. După formarea sa completă, partea superioară a legumei își oprește temporar creșterea și se formează un fel de îngroșare pe plantă.

Raia este o cultură timpurie de coacere. Deci, de la însămânțarea semințelor la recoltarea directă, durează doar două luni. Este mai bine să folosiți plante delicate și tinere cu tulpini de dimensiuni mici pentru hrană. Această varză poate fi consumată crudă și poate fi fiert, fiert sau prăjit.

Kohlrabi (varză): rețete pentru prepararea primelor feluri de mâncare

Experții spun că o astfel de legumă este mult mai sănătoasă decât varza albă sau conopida. La urma urmei, conține o mulțime de vitamine, săruri minerale, carbohidrați și proteine. Trebuie remarcat faptul că, în prezența calciului, raiul depășește chiar și produse precum brânza, laptele și ouăle.

Gătitul varzei de rau nu durează mult. De exemplu, o supă de legume care folosește această legumă poate fi făcută în doar o jumătate de oră.

Deci, pentru a crea un fel de mâncare bogat delicios, avem nevoie de:

• varză de rau - aproximativ 500 g;
• nap dulce - 1 bucată mică;
• morcovi proaspeți - 2 bucăți medii;
• tuberculi de cartofi - 3 buc .;
• ceapă fierbinte - 2 capete;
• rădăcină de țelină - 25 g;
• frunze de salată sau spanac - aproximativ 30 g;
• smântână sau smântână grea - 130 ml;
• unt - aproximativ 50 g;
• praz - o grămadă;
• roșii proaspete - 2 bucăți mici;
• ulei vegetal - adăugați la discreția dvs.;
• orice sare fină - după gust;
• patrunjel, marar - dupa gust.

Prelucrarea legumelor

Mâncărurile din varză de coajă sunt nu numai gustoase, ci și surprinzător de sănătoase. Pentru a face o supă consistentă și hrănitoare, trebuie să luați varză proaspătă, să o spălați bine, apoi să tăiați frunzele și să curățați tulpinile. Apoi, trebuie să îndepărtați pielea de la baza frunzei, să rădăcinați și să o spălați din nou sub apă rece. După aceea, leguma prelucrată trebuie tăiată în felii nu foarte groase.

În ceea ce privește restul legumelor, acestea trebuie, de asemenea, clătite, decojite și apoi tăiate în pătrate mici.

Sotește o parte din ingrediente

Înainte de a găti varza de rau, ar trebui să prăjiți bine câteva ingrediente. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie pe aragaz, turnați legume și unt în ea, apoi încălziți-o ușor. Apoi, trebuie să puneți în feluri de mâncare napi tăiați, morcovi, pătrunjel și mărar proaspăt, ceapă și țelină. După amestecarea tuturor legumelor, acestea trebuie prăjite până când apare o crustă roșiatică. În concluzie, trebuie să le adăugați roșii proaspete, tocate la o masă moale folosind un blender.

Tratamentul termic al întregului vas

Cum se gătește varza de rau? Pentru a face acest lucru, puneți o oală mare de apă pe foc și așteptați să fiarbă. Apoi, în lichidul care clocotește, puneți varza, tăiată în felii. După ce a fiert timp de 2-3 minute, scoateți leguma și aruncați-o într-o strecurătoare. După aceea, în același bulion este necesar să așezați cartofii tăiați și legumele sotate într-o tigaie. După amestecarea ingredientelor, acestea trebuie condimentate cu sare, aduse la fierbere și apoi fierte timp de aproximativ 20 de minute.

Ultimul pas în prepararea unei supe delicioase de legume

Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii supei de legume, ar trebui să se pună spanacul tăiat mărunt (sau frunzele de salată), precum și prazul. După îndepărtarea de pe aragaz, felii de cohlrabi fierte trebuie adăugate în vas. Apropo, pot fi servite separat.

Cum se servește supă la masă

Acum știi să gătești varză de cohlrabi. Rețetele din primul fel care folosesc această legumă pot include o mare varietate de ingrediente. Deci, dacă doriți un fel de mâncare mai satisfăcător, îl puteți găti folosind carne de vită sau pui.

După ce legumele sunt complet moi, supa trebuie distribuită pe farfurii și servită împreună cu ierburi proaspete, smântână sau smântână. Bucura-te de masa ta!

Cum se gătește varza de rau? Salată de vitamine

După cum s-a menționat mai sus, o astfel de legumă poate fi utilizată nu numai fiartă sau prăjită, ci și crudă. Este varză proaspătă de rau care vă poate satura corpul cu toți nutrienții necesari.

Deci, pentru a pregăti o salată de vitamine, avem nevoie de:

• varză proaspătă de rau - aproximativ 400 g;
• morcovi tineri - aproximativ 3 bucăți medii;
• măr neacid - 1 bucată mare;
• suc de lămâie proaspăt stors - o lingură mare;
• smântână grasă - 150 g;
• sare iodată fină - adăugați după gust.

Prelucrarea ingredientelor

După cum am aflat mai sus, prepararea termică a varzei de rau nu durează mult. Cu toate acestea, în timpul unei astfel de prelucrări, leguma poate fi parțial lipsită de nutrienți și vitamine. În acest sens, experții recomandă utilizarea acestui produs brut.

Deci, cum se procesează cohlrabi (varză)? Rețetele de salată recomandă spălarea completă a legumelor, decojirea tulpinilor și coaja, apoi răcirea pe o răzătoare mare. După aceea, trebuie să faceți același lucru cu ingredientele rămase. Cu toate acestea, este recomandabil să râzi morcovii pe o răzătoare fină.

Procesul de formare a unui vas și servirea acestuia la masă

Având legume și fructe procesate corespunzător, acestea trebuie așezate într-un recipient obișnuit, condimentate cu sare după gust, adăugând suc de lămâie și smântână grasă. După ce amestecați toate ingredientele cu o lingură, acestea trebuie puse într-un castron de salată și servite înainte de prânzul fierbinte principal. Bucura-te de masa ta!

Gătit al doilea fel de mâncare în cuptor

Este rau umplut (varza) gustos? Rețetele care folosesc această legumă includ ingrediente complet diferite. De asemenea, pot fi folosite pentru a umple acest produs și a-l trimite la cuptor pentru coacere. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse:

• coajă cât mai proaspătă - 2 buc. (pentru 2 portii);
• morcovi mijlocii - 1 buc .;
• ou de pui mare - 1 buc;
• ceapă fierbinte - 1 buc;
• piper negru măcinat, sare de mare fină - adăugați după gust;
• unt proaspăt - aproximativ 50 g;
• brânză tare - 2 felii.

Prelucrarea varzei

Pentru a face un astfel de al doilea fel de mâncare, ar trebui să știți cum se procesează corect varza de rau. Cum să-l gătiți în cuptor, vă vom spune mai jos.

Deci, leguma ar trebui să fie spălată bine, tăiată toate tulpinile și partea de rădăcină de pe ea și apoi curățată cu un cojitor special. Apoi, trebuie să scoateți miezul din varză folosind un cuțit rotund. Ca urmare a acestor acțiuni, ar trebui să obțineți un fel de cupe cu pereți de 1,4-2 centimetri.

Prelucrarea resturilor de legume

După ce varza a fost procesată, ar trebui să fie pusă în apă sărată și lăsată deoparte timp de o jumătate de oră (1 lingură de sare de desert ar trebui să cadă pe 1 pahar de lichid). În timp ce cohlrabiul se înmoaie, trebuie să începeți să pregătiți ingredientele rămase. Astfel, ar trebui să curățați ceapa fierbinte și morcovii, apoi să le tocați mărunt. În ceea ce privește oul de pui, bate-l puternic cu o furculiță.

Legume sotate

Pentru a face un astfel de fel de mâncare cât mai gustos și aromat, este recomandat să prăjiți în prealabil câteva ingrediente în unt. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe foc, topiți uleiul de gătit, apoi puneți ceapa și morcovii. Apropo, varza de răpoi rămasă după procesare este trimisă și acolo. Cum pregătești aceste ingrediente? Ar trebui să fie sotate la foc mic, până când legumele sunt rumenite și fragede. Înainte de a opri aragazul, ingredientele sotate trebuie turnate cu un ou de pui bătut, condimentat cu ienibahar și sare de mare fină. După ce ați amestecat rapid toate componentele, acestea trebuie îndepărtate imediat de pe căldură.

Procesul de formare

Acum știți cum este procesat cohlrabi. Ce se poate prepara dintr-o astfel de legumă? Există multe rețete, datorită cărora gospodinele pot face o masă neobișnuită pentru întreaga lor familie.

Pentru a face varză coaptă delicioasă, trebuie să fie umplută corespunzător. Acest lucru necesită îndepărtarea legumelor din apa sărată și clătirea din nou bine. În plus, alimentele rumenite trebuie plasate în partea de mijloc goală. Mai mult decât atât, trebuie să umple complet coala.

Tratamentul termic al celui de-al doilea fel

După formarea prânzului, acesta trebuie pus într-un vas rezistent la cuptor. Aproximativ 1 pahar de apă potabilă obișnuită ar trebui să fie turnat acolo. Este necesar să coaceți o astfel de cină într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade până când produsul principal este moale. Cu câteva minute înainte de a pregăti vasul, o felie mică de brânză trebuie așezată pe suprafața acestuia.

Cum să serviți al doilea fel la masă

Varza umplută preparată trebuie așezată pe farfurii mici și apoi servită fierbinte. În plus, un astfel de fel de mâncare poate fi decorat cu crenguțe de ierburi proaspete și o plasă de maioneză. Bucura-te de masa ta!

Terci de mic dejun sănătos

Am vorbit despre cum să gătești o ciorbă delicioasă pentru cină, o legumă consistentă umplută și o salată de vitamine pentru prânz. Dar cum poți prepara micul dejun folosind un astfel de produs? Pentru aceasta avem nevoie de:

• crupe de orez cu bob rotund - 1 pahar;
• rață proaspătă - 200 g;
• apă potabilă filtrată - 2 pahare;
• unt - după gust;
• lapte gras din țară - 2 pahare;
• sare și zahăr granulat - aplicați după gust.

Pregătirea componentelor

Pentru prepararea terciului de lapte, trebuie folosite numai crupe de orez cu bob rotund. Trebuie clătit bine în apă. Apoi, trebuie să spălați raiul, să-l curățați și apoi să-l răciți pe o răzătoare mare.

Gătind pe aragaz

Pentru a face un terci delicios de lapte, trebuie să luați o cratiță cu pereți groși, să turnați apă în ea, să adăugați granule de orez și să puneți leguma rasă. După ce ați dat ingredientele la fiert, gătiți-le pentru aproximativ 10 minute. Apoi, trebuie să adăugați lapte proaspăt de țară, sare și zahăr granulat pentru a gusta în feluri de mâncare. După ce fierbe din nou, toate ingredientele trebuie amestecate, acoperite și fierte la foc foarte mic timp de o jumătate de oră. În acest timp, orezul ar trebui să fie fiert, iar varza să se dizolve complet în el. În cele din urmă, adăugați unt în terciul de lapte.

Etapa finală

După scoaterea vasului de pe aragaz, acesta trebuie ținut sub un capac închis timp de aproximativ 10 minute. Apoi, terciul de lapte trebuie așezat pe farfurii și servit ca un mic dejun delicios și sănătos. Bucura-te de masa ta!

Rețetele de coli cu fotografii de pe site nu se limitează la o simplă salată. Acordați atenție rețetei de cohlrabi umplute. În cele mai multe feluri de mâncare de varză, varza se consumă crudă. În unele rețete, raiul este fiert, înăbușit și prăjit. Raia este o varză tulpină originară din Italia. A fost cultivată în Europa încă din secolul al XVI-lea. O tulpină sferică îngroșată cu o rezervă de nutrienți se formează în primul an de viață. După formarea sa, vârful încetează temporar să crească și se formează o îngroșare pe plantă. Raia este o cultură foarte timpurie de maturare - durează doar două luni de la însămânțarea semințelor până la recoltarea soiurilor timpurii. Mai bine să folosiți plante tinere și fragede cu tulpini mici.

Terci de hrișcă poate fi completat cu legume, motiv pentru care va beneficia doar. Dintre legume, pe lângă ceapa și morcovii tradiționali, varza tânără poate fi adăugată la cereale, după ce a fiarbat-o cu adaos de ulei vegetal. Această rețetă este potrivită nu numai pentru

secțiune: Vase de hrișcă

Rețeta pentru supă de piure de morcov de catifea cu adaos de alte legume (cohlrabi și conserve de porumb) va atrage iubitorii de supe groase. Supa se fierbe în apă, dar la final se adaugă smântână grea, ceea ce face vasul mai hrănitor. Farfurie de morcovi

secțiune: Supe de piure

Varza este folosită pe scară largă în bucătăria rusă: supa de varză, amestecul și multe alte feluri de mâncare nu sunt complete fără ea. Dar vorbim despre varza albă obișnuită, deși cea colorată devine populară treptat. Dar cum rămâne cu o specie precum rahia? Cum se gătește o legumă, astfel încât să fie consumată cu plăcere?

Despre cultivare și soiuri

Pentru majoritatea rușilor, rația nu este cel mai frecvent invitat în dietă. Această legumă este atât de nepopulară încât nici măcar nu o vezi des în magazin. În exterior, seamănă cu un hibrid de varză albă obișnuită și nap. Faptul este că partea consumată direct pentru hrană este o tulpină crescută. Are un gust de varză obișnuită, doar mai suculentă, mai moale și mai dulce.

Dimensiunile diferitelor soiuri, precum și culorile, variază foarte mult. Și în grădină, o astfel de varză arată oarecum neobișnuită. Văzându-l în magazin, s-ar putea să credeți că este o legumă rădăcină, dar de fapt este partea inferioară a tulpinii, adică se află pe pământ, ceea ce arată destul de ciudat. Culoarea poate varia de la verde deschis și aproape alb la purpuriu și purpuriu. Așadar, sunteți interesat de râu: cum să gătiți această legumă? Și ce să cauți atunci când cumperi?

Alege dreapta

În Rusia, această legumă nu este la fel de populară ca în Europa, așa că multe gospodine pur și simplu nu știu ce să caute în magazin atunci când cumpără răpită, cum să o gătească în așa fel încât să obțină maximul beneficiu și gust din aceasta.

În primul rând, este necesar să alegeți fructe cu frunze proaspete, dacă nu sunt tăiate. Deci, puteți înțelege cât timp a fost leguma în magazin. În al doilea rând, nu ar trebui să existe daune externe și tăieturi pe rau, altfel ar putea fi complet deteriorat. Cel mai important lucru este să alegeți exemplare nu prea mari, care cântăresc până la 150 de grame, acest lucru va ajuta la evitarea cumpărării tulpinilor prea coapte cu pastă fibroasă grosieră, ceea ce va fi pur și simplu imposibil de făcut gustos și fraged.

Metode populare de gătit

Deci, după ce ați ales o cultură de tulpină într-un magazin, trebuie să vă gândiți la ce puteți face cu ea. Există o mulțime de opțiuni: coajă fierte, fierte, prăjite, coapte, crude, ca parte a diferitelor feluri de mâncare complexe - scopul imaginației este aproape nelimitat. De asemenea, vă puteți inventa propriile rețete, concentrându-vă pe combinația de ingrediente cu varză obișnuită. Singura subtilitate: înainte de gătit, raiul trebuie spălat și curățat foarte bine. Este destul de ușor să-l tăiați și să-l frecați, deci nu ar trebui să existe dificultăți tehnice. Deci, ce se poate întâmpla din cohlrabi?

În salate

Una dintre cele mai frecvente utilizări sunt gustările reci. Această legumă crudă se potrivește bine cu morcovii și merele, iar smântâna și sucul de lămâie pot fi folosite ca sos. Va face o salată proaspătă minunată dacă o radeți pe toate sau o tăiați în fâșii mici. Apropo, un măr poate fi ușor înlocuit cu un castravete.

Pentru iubitorii de carne, există o opțiune cu șuncă, în această salată, pe lângă ingredientul proteic, se folosesc toți aceleași rați și morcovi. Pansament - maioneză sau smântână, condimente după gust.

Dacă continuăm tema salatelor proaspete și sănătoase, atunci o altă rețetă include ardei gras, ceapă, castraveți murați și, bineînțeles, varza însăși. Puteți decora vasul cu ierburi și puteți condimenta cu ulei de măsline.

Deci, este evident că cohlrabi se potrivește în salate foarte organic. Le conferă un gust dulce și o textură crocantă plăcută. Dar fierbinte?

Prima masă

Ciorba de coli poate, de asemenea, intra ferm în dietă, va atrage atât copiii, cât și adulții. Poate avea consistența de piure de cartofi sau poate fi prezentat într-o formă mai familiară - ca un bulion cu legume. Una dintre cele mai populare rețete este cu puiul.

Pentru el, trebuie să luați 1 kilogram de carne și să gătiți bulionul. După ce apa fierbe, trebuie să îndepărtați spuma cu o lingură și să adăugați morcovi și ceapă. Gatiti la foc mediu inca o jumatate de ora, apoi adaugati frunze de dafin si boabe de piper negre. Când bulionul este gata, strecurați-l și lăsați-l la gătit. Într-o cratiță, trebuie să încălziți uleiul vegetal și să prăjiți ceapa tocată în el. Când devine auriu, adăugați puțin bulion, precum și legumele tăiate în fâșii: un cap de cohlrabi și 2 cartofi. După alte 5 minute, trebuie să turnați tot bulionul rămas în amestec și să fierbeți la foc mare. Apoi adăugați condimente după gust. Și mai fierbeți încă 10 minute la foc mediu. Apoi adăugați bucăți de pui și un cap de conopidă, dezasamblat în inflorescențe. Gatiti totul pana se inmoaie, asta mai este cu aproximativ 10 minute. Apoi se toarnă crema, se amestecă și se scoate de pe foc.

Desigur, a face cohlrabi în acest fel pentru prima dată poate părea descurajant, dar este de fapt doar un alt element din cea mai obișnuită rețetă.

Cursuri secundare

Desigur, este delicios, multe gospodine vor să știe) este folosit nu numai în supe și salate. Este probabil imposibil să o numiți regină, dar ca garnitură, ea se va potrivi cu o varietate de ingrediente. Poate fi complet independent - ca parte a unei tocănițe de legume, de exemplu, sau înăbușită în smântână. Dar există un fel de mâncare aproape universal care îi place multă lume - șuncă coaptă cu rați într-un sos cremos. Merită să ne oprim mai detaliat.

Pentru gătit, aveți nevoie de 250 de grame de șuncă, 4 tulpini de cohlrabi, 3 ouă, o lingură de smântână grea, făină de grâu, unt, pătrunjel, piper negru, nucșoară și sare.

Varza trebuie curățată și tăiată în cuburi mici, apoi se prăjește 8-10 minute în unt la foc mediu. Se bat albusurile, se amesteca cu smantana, faina si condimentele. Tăiați șunca în cuburi și preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Într-un vas de sticlă, puneți mai întâi o parte din varză în straturi, apoi carnea presărată cu pătrunjel și, din nou, raia. Se toarnă peste sos și se coace aproximativ o jumătate de oră până se rumenesc. Serviți imediat.

Rețeta, desigur, poate fi ușor modificată adăugând, de exemplu, brânză și alte condimente, dar are succes în această formă. Această legumă este bună, deoarece dulceața sa se potrivește bine cu un număr mare de produse, dar în același timp conferă oarecare exotism gustului felurilor de mâncare. Datorită acestui fapt, puteți veni la nesfârșit cu modalități de a găti coli.

Într-un multicooker

Gospodinele moderne se străduiesc în toate modurile posibile pentru a-și simplifica viața, iar gătitul nu face excepție. Multicooker a devenit un mare ajutor pentru cei cărora nu le place să stea la aragaz ore în șir. Încet, dar sigur, acest dispozitiv minunat „stăpânește” toate rețetele și ingredientele noi, iar raul nu face excepție.

În funcție de modelul disponibil, puteți găti foarte mult: o tocană minunată cu dovlecei și broccoli, supe, plăcinte etc. Apropo, cohlrabiul mai sus menționat într-un sos cremos poate fi făcut și într-un aragaz lent.

Desigur, multe gospodine spun că mâncărurile preparate într-un mod neconvențional nu sunt atât de gustoase, dar în acest fel puteți economisi o cantitate uriașă de timp și efort, precum și păstra un maxim de vitamine, ceea ce este deosebit de important atunci când vine vorba de gulie. Cum să gătești și cu ce să combini această legumă, probabil, fiecare gospodină va decide de la sine, începând de la gusturile familiei sale.

Pentru stocuri

La fel ca în cazul oricărei alte legume, acest tip de varză are propriul sezon. Prin urmare, este necesar să se depoziteze răpe pentru iarnă, dacă este necesar, imediat după recoltare. Și dacă vorbim despre un produs achiziționat, atunci la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.

Recoltarea în Rusia este foarte populară și, dacă acest tip de varză a intrat cu fermitate în dieta familiei, atunci are sens să faci cusături cu ea. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați cultura tulpinii, să o tăiați în cuburi și să o fierbeți în apă sărată până se înmoaie - aproximativ 15 minute. Apoi, trebuie să-l clătiți cu apă rece, distribuiți-l peste borcane, schimbați cu mirodenii precum mazărea neagră și condimentată, semințe de muștar, frunze de dafin, ceapă. Pot fi adăugate și alte condimente, dacă se dorește. Apoi, trebuie să umpleți totul cu marinată: pentru 1 litru de apă - 1,5 lingurițe de oțet 70%, 25 de grame de sare și 125 de grame de zahăr. Bineînțeles, amestecul trebuie să fie fierbinte și borcanele sterilizate cu atenție.

Pregătirea cohlrabiului pentru iarnă nu este dificilă și nu durează mult, iar în sezonul rece, aceste rezerve vor fi o sursă excelentă de vitamine și un memento al verii însorite și calde.

și să beneficieze

La fel ca multe alte legume, raiul este un produs dietetic. Fibrele grosiere ajută la îmbunătățirea digestiei, iar cantitatea uriașă de vitamina C îi conferă dreptul de a concura cu lămâile. În plus, raiul are proprietăți de vindecare și antiinflamatoare, crește rata metabolică și protejează sistemul nervos.

Proprietățile benefice ale acestui lucru au fost cunoscute în Grecia Antică, unde a fost folosit ca medicament și nu doar ca produs alimentar. Printre altele, conține oligoelemente precum potasiu, seleniu, magneziu, calciu, fier etc. Raia conține și substanțe care împiedică transformarea carbohidraților în grăsimi, adică permițându-vă să mențineți o siluetă frumoasă. În plus, se crede că consumul acestei legume este o excelentă prevenire a cancerului.

Cu toate acestea, mâncarea necontrolată de rau nu va fi benefică pentru cei care suferă de aciditate stomacală crescută. Desigur, în cazul intoleranței individuale, consumul este, de asemenea, imposibil.

Ce să înlocuiască?

Gustul ridichiului este foarte asemănător cu fotografia în care este folosită această legumă mai familiară, ar putea fi potrivită pentru un tip de varză exotic. Napul este, de asemenea, oarecum similar cu o cultură de tulpină. Cu toate acestea, așa cum am menționat deja, cea mai apropiată rudă de răvă, varză albă, poate, într-o anumită măsură, să aibă un gust foarte asemănător. Dar totuși, în ceea ce privește proprietățile, compoziția, textura și alte caracteristici, această legumă nu are analogi deplini. Prin urmare, cel puțin ocazional, rații ar trebui să apară pe masă în fiecare familie, chiar ca experiment. Cine știe, poate după aceea va deveni parte din preparatele tale preferate.

Rasul aparține familiei de varză și genului Brassica. Numele tradus din germană este interpretat ca „nap de varză”.

Raia depășește lămâia și portocala în conținut de vitamina C. Este un produs dietetic valoros, pulpa este bogată în glucoză, fructoză, compuși de sulf, vitamine B1, B2, PP. Leguma este bogată în minerale, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, cobalt și fier. Raia conține enzime, o cantitate mare de proteine \u200b\u200bvegetale și carbohidrați.
Varza este recomandată persoanelor obeze, deoarece este săracă în calorii. Datorită acidului tartronic, previne obezitatea și ajută la reducerea excesului de greutate. În plus, acesta este un excelent agent diuretic și de curățare de toxinele din intestine, ajută la ameliorarea inflamației din intestine și stomac, scăderea tensiunii arteriale, într-un cuvânt, vindecă întregul corp. Raia este foarte ușor de digerat și nu provoacă flatulență, așa cum o face varza.
Oamenii de știință au dovedit că utilizarea rațului este cea mai bună prevenire a cancerului de rect și de colon, acest efect se realizează datorită prezenței substanțelor care conțin sulf în compoziție.
În medicina populară, astmul și tuberculoza pulmonară sunt tratate cu un decoct de vârfuri și fructe de rau. Sucul de raie stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia. Este o idee bună să oferiți o felie de rau suculent copiilor înainte de felul principal.

La gătit, raiul este folosit atât în \u200b\u200bstare proaspătă, cât și procesat - fiert sau înăbușit. Beneficiul maxim vine de la consumul de rau crud.
Dacă adăugați râu la salatele proaspete, acestea capătă o suculență uimitoare. Trebuie reamintit faptul că salatele cu răpe ar trebui consumate mult timp imediat după prepararea lor, deoarece varza dă mult suc.
La vânzare, varza se găsește pe piață și, cu rare excepții, în hipermarketuri. Varza se va păstra bine timp de o săptămână dacă este învelită în hârtie pergament și așezată pe un raft de frigider cu legume și fructe.
Înainte de gătit, raiul ar trebui să fie clătit cu apă curentă, tăiat frunzele și coaja superioară, ca și cum ai curăța cartofii. Așa cum am menționat mai sus, un fruct crescut are în interior o carne tare și fibroasă. Această varză poate fi folosită în supe sau tocănițe. Cu un tratament termic prelungit, partea fibroasă se fierbe.

Salată de cohlrabi
Ingrediente:
(pentru 2 portii)
cohlrabi 1 buc.
castravete proaspăt 1 buc.
ceapa verde 1 pene
ou de pui fiert 1 buc.
maioneză 2 linguri. l.
sare, piper după gust

Mod de preparare: Tăiați oul curățat, castravetele și raiul în benzi subțiri sau tăiați pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-o lamă pe o farfurie. Se presară cu ceapă verde tocată. Condimentați salata cu maioneză, sare și piper după gust.

Caserola de caș cu cohlrabi
Brânză de vaci grasă 100 g
Ouă 2 buc
Brânză 100 g
Raie 200 g
Sl. ulei 1 linguriță

Rade rați, amestecați cu brânză de vaci rasă. Se adaugă brânza tocată mărunt, ouăle și se bate până se omogenizează. Puneți amestecul pregătit într-o formă unsă, introduceți în cuptor pentru 20-25 de minute. Serviți caserola fierbinte.

Salată de cohlrabi
Produse:
200 g raie, 50 g castraveți, 5 g ceapă verde, 5 g mărar, 5 g sărat, 2 linguri. l. smântână, ierburi.

Metoda de gătit:
Radeți varza pe o răzătoare fină, castraveții pe o răzătoare grosieră. Adăugați ceapa tocată, mărarul, sărată, amestecați, turnați peste smântână și garnisiți cu ierburi.

Raie umplute
4 rați
2 morcovi
1 ceapă
300 gr carne tocată
50 gr de brânză rasă
2 linguri pasta de tomate
sare piper
ulei de prăjit.

1. Mai întâi, tăiați vârful din răpe și alegeți cu grijă mijlocul cu un cuțit și o lingură. Fierbeți butoaiele terminate în apă fiartă sărată timp de aproximativ 10 minute.

2. Tocăm mărunt ceapa și mijlocul cohlrabiului. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie, adăugați toate legumele și prăjiți puțin, sare, piper, adăugați pastă de roșii și puțină apă (200-250ml), închideți capacul și fierbeți timp de 10 minute.

3. Puneți răpașii umpluți într-o formă unsă, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor la 180 C timp de aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți folia, presărați cu brânză de cohlrabi și coaceți încă 5 minute.

Rață prăjită cu cohlrabi
Ingrediente:
2 carcase de rață tânără (rățuște),
3 unități ceapă,
6-7 cohlrabi,
1 lingură unt
½ lingură de făină
1 pahar de vin roșu
150 ml. ulei vegetal
1 linguriță Sahara
1 pahar de bulion

Frunze de dafin, sare, piper după gust.

Metoda de gătit:

Pregătiți răpe: scoateți pielea din rau, tăiați în pene mari și adăugați puțină apă. Puneți la foc moderat și gătiți până la jumătate gătit. Într-un castron separat, se topește untul și se adaugă zahărul, se toarnă vin roșu și se adaugă cohlrabi. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți până se înmoaie.

Pregătiți rățuștele: rața tânără decojită (rățuște), sareți și prăjiți în ulei vegetal încălzit în fontă. Se pune într-o ceapă din fontă tăiată pe jumătate, se adaugă piper, se acoperă și se dă la cuptor pentru 40-50 de minute. Rățușele se răsucesc periodic și udă cu suc dintr-o fontă. Tăiați rățuștele terminate în porții și aranjați-le pe un platou cu cohlrabi și ceapă.

Pregătiți sosul: Scurgeți excesul de grăsime din rațe, diluați sosul rămas cu vin și bulion, adăugați făină prăjită fără ulei. Se fierbe timp de 10 -15 minute, se scurge. Serviți sosul separat într-o cratiță.

Cartofi și cohlrabi
1,5 kg - cartofi, 1 kg - raie, 40g - unt, 600g - smântână, nucșoară, sare și piper negru măcinat după gust.

Curățați și spălați cartofii și varza, tăiați capetele de raie în jumătate, apoi tăiați-le felii subțiri împreună cu cartofii. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți un vas de copt, puneți legumele strâns unul în celălalt, piperați și sareți fiecare strat, adăugați nucșoară, apoi turnați smântână peste orice.
Se coace la cuptor 40 de minute, până se rumenesc. Timpul de coacere va depinde de tipul de cartof folosit.

Supă de brânză cu cohlrabi
Varză de rapiță - 1 buc.
Brânză semidură (Gouda, Eddam etc.) - 100 g
Brânză Roquefort - 50 g
Făină de grâu - 1 lingură
Lapte - 2 cani
Unt - 2 linguri
Suc de struguri (ușor) - ½ cană
Apă - 1 pahar
Sare, piper - după gust
Nucșoară (ras) - ciupiți
Verzi la gust

Metoda de gătit:

1) Începeți-vă supa fierbând coapsele. Pentru a face acest lucru, curățați această varză și tăiați-o în benzi sau felii subțiri, după cum doriți. Apoi umpleți-l cu apă (conform rețetei) și gătiți, fără a uita să sare. Când apa fierbe, reduceți focul și fierbeți varza încă 5 minute.
Scurgeți bulionul de râu într-o cratiță, veți avea nevoie de el și puneți rachiul într-o strecurătoare.

2) În untul încălzit într-o tigaie, se călește făina până devine aurie, iar după 3-5 minute după ce a scos tigaia de pe foc, se diluează făina cu bulion de răpoi. Începeți cu o cantitate mică de bulion pentru a evita aglomerarea.
Când adăugați tot bulionul și asigurați-vă că masa este omogenă și că nu există bulgări, turnați laptele și puneți tigaia pe foc, aducând conținutul său la fierbere.

3) Radeți brânza semidură, iar Roquefortul trebuie tăiat în bucăți mici. Așezați ambele brânzeturi în bulionul gătit și, amestecând constant, așteptați ca brânza să se topească.

4) După ce masa de lapte-brânză este gata, adăugați suc, sare, piper, presărați nucșoară și aruncați feliile de cohlrabi fierte.
Aprindeți focul și, după ce fierbe, opriți imediat aragazul.
Supa este gata!

Este deosebit de bine să serviți supa, presărând-o cu ierburi tocate mărunt și pesmet de casă dintr-o pâine albă.

Tocanita de rasa
Produse necesare:
coajă - 1 furci
făină de grâu - 2 linguri. linguri
smântână - 1 pahar
ficat - 1 lingură. lingura
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
scorţişoară
piper
sare
pătrunjel
Metoda de gătit:

Se curăță cohlrabiul, se clătește, se taie cuburi, se sare, se rulează în făină și se prăjește în ulei.

Apoi piper, condimentați cu scorțișoară și smântână, amestecați cu piure de roșii și fierbeți până se înmoaie, acoperind cu un capac.

La servirea cohlrabiului, presărați pătrunjel tocat.

Bujii de cohlrabi și mere
Compoziţie:
rau - 500 gr.
măr - 100 gr.
făină - 3 linguri. l.
lapte - 0,5 cani
ou - 2 buc.
zahăr - 2 linguri. l.
grăsime de gătit - 1 lingură
smântână - 0,5 căni
Sarat la gust

Pregătire:
Curățați raiul, tăiat în inele și fierbeți-l în puțină apă și grăsime. Adăugați mere tocate și gătiți până se înmoaie. Se rade într-o masă de piure. Adăugați lapte, zahăr, gălbenușuri, albușuri și făină. Amesteca. Puneți masa rezultată cu o lingură într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește pe ambele părți.

Terci de cohlrabi
Ingrediente:
Pentru 1 portie:
1/2 cap de cohlrabi
100 g spanac
75 g cartofi
1 lingura unt
1 gălbenuș de ou fiert

Reţetă:
1) Curățați, spălați și măcinați raia. Puneți deoparte unele dintre blaturile verzi. Spălați spanacul. Curățați și tăiați cartofii în cuburi.
2) Încălziți 1 linguriță de unt și fierbeți în ea bucăți de rați și cartofi. Adăugați 30 ml de apă, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
3) Spălați verdele amărât de cohlrabi, rupeți frunzele și adăugați-l la cohlrabi la 15 minute după începerea fierberii, împreună cu spanacul. Se fierbe la foc mic încă 5-10 minute.
4) Se pasează amestecul și se amestecă cu gălbenușul de ou.
Acest terci poate fi congelat pentru depozitare pe termen lung. Aduceți la fierbere înainte de servire.

Raie cu șuncă
Ingrediente
3 linguri unt
4 cohlrabi, coaja și zaruri
220 g șuncă, tăiată cubulețe
2 linguri patrunjel proaspat, tocat
3 galbenusuri de ou
1 cană smântână grea
2 linguri făină
Un vârf de nucșoară măcinată
Sare și piper negru

Metoda de gătit
1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade, astfel încât caserola să înceapă să gătească imediat. Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați bucăți de rați în tigaie și gătiți timp de 8-10 minute.

2. Se amestecă gălbenușul de ou și se bate cu smântână grea, făină, nucșoară, sare și piper până se combină bine.

3. Așezați jumătate din rațul gătit în fundul unei cratițe rezistente la cuptor. Se acoperă cu un strat de șuncă și pătrunjel. Apoi, deasupra, așezați un alt strat din răpașul rămas. Se acoperă cu sos (gălbenuș de ou, smântână grea, făină, nucșoară, sare și piper).

4. Gatiti caserola la cuptor timp de 30 pana la 35 de minute, sau pana se rumeneste usor deasupra. Serviți imediat.

Kohlrabi în poloneză
Ingrediente:
rau - 1 kg
unt sau margarină - 140g
ou (fiert) - 2 buc.
pesmet - 1/2 cană
suc de lamaie, sare - dupa gust.
Instrucțiuni:
Se curăță cohlrabiul, se clătește, se pune în clocot sărat și se fierbe până se înmoaie, apoi se scoate din apă, se taie felii sau benzi și se servește cu sos de crackers.
Pregătiți sosul de zahăr după cum urmează: topiți untul într-o tigaie fierbinte, adăugați biscuiți zdrobiți, prăjiți până se rumenesc, sare, adăugați ouă tocate mărunt, suc de lămâie, amestecați totul. Serviți sosul într-o cratiță.

Chifteluțe de pește cu morcovi și coape
500 g file de pește de mare, 600 g varză de cohlrabi, 4 morcovi, 2 ceapă, 2 ouă, 2 felii de pâine de grâu, 1 legătură de pătrunjel, 100 ml de lapte, 5-6 linguri de ulei vegetal, 5 linguri de pâine pesmet, .2 linguri de unt, piper negru măcinat, sare.

1. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Se spală pătrunjelul, se toacă. Se taie ceapa și 1 morcov și se prăjește în puțin unt. Adăugați jumătate din verdeața tocată.

2. Înmuiați pâinea în lapte. Se spală fileurile de pește și se toacă, se adaugă pâine, legume prăjite, ouă, sare, piper și se amestecă. Formați chiftele din carne tocată, rotiți-le în pesmet și prăjiți-le în ulei vegetal.

3. Spălați, curățați de coajă și tăiați raia în fâșii. Tăiați morcovii rămași felii, puneți-i într-o tigaie cu untul rămas încălzit, adăugați cohlrabi, sare și prăjiți timp de 10 minute la foc mediu.

4. Puneți varza și morcovii gata pe un vas, puneți deasupra bile de pește.

Salată de sfeclă roșie și semințe de susan
Sfeclă crudă, mică - 1 buc
Morcovi mici - 2 bucăți
Raie mică - 1 bucată
Semințe de susan - 3 linguri
Suc de lamaie - 3 linguri
Ulei de măsline - 3-4 linguri
Menta proaspătă - 4-5 ramuri
Busuioc proaspăt - 5 crenguțe
Pătrunjel - 5 crenguțe

Curățați, spălați, tăiați legumele.
Prajiti semintele de susan intr-o tigaie uscata pana apare un miros caracteristic.
Tăiați mărunt verdele.
Combinați sucul de lămâie cu uleiul de măsline și condimentați cu el legumele tocate, adăugați ierburi și semințe de susan.

Raie cu feta și curmale
Ingrediente:
2 capete de cohlrabi medii
100 g brânză feta
2 pere tari mari
10 curmale uscate
o mână de amestec de salată verde
suc de 1 lamaie
1 linguriță miere lichidă
2 linguri. l. oțet de fructe
2 linguri. l. ulei de masline
Pregătire:
Se curăță cohlrabiul și se taie cuburi de 1 cm. Se pune o treime din cuburi într-un castron, se presară suc de lămâie, se amestecă, se adaugă cuburi de gheață. Puneți restul de 2/3 rați într-un vas termorezistent, turnați cu ulei, coaceți la 180 ° С timp de 15-20 de minute, răciți.
Pentru a îmbrăca curmalele, îndepărtați semințele, tăiați pulpa, frecați printr-o sită, amestecați bine cu miere și oțet. Se curăță perele, se taie felii subțiri, se presară cu suc de lămâie.
Aruncați răpei proaspeți într-o strecurătoare, uscați-i, amestecați-i cu pere și răniți coapte, adăugați pansament. Puneți frunze de salată pe farfurii, deasupra - amestecul rezultat. Adăugați cuburi de brânză, serviți imediat.

Raie murată
Produse necesare:
gulie
oțet 5%
condimente, ierburi
sare, zahăr
Metoda de gătit:
Raiul tânăr este curățat, spălat și tăiat în pene mici. Se înmoaie în apă ușor acidulată cu oțet și se fierbe timp de 5 minute.

Varza se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se răcească și se pune în borcane. Apa, zahărul și sarea sunt fierte și răcite, 5% sau se adaugă oțet de fructe și se toarnă cohlrabi.

Recoltarea se face cel mai bine în borcane mici, în acest caz, puteți obține cohlrabi de gust și aromă diferită adăugând mărar, sau căței de usturoi sau frunze de busuioc, tarhon, dragoste în borcane sau umbrelă. Băncile sunt închise și ținute la rece.

Pentru marinată: pentru 1 litru de apă - sare 50 g, zahăr 80 g, oțet 5% sau fructe 100 g, condimente, ierburi picante, fructe de padure după gust.

Salata de cohlrabi cu ciuperci
- cohlrabi - 500g
- ceapa - 1 buc.
- vin alb - 60 ml
- bulion de carne - 60 ml
- șampoane - 100g
- nasturel - 2 cutii
- roșii - 4 buc.
pentru sos de salată:
- smântână - 100g
- sare, piper - după gust
- suc - 1 lămâie
- zahăr - 1 vârf
- menta - 1 buchet.

Se curăță cohlrabiul și se taie în bețișoare subțiri, se pune într-o cratiță, se presară cu ceapă tocată mărunt, se adaugă vin alb și bulion și se fierbe timp de 10-15 minute. Curățați ciupercile și tăiați-le felii mici. Sortați năsturelul, spălați-l și uscați-l. Curățați roșiile, scoateți semințele și tăiați cubulețe. Scoateți raiul din tigaie, lăsați bulionul să se scurgă, amestecați ușor cu restul ingredientelor într-un bol de salată.

Pentru sos, bateți smântâna într-o spumă groasă, condimentați cu sare, piper, suc de lămâie și zahăr. Se toarnă dressingul peste salată și se presară cu mentele proaspăt tocate.

Baba-cohlrabi
Ingrediente
Raie - 800g.
Carne - 200g.
Orez - 0,5 linguri.
Ouă - 1 buc.
Grăsime - 2 linguri
Smântână - sos de roșii - 1,5 linguri.
Sare
Piper

Procesul de gătit
Raiul selectat în funcție de mărime se curăță de coajă, se decupează mijlocul și se fierbe în apă ușor sărată până la jumătate gătită și apoi se umplu.
Formați carne tocată, orez fiert, ceapă prăjită, ou, piper și sare. Se amestecă toate.
Raiul umplut (baba) se pune într-o tigaie unsă, se toarnă cu sos de smântână de roșii și se fierbe până se înmoaie (în loc de smântână, puteți lua maioneză).
Este mai bine să serviți fierbinte, garnisit cu ierburi, pe un platou căptușit cu frunze de salată.

Kohlrabi în greacă
Ingrediente
Raie ... 4 buc.
Unt ... 3-4 linguri. l.
Bulion de legume ... 1 pahar
Cartofi ... 4-5 buc.
Usturoi ... 8 cuișoare
Kefir ... 1/2 cană
Suc de lămâie ... 2 linguri. l.
Brânză rasă ... 1 lingură. l.
Sare, piper ... după gust
Verdele ... pentru decor

Descriere

Dacă nu ați gătit niciodată nimic din rați, începeți cu cel puțin acest fel de mâncare. Delicios și simplu!
Metoda de gătit

Tăiați varza cubulețe și păstrați-o în unt timp de 3 minute. Se toarnă bulionul și se fierbe timp de 20 de minute. Fierbeți cartofii în apă sărată cu adaos de usturoi. Scurgeți lichidul, ștergeți-l adăugând bulion de cohlrabi, chefir și suc de lămâie. Puneți răpeții într-un vas uns, turnați peste masa de cartofi, presărați cu brânză și coaceți până se rumenesc.

Salată de zi de post
2 morcovi, 1 rau, 10 buc. caise uscate, 1 lingură. l. miere, pâine prăjită.

Gătit:
1. Tăiați morcovi, cohlrabi, caise uscate în fâșii.
2. Se prăjește ușor pâinea și se taie fâșii.
3. Se amestecă cu miere. Salata gata.

Rați prăjiți
Ingrediente:
400 g cohlrabi
4 linguri. linguri de pesmet
80 g brânză tare
1 linguriță boia
2 linguri. linguri de ulei vegetal
sare
frunze de salată
Metoda de gătit:

Tăiați răpașul în felii subțiri, blanch pentru 2 minute. Se înmoaie fiecare felie într-un amestec de pesmet, brânză rasă, sare și boia, se prăjește în ulei fierbinte, se servește pe frunze de salată.

Salată de țelină, dovlecei și cohlrabi
Produse: 1 rădăcină de țelină, 1/2 lămâie, 250 g dovlecei, 1 răvășor mic, 1 legătură de ridiche, suc de 1 portocală, 1 linguriță de ghimbir proaspăt măcinat, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, sare.

Se spală țelina, se curăță, se toacă sau se freacă pe o răzătoare grosieră, se presară cu suc de lămâie. Tocați dovleceii, ridichea, răpita, amestecați cu țelina, condimentați cu ghimbir măcinat, sare, suc de portocale și ulei de măsline.

Caserola de legume
2 tulpini de praz
2 buc. morcov
2 buc. Ardei dulce
1 BUC. gulie
200 g mazăre verde, congelată
2 linguri. ulei vegetal
4 lucruri. ou
500 g smântână
8 pene de ceapă verde
100 g brânză tare rasă
1/4 linguriță nucșoară măcinată
piper negru măcinat, sare după gust

Tăiați partea albă a prazului în inele, morcovii în cuburi, cohlrabi și ardeii curățați în felii.

Fierbeți morcovii în apă timp de 5 minute, adăugați raxi, fierbeți încă 7 minute, apoi puneți mazărea și încălziți timp de 2 minute. Scurgeți apa.

Se amestecă prazul și ardeiul gras și se prăjește în ulei timp de 10 minute. Se condimentează cu sare, piper și se combină cu legume înăbușite.

Bateți ouăle cu smântână, adăugați ceapă verde tocată, jumătate de brânză, sare, piper măcinat și nucșoară, amestecați.

Puneți legumele într-o matriță, acoperiți cu amestecul de ouă și coaceți la cuptor pentru 20 de minute. Apoi se presară cu brânza rămasă și se coace încă 10 minute.

Pampushki de rați și cartofi
1 cap de cohlrabi
1 măr
2 catei de usturoi
300g cartofi
2 linguri patrunjel si marar
Al 2-lea. l. unt
1 ou
1 lingură făină
sare, piper după gust
Curățați răvășii și cartofii, tăiați cubulete și fierbeți-le în apă sărată timp de 15 minute. Se scurge apa, se transferă într-un castron, se adaugă 1 lingură. unt. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc cald.
În timp ce cartofii fierb, curățați și tocați usturoiul și mărul într-un blender până se omogenizează. Se spală verdele, se usucă și se toacă foarte mărunt.
Încălzește restul de unt, adaugă amestecul de mere-usturoi și gătește timp de 3 minute, amestecând continuu. Adăugați verdeață și gătiți încă 2 minute. Se ia de pe foc.
Preîncălziți cuptorul la 200C. Piureți cartofii și coafa cu piure de cartofi.
Separați gălbenușul de proteine. Adăugați făină, amestec de mere-usturoi și gălbenuș în piure. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă bine.
Transferați piureul de cartofi într-o pungă culinară și stoarceți piramidele cu un diametru de 5-6 cm și o înălțime de 3,5-4 cm de pe acesta pe o foaie de copt. Coaceți gogoșile timp de 7 minute.
Făcut pentru 2 porții și regretat, bine, foarte gustos. Ca garnitură, este minunat, are gustul unei combinații delicate de cartofi și mere. Încercați, amestecul de mere cu usturoi s-a întunecat puțin și gogoșile s-au dovedit a fi de culoare închisă, dar acest lucru nu a stricat gustul.

Prajiti in vin rosu cu rau
Veți avea nevoie de 6 porții:
1 kg carne de vită (umăr)
1 tulpină de țelină
1 cohlrabi mic cu frunze
1 morcov
4 roșii
375 ml vin roșu uscat
250 ml bulion de carne
3 linguri. l. ulei vegetal
50 g unt
1 ceapă
2 catei de usturoi
2 garoafe
sare, piper negru proaspăt măcinat
nucşoară

Pregătire:

Tăiați usturoiul în felii subțiri. Faceți tăieturi în carne cu un cuțit și umplute cu usturoi.
Puneți legumele și untul într-un brazier, topiți-le. Adăugați carne și prăjiți pe toate părțile.
În același timp, pregătiți legumele: curățați de țelină, morcovi și cohlrabi, lăsați frunzele de cohlrabi deoparte. Tăiați mărunt țelina, morcovii, raiul și ceapa, puneți într-o tigaie și prăjiți. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă cuișoare, vin și se fierbe puțin.
Așezați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut. și dezlipiți-vă. Tăiați roșiile transversal, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi și adăugați-o în tigaie. Adăugați bulion, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 ore.
Pentru a servi, strecurați sosul printr-o sită, condimentați cu sare și piper, adăugați nucșoară rasă și încălziți din nou. Tăiați frunzele de cohlrabi în fâșii subțiri și puneți-le pe carne.

Sfat:
Mămăliga este potrivită pentru friptură ca garnitură. Acest fel de mâncare se asociază bine cu vin roșu bogat.

Raie cu legume pentru piept de pui
5 rați tineri, 2 ciorchini de morcovi tineri, 1 ceapă mică, sare, condimente aromate măcinate, puțin unt sau margarină, 1 linguriță acoperită cu zahăr granulat, 1/2 pahar de vin alb, 1 pungă de piept de pui congelat.

Metoda de gătit:

Îndepărtați pielea din fructul de răpeți cu un strat subțire și tăiați-o felii, tulpina în benzi. Se răzuiește și se spală morcovii, se curăță și se toacă mărunt ceapa. Se toarnă 1 cană de apă într-o cratiță, se sare, se condimentează cu condimente, se pune 1 linguriță de unt sau margarină, se fierbe și se picură. 12 minute tocană cohlrabi. Într-o altă cratiță, încălziți 1 lingură. lingura de unt sau margarina si sotati ceapa taiata cubulete in grasime. Adăugați morcovi, zahăr, vin alb și 1/2 cană de apă. Lăsați capacul și fierbeți până când morcovii s-au înmuiat și tot lichidul s-a evaporat. Așezați legumele pregătite frumos pe un vas și serviți cu piept de pui.

Prajiti cu pui
Produse necesare:
file de pui - 800 g
nap - 1 buc.
morcovi - 2 buc.
fasole verde - 100 g
ceapa - 1 cap
bulion de legume - 1/2 cană
unt - 4 linguri. linguri
vin alb uscat - 4 linguri. linguri
cremă groasă - 1 pahar
făină de grâu - 2 linguri. linguri
sare, piper negru măcinat - după gust
Metoda de gătit:

1. Tăiați napii în felii, morcovii - în felii, fasolea - în bucăți.

2. Gatiti napii si morcovii intr-o cantitate mare de apa cu sare clocotita timp de 10 minute.

3. Apoi adăugați fasolea la legume și gătiți până se înmoaie. Aruncați legumele într-o strecurătoare.

4. Tăiați fileul de pui în cuburi, sare și piper.

5. Prăjiți fileurile în ulei până se rumenesc, adăugați ceapa tocată și prăjiți încă 5 minute.

6. Apoi puneți legumele, turnați bulion de legume, vin, smântână, aduceți la fierbere.

7. Adăugați făina rumenită și fierbeți timp de 10 minute.

8. La servire, se presară cu ierburi tocate. Se ornează cu orez sfărâmicios.

Raie în aluat cu sos
Produse necesare:
coajă - 2 buc.
făină de grâu - 100 gr.
ou - 1 buc.
vin roșu - 1/2 cană
Pentru sos:
iaurt cremos - 1 pahar
suc de lamaie - 2 linguri. linguri
ceapa verde tocata - 2 linguri. linguri
semințe de floarea-soarelui - 1 lingură. lingura
piper negru măcinat, sare după gust
ulei adânc de grăsime
Metoda de gătit:
Pentru aluat, bateți făina cu oul, vinul, sarea și lăsați-o 30 de minute.

Pentru sos, amesteca iaurtul cu zeama de lamaie si ceapa verde. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați semințele de floarea-soarelui, prăjite fără grăsime, până se rumenesc.

Tăiați răpeții în cuburi, înmuiați-i în aluat și prăjiți-le până se rumenesc. Se așază pe un șervețel și se lasă să se scurgă grăsimea.

Se servește cu sos.

Salata de cohlrabi cu ananas
Produse necesare:
rau - 450 g
ananas - 300 g
file de pui fiert - 250 g
maioneză ușoară - 7 linguri. linguri
ardei roșu iute - 1/7 linguriță
fructe de padure - 2 linguri. linguri
patrunjel si marar - 5 g
Metoda de gătit:

Tăiați ananasul în felii, fileul de pui în felii.

Se amestecă maioneza cu ardei roșu.

La servirea cohlrabiului, ananasului și fileului de pui, puneți într-un bol de salată, condimentați cu maioneză. Decoreaza salata cu lingonberries, patrunjel si marar.

Raie coapte cu găluște de vițel
Produse necesare:
rau tânăr - 4 (250 g fiecare)
cartofi fierți - 500 g
ceapa - 1 cap
unt - 30 g
sare
piper alb măcinat
coajă rasă 0,5 lămâie
bulion de vita - 125 g
pâine albă - 2 felii
vițel tocat - 350 g
ou - 1
nucșoară rasă
pătrunjel
mărar
asmăţui
conserve de mezeluri tocate - 100 g
Metoda de gătit:
Curățați cartofii și cohlrabiul și tăiați-l în fâșii.

Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în grăsime fără a schimba culoarea. Adăugați rați și cartofi, prăjiți ușor, sare și piper, adăugați coaja de lămâie, bulion, acoperiți și fierbeți până se înmoaie timp de 20 de minute.

Pentru găluște, înmuiați pâinea în apă și strângeți-o. Se amestecă cârnații tocați cu vițelul, se adaugă pâinea, oul, se condimentează cu sare, piper, nucșoară, apoi se adaugă 1 linguriță de pătrunjel tocat și se frământă până se omogenizează.

Formați găluște mici din carnea tocată, așezați-le pe legume, acoperiți și fierbeți încă 15 minute.

Presară cu ierburi tocate înainte de servire.

Salată de cohlrabi cu struguri
Produse necesare:
rau - 400 g
struguri verzi - 200 g
struguri negri - 150 g
smântână - 6 linguri. linguri
suc de lămâie - 3 linguri. linguri
zahăr - 1/4 linguriță
fulgi de migdale - 60 g
sare
Metoda de gătit:
Tăiați raiul în benzi sau grătar.

Tăiați strugurii în jumătate, îndepărtați semințele.

Aruncați coapsele cu struguri.

Pentru sos, bateți smântâna cu suc de lămâie, sare și zahăr.

Turnati sosul preparat peste salata si lasati-l sa stea 20 de minute, acoperit.

Când serviți, presărați salata cu migdale și garnisiți cu mărar.

Supă de cohlrabi cu ciuperci
Produse necesare:
coajă - 2 buc.
ciuperci fierte - 120 g
smântână - 1/2 cană
gălbenuș de ou - 1 buc.
unt - 40 g
Sarat la gust
Metoda de gătit:
Se curăță cohlrabiul, se fierbe până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită fără decoct.

Se dizolvă piureul rezultat cu 3 1/2 căni de apă, sare și se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute. Scoateți-l de pe foc, condimentați cu gălbenuș de ou bătut, smântână și amestec de unt.

Serviți supa de piure cu ciupercile feliate. Serviți crutoanele separat.

Rață cu coadă
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 1 cățel
- ulei de măsline - 2 linguri
- lomb (afumat fără oase) - 400g
- cohlrabi - 500g
- morcovi - 500g
- sare, piper - după gust
- Ierburi provensale - 2 lingurițe
- smântână - 200g
- lapte - 4 linguri
- brânză (rasă) - 150g
- unt - 1 lingură

Încălziți cuptorul la 220C. Tocam ceapa si usturoiul si le prajim in ulei de masline. Tăiați coapsele în cuburi. Curățați și tăiați răpeții și morcovii, primul în felii și al doilea în cuburi. Blanch în apă sărată timp de 2 minute.

Puneți legumele, coapsele afumate, ceapa și usturoiul într-un vas de copt uns. Se condimentează cu sare, piper și ierburi provensale. Se amestecă smântâna și laptele într-un vas și se toarnă peste caserolă. Presară cu brânză și deasupra cu untul în fulgi. Se coace la cuptor aproximativ 35 de minute.

Rulouri de varză cu ciuperci și varză de rau
- șampoane - 500g
- morcovi - 200g
- ceapa - 200g
- varză de rau - 500g
- ulei vegetal - 100g.

Se curăță varza de cohlrabi, se toacă mărunt și se sotează. Tocam ciupercile, ceapa si morcovii si sotam separat. Combinați ciupercile și legumele preparate cu varza de răvă, amestecați bine și sare după gust. Ambalare 1-2 linguri. linguri de carne tocată gătită într-o frunză de varză, se formează suluri de varză sub formă de plicuri, se pun într-o cratiță, se toarnă apă clocotită, se sare și se fierbe sub capac până se înmoaie. Se servește cu smântână. Se pot folosi și alte ciuperci, dar, spre deosebire de șampanie, acestea trebuie fierte înainte de prăjire.

Șnițel de raie
- cohlrabi (mare) - 1 buc.
- sunca - 3 bucati
- brânză gaudi - 3 bucăți
- făină - 2 linguri
- ulei vegetal - 6 lingurițe
- făină - 100g
- lapte - 1 pahar
- ou - 3 buc.
- sare - 1 vârf

Curățați și tăiați felii de răvă. Îndoiți fiecare 3 pene de cohlrabi cu o turelă cu 1 felie de brânză și 1 șuncă, străpungeți cu o scobitoare, astfel încât turela să țină, sare, piper și evidențiați ușor, întindeți prin aluat și prăjiți într-o tigaie în ulei fierbinte la foc mediu pentru 5 minute.

Alegeți o scobitoare, întoarceți cu grijă turelele și prăjiți pe cealaltă parte pentru încă un minut. 7 la foc mic.

Serviți cu sos de roșii, salată, cartofi sau orice vă place.

Ouă prăjite cu somon și rați
Pentru rețetă aveți nevoie:
- cohlrabi - 1 buc.
- lapte - 2 linguri
- ulei vegetal - 2 linguri
- unt - 2 linguri
- sare, piper, nucșoară - după gust
- ou - 4 buc.
- somon (afumat) - 100g.

Tăiați raiul în felii. Se încălzește 1 lingură. linguriţă
unt, adăugați ulei vegetal și fierbeți feliile în el
gulie. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Bateți într-un castron
ouă și lapte. Se condimentează cu sare și piper. Tăiați somonul în fâșii.

Încălzește restul de unt într-o tigaie. Completati
acolo masa de ouă și lăsați-o să se întărească. Cu puțin timp înainte de pregătire
se adauga fasii de somon si se amesteca. Aranjați feliile pe farfurii
gulie. Așezați omletele deasupra.

Plombă de rau
Ingrediente:
8 buc. gulie
300 g mezeluri
100 g slănină
1 lingură. lingura de unt
arc
smântână
sare
verdeaţă
Pregătire:
Curățați răpeții, adăugați apă fierbinte, adăugați ulei și fierbeți la foc mic. Când raiul devine moale, scoateți-l din apă, răciți-l, îndepărtați miezul, umpleți cu bucăți de cârnați și slănină tocate mărunt. Puneți răpașii umpluți într-un vas de sticlă ignifugă, puneți feliile de slănină și coaceți la cuptor.
Pentru sos, folosiți lichidul în care s-a fiert fiertul, adăugând ceapă prăjită, smântână și verdeață tocată mărunt. În loc de cârnați pentru umplutură, puteți folosi carne transformată printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu terci de orz gătit (orez sau grâu).