Pizza de casa cu aluat de drojdie. Aluat de pizza cu drojdie: prepararea aluatului subțire și moale ca la pizzerie Rețetă de pizza rapidă la cuptor cu drojdie

Reteta de pizza

Cum să faci aluat de drojdie pentru cea mai bună pizza de casă! Instrucțiuni simple pas cu pas cu fotografii. Vă rog, familiei și prietenilor dvs. Poftă bună!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Uneori vrei să ridici un monument celor care au inventat pizza! De fapt, pentru mine, nu mai există în lume un produs preferat, care întotdeauna pare atât de apetisant, aromat și gustos încât nici copiii, nici adulții nu îi pot rezista. În mod surprinzător, în familia noastră, pizza de casă cu aluat de drojdie s-a dovedit întotdeauna pur și simplu magnifică, deloc inferioară omologilor săi pregătite în pizzerii dotate cu echipamente profesionale - poate din cauza rețetei speciale a mamei mele, care coace adevărate capodopere culinare într-un vechi. cuptor?

Hotărând să verific acest lucru, am rescris astăzi această rețetă pas cu pas pentru ca fiecare dintre voi, dragi bucătari, să o încercați singur, primind un produs care corespunde exact tuturor așteptărilor.

Știați? Rețeta clasică de aluat de pizza presupune prepararea unui starter cu drojdie uscată și apoi coacerea într-un cuptor special încălzit la 400 de grade. Este clar că astfel de condiții sunt de neatins pentru majoritatea gospodinelor. Prin urmare, geniile culinare au venit cu o nouă versiune a rețetei care vă permite să obțineți rezultate delicioase folosind un cuptor convențional.

Timp de pregatire: 60 – 120 de minute.

Aparate de bucatarie

• Mai multe boluri incapatoare cu un volum de 400-800 ml, lingurite si linguri.
• Furculiță, oțel sau tel din lemn.
• Prosoape (de preferat in sau bumbac).
• Tava de copt antiaderenta sau forma pentru briose.
• Hârtie de copt dacă este necesar, o sită, un cuțit ascuțit și mănuși de cuptor.

De asemenea, ține la gata blenderul sau robotul de bucătărie cu viteză variabilă.

Vei avea nevoie

Umplere

Aluat

• 1 kg făină de grâu;
• 500 ml apă purificată;
• 8 g sare de masă;
• 110 – 120 ml ulei de măsline;
• 8 – 10 g drojdie uscată.

În plus

• 30 g margarina de unt;
• putina faina pentru pudrat.

Folosind această rețetă, puteți pregăti aluat rapid de pizza cu drojdie cu lapte în loc de apă, deoarece primul dă produselor pufos și aerisire incredibil, iar al doilea face crusta pizza mai aspră în timpul coacerii. In plus, pentru umplutura puteti folosi absolut orice combinatie de ingrediente adaugand ciuperci, carnati sau carne fiarta. in orice caz încercați să nu supraîncărcați umplutura cu ingrediente.

Secvență de gătit

Pregătirea

1. Turnați apă sau lapte într-un castron adânc; ingredientul trebuie să fie la temperatura camerei.
   
   
2. Adăugați drojdia și amestecați cu o lingură sau o spatulă până se dizolvă complet.
   
   
3. Adăugați sare și mai amestecați puțin, încercând să vă asigurați că boabele dispar.
   
   
4. Următorul pas este să adăugați ulei de măsline, să amestecați și să lăsați amestecul timp de cinci minute.
   
   
5. Roșiile se macină într-un blender sau se taie felii - după cum preferi.
   
   
6. Tăiați ceapa rondele, dați brânza pe răzătoare sau folosind un robot de bucătărie.
   
   
7. Se amestecă pasta de roșii cu zahărul și sarea, se bate un minut sau două cu un blender.
   
   
8. Gustați sosul - dacă este prea acru, mai adăugați puțin zahăr.

Important! De fapt, principalul lucru în aluatul drept drojdie este aluatul, așa că asigurați-vă că nu există curenti de aer în cameră în timpul scurtei fermentații. Dacă nu faci asta, aluatul tău de pizza poate ajunge să fie cauciucat și să nu crească.

Aluat

1. Cerneți făina în vasul cel mai adânc și faceți o fântână în mijloc.
   
   
2. Turnați aproximativ jumătate din starterul pregătit în el.
3. Amestecați amestecul cu o lingură, încercând să o faceți cu mișcări încrezătoare, puternice.
   
   
4. Se toarnă puțin mai mult lichid, se scoate lingura și se începe frământarea manuală.
   
   
5. După ce a adăugat drojdia rămasă, continuăm frământarea activă timp de aproximativ cincisprezece minute, aproape fără oprire, frământând un aluat foarte plastic, moale și vâscos.
   
   
6. Dacă aluatul se lipește prea mult de mâini, stropiți-l cu puțină făină și continuați să frământați.
7. Apoi împărțim aluatul în mai multe părți: fiecare va deveni un preparat pentru o pizza
   
   
8. După aceasta, acoperiți recipientul cu aluatul cu folie sau un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră sau două.
   
   
9. Apoi frământăm aluatul și începem să ne asamblam produsul.

Asamblare și coacere

Știați? Cum se verifică starea de pregătire a pizza? Pur și simplu luați un băț de lemn, o frigărui sau o scobitoare și străpungeți produsul preparat la 5 cm adâncime. După aceasta, scoateți bățul și folosiți degetele pentru a atinge partea care se afla chiar în interiorul pizza. O frigaruie uscata indica ca produsul este gata, iar una umeda indica ca este prea devreme pentru a scoate pizza din cuptor.

Asta e tot! Pizza ta uimitor de delicioasă este complet gata! Rămâne doar să-l tăiați în porții și să serviți, ornat cu ierburi proaspete, turnați sosul de maioneză într-un recipient potrivit și pregătiți băuturile potrivite - ceai, suc sau compot.

De asemenea, copiilor le place să mănânce pizza cu lapte, iar adulților le place să o mănânce cu cafea fierbinte. Pun pariu că prima ta pizza va zbura de pe masă cu o viteză incredibilă. Înfășurați pizza rămasă într-o pungă de plastic și puneți-o la congelator, pentru că cu siguranță va trebui să faceți o altă pizza în curând!

Urmărește rețeta video

În videoclipul de mai jos puteți vedea imediat că prepararea aluatului de pizza cu drojdie este foarte rapidă și simplă, potrivită chiar și pentru începătorii în gătit.

Încheind delicioasa noastră conversație, aș dori să recomand cu căldură gospodinelor să pregătească câteva opțiuni mai delicioase pentru cel mai delicat aluat de pizza, pe care le-au împărtășit prietenii mei cărora le place să experimenteze în acest domeniu.

De exemplu, încercați-o pe cea incredibil de fragedă și aromată, renumită nu doar pentru ușurința în preparare, ci și pentru setul economic de ingrediente. În plus, nu uitați de, care este o alegere excelentă pentru cei care prețuiesc produsele de copt chefir pentru gustul lor excepțional.

De asemenea, ar fi complet util să vă reamintesc de preferatul multora, pe care l-am pregătit weekendul trecut și a fost incredibil de fascinat de aroma sa picant și gustul uimitor. În fine, ar fi util să vă reamintim de faimosul, care cu siguranță se va potrivi celor care nu au timp să se încurce în bucătărie, pentru că oaspeții sunt deja în prag. În general, există o mulțime de opțiuni excelente de aluat și îl puteți alege cu ușurință pe cel care vă place.

Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei de mai sus! Aștept cu nerăbdare comentariile dumneavoastră cu privire la aluatul de pizza, rapoartele și recenziile, precum și propriile experiențe cu privire la aditivii pentru aluat, aluat și umplutură. Pofta buna si mereu buna dispozitie!

Se încălzește untul în cuptorul cu microunde până se lichidează, se lasă să se răcească puțin.

Bate ouăle în unt

se adauga zaharul si sarea si se amesteca.

Se toarnă apă în amestecul rezultat și se amestecă cu o furculiță până se omogenizează.

Turnați 2 căni de făină și drojdie într-un alt castron.

Se amestecă bine făina și drojdia, apoi se toarnă amestecul de unt și ouă.

Amesteca totul pana se omogenizeaza si adauga 3 linguri de ulei vegetal.

Începem să frământăm aluatul, ar trebui să se dovedească a fi destul de omogen și moale ca consistență. Dacă aluatul se lipește puțin de mâini, atunci adăugați făină puțin câte puțin (0,5 căni vor fi potrivite). Lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de 1 oră, timp în care își va dubla volumul.

Distribuiți aluatul cu mâinile în funcție de dimensiunea formei, presărând făină deasupra aluatului.

Deasupra punem ciuperci tocate (la aceasta pizza am folosit ciuperci stridii, care au fost fierte in prealabil 10 minute in apa cu sare si congelate la congelator). Dacă ciupercile sunt înghețate, trebuie să fie dezghețate și excesul de umiditate să fie stors. Ciupercile din conserve sunt ușor de tocat.

Pune sunca pe aluatul cu ciuperci. De obicei pun rosii deasupra, taiate felii subtiri (nu am adaugat rosii de data asta).

Acoperiți totul cu brânză rasă pentru un rezultat gustos, amestec brânză „rusă” și brânză „Suluguni”, dar vă puteți descurca doar cu un singur tip de brânză.

Coaceți pizza de casă pe aluat de drojdie într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute (folosește-ți cuptorul ca ghid).

Pizza delicioasă și aromată este gata! Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi tocate mărunt.

Toată lumea vă rog să veniți la masă! Cu siguranta te vei bucura de pizza de casa facuta cu aluat delicios de drojdie.

Poftă bună!

Aluatul se pregateste destul de repede, aluatul iese subtire si crocant (daca il intindeti intr-un strat subtire). Dar, în același timp, aluatul rapid de pizza cu drojdie este și foarte gustos. Rețeta, ca întotdeauna, cu fotografii pas cu pas.

De ceva timp fac pizza folosind această rețetă. Un prieten de-al meu mi-a împărtășit odată o rețetă de pizza.

De atunci, toate rețetele mele pe care le găteam înainte au fost retrogradate într-un alt plan. Aceasta este rețeta pe care o folosesc pentru a face pizza. Noi l-am gătit nu de mult. Spre deosebire de alte rețete pe care le încercasem anterior, toată familia noastră i-a plăcut această rețetă de aluat, iar rețeta îmi place pentru rapiditatea și ușurința de preparare.

Aluat rapid de pizza cu drojdie. Reteta cu poza

Acest aluat este destul de simplu și nu include ouă sau lapte. Aluatul se prepara cu drojdie uscata. Rețeta de aluat și proporțiile sunt concepute special pentru utilizarea drojdiei uscate. Utilizarea drojdiei comprimate înseamnă proporții diferite de ingrediente.

Ingrediente pentru aluat:

• 100 ml. apa calda
• 1 lingurita drojdie uscata
• 1 lingurita zahar
• 0,5 linguriță sare
• 2 linguri. linguri ulei vegetal
• 1,5 cani de faina (250 grame)

Vă voi scrie procesul de preparare a aluatului, astfel încât să nu aveți nicio îndoială cu privire la simplitatea și viteza de preparare a acestuia.

Și apoi, mai detaliat, cu fotografii pas cu pas, vă voi arăta întregul proces de preparare a aluatului de pizza cu drojdie pe apă.

Aluat de pizza. Procesul de gatire

Procesul de preparare al aluatului include mai multe etape. În total, îmi ia 20-25 de minute să pregătesc aluatul.

1. Turnați apă caldă într-un bol și adăugați zahăr și drojdie uscată
2. După 7-10 minute, adăugați sare și ulei vegetal
3. Adăugați imediat făina în porții mici
4. Se framanta aluatul si se lasa 15 minute
5. După timpul specificat, aluatul crește de câteva ori în volum
6. Aluatul este gata, trebuie să-l întindeți și să așezați umplutura
7. Apoi puneți imediat pizza la cuptor

Pentru aluat avem nevoie de apa calduta fiarta, sare, zahar, drojdie uscata, ulei vegetal (se poate inlocui cu ulei de masline), faina. Acestea sunt toate componentele.

Turnam apă caldă într-un vas, vă rugăm să rețineți că este apă caldă, nu fierbinte. Se toarnă zahăr și drojdie uscată. Amestecam totul si las 7-10 minute.

Dacă se dorește, uleiul vegetal poate fi înlocuit cu ulei de măsline. Nu l-am încercat, pregătesc aluat rapid de pizza cu drojdie cu ulei vegetal de floarea soarelui. Doar că uleiul de măsline dă o ușoară amărăciune în alte feluri de mâncare, așa că nu îl folosim cu el.

Acum adăugați făina cernută în porții mici. Nu trebuie să adăugați toată făina deodată, adăugați câteva linguri deodată.

Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau puțin mai puțină făină specificată în ingrediente.

Amestecați aluatul cu o lingură sau o spatulă de silicon. Adăugați treptat făina și amestecați aluatul.

Cand aluatul nu mai poate fi amestecat cu lingura, continuati sa framantati aluatul cu mana, chiar in vas, fara a pune aluatul pe masa.

Framantam aluatul pentru aproximativ 2 minute. Aluatul este destul de plastic, nu se lipește de mâini și este foarte plăcut de lucrat. Totul datorită uleiului vegetal inclus în compoziția sa.

Acum trebuie să acoperiți aluatul cu un prosop curat. Lăsați aluatul la crescut timp de 15 minute. Pentru ca acest proces să se întâmple mai rapid, aluatul trebuie să fie plasat într-un loc cald.

Am venit cu un mod foarte original. Se încălzește apă într-o cratiță. Așezați vasul cu aluat pe tigaie și nu uitați să acoperiți partea superioară a aluatului cu un prosop.

După 12-15 minute, aluatul arată așa. Acum poți începe să faci pizza.

De acord, procesul de preparare al aluatului este foarte rapid și simplu. Ingredientele sunt foarte accesibile. Nu este nevoie să mănânci mult timp cu aluatul. Există avantaje mari în acest sens.

Aluatul este moale, elastic, nu lipicios, se întinde perfect cu un sucitor și nu este nevoie să „prafum” suplimentar aluatul sau suprafața cu făină.

Din cantitatea specificată de ingrediente pentru pizza se obține o pizza. Pizza are 25 cm in diametru o voi gati si cu verdeata. Nu fac pizza în fiecare zi, așa că vreau mereu să-mi mulțumesc familia cu pizza delicioasă.

După ce aluatul a stat timp de 15 minute și s-a „dovedit”, începeți imediat să lucrați cu el. Întindeți aluatul în formă de cerc, dacă doriți, dacă aveți o tavă de copt pătrată, forma poate fi pătrată.

Aluatul de pizza este subțire, crocant, foarte gustos, iar o varietate de topping-uri gustoase vor conferi pizza o aromă și un gust de neuitat.

După ce întindeți aluatul, adăugați imediat umplutura și introduceți pizza la cuptor. Aluatul rapid de pizza cu drojdie este gata, rețeta cu fotografii vă va oferi un proces vizual și instrucțiuni pas cu pas.

Această pizza este suficientă pentru o familie de 4 persoane. Copiii noștri iubesc pizza, în special. Puteți decora pizza finită după cum doriți. Folosesc orice ierburi proaspete care se află la frigider (mărar, pătrunjel, busuioc).

Sa aveti o pizza rapida si pofta buna!

Rețete de pizza

reteta de aluat de pizza cu drojdie

1 kg 600 g

3 ore

275 kcal

5 /5 (1 )

Orice ai spune, cea mai delicioasă pizza este de casă. Și pregătirea aluatului pentru el nu este deloc dificilă! Manifold Rețete uimitor: aluatul de pizza poate fi drojdie si fara drojdie se framanta pe lapte, apă, chefir.

Și astăzi vom afla reteta rapida de aluat de pizza cu drojdie . Cu acest aluat, pizza ta va fi aromată și foarte gustoasă.

Reteta de aluat de pizza rapid cu drojdie

Aparate de bucatarie: recipient de framantat, spatula, bol pentru dovada aluat.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Aluatul se va framanta mai bine si va fi elastic daca folositi pentru el faina de calitate superioara. Este acest tip de făină care va permite chiar și gospodinelor începătoare să pregătească un aluat bun.
• Atunci când alegeți drojdia comprimată în magazin, asigurați-vă că acordați atenție datelor de producție și termenului de valabilitate al produsului. Cu cât drojdia este mai proaspătă, cu atât va crește mai bine și mai repede.
• Pizza este un fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană. Bineinteles ca la pregatirea aluatului vom folosi ulei de masline. Este baza bucătăriei mediteraneene. Este foarte benefic pentru digestie, este bine absorbit, scade nivelul de colesterol din sange si accelereaza metabolismul. Uleiul de măsline rafinat va funcționa în aluat. Uleiul de măsline de înaltă calitate este vândut în recipiente de sticlă, ușor întunecate, deoarece îi este frică de lumina soarelui, sub influența acestuia, proprietățile benefice ale uleiului sunt distruse.

Reteta pas cu pas

Primul stagiu

Framantarea aluatului.

Faza a doua

Odihnește aluatul.

Urmărește toate complexitățile frământării aluatului de pizza într-un scurt videoclip.

Cel mai bun aluat de drojdie pentru pizza!

Cel mai bun aluat de drojdie pentru pizza fără aluat. Aluat de pizza adevarat dupa reteta de pe canalul Family Kitchen. Cum se prepară aluatul pentru pizza italiană adevărată. Aluat de casa pentru super pizza. Din doza indicată în videoclip, rezultă aproximativ 1 kg 600 g de aluat finit.
Așteptăm fotografii cu capodoperele tale culinare http://vk.com/familykuhnya

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

TOATE REȚEȚELE DE ALUAT - BUCĂTĂRĂ DE FAMILIE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

SITE-UL NOSTRU BUCĂTĂRĂ DE FAMILIE http://familykuhnya.com/

Noul nostru canal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

• Pentru a pregăti aluatul, luați apă la temperatura camerei sau chiar puțin mai rece. Acest lucru se explică prin faptul că aluatul nu trebuie să fie pufos.
• Puteți folosi și drojdie uscată. Pentru a framanta aluatul de pizza dupa o reteta cu drojdie uscata se iau 4-5 grame din acesta, se iau restul produselor in aceleasi cantitati. Drojdia uscată trebuie dizolvată în apă în același mod.
• În general, dacă lucrezi mai bine cu drojdie uscată, iar rețeta folosește drojdie comprimată, atunci știi că ai nevoie de 3 ori mai puțină drojdie uscată presată.
• Aluatul rămas poate fi congelat. Când te hotărăști să gătești pizza, trebuie doar să o dezgheți și să crezi o nouă capodopera culinară.
• Există multe opțiuni diferite pentru prepararea aluatului. Gospodinele ocupate îl vor aprecia; se va dovedi nu numai delicios, ci și foarte repede.
• Unii oameni iubesc aluatul pufos și există gurmanzi pentru care principalul lucru este umplutura de pizza. Cu siguranță le va plăcea.
• Nu vrei să frământăm aluatul? Aparatele moderne de bucătărie rezolvă cu ușurință această problemă fără efort din partea dvs., verificați.
• Va deveni subțire și elastică.

Aluat de pizza cu drojdie cu drojdie uscată

• Timp de gătit: 25 minute pentru framantat si 1 ora pentru aluatul sa creasca.
• Ieșire de testare: 600 g.
• Aparate de bucatarie:

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Cerneți făina într-un recipient.
2. Se amestecă cu sare, drojdie și zahăr.
3. Încălzește puțin apa, trebuie să fie caldă (aproximativ 30°-32°).
4. Se toarnă ulei de măsline în apă.
5. Adăugați apă și unt în amestecul de făină, zahăr și drojdie.
6. Înlocuiți aluatul.
7. Nu trebuie să fie prea pufos, ci elastic.
8. Puneți-l într-un recipient curat timp de aproximativ o oră, acoperiți cu un șervețel.
9. În acest timp, ar trebui să crească în dimensiune de aproximativ 2 ori.
10. Împărțiți aluatul finit în porții, întindeți-l și pregătiți pizza.
11. Resturile sunt bune de congelat pentru a fi folosite mai târziu.

Reteta de aluat de pizza cu drojdie cu lapte

• Timp de gătit: 25 de minute pentru frământare și 1 oră 20 de minute pentru ca aluatul să crească.
• Ieșire de testare: 800 g
• Aparate de bucatarie: recipient de amestecare, spatula, sita, bol pentru dovada aluat.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Cerneți făina într-un recipient de amestecare.
   
   
2. Formați o fântână în el și adăugați sare, drojdie uscată și zahăr.
   
   
3. Se amestecă.
4. Se adauga laptele si se amesteca putin aluatul.
   
   
5. Apoi adăugați ulei și apă.
6. Framantam mai intai aluatul intr-un recipient, iar apoi, cand toata faina a fost incorporata in masa, o transferam pe masa.
   
   
7. În timp ce frământați, adăugați făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini și devine elastic.
8. Urmăriți cantitatea de făină pentru adăugare: nu trebuie să folosiți mai mult de 50 de grame.
9. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un recipient curat, uns cu ulei.
   
   
10. Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute.
    
    
11. Frământați aluatul timp de 7-10 minute și lăsați din nou la dospit 40 de minute.
    
    
12. Împărțiți aluatul în 3 porții, lăsați-le să se odihnească un sfert de oră și puteți forma crustele de pizza.
    
    

Video cu reteta de aluat

Urmărește scurtul videoclip pentru toate detaliile despre frământarea aluatului de pizza cu lapte.

Aluat delicios de drojdie pentru pizza. O reteta pentru a face un aluat subtire sau pufos.

Ingrediente:
500 gr. — Făină de grâu de copt premium;
150 ml. — Apă fiartă 25-35°C;
150 ml. — Lapte de vacă 25-35°C (poate fi înlocuit cu apă);
1 lingura (3-4 gr.) - Drojdie uscată;
2 lingurite - Zahar granulat;
1 lingura — Sare măcinată fin („Extra”);
1-2 linguri. - Ulei de masline;
Suplimentar pentru praful mesei ~ 50 g. făină.
—
Ne-am hotărât să facem aluat de pizza, dar problema sau problema obișnuită este că sunt multe rețete, dar pe care să o alegem și cum să preparăm aluatul pentru pizza (???). Vă spun imediat sincer și fără exagerare, această rețetă nu este o rețetă de pizza clasică napolitană, italiană, deoarece rețeta de aluat clasic de pizza italiană constă din drojdie, apă, făină și sare, dar întregul proces de gătire va dura minim 6 ore, si de regula, toata lumea vrea sa pregateasca un aluat simplu rapid si gustos si cu mai putine ingrediente care trebuie sa fie disponibile :), din acest motiv trebuie adaugate in aluat diverse ingrediente suplimentare, sub forma de lapte. și zahăr, pentru a recrea în mod artificial modelul de gust în aluat în câteva ore, sau chiar mai repede, pentru a nu aștepta 6 ore.
Așadar, dacă vrei să faci acasă aluat de pizza cu drojdie, folosind această rețetă video, poți obține 3 porții de aluat pentru trei pizza subțiri de 30 cm, sau 2 porții de aluat pentru o pizza pufoasă.

Dimineața, o pizza fierbinte cu crustă de brânză îl va încânta pe soțul tău când acesta iese de la duș (trebuie doar să știi rețeta pentru aluatul rapid de pizza - iar acum tu, ca cea mai pricepută vrăjitoare, ești gata să evoci un mic dejun delicios!). La prânz, colegii tăi se vor delecta cu o „Marinara” copioasă sau o „Margherita” clasică, pe care o vei împărți cu toți cei care lucrează cu tine în același birou (pizza de casă cu aluat gros pufos are un gust minunat după încălzirea la microunde!). Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă și familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri între antrenamente, o întâlnire cu prietenele, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, dorită și necesară peste tot.

Cu siguranță ai propria ta rețetă dovedită de aluat de pizza, pe care o folosești an de an: nu te dezamăgește, îți convine complet și nu te obligă să intri online înainte de fiecare pregătire a mesei pentru a găsi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de nicio altă opțiune - și totuși... nu treceți! O nouă rețetă este întotdeauna o șansă de a câștiga experiență utilă și de a nota o modalitate și mai reușită de a pregăti un fel de mâncare familiar în cartea personală de bucate.

Nu mulți oameni realizează că secretul unei pizza delicioase constă într-un aluat de succes. Poti experimenta cu toppinguri mult timp, poti inlocui unele componente cu altele, selectezi la nesfarsit sosul de rosii perfect, cumperi doar cele mai bune branzeturi, dar daca baza este fara gust, nu vei obtine niciodata o pizza delicioasa.

Să vorbim despre aluatul de pizza?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Un clasic al genului, care într-o interpretare sau alta este prezentat în toate manualele despre bucătăria italiană, care este folosit de bucătari în restaurante celebre și la care se recurge cel mai adesea în rețetele standard. Pizza este o mâncare populară și simplă și, prin urmare, nu trebuie preparată într-un mod tehnic dificil sau problematic. Mai mult, nu include ingrediente greu de găsit, care costă o grămadă de bani și nu pot fi cumpărate de la magazinul din colț. Componentele de bază ale unui aluat de pizza simplu cu drojdie sunt apa, drojdia, făina, sarea și puțin ulei vegetal. Toate celelalte sunt de la cel rău.

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 lingurita. sare;
1 lingura. l. ulei vegetal.

Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și ulei. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale, nelipicios, elastic. După ce aluatul este gata, nu fi leneș să-l frământați suplimentar pe masă, adăugând una sau două linguri de făină: aluatul de drojdie adoră afecțiunea, iar cele trei minute „bonus” de atenție pe care i le acordați nu vor face decât să îmbunătățească calitatea vasul finit.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul. După aceasta, puteți frământa aluatul și puteți începe să modelați pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza pufoasă

Primul secret al unei pizza reușite cu o bază pufoasă este că aluatul pentru această variantă se întinde puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină și apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita. sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Turnați drojdia uscată cu apă caldă și așteptați până când începe să „se joace”. După aceasta, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (de măsline este ideală, floarea soarelui este acceptabilă). Adaugam faina putin cate putin si framantam intr-un aluat neted, placut, nelipicios. Se lasa intr-un vas, acoperit cu un prosop, timp de 1-1,5 ore inainte de a creste (timpul depinde de temperatura camerei si de calitatea produselor). Dupa ce dublam aluatul inselam si incepem asamblarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie

Dintr-un motiv sau altul, multe gospodine caută o rețetă bună de aluat de pizza fără drojdie. Unii oameni nu percep deloc drojdia ca pe un aliment sănătos, alții acest produs este contraindicat, iar alții pur și simplu nu au suficientă răbdare și timp să aștepte ca aluatul de drojdie să crească. Soluția este aluatul fără drojdie. Crocantă, uscată, subțire și foarte gustoasă.

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 pahare de lapte;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
2 oua;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Se amestecă făina, sarea și sifonul. Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până devine o substanță lipicioasă omogenă. Lăsați lingura deoparte, ungeți mâinile cu ulei vegetal și, adăugând treptat făina rămasă, începeți să frământați. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați să se odihnească 15 minute. După aceasta puteți lucra cu testul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este îndrăgit de cei care preferă opțiuni rapide pentru prepararea pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu este nevoie să așteptați creșterea și dovada. Un alt avantaj semnificativ al aluatului de kefir este eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea ca în pungă să rămână un pahar de chefir, pe care nimeni nu mai vrea să-l bea. Data de expirare este pe cale să expire, iar în drum spre casă am cumpărat o nouă porție de produse lactate fermentate. Doar aruncarea resturilor este o idee deloc, așa că trebuie să găsești ceva care să îți permită să le folosești fără a-ți forța familia să bea chefir care a stat în frigider de câteva zile. Soluția este aluatul de chefir pentru pizza, clasic sau, de exemplu, unul nestandard precum.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon

Se amestecă făina, sarea și sifonul.

Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul.

Adăugați treptat amestecul uscat în masa lichidă și amestecați până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „alunga” tot aerul, iar aluatul va deveni „înfundat” și tare. După ce s-au amestecat toate ingredientele, cu mâinile înmuiate în ulei vegetal, turnați aluatul într-o tavă bine unsă și întindeți-o într-un strat uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile de aluat de pizza non-canonic, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) si cu manopera minima (masurata, amestecata, primita), ai gata o baza de pizza excelenta - gustoasa, frageda, nu uscata sau tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzaiolo adevărat ar leșina, cel mai probabil, dacă i-ar fi prezentat masa neclară fără drojdie, pe care o numim aluat de pizza cu smântână. Să nu-l irităm - vom fi de acord că oficial o capodopera culinară făcută cu aluat lichid de smântână o plăcintă deschisă, iar între noi vom continua să o numim pizza. De casă și extrem de gustoase.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță. sifon;
1/2 linguriță. sare;
1/2 cană făină.

Se amestecă smântâna cu ou, se adaugă sare și sifon. Se adaugă făină și se frământă cu câteva mișcări tăioase într-un aluat omogen și cocoloși. Se pune intr-o tava bine unsa si se niveleaza cu o lingura. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos placut, fraged si nu se usuca mult timp. Acesta este aluatul care trebuie preparat pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu oul, se adaugă sifon, sare și untul moale. Adăugând treptat făina, frământați aluatul moale. Se poate lipi ușor de mâini - încercați să vă limitați la cantitatea specificată de făină pentru a nu „înfunda” aluatul și a-l face dur. Pentru a distribui aluatul pe o tavă de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți-l ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi puteți adăuga umplutura.

Aluat foietaj cu drojdie pentru pizza

Și aceasta este cea mai laborioasă dintre toate rețetele de aluat de pizza oferite. Evident, nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un aluat foietaj minunat făcut cu drojdie - este moale, crocant, fraged și consistent în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță. sare;
3/4 cană lichid;
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și drojdie.

Frecați rapid untul de înghețată în făină pe o răzătoare grosieră și amestecați rapid până se obține pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, adăugați oul, amestecați bine și turnați în amestecul de făină. Se amestecă fără fanatism, se mai adaugă o lingură-două de făină dacă este necesar, se adună aluatul într-o bilă și, acoperind vasul cu folie alimentară, se pune aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceasta, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere;
125 g unt (o jumătate de pachet);
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon;
1,5-2 căni de făină.

Se amestecă berea cu untul topit, se adaugă sare și sifon. Se amestecă făina - ar trebui să obțineți un aluat moale, nelipicios, foarte plăcut și fraged. Rulați-l într-un strat subțire sau întindeți-l cu mâinile și umpleți-l cu umplutură.

Pizza facuta din aluat gata preparat

O variantă pentru cei lenesi, ocupați, grăbiți și care urăsc să se „joace” cu aluatul, dar cărora le place să mănânce delicios, este pizza pe foietaj cumpărat din magazin, azimă sau drojdie. Decongelați, puneți pe o foaie de copt, întindeți umplutura și puneți la cuptor - asta este. Nu se poate spune că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, totuși, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un semifabricat cumpărat din magazin poate fi spus cu deplină încredere.

5 sfaturi pentru a face un aluat delicios pentru pizza:

1. Mulți li se pare că nefericita jumătate de lingură de sare din aluat nu se simte sau se simte deloc, așa că pur și simplu puteți uita de ele. Greseala blasfemia! Sarea echilibrează gustul aluatului, îmbunătățește ceea ce merită întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să vă așteptați ca salinitatea preparatului finit să fie uniformizată cu ajutorul umpluturii și să ignorați adăugarea de sare în aluat.

1. După ce v-ați umplut mâna și antrenat, treceți la acrobație - nu întindeți aluatul cu un sucitor, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Expunerea de pizzaiolos care vă pregătesc deliciile aruncând frumos aluatul în aer nu este doar o parte a spectacolului culinar. Acesta este și un mod complet justificat de a pregăti pizza perfectă: nu rupe fibrele delicate de drojdie și asigură o structură moale și plăcută a aluatului.

1. O greșeală obișnuită pe care o face sufletul generos slav când prepară pizza este adăugarea unui strat gros și gros de topping. Uităm cu conștiință că nu pregătim o plăcintă deschisă, ci pizza și ne străduim să adăugăm mai multe toppinguri, crezând că, din moment ce gătim pentru noi înșine, nu este nevoie să fim lacomi. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese exact așa cum ar trebui. Opțiune ideală: vasul finit trebuie să conțină atât umplutura, cât și baza uimitor de gustoasă. Nu uitați de asta data viitoare când puneți pe aluat carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese.

1. Coaceți pizza numai la temperaturi ridicate - o adevărată delicatesă italiană este gătită într-un cuptor cu lemne, care oferă căldură uscată și foarte bună. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați regulatorul de temperatură din cuptor la cel puțin 220 de grade.

1. Din același motiv ca cel descris mai sus, ar trebui să așezați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul pe ea.

Succes cu experimentele și pizza delicioasă!