Konzerviranje bez octa. Čime zamijeniti ocat? Savjet

- to je upravo proizvod koji gotovo svaka domaćica ima u kuhinji. Osim što se koristi u raznim jelima i začinima, jabučni ocat može imati zdravstvene prednosti i izvan kuhinje. Raspon njegovih mogućnosti je velik, a za mnoge od njih niste ni znali.

U ovom članku ćemo vam reći gdje i kako možete koristiti ocat da poboljšate svoje zdravlje, poboljšate svoj dom i poboljšate kvalitetu života uz pomoć ovog proizvoda.

Kako koristiti jabučni ocat

Smanjena razina šećera u krvi

Prema nekim studijama, u hitnim slučajevima, uz osnovno liječenje, jabučni ocat može pomoći dijabetičarima u kontroli razine šećera u krvi. Ispijanje malo octa nakon obroka bogatog ugljikohidratima može povećati osjetljivost tijela na inzulin za 34% i značajno smanjiti razinu šećera u krvi.

Vrijedno je zapamtiti da je kontraindicirano koristiti ocat u čistom obliku ili u velikim količinama zbog njegove kiselosti. Osim toga, ako situacija nije hitna, a imate telefonski broj liječnika ili lijekove pri ruci, bolje je suzdržati se od samoliječenja i posavjetovati se sa stručnjakom.

Zasićenost

U nekim slučajevima jabučni ocat preporuča se kao pomoć pri mršavljenju. Stvar je u tome što ima sposobnost prevariti vaše tijelo, te prestanete osjećati glad, koju zamjenjuje umišljena sitost. U ovom slučaju, najvažnije je zapamtiti da je potpuna zamjena obroka octom kontraindicirana; to će vam samo pomoći da izbjegnete nepotrebne i neželjene zalogaje.

Ocat je kontraindiciran za upotrebu u čistom obliku. Iako će vam pomoći da unosite manje kalorija dnevno, ako pokušavate smršavjeti, posavjetujte se s liječnikom i ne očekujte previše od ovog proizvoda.

Konzerviranje hrane

Kao i druge vrste octa, jabučni ocat izvrsno čuva hranu na dugo vremena. Mnogi ne znaju, ali ljudi ga koriste u te svrhe već tisućljećima. Jabučni ocat koristi svoju visoku razinu kiselosti da deaktivira enzime i ubije bakterije koje uzrokuju truljenje i kvarenje. Dakle, svojstva jabučnog octa, kao i bilo kojeg drugog, omogućuju dugotrajno čuvanje hrane.

Uklanjanje mirisa

Poznato je da jabučni ocat ima antibakterijska svojstva. Zahvaljujući tome, može eliminirati neke neugodne mirise. Mnogi ljudi ne vole miris jabučnog octa, ali on može prigušiti one neugodnije.

Ako nemate pri ruci osvježivač zraka, možete ga napraviti sami tako da pomiješate ocat i vodu. Pazite da smjesa ne dospije u oči. Ovo može biti alternativa kemijskim osvježivačima zraka. Također možete pomiješati ocat s vodom i Epsom soli kako biste neutralizirali miris stopala.

Pročitajte također: 10 sjajnih ideja za korištenje ljuski jaja

Čemu služi jabučni ocat?

Čišćenje površina

Jabučni ocat često djeluje kao jeftina, prirodna alternativa kemijskim deterdžentima za razne namjene. To postaje moguće zahvaljujući njegovim antibakterijskim svojstvima. Pomiješajte jednu šalicu vode s pola šalice jabučnog octa kako biste dobili višenamjensko sredstvo za čišćenje.

Unatoč tome što jabučni ocat izvrsno uklanja prljavštinu i dezinficira površine, bolje ga je koristiti u krajnjem slučaju ili u izravnom kontaktu površine s kožom, jer ipak kemikalije bolje rade. ovaj zadatak, iako ponekad mogu biti opasni za kožu.

Liječenje upale grla

Jabučni ocat poznati je narodni lijek za liječenje upale grla. Njegova antibakterijska svojstva pomoći će u borbi protiv patogenih bakterija koje uzrokuju zdravstvene probleme.

Ako se namjeravate liječiti kod kuće, prije grgljanja pomiješajte ocat s vodom jer, kao što znamo, njegova visoka kiselost može oštetiti sluznicu grla. Zato tamo nikada ne smije završiti u svom čistom obliku.

Tonik za lice

Koliko god zvučalo prozaično, jabučni ocat može značajno poboljšati stanje kože i ukloniti previše očite znakove starenja. Zbog toga mnogi ljudi s ovim informacijama koriste ocat kao tonik za lice.

Opći recept koji se najčešće nalazi među poznavateljima ljepote je: 1 dio jabučnog octa na 2 dijela čiste vode. Smjesa se zatim nanosi na kožu pomoću običnog pamučnog jastučića. Ako imate vrlo osjetljivu kožu, proizvodu možete dodati više vode ili manje octa.

Zdravlje kose

Vjeruje se da ispiranje kose jabučnim octom može neutralizirati nakupljene štetne tvari, raspetljati kosu i dati joj sjaj. Pomiješajte ocat i vodu u omjeru 1:1 i tom otopinom isperite kosu.

Ostavite otopinu na kosi nekoliko minuta i zatim isperite čistom vodom. Ako imate osjetljivu kožu, smjesu treba učiniti manje koncentriranom – dodajte više vode, jer... Ocat je jako kiseo.

Pročitajte i: Liječenje uboda komaraca: 13 prirodnih i učinkovitih lijekova

Koje su prednosti jabučnog octa?

Zamka za voćnu mušicu

Voćne mušice vrlo su neugodne štetočine kojih se svaka domaćica želi riješiti, jer leteći insekti u kući nemaju uvijek pozitivan učinak na život. Umjesto da tražite i kupujete skupe zamke protiv voćnih mušica, možete ih brzo i jeftino napraviti kod kuće pomoću jabučnog octa.

Da biste to učinili, samo trebate uzeti čašu, tanjurić ili veliki čep od boce, uliti jabučni ocat u nju, dodati nekoliko kapi sapuna kako bi se insekti sigurno utopili i staviti ih na mjesta gdje ih je najviše koncentrirana. Za nekoliko sati primijetit ćete pozitivan rezultat i bit će vam puno lakše voditi svoje kućanstvo.

Kuhanje jaja

Dodavanjem malo octa u vodu u kojoj ujutro kuhate jaja za doručak, mogli biste se iznenaditi primijetivši neobičan rezultat. To se događa jer se proteini u bjelanjcima mnogo brže zgrušavaju kada se kuhaju u jako kiseloj tekućini.

To će vam puno pomoći kada se odlučite kuhati jaja bez ljuske - ona će maksimalno zadržati svoj ugodan oblik. Također, dodavanje octa u vodu smanjit će vrijeme potrebno za zgrušavanje proteina. Ovo svojstvo može biti korisno ako ljuska jajeta iznenada pukne ili napukne tijekom procesa kuhanja.

Priprema marinade

Ako za kuhanje namjeravate koristiti jabučni ocat, možete napraviti domaću marinadu koja neće ostaviti ravnodušnima ni vas ni vaše najmilije. Naime, ovaj ocat je prilično popularan sastojak za izradu marinada, a najprikladniji je za odreske, jer... zahvaljujući njemu meso dobiva slatko-kiseli okus.

Pomiješajte jabučni ocat s vinom, češnjakom, soja umakom, lukom ili kajenskim paprom kako biste svom mesu dodali jedinstven okus za nezaboravnu večeru. Ne bojte se eksperimentirati s jelima, a rezultati će vas oduševiti.

Pranje voća i povrća

Pesticidi koji se često koriste na voću i povrću često ostaju na koži. Ovo može biti veliki problem za mnoge ljude, a može i naškoditi njihovom tijelu. Mogu se isprati običnom vodom, iako to neće ukloniti sve pesticide.

Ocat će se puno bolje nositi s tim zadatkom, jer osim što će ukloniti pesticide, ubit će sve patogene bakterije. Na primjer, studije su pokazale da ispiranje voća octom pomaže u uklanjanju bakterija kao što su salmonela i E. coli.

Čišćenje zubnih proteza

Kada nemate poseban proizvod pri ruci, jabučni ocat odličan je način za čišćenje zubne proteze. Ocat je prirodni lijek, au malim količinama neće nikako naštetiti organizmu, a temeljito će ga očistiti. Vjeruje se da razne kemikalije za čišćenje imaju negativan učinak na kožu i desni, dok za ocat možete biti sigurni.

Tretman jabučnim octom

Kontrola korova

Ako u vrtu ili vrtu imate korov, ne znate kako se s njime nositi i ne želite ga raznim kemikalijama uništavati, u pomoć će vam priskočiti ocat. Nerazrijeđenim jabučnim octom poprskajte biljke kojih se želite riješiti.

Također se može pomiješati sa sapunom i sokom od limuna - to će pojačati učinak. Pazite da ocat ne dospije na biljke koje cijenite ili ćete ih izgubiti.

Čišćenje vaše četkice za zube

Kako bi vaši zubi bili čisti i zdravi, potrebna vam je čista četkica za zube. Međutim, nije uvijek jasno što može biti prikladno za njegovo čišćenje. Ako ste ljubitelj prirodnih lijekova, jabučni ocat bit će vaš prijatelj jer ima snažna antibakterijska svojstva.

Za pripremu otopine za čišćenje pomiješajte pola šalice vode, dvije žlice jabučnog octa i dvije žličice sode bikarbone. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte. U dobivenu otopinu umočite četku tako da dlake budu potpuno uronjene u nju i ostavite 30 minuta. Kako kiselost otopine ne bi oštetila vaše zube, temeljito isperite četkicu čistom vodom prije upotrebe i uvjerite se da na njoj nema ostataka.

Izbjeljivanje zubi

Jabučni ocat je jako kiseo, pa ga neki ljudi koriste za uklanjanje plaka i izbjeljivanje zubi. Da biste to učinili, morate što pažljivije nanijeti malu količinu octa na zube pomoću pamučnog štapića. Nikada nemojte utrljavati ocat ili koristiti previše.

Nemojte se iznenaditi ako boja ne bude dugo postojana jer ocat ne daje trajni rezultat. Postupak možete ponoviti nakon nekog vremena, ali ne savjetujemo da to radite prečesto. Budite oprezni pri korištenju ove metode i nakon postupka temeljito isperite usta čistom vodom.

Pranje posuđa

Samopouzdanje pri pranju posuđa može vam dati jabučni ocat, prirodni lijek protiv raznih bakterija. Umjesto deterdžentom, ili uz njega, suđe perite octom.

To će vam pomoći da se riješite mnogih patogenih bakterija, održavajući zdravlje. Upamtite da nakon toga posuđe morate ponovno isprati čistom vodom kako biste uklonili sav preostali ocat. Ako imate osjetljivu kožu, prilikom pranja koristite rukavice.

Postoji niz zamjenjivih proizvoda u kuhanju. Na primjer, prihvatljivo je zamijeniti jabučni ocat stolnim octom. Ovaj proizvod se često koristi za izradu salata i marinada. Ako ga nema, onda možete probati druge umake, kisele sokove, komadiće voća ili jako razrijeđenu esenciju.

Kako zamijeniti jabučni ocat u kuhanju? Možete proći s običnom blagovaonicom

Čime možete zamijeniti jabučni ocat?

U kuhanju su neki proizvodi obvezne komponente recepta, a neki se mogu mijenjati. To obično uključuje umake, začine i aromatično korijenje. Je li moguće jabučni ocat zamijeniti običnim jabučnim octom? Ovisi o receptu i konačnom okusu jela.

Mogućnosti zamjene:

1. Umjesto prirodnog octa možete koristiti sintetski. Po svojstvima je praktički isti, iako neće imati iste prednosti i vitamine. Otopina umjetnog voća obično se koristi u konzerviranju.
2. Ako razmišljate o tome kako zamijeniti jabučni ocat u marinadi, onda možete sigurno koristiti vinski ili razrijeđeni stolni ocat.
3. U salatu od povrća ili voća možete dodati sok od citrusa, koncentrirani sok ili svježe kiselo voće.
4. Za pripremu glavnih jela možete koristiti suho bijelo ili drugo kiselo vino.
5. Što može zamijeniti jabučni ocat pri konzerviranju? Odgovor ovisi o željenom konačnom okusu. U svakom slučaju poslužit će vino ili bilo koje voće.

Kad birate jedan ocat umjesto drugog, vodite računa o tome kakvo jelo želite dobiti. Ako trebate samo kiselinu, tada će poslužiti i stolna kiselina, ali morat će se razrijediti na 3%. U slučaju da trebate i aromu, uzmite adekvatniju zamjenu. U salatu dodajte kiselo voće, u meso bijelo vino, a u marinadu limunov sok.

A ako imate vremena i svježih jabuka, možete napraviti i domaći ocat.

Kako napraviti vlastiti jabučni ocat

Ako vam zamjenska opcija ne odgovara, onda bi bilo dobro naučiti kako se priprema jabučni ocat. Tada ćete uvijek pri ruci imati prirodan i zdrav proizvod.

1. Kilogram zgnječenih plodova preliti s litrom vode, dodati šećer, oko 0,5 šalice, i koricu kruha.
2. Stavite posudu na tamno i toplo mjesto. Ocat će fermentirati 10 dana, morate ga svakodnevno miješati.
3. Kada prođe određeno vrijeme, pažljivo procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze, prelijte i stavite na tamno mjesto nekoliko mjeseci.

Gotov umak bolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. To će ga zaštititi od daljnje fermentacije.

Jabučni ocat potpuno je zamjenjiv proizvod u kulinarstvu. Možete uzeti vino, rižu ili običnu hranu za stol. Bilo koji kiseli proizvod ili sok prikladan je za salate. A za očuvanje uzmite jako razrijeđenu esenciju. Sposobnost da to učinite sami spasit će vas od problema traženja drugih opcija.

Stolni ocat nalazi se u svakoj kuhinji. Možete ga dodati u domaću konzerviranu hranu, njime ugasiti sodu ili čak njime preliti knedle.

Čovječanstvo koristi ocat tisućama godina, a tijekom tog vremena ljudi su pronašli mnogo neočekivanih načina za korištenje ove nevjerojatne tekućine. Bijeli stolni i jabučni ocat mogu se koristiti za čišćenje kućanstva, zdravlja, njegu sebe, pa čak i u vrtu! U našem broju pronaći ćete 2 tuceta različitih metoda korištenja octa u kućanstvu.

(Ukupno 20 fotografija)

Post sponzor: Antikno posuđe: Kupnjom porculana u našem salonu antikvarijata možete biti sigurni u autentičnost svakog proizvoda, a cijene antiknog porculana će Vas ugodno iznenaditi

1 Riješite se korova.

Preuzimaju li korovi vašu omiljenu gredicu? Penjati se kroz pukotine na asfaltu na savršeno postavljenoj terasi? Zalijevate li korov razrijeđenom 25% octenom kiselinom, uništit ćete ga, a da ne zaprljate ruke u tlu.

2 Uklonite mrlje od znoja s odjeće.

Da li su vam žute mrlje u pazuhu uništile omiljenu bluzu? Tužno je, ali činjenica je da dezodoransi i antiperspiranti koji sadrže aluminij pogoršavaju situaciju, jer ova komponenta reagira sa solima znoja, a mrlje ispod pazuha postaju još vidljivije i postojanije. Navlažite mrlju bijelim octom prije pranja i ona će se otopiti.

3 Izliječite upaljeno grlo.

Ako imate upalu grla, grgljanje 1 žlicom jabučnog octa u čaši tople vode ublažit će bol i smanjiti upalu.

4 Učinite kosu poslušnom.

Želite li imati svilenkastu, sjajnu kosu bez trošenja novca na skupe proizvode za njegu? Jabučni ocat je vaše rješenje! Otopit će ostatke proizvoda za oblikovanje na vašoj kosi i učiniti je glatkom i poslušnom, prekrivajući ljuskice kose kao u reklami za šampon.

U čašu vode dodajte 1/2 žlice octa, a za ugodan miris možete dodati nekoliko kapi nekog aromatičnog eteričnog ulja. Isperite nakon šamponiranja, zatim ponovno isperite običnom vodom.

5 Ublažite bol u mišićima.

Jabučni ocat pomaže u otapanju mliječne kiseline koja se nakuplja u mišićima nakon vježbanja i uzrok je bolova nakon vježbanja. Pomiješajte nekoliko žlica octa u čaši vode i stavite oblog na bolno mjesto 20 minuta.

6 Odlijepite cjenik ili drugu naljepnicu.

Nezgodno je dati dar s cijenom, ali već sat vremena pokušavate otrgnuti gadnu naljepnicu... Zagrijte malo bijelog octa na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, namočite krpu i stavite je na cjenik. Naljepnica će se odlijepiti bez ostavljanja ljepljivog ostatka.

7. Uklonite hrđu.

Octena kiselina reagira sa željeznim oksidom i uklanja hrđu s malih predmeta (kao što su matice, vijci, podloške). Prokuhajte ih u loncu s octom i zatim temeljito isperite vodom kako biste zaustavili reakciju.

8 Uklonite miris pljesniva.

Obrišite površine hladnjaka, ormarića ili posude s hranom krpom namočenom u ocat. Ako je miris jako jak, ostavite unutra krpu natopljenu octom nekoliko sati ili čak preko noći.

9 Uklonite kamenac.

Prema televizijskim reklamama, naslage kamenca ne samo da mogu zaprljati unutrašnjost aparata za kavu i kuhala za vodu, već mogu začepiti rupe u tušu i smanjiti funkcionalnost perilice posuđa i rublja. Ali uopće nije potrebno kupiti reklamirani proizvod. Provucite mješavinu vode i octa kroz aparat za kavu i uklonit ćete mrlje iz njegove unutrašnjosti. U vašoj perilici posuđa, ocat se može dodati u odjeljak sredstva za ispiranje. Komad krpe namočen u ocat možete omotati oko slavine ili tuša i naslage kamenca će se otopiti.

10 Ispravite okus pokvarenog jela.

Ako tijekom kuhanja pretjerate sa začinima, dodajte po jednu žličicu bijelog i jabučnog octa kako biste neutralizirali začine.

Pola čaše octa po punjenju perilice ne samo da će vašoj odjeći pružiti blagi antistatički učinak i pomoći u očuvanju boje, već će ukloniti i neugodne ostatke sapuna kako s odjeće tako i sa same perilice.

Ako imate bebu u kući, tada ćete pranjem pelena, kombinezona i pelena s dodatkom sode bikarbone i octa smanjiti vjerojatnost pelenskog osipa uništavajući bakterije koje ga uzrokuju.

12 Osvježite zrak.

Miris cigareta, plijesni, kućnih ljubimaca ili spaljene večere može vaš dom učiniti nepodnošljivim. Razni osvježivači neugodan miris pokušavaju prikriti ugodnim, često stvarajući jednostavno neprobavljivu smjesu. Raspršite otopinu stolnog octa po sobi, obrišite njome površine i primijetit ćete kako zrak u prostoriji postaje čišći.

13 Rastopite osušenu boju na kistu.

Je li netko zaboravio oprati svoje kistove nakon slikanja? Čekinje su se slijepile i postale krute. Uopće ih nema potrebe bacati. Napunite tavu stolnim octom i zakuhajte na srednjoj vatri. Kistove umočite u kipući ocat i istrljajte kist po dnu posude.

14 Riješite se mrava.

Mravi ne vole ocat, pa ako mjesto gdje primijetite insekte poprskate 50% otopinom octa i vode, oni će nestati sami od sebe i bez ikakvih dodatnih muka za vas. Tajna je jednostavna: ocat briše trag koji mravi ostavljaju na stazi i po kojem njihovi subrati idu do izvora hrane.

15 Prestanite štucati.

Kažu da će gutljaj stolnog octa razrijeđenog s vodom ublažiti napad štucanja. Nije jasno da li kiselkast okus samo odvlači pažnju od problema ili ocat doista ublažava te neugodne nevoljne grčeve, ali postoje ljudi koji su uvjereni da je to najbolji način za zaustavljanje štucanja. Postoji još jedan recept – komadić šećera namočite u ocat, brzo zagrizite i progutajte.

16 Operite staklo, plastiku i krom.

50-postotna otopina vode i octa otopit će prljavštinu na policama i stijenkama hladnjaka, a ujedno i ukloniti neugodne mirise. Kada perete prozore, u vodu dodajte deterdžent za pranje posuđa kako biste uklonili prljavštinu i malo octa kako biste osigurali da na prozorima ne ostanu tragovi.

Pasta napravljena od mješavine sode bikarbone i male količine octa može očistiti krom i nehrđajući čelik do sjaja. Ocat se ne smije koristiti za čišćenje površina od mramora, granita i škriljevca.

17 Produžite vijek trajanja buketa.

Buket svježeg cvijeća ne ukrašava prostoriju dugo, često izblijedjeli nakon samo nekoliko dana. U vazu dodajte dvije žlice bijelog octa na litru vode i cvijeće će vas još malo oduševiti svojom ljepotom i aromom.

18 Liječenje gljivica stopala.

Blage gljivične infekcije poput prhuti svakako su neugodne. Bijeli i jabučni ocat mogu se nanijeti na zahvaćena područja kože kako bi se ubile gljivice. Dobra ljekovita kupka za noge pravi se od otopine jednog dijela octa i pet dijelova vode.

19 Pripremite ukusno meso za roštilj.

Meso marinirano u jabučnom octu bit će sočno i mekano na roštilju ili ražnju. Osim toga, ocat će ubiti patogene koji mogu ugroziti vaše zdravlje.

20 Uklonite blokadu.

Ako vam je sudoper začepljen, prije nego pozovete vodoinstalatera, pokušajte uliti 3/4 šalice sode bikarbone u odvod i uliti 1/2 šalice octa. Ostavite ovu smjesu 30 minuta, a zatim ulijte kuhalo pune kipuće vode u odvod.

Ocat je bistra tekućina kiselkastog okusa, obično otopina octene kiseline različitih koncentracija. Teško je reći što je starije - ocat ili vino. Jedno je posve sigurno: ocat, kao i vino, ljudi koriste od pamtivijeka, i to ne samo u kulinarstvu. I danas se koristi kao začin, začin, dezinficijens, pa čak i sredstvo za čišćenje.

Sintetski ili prirodni?

Ocat se dobiva ili sintetski ili fermentacijom prirodnih tekućina koje sadrže alkohol - vina, mošta, meda, sokova itd. Sintetski ocat proizvodi se od plina i otpada iz drvne industrije. Jeftin je, ali nema specifičnu aromu, te je pogodniji za neprehrambenu upotrebu. Dugi niz godina u Sovjetskoj Rusiji stolni ocat je bio octena esencija razrijeđena na određeni postotak, dobivena kemijskim putem, a bilo je malo ljubitelja takvog začina.

Danas u Rusiji oživljava kultura korištenja octa, a sve češće naše kuhinjske ormariće ukrašavaju raznobojne boce s raznim vrstama octa prirodnog podrijetla. Prirodni ocat je skuplji od sintetskog octa i proizvodi se fermentacijom. Optimalni skup uvjeta za fermentaciju je: pristup kisiku, dovoljno visoka temperatura (oko 30°C) i ne previše

visoka koncentracija etanola u tekućini za fermentaciju. U takvim uvjetima bakterije octene kiseline osjećaju se najbolje i aktivno se razmnožavaju. Prirodni ocat sadrži čitavu hrpu različitih kiselina, estera, alkohola i aldehida, pa ima nježan miris i okus.

Kakav je ocat?

U SAD-u se tekućina može nazvati octom ako sadrži najmanje 4% octene kiseline. U Rusiji su kvalitete i vrste prirodnih octa regulirane GOST-ovima, prema kojima se rukovode proizvođači. Octevi se kod nas dijele na alkoholne, alkoholne, jabučne i vinske. No zapravo na svijetu postoji mnogo više vrsta octa.

Postoji velika skupina voćnih octa od kojih je najpoznatiji jabučni ocat. Jabučni ocat obavijen legendama. Mlade dame koje sanjaju o smršavljenju jabučni ocat smatraju ključem vitkosti i piju ga na litre. No, iako jabučni ocat sadrži mnogo korisnih tvari, ne treba ga nekontrolirano konzumirati. Ovaj ocat se pravi od jabučnog soka (jabukovača). Nije tako jak kao druge vrste octa i ima nježan okus. U kulinarstvu služi kao začin jelima od peradi i ribe, a koristi se kao marinada i zakiseljivač voćnih kompota. Kao osnova za ocat dobre su i maline, dunja, crni ribiz, pa čak i rajčica. Na Novom Zelandu, primjerice, od plodova kivija rade ocat, a u Južnoj Koreji od kakija.

Ocat popularan u zemljama gdje je vinarstvo razvijeno. Ocat dobiven iz crnog vina smatra se klasikom i koristi se za preljeve za salate, kao marinada i kao sastojak mnogih umaka. Prema legendi, upravo je crveni ocat spasio četiri lopova od kuge tijekom mračnog srednjeg vijeka. Ocat napravljen od bijelog vina lakši je od crvenog vina. Često se koristi umjesto vina u kulinarstvu, a pogodan je za poboljšanje okusa lubenica, dinja i jagoda. Vinski ocat vrlo je popularan u Francuskoj. U Španjolskoj postoji vlastita vrsta vinskog octa - sherry ocat, slatkastog okusa. A u Turskoj od grožđica rade meki vinski ocat.

Rižin ocat voljen na istoku, posebno u jugoistočnoj Aziji. Štoviše, rižin ocat dolazi u bijeloj, crvenoj i crnoj boji. U Japanu se svijetli bijeli rižin ocat koristi za začinjavanje salata i začinjanje sushija. Kinezi preferiraju jaki crni ocat, idealan za mesna jela. Zaslađeni crveni rižin ocat koristi se u jelima od plodova mora.

Ocat od trske– proizvod fermentacije sirupa dobiven od šećerne trske. Ova vrsta octa najraširenija je na Filipinima. Ocat od trske je slatko-kiseo, pa je dobar uz prženu i pirjanu svinjetinu, ribu i perad. Na Filipinima je također popularan kokosov ocat, za koji se kokosovo mlijeko fermentira izravno u orahu.

Vjeruje se da sladni ocat izmislili Britanci. Ali ga vole u Bavarskoj, Nizozemskoj i Austriji. Pravi se od fermentirane ječmene sladovine i nije prejako. Sladni ocat također postoji u tri vrste: destilirani, svijetli i tamni. Bistri destilirani sladni ocat koristi se za izradu marinada, svijetli ocat koristi se za pripremu salatnih preljeva i umaka, a tamni, opori sladni ocat najbolje pristaje prženoj ribi i mesu.

Balsamico ocat smatra kraljem među prirodnim octovima. Pravi balsamico nastaje u Italiji višegodišnjim odležavanjem mješavine vinskog octa i ukuhanog mošta od grožđa u bačvama od različitih vrsta drva. Za svijetli naglasak dovoljno je doslovno nekoliko kapi balzamičnog octa: njime poškropite salate, dodajte koju kap sladoledu i voćnim desertima.

Ocat s okusom dobiven ulijevanjem raznih začina i bilja u običnom stolnom octu. Trebat će oko dva tjedna da ocat razvije izrazitu i ugodnu aromu.

Što možete učiniti s octom?

Ocat je uglavnom popularan kao preljev za razne salate. Čak je i njegovo ime na mnogim jezicima slično našoj riječi "vinaigrette". U salatama ocat nije ništa lošiji od limunovog soka, a aromatizirani ili balzamični puno su bolji.

Ocat je jedna od glavnih komponenti marinade za ribu ili meso. Istodobno, ne smijete sipati ocat u hranu: ponekad je dovoljno nekoliko žličica. Ocat se također naširoko koristi pri pripremi raznog povrća za zimu. Budući da ocat sadrži octenu kiselinu, odličan je za konzerviranje hrane. Većina mikroorganizama koji kvare hranu ne mogu živjeti u kiseloj sredini.

Ocat se koristi za gašenje sode kod prhkog tijesta, dodaje se umacima i njime se podsire mlijeko.

Ocat daje poseban okus japanskim i kineskim jelima, posebno sushiju i prženoj svinjetini.

Ocat pomaže u proizvodnji lijepih kokošjih jaja koja se lako čiste kada se doda u vodu za kuhanje. Bit će dovoljne dvije žlice na litru vode.

Riža se neće slijepiti ako u vodu u kojoj se kuhala dodate žličicu octa.

Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji, pravljenje vlastitog octa kod kuće bit će zabavno. Savršena je za preljeve za salate i umake. Ali ne biste trebali zeznuti staklenke s marinadama na bazi domaćeg octa: možda neće biti dovoljno koncentriran i hrana će se pokvariti.