Je li moguće napraviti palačinke od fermentiranog pečenog mlijeka? Bujne palačinke od kvasca s fermentiranim pečenim mlijekom

Jedan od najboljih, zdravih i ukusnih doručaka su pahuljaste palačinke. Ovaj desert poslužuje se s raznim džemovima, džemom, kiselim vrhnjem, medom i kondenziranim mlijekom. Malo ljudi koristi ovaj fermentirani mliječni napitak za pečenje, preferirajući kefir ili kiselo mlijeko. Pokušajte jednom ispeći palačinke ryazhenka i više nikada nećete poželjeti miješati bazu tijesta s drugim proizvodom.

Kako je fermentirano pečeno mlijeko bolje od druge testne baze?

Palačinke Ryazhenka ispadaju mnogo ukusnije od svoje "braće" napravljene od drugih fermentiranih mliječnih proizvoda iz sljedećih razloga:

1. Proizvodi imaju jedinstveni kremasti okus pečenog mlijeka.
2. Piće je obogaćeno životinjskim bjelančevinama, ugljikohidratima, mastima, vitaminima B, C, E, PP, kalijem, željezom, natrijem, fosforom, magnezijem, što povećava korisna svojstva peciva.
3. Uključuje mnoge korisne bakterije koje poboljšavaju proces apsorpcije.
4. Ryazhenka puno bolje gasi sodu, zbog čega palačinke rastu pred našim očima tijekom prženja.
5. Zbog konzistencije napitka s mliječnom kiselinom, podloga za tijesto je gušća.

Kako kuhati pahuljaste ryazhenka palačinke

Poznato je da su palačinke pahuljasti plosnati kolači od kiselog tijesta, prženi u biljnom ulju. Ranije su ih zvali drugačije: alashki, aladya, olanki, oladki, olyabyshi, oladeyki. Svoj moderni naziv jelo je dobilo, prije, zbog ovalno-okruglog oblika, jer je sadržaj mogao biti potpuno različit: krumpir, grašak, griz itd. Mliječno kiseli proizvod u bazi također nema veze s imenom jer su se tako pekle i palačinke i krumpeti. Naziv poslastice prisutan je u mnogim poslovicama, izrekama i drugim žanrovima ruskog folklora.

Palačinke su bile posebno popularne za vrijeme proslave Maslenice, kada su svekrve darivale palačinke svojim zetovima kao poslasticu. Ova tradicija postoji i danas, ali malo ljudi zna da su se u staroj Rusiji uz palačinke služile i palačinke na kiselom mlijeku. Vrijedno je spomenuti još jednu tradiciju povezanu s jelom - oladnitsa. Tako se naziva razdoblje posta zimi, kada su se pripremale posebne beskvasne palačinke, miješane s vodom.

Ako su prije osnova takve poslastice bili kefir, kiselo mlijeko, pa čak i voda, danas mnoge domaćice također mijese tijesto s fermentiranim pečenim mlijekom, ističući posebne kvalitete okusa fermentiranog mliječnog napitka. Dobiva se dugotrajnim zagrijavanjem kravljeg mlijeka (bez dopuštanja da prokuha) čime poprima nježan kremasti okus pečenog mlijeka.

Tehnologija pripreme palačinki na bazi jednostavnog fermentiranog pečenog mlijeka je jednostavna, čak i neiskusna domaćica to može učiniti i sastoji se od sljedećih uzastopnih koraka:

1. Priprema potrebnih sastojaka. Jaja i fermentirano pečeno mlijeko potrebno je izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije miješenja tijesta, a brašno prosijati.
2. Kombinirajući sve komponente prema receptu, pustite da se baza tijesta kuha i diže na toplini, inače riskirate da dobijete ravne kolače, a ne pahuljaste palačinke.
3. Zagrijte tavu na najjaču temperaturu, a prije početka prženja smanjite plin na pola.
4. Proizvode od brašna trebate preokrenuti kada prva strana porumene.

Recept za palačinke s fermentiranim pečenim mlijekom

Palačinke ryazhenka možete pripremiti prema različitim receptima: s prešanim (mokrim) kvascem ili suhim, s praškom za pecivo, voćnom kašom, suhim voćem i drugim dodatnim sastojcima, sa ili bez jaja. Razmazite svoje kućanstvo češće takvim mirisnim, prozračnim desertom, koristeći različite metode kuhanja. Također imajte na umu da je sadržaj kalorija gotovog proizvoda naveden na 100 g gotovog proizvoda.

Bujne palačinke s fermentiranim pečenim mlijekom

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 129 kcal.
• Kuhinja: slavenska.
• Poteškoća: lako.

Klasično tijesto za bilo koje pečenje mijesi se na dva načina: na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda i sode ili pomoću kvasca. Međutim, ovaj recept uključuje i komponentu kvasca i fermentirano pečeno mlijeko. Baza tijesta napravljena od prešanog kvasca ispada prozračnija, lakša i nježnija, ali mora se dizati najmanje 2 puta, trošeći oko 2 sata na proces. Ravni način miješenja tijesta je malo jednostavniji i brži, suhi kvasac počinje djelovati za 20 minuta, što ubrzava proces pripreme palačinki. U podlogu dodajte jabuke koje će slasticu učiniti ukusnijom.

Sastojci:

• Ryazhenka (4%), vrhunsko pšenično brašno – 1 žlica;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• jabuke - 300 g;
• granulirani šećer, biljno ulje - 1 žlica. l.;
• klasični kvasac - 20 g;
• kuhinjska sol - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Kiselo mlijeko lagano zagrijte (ali ne kuhajte), u njemu otopite šećer i kvasac.
2. U smjesu prosijte pšenično brašno, dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže 30 minuta.
3. Kad se tijesto digne i na površini se pojave mjehurići, dodajte kokošje jaje, biljno ulje, prstohvat soli i 0,5 šalice tople vode. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
4. Jabuke ogulite, prerežite na pola, izvadite peteljku i narežite na ploške.
5. Svaki komadić jabuke umočite u podlogu od tijesta i pržite s obje strane dok ne porumene. Za posluživanje pospite šećerom u prahu.

Bez jaja

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 275 kcal.
• Namjena: pečenje, desert.
• Kuhinja: slavenska.
• Poteškoća: lako.

Gotovo svi recepti za tijesto uključuju kokošja jaja koja djeluju kao stabilizator gotovog proizvoda tijekom pečenja i na kraju procesa. Za to je odgovoran protein jajeta, koji zbog pjenjenja obavlja stabilizirajuću funkciju. Međutim, postoje situacije kada trebate napraviti palačinke od fermentiranog pečenog mlijeka, ali u hladnjaku nema jaja. Nemojte se uzrujati, iako se gotovi proizvodi s ovim sastojkom pokazuju elastičnijim, to nije bitno. Postoji recept bez jaja, a da se okus palačinki ne pokvari pokušajte pomiješati 2 vrste brašna.

Sastojci:

• fermentirano pečeno mlijeko - 300 ml;
• pšenično i zobeno brašno - po 150 g;
• kuhinjska sol (fina) - ¼ žličice;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• soda bikarbona - 1 žličica;
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte fermentirano pečeno mlijeko sa soli, šećerom i umutite dok ne postane glatko.
2. Ugasite sodu limunovim sokom i ulijte u bazu fermentiranog mlijeka.
3. Prosijati i pomiješati dvije vrste brašna, dodavati postepeno u temeljac. Mijesiti dok nema grudica.
4. Podlogu od tijesta ostaviti na toplom 10-20 minuta dok se ne digne, ne dobije volumen i ne pojave se mjehurići na površini.
5. Palačinke stavite u tavu na zagrijano ulje, pecite s jedne strane dok ne porumene, pa preokrenite na drugu.
6. Palačinke od pečenog mlijeka vadite na papirnate salvete da se upije višak ulja.

S bananom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 208 kcal.
• Namjena: pečenje, desert.
• Kuhinja: slavenska.
• Poteškoća: lako.

Recept za palačinke na fermentiranom pečenom mlijeku s dodatkom pulpe banane svidjet će se djeci. Jelo je kompletan doručak ili popodnevni međuobrok. Za gnječenje koristiti zrelo voće, mekano, može malo potamnjelo. Osim banana, u bazu tijesta možete dodati i druge bobice ili voće po vlastitom nahođenju. Razni začini, poput vanilije ili cimeta, samo će pojačati aromu poslastice i učiniti je bogatijom. Pripremajući ovaj desert za doručak, osigurat ćete val energije i odlično raspoloženje ne samo za sebe, već i za sve članove obitelji. Poslužite palačinke s kondenziranim mlijekom, medom ili omiljenim džemom.

Sastojci:

• Ryazhenka (bilo koji sadržaj masti) - 3 žlice;
• vrhunsko pšenično brašno (prosijano) - 2 žlice;
• kokošje jaje (sirovo) - 3 kom .;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• zrela banana - 1 kom .;
• kuhinjska sol (fina) - ½ žličice;
• biljno ulje za prženje;
• soda bikarbona - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pjenjačom (ili vilicom) mutiti jaja sa šećerom dok se druga komponenta ne otopi.
2. Ulijte fermentirano pečeno mlijeko, dodajte sol, sodu bikarbonu, dobro promiješajte.
3. Postupno dodavati pšenično brašno, nastavljajući miješati da ne bude grudica.
4. Zgnječite pulpu banane vilicom dok ne postane glatka i umiješajte u podlogu od tijesta.
5. Zagrijte tavu debljeg dna, ulijte malo biljnog ulja i žlicom vadite palačinke iste veličine. Pržite s obje strane dok ne porumene.
6. Palačinke vadite iz tave na salvete, uklanjajući višak ulja.

Kuharski trikovi

Palačinke Ryazhenka imaju svoje tajne kuhanja koje pomažu da pečenje bude ukusnije. Stoga slijedite ove preporuke stručnjaka:

1. Odaberite tavu s debelim stijenkama i dnom za pečenje palačinki. Ravnomjerno raspoređuje toplinu po površini, osiguravajući ravnomjeran stupanj pečenja.
2. Bolje je ne koristiti mikser za miješanje tijesta, to učiniti pjenjačom ili običnom vilicom.
3. Dizano tijesto je spremno kada se na njegovoj površini pojave mjehurići. Ako ih nema, baza se nije digla, a palačinke se mogu pokazati kao kolači.
4. U podlogu od tijesta dodajte 2-3 žlice biljnog ulja i ispecite palačinke na suhoj tavi. Na taj način ćete svoje pečenje osloboditi viška masnoće.
5. Ako je moguće, ostavite tijesto na neko vrijeme tako da je zasićeno kisikom. Kao rezultat toga, desert će biti mekši, rahliji i nježniji.
6. U podlogu dodajte bobičasto voće, komadiće voća ili suhog voća kako bi palačinke bile bogatije i ukusnije.
7. Ryazhenka ima specifičan kiseli okus; prilagodite stupanj njegove prisutnosti u gotovim palačinkama pomoću šećera.
8. Odaberite biljno ulje bez mirisa za prženje kako ne bi nadjačalo aromu palačinki na bazi ukusnog fermentiranog pečenog mlijeka.
9. Dajte prednost vrhunskom brašnu koje će osigurati visoku kvalitetu gotove poslastice. Češće se koristi pšenično brašno, no uspješnijom se smatra kombinacija sa zobenim, krumpirovim, graškovim i heljdinim brašnom.

Video

Nema ništa komplicirano u pripremi nježnih i pahuljastih palačinki s fermentiranim pečenim mlijekom. Uglavnom, sve sastojke sjedinite i izmiksajte te ih popržite na malo ulja. Glavni uvjet je pridržavanje proporcija. Tijesto treba biti dovoljno gusto, jer ako je tekuće, razlijeće se po posudi i morate zaboraviti na rahlost. Velika količina šećera će otežati tijesto. Ali soda, naprotiv, potiče sjaj, lakoću i prozračnost.

Pripremite potrebne sastojke za izradu pahuljastih palačinki s fermentiranim pečenim mlijekom. Svi bi trebali biti na sobnoj temperaturi.

U dubokoj zdjeli pomiješajte fermentirano pečeno mlijeko, šećer, sol, jaje i vaniliju.

Mikserom postići homogeno tekuće stanje.

Sodu ugasite octom i odmah dodajte ostalim sastojcima. Brzo i temeljito promiješajte.

U tijesto uspite pola dijela nekoliko puta prosijanog brašna.

Dobro izmiješajte mikserom.

Zatim dodajte preostalo brašno.

I opet dobro promiješajte. Tijesto treba biti homogeno i nježno. Ako podignete žlicu, tijesto će polako kliziti prema dolje.

Zagrijte tavu. Ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga. Zatim stavite tijesto u male dijelove u posudu, ostavljajući razmak između njih.

Pecite palačinke sa svake strane na srednjoj ili nižoj vatri. Svaka strana treba da se zapeče. Nema potrebe žuriti ili pojačati vatru, inače se palačinke neće ispeći unutra i slegnut će se nakon vađenja iz tave.

Gotove palačinke stavite na salvetu da se ukloni višak ulja.

Nježne i pahuljaste palačinke ryazhenka savršeno se slažu s džemom, medom i kiselim vrhnjem.

Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.

Recept za pravljenje palačinki vrlo je jednostavan i dostupan svima. Svaka domaćica ih može ispeći, ali prvo proučite dolje navedene nijanse.

1. Ryazhenka - 500 ml;
2. Jaja – 2 kom.;
3. Sol - oko 2-3 g;
4. Brašno - 2 šalice;
5. Soda - 0,5 žličice;
6. Šećer - 2-3 žlice. l.;

Izrada pahuljastih ryazhenka palačinki: način kuhanja

Proces pravljenja palačinki s fermentiranim pečenim mlijekom prilično je jednostavan, ali u isto vrijeme zahtijeva određene vještine kako bi palačinke stvarno ispale ukusne i pahuljaste.

Recept:

1. Fermentirano pečeno mlijeko ulije se u posudu srednje veličine, dodaju se jaja, smjesa se umuti pjenjačom ili mješalicom dok ne postane glatka. Nakon toga možete dodati šećer i sol; bolje je ne pretjerivati ​​sa šećerom, jer ne vole svi slatko. Bolje je onda palačinke poslužiti s marmeladom, džemom, medom itd.
2. Pola brašna je potrebno prosijati, dodati u smjesu zajedno sa sodom, pažljivo, bez mućenja, sve promiješati, čim smjesa postane dovoljno homogena, možete dodati ostatak brašna, u ovoj fazi tijesto treba miješati pjenjačom, samo miješati, ne umutiti, smjesa treba biti gusta.
3. U velikom loncu morate zagrijati vodu (ali ne do kipuće vode) i spustiti posudu s gotovim tijestom u nju, stvarajući tako vodenu kupelj; pokrijte vrh tijesta ručnikom. Držite tijesto u vodenoj kupelji oko 25-30 minuta.
4. Tava se zagrije, na nju se ulije malo biljnog ulja za prženje, tijesto se izvadi iz posude za stol (tijesto se ne miješa) i položi na zagrijanu tavu.

Kada se palačinke prže s obje strane 1,5-2 minute, imat će vremena da se ispeku iznutra, a pritom će ostati rahle i ukusne.

Palačinke s fermentiranim pečenim mlijekom: recept s fotografijama i tajnama kuhanja

Korak po korak recept za izradu palačinki s fermentiranim pečenim mlijekom, uključujući kiselo mlijeko, jednostavan je i ne razlikuje se posebno od izrade klasičnih palačinki.

Jedina razlika je što se u pripremi ne koristi kvasac.

Ovdje se snalaze s drugim komponentama.

Recept:

1. Ryazhenka se ulije u posudu, zatim se razbiju 2 jaja, dodaju šećer, sol i cijela smjesa se ravnomjerno promiješa. Zatim se dodaju soda i brašno; umjesto sode možete dodati prašak za pecivo.
2. Da bi palačinke bile rahle i ukusne, smjesu je potrebno dosta dugo mijesiti pjenjačom ili vilicom, ali nikako nemojte koristiti blender, jer kada ga koristite, palačinke neće biti rahle. Ako u tijestu ima grudica, u redu je. U smjesu možete dodati malo biljnog ulja.
3. Tijesto treba biti gusto, ako je tekuće onda će nestati i sav sjaj palačinki i na kraju ćete dobiti obične tanke palačinke. Ako vam se tijesto čini dovoljno tečno, možete mu dodati malo brašna.
4. Gotovo tijesto više ne treba miješati, posudu s njim treba staviti na toplo mjesto 20-30 minuta. Nakon toga, palačinke se prže u dobro zagrijanoj tavi, pržeći svaku palačinku u dovoljnoj količini biljnog ulja s jedne i s druge strane 1,5-2 minute.

Ako vam se tijekom miješanja čini da je tijesto prilično gusto, možete dodati još malo fermentiranog pečenog mlijeka, a ako nema više fermentiranog pečenog mlijeka, možete dodati malo kefira.

Ukusne palačinke ryazhenka: recept s tikvicama

Palačinke možete napraviti od gotovo svih mliječnih proizvoda, čak i onih s isteklim rokom trajanja i kiselih, a bit će ukusne i hranjive.

Za njihovu pripremu i, štoviše, u relativno kratkom vremenu, možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko.

Možete koristiti i druge sastojke koji su vam dostupni, npr. u smjesu dodajte malo tikvica.

Recept:

1. Pjenjačom ili vilicom umutite 1 ili 2 jaja sa prstohvatom soli, možete dodati i doslovno 2 grama šećera. U gotovu smjesu morate uliti fermentirano pečeno mlijeko i opet se cijela smjesa miješa.
2. Nakon toga tikvice ogulite i očistite od sjemenki, narežite na polu kolutiće i naribajte na srednje velike ribeže.
3. U smjesu se dodaju naribane tikvice, te se sve ponovno izmiksa, po želji možete dodati bilo koje začine ili začinsko bilje. Nakon toga u smjesu se dodaje prosijano brašno, pri dodavanju brašna potrebno je stalno miješati.
4. Tijesto treba biti prilično tekuće, ako je previše tekuće, preporuča se dodati malo brašna. Ako je, naprotiv, pregusto, dodajte malo fermentiranog pečenog mlijeka ili drugih mliječnih proizvoda.

Kad je sve spremno, u zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite žlicu palačinki i pržite s jedne i s druge strane dok ne porumene. Kako biste uklonili višak ulja, palačinke stavite na tanjur prekriven papirnatim kuhinjskim ubrusom.

Pune palačinke s fermentiranim pečenim mlijekom (video)

Ove palačinke možete poslužiti tople ili hladne uz kiselo vrhnje ili druge začine.

Palačinke od fermentiranog pečenog mlijeka su nježne, nimalo slatke, jedinstvenog okusa pečenog mlijeka, svima poznatog. Ako ih pravilno pripremite, delicija će vas iznenaditi svojom raskoši. Naš izbor sadrži trikove za pripremu pravih palačinki i nijanse - sastav dodatnih sastojaka.

Bujne palačinke s fermentiranim pečenim mlijekom mogu se pripremiti vikendom, kada se kućanstvo okupi i čeka ukusnu obiteljsku večeru. Za kuhanje su prikladni svježe fermentirano pečeno mlijeko i Varenets. Lako ih je koristiti čak i ako su fermentirani mliječni napitci iz nekog razloga postali popularni. Osim samog fermentiranog pečenog mlijeka, trebat će nam malo brašna, par jaja i biljno ulje.

Palačinke ispadnu jako mekane, pahuljaste i lijepe.

Točni sastojci:

• 2 kokošja jaja;
• pakiranje fermentiranog pečenog mlijeka - 0,5 l;
• brašno - 2 šalice (proporcije se uvijek uzimaju na oko);
• soda ili prašak za pecivo;
• biljno ulje za prženje.

Glavna tajna pravih palačinki je temperatura sastojaka. Ni u kojem slučaju ne smiju biti hladne, inače se delicija neće dići i izaći će "gumasta". Bolje je ako su komponente na sobnoj temperaturi ili malo tople. To se odnosi i na samo fermentirano pečeno mlijeko i na jaja - hladna se teško tuku i ne stvaraju pjenu.

Počnimo kuhati. Umutiti jaja sa šećerom i postupno dodavati fermentirano pečeno mlijeko. U to dodajte brašno, prašak za pecivo ili sodu. Nema potrebe za gašenjem sode: fermentirano pečeno mlijeko sadrži mliječnu kiselinu koja može neutralizirati sodu. Važno je pratiti konzistenciju tijesta: trebalo bi biti gusto (otprilike veličine vrlo guste kisele pavlake), glatko i kao da se lije ispod žlice. Ostavite da se malo kuha: 15-20 minuta, a zatim počnite pržiti.

Neke domaćice to čine jednostavnije - ulijte jaja izravno u fermentirano pečeno mlijeko; Možete to učiniti ako ste u žurbi, ali je ipak bolje prvo sjediniti jaja i šećer.

Zagrijte ulje, ali ne previše, da slastica ne zagori, već da se ravnomjerno ispeče. Kutlačom ili žlicom izlijevajte tijesto oblikujući pogačice i pričekajte da poprime zlatnu boju. Ako je sve pravilno pripremljeno, tada se u tavi događa malo čudo - palačinke se dižu i postaju rahle. Dok se kuha, okrenite ga na drugu stranu, stavite da bude spreman, izvadite ga i stavite na veliki tanjur.

Palačinke Ryazhenka ispadaju vrlo nježne i tako ukusne! Podmažite gotove proizvode maslacem, prelijte kondenzirano mlijeko, šlag, bilo koji džem ili džem. Ali, da budemo iskreni, dobri su i bez preljeva - tijesto se doslovno topi u ustima i nisu potrebni nikakvi dodaci osim šalice aromatičnog čaja.

Kako bez jaja?

Palačinke Ryazhenka lako se pripremaju bez jaja - to je važno kada u kući ponestane kokošjih jaja. U tom slučaju tijesto treba biti gusto, stavljati ga žlicom navlaženom hladnom vodom (da se ne lijepi) na jako vruću tavu.

Mi ćemo trebati:

• pakiranje fermentiranog pečenog mlijeka 4% – 0,5 l;
• brašno - 3 šalice (proporcije se uvijek uzimaju na oko);
• šećer po ukusu (oko 3 žlice);
• soda;
• prstohvat soli (inače će jelo ispasti bljutavo);
• biljno ulje.

Ryazhenka s 4% udjela masti bolje odgovara takvim palačinkama; tijesto bi trebalo ispasti toliko gusto da se čini kao da je otkinuto: takve palačinke ispadnu pahuljaste čak i bez jaja i ne "padaju".

Ryazhenka palačinke bez jaja malo su gušće, ali ništa manje ukusne. Poslužite ih sa svježim kiselim vrhnjem, crvenim kavijarom ili pekmezom od ribiza koji će savršeno upotpuniti okus slatke delicije.

Ryazhenka palačinke s jabukama

Djeca vole ryazhenka palačinke s jabukama. Dobivaju lagani voćni okus. Za pripremu će nam trebati: čaša fermentiranog pečenog mlijeka, jabuka, par jaja, brašno, šećer i soda. Procjenjujemo količinu brašna, ali nemojte pretjerivati ​​s jabukama, inače će tijesto ispasti previše tekuće i delicija se neće peći.

Nježne palačinke s jabukama na fermentiranom pečenom mlijeku savršene su za doručak ili popodnevni snack.

Pripremimo ga ovako:

1. Ulijte jaja u fermentirano pečeno mlijeko i tucite smjesu.
2. Postupno prosijati brašno u tijesto.
3. Dodajte šećer, sol, prašak za pecivo.
4. Tri male jabuke slatke i kisele sorte.
5. Dodajte sodu.
6. Temeljito umijesite tijesto.
7. Konzistencija će biti malo gušća od kiselog vrhnja.
8. Žlicom stavljajte smjesu od jabuka u vruću tavu.
9. Pržite dok ne porumene s obje strane.

Takve se palačinke izvrsno slažu s cvjetnim medom i javorovim sirupom, ali, kako pokazuje praksa, djeca ih pojedu gotovo odmah, čim se ohlade.

S bananama

Po analogiji s palačinkama od jabuka, lako je napraviti palačinke od banane. Ovdje se u tijesto dodaje banana koja se samelje u pastu. Ovo jelo je odličan način da iskoristite prezrele banane: one su ukusne, mekane i dat će tijestu pravu konzistenciju.

Pripremimo:

• čaša fermentiranog pečenog mlijeka 4%;
• malo brašna;
• prezrele banane - 2 kom .;
• jaje;
• paketić praška za pecivo.

Poteškoća u pravljenju palačinki od banane je pogoditi omjer tijesta, fermentiranog pečenog mlijeka, voća. Ako nema dovoljno banana, aroma se neće osjetiti. Previše voća u tijestu spriječit će dizanje palačinki; previše fermentiranog pečenog mlijeka učinit će tijesto tekućim. Idealan omjer je 1:1.

Ukratko, sami pazite na gustoću dodajući malo više brašna ili voća. Banana palačinke su nježne i sočne. Ukusni su posluženi hladni i preliveni kuglicom šlaga ili sladoleda.

Bez brašna

Nije potrebno pripremati poslasticu s uobičajenim pšeničnim brašnom - pobornici zdravog načina života lako ga mogu zamijeniti mekinjama, isprobajte brašno od cjelovitih žitarica, heljdino, zobeno brašno, pir. Okus će se promijeniti s bilo kojim brašnom, ali će palačinke svejedno ispasti divne!

Napravite ove palačinke za doručak. I iznenadit ćete se koliko će se brzo vaši najmiliji okupiti za stolom.

Za palačinke od cjelovitog zrna trebat će vam:

• čaša fermentiranog pečenog mlijeka 4% - 0,5 l;
• 2 šalice heljde ili zobene kaše;
• jaje – 1 kom .;
• soda ili prašak za pecivo;
• biljno ulje za prženje.

Ni u kojem slučaju ne smijete mijesiti tijesto mikserom: važno je da sve radite ručno jer će inače palačinke otpasti.

Naravno, da biste pripremili pravu poslasticu, morat ćete eksperimentirati s omjerima: sve vrste brašna imaju različitu ljepljivost, a palačinke će se pržiti različitim brzinama. Međutim, gotovo jelo će ispasti ne samo ukusno, već i zdravo, pa čak i sigurno za vaš struk, ako slijedite umjerenost.

U laganom kuhalu

Ponekad nema dovoljno vremena, a koristan moderni pomoćnik dolazi u pomoć - multicooker. Uzimamo klasični recept kao osnovu i pripremamo okrugle palačinke u čudotvornoj zdjeli.

Zamijesimo tijesto od:

• jedna čaša fermentiranog pečenog mlijeka;
• dva pileća jaja;
• čaše brašna;
• sol, šećer po ukusu;
• paketić praška za pecivo.

Tijesto mora odstajati, ali miješanje je zabranjeno! U suprotnom, mjehurići ga napuštaju, a palačinke gube svoju lakoću i prozračnost.

Ljepota kuhanja u sporom štednjaku je u tome što tijesto ne prska posvuda. Gotovu poslasticu vadimo posebnom lopaticom ili silikonskom žlicom kako ne bismo oštetili premaz. Palačinke jedemo s vrhnjem, medom ili pekmezom od šljiva.

Priprema bujne delicije s kvascem

Palačinke od kvasca s fermentiranim pečenim mlijekom malo je teže pripremiti, ali rezultat je vrijedan toga.

Ukusne palačinke koje brzo nestanu s tanjura.

Pripremimo:

• dvije čaše fermentiranog pečenog mlijeka;
• jedno kokošje jaje;
• čaša brašna;
• žličica kvasca;
• sol, šećer po ukusu;
• paketić praška za pecivo.

Za pripremu ulijte žličicu kvasca u dvije čaše fermentiranog pečenog mlijeka, dodajte šećer i za pola sata bi trebao započeti proces fermentacije. Sada kada je tijesto "kuhano", dodajte jedno kokošje jaje, čašu (ili malo više) brašna i ulijte malo biljnog ulja za glatkoću. Ostalo je još samo peći palačinke na srednjoj vatri dok ne porumene.

Palačinke su ukusne i niskokalorične. Za 100 g gotovih proizvoda dobivate 170 kcal. Tako da si svatko može priuštiti par komada s nemasnim kiselim vrhnjem.

Palačinke su jeftina delicija, vrlo laka za pripremu kad se zadubite. S vremenom u tijesto možete dodati grožđice, sušeno voće, komadiće čokolade, sir, jednom riječju, pustite mašti na volju.

Aromatične, prozračne palačinke napravljene od fermentiranog pečenog mlijeka učinit će svaku čajanku mnogo ugodnijom, pogotovo jer takav dodatak možete pripremiti za doslovno 20 minuta. Razlika između ovih palačinki i onih običnih na kefiru je blagi okus pečenog mlijeka. Palačinke možete poslužiti s medom, kondenziranim mlijekom, raznim preljevima (karamela, čokolada, voće i bobičasto voće) i džemom. Palačinke možete napraviti za popodnevni međuobrok, a još bolje za doručak – što može biti bolje od vrućih, ukusnih palačinki i šalice slatkog, aromatičnog kakaa ujutro?

Sastojci

• 2 kokošja jaja
• 1 šalica brašna
• 300 ml ryazhenka
• 2 žlice. l. Sahara
• 2 prstohvata mljevenog cimeta
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1/3 žličice soda
• vanilin po želji
• 1 prstohvat soli

Priprema

1. U zdjelu ulijte malo više od čaše fermentiranog pečenog mlijeka, ali ne hladnog, već na sobnoj temperaturi. Istucite dva kokošja jaja u zdjelu. Bolje je unaprijed izvaditi jaja i fermentirano pečeno mlijeko iz hladnjaka.

2. U zdjelu dodajte šećer i mljeveni cimet, prstohvat soli i po želji vaniliju.

3. Umiješajte prosijano brašno i po vrhu pospite malo sode bikarbone.

4. Naoružani pjenjačom počnite miješati tijesto za palačinke. Konzistencija bi trebala podsjećati na gustu kiselu pavlaku, pa vam možda još treba brašno. Kada se umiješa i posljednja grudica brašna, stavite tijesto na toplo mjesto 15-20 minuta, na površini bi se trebali pojaviti mjehurići, tijesto više nije potrebno miješati.

5. Podmažite tavu biljnim uljem i zagrijte je. Žlicom ili kutlačom izlijevajte male porcije tijesta na vruću površinu i pecite palačinke na laganoj vatri. S jedne strane, 4-5 minuta bit će dovoljno.

6. Zapečenu palačinku lopaticom okrenuti na drugu stranu i pržiti još 3 minute, zatim je prebaciti na tanjur i ponavljati postupak dok tijesto ne bude gotovo.

Palačinke ryazhenka bolje je poslužiti vruće ili tople jer su boljeg okusa.

Napomena domaćici

1. Kada nemate vremena čekati da se fermentirano pečeno mlijeko prirodno zagrije, bolje ga je staviti u mikrovalnu nego na plamenik. Za 15 sekundi mikrovalni valovi će dovesti fermentirani mliječni proizvod na željenu temperaturu, ali neće dopustiti da se razdvoji na dvije komponente - grudičasti talog i sirutku.

2. Tijesto za palačinke je, naravno, manje kapriciozno od lisnatog tijesta ili tijesta s kvascem, ali ponekad pokazuje kuharu svoj težak karakter. Na primjer, pokušate ga zgusnuti do željene konzistencije, ali ono postaje viskozno, ali i dalje ostaje tekuće. Razlog tome je nekvalitetno brašno, koje ne može nabubriti ni zbog velikog broja čestica sjemenki ni zbog slabog glutena. Ako je već mijesilo, morate se pomiriti s činjenicom da će proizvodi izgledati kao debele palačinke, a ne kao klasične palačinke. Nema na čemu, ova poslastica nikoga neće razočarati. I sljedeći put morat ćete pažljivo birati marku brašna na odjelu mješovitom robom – kupite ono koje je provjereno ili vam je netko preporučio. Majstorstvo dolazi iz vlastitih neuspješnih i tuđih uspješnih iskustava.

3. Varenets se smatra najbližim proizvodom fermentiranom pečenom mlijeku. Prema tradicionalnoj sibirsko-uralskoj tehnologiji, također se kuha u pećnici ili pećnici, samo s otvorenim vratima. Njegova posebnost je izražen kiselkasti okus, tako da soda savršeno komunicira s njim. Nakon što ste kupili Varenets, možete pripremiti pecivo koristeći gornji recept kao osnovu.