Kako sušiti šipak kod kuće: metode i pravila za sušenje voća, lišća, korijena. Kako sušiti šipak u plinskoj pećnici Suhi šipak kod kuće

30.11.2019

Šipak se koristi za dekocije, kao dio ljekovitih čajeva, pripremaju se kompoti i tinkture koji pomažu jačanju imunološkog sustava. Suho voće je svojevrsni koncentrat korisnih tvari koje djeluju protuupalno.

Prije nego što sušite šipak, morate naučiti kako brati bobice i kako ih pripremiti za sušenje.

Pravila prikupljanja

Ubrani plodovi zadržavaju korisna svojstva, dobro se osuše i dugo se čuvaju.

Sirovine divlje ruže potrebno je sakupljati dalje od kolnika, na maksimalnoj udaljenosti od proizvodnih poduzeća.
Optimalno pogodno za sušenje - čvrste, blago nezrele bobice kiselkastog, blago trpkog okusa. U takvim sirovinama ima više vitamina nego u zrelim. Šipak može biti narančast ili jarkocrven, ovisno o sorti.

Plodovi se počinju brati od početka kolovoza, do prvih hladnoća.

Bobice su vrlo nježne i brzo se kvare, pa se preporuča odmah osušiti proizvod.

Potrebno je skupljati sirovine zajedno sa stabljikama i sušiti proizvod s njima: sadrže veliki broj vrijednih elemenata u tragovima.

Prilikom berbe bolje je dati prednost većim plodovima, u kojima su sepali nakostriješeni - vjeruje se da su takve bobice korisnije.

Kvalitetan proizvod možete dobiti ako šipak sušite kod kuće.

Pripremamo se za budućnost

Glavno pravilo berbe je da se plodovi ne suši na suncu. To je zato što sunčeve zrake uništavaju najviše korisnih tvari, onda proizvod, iako se osuši, pripremljeno piće neće nositi zdravstvene vrijednosti. Dakle, kako sušiti šipak?

Sušiti u prirodnim uvjetima

Razvrstajte sirovine, rasporedite ih u jednom sloju na pladnju, stavite na tamno, prozračeno mjesto. Voće s vremena na vrijeme promiješajte. Za sušenje divlje ruže na ovaj način trebat će oko 3-4 tjedna. Dobro osušen proizvod je tvrd i lako se lomi kada se pritisne.

Osušite u pećnici

Kako sušiti šipak u pećnici: uklonite ostatke, pokvarene bobice, neoprano (važno!) Voće ravnomjerno raspoređeno na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 45 stupnjeva, osušite, postupno povećavajući temperaturu na 60, u prosjeku oko 8 sati. Pećnica mora biti otvorena. Lagano protresite lim za pečenje, tada voće ne izgori. Osušeni proizvod malo će potamniti s više visoka temperatura, što ni na koji način neće utjecati na vitamine, ali će se okus pogoršati. Ako su ispunjeni svi uvjeti, gotove bobice će se malo naborati i neće izgubiti svoju ukusnu boju.

Sušenje u električnoj sušilici

Razvrstajte neoprane sirovine, razgradite u električnoj sušilici. Sušite na temperaturi od oko 40 stupnjeva 10-12 sati. Da biste brže osušili voće, možete povećati temperaturu na 70, ali tada će proizvod izgubiti neke od korisnih elemenata u tragovima.

Osušite u fritezi

Voće se pažljivo sortira, opere, osuši, podijeli na dijelove. Sirovine stavite u fritezu, ostavljajući mali razmak između poklopca i uređaja kako biste osigurali protok svježeg zraka. Sušiti na 60 stupnjeva najveća brzina puhati 4 sata. U zračnom roštilju bobice se potpuno oslobađaju vlage, smežuraju se i ne lijepe se za ruke.

Da biste provjerili spremnost šipka, morate malo pritisnuti bobicu: trebala bi biti čvrsta, lako se slomiti, ali se ne raspasti. Potonje ukazuje na prekomjerno sušenje proizvoda.

Odmah nakon sušenja u bobicama ostaje malo vlage, sušena divlja ruža moraju se zbrinuti prije skladištenja.

Voće stavite u kartonsku kutiju, poklopite, ostavite neko vrijeme.
Gotov proizvod rasporedite u vrećice od tkanine. Kako biste bobice zaštitili od insekata, pored vrećica raširite narančine kore ili grane lavande.

Ako je šipak prikladnije čuvati u staklenkama, onda ih je vrlo nepoželjno zatvoriti hermetičkim poklopcem. Umjesto toga, bolje je staklenku pokriti krpom i za čvrstoću vezati vrat koncem. Šipak se u takvim uvjetima može čuvati do 36 mjeseci.

Plodovi divlje ruže imaju ljekovita svojstva, prepoznat kao tradicionalna medicina, i narodne. Zbog niskog udjela kalorija proizvod se koristi za mršavljenje, a plodovi također stimuliraju metabolički procesi i sposobni su ukloniti toksine iz tijela. Znajući kako sušiti i čuvati šipak prema pravilima, možete biti sigurni da ćete dobiti proizvod visoke kvalitete.

Nije dovoljno primiti darove od prirode, treba ih znati sačuvati kako bi u tim darovima ostala maksimalna količina vitamina. Da biste to učinili, trebali biste znati kada ubrati, kako ga pravilno obraditi i, naravno, kako ga poslati za zimu. Danas ćemo se prisjetiti starih provjerenih bakinih alata i vidjeti kako nam tehnički uređaji mogu pomoći. I također, odgovorit ćemo vrlo važno pitanje: osušiti ili zamrznuti?

Bobice šipka sadrže veliku količinu vitamina C, kao i vitamine B, K, P i karoten. Osim toga, plodovi su bogati mineralima: kalcijem, fosforom, magnezijem i kalijem. Indicirana je redovita uporaba dekocija za kronična bolest crijeva, kao i anemija i opća iscrpljenost organizma.

1. listopada naši su preci proslavili praznik posvećen Arini Shipovnitsi. Da da! Od tog dana počela je žetva. Ostaje misterij kako su preci znali da se u tom razdoblju već nakupilo dovoljno šipka askorbinska kiselina. I morate prikupiti plodove što je prije moguće, posebno za stanovnike sjevernih regija. Inače, s početkom hladnog vremena, vitamini se uništavaju.

Nekoliko temeljno važnih točaka za skupljanje divlje ruže:

Plodove treba brati po sunčanom, suhom danu.
Ako želite da se bobice dobro čuvaju, toplo SUHO vrijeme treba biti najmanje 3-4 dana prije branja. Tada se neće smočiti.
Za skladištenje i korištenje morate odabrati zdrave bobice. Svijetle su boje i takvi su plodovi čvrsti na dodir.
Ne lome se same bobice, već bobice na peteljci!

Pa da rezimiram! "Službeni" početak berbe je početak listopada. Ali!!! Ako je listopad hladan, vlažan mjesec u vašem području, možda biste željeli započeti berbu ranije, možda čak i u kolovozu. Same bobice pomoći će odrediti razdoblje. Trebale bi postati svijetlo crvene.

Neprocjenjive osobine voća:

poboljšava cirkulaciju krvi;
smanjuje razinu kolesterola u krvi;
normalizira probavni sustav;
poboljšava hematopoetske funkcije;
normalizira apetit;
jača imunološki sustav;
normalizira izlučni sustav;
poboljšava vid;
smanjuje učestalost ženskih bolesti.

Kako pripremiti i spremiti šipak

Čak su i naše bake, koje nemaju moderne uređaje, znale ubrati šipak, sačuvavši sva korisna svojstva ove biljke. I učinili su to vrlo jednostavno. Na dobro prozračenom, suhom, sjenovitom mjestu bake su plodove posložile na velike pladnjeve i pustile da se osuše.

Dovoljno je sušiti šipak kod kuće važan proces. Ako se za njegovo skladištenje odaberu kartonske kutije, tada moraju biti obložene parafinskim papirom. Budući da se ne zatvaraju čvrsto, bolje ih je ne stavljati u blizinu predmeta i proizvoda koji imaju jak ili oštar miris.

Na koje još načine možete pripremiti bokove divlje šipke:

Plodovi se melju sa šećerom
Suše se ne samo bobice, već i korijenje, lišće i grančice grma
Prave se sirupi
Plodovi su smrznuti
Izrađuju se konzervi, marmelade i džemovi
Kuhaju se kompoti

Ako imate svoje načine berbe, napišite ih i podijelite!

Kako i koliko dugo sušiti šipak u pećnici (električni i plinski)

Sušenje u električnoj pećnici odvija se prema sljedećim pravilima:

Voće se ravnomjerno raspoređuje po plehu.
Pleh se stavi u hladnu pećnicu. Tek tada se pećnica uključuje.
Temperatura je postavljena na 40⁰.
Uključeni su gornji i donji elementi. Možete uključiti konvekciju.
Vrijeme sušenja - 4 sata.
Dok se bobice suše u pećnici, potrebno ih je nekoliko puta promiješati tako da se okrenu na drugu stranu.
Postupno povećavajte temperaturu na 60⁰.
Nakon 4 sata bobice se vade. Ali prerano je za slanje na skladište. Morate ih pustiti da se potpuno ohlade (oko 4-6 sati).

Pravila za plinsku pećnicu:

Lim za pečenje s bobicama stavlja se u pećnicu zagrijanu na 40⁰.
Nakon pola sata vrata ormarića se lagano otvaraju kako bi vlaga isparila.
Svakih 40 minuta bobice se okreću na druge strane.
Vrijeme sušenja - 8 sati.
Temperatura se postupno povećava na 60⁰.
Bobičastom voću treba dati dovoljno vremena da se ohladi.

Ako imate električnu pećnicu koja se ne uključuje na 40⁰, pećnica se uključuje na minimum, a vrata ormarića se lagano otvaraju (da snize temperaturu).

Kako sušiti šipak kod kuće bez pećnice

Možete koristiti metodu bake. Na balkonu ili na verandi možete širiti bobice. Samo ne na suncu! Ali prije sušenja, bobice treba sortirati i oprati. Plodove je najbolje rasporediti na finu rešetku.

Prirodno sušenje je proces tijekom kojeg se maksimalno unose vitamini i korisna svojstva divlja ruža. Bobice se ne podvrgavaju umjetnom sušenju, što djelomično uništava strukturu ploda.

Preporučljivo je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost, zbog čega bobice mogu izgubiti neke od svojih korisnih svojstava.

Ako želite ubrzati proces, prerežite bobice na pola. Jedina stvar koja se kategorički ne preporučuje je rezanje konjskih repova.

Kako sušiti šipak u mikrovalnoj pećnici

Prije sušenja, bobice se pomiču i temeljito isperu pod tekućom vodom. I svakako dobro osušite voće.

Bobice su raspoređene na ravnom tanjuru na određenoj udaljenosti (ne slažu se čvrsto jedna uz drugu).
Način grijanja je postavljen na nisko.
Bobice se suše 15 minuta.

Ako još ima vlage u bobicama, vrijedi još 15 minuta da se osuši divlja ruža.

Kako sušiti šipak u električnoj sušilici

Sušenje šipka u električnoj sušilici je jednostavan proces, ali zahtijeva nekoliko koraka pripreme.

Voće se mora kušati i treba biti lagano opor i slatko. Također ga je potrebno zgnječiti u rukama. Ako se prelako pritisne, znači da leži dovoljno dugo. Nakon što ste se odlučili za kupnju, vodite računa o tome što ste kupili. Dakle, razvrstajte plodove od stranih grana i lišća, također uklonite trule ili nezrele bobice.

Sušenje bobica, kao što smo rekli, potrebno je na temperaturi od pedeset do sedamdeset stupnjeva. Što je temperatura niža, plodovi se duže suše, ali će se sačuvati više vitamina.

Koraci sušenja:

bobice se moraju oprati
sušite na pladnju u tamnoj i suhoj prostoriji 1-2 sata
punjenje paleta u jednom sloju
sušiti 7-20 sati ovisno o odabranoj temperaturi

Električna sušilica može se potpuno napuniti, ali tada će se prvo trebati izvaditi donji pladanj.

Gotova bobica može se prepoznati po svijetloj bakrenoj boji. plodovi će postati lagano prozirni i po želji se vidi unutrašnjost.

Je li moguće zamrznuti šipak za zimu u zamrzivaču

Odgovarajući na pitanje je li moguće zamrznuti šipak, odgovorit ću na ovaj način: moguće je i potrebno. Ali prvo pripremamo bobice: sortiramo, peremo, osušimo.

Pripremljeno voće se polaže u jednom sloju na daske.
Šipak se zamrzne 2 sata.
Nakon 2 sata, bobice se mogu staviti u posude ili vrećice za zamrzavanje i poslati na skladištenje u zamrzivač.

Takvo šok zamrzavanje može se primijeniti i na listove ili korijenje šipka.

Ako želite zamrznuti pola bobica, onda je jedina razlika u odnosu na gornju metodu ta što se prije zamrzavanja divlja ruža prepolovi i izvadi sjemenke.

Od smrznutih šipka možete napraviti zdravu infuziju. Zašto šaku voća treba staviti u termos, uliti svježe kuhanu vodu, nakon 6 sati infuzija je spremna.

Što je bolje sušiti ili zamrznuti šipak

Vjeruje se da od dvije metode toplinske obrade, zamrzavanje bolje čuva vitamine. Ali to je samo ako se poštuju pravila zamrzavanja!

Kako biste sačuvali maksimum vitamina i hranjivih tvari, stručnjaci savjetuju da šipak berite s velikom pažnjom. Glavno pravilo pri berbi je brati ne samo bobice, već i peteljke i posude. Na taj ćete način moći uštedjeti vitamin C u voću.

Plantaže divlje ruže za farmaceutsku industriju rastu diljem svijeta. To je razumljivo: teško je nabrojati sve bolesti kod kojih šipak pomaže. Zasićuje tijelo vitaminima, bori se protiv mikroba i bakterija te inhibira oksidativne procese.

Pripravci od šipka podržavaju besprijekoran rad svih organa, pospješuju metabolizam ugljikohidrata, bore se protiv anemije.

Šipak je jedan od glavnih izvora vitamina C koji je neophodan za jačanje imunološkog sustava. Osušen, dobro se čuva i ne gubi korisne tvari.

Šipak je dobar jer kada se osuši, vitamini se praktički ne uništavaju, a gotovi plodovi ne gube svoja ljekovita svojstva dvije godine i savršeno se čuvaju kod kuće.

Koriste se bilo koji dijelovi biljke: od korijena do cvjetova, jer su svi bogati vitaminima, elementima u tragovima, prirodnim kiselinama.

Sušenje voća je isparavanje vlage iz njih. Što je zrak topliji, brže upija tekućinu. Tijekom obrade, vlažno okruženje mora se stalno uklanjati i zamijeniti suhim, inače će sirovina postati pljesniva.

Kako savršeno pripremiti šipak za preradu

Pravila za prikupljanje sirovina moraju se strogo poštivati, inače, umjesto koristi izvarak donijeti štetu.

Dan je sunčan i topao. Trebali biste pogledati grmlje koje raste dalje od zagađenih mjesta.

Ispravne radnje:

Bobice se trgaju rukom.

Uzimaju samo dobre, ne dodiruju ih štetnici ili trulež. Plodovi se beru nakon što su sjemenke potpuno zrele, kada su malo čvrste na dodir. Boja - smeđa, okus - slatkast s kiselinom. Ako pritisnete na takvu maticu, ona će se potrgati, a sjemenke će biti vidljive.

Nema potrebe čekati da divlja ruža prezre i počne pucati laganim dodirom. Ili se smrznuti, izgubivši ozdravljenje.

Listovi se uklanjaju, ali stabljika se ne može potpuno odrezati, inače će sok istjecati kada se zagrije.

Operite orašaste plodove samo kada postoji hitna potreba u vrućoj vodi ne više od 10 minuta i ostavite da se osuše dva sata na tamnom mjestu. Učinite to vrlo pažljivo kako se ne bi zgužvali.

Listovi se beru cijelo ljeto dok su zeleni.

Režu se ili čupaju bez peteljki. Ne možete uzeti oštećeno zelje. Ne treba ih prati osim ako nisu previše prašnjavi. U tom slučaju listovi se ispiru hladna voda i brzo se osuši mekana tkanina ili papirnatih ručnika.

Cvatuće ruže režu se s pedicelima.

Strogo do trenutka kada se počnu rušiti. Spremnik se uzima prostran tako da se latice ne naboraju. Cvijeće se ne pere prije sušenja.

Korijenje se kopa ili prije cvatnje biljke, ili nakon berbe plodova. Koriste se samo bočni korijeni, a ne središnji korijen.

Žetva se sređuje, izbacuje se smeće i sve što je trulo, izgrizeno, udubljeno.

Prikupljene sirovine odmah se počinju sušiti kod kuće. Postoji mnogo načina, lako je odabrati prihvatljiv.

Može li se šipak sušiti na suncu?

Ubrana divlja ruža ne može se sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti, mora se brzo sakriti na tamnom mjestu: vitamin C se trenutno uništava na svjetlu. Orašasti plodovi će se, naravno, osušiti, ali od njih neće biti nikakve koristi.

Bitna je i brzina sušenja. Ako traje duže od 9 sati, ljekovita svojstva ne ostaje u sirovini.

Na ulici će se divlja ruža sušiti od nekoliko dana do mjesec dana.

Optimalni načini: u pećnici plinskog štednjaka

Položite papir na list. Trebao bi biti suh, čist, idealno nov.

Položite labavo, inače je moguće lijepljenje, što će dovesti do istjecanja soka. Ne stavljajte u vruće okruženje. Bolje je upaliti štednjak kada su bobice već unutra. U ekstremnim slučajevima zagrijte peć na 40–60 ° C i postupno povećavajte toplinu.

Tara - lim za pečenje;
Temperatura - 100 °C;
Sloj - 1;
Vrijeme - 8-10 minuta.

Prebacite u sito.

Tara - sito;
Temperatura - 60–70 °C;
Sloj - 1;
Vrijeme - 7-12 sati.

Na sredinu pećnice stavlja se željezni lim. Proizvod će ispariti ako nema pristupa zraka, tako da peć nije potpuno zatvorena. Prvo, jaz bi trebao biti širok, a zatim uski.

Svaka dva sata bobice se pažljivo okreću.

Cvjetovi i listovi suše se odvojeno. Polažu se na palete sa slojem ne većim od 5 mm.

Tara - lim za pečenje;
Temperatura - 35–60 °C;
Sloj - 1;
Vrijeme - 3-6 sati.

Kako ne biste propustili trenutak spremnosti, svakih pola sata trebate provjeravati lišće.

U električnoj pećnici

Zrak u električnoj pećnici je suši i ako propustite trenutak spremnosti, plodovi mogu izgubiti hranjive tvari.

Tara - lim za pečenje;
Temperatura - 40 °C;
Sloj - 1;
Vrijeme - 4 sata.

Voće je potrebno povremeno miješati ili lagano protresti. 3 sata nakon početka sušenja, polako povećavajte temperaturu tako da do kraja perioda dosegne 60°C.

U procesu obrade bobice će malo promijeniti boju i oblik.

U konvekcijskoj pećnici

Šipak je prikladno sušiti u pećnici s ventilatorom, jer kontinuirano uklanjanje vlage i ubrizgavanje vrućeg zraka uvelike ubrzavaju vrijeme sušenja.

Tara - lim za pečenje;
Temperatura - 40 °C;
Sloj - 1;
Vrijeme - 4 sata.

Na zračnom roštilju

Možete koristiti fritezu na zrak. Dobar je jer ima ventilator, grijač i upravljačku ploču.

Bobice se polažu u malim obrocima.

Kontejner - mreže;
Temperatura - 55–60 °C;
Sloj - 1;
Brzina puhanja - maksimalna;
Vrijeme - 40 minuta.

Poklopac nije potpuno zatvoren tijekom postupka. Po potrebi možete dodati još 20 minuta sušenja.

U električnoj sušilici

Zgodno je koristiti električnu sušilicu.

Kontejner - pladanj;
Temperatura - 65–70 °C;
Sloj - 1;
Vrijeme - 6-10 sati.

Kako se voće ne bi izgorjelo u električnoj sušilici, palete se povremeno mijenjaju.

U sredini procesa temperatura se nešto snižava, ali se prije kraja opet podiže na početnu.

u mikrovalnoj pećnici

Ne biste trebali pokušavati staviti orašaste plodove u mikrovalnu pećnicu: to će isušiti koru, a unutar voća će ostati vlažni i brzo istrunuti.

Ali mikrovalna pećnica će osušiti latice i lišće. Sirovina se postavlja između slojeva papira.

Kontejner - ravna ploča;
Snaga - maksimalna;
Vrijeme - 2-3 minute.

Kad kod kuće postoji ruska peć

Usitnjeno korijenje, lišće i latice mogu se sušiti na tamnom, promajenom mjestu (na tavanu, verandi). Sirovine se polažu u jednom sloju na rešetku ili krpu i često se miješaju. Slučaj bi mogao potrajati i do tri tjedna.

Sakupljeno je vrlo lako sušiti u pećnici na starinski način: na limu za pečenje postavljenom na cigle.

Ugljevi se prethodno uklanjaju.

Pećnica ne smije biti vruća, da korica ne pukne. Temperatura se provjerava vodom: ako sprej ne proključa, onda možete staviti palete.

Dimnjak je napola zatvoren i postupno se pretvara.

Kako razumjeti da je pseća ruža savršeno osušena

Važno je zaustaviti proces na vrijeme, inače će sirovine biti pokvarene. Sadržaj vlage gotove sirovine ne smije biti veći od 13-14%. To nije uvijek mjerljivo, ali postoje jasni vizualni i taktilni znakovi da je sušenje obavljeno ispravno.

Sve je super ako bobice:

razbiti, ali ne mrviti;
teško, teško;
suho;
crvenkasto-smeđe ili narančasto-crvene.

Ljuska:

opružan kada se pritisne;
naboran;
izgleda prozirno.

Sok se pohranjuje unutar "ispravnih" sirovina.

Korijenje je spremno kada se lako lomi, glasno pucketa.

Osušeni listovi i latice trebali bi se srušiti uz lagano šuštanje.

Kako spasiti suhe šipke

Kad se plodovi ohlade, uklonite peteljke.

Ne možete ga odmah ukloniti na mjesto za pohranu, trebali biste ga prebaciti u kutiju prekrivenu poklopcem i držati u sobi dva dana.

Čuvati u kutijama: kartonskim ili drvenim. Šipak su dobro zaštićeni vrećicama od tkanine ili papira, staklenim ili metalnim limenkama. Za zaštitu od plijesni, posude se ne zatvaraju poklopcima, već se vežu krpom.

Šipak se čisti na suhom, tamnom mjestu koje je uvijek prozračeno. U blizini ne bi trebalo biti tvari i proizvoda oštrog mirisa.

Kako biste održali imunitet i zasitili tijelo vitaminima tijekom cijele godine, uključujući i hladnu zimu, nije potrebno uzimati posebne medicinski preparati, samo trebate naučiti kako sušiti šipak. Ova manipulacija podrazumijeva određenu specifičnost, ali je sasvim izvediva kod kuće.

Obrada bobičastog voća može se obavljati u pećnici, posebnoj električnoj sušilici ili na svježem zraku. Rezultat je proizvod koji može izdržati dugotrajno skladištenje. Istodobno, u pogledu sadržaja korisnih komponenti, ni na koji način neće biti inferiorniji od svježih šipka. Od univerzalnog pripravka uobičajeno je pripremati kompote, infuzije, džemove, dekocije ili jednostavno dodati u čaj.

Kako pravilno pripremiti šipak za sušenje?

Prije sušenja divlje ruže potrebno ju je sastaviti i obraditi. Preporuča se to učiniti sami, inače rezultat možda neće biti onaj na koji ste računali.

Bez obzira na to kako će se odvijati sušenje bobica za zimu, moraju se sakupljati na sljedeći način:

Za naknadnu berbu bolje je odabrati blago nezrele guste plodove svijetle narančaste ili crvene boje, blago kiselkaste i trpke okusa. Sadrže dvostruko više vitamina od zrelog proizvoda, a kod kuće se puno bolje čuvaju.
Optimalno vrijeme za branje bobica je od kraja kolovoza do prvog mraza.
Nakon sastavljanja, morate odmah početi sušiti bobice, ne preporuča se dugo čuvati šipak bez odgovarajuće obrade.
Prilikom berbe proizvoda preporuča se dati prednost velikim bobicama s čašicama koje strše u različitim smjerovima na stabljici.
Sastavljanje i naknadno sušenje treba obaviti zajedno s peteljkama, sadrže značajnu količinu vitamina i korisnih komponenti.

Savjet: Ne sakupljajte divlju ružu u neposrednoj blizini prometnica i industrijskih poduzeća. Ne upija štetne tvari i neće naštetiti zdravlju, ali neće biti ni od koristi.

Temperatura na kojoj je najbolje sušiti šipak u pećnici i električnoj sušilici

Proces sušenja bobica u pećnici ili električnoj sušilici nije težak, ovdje je glavni čimbenik temperatura izloženosti. Čak i njegov blagi višak može dovesti do uništenja svih korisnih komponenti, zbog čega će šipak jednostavno postati aditiv za hranu dobrog okusa.

Da biste to spriječili, zapamtite sljedeće:

Temperatura u pećnici tijekom obrade trebala bi biti u rasponu od 45ºS do 60ºS.
Prerada voća u posebnoj sušilici vrši se na temperaturi od 40ºS do 70ºS.

Ako kod kuće nije moguće osigurati takve parametre i/ili ih pratiti, onda je bolje ne riskirati i koristiti opciju s konvencionalnim sušenjem na otvorenom. To će trajati dulje, ali neće smanjiti kvalitetu proizvoda.

Kako sušiti šipak u pećnici?

Ovo je najbolja opcija za moderan dom opremljen odgovarajućom tehnologijom. Da biste pravilno osušili šipak za zimu u pećnici, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

Borbice sortiramo, provjeravamo kvalitetu, odbacujemo loše plodove. Strogo je zabranjeno pranje divlje ruže! Voće i bez njega će biti kvalitativno obrađeno.
Bobice položimo na lim za pečenje, ravnomjerno ih raspoređujući po površini u jednom sloju. Stavili smo ih u pećnicu, zagrijanu na 45-50ºS.
Šipak držimo u pećnici oko 8 sati, postupno povećavajući temperaturu obrade na 60ºS. Istodobno, vrata ormarića moraju biti malo otvorena kako se vlaga koja izlazi iz bobica ne zadržava u malom prostoru. Povremeno otresite lim za pečenje, ali ne dirajte voće žlicom ili rukama.

Ako su sve manipulacije napravljene ispravno, tada će se divlja ruža ubrana za zimu samo naborati, ali neće promijeniti boju. Potamnjele bobice ukazuju na prekoračenje preporučene temperature. Jednako su korisni, ali osjetno inferiorniji u okusu.

Značajke sušenja divlje ruže u električnoj sušilici i na svježem zraku

Postupak je još pojednostavljen ako kod kuće postoji posebna sušilica - dehidrator. Bobice se također čiste od ostataka, premještaju i šalju u funkcionalni uređaj bez mokre obrade. Sušenje se može izvesti na minimalnoj temperaturi, tada će proces trajati najmanje 9-12 sati. Ako koristite maksimalne pokazatelje, neće trebati više od 6-8 sati da se osuši, ali će od takvog voća biti manje koristi. Ako su bobice pravilno osušene, lako će se raspasti u rukama, ali se neće raspasti u mrvice.

Kao posljednje sredstvo, kod kuće možete koristiti tradicionalnu opciju sušenja, što podrazumijeva odbijanje visokih temperatura:

Bobice sortiramo, stabljike malo skraćujemo.
Plodove položimo na šperploču, pozamašnu ladicu ili novine u jednom sloju i stavimo ih na suho i tamno mjesto. Djelovanje ultraljubičastog zračenja štetno je za korisne komponente u šipku. Dodatni važan čimbenik je kvalitetna ventilacija prostorije.
U takvim uvjetima bobice će se morati čuvati najmanje 2-4 tjedna. Tek tada će se ravnomjerno osušiti i moći će izdržati cijelu zimu.
Kada se plodovi počnu lako lomiti, prebacujemo ih na kartonska kutija s poklopcem i tu držati, bez otvaranja, još najmanje 4-5 dana. Tako će se bobice riješiti preostale vlage.

Ostaje samo poslati prazninu za skladištenje i možete uživati u korisnom proizvodu cijelu zimu.

Kako pohraniti šipak osušen za zimu?

Morate biti u mogućnosti ne samo pravilno sušiti šipak, već i znati u kojim uvjetima treba pohraniti praznine. Velika pogreška mnogih domaćica je što voće spremaju u staklene ili plastične staklenke s poklopcima. Zapravo, kod kuće ih je bolje složiti u platnene vrećice. U krajnjem slučaju, na staklene posude, ali ih je potrebno zatvoriti krpom, vezati užetom.

Pulpa ploda ove biljke njen je najvrjedniji dio. Sadrži pektin, tanine i bojila, organske kiseline, makro i mikroelementi (željezo, magnezij, kalij, fosfor, mangan, silicij, bakar). Šipak je posebno bogat vitaminima E, B, K, P skupine.

Vitamina C u šipku ima 50 puta više nego u limunu, 10 puta više nego u ribizu. A u odnosu na jabuke, sadržaj vitamina C u šipku premašuje 100 puta!

Kada prikupiti?

Šipak se beru tijekom punog zrenja, kada plodovi poprime svijetlu crveno-narančastu boju. Bilo je u ovom trenutku u njemu najveći broj sve njegove ljekovite tvari i vitamine.

Kako sušiti šipak?

Sušenje je potrebno odmah nakon berbe plodova. Trajanje sušenja ovisi o sigurnosti vitamina. Stoga se šipak obično suše ne više od 5-6 sati u pećnicama ili pećnicama. Temperatura je postavljena na 80-90 stupnjeva. Ako imate smrznuti šipak, onda za početak temperatura treba biti 70-80 stupnjeva, onda je trebate spustiti i tako osušiti.

Tijekom sušenja potrebno je stalno miješati bobice, pazeći da ne izgore.

Od velike pomoći može biti moderna električna sušilica za voće i povrće, koja vam omogućuje spremanje gotovo svih korisnih elemenata i vitamina.

Ako su plodovi pravilno osušeni, bit će smeđecrvene boje s naboranom površinom.

Kako sušiti ako nema pećnice?

Događa se da ponekad nema potrebne opreme za brzo sušenje voća, pogotovo ako ste negdje daleko od kuće. Moguće je sušiti šipak bez visoke temperature.

Plodove rasporedite po stolu u tankom sloju, pazite da izravna sunčeva svjetlost ne padne. Ako ste u seoskoj kući ili u privatnoj kući - stavite je na tavan ili na štednjak. Naravno, ova metoda ima neke nedostatke - dugo se suši, bobice mogu trunuti.

Kako pohraniti?

Nakon sušenja uklonite preostale čašice i peteljke. Ulijte voće u kartonsku kutiju, drvenu kutiju. Možete koristiti vrećice od bilo koje tkanine ili papira. Držite 2-3 dana na sobnoj temperaturi kako bi se izjednačila vlaga. Zatim prebacite u trajno skladištenje u staklene ili limenke.

Bolje je vratove posuđa vezati gazom, a ne zatvarati poklopce. Time se osigurava da postoji cirkulacija zraka i da plodovi s vremenom ne postanu pljesnivi.

Čuvati u suhom prozračenom prostoru. Ako su se tijekom sušenja poštivala sva pravila, suho voće je moguće čuvati do tri godine.

Kako skuhati divlju ružu

Kada kuhate šipak, promatrajte jednostavna pravila. Nema potrebe inzistirati na šipku Dugo vrijeme npr. cijelu noć. To uništava vitamine. Voće je dovoljno kuhati 15 minuta. Uvarak obavezno procijedite kroz gazu ili finu cjediljku kako ne bi ušle dlačice.

Za poboljšanje zdravlja dovoljno je uzimati izvarak od pola stakla 2-3 puta tijekom dana. Posebno je važno u zimskom i poslijezimskom razdoblju.

Šipak tijekom trudnoće

Za jačanje imuniteta trudnice dovoljno je popiti do jedne litre juhe od šipka dnevno. No, istodobno se mora imati na umu da je moguće preopteretiti bubrege, koji već rade u povećanom načinu rada tijekom trudnoće. Svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Ako vaši bubrezi rade savršeno i bez kvarova, uživajte u šalici vrućeg mirisnog čaj od šipka!

Ostali recepti

Kisel od divlje ruže. Nasjeckajte voće (100 g), prelijte s dvije litre vode, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, procijedite.

Dodati šećer, limunsku kiselinu ili kriške limuna, dodati škrob razrijeđen u vodi, prokuhati.
Punč od šipka s crnim vinom. 50 g voća preliti sa 700 g vode.

Ostavite tako nekoliko sati. Zatim prokuhati, procijediti. Dodati pola litre suhog crnog vina i 100 g šećera. Zagrijati ali ne kuhati. Dodajte sok od naranče. Poslužite vruće.

Ako pronađete pogrešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.