Kako soliti crveni kavijar kod kuće. Kako brzo i jednostavno soliti crni kavijar: recepti za bilo koju kuhinju Soljenje crnog kavijara kod kuće

Danas ćemo s vama razgovarati o tome kako doma posoliti / posoliti riblji kavijar, kavijar sa štukom, ružičasti losos, pastrve i crni kavijar. Recepti o tome kako soliti kavijar ružičastog lososa i drugu ribu.

Kako ukiseliti kavijar

Kavijar od štuke prilično je velik u usporedbi s drugim sortama riječne ribe, a slani kavijar ispada vrlo ukusan ako se pridržavate svih jednostavna pravila za njegovo soljenje kod kuće. Pa kako dakle ukiseliti kavijar od štuke ?

Postoji nekoliko najčešćih recepata za soljenje kavijara od štuke, a da biste to učinili, morate imati odgovarajuću vrstu ribe s kavijarom, a zatim je izvadite i počnite soliti. Od samog početka sve se ispire tekućom vodom, zatim se film pažljivo otkida i kavijar se briše kroz cjedilo ili sito s grubom mrežicom. Zakuhavamo vodu, zapreminski, premašujući masu kavijara jedan i pol puta, zatim vodu posolimo po ukusu, ali ne presoljujemo, jer će to biti salamura za kavijar. Kavijar prelijte gotovom salamurom, sve temeljito promiješajte i držite u njemu oko 20 minuta, nakon čega se takav kavijar za konzumaciju može sigurno spremiti u hladnjak.

Drugi recept za soljenje kavijara od štuke

Za drugi recept za soljenje kavijara od štuke trebat će vam 300 gr. kavijar od štuke: sol, duboka zdjela, 1,5 litre kipuće vode, vilica, cjedilo, gaza i žlica.

Od izvađene ribe morate uzeti kavijar i staviti ga u zdjelu prokuhane vode, istrgnuti vrećice kavijara, bez uklanjanja filma, miješati kavijar vilicom 3-5 minuta. Ako na vilici ostane film, morate ga ukloniti dok se sva jaja ne odvoje jedna od druge i dobiju svijetložutu boju, a zatim ispustite vodu.

Sada, nakon tople vode, potrebno je cijeli sadržaj napuniti hladnom vodom i sve ponovno temeljito promiješati te tako ocijediti i uliti novu i čistu vodu dok voda ne postane potpuno čista s kavijarom. Istodobno se pažljivo uklanjaju ostaci filma, a jaja bi se trebala taložiti na dnu zdjele, plutajuća jaja moraju se ukloniti zajedno s vodom. Nakon temeljitog filtriranja, voda se mora ocijediti, a kavijar osušiti. Da biste to učinili, potrebna vam je gaza i cjedilo, gaza se raširi na dno, zatim se izlije kavijar, nakon čega se gaza mora uzeti u ruke i prikupiti, pažljivo iscijedivši vodu kako ne bi slomila jaja. Kad gotovo da nema vode, kavijar jednostavno možete namazati na nešto ravno i ostaviti da se malo osuši.

Nakon svih pripremnih koraka, možete započeti s kiselim kavijarom ispod štuke. Da biste to učinili, morate uzeti jodiranu finu sol, zatim staviti kavijar u zdjelu, postupno dodavati sol po ukusu, malo biljno ulje i lagano, vrlo nježno promiješajte žlicom. Kavijar dobro upija sol i nakon toga malo nabubri, postaje veći. Potrebno je ne žaliti za utrošenim vremenom i sve raditi uredno, pažljivo i polako. Na kraju procesa može se stvoriti pjena, što je normalno.

Sada možete početi pakirati kavijar u staklenke, ali nemojte ih puniti do samog ruba. Staklenke stavite u hladnjak i počnite koristiti za 6 sati.Gotov kavijar od štuke prema receptu bit će prava delicija nevjerojatnog okusa.

Ružičasti losos (crveni)

I zato pročitajte i primijenite sljedeći recept kako soliti kavijar ružičastog lososa. Za pravilno soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće, potreban nam je. Vrlo često pri kupnji ove vrste ribe naiđe na kavijar koji nije prikladan za prženje, budući da se ispostavi da je žilav i blijed, te je odličan za soljenje.
Jedno od glavnih pravila recepta je kako soliti kavijar ružičastog lososa, kako voda ne bi ušla u kavijar prije nego što ga počnete soliti.

Prvo što trebate učiniti je pažljivo odvojiti film od kavijara, što je vrlo jednostavno i lako učiniti. Morate uzeti gazu u dva sloja i na nju staviti kavijar, a pored staviti dva duboka tanjura ili male zdjelice. U jednu posudu ulijte kipuću vodu, a u drugu hladnu. Rubove gaze dobro je prikupiti u ruci i spustiti u kavijar u kipućoj vodi, neprestano miješajući sadržaj u kipućoj vodi 1 minutu, zatim izvaditi iz kipuće vode i spustiti u hladnu vodu. Nakon svih ovih manipulacija, film se kuha, a kavijar ružičastog lososa počinje se odvajati od samog filma, ali neće se sav kavijar potpuno odvojiti, stoga se vilicom ili žlicom preostali kavijar mora potpuno odvojiti.

Zatim se priprema otopina salamure, za koju je potrebno prokuhati 2 puta više vode od kavijara i nakon što se malo ohladi, potrebno je staviti oguljeni sirovi krumpir na dno posude s vodom, a zatim posoliti vodu do krumpir ispliva na površinu vode.

Pričekajte da se voda potpuno ohladi i tek tada se kavijar može uroniti u salamuru, držeći ga u otopini do 10 minuta, kako bi kavijar ostao dulji i bolji. Nakon toga, kavijar se pažljivo premješta u cjedilo i ostaje dok se cijela otopina ne ocijedi, a zatim se položi na ručnik ili ubrus da se potpuno osuši. Okus gotovog proizvoda ovisi o vlažnosti, što je manje vlage ostalo, kavijar je ukusniji.

Gotov slani kavijar s ružičastim lososom možete staviti u sterilizirane staklenke, a na vrh dodati mali sloj maslinovog ili kukuruznog ulja, staviti u hladnjak i nakon 5 sati možete ga pojesti.

Vrlo brzi recept slani kavijar ružičastog lososa - ovo je za pripremu vruće salamure od 70-80 C (za 1 litru vode, 1,5 žlice soli) i umočite kavijar u film. Povremeno ostavite stajati 10-15 minuta, lagano miješajući, a zatim izvadite i protrljajte kroz sito ili cjedilo, sakupite žlicom odvojeni kavijar, stavite ga u staklenku, dodajući malo biljnog ulja i nakon sat vremena kavijar se može posluženo na stolu. Kavijar od štuke također se može posoliti na isti način.

Pastrva

Takav kavijar od pastrva lako se može soliti kod kuće, a bit će i ukusniji od gotovog iz supermarketa. I tako jednostavan recept za soljenje kavijara od pastrve. Jednostavno je. Čitamo u nastavku.

Da biste to učinili, uzmite kavijar od pastrva i prelijte ga kipućom vodom, a zatim ga nježno protrljajte kroz sito ili u gazi, odvajajući od filma, ali tako da jaja ostanu netaknuta. Nakon ispranog kavijara prebacite u zdjelu ili tanjur i dodajte oko 1 žlicu. žlicu soli, najbolje morsku sol i miješajte dok se ne stvori pjena. Možete dodati malo šećera, ali to je stvar ukusa, trebate ga miješati oko 10 minuta.Nakon što ste kavijar stavili u staklenke, stavite ga u hladnjak i nakon 12 sati kavijar je spreman za upotrebu, ali prema prema ovom receptu, ne morate ostavljati kavijar dugo vremena.

Postoji još jedan recept za soljenje kavijara od pastrve. Prva pripremna faza je ista kao u prvom receptu. Kavijar, već obrisan i oguljen s filma, umočen je u salamuru (1 l vode, 50 g soli i 15 g šećera) na 15 minuta da se dobro posoli. Dovoljna količina soli sprječava kavijar u pojavi mikroorganizama u njemu i, prodirući u jaja, sol iz njih izvlači preostalu vlagu, što će ga zaštititi od brzog propadanja. Minimalni postotak soli u kavijaru trebao bi biti najmanje 4%. Sada se kavijar baca u cjedilo tako da se salamura izgubi i osuši. Gotov proizvod razlaže se u staklenke nakon 2 sata, kavijar se može poslužiti.

Sevruga, jesetra, beluga, sterlet

Recepti kako soliti crni kavijar s belugom ili drugom morskom ribom. Ova obitelj uključuje zvjezdastu jesetru, jesetru, belugu, sterletu i druge, a veličina jaja ovisi o vrsti ribe, no kavijar od beluge smatra se najvećim crnim kavijarom. Za kuhanje slanog crnog kavijara od navedenih vrsta ribe potrebno je imati samu ribu s kavijarom, koji se mora vrlo pažljivo izvaditi iz trbuha ribe i očistiti od prilijepljenih utroba. Zatim možete nastaviti s oslobađanjem od filma, nježno ga protrljajte kroz sito s grubom mrežicom, ostavljajući jaja neozlijeđena. Morate miješati dok se ne stvori prirodna salamura, uz pravilno soljenje, jaja su cijela i odvojena jedno od drugog. Ako se pokazalo da je kavijar lagano posoljen, onda ga ne biste trebali držati dugo, ali bolje ga je jesti brže kako se ne bi pokvario. Pa kako onda sami kiseliti crni kavijar ako to nikada niste radili.

Ako je riba jako svježa i samo se ulovi, tada se može soliti točno na mjestima spajanja, a zatim raširiti radi provjetravanja kako bi se osušila. Zatim otpustite film, uklonite sve pruge i sluz, pažljivo ih odvojite zgnječenjem, što daje jajima gustoću i poseban okus, stečen kao rezultat sušenja impregnacijom zasićene svježe i slane masti jesetre.

Kavijar crne beluge soli se vrlo jednostavno bez upotrebe rasola. Dovoljno je uzeti sitnu sol od 5 do 15% težine riblje ikre, sve ovisi o okusu. Temeljito i pažljivo promiješajte i stavite u čiste i suhe sterilizirane staklenke, dobro zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku 5 sati, nakon čega će kavijar biti spreman za upotrebu.

Kavijar je s pravom zaslužio ljubav mnogih ljudi. Osim okusa, ima i masu korisna svojstva... Svako jaje skladište je bjelančevina, minerala, vitamina, kao i važnih elemenata poput fosfora i željeza. Bjelančevine tijelo apsorbira bolje od proteina u mesnim proizvodima.

Smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava, a vid se poboljšava.

Ipak, vrijedi zapamtiti da je sve dobro umjereno. Prekomjerna konzumacija slane hrane dovodi do metaboličkih poremećaja. A sendviči s kavijarom i maslacem teška su hrana za naš želudac. Kako bi koristi nadmašile štetu, morate koristiti najkvalitetniji proizvod.

Sada postoji takva situacija da si svaka obitelj ne može priuštiti takvu deliciju češće nego na blagdane. Da biste ispravili nepravdu, uštedjeli malo, možete se pobrinuti za veleposlanika kod kuće. Nakon što pročitate članak, vidjet ćete da to nije teško.

Crvena ili crna?

Prvo, razumimo terminologiju. Crni kavijar naziva se kavijar jesetre (beluga, zvjezdasta jesetra, jesetra, trn). Crveni - losos (taimen, ružičasti losos, chum losos, losos, pastrva).

Izbor ribe

Jedan od bitni uvjeti dobiti kvalitetan proizvod je izbor izvrsnih sastojaka. To vrijedi i za ribe.

Ne uzimamo izvađena trupla ženki. Obično se jesetra i losos love tijekom mrijesta, pa će kavijar biti u većini kupljene ribe. Obrati pozornost na izgled, miris i rok trajanja.

Odmrzavanje ribe trebalo bi se odvijati u dvije faze: premještamo je u hladnjak, a nakon nekog vremena odmrzavamo na sobnoj temperaturi. Nakon evisceracije nastavljamo s dosadnim, ali važnim poslom - čišćenjem kavijara od ikre.

Što su "yastiki" i zašto čistiti kavijar od njih?

Jajnici se nazivaju dvije filmske vrećice u kojima se nalazi jaje. Ako ste previše lijeni i ne uklanjate ih, kavijar će imati gorak okus.

Pažljivo, pokušavajući ne oštetiti jaja, uklonite film. Zatim napunite vodom (hladnom) i počnite miješati u smjeru kazaljke na satu. Najprikladniji alat za to je jednostavan drveni štap. Ostatak filma namotan je na štap. Dobivenu masu odbacujemo na dvostruku gazu stavljenu u cjedilo. Pričekajmo malo da voda bude staklena. U međuvremenu prijeđimo na pripremu marinade.

Slanica

Neobična riječ krije jednostavnu turšiju. Štoviše, "jednostavan" u doslovnom smislu sastoji se od samo tri sastojka - vode, soli i šećera.

Količina vode trebala bi biti dvostruko veća od volumena kavijara. Otopite dvije žlice soli i dvije žličice šećera. Dobivena otopina se kuha. Pustite da se malo ohladi.

E, sad idemo izravno na soljenje.

Slani crveni kavijar

Napunite salamurom, ostavite dvadeset minuta, pa stavite na gazu, ostavite da se malo osuši (obično traje par sati).

Gotov proizvod najbolje je prenijeti u sterilizirane staklenke podmazane maslinovim uljem. Odložite na hladno. Poslastica je spremna za jelo za tri sata.

Slani kavijar - prvi način

Pripremljeni (očišćeni od jajnika) kavijar stavimo u emajliranu zdjelu. Za soljenje je vrlo bitan izbor soli. Uzimamo vrlo male - što je promjer zrna manji, kavijar će biti bolji. Omjer soli ne smije prelaziti pet posto mase. Stavili smo ga u staklene posude.

Slani kavijar - drugi način

Kavijar, iako po izgledu nije tako lijep kao zrnati, ima bogat okus. S ovom mogućnošću soljenja, film se ne uklanja. Isperite sito, pospite solju i ostavite jedan dan. Uskoro će jaja biti prekrivena slojem soli. Zatim samljeti u mužaru dok ne postane glatko, čemu se često dodaje začinjena salamura. Smjesa je prekrivena poklopcem s teretom i infuzirana dvanaest sati.

Skladištenje

Kavijar se ne smije zamrzavati, već ga treba čuvati samo u hladnjaku. Potrošite otvorenu limenku u roku od pet dana.

Kako soliti crveni, crni, štukarski kavijar kod kuće.

Podsjetimo se da smo to već ispravno razmotrili, s video primjerima, provjerite.

Prvi recept za kiseljenje kavijara od štuke

Da biste ukiseljeli kavijar od štuke, izravno će vam trebati sam kavijar, koji se mora izvaditi iz štuke i obrisati u cjedilo, te neki sastojci o kojima će biti riječi kasnije. Prvo morate prokuhati vodu. Voda se mora uzimati tako da njezin volumen jedan i pol puta premaši količinu kavijara. Sada je vrlo važno pripremiti samu salamuru za kiseljenje. U principu, vrlo je jednostavno za pripremu - morate prokuhanu vodu posoliti. Mora se dodati po ukusu, ali ipak je važno ne pretjerivati ​​s količinom soli.

Kavijar štuke prelijte pripremljenom salamurom i sve temeljito promiješajte. Ako se proces produži na dvadeset minuta, tada se takav kavijar može jako dugo čuvati u hladnjaku.

Drugi recept kako soliti kavijar sa štukom

Za soljenje kavijara od štuke u ovoj opciji trebat će vam:

1.300 grama kavijara.
2. Jedna i pol litra kipuće vode.
3. Sol.
4. Duboka zdjela.
5. Cjedilo.
6. Vilica.
7. Žlica.
8. Gaza.

Sada morate ukloniti kavijar iz ribe i staviti ga u zdjelu prokuhane vode. Uzmite vilicu i počnite otvarati rupe bez uklanjanja filma. Dobro promiješajte kavijar tri ili pet minuta. Ako na vilici ostanu veliki tragovi filma, odbacite je sa strane. Gotovo sva jaja treba odvojiti jedno od drugog. Izgled jaja trebao bi biti svijetložut. Kad ste dobro zamijesili i odvojili, vodu morate ispustiti.

Nakon što ste ispraznili toplu vodu, morate uliti hladnu vodu u zdjelu i ponovno promiješati kavijar. Voda se mora ocijediti i sipati dok kavijar ne bude u apsolutno čistoj vodi. Sada, malo promiješajući kavijar, pokušajte ukloniti preostali film. Ponovno promiješajte. Jaja bi se trebala slegnuti na dno. Ono što preostane plutati potrebno je ocijediti. Temeljito filtrirajte sav kavijar kako bi on i voda bili savršeno čisti. Nakon što ste postigli željeni rezultat, morate osušiti kavijar. Da biste to učinili, uzmite cjedilo i na dno stavite gazu. Izlijte sav kavijar u cjedilo, uzmite gazu u ruku i pokušajte nježno iscijediti kavijar, ali nemojte ga zgnječiti - vaš cilj je samo da ga osušite. Nakon nekoliko stiskanja, trebali biste osjetiti da se gaza lagano osušila - možete je staviti na stol i rasklopiti.

Sada prelazimo na najvažniji korak - na soljenje kavijara. Da biste to učinili, uzmite jodiranu finu sol. Prebacite kavijar natrag u zdjelu s gazom i počnite dodavati sol po ukusu. Sol treba dodavati postupno - mala količina soli, lagano miješanje i tako nekoliko puta. Vrlo lagano promiješajte žlicom. Proces može potrajati pet minuta ili više. Glavna stvar u ovom poslu je temeljitost i točnost.

Ako se nakon što ste solili kavijar na njemu stvori pjena - ne brinite - to je sasvim normalno. Počnite pakirati kavijar u spremnik. Za to je najbolje uzeti nekoliko malih staklenki. Složite kavijar, ne dosežući vrh, pet ili deset milimetara. U principu, kavijar je već spreman za konzumaciju, ali ipak ga treba držati najmanje šest sati u hladnjaku.

Kako ukiseliti kavijar ružičastog lososa (crveni) kod kuće

Da biste pravilno solili kavijar ružičastog lososa, morate znati jako puno važno pravilo- isključite svaki kontakt s vodom prije soljenja.

Prije svega, pažljivo odlijepite gornji film s kavijara. To možete učiniti vilicom ili rukama - ovdje nema posebnih poteškoća. Sada pripremite otopinu salamure. Da biste to učinili, potrebno je prokuhati vodu, pri čemu bi vode trebalo biti dvostruko više od kavijara. Nakon što voda proključa, isključite vatru i pustite da se malo ohladi. Nakon toga, uzmite jedan oguljeni krumpir i stavite ga na dno posude s vodom, počnite dodavati malo soli u vodu. Tijekom soljenja vode potrebno ju je i promiješati, kada krumpir ispliva, možete prestati soliti.

Pustite da se voda potpuno ohladi. I tek nakon toga možete umočiti kavijar u ovu otopinu. Namočite kavijar u vodi oko sedam minuta, ako ćete ga čuvati dulje vrijeme, onda ga potopite do deset minuta. Nakon što prođe potrebno vrijeme, odložite kavijar u cjedilo i pustite da voda potpuno iscuri. Zatim kavijar prebacite u unaprijed pripremljen ručnik kako bi se mogao osušiti. Upamtite da što manje kavijara ima vlage, bit će ukusniji.

Kako soliti kavijar od pastrve

Želite li okusiti nezaboravan okus crvenog kavijara, naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali bit će puno bolje i ukusnije ako crveni kavijar posolite kod kuće. U principu, ovdje nema ništa komplicirano, a rezultat je jednostavno nevjerojatan.

Prvo morate dobiti kavijar od pastrva. Zatim ga oslobodite iz filma. Mnogi profesionalci to rade vilicom, ali bit će jako teško ne oštetiti jaja ako je ovo prvi put. Više na jednostavan način film se može odvojiti običnom prokuhanom vodom. Da biste to učinili, morate uzeti dovoljno vruće vode, ali tako da njezina temperatura bude prihvatljiva za vaše ruke. Umočite jaja s kavijarom u vodu i prstima ogulite jaja s filma. Učinite to vrlo pažljivo i pažljivo, jer bi trebalo biti više cijelih jaja nego oštećenih i rasprsnutih, tada će rezultat premašiti sva očekivanja.

Nakon što završite s čišćenjem, kavijar nekoliko puta isperite hladna voda i možete početi sa soljenjem.

Kavijar možete ukiseliti koristeći samo sol ili mješavinu šećera i soli. Za soljenje pastrmkog kavijara najbolje je uzeti morsku sol, ali ako takve soli nema, onda odaberite kamenu sol. Količina soli trebala bi biti približno 50 ili 70 grama po litri vode. Ako dodate šećer, trebate dva dijela smjese da bude sol i jedan dio šećera.

Kad ste napravili smjesu, dodali je u vodu, možete umočiti kavijar u nju. Ostavite petnaestak minuta da se posoli i odložite u cjedilo, a zatim osušite. Prebacite u staklenu posudu i ostavite da odstoji dva sata. Nakon tog vremena možete probati kavijar.

Kako soliti kavijar

Za soljenje crnog kavijara trebat će vam:

1. Kavijar jesetre, beluge, zvjezdice ili zvjezdaste jesetre.
2. Sol.

Prvo morate ukloniti kavijar iz ribe. Bez oštećenja filmova. Nakon toga ga očistite od zalijepljene unutrašnjosti, pa tek onda pustite kavijar iz filma. Stavite kavijar u zdjelu i prstima lagano odvojite jaja, miješajući. Zatim kavijar pospite sitnom soli. Sve ovisi o vašem ukusu, možete uzeti omjer od 5% soli ovisno o težini ribe, 10% ili 15% - maksimalni omjer. Dobro promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopac, stavite u hladnjak na pet sati.

Da biste ukusno ukiseljeli kavijar, važno je znati:

Vrlo je važno znati koji kavijar treba namočiti prije soljenja, a koji ne. Što se tiče crnog kavijara, općenito se preporučuje soljenje bez upotrebe rasola. No, ako želite koristiti upravo takvu metodu, tada biste trebali znati da je uporaba salamure prikladna u slučajevima soljenja ikre i trokušnjaka, no prešani kavijar najbolje je soliti suhom soli. Sada znate soliti kavijar najčešće ribe - štuke, ružičastog lososa, crvene ribe, crnog kavijara, kavijara crvenih pastrva itd. Sretno.

Znak financijske dobrobiti za vlasnike oduvijek je bila prisutnost crvenog kavijara na stolu. Ovaj proizvod ne gubi na važnosti. Kako soliti crveni kavijar kod kuće? Zapravo, proces ne oduzima puno vremena, najvažnije je kupiti trup ribe s kavijarom.

Kako ukusno i brzo ukiseliti crveni kavijar kod kuće

Domaća poslastica ne može biti gora od kupljene. Stoga je važno kupiti svježi proizvod i slijediti tehnologiju kuhanja. Bolje je birati ribu iz reda lososa s crvenim mesom.

Budući da većina trgovina prodaje ribu smrznutu, postavlja se pitanje je li moguće soliti kavijar iz smrznutog ružičastog lososa? Moguće je, ali se trup prethodno pažljivo odmrzne.

Sastojci:

• kavijar ružičastog lososa - 400 - 500 grama;
• pročišćena voda - 1 litra;
• bijeli šećer - 1,5 desertne žlice;
• kamena sol - točno 5 žličica;
• začini za ribu - izborno.

Koraci:

1. Prvi korak je prirodno odmrzavanje trupa ribe. Ribu prvo stavite u hladnjak, a zatim je odmrznite u kuhinji na normalnoj temperaturi. Pažljivo nožem prerežite trbuh, počevši od donje stražnje peraje. Uzmi glavni sastojak.
2. Sada je važno odvojiti jaja od filmova. To možete učiniti rukama, razdirući vrećicu. Stavite ih u toplu čistu vodu kako biste brzo odvojili višak od jaja. Polako miješajte u krugu drvenim ražnjem. Film se dobro pojavio. Sadržaj procijedite kroz sito, osušite na krpi.
3. Kako ukiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće? Zatim prokuhajte salamuru, naziva se i salamura. Prokuhajte navedenu količinu tekućine, promiješajte dio kuhinjske soli i šećera. Slana salamura sprječava da se jaja međusobno zalijepe. Ohladite tekućinu i dobivenu salamuru sipajte u posudu za kavijar na pola sata.
4. Posljednji korak je procijediti jaja kroz fino sito ili gazu. Zatim ih stavite u suhu staklenu posudu. Pitajući se je li moguće ukiseliti kavijar od smrznutog ružičastog lososa, nije teško ponoviti ovaj recept. Međutim, rok trajanja delicije na polici u hladnjaku ne smije biti dulji od 4 dana.

Kako soliti crveni kavijar kod kuće: metoda suhog soljenja

Suha metoda kuhanja uključuje miješanje soli izravno s prerađenim jajima. Rok trajanja značajno se povećava ovom tehnologijom do 2-3 tjedna. Ako uspijete koristiti svježu ribu, okus će vas ugodno iznenaditi. Dakle, kako soliti crvenu ribu kod kuće.

Sastojci:

• kuhinjska sol - 1 velika žlica;
• svježi kavijar - 600 grama;
• rafinirano ulje - ¼ staklo;
• voda iz filtra - otprilike 1 litra.

Koraci:

1. Izrezane ribe uklonite kavijar. Prerežite foliju i uronite sastojak u posudu s toplom vodom. Miješajući u jednom smjeru, uklonite odvojeni film.
2. Zatim izvaditi sito i procijediti sastojke. Zdrobljena jaja i komadići filma ostaju na zidovima, uklonite ih ručno. Ostavite kavijar u cjedilu ili gazi da se ocijedi višak tekućine.
3. U to vrijeme skuhajte salamuru. Na štednjaku zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Umočite sito s kavijarom u kipuću koncentriranu salamuru. Držite ne više od 30 sekundi, a zatim izvadite iz tekućine. Događa se da je domaćica usolila kavijar ružičastog lososa, što da radim? Potom je soljen sastojak dovoljno staviti u običnu čistu vodu na 2 minute, a zatim ispustiti vodu dodavanjem žlice biljnog ulja.
4. Kad se jaja termički obrade u slanoj kipućoj vodi, stavite ih u emajliranu posudu. Kako se ne bi slijepile, premazivanje treba postepeno, u malim obrocima. Dodajte kamenu sol, pomiješajte tankim ražnjem. Ulijte navedenu količinu suncokretovog ulja.
5. Zatim staklene staklenke prelijte kipućom vodom. Potrebne su sterilne posude. Pakirajte izratke u spremnike, dobro zategnite poklopac. Držite na polici hladnjaka.

Kako pravilno soliti crveni kavijar ružičastog lososa: ekspresna metoda bez muke

Ako svoje goste želite iznenaditi domaćom delicijom, poslužite se ekspresnom metodom. Sastojak je poželjno koristiti svjež ili ohlađen. Stupanj soljenja prilagođava se ukusu. Gotovo jelo poslužite na sendvičima, ili njima ukrasite salatu. Kako ukusno i brzo ukiseliti kavijar od crvenog lososa kod kuće, pročitajte u nastavku.

Sastojci:

• kuhinjska sol - 1 kilogram;
• bilo koje rafinirano ulje po ukusu;
• crveni kavijar - 1 kilogram;
• filtrirana voda - 3,5 litara

Koraci:

1. Pažljivo odvojite kavijar od filmova. Pažljivo rastrgnite temeljni film, stavite sastojak u pročišćenu toplu vodu. Možete miješati vilicom ili drugim dugim predmetom. Važno je ne zgnječiti jaja. Procijedite jaja kroz gazu. Uklonite ostatke filmova.
2. Vrijeme je za pripremu slane otopine. Ulijte potrebnu količinu tekućine u lonac, pustite da zavrije. Morate dodati sol izravno u kipuću vodu. Kuhajte par minuta, maknite sa štednjaka. Kako brzo soliti crveni kavijar: pripremljene oguljene komponente uronite u vruću salamuru na 15 minuta. Što su komponente duže u tekućini, gotov proizvod će upiti više soli.
3. Nakon navedenog vremena ispustite vodu kroz gazu. Jaja rasporedite na suhi ručnik. Trebali bi se osušiti 2 sata. Kako se sastojci ne bi zalijepili, dodajte žlicu maslinovog ulja. Podmazati ih čistim dlanom nije teško.
4. U tom trenutku staklenke i poklopce sterilizirajte kipućom vodom 2-3 minute. Gotovu poslasticu stavite u staklenu posudu, zatvorite sterilnim poklopcima. Upotrijebite provjerenu metodu kako brzo ukiseliti crveni kavijar kod kuće.

Kako posoliti crveni kavijar chum lososa uz dodatak biljnog ulja

Kavijar od lososa od skuma skupo je delikatesno. Domaće kiseljenje ne uključuje dodavanje konzervansa. Važno je da je gotova grickalica mnogo jeftinija nego u trgovini. Prije nego što naučite kako kiseliti crveni kavijar kod kuće, najprije morate odabrati ženski trup. Ženka ima zaobljenu glavu. Mužjaci imaju izražene grabežljive vanjske značajke.

Kada kupujete ohlađenu ribu, trebali biste pogledati škrge. Tamnocrvena ili ružičasta boja ukazuje na svježinu. Ako trup ima crne peraje i loš miris, tada ribu treba baciti. Ne može se koristiti ni kavijar.

Sastojci:

• svježi kavijar - 0,5 kilograma;
• kamena sol - 450 grama;
• piti vodu- 2 litre;
• suncokretovo ulje - pola čaše

Koraci:

1. Chum losos prirodno odmrznite. Zatim pažljivo zarežite trbuh sa strane stražnje donje peraje. Važno je da jaja ne oštetite jajima. Izvadite ribu, uzmite kavijar. Pažljivo rastrgajte vrećicu od folije ili začinjeno.
2. Zatim očistite jaja od filmova. Univerzalna metoda- uronite ih u posudu s toplom vodom, miješajući u krug. Zatim se tekućina ispušta kroz čistu gazu, uklanjaju se ostaci i zdrobljena jaja. Dok se komponente suše, vrijeme je za kuhanje salamure.
3. Rasol će se pokazati prilično koncentriranim i jakim. Tada će se kavijar dobro usoliti, a rok trajanja mu se povećati. U posudu ulijte nekoliko litara vode, promiješajte 1,5 punu veliku žlicu kuhinjske soli. Masu staviti na vatru. Nakon vrenja ponovno dodajte 450 grama soli. Rasol ne treba dugo kuhati, bit će dovoljne 3-4 minute.
4. Nakon navedenog vremena isključite plin, pustite da se salamura na štednjaku ohladi. Pripremljeni čisti kavijar uronite u slanu salamuru na 60 - 90 minuta. Zatim procijedite sadržaj posude kroz gazu. Pustite da se voda potpuno isprazni.
5. U to vrijeme počnite sterilizirati limenke. To se može učiniti u pećnici ili s vrućom parom. Prokuhajte poklopce. Kad se sastojak osuši, premjestite ga u duboku zdjelu, dodajte biljno ulje. Kukuruzno ulje ili maslinovo ulje također su dobri. Preporuča se miješanje drvenom žlicom kako kavijar ne bi oksidirao i ne lijepio se za uređaj.
6. Pakirajte crveni kavijar u pripremljene sterilne posude, dobro zatvorite poklopce. Ukusna domaća poslastica za zimu može se konzumirati. Obradaci se čuvaju na temperaturi od +3 - 5 stupnjeva. Maksimalni rok trajanja je 2 mjeseca.

Kako ukiseliti kavijar od crvenog lososa kod kuće: provjerena metoda s limunom

Nekoliko sati nakon kuhanja možete okusiti riblju poslasticu. Metoda je osmišljena za kratki rok trajanja proizvoda. Tijekom faze soljenja glavni sastojci se mogu začiniti razne začine... Neki gurmani čak radije dodaju vrhnje ili svježi luk. Dakle, kako kavijar crvenog lososa posoliti limunom.

Sastojci:

• nemasno ulje - pola čaše;
• crveni kavijar - 0,5 kilograma;
• krupna kuhinjska sol - 1 velika žlica;
• limun - 1 srednje voće;
• kopar - po izboru.

Koraci:

1. Mesarite ribu, uzmite kavijar. Ogulite sastojak iz vrećice od folije, stavite u zdjelu s toplom vodom. Lagano promiješajte drvenim ražnjem, uklonite film. Zatim sadržaj posuđa stavite na sito.
2. Pripremljeni kavijar stavite u veliki tanjur. U istoj fazi začinite solju, začinite nasjeckanim crnim paprom po ukusu. Iscijedite sok od svježeg limuna u tanjur, ulijte cijelu žlicu biljnog ulja. Lagano promiješajte smjesu i pokrijte poklopcem.
3. Zatim se sastojci trebaju uliti u hladnjak nekoliko sati. Za to vrijeme kavijar treba posoliti. Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom. Kako soliti kavijar ružičastog lososa s limunovim sokom - sada samo koristite ovaj recept. Okus jela je izvrstan s ugodnom aromom. Počastite sebe i svoju obitelj domaćom delicijom!

Danas niti jedan svečani događaj nije potpun bez predjela s crvenim kavijarom, pa ako još uvijek ne znate soliti crveni kavijar kod kuće, gubite mnogo. Samim soljenjem štedite mnogo, pogotovo jer je kavijar kupljen u trgovini mnogo lošiji od domaće delicije. Stoga je vrijeme da se upoznate s načinom soli kavijara i obradujete sebe i svoje najmilije.

Priprema kavijara

Prije nego naučite kako soliti crni kavijar, ili bilo koji drugi, morate ga pažljivo pripremiti ili osloboditi filma - kavijara. Da biste to učinili, morate staviti kavijar u yastyku u lonac ili cjedilo, uliti vruću vodu i pažljivo skupiti filmove na drvenu žlicu ili vilicu. Ako ste ga smrznuli, najprije ga odmrznite - što sporije to radite, veće su šanse da se jaja neće pokvariti. Prvo kavijar držite u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Također zapamtite: za soljenje vam je potrebno najmanje 100-150 grama kavijara.

Ako, na primjer, ne znate soliti kavijar od sterleta, predstavljena metoda savršena je za vas. Njegova razlika od gore prikazane metode je u tome što se salamura priprema ne samo uz pomoć soli, već i dopunjena šećerom. Dakle, za svaku litru vode potrebno vam je oko 50-80 grama soli, dok bi šećera trebalo biti točno upola manje. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, a zatim ohladite. Tek tada možete otopinu preliti preko kavijara. Kao i u prvom slučaju, njegova bi količina trebala biti dvostruko veća od volumena kavijara. Jaja se ulijevaju u otopinu 15 minuta. Nakon toga se voda ocijedi, jaja se osuše, stave u staklenke i ohlade. Rok trajanja takvog kavijara nije ograničen.

6. prosinca kosmonautima na ISS -u poslan je teretni odbor s hranom. Među njima nije bilo kavijara, koji im se prethodno slao godišnje za Novu godinu. Osobno sam odlučio ispraviti ovu nepravdu i skupio crni kavijar na dar astronautima. Nadalje, kavijar će biti poslan u Roskosmos, odakle će biti isporučen na ISS iz [...]