Kako i čime možete brzo ukloniti kožu s rajčice? Kako skinuti kožu s rajčice. Načini čišćenja i preporuke Kako oguliti rajčicu

Nerijetko, prilikom pripreme određenih jela, domaćica treba rajčice. Sadrže veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, a sami po sebi imaju ugodan okus i miris.

Obično je tijekom kuhanja potrebno rajčicu oguliti od kore. Inače se pod utjecajem visokih temperatura zaroluje i ostaje jako tvrda što može znatno pokvariti izgled i okus jela. Postoji nekoliko provjerenih metoda kako oguliti rajčicu. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

Sve ovisi o tome koje jelo kuhate. Juha ili juha od rajčice, rajčice pečene u pećnici ili pržene na tavi, ili možda pladanj povrća kuhanog na vatri?

Prvi način: pomoću kipuće vode

Mnoge iskusne domaćice znaju guliti rajčice vrućom vodom. Ova metoda je najpopularnija i najraširenija. Pogledajmo to pobliže.

Trebat će vam velika zdjela ili lonac, kipuća voda i same rajčice. Svako povrće na samom vrhu prethodno prerežite nožem poprijeko. Nakon toga stavite proizvod u lonac i napunite vrućom vodom. Potrebno je uzeti u obzir zrelost rajčice. Ako su jako zrele, trebat će im pola minute da se koža sama od sebe počne odmicati. Ako proizvod nije zreo, držite ga u vodi najmanje šezdeset sekundi. Vrlo je važno u ovom slučaju povrće ne prekuhati, inače će se jednostavno početi kuhati.

Izvadite rajčice i stavite ih u hladnu vodu. Sada, pomoću tankog noža, uhvatite kraj kože i povucite ga. Vidjet ćete kako se sama kožica odvaja od rajčice.

Drugi način: blanširanje

Sigurno svi znaju blanširati povrće prije zamrzavanja. Jeste li znali da na ovaj način vrlo lako možete oguliti rajčice? Dakle, kako odvojiti kožu od rajčice blanširanjem?

Povrće oprati i prokuhati vodu. Rajčice uronite u kipuću vodu jednu po jednu na dvadeset sekundi. Čim vidite da je koža napukla, odmah izvadite proizvod iz vode. Stavite rajčice u hladnu tekućinu i nježno ih ogulite.

Treći način: pomoću mikrovalne pećnice

Danas gotovo svaki dom ima takve uređaje kao što je mikrovalna pećnica. Ne samo da vam može pomoći da podgrijate ili odmrznete hranu, već i ogulite rajčice. u mikrovalnoj?

Stavite rajčice na tanjur s ravnim dnom i napravite nekoliko rezova na vrhovima. Stavite povrće i uključite način grijanja na 30 sekundi. Za to vrijeme, pod utjecajem mikrovalova, koža će se zagrijati i početi se udaljavati od same pulpe. Samo ga morate pažljivo ukloniti.

Opcija četiri

Neke domaćice biraju prilično težak način kako oguliti rajčicu. Povrću jednostavno rade križne rezove i pokušavaju ga oguliti tako da ogule kožu s pulpe. Ova metoda nije laka, ali ima pravo na postojanje.

Peta metoda: pečenje

Ako rajčice kuhate tako što ćete ih potpuno ispeći, ne morate ih prethodno guliti. Rajčici je preporučljivo dodati sol i omiljene začine. Stavite povrće na posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Nakon toplinske obrade, koža će postati naborana i početi se sama odvajati. Povrće će biti moguće očistiti neposredno prije upotrebe. Ova metoda će maksimalno sačuvati okus proizvoda i soka u njemu, kao i sva korisna svojstva.

Rajčice kuhane na vatri ne smiju se prethodno guliti. U tom slučaju, njihova kora je prekrivena crnom korom i lako odlazi sama. Ovako pripremljeno povrće najbolje je poslužiti u izvornom obliku, a prije upotrebe je već oguljeno.

Uklanjamo sjemenke

Kako ukloniti kožu s rajčice, vjerojatno ste već razumjeli. Ali ponekad recept zahtijeva čišćenje povrća od sjemenki. Kako bi se ova manipulacija izvršila što ispravnije, potrebno je pelate prepoloviti, a svaku polovicu na još tri dijela.

Nakon toga, oštrim nožem izvadite sjemenke iz pulpe i lagano isperite rajčice.

Mnogo je ugodnije jesti rajčice bez kore (ukiseljene ili pirjane, svježe ili kuhane). Ljudsko tijelo slabo apsorbira koru rajčice i praktički se ne probavlja. Također kvari izgled jela, čineći ga manje ukusnim. Zato mnogi recepti preporučuju uklanjanje.

Sjemenke također nemaju puno koristi za tijelo. Zato je, da biste izvukli sve najbolje od ovog proizvoda, potrebno pažljivo oguliti rajčice do kraja, ostavljajući samo pulpu. Kuhajte s užitkom i birajte metode koje vam odgovaraju za čišćenje ovog povrća. Dobar tek!

“Stavi se na moje mjesto”, rekao je krumpir rajčici. Ova fraza iz bajke prilično je slična stvarnosti, jer se i rajčice gule. Štoviše, možete ga očistiti na nekoliko načina – jedan je sofisticiraniji od drugog.

Ima li smisla guliti rajčice?

Ako postoje zdravstveni problemi, onda je značenje očito. Bolesti gastrointestinalnog trakta, štedljiva prehrana, zubobolja, na kraju krajeva. Žvakanje žilave kože obično nije lako. U juhi ili umaku koža lebdi poput krpe. U ovom obliku, čvrsto se lijepi za nepce.

Kožu ostavljam, čak i tamo gdje bi bilo logično oguliti je npr. tartar od rajčice. Ali tijekom toplinske obrade, koža će se u svakom slučaju oguliti, a hvatanje ih iz gulaša ili juhe je dobro.

Aleksej Onjegin

https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO

Sušeći se, komadić se, naprotiv, savija u cijev, kojom se lako zadaviti. Da, i pljuvanje za stolom nije comme il faut, pogotovo s gostima. Postoje i jela koja koriste pelate - u vlastitom soku, gazpacho, varivo.

Zreli, ali još uvijek jaki plodovi teže se gule od zrelih ili malo prezrelih. Bliže stabljici koža se čvrsto drži, osobito kod kupljenih. Sorte rajčice namijenjene za konzerviranje teže se gule od salata.

Kipuća voda i druge termalne metode za guljenje rajčice

Uključuje nekoliko metoda, među kojima je najčešća upotreba tople vode.

kontrastna kupka

U starim danima cijepali su se ogromne gromade, polivajući ih naizmjenično toplom i hladnom vodom. Za rajčice je obično dovoljno jednom. Plodovi se biraju iste veličine i stupnja zrenja. Dakle, veće su šanse da će koža svima puknuti na isti način i nećete morati ponavljati posao.

Slijed:

1. Na vrhu ploda kora je poprečno prerezana, duljina rezova je 3–4 cm.
2. Umočite ga "na glavu" u kipuću vodu i blanširajte 20 sekundi, guste rajčice - do 40 sekundi. Izbočeni kutovi kože služe kao signal za kraj postupka.
3. Izvadite ga i stavite u hladnu vodu. Kako bi kontrast bio svjetliji, u vodu se dodaju kocke leda.
4. Izložite na tanjur. Ogulite kožu prstima ili uhvatite rubove nožem. Netko savjetuje da se to radi s tupom stranom oštrice, ali, što se mene tiče, prikladnije je baratati oštrim dijelom.

Vrijeme se određuje empirijski. To je korisno kada se obujam proizvodnje približava industrijskim razmjerima i nema vremena za preradu. Nekoliko rajčica se istovremeno blanšira u cjedilu.

u mikrovalnoj pećnici

Kod čistih suhih plodova vrhovi se režu križno, a uzdužni rezovi se rade i sa strane. Nemojte stavljati cijele rajčice – eksplodiraće.

Kršenje integriteta ljuske proizvoda za obradu u mikrovalnoj pećnici je obavezno. Sjećam se kada sam prvi put skuhala jaja s cijelim žumanjcima. Općenito, cijela unutarnja površina peći morala se oprati. Posebno je bilo teško na teško dostupnim mjestima. Siguran sam da pulpa rajčice ima veliki "radijus oštećenja".

Rajčice se polažu na ravnu posudu tako da između njih postoje praznine. Vrijeme pečenja je 30 sekundi na maksimalnoj postavci. Zatim se vade, hlade na zraku ili polivaju hladnim tušem, čiste. Prednost ili mana: pogodno za povrće namijenjeno za juhu ili variva, jer omekša.

U pećnici

Ova metoda je potpuno ista kao i rad s mikrovalnom pećnicom. Raspon temperature 180–200˚C. Kada se koža počne borati, onda je vrijeme da je izvadite.

Iznad vatre

Uključite plinski plamenik na srednje jakoj vatri. Vilica se zabode u zonu pričvršćenja stabljike, najbolje za meso ili limun. Imaju samo dva zuba, stoga će pulpa biti cijela. Voće se drži na udaljenosti od 2-3 cm od plamena, okrećući se s jedne na drugu stranu 30 sekundi. Metalna vilica se drži rukavicom za pećnicu kako ne bi opekla prste. Kada koža počne mjehurićima, rajčica je spremna. Hladi se, čisti.

Vilica za meso ili limun ostavit će dvije rupe u rajčici, obična vilica četiri

Prženo u dubokom ulju - najbrža metoda za dječju trešnju

Samo trešnja odgovara. Umočene su u duboku mast na samo nekoliko sekundi. Izvadite šupljikavom žlicom. Koža će se spržiti, uzgojiti, a meso će ostati potpuno svježe.

Ako pržene cherry rajčice nisu do kraja oguljene, kožica se pretvara u ukras - cvijeće ili leptire

Za par

Rasporedite rajčice na rešetku. Vrijeme obrade 30-40 sekundi. Metoda je dobra jer se pri tom prerano napuknuta rajčica može ukloniti s opće hrpe.

Ručno čišćenje nožem

Nudimo tri opcije:

Video: kako oguliti rajčicu nožem

Kako odabrati sjemenke

Sjemenke rajčice se uklanjaju zbog gorčine, zapinju za zube ili se ne preporučuju u receptu. Trešnju prepolovite i žličicom izdubite pulpu. Mali duguljasti plod razreže se na 4 dijela, veliki i okrugli na više dijelova. Glavna stvar je da površina kriški ima ravniji oblik. Stavite krišku s pulpom prema gore, odvojite kožu nožem, pritiskajući je na stol. Oštrica noža drži se gotovo paralelno s površinom stola.

Peeling rajčice nije hir. "Gole" rajčice nisu savršene samo za neka jela. Mogu se sigurno davati djeci.

Kira Stoletova

Ponekad je kod pripreme kulinarskih jela potrebno skinuti kožicu s rajčice. To se može učiniti pomoću nekoliko metoda.

Tretman kipućom vodom

Kada tražite odgovor na pitanje: "Kako oguliti rajčicu?" možete se obratiti najpopularnijoj metodi - blanširanju. Ovaj način predgrijavanja podrazumijeva uranjanje rajčice na kratko u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu. Obrada je podijeljena u nekoliko faza:

• ulijte vodu u posudu i zakuhajte;
• dok voda ključa, rajčice se gule, uklanjajući ostatke rezanja;
• na suprotnoj strani drške izrađuju se rezovi na koži rajčice, po mogućnosti u obliku križa, što olakšava proces skidanja kožice;
• velika posuda se puni vodom na minimalnoj hladnoj temperaturi, stupanj se također snižava dodavanjem leda u vodu, posuda s ledenom vodom postavlja se u blizini pećnice;
• povrće se umače u kipuću vodu na 30 sekundi, po mogućnosti da se to vrijeme ne prekorači da rajčice u kipućoj vodi ne prokuhaju i omekšaju;
• povrće iz kipuće vode odmah se prebaci u posudu s ledom i drži u hladnoj vodi 30 sekundi.

Rajčice nakon preliminarne toplinske obrade u kipućoj vodi lako se i brzo gule, a čišćenje kožice počinje od mjesta poprečnog reza. Tvrda mjesta se režu nožem.

Za blanširanje rajčice prikladan je lonac širokog promjera ili duboka tava.

Blanširanje rajčice je učinkovit način za brzo guljenje velikog broja povrća.

Obrada pečenjem

Lako je ukloniti koru s rajčice omogućuje prethodno pečenje, za što koriste mikrovalnu pećnicu ili pećnicu, gdje se proizvod prvi stavlja. U početku se na rajčici napravi križni rez. Način grijanja je postavljen na maksimalnu snagu, mjerač vremena je postavljen na 30 s.

Uklanjanje kore rajčice s preliminarnim pečenjem povrća omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih tvari sadržanih u njoj i kvalitetu proizvoda.

Naborana koža omogućuje vam da odredite spremnost rajčice.

tretman požara

Lako je skinuti koru s rajčice ako se prethodno zagrije na otvorenoj vatri plinskog plamenika. Postupak uključuje sljedeće:

• ostaci reznica se uklanjaju;
• na suprotnoj strani napravljen je rez u obliku križa;
• plinski plamenik je uključen na najveću moguću snagu;
• metalnim hvataljkama proizvod se drži iznad vatre na udaljenosti od 3 cm, polako ga okrećući do 30 sekundi dok koža ne potamni.

Zagrijana rajčica se ohladi, za što je također dopušteno koristiti ledenu vodu. Ohlađeni proizvod se oguli, počevši od mjesta križnog reza.

Koža na rajčici ostaje gusta i nakon toplinske obrade povrća, što nije baš ugodno prilikom jela. Zapinje se među zubima, lijepi se za nepce i svojom prisutnošću kvari apetit, te bi stoga bilo pametno prije kuhanja skinuti kožicu rajčice.

Postoji nekoliko načina za guljenje, odnosno blanširanje rajčice bez puno truda, bez oštećenja mesa. Najučinkovitiji od njih opisani su u našem članku s vizualnim videom.

Savjet: za lakše skidanje kožice s rajčice, glavni uvjet je prvo napraviti plitak zarez u obliku križa sa strane suprotne dršci.

Kako blanširati rajčice da skinete kožicu

Unatoč gustoći zaštitnog sloja rajčice, lako se može odvojiti prelivanjem povrća kipućom vodom. Metoda nije primjenjiva na sve sorte, već samo na one s tankom kožom.

Sekvenciranje

1. Stavite rajčice u duboku posudu i prelijte kipućom vodom 1 minutu.
2. Ocijedite vodu i pustite da se voće ohladi.
3. Tanka kožica se lako uklanja. Dovoljno je noktom ili vrhom noža odvojiti omotani rub.

Savjet: nakon što ste s rajčice uspjeli ukloniti kožicu na vruć način, bolje je oguljeno povrće odmah spustiti u hladnu prokuhanu vodu kako biste zaustavili proces toplinske obrade.

Temperaturna razlika - od toplog do hladnog

Ova metoda je učinkovitija od blanširanja rajčice jer radi sa svim sortama rajčice. Ako je malo vremena, a postoje poteškoće kako brzo oguliti nekoliko rajčica, ovo je rješenje problema.

Sekvenciranje

1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte tekućinu.
2. Pripremite rajčice: operite i uklonite reznice vrhom noža.
3. Na suprotnoj strani napravite zarez u obliku križa kako biste lakše skidali kožicu.
4. U dublju posudu ulijte hladnu vodu i u nju dodajte led da što više snizite temperaturu.
5. Rajčice uronite u kipuću vodu na 30 sekundi. Bolje je ne prekoračiti ovo vrijeme kako povrće ne bi prokuhalo ili omekšalo.
6. Rupičastom žlicom pažljivo premjestite rajčice u zdjelu s ledenom vodom i tamo namačite isto toliko vremena.
7. Nakon ovog tretmana, rajčice se lako gule. Kruta područja mogu se pažljivo obrezati nožem.

Među opcijama kako oguliti rajčice, ima više nestandardnih.

Kako ukloniti kožu pomoću mikrovalne ili električne pećnice

Kao iu prethodnim metodama, potreban je rez u obliku križa na vrhu rajčice. Način rada uređaja je postavljen na maksimalnu snagu, a timer je postavljen na 30 sekundi.

Tako će se moći blanširati domaća ili kupljena rajčica, a zahvaljujući pečenju čuva se maksimum korisnih tvari. Metoda je relevantna za situacije kada trebate oguliti jednu ili više rajčica odjednom.

Spremnost se može odrediti prema naboranoj kožici proizvoda.

Kako očistiti plinskim plamenikom

Da biste naučili kako oguliti svježu rajčicu na otvorenoj vatri plinskog plamenika, a ne peći je pritom, preporučljivo je proučiti ispravan slijed radnji i pridržavati se svih točaka.

Važno: za male cherry rajčice ovu metodu je najbolje ne koristiti.

Uputa:

1. Operite rajčice.
2. Uklonite reznice.
3. S druge strane napravite poprečni rez.
4. Upalite plamenik na maksimum.
5. Rajčicu nabodite na mjesto peteljke na vilicu, ražanj ili je uzmite metalnim hvataljkama.
6. Stavite povrće na vatru na udaljenosti od najmanje 3 cm, polako ga kružite 30 sekundi dok mu kožica ne počne pucati.
7. Zagrijanu rajčicu treba ohladiti, za što je prikladna i ledena voda u dubokoj posudi.
8. Nakon toga možete oguliti povrće od kore, počevši s križnim rezom.

Za opisani postupak prikladan je plinski štednjak, pećnica, kamin, vatra ili plinski roštilj.

Savjet: držeći metalne alate iznesene na otvorenu vatru, preporučljivo je zaštititi ruke posebnim držačima za lonce ili rukavicama.

pečenje

Kada ima veći broj rajčica, a imate vremena, povrće možete staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, stavljajući ga u jednom sloju na tepsiju ili lim. Princip je isti kao i kod bilo koje vruće metode - potrebno je pričekati da se rajčice malo naboraju pod utjecajem visoke temperature (nakon otprilike nekoliko minuta), a zatim ih brzo ohladiti i odstraniti kožicu tupom stranom nož. Prije pečenja, kao i obično, prvo treba napraviti rezove.

Kako ukloniti koru nožem ili gulilom

Koru je moguće ukloniti bez toplinske obrade gulilom za krumpir, posebnim kuhinjskim alatom ili običnim, ali vrlo oštrim nožem.

Važno:"Hladna" metoda je prikladnija za prezrele meke rajčice, kao i za njihov mali broj.

• Rajčice se moraju dobro oprati i zatim osušiti. Prvo uklonite stabljike.
• Ako su, prema receptu, potrebne sjeckane rajčice, onda ih je lakše oguliti oštrim nožem, izrezati ih na ploške.
• Krupni plodovi se poprečno režu vrućim alatom na vatri, a zatim se zaostala kora skida i uklanja na uobičajen način.
• Da biste što više pojednostavili proces, prvo morate zamrznuti povrće 10-15 minuta. Ali treba imati na umu da će se nakon toga neke korisne tvari izgubiti.
• Postupak se jednostavno provodi posebnim nazubljenim nožem za guljenje rajčica.

Ovako oguljene rajčice nemaju uvijek atraktivan izgled, ali se od njih može napraviti umak ili sok.

Savjet: svijetla, uredna i tanko izrezana kora rajčice može se koristiti za ukrašavanje svečanih jela, izrađujući cvijeće od nje. Kora može biti u obliku spirale ili latica, što je prikladno za ukrašavanje.

Kako žilava i nejestiva kožica od rajčice ne bi pokvarila dojam o hrani, svaki kuhar trebao bi je znati pažljivo i brzo ukloniti. Možete odabrati odgovarajuću metodu, usredotočujući se na zrelost voća i namjeravani recept. Neka vam naši savjeti pomognu da se lakše nosite s ovim zadatkom.

Sigurno ste više puta kuhali takva jela, koja uključuju rajčice. A u neke od njih morate dodati ovaj ukusni svijetli sastojak u pročišćenom obliku. Stoga ću vam danas reći kako brzo i bez poteškoća oguliti rajčicu.
U juhe, boršč i variva, rajčice se stavljaju isključivo bez kožice. To je zbog činjenice da se tijekom toplinske obrade svaka koža odvaja od rajčice i gotovo se odmah savija. Ne izgleda lijepo u gotovom jelu. Osim toga, loše se žvače i ne probavlja je u našem želucu. Pa zašto ga ostaviti kada se možete riješiti ovog neugodnog trenutka?

Kako lako oguliti rajčicu

Najprije operite rajčice pod vodom, a zatim napravite plitke (površne) zareze u obliku križa kao što je prikazano na fotografiji (možete se ograničiti na 4 reza).

Zatim ih stavite u duboku posudu i potpuno napunite kipućom vodom. Nakon jedne ili dvije minute, koža će se početi odvajati i lako se može ukloniti s rajčica bilo koje sorte (krema, koktel, itd.).

Čak i ako ste rajčice napunili kipućom vodom ne do kraja, već napola, onda ih nakon minute možete okrenuti tako da otvoreni dio bude u vrućoj vodi. Tada biste trebali pričekati malo, a nakon minute bit će moguće ukloniti kožu.

Nakon što skinete kožu s rajčice, možete ih sigurno rezati (ili uvijati) i dodati u prva i druga jela. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno! Dovoljno je malo vremena posvetiti ovom važnom procesu, a vaša će jela biti savršena i okusom i izgledom.