Kako zarolati adjiku od rajčice za zimu. Adjika od rajčice za zimu

Domaća adjika za zimu je ukusan zalogaj od povrća. Može se dodati kao prilog ili jesti jednostavno uz kruh. Svaka domaćica pokušava kuhati domaću adjiku.

Postoji mnogo recepata za adjiku za zimu. Za vas smo prikupili najukusnije recepte domaće adjike za zimu. Birajte i kuhajte za svoju obitelj i prijatelje.

Prava ađika je samo papar, bez paradajza. Za pripremu su vam potrebne gumene rukavice - smjesa peče ruke. Ne može ga svatko jesti. Ipak, ovo je klasičan recept pa krećemo s njim.

Za pripremu prave "muške" adjike trebat će vam:

• 1 kg ljute crvene paprike (čili);
• 0,5 kg češnjaka;
• 3/4 šalice soli, samljeti br. 0;
• 0,5 šalice mješavine: korijander, suneli hmelj, sjemenke kopra;
• rukavice od lateksa.

Kako kuhati klasičnu adjiku bez rajčice:

Učinimo male prilagodbe u receptu, što će adjiku učiniti manje ljutom i upotrebljivom.

Naime, većinu ljutih papričica zamijenit ćemo slatkom – paprikom. Recimo 800 g paprike i 200 g ljute papričice.

Mahunama odrežemo peteljke, istrestimo sjemenke - i sameljemo u blenderu (ako koristite stroj za mljevenje mesa, preskočite tri puta). Također djelujemo s češnjakom, korijanderom i sjemenkama kopra također je poželjno nasjeckati - i sve temeljito promiješati.

Na kraju posolite – idealno bi bilo da dobijemo homogenu pastoznu masu. Možete dodati nasjeckano svježe začinsko bilje - cilantro i kopar, ali u ovom slučaju boja adjike neće biti tako svijetla i privlačna.

Domaća adjika s rajčicama za zimu

Ovdje su moguće razne opcije.

Adjika s rajčicama bez kuhanja

Proizvodi:

• 3 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,5 kg češnjaka;
• 150 g ljute paprike;
• 0,5 šalice soli;
• 3 čl. l. Sahara.

Kuhanje:

Sve komponente sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte, dodajte sol, šećer, ostavite preko noći. Ujutro ocijedite višak tekućine i stavite adjiku u staklenke, čuvajte u hladnjaku.

Adjika od rajčice i češnjaka

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 2 kg slatke paprike;
• 300 g češnjaka;
• 150 g ljute paprike;
• 0,5 šalice šećera;
• 0,5 šalice 9% octa;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• 0,5 šalice soli;
• 400 g svježeg bilja - cilantro, kopar, celer;
• po ukusu - korijander, hmelj-suneli, orah.

Adjika recept za zimu od rajčice i češnjaka:

Preskočite rajčice i paprike kroz stroj za mljevenje mesa. Promiješajte, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri sat vremena uz stalno miješanje.

Ohladiti, dodati ocat, šećer, sol, protisnuti češnjak. Zelje sameljite u blenderu. Sve dobro promiješajte, pustite da se kuha - ukusna adjika s češnjakom spremna je za zimu.

Nijanse okusa takve adjike postižu se različitim dozama aditiva - začina i začina. Također je moguće mijenjati omjere glavnih komponenti. Posljednji recept često koristi jabuke, mrkvu, hren, patlidžan.

Adjika s mrkvom i jabukama

Proizvodi:

• 2,5 kg rajčice;
• 500 g mrkve;
• 500 g kiselih jabuka;
• 500 g paprike;
• 250 g biljnog ulja.
• 100 g češnjaka;
• 1-2 mahune ljute paprike;
• 250 ml. ocat 9%;
• 2 žlice sol;
• 100 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

Svo povrće operite, ogulite i uvrnite u stroju za mljevenje mesa. Ocijedite u širu posudu i dodajte biljno ulje. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri 2 sata.

Dodajte nasjeckani češnjak, 1-2 mahune (ovisno o veličini i ukusu) gorke paprike, oguljene od zrna. Ulijte ocat.

Posolite i dodajte šećer. Sve dobro promiješajte, zakuhajte i vruće stavite u staklenke. Zarolajte.

Adjika s hrenom i češnjakom od rajčice za zimu bez kuhanja

Sastojci:

• paprika - 1 kg.
• rajčice - 2,5 kg,
• češnjak - 250 g,
• ljuta paprika - 250 g,
• hren - 250 g,
• sol - 0,5 šalice,
• šećer - 1 šalica,
• ocat - 1 staklo.

Kako kuhati:

Sve provucite kroz stroj za mljevenje mesa (učinite u velikoj posudi), dodajte sol, šećer, ocat i promiješajte. Pazite na oštrinu! Tko voli.

Izlaz gotovog proizvoda je oko tri litre staklenki, višak tekućine se može isušiti.

Akutna adjika za zimu

Sastojci:

• zrele crvene rajčice 2,5 kg;
• slatke i kisele jabuke 500 g;
• slatka paprika 500 g;
• mrkva 500 g;
• zelje kopra 50 g (po želji);
• peršin 50 g (po želji);
• oguljeni češnjak 120 g;
• ljuta crvena paprika 75 g;
• biljno ulje 250 g;
• ocat 9% 2 žlice;
• crni papar;
• sol.

Izlaz gotovog proizvoda je 2,5 litara

Začinjena adjika za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

Adjika u Kijevu

Proizvodi:

• 5 kg zrelih rajčica;
• 1 kg paprike;
• 1 kg jabuka (što kiselije, to bolje);
• 1 kg mrkve;
• 2 žlice. žlice soli;
• 200 g šećera;
• 400 g biljnog ulja;
• 2 žlice. žlice ljute crvene paprike (možete staviti 1 žlicu crne plus 1 žlicu crvene).

Kuhanje:

Svo povrće propasirati kroz mlin za meso (bolje je prethodno oguliti rajčice ili proći kroz sokovnik). Kako bi se rajčice lako ogulile, potrebno ih je preliti kipućom vodom 3-5 minuta.

Začiniti uljem, šećerom, soli, začinima. Zatim kuhajte 2-3 sata do željene konzistencije. Ulijte vruću adjiku u sterilizirane staklenke. Zarolati staklenke i zatvoriti ih. Spreman!

Adjika recept bez rajčice

Sastojci:

• slatka paprika 2 kg;
• češnjak 200 g;
• ljuta crvena paprika 150 g;
• sol 2 žlice;
• šećer 8 žlica;
• ocat 6% 300 ml.

Kuhanje:

Ogulite sve povrće, uvijte kroz mlin za meso.

Dobivenu povrtnu masu dodajte sol, šećer, ocat, rasporedite u staklenke i zarolajte.

Gruzijski adjika za zimu

Gruzijska adjika s orasima i ljutom paprikom

Sastojci:

• 1 kg suhe ljute crvene paprike;
• 50-70 g sjemenki korijandera;
• 100 g hmelj-suneli;
• malo cimeta (mljevenog);
• 200 g oraha;
• 300-400 g strme soli (velike);
• oko 300 g bijelog luka.

Kuhanje:

Namočite ljutu crvenu papriku 1 sat. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, češnjak i sol. Preskočite 3-4 puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.

Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače se osuši.

Adjika pomiješana sa soli dobra je za premazivanje piletine ili mesa prije prženja u pećnici.

Gruzijska ljuta adjika

Sastojci za recept:

• 2 dijela hmelja-suneli;
• 2 dijela paprike crvene paprike;
• 1 dio češnjaka;
• 1 dio korijandera (mljevene sjemenke cilantra)
• 1 dio kopra.

Kako kuhati gruzijski adjika:

Papar i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte im začine. Možete dodati i sitno mljevene orahe. Smjesu pospite krupnom soli i ulijte vinski ocat jačine 3-4% da se dobije mokra gusta pasta.

Pogodan za dugotrajno skladištenje u dobro zatvorenim staklenim ili keramičkim posudama.

Obavezno kuhajte adjiku s gumenim rukavicama.

Recept za armensku adjiku bez kuhanja

Proizvodi:

• 5 kg cijelih rajčica;
• 1 kg češnjaka;
• 500 g gorke paprike;
• sol po ukusu.

Kako kuhati:

Sve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Sol. Ostavite u emajliranoj posudi 10-15 dana da adjika fermentira, ne zaboravite je svakodnevno miješati.

Sok od rajčice morate posoliti prije nego što dodate češnjak i papar, inače se okus soli kasnije neće osjetiti.

Jednostavan recept za domaći kečap od rajčice za zimu

Proizvodi:

• 1 kg rajčice;
• 300 gr luka;
• 1 žličica mljevene paprike;
• 5 karanfila;
• 3 žličice soli;
• pola čaše šećera.

Kuhanje:

Operite, ogulite i nasjeckajte rajčice i luk. Stavite u zasebnu zdjelu. Stavite na laganu vatru i zakuhajte uz povremeno miješanje.

Dodajte sol, šećer, začine. Miješati. Kuhajte dok se luk ne skuha - dobit ćete izvrstan domaći kečap!

Recept za pastu od rajčice za zimu kod kuće

Svaka domaćica željela bi uvijek imati pastu od rajčice pri ruci. Prilično ga je jednostavno pripremiti kod kuće. Za to su prikladne samo zrele rajčice. Čak i mala količina nezrelog voća narušit će kvalitetu tjestenine.

Oprane rajčice se stavljaju u lonac i kuhaju dok ne omekšaju, a zatim se propuštaju kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.

Dobivena masa kuha se u emajliranom bazenu dok se njezin volumen ne smanji za 2,5-3 puta. Nije potrebno cijelu masu odjednom sipati u lavor - kad prokuha, prelijevat će se.

Bolje je dodavati postupno, u malim obrocima, kako voda isparava. Kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje.

Gotov pire rasporedite vruće u staklenke i zarolajte. Banke i poklopci se prethodno drže u vrućoj vodi 10 minuta. Rolane limenke steriliziraju se 10-20 minuta u kipućoj vodi i tek nakon toga se čuvaju na hladnom mjestu.

Da bi se pire sačuvao bez hermetičkog zatvaranja, potrebno ga je posoliti prije kraja kuhanja (po stopi od 100 g soli na litru staklenke). Da pasta od rajčice u otvorenoj staklenki ne postane pljesniva, odozgo se posipa solju i prelije tankim slojem biljnog ulja. Možete posuti i suhim zgnječenim listovima hrena.

Tradicionalna abhaska adjika priprema se na bazi ljute paprike, češnjaka, soli i začinskog bilja.

Nudimo da se ne ograničavamo samo na klasike s tako raznolikim sastojcima za gorući začin. Provjerite naše jednostavne provjerene recepte!

Kako kuhati adjiku: 3 pravila

Kako bi boja adjike bila zasićena, a konzistencija gusta, odaberite najsvjetlije i najmesnatije povrće.


Bolje je koristiti kamenu sol, jer je natrijev klorid u čistom obliku snažan konzervans, a jodirana sol može uzrokovati fermentaciju i omekšavanje povrća.

Ljuta paprika neoljuštena od sjemenki daje adjiki poseban pikantan okus. Ukloni li se mahune sjemena iz mahuna, okus umaka je blaži. I ne zaboravite koristiti gumene rukavice kako se ne biste zapalili!

Zelena adjika

Foto: dinasdays.com Posjetnica Abhazije. Takva se ađika poslužuje uz mnoga jela i, naravno, uz janjetinu pečenu na ražnju.

Što trebaš:

• 6-8 velikih gorkih zelenih paprika
• 1 glavica češnjaka
• 1 hrpa cilantra
• 1 sv. žlica soli

Kako kuhati zelenu adjiku:

Papriku narežite na male komadiće bez uklanjanja sjemenki.

Papriku samljeti zajedno s češnjakom u mužaru ili nekoliko puta proći kroz stroj za mljevenje mesa.

Posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Neusporediva voditeljica programa Lara Katsova podijelila je s nama svoj obiteljski recept za adjiku, uključite video!

ruski adjika "Spark"

Foto: natalielissy.ru Za boršč, slanu slaninu s crnim kruhom i kuhani krumpir s haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i preljeva za kiseli krastavac i juhu od kupusa.

Što trebaš:

• 1 kg rajčice
• 1 kg slatke paprike
• 400 g češnjaka
• 200 g ljute paprike
• 150 g korijena peršina
• 1 sv. žlica soli (za čuvanje adjike duže od 1-2 mjeseca, dupla količina soli)

Kako kuhati rusku adjiku "Spark":

Vruća adžika s bosiljkom

Foto: natalielissy.ru Oštro! Vrlo oštro! Još oštrije! Svestranost recepta je da se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa, već i za sendviče, umake, juhe, pa čak i tjesteninu.

Što trebaš:

• 500 g ljute crvene paprike (možete dodati i par zelenih)
• 400 g češnjaka
• 2 grozda zelenog bosiljka
• 1 hrpa cilantra
• 1 veza peršina
• 2 žlice. žlice soli

Kako kuhati vruću adjiku s bosiljkom:

Adjika od oraha

Foto: thinkstockphotos.com Ađika nije ađika ako u njoj nema orašastih plodova, kako kažu na Kavkazu. Nježna ugodna aroma, gusta tekstura i bogat pikantan okus - to je ono što adjiku čini pravom!

Što trebaš:
500 g rajčice
400 g oraha
200 g crvene paprike
3 glavice češnjaka
2-3 ljute papričice
1 hrpa cilantra ili peršina
4 žlice. žlice rafiniranog suncokretovog ulja
2 žlice. žlice octa 9%
1 žličica soli

Kako kuhati adjiku od oraha:

Ogulite bugarsku papriku od sjemenki, operite i osušite začinsko bilje.

Odrežite peteljke rajčicama.

Rajčice, papriku, češnjak, orašaste plodove i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta prođite kroz stroj za mljevenje mesa.

U gotovu masu dodajte suncokretovo ulje, ocat i sol.

Promiješajte i odmah poslužite!

Gorloder, ili sibirska adjika s hrenom

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Recept iz Sibira sasvim je sposoban konkurirati ljutim umacima iz sunčane Abhazije. Osnova gorlodera je snažan korijen hrena. Pogodan za jela od mesa i ribe, junetinu, a posebno za roštilj i domaće kobasice s roštilja.

Što trebaš:

• 500 g rajčice
• 50 g korijena hrena
• 50 g češnjaka
• 1,5 žličice soli
• 1 žličica šećera

Kako kuhati gorloder, ili sibirsku adjiku s hrenom:

U stroju za mljevenje mesa sameljite rajčice, češnjak i hren.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i šećer, promiješajte.

Rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Adjika od paprike

Foto: thinkstockphotos.com Ako ne volite vatrene začine, napravite laganiju verziju ovog umaka slatko-kiselog okusa i svijetlog papra u zrnu. Takva adjika dobro ide uz pečeno ili kuhano meso, perad, ribu, krumpir pečen u foliji i tostirane tostove.

Što trebaš:

• 1 kg slatke crvene paprike
• 300 g češnjaka
• 4-6 crvenih ljutih papričica
• 50 ml octa 9%
• 4 žlice. žlice šećera
• 1 sv. žlica soli

Kako kuhati adjiku od paprike:

Slatke paprike izvadite sjemenke.

Papriku zajedno s češnjakom i ljutom papričicom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Dodajte sol, šećer, ocat, promiješajte i ostavite da odstoji 3-4 sata.

Zatim stavite u sterilizirane staklenke i ostavite za čuvanje na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika s jabukama

Foto: thinkstockphotos.com Poboljšani i prilagođeni recept za adjiku za perad ili ribu na žaru. Kako bi umak dobio nježniji okus, možete kuhati bez ljute papričice ili smanjiti njegovu količinu.

Što trebaš:

• 1 kg rajčice
• 500 g crvene paprike
• 500 g kiselih jabuka
• 300 g mrkve
• 200 g češnjaka
• 50 g ljute paprike
• 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja
• 1 hrpa cilantra
• 1 veza peršina
• sol - po ukusu

Kako kuhati adjiku s jabukama:

Ogulite i usitnite sve povrće zajedno sa začinskim biljem u blenderu ili mlinu za meso.

Dodajte sol i suncokretovo ulje.

Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Adjika sa šljivama

Foto: wolvesinlondon.com Nježna i mekana ađika sa šljivama odlično se slaže s divljači, kuhanim krumpirom i pečenim povrćem, pilećim polpetama i svinjskim kotletima.

Što trebaš:

• 500 g šljiva (odaberite ne slatke, već kisele šljive)
• 500 g paprike
• 2 glavice češnjaka
• 2 ljute papričice
• 1 žlica pasta od rajčice
• 100 g šećera
• 2 žličice octa 9%
• 2 žlice. žlice soli

Kako kuhati adjiku sa šljivama:

Paprike oguliti od sjemenki, šljive - od koštica.


Slatke paprike, šljive, češnjak, ljute papričice zajedno sa sjemenkama propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Nasjeckane sastojke stavite u lonac, dodajte pastu od rajčice, sol i šećer.

Zakuhajte i kuhajte miješajući na laganoj vatri 30-40 minuta.

2 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat.

Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Pečena adjika od bundeve

Foto: thinkstockphotos.com Pečeno povrće ovoj adjici daje iznenađujuće nježnu teksturu, a bundeva neobičnu i istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, ljuto, umjereno ljuto, sa suptilnom kiselošću.

Što trebaš:

• 500 g bundeve
• 200 g jabuka
• 200 g paprike
• 200 g luka
• 1 limun
• 1 glavica češnjaka
• 1 hrpa bosiljka
• 1 hrpa cilantra
• 50 ml rafiniranog biljnog ulja
• 1 ljuta paprika
• 1 žličica soli

Kako kuhati pečenu adjiku od bundeve:

Bundevu i luk oguliti, jabuci i paprici odstraniti sjemenke. Bundevu i luk narežite na komade bilo koje veličine.


Bundevu, luk, jabuke i papriku zamotajte u foliju, pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuku i papar od kore.

3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.

Češnjak, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.

Povrće pomiješajte s preljevom od limuna, promiješajte i odmah poslužite.

Adjika od kiselog krastavca

Foto: greenishthumb.net Jesu li ostali kiseli krastavci s prošlogodišnjih zaliha? Od njih napravite ljuti umak! Ljepota recepta je u tome što se ova adjika može napraviti u bilo kojem trenutku na brzinu.

Što trebaš:

• 500 g kiselih krastavaca
• 1 glavica češnjaka
• 3 čl. žlice paste od rajčice
• 2 žlice. žlice rafiniranog suncokretovog ulja
• jabučni ocat - po ukusu
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra
• 1 prstohvat crvene mljevene paprike

Kako kuhati adjiku od kiselih krastavaca:

Krastavce oguliti i naribati na sitno ili usitniti u blenderu. Ako ima previše tekućine, ocijedite.

Provucite češnjak kroz prešu.

Pomiješajte krastavce, češnjak, pastu od rajčice, biljno ulje, ocat i začine.

Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.

djurenko.com

Sastojci

Za staklenku od ½ litre:

• 500 g ljute crvene paprike;
• 150 g češnjaka;
• 2-3 žlice soli;
• 2 žlice suneli hmelja;
• 2 žlice mljevenog korijandera.

Kuhanje

Ako želite da adjika bude jako začinjena, nemojte guliti papriku od sjemenki. Povrću samo odrežite repove.

Ako više volite manje ljuto jelo, paprike prepolovite po dužini i uklonite sjemenke. Bolje je to učiniti s rukavicama kako se ne biste opekli.

Papriku i češnjak dvaput provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Konzistencija adjike može se učiniti još homogenijom pomoću blendera.

Dodajte sol, suneli hmelj i korijander i dobro promiješajte. Stavite adjiku, zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Mirisi jela u potpunosti će se otkriti nakon najmanje tri dana.

Sastojci

Za 4 limenke od ½ l:

• 2½ kg rajčice;
• 500 g crvene paprike;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 150 g češnjaka;
• ½ žlice soli;
• 100 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 25 ml octa 9%.

Kuhanje

Rajčice narežite na velike komade i izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki. Rajčice uvijte kroz mlin za meso.

Pokrijte cjedilo gazom, tu stavite masu od rajčice i ostavite 30-40 minuta da se ocijedi sok. Tada ne morate isparavati tekućinu iz adjike jako dugo tijekom kuhanja.

Uklonite sjemenke iz paprike. Ljutoj papričici odrežite rep. Nije potrebno čistiti sjemenke iz njega. Papriku i režnjeve češnjaka sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.

Masu od rajčice prebacite u tepsiju, dodajte upleteno povrće, sol, ulje i ocat. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Zakuhajte i kuhajte miješajući još 30 minuta. Ako vam se adžika čini vodenasta, možete je kuhati duže.

Rasporedite adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite staklenke, zamotajte i potpuno ohladite. Pohranite praznine na tamnom, hladnom mjestu.

Sastojci

Za 5 limenki od ½ l:

• 1 kg bilo koje paprike;
• 100 g ljute crvene paprike;
• 1 kg rajčice;
• 500 g slatkih i kiselih jabuka;
• 2 žlice soli;
• 1 žličica mješavine paprike;
• 100 g češnjaka;
• 50 ml octa 9%;
• 100 ml biljnog ulja.

Kuhanje

Paprike i ljute papričice oguliti od peteljki i sjemenki. Rajčice narežite na velike komade. Jabuke oguliti od kore i jezgre i narezati na velike ploške.

Paprike, rajčice i jabuke uvijte kroz stroj za mljevenje mesa. Sve stavite u lonac i stavite na srednju vatru, posolite i popaprite smjesu. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.

5 minuta prije kraja kuhanja u adjiku dodajte nasjeckani češnjak, ocat i ulje. Rasporedite adjiku u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite, zamotajte i ohladite. Pohranite praznine na tamnom, hladnom mjestu.

Sastojci

Za 4 limenke od ½ l:

• 1½ kg tikvica;
• 750 g rajčice;
• 2 crvene paprike;
• 50 g češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 100 g šećera;
• 1 žlica soli;
• ½-1 žličica mljevene crvene paprike;
• 1 žličica octene kiseline 70%.

Kuhanje

Tikvice i rajčice narežite na krupnije komade. Ako su tikvice stare, uklonite im kožicu i sjemenke. Paprikama izvadite sjemenke.

Tikvice, rajčice, paprike i češnjak uvijte kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u lonac. Dodajte ulje, pastu od rajčice, šećer, sol i papar i dobro promiješajte.

Zakuhajte adjiku na jakoj vatri. Zatim smanjite i kuhajte, miješajući, još 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte octenu kiselinu.

Vruću ađiku rasporedite u staklenke i zarolajte. Okrenite staklenke, zamotajte i potpuno ohladite. Čuvajte adjiku na tamnom, hladnom mjestu.

Sastojci

Za 4 limenke od ½ l:

• 2 kg šljiva;
• 100 g češnjaka;
• 2 rajčice;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 1 žlica soli;
• 200 g šećera.

Kuhanje

Šljive prepolovite i izvadite koštice. Šljive, češnjak, rajčice i cijele paprike samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.

Tavu s upletenom masom stavite na srednju vatru. Dodajte sol i šećer, promiješajte i zakuhajte. Zatim kuhajte još 20 minuta.

Rasporedite adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite praznine, zamotajte i ohladite. Čuvajte adjiku na tamnom, hladnom mjestu.

iamcook.ru

Sastojci

Za staklenku od ½ litre:

• 500 g zelene paprike;
• 1 zelena ljuta paprika;
• 50 g češnjaka;
• 1 hrpa cilantra - po želji;
• 3 žlice šećera;
• ½ žlice soli;
• 2 žlice jabučnog octa.

Kuhanje

Uklonite sjemenke iz paprike. Uklonite peteljku ljutoj paprici. Sjemenke se također mogu ukloniti ako želite adjiku koja manje gori.

Paprike, češnjak i cilantro uvijte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dodajte šećer, sol i ocat, promiješajte i ostavite pola sata.

Stavite adjiku u steriliziranu staklenku, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Adjika recepti su raznoliki i zadivljuju svojim sastavom, ali priprema se uvijek ispostavi ukusnom i mirisnom. Kuhano je i ne baš dobro, bez rajčice, s jabukama, bez kuhanja. Odabrali smo najpopularnije recepte adjike za zimu, odaberite i zapišite najbolji.

Adjika crvena gruzijska

Proizvodi:

• ljuta crvena paprika - 1 kg;
• sjemenke korijandera 50 g;
• hmelj-suneli - 100 g;
• malo mljevenog cimeta;
• orasi - 200 g;
• krupna sol;
• češnjak - 300 g.

Kako kuhati gruzijski crvenu adjiku:

Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena. Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, češnjak i sol. Preskočite 3-4 puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.

Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače se osuši. Adjika pomiješana sa soli dobra je za premazivanje piletine ili mesa prije prženja u pećnici.

Adjika od rajčice i češnjaka - klasičan recept

Sastojci:

• mesnate rajčice (na primjer, prsti) - 5 kg;
• ljuta paprika - 3-5 mahuna;
• Bugarski papar - 3-5 kg;
• češnjak - 0,5 kg;
• sol (gruba) - po ukusu;
• stolni ocat 9% - 1 žlica.

Klasična adjika od rajčice i češnjaka za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

1. Operimo i očistimo sve sastojke naše buduće adjike.
2. Zatim pomičemo sastojke u stroju za mljevenje mesa ili možete koristiti procesor hrane - ovo je stvar praktičnosti.
3. Vrijeme je da promotanoj masi po ukusu dodate sol i stolni ocat.
4. Ostavite ovo da odstoji oko sat vremena. Sada morate probati adjiku za sol i ocat, a ako nisu dovoljni, dodajte po ukusu.
5. Adjika od rajčice i češnjaka za zimu potpuno je spremna, ostaje samo da se ulije u prethodno sterilizirane staklenke ili boce (ovo je na vlastiti zahtjev).

Adjiku stavljamo na hladno za skladištenje. U tu svrhu savršen je podrum ili hladnjak.

Adjika s patlidžanom za zimu

Proizvodi:

• rajčice - 1,5 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• češnjak - 300 g;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 3 mahune;
• sol;
• ocat - 100 g.

Kako kuhati adjiku od patlidžana:

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati ulje i kuhati 40-50 minuta u emajliranoj posudi. Na kraju kuhanja dodajte ocat. Razvaljati u pripremljene staklenke.

Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom

Adjika s jabukama za zimu najukusnija je verzija zimskog zalogaja od rajčice, jabuke, slatke paprike, češnjaka i ljute crvene paprike!

Potrebni proizvodi za adjiku s jabukama:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• pola kilograma mrkve;
• pola kilograma kiselih ili slatko-kiselih sorti jabuka;
• 3-4 komada ljute crvene paprike;
• pola kilograma slatke paprike;
• 300 grama češnjaka;
• pola litre biljnog ulja i soli po ukusu.

Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

Jabuke za adjiku moraju se uzimati kisele ili slatko-kiselog okusa. Temeljito ih isperite, pažljivo ogulite, jer može pokvariti okus adjike. Nakon toga izrežite jezgru i uklonite kosti. Zatim narežite jabuke na male kockice, cca 2x2 cm.Nasjeckane jabuke za sada ostavite sa strane.

Pripremite rajčice. Za adjiku trebate uzeti zrele rajčice: sočne, mesnate i mirisne.
Rajčice dobro operite pod hladnom vodom. Koža s njih mora se ukloniti, jer kožu rajčice ljudsko tijelo izuzetno slabo apsorbira, osim toga, u gotovom jelu jednostavno će pokvariti izgled adjike.

Koliko je lako skinuti kožicu s rajčice? U podnožju rajčice oštrim nožem napravite mali plitki zarez u obliku križa, to morate učiniti pažljivo kako ne biste izrezali samu rajčicu. Prelijte kipućom vodom (u kipućoj vodi držite 10 do 20 sekundi). Zatim odmah stavite u hladnu vodu. A sada je lako ukloniti gornju kožu s ohlađenih rajčica, samo trebate malo povući uvrnute kutove na mjestu rezova neoštrom stranom noža.

Pelate narežite na četvrtine i za sada ostavite sa strane.

Priprema bugarske slatke paprike. Birajte sočno i zrelo voće. Temeljito ih isperite pod tekućom hladnom vodom i uklonite peteljke i sjemenke. Ljutu papriku i slatku papriku prepolovite. Zatim ponovno isperite pod vodom.

Priprema mrkve. Temeljito isperite pod čistom tekućom vodom i ogulite. Zatim ponovno isperite. Zatim narežite na male kocke, otprilike 1x1 cm.

Priprema češnjaka. S češnjaka nožem uklonite kožicu. Zatim ga isperite i nasjeckajte. Nasjeckani češnjak za sada ostavite sa strane.

Sve komponente usitnjene u blenderu stavite u emajlirani lonac i prelijte ih suncokretovim uljem, sve dobro izmiješajte. Lonac s dobivenom smjesom stavite na štednjak i na laganoj vatri pirjajte povrće s jabukama oko dva sata, povremeno miješajući drvenom kuhačom.

Otprilike 10 - 15 minuta prije nego što je adjika s jabukama gotova, dodajte češnjak sjeckani nožem u tavu i sol po ukusu, ponovno dobro promiješajte žlicom.

Adžiku kuhajte još 3-5 minuta i možete je maknuti s vatre. Ađiku od jabuka, dok je vruća, zarolajte u sterilizirane staklenke. Okrenite staklenke naopako, dobro ih umotajte u toplu dekicu i ostavite da se ohlade.

Za pripremu bilo kakvih umaka od povrća bolje je uzeti jabuke kiselih ili slatko-kiselih sorti. A pikantnost umaka se lako može prilagoditi: smanjiti ili povećati količinu gorke ljute papričice u umaku.

Pikantni adjika dresing sa šafranom i češnjakom

Ljuti začini jelima dodaju okus i aromu, potiču probavu, ublažavaju umor i stres. Ali oni su kontraindicirani kod gastritisa i kolitisa. A ako želite smršaviti - budite oprezni sa začinima. Nešto, a znaju potaknuti apetit, a začinjeni preljev od adjike sa šafranom i češnjakom nije iznimka.

Da biste pripremili pikantni adjika dresing sa šafranom i češnjakom, trebat će vam:

• ljuta paprika - 1 kg;
• češnjak - 250 g;
• sol - 150 g;
• šafran - 1 žlica;
• hmelj-suneli - 1 žlica.

Kako kuhati pikantni adjika dresing sa šafranom i češnjakom:

Jednostavan recept za začinjenu adjiku za zimu

Najjednostavniji i najlakši recept. Ova je opcija vrlo popularna kod domaćica kada pripremaju adjiku za zimu.

Sastojci:

• paprika - 1 kg;
• zrele mesnate rajčice - 1 kg;
• srednja glava češnjaka;
• malo peršina;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• šećer - 12 g;
• sol - 20 g.

Adjika začinjena za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

Preskočite rajčice kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite ih na laganu vatru i kuhajte dok većina tekućine ne proključa. Ogulite slatke paprike, češnjak i operite zelje.

Oguljeni od peteljki i sjemenki bugarske slatke paprike zajedno s gorkim i peršinom prođite kroz mlin za meso. Ljuta paprika se koristi zajedno sa sjemenkama. Češnjak se može samo sitno nasjeckati.

U zdjelu s kuhanim rajčicama dodajte mješavinu paprika i začinskog bilja. Kuhajte adjiku na laganoj vatri do guste zobene kaše. Kada postignete željeno stanje adjike - maknite sa štednjaka. Dodati češnjak, promiješati i sipati u pripremljene staklenke. Klasična začinjena adjika spremna je za zimu.

Ostaje zarolati, okrenuti limenke naopako i zamotati dok se potpuno ne ohlade. Nakon skladištenja na hladnom mjestu.

Adjika na armenskom za zimu

Proizvodi:

• zrele rajčice - 5 kg;
• češnjak - 1 kg;
• gorka paprika - 500 g;
• sol.

Kako kuhati adjiku na armenskom:

Sve propasirati kroz mlin za meso, posoliti i ostaviti u emajliranoj posudi 10-15 dana, tako da adjika fermentira, ne zaboravljajući je svakodnevno miješati. Posolite sok od rajčice prije dodavanja češnjaka i papra, inače kasnije nećete osjetiti okus soli.

Adjika ljuta "Spark"

Za kuhanje gorke adjike "Spark" trebat će vam:

• zrele crvene rajčice - 2,5 kg;
• Bugarska slatka paprika - 500 g;
• slatke i kisele jabuke - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• peršin - 50 g;
• zelje kopra - 50 g;
• ljuta crvena paprika - 75 g;
• češnjak - 120 g;
• biljno ulje - 250 g;
• sol - po ukusu;
• ocat 9% - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Adjika gorka "Spark" - korak po korak recept sa fotografijom:

1. Uzmemo paprike i jabuke, dobro ih operemo, odstranimo grančice i jezgru, pa narežemo na ploške.
2. Rajčice također operite i narežite na šest otprilike jednakih dijelova.
3. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na male komadiće.
4. Sve sastojke propuštamo kroz mlin za meso, osim zelja.
5. Dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, sol i crni papar po ukusu, kao i ocat, sve dobro promiješajte kako bi masa bila što homogenija.
6. Sve pomiješajte u loncu i kuhajte dva sata na laganoj vatri.
7. Operimo i izrežemo zelje, dodamo ga na samom kraju kuhanja.
8. Ulijte adjiku u čiste, suhe staklenke i sterilizirajte 20 minuta u kipućoj vodi.
9. Staklenke s poklopcima zamotamo posebnom mašinom, zatim ih okrenemo naopačke i zamotamo u gustu krpu, deku ili ručnik, a nakon potpunog hlađenja šaljemo ih u podrum ili smočnicu.
   za kasnije zimsko skladištenje.

Ađika domaća od rajčice

Proizvodi:

• rajčice - 2,5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• crvena slatka paprika - 1 kg;
• biljno ulje - 1 šalica;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 1/4 šalice;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• češnjak - 1 šalica.

Kako kuhati domaću adjiku od rajčice i mrkve:

Sve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte biljno ulje, šećer, sol. Smjesu stavite u emajliranu tavu i pirjajte, miješajući, 1 sat. Maknite s vatre, ohladite.

Zatim dodajte 1 šalicu mljevenog češnjaka, 2 mahune ljute papričice.

Hladna adjika se pakira u sterilizirane staklenke i začepi, možete koristiti i plastične poklopce.

Adjika od dunje za zimu

Dunja je jedna od najomiljenijih delicija, koja je uz sve ostalo i vrlo korisna. Okusom i izgledom dunja podsjeća na nešto između kruške i jabuke, ali se s pravom može nazvati jedinstvenim proizvodom. U davna vremena ovo voće je bilo simbol ljubavi i plodnosti, a posvećeno je božici ljubavi Veneri. I od tog vremena dunju su ljudi počeli koristiti u medicinske svrhe.

Danas je pouzdano poznato da se ovo voće može pohvaliti univerzalnim sastavom korisnih tvari, među kojima se može razlikovati ogromna količina pektinskih spojeva, fruktoze i glukoze, kao i soli kalija, željeza, kalcija, fosfora i bakra.

U sirovom obliku, dunja je malo jestiva, ali daje apsolutno nevjerojatan okus i miris džemova, konzervi, želea, marmelade, bezalkoholnih pića; Dobar je i kao začin za meso.

Karakteristična aroma i okus dunje daje adjici poseban okus, a adjika od dunje vrlo je zanimljiva varijacija na ovaj popularni gruzijski začin.

Za pripremu adjike od dunje i šljiva potrebno nam je:

šljive (jegulja) - 500 g
Bugarska (slatka) paprika -1,5 kg
dunja - 0,8-1 kg
češnjak - 1 glava
začini - po ukusu
sol/papar - po ukusu
šećer - 1 žlica.

Kako kuhati adjiku od dunja i šljiva:
Prije svega pripremimo proizvode koji su nam potrebni. Da biste to učinili, prvo dobro operite sve povrće i voće (šljive, dunje, slatke paprike i oguljeni češnjak) pod toplom tekućom vodom.

Dunje i šljive sortiramo i čistimo od koštica i neispravnih mjesta. Slatku papriku očistimo od jezgre, membrana i sjemenki.

U stroj za mljevenje mesa ugrađujemo najmanju rešetku (ako je nemoguće koristiti stroj za mljevenje mesa, koristite običnu miješalicu) i kroz nju propuštamo sve pripremljene proizvode: prvo šljive i dunju, a zatim papar. Imajte na umu: češnjak se u ovoj fazi ne dodaje u adjiku.

Dobiveni pire od voća i povrća stavljamo u prikladan lonac (ili kotao) i šaljemo ga na vatru. Sve promiješajte i zakuhajte sadržaj posude.

Čim adjika prokuha, dodajte joj začine po ukusu (obavezno stavite sol i šećer). A po želji možete dodati crni mljeveni papar i sušeno bilje. Još jednom sve dobro promiješajte i kuhajte adjiku doslovno 3-4 minute (tako da se sol i šećer imaju vremena potpuno otopiti).

Maknite tavu s vatre, naš već oguljeni češnjak protisnite kroz češnjak i opet sve vrlo pažljivo promiješajte. Sada pokrijte adjiku poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.

Takvu adjiku možete poslužiti na stolu odmah nakon pripreme. Ipak, najbolje je kad se malo prokuha i dobije okus. Da biste to učinili, mora se uliti u staklenke, hermetički zatvorene poklopcima i poslati na skladištenje na hladnom mjestu.

Bez sumnje, tako ukusan, mirisan i pikantan preljev ukrasit će i nadopuniti svako jelo od mesa, poslužiti kao izvrstan umak za pečeni krumpir ili jednostavno postati ugodan dodatak komadu svježeg mekog kruha!

Video - recept: Adjika od rajčice i paprike začinjena za zimu

1. Kako bi boja adjike bila zasićena, a konzistencija gusta, odaberite najsvjetlije i najmesnatije povrće.
2. Bolje je koristiti kamenu sol, jer je natrijev klorid u svom čistom obliku snažan konzervans, a jodirana sol može uzrokovati fermentaciju i omekšavanje povrća
3. Ljuta paprika neoljuštena od sjemenki daje adjiki poseban pikantan okus. Ukloni li se mahune sjemena iz mahuna, okus umaka je blaži.
4. I ne zaboravite koristiti gumene rukavice kako se ne biste zapalili!

Sezona pripreme povrća za zimnicu za dobre domaćice je u punom jeku: vrijeme je za rajčice, paprike i ostale dobrote s juga. A to znači da je vrijeme da pogledate stare, omiljene recepte i ne odustanete od novih gastronomskih eksperimenata. Ispod je izbor recepata za adjiku, osim uobičajenog ljutog umaka od rajčice, možete kuhati adjiku od drugog, najneočekivanijeg povrća, pa čak i bobičastog voća.

Začinjena adjika za zimu - foto recept korak po korak

Ako volite pikantne preljeve poslužene uz meso, sljedeći recept svakako bi se trebao naći u vašoj kulinarskoj kasici prasici. Štoviše, ne treba puno vremena i proizvoda za izradu adjika snack bara. Samo pet povrća, jednostavni začini, ulje, ocat i pasta od rajčice sve su što vam je potrebno da napravite ovu nevjerojatnu konzervu.

Prinos: 6 staklenki od 200 ml

Vaša ocjena:

Vrijeme za kuhanje: 2 sata 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Zeleni papar u zrnu: 1 kg
• Rajčice: 500 g
• Luk: 300 g
• Ljuta paprika (čili ili feferoni): 25 g
• Češnjak: 1 gol.
• Šećer: 40 g
• Ocat: 40 ml
• Sol: 25 g
• Paste od rajčice: 60 ml
• Rafinirano ulje: 40

Upute za kuhanje

Sve povrće dobro operemo, nakon čega slatkoj i ljutoj paprici odrežemo peteljke i odstranimo sjemenke koje se nalaze na unutarnjim mekim pregradama.



Luk i režnjeve češnjaka također ogulimo od ljuske, a rajčicama odrežemo vrh.





Osim toga, pripremljene rajčice i luk narežemo na ploške.



Sada povrće u dijelovima stavljamo u zdjelu blendera, ne zaboravljajući češnjak.



Sastojke sameljite dok ne budu relativno homogeni.



Ulijte masu u veliki duboki lonac ili emajliran bazen i dobro promiješajte buduću adjiku.



U sljedećoj fazi uvodimo bijeli šećer i krupnu sol u rasutu masu.



U tavu dodajte planiranu količinu paste od rajčice.



Ostaje uliti nekoliko žlica rafiniranog suncokretovog ulja i staviti radni komad na srednju vatru.



Pokrijemo tavu poklopcem i kuhamo do željene gustoće 40 minuta, neprestano miješajući zalogaj adjiku. Nakon što ste ugasili štednjak, ulijte stolni ocat.



Mirisnu vruću masu odmah prebacite u čiste staklene posude i stavite sterilizirati u odgovarajuću posudu s kipućom vodom 30 minuta.



Nakon navedenog vremena staklenke punjene adjikom zamotamo poklopcima i ostavimo da se ohlade, nakon čega ih premjestimo u skladište u podrum ili hladnjak.

Kako kuhati adjiku za zimu od rajčice

Mnogi kuhari brzo kuhaju adjiku koristeći gotovu pastu od rajčice. Ali ovu opciju je teško nazvati idealnom, prave domaćice koriste samo svježe rajčice, ubrane u vlastitoj vikendici ili kupljene od poljoprivrednika.

Proizvodi:

• Najzrelije, odabrane, mesnate rajčice - 5 kg.
• Češnjak - 0,5 kg (5-7 glava).
• Bugarska slatka paprika - 3 kg.
• Ocat, standardni 9% - 1 žlica.
• Sol - 1 žlica. l. (s toboganom).
• Ljuta paprika u mahunama - 3-5 kom.

Algoritam kuhanja:

1. Prvo rastavite češnjak na zube, ogulite. Isperite sve potrebno povrće adjika. Zatim odrežite peteljke rajčicama, narežite na komadiće. Isto postupite s paprom, osim peteljki, uklonite sjemenke, možete ponovno isprati pod mlazom vode. Ljute papričice nemojte uklanjati sjemenke.
2. Zatim uvijte sve povrće u starom konvencionalnom mehaničkom mlinu za meso. (Iskusne domaćice kažu da novonastali kuhinjski pomoćnici, poput prerađivača hrane ili blendera, ne daju željenu konzistenciju.)
3. Ulijte sol, a zatim ocat, promiješajte.
4. Ostavite adjiku 60 minuta. Uzmite uzorak, ako nema dovoljno soli i octa, onda dodajte.

Prema ovom receptu, ne morate kuhati adjiku, tako da će zadržati sva korisna svojstva. Proizvoda možete uzimati upola manje, paziti da adjika dobro "odilazi" i kuhati je po potrebi.

Berba adjike za zimu od tikvica

Klasična adjika je paprika i rajčica, ali moderne su domaćice spremne eksperimentirati s ovim jelom. Jedno od najoriginalnijih rješenja je korištenje tikvica, one čine teksturu nježnijom, mirisnom. Takva adjika, ako je malo manje začinjena, može se koristiti kao punopravno jelo za zalogaje.

Proizvodi:

• Mlade tikvice - 3 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Sol - 50 gr.
• Svježa mrkva - 0,5 kg.
• Crvena, zrela rajčica - 1,5 kg.
• Biljno (još bolje maslinovo) ulje - 1 žlica.
• Granulirani šećer - 0,5 žlice.
• Mljevena ljuta paprika - 2-3 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Priprema yummyja počinje pranjem i čišćenjem povrća. Tikvice, ako su stare, očistite ih od sjemenki. Isto učinite s paprom.
2. Povrće narežite na komade veličine zalogaja. Sve sameljite na stari dobri način – u stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte granulirani šećer, sol, ulijte biljno ulje.
4. Stavite na štednjak. Pričekajte da zakipi, a zatim kuhajte na vrlo laganoj vatri 40 minuta uz stalno miješanje jer povrtna masa ima tendenciju da brzo izgori do dna posude. Na kraju kuhanja dodajte ljutu papričicu.
5. Nakon dodavanja papra, adjika od tikve još uvijek se može držati na štednjaku 5 minuta i može se začepiti.
6. Sterilizirajte staklenke, moraju biti vruće, poklopce također. Zamotajte se za noć.

I neka gosti uživaju u neobičnom okusu adjike zimi i pitaju se kakav je tajanstveni sastojak ovdje dodala domaćica!

Kako kuhati adjiku za zimu s češnjakom

Sljedeći recept prikladan je za one domaćice koje žele počastiti svoje rođake adjikom, ali se boje kuhati jer jedan od ukućana ne podnosi okus ljute paprike. Prema receptu, ova uloga je "dodijeljena" češnjaku, za to će trebati dosta.

Proizvodi:

• Rajčice - 2,5 kg, idealno sorta Bull's Heart, vrlo su mesnate.
• Jabuke "Antonov" - 0,5 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Kopar i peršin - u maloj hrpi.
• Češnjak - 2-3 glave.
• Ocat (klasični 9%) - 2 žlice. l.
• Sol, crni mljeveni papar.

Algoritam kuhanja:

1. Pripremite povrće, sve treba dobro oprati, jabukama i paprikama ukloniti sjemenke i repove, rajčici stabljiku, mrkvu izrezati s obje strane.
2. Zatim povrće narežite na komade srednje veličine. Mlinom za meso samljeti u pire.
3. Prema receptu, isperite i osušite zelje, ne morate prolaziti kroz mlin za meso, dovoljno sitno nasjeckajte.
4. Povrće posolite i popaprite. U buduću adjiku ulijte biljno ulje. Ocat se preporuča uliti nekoliko minuta prije isključivanja. Budući da je, prema ovom receptu, vrijeme kuhanja adjike prilično dugo - 2 sata, ocat će ispariti.
5. Tava treba biti emajlirana, vitamini se u njoj manje uništavaju. 5 minuta prije kraja procesa kuhanja, pošaljite sitno nasjeckano zelje u lonac i ulijte ocat prema normi.
6. Poklopci i posude prvo se moraju sterilizirati u pećnici ili na pari. Ulijte vruću mirisnu adjiku, zarolajte.

Ostavite staklenku za kušanje, ostatak sakrijte, inače će nakon prve žlice za uzorke obitelj biti teško zaustaviti.

Adjika recept za zimu s hrenom

Adjika je jelo gruzijske kuhinje, seli se u drugu zemlju ili dio svijeta, prirodno se transformira, prilagođavajući se lokalnim uvjetima i proizvodima. Na primjer, sibirske domaćice predlažu pripremu ovog jela na bazi hrena, koji ne daje ništa manje pikantan okus od snažnih gruzijskih paprika.

Proizvodi:

• Sočne rajčice - 0,5 kg.
• Korijen hrena - 1 kom. Srednja veličina.
• Češnjak - 1 glava.
• Sol - 1,5 žličice.
• Šećer - 1 žličica

Algoritam kuhanja:

1. Tehnologija je stara koliko i svijet. U prvoj fazi morate pripremiti rajčice, hren i češnjak, odnosno oguliti, isprati, izrezati na komade pogodne za uvijanje u mlinu za meso.
2. Kada dođe red na sjeckanje hrena, savjetuje se da ga ne uvijete u tanjur, već u plastičnu vrećicu, pričvrstite je elastičnom trakom. Tada će vrlo jaki okusi hrena i njegovih eteričnih ulja biti savršeno očuvani i neće se "izgubiti usput".
3. Masu od rajčice i češnjaka lagano sjediniti s upletenim hrenom, dodati sol i šećer, miješati dok se ne otopi.
4. Sterilizirajte staklenke, rasporedite adjiku u posude, pluto s metalnim poklopcima.

Ne možete napraviti takve vitaminske pripravke za zimu, već kuhajte adjiku s hrenom izravno na stol, s marginom za nekoliko dana unaprijed.

Adjika za zimu ćete polizati prste - najukusniji recept

Što je više povrća uključeno u adjiku, kušača čeka veća raznolikost okusa i mirisa. Jedino što je važno ne pretjerati s ljutom papričicom. Kad ga bude previše, više se neće moći osjetiti okus rajčice ili paprike. A za želudac pretjerana oštrina nije baš korisna.

Proizvodi:

• Sočne, ukusne, zrele rajčice - 1 kg.
• Bugarski papar - 5 kom.
• Svježi cilantro - 1 mala hrpa
• Jabuke kiselog okusa, na primjer, "Antonov" - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,3 kg.
• Peršin - 1 mala hrpa.
• Češnjak - 2 glavice.
• Ljuta paprika - 3-4 mahune.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica.
• Sol - 0,5 tsp.

Algoritam kuhanja:

1. Po tradiciji, domaćicu prvo očekuje povrće. Treba ih očistiti od kožice, peteljki, sjemenki. Temeljito isperite u nekoliko voda (ili pod tekućom vodom).
2. Izrežite na komade tako da je prikladno uvijati u stroju za mljevenje mesa. Prema ovom receptu, dopušteno je koristiti novi mikser za sjeckanje povrća.
3. Aromatičnu biljnu smjesu posolite, ulijte ulje. Zeleni - peršin, cilantro - može se sitno nasjeckati, može se poslati s ostatkom povrća u mlin za meso / blender.
4. Proces kuhanja traje najmanje dva sata, vatra je mala, često miješanje samo će koristiti.
5. Rasporedite adjiku u male staklene posude, prethodno sterilizirane. Zarolajte poklopce.

Adjika recept za zimu bez kuhanja

Berba povrća za zimu obično je vrlo dug proces. Prvo morate očistiti sve povrće, zatim oprati, nasjeckati. Sam proces kuhanja može potrajati i do 2-3 sata ili sterilizacija, kada postoji opasnost da staklenka ne izdrži toplinu i pukne. Ali postoje opcije za brzo kuhanje adjike koje ne zahtijevaju kuhanje ili sterilizaciju, pa su stoga popularne.

Proizvodi:

• Zrele rajčice - 4 kg.
• Bugarski papar - 2 kg.
• Ljuta paprika u mahunama (ili čiliju) - 3 kom.
• Češnjak - 6-7 glava.
• Ocat (klasična verzija 9%) - 1 žlica.
• Krupna sol - 2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Prema ovom receptu možete istovremeno sterilizirati staklenke, poklopce i pripremati povrće.
2. Paprike i rajčice oguliti od repova, a paprike također od sjemenki. Češnjak skinut u zube, uklonite ljusku. Operite svo povrće.
3. Samljeti u homogenu masu koristeći bakin omiljeni mlin za meso ili moderni blender.
4. Nakon dodavanja soli i octa, dobro promiješajte mirisnu i začinjenu masu.
5. Ostavite 60 minuta na hladnom mjestu, prekrivši posudu krpom (ne poklopcem).
6. Ponovno promiješajte, sada možete staviti u pripremljene staklenke, zarolati poklopce.
7. Takvu adjiku preporuča se čuvati na hladnom mjestu, idealno u osobnom podrumu, ali može biti i u hladnjaku.

Ovako pripremljena ađika zadržava najveću količinu vitamina i minerala.

Domaća adjika za zimu bez rajčice

Svaka osoba je individualna, ima onih koji ne podnose rajčice, ali ne mogu odbiti ljute umake. Postoje recepti u kojima rajčica ima sporednu ulogu ili se uopće ne koristi.

Proizvodi:

• Slatka paprika - 1,5 kg.
• Češnjak - 3-4 glave.
• Začini (sjemenke korijandera, kopar) - 1 žlica. l.
• Crvena ljuta paprika - 3-4 mahune.
• Ocat 9% - 2 žlice. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 žlica. l.
• Sol - 3 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Najteži dio ovog recepta je guljenje i ispiranje češnjaka.
2. Paprike se lakše gule, uklanjaju peteljke i sjemenke. Ljutu papričicu držite pod tekućom vodom, uklonite rep.
3. Paprike i češnjak zavrtite u stroju za mljevenje mesa. Samljeti sjemenke korijandera i kopra, dodati u mirisnu smjesu paprika i češnjaka.
4. Posolite. Kuhajte 30 minuta. Ulijte ocat. Kuhajte još 10 minuta.
5. Rasporedite u male posude koje su prošle fazu sterilizacije. Pluto s poklopcima, koji su također prethodno sterilizirani.

Senor Tomato može mirno spavati, adjika je mirisna, sočna, ukusna i bez nje!

Recept za originalnu adjiku za zimu s jabukama

Mirisne sočne jabuke s kiselošću uvelike oplemenjuju okus adjike. Zato su važan dio mnogih umaka i ljutih začina.

Proizvodi:

• Rajčice - 3 kg.
• 9% ocat - 1 žlica.
• Kisele jabuke - 1 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Mrkva - 1 kg.
• Češnjak - 2 glavice.
• Ljuta paprika - 2 kom.
• Šećer -1 žlica.
• Sol - 5 žlica. l.

Algoritam kuhanja:

1. Ogulite, isperite, nasjeckajte povrće i jabuke s ljutom paprikom u homogenu masu pomoću blendera / običnog mljevenja mesa.
2. Na kraju, pošaljite češnjak u stroj za mljevenje mesa i uvijte ga u zasebnu posudu.
3. Smjesu od voća i povrća pirjajte u emajliranoj posudi 45 minuta (vatra je vrlo slaba, često miješanje drvenom žlicom je dobrodošlo).
4. Posolite sa šećerom, dodajte ulje s octom. Izdržati 10 minuta. Dodajte češnjak. Zadržite još 5 minuta.
5. Ovo vrijeme se troši na sterilizaciju posuda i poklopaca.

Nježna aroma jabuke i oštar okus adjike bit će izvrstan ukras za svako jelo od mesa.

Jednostavna domaća adjika od šljiva za zimu

Od svih voća koje rastu u srednjoj traci, šljiva je najjedinstvenija. Dobro ide uz slatke deserte, dobar je u pitama, dobro ide uz meso i ribu. Ali šljiva u adjiki je posebno profinjena.

Proizvodi:

• Šljive kiselih sorti - 0,5 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Češnjak - 2 glavice.
• Ljuta paprika - 2 mahune.
• Paste od rajčice - 1 žlica. l.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlice. l.
• Ocat 9% - 2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Operite šljive i paprike, uklonite koštice i sjemenke iz voća. Ogulite i isperite češnjak, samo isperite mahune ljute papričice.
2. Sve pošaljite u stroj za mljevenje mesa, premjestite u emajliranu tavu / umivaonik.
3. Pospite šećerom, solju, stavite pastu od rajčice.
4. Proces kuhanja traje 40 minuta. Ulijte ocat 5 minuta prije završetka.

Takvu adjiku možete poslužiti gotovo odmah za stol (nakon hlađenja). Možete se pripremiti za zimu, rasipajući u sterilizirane staklenke i zatvarajući.

Berba za zimu - bugarska adjika

Jasno je koji će proizvod biti glavni u adjiki s prefiksom "bugarska", prirodno, slatka, sočna, lijepa paprika. I okus mu je delikatniji, u usporedbi s umakom pripremljenim na temelju klasičnih recepata samo s rajčicama.

Proizvodi:

• Slatka paprika - 1 kg.
• Češnjak - 300 gr. (3 glave).
• Ljuta paprika - 5-6 mahuna.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Sol - 1 žlica. l.

Algoritam kuhanja:

1. Iz bugarske slatke paprike izvadite sjemenke, objema paprikama odrežite repove. Isperite, a zatim koristite klasičnu mehaničku mašinu za mljevenje mesa.
2. Ogulite češnjak, isperite, također pošaljite u stroj za mljevenje mesa.
3. Dobivenu aromatičnu smjesu dodajte sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ovdje ulijte ocat, ponovno promiješajte.
4. Adjika se ne kuha, ali prije polaganja u posude i začepljenja mora se infundirati (najmanje 3 sata).

Adjiku od paprike trebate čuvati na hladnom mjestu.

Strašna zelena adjika - berba za zimu

Ova adjika, koja ima zadivljujuću smaragdnu boju, naziva se gastronomskim obilježjem Abhazije. Ali svaka domaćica može skuhati neobičan začin za meso: ne sadrži nikakve tajne i egzotične sastojke.

Proizvodi:

• Gorka zelena paprika - 6-8 mahuna.
• Češnjak - 1 glava.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Sol - 1 žlica. l.

Algoritam kuhanja:

1. Češnjak ogulite i operite, paprici samo odrežite repove. Izrežite na komade.
2. Isperite cilantro, osušite.
3. Sve pripremljene sastojke oštrim nožem nasjeckajte što sitnije, a zatim pomiješajte sa solju.

Prava abhaska domaćica melje povrće, začinsko bilje i sol u mužaru, ali ako želite ubrzati proces, možete koristiti mlin za meso tako što ćete smjesu dvaput proći kroz rešetku s malim rupicama. Ova adjika ima nevjerojatan okus i egzotičan izgled!

Neobična adjika od ogrozda

Proizvodi:

• Zeleni ogrozd (mogu biti malo nezreli) - 1 kg.
• Sol - 1 žlica. l.
• Ljuta crvena paprika - 10 mahuna (može se smanjiti).
• Češnjak - 300 gr.
• Sjeme korijandera - 1 žlica. l.

Algoritam kuhanja:

1. Isperite ogrozd, češnjak (prethodno ga ogulite), papar. Suha. Pošaljite u stroj za mljevenje mesa.
2. Korijander samljeti u mužaru ili samljeti električnim mlincem za kavu. Podijelite u staklenke.

Najoriginalnija, ali u isto vrijeme brza adjika je spremna. Čuvajte ga u hladnjaku i poslužite samo u posebnim prilikama.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!