Srdačne pite. Pržene pite sa nadjevom od srca Sastojci za nadjev od jetrica

Mnoge domaćice radije se ne petljaju s tijestom od kvasca, kažu - ne ide! Ali, dragi moji, pite s kvascem donose udobnost kući. Kada se miris pite čuje u cijeloj kući i vaša se obitelj okupi za stolom - to je sreća!

Za pripremu pita sa srcem trebat će nam proizvodi navedeni na popisu. Srce je bilo prethodno kuhano i očišćeno.

Imamo odlično svježe goveđe srce. Namočite ga pola sata u hladnoj vodi, a zatim pošaljite kuhati. Kada nož ili vilica lako uđu u meso, meso je gotovo, izvadite i ohladite. Očistite svu masnoću krvne žile. Ostavljamo samo meso koje sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Šampinjone sitno nasjeckajte i propirjajte.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i pošaljite da se pirja.

Pomiješajte šampinjone, luk i mrkvu. Šaljemo u mljeveno srce, sol i papar po ukusu.

Krenimo s pripremom tijesta. Brašno obavezno prosijte.

Stavite tekuće sastojke, jaja i mlijeko u zdjelu aparata za kruh.

Zatim dodajte brašno, šećer, sol, maslac i kvasac. Uključite miješenje tijesta s kvascem. Trebat će nam 1 sat i 50 minuta.

Gotovo tijesto podijelite na dijelove.

Svaki dio razvaljajte u krug.

Na svaki krug staviti jednu i po kašiku fila. Volimo kad ima puno punjenja.

Stisnemo ga u obliku trokuta s jednim oštrim kutom.

Ovo stvara trokut. Sa jedne strane napravimo udubljenje, nakon čega se pita oblikuje u obliku srca.

Stavite pite u podmazan pleh. Ostavite na toplom mjestu 20-25 minuta da se dignu. Zatim namažite žumanjkom i stavite peći. Peći na 200 stupnjeva ~ 20 minuta.

Pite od srca su spremne!

Dobar tek!

Teško je pronaći osobu koja ne voli pite. A ako je punjenje meso, onda još više. Svinjsko srce ima hranjiva vrijednost, slično mesu. Vrlo je zdrav, zasitan i ukusan. Nudimo recept za pečene pite sa svinjsko srce. Nadjev od junećeg srca razlikuje se samo po vremenu kuhanja.

Predlažemo pečenje pite od svinjskih srca u pećnici od ravnog tijesta s kvascem u mlijeku s biljno ulje.

Za test:
- brašno - 4,5 šalice
- suhi kvasac - 1 vrećica
- mlijeko - 350 ml
- šećer - 1,5 žlice. žlice
- sol - 1 žličica
- jaja - 2 kom.
- biljno ulje - 30 ml

Za punjenje:
- svinjsko srce - oko 800 g
- luk - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- biljno ulje - 3 žlice. žlice
- jaja - 2 kom.
- curry začin - ½ žličice
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu

Dodatno:
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje - 2 žlice. žlice
- jaje za podmazivanje pite – 1 kom.

Kuhanje pite sa svinjskim srcem

1. Ulijte toplo mlijeko u duboku posudu, razrijedite kvasac, dodajte šećer, sol, biljno ulje, razbijte jaja i lagano umutite tekuću masu pjenjačom. Postepenim dodavanjem prosijanog brašna umijesite mekano elastično tijesto. Tijesto u zdjeli pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 1 sat.

2. Operite i izlijte svinjsko srce hladna voda, dodajte oguljeni sirovi luk, oguljenu mrkvu, prokuhajte i kuhajte oko 40-50 minuta, dok srce ne bude gotovo.

3. U međuvremenu tvrdo skuhajte jaja, na biljnom ulju popržite oguljeni i nasjeckani luk dok ne porumeni.

4. Kuhano srce izrežite na veće komade, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte u tavu s prženim lukom i zajedno pirjajte 1-2 minute.

5. Maknite s vatre, dodajte nasjeckana jaja, nasjeckanu kuhanu mrkvu, začin za curry, sol i papar te promiješajte. Ako je nadjev presuh dodajte nekoliko žlica juhe u kojoj se kuhalo srce.

6. Dignuto tijesto izbušiti i ostaviti da se diže još 35-45 minuta. Za to vrijeme trebao bi se udvostručiti ili čak i više.

7. Od tijesta oblikujte kiflice, režite ih na jednake komade, razvaljajte pogačice i pravite pite s nadjevom.

bok svima! Naša zima je očito odlučila pogurati proljeće još koji mjesec, prokleto neugodan prodoran vjetar i hladnoća do kostiju učinili su svoje - Gio i ja smo se potpuno i potpuno razboljeli, onda se još mogu ugrijati i liječiti mom mužu je teže - za njega morate izdržati prehladu na nogama.
Kategorički ne volim odmor u krevetu, pa (ako je moguće) nađem nešto za raditi, na primjer - pečenje pite od posnog tijesta nadjevene goveđim srcem.

Pite su ispale tako ukusne da su ih jeli i oni koji nisu iznutrice.
Primijetila sam recept za tijesto od Maše mariha_kuhinja Odmah mi se svidio detaljan majstorski tečaj o pripremi tijesta.

Recept:
za test
200 g brašna
75 ml tople vode
30 ml biljnog ulja
1 žličica sol
1 žlica. Sahara
5 g kvasca

Zamijesite tijesto dodavanjem biljnog ulja. Oblikovati kuglu i namazati je i zdjelu uljem.

Pokriti salvetom i ostaviti da se diže sat vremena.

Podijelite tijesto na jednake dijelove i razvaljajte ih u kuglice. Svaku lopticu je potrebno malo spljoštiti i razvući da ipak bude više nadjeva nego tijesta :))

U sredinu dobivenog kolača stavite žlicu nadjeva. Napravite pitu.

Nastavite dok sve ne izlijepite.

U tavi zagrijte biljno ulje. Oko 3-4 žlice, pazite da ih bude dovoljno i da ništa ne zagori.

Pržite pite dok ne porumene. Ostavite na papirnatim ubrusima da se ocijedi višak masnoće.

Sada o Punjenje.

Budući da iznutrice nisu osobito popularne u našoj obitelji, ipak sam odlučila napraviti pite s njima, eksperimenta radi i moram vam reći, nisam pogriješila.

Za punjenje:
500g - goveđe srce
2/3 žlice riže dugog zrna
1 velika glavica luka
1 kom - jaje (tvrdo kuhano)
Začini: sol i svježe mljeveni crni papar

Zapravo, pite sam počela pripremati ne s tijestom, već s nadjevom, jer juneće srce treba prvo skuhati, a to će oduzeti vrijeme, kako god pogledali.
Isperite srce, prepolovite ga, pustite da voda proključa i ocijedite prvu posudu, zatim isperite srce i ponovo napunite hladnom vodom. pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša 40 minuta PRIJE nego bude gotovo, kuhano srce će biti mekano.

Skuhajte rižu.
Zatim srce izrežite na komade i sameljite (mašin za mljevenje mesa).
Nasjeckajte luk i pržite (dok ne postane proziran) u biljnom ulju.
Jaje sitno nasjeckajte.

Sjediniti luk + mljeveno meso i jaje.Ako je nadjev malo suv, razrijediti ga juhom (u kojoj se kuhalo srce).

U pripremi raznih nadjeva često se koriste razne iznutrice poput srca, jetrica, bubrega. Rade pite, pite, pa čak i okruglice. Velika potražnja za ovim proizvodima objašnjava se činjenicom da su vrlo zdravi, uvijek dostupni i znatno jeftiniji od mesa.

Imajte na umu da svaka iznutrica zahtijeva posebnu prethodnu pripremu: srce se mora dobro isprati u hladnoj vodi, zatim ga staviti u slanu vodu i kuhati dugo vremena, bolje je ocijediti prvu juhu.

Također je bolje pripremiti tijesto za pite unaprijed, jer ćete morati potrošiti dosta vremena, ali priprema i prženje samih pita je vrlo jednostavno i ne traje dugo. Sav vaš trud će se u potpunosti isplatiti; vaše će pite ispasti nježne, prozračne i vrlo ukusne. A savršeno ispadnu ako se pripremaju pomoću kuhinjskih aparata tvrtke Kitchen Aid

Sastojci:

• Kuhana riža - ½ šalice;
• Kuhano goveđe srce - 300 g;
• Luk - 2 glave;
• Biljno ulje - 1-2 žlice. žlice;
• Mlijeko - 1/2 šalice;
• Brašno - 400 g;
• Maslac - 100 g;
• Jaje – 1 kom.;
• Šećer - 1 čajna žličica;
• Žumanjci – 3 kom .;
• Sol - po ukusu;
• Suhi kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

1. Prvo je potrebno prosijati brašno.
2. Otopite suhi kvasac i šećer u toploj vodi (oko pola čaše), ostavite 20 minuta.
3. Nakon 20 minuta u šerpu sipati polovinu brašna, dodati kvasac i šećer, sve dobro promiješati i ostaviti sat vremena na toplom mjestu, prekrivši posudu ručnikom.
4. Nakon sat vremena u tijesto dodati žumanjke, sve umutiti, posoliti po ukusu, dodati toplo mlijeko, maslac(treba biti toplo i mekano), preostalo brašno.
5. Pospite stol brašnom i zamijesite tijesto (ako vam se lijepi za ruke, možete dodati još brašna).
6. Tijesto prebacite u zdjelu ili tepsiju, pokrijte ručnikom i ostavite još 1-1,5 sat.
7. Sada možete početi puniti pite, prethodno kuhano goveđe srce morate provući kroz mlin za meso.
8. Ogulite luk, narežite ga na sitne kockice.
9. Pržite luk na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
10. U posebnoj zdjeli pomiješajte prženi luk, kuhanu rižu i nasjeckano goveđe srce, posolite i pobiberite, sve dobro promiješajte.
11. Nakon što je tijesto odstajalo 1-1,5 sat potrebno ga je izvaditi iz pleha ili zdjele i razvaljati u sloj debljine otprilike 0,5 cm.
12. Šalicom ili tanjurićem izrežite krugove od tijesta.
13. Na svaki krug stavite žlicu nadjeva i stisnite rubove kako biste oblikovali pitu.
14. Gotove pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje, svaku pitu premažite odozgo razmućenim sirovim jajetom.
15. Lim za pečenje s pitama stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite ih na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Kažu da je najuspješnija upotreba telećeg srca u kulinarstvu u svim vrstama nadjeva. Možete kuhati velike pite, pite od srca, knedle, pa čak i... A ako uzmete u obzir da postoji mnogo vrsta tijesta za sva ova jela, onda je broj opcija ogroman! Probajte napraviti pržene pite punjene srcem i zelenim lukom - sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

• teleće srce – 2 kom.
• zeleni luk– 2 stabljike
• jaje – 1 kom.
• šećer - 2 žlice.
• jogurt - 1 žlica.
• sol - ½ žličice. + malo soli za nadjev
• soda - ½ žličice.
• brašno - 10 žlica.
• biljno ulje za prženje.

Priprema

1. 
   Srce se dugo priprema. Pa krenimo s pripremom nadjeva. Uzmemo dva teleća srca, dobro ih operemo i odrežemo višak opne.
2. 
   Srca stavite u lonac, dodajte vodu i stavite da se kuhaju na vatri. Posolite vodu i dodajte začine po ukusu: npr. alevu papriku.
3. Srce se kuha oko 2 sata. Nakon tog vremena ugasiti vatru, teleća srca izvaditi na tanjir i ohladiti.
4. 
   Srce narežite na komade i stavite u zdjelu multipraktika. Sada morate samljeti srce, pretvarajući ga u mljeveno meso. Možete koristiti i stroj za mljevenje mesa.
5. 
   Zeleni luk sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom srcu. Punjenje srca za pite je spremno! Krenimo s pripremom tijesta.
6. 
   Razbijte jaje u veću zdjelu, dodajte šećer i promiješajte.
7. 
   Dodajte jogurt i također promiješajte. Za tijesto je bolje koristiti obični jogurt ili obični kefir.
8. 
   U tijesto dodajte sodu i dobro promiješajte.
9. 
   Zatim u tijesto pažljivo dodajte žlicu po žlicu brašna. Stvar je u tome što tijesto za pržene pite ne smije biti tako gusto kao za pečene pite. Konzistencijom će nalikovati masi od skute. Stoga brašno dodajemo postepeno da ga ne bude previše.
10. 
    Rukama mijesite tijesto 5 minuta i ostavite 10 minuta da malo naraste.
11. 
    Sto pospite brašnom da se tijesto ne lijepi. Uzimamo mali dio tijesta, stavljamo ga na stol i razvaljamo somun - osnovu pite.
12. 
    Nadjev srca stavite u sredinu somuna.
13. 
    Sada trebate oblikovati rubove torte, pretvarajući je tako u pitu. Od sveg pripremljenog tijesta radimo pite.
14. 
    Stavite pite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem.
15. 
    I pržite ih s obje strane. Ulijte toliko ulja da pite budu otprilike do pola potopljene.
16. Pržene pite od srca su spremne! Stavite ih prvo na salvetu ili papirnate ručnike da se ukloni višak ulja, a zatim poslužite.