Dipendenza sanitaria da cibo, ecologia e cos'è Ayurveda? Lavori di ricerca "ecologia del cibo" nutrizione ecologica.

Metodi per studiare la nutrizione delle persone antiche. Il valore dei dati Paleoecology. Ecologia e comportamento degli animali moderni come fonte di informazioni sulla nutrizione degli antenati umani. Approcci antropologici: analisi della struttura del sistema dentale, micro-danno dei denti, struttura tessuto osseo, Composizione componente dei resti, cambiamenti patologici nello scheletro. Analisi della composizione della vegetazione in materiali paleopalinologici, paleopomologici (composizione di polline fossile, frutta, cereali). Analisi della composizione delle specie e del numero di animali commerciali e domestici. I cambiamenti di potere durante l'evoluzione dell'uomo. Ecologia degli alimenti Primati a due zampe (Avsfalopitec) e dei primi rappresentanti del genere Homo. Ecologia della nutrizione umana dell'era paleolitica. "Revoluzione neolitica" e nutrizione. Cibo, cultura e cucina.

Metodi per studiare la nutrizione di una persona antica

Ci sono un certo numero di modi per aiutare a redigere un'idea delle caratteristiche dell'ecologia del numero di antenati umani e antichi. Nella scheda. 3.1 Le principali caratteristiche distintive della nutrizione e delle fonti umane da cui si ottengono la maggior parte informazione.

Tabella 3.1.

Le principali caratteristiche della nutrizione umana e delle fonti di conoscenza su di loro

(BOGIN, 1997)

I risultati di studi paleontologici e archeologici danno una prova diretta dell'adattamento anatomico (morfologico) delle forme ancestrali di primati a un particolare cibo e sulla dieta di una persona antica. Studio delle caratteristiche comportamento alimentare Primati moderni e altri mammiferi, nonché studi nel campo dell'ecologia nutrizionale di vari gruppi di cacciatori di gatet moderni ci consentono di ottenere un'informazione indiretta, sulla base della quale vengono ricostruiti i principi dell'ecologia del PI delle persone antiche .

Forse il metodo più comune - analisi dell'ecologia della nutrizione dei rappresentanti delle moderne società "tradizionali". I metodi utilizzati nello studio delle moderne società "tradizionali" sono parzialmente recensiti nel capitolo 2.

Queste archeologia danno una varietà di informazioni indirette e dirette sulla nutrizione di una persona antica.

Studio del lavoro e delle armi così come analisi Trasologica (Lo studio delle caratteristiche delle tracce rimaste da Guns sull'estrazione di antichi cacciatori e collezionisti) consentono di giudicare gli oggetti della caccia e come usarli. Le lance pesanti da un albero con pinze di selce o ossa o una solida lancia dal Beaw del mammut (una lunghezza di 1,6 a 2,4 m) erano chiaramente destinate a "mischia" quando si esce da una grande bestia. Le lance di lancio della luce e le freccette con le punte di selce o le punte in legno hanno permesso di danneggiare l'animale con una notevole distanza - fino a 20-30 metri e quando si utilizza KoieMemetok - anche fino a 70-80 metri (Bader, 1977). Speats facili, inutili quando si caccia su una grande bestia, testimoniare la pesca di animali di piccole e medie dimensioni.

La composizione delle specie dei mammiferi industriali e delle sue dinamiche sono determinate sulla base studio degli osso resti di animali Sul parcheggio antico e analisi delle condizioni naturali su Paleopalinovsky (studio di campioni di polline fossili) e materiali paleogeografici (Ermolova, 1977).

L'analisi dei resti di animali industriali fornirà l'opportunità di valutare il bilancio energetico delle società antiche (le esigenze sono incluse qui non solo nel cibo, ma anche nell'illuminazione, del riscaldamento, ecc.). Ad esempio, in base alle norme delle esigenze energetiche di una persona e la caloria completa della carcassa animale (il mammut medio dava a una tonnellata di carne pura), può essere calcolato che è stato richiesto un gruppo di 50 persone all'anno Uccidi 12-15 piccoli mammut. Con la caccia sulla renna, la produzione annuale sarebbe ogni anno 600-800 animali. La popolazione superiore-altolitica della pianura russa e della Crimea (10-15! Oshech), soggetta all'uso completo ed efficiente di tutta la produzione, avrebbe dovuto sterminare 4500 mammut o 240.000 renne. Secondo i calcoli n.k. VeriShchagin (1967), la produzione annuale di produzione potrebbe essere equivalente a 120.000 renne, 80.000 cavalli, 30000 bisonti o 10.000 mammut.

I dati Paleozoologici forniscono informazioni sulla diversità del cibo per animali di una persona antica. Così, nello strato culturale del parcheggio di Mezinskaya (il territorio della moderna Ucraina, l'età di circa 20 GIS. Anni) è stato trovato resti di ossa di almeno 20 tipi di vertebrati (mammiferi e PS), di cui i generi alimentari di caccia sono almeno 300 individui, tra cui: mammut - 116, rinoceronte - 3, cavallo selvaggio - 63, forno - 17, bisonte - 5, cervo del nord - 83, orso bruno - 7, zayatsk -11, estate - 4, pernice bianca - 7 individui. Per l'esistenza dell'alloggio Mesinsky (da 15 a 23 anni), i suoi abitanti hanno minimizzato almeno 270 tonnellate di carne ( Bibikov., 1981; Pidopoxko., 1909).

Età e rapporto sessuale dei resti I bovini in insediamenti neolitici e successivi forniscono informazioni sulle opzioni per il suo utilizzo: la pancia di carne! Yuvodhovgvo (se gli individui adulti di entrambi i sessi sono ostruiti), latticini (se si trova gli scheletri di giovani tori e vecchie mucche), la Maria dei Trova un Numero significativo di scheletri di vecchi tori / buoi).

La mancanza di risorse alimentari nel terreno concreto è indirettamente indicata dai segni cannibalismo. Al parcheggio di Krapin (Croazia, di circa 50 mila anni) ha trovato resti di 5 bambini, 4 adolescenti e 14 adulti di Neanderthal. Il 30% delle ossa dello scheletro post-strangolari e del 15% delle ossa dei teschi hanno tracce di tagli da strumenti in pietra, testimoniando per lo smembramento delle articolazioni e tagliando i muscoli nei settori dell'attaccamento. La natura del danno ai teschi e alle lunghe ossa parla di tentativi di rimuovere la testa e il midollo osseo. Questi dati sono considerati una delle prove più importanti dell'esistenza del cannibalismo in Galts Psandsr ( Ullrich., 1978).

Tuttavia, dovrebbe essere distinto dal cannibalismo come uno dei metodi del cibo ("vero cannibalismo") dalla cannibalità come un rito (militare o memoriale - quando viene mangiata una parte del corpo di un nemico ucciso o deceduto) . Il consumo rituale della carne uomo era molto diffuso molto più ampio. Ma, in alcuni casi, il cannibalismo è stato davvero servito a ricostituire la mancanza di una proteina animale nelle regioni in cui il cibo animale è relativamente poco accessibile (nell'era moderna dell'ego dell'altopiano della Nuova Guinea, Polinesia). Secondo alcuni calcoli, la "mente |\u003e il cannibalismo potrebbe fornire un'ammissione annuale al 10% della proteina animale necessaria. Dei 70 esempi noti di vero cannibalismo, il 20% cade sulla quota del raduno di Okhaknikov, 50% - primitivi agricoltori. Tra le nazioni pastore, la canna è sconosciuta ( Wyner., 1979).

Analisi ambientale Il comportamento alimentare degli animali moderni conferisce anche al ricercatore un materiale ricco per ricostruzioni. Dieta alimentari di primati e altri animali; Caratteristiche del loro comportamento alimentare in tempo diverso anni, anche in eccesso e svantaggio di

la minestra; Sezione del cibo; La composizione della Diaga e del bilanciamento dell'energia - questi e molti altri dati vengono utilizzati quando si ricostruiscono le singolarità degli antenati umani.

La notevole quantità di informazioni sulla nutrizione dei nostri antenati è ottenuta utilizzando una varietà di tecniche antropologiche. Studiare rimanele persone antiche (mummificate congelate nei ghiacciai) ti permette di stabilire direttamente il contenuto dello stomaco e dell'intestino e fare una conclusione su ciò che il cibo è stato usato poco prima della morte. Secondo, naturalmente, il rilevamento di resti mummificati o congelati - la situazione è unica. Una quota incommensurabilmente grande di informazioni è stata ottenuta utilizzando meno spettacolari, in una certa misura già studi paleoantropologici già di routine.

Analisi biomeccanica Le caratteristiche della struttura dei denti e delle mascelle di antiche primati e dell'ominidi permettono di stabilire, al consumo di che tipo di cibo è stato adattato con il towe nel paleoantropologo rilevato. Questo approccio consente non solo di distinguere un predatore dall'erbivoro, ma anche per stabilire quali tipi di cibi vegetali preferiti rappresentanti delle specie fossili. Cambiamenti patologici nelle ossa, Come modifiche importanti del loro modulo possono anche fornire informazioni sui disturbi nutrizionali. In particolare, la curvatura delle ossa degli arti inferiori degli scheletri dei bambini degli insediamenti neolitici di Danny, il testimone riguarda la mancanza di vitamina D, e le specifiche espansioni ossee sulla superficie interna delle orbite (crabra orbitaria) - circa la carenza di ferro nel cibo ( Dentonike., 1985). Nello studio radiografico delle lunghe ossa, è possibile rilevare le cosiddette "linee di harris", che indicano nutrizione insufficiente durante il periodo di crescita (Wells, 1967).

Informazioni Importanti danno analisi della composizione dei coproliti - escrementi pietrificati (fiscilizzati) delle persone antiche (Bogin, 1997). Secondo i grani non digeriti, semi, ossa di pancia, scale di pesce, ecc. È possibile fare un'idea di una dieta, così come il tipo di biotopo in cui una persona antica dimora, dal momento che la composizione delle specie di piante e animali nella steppa, la foresta conifere o la decidua, il semi-deserto, ecc. . Molto specifico Avendo stabilito una specie appartenente al polline delle piante conservate nelle conclusioni, è possibile ottenere informazioni non solo sulla composizione del cibo impianto di una persona antica, ma anche il tempo dell'anno, in cui è il sudore Reblolas . Lo studio della composizione dei coproliti Paleoriant ha anche fornito informazioni sull'uso di un certo numero di piante medicinali. Quando friggere cibo, particelle di carbone spesso si attaccano ad esso. Il rilevamento di loro in coproliti è un segno dell'uso del fuoco in scopi culinari. Il più antico dei coproolits studiati di una persona ha un'età di circa 3.800 GIS. Anni (Syyanka Terra Amat, South France).

Laurea e natura dei cambiamenti e danni allo smalto dei denti Ti consente di aggiungere principalmente la predominanza di mendicante grezzo o relativamente morbido nella dieta. Le modifiche visibili nell'ambito del microscopio (ipoplasia) dello smalto dentale possono indicare un'alimentazione insufficiente durante il periodo di crescita. Lo studio delle specifiche dei danni allo smalto dentale tra rappresentanti di diverse popolazioni aiuta a fare un'idea delle caratteristiche della loro nutrizione. Il confronto delle strutture microene dello smalto dentale di Neanderthals e degli Eschimos moderni hanno mostrato che la tecnica alimentare e, a quanto pare, la composizione del cibo era molto simile a loro: come eschimesi, i neanderthals applidiscono un pezzo di carne nei loro denti e tagliò il coltello da sinistra a destra. Studiando lo stato dello smalto dei denti dei rappresentanti delle popolazioni neolitiche "costiere" e "continentale" del territorio della moderna Spagna e del Portogallo hanno permesso di confermare le differenze nella loro nutrizione identificata da metodi chimici. In coloro che vivevano dalla costa del mare degli antichi iberici, il numero di micro-danno e il grado di emalie umone è notevolmente più alto. Ciò parla di una maggiore proporzione di verdure nella loro dieta rispetto ai residenti del mare ( Umbelino., 1999).

Indicatore indiretto della composizione delle diete Le popolazioni antiche possono essere distribuzione delle malattie cavità orali, Prima di tutto - carie. Caries - una malattia caratterizzata da demoormalizzazione locale del tessuto dei denti sotto l'influenza acidi organiciche si formano durante l'elaborazione di batteri di carboidrati alimentari, principalmente zuccheri. Il confronto della situazione dentale nelle popolazioni di diverse parti del mondo ha dimostrato che la frequenza delle lesioni cariose negli agricoltori è molto più alta rispetto alle tribù di Oxonichi-Collector ( Larsen., 1995).

Le informazioni su alcuni aspetti della nutrizione delle prime ere possono essere ottenute analizzando il contenuto nei tessuti fossili di isotopi stabili del carbonio e dell'azoto. Il rapporto tra isotopi "* con K e C in ossa e altri tessuti riflette la composizione del cibo. Variazioni del contenuto isotopi in carbonio Riflettere i diversi percorsi di fotosintesi del peccato dell'ecologia degli organismi vegetali, che sono stati utilizzati nel cibo: piante relative a biotopi caldi e secchi; moderata zona climatica; e deserto delle piante (tipo di cactus e succulente). Le analisi di questo tipo sono state ammesse, ad esempio, per stabilire il tempo di introduzione attiva del mais nella dieta degli antichi americani e determinare il periodo in cui Mais è diventata la base della loro nutrizione ( Ambrose., 1987; IJTRSEN, 1998).

Valutazione del contenuto stabile isotopi di azoto ("N e" n) nei tessuti fossili dà bei risultati Quando si analizzano le fonti di proteine \u200b\u200banimali nelle diete dell'antico luden. È stato stabilito che con un aumento delle azioni di carne e prodotti animali in Diaga, la concentrazione di isotopi di origine biogenica nei tessuti degli orfani aumenta. O'Connell, siepi., 1999). Di conseguenza, analizzando il contenuto degli isotopi nel tessuto osseo, è possibile determinare quanto fosse grande una parte di carne di carne nella dieta di rappresentanti di una particolare popolazione antica.

Inoltre, i prodotti di terrestre e dell'acqua (marina, lago, fiume) sono diversi nel contenuto di isotopi di azoto stabili. Questa differenza viene mantenuta in prodotti di origine acqua e terrestre in tutta la catena alimentare - dai produttori-crescita agli utenti finali: predatori o una persona. Quindi, il ricercatore ha l'opportunità di valutare l'orientamento preferenziale dei consumatori a fonti di cibo terrestri e morskis / rsh ( Larsen., 1998).

Aiuta a ricostruire i tipi di dieta della popolazione delle epoche storiche passate studio della composizione minerale dello scheletro - Contenuto in ossa fossili di elementi chimici di base (fosfati, carbonato di calcio) e microelementi (ad esempio, stronzio). È vero, una certa complessità per tali studi è il fatto che la concentrazione di elementi di tracciamento nello scheletro riflette non solo le caratteristiche di nutrizione umana, ma anche le specifiche delle condizioni geochimiche locali. (Dobrovolskaya, 1986). Tali difficoltà devono essere risolte attirando dati comparativi sulle popolazioni che vivono in una varietà di geochemici P (JUVINTS.

In generale, la relazione tra la dieta "proteica", caratterizzata da un alto flusso di carne e un aumento del contenuto di piombo nello scheletro ( Auformer., 1981). Un altro esempio è lo studio del contenuto di stronzio (SR) e del calcio (CA) nelle ossa fossili. Negli scheletri di erbivoro e mammiferi predatori, il rapporto tra il contenuto di questi elementi differisce. L'indice Erbivores SR / CA è vicino a 99 unità, nei predatori - a 59, e una persona ha una media di 73 unità ( Sillen,1981). Nell'era del tardo bronzo, la popolazione dell'antica Grecia ha aumentato il consumo nel cibo del pesce marino e, di conseguenza, l'indice SR / CA è aumentato (Bisel, 1981).

EGOT Se necessario, un elenco breve e incompleto dà un'idea di una varietà di tecniche di ricerca PALSODNEOLOGICHE. Usando vari approcci, il ricercatore riceve informazioni sulla base del quale è possibile ricostruire più o meno con precisione le caratteristiche del numero di antenati umani e antichi.

Processi biochimici del controller - cibo. A causa dei disturbi della qualità del cibo, il metabolismo è disturbato. Le violazioni sono funzionali alle violazioni di morfologico, e l'ultima, affidata alle generazioni, andare in genetica, ereditaria.

Molte piante commestibili sintetizzano e contengono costantemente piccole quantità di composti chimici tossici al fine di proteggere da insetti e animali. Quindi, un tale flavonoide, come Kersietina, contenuto a Luca, è un mutagen piuttosto forte. Il sistema di disintossicazione del corpo può neutralizzare non solo naturale, ma anche artificiale sostanze chimicheEntrando prodotti alimentari se vengono in piccole dosi. Un altro paracel ha detto: "Tutto è veleno, e nulla è privo di velenosità, una dose rende il veleno impercettibile". Le dosi saranno piccole se il potere sarà diverso. Quando si utilizzano gli stessi prodotti, la dose di una e le stesse sostanze aumenterà, si accumulerà.

Sulla purezza ecologica dei prodotti moderni. Nel cibo, i prodotti chimici possono cadere a causa del trattamento dei campi agricoli con fertilizzanti minerali, pesticidi, durante il trasporto, quando si utilizzano additivi chimici per migliorare vista esterna, Commodity e altre proprietà dei prodotti. Ci sono casi di inquinamento del cibo con composti di metalli (piombo, arsenico, mercurio, cadmio, stagno), oltre a prodotti petroliferi, pesticidi, composti Nitro. Ad esempio, gli studi hanno dimostrato che in uno scarafaggio che è stato catturato nel fiume Netuni vicino a Mosca, il contenuto di piombo è tre volte superiore alle concentrazioni massime ammissibili, e negli Elds of the Yauza, il contenuto dei prodotti petroliferi viene superato anche 250 volte. E questo vale non solo per il fiume, ma anche pesce marino: ad Azov, lo storione è eccessivamente accumulato piombo, Kambala - rame, tori - cromo, aringa - cadmio e un piccolo spray - mercurio.

Non nella migliore posizione è il caseificio del nostro paese. La verifica ha mostrato che i prodotti lattiero-caseari delle imprese di Mosca ricevono prodotti lattiero-caseari in cui il contenuto di antibiotici, elementi tossici (piombo, zinco, arsenico) supera i livelli consentiti di 2-3 volte. Nei prodotti finiti, queste non-Aoxins vengono salvate.

È noto che nel mangime di uccelli e bovini aggiunge una varietà di sostanze in modo che gli animali siano sani e crescono più velocemente. Piccole quantità di additivi possono essere conservati in carne e quindi entrare nel corpo umano. Le conseguenze sono le più diverse. Per esempio, droga ormonale Dietilstilbastrolo è stato usato come stimolatore di un crescente bovini. Tuttavia, questo farmaco ha causato il cancro nei bambini nati da donne che lo prese durante la gravidanza. Ci sono prove che ha aumentato la minaccia dello sviluppo del cancro e delle donne stesse.

Un altro motivo di preoccupazione sui medicinali in mangimi è correlato al fatto che nel contesto sistematico di antibiotici negli animali, i ceppi sostenibili dei batteri possono produrre. Gli animali che crescono in strette condizioni di allemment reagire ad antibiotici in pesi grandi. Ora è stato dimostrato che tali batteri sostenibili possono causare malattie umane. In Inghilterra, c'era un caso in cui le iniezioni di grandi dosi di antibiotici con i vitelli del latte hanno portato ad epidemie degli antibiotici di Salmonellaz resistenti alle persone.

È noto che la parte principale dei nitrati e dei nitriti entra nel corpo umano con acqua e cibo (con cibo vegetale, specialmente quando crescono verdure in condizioni di una maggiore quantità di fertilizzanti contenenti azoto). Nelle piante, i nitrati con l'aiuto dell'enzima di Nitrateredindase sono restaurati per i nitriti. Questo processo richiede particolarmente rapidamente con lo stoccaggio a lungo termine di verdure a temperatura ambiente. Il processo di trasformazione dei nitrati in nitriti negli alimenti è bruscamente accelerato quando contaminato dai loro microrganismi. I prodotti bollenti in un grande volume d'acqua riducono il contenuto dei nitrati e dei nitriti del 20-90%. D'altra parte, cucinare in piatti in alluminio conduce al restauro dei nitrati in nitriti.

L'effetto tossico dei nitrati e dei nitriti è associato alla loro capacità di formare la meteemoglobina, come risultato della quale il legame reversibile dell'ossigeno con l'emoglobina è disturbata e si sviluppa l'ipossia (mancanza di ossigeno nei tessuti). I più grandi cambiamenti patologici sono osservati nel cuore e nei polmoni, anche il fegato e il tessuto del cervello sono interessati. Le alte dosi di nitrati e nitriti causano la morte fetale intrauterina e in ritardo nello sviluppo della progenie negli animali sperimentali. Si presume che il nitrito di sodio causa il decadimento della vitamina A nel tratto digestivo.

Le nitrosamine possono essere formate da nitriti - composti cancerogeni che contribuiscono allo sviluppo del cancro. Le nutrosamine si formano principalmente quando affumicato, salatura, marinatura, conservazione utilizzando nitriti, nonché seccati con un metodo di contatto. Molto spesso sono contenuti in prodotti affumicati e prodotti salsiccia. Dai prodotti lattiero-caseari, i formaggi che hanno superato la fase della fermentazione sono più pericolosi. Dai prodotti orto-marinati salati e bevande di bevande. Quando si prendono alte dosi di nitrati con bevendo acqua E il cibo in 4-6 ore appare nausea, mancanza di respiro, pianificazione della pelle, diarrea. Tutto ciò è accompagnato da debolezza, vertigini, perdita di coscienza.

Meno nitrati accumulano pomodori, cipolle, uva e melanzane; La maggior parte di tutte le carote, cocomeri, barbabietole, cavoli.

Non utilizzare piatti in alluminio per la cottura;

Con il trattamento termico, parte dei nitrati viene distrutta, la parte va nel decotto, quindi non è necessario usarlo;

Cuocere il manzo inizio in acqua fredda, quindi più tossine andranno nel brodo; Dopo cinque minuti bollenti, non risparmiare, versare il primo brodo, cuocere le zuppe solo sul secondo brodo;

Le verdure purificate devono essere in anticipo (non meno di un'ora) spingendo in un'acqua bollita leggermente salata per rimuovere i nitrati in eccesso.

Supplementi nutrizionali. C'è un'altra fonte importante di "inquinamento" prodotti alimentari - aggiungendo loro (a scopo di inscatolare, migliorare il gusto, i colori, ecc.) Di molti composti chimici sintetici, gli effetti negativi di molti dei quali non sono ancora pienamente studiati sul corpo. In particolare, sono ammessi 1.000 additivi alimentari negli Stati Uniti solo in Coca-Cola.

Spesso vediamo sugli scaffali dei nostri negozi Bellissimi frutti maturi. Se guardi da vicino, un flare grigio macchiato è evidente. Questi frutti sono saturi di conservanti altamente concentrati che uccidono non solo i batteri putrid, ma anche le cellule del corpo umano, il mezzo battericida intestinale. La conseguenza è la perdita di protezione immunologica, processi ulcerosi e tumorali. Oltre ai conservanti, alle mele e alle fragole e all'uva, e molti altri frutti per lo stoccaggio a lungo termine sono coperti da un film di emulsione. Non solo frutti, ma anche salsicce rosa, salsicce, salame, pesca, impianti idraulici in involucri e uvetta, non in particolare immagazzinare gli oli vegetali sono dotati di conservanti.

Acquistare prodotti importati, prima di tutto esaminare attentamente i caratteri applicati alla confezione. La lettera E e la cifra a tre cifre indicano che le merci sono fabbricate utilizzando additivi alimentari, molti dei quali sono pericolosi per la salute. Il produttore avvisa onestamente il consumatore: "Sei libero di decidere, acquistando questo prodotto che è più economico, o preferisci a lui impeccabile, ma più costoso."

Traforato verso la carne marrone, fortemente fissata nel tostapane contiene anche sostanze mutagene e cancerogene. Se c'è un gran numero di alimenti pesantemente fritti, una persona utilizza quotidianamente dal numero di sostanze cancerogene e attive uguali all'assorbimento giornaliero di un fumatori, fumando 2 confezioni di sigarette al giorno.

Uno dei paradossi della civiltà è la raffinazione. "La nostra civiltà distrugge metodicamente alimenti naturali a dare loro più attrattiva, anche se questo è fatto per danneggiare la salute" (M. Goren). Farina bianca di gradi più alti, da cui la crusca è completamente rimossa, priva di sostanze di zavorra, sali, vitamine, il numero di proteine \u200b\u200bè nettamente ridotto in esso. Il riso purificato lucido non contiene fibra dietetica e vitamina B1. I prodotti purificati sono chiamati "calorie vuote".

Non mangiare cibo ammuffito! Ricorda che lo stampo alloca le tossine (aflatossina, protezione, ecc.), Che entra nello spessore del prodotto; Le aflatossine vengono trasferite alle verdure e ai prodotti per la lavorazione della frutta. Non usare prodotti ammuffiti per la produzione di succhi di frutta, vini, marmellata, ecc. In arachidi, lenticchie, noci, ossa di albicocche di aflatossine possono essere contenute senza stampo visibile e sensazione di odore di stampo;

Non mangiare verdure e frutta se sono cresciuti vicino alle autostrade o alle piante;

Con la conservazione a lungo termine di tinture alcolica sul frutto osseo nella soluzione, un forte veleno è commutato - acido blu;

Quando si memorizzano le patate alla luce, e alla sua germinazione è formata da Solanin. Dà patate colore verde. L'avvelenamento Solanin non è fatale, ma è ancora meglio evitarlo. Dovrebbero essere accuratamente puliti patate verdi, rimuovendo "occhi";

Non utilizzare i giornali per avvolgere i prodotti alimentari: contiene in grandi quantità di quantità e

Quando si utilizza una padella in ghisa, il ferro è meno assorbito dal cibo;

Il grado di estrazione di prodotti di rame e piombo dipende dal grado di usura dei piatti. Dopo un lungo periodo di funzionamento, l'efficacia dello strato protettivo del rame del rivestimento stagno è ridotto;

Lo zinco, che contiene una certa quantità di cadmio, è facilmente dissolto da acidi diluiti, e i piatti non possono essere utilizzati per conservare il cibo contenente acido;

Dopo aver aperto l'inscatolamento e lo stoccaggio a temperatura ambiente, il numero di stagno è aumentato, passando da Tinnaya colorato nel cibo; La transizione della stagno al cibo da lattine in scatola aumenta con i nitrati e la tossicità della stagno in presenza di nitrati aumenta.

Il professor B. Rubenchik nel libro "Nutrizione, carcinogeni e cancro" scrive: "Tra gli additivi artificiali, danni da avvertimento o migliorare la qualità e la sicurezza dei prodotti, l'attività cancerogena è stata rilevata in alcuni coloranti, sostanze aromatiche e aromatizzanti, antibiotici. Gli agenti cancerogeni possono essere formati nel cibo con fumo, tostatura, asciugatura. Pertanto, l'eliminazione delle sostanze cancerogene dal cibo umano è uno dei percorsi più importanti della prevenzione del cancro ... ".

Invia il tuo buon lavoro nella base della conoscenza è semplice. Usa il modulo sottostante

Studenti, studenti laureati, giovani scienziati che usano la base della conoscenza nei loro studi e il lavoro saranno molto grati a voi.

Documenti simili

Domande e problemi di nutrizione. Un aumento della produzione di una varietà di prodotti alimentari. Le principali funzioni e regole nutrizionali. Azione alimentare dinamica. Valore energetico. Igiene, modalità e varie forme Organizzazione di scolari.

abstract, aggiunto 24.11.2008


Nutrizione razionale - Nutrizione, che contribuisce allo stato di salute sostenibile e ad alta prestazione umana. Norme fisiologiche di assunzione di cibo. Caratteristiche della nutrizione degli scolari e degli anziani. Nozioni di base della nutrizione terapeutica e profilattica.

presentazione, aggiunto 05.12.2016


Studio dell'influenza nutrizione appropriata sulla salute umana. Determinazione di tutte le conseguenze della potenza errata. Stabilire la comunicazione di adeguata nutrizione e buona salute. Analisi delle informazioni scientifiche e identificando la relazione degli studenti a questo problema.

il lavoro del corso, aggiunto 11.05.2017


Fattori di rischio microbiologici e chimici associati al cibo. Prodotti geneticamente modificati. L'impatto dei fattori artificiali sul corpo umano nel processo di assorbimento del cibo. Garantire la sicurezza del cibo in Russia.

abstract, aggiunto 12/06/2011


abstract, aggiunto 06.02.2010


Leggi di base della nutrizione razionale e delle loro caratteristiche. Il concetto di calorie, il loro impatto sul corpo. La necessità di calorie nell'attività fisica. Modalità razionale e regole di potenza come condizione necessaria per il mantenimento e la promozione della salute.

esame, aggiunto 20.08.2010


Classificazione dei servizi di ristorazione, requisiti generali Qualità e sicurezza imposti da autorità di certificazione e standard governativi. Relazione tra consumatori e artisti nella fornitura di servizi di catering.

introduzione

Mangiamo il cibo quotidiano e non riteniamo che il cibo non sia solo il mantenimento della vita, ma anche la sua qualità. La qualità della vita è il nostro benessere, salute, la gioia della vita o indifferenza ad essa, l'attività di famiglia, famiglia e sociale e altro ancora. Il cibo è una fonte di energia, sostanze plastiche e un complesso complesso farmacologico. Dalla composizione chimica del cibo, tre gruppi di sostanze - i nutrienti si distinguono: macronutrienti, micronutrienti, sostanze non plausionali o non schizzinanti.

Nel cibo che entra nel corpo, le sostanze sono aliene, a volte anche in alte concentrazioni. I prodotti chimici alieni (CHW) sono composti che non hanno un prodotto alimentare naturale. Possono essere aggiunti al cibo per migliorare la tecnologia della sua fabbricazione, preservare o migliorare il prodotto o può essere formata nel prodotto a causa della lavorazione tecnologica (riscaldamento, torrefazione, irradiazione), oltre a ottenere come risultato di inquinamento ambientale. Quale dei prodotti che mangiamo ogni giorno, non apparire nell'ambiente naturale, ma sono stati creati in laboratori e nella fabbrica chimica? Come rendere l'acquirente per distinguere i prodotti surrogati mascherando sotto il reale? Questi e altri problemi discussi nel lavoro sono questioni rilevanti della modernità.

L'uso di prodotti geneticamente modificati traduce il problema dell'ecologia alimentare nella categoria dei problemi ambientali globali. Ciò indica la rilevanza speciale dell'argomento scelto.

Discussione dell'argomento: La crescita della popolazione del pianeta, problemi alimentari in un certo numero di paesi, l'inquinamento dei fertilizzanti del cibo naturale da parte dei fertilizzanti al compito di creare cibo "artificiale" prima degli scienziati. Quanto giustificato l'introduzione di CHV nel cibo? C'è qualche altra via d'uscita? Come distinguere la cura dello stato sulla salute dei cittadini da interessi commerciali?

La nostra scuola non funziona sulla questione dell'ecologia. Abbiamo studiato la letteratura su questo tema, ha analizzato la composizione dei prodotti, condotte mostre di "prodotti dannosi", creato Brigate di volontariato per la propaganda sana alimentazione. Gli alunni della nostra scuola hanno incontrato l'autore del libro sulla salute del Padre Anatoly Berestov. Alla lezione aperta per gli insegnanti della nostra città, i ragazzi hanno realizzato prodotti alimentari anticamici contaminati da CHV.

Scopo del lavoro: Ricerca alimentare sul contenuto CHW, una valutazione della conformità dei parametri del cibo di Gost.

Compiti:

1. Per esplorare la letteratura su questo tema.
2. Esplora il cibo da buffet della scuola e negozi della città di Kotelniki su etichette nutrizionali.
3. Confronta le varie varietà di olio crema e valutare la conformità di questi prodotti GTA.
4. Sviluppa raccomandazioni sulla nutrizione rispettosa dell'ambiente.
5. Nota ulteriori prospettive per la ricerca

Studio dei prodotti sulle etichette

Attualmente, i prodotti di Soybeans hanno ricevuto una maggiore distribuzione. Soia: una pianta soggetta a malattie, quindi è trattata con pesticidi per ottenere un raccolto elevato. Nei negozi della nostra città ci sono molti prodotti con soia: torte, salsicce, pasticceria. Cause preoccupazione non solo soia geneticamente modificata, ma anche un uso eccessivo di soia ordinaria. Abbiamo esaminato molte etichette e abbiamo scoperto che gli integratori di soia sono spesso mascherati dalle voci: proteine, proteine \u200b\u200bvegetali e altri. I prodotti di soia contengono antitripirs che potrebbero interferire con il processo di digestione del cibo naturale. È stato stabilito che le sostanze esistenti simili agli estrogeni riducono la capacità di faro. Aumento di alluminio e rame particolarmente pericoloso per i bambini seno all'età del seno. Le nostre raccomandazioni: Utilizzare prodotti di soia, che è una buona fonte di proteine \u200b\u200bvegetali, può essere in quantità moderate alle persone adulte.

La semplice aritmetica della scuola può suggerire che un tale numero di frutti freschi, per la produzione di tale massa di yogurt naturali economici, non è sicuramente abbastanza. Oggi, l'intero raccolto annuale delle fragole non è sufficiente per soddisfare il 20% degli appetiti di fragole statunitensi. Gli yogurt con "pezzi" di frutta è meglio evitare. Per la sterilizzazione, le verdure sono irradiate con un "atomo pacifico". Abbiamo confrontato le etichette di vari yogurt nel tempo di conservazione. Raccomandazioni sviluppate: Acquando yogurt, dovrebbe essere ricordato che tra loro ci sono "vivi" (quelli in cui vi sono colture microbiche di frivori sorveglianti) e quelli in cui queste culture vengono uccise. Questi ultimi si distinguono per un periodo di conservazione insolitamente lungo raggiunto a causa del trattamento termico del prodotto, durante il quale le culture del serbatoio muoiono. Questo non è più yogurt, ma un prodotto yogurt inutile o addirittura non sicuro. Il vero yogurt "vivo" ha una durata di conservazione non più di una settimana e dovrebbe essere immagazzinata solo in frigorifero a una temperatura non superiore a 8 C.

Nei negozi della città, abbiamo comprato Yogurts e abbiamo analizzato la loro composizione per il contenuto degli additivi alimentari. (cm. Appendice 1)

1. "Arcobaleno della frutta". Un'analisi della composizione dell'etichetta ha mostrato: contenuto di acido citrico, tinture E - 104, E-110 (i coloranti più pericolosi).
2. Bere lattea - yogurt vegetale contiene acido citrico, coloranti E - 104, E-110, carotene.

Analisi della composizione di stufata, fatta su questo (sull'etichetta)

Proteina soia strutturata

E-621, rafforzato con il glutammato di sodio

Lo stabilizzatore del colore E-316 è quello di creare un'illusione di carne.

Difosfato di sodio a tre sostituito E-450

Tutto ciò è associato a conservanti, antiossidanti, emulsionanti ed è, secondo i produttori, il prodotto utile e prezioso.

Studio dei prodotti venduti nel buffet della scuola (sulle etichette)

Abbiamo monitorato la nutrizione degli studenti nel buffet della scuola. La maggior parte dei prodotti a buffet della scuola sono fabbricati dal TU. Ad esempio: Via Lattea, Manifesto, Noci, Picnic, Paglia, Pizza, Panino, Chupa - Chupp, Air Chocolate, ecc.

Secondo Gost, solo: "Solo un miracolo" e "slavushka".

Vetrina del buffet della scuola



Valutazione popolarità dei prodotti a buffet della scuola.

1. Candy "Chupa - Chupp" contiene coloranti E-124 - Pono 4R, E-142 - Green S, E-110 (può provocare la formazione di tumori maligni).
2. Picnic contiene E-471, E-476, E - 422
3. M & M`S: E - 104 Yellow Qinoline (il più pericoloso p.), E-110 (pericoloso p.), E-122, E - 124 (il più pericoloso p.), E -129, e - 133, E -171 - biossido di titanio (sospetto p.).
4. Nuts E-476, verdure grasse, olio di cacao equivalente, sciroppo di glucosio, lecitina di soia, sapori (nocciole, vanillina).
5. Il cioccolato aereo contiene emulsionanti (Lecitina Soybean) E-476.
6. "Slavushka" Gost 45-70, "Just Jay Miracle" Gost 45-70

Rilevamento nei prodotti dei sostituti dello zucchero analizzando le etichette.

Sostituire lo zucchero è impossibile. Lo zucchero è il tranquillante più economico e relativamente innocuo, che è particolarmente importante per alcune persone. Se l'umore è terribile e superare tutte le paure del mondo - è sufficiente mangiare qualcosa di dolce e il mondo sorriderà e la paura si ritirarà. È possibile incontrare sostituti di zucchero non solo in pillole dolci, ma anche in pasticceria, dentifricio e una varietà di altri prodotti. Per rilevarli, leggere attentamente le etichette. Sakharesmen: E-950, E-951, E-952, E-967, E-420. Se non vi è alcuna particolare designazione europea nella composizione, ricorda: non c'è dorato surrogato e non può essere. Pertanto, comprando il cibo, guarda "quello" o no quel cibo che prendi. Zucchero naturale: GOST 21-78. Il prodotto naturale non è indicato da "suite", "Plusles" e "estremi". Nel suo nome, la parte associativa della parola "Natur" non è utilizzata.

* Nei negozi della nostra città abbiamo trovato: bastoncini di granchio, "Bird Milk", Bon - Bet - contiene sorbitolo.

* Bevande: pesca (dolcificanti: aspartame E -951, Sakharin E - 954, ecc.)

Pinocchio (contiene sahar)

Marmellata di lamponi della società "Premier"




Abbiamo condotto un confronto della composizione del marmellata di lamponi di varie imprese - produttori.

Metodologia: controllo Acquisto nel negozio "Sweet House" Kotelniki, analisi delle etichette, degustazione.

Osservazioni e conclusioni:

1. Studio "Premier".

L'etichetta dice: "Raspberry". Come parte del prodotto - Berry. Visivamente e gusto - ribes rosso con una piccola quantità di lampone.

2. Studio "Veri". Sull'iscrizione dell'etichetta "Raspberry", come parte: Malina, in realtà - marmellata di lamponi.

Leggi le etichette del prodotto e imparerai molte cose interessanti!

Determinazione del contenuto di alcoli poliidrico in gomma da masticare.

Gomma da masticazione popolare contiene additivi alimentari e CHV.

La presenza di alcoli poliaidricchi nella gomma da masticare "Orbits" può essere stabilita nell'interazione di soluzioni acquose gomma da masticare Con cuso 4 idrossido.

Prendi un piatto di gommoni che pesava 1,4 g, aggiungere 5 ml di acqua. Insistono minuti 10-15, quindi fondersi soluzione idrica E aggiungere precipitare l'idrossido di rame appena preparato ad esso. (Il residuo dell'idrossido di rame è ottenuto in anticipo aggiungendo 0,5 ml di una soluzione di solfato di rame del 5% a 1 ml di soluzione idrossido di sodio del 5%).

Si osserva una colorazione blu scuro dell'estratto acquoso di gomma da masticare, indicando la presenza di alcoli poliidrici nell'orbita "orbita".












Studio dell'olio del burro

Abbiamo studiato varie varietà di burro, applicando il metodo di controllo degli acquisti, analisi delle etichette, reazioni alla luce della lampada fluorescente.

Il burro può essere chiamato solo il prodotto ottenuto dalla crema e corrispondente ai requisiti di Gost 37-91 "Olio di mucca", un contenuto di grasso di almeno 82,5%. Se il prodotto è fatto di crema senza aggiungere grassi idrogenati, allora questo è burro. Qualsiasi numero di aggiunti grassi verdure o animali idrogenati idrogenati traduce istantaneamente l'olio nella categoria di margarine o spread.

Molte società di concessionari, emissione di margarina per olio di mucca, amore per ricorrere all'inganno della vista. Quando si imballa o la phasing, spesso stilizzano il disegno sull'imballaggio sotto i marchi familiari del burro. Ad esempio, abbiamo incontrato olio di Vologda dalla regione Ivanovo. Varietà tradizionali di olio di mucca leggermente: "contadino", "amatoriale", "sandwich". Ma chiarimenti come "Special", "extra" come usare i falsificatori di merci. Se non vi è alcuna parola "cremosa" sulla confezione, e tra gli ingredienti del prodotto è menzionato grassi vegetali, miscele di grassi, o alcuni additivi, emulsionanti e conservanti, di fronte a te surrogato-margarina, diffusione o grasso culinario . È impossibile fidarsi della parola "olio" su imballaggi importati. NEL lingua inglese Una parola denota e petrolio e incolla. La parola polacca "Mazlo" si riferisce a tutto ciò che puoi strisciare. Formalmente, secondo le leggi russe, la discoversione ha il diritto di tradurre il nome della margarina ricevuta come "olio". Abbiamo incontrato la confezione su cui parola russa È riprodotto da lettere latine, ad esempio, Maslo, e in questo caso è difficile trovare colpa con il nome inaccurato del prodotto, perché è sconosciuto in cui viene fornita la lingua. L'immagine dei borghesi su wrapper mette un prodotto alimentare naturale e falsificato. Siamo interessati al problema dello styling varie varietà di petrolio sotto il popolare olio di Vologda. L'olio di Vologda riconosce il naturale nel nostro paese e la comunità mondiale. Abbiamo trascorso il raid al negozio "Auchan". Guardato per 2 ore, il quale l'olio viene acquistato meglio.

In primo luogo - "Vologda" ad un prezzo di 57 p.

In secondo luogo - "contadino da Vologda" ad un prezzo di 27 p.

Non ho usato il successo di "Vologda naturale" ad un prezzo di 27 p.

Abbiamo considerato i campioni di "Vologda naturale" e "contadina di Vologda" sotto il microscopio "Biomed-4". "Peasant" ha una tinta giallastra, cioè, è più naturale del Vologda naturale.

Olio di Vologda da Ivanov (tinta blu) e contadino da Vologda (tonalità gialla) sotto il microscopio Biomed-4.










Proseguirono un'ipotesi: poiché il petrolio di Vologda è richiesto tra gli acquirenti, i produttori usano il principio di mimiche.

Per verificare l'ipotesi effettuata un'esperienza facile.

Attrezzatura: bicchieri chimici, soluzione acidificata di permanganato di potassio (manganese), varie varietà di burro.

Metodologia:

1. Preparare una soluzione precipitata di manganese.
2. Versare 20 ml. in occhiali chimici.
3. Metti in questi occhiali su un cucchiaino di varie varietà di olio crema.
4. Visualizza il risultato dopo 8 ore.

Osservazioni: dopo le 8 in punto, la soluzione warrange è stata scoraggiata nella seguente sequenza (dal massimo al minimo):

1. Margarina "hostess"

2. Olio "Vologda naturale" da Ivanov

3. Olio "contadino" dalla regione di Mosca

4. Olio di legno dalla regione di Mosca

5. "contadino" da Vologda

6. "Vologda" di Vologda

7. "Ancoraggio"

Conclusione: l'olio prodotto a Vologda è migliore in termini di qualità rispetto all'olio "Vologda" della regione Ivanovo o dalla regione di Mosca.

Potassio permanganato in fiore varie varietà burro







Ricerca sulle etichette ed esperto dalla composizione e dalla qualità del burro.






La margarina dal burro può essere distinta dalla presenza di amido.

Rilevamento dell'amido in margarina:

Metodologia:

1. Pianta la margarina in un bagno d'acqua o a fuoco basso.
2. Selezionare la pipetta dello strato inferiore del fluido.
3. Diluire con acqua 2 volte.
4. Aggiungi 2 gocce di iodio.

La colorazione blu parla della presenza di amido. Quindi, puoi distinguere la margarina dal burro.

Risultato: Nei campioni studiati, abbiamo trovato amido nel petrolio "contadino" da Vologda.

Conclusioni: Il burro può essere chiamato solo il prodotto ottenuto dalla crema e corrispondente ai requisiti di GOST 37-91 "Olio di mucca", con un contenuto di grasso di almeno 82,5%. Se il prodotto è fatto di crema senza aggiungere grassi idrogenati, allora è burro.

Qualsiasi numero di aggiunti grassi verdure o animali idrogenati idrogenati traduce istantaneamente l'olio nella categoria di margarine o spread.

Lo studio della composizione dell'olio sulle etichette ha mostrato il contenuto grasso insufficiente del burro, anche con gost 37-91. L'olio cremoso più economico ha un periodo di conservazione più lungo, che consente di sospettare i conservanti.

L'olio di Vologda deve essere fatto a Vologda!

1. Prima di acquistare un prodotto, leggere attentamente le etichette. Definire integratori nutrizionali sul tavolo (vedi Appendice 1).

2. Acquista prodotti secondo Gost, e non su questo.

3. Montare il cibo naturale! Cibo non raffinato e naturale sottoposto a termico minimo e lavorazione chimica, nel modo migliore sostiene la salute umana, ovviamente, se la gente lo assimila entro limiti ragionevoli. Una dieta ricca di verdure e frutta protegge dal cancro di quasi tutti gli organi.

4. Le vitamine e gli elementi di traccia sono necessari per il corpo. Ma dovrebbe essere ricordato che la necessità di loro è soddisfatta a spese del cibo. Non c'è bisogno, ad eccezione del tempo invernale-primavera, prendi appositamente vitamine, specialmente senza nominare un medico.

5. Evita i prodotti raffinati! Le fibre alimentari hanno una protezione radio. Sviluppano una microflora utile, che le tossine di sorbi, neutralizza i nitrati, producono vitamine, protegge da disbacteriosi, migliora l'immunità.

6. E ecologia? Poiché in un certo numero di regioni della Russia, l'ecologia è violata e i prodotti acquistati nei negozi e nei mercati possono essere contaminati da metalli pesanti, pesticidi, erbicidi, antibiotici, nitrati, radionuclidi (specialmente molti di loro nel nickeeper, mele peeling), È necessario adottare misure per ridurre il pericolo il loro impatto sul corpo. Già un lavaggio di prodotti in acqua, ammollo, la lavorazione culinaria consente di farlo. Verdure, piante per insalate devono essere assorbite per 10-15 minuti in acqua fredda, quindi bollire in fresco. Di conseguenza, il contenuto dei nitrati è ridotto del 60-80%. Quando navigando, marinare le verdure, il numero di nitrati cade a causa della transizione alla loro salamoia.

Se c'è un sospetto di inquinamento radioattivo, è necessario rimuovere la buccia con verdure di 3-5 mm, con cavolo - almeno 3 foglie, immergersi carne per due ore in acqua salata. Pochissimo accumulo di patate radionuclidi, cetrioli, pomodori, ravanelli, cavoli. Guscio di uova - protezione radiazione affidabile. I frutti di mare possono portare radionuclidi dal corpo o ridurre il loro livello. È un calamaro, un cavolo marino, alimenti ad alto protetti - ricotta, formaggi, uova, pesce. Aumenta la resistenza al consumo di irradiazione di prodotti contenenti latte di calcio, uova; Potassio - Swables, Kuragi, Noci.

7. Quando bevi il pesce devi sapere:

I fungicidi sono più nel pesce vecchio e nel pesce predatore. Conoscere le regole del "quartiere commerciale" - il pesce con le uova non vende. Il pesce del fiume può contenere DDT.

Conclusione

Prendersi cura della salute dei cittadini è una delle priorità dello sviluppo del nostro stato. Ciò indica una particolare rilevanza dello studio di alcuni problemi di ecologia. Oggi nella nostra dieta sempre più poco appariscenti, prodotti sintetici, alcuni di loro sono pericolosi per la salute. Una persona civilizzata, un acquirente competente dovrebbe essere in grado di distinguerli e privare i produttori senza scrupoli di opportunità commestibili per guadagnare la loro salute. Credo che il problema dell'inquinamento alimentare non sia attualmente meno, e forse più acuto del problema dell'inquinamento idrico e dell'aria. Nessuna crescita della popolazione può giustificare la creazione di "cibo artificiale". In questo lavoro, insieme a uno studio speciale (il dispositivo Biotox - 10m, esperimenti chimici), sono presentati semplici metodi domestici per distinguere il surrogato dal prodotto naturale. Ad esempio, se ti piace una lampada luminescente sulla margarina, farai una tinta bluastra, e se il burro è giallo.

La capacità di leggere le etichette non richiederà speciali attrezzature da laboratorio. "I nostri fratelli più piccoli" possono essere usati come bioindicatori ideali. La margarina può sdraiarsi fuori dal frigorifero quasi per anni, e non sarà interessato a mosche, roditori e persino scarafaggi. I cani e i gatti preferiscono acqua del rubinetto, acqua purificata dal filtro.

Proprio come il cibo colpisce i nostri corpi e le loro funzioni, agisce sul nostro pensiero. È improbabile che il cervello alimentato dalle tossine del sangue sia in grado di fare bene il suo lavoro. Il nostro pensiero e la nostra salute dipendono direttamente da ciò che mangiamo.

Adatto a destra e sii sano!

Appendice 1. "Additivi alimentari"






Consigliere scientifico: Nesterova Vera Nikolaevna, Romanova Oksana Vladimirovna

Luogo di performance: regione di Mosca,
G. Oh. Kotelniki, Mou Ksosh Number 3

introduzione

P A proposito di calcoli esemplari della scienza moderna L'età della Terra è di 4,54 miliardi di anni. Il nostro ecosistema unico del pianeta è coerente, correlato e subordinato alle leggi. La vita sulla terra ha originato 3,6-4,1 miliardi di anni fa. Tutto questo enorme periodo di tempo, la Terra esisteva armoniosamente con tutti gli organismi vivi, li ha sviluppati, nutriti e trattati. La teoria dell'evoluzione assume l'adattamento del suo corpo ai cambiamenti ambientali. Tale esistenza è altrimenti chiamata un modo con la natura. Le sue leggi non possono essere bypass, è impossibile ingannare la natura, ha tutto per un'esistenza confortevole e indolore dell'umanità. L'umanità moderna in molti angoli della terra cessò di esistere armoniosamente. Molti ecosistemi sono rotti, le foreste sono tagliate, i laghi essiccati, le montagne vengono distrutte, appaiono nuovi deserti, i punti di immondizia fusa e giganti di ghiaccio migrano attraverso gli oceani. E come risultato, tutto questo, un organismo vivente diventa doloroso. La vita della vita è ridotta, la salute scompare. Viviamo in un nuovo mondo. Tale mondo non ha visto cento anni fa. Mondo dei consumatori. Siamo diventati così lontani dalla natura che ha iniziato a dimenticare di noi. Tutto è diventato artificiale: cibo, acqua, medicinali, valori, sentimenti. Ed è abbastanza ovvio che né la salute né la longevità né, specialmente, una vita felice non ha portato tutto. La salute dell'umanità peggiora il ritmo progressivo. Già con difficoltà puoi trovare un neonato sano. Ciò che esisteva in armonia miliardi di anni muore nel secolo. L'aspettativa di vita media delle persone sulla Terra è di 60 anni, anche se il potenziale del nostro corpo è quasi illimitato. La coesistenza naturale con la natura è l'unico metodo di lotta per la nostra salute, la salute delle generazioni future e la longevità del pianeta.

Proteina

La vita è un modo di esistere dei corpi proteici, sappiamo dalla pagina del libro di testo. La proteina è la base di tutti gli organismi viventi, questo è un mattone di qualsiasi tessuto del nostro corpo, e i mattoni degli aminoacidi della stessa proteina. L'unicità di ogni tipo di proteina dipende dalla sequenza amminoacidica, che, a sua volta, dipende dalle informazioni stabilite nel suo gene, o meglio, da una certa sequenza di nucleotidi. La struttura delle molecole proteiche è una sequenza di aminoacidi, diviso in quattro livelli. La struttura primaria è una sequenza lineare di aminoacidi nella catena del polipeptidico. La struttura secondaria è un ordinamento a spirale della catena polipedidale con legami idrogeni. La struttura terziaria è un ordinamento spaziale di strutture a spirale (secondaria). La struttura quaternaria è diverse catene polipeptidiche nella stessa molecola proteica. E ogni creatura vivente della molecola proteica è individuale, sono dovute all'individualità del nostro gene.

Per dividere la molecola proteica per separare gli amminoacidi nel nostro stomaco, viene prodotto un tipo speciale di proteine \u200b\u200b- è PEPSIN che può distruggere i legami del peptide centrale nelle molecole proteiche. 20-35 mg all'ora è prodotto in un uomo adulto nello stomaco e al 25-30% in meno nelle donne. PEPSIN è attivo solo in un mezzo acido con pH\u003e 6 acidità, raggiungendo un massimo a pH \u003d 1,5-2.0. Un tale mezzo nel nostro corpo ha solo uno stomaco con pH 1.8-3.0. Ma è in grado di distruggere le molecole proteiche a peptidi e albumina. I peptidi sono i resti della struttura secondaria, e l'albumina sono proteine \u200b\u200bpiù semplici.

Si dissolve nello stomaco di circa il 60% della proteina in esso il restante del 40%, lasciando il mezzo acido, vai al duodeno e continua la loro strada come antigene. Nel dodicesimo calibro, il mezzo è già alcalino pH 5.6-7.9 e parti delle molecole proteiche dovrebbero essere scissati da tripsina il pancreas isolato. Ma questo manca per la divisione completa e l'assorbimento delle molecole proteiche. A causa del trattamento permanente della fermentazione e della marcia nel nostro intestino, tali sostanze come pretsin, cadaverina e altri monomine sono sintetizzate - questi sono i prodotti del decadimento del rotore delle proteine \u200b\u200bdel cibo rimanente. Si diffondono in tutto il corpo, e nel corpo a causa del rifornimento costante di antigeni, inizia un processo autoimmune per verificarsi - questo è il processo di aumento degli anticorpi. Le nostre celle diventano ostili in cellule sane. Il corpo inizia a produrre anche leucociti, linfociti e altri, tutti i sistemi dell'intero organismo sono disturbati. Qualsiasi proteina, formata al di fuori del nostro corpo, non da una certa sequenza di nucleotidi o, in modo più specifico, non sui nostri geni, porta informazioni aliene ed è una proteina aliena. Avvolgiscono il nostro corpo ogni giorno! L'immunità è violata.

Cibo energetico

Ma abbandonando la proteina animale e diventare un vegetariano, non avremo più energia, anche se è notevolmente aggiunta, ma queste nostre risorse cessano di andare a combattere il cibo.

Come mai? Siamo abituati a pensare che ci dà l'energicità del cibo. E abbiamo ragione. Il cibo dovrebbe dare energia, ma per darlo a darle a lei. Il cibo non ha legami di idrogeno non hanno un potenziale di potere, non saremo in grado di accendere l'allegria di mangiare 200 g di carne fritta con patate bollite. L'energia spenderà per un tentativo di suddividere le proteine \u200b\u200banimali, l'immunità trascorrerà il potere di combattere gli antigeni e l'amido - con i residui di proteine \u200b\u200bsegna le pareti intestinali. Spessore, l'intestino è un organo in cui esce, non solo cibo digerito, ma anche canali linfatici che vengono rimossi dal corpo delle scorie. Se le pareti intestinali sono intasate con i resti del cibo, gli anni sdraiati nelle masse delle ruote, quindi gli organi non hanno vasolabilità di ritirare le tossine. Le tossine sono le ala, le forze sono più piccole e continuiamo a credere in ciò che non possiamo senza carne e che le forze ci danno esattamente.

L'energia nell'organismo vivente è ATP (adenosina trifosfato) - nucleotide che partecipa allo scambio di energia e sostanze nelle cellule. Invece di una connessione all'ATP, ci sono due di loro, e nell'idrolisi di legami macroegergici della molecola ATP, c'è una scissione di 1 o 2 residui di acido fosforico, che porta al rilascio, da 40 a 60 kJ / mol. ATP ci dà la natura, la sua massa principale è formata sulle membrane mitocondri, che è tipica per la maggior parte delle cellule eucariotiche come autotrophi (piante fotosintetiche), o, semplicemente parlando, nei frutti. Quando mangiamo freschi, frutta cruda E le bacche dividono il glucosio, e come risultato della sua divisione, otteniamo un animale ATP adatto per noi, la fonte di energia più universale. Qualsiasi lavorazione termica priva il pasto dei legami idrogeno e il suo potenziale energetico è perso. Con i veleni inebrianti, come Pretssin e Cadaverin, il processo di fosforilazione ossidativa è separato - uno dei componenti più importanti della respirazione cellulare e ottenendo ATP.


L'impianto vivente è un unico convertendo la conversione della batteria energia (fotosintesi) in energia, che viene data a molecole di idrogeno, ossigeno e carbonio. Prendendo un carbonio inorganico da suolo, anidride carbonica e ossigeno dall'aria, e idrogeno dall'acqua, sintetizzato in grassi e proteine \u200b\u200bdi carboidrati.

Conclusione

La natura è perfetta, ha creato tutto per il nostro benessere.

Nel cibo grezzo ci sono tutti gli elementi di traccia, sufficiente energia e la crescita della crescita della fioritura e dello sviluppo è posata, e non l'ultimo quadro del boia da parte della sfortunata mucca. Facciamo parte di questo mondo. Dobbiamo tornare al nostro stile di vita familiare, a Ladu con la natura. Ecoly mangia, vivi e pensa.

Per riferimento: il ph-power hidrogen viene tradotto come potenza di idrogeno e mostra il numero di atomi di idrogeno in questo mezzo liquido.

pH \u003d 7 Ambiente neutro

ph \u003d 6,9-0 acido

pH \u003d 7.1-14 Media alcalina