Cosa si può cucinare con le rape bollite. Rapa: ricetta per cucinare piatti di rapa

Rapa- la verdura più semplice da preparare, ricorda il detto “ più facile della rapa al vapore"? Prima delle patate, la rapa era anche il prodotto più importante, più accessibile e più ben conservato in Russia, e si mangiava tutto l'anno. Ma poi le patate hanno letteralmente spazzato via le rape dai giardini russi. Ed è un peccato, perché oltre all'accessibilità economica, mantenendo la qualità e altri vantaggi democratici, la rapa è anche molto gustosa. Non è un caso che francesi e italiani lo utilizzino ancora nella quotidianità e nell'alta cucina. Scopriamo come e cosa cucinare dalle rape.

Rapa al vapore

In relazione alla repa, la parola “ salire" si intende " cuocere in ghisa, aggiungendo due o tre cucchiai d'acqua, senza aggiungere legna". Tradotto in lingua moderna - “ vapore". Per fare questo, prendete da sei a sette rape giovani, lavatele, sbucciatele, tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola, in ghisa o in una casseruola. Versare un po' d'acqua, coprire con un coperchio. Mettere le rape in forno preriscaldato a 120-130°C. Dopo 2 ore il piatto sarà pronto.

Le rape al vapore con burro e sale grosso sono le più deliziose, ma venivano date ai bambini con un cucchiaio di miele. Le rape possono essere cotte non solo in una casseruola o in ghisa, ma anche cotte in una manica per arrosti - per 1 ora, a 180 ° C.

Rapa al forno con mele

Sbucciare due o tre rape, tagliarle a fettine sottili. Tagliare a fette un paio di mele grandi, eliminando il torsolo. Mescolare la rapa e le fette di mela, condire con olio vegetale, cospargere con timo fresco, sale e pepe. Quindi metti rape e mele, alternate, su una teglia, cospargi di vino bianco secco o birra di frumento, o anche solo versa panna acida moderatamente densa - e invia al forno preriscaldato a 220 ° С. Sarà pronto in 30 minuti, ma per ogni evenienza, controllalo di tanto in tanto.

Rapa stufata con zucca

Mettere i pezzi di rapa in una casseruola. Aggiungere un po' di olio vegetale e 1 tazza di acqua bollente. 10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere la zucca tagliata a pezzi della stessa dimensione. Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Salare e pepare 2-3 minuti prima della cottura. Raffreddare completamente e servire con carne o pesce bianco.

Purea di rapa

Questo ortaggio piacerà soprattutto a chi è a dieta. Ha quasi zero calorie e la purea di rapa è quasi indistinguibile dalla purea di sedano - quel signore della povera tavola inglese. Lessare le rape intere. Mentre cuoce, schiaccialo. Per chi non è a dieta aggiungere latte o panna calda. A differenza del purè di patate, tale purè di patate non acquisirà mai una consistenza cremosa. Fibre, pezzi ruvidi rimangono in esso.

Rapa ripiena di pangrattato e uvetta

Tagliare la parte superiore della verdura, selezionare la polpa. Riempi lo spazio libero risultante con una miscela di briciole medie di delizioso pane integrale, burro fuso (1-2 cucchiaini per rapa media) e uvetta pre-ammollata (circa 2 cucchiai). Completare con il miele e cuocere in forno a 220°C per 30-40 minuti.

Le rape possono essere fritte, bollite, stufate e mangiate crude (anche questa è una moda). La rapa non ha un gusto attivo, troppo espressivo, quindi può essere aggiunta a qualsiasi insalata, bollita e farcita e messa in una casseruola o in uno stufato. Può essere messo nella zuppa di cavolo o nel borscht al posto delle patate.

La rapa è un ortaggio a radice incredibilmente sano, conosciuto fin dai tempi della Russia. Le massaie lo usavano in diversi modi: bollivano, friggevano, facevano marmellate e conserve, cuocevano al forno. Oggi molti hanno dimenticato questo ortaggio - e invano, poiché contiene un'enorme quantità di utili oligoelementi e vitamine. Ti parleremo dei piatti di rapa più facili da preparare.

I benefici e i danni delle rape per il corpo umano

Per molto tempo questo ortaggio a radice è stato apprezzato non solo come ingrediente per la preparazione di vari piatti, ma anche come rimedio. A differenza delle costose medicine e vitamine, la rapa è disponibile per tutti. I suoi vantaggi includono il fatto che questo prodotto contiene molti nutrienti necessari per la salute umana.

La composizione comprende:

• vitamina C;
• ferro da stiro;
• fosforo;
• calcio;
• vitamine del gruppo PP, B2, A.

La rapa viene utilizzata nella cura delle malattie delle articolazioni, del tratto gastrointestinale, dell'apparato respiratorio, e le proprietà benefiche dell'ortaggio a radice aiutano a purificare il sangue e i reni, e hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente. Ad esempio, l'ortaggio a radice contiene cellulosa: aiuta a purificare l'intestino dalle sostanze nocive, previene il ristagno delle tossine.

La rapa ha il seguente effetto:

1. Stimola la secrezione della bile, che aiuta ad evitare la formazione di calcoli.
2. Aiuta a far fronte alle malattie virali.
3. Allevia il dolore e l'infiammazione delle gengive.
4. Riduce il rischio di tumori cancerosi se assunto regolarmente.

Inoltre, la rapa viene utilizzata attivamente in cosmetologia: rende la pelle liscia, i capelli - più spessi, le unghie - forti. È sufficiente mangiare un ortaggio a radice al giorno, questo eliminerà l'acne.

Tuttavia, vale la pena ricordare che l'uso eccessivo di rape può essere dannoso per il corpo, specialmente per quelli con tendenza al bruciore di stomaco, alle ulcere o alla pancreatite. Il succo di questo ortaggio a radice è aggressivo, quindi deve essere bevuto in dosi per evitare allergie.

Inoltre, le rape crude possono portare a un'esacerbazione della malattia renale, quindi le persone che soffrono di queste patologie dovrebbero consumare ortaggi a radice bolliti.

Ci sono anche una serie di controindicazioni in cui non dovresti usare le rape:

• epatite;
• colecistite;
• problemi alla tiroide;
• età anziana.

Se hai iniziato a cucinare le rape, dovresti prima conoscere le sfumature della cottura: solo in questo caso puoi rendere morbido l'ortaggio a radice, non permettere la comparsa di amarezza, che spesso si verifica durante la cottura. Il metodo e il tempo di cottura dipendono in gran parte dalla ricetta scelta.

È anche importante preparare il raccolto di radici stesso:

• sciacquarlo accuratamente, rimuovendo tutto lo sporco;
• rimuovere foglie e picciolo;
• sbucciare la pelle.

Il processo di cottura stesso è il seguente:

1. Versare l'acqua in una casseruola e attendere che arrivi a bollore.
2. Il raccolto di radici preparato viene immerso nell'acqua.
3. Cuocere per circa 25-30 minuti.
4. Per verificare la prontezza, pizzichiamo le rape su una forchetta o un coltello.

In un multicooker, il processo di cottura sarà leggermente diverso:

1. Versare metà dell'acqua nella ciotola.
2. Tagliamo la rapa in più pezzi.
3. Abbassiamo il raccolto di radici nell'acqua.
4. Cuocere le rape per 20 minuti, impostando la modalità "Cottura".

Alcune varietà di rape possono presentare una leggera amarezza molto evidente durante la cottura, che può naturalmente rovinarne il gusto. Per rimuovere l'amarezza, prima della cottura, è necessario scottare il raccolto di radici con acqua bollente per 2-5 minuti.

Ricette di insalata di rape deliziose e veloci

Puoi diversificare il tuo menu quotidiano con l'aiuto delle insalate, dove vengono utilizzate le rape al posto delle solite verdure.

Con mele e carote

Tempo di cottura: 25 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 78 kcal.

Cucinare un'insalata del genere non richiederà molto tempo e risulterà deliziosa e succosa.

Ingredienti:

• 2 piccoli ortaggi a radice;
• 1 carota;
• 1 mela;
• 1 cucchiaio aceto;
• 1 cucchiaio oli (puoi usare sia semi di lino che sesamo);
• spezie;
• 1 cucchiaino Limone.

Per fare un'insalata:

1. Strofiniamo le rape sbucciate su una grattugia, come mele e carote.
2. Versiamo tutti i componenti in un contenitore.
3. Aggiungere tutte le spezie e l'olio, mescolare accuratamente.
4. Serviamo in tavola.

Con carote e aglio

Tempo di cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 106 kcal.

Aggiungendo l'aglio, questa insalata avrà un sapore leggermente piccante. Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 carote;
• 2 rape;
• qualche spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 1-2 cucchiai maionese leggera;
• spezie e sale.

La preparazione è molto semplice: per prima cosa, sbucciare le radici, ritagliare le aree danneggiate, grattugiare e versare il tutto in un contenitore. Aggiungi spezie, aglio, sale, maionese lì. Resta da mescolare tutto e puoi servirlo al tavolo.

Deliziosa insalata di rape gialle

Valore calorico: 125 kcal per 100 g.

Una tale insalata a base di rape gialle fresche porta la quantità di vitamine e oligoelementi, poiché un tale ortaggio a radice contiene molta più vitamina A e carotene rispetto ad altri tipi di questo prodotto. In abbinamento a carne o funghi, questa insalata diventerà un vero cocktail di vitamine e proteine.

Ingredienti:

• 500 g di rape gialle;
• 300 g di carne (è meglio prendere il vitello);
• 1 cipolla
• 100 g di lenticchie;
• 200 g di funghi prataioli sott'aceto;
• 150 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio aceto balsamico;
• 50 g di radice di sedano;
• verdi.

Per prima cosa prepariamo le lenticchie: mettetele in un piatto fondo, riempitele d'acqua e per ora toglietele. Mentre si “ammolla”, sbucciare e lessare la rapa, quindi tritarla finemente. Tritare finemente sedano e cipolla, o meglio tritare in un frullatore. Friggere la carne selezionata per due minuti: dovrebbe apparire una crosta. Lo mettiamo su un piatto, aggiungiamo funghi, sedano, versiamo tutto con l'aceto e lasciamo per 10 minuti. Resta da aggiungere le lenticchie bollite all'insalata e condirla con la maionese.

Ricetta Zuppa Di Radici

Contenuto calorico per 100 g: 110 kcal.

Per preparare un piatto delicato e sano, avrai bisogno di:

• 1 rapa (preferibilmente dolce);
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 500 g di zucchine;
• 250 ml di latte;
• 200 ml di acqua;
• 2 patate;
• sale e condimenti.

La preparazione è semplice:

1. Mondate tutte le verdure, poi tagliatele a pezzi e mandate a cuocere a fuoco lento in una miscela di latte e acqua.
2. Dopo la cottura, macinare tutto in un frullatore, aggiungere spezie e sale.

Porridge delizioso e abbondante con le rape

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 71 kcal.

Dalle rape puoi persino ricavare dei deliziosi cereali: saranno sostanziosi, aromatici e ricchi di vitamine. Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 ml di acqua o latte;
• 300 g di rape dolci;
• 100 g di riso;
• 1 cucchiaio oli;
• facoltativo - zucchero o spezie.

La preparazione del piatto è la seguente:

1. Le mie rape fresche, sbucciate, tritate finemente.
2. Friggere l'ortaggio a radice per 7-10 minuti sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Grazie a questa azione la rapa risulterà più morbida, dopodiché dovrà essere montata con una forchetta nel purè di patate.
3. Mettiamo la massa risultante in una casseruola, lì - riso, acqua o latte. Mettiamo sul fuoco il contenitore e cuociamo fino a quando il riso non sarà cotto.
4. Aggiungere zucchero o spezie se lo si desidera.

Ricetta Casseruola Formaggio Forno

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 147 kcal.

Questo è un piatto delizioso e semplice che piacerà non solo agli adulti ma anche ai bambini, ed è molto semplice da preparare, richiedendo una quantità minima di ingredienti.

Avremo bisogno:

• 1 ortaggio a radice;
• 200 ml di brodo (sono adatti sia il pollo che le verdure);
• 50 g di formaggio (circa 50% di grassi);
• 120 ml di panna;
• 1 cucchiaino Farina;
• sale e spezie a piacere.

Istruzioni passo passo:

Per dessert: marmellata dolce e salutare

Tempo di cottura: 60 minuti.

Calorie per 100 g: 360 kcal.

A causa del fatto che le rape contengono molti microelementi utili, i piatti preparati da esso saranno incredibilmente utili. Per fare la marmellata, avremo bisogno di ingredienti come:

• 1 rapa media;
• acqua;
• 200 ml di miele;
• spezie piccanti.

Fare la marmellata è abbastanza semplice:

1. Puliamo il raccolto di radici dalla pelle, sciacquiamo, tagliamo in più parti.
2. Mettere a bagno la polpa per eliminare l'amaro: prima in acqua fredda salata, poi in calda.
3. Versare le fette di ortaggio a radice in un contenitore, riempirlo con una miscela di miele (acqua e miele in rapporto 4: 1). La cosa principale è che il liquido copre completamente i pezzi.
4. Mettiamo la casseruola con la massa su un fuoco piccolo e cuociamo. Dobbiamo portare la miscela a ebollizione tre volte.
5. Scolare lo sciroppo in un contenitore separato, trasferire l'ortaggio a radice in un'altra padella.
6. Riempire con miele puro in modo che copra l'ortaggio a radice all'altezza di tre dita.
7. Portare a ebollizione e iniziare a conservare il pezzo.

E per dare al piatto un gusto e un aroma ancora più interessanti, ogni strato dovrebbe essere coperto con spezie piccanti, ad esempio zenzero, vaniglia, chiodi di garofano.

Stufato di verdure delicato

Tempo di cottura: 90 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 158 kcal.

Se ti piacciono molto gli stufati, l'aggiunta di rape renderà il piatto più "interessante" nel gusto. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di polpa di rapa;
• 1 kg di patate;
• 400 g di cavolo cappuccio;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori o 5 cucchiai pasta di pomodoro;
• 1 carota;
• 4 spicchi d'aglio;
• 400 g di carne (puoi saltarla se vuoi ottenere un piatto magro);
• spezie.

La preparazione di un tale spezzatino è molto semplice: bisogna sbucciare e sciacquare tutte le verdure, tritarle finemente (rape, per togliere l'amaro, prima scottare con acqua bollente).

Quando si prepara uno stufato di carne, il maiale o il manzo devono essere prima tritati e saltati in padella su entrambi i lati fino a doratura.

Versare tutti gli ingredienti in un calderone, riempire con un composto di concentrato di pomodoro, aggiungere aglio, sale e condimenti, coprire e cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti.

vinaigrette di rapa magra

Tempo di cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 45 kcal.

La vinaigrette familiare a tutti può essere resa più pungente e piccante aggiungendovi un po' di rapa.

Gli ingredienti saranno i seguenti:

• 1 barbabietola;
• 1-2 rape;
• 1 carota;
• 1 patata;
• 1 cipolla (preferibilmente rossa);
• 1 lattina di piselli;
• 100-150 g di crauti.
• 100 ml di olio vegetale non raffinato;
• 1-2 cucchiaini aceto;
• aneto, altre erbe;
• 2 cucchiaini sale e zucchero.

Preparazione:

È tutto! Un piatto magro delizioso e abbondante è pronto!

I nostri seguenti suggerimenti ti aiuteranno sicuramente a rendere più deliziosi i tuoi piatti a base di rape:

1. Se vuoi abbassare leggermente la "piccantezza" dell'insalata preparata, dovresti far bollire un po 'l'ortaggio: questo ammorbidirà il gusto, ma la rapa stessa non diventerà morbida.
2. Non aggiungere troppo succo di limone o aceto al piatto, poiché ciò renderebbe il prodotto cotto troppo acido.
3. Le cime di rapa non vanno buttate: sciacquatele, asciugatele, congelatele per poterle utilizzare in seguito, ad esempio, quando si preparano le insalate al posto delle solite verdure.
4. Se l'ortaggio è troppo caldo, metti le rape nel congelatore per tre ore prima di cuocerle.
5. Quando si prepara un piatto per bambini, è meglio cuocere l'ortaggio a radice, poiché in questo caso diventerà più dolce e morbido.

Come puoi vedere, puoi preparare un'ampia varietà di piatti con le rape: insalate, primi e secondi, conserve.

kalynskitchen.com

ingredienti

• 500 g di rape;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva + un po' per la lubrificazione;
• ½ cucchiaino di timo essiccato;
• sale qb;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Mondate le rape, tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola. Unire olio, aceto, timo, sale e pepe. Versare il composto sulle verdure e mescolare.

Ungete una teglia con il burro e disponete le rape in uno strato. Infornare a 230°C per 25 minuti. Quindi capovolgere i pezzi di rapa e cuocere per altri 10 minuti. Le rape devono ammorbidirsi e dorarsi.

Prima di servire aggiustate di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato finemente.

eatwell.com

ingredienti

• 450 g di manzo;
• 1 cipolla;
• 250 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• qualche rametto di rosmarino;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 120 ml di vino rosso secco;
• 300 g di rape;
• 1 carota;
• 900 ml di brodo di manzo.

Preparazione

Tagliate la carne a pezzi grossi, la cipolla a cubetti e i funghi in quarti. In una casseruola, casseruola o calderone, scaldare l'olio a fuoco medio. Metti la carne, la cipolla e i funghi lì.

Aggiungere il rosmarino tritato finemente, sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 minuti, fino a quando la carne non sarà rosolata su tutti i lati.

Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto, mescolando di tanto in tanto. Sfumare con il vino e far cuocere per un altro minuto. Disponete le rape e le carote, sbucciate e tagliate a pezzi grossi. Aggiungi il brodo.

Portare a bollore il contenuto della casseruola, coprire e abbassare la fiamma. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti. La carne e le verdure devono risultare morbide e il brodo deve addensarsi un po'.

ciborusso.com

ingredienti

• 2 rape medie;
• sale qb;
• 100 g di funghi prataioli;
• ½ cipolla;
• 1 carota;
• ½ peperone;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• pepe nero macinato - a piacere;
• coriandolo macinato - a piacere;
• 50 ml di panna;
• 50 g di formaggio.

Preparazione

Mettere le rape in una casseruola, coprire con acqua fredda e salare bene. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le verdure per 20-30 minuti finché sono tenere.

Quando la rapa finita si sarà raffreddata, sbucciatela, tagliate le cime e prelevate la polpa con un cucchiaio. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili e affettare finemente le cipolle, le carote e i peperoni.

Friggere i funghi in una padella con olio riscaldato fino a doratura. Aggiungere le cipolle e le carote e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere i peperoni e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere sale, pepe, coriandolo e panna al ripieno. Mescolate e fate cuocere, coperto, per circa 5 minuti. Aggiungere metà del formaggio grattugiato e mescolare.

Disponete le rape in una teglia e riempitele con il ripieno. Versare circa 1 cm di acqua nello stampo. Cospargete le verdure con il formaggio rimasto e infornate per 15-20 minuti a 180 °C.

bonappetit.com

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cosce di pollo con la pelle;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cipolla;
• 1 pera;
• 200 g di rape;
• 4 spicchi d'aglio;
• 120 ml di vino bianco secco;
• qualche rametto di timo.

Preparazione

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Strofinare le cosce di pollo con sale e pepe e metterle nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 10-12 minuti, senza girare, finché la pelle non sarà dorata e croccante.

Nel frattempo tagliate la cipolla a striscioline sottili e le pere sbucciate e le rape a cubetti. Trasferisci il pollo in un piatto. Scalda l'olio rimanente nella stessa padella.

turniptheoven.com

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva + un po' per guarnire;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 680 g di rape;
• 220 g di mele in agrodolce (le mele Granny Smith sono le migliori) + un po' per la decorazione;
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1½ cucchiaino di sale
• ¾ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• ¾ un cucchiaino di cannella in polvere + un po' per la decorazione;
• 950 ml o brodo vegetale;
• 3 cucchiai di panna + un po' per guarnire.

Preparazione

In una grande casseruola o casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Mettere la cipolla a dadini e l'aglio tritato e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.

Sbucciare le rape e le mele e tagliarle a pezzetti. Unitele alle verdure, aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe, la cannella e fate cuocere per un paio di minuti.

Versare il brodo e portare a bollore. Ridurre il fuoco, coprire leggermente la casseruola o la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Le rape e le mele devono essere morbide.

Togliete dal fuoco e frullate la zuppa. Aggiungere la panna e mescolare accuratamente. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con panna, burro e fettine di mela e spolverare con la cannella.

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1½ l di acqua;
• 300 g di patate;
• 300 g di rape;
• 3-4 cucchiai di riso;
• sale qb;
• 1-2 foglie di alloro essiccate;
• qualche rametto di aneto;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Tagliare le cipolle e le carote a cubetti piccoli e metterli in una padella con olio riscaldato. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Far bollire l'acqua in una casseruola. Sbucciare le patate e le rape e tagliarle a cubetti. Metteteli in acqua bollente, aggiungete il riso e il sale, coprite e lasciate a fuoco medio per 5 minuti.

Gettare l'arrosto e la lavrushka in una casseruola e far bollire e le verdure. Infine aggiungete alla zuppa le erbe aromatiche tritate.

iamcook.ru

ingredienti

• 50 g di uvetta;
• 200 g di rape;
• 150 g di carote;
• 200 g di mele in agrodolce;
• succo di limone a piacere;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Versare acqua bollente sull'uvetta per 15 minuti. Tagliare a cubetti le rape sbucciate, le carote e le mele. Si possono grattugiare rape e carote.

Versare il succo di limone sugli ingredienti. Non solo aggiungerà un'acidità piccante all'insalata, ma impedirà anche alle mele di scurirsi.

Scolare il liquido dall'uvetta e asciugare la frutta secca con un tovagliolo di carta. Aggiungere l'uvetta, il sale, il pepe e l'olio all'insalata e mescolare.

gastronom.ru

ingredienti

• 500 g di rape;
• sale qb;
• 6 cucchiai di olio vegetale;
• 500 g di barbabietole piccole;
• 200 g di anacardi, nocciole o mandorle;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1/2 mazzetto di lattuga o foglie di rucola.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli le rape sbucciate. Immergeteli in una pentola di acqua bollente salata per un paio di minuti. Buttate le rape in uno scolapasta e asciugatele.

Scaldate metà dell'olio in una padella, aggiungete le rape e fatele rosolare per circa 5 minuti. Lessare le barbabietole, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

Tostare leggermente le noci e tritarle grossolanamente con un coltello. Unire prezzemolo e aglio tritati finemente, olio, aceto, pepe e sale.

Disporre le erbe aromatiche su un piatto da portata, adagiare sopra le barbabietole e le rape. Versare il condimento sulle verdure e cospargere con le noci.

marthastewart.com

ingredienti

• 450 g di patate;
• 250 g di rape;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Sbucciare patate e rape e grattugiare su una grattugia grossa. Strizza bene le verdure per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungere sale e pepe e mescolare. Puoi aggiungere altri condimenti secondo i tuoi gusti.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Formate delle frittelle dal composto di verdure e mettetele nella padella. Friggere su ogni lato per circa 10 minuti. Se i pancake iniziano a bruciare, riduci la fiamma.

Trasferire le frittelle di patate preparate su un tovagliolo di carta per scolare il grasso. Cospargere di sale prima di servire.

ciborusso.com

ingredienti

• 250 g di cavolo cappuccio;
• ½ mazzo di aneto;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• sale qb;
• 250 g di rape;
• 200 g di carote;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio granuloso - facoltativo.

Preparazione

Tritare finemente il cavolo, tritare l'aneto e il prezzemolo. Salate il cavolo cappuccio e le erbe aromatiche e ricordate con le mani. Questo renderà l'insalata più succosa.

Grattugiare le rape e le carote sbucciate con una grattugia per carote coreana. Aggiungere le rape, le carote, l'olio, la senape e il sale al cavolo e mescolare.

ingredienti

• 2 uova;
• 150 g di rape;
• 150 g di cetrioli;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• 1-2 cucchiai di maionese o panna acida.

Preparazione

ingredienti

• 100 g di uvetta;
• 200 g di rape;
• 200 g di mele dolci;
• cannella in polvere - a piacere;
• noce moscata macinata - a piacere;
• chiodi di garofano macinati - a piacere;
• 160 ml di acqua;
• 2 cucchiai di olio vegetale o 40 g di burro;
• 2 stelle di anice stellato essiccato;
• miele o zucchero - facoltativo.

Preparazione

Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per 10-15 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e asciugare. Sbucciare le rape e le mele e tagliarle a pezzetti.

Mettere gli ingredienti preparati in una ciotola. Aggiungere la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano e mescolare. Puoi usare altre spezie secondo i tuoi gusti.

Dividere il composto in due teglie. Versare in ognuno di essi 80 ml di acqua e un cucchiaio di olio. Invece di olio vegetale, puoi mettere sopra un pezzo di burro. Adagiate sopra l'anice stellato.

Coprite le pentole con i coperchi e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Controllate la prontezza della rapa con uno stuzzicadenti: la verdura dovrà risultare morbida. Se il piatto non ti sembra troppo dolce, aggiungi miele o zucchero prima di servire.

Molte casalinghe non riescono a immaginare quanto sia gustosa e salutare la rapa, soprattutto se cotta in modo delizioso. In questo articolo prenderò in considerazione un metodo di cottura speciale, che prevede l'uso di pentole speciali. Per prima cosa, la verdura viene bollita, quindi la polpa interna viene rimossa con un cucchiaio.

Lo spessore della parete del vaso è di circa un centimetro e mezzo. Al termine della fase preliminare, le pentole vengono riempite con carne macinata. Mi piace sperimentare con il ripieno: uso porridge dolce, funghi e componenti di carne. Prendo qualsiasi carne, ma dai funghi preferisco i funghi ostrica.

Rapa in pentola con funghi

Indipendentemente dal ripieno scelto, noto che il piatto in pentole naturali risulterà molto profumato.

ingredienti

Porzioni: 10

• rapa 1000 g
• Funghi di bosco 300 grammi
• cipolla 2 pezzi
• olio di semi di girasole 30 ml
• salsa di pomodoro piccante 125 ml
• sale e spezie a piacere

Per porzione

Calorie: 31 kcal

Proteine: 1,9 g

Grassi: 1 g

Carboidrati: 5,6 g

30 minuti. Stampa video ricetta

Sbucciare i funghi, tritarli finemente, mescolare con le cipolle tritate.

Invia la massa in una padella, condisci con le spezie, friggi a fuoco basso fino a quando il liquido evapora dai funghi e sono dorati.

Mescolare l'arrosto risultante con la polpa di rapa tritata e riempire le pentole con la massa risultante.

Mettere pentole naturali con ripieno in uno stampo, versare sopra con salsa di pomodoro.

Resta da inviare al forno per un quarto d'ora a 190-200 gradi. Cuocere sotto un foglio.

Se non ti piace la salsa di pomodoro, sentiti libero di sostituirla con una salsa a base di latte. Di conseguenza, otterrai un gusto diverso.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

La rapa è ricca di vitamine, carotene, fibre e sali minerali. Sebbene contenga molto zucchero, il contenuto calorico non può essere definito elevato.

Il corpo umano assimila perfettamente il raccolto di radici. Contrasta i processi infiammatori, allevia il dolore e ha un effetto diuretico. I nutrizionisti raccomandano che le persone che vogliono perdere peso includano questo ortaggio nella loro dieta.

Ai vecchi tempi, le rape venivano usate per cucinare un ragazzo, che sostituiva i dolci. È adatto per purè di patate e contorni, è farcito, al forno, anche in umido. Ti insegnerò come cucinarlo in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• rapa - 1 pz .;
• Carne tritata;
• uova - 1 pz .;
• cipolla - 1 testa;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• sale, spezie.

Come cucinare:

1. Rimuovere con cura la pelle dalla verdura con un coltello sottile e affilato.
2. Accendi il multicooker, attiva la modalità "Zuppa", fai bollire l'ortaggio fino a cottura in acqua con una piccola quantità di sale alimentare. Verificare la prontezza perforando con una forchetta.
3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, mescolare con l'uovo e la carne macinata. Resta da salare e mescolare accuratamente.
4. Rimuovere il torsolo dalla verdura bollita e riempire la tazza risultante con il ripieno.
5. Versare dell'olio nel contenitore del multicooker e stendere il pezzo. Cuocere per circa un'ora in modalità Baking.
6. Cospargete con formaggio grattugiato un quarto d'ora prima della fine.

Non dimenticare di cospargere le erbe tritate sul trattamento prima di servire. Consiglio di servire con panna acida. La rapa cotta in un multicooker si sposa bene con questo prodotto a base di latte fermentato.

Cucinare le rape deliziose per un bambino - 3 ricette

Presenterò tre ricette perfette per i bambini. Ognuno di loro è buono e unico. Vi consiglio di cucinarli tutti che scegliete il migliore.

Con panna acida

Ingredienti:

• rapa - 150 g;
• panna acida - 50 ml;
• cipolle - 20 g;
• verdure - 1 mazzo.

Preparazione:

1. Sbucciare delicatamente l'ingrediente principale, metterlo in uno stampo, aggiungere acqua e cuocere in forno fino a metà cottura.
2. Rimuovere la teglia, tritare l'ortaggio, mescolare con le cipolle tritate e la panna acida.
3. Rimettete la teglia in forno e cuocete fino a formare una crosticina.

I bambini apprezzeranno questo trattamento. Se a tuo figlio non piacciono le verdure, dai un'occhiata alla seconda ricetta.

Con mele

Ingredienti:

• rape - 4 pezzi;
• burro - 50 g;
• mele - 2 pezzi;
• zucchero - 50 g.

Preparazione:

1. Mondate le rape e tagliatele a cubetti. Mettere in una casseruola, aggiungere il burro, un po' d'acqua e mettere sul fuoco a sobbollire.
2. Dopo 15-20 minuti, unire le mele schiacciate allo zucchero e continuare a stufare finché sono tenere.

Se cucini le rape con le prugne, ottieni una fonte di nutrienti che si prenderà cura della salute dei bambini.

Con prugne

Ingredienti:

• rapa - 1 kg;
• farina - 30 g;
• burro - 30 g;
• latte - 300 ml;
• prugne - 200 g;
• zucchero - 30 g

Preparazione:

1. Macinare la verdura e metterla in acqua bollente per 5 minuti, durante questo tempo l'amarezza andrà via.
2. Mentre l'ortaggio sta facendo un "bagno caldo", lavare le prugne e rimuovere le ossa.
3. Lessare le prugne e metterle in uno scolapasta.
4. Preparare la salsa dal latte. Friggere la farina nel burro, aggiungere il latte caldo, portare a bollore.
5. Unite alla salsa le rape con lo zucchero e le prugne, mescolate, portate a bollore e fate sobbollire per circa 5 minuti.

Tutte le ricette sono molto semplici. Se hai una rapa a tua disposizione, cucinerai pasti meravigliosi per i bambini a casa, in modo delizioso e veloce.

La rapa è un ortaggio a radice gialla con un diametro di 20 centimetri e un peso di 10 kg. Viene cotto, farcito, bollito, aggiunto alle insalate. Conservare in condizioni di bassa temperatura.

Ci sono stati momenti in cui in Russia cucinavano stufati e porridge di rape, al vapore, facevano kvas e burro, torte al forno con esso, oche e anatre ripiene con esso, rape fermentate e salate per l'inverno, mangiavano ortaggi a radice cruda e foglie giovani come insalata.

Ci sono stati momenti in cui in Russia cucinavano stufati e porridge di rape, al vapore, facevano kvas e burro, torte al forno con esso, oche e anatre ripiene con esso, rape fermentate e salate per l'inverno, mangiavano ortaggi a radice cruda e foglie giovani come insalata.

1. Insalata di rape e/o cavolo rapa.

Lavare le rape e / o il cavolo rapa, le carote (tutte 1 pz.), Sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo (1-2 cucchiai ciascuno). Mescolare tutto, salare, condire con olio vegetale o maionese.

2. Stufato di rapa.

Fino al 19 ° secolo, la parola "zuppa" non era praticamente usata in cucina, ma gli stufati occupavano un posto degno nella cucina russa. Qualsiasi piatto, la maggior parte dei quali era occupato da liquido - kvas, latte, carne, pesce, funghi o brodo vegetale, era chiamato zuppa. Le verdure aggiunte allo stufato dovrebbero solo innescare e in nessun caso interrompere il gusto del componente principale dello stufato.

Versare 1,5 litri di acqua fredda in una pentola capiente, aggiustare di sale e portare a bollore. Tritare la cipolla, tagliare le rape a cubetti. Quando l'acqua arriva a bollore, aggiungere le verdure nella pentola e cuocere fino a quando la rapa non sarà facilmente infilzata con un coltello. 10 minuti prima della cottura aggiungere allo stufato il pimento, i chiodi di garofano e l'aglio tritato finemente. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere aneto e prezzemolo tritati, versare la zuppa nei piatti e servire immediatamente.

Ingredienti: acqua - 1,5 l, rape - 5-6 pezzi, cipolla - 1 pezzo, piselli - 2 pezzi, chiodi di garofano - 2 pezzi, pepe nero in grani - 4 pezzi, alloro - 2 pezzi, prezzemolo - 1 cucchiaio . cucchiaio, aneto - 1 cucchiaio. cucchiaio, aglio - 2 chiodi di garofano.

3. Rapa o rapa - un piatto di rape grattugiate con cereali.

La ricetta di V. I. Dahl: "Le rape bollite o al vapore vengono impastate, mescolate con malto, a volte con farina d'avena, versate con acqua e messe sotto un coperchio in un forno russo di raffreddamento per languire".

Il malto è un prodotto della germinazione artificiale dei chicchi di cereali, principalmente chicchi d'orzo. Tolokno - farina a base di chicchi d'avena o d'orzo, che vengono precotti a vapore, essiccati, fritti, sbucciati e pestati.

4. Rapa moderna con miglio in pentola.

Le mie rape, sbucciate, tagliate a cubetti. Mescolare con il miglio, mettere in una pentola, sale e zucchero a piacere, aggiungere il burro. Riempire con acqua bollente o latte caldo. Chiudiamo il coperchio e in forno preriscaldato a modalità moderata, quando il liquido si sarà assorbito, spegniamo il fornello e lasciamo languire per un'altra mezz'ora.

5. Rapa ripiena di funghi.

Ricetta V.A. Levshina, "Cucina russa", 1816: "Cuocere le rape nella cenere calda, sbucciare la pelle e scavare al centro di ciascuna. Tritare finemente i funghi porcini lessati, condirli con la noce moscata, spennellarli con il burro e farcire le rape. Inumidite con il latte di papavero, mettete in una padella e, coperta, cuocete in forno".

6. Rape ripiene - una ricetta moderna.

Sbucciare le rape, condire con sale e far bollire finché sono tenere. Scolare l'acqua, tagliare 1 cm della parte superiore della rapa ed estrarre la polpa con un cucchiaino, facendo attenzione a non rovinare i bordi.

Lessare l'uovo sodo e tritarlo. Lessare i funghi, tritarli finemente e friggere con le cipolle fino a doratura. Amalgamare con l'uovo e le erbe aromatiche tritate finemente, farcire con le rape, chiudere con la parte superiore tagliata. Mettere le rape in una teglia, aggiungere 1-2 cm di acqua e cuocere in forno finché sono tenere.

Ingredienti: rape - 6 pezzi, funghi porcini - 300 g, cipolle - 50 g, burro - 50 g, uova - 1 pz., prezzemolo o aneto - 10 g, sale, pepe - a piacere.

Puoi farcire le rape con carne, verdure e persino frutta.

7. Gratin di rape.

Le mie rape e sbucciate, tritatele sottilmente. Tritare finemente l'aglio. Strofinare il formaggio su una grattugia grossa.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Stendiamo uno strato di rape, su di esso - uno strato di formaggio, uno strato di verdure. Versare un po' di panna e brodo, salare e pepare, aggiungere l'aglio. Continuate ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Nel frattempo, il contenuto della padella inizierà a bollire lentamente.

Mettiamo la teglia in forno, preriscaldato a 180 gradi, e cuociamo per circa 20 minuti fino a doratura. Servire caldo.

Ingredienti: rape - 4 pezzi, aglio - 4 chiodi di garofano, formaggio - 100 g, burro - 4 cucchiai. cucchiai, brodo di pollo - 100 ml, panna - 100 ml, erbe aromatiche, sale, pepe - a piacere

8. Rape fritte.

Le rape vengono fritte in padella nell'olio come le patate. Per un gusto ricco, aggiungi funghi e cipolle. I funghi vengono pre-bolliti, raffreddati, tagliati a strisce. Le rape vengono tagliate a cubetti. Friggere le rape fino a renderle morbide e dorate, aggiungere la cipolla, poi dopo un minuto i funghi. Tutto sale e pepe a piacere. Servire caldo.

9. Purea di rapa.

Le rape vengono tritate finemente, messe in una casseruola, versate con acqua, salate, bollite fino a renderle morbide. Il brodo viene scolato, si aggiungono burro e latte caldo, si sbatte con un mixer.

10. Pollo/anatra ripieni di rape.

I pezzi di rapa vengono fritti in padella con olio, sale e pepe. Farcire il pollo/anatra con le rape. Cuocere in forno finché sono teneri.

11. Rape candite.

Disponete le fette sottili di rapa a strati in un barattolo. Lubrificare ogni strato con il miele. Metti il ​​barattolo in un luogo fresco per un giorno, quindi mettilo in frigorifero.

12. Patatine di una rapa.

Gli ortaggi a radice devono essere sbucciati, tagliati a fettine sottili ed essiccati per 1-2 giorni, conservati in un sacchetto di carta. Certo, la rapa ha un sapore poco simile alle patatine, ma i suoi benefici sono molto maggiori e non è affatto difficile congelare un verme con il suo aiuto. Provo ad asciugarlo in forno.

13. Rapa salata.

Ricetta di N.P. Osipov, "Una vecchia hostess russa, governante e cuoca", 1790: "Sbucciare la rapa, tagliarla a sbuffi sottili, trasferire questo strato in una vasca, cospargere di sale e semi di cumino e continuare fino ad allora, finché la vasca non è piena. Dopodiché, versa abbastanza acqua per coprire lo strato superiore. Metti sopra le foglie di cavolo e, coprendo con un panno pulito, metti un cerchio, poi un sasso e mettilo in cantina”.

Tali rape venivano utilizzate per riempire vari primi piatti, ad esempio sottaceti.

14. Rape sott'aceto.

Durante la fermentazione, il succo viene separato dalle cellule della rapa grazie al sale, alla senape e agli oli essenziali, e quindi la rapa acida ha un gusto unico. È a causa del contenuto di olio di senape che le rape hanno un sapore e un odore così pungenti.

Lavate bene le rape e le carote sotto l'acqua fredda, mondate le code. Pelare le carote, non sbucciare le rape. Se la rapa è molto grande, tagliatela a metà o in 4 pezzi. Preparare la salamoia facendo bollire acqua e sale. Lascia raffreddare la salamoia. Metti rape e carote in una botte o altro contenitore in più file, tra le quali metti i peperoncini rossi. Versare la salamoia preparata sul contenuto della botte in modo che copra completamente le rape e le carote. Se la rapa galleggia, metti un carico sopra. Metti la canna in un luogo fresco e buio. Dopo 45 giorni, la rapa sott'aceto è pronta da mangiare. Le rape devono essere conservate in salamoia, ma potete trasferirle in un contenitore più piccolo o in vasetti aggiungendo della salamoia. Sciacquare, sbucciare e tritare le rape con le carote prima dell'uso.

Ingredienti: rape e carote in quantità uguale, peperoncino rosso a piacere. Salamoia - per 1 litro d'acqua 60 g di sale.

Eppure, puoi provare a cuocere le rape in un foglio sul carbone. Se le patate vengono cotte per 20-30 minuti, la rapa è probabilmente un po' più lunga. pubblicato