Come marinare il caviale rosso a casa. Come salare facilmente e velocemente il caviale nero: ricette per ogni cucina Salare il caviale nero in casa

Oggi parleremo con te di come salare / salare il caviale di pesce a casa, il caviale di luccio, il salmone rosa, la trota e il caviale nero. Ricette su come marinare il caviale di salmone rosa e altri pesci.

Come marinare il caviale

Il caviale di luccio è piuttosto grande rispetto ad altre varietà di pesce di fiume e il caviale salato risulta essere molto gustoso se ti attieni a tutto regole semplici per la sua salatura in casa. E dal caviale di luccio sottaceto ?

Esistono alcune delle ricette più comuni per salare il caviale di luccio e per fare ciò, è necessario avere il giusto tipo di pesce con il caviale, quindi sventrare e iniziare a salare. Fin dall'inizio, tutto viene lavato con acqua corrente, quindi il film viene accuratamente strappato e il caviale viene strofinato attraverso uno scolapasta o un setaccio a maglia larga. Facciamo bollire l'acqua, in volume, una volta e mezza la massa del caviale, quindi aggiungiamo sale all'acqua a piacere, ma non salare eccessivamente, poiché questa sarà la salamoia per il caviale. Versare il caviale con la salamoia preparata, mescolare tutto accuratamente e tenerlo al suo interno per circa 20 minuti, dopodiché tale caviale può essere tranquillamente conservato in frigorifero per il consumo.

La seconda ricetta per salare il caviale di luccio

Per la seconda ricetta per salare il caviale di luccio, avrai bisogno di 300 gr. caviale di luccio: sale, ciotola profonda, 1,5 litri di acqua bollente, scolapasta a forchetta, garza e un cucchiaio.

Dal pesce sventrato, devi prendere il caviale e metterlo in una ciotola di acqua bollita, aprire i sacchetti con il caviale, senza rimuovere la pellicola, mescolare il caviale con una forchetta per 3-5 minuti. Se sulla forchetta rimane una pellicola, è necessario rimuoverla fino a quando tutte le uova non saranno separate l'una dall'altra e avranno un colore giallo chiaro, quindi scolare l'acqua.

Ora, dopo l'acqua calda, devi versare tutto il contenuto acqua fredda e di nuovo mescolare bene il tutto e quindi scolare e versare acqua nuova e pulita fino a quando l'acqua non diventa completamente pulita con il caviale. Allo stesso tempo, i resti del film vengono accuratamente rimossi e le uova dovrebbero depositarsi sul fondo della ciotola, il caviale galleggiante dovrebbe essere rimosso insieme all'acqua. Dopo un'accurata filtrazione, l'acqua deve essere drenata e il caviale asciugato. Per fare questo, hai bisogno di una garza e uno scolapasta, la garza viene posata sul fondo, quindi viene versato il caviale, dopodiché la garza deve essere presa in mano e raccolta, strizzando accuratamente l'acqua per non schiacciare le uova. Quando non c'è quasi acqua, il caviale può essere semplicemente spalmato su qualcosa di piatto e lasciato asciugare un po'.

Dopo tutte le fasi preparatorie, puoi procedere a come mettere in salamoia il caviale dal luccio. Per fare questo, devi prendere il sale fino iodato, quindi mettere il caviale in una ciotola, aggiungere gradualmente sale a piacere, un po' olio vegetale e mescolate leggermente, molto delicatamente con un cucchiaio. Il caviale assorbe bene il sale e poi si gonfia leggermente, diventa più grande. È necessario non rimpiangere il tempo speso e fare tutto con attenzione, attenzione e lentamente. Alla fine del processo, potrebbe formarsi della schiuma, il che è abbastanza normale.

Ora puoi iniziare a confezionare il caviale in barattoli, ma non riempirli fino al bordo. Metti i barattoli in frigorifero e inizia a usarlo dopo 6 ore Il caviale di luccio pronto secondo la ricetta sarà una vera prelibatezza con un gusto sorprendente.

Salmone rosa (rosso)

E così la prossima ricetta è come salare il caviale di salmone rosa, leggiamo e applichiamo. Per salare correttamente il caviale di salmone rosa a casa, abbiamo bisogno. Molto spesso, quando si acquista questo tipo di pesce, si imbatte nel caviale, che non è adatto per la frittura, perché risulta duro e pallido ed è ottimo per la salatura.
Una delle regole principali della ricetta è come salare il caviale di salmone rosa in modo che l'acqua non penetri nel caviale prima di iniziare a salarlo.

La prima cosa da fare è separare accuratamente la pellicola dal caviale, cosa molto semplice e facile da fare. Devi prendere una garza in due strati e metterci sopra il caviale e accanto ad essa due piatti profondi o piccole ciotole. Versare acqua bollente in uno dei contenitori e acqua fredda nell'altro. È bene raccogliere i bordi della garza con la mano e calarla nel caviale in acqua bollente, mescolando continuamente il contenuto in acqua bollente per 1 minuto, quindi rimuoverla dall'acqua bollente e calarla in acqua fredda. Dopo tutte queste manipolazioni, il film diventa bollito e il caviale di salmone rosa inizia a separarsi dal film stesso, ma non tutto il caviale si separerà completamente, quindi, usando una forchetta o un cucchiaio, il caviale rimanente deve essere completamente separato.

Quindi viene preparata una soluzione di salamoia, per la quale è necessario far bollire 2 volte più acqua del caviale e, dopo che si è leggermente raffreddato, è necessario mettere le patate crude sbucciate sul fondo del contenitore con acqua, quindi salare l'acqua fino a quando le patate galleggiano sulla superficie dell'acqua.

Aspetta che l'acqua si raffreddi completamente e solo dopo puoi immergere il caviale nella salamoia, mantenendolo nella soluzione per un massimo di 10 minuti, in modo che il caviale duri più a lungo e meglio. Dopo che il caviale è stato accuratamente trasferito in uno scolapasta e rimane fino a quando tutta la soluzione non è stata scaricata, quindi adagiato su un asciugamano o un tovagliolo per asciugarlo completamente. Il gusto del prodotto finito dipende dall'umidità, meno umidità rimane, più gustoso è il caviale.

Il caviale pronto salato con salmone rosa può essere messo in barattoli sterilizzati e aggiungere sopra un piccolo strato di olio d'oliva o di mais, metterli in frigorifero e dopo 5 ore puoi mangiarlo.

Molto ricetta veloce salare il caviale di salmone rosa consiste nel preparare una salamoia calda a 70-80 C (1,5 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) e immergervi il caviale in una pellicola. Lasciare riposare per 10-15 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, quindi togliere e passare al setaccio o scolapasta, raccogliere il caviale separato con un cucchiaio, metterlo in un barattolo, aggiungendo un po' di olio vegetale e dopo un'ora il caviale può essere servito in tavola. Allo stesso modo, puoi mettere in salamoia il caviale di luccio.

Trota

Tale caviale di trota può essere facilmente salato a casa e sarà ancora più gustoso di quello già pronto al supermercato. E così semplice ricetta come mettere in salamoia il caviale di trota. Tutto è semplice. Leggere sotto.

Per fare questo, devi prendere il caviale di trota e versarci sopra dell'acqua bollente, quindi strofinarlo delicatamente attraverso un setaccio o una garza, separandolo dal film, ma in modo che le uova rimangano intatte. Dopo il caviale lavato, trasferirlo in una ciotola o piatto e aggiungere circa 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, preferibilmente marino e mescolate fino a formare una schiuma. Puoi aggiungere un po' di zucchero, ma questa è già una questione di gusti, devi mescolare per circa 10 minuti Dopo aver messo il caviale nei barattoli, mettilo in frigorifero e dopo 12 ore il caviale è pronto per l'uso, ma secondo per questa ricetta, il caviale non ha bisogno di essere lasciato a lungo.

C'è un'altra ricetta con cui puoi marinare il caviale di trota. La prima fase preparatoria è la stessa della prima ricetta. Già pulito e sbucciato dal film, il caviale viene immerso in salamoia (acqua 1 l, sale 50 g e 15 g di zucchero) per 15 minuti, in modo che sia ben salato. Una quantità sufficiente di sale impedisce al caviale la comparsa di microrganismi al suo interno e, penetrando nelle uova, il sale estrae da esse l'umidità rimanente, che lo proteggerà dal rapido deterioramento. La percentuale minima di sale nel caviale deve essere almeno del 4%. Ora il caviale viene gettato in uno scolapasta in modo che la salamoia sia sparita e si sia asciugata. Il prodotto finito viene steso in barattoli dopo 2 ore, il caviale può essere servito al tavolo.

storione stellato, storione, beluga, sterlet

Ricette su come marinare il caviale nero con beluga o altri pesci marini. Questa famiglia comprende storione stellato, storione, beluga, sterlet e altri, e la dimensione delle uova dipende dal tipo di pesce, ma il caviale beluga è considerato il più grande caviale nero. Per preparare il caviale nero salato dai tipi di pesce elencati, è necessario avere il pesce stesso con il caviale, che deve essere rimosso con molta attenzione dalla pancia del pesce e pulito dalle interiora aderenti. Quindi si può procedere al rilascio del film, lo strofino delicatamente al setaccio a maglia larga, lasciando le uova intere e illese. È necessario mescolare fino a formare una salamoia naturale, con una salatura adeguata, le uova sono intere e separate l'una dall'altra. Se il caviale risulta leggermente salato, non dovrebbe essere conservato a lungo, ma è meglio mangiarlo più velocemente in modo che non si deteriori. E dal momento che puoi marinare tu stesso il caviale nero se non l'hai mai fatto prima.

Se il pesce è molto fresco e appena pescato, può essere salato fino alle articolazioni e quindi disposto per la ventilazione in modo che si asciughi. Quindi rilasciare dal film, rimuovere tutte le vene e il muco, separare accuratamente con un frantoio, che conferisce alle uova densità e un gusto speciale acquisito a seguito dell'essiccazione con impregnazione di grasso di storione fresco e salato saturo.

Il caviale nero Beluga viene salato molto semplicemente senza l'uso di salamoia. Basta prendere il sale fino dal 5 al 15% del peso del caviale di pesce, tutto dipende dal gusto. Mescolare accuratamente e accuratamente e mettere in barattoli sterilizzati puliti e asciutti, chiudere ermeticamente con un coperchio e conservare in frigorifero per 5 ore, dopodiché il caviale sarà pronto per l'uso.

Il caviale si è giustamente guadagnato l'amore di molte persone. Oltre al gusto, ha una massa proprietà utili. Ogni uovo è un deposito di proteine, minerali, vitamine, nonché elementi importanti come fosforo e ferro. Le proteine ​​vengono assorbite dall'organismo meglio delle proteine ​​dei prodotti a base di carne.

Ridotto rischio di malattia del sistema cardiovascolare e migliora la vista.

Tuttavia, ricorda che tutto va bene con moderazione. Il consumo eccessivo di cibi salati porta a disturbi metabolici. E i panini con caviale e burro sono cibo pesante per il nostro stomaco. Affinché i benefici superino i danni, è necessario utilizzare un prodotto della massima qualità.

Ora c'è una tale situazione che non tutte le famiglie possono permettersi una tale prelibatezza più spesso che in vacanza. Per correggere l'ingiustizia, risparmiando un po', puoi fare l'ambasciatore a casa. Dopo aver letto l'articolo, vedrai che non è difficile.

Rosso o nero?

Per prima cosa, capiamo la terminologia. Il caviale nero è chiamato caviale di storione (beluga, storione stellato, storione, spiga). Rosso - salmone (taimen, salmone rosa, salmone chum, salmone, trota).

Selezione di pesce

Uno di condizioni essenziali ottenere un prodotto di qualità, è la selezione di ottimi ingredienti. Questo vale anche per il pesce.

Prendiamo carcasse non sventrate di femmine. Di solito, lo storione e il salmone vengono catturati durante la deposizione delle uova, quindi il caviale sarà nella maggior parte del pesce acquistato. Presta attenzione a aspetto esteriore, odore e data di scadenza.

Lo scongelamento del pesce dovrebbe avvenire in due fasi: trasferire in frigorifero e dopo un po' scongelare a temperatura ambiente. Dopo l'eviscerazione, passiamo al lavoro noioso ma importante: pulire il caviale dalle ovaie.

Cosa sono gli "yastyk" e perché pulire il caviale da loro?

Le ovaie sono chiamate due sacchetti di pellicola in cui si trovano le uova. Se sei troppo pigro e non li rimuovi, il caviale sarà amaro.

Con attenzione, cercando di non danneggiare le uova, rimuovi la pellicola. Quindi riempire con acqua (fredda) e iniziare a mescolare in senso orario. Lo strumento più conveniente per questo è un semplice bastone di legno. Il resto del film è avvolto su un bastone. Adagiamo la massa risultante su una doppia garza posta in uno scolapasta. Aspettiamo un po' che l'acqua si trasformi in vetro. Nel frattempo prepariamo la marinata.

Salamoia

Dietro la parola insolita si nasconde un semplice sottaceto. E "semplice" nel senso letterale, consiste di soli tre ingredienti: acqua, sale e zucchero.

La quantità di acqua dovrebbe superare due volte il volume del caviale. Sciogliere due cucchiai di sale e due zuccheri del tè. La soluzione risultante viene bollita. Raffreddiamo un po'.

Bene, ora passiamo alla salatura.

Caviale rosso salato

Riempire di salamoia, lasciare agire per una ventina di minuti, quindi adagiare su una garza, lasciare asciugare un po' (di solito ci vogliono un paio d'ore).

Il prodotto finito viene trasferito al meglio in barattoli sterilizzati lubrificati con olio d'oliva. Metti via al freddo. La prelibatezza è pronta da mangiare in tre ore.

Caviale nero salato - il primo modo

Mettiamo il caviale preparato (pulito dalle ovaie) in una ciotola di smalto. Per la salatura è molto importante la scelta del sale. Prendiamo molto piccolo: minore è il diametro dei grani, migliore sarà il caviale. Il rapporto di sale non deve superare il cinque percento in peso. Disporre in vasetti di vetro.

Caviale nero salato - il secondo modo

Il caviale pressato, sebbene non sia così bello nell'aspetto come granulare, ha un gusto ricco. Con questa opzione di salatura, il film non viene rimosso. Sciacquare con un colino, cospargere di sale e lasciar riposare per un giorno. Presto le uova saranno ricoperte da una pellicola di sale. Quindi maciniamo in un mortaio fino a ottenere una massa omogenea, a cui viene spesso aggiunta salamoia piccante. La miscela viene coperta con un coperchio con un carico e lasciata in infusione per dodici ore.

Conservazione

Il caviale non deve essere congelato, ma deve essere conservato solo in frigorifero. Usa un barattolo aperto entro cinque giorni.

Come marinare il caviale rosso, nero e di luccio a casa.

Ricordiamo che abbiamo già considerato correttamente, guarda i video di esempio.

La prima ricetta per marinare il caviale di luccio

Per salare il caviale di luccio avrete bisogno, direttamente, del caviale stesso, che dovrà essere sventrato dal luccio e asciugato in uno scolapasta, e di alcuni ingredienti, di cui parleremo in seguito. Per prima cosa devi far bollire l'acqua. L'acqua deve essere presa in modo tale che il suo volume superi la quantità di caviale di una volta e mezza. Ora è molto importante preparare la salamoia stessa. In linea di principio, è molto semplice da preparare: è necessario aggiungere sale all'acqua bollita. Va aggiunto a piacere, ma è importante non esagerare con la quantità di sale.

Versare il caviale di luccio con la salamoia preparata e mescolare il tutto accuratamente. Se il processo viene esteso a venti minuti, tale caviale può essere conservato in frigorifero per molto tempo.

La seconda ricetta è come salare il caviale con il luccio

Per salare il caviale di luccio in questa versione, avrai bisogno di:

1. 300 grammi di caviale.
2. Un litro e mezzo di acqua bollente.
3. Sale.
4. Ciotola profonda.
5. Scolapasta.
6. Forchetta.
7. Cucchiaio.
8. Garza.

Ora devi rimuovere il caviale dal pesce e metterlo in una ciotola di acqua bollita. Prendi una forchetta e inizia a strappare le ovaie senza rimuovere la pellicola. È necessario mescolare accuratamente il caviale per tre o cinque minuti. Se sulla forcella rimangono grandi tracce di pellicola, allora deve essere scartata di lato. Quasi tutte le uova dovrebbero separarsi l'una dall'altra. Il tipo di uova dovrebbe essere giallo chiaro. Quando impastare bene e separare il tutto, l'acqua deve essere scolata.

Dopo aver scaricato l'acqua calda, è necessario versare l'acqua fredda nella ciotola e mescolare nuovamente il caviale. L'acqua deve essere drenata e versata fino a quando il caviale non è completamente pulito. Ora, mescolando un po 'il caviale, prova a rimuovere tutti i resti del film. Mescolare di nuovo. Le uova dovrebbero affondare sul fondo. Ciò che resta da galleggiare deve essere drenato. Filtrare accuratamente tutto il caviale in modo che esso e l'acqua siano perfettamente puliti. Dopo aver ottenuto il risultato desiderato, è necessario asciugare il caviale. Per fare questo, prendi uno scolapasta e adagia una garza sul fondo. Versa tutto il caviale in uno scolapasta, prendi la garza in mano e prova a spremere delicatamente il caviale, ma non schiacciarlo: il tuo obiettivo è solo asciugarlo. Dopo alcune spremute, dovresti sentire che la garza si asciuga leggermente: puoi metterla sul tavolo e aprirla.

Ora passiamo al passaggio più importante: salare il caviale. Per fare questo, prendi il sale fino iodato. Trasferisci il caviale nella ciotola di stamigna e inizia ad aggiungere sale a piacere. Il sale deve essere introdotto gradualmente: una piccola quantità di sale, mescolando leggermente e così via più volte. Mescolare molto delicatamente, con un cucchiaio. Il processo può richiedere cinque minuti o più. La cosa principale in questo settore è la completezza e l'accuratezza.

Se dopo aver finito di salare il caviale si è formata della schiuma - non preoccuparti - è abbastanza normale. Inizia a deporre il caviale in un contenitore. È meglio prendere diversi vasetti per questo. Disporre il caviale senza raggiungere la cima, cinque o dieci millimetri. In linea di principio, il caviale è già pronto da mangiare, ma dovrebbe comunque essere conservato per almeno sei ore in frigorifero.

Come marinare il caviale di salmone rosa (rosso) a casa

Per salare correttamente il caviale di salmone rosa, devi sapere molto regola importante- escludere ogni contatto con l'acqua prima della salatura.

Prima di tutto, separa accuratamente la pellicola superiore dal caviale. Puoi farlo con una forchetta o con le mani: qui non ci sono particolari difficoltà. Ora prepara la soluzione di salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua, dove dovrebbe esserci il doppio dell'acqua del caviale. Dopo che l'acqua bolle, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Dopodiché, prendi una patata sbucciata e mettila sul fondo del contenitore con acqua, inizia ad aggiungere sale all'acqua. Durante la salatura dell'acqua, deve essere anche mescolata, quando le patate vengono a galla, puoi interrompere la salatura.

Lascia raffreddare completamente l'acqua. E solo dopo puoi abbassare il caviale in questa soluzione. Immergi il caviale in acqua per circa sette minuti, se intendi conservarlo per un periodo più lungo, lascialo in ammollo per un massimo di dieci minuti. Trascorso il tempo necessario, mettete il caviale in uno scolapasta e fate defluire completamente l'acqua. Quindi trasferire il caviale sull'asciugamano preparato in anticipo in modo che possa asciugarsi. Ricorda che meno umidità c'è nel caviale, più gustoso sarà.

Come salare il caviale di trota

Se vuoi provare il gusto indimenticabile del caviale rosso, ovviamente, puoi acquistarlo nel negozio, ma sarà molto più buono e gustoso se salassi il caviale rosso a casa. In linea di principio, qui non c'è nulla di complicato, ma il risultato è semplicemente sorprendente.

Per prima cosa devi prendere il caviale dalla trota. Quindi rilascialo dal film. Molti professionisti lo fanno con una forchetta, ma sarà molto difficile non danneggiare le uova se lo fai per la prima volta. Di più in modo semplice può essere la separazione del film con normale acqua bollita. Per fare questo, devi prendere acqua abbastanza calda, ma in modo che la sua temperatura sia accettabile per le tue mani. Immergi le uova con il caviale nell'acqua e usa le dita per staccare le uova dalla pellicola. Fallo con molta attenzione e attenzione, perché dovrebbero esserci più uova intere di quelle danneggiate e scoppiate, quindi il risultato supererà tutte le aspettative.

Dopo aver finito di pulire, sciacquare più volte il caviale in acqua fredda e puoi iniziare a salare.

Puoi marinare il caviale usando solo sale o una miscela di zucchero e sale. Per salare il caviale di trota, è meglio prendere il sale marino, ma se non ce n'è, scegli il salgemma. La quantità di sale dovrebbe essere di circa 50 o 70 grammi per litro d'acqua. Se aggiungi lo zucchero, devi preparare due parti della miscela dal sale e una parte dallo zucchero.

Quando hai preparato il composto, lo hai aggiunto all'acqua, puoi calarci dentro il caviale. Lasciare salare per quindici minuti, scartarlo in uno scolapasta, quindi asciugarlo. Trasferite in un barattolo di vetro e lasciate riposare per due ore. Trascorso questo tempo, puoi provare il caviale.

Come salare il caviale nero

Per salare il caviale nero avrai bisogno di:

1. Caviale di storione, beluga, sterlet o storione stellato.
2. Sale.

Per prima cosa devi rimuovere il caviale dal pesce. senza danneggiare le pellicole. Successivamente, puliscilo dalle interiora aderenti e solo allora libera il caviale dal film. Metti il ​​caviale in una ciotola e con le dita, mescolando, separa delicatamente le uova. Quindi cospargere il caviale con sale fino. Tutto dipende dai tuoi gusti, puoi prendere la proporzione del 5% di sale a seconda del peso del pesce, 10% o 15% è la proporzione massima. Mescolare accuratamente e mettere in barattoli sterilizzati, chiudere il coperchio, conservare in frigorifero per cinque ore.

È importante sapere per marinare deliziosamente il caviale:

È molto importante sapere quale caviale deve essere messo a bagno prima della salatura e quale no. Per quanto riguarda il caviale nero, si consiglia di salarlo senza usare la salamoia. Ma se vuoi usare proprio un metodo del genere, allora dovresti sapere che l'uso della salamoia è adatto nei casi di salatura delle ovaie e del caviale ternario, ma è meglio salare il caviale pressato con sale secco. Ora sai come salare il caviale del pesce più comune: luccio, salmone rosa, pesce rosso, caviale nero, caviale di trota rossa, ecc. Buona fortuna.

Un segno di benessere finanziario tra i proprietari è sempre stata la presenza del caviale rosso sul tavolo. Questo prodotto non perde la sua rilevanza. Come salare il caviale rosso a casa? In effetti, il processo non richiede molto tempo, la cosa più importante è acquistare una carcassa di pesce con caviale.

Come marinare il caviale rosso a casa gustoso e veloce

Una prelibatezza fatta in casa non può essere peggiore di una acquistata in negozio. Pertanto, è importante acquistare un prodotto fresco e seguire la tecnologia di cottura. È meglio scegliere il pesce dall'ordine di salmone con carne rossa.

Poiché la maggior parte dei negozi vende pesce congelato, sorge la domanda: è possibile salare il caviale di salmone rosa congelato? È possibile, ma prima la carcassa viene accuratamente scongelata.

Ingredienti:

• caviale di salmone rosa - 400 - 500 grammi;
• acqua purificata - 1 litro;
• zucchero bianco - 1,5 cucchiai da dessert;
• salgemma - esattamente 5 cucchiaini;
• condimento per pesce - facoltativo.

Passi:

1. Per prima cosa scongelare la carcassa del pesce in modo naturale. Mettere prima il pesce in frigorifero, quindi scongelare in cucina a temperatura normale. Tagliare accuratamente l'addome con un coltello, partendo dalla pinna posteriore inferiore. Prendi l'ingrediente principale.
2. Ora è importante separare le uova dai film. Puoi farlo con le mani strappando la borsa. Metterli in acqua tiepida e pulita per separare velocemente l'eccesso dalle uova. Mescolare lentamente con uno spiedino di legno. Il film viene bene. Filtrare il contenuto con un colino, asciugarlo su un canovaccio.
3. Come marinare il caviale di salmone rosso a casa? Quindi, fai bollire la salamoia, chiamata anche salamoia. Far bollire la quantità specificata di liquido, mescolare una porzione di sale da cucina e zucchero. La salamoia impedisce alle uova di attaccarsi l'una all'altra. Raffreddare il liquido e versare la salamoia risultante in un contenitore per caviale per mezz'ora.
4. L'ultimo passaggio consiste nel filtrare le uova attraverso un colino fine o una garza. Poi metteteli in un barattolo di vetro asciutto. Ora chiedendosi se sia possibile mettere in salamoia il caviale di salmone rosa congelato, è facile ripetere questa ricetta. Tuttavia, la durata di conservazione della prelibatezza sullo scaffale del frigorifero non deve superare i 4 giorni.

Come marinare il caviale rosso a casa: metodo di salatura a secco

Il metodo di cottura a secco prevede la miscelazione del sale direttamente con le uova lavorate. La durata di conservazione è notevolmente aumentata con questa tecnologia fino a 2-3 settimane. Se riesci a usare il pesce fresco, il gusto ti sorprenderà piacevolmente. Quindi, come salare il pesce rosso a casa.

Ingredienti:

• sale da tavola - 1 cucchiaio grande;
• caviale fresco - 600 grammi;
• olio raffinato - ¼ di tazza;
• acqua dal filtro - circa 1 litro.

Passi:

1. Prendi il caviale dal pesce macellato. Tagliare la pellicola e immergere l'ingrediente in un contenitore di acqua tiepida. Mescolando in una direzione, rimuovere la pellicola separata.
2. Quindi togliere un colino e filtrare gli ingredienti. Sulle pareti rimangono uova schiacciate e pezzetti di pellicola, rimuoverli manualmente. Lasciare il caviale in un colino o una garza per drenare il liquido in eccesso.
3. A questo punto, far bollire la salamoia. Far bollire l'acqua sul fuoco, aggiungere lo zucchero, il sale. Immergere un setaccio con il caviale nella salamoia concentrata bollente. Tenere premuto per non più di 30 secondi, quindi estrarre il liquido. Succede che la padrona di casa ha salato il caviale di salmone rosa, cosa devo fare? Quindi è sufficiente mettere l'ingrediente troppo salato in acqua pulita ordinaria per 2 minuti, quindi scolare l'acqua aggiungendo un cucchiaio di olio vegetale.
4. Quando le uova vengono lavorate termicamente in acqua bollente salata, mettetele in un contenitore smaltato. In modo che non si attacchino, dovrebbero essere disposti gradualmente, in piccole porzioni. Aggiungere il sale grosso, mescolare con uno spiedino sottile. Versare la quantità specificata di olio di girasole.
5. Quindi, versare acqua bollente su barattoli di vetro. Gli utensili devono essere sterili. Imballare gli spazi vuoti in un contenitore, serrare a fondo il coperchio. Conservare sul ripiano del frigorifero.

Come marinare il caviale di salmone rosa: un modo veloce senza problemi

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con una prelibatezza fatta in casa, usa il metodo express. Si consiglia di utilizzare l'ingrediente fresco o refrigerato. Il grado di salatura è regolato a piacere. Servire il piatto finito sui panini o decorare un'insalata con esso. Come marinare il caviale di salmone rosso a casa gustoso e veloce, leggi sotto.

Ingredienti:

• sale da tavola - 1 chilogrammo;
• qualsiasi olio raffinato - a piacere;
• caviale rosso - 1 chilogrammo;
• acqua filtrata - 3,5 litri.

Passi:

1. Separare con cura il caviale dai film. Strappare con cura la pellicola principale, mettere l'ingrediente in acqua tiepida purificata. Puoi mescolare con una forchetta o un altro oggetto lungo. È importante non schiacciare le uova. Filtrare le uova con una garza. Rimuovere i residui di pellicola.
2. È ora di preparare la soluzione salina. Versare la quantità di liquido desiderata nella padella, far bollire. Il sale deve essere aggiunto direttamente all'acqua bollente. Cuocere per un paio di minuti, togliere dal fuoco. Come marinare rapidamente il caviale rosso: immergere i componenti preparati e puliti in salamoia calda per 15 minuti. Più a lungo i componenti sono nel liquido, più sale assorbirà il prodotto finito.
3. Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua attraverso una garza. Stendete le uova su un canovaccio asciutto. Dovrebbero asciugarsi entro 2 ore. Per evitare che gli ingredienti si attacchino, aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva. È facile lubrificarli con un palmo pulito.
4. A questo punto, sterilizza barattoli e coperchi con acqua bollente per 2-3 minuti. Disporre la prelibatezza finita in contenitori di vetro, tappo di sughero con coperchi sterili. Usa un metodo collaudato su come marinare rapidamente il caviale rosso a casa.

Come salare il caviale di salmone rosso con l'aggiunta di olio vegetale

Il caviale di salmone Chum è un prodotto prelibato costoso. La salatura fatta in casa non prevede l'aggiunta di conservanti. È anche importante che lo spuntino finito sia molto più economico rispetto al negozio. Prima di imparare a marinare il caviale rosso a casa, dovresti prima scegliere una carcassa femminile. La femmina ha la testa arrotondata. I maschi hanno pronunciate caratteristiche esterne predatorie.

Quando acquisti pesce freddo, guarda le branchie. Un ricco colore rosso o rosa è un indicatore di freschezza. Se la carcassa ha pinne nere e cattivo odore, quindi il pesce dovrebbe essere scartato. Anche il caviale non può essere utilizzato.

Ingredienti:

• caviale fresco - 0,5 chilogrammi;
• salgemma - 450 grammi;
• bevendo acqua- 2 litri;
• olio di semi di girasole - mezzo bicchiere

Passi:

1. Scongela il ketu naturalmente. Quindi incidere accuratamente l'addome dal lato della pinna inferiore posteriore. È importante non danneggiare l'uovo con le uova. Sventrate il pesce, prendete il caviale. Strappare con cautela il sacchetto di pellicola o lo yastik.
2. Quindi, pulisci le uova dai film. Metodo generico- Immergeteli in un contenitore con acqua tiepida, mescolando in cerchio. Quindi il liquido viene drenato attraverso una garza pulita, i detriti e le uova schiacciate vengono rimossi. Mentre gli ingredienti si stanno asciugando, è il momento di preparare la salamoia.
3. La salamoia risulterà piuttosto concentrata e forte. Quindi il caviale sarà ben salato e la sua durata aumenterà. Versare un paio di litri d'acqua nel contenitore, aggiungere 1,5 cucchiai pieni di sale da cucina. Dare fuoco alla massa. Dopo l'ebollizione, aggiungere nuovamente 450 grammi di sale. La salamoia non ha bisogno di essere cotta a lungo, saranno sufficienti 3-4 minuti.
4. Trascorso il tempo specificato, spegnere il gas, lasciare raffreddare la salamoia sul fornello. Immergere il caviale pulito preparato in salamoia per 60-90 minuti. Quindi filtrare il contenuto dei piatti con una garza. Lascia andare completamente l'acqua.
5. A questo punto sterilizzate i vasetti. Puoi farlo in forno o bagnare con vapore caldo. Bollire i coperchi. Quando l'ingrediente si asciuga, trasferiscilo in una ciotola profonda, aggiungi l'olio vegetale. Anche l'olio di mais o d'oliva funziona bene. Si consiglia di mescolare con un cucchiaio di legno in modo che il caviale non si ossidi e non si attacchi al dispositivo.
6. Imballare il caviale rosso in contenitori sterili preparati, sigillare ermeticamente i coperchi. Si può consumare una deliziosa prelibatezza fatta in casa per l'inverno. Gli spazi vuoti vengono conservati a una temperatura di +3 - 5 gradi. Il periodo massimo di conservazione è di 2 mesi.

Come marinare il caviale di salmone rosa a casa: un metodo collaudato con il limone

Potete gustare la prelibatezza di pesce dopo un paio d'ore dalla cottura. Il metodo è progettato per una breve durata di conservazione del prodotto. Nella fase di salatura si possono condire gli ingredienti principali spezie varie. Alcuni buongustai preferiscono addirittura aggiungere panna o cipolle fresche. Quindi, come marinare il caviale di salmone rosso con l'aggiunta di limone.

Ingredienti:

• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• caviale rosso - 0,5 chilogrammi;
• sale grosso - 1 cucchiaio grande;
• limone - 1 frutto medio;
• aneto - facoltativo.

Passi:

1. Taglia il pesce, prendi il caviale. Pulisci l'ingrediente dalla busta di pellicola, mettilo in una ciotola con acqua tiepida. Mescolare delicatamente con uno spiedino di legno, togliere la pellicola. Quindi gettare il contenuto dei piatti su un colino.
2. Metti il ​​​​caviale preparato in un piatto grande. Nella stessa fase, salare e condire con pepe nero tritato a piacere. Spremere il succo del limone fresco in un piatto, versare un cucchiaio intero di olio vegetale. Mescolare delicatamente la massa e coprire con un coperchio.
3. Quindi gli ingredienti devono essere lasciati in infusione in frigorifero per un paio d'ore. Durante questo periodo, il caviale dovrebbe essere salato. Cospargere il piatto finito con aneto tritato. Come marinare il caviale rosso dal salmone rosa con succo di limone - ora solo con questa ricetta. Il gusto del piatto è raffinato con un aroma gradevole. Regala a te stesso e alla tua famiglia una prelibatezza fatta in casa!

Oggi, non un solo evento solenne è completo senza antipasti con caviale rosso, quindi se ancora non sai come salare il caviale rosso a casa, stai perdendo molto. Salando te stesso, risparmi molto, soprattutto perché il caviale acquistato in negozio è molto inferiore alla prelibatezza fatta in casa. Pertanto, è tempo di conoscere come mettere in salamoia il caviale e compiacere te stesso e i tuoi cari.

Preparazione del caviale

Prima di imparare a salare il caviale nero o qualsiasi altro, devi prepararlo con cura o liberarlo dal film: le ovaie. Per fare questo, devi fare il caviale in una padella o uno scolapasta in una padella, versare acqua calda e raccogliere con cura i film su un cucchiaio di legno o una forchetta. Se lo hai congelato, dovrebbe essere prima scongelato: più lentamente lo fai, più è probabile che le uova non vadano a male. Per prima cosa, tieni il caviale in frigorifero e poi a temperatura ambiente. Ricorda inoltre: per la salatura avrai bisogno di almeno 100-150 grammi di caviale.

Se, ad esempio, non sai come salare il caviale sterlet, il metodo presentato è perfetto per te. La sua differenza rispetto al metodo presentato sopra è che la salamoia viene preparata non solo con sale, ma è anche integrata con zucchero. Quindi, per ogni litro d'acqua vi serviranno circa 50-80 grammi di sale, mentre lo zucchero dovrebbe essere esattamente la metà. Portare a bollore l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, quindi raffreddare. Solo dopo puoi riempire il caviale con una soluzione. Come nel primo caso, la sua quantità dovrebbe essere il doppio del volume del caviale. Le uova vengono infuse nella soluzione per 15 minuti. Successivamente, l'acqua viene scaricata, le uova vengono asciugate, poste in barattoli e raffreddate. La durata di conservazione di tale caviale non è limitata.

Il 6 dicembre un cargo board con cibo è stato inviato agli astronauti a bordo della ISS. Tra loro non c'era caviale, che prima veniva inviato loro ogni anno per il nuovo anno. Personalmente ho deciso di correggere personalmente questa ingiustizia e ho raccolto il caviale nero per gli astronauti come regalo. Inoltre, il caviale sarà inviato a Roskosmos, da dove sarà consegnato alla ISS […]