Come e con cosa togliere rapidamente la pelle ai pomodori? Come sbucciare un pomodoro. Metodi di pulizia e consigli Come sbucciare un pomodoro

Abbastanza spesso, quando si preparano determinati piatti, la padrona di casa ha bisogno di pomodori. Contengono una grande quantità di vitamine e altre sostanze utili e da soli hanno un gusto e un aroma gradevoli.

Solitamente, durante la cottura, è necessario sbucciare il pomodoro dalla buccia. Altrimenti, sotto l'influenza delle alte temperature, si arrotola e rimane molto duro, il che può rovinare significativamente l'aspetto e il gusto del piatto. Esistono diversi metodi collaudati su come sbucciare un pomodoro. Consideriamo ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Tutto dipende dal piatto che stai cucinando. Zuppa o brodo di pomodoro, pomodori cotti al forno o fritti in padella, o magari un tagliere di verdure cotte sul fuoco?

Metodo uno: usare acqua bollente

Molte casalinghe esperte sanno come sbucciare i pomodori con acqua calda. Questo metodo è il più popolare e diffuso. Diamo un'occhiata più da vicino.

Avrai bisogno di una grande ciotola o casseruola, acqua bollente e i pomodori stessi. Pre-taglia ogni verdura in cima con un coltello trasversalmente. Dopodiché, mettete il prodotto in una casseruola e riempite con acqua calda. È necessario tenere conto della maturità dei pomodori. Se sono molto maturi, ci vorrà mezzo minuto prima che la pelle inizi ad allontanarsi da sola. Se il prodotto non è maturo, tenerlo in acqua per almeno sessanta secondi. In questo caso è molto importante non cuocere troppo le verdure, altrimenti inizieranno semplicemente a cuocere.

Scolate i pomodori e metteteli in acqua fredda. Ora, usando un coltello sottile, prendi l'estremità della pelle e tirala. Vedrai come la pelle stessa viene separata dal pomodoro.

Metodo due: sbollentare

Sicuramente tutti sanno come sbollentare le verdure prima di congelarle. Sapevi che in questo modo puoi sbucciare i pomodori molto facilmente? Quindi, come separare la pelle da un pomodoro usando la scottatura?

Lavare le verdure e far bollire l'acqua. Immergere i pomodori in acqua bollente uno ad uno per venti secondi. Non appena vedi che la pelle è screpolata, rimuovi immediatamente il prodotto dall'acqua. Mettere i pomodori nel liquido freddo e sbucciarli delicatamente.

Metodo tre: usare un microonde

Al giorno d'oggi, quasi tutte le case hanno elettrodomestici come un forno a microonde. Non solo può aiutarti a riscaldare o scongelare il cibo, ma anche a sbucciare i pomodori. nel microonde?

Disporre i pomodori su un piatto da portata a fondo piatto e fare alcuni tagli in cima. Metti le verdure e accendi la modalità di riscaldamento per 30 secondi. Durante questo periodo, sotto l'influenza delle microonde, la pelle si riscalderà e inizierà ad allontanarsi dalla polpa stessa. Devi solo rimuoverlo con cura.

Opzione quattro

Alcune casalinghe scelgono un modo piuttosto difficile per sbucciare un pomodoro. Fanno semplicemente dei tagli trasversali sulle verdure e cercano di sbucciarle sbucciando la polpa. Questo metodo non è facile, ma ha il diritto di esistere.

Metodo cinque: cottura al forno

Se stai cucinando i pomodori arrostindoli completamente, non è necessario sbucciarli prima. Si consiglia di aggiungere sale e spezie preferite ai pomodori. Disporre le verdure su una teglia e infornare. Dopo il trattamento termico, la pelle diventerà rugosa e inizierà a separarsi da sola. Sarà possibile pulire la verdura subito prima dell'uso. Questo metodo conserverà al massimo il gusto del prodotto e il succo in esso contenuto, nonché tutte le proprietà utili.

I pomodori cotti sul fuoco non devono essere presbucciati. In questo caso, la loro buccia è ricoperta da una crosta nera e si lascia facilmente da sola. Una verdura così preparata va servita al meglio nella sua forma originale e prima dell'uso è già sbucciata.

Rimuoviamo i semi

Come togliere la pelle a un pomodoro, probabilmente l'hai già capito. Ma a volte la ricetta prevede di pulire la verdura dai semi. Per eseguire questa manipolazione nel modo più corretto possibile, è necessario tagliare a metà i pomodori pelati e ogni metà in altre tre parti.

Dopodiché, aiutandovi con un coltello affilato, eliminate i semi dalla polpa e lavate delicatamente i pomodori.

È molto più gradevole mangiare i pomodori senza buccia (in salamoia o in umido, freschi o bolliti). La buccia di un pomodoro è scarsamente assorbita dal corpo umano e praticamente non viene digerita. Rovina anche l'aspetto del piatto, rendendolo meno appetitoso. Ecco perché molte ricette consigliano di rimuoverlo.

Anche i semi non portano molti benefici per il corpo. Ecco perché, per ottenere il meglio da questo prodotto, è necessario sbucciare accuratamente i pomodori completamente, lasciando solo la polpa. Cucina con piacere e scegli i metodi più adatti a te per pulire questo ortaggio. Buon appetito!

"Mettiti al mio posto", disse la patata al pomodoro. Questa frase di una fiaba è abbastanza simile alla realtà, perché anche i pomodori sono pelati. Inoltre, puoi pulirlo in diversi modi: uno è più sofisticato dell'altro.

Ha senso sbucciare i pomodori?

Se ci sono problemi di salute, il significato è ovvio. Malattie del tratto gastrointestinale, dieta parsimoniosa, mal di denti, dopo tutto. Masticare la pelle dura di solito non è facile. Nel brodo o nella salsa, la pelle galleggia come uno straccio. In questa forma, aderisce saldamente al palato.

Lascio la pelle, anche dove sarebbe logico sbucciarla, ad esempio la tartare di pomodoro. Ma durante il trattamento termico, la pelle si staccherà in ogni caso e catturarli dallo stufato o dalla zuppa è festivo.

Alexey Onegin

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Asciugandosi, il brandello, al contrario, si piega in un tubo, che è facile da soffocare. Sì, e sputare a tavola non è comme il faut, soprattutto con gli ospiti. Ci sono anche piatti che usano pomodori pelati - nel loro stesso succo, gazpacho, stufato.

I frutti maturi, ma ancora forti, sono più difficili da sbucciare rispetto a quelli maturi o leggermente troppo maturi. Più vicino al gambo, la pelle è tenuta saldamente, specialmente in quelle acquistate. Le varietà di pomodoro destinate all'inscatolamento sono più difficili da sbucciare rispetto alle varietà di insalata.

Acqua bollente e altri metodi termici per sbucciare i pomodori

Comprende diversi metodi, tra i quali il più comune è l'utilizzo dell'acqua calda.

bagno di contrasto

Ai vecchi tempi, enormi massi venivano spaccati, bagnandoli alternativamente con acqua calda e fredda. Per i pomodori, di solito è sufficiente una volta. I frutti sono selezionati della stessa dimensione e grado di maturazione. Quindi ci sono più possibilità che la pelle scoppi allo stesso modo per tutti e non dovrai rifare il lavoro.

Sequenza:

1. Nella parte superiore del frutto, la buccia viene tagliata trasversalmente, la lunghezza dei tagli è di 3-4 cm.
2. Immergilo "a testa in giù" in acqua bollente e sbollentalo per 20 secondi, pomodori densi - fino a 40 secondi. Gli angoli sporgenti della pelle servono come segnale per la fine della procedura.
3. Scolatela e mettetela in acqua fredda. Per rendere il contrasto più luminoso, vengono aggiunti cubetti di ghiaccio all'acqua.
4. Disporre su un piatto. Sbucciare la pelle con le dita o afferrare i bordi con un coltello. Qualcuno consiglia di farlo con il lato smussato della lama, ma, per quanto mi riguarda, è più comodo impugnare la parte affilata.

Il tempo è determinato empiricamente. Ciò è utile quando il volume di produzione si avvicina alla scala industriale e non c'è tempo per la rilavorazione. Diversi pomodori vengono sbollentati contemporaneamente in uno scolapasta.

nel microonde

Nella frutta secca pulita, le cime vengono tagliate con una croce e anche i tagli longitudinali vengono eseguiti sui lati. Non mettere pomodori interi: esploderanno.

La violazione dell'integrità del guscio del prodotto per la lavorazione nel microonde è obbligatoria. Ricordo la prima volta che ho bollito le uova con i tuorli interi. In generale, l'intera superficie interna del forno doveva essere lavata. Era particolarmente difficile in luoghi difficili da raggiungere. Sono sicuro che la polpa di pomodoro ha un ampio "raggio di danno".

I pomodori vengono adagiati su un piatto piatto in modo che ci siano degli spazi vuoti tra di loro. Il tempo di cottura è di 30 secondi all'impostazione massima. Quindi vengono estratti, raffreddati all'aria o bagnati con una doccia fredda, puliti. Vantaggio o svantaggio: adatto a verdure destinate a zuppe o stufati, perché ammorbidiscono.

Nel forno

Questo metodo è esattamente lo stesso di lavorare con un microonde. Intervallo di temperatura 180–200 ˚C. Quando la pelle inizia a incresparsi, è il momento di toglierla.

Sopra il fuoco

Accendete il fornello a gas a fuoco medio. Una forchetta è conficcata nella zona di attacco del gambo, ideale per carne o limone. Hanno solo due denti, quindi la polpa sarà intera. Il frutto viene tenuto a una distanza di 2-3 cm dalla fiamma, girandolo da un lato all'altro per 30 secondi. La forchetta di metallo è tenuta con un guanto da forno per non scottarsi le dita. Quando la pelle inizia a bollire, il pomodoro è pronto. Si raffredda, si pulisce.

Una forchetta per carne o limone lascerà due buchi nel pomodoro, una forchetta normale ne lascerà quattro

Fritto - il metodo più veloce per i ciliegini

Vestibilità solo ciliegia. Vengono immersi nel grasso profondo solo per un paio di secondi. Estrarre con un mestolo forato. La pelle sarà fritta, allevata e la carne rimarrà completamente fresca.

Se i pomodorini fritti non sono completamente sbucciati, la pelle si trasforma in decorazione: fiori o farfalle

Per una coppia

Disporre i pomodori su una griglia. Tempo di elaborazione 30–40 secondi. Il metodo è buono perché nel processo, un pomodoro rotto prematuramente può essere rimosso dal mucchio generale.

Pulizia manuale con coltello

Offriamo tre opzioni:

Video: come sbucciare un pomodoro con un coltello

Come scegliere i semi

I semi di pomodoro vengono rimossi a causa della loro amarezza, si incastrano nei denti o non sono consigliati nella ricetta. Tagliate la ciliegia a metà e scavate la polpa con un cucchiaino. Un piccolo frutto allungato viene tagliato in 4 parti, grande e rotondo in più parti. La cosa principale è che la superficie delle fette ha una forma più piatta. Mettere la fetta con la polpa verso l'alto, separare la pelle con un coltello, premendola sul tavolo. La lama del coltello è tenuta quasi parallela alla superficie del tavolo.

Pelare i pomodori non è un capriccio. I pomodori "nudi" non sono perfetti solo per alcuni piatti. Possono essere dati in sicurezza ai bambini.

Kira Stoletova

A volte, quando si preparano piatti culinari, è necessario rimuovere la pelle da un pomodoro. Questo può essere fatto usando diversi metodi.

Trattamento dell'acqua bollente

Quando cerchi una risposta alla domanda: "Come sbucciare un pomodoro?" puoi passare al metodo più popolare: sbollentare. Questo metodo di preriscaldamento prevede l'immersione del pomodoro in acqua bollente per un breve periodo e poi in acqua ghiacciata. La lavorazione è suddivisa in più fasi:

• versare l'acqua in un contenitore e portarla a bollore;
• mentre l'acqua bolle, i pomodori vengono pelati, eliminando i resti della talea;
• sul lato opposto del manico vengono praticati dei tagli sulla pelle del pomodoro, preferibilmente a forma di croce, che facilitano il processo di rimozione della pelle;
• una grande ciotola viene riempita con acqua ad una temperatura minima fredda, il grado viene anche abbassato aggiungendo ghiaccio all'acqua, un contenitore con acqua ghiacciata viene posizionato vicino al forno;
• le verdure vengono immerse in acqua bollente per 30 secondi, preferibilmente non superare questo tempo in modo che i pomodori in acqua bollente non bolliscano e si ammorbidiscano;
• le verdure dall'acqua bollente vengono immediatamente trasferite in una ciotola con ghiaccio e mantenute in acqua fredda per 30 secondi.

I pomodori dopo il trattamento termico preliminare in acqua bollente vengono facilmente e rapidamente sbucciati, mentre la pulizia della pelle inizia dal punto dell'incisione incrociata. I punti duri vengono tagliati con un coltello.

Per sbollentare un pomodoro è adatta una casseruola di ampio diametro o una padella profonda.

Sbollentare i pomodori è un modo efficace per sbucciare rapidamente un gran numero di verdure.

Lavorazione per cottura

È facile rimuovere la buccia dal pomodoro permette la pre-cottura, per la quale si usa un microonde o un forno, dove viene prima posizionato il prodotto. Inizialmente, sul pomodoro viene praticata un'incisione a croce. La modalità di riscaldamento è impostata sulla potenza massima, il timer è impostato su 30 s.

La rimozione della buccia del pomodoro con la cottura preliminare della verdura consente di risparmiare la massima quantità di nutrienti in essa contenuti e la qualità del prodotto.

Una pelle rugosa consente di determinare la prontezza di un pomodoro.

trattamento antincendio

È facile rimuovere la buccia dai pomodori se sono preriscaldati su un fuoco aperto di un fornello a gas. La procedura include quanto segue:

• i resti delle talee vengono rimossi;
• sul lato opposto viene praticata un'incisione a forma di croce;
• il bruciatore a gas viene acceso alla massima potenza possibile;
• utilizzando una pinza metallica, il prodotto viene tenuto sopra il fuoco ad una distanza di 3 cm, ruotandolo lentamente per un massimo di 30 secondi fino a quando la pelle non si scurisce.

Il pomodoro riscaldato viene raffreddato, per il quale è consentito utilizzare anche acqua ghiacciata. Il prodotto raffreddato viene pelato, partendo dal punto dell'incisione cruciforme.

La buccia del pomodoro rimane densa anche dopo il trattamento termico della verdura, cosa poco gradevole quando si mangia il piatto. Si incastra tra i denti, si attacca al palato e con la sua presenza guasta l'appetito, quindi sarebbe saggio eliminare la buccia del pomodoro prima di cuocerlo.

Esistono diversi modi per sbucciare, cioè sbollentare i pomodori senza troppa fatica, senza danneggiare la polpa. I più efficaci sono descritti nel nostro articolo con un video visivo.

Consigli: per facilitare la rimozione della pelle dal pomodoro, la condizione principale è quella di praticare prima un'incisione a croce poco profonda dal lato opposto al manico.

Come sbollentare i pomodori per eliminare la pelle

Nonostante la densità dello strato protettivo del pomodoro, può essere facilmente separato bagnando la verdura con acqua bollente. Il metodo non è applicabile a tutte le varietà, ma solo a quelle a buccia sottile.

Sequenza

1. Metti i pomodori in un contenitore profondo e versa acqua bollente per 1 minuto.
2. Scolare l'acqua e lasciare raffreddare la frutta.
3. La pelle sottile si rimuove facilmente. Basta staccare il bordo avvolto con un'unghia o la punta di un coltello.

Consigli: dopo essere riusciti a togliere la pelle al pomodoro in modo caldo, è meglio immergere immediatamente la verdura sbucciata in acqua bollita fredda per interrompere il processo di trattamento termico.

Differenza di temperatura - da caldo a freddo

Questo metodo è più efficace della scottatura del pomodoro perché funziona con tutte le varietà di pomodori. Se c'è poco tempo e ci sono difficoltà su come sbucciare rapidamente alcuni pomodori, questa è la soluzione al problema.

Sequenza

1. Versare l'acqua in una casseruola e portare il liquido a bollore.
2. Preparate i pomodori: lavate ed eliminate le talee con la punta di un coltello.
3. Sul lato opposto, praticare un'incisione a forma di croce per facilitare la rimozione della pelle.
4. Versa dell'acqua fredda in una ciotola profonda e aggiungi del ghiaccio per abbassare il più possibile la temperatura.
5. Immergere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi. È meglio non superare questo periodo di tempo in modo che le verdure non bolliscano o si ammorbidiscano.
6. Usando un mestolo forato, trasferisci con cura i pomodori in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciali a bagno per lo stesso tempo.
7. Dopo questo trattamento, i pomodori si sbucciano facilmente. Le aree rigide possono essere accuratamente rifinite con un coltello.

Tra le opzioni su come sbucciare i pomodori, ce ne sono di più non standard.

Come rimuovere la pelle usando un microonde o un forno elettrico

Come nei metodi precedenti, è necessaria un'incisione a forma di croce nella parte superiore del pomodoro. La modalità del dispositivo è impostata sulla potenza massima e il timer è impostato su 30 secondi.

Pertanto, sarà possibile sbollentare i pomodori fatti in casa o acquistati e, grazie alla cottura, viene preservato il massimo delle sostanze utili. Il metodo è rilevante per le situazioni in cui è necessario sbucciare uno o più pomodori contemporaneamente.

La prontezza può essere determinata dalla pelle rugosa del prodotto.

Come pulire con un bruciatore a gas

Per imparare a sbucciare un pomodoro fresco su un fuoco aperto di un bruciatore a gas e non cuocerlo nel processo, è consigliabile studiare la corretta sequenza di azioni e aderire a tutti i punti.

Importante: per i pomodorini piccoli, questo metodo è meglio non usare.

Istruzioni:

1. Lavate i pomodori.
2. Rimuovere le talee.
3. Fai un taglio a croce sull'altro lato.
4. Accendete il fornello al massimo.
5. Bucherellare il pomodoro al posto del gambo su una forchetta, infilzarlo in uno spiedo o prenderlo con una pinza di metallo.
6. Portare la verdura sul fuoco ad una distanza di almeno 3 cm, farla scorrere lentamente per 30 secondi fino a quando la pelle inizia a scoppiare.
7. Il pomodoro riscaldato deve essere raffreddato, per il quale è adatta anche acqua ghiacciata in un contenitore profondo.
8. Successivamente, puoi sbucciare la verdura dalla pelle, iniziando con un taglio a croce.

Per la procedura descritta è adatto un fornello a gas, un forno, un camino, un fuoco o un grill a gas.

Consigli: tenendo gli strumenti di metallo portati a fuoco aperto, si consiglia di proteggere le mani con speciali presine o guanti.

cottura al forno

Quando i pomodori sono numerosi, e avete tempo, potete mettere le verdure in forno preriscaldato a 180 gradi, disponendole in un unico strato su una teglia o una teglia. Il principio è lo stesso di qualsiasi metodo a caldo: è necessario attendere che i pomodori si raggrinzino un po' sotto l'influenza dell'alta temperatura (dopo circa pochi minuti), quindi raffreddarli rapidamente e rimuovere la pelle con il lato smussato del coltello. Prima di infornare, come di consueto, vanno fatti i primi tagli.

Come rimuovere la buccia con un coltello o un pelapatate

È possibile rimuovere la buccia senza trattamento termico utilizzando un pelapatate, speciali utensili da cucina o un coltello normale ma molto affilato.

Importante: Il metodo "a freddo" è più adatto per i pomodori morbidi troppo maturi, così come con un piccolo numero di essi.

• I pomodori devono essere accuratamente lavati e poi asciugati. Rimuovere prima i gambi.
• Se, secondo la ricetta, sono necessari pomodori tritati, è più facile sbucciarli con un coltello affilato, tagliandoli a fette.
• I frutti grandi vengono tagliati trasversalmente con uno strumento caldo in fiamme, quindi la buccia in ritardo viene estratta e rimossa nel solito modo.
• Per semplificare il più possibile il processo, devi prima congelare la verdura per 10-15 minuti. Ma va tenuto presente che dopo questo alcune delle sostanze utili andranno perse.
• La procedura è facilmente eseguibile utilizzando uno speciale coltello seghettato per pelare i pomodori.

I pomodori pelati in questo modo non hanno sempre un aspetto attraente, ma possono essere usati per fare la salsa o il succo.

Consigli: la buccia di pomodoro brillante, ordinata e tagliata sottile può essere utilizzata per decorare piatti festivi, ricavandone fiori. La buccia può avere la forma di una spirale o di petali, il che è conveniente per la decorazione.

Affinché la pelle dura e non commestibile dei pomodori non rovini l'impressione del cibo, qualsiasi cuoco dovrebbe sapere come rimuoverlo con cura e rapidamente. Puoi scegliere il metodo appropriato, concentrandoti sulla maturazione del frutto e sulla ricetta prevista. Lascia che i nostri suggerimenti ti aiutino a far fronte facilmente a questo compito.

Sicuramente hai cucinato questi piatti più di una volta, che includono i pomodori. E in alcuni di essi, è necessario aggiungere questo delizioso ingrediente luminoso in una forma purificata. Pertanto, oggi ti dirò come sbucciare un pomodoro velocemente e senza alcuna difficoltà.
Nelle zuppe, nel borsch e negli stufati, i pomodori vengono posti esclusivamente senza buccia. Ciò è dovuto al fatto che durante il trattamento termico, l'eventuale pelle viene separata dal pomodoro e si piega quasi immediatamente. Non sembra carino nel piatto finito. Inoltre, viene masticato male e non viene digerito dal nostro stomaco. Allora perché lasciarlo quando puoi liberarti di questo momento spiacevole?

Come sbucciare un pomodoro facilmente

Per prima cosa lavate i pomodori sott'acqua, quindi fate dei tagli poco profondi (superficiali) a forma di croce come mostrato nella foto (potete limitarvi a 4 tagli).

Quindi metterli in un contenitore profondo e riempirli completamente di acqua bollente. Dopo uno o due minuti, la pelle inizierà a separarsi e potrà essere facilmente rimossa dai pomodori di qualsiasi varietà (crema, cocktail, ecc.).

Anche se hai riempito i pomodori con acqua bollente non completamente, ma a metà, dopo un minuto puoi girarli in modo che la parte aperta sia in acqua calda. Quindi dovresti aspettare un po 'e dopo un minuto sarà possibile rimuovere la pelle.

Dopo aver rimosso la pelle dei pomodori, potete tranquillamente tagliarli (o attorcigliarli) e aggiungerli al primo e al secondo piatto. Come puoi vedere, tutto è molto semplice! Basta dedicare un po' di tempo a questo importante processo e i tuoi piatti saranno semplicemente perfetti sia nel gusto che nell'aspetto.