Cosa si può preparare con i gelsi? Gelso: danno e beneficio. Proprietà medicinali dei gelsi Cosa si può fare con i gelsi

27.07.2024

I gelsi, o gelsi, vengono spesso utilizzati freschi, ma casalinghe esperte hanno imparato a fare la marmellata dalle bacche. Ciò non sorprende, poiché il trattamento conserva preziosi enzimi e sostiene il corpo. Pertanto, la tyutina è consigliata per l'uso da parte di diabetici, persone con ulcera allo stomaco e gastrite, pazienti ipertesi e pazienti infettivi.

Confettura di gelsi con lamponi

acqua filtrata - 120 ml.
lamponi - 150 gr.
gelso - 480 gr.
zucchero semolato - 300 gr.

Ordina i gelsi. Elimina gli elementi ammaccati e metti le bacche sane in uno scolapasta. Sciacquare e lasciare asciugare. Libera tutti i frutti dai gambi.
Lavare i lamponi con molta attenzione, abbassando il setaccio con le bacche nell'acqua. Quando tutta la polvere sarà scomparsa, lasciate scolare la frutta. Unisci 2 tipi di frutti di bosco, cospargili a strati con zucchero semolato (puoi sostituirli con polvere).
Lasciare i frutti per 4 ore, attendere che il succo venga rilasciato. Quindi posizionare il contenitore sul fuoco e cuocere al segno centrale finché non inizia a bollire. Quando compaiono le prime bollicine abbassare la fiamma. Versare l'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Non dimenticare di eliminare la schiuma in modo tempestivo, altrimenti rovinerà l'intero aspetto del dolcetto. Al termine del trattamento termico, raffreddare la delicatezza, far bollire di nuovo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
Alla fine del procedimento si aggiunge il succo di limone (facoltativo), che aggiunge acidità alla marmellata. Confeziona i dolcetti caldi in barattoli sterili e chiudili con coperchi di latta.

Confettura di gelsi con ribes

zucchero semolato (barbabietola rossa) - 340 gr.
ribes rosso - 0,25 kg.
Tyutina - 280 gr.

Selezionare le bacche, escludendo gli esemplari rovinati e rugosi. Tagliare le code con le forbici e mettere i frutti in uno scolapasta. Versare acqua fredda in una bacinella e immergere più volte le materie prime nel liquido.
Lavare il ribes separatamente dai gelsi. Una volta completata la preparazione, lasciare scolare i frutti di bosco su un colino. Cospargere il composto con lo zucchero a strati e attendere 5 ore.
Se lo desideri, puoi precaricare il ribes e i gelsi in un frullatore e tritarli. Quando il succo sarà uscito e lo zucchero sarà completamente sciolto, trasferite il composto nella padella.
Cuocere a bassa potenza per 10 minuti, quindi immediatamente, a caldo, riporre in contenitori e sigillare con coperchi di stagno. Conservare a temperatura ambiente finché non si raffredda.

Marmellata di gelsi e arancia

gelso - 950 gr.
arancione - 2 pz.
zucchero semolato - 1,1 kg.

Per prima cosa prepara le bacche. Eliminare la polvere dai gelsi sciacquando i frutti sotto l'acqua corrente. Tagliare il gambo e lasciare i gelsi su un colino per far scolare il liquido.
Quindi aggiungere lo zucchero alternativamente e attendere 4 ore. Il succo uscirà entro il tempo specificato. Sciacquare gli agrumi e tritarli insieme alla scorza a fette di uguali dimensioni.
Per eliminare l'amarezza, congelare e scongelare le fette d'arancia. Successivamente, caricare i frutti in un frullatore e frullarli nel porridge. Connettiti con tyutina e mettila sul fornello. Riscaldare la miscela finché la sabbia non si scioglie.
Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e raffreddare la marmellata. Effettuare un altro trattamento termico facendo bollire il dolcetto per mezz'ora. Confezionare immediatamente e chiudere con coperchi di latta.

Marmellata di gelsi con fragole

acqua da tavola - 470 ml.
fragole - 0,65-0,7 kg.
acido citrico - 8 gr.
gelso - 0,8 kg.
zucchero semolato - 950 gr.

Ordina le bacche. Scegli gelsi grandi e fragole di dimensioni simili ai gelsi. Risciacquare i frutti adatti alla cottura di prelibatezze, rimuovere sepali, code e detriti estranei.
Dopo che l'acqua è stata scaricata dalle bacche, trasferire il composto in una bacinella o in una padella smaltata. A parte, in un pentolino, fate bollire lo sciroppo di acqua e zucchero.
Quando i granelli di sabbia presenti nella massa dolce si saranno sciolti, versare lo sciroppo sulle fragole e sui gelsi. Mettere il contenuto sul fuoco, attendere che bolle, continuare a cuocere a fuoco lento il composto per 7 minuti.
Aggiungi il limone, spegni il fuoco. Lasciare in infusione il trattamento per 4 ore. Se la marmellata non si raffredda, lasciala fino al mattino. Attendere che il composto riprenda a bollire, quindi cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
Sterilizzare preventivamente il contenitore e posizionare la marmellata preparata nei barattoli. Sigillare con coperchi sterili e avvolgere in una felpa, far raffreddare e trasferire al freddo.

Marmellata di gelsi secondo una ricetta veloce

gelso (preferibilmente nero) - 1 kg.
zucchero semolato - 1,4 kg.
acido citrico - 2 gr.

Per prima cosa selezionate e lavate i gelsi, prestando particolare attenzione all'ultimo punto. Per prima cosa mettete le bacche in uno scolapasta, quindi immergetele più volte in una ciotola con acqua a temperatura ambiente.
Tagliare le code con le forbicine per unghie e lasciare i frutti sul colino per far scolare il liquido. Dopo circa 20 minuti, trasferite i gelsi in una ciotola da cucina e spolverizzateli con lo zucchero semolato a strati.
Non mescolare per evitare danni. Lasciare la tyutina per 7 ore per rilasciare il succo. Quindi metterlo sul fuoco e cuocere a fuoco lento finché i cristalli non si saranno sciolti.
Durante tutto il periodo di ebollizione, eliminate la schiuma con una schiumarola. Il trattamento termico dura circa mezz'ora a bassa potenza sul fornello. 4 minuti prima della preparazione, aggiungere il limone e attendere la fine della cottura. Versare e arrotolare.

Confettura di gelsi e ciliegie

gelsi (preferibilmente neri) - 1,8 kg.
ciliegie grandi - 1,7 kg.
zucchero - 0,9 kg.

Seleziona i gelsi, lasciando solo i frutti moderatamente maturi. Evita quelli verdi e spiegazzati. Sciacquare i campioni idonei in una ciotola d'acqua e asciugarli su un setaccio.
Dopo la preparazione, mettete i gelsi in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci la purea in una casseruola e prenditi cura delle ciliegie. Rimuovere gli elementi acerbi e marci, sciacquare le bacche sane.
Quando i frutti saranno secchi, strappare le code senza danneggiare la polpa. Tagliare la bacca a pezzi per eliminare il nocciolo. Mettete le ciliegie in un frullatore e fate una pasta.
Unire la frutta acida con il tyutin, cospargere a strati con zucchero semolato (zucchero di barbabietola). Mescolare il contenuto e cuocere immediatamente. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Allo stesso tempo, sterilizza i coperchi con i barattoli e rimuovi la schiuma dalla superficie del dolcetto. Versare la massa calda preparata e sigillare con la latta.

zucchero semolato - 1,85 kg.
cinciallegra (moderatamente matura) - 1,9 kg.
vaniglia appena macinata - 2 gr.
acqua filtrata - 480 ml.

Per prima cosa, ordina i frutti. Sono adatti i gelsi maturi senza macchie verdi. Sciacquare il tonno in una ciotola d'acqua, quindi eliminare i rami. È possibile lasciare piccole code.
Asciugare le bacche su un colino, durante il quale far bollire l'acqua. Versare lo zucchero semolato nel liquido, lasciare finché non appaiono le prime bolle a media potenza. Quindi abbassare il fuoco e lasciare che i cristalli si dissolvano.
Quando lo sciroppo è pronto, raffreddatelo a 40 gradi. Immergere i gelsi nel composto dolce e lasciare in questo stato per 4 ore. Dopo il periodo di tempo specificato, mescolare, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Spegnere il fuoco, dopo il raffreddamento, far bollire la miscela una volta. Mentre è caldo, riempire e tappare. Raffreddare a testa in giù, avvolgendolo in una felpa.

Confettura di gelsi con scorza di limone

zucchero vanigliato - 14 gr.
gelso - 1,95 kg.
scorza di limone - 80 gr.
zucchero semolato - 1,9 kg.

Scegli i gelsi neri. Se non ne avete uno, fermatevi alla varietà bianca, ma riducete la quantità di zucchero semolato a 1,7 kg. Preparare le bacche (selezionando, lavando, asciugando, eliminando il picciolo).
Cospargete i gelsi con lo zucchero e mescolate delicatamente con le mani. Aggiungi la vaniglia sopra questa miscela. Infondere il contenuto per 3 ore, è importante attendere che i chicchi si sciolgano nel succo estratto.
Quando ciò accade, ponete un contenitore resistente al calore con il composto sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Quindi, raffreddare il trattamento e trattarlo a caldo altre 2 volte.
Nell'ultima fase, 5 minuti prima della preparazione, aggiungere la scorza di limone grattugiata. Mescolare il contenuto e versare in barattoli sterili. Sigillare e conservare in frigorifero dopo il raffreddamento.

Il gelso aumenta la resistenza allo stress, combatte la depressione, accelera il metabolismo, cura l’asma e la tosse e riduce la febbre. La maggior parte degli enzimi benefici vengono conservati nella marmellata, quindi considera le ricette popolari. Unisci i gelsi con ribes, fragole, arance, lamponi, ciliegie e scorza di limone.

Video: ricetta per la marmellata di gelsi neri

Descrizione della pianta del gelso bianco. Composizione e contenuto calorico delle bacche, proprietà benefiche e danni attesi. Ricette di piatti deliziosi e usi in cucina.

Il contenuto dell'articolo:

Il gelso bianco (lat. Morus alba) è una pianta della famiglia dei gelsi (Moraceae), della specie gelso (Morus), la cui patria è la Cina, e più precisamente le sue regioni orientali. Qui viene coltivato da più di 400.000 anni come alimento per i bachi da seta. Altri nomi per alberi decidui: gelso, tutina, tutina. I frutti sono una drupa bianca complessa, lunga 2-3 cm. Le bacche hanno sapore dolce e profumo gradevole. La durata della vita della pianta raggiunge i 200 anni, e talvolta anche i 500. Al giorno d'oggi, i gelsi si possono trovare in molti angoli e paesi del mondo: Afghanistan, India settentrionale, Pakistan, Iran, Transcaucasia. Viene coltivato anche in Europa, Ucraina e in alcune regioni della Russia. Esistono 20 specie di questa pianta.

Composizione e contenuto calorico del gelso bianco

Nonostante il basso valore energetico del gelso bianco, le sue bacche contengono una notevole quantità di minerali e vitamine necessarie per il corpo umano.

Il contenuto calorico del gelso bianco è di 43 kcal per 100 g di prodotto, di cui:

Proteine - 1,44 g;
Grassi - 0,39 g;
Carboidrati - 9,8 g;
Fibra alimentare - 1,7 g;
Acqua - 86,78 g;
Cenere - 0,69 g.

Vitamine contenute nel gelso bianco per 100 g:

Vitamina A - 25 mcg;
Vitamina B1, tiamina - 0,029 mg;
Vitamina B2, riboflavina - 0,101 mg;
Vitamina B3, niacina - 0,62 mg;
Vitamina B4, colina - 12,3 mg;
Vitamina B9, folato - 6 mcg;
Vitamina C, acido ascorbico - 36,4 mg;
Vitamina E, alfa tocoferolo - 0,87 mg;
Vitamina K - 7,8 mcg;
Luteina + Zeaxantina - 136 mcg.

Macroelementi per 100 g:

Potassio, K - 194 mg;
Calcio – 39 mg;
Magnesio, Mg - 18 mg;
Sodio, Na - 10 mg;
Fosforo, P - 38 mg.

Microelementi per 100 g:

Ferro, Fe - 1,85 mg;
Rame, Cu - 0,6 mg;
Selenio, Se - 0,6 μg;
Zinco, Zn - 0,12 mg.

I frutti di questa bacca contengono una grande quantità di zuccheri - dal 12 al 23%, rappresentati principalmente da monosaccaridi. Questo prodotto è ricco di sostanze azotate, acidi fosforici, flavonoidi, carotene, pectina, acidi organici (malico e citrico), nonché tannini.

Proprietà utili del gelso bianco

Le bacche di gelso bianco contengono molte sostanze utili, che le rendono un buon rimedio per il trattamento e la prevenzione di molte malattie. A tale scopo, utilizzare frutta fresca, succhi, decotti e infusi preparati con questo prodotto.

Benefici del gelso bianco:

Prevenzione delle malattie cardiovascolari. Grazie al potassio, al ferro e al magnesio, queste bacche sono consigliate per il consumo di pazienti con malattie cardiache e distrofia miocardica. Il consumo regolare di gelso bianco aiuterà a ridurre la mancanza di respiro, il dolore cardiaco, i livelli di colesterolo e anche a normalizzare il funzionamento di questo importante organo.
Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Le bacche fresche acerbe e un'infusione di acqua dovrebbero essere consumate per la diarrea. Ma i frutti maturi agiscono come lassativo e aiutano con la stitichezza. Inoltre, questo prodotto è utile per l'ipokaliemia. Si consiglia di mangiare i gelsi bianchi in caso di ulcere allo stomaco e al duodeno.
Effetti benefici nelle malattie tumorali. Le bacche contengono polifenoli, antiossidanti e antociani, che hanno un effetto preventivo contro i tumori maligni.
Combatte i disturbi nervosi. Questa proprietà benefica del gelso bianco è osservata grazie alle sostanze già menzionate nella sua composizione, vale a dire le vitamine del gruppo B, migliora il sonno, aumenta le prestazioni e cura anche le malattie neurologiche.
Riduce la pressione sanguigna. Grazie alle vitamine e ai minerali contenuti in queste bacche, e soprattutto al polifenolo resveratrolo, i gelsi riducono al minimo la probabilità di ictus e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni.
Rafforza l'immunità. Le vitamine A, E e C contenute nella frutta hanno la proprietà di ricostituire le riserve vitaminiche nel corpo e migliorare la salute. È utile utilizzarli per chi soffre di anemia e disbatteriosi.
Buono per gli occhi. Le vitamine contenute nei frutti in esame, in particolare il carotene, proteggono gli organi visivi dai raggi ultravioletti e migliorano anche la vista.
Prevenzione delle malattie del fegato. A causa del suo effetto coleretico, il gelso bianco è consigliato per il consumo nella discinesia biliare.
Prevenzione della polmonite, della bronchite e dell'asma bronchiale. Per un effetto preventivo contro questi disturbi, si consiglia di assumere succo e infuso di gelso bianco. Questi prodotti miglioreranno la liquefazione e la separazione del muco.
Utile per le malattie renali. Queste bacche, agendo come un diuretico naturale, rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo.
Aiuta con il diabete di tipo 2. Il gelso bianco contiene elementi chimici che controllano il livello di insulina nel sangue e rallentano la degradazione dello zucchero nell'intestino e, di conseguenza, penetra lentamente nel sangue, motivo per cui si consiglia di includere queste bacche nella dieta .
Ringiovanisce il corpo. Il gelso bianco ha la capacità di purificare il corpo dai radicali liberi, prevenendo così l'invecchiamento del corpo e lo sviluppo di artrite e artrosi.
Normalizza il metabolismo. Il consumo regolare di gelsi aiuterà a far fronte all'obesità.
Vantaggi per le donne incinte. Ciò accade perché le bacche sono ricche di acido folico, necessario per le future mamme.

Importante da ricordare! Le bacche di gelso bianco dovrebbero essere mangiate dalle persone sfinite dopo una malattia, soprattutto dai ragazzi che hanno avuto la parotite e la scarlattina, per evitare problemi nella sfera sessuale.

Controindicazioni e danni del gelso bianco

Nonostante il gran numero di elementi utili e proprietà curative, il gelso bianco può ancora causare danni al corpo. Pertanto è necessario consumarlo con moderazione, senza abusarne.

Controindicazioni all'uso del gelso bianco:

Ipertensione. Quando si consumano i gelsi bianchi, soprattutto nella stagione calda, poiché maturano in queste giornate estive, la pressione sanguigna può aumentare e c'è persino il rischio di ictus.
Forma grave di diabete mellito. I frutti di questa pianta contengono molto zucchero, motivo per cui le persone affette da questa malattia dovrebbero astenersi dal consumarli.
Intolleranza individuale. Bacche e frutti sono forti allergeni, per questo motivo si consiglia di includere con molta attenzione i gelsi bianchi nella dieta.

Ricette per piatti con gelso bianco

L'eccellente gusto dolce e l'aroma gradevole rendono il gelso bianco una bacca molto apprezzata, conosciuta e facilmente consumata in molte parti del mondo. Vari dolci, conserve, marmellate, composte, vini e liquori, macedonie di frutti di bosco e frutta, prodotti da forno: questo non è l'intero elenco delle delizie culinarie, di cui queste bacche sono uno dei componenti.

Ricette per piatti deliziosi con il gelso bianco:

Dessert “La magia della tenerezza”. Macinare 1 pezzo di pasta frolla con le mani fino a ridurlo in briciole e posizionarlo sul fondo della ciotola. Distribuire sopra 70 g di crema di cagliata. Per la nostra ricetta sono adatti sia i dolci alla fragola che quelli alla cagliata per bambini. Laviamo 50 g di gelsi bianchi e li adagiamo sul composto di ricotta. Ora lavoreremo con un frullatore. Sbattere 50 g di frutta lavata, 70 g di crema di cagliata e vanillina (a piacere). Aggiungi 1 cucchiaino di miele. E distribuisci la massa risultante sulle bacche. Ancora una volta dovremo usare il frullatore: sbattere 70 ml di panna. Sbriciolare 1 pezzo di pasta frolla e versarlo in una ciotola, spalmare sopra il composto cremoso. Il nostro dolce è pronto! Può essere decorato con frutti di bosco e foglie di menta.
Manna al caffè con gelsi bianchi su kefir. Per prima cosa devi mescolare 1,5 tazze di kefir, 1 tazza di semolino, 0,5 tazze di zucchero e 1 uovo e lasciare fermentare per 1 ora. Aggiungere poi 2 cucchiaini di lievito e mescolare bene. Dopodiché versate nell'impasto 1-2 cucchiai di caffè solubile e mescolate ancora fino a quando i grumi si saranno sciolti. Laviamo 1 tazza di gelsi bianchi, tagliamo i gambi e li mettiamo nell'impasto, mescoliamo ancora e li mettiamo nella ciotola del multicooker. Cuocere per 1 ora, quindi togliere, girare e cuocere per altri 10 minuti in modo che il prodotto sia dorato. Buon appetito!
Frullato di fragole e gelsi bianchi. Laviamo 150 g di fragole e gelsi bianchi. Macinateli in un frullatore. Aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero, 75 g di gelato e 2-3 cucchiai di acqua. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, sbattere e il piatto è pronto. Questo dessert agrodolce è perfetto per la tavola quando fa caldo.
Frappè di gelsi bianchi. Lavare 1,5 tazze di gelso bianco e sbattere con 1 cucchiaio di miele e 2 cucchiai di zucchero in un frullatore. Aggiungere gradualmente 150 g di gelato e continuare a montare. L'ultimo componente è 1 bicchiere di latte, versatelo nella massa preparata e mescolate accuratamente.
Vino di gelso bianco. Laviamo 1 kg di bacche e le lasciamo asciugare per 24 ore. Spremete il succo e aggiungete la stessa quantità di acqua. Per ogni litro di succo diluito aggiungere 5 g di cannella in polvere e 150 g di zucchero. Versare il prodotto in un barattolo e lasciare fermentare per 5-6 giorni. Filtrare e versare 1 litro di vino bianco fortificato in 10 litri di vino e lasciare riposare per 2 settimane. Aggiungere lo zucchero a piacere, versare e sigillare.
Composta di gelsi. Laviamo 300 g di gelsi bianchi e li filtriamo in uno scolapasta. Mettere le bacche in barattoli riscaldati, versare lo sciroppo composto da 650 ml di acqua, 350 g di zucchero e 1 g di acido citrico. Sterilizzare barattoli con una capacità di 0,5 litri per 10-25 minuti a seconda della temperatura, sigillare e avvolgere fino a raffreddamento.
. Laviamo 1 kg di frutti di bosco, li cospargiamo con 1 kg di zucchero e lasciamo riposare per 6-8 ore. Trascorso questo tempo, mettete la marmellata sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 5-10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare il prodotto e rimettere sul fuoco, proseguire la cottura: portare a ebollizione e cuocere per 5-10 minuti. E questo deve essere fatto 5-6 volte. La marmellata finita ha lo spessore di una buona panna acida. Aggiungere 2-3 g di acido citrico. Sterilizziamo i vasetti, li riempiamo con il prodotto e li sigilliamo.
Macedonia. Per prima cosa laviamo 9 prugne, 2 pesche e 30 g di gelsi bianchi. Quindi togliere il nocciolo alle prugne e alle pesche e tagliare a pezzetti tutte le bacche. Successivamente, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero agli ingredienti e mescolali. Versare 2 cucchiai di yogurt qualsiasi sull'insalata.

Gli abitanti dell'Est chiamano il gelso bianco "l'albero della vita" e i suoi frutti la "regina delle bacche".

Una grande pianta ha la capacità di produrre fino a 200 kg di bacche e talvolta fino a 500 kg.

I cristiani raccontano una leggenda secondo cui Gesù Cristo una volta si nascose sotto un gelso bianco. Questo albero può ancora essere visto a Gerico.

È diventata una meravigliosa tradizione a Cipro organizzare una volta all'anno la festa del baco da seta, che qui viene trattata con grande rispetto.

Esiste un legame tra il gelso e i tessuti di seta. Le foglie di questo albero sono un alimento per il bruco, che viene chiamato baco da seta; la sua pupa è costituita da fili di seta; Da qui il secondo nome del gelso: gelso. La seta divenne nota al mondo dopo un incidente molto curioso. C'è una leggenda su questo. La principessa cinese Xi Liying Shi si stava rilassando sotto un gelso e bevendo il tè. Un bozzolo di baco da seta cadde nella sua tazza. E nel contenitore con questa bevanda aromatica, il bozzolo cominciò a srotolarsi e i suoi fili sottili ma resistenti brillavano al sole. È così che le persone hanno appreso che il bruco che vive sull'albero della seta ci regala tessuti di seta meravigliosamente belli.

Nei paesi orientali e nell'Asia centrale, il gelso è considerato sacro. La corteccia è un materiale eccellente per amuleti e amuleti. Nel cortile sotto questo albero hanno messo un tavolo dove si riunisce tutta la famiglia, perché gli spiriti maligni hanno paura di avvicinarsi al gelso e qui tutti i membri della famiglia sono al sicuro.

I residenti in Europa conobbero questa meravigliosa pianta nel XII secolo. Dal XVII secolo iniziò a essere coltivato in Russia, nelle regioni vicine a Mosca. Ma il clima qui si è rivelato inadatto alla coltivazione del gelso bianco, a causa del suo rigore e del freddo. Pertanto la coltivazione venne spostata più a sud. Attualmente il gelso si trova sia in forma coltivata che selvatica.

Guarda il video sul gelso bianco:

Quindi, il gelso bianco è una pianta che produce frutti eccellenti nel gusto e nell'aroma e, inoltre, sono anche molto benefici per la salute. Potete mangiarli sia crudi che lavorati termicamente. Ci sono molte ricette con queste bacche. Ci sono piatti che si consumano subito dopo la preparazione, e ci sono quelli che si conservano per l'inverno: conserve, marmellate, composte, vini e cibi secchi. Puoi ottenere i frutti nei mercati e nei supermercati. Ma è meglio piantare un albero sul tuo sito e coltivare queste bacche da solo, avendo fiducia nella loro completa utilità e nell'assenza di sostanze chimiche. Inoltre, questa pianta sarà un talismano per tutta la famiglia contro le cattive energie e le persone cattive.

Piatti di gelso per la salute

Il gelso o la tyutina sono senza dubbio una bacca benefica per l'uomo. È molto popolare tra i residenti dell'est. Coloro che mangiano regolarmente e molto gelso durante la stagione hanno sperimentato il suo effetto curativo e promuovono anche la longevità. Ma non puoi mangiarne molto, il che significa che devi in qualche modo conservarlo per un uso futuro, in modo da poterlo mangiare tranquillamente più tardi... Allora cosa puoi cucinare con i gelsi per la salute?

Applicazione

I gelsi vengono utilizzati per preparare marmellate, composte, preparare dolci, spremere il succo e trasformarli in polvere - concentrato. Se essiccato le proprietà benefiche verranno preservate. Può essere surgelato conservandolo nel congelatore. Dai gelsi bianchi tradizionalmente neri e leggermente meno comuni si ottiene un vino sano, gustoso e aromatico.

Gli scienziati pensano che contenga resveratrolo. Il resveratrolo è un potente antiossidante. Lo stesso si trova nei favi dell'uva. Ma soprattutto, mangiare le bacche dell'albero o fresche dal mercato per la tua salute è salutare;

Dolce

Torta

La torta di gelsi è molto, molto gustosa. Preparatelo così. Versare un bicchiere di zucchero in una ciotola e macinare con due uova. Lavare il limone e grattugiare la scorza della metà. Quindi 1 cucchiaio. farina e kefir, zucchero con vaniglia, lievito 1 cucchiaino. e mescolare accuratamente. Ungete la teglia in cui cuocerete con il burro (preferibilmente burro), cospargete di farina e adagiate metà del nostro impasto. Distribuire uniformemente 300 g di gelsi e ricoprire la superficie con il resto dell'impasto. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 35 minuti.

Marmellata

Uno dei modi per fare la marmellata. Lavare i frutti interi maturi, quando l'acqua sarà scolata, versarli in una padella o bacinella smaltata, versare lo sciroppo bollente a fuoco basso. Cuocere per 5 minuti, raffreddare per 20 minuti a circa 25 °C. Cuocere nuovamente per 8 o 10 minuti. e raffreddare per 10-15 minuti. Cuocere per l'ultima volta fino a completa cottura.
Prepariamo lo sciroppo in questo modo: nello sciroppo prendiamo lo zucchero - 1,2 kg, i frutti di bosco - 1 kg, l'acqua - 400 g.

Quando la marmellata sarà quasi pronta aggiungete 2 o 3 g di acido citrico per ogni chilogrammo di gelsi. Versare la marmellata bollente sul fornello in barattoli asciutti e preriscaldati preparati, chiudere ermeticamente con i coperchi, anch'essi presterilizzati. Capovolgi i barattoli e, una volta completamente raffreddati, mettili nella dispensa o in un altro luogo in cui conservarli.

Composta

Per la composta, scegli bacche mature e più grandi. Sciacquare accuratamente i gelsi. Attendere che l'acqua in eccesso venga drenata. Usando le forbici, taglia con cura tutte le gambe.

Riempire completamente i barattoli sterilizzati da 1 litro con i gelsi e riempire con lo sciroppo. Fate così: 0,5 kg di zucchero, aggiungete 2-3 g di acido citrico e diluite il tutto in 1 litro di acqua pulita (preferibilmente filtrata). Chiudi i barattoli con i coperchi sterilizzati, girali e lasciali temporaneamente finché non si raffreddano in qualche posto, quindi trasferiscili sugli scaffali della dispensa o del seminterrato.

Questa composta normalizza la pressione alta e bassa, allevia delicatamente la stitichezza, aiuta con la disbatteriosi, la gastrite, quando hai problemi a dormire e la bronchite. Questa medicina naturale è molto, molto gustosa.

Coprite i barattoli con i coperchi sterilizzati e metteteli in una casseruola con acqua calda. Sterilizzare per 50 minuti. circa. Assicurati che non bolle sul fornello. Quindi arrotolare e raffreddare.

Abbinare: con ciliegie (non togliere il nocciolo), uva spina, ribes nero e rosso, ciliegie. Ad esempio, per un barattolo da 3 litri, prendi i gelsi - 1 tazza, le ciliegie - 1 tazza. Aggiungi acido citrico lì - 0,5 cucchiaini. sì, 1 bicchiere di zucchero. Versare acqua bollente sulle bacche e coprire immediatamente con i coperchi. Prendili in stagno: avvitali o richiedi il serraggio manuale con una macchina. Capovolgi i barattoli e posizionali temporaneamente da qualche parte, quindi spostali in una dispensa o in un seminterrato speciale.

Tale composta è molto utile dall'autunno alla primavera, quando sono possibili raffreddori nei bambini e negli adulti.

Infusi

Gli infusi sono preparati con frutti maturi. Utilizzato come diaforetico o per il raffreddore. Prepara un infuso in questo modo: trita i gelsi maturi e versa 2 cucchiai. l. la purea risultante, acqua bollente (1 tazza). Lasciare agire per 4 ore. Bevi l'infuso di acqua curativa preparata per 4 giorni. Prova a prenderti 4 ore prima di colazione, pranzo e cena e sii in salute.

Vareniki

Uno splendido piatto estivo. Ordinare e lavare i frutti di bosco, eliminare quelli marci, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 20 o 30 minuti. nel frigo. Realizzare un impasto di medio spessore, ottimale per la realizzazione degli gnocchi. Sciogliete la farina con l'acqua, aggiungete un uovo, ma potete farne a meno, e aggiungete il sale. Asciugate i gelsi in uno scolapasta, spremete il succo in eccesso e iniziate a preparare gli gnocchi. Mettere in acqua bollente e pre-salata. Pop-up, 2 o 3 minuti. cucinare. Sfornate con una schiumarola e lasciate raffreddare. Risulta particolarmente delizioso se guarnisci gli gnocchi con succo di gelso o miele.

Conclusione

Il segreto dell'utilità della bacca sta nella composizione chimica, che gli scienziati moderni hanno scoperto. Contiene molto calcio e potassio, zinco, fosforo, magnesio, ferro e altri oligoelementi. In Ucraina è stato condotto ufficialmente un esperimento; i pazienti con problemi alla valvola cardiaca e distrofia cardiaca del miocardio sono stati nutriti con 200 o 300 g di gelso fresco al giorno per un mese. Un mese dopo, i partecipanti al gruppo di recupero hanno notato un aumento significativo delle prestazioni e il dolore al cuore è diminuito. Anche il paziente respirava più agevolmente e il suono del cuore migliorava. Quindi mangia bacche fresche se hai problemi di pressione sanguigna. Inoltre, le bacche sono un ottimo coleretico e diuretico. Inoltre aumentano l’emoglobina. In una parola, i piatti di gelso fanno bene alla salute!

Così, acquistando le bacche di tiutina al mercato o raccogliendole nel vostro orto, potrete preparare con esse tanti piatti gustosi e salutari. Prenditi cura di te in estate: mangia bacche fresche e preparane colpi di scena per tutto l'anno!

Il gelso è noto alle persone fin dai tempi antichi. Le sue foglie servivano da cibo per il baco da seta, dai cui bozzoli millenni fa si otteneva una seta sorprendentemente bella. Al giorno d'oggi, questa pianta sta ottenendo sempre più riconoscimenti.

I frutti del gelso sono fonti di vitamine, micro e macroelementi. Contengono antiossidanti che rallentano l'invecchiamento, rafforzano il sistema immunitario e hanno un effetto benefico sulla retina. La corteccia viene utilizzata per preparare unguenti e decotti curativi che fanno fronte anche a malattie della pelle difficili da curare. Un decotto di foglie è un ottimo rimedio per la disinfezione e la cicatrizzazione delle ferite.

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Proprietà utili dei gelsi

Forse la qualità più utile di questo frutto è la possibilità di consumarlo facilmente durante la gravidanza e l'allattamento.
Si mangiano solo i frutti maturi. Teoricamente, una donna incinta non può consumare più di trecento grammi di gelsi al giorno, ma praticamente solo i fan più accaniti saranno in grado di gestire una tale quantità di questi frutti appena dolci.

Il gelso rafforza il sistema immunitario, cosa particolarmente importante durante la gravidanza.
Puoi mangiare i frutti di gelso durante l'allattamento. Tuttavia, è necessario prestare attenzione: al minimo segno di gonfiore o reazione allergica in un bambino, l'assunzione di gelso deve essere interrotta immediatamente.
Questo frutto è utile per la salute delle donne e degli uomini.

Questo è uno dei pochi frutti ben tollerato dai bambini inclini alla diatesi.
I gelsi possono e devono essere utilizzati per le malattie della tiroide, il diabete, la gastrite, la pancreatite e varie malattie della pelle (compresa l'acne).

Questo è un prodotto indispensabile per studenti e scolari. Il consumo quotidiano di frutti di gelso freschi, congelati o secchi aumenta l'attività mentale, stabilizza il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso e aiuta la concentrazione. Inoltre, il gelso aumenta la resistenza dell'organismo allo stress e riduce la sensibilità agli agenti atmosferici.

Controindicazioni

Nonostante un elenco così impressionante di proprietà benefiche, il gelso presenta anche controindicazioni relative.

Se mangi più di 400 grammi di queste bacche, sentirai inevitabilmente disagio nel tratto gastrointestinale.
Se sei allergico a qualche frutto, i gelsi dovrebbero essere consumati in modo ancora più moderato.
Le stesse raccomandazioni valgono per chi soffre di diabete.
Inoltre, i medici sconsigliano di mangiare i gelsi a stomaco vuoto e di bere acqua.

Marmellata di gelsi di Aronia - ricetta

Per preparare questa marmellata prendete:

1 chilogrammo di frutta;
1 chilogrammo di zucchero semolato;
1 limone.

Dividere i gelsi, scartare le bacche ammaccate e marce e tagliare il gambo di quelle intere con le forbici.

Versate i gelsi in uno scolapasta, sciacquateli più volte, ponendoli insieme allo scolapasta in una ciotola di acqua fredda.

Lascia scolare l'acqua.

Mettete i gelsi in un'ampia ciotola per fare la marmellata, copriteli con lo zucchero e lasciate riposare per una notte affinché rilasci il succo.

Il mattino successivo, mettere la ciotola sul fuoco basso e, mescolando accuratamente con una spatola di legno per non schiacciare i frutti di bosco, portare ad ebollizione.

Far bollire per 15 minuti e togliere dal fuoco.

Lasciare riposare fino alla sera. Bollire nuovamente la sera.

La mattina dopo, fai bollire la marmellata per altri 10 minuti, aggiungi il succo di limone e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Versare la marmellata finita in barattoli da mezzo litro asciutti e sterili, chiudere con coperchi di metallo, capovolgere e lasciare raffreddare sotto una coperta.
Conservare la marmellata completamente raffreddata sul ripiano inferiore del frigorifero o nel seminterrato.

Composta di gelsi con ciliegie

Questa preparazione non è solo sana e gustosa. Uno o due cucchiai di composta di gelsi e ciliegie aggiunti alla panna, al gelato fatto in casa o alla gelatina di panna acida conferiranno al dessert una misteriosa tonalità viola e un gusto delicato.

Per preparare la composta devi prendere:

2 litri di acqua;
200 grammi di gelsi e ciliegie;
100 grammi di zucchero semolato.

Lavare e separare i frutti. Metterli in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero e versare l'acqua fredda.

Se volete chiudere la composta in scatola, fatela bollire per 10-15 minuti, versatela in barattoli da un litro sterilizzati e arrotolate subito.

Per il consumo diretto, lasciate fermentare la composta, quindi filtratela e bevetela per la vostra salute!

Vino di gelso

I dolci frutti di gelso sono adatti non solo per marmellate e composte, ma anche per produrre vino fatto in casa.

Avrai bisogno:

3 chilogrammi ciascuno di gelsi scuri e zucchero semolato;
10 litri di acqua;
20 grammi di acido citrico.

Utilizzare una spazzola morbida per rimuovere la polvere dai frutti di gelso raccolti. Non è necessario lavarli.
Mettete i gelsi in una grande bottiglia di vetro, ricopriteli con lo zucchero semolato, aggiungete acqua e acido citrico.

Metti un guanto di gomma sul collo della bottiglia e mettila a fermentare in un luogo caldo.

Quando il liquido avrà fermentato, versatelo con cura nella padella con una cannuccia, facendo attenzione a non raccogliere eventuali sedimenti.

Inoltre, può essere filtrato attraverso diversi strati di garza.
Ora devi sterilizzare la bevanda a fuoco basso. Dovrebbe uscire tutto il gas.

Monitorare la temperatura del liquido. Non deve superare i 70°.
Alla fine aggiungere lo zucchero semolato se necessario.

Raffreddare, imbottigliare e tappare.

Torta gelatina ai gelsi

Per preparare questa deliziosa torta vi serviranno:

mezzo chilo di gelsi;
un bicchiere di farina premium;
un bicchiere di kefir (2,5% o 3,2);
un bicchiere di zucchero semolato fine;
2 uova;
un cucchiaino di soda e scorza di limone;
una bustina di zucchero vanigliato.

Selezionate, sciacquate e asciugate i gelsi in uno scolapasta.
Sbattere le uova in una ciotola profonda e mescolarle leggermente con un mixer alla velocità più bassa.

Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero semolato.
Quando la massa diventa omogenea e cremosa, versare un bicchiere di kefir nella ciotola, aggiungere lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e sbattere per 2-3 minuti.

Dopodiché, spegnete la planetaria e con un cucchiaio, con movimenti delicati dall'alto verso il basso, aggiungete all'impasto la farina e la soda setacciate.

Ungere una teglia con margarina fredda e spolverare leggermente con farina.
Metti metà dell'impasto ottenuto nello stampo. Distribuire uniformemente i frutti di bosco sulla sua superficie, cospargerli con una piccola quantità di zucchero semolato e farcire con l'impasto rimasto.

Mettete nel forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per mezz'ora. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti. Questa torta è molto buona per il tè.

Mangia gelsi freschi, in crostate e con composta, cucina con loro gli gnocchi, prepara vino curativo fatto in casa - in una parola, sperimenta. L'allegria e il buon umore ti sono garantiti!