Metodi di cottura del cavolo rapa. Piatti di cavolo rapa

Nuovo ricette di cavolo rapa - pasti caldi da questo ortaggio medicinale si adatterà perfettamente alla tua dieta sana e, insieme, porterà grandi benefici al tuo corpo. Il cavolo rapa in umido ripieno di funghi, l'anatra fritta con il cavolo rapa vi delizieranno con il suo gusto eccellente.

Cavolo rapa ripieno

4 cavoli rapa
2 carote
1 cipolla
300 g di carne macinata
50 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
sale, pepe, olio per friggere

Tagliare la parte superiore con il cavolo rapa e rimuovere il torsolo con un cucchiaino. Lessare i fusti finiti in acqua salata per 5-10 minuti.

Tritare finemente la cipolla e il torsolo del cavolo rapa, grattugiare le carote su una grattugia grossa. In una padella soffriggere la carne macinata, aggiungere tutte le verdure e soffriggere un po '. Condire con sale e pepe, aggiungere il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Mettere il cavolo rapa ripieno in una pirofila unta, coprire con carta stagnola e infornare a 180 ° C per circa 30 minuti.

Quindi rimuovere la pellicola, cospargere il cavolo rapa con il formaggio e infornare per altri 5 minuti.

Cavolo rapa ripieno di carne

200 g di manzo
200 g di maiale
10-15 pezzi di cavolo rapa
1 cipolla
50 g di riso
50 g di concentrato di pomodoro
100 g di burro
prezzemolo e aneto, sale, pepe a piacere

Per la salsa:
1 cucchiaio. l. burro
1,5 cucchiai. l. Farina
1 litro di brodo di ossa o acqua
5 cucchiai. l. panna acida

Pulite il cavolo rapa, tagliate la parte superiore ed eliminate il torsolo. Passare la carne al tritacarne insieme alle cipolle rosolate, mescolare con riso scottato e prezzemolo tritato finemente, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene il tutto. Riempi il cavolo rapa con carne macinata, friggi su tutti i lati fino a doratura e mettilo in una casseruola bassa.

Salsa:
Mettere il concentrato di pomodoro e la farina mescolata al burro nel grasso su cui è stato fritto il cavolo rapa, diluire con brodo di ossa o acqua bollente. Salare la salsa ottenuta, filtrare il cavolo rapa e cuocere a fuoco basso. Metti il \u200b\u200bcavolo rapa quasi pronto in forno per 20 minuti. Servire con yogurt o panna acida fresca in una salsiera.

Spezzatino di cavolo rapa

500 g di cavolo rapa
2 cucchiai. l. Farina di frumento
1 bicchiere di panna acida
1 cucchiaio. l. passata di pomodoro
2 cucchiai. l. burro

Pelare e tagliare a pezzetti il \u200b\u200bcavolo rapa, aggiustare di sale e mescolare.
Immergere i pezzi di cavolo rapa nella farina e friggerli leggermente nell'olio. Piegare i pezzi fritti in una casseruola, aggiungere un po 'di pepe, panna acida mescolata con passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento, coperto per 40 minuti.

Cospargere con prezzemolo tritato finemente e aneto prima di servire.
Questo piatto può essere servito come contorno per la carne.

Cavolo rapa in umido in panna acida con pomodori

500 g di cavolo rapa
20 g di burro
100 g di acqua
100 g di panna acida
10 g di farina
300 g di pomodori

Pelare il cavolo rapa, tagliarlo a pezzetti, metterlo in una casseruola, aggiungere il burro, 100 g di acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri. Quindi versare la panna acida mescolata con la farina e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Tagliare i pomodori a fette e friggerli in olio vegetale.

Mettere il cavolo rapa su un piatto, guarnire con i pomodori tostati e cospargere di erbe aromatiche.

Anatra arrosto con cavolo rapa

1-2 carcasse di una giovane anatra
3 cipolle
6-7 pezzi di cavolo rapa
1 cucchiaio burro
0,5 cucchiai di farina
1 bicchiere di vino rosso
150 ml di olio vegetale
1 cucchiaino Sahara
1 bicchiere di brodo
foglia di alloro, sale, pepe qb

Pelare il cavolo rapa, tagliarlo a fette larghe, cuocere fino a metà cottura in poca acqua. Sciogliere il burro in una ciotola a parte, aggiungere il cavolo rapa, lo zucchero, versare il vino rosso. Cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri.

Salare l'anatra e friggerla in olio vegetale riscaldato in una casseruola o teglia. Aggiungere la cipolla e il peperone, tagliati a metà, coprire e infornare per 40-50 minuti. Girare periodicamente l'anatra e versarla con il succo di una casseruola.

Salsa: Scolare il grasso d'anatra in eccesso, diluire la restante salsa con vino e brodo, aggiungere la farina fritta senza olio. Far bollire per 10-15 minuti, scolare.

Servire l'anatra con cavolo rapa in umido e cipolle; servire la salsa a parte.

Cavolo rapa con funghi

1,5 kg di cavolo rapa
20 g di funghi secchi
200 g di panna
1 cucchiaio Farina di frumento
5 cucchiai Vino bianco secco
pepe, sale, erbe aromatiche

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida, quindi cuocere per mezz'ora. Tagliate a cubetti il \u200b\u200bcavolo rapa sbucciato e lessatelo in acqua salata.

Tagliare i funghi lessati a listarelle, filtrare il brodo di funghi. Nella farina rosolata, aggiungere il vino, 200 g di brodo di funghi, la panna e 400 g di brodo di cavolo rapa e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

Aggiungere il cavolo rapa, i funghi, il sale, il pepe alla salsa risultante e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Servire con patate lesse giovani e erbe aromatiche tritate.

Le ricette di cavolo rapa - piatti caldi, insalate, zuppe, cereali, casseruole - non sono solo gustose, ma anche salutari, e molte di esse sono anche curative, come quelle fatte in casa: le proprietà curative del cavolo rapa si manifestano pienamente in esse.

Pochi sanno come cucinare il cavolo rapa. Dopotutto, non tutti hanno sentito parlare di un ortaggio così insolito. Ecco perché abbiamo deciso di dedicare l'articolo presentato a questo argomento.

Informazioni generali sul prodotto

Prima di parlarti di come cucinare il cavolo rapa, dovresti dire un po 'di cosa sia un tale ortaggio. Il cavolo rapa è chiamato cavolo cappuccio, che è arrivato nel nostro paese dall'Italia. È coltivato in Europa dal XVI secolo.

Uno stelo sferico ispessito con un enorme apporto di sostanze nutritive si forma nel primo anno di vita. Dopo la sua completa formazione, la parte superiore del vegetale interrompe temporaneamente la sua crescita e sulla pianta si forma una sorta di ispessimento.

Il cavolo rapa è una cultura a maturazione precoce. Quindi, dalla semina alla raccolta diretta, ci vogliono solo due mesi. È meglio usare piante tenere e giovani con steli di piccole dimensioni per il cibo. Questo cavolo può essere consumato crudo e può essere stufato, bollito o fritto.

Cavolo rapa (cavolo cappuccio): ricette per cucinare primi piatti

Gli esperti dicono che un tale ortaggio è molto più sano del cavolo bianco o del cavolfiore. Dopotutto, contiene molte vitamine, sali minerali, carboidrati e proteine. Va notato che in presenza di calcio, il cavolo rapa supera anche prodotti come formaggio, latte e uova.

Cucinare il cavolo rapa non richiede molto tempo. Ad esempio, una zuppa di verdure con questa verdura può essere preparata in meno di mezz'ora.

Quindi, per creare un delizioso piatto ricco, abbiamo bisogno di:

• cavolo rapa - circa 500 g;
• rapa dolce - 1 pezzetto;
• carote fresche - 2 pezzi medi;
• tuberi di patata - 3 pezzi.;
• cipolle calde - 2 teste;
• radice di sedano - 25 g;
• foglie di lattuga o spinaci - circa 30 g;
• panna acida o panna pesante - 130 ml;
• burro - circa 50 g;
• porri: un mazzo;
• pomodori freschi - 2 piccoli pezzi;
• olio vegetale - aggiungi a tua discrezione;
• qualsiasi sale fino - a piacere;
• prezzemolo, aneto - a piacere.

Lavorazione delle verdure

I piatti di cavolo rapa non sono solo gustosi, ma anche sorprendentemente sani. Per preparare una zuppa sostanziosa e nutriente, devi prendere il cavolo fresco, lavarlo accuratamente, quindi tagliare le foglie e sbucciare i gambi. Successivamente, è necessario rimuovere la pelle alla base della foglia, la radice e lavarla di nuovo sotto l'acqua fredda. Successivamente, la verdura lavorata dovrebbe essere tagliata a fette non molto spesse.

Come per il resto delle verdure, anche queste devono essere sciacquate, sbucciate e poi tagliate a quadratini.

Saltare parte degli ingredienti

Prima di cuocere il cavolo rapa, dovresti friggere bene alcuni ingredienti. Per fare questo, metti una padella sul fuoco, versa la verdura e il burro, quindi scaldala leggermente. Successivamente, è necessario mettere le rape tritate, le carote, il prezzemolo fresco e l'aneto, le cipolle e il sedano nei piatti. Dopo aver mescolato tutte le verdure, dovrebbero essere fritte fino a quando non appare una crosta rossastra. In conclusione, è necessario aggiungere loro pomodori freschi, tagliati in una massa pastosa usando un frullatore.

Trattamento termico dell'intero piatto

Come cucinare il cavolo rapa? Per fare questo, metti una grande pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che bolle. Successivamente, nel liquido spumeggiante, mettere il cavolo cappuccio, tagliato a fette. Dopo averlo fatto bollire per 2-3 minuti, rimuovere la verdura e scartare in uno scolapasta. Dopodiché, nello stesso brodo è necessario mettere in padella le patate tritate e le verdure saltate in padella. Dopo aver mescolato gli ingredienti, vanno conditi con sale, portati a ebollizione e quindi cotti per circa 20 minuti.

Il passaggio finale per preparare una deliziosa zuppa di verdure

Cinque minuti prima della fine della cottura del brodo di verdura, vanno messi gli spinaci (o le foglie di lattuga) tritati finemente, così come i porri. Dopo aver tolto dal fuoco, le fette di cavolo rapa bollite devono essere aggiunte al piatto. A proposito, possono essere serviti separatamente.

Come servire la zuppa in tavola

Ora sai come cucinare il cavolo rapa. Le ricette dei primi piatti che utilizzano questo ortaggio possono includere un'ampia varietà di ingredienti. Quindi, se vuoi un piatto più soddisfacente, puoi cucinarlo usando carne di manzo o pollo.

Dopo che le verdure sono completamente morbide, la zuppa deve essere distribuita sui piatti e servita insieme a erbe fresche, panna o panna acida. Buon Appetito!

Come cucinare il cavolo rapa? Insalata di vitamine

Come accennato in precedenza, un tale ortaggio può essere utilizzato non solo bollito o fritto, ma anche crudo. È il cavolo rapa fresco che può saturare il tuo corpo con tutti i nutrienti necessari.

Quindi, per preparare un'insalata vitaminica, abbiamo bisogno di:

• cavolo rapa fresco - circa 400 g;
• carote giovani - circa 3 pezzi medi;
• mela non acida - 1 pezzo grande;
• succo di limone appena spremuto - un cucchiaio grande;
• panna acida grassa - 150 g;
• sale iodato fine - aggiungere a piacere.

Elaborazione degli ingredienti

Come abbiamo scoperto sopra, la cottura termica del cavolo rapa non richiede molto tempo. Tuttavia, durante tale lavorazione, il vegetale può essere parzialmente privato di sostanze nutritive e vitamine. A questo proposito, gli esperti consigliano di utilizzare questo prodotto crudo.

Allora come viene elaborato il cavolo rapa (cavolo)? Le ricette di insalata consigliano di lavare accuratamente la verdura, sbucciarla dai gambi e sbucciarla, quindi grattugiarla su una grattugia grande. Dopodiché, devi fare lo stesso con gli ingredienti rimanenti. Si consiglia comunque di grattugiare le carote su una grattugia fine.

Il processo di formare un piatto e servirlo in tavola

Dopo aver lavorato correttamente le verdure e la frutta, devono essere collocate in un contenitore comune, condite con sale a piacere, aggiungere succo di limone e panna acida grassa. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con un cucchiaio, vanno messi in un'insalatiera e serviti prima del pranzo caldo principale. Buon Appetito!

Cuocere il secondo piatto al forno

Il cavolo rapa ripieno (cavolo cappuccio) è gustoso? Le ricette che utilizzano questo ortaggio includono ingredienti completamente diversi. Possono anche essere usati per riempire questo prodotto e inviarlo al forno per la cottura. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• cavolo rapa il più fresco possibile - 2 pezzi (per 2 porzioni);
• carote di medie dimensioni - 1 pz.;
• uovo di gallina grande - 1 pz .;
• cipolle calde - 1 pz .;
• pepe nero macinato, sale marino fine - aggiungere a piacere;
• burro fresco - circa 50 g;
• formaggio a pasta dura - 2 fette.

Lavorazione del cavolo

Per preparare un secondo piatto del genere, dovresti sapere come viene elaborato correttamente il cavolo rapa. Come cucinarlo al forno, te lo diremo di seguito.

Quindi, la verdura deve essere lavata bene, tagliare tutti i gambi e la parte della radice da essa, quindi sbucciata con uno speciale pelapatate. Successivamente, è necessario rimuovere il torsolo dal cavolo usando un coltello rotondo. Come risultato di queste azioni, dovresti ottenere una sorta di tazze con pareti di 1,4-2 centimetri.

Lavorare gli avanzi di verdura

Dopo che il cavolo è stato lavorato, va messo in acqua salata e lasciato da parte per mezz'ora (1 cucchiaio da dessert di sale dovrebbe cadere su 1 bicchiere di liquido). Mentre il cavolo rapa sta sbollentando, devi iniziare a preparare gli ingredienti rimanenti. Quindi, dovresti sbucciare cipolle e carote calde e poi tritarle finemente. Per quanto riguarda l'uovo di gallina, sbattetelo forte con una forchetta.

Verdure saltate

Per rendere un piatto del genere il più gustoso e aromatico possibile, si consiglia di pre-friggere alcuni ingredienti nel burro. Per fare questo, metti la padella sul fuoco, fai sciogliere l'olio da cucina e poi metti le cipolle e le carote. A proposito, anche il cavolo rapa rimanente dopo la lavorazione viene inviato lì. Come si preparano questi ingredienti? Dovrebbero essere saltati a fuoco lento fino a quando le verdure saranno dorate e tenere. Prima di spegnere il fuoco, gli ingredienti saltati vanno versati con un uovo di gallina sbattuto, condito con pimento e sale marino fino. Dopo aver mescolato rapidamente tutti i componenti, devono essere immediatamente rimossi dal fuoco.

Processo di formazione

Ora sai come viene elaborato il cavolo rapa. Cosa si può preparare da un tale ortaggio? Ci sono molte ricette, grazie alle quali le casalinghe possono preparare un pasto insolito per tutta la loro famiglia.

Per preparare un delizioso cavolo al forno, deve essere adeguatamente farcito. Ciò richiede la rimozione della verdura dall'acqua salata e il risciacquo di nuovo bene. Inoltre, gli alimenti dorati devono essere posti nella sua parte centrale cava. Inoltre, devono riempire completamente il cavolo rapa.

Trattamento termico del secondo piatto

Dopo che il pranzo è formato, deve essere posto in una pirofila. Dovrebbe essere versato circa 1 bicchiere di normale acqua potabile. È necessario cuocere una cena del genere in un forno preriscaldato a 185 gradi fino a quando il prodotto principale non è morbido. Qualche minuto prima di preparare il piatto, dovrebbe essere stesa una piccola fetta di formaggio sulla sua superficie.

Come servire in tavola il secondo piatto

Il cavolo verza ripieno preparato va posto su piattini piatti e poi servito caldo. Inoltre, un tale piatto può essere decorato con rametti di erbe fresche e una rete di maionese. Buon Appetito!

Porridge di prima colazione sana

Abbiamo parlato di come cucinare una deliziosa zuppa per cena, una ricca verdura ripiena e un'insalata vitaminica per pranzo. Ma come si fa la colazione utilizzando un prodotto del genere? Per questo abbiamo bisogno di:

• semole di riso a grani tondi - 1 bicchiere;
• cavolo rapa fresco - 200 g;
• acqua potabile filtrata - 2 bicchieri;
• burro - a piacere;
• latte grasso di campagna - 2 bicchieri;
• sale e zucchero semolato - applicare a piacere.

Preparazione dei componenti

Per la preparazione del porridge di latte, utilizzare solo semole di riso a grani tondi. Va risciacquato bene in acqua. Successivamente, è necessario lavare il cavolo rapa, sbucciarlo e quindi grattugiarlo su una grattugia grande.

Cucinare sul fornello

Per preparare un delizioso porridge di latte, devi prendere una casseruola a pareti spesse, versarci dell'acqua, aggiungere la semola di riso e mettere la verdura grattugiata. Dopo aver portato a ebollizione gli ingredienti cuoceteli per circa 10 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere latte fresco di campagna, sale e zucchero semolato a piacere nei piatti. Dopo aver nuovamente bollito, tutti gli ingredienti devono essere mescolati, coperti e fatti cuocere a fuoco molto basso per mezz'ora. Durante questo periodo, il riso dovrebbe essere bollito e il cavolo dovrebbe dissolversi completamente in esso. Infine, aggiungi il burro al porridge di latte.

La fase finale

Dopo aver tolto la pirofila dal fornello, deve essere tenuta sotto un coperchio chiuso per circa 10 minuti. Successivamente, il porridge di latte deve essere disposto sui piatti e servito come una colazione deliziosa e salutare. Buon Appetito!

Le ricette di cavolo rapa con foto sul sito non si limitano a una semplice insalata. Presta attenzione alla ricetta del cavolo rapa ripieno. Nella maggior parte dei piatti di cavolo rapa, il cavolo viene consumato crudo. In alcune ricette, il cavolo rapa viene bollito, stufato e fritto. Il cavolo rapa è un cavolo cappuccio originario dell'Italia. È coltivato in Europa dal XVI secolo. Nel primo anno di vita si forma uno stelo sferico ispessito con una riserva di sostanze nutritive. Dopo la sua formazione, la punta smette temporaneamente di crescere e si forma un ispessimento sulla pianta. Il cavolo rapa è un raccolto a maturazione molto precoce: ci vogliono solo due mesi dalla semina alla raccolta delle varietà precoci. Meglio usare piante giovani e tenere con piccoli steli.

Il porridge di grano saraceno può essere integrato con verdure, motivo per cui ne trarrà beneficio. Di verdure, oltre alle tradizionali cipolle e carote, il cavolo giovane può essere aggiunto ai cereali, dopo averlo stufato con l'aggiunta di olio vegetale. Questa ricetta è adatta non solo per

sezione: Piatti di grano saraceno

La ricetta per la zuppa di purea di carote vellutata con l'aggiunta di altre verdure (cavolo rapa e mais in scatola) piacerà agli amanti delle zuppe dense. La zuppa viene bollita in acqua, ma alla fine viene aggiunta la panna, il che rende il piatto più nutriente. Piatto di carote

sezione: Zuppe di purea

Il cavolo è ampiamente usato nella cucina russa: zuppa di cavolo, miscuglio e molti altri piatti non sono completi senza di esso. Ma stiamo parlando del solito cavolo bianco, anche se quello colorato sta gradualmente diventando popolare. Ma che dire di una specie come il cavolo rapa? Come cucinare una verdura in modo che venga mangiata con piacere?

A proposito di coltivazione e varietà

Per la maggior parte dei russi, il cavolo rapa non è l'ospite più frequente nella dieta. Questo ortaggio è così impopolare che non lo vedi nemmeno spesso nel negozio. Esternamente, assomiglia a un ibrido di normale cavolo bianco e rapa. Il fatto è che la parte consumata direttamente per il cibo è uno stelo troppo cresciuto. Ha il sapore di un comune moncherino di cavolo cappuccio, solo più succoso, morbido e dolce.

Le dimensioni delle diverse varietà, così come i colori, variano notevolmente. E nel giardino, un tale cavolo sembra alquanto insolito. Vedendolo nel negozio, potresti pensare che sia un ortaggio a radice, ma in realtà è la parte inferiore del gambo, cioè giace a terra, il che sembra piuttosto strano. Il colore può variare dal verde chiaro e quasi bianco al cremisi e al viola. Quindi, sei interessato al cavolo rapa: come cucinare questo ortaggio? E cosa cercare al momento dell'acquisto?

Scegli il giusto

In Russia, questo ortaggio non è così popolare come in Europa, quindi molte casalinghe semplicemente non sanno cosa cercare nel negozio quando acquistano il cavolo rapa, come cucinarlo in modo tale da trarne il massimo beneficio e gusto.

Prima di tutto, è necessario scegliere i frutti con foglie fresche, se non vengono tagliati. Quindi puoi capire da quanto tempo la verdura è stata nel negozio. In secondo luogo, non dovrebbero esserci danni esterni e tagli sul cavolo rapa, altrimenti potrebbe essere completamente rovinato. L'importante è scegliere esemplari non troppo grandi del peso di 150 grammi, questo aiuterà ad evitare di acquistare steli troppo maturi con polpa fibrosa grossolana, che sarà semplicemente impossibile rendere gustosi e teneri.

Metodi di cottura popolari

Quindi, dopo aver scelto un raccolto a stelo in un negozio, devi pensare a cosa puoi fare con esso. Ci sono molte opzioni: cavolo rapa in umido, bollito, fritto, al forno, crudo, come parte di vari piatti complessi: lo spazio per l'immaginazione è quasi illimitato. Puoi anche inventare le tue ricette, concentrandoti sulla combinazione di ingredienti con il normale cavolo. L'unica sottigliezza: prima della cottura, il cavolo rapa deve essere lavato e sbucciato molto accuratamente. È abbastanza facile tagliarlo e strofinarlo, quindi non dovrebbero esserci difficoltà tecniche. Allora cosa può venire del cavolo rapa?

Nelle insalate

Uno degli usi più comuni sono gli spuntini freddi. Questa verdura cruda si sposa bene con le carote e le mele e la panna acida e il succo di limone possono essere usati come salsa. Farà una meravigliosa insalata fresca se grattugiata tutta o tagliata a listarelle. Una mela, a proposito, può essere facilmente sostituita con un cetriolo.

Per gli amanti della carne, c'è un'opzione con il prosciutto, in questa insalata, oltre all'ingrediente proteico, vengono utilizzati tutti lo stesso cavolo rapa e carote. Condimento: maionese o panna acida, spezie a piacere.

Se continuiamo il tema delle insalate fresche e sane, un'altra ricetta include peperoni, cipolle, cetrioli sottaceto e, naturalmente, il cavolo stesso. Puoi decorare il piatto con erbe e condire con olio d'oliva.

Quindi, è ovvio che il cavolo rapa si adatta alle insalate in modo molto biologico. Conferisce loro un gusto dolce e una piacevole consistenza croccante. E il caldo?

Primo pasto

La zuppa di cavolo rapa può anche entrare saldamente nella dieta, piacerà sia ai bambini che agli adulti. Può avere la consistenza di un purè di patate o essere presentato in una forma più familiare, come un brodo con le verdure. Una delle ricette più popolari è con il pollo.

Per lui, devi prendere 1 chilogrammo di carne e cuocere il brodo. Dopo che l'acqua bolle, è necessario rimuovere la schiuma con una schiumarola e aggiungere carote e cipolle. Cuocere a fuoco medio per un'altra mezz'ora, quindi aggiungere le foglie di alloro e il pepe nero in grani. Quando il brodo è pronto, filtratelo e lasciate cuocere ulteriormente. In una casseruola, devi scaldare l'olio vegetale e friggere le cipolle tritate. Quando sarà dorata, aggiungere un po 'di brodo, oltre alle verdure tagliate a listarelle: una testa di cavolo rapa e 2 patate. Dopo altri 5 minuti, è necessario versare tutto il brodo rimanente nella miscela e portare a ebollizione a fuoco vivace. Quindi aggiungere le spezie a piacere. E cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere pezzi di pollo e una testa di cavolfiore, smontati in infiorescenze. Cuocere tutto finché sono teneri, ci vogliono circa 10 minuti in più. Quindi versare la panna, mescolare e togliere dal fuoco.

Ovviamente, preparare il cavolo rapa in questo modo per la prima volta può sembrare scoraggiante, ma in realtà è solo un altro elemento della ricetta più comune.

Secondi piatti

Certo, è delizioso, molte casalinghe vogliono saperlo) è usato non solo nelle zuppe e nelle insalate. Probabilmente è impossibile chiamarla regina, ma come contorno si adatterà a una varietà di ingredienti. Può essere completamente indipendente, ad esempio come parte di uno stufato di verdure o in umido con panna acida. Ma c'è un piatto quasi universale che piace a molte persone: prosciutto al forno con cavolo rapa in salsa cremosa. Vale la pena soffermarsi su di esso in modo più dettagliato.

Per cucinare occorrono 250 grammi di prosciutto, 4 gambi di cavolo rapa, 3 uova, un cucchiaio di panna, farina di frumento, burro, prezzemolo, pepe nero, noce moscata e sale.

Il cavolo va sbucciato e tagliato a cubetti, quindi friggi per 8-10 minuti nel burro a fuoco medio. Montare gli albumi, mescolare con panna, farina e spezie. Tagliate il prosciutto a cubetti e preriscaldate il forno a 180 gradi. In un piatto di vetro mettete prima un po 'di cavolo cappuccio a strati, poi la carne cosparsa di prezzemolo e di nuovo il cavolo rapa. Versare sopra la salsa e infornare per circa mezz'ora fino a doratura. Servite subito.

La ricetta, ovviamente, può essere leggermente modificata aggiungendo, ad esempio, formaggio e alcune altre spezie, ma ha successo in questa forma. Questo ortaggio è buono perché la sua dolcezza si sposa bene con un gran numero di prodotti, ma allo stesso tempo dona un po 'di esotismo al gusto dei piatti. Grazie a questo, puoi inventare all'infinito modi su come cucinare il cavolo rapa.

In un multicooker

Le casalinghe moderne si sforzano in ogni modo possibile di semplificare la loro vita e la cucina non fa eccezione. Multicooker è diventato un grande aiuto per chi non ama stare ai fornelli per ore. Lentamente ma inesorabilmente, questo meraviglioso dispositivo "padroneggia" tutte le nuove ricette e ingredienti, e il cavolo rapa non fa eccezione.

A seconda del modello disponibile, puoi cucinare molto: un meraviglioso spezzatino con zucchine e broccoli, zuppe, torte, ecc. A proposito, il suddetto cavolo rapa in salsa cremosa può essere preparato anche in una pentola a cottura lenta.

Certo, molte casalinghe dicono che i piatti preparati in modo non convenzionale non sono così gustosi, ma in questo modo puoi risparmiare un'enorme quantità di tempo e fatica, oltre a preservare un massimo di vitamine, che è particolarmente importante quando si tratta di cavolo rapa. Come cucinare e con cosa abbinare questo ortaggio, probabilmente, ogni casalinga deciderà per se stessa, partendo dai gusti della sua famiglia.

Per le scorte

Come con qualsiasi altro ortaggio, questo tipo di cavolo ha la sua stagione. Pertanto, è necessario conservare il cavolo rapa per l'inverno, se necessario, subito dopo la raccolta. E se stiamo parlando di un prodotto acquistato, allora alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno.

La raccolta in Russia è molto popolare e se questo tipo di cavolo è entrato saldamente nella dieta della famiglia, allora ha senso cucinarlo. Per fare questo, è necessario sbucciare il gambo, tagliarlo a cubetti e lessarlo in acqua salata fino a renderlo morbido - circa 15 minuti. Quindi è necessario sciacquarlo con acqua fredda, distribuirlo sui barattoli, spostare con spezie come piselli neri e pimento, semi di senape, alloro, cipolle. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri condimenti. Quindi è necessario riempire il tutto con la marinata: per 1 litro di acqua - 1,5 cucchiaini di aceto al 70%, 25 grammi di sale e 125 grammi di zucchero. Naturalmente, la miscela dovrebbe essere calda ei barattoli accuratamente sterilizzati.

Preparare il cavolo rapa per l'inverno non è difficile e non richiede molto tempo, e nella stagione fredda, queste riserve saranno un'ottima fonte di vitamine e un promemoria della calda estate soleggiata.

e trarre vantaggio

Come molte altre verdure, il cavolo rapa è un prodotto dietetico. La fibra grossolana aiuta a migliorare la digestione e l'enorme quantità di vitamina C gli conferisce il diritto di competere con i limoni. Inoltre, il cavolo rapa ha proprietà curative e antinfiammatorie, aumenta il tasso metabolico e protegge il sistema nervoso.

Le proprietà benefiche di questo erano conosciute già nell'Antica Grecia, dove veniva usato come medicinale e non solo come prodotto alimentare. Tra l'altro, contiene oligoelementi come potassio, selenio, magnesio, calcio, ferro, ecc. Il cavolo rapa contiene anche sostanze che impediscono la trasformazione dei carboidrati in grassi, permettendo cioè di mantenere una bella figura. Inoltre, si ritiene che mangiare questo ortaggio sia un'ottima prevenzione del cancro.

Tuttavia, il consumo incontrollato di cavolo rapa non sarà utile per coloro che soffrono di una maggiore acidità di stomaco. Naturalmente, in caso di intolleranza individuale, anche mangiarlo è impossibile.

Cosa sostituire?

Il sapore del ravanello è molto simile alla foto in cui viene utilizzato questo ortaggio più familiare, potrebbe benissimo essere adatto per un tipo esotico di cavolo. La rapa è anche in qualche modo simile a un raccolto a stelo. Tuttavia, come già accennato, il parente più stretto del cavolo rapa, il cavolo bianco, può, in una certa misura, avere un sapore molto simile. Tuttavia, in termini di proprietà, composizione, consistenza e alcune altre caratteristiche, questo ortaggio non ha analoghi a tutti gli effetti. Pertanto, almeno occasionalmente, il cavolo rapa dovrebbe apparire sulla tavola di ogni famiglia, anche come esperimento. Chissà, magari dopo diventerà parte dei tuoi piatti preferiti.

Il cavolo rapa appartiene alla famiglia dei cavoli e al genere Brassica. Il nome tradotto dal tedesco viene interpretato come "rapa di cavolo cappuccio".

Il cavolo rapa supera il limone e l'arancia nel contenuto di vitamina C. È un prezioso prodotto dietetico, la polpa è ricca di glucosio, fruttosio, composti solforati, vitamine B1, B2, PP. La verdura è ricca di minerali, calcio, potassio, fosforo, magnesio, cobalto e ferro. Il cavolo rapa contiene enzimi, una grande quantità di proteine \u200b\u200bvegetali e carboidrati.
Il cavolo cappuccio è consigliato alle persone obese perché ha poche calorie. Grazie all'acido tartronico, previene l'obesità e aiuta a ridurre l'eccesso di peso. Inoltre, questo è un ottimo diuretico e purificante dalle tossine dell'intestino, aiuta ad alleviare l'infiammazione nell'intestino e nello stomaco, abbassare la pressione sanguigna, in una parola, guarisce tutto il corpo. Il cavolo rapa è molto facile da digerire e non causa flatulenza come fa il cavolo.
Gli scienziati hanno dimostrato che l'uso del cavolo rapa è la migliore prevenzione del cancro del retto e del colon, questo effetto si ottiene grazie alla presenza di sostanze contenenti zolfo nella composizione.
Nella medicina popolare, l'asma e la tubercolosi polmonare vengono trattate con un decotto di cime e frutto di cavolo rapa. Il succo di cavolo rapa stimola l'appetito e migliora la digestione. È una buona idea regalare una fetta di succoso cavolo rapa ai bambini prima del piatto principale.

In cucina, il cavolo rapa viene utilizzato sia fresco che trasformato, bollito o in umido. Il massimo beneficio deriva dal consumo di cavolo rapa crudo.
Se aggiungi il cavolo rapa alle insalate fresche, acquisiscono una straordinaria succosità. Va ricordato che le insalate con cavolo rapa dovrebbero essere consumate a lungo subito dopo la loro preparazione, perché il cavolo dà molto succo.
In vendita il cavolo cappuccio si trova in commercio e, con rare eccezioni, negli ipermercati. Il cavolo cappuccio si conserva bene per una settimana se avvolto in carta forno e posto su un ripiano del frigorifero per frutta e verdura.
Prima della cottura, il cavolo rapa va sciacquato con acqua corrente, tagliate le foglie e il guscio superiore, come se stessi pelando le patate. Come accennato in precedenza, un frutto troppo cresciuto ha una polpa dura e fibrosa all'interno. Questo cavolo può essere utilizzato in zuppe o stufati. Con un trattamento termico prolungato, la parte fibrosa viene ridotta.

Insalata di cavolo rapa
Ingredienti:
(per 2 persone)
cavolo rapa 1 pz.
cetriolo fresco 1 pz.
cipolla verde 1 piuma
uovo di gallina bollito 1 pz.
maionese 2 cucchiai. l.
sale, pepe qb

Metodo di preparazione: Tagliare l'uovo sbucciato, il cetriolo e il cavolo rapa a strisce sottili o tritarli su una grattugia grossa, mettere in uno scivolo su un piatto. Cospargere con cipolle verdi tritate. Condire l'insalata con maionese, sale e pepe a piacere.

Casseruola di cagliata con cavolo rapa
Ricotta grassa 100 g
Uova 2 pz
Formaggio 100 g
Cavolo rapa 200 g
Sl. olio 1 cucchiaino

Grattugiare il cavolo rapa, mescolare con la ricotta grattugiata. Aggiungere il formaggio tritato finemente, le uova e sbattere fino a che liscio. Mettere la miscela preparata in una forma unta, mettere in forno per 20-25 minuti. Servire la casseruola calda.

Insalata di cavolo rapa
Prodotti:
200 g di cavolo rapa, 50 g di cetrioli, 5 g di cipolle verdi, 5 g di aneto, 5 g di santoreggia, 2 cucchiai. l. panna acida, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:
Grattugiare il cavolo su una grattugia fine, il cetriolo su una grattugia grossa. Aggiungere la cipolla tritata, l'aneto, salare, mescolare, versare sopra la panna acida e guarnire con le erbe.

Cavolo rapa ripieno
4 cavoli rapa
2 carote
1 cipolla
300 gr di carne macinata
50 gr di formaggio grattugiato
2 cucchiai pasta di pomodoro
sale pepe
olio per friggere.

1. Per prima cosa, taglia la parte superiore del cavolo rapa e scegline con cura la parte centrale con un coltello e un cucchiaio. Lessare le botti finite in acqua bollita salata per circa 10 minuti.

2. Tritare finemente la cipolla e la metà del cavolo rapa. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. In una padella soffriggere la carne macinata, aggiungere tutte le verdure e soffriggere un po ', salare, pepare, aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua (200-250ml), chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

3. Mettere il cavolo rapa ripieno in una forma unta, coprire con carta stagnola e infornare a 180 ° C per circa 30 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, cospargere di formaggio di cavolo rapa e infornare per altri 5 minuti.

Anatra fritta con cavolo rapa
Ingredienti:
2 carcasse di una giovane anatra (anatroccoli),
3 unità cipolla,
6-7 cavolo rapa,
1 cucchiaio burro
½ cucchiaio di farina
1 bicchiere di vino rosso
150 ml. olio vegetale
1 cucchiaino Sahara
1 bicchiere di brodo

Foglie di alloro, sale, pepe qb.

Metodo di cottura:

Preparare il cavolo rapa: togliere la pelle dal cavolo rapa, tagliarlo a spicchi larghi e aggiungere un po 'd'acqua. Mettete a fuoco moderato e cuocete fino a metà cottura. In una ciotola a parte, sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero, versare il vino rosso e aggiungere il cavolo rapa. Coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Preparare gli anatroccoli: anatra giovane sbucciata (anatroccoli), salare e friggere in olio vegetale riscaldato in ghisa. Mettere in una ghisa la cipolla tagliata a metà, aggiungere il pepe, coprire e infornare per 40-50 minuti. Gli anatroccoli si girano periodicamente e annaffiano con il succo di una ghisa. Tagliate in porzioni gli anatroccoli finiti e disponeteli su un piatto da portata con cavolo rapa e cipolle.

Preparare la salsa: scolate il grasso in eccesso dagli anatroccoli, diluite la restante salsa con vino e brodo, aggiungete la farina fritta senza olio. Far bollire per 10-15 minuti, scolare. Servire la salsa a parte in una casseruola.

Patate e cavolo rapa
1,5 kg - patate, 1 kg - cavolo rapa, 40 g - burro, 600 g - panna acida, noce moscata, sale e pepe nero macinato a piacere.

Pelare e lavare le patate e il cavolo cappuccio, tagliare a metà le teste di cavolo rapa e poi tagliarle a fettine sottili insieme alle patate. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Ungere una teglia da forno, mettere le verdure l'una nell'altra, pepare e salare ogni strato, aggiungere la noce moscata, quindi versare la panna acida su tutto.
Cuocere in forno per 40 minuti, fino a doratura. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di patata utilizzata.

Zuppa di formaggio con cavolo rapa
Cavolo rapa - 1 pz.
Formaggio semiduro (Gouda, Eddam, ecc.) - 100 g
Formaggio Roquefort - 50 g
Farina di frumento - 1 cucchiaio
Latte - 2 tazze
Burro - 2 cucchiai
Succo d'uva (leggero) - ½ tazza
Acqua - 1 bicchiere
Sale, pepe - a piacere
Noce moscata (grattugiata) - un pizzico
Verdi a piacere

Metodo di cottura:

1) Inizia la zuppa facendo bollire il cavolo rapa. Per fare questo, sbucciate questo cavolo e tagliatelo a listarelle o fettine sottili, a piacere. Quindi riempirlo d'acqua (secondo la ricetta) e cuocere, senza dimenticare di salare. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere il cavolo per altri 5 minuti.
Scola il brodo del cavolo rapa in una casseruola, ti servirà e metti il \u200b\u200bcavolo rapa in uno scolapasta.

2) Nel burro riscaldato in una padella, soffriggere la farina fino a quando non diventa dorata, e dopo 3-5 minuti dopo aver tolto la padella dal fuoco, diluire la farina con il brodo di cavolo rapa. Inizia con una piccola quantità di brodo per evitare grumi.
Quando aggiungete tutto il brodo e fate attenzione che la massa sia omogenea e non ci siano grumi, versate il latte e mettete la padella sul fuoco, portandone il contenuto a ebollizione.

3) Grattugiare il formaggio semiduro e tagliare il Roquefort a pezzetti. Mettere entrambi i formaggi nel brodo cotto e, mescolando continuamente, attendere che il formaggio si sciolga.

4) Dopo che la massa di latte e formaggio è pronta, aggiungere il succo, salare, pepare, cospargere di noce moscata e gettare le fette di cavolo rapa bollite.
Alza la fiamma e, quando bolle, spegni immediatamente il fornello.
La zuppa è pronta!

È particolarmente buono servire la zuppa, cospargendola di erbe tritate finemente e pangrattato fatto in casa da una pagnotta bianca.

Spezzatino di cavolo rapa
Prodotti richiesti:
cavolo rapa - 1 forchette
farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai
panna acida - 1 bicchiere
fegato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
cannella
Pepe
sale
prezzemolo
Metodo di cottura:

Pelate il cavolo rapa, sciacquatelo, tagliatelo a cubetti, salate, passatelo nella farina e friggetelo nell'olio.

Quindi pepare, condire con cannella e panna acida, mescolare con passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, coprendo con un coperchio.

Quando si serve il cavolo rapa, cospargere di prezzemolo tritato.

Frittelle di cavolo rapa e mele
Composizione:
cavolo rapa - 500 gr.
mela - 100 gr.
farina - 3 cucchiai. l.
latte - 0,5 tazze
uovo - 2 pezzi
zucchero - 2 cucchiai. l.
grasso da cucina - 1 cucchiaio
panna acida - 0,5 tazze
sale qb

Preparazione:
Pelare il cavolo rapa, tagliarlo a rondelle e cuocerlo a fuoco lento in poca acqua e grasso. Aggiungere le mele tritate e cuocere finché sono teneri. Grattugiare fino a ottenere una massa di purea. Aggiungere il latte, lo zucchero, i tuorli d'uovo, i bianchi e la farina. Mescolare. Metti la massa risultante con un cucchiaio in una padella con olio caldo. Friggere su entrambi i lati.

Porridge di cavolo rapa
Ingredienti:
Per 1 porzione:
1/2 testa di cavolo rapa
100 g di spinaci
75 g di patate
1 cucchiaio di burro
1 tuorlo d'uovo sodo

Ricetta:
1) Pelare, lavare e macinare il cavolo rapa. Metti da parte alcune delle cime verdi. Lavate gli spinaci. Pelare e tagliare a cubetti le patate.
2) Scaldare 1 cucchiaino di burro e cuocere a fuoco lento pezzi di cavolo rapa e patate. Aggiungere 30 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
3) Lavare le verdure di cavolo rapa differite, strappare le foglie e aggiungerle al cavolo rapa 15 minuti dopo l'inizio della cottura, insieme agli spinaci. Cuoci a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
4) Schiacciare il composto e mescolare con il tuorlo d'uovo.
Questo porridge può essere congelato per la conservazione a lungo termine. Portare a ebollizione prima di servire.

Cavolo rapa con prosciutto
ingredienti
3 cucchiai burro
4 cavoli rapa, sbucciarli e tagliarli a cubetti
220 g di prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai prezzemolo fresco, tritare
3 tuorli d'uovo
1 tazza di panna
2 cucchiai Farina
Un pizzico di noce moscata macinata
Sale e pepe nero

Metodo di cottura
1. Preriscaldare il forno a 175 gradi in modo che la casseruola inizi a cuocere immediatamente. In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di cavolo rapa nella padella e cuocere per 8-10 minuti.

2. Sbattere il tuorlo d'uovo e sbattere con la panna, la farina, la noce moscata, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Mettere metà del cavolo rapa cotto sul fondo di una casseruola adatta al forno. Coprite con uno strato di prosciutto e prezzemolo. Quindi, sopra, adagia un altro strato del cavolo rapa rimanente. Condire con la salsa (tuorlo d'uovo, panna, farina, noce moscata, sale e pepe).

4. Cuocere la casseruola in forno per 30-35 minuti o finché non diventa leggermente dorata. Servite subito.

Cavolo rapa in polacco
Ingredienti:
cavolo rapa - 1 kg
burro o margarina - 140 g
uovo (bollito) - 2 pezzi
pangrattato - 1/2 tazza
succo di limone, sale - a piacere.
Istruzioni:
Pelare il cavolo rapa, sciacquarlo, metterlo in ebollizione salato e cuocerlo finché non è tenero, quindi toglierlo dall'acqua, tagliarlo a fette oa listarelle e servire con salsa di cracker.
Preparare la salsa di zucchero come segue: sciogliere il burro in una padella calda, aggiungere i cracker schiacciati, friggere fino a doratura, salare, aggiungere le uova tritate finemente, il succo di limone, mescolare il tutto. Servire la salsa in una casseruola.

Polpette di pesce con carote e cavolo rapa
500 g di filetto di pesce di mare, 600 g di cavolo rapa, 4 carote, 2 cipolle, 2 uova, 2 fette di pane integrale, 1 mazzetto di prezzemolo, 100 ml di latte, 5-6 cucchiai di olio vegetale, 5 cucchiai di pane briciole, .2 cucchiai di burro, pepe nero macinato, sale.

1. Pelare e lavare le cipolle e le carote. Lavate il prezzemolo, tritatelo. Tagliate a dadini la cipolla e 1 carota e fatele soffriggere in un po 'di burro. Aggiungi metà delle verdure tritate.

2. Immergere il pane nel latte. Lavate i filetti di pesce e tritateli, aggiungete il pane, le verdure fritte, le uova, il sale, il pepe e mescolate. Formare delle polpette di carne macinata, arrotolarle nel pangrattato e friggerle in olio vegetale.

3. Lavate, sbucciate e tagliate a listarelle il cavolo rapa. Tagliare a fettine le restanti carote, metterle in una padella con il restante burro caldo, aggiungere il cavolo rapa, salare e soffriggere per 10 minuti a fuoco medio.

4. Mettere il cavolo e le carote finiti su un piatto, mettere sopra le polpette di pesce.

Insalata di barbabietole con cavolo rapa e semi di sesamo
Barbabietole crude, piccole - 1pz
Carote piccole - 2 pezzi
Cavolo rapa piccolo - 1 pezzo
Semi di sesamo - 3 cucchiai
Succo di limone - 3 cucchiai
Olio d'oliva - 3-4 cucchiai
Menta fresca - 4-5 rami
Basilico fresco - 5 rametti
Prezzemolo - 5 rametti

Pelare, lavare, tritare le verdure.
Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a quando non appare un odore caratteristico.
Tritate finemente le verdure.
Unire il succo di limone con l'olio d'oliva e condire con esso le verdure tritate, aggiungere le erbe e i semi di sesamo.

Cavolo rapa con feta e datteri
Ingredienti:
2 teste di cavolo rapa medie
100 g di feta
2 grandi pere dure
10 datteri secchi
una manciata di insalata mista
succo di 1 limone
1 cucchiaino miele liquido
2 cucchiai. l. aceto di frutta
2 cucchiai. l. olio d'oliva
Preparazione:
Pelare il cavolo rapa e tagliarlo a cubetti di 1 cm, mettere un terzo dei cubetti in una ciotola, spolverare con il succo di limone, mescolare, aggiungere i cubetti di ghiaccio. Mettere i restanti 2/3 di cavolo rapa in una pirofila, bagnare con olio, infornare a 180 ° С per 15-20 minuti, far raffreddare.
Per condire i datteri, eliminare i semi, tritare la polpa, passare al setaccio, mescolare bene con miele e aceto. Pelare le pere, tagliarle a fettine sottili, spolverare con il succo di limone.
Gettare il cavolo rapa fresco in uno scolapasta, asciugare, mescolare con pere e cavolo rapa al forno, aggiungere il condimento. Metti le foglie di lattuga sui piatti, sopra - la miscela risultante. Aggiungere i cubetti di formaggio, servire subito.

Cavolo rapa sottaceto
Prodotti richiesti:
cavolo rapa
aceto 5%
spezie, erbe aromatiche
sale, zucchero
Metodo di cottura:
Il cavolo rapa giovane viene pulito, lavato e tagliato a spicchi. Immergere in acqua leggermente acidificata con aceto e cuocere per 5 minuti.

La verza viene gettata in uno scolapasta, lasciata raffreddare e posta in barattoli. Acqua, zucchero e sale vengono bolliti e raffreddati, viene aggiunto il 5% o aceto di frutta e viene versato il cavolo rapa.

La raccolta è fatta meglio in piccoli barattoli, in questo caso puoi ottenere cavolo rapa di diverso gusto e aroma aggiungendo aneto, o spicchi d'aglio, o foglie di basilico, dragoncello, levistico ai barattoli o all'ombrello. Le banche sono chiuse e tenute al freddo.

Per la marinata: per 1 litro d'acqua - sale 50 g, zucchero 80 g, aceto 5% o frutta 100 g, spezie, erbe aromatiche, frutti di bosco a piacere.

Insalata di cavolo rapa con funghi
- cavolo rapa - 500 g
- cipolla - 1 pz.
- vino bianco - 60 ml
- brodo di carne - 60 ml
- funghi prataioli - 100 g
- crescione - 2 scatole
- pomodori - 4 pezzi
per condire l'insalata:
- panna - 100 g
- sale, pepe - a piacere
- succo - 1 limone
- zucchero - 1 pizzico
- menta - 1 mazzo.

Pelare il cavolo rapa e tagliarlo a bastoncini sottili, metterlo in una casseruola, spolverare con le cipolle tritate finemente, aggiungere vino bianco e brodo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Pelare i funghi e tagliarli a fettine. Dividere il crescione, lavarlo e asciugarlo. Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Togli il cavolo rapa dalla padella, lascia scolare il brodo, mescola delicatamente con il resto degli ingredienti in un'insalatiera.

Per la salsa, montare la panna fino a formare una schiuma densa, condire con sale, pepe, succo di limone e zucchero. Versare il condimento sull'insalata e cospargere con le mentine appena tritate.

Baba-cavolo rapa
ingredienti
Cavolo rapa - 800 g.
Carne - 200 g.
Riso - 0,5 cucchiai.
Uova - 1 pz.
Grasso - 2 cucchiai
Panna acida - salsa di pomodoro - 1,5 cucchiai.
sale
Pepe

Processo di cottura
Il cavolo rapa selezionato per dimensione viene sbucciato, tagliato al centro e fatto bollire in acqua leggermente salata fino a metà cottura, quindi farcito.
Formare carne macinata, riso bollito, cipolle fritte, uovo, pepe e sale. Mescola tutto.
Il cavolo rapa ripieno (babà) viene posto in una padella unta, versato con salsa di panna acida al pomodoro e stufato finché non è tenero (invece della panna acida, puoi prendere la maionese).
Si consiglia di servire caldo, guarnito con erbe aromatiche, su un piatto da portata foderato di foglie di lattuga.

Cavolo rapa in greco
ingredienti
Cavolo rapa ... 4 pz.
Burro ... 3-4 cucchiai. l.
Brodo vegetale ... 1 bicchiere
Patate ... 4-5 pz.
Aglio ... 8 chiodi di garofano
Kefir ... 1/2 tazza
Succo di limone ... 2 cucchiai. l.
Formaggio grattugiato ... 1 cucchiaio. l.
Sale, pepe ... a piacere
Verdi ... per la decorazione

Descrizione

Se non hai mai cucinato nulla dal cavolo rapa, inizia almeno con questo piatto. Delizioso e semplice!
Metodo di cottura

Tagliate la verza a cubetti e conservatela nel burro per 3 minuti. Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Lessare le patate in acqua salata con l'aggiunta di aglio. Scolare il liquido, asciugarlo aggiungendo brodo di cavolo rapa, kefir e succo di limone. Mettere il cavolo rapa in una pirofila unta, versarvi sopra la massa di patate, cospargere di formaggio e infornare fino a doratura.

Insalata del giorno di digiuno
2 carote, 1 cavolo rapa, 10 pezzi albicocche secche, 1 cucchiaio. l. miele, pane tostato.

Cucinando:
1. Tagliare a listarelle le carote, il cavolo rapa e le albicocche secche.
2. Friggere leggermente il pane e tagliarlo a listarelle.
3. Mescolare con il miele. Insalata pronta.

Cavolo rapa fritto
Ingredienti:
400 g di cavolo rapa
4 cucchiai. cucchiai di pangrattato
80 g di formaggio a pasta dura
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
sale
foglie di lattuga
Metodo di cottura:

Tagliare il cavolo rapa a fettine sottili e sbollentarlo per 2 minuti. Immergere ogni fetta in un composto di pangrattato, formaggio grattugiato, sale e paprika, soffriggere in olio ben caldo, servire su foglie di lattuga.

Insalata di sedano, zucchine e cavolo rapa
Prodotti: 1 radice di sedano, 1/2 limone, 250 g di zucchine, 1 cavolo rapa piccolo, 1 mazzetto di ravanello, succo di 1 arancia, 1 cucchiaino di zenzero fresco macinato, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, sale.

Lavate il sedano, pelatelo, tritatelo o strofinatelo su una grattugia grossa, cospargete di succo di limone. Tritare zucchine, ravanelli, cavolo rapa, mescolare con sedano, condire con zenzero macinato, sale, succo d'arancia e olio d'oliva.

Casseruola di verdure
2 gambi di porri
2 pz. carota
2 pz. Peperone
1 PC. cavolo rapa
200 g di piselli, surgelati
2 cucchiai. olio vegetale
4 cose. uovo
500 g di panna
8 piume di cipolla verde
100 g di formaggio a pasta dura grattugiato
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
pepe nero macinato, sale qb

Tagliare a rondelle la parte bianca del porro, le carote a cubetti, il cavolo rapa e i peperoni sbucciati a fettine.

Cuocere le carote in acqua per 5 minuti, aggiungere il cavolo rapa, cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti, quindi mettere i piselli e scaldare per 2 minuti. Scolare l'acqua.

Mescolare i porri e i peperoni e friggerli in olio per 10 minuti. Condite con sale, pepe e unite a verdure stufate.

Sbattere le uova con la panna, aggiungere le cipolle verdi tritate, metà del formaggio, sale, pepe macinato e noce moscata, mescolare.

Mettere le verdure in uno stampo, coprire con il composto di panna e uova e cuocere in forno per 20 minuti. Quindi spolverare con il formaggio rimasto e infornare per altri 10 minuti.

Pampushki di cavolo rapa e patate
1 testa di cavolo rapa
1 mela
2 spicchi d'aglio
300 g di patate
2 cucchiai prezzemolo e aneto
2st. l. burro
1 uovo
1 cucchiaio Farina
sale, pepe qb
Pelare il cavolo rapa e le patate, tagliarli a cubetti e cuocere in acqua salata per 15 minuti. Scolare l'acqua, trasferire in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio. burro. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate in un luogo caldo.
Mentre le patate stanno bollendo, sbucciare e tritare l'aglio e la mela in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele molto finemente.
Riscaldare il burro rimanente, aggiungere il composto di mele e aglio e cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere le verdure e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Preriscalda il forno a 200 ° C. Purè di patate e cavolo rapa con purè di patate.
Separare il tuorlo dalle proteine. Aggiungere la farina, il composto di mele e aglio e il tuorlo alla purea. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare bene.
Trasferire le purè di patate in una busta da cucina e spremere piramidi con un diametro di 5-6 cm e un'altezza di 3,5-4 cm su una teglia.Infornare le ciambelle per 7 minuti.
Preparato per 2 porzioni e rimpianto, beh, molto gustoso. Come contorno è ottimo, sa di una delicata combinazione di patate e mele. Provalo, la miscela di mele e aglio si è scurita un po 'e le ciambelle si sono rivelate di un colore scuro, ma questo non ha rovinato il gusto.

Arrosto nel vino rosso con cavolo rapa
Avrai bisogno per 6 porzioni:
1 kg di manzo (spalla)
1 gambo di sedano a gambo
1 cavolo rapa piccolo con foglie
1 carota
4 pomodori
375 ml di vino rosso secco
250 ml di brodo di carne
3 cucchiai. l. olio vegetale
50 g di burro
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 garofani
sale, pepe nero appena macinato
Noce moscata

Preparazione:

Tagliate l'aglio a fettine sottili. Tagliare la carne con un coltello e farcire con l'aglio.
Mettere la verdura e il burro in un braciere, sciogliere. Aggiungere la carne e friggere su tutti i lati.
Contemporaneamente preparare le verdure: pelare il sedano, le carote e il cavolo rapa, mettere da parte le foglie di cavolo rapa. Tritate finemente il sedano, le carote, il cavolo rapa e la cipolla, metteteli in una teglia e fateli soffriggere. Condite con sale e pepe, aggiungete i chiodi di garofano, il vino e fate sobbollire un po '.
Mettere i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. e staccare. Tagliare i pomodori a croce, privarli dei semi. Tagliate la polpa a cubetti e aggiungetela alla teglia. Aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.
Per servire, filtrare la salsa al setaccio, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la noce moscata grattugiata e scaldare nuovamente. Tagliare le foglie di cavolo rapa a listarelle sottili e adagiarle sulla carne.

Consigli:
La polenta è adatta per l'arrosto come contorno. Questo piatto si abbina bene con un vino rosso ricco.

Cavolo rapa con verdure per petti di pollo
5 cavoli rapa giovani, 2 mazzi di carote giovani, 1 cipolla piccola, sale, spezie aromatiche macinate, un po 'di burro o margarina, 1 cucchiaino condito con zucchero semolato, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 busta di petto di pollo impanato congelato.

Metodo di cottura:

Rimuovere la pelle dal frutto del cavolo rapa con uno strato sottile e tagliarlo a fette, il gambo a listarelle. Raschiare e lavare le carote, pelare e tritare finemente le cipolle. Versare 1 tazza di acqua in una casseruola, salare, condire con le spezie, mettere 1 cucchiaino di burro o margarina, far bollire e sgocciolare. 12 minuti spezzatino di cavolo rapa. In un'altra casseruola, scalda 1 cucchiaio. cucchiaio di burro o margarina e soffriggere le cipolle a dadini nel grasso. Aggiungere le carote, lo zucchero, il vino bianco e 1/2 tazza di acqua. Lasciare il coperchio e cuocere a fuoco lento finché le carote non si saranno ammorbidite e tutto il liquido sarà evaporato. Disporre le verdure preparate magnificamente su un piatto e servire con i petti di pollo.

Arrosto con pollo
Prodotti richiesti:
filetto di pollo - 800 g
rapa - 1 pz.
carote - 2 pezzi
fagiolini - 100 g
cipolla - 1 testa
brodo vegetale - 1/2 tazza
burro - 4 cucchiai. cucchiai
vino bianco secco - 4 cucchiai. cucchiai
crema densa - 1 bicchiere
farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe nero macinato - a piacere
Metodo di cottura:

1. Tagliare le rape a fettine, le carote - a fettine, i fagioli - a pezzi.

2. Cuocere le rape e le carote in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti.

3. Quindi aggiungere i fagioli alle verdure e cuocere finché sono teneri. Scartare le verdure in uno scolapasta.

4. Tagliare il filetto di pollo a cubetti, sale e pepe.

5. Friggere i filetti in olio fino a doratura, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per altri 5 minuti.

6. Quindi mettere le verdure, versare il brodo vegetale, il vino, la panna, portare a ebollizione.

7. Aggiungere la farina rosolata e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

8. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate. Guarnire con riso friabile.

Cavolo rapa in pastella con salsa
Prodotti richiesti:
cavolo rapa - 2 pezzi
farina di grano tenero - 100 gr.
uovo - 1 pz.
vino rosso - 1/2 tazza
Per la salsa:
yogurt cremoso - 1 bicchiere
succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai
cipolle verdi tritate - 2 cucchiai. cucchiai
semi di girasole - 1 cucchiaio. il cucchiaio
pepe nero macinato, sale qb
olio grasso profondo
Metodo di cottura:
Per la pastella sbattere la farina con l'uovo, il vino, il sale e lasciare agire per 30 minuti.

Per la salsa, mescolare lo yogurt con il succo di limone e le cipolle verdi. Condire con sale e pepe. Aggiungere i semi di girasole, tostati senza grassi, fino a doratura.

Tagliare il cavolo rapa a cubetti, immergerlo nella pastella e friggerlo fino a doratura. Adagiatela su un tovagliolo e fate scolare il grasso.

Servire con la salsa.

Insalata di cavolo rapa con ananas
Prodotti richiesti:
cavolo rapa - 450 g
ananas - 300 g
filetto di pollo bollito - 250 g
maionese leggera - 7 cucchiai. cucchiai
peperoncino rosso piccante - 1/7 cucchiaino
bacche di mirtillo rosso - 2 cucchiai. cucchiai
prezzemolo e aneto - 5 g
Metodo di cottura:

Tagliate a fettine l'ananas, il filetto di pollo a fettine.

Mescolare la maionese con il peperoncino.

Quando si serve il cavolo rapa, l'ananas e il filetto di pollo, mettere in un'insalatiera, condire con la maionese. Decorare l'insalata con mirtilli rossi, prezzemolo e aneto.

Cavolo rapa brasato con gnocchi di vitello
Prodotti richiesti:
cavolo rapa giovane - 4 (250 g ciascuno)
patate lesse - 500 g
cipolla - 1 testa
burro - 30 g
sale
pepe bianco macinato
scorza grattugiata 0,5 limone
brodo di manzo - 125 g
pane bianco - 2 fette
carne di vitello tritata - 350 g
uovo - 1
Noce moscata grattugiata
prezzemolo
aneto
cerfoglio
carne macinata di salsiccia in scatola - 100 g
Metodo di cottura:
Pelare le patate e il cavolo rapa e tagliarli a listarelle.

Pelate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere nel grasso senza cambiare colore. Aggiungere il cavolo rapa e le patate, soffriggere leggermente, salare e pepare, aggiungere la scorza di limone, il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per 20 minuti.

Per gli gnocchi, immergere il pane in acqua e strizzarlo. Mescolare la salsiccia tritata con la carne di vitello, aggiungere il pane, l'uovo, condire con sale, pepe, noce moscata, quindi aggiungere 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare dei piccoli gnocchi con la carne macinata, adagiarli sulle verdure, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Cospargere con erbe tritate prima di servire.

Insalata di cavolo rapa con uva
Prodotti richiesti:
cavolo rapa - 400 g
uva verde - 200 g
uva nera - 150 g
panna acida - 6 cucchiai. cucchiai
succo di lime - 3 cucchiai. cucchiai
zucchero - 1/4 cucchiaino
fiocchi di mandorle - 60 g
sale
Metodo di cottura:
Tagliare il cavolo rapa a listarelle o grattugiare.

Tagliate a metà l'uva, privatela dei semi.

Condisci il cavolo rapa con l'uva.

Per la salsa, montare la panna acida con il succo di lime, il sale e lo zucchero.

Versate la salsa preparata sull'insalata e lasciate riposare per 20 minuti, coperta.

Al momento di servire, cospargere l'insalata di mandorle e guarnire con aneto.

Zuppa di cavolo rapa con funghi
Prodotti richiesti:
cavolo rapa - 2 pezzi
funghi bolliti - 120 g
crema - 1/2 tazza
tuorlo d'uovo - 1 pz.
burro - 40 g
sale qb
Metodo di cottura:
Pelare il cavolo rapa, farlo bollire finché è tenero, quindi passarlo al setaccio senza decotto.

Sciogliere la purea risultante con 3 1/2 tazze di acqua, sale e far bollire a fuoco basso per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, condire con tuorlo d'uovo sbattuto, panna e miscela di burro.

Servire la zuppa di purea con i funghi affettati. Servire i crostini a parte.

Cavolo rapa con lombo
- cipolla - 1 pz.
- aglio - 1 spicchio
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- lombo (affumicato senza ossa) - 400 g
- cavolo rapa - 500 g
- carote - 500 g
- sale, pepe - a piacere
- Erbe provenzali - 2 cucchiaini
- panna acida - 200 g
- latte - 4 cucchiai
- formaggio (grattugiato) - 150 g
- burro - 1 cucchiaio

Riscalda il forno a 220 ° C. Tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in olio d'oliva. Tagliate la lombata a cubetti. Pelare e tagliare il cavolo rapa e le carote, la prima a fettine e la seconda a cubetti. Sbollentate in acqua salata per 2 minuti.

Mettere le verdure, la lonza affumicata, la cipolla e l'aglio in una pirofila unta. Condire con sale, pepe ed erbe provenzali. Mescolare la panna acida e il latte in una ciotola e versare sopra la casseruola. Cospargere di formaggio e guarnire con il burro a fiocchi. Cuocere in forno per circa 35 minuti.

Involtini di cavolo cappuccio con funghi e cavolo rapa
- funghi prataioli - 500 g
- carote - 200 g
- cipolla - 200 g
- cavolo rapa - 500g
- olio vegetale - 100 g.

Pelare il cavolo rapa, tritarlo finemente e rosolarlo. Tritate i funghi, le cipolle e le carote e fateli rosolare separatamente. Unire i funghi e le verdure preparati con il cavolo rapa, mescolare bene e aggiustare di sale. Avvolgere 1-2 cucchiai. cucchiai di carne macinata cotta in una foglia di cavolo, formare involtini di cavolo sotto forma di buste, mettere in una casseruola, versare acqua bollente, salare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri. Servire con panna acida. Puoi usare altri funghi, ma, a differenza dei funghi prataioli, devono essere bolliti prima di friggerli.

Schnitzel di cavolo rapa
- cavolo rapa (grande) - 1 pz.
- prosciutto - 3 pezzi
- formaggio gaudi - 3 pezzi
- farina - 2 cucchiai
- olio vegetale - 6 cucchiaini
- farina - 100 g
- latte - 1 bicchiere
- uovo - 3 pezzi
- sale - 1 pizzico

Pelare e affettare il cavolo rapa. Piegare ogni 3 spicchi di cavolo rapa con una torretta con 1 fetta di formaggio e 1 prosciutto, forare con uno stuzzicadenti in modo che la torretta trattiene, salare, pepare e illuminare leggermente, stendere l'impasto e friggere in una padella in olio caldo a fuoco medio per Cinque minuti.

Scegli uno stuzzicadenti, capovolgi con cura le torrette e friggi sull'altro lato per un altro minuto. 7 a fuoco basso.

Servire con salsa di pomodoro, insalata, patate o quello che preferisci.

Uova fritte con salmone e cavolo rapa
Per la ricetta hai bisogno di:
- cavolo rapa - 1 pz.
- latte - 2 cucchiai
- olio vegetale - 2 cucchiai
- burro - 2 cucchiai
- sale, pepe, noce moscata - a piacere
- uovo - 4 pezzi
- salmone (affumicato) - 100g.

Tagliate a fettine il cavolo rapa. Riscalda 1 cucchiaio. cucchiaio
burro, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco lento le fette
cavolo rapa. Condire con sale, pepe e noce moscata. Sbatti in una ciotola
uova e latte. Condire con sale e pepe. Tagliate il salmone a listarelle.

Riscaldare il burro rimanente in una padella. Riempire
lì la massa dell'uovo e lasciarla indurire. Poco prima di essere pronti
aggiungere le strisce di salmone e mescolare. Disporre le fette nei piatti
cavolo rapa. Metti le uova strapazzate sopra.

Cavolo rapa ripieno
Ingredienti:
8 pz. cavolo rapa
300 g di sanguinaccio
100 g di pancetta
1 cucchiaio. cucchiaio di burro
arco
panna acida
sale
verdi
Preparazione:
Pulite il cavolo rapa, aggiungete l'acqua calda, unite l'olio e fate sobbollire. Quando il cavolo rapa diventa morbido, toglierlo dall'acqua, raffreddare, eliminare il torsolo, farcire con pezzetti di salsiccia e pancetta tritati finemente. Mettere il cavolo rapa ripieno in una pirofila di vetro ignifuga, mettere le fette di pancetta e cuocere in forno.
Per la salsa, usa il liquido in cui è stato stufato il cavolo rapa, aggiungendo cipolle fritte, panna acida e verdure tritate finemente. Al posto della salsiccia per il ripieno, puoi usare la carne girata attraverso un tritacarne, mescolata con porridge d'orzo cotto (riso o grano).