Lēcu zupa ar tofu. Japāņu zupa - pievilcīgs austrumu stāsts

10.05.2024

Miso zupa ir japāņu virtuvē populāra recepte, kuru gatavo uz miso pastas (pasta var būt sarkana vai balta), daši (jeb daši) buljona, ko gatavo no sardīņu mazuļiem vai tunča tunzivju.

Zupai tiek pievienots arī tofu sojas siers, wakame jūraszāles (var izmantot nori), zaļie sīpoli un citas sastāvdaļas, kas vairs nav obligātas, bet tiek izmantotas ļoti bieži: rīsu nūdeles vai cita veida nūdeles, šitaki sēnes vai šampinjoni, dārzeņi. .

Kāpēc miso zupa nav veģetāra?

Miso pasta nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, tāpēc tā ir piemērota veģetārai vai bezgaļas diētai. Miso ir izgatavots no raudzētām sojas pupiņām, sarkanajiem rīsiem, miežiem vai kviešiem. Klasiskā recepte ir miso zupa, kuras pamatā ir sarkanā miso pasta. Bet japāņu virtuve neizslēdz zupas gatavošanu ar viegliem makaroniem.

Dashi buljonu sākotnēji gatavo no kaltētām zivīm, veģetārajā variantā zivis var aizstāt ar kombu jūraszālēm un šitake sēnēm. Gatavojot buljonu miso zupai, nekad nelieciet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Aļģēm nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā tā garšos rūgta.

Šeit jums ir vienkārša, pamata recepte - veģetārā miso zupa, recepte ar tofu un jūraszālēm. Ja vēlas, var pievienot šitaki sēnes, šampinjonus, rīsu vai griķu nūdeles, burkānus, kartupeļus, sīpolus, papriku, ziedkāpostus, brokoļus u.c.

Un šeit ir vēl viena uzlabota japāņu virtuves recepte - un ar gurķi.

Sastāvdaļas

Dashi - buljons. Sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas. Un zupā jau var likt ļoti dažādas sastāvdaļas.

Kas jums būs nepieciešams veģetārajai dašai:

250 ml. ūdens
250 ml. dārzeņu buljons
kombu jūraszāles (apmēram 5 cm garas, kā attēlā).
Var aizstāt ar nori.

Veģetārai miso zupai:

2 ēd.k. l. sarkanā miso pasta
30 gr. zīda tofu
2-3 zaļie sīpoli

Pamatrecepte miso zupai ar tofu

Iemērciet kombu jūraszāles ūdenī 1 stundu. Pēc tam uzkarsē ūdeni uz plīts, neļaujot tam vārīties. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, izņemiet aļģes no ūdens.

Tajā pašā katliņā ielej dārzeņu buljonu. Un ļaujiet tai vārīties.

Tikmēr sagatavo sīpolus un tofu. Sagrieziet tofu mazos kubiņos.

Sasmalciniet sīpolu.

Atsevišķā traukā ielej verdošu buljonu. 2 ēd.k. l. miso pastas. Saputo ar slotiņu vai dakšiņu, lai pasta izšķīdinātu.

Tagad jūs varat ieliet miso buljonu doši.

Pievieno tofu un vāra uz lēnas uguns 1 minūti, ne vairāk.

Izslēdziet plīti. Apkaisa miso tofu zupu ar zaļajiem sīpoliem.

Japāņu zupai nav nepieciešams pievienot sāli. Miso pasta ir diezgan sāļa. Vārītas kombu jūraszāles var sagriezt plānās strēmelītēs un pievienot buljonam.

Var pasniegt.

Piekrītu, miso zupa mājās ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojama!

Labu apetīti!

Tofu siers ir daudzpusīgs mazkaloriju produkts, kas izgatavots no sojas pupiņām, satur lielu daudzumu olbaltumvielu un nesatur holesterīnu. Šis siers ir īpaši pieprasīts Āzijas valstīs, bet Ķīna tiek uzskatīta par tās dzimteni. Ir leģenda, ka šis siers tika izveidots nejauši - ķīniešu pavārs sojas pupiņu biezenim pievienoja jūras sāli, kas satur lielu daudzumu magnija hlorīda, kā rezultātā tika iegūts produkts ar nosaukumu "tofu". Šim sieram ir neitrāla garša, tāpēc tas kļuvis populārs kulinārijā, jo tofu uzsūc visus aromātus un garšas no tā, ar ko tas gatavots. To pievieno salātiem, zupām, cep, izmanto kā pildījumu, ēd kopā ar augļiem vai garšaugiem. Iesaku pagatavot tofu zupu. Ēdiens izrādās apmierinošs, ar patīkamu un maigu garšu. Pamēģini!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu tofu zupu, jums būs nepieciešams:

gaļa (es gatavoju ar cūkgaļas mīkstumu, bet var izmantot liellopa gaļu, vistu vai tītaru) - 300 g;

tofu - 200 g;

ūdens - 2 litri;

kartupeļi - 2 gab .;

saldie pipari - 1/2 gab .;

augu eļļa - 3 ēdamk. l.;

sīpols - 1 gab .;
burkāni - 1 gab .;

sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;

dilles - 2-3 zariņi.

Gatavošanas soļi

Cūkgaļas mīkstumu sagriež plānās sloksnēs vai mazos gabaliņos Pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas, uzkarsē un pievieno sasmalcināto gaļu. Gaļu apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm (2-3 minūtes), pievieno sāli un piparus.

Apcepto gaļu liek katliņā.

Sīpolu un burkānus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un liek uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Seko ar saldajiem pipariem, nomizotiem, sēklām un sagrieztiem mazos kubiņos. Uz vidējas uguns apcep papriku, burkānus un sīpolus, līdz tie kļūst mīksti (tas prasīs ne vairāk kā 3 minūtes).

Apceptos dārzeņus liek virs gaļas.

Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti (man tas aizņēma 20 minūtes).

Kad kartupeļi ir gatavi, zupā pievieno tofu sieru, sagrieztu mazos kubiņos. Pēc minūtes pievienojiet sāli pēc garšas, ļaujiet tai vārīties un noņemiet no karstuma.

Ielejiet garšīgo, aromātisko un sātīgo tofu zupu bļodiņās, pievienojiet sasmalcinātas dilles un pasniedziet siltu.

Labu apetīti! Gatavojiet ar mīlestību!

Japāņu virtuve ir slavena ne tikai ar saviem pasaulslavenajiem suši.

Zupas ir tā nemainīga sastāvdaļa.

Šķidras maltītes tiek patērētas brokastīs, pusdienās, vakariņās un tiek izmantotas kā uzkodas.

Japāņu zupas ir populāras visā pasaulē un pārsteidz ar oriģinālajām produktu kombinācijām un gatavošanas metodēm.

Japāņu zupa – vispārīgie pagatavošanas principi

Bieži vien japāņu zupu pagatavošanai izmanto gatavu buljonu – daši. Tas ir sausu granulu vai pulvera veidā, kas vienkārši jāatšķaida šķidrumā. Daši var pievienot ūdenim, zivīm, dārzeņu un gaļas buljoniem.

Citi produkti, kas bieži tiek pievienoti japāņu zupām, ir:

Jūras veltes;

Vistas gaļa;

Un, protams, japāņu zupu uzkrītošās sastāvdaļas ir jūraszāles un garšvielas, kas izceļ šīs valsts nacionālos ēdienus. Attiecībā uz dārzeņiem visbiežāk tiek izmantoti sīpoli, burkāni, selerijas un Ķīnas kāposti. Japāņi mīl visādus zaļumus, kurus viņi labprātāk pievieno pasniedzot, nevis vāra.

Īpaša uzmanība jāpievērš japāņu zupu pagatavošanas tehnoloģijām. Bieži vien sastāvdaļas vāra vai cep atsevišķi un pēc tam sajauc katliņā vai tieši bļodiņās.

1. recepte: klasiskā japāņu miso zupa

Klasiska recepte japāņu Miso zupai uz sojas pupiņu pastas bāzes. Vietējie iedzīvotāji to patērē brokastīs, pusdienās, vakariņās un jebkurā diennakts laikā. Ēdiens tiek pagatavots pavisam vienkārši un ātri, un nav paredzēts sildīšanai vai uzglabāšanai. Papildus miso sojas pastai jums būs nepieciešams japāņu daši buljons, kā arī sausas jūraszāles.

Sastāvdaļas

100 grami miso;

Karote daši;

120 grami tofu;

Zaļie sīpoli;

Karote sausās zupas jūraszāles;

900 grami ūdens.

Sagatavošana

1. Sajauc daši ar ūdeni un liek uz plīts. Ļaujiet tai labi izšķīst un uzvāra.

2. Jūras aļģēs ielej pusglāzi auksta ūdens un ļauj iesūkties.

3. Pievienojiet kubiņos sagrieztu tofu sieru. Kubus var izgatavot jebkura izmēra, bet labāk ir mazi.

4. Izspiediet no jūraszālēm lieko šķidrumu un pievienojiet to pannā ar japāņu zupu.

5. Sojas pastu pārlej bļodā, pielej kausu zupas buljona, kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Ielejiet viendabīgo masu pannā, labi samaisiet un nekavējoties izslēdziet.

6. Gatavo zupu pasniedz ar zaļajiem sīpoliem, pēc garšas var pievienot jebkuras garšvielas.

2. recepte: japāņu laša zupa

Šīs japāņu zupas pagatavošana ir tik vienkārša, ka to var izveidot pat bērns. Tajā pašā laikā ēdiens izrādās bagātīgs, aromātisks un ļoti veselīgs.

Sastāvdaļas

250 grami laša;

120 grami miso pastas;

1,2 litri ūdens;

10 grami īpašu jūraszāļu zupai;

1-2 karotes sojas mērces;

Sezama sēklas;

Zaļumi pasniegšanai.

Sagatavošana

1. Mērcēt jūraszāles aukstā ūdenī uz 1,5 stundām.

2. Atdaliet lasi no ādas un kauliem, sagrieziet kubiņos un vāriet ūdenī, līdz tas ir mīksts.

3. Sojas pupiņu pastu atšķaida ar nelielu daudzumu buljona, tad pievieno zupai.

4. Izspiediet uzbriedušās aļģes un arī pievienojiet kopējai masai.

5. Pārlej ar sojas mērci. Jūs varat pievienot vairāk vai mazāk, atkarībā no jūsu gaumes. Bet atcerieties, ka tas ir diezgan sāļš un ir svarīgi ar to nepārspīlēt.

6. Vāra zupu divas līdz trīs minūtes, izslēdz.

7. Gatavo zupu tieši pirms pasniegšanas garšo ar ceptām sezama sēklām.

3. recepte: japāņu nūdeļu zupa

Japānā šo zupu ēd ar irbulīšiem. Vispirms izdzer visu buljonu, tad ēd biezumus. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas Ramen nūdeles. Jūs varat iegādāties gatavas vai pagatavot parastās mājās gatavotas nūdeles, izmantojot olas un kviešu miltus.

Sastāvdaļas

Ūdens 2 litri;

100 grami sojas mērces;

250 grami nūdeles;

1 sarkanā paprika;

Burkāns;

2 nori lapas;

Spuldze;

400 grami vistas gaļas;

Eļļa, zaļie sīpoli.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet vistu, piepildiet ar aukstu ūdeni un uzvāriet. Neaizmirstiet noņemt putas, lai zupa izrādītos caurspīdīga. Jūs varat izmantot jebkuru vistas daļu. Krūtiņa piemērota vieglai zupai, stilbiņi un spārniņi treknam ēdienam.

2. Atsevišķi pagatavojiet olas.

3. Atsevišķi vāra nūdeles sālsūdenī un notecina ūdeni. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka zupa paliek caurspīdīga.

4. Sasmalciniet sīpolu un burkānus un apcepiet uz pannas. Japānā šim nolūkam izmanto sezama eļļu, kas piešķir zupai īpašu garšu. Bet jūs varat ņemt jebkuru.

5. Izņemiet novārīto vistu, atdzesējiet un iemetiet atpakaļ pannā. Pievienojiet nūdeles, apceptus dārzeņus, smalki sagrieztus piparus un sasmalcinātas nori jūraszāles.

6. Ielejiet sojas mērci un visu kopā vāriet, pēc vēlēšanās pievienojiet sāli.

7. Lej zupu šķīvī, pievieno pusi vārītas olas un sīpolu.

4. recepte: japāņu garneļu zupa

Neparasti aromātiskai japāņu zupai varat izmantot jebkuras garneles, lielas, mazas, vidējas. Vajadzēs arī bonito tunča pārslas.

Sastāvdaļas

250 grami garneļu;

3 ēdamkarotes kukurūzas miltu;

Sake karote;

20 grami tunča;

50 grami jūras aļģu;

10 ml sojas mērces;

Zaļie sīpoli, sāls, eļļa;

Sagatavošana

1. Vāra garneles līdz gatavībai, atdzesē un nomizo. Liek blenderī. Pievienojiet sāli, kukurūzas miltus, vienu proteīnu un sojas mērci. Sakuļ visu kopā. Tam vajadzētu būt stingrai mīklai. Ja tas ir vājš, pievienojiet vairāk miltu.

2. Veido nelielas bumbiņas, piemēram, kotletes un apcep verdošā eļļā.

3. Pārējās olas sakuļ ar sāli un sake, apcep 2 plānas omletes pankūku formā, atdzesē un sagriež strēmelītēs imitējot nūdeles.

4. Strēmelēs sagrieztu noriju ar tunča pārslām vāra 10 minūtes.

5. Pievieno garneļu bumbiņas, omletes strēmelītes, sāli, ļauj uzvārīties un uzreiz izslēdz. Mēs neļaujam omletei izjukt, sloksnēm ir jāsaglabā sava forma. Pasniedziet japāņu zupu ar sīpoliem un pētersīļiem.

5. recepte: japāņu zupa ar mīdijām un rīsiem

Recepte ir ļoti apmierinošs un bagātīgs pirmais ēdiens, kam ir patīkama, salda garša. Mīdijas var lietot svaigas vai saldētas, nederēs. Ūdens daudzumu ņemam uz aci, atkarībā no vēlamā zupas biezuma.

Sastāvdaļas

Pusglāze rīsu;

4 tomāti;

Viens sīpols un viens burkāns;

200 grami gliemeņu gaļas;

100 grami baltvīna;

2 ķiploka daiviņas;

Baziliks, sāls, eļļa;

1-1,5 litri ūdens.

Sagatavošana

1. Pagatavo dārzeņu biezeni. Lai to izdarītu, eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, sagriež kubiņos un liek pannā.

2. Apcep dārzeņus kopā, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet dažus bazilika zariņus, nedaudz atdzesējiet un sasmalciniet ar blenderi. Pārliek katliņā zupas vārīšanai.

3. Rūpīgi nomazgājiet rīsus, līdz ūdens ir pilnīgi caurspīdīgs, noteciniet šķidrumu. Cepiet graudaugus eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam ielejiet vīnu un turiet pannu uz uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

4. Dārzeņu biezenim pievieno ūdeni, rīsus, mīdijas un vāra, līdz graudaugi ir gatavi. Apmēram 10 minūtes.

5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, bazilika lapas, sāli pēc garšas un izslēdziet. Ļaujiet japāņu zupai brūvēt pusstundu un pasniedziet.

6. recepte: japāņu krabju un olu zupa

Ēdienu gatavo zivju buljonā, kuram izmantojam rozā lasi. Var ņemt jēlas zivis, bet labāk garšo ar kūpinātām zivīm.

Sastāvdaļas

500 grami rozā laša;

1,5-2 litri ūdens;

Glāze rīsu;

Dārzeņu eļļa;

200 grami krabju gaļas;

Sviests, nedaudz sāls;

2 selerijas zariņi.

Sagatavošana

1. Rozā lasi liek katliņā ar ūdeni un vāra 15 minūtes. Vārot, noņemiet visas putas, kas veidojas. Tad izņemam zivis, noņemam kaulus, ādu un sagriežam gabaliņos.

2. Vāra rīsus atsevišķi. Japāņi nomazgāto graudaugu pārlej ar divām daļām ūdens un vāra, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Bet, ja šaubāties, ka rīsi izrādīsies drupināti, pagatavojiet tos, izmantojot skalošanas metodi.

3. Sadaliet krabjus gabalos.

4. Pievienojiet buljonam rozā lasi un krabjus un vāriet 5-6 minūtes.

5. Pievieno rīsus, vāra vēl 2 minūtes, pievieno sāli.

6. Bļodā sakuļ 2 olas, nepārtraukti maisot lej katliņā ar zupu.

7. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju, ļaujiet tai vārīties un izslēdziet. Pasniedz pēc infūzijas pusstundu zem vāka.

7. recepte: japāņu rīsu nūdeļu zupa ar tofu

Zupa nonāk tieši bļodā un nav jāvāra. Vēl viena šī pirmā ēdiena iezīme ir cepti tofu gabaliņi, kas piešķir pārsteidzošu garšu. Ja vēlaties, pievienojiet kādas garšvielas, tas padarīs japāņu zupu tikai labāku. Iepriekš uzskaitītie produkti veidos 4 porcijas.

Sastāvdaļas

150 grami rīsu nūdeles;

400 grami tofu;

2 ēdamkarotes miso;

koriandrs;

150 grami Ķīnas kāpostu;

Eļļa, sāls;

Litrs jebkura buljona (zivis, dārzeņi, vistas).

Sagatavošana

1. Sagrieziet tofu 4 šķēlēs, nosusiniet ar papīra dvieļiem vai salvetēm.

2. Pārklājiet gabalus ar miso sojas pastu. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas vai asos piparus.

3. Tofu apcep uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liek uz šķīvjiem.

4. Tajā pašā pannā viegli apcep Ķīnas kāpostus, līdz tie kļūst mīksti. Liek arī uz šķīvjiem, apvienojot ar tofu.

5. Rīsu nūdeles pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 3 minūtes. Šķidrumu notecina, noskalo ar aukstu ūdeni un arī liek uz šķīvjiem.

6. Uzvāra buljonu, pievieno sāli pēc garšas un lej šķīvjos. Virsū uzkaisa koriandru. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

8. recepte: japāņu zupa ar olām un šitaki sēnēm

Šai zupai bez šitakē sēnēm vajadzēs arī tunča pārslas un jūraszāles. Ja vēlas, sake var izlaist. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk 4 porcijas zupas pagatavošanai nepieciešamas 15 minūtes.

Sastāvdaļas

5 šitaki sēnes;

40 grami jūras aļģu;

Karote sojas mērces un sakē;

Karote tunča pārslu;

Sāls, garšaugi;

Sagatavošana

1. Katliņā ielej 1,2 litrus ūdens. Liekam vārīties.

2. Pievieno tunča pārslas, pievieno sojas mērci un sāli. Vāra 2 minūtes.

3. Pievieno sasmalcinātas jūraszāles, vāra minūti.

4. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un sautējiet vēl 3 minūtes.

5. Sakuļ olas ar dakšiņu līdz viendabīgai masai, nepārtraukti maisot lej pannā strūklā. Vāra, līdz olbaltumvielas sarecē.

6. Lej zupu bļodiņās un pārkaisa ar zaļumiem.

9. recepte: japāņu buljona zupa

Smaržīgs pirmais ēdiens ar košu garšu. Ēdienu gatavošanai būs nepieciešami vistas kauli, zupas komplekti, netirgojami gabali, no kuriem var pagatavot labu novārījumu.

Sastāvdaļas

1 kg vistas kauli;

300-500 grami cūkgaļas kaulu;

Sīpols;

2 burkāni;

20 grami ingvera saknes;

Pipari, sāls, cukurs;

Karote daši buljona;

Sagatavošana

1. Nomazgājiet visus kaulus. Liek lielā katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas pārklātu saturu par 3 cm Vāra 2 stundas, periodiski noņemot putas.

2. Pannā iemet sīpolu, sagrieztu 4 daļās. Nav nepieciešams tīrīt. Burkānus notīram, pārgriežam uz pusēm un arī liekam pannā. Pagatavojiet vēl stundu. Ja ūdens nenosedz saturu, varat pievienot nedaudz verdoša ūdens.

3. Pēc stundas izņem visus kaulus un izkāš buljonu.

4. Pievieno rīvētu ingveru, daši buljonu, šķipsniņu cukura, sāli un piparus. Labi samaisiet, ļaujiet tai vārīties un nekavējoties izslēdziet. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Nav īpašu jūras aļģu zupai? Var izmantot suši pagatavošanai paredzētās norijas loksnes. Vienkāršākais veids, kā tos sasmalcināt, ir ar šķērēm. Izrullējiet loksni vairākos slāņos un vienkārši sagrieziet to. Tālāk izmantojiet skaidas saskaņā ar recepti.
Lielākā daļa japāņu zupu nav paredzētas uzglabāšanai, un tās vajadzētu patērēt tajā pašā dienā. Tas ir saistīts ar tādu sastāvdaļu pievienošanu, kuru izskats un garša, atkārtoti uzkarsējot, pasliktinās. Tāpēc nav nepieciešams gatavot lielu ēdiena porciju, labāk to pagatavot uzreiz.
Pērkot jūras veltes japāņu ēdieniem, jāatceras, ka pēc atkausēšanas tiks zaudēti 10 līdz 30% masas. Tāpēc jums ir jāiegādājas zupas sastāvdaļas ar nelielu daudzumu. Apsveriet arī apstrādes zudumus.

Japāņu miso zupa ir neticami veselīga slaidai figūrai – pagatavojiet to mājās, izmantojot mūsu receptes!

Miso zupas recepte ir neticami vienkārša, tāpat kā vairumam japāņu ēdienu, tāpēc to var pagatavot jebkurā laikā, nepieliekot daudz pūļu.

6 ēd.k. Zivju buljons
1 dators. Zaļie sīpoli
3 ēd.k. Sojas mērce
1 iepakojums Ramen nūdeles
15 gr. Spināti
60 gr. Tofū
Olīvju eļļa

Lai sāktu gatavot miso zupu, jāuzsilda zivju vai dārzeņu buljons, kuram jāpievieno 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 tējkarote olīveļļas un smalki sagriezti zaļie sīpoli.

Kamēr buljons vārās, sagriež tofu mazos kubiņos un apcep tos 5-7 minūtes olīveļļas un 1 ēdamkarotes sojas mērces maisījumā.

Rezultātā tofu iegūs tik tikko pamanāmu zeltainu nokrāsu un tiks mērcēts sojas mērcē.

Vārošajam buljonam pievieno 1 iepakojumu ramen nūdeles un turpina vārīt buljonu kopā ar nūdelēm.

Tiklīdz ramen nūdeles kļūst mīkstas, gandrīz gatavajai miso zupai pievieno spinātu lapas, kuras var pievienot veselas. Ja vēlaties, varat sasmalcināt spinātus, taču šī darbība nav obligāta.

Atliek tikai pievienot miso zupai ceptu tofu un gatavajai zupai vēl dažas minūtes ļaut sasilt uz uguns, pēc tam trauku var liet šķīvjos.

2. recepte: mājās gatavota miso zupa

vistas krūtiņa - 1 gabals;
sīpoli, burkāni, lauru lapa, smaržīgie pipari (buljonam);
wakame jūraszāles - 0,3 iepakojums;
miso pasta - 3 ēdamkarotes;
rīsu etiķis - 3 ēdamkarotes;
sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes;
zaļie sīpoli - 1 ķekars;
rīsu nūdeles - 50 g;

Vāra vistas krūtiņu ar sīpoliem, burkāniem, papriku un lauru lapām.

Noņemiet visu no buljona, izmetiet dārzeņus un garšvielas.

Vistas krūtiņu sagriež lielos gabaliņos.

Un trešā daļa wakame jūraszāļu iepakojuma.

Pievieno buljonam un uzvāra.

Rīsu nūdeles iepriekš izmērcē verdošā ūdenī.

Zupā liekam vistas gaļu.

Pievieno rīsu nūdeles, rīsu etiķi, sojas mērci, noņem no uguns.

Pievieno sīpolu, pārklāj ar vāku un ļauj sautēties 5-10 minūtes.

Pasniedziet miso zupu, katra ēdāja šķīvī pievienojot arī zaļos sīpolus.

3. recepte: kā pagatavot miso zupu (soli pa solim)

Miso pasta - 2 ēdamkarotes
Sojas mērce - 4 ēdamk
Garās kviešu nūdeles - ķekars ar 5 kapeiku monētas diametru
Žāvētas šitaki sēnes – 6-8 vidēji gabali
Žāvētas wakame jūraszāles - 4 ēdamkarotes
Tofu siers - 200 gr.
Burkāni - 1 gab.
Balto kāpostu - nedaudz, apmēram tāda paša izmēra kā burkāni
Ūdens - 2,5 litri

Katliņā liek vārīties ūdeni.

Sausās šitaki sēnes sagriež ar nazi un pievieno ūdenim. Pārklājiet pannu ar vāku.

Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet tam nūdeles. Atstāj gatavoties. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no izmantoto nūdeļu veida. Izmantojām cieto kviešu nūdeles, kuru gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes. Ja izmantojat plānākas nūdeles vai rīsu nūdeles, gatavošanas laiks jāsamazina līdz 10 minūtēm.

Smalki sagrieziet burkānus un kāpostus. Labāk to izdarīt, izmantojot īpašu dārzeņu rīvi, kā fotoattēlā.

5 minūtes pirms nūdeles gatavības pievienojiet miso zupai sasmalcinātus dārzeņus.

Ievietojiet 2 ēdamkarotes miso bļodā. Izņemiet no pannas kausu buljona un traukā kopā ar buljonu labi samaisiet miso. Pagaidām noliec malā.

Tofu sieru sagriež kubiņos.

Kad nūdeles ir gatavas, pievienojiet zupai 4 ēdamkarotes wakame jūraszāļu un sasmalcinātu tofu. Un ļaujiet tai vārīties.

Zupai pievieno 4 ēdamkarotes sojas mērces un iepriekš atšķaidītu miso pastu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz.

Miso pastu nedrīkst pārvārīt, pretējā gadījumā tiks zaudētas visas labvēlīgās sastāvdaļas.

Japāņu virtuvē ir pieņemami un pat mudināti, lai dārzeņi būtu pusgatavi un nedaudz kraukšķīgi - tādā veidā tie saglabā vairāk vitamīnu, tāpēc dārzeņus nav jāmēģina, galvenais, lai nūdeles būtu vārītas.

Miso pastā un sojas mērcē jābūt pietiekami daudz sāls, lai zupa būtu sāļa. Bet tas viss ir atkarīgs no izmantotās mērces un makaronu veidiem. Tāpēc pēc šo sastāvdaļu pievienošanas pagaršojiet zupai pēc sāls un pievienojiet to pēc vajadzības.

Ļaujiet zupai nostāvēties dažas minūtes un pasniedziet. Jūsu miso nūdeļu zupa ar sēnēm un tofu ir gatava.

4. recepte: japāņu miso zupa ar lasi

wakame jūraszāles, žāvētas vai konservētas (es izmantoju žāvētas) - tikai nedaudz;
tofu siers, gabals 50 grami;
lasis 100 grami;
sezama sēklas - tējkarote;
miso pastas - ēdamkarote.

Sākumā paņemiet nedaudz jūraszāles un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tās izmērcētu.

Tagad pienākusi laša kārta. Godīgi sakot, man ir laša gabals, bet es tos īsti neatšķiru vienu no otra. Šeit ir gabals.

Nogriežam ādu un atdalām kaulus un uzvāram uz tiem buljonu. Mīkstumu sagriež kubiņos un noliek malā. Mēs nekam nepievienojam sāli!

Tagad ir kārta tofu sieram. Pats par sevi tas ir absolūti bezgaršīgs. Bet zupā miso spēlē savu lomu. Arī to sagriež kubiņos

Tikmēr wakame aļģes izmirka un palielinājās apmēram 4 reizes

Ar rokām izspiežam no tiem lieko šķidrumu un smalki sagriežam, lai būtu ērti ēst ar karoti vai irbulīšiem.

Pa to laiku pagatavoto zivju buljonu izkāš, daļu no tā, apmēram pusglāzi, pagaidām noliek malā. Lielāko daļu turpinām turēt uz zemākās uguns un liekam tajā pa vienam:

jūraszāles