Cepeškrāsnī cepta pildīta vista. Vesela pildīta vista cepeškrāsnī

1. solis: sagatavojiet vistu.

Putns jāsagatavo iepriekš, vakarā vai dienu pirms gatavošanas. Izķidāto vistas liemeni atkausē un kārtīgi no visām pusēm noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam noslaukiet putnu ar vienreizējās lietošanas papīra dvieļiem. Nogrieziet liekos taukus un asti.
Atsevišķi sajauciet iecienītākās vistas garšvielas ar sāli un pēc tam berzējiet maisījumu putna iekšpusē un ārpusē. Novietojiet vistas liemeni ledusskapī vairākas stundas vai vēl labāk uz nakti.

2. solis: sagatavojiet sastāvdaļas pildījumam.

Nomazgājiet šampinjonus, nogrieziet to kājās zemes daļas. Nosusiniet sēnes ar dvieļiem. Pēc šīs sagatavošanas atliek tikai sagriezt šampinjonus mazos kubiņos.
Sīpolu un ķiplokus nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni, pēc tam sīpolu sagriež mazos kubiņos, bet ķiploka daiviņas sagriež mazos gabaliņos. Ķiplokus var arī sasmalcināt, izmantojot īpašu presi.

3. solis: sagatavojiet pildījumu.

Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un pēc tam apcep tajā sīpolus līdz caurspīdīgai.


Sīpolam pievieno sēnes, sāli, maltus melnos piparus un ķiplokus. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sēnes ir gatavas.


Apceptās sēnes ar sīpoliem un ķiplokiem noņem no uguns un sajauc ar iepriekš novārītiem rīsiem. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un piparus. Visas sastāvdaļas ir gatavas, tāpēc pildījumu var nogaršot, to nedrīkst pārsālīt vai par maz, tas pats attiecas uz pipariem.

4. solis: pildiet vistu.

Izņemiet vistu ar garšvielām no ledusskapja un izmantojiet ēdamkaroti, lai pildītu to ar sēņu rīsiem. Pildījums jāieliek caurumā starp ķepām.
Lai vista cepšanas laikā neizjuktu, pēc rīsu un sēņu salocīšanas iekšā, pavelciet ādu gar bedrītes malām un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.

5. solis: visu vistu cep cepeškrāsnī kopā ar pildījumu.

Novietojiet vistu ar pildījumu uz cepešpannas un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā 180 grādi krāsns ieslēgta 1 stunda 30 minūtes. Šajā laikā putnam jāpaspēj izcepties un uz tā ādas jāveidojas zeltaini brūnai garoziņai.
Bet nesteidzieties izņemt izcepto putnu, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties un atpūtieties izslēgtā cepeškrāsnī, 10-15 minūtes būs pietiekami. Pēc tam var pasniegt vistu.

6. solis: pasniedziet vistu ar pildījumu.

Pārlieciet vistu lielā traukā un izmetiet zobu bakstāmos. Tas ir paredzēts efektīvai prezentācijai. Savukārt tie, kas nevēlas apgrūtināt putnu gaļas sagriešanu viesu priekšā, var to iepriekš sadalīt porcijās un pasniegt dažādos šķīvjos, pārlejotus ar sēņu vai tomātu mērci. Šim ēdienam nav nepieciešams piedeva, taču katru porciju varat izrotāt ar svaigiem zaļumiem vai marinētu gurķu šķēlītēm.
Labu apetīti!

Jūs varat arī pildīt vistu ar griķiem, āboliem, apelsīniem un ananāsiem.

Šajā ēdienā svaigus šampinjonus nevar aizstāt ar konservētiem.

Vistas gaļas pildījumam un garšvielām varat pievienot arī svaigus vai kaltētus aromātiskus garšaugus.

Labdien. Kā plānots, šodien paņēmu receptes pildītās vistas pagatavošanai. Tie ir nedaudz sarežģītāki nekā vienkāršie, taču rezultāti noteikti ir tā vērti. Ēdieni pēc izskata izrādās skaisti, un pildījums, piemēram, rīsi vai griķi, tiek mērcēti gaļas sulā un kļūst ļoti garšīgs un aromātisks.

Nav pārsteidzoši, ka šādus ēdienus biežāk var atrast uz svētku galda, nevis ikdienas ēdienkartē.

Un es vēlos šo situāciju labot, parādot vairākas ne visgrūtākās, bet satriecošās iespējas vistas pildīšanai un cepšanai cepeškrāsnī.

Piedāvātās receptes ir universālas. Tas nozīmē, ka varat ņemt marinādi no viena un pildījumu no otra un izdomāt savu parakstu recepti, ar kuru pārsteigsiet savus viesus.

Fotorecepte ar rīsiem pildītai vistai

Viens no vienkāršākajiem veidiem. Ideāli piemērots "pildspalvas testēšanai".

Sastāvdaļas:

• vesela vista - 1 gabals (2 kg)
• Rīsi - 150 g
• franču sinepes - 1 ēd.k
• Augu eļļa - 2 ēdamk
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Herbes de Provence garšvielas
• Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Labi noskalojiet rīsus ar tekošu ūdeni, līdz ūdens, kurā rīsi vairs nav duļķains.

Tad ielieciet rīsus katliņā, piepildiet to ar 0,5 litriem ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns. Pievienojiet 0,5 ēdamkarotes sāls, samaisiet un vāriet 7-10 minūtes, kad tas ir pusgatavs.

Pusvārīti rīsi ir stāvoklis, kad tie jau ir mīksti no ārpuses, bet vēl nav mīksti no iekšpuses.

2. Pirms rīsu gatavošanas pagatavo marinādi, sajaucot augu eļļu ar sinepēm, šķipsniņu sāls, šķipsniņu Provansas garšaugu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un piparus. Maisa, līdz izveidojas viendabīgs maisījums.

3. Liemeni no visām pusēm pārziež ar sagatavoto marinādi, tajā skaitā ieliekot nedaudz marinādes iekšā. Pēc tam atstājiet gaļu marinēties 1 stundu.

4. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, ielieciet vistu cepamajā traukā, kas ieziests ar nelielu daudzumu augu eļļas, un piepildiet to ar rīsiem, cieši ievietojot to liemenī.

5. Tagad atliek tikai sašūt vēderu ar diegiem vai saspraust ar zobu bakstāmajiem, lai visa konstrukcija nesabruktu un sūtīt formu uz 2h uzkarsētu līdz 180 grādiem cepeškrāsnī.

Vēderu labāk sašut kopā, jo rīsi uzbriest un zobu bakstāmie tos neturēs.

6. Gatavošanas procesā 5-6 reizes jāatver cepeškrāsns durvis un gaļai jāizlej izdalītā sula, lai tā neizžūst.

Gatavību var pārbaudīt, vairākās vietās iedurot gaļu ar zobu bakstāmo: ja no bedres izplūst dzidra gaļas sula, nevis sarkanīgs šķidrums, tad vista ir gatava.

Labu apetīti!

Kā izcept putnu, kas pildīts ar griķiem

Un vēl viena diezgan vienkārša gatavošanas metode ar minimālu iepriekšēju sagatavošanu. Pildīta vista ar griķu putru.

Sastāvdaļas:

• Vistas liemenis - 1,5 kg
• Griķi - 500 g
• Skābais krējums - 5 ēd.k
• Sāls pipari

Sagatavošana:

1. Izšķirojam griķus un nomazgājam. Tad liekam katliņā, pielejam ūdeni tā, lai tas būtu 1,5 cm virs graudaugu līmeņa, pieberam sāli un vāram uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz ūdens uzvārās līdz griķu līmenim. Tagad samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 10 minūtes.

2. Skābajam krējumam pievieno tējkaroti sāls, pēc garšas piparus un ar iegūto maisījumu pārklāj vistas liemeni. Pārklājam gan ārpusi, gan iekšpusi, cenšoties neatstāt neapstrādātas krokas.

3. Tad putnam cieši piebāžam griķu putru un ar zobu bakstāmajiem saduram vēderu, lai tas neizkrīt.

5. Veidni liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem uz 45 minūtēm. 10 minūtes pirms cepšanas beigām noņem foliju, lai miza kļūst brūna un kļūst kraukšķīga.

Gatavs. Labu apetīti!

Video par to, kā pildīt vistas bez kauliem

Apskatīsim, kā jūs varat pagatavot gaļu bez kauliem. Liemeņa griešanas process ir diezgan rūpīgs, tāpēc iesaku noskatīties video par šo tēmu. Šajā receptē kā pildījumu izmanto sēnes un sieru.

Kartupeļu un sēņu pildījuma sagatavošana soli pa solim

Ja nav labības mīļotāju, tad iekšā var likt kartupeļus ar sēnēm. Vai varbūt tikai kartupeļi. Vai vienkārši sēnes. Skaistums ir tāds, ka jūs varat pagatavot jebkuru pildījumu, kas jums patīk.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab
• Kartupeļi - 400 g
• Sēnes (šampinjoni) - 250 g
• Sīpols - 1 gab
• Augu eļļa (cepšanai)
• Sāls, pipari un vistas garšvielas - pēc garšas

Mērcei:

• Skābais krējums - 2 ēd.k
• Majonēze - 2 ēd.k
• Ķiploki - 3 krustnagliņas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet liemeni, nosusiniet to ar papīra dvieli un berzējiet ar sāls, piparu un garšvielu maisījumu un pagaidām nolieciet malā.

Ideālā gadījumā jums vajadzētu izņemt krūts kaulu no vistas caur kaklu. Bet tas ir ļoti grūti un prasa noteiktas prasmes. Tas prasa apmācību un praksi. Raksta beigās atstāšu video par šo tēmu.

2. Kartupeļus, sīpolus un sēnes sagriež nelielos kubiņos.

3. Tad tos vajag apcept pa vienam. Vispirms uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas apcep kartupeļus, tos viegli sālīt. Pilnībā cept nav nepieciešams, tikai līdz zeltaini brūnai.

4. Pēc tam izklājiet kartupeļus un pievienojiet pannā sīpolus un sēnes. Tos arī apcepam līdz zeltaini brūnai, tad sajaucam ar kartupeļiem.

5. Cieši ielieciet iegūto pildījumu vistas gaļā.

6. Kad pildījums ir iekšā, sašujiet vēderu un kaklu ar diegiem, ielieciet liemeni cepšanas traukā un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 1,5 stundas.

7. Ik pēc 20 minūtēm vistu vajadzētu apgriezt un apsmērēt ar mērci, kas pagatavota no saldā krējuma, majonēzes un smalki sagriezta ķiploka.

Gatavs. Labu apetīti!

Vistas pildīta ar pankūkām recepte

Man vienkārši nepietiek vārdu, lai aprakstītu ādas noņemšanas procesu no liemeņa, to nesabojājot. Un tas ir galvenais nosacījums šāda oriģināla ēdiena pagatavošanai.

Atradu video, kurā, manuprāt, visa darbība ir parādīta vispamatīgāk.

Kā pareizi pagatavot vistu ar āboliem

Mēs vienmērīgi pārietam uz augļu notīm. Šeit, piemēram, ir diezgan tradicionāla recepte vistas gaļai ar āboliem.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa, kas sver 1,5 kg
• 2 vidēji sīpoli
• 5 ķiploka daiviņas
• 1 kg saldskābo ābolu
• Timiāns un oregano - pa 1 tējk
• Bārbekjū mērce

Sagatavošana:

1. Ābolus sagriež ceturtdaļās un nogriež serdi. Sīpolu arī sagriežam ceturtdaļās.

2. Sajauc bārbekjū mērci (vai parasto kečupu) ar garšvielām vēlamās proporcijās un ar ķiploku, kas izspiests caur ķiplokspiedi vai sarīvēts uz smalkās rīves.

3. Liek vistu cepamajā traukā. Pamīšus vēderā liek sīpolus un ābolus. Neliekam visu, bet tik, cik derēs.

Iesaku ņemt saldskābus ābolus, jo tie piešķir gaļai interesantu garšu, kas atgādina medījumu.

4. Pārklājiet liemeni no visām pusēm ar sagatavoto mērci, no ārpuses pārklājiet ar atlikušajiem sīpoliem un āboliem. Novietojiet ābolus zem tā, lai gaļa atrodas uz tiem un nesaskartos ar pelējumu.

5. Cep 180 grādos 1,5 stundas un gatavs. Labu apetīti!

Apelsīnos cepta mājputnu gaļa

Līdzīga recepte, bet ābolu vietā ņemam apelsīnus. Un veiksim dažas nelielas izmaiņas. Lielisks variants diētas ēdienkartei.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab
• Apelsīni - 4 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk
• Sojas mērce - 1 ēd.k
• Malts ingvers - 1 tējk
• Medus - 1 ēd.k
• Zaļumi - 1 ķekars
• Sāls pipari

Sagatavošana:

1. Sagrieziet apelsīnu (vienā gabalā) šķēlēs kopā ar mizu un piepildiet ar tām vēderu.

2. Liek vistu cepamajā traukā, virsū uzkaisa sāli un piparus. Pēc tam liemeņa aizmuguri pārlej ar 2 ēdamkarotēm augu eļļas un pašā veidnē ielej sulu, kas izspiesta no 3 atlikušajiem apelsīniem.

Veidni liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm.

3. Kamēr gaļa cepas, pagatavo mērci, sajaucot sojas medu, ingveru, sasmalcinātus garšaugus un sojas mērci.

4. Pēc 30 minūtēm vistu izņem, apgriež uz muguras un vēderu pārziež ar pusi sagatavotās mērces. Pēc tam atkal cep vēl 30 minūtes.

5. Tad atkal ņemam ārā, atkal apgriežam un muguru iesmērējam ar atlikušo mērci. Un atkal cep 30 minūtes.

6. Rezultātā pēc 1,5 stundām kopumā vista ir gatava. Labu apetīti!

Kā noņemt kaulus no veselas vistas

Kā solīju, pievienoju meistarklasi par kaulu izņemšanu no vesela liemeņa. Šis ir vienkāršākais veids, kā esmu sastapies.

Paldies par jūsu uzmanību.

Viena no gardākajām receptēm ir ar rīsiem pildīta krāsnī cepta vista. Pateicoties iepriekšējai marinēšanai, gaļa sanāk sulīga un maiga pat krūšu zonā. Un rīsu pildījumu mērcē sulās, padarot to drupanu un aromātisku. Veiksmīgam rezultātam ir jāzina pāris gatavošanas triki, ar kuriem šodien padalīšos soli pa solim receptē. Vistas gaļa cepeškrāsnī ar rīsiem kļūs par jūsu tradicionālo ēdienu!

Kopējais laiks: 2 stundas 30 minūtes / gatavošanas laiks: 2 stundas / raža: 6 porcijas

Sastāvdaļas

Pamatnei:

• vistas gaļa - vesels liemenis (2300 g)
• sojas mērce - 3 ēd.k. l.
• sinepes - 1 tējk.
• ķiploki - 2-3 zobi.
• maltu papriku maisījums - 3 čipsi.
• karijs - 1 tējk.

Pildījumam:

• gari sagriezti rīsi - 1 ēd.k. nepilnīgs
• burkāni - 1 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• sāls un pipari - pēc garšas

Sagatavošana

Cepšanai iesaku izvēlēties lielu broilercāļu gaļu, lai gaļa saglabātu sulīgumu. Putns ir jānomazgā un jāizžāvē. Un neaizmirstiet nogriezt dziedzeri astes zonā, kas cepšanas laikā izdala nepatīkamu smaku. Gatavā vistas gaļa ir jāmarinē - to var berzēt ar sāli un pipariem, pārsmērēt ar krējumu un ķiploku vai jebkuru citu sev tīkamu marinādi. Šoreiz izmantoju sojas-sinepju marinādi bez sāls, kas apvienota dziļā bļodā: sojas mērce, sinepes, karijs, pipari un ķiploki, izlaisti caur presi. Es ierīvēju aromātisko maisījumu no visām liemeņa pusēm un atstāju marinēties 30-40 minūtes.



Kamēr putns marinējas, ir laiks sagatavot pildījumu. Nomizoju burkānus un sīpolus. Es tos sasmalcinu kubiņos un pēc tam sautēju augu eļļā līdz mīkstam - dārzeņiem jākļūst mīkstiem un tikai nedaudz brūniem. Neļaujiet sīpoliem piedegt, pretējā gadījumā tie garšos rūgti!



Rīsu putraimus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Ūdenim jākļūst dzidram un jānomazgā liekā ciete, tad rīsu graudi nesalips kopā. Rīsus vārīju līdz pusei sālītā ūdenī - apmēram 10 minūtes, vajadzētu sanākt al dente, nekādā gadījumā nepārvārīt. Pēc tam nomazgāju aukstā ūdenī, lai rīsi būtu drupinātāki. Apvieno ar dārzeņiem, samaisa, sāli un piparus pēc garšas. Pildījums ir gatavs.



Es pildīju vistu, izmantojot ēdamkaroti. Ne pārāk blīvi, jo rīsi tvaikos un izpletīsies. Iesaku ar iesmiņu nostiprināt caurumu kakla rajonā, tad pildījums neizbirs.



Lai nodrošinātu, ka rīsi un dārzeņi paliek liemeņa iekšpusē, vistas āda ir jāsašuj ar lielām šuvēm vai jānostiprina ar koka pakāpieniem. Kājas nostiprināju ar diegu, liekot šķērsām.



Sagatavoto vistu pa virsu pārklāj ar foliju, lai ilgi cepot gaļa nepiedeg, bet paliek sulīga. Pildīto vistu ieliku cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 180 grādiem 2 stundas. Par to var aizmirst pirmajā pusstundā, un tad jāielej tauki, kas cepšanas laikā izkusīs.



30 minūtes pirms gatavības noņēmu foliju un ietinu tajā spārnu un kājiņu malas, lai nepiedeg. Turpinot liet kausētos taukus, atnesu vistu zeltaini brūnā krāsā. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no vistas lieluma un var svārstīties no 1,5-2 stundām. Gaļas gatavību varat pārbaudīt, izmantojot koka iesmu – ja dziļi iedurat augšstilbu vai krūšu zonu, vajadzētu izplūst vieglai sulai.



Šī ir tik skaista vista, kas izrādījās rožaina un vienlaikus sulīga. Pildījums ir drupans un maigs. Apgūstot pamatrecepti, varat droši eksperimentēt - pildīt vistu ar rīsiem un zaļajiem zirnīšiem, papriku, sparģeļiem un citiem dārzeņiem, pievienot zaļumus un garšvielas, kā arī pielāgot pikantumu.

Trauku vajadzētu pasniegt karstu. Var papildināt ar mērci, dārzeņiem vai viegliem salātiem. Labu apetīti jums un jūsu dārgajiem viesiem!

PILDĪTAS VISTAS KOTLETES (KRIEVU GAĻA)

450 g vistas vai vistas gaļas, 25 g kaltētu sēņu, 1-2 sīpoli, 60 g nomizotu valriekstu, 50 g sviesta, 1 ola, 70 g novecojušas kviešu maizes, 50 g tauku, pipari, sāls.

Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar iekšējiem taukiem, pievieno sāli un piparus, samaisa un izputo masu. Pēc tam no produktiem veido plakanas kūkas, katrai pa vidu liek sasmalcinātas vārītas sēnes, grauzdētus riekstus, sautētus sīpolus un sviestu. Plātsmaizes malas savieno, piešķir izstrādājumiem ovālu formu, samitrina sakultā olā, apviļā sarīvētā baltmaizē, apcep lielā tauku daudzumā un liek gatavībā cepeškrāsnī.

VISTAS KOTLETES AR PILDĪJUMU (AUSTRĀLIJAS GAĻA)

malta vistas gaļa 600 g, ūdens 70 ml, mizotas saulespuķu sēklas 70 g, ķiploks 1 daiviņa, olas 1 gab., baziliks 1 ķekars, pētersīļi 1 ķekars, rīvēts siers 2 ēd.k. karotes, augu eļļa 5 ēd.k. karotes, rīvmaizes 3 ēd.k. karotes, sinepes 1 tējkarote, sāls pēc garšas, pipari pēc garšas.

Saulespuķu sēklas apcep karstā pannā. Nomizotus ķiplokus, pusi no receptē norādītā bazilika un pētersīļu daudzuma saberž, apvieno ar rīvētu sieru un saulespuķu sēklām, pievieno augu eļļu - tāds būs pildījums kotletēm.

Maltā vistas gaļā ieliek olu un krekerus, pievieno ūdeni, sinepes, sāli, piparus un sarullē lēzenā kūkā, kuras centrā liek 1 tējkaroti pildījuma. Tad no maltās gaļas ar pildījumu veido bumbiņas, viegli saspiež plaukstās un liek uz iepriekš uzkarsētas pannas. Kotletes apcep augu eļļā 10 minūtes, līdz veidojas brūna garoziņa. Pirms pasniegšanas apkaisa kotletes ar sasmalcinātiem zaļumiem.

ŠVĀBIJAS VISTA 7 (VĀCIJAS GAĻA)

Liela vista 1 gab. PILDĪJUMS: Nūdeles 100 gr. 1 dators. aknas 100 g., konservētas sēnes vai neliela burciņa svaigu sēņu 100 g., mīkstais siers 1 ēdamkarote baziliks, muskatrieksts

Garšojiet vistu ar sāli, pipariem un garšvielām. Pagatavojiet nūdeles, līdz tās ir gatavas. Apcep sīpolu, aknas, apcep 3-5 minūtes. Tad pievieno sēnes, apcep vēl 3 minūtes, pievienojot 3-4 ēd.k. l. ūdens.

Pagaršo ar garšvielām, sajauc ar sieru un nūdelēm, atdzesē. Piepildiet vistu ar malto gaļu un sašujiet to. Pārklājiet liemeni ar kausētu sviestu. Cep folijā 1 stundu 15 minūtes.

PIKANTĀ VISTA (AUSTRĀLIJAS GAĻA)

vista 1 gab., baltvīns 150 ml, olas 2 gab., kviešu maize 2 šķēles, desiņas 3 gab, sīpols 1 gab., ķiploki 2 daiviņas, sviests 5 ēd.k. karotes, krējums 4 ēd.k. karotes, piens 2 ēd.k. karotes, kakao 1 tējkarote, sāls pēc garšas, pipari pēc garšas.

Malto gaļu gatavo no sasmalcinātas maizes, piena, puses sviesta, olām, smalki sagrieztām desiņām, 1 saspiesta ķiploka daiviņas un maltiem pipariem. Sagatavoto vistas liemeni no iekšpuses sālī un piepilda ar sagatavoto masu. Pēc tam putnu novieto uz trauka ar krūtiņu uz leju, blakus liek rupji sagrieztu sīpolu un ķiploka daiviņu, vistu pārklāj ar taukpapīru, ievieto trauku mikroviļņu krāsnī un vāra 12-15 minūtes ar maksimālo jaudu. Pēc tam pagrieziet liemeni ar krūtiņu uz augšu un, nepārklājot ar papīru, pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Gatavo vistu liek uz trauka. Sautēšanas laikā izveidotajai sulai pievieno kakao pulveri un vīnu un karsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet krējumu un ļaujiet tam vārīties apmēram 3 minūtes. Putnu pasniedz karstu, ar sagatavoto mērci atsevišķā traukā.

VISTA MADRĪDE (SPĀŅU GAĻA)

1 vista, 150-200 g šampinjonu, 1 sīpols, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna, 3 kartupeļi, 2 saldie pipari, 1/2 glāze baltvīna, sāls, pipari.

Izķidājiet vistu un ierīvējiet ar sāli un pipariem. Izkausē sviestu, tajā viegli apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno nomizotus, smalki sagrieztus šampinjonus un nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavībai. Piepildi vistu ar šo maisījumu, sašuj un atlikušajā eļļā apcep no visām pusēm. Pēc 15 minūtēm pievienojiet neapstrādātus kartupeļus, sagrieztus un plānos gredzenos sagrieztus piparus kopā ar sēklām. Pēc tam pielej vīnu (ja šķidruma par maz, var pieliet nelielu daudzumu ūdens) un vāra uz lēnas uguns vistu līdz gatavībai, bieži pārlejot iegūto mērci. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas vistas gaļu pārlej ar mērci. Pasniedziet atsevišķi baltmaizi vai zaļos salātus.

VISTA AR PANKŪKĀM

Vistas gaļu pilda ar šādu pildījumu: smalki sagrieztu un apceptu ar sīpoliem (vai ķiplokiem) vistas iekšām, labi ja no 2-3 vistām. Pēc garšas pievieno garšvielas un zaļumus Cep vairākas pankūkas (plānas), sagriež strēmelītēs, sajauc ar cepšanu un liek vistas gaļā. Sašuj vai piespraud vēderu, liek uz cepešpannas vai pannas un cepeškrāsnī, pievieno sāli un piparus. Pārlej ar izplūstošo sulu, lai izveidotu garoziņu. Labāk ir taisīt mazus cāļus, lai porcija būtu puse no vistas.

CATA GAĻA AR MEDU UN RIEKSTIEM (ĒĢIPTES GAĻA)

1 vista, kas sver 750 g, 2 ēd.k. karotes medus, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, es tējkarote rožūdens, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu maltu riekstu, 1/2 tējkarotes malta ingvera vai 1 ēd.k. karote smalki sagriezta marinēta ingvera, tauki cepšanai.

Izkausē sviestu, sajauc ar medu. Piepildiet vistas krūtiņu un kājas ar šo maisījumu. Atlikušo sviesta un medus maisījumu nedaudz atšķaida ar rožūdeni un ar šo šķidrumu ierīvē visu vistu, pēc tam apcep taukos līdz gatavībai. Sadaliet divās daļās un novietojiet uz siltas šķīvja ar aizmuguri uz augšu. Virsū uzkaisa riekstus un ingveru.

VISTA AR MEDU, VISTA AR PIRMĒRU GAĻU UN RIEKSTIEM (KRIEVU GAĻU)

1 vista, 50 g sviesta, 50 g maltas liellopa un cūkgaļas, 100 g šķiņķa, 50 g siera, 2 olas, 3 ēd.k. karotes maltu krekeru, 1/2 tase piena, 20 g sviesta, 10 valrieksti, pipari, sāls.

Sāliet vistas liemeni no iekšpuses un ārpuses, piepildiet to ar pildījumu un sašujiet. Pannā uzkarsē eļļu, apcep vistu no visām pusēm, pārlej ar nedaudz ūdens un apcep cepeškrāsnī, periodiski aplejot ar karstu ūdeni un iegūto sulu. Pildījuma pagatavošanai sajauc malto gaļu ar olām, smalki sagrieztu šķiņķi, pienā iepriekš izmērcētu rīvmaizi, rīvētu sieru, pārlej ar sakarsētu sviestu, pievieno sakapātus riekstus, sāli, piparus un samaisa.

VISTA AR VAIGU VAIGU (ČEHIJAS GAĻA)

Vistas liemeni ierīvē ar sāls un svaigi maltu melno piparu maisījumu. un divas dienas ledusskapī pēc karsēšanas divas stundas istabas temperatūrā, berzējiet liemeni ar ķiploku un citronu sulu.

pagatavo malto gaļu:

Sajauc 300 g zema tauku satura biezpiena ar 3 dzeltenumiem. viens sasmalcināts tomāts (noplaucēts un pēc mizas un sēklu noņemšanas). pievieno sakapātus pētersīļus. pievieno sāli un piparus. Tā liksies. Ja tas ir pārāk sauss, neuztraucieties, vēl ir palicis baltums - sakuliet un pievienojiet maltajai gaļai, rūpīgi samaisiet. Ievietojiet malto gaļu vistas iekšpusē un sašujiet liemeni. Liek vistu uz ietaukotas cepešpannas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 C. Pēc 15 minūtēm iesmērē liemeni ar biezu (30%) krējumu (jāeļļo, līdz parādās sula) un samazina temperatūru līdz 150 C, ieslēdzot termisko ventilatoru ar augšējo un apakšējo apkuri un turiet vistu 40 minūtes. Pēc tam apgrieziet liemeni un turiet vēl 50 minūtes.

PILDĪTA VISTA (GRUZIJAS GAĻA)

Vistas gaļa 220, žāvēts kizils (bez kauliņiem) 30, rīsi 20, sīpoli 15, sviests 20, sāls.

Vistas liemeni pilda ar vārītiem rīsiem ar sasmalcinātu kizilu, sāli un eļļā sautētiem sīpoliem, sašuj un apcep uz oglēm.

PILDĪTA VISTA (KRIEVU GAĻA)

1 maza vista (ar iekšām), 1/2 pētersīļa saknes, 1 sīpols, 1 ola, 2 šķēles baltmaizes, nedaudz piena vai krējuma, 1 ēd.k. karote sviesta, garšvielas, sāls.

Nomazgāto vistas liemeni nosusina, no ārpuses un iekšpuses ierīvē ar sāls un garšvielu maisījumu un sīkumiem. Maltās gaļas pagatavošanai buljonā ar pētersīļiem un sīpoliem izvāra vistas iekšas (sirds, aknas, kuņģis), izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno pienā samērcētu un izspiestu maizi, olu, sāli un samaisa. Pildīto vistu sašuj, liek kastroļa traukā, iesmērē ar sviestu vai skābo krējumu un apcep cepeškrāsnī, periodiski aplejot ar izdalītajiem taukiem. Gatavo vistu sagrieziet, ievietojiet gabaliņus uz sakarsēta trauka un piešķiriet tiem vesela liemeņa izskatu. Pasniedziet mērci, kurā vista tika cepta mērces laiviņā.

PILDĪTA VISTA

vistas broileris, salvija, sausā baltmaize 200 gr., sviests, sāls, pipari.

Vārošā ūdenī izmērcē ēdamkaroti salvijas un pievieno kubiņos sagrieztu maizi. Pārklājiet vistu ar sviestu, apkaisa ar sāli un sarkanajiem pipariem un ievietojiet tajā maizes un salvijas maisījumu. Liek uz stundu cepeškrāsnī, apgriežot un aplejot ar izdalīto sulu.

PILDĪTA VISTA

vidēja izmēra vistas vista, sāls, pipari pēc garšas, krējums 1/2 glāze, sviests 150 g, kartupeļi 5-6. Maltai gaļai: liellopu gaļa 350 g, burkāni 2, marinētas sēnes 200 g, rīvmaize 150 g, krējums 1/2 tase, sāls, malti pipari, pēc garšas.

Sagatavoto vistu ierīvē ar sāli un skābo krējumu. Sagatavo malto gaļu: sasmalcina liellopa gaļu, sarīvē burkānus uz smalkās rīves, pievieno krekerus, krējumu, sāli, piparus, smalki sagrieztas sēnes - visu labi samaisa. Pildiet vistu, sašujiet to un novietojiet to ar aizmuguri uz leju uz cepešpannas ar izkausētu sviestu. Lai vista neapgāztos, pārklāj to ar uz pusēm pārgrieztiem kartupeļiem. Cepiet vistu cepeškrāsnī parastajā veidā, pārlejot ar sulu. No gatavās vistas izņem pavedienus un malto gaļu un liek uz šķīvja. Pārklāj ar ceptiem kartupeļiem un malto gaļu, pārlej ar sulu, kurā tika cepta.

VISTA GAĻA, PILDĪTA AR KRAUTONIEM (KRIEVU GAĻA)

1 vista (apmēram 1 kg), 100 g balts kukulītis, iekšas, 2 olas, pipari, sāls, 1 ēd.k. karote majonēzes, tauki.

Sagatavoto vistu sāli un atstāj uz 1 stundu. Balto klaipu sagriež kubiņos, žāvē uz pannas vai cepeškrāsnī. Vāra iekšas sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas un smalki sakapā. Cieti novāra 1 olu, sasmalcina un sajauc ar grauzdiņiem un iekšām, pievieno jēlu olu, piparus un samaisa. Piepildi vistu ar pildījumu, ieziež ar majonēzi un liek uz ietaukotas cepešpannas. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī, ik pa laikam aplejot ar ūdeni, apmēram 1 stundu.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR KRAUTONIEM

1 vista, 100 g vistas aknas, 1 klaips baltmaizes, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 vidējs sīpols, 1 ola, sāls un pipari - pēc garšas.

Maizi sagriež kubiņos un žāvē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Plašā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno vistas aknas, samīca ar dakšiņu un visu sajauc ar grauzdiņiem. Sāli, piparus, nedaudz atdzesē un pievieno jēlu olu. Sagatavoto vistu no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli un pipariem. Piepildiet ar maisījumu, uzšujiet griezumu uz vēdera un cepiet cepeškrāsnī, līdz gatavs.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR KARTUPEĻU BIEDRU (KRIEVU GAĻA)

1 maza vista, 1 glāze kartupeļu biezeni, 3-4 kaltētas cūkasēnes, 2 sīpoli, 40 g sviesta, 1 ola, garšvielas, sāls.

Nomazgājiet vistas liemeni, nosusiniet ar salveti, no iekšpuses un ārpuses ierīvējiet ar sāls un garšvielu maisījumu (sāļi, citronu balzams u.c.), piepildiet ar malto gaļu, sašujiet, ieziediet ar sviestu vai skābo krējumu. , ielieciet to kastrolis traukā, ielejiet nedaudz buljona un apcepiet cepeškrāsnī, periodiski ielejot sulu Maltās gaļas pagatavošanai eļļā sautē smalki sagrieztu sīpolu, sajauc ar kartupeļu biezeni, pievieno iepriekš izmērcētas, novārītas un smalki sagrieztas sēnes, olu, maltās garšvielas (muskatrieksts, ķimenes u.c.), sviestu, sāli un kārtīgi samaisa viendabīgā masā.

VISTA GAĻA, PILDĪTA AR GELNI (KRIEVU GAĻA)

1 vista, 100 g sviesta, sāls. Pildījumam: vistas aknas, 2 olas, 50 g sviesta, 100 g mannas, sīpoli, pētersīļi, pipari, sāls. Garnējumam: 1 kg skābu ābolu, 50 g sviesta.

Vistas liemeni sagriež gar grēdu, izņem kaulus, pievieno sāli un atstāj uz 1 stundu. Smalki sagriež vistas aknas, apvieno ar dzeltenumiem, sviestu, smalki sarīvētu sīpolu, mannu, sāli, pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem un kārtīgi samaļ, tad pievieno saputotos baltumus un samaisa. Izšujiet karkasu ar stipru baltu diegu, atstājot caurumu, caur kuru ievietot pildījumu. Izšujiet caurumu, ieziediet karkasu ar sviestu vai margarīnu, novietojiet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, pārlejot ar izplūstošo sulu. Garnējumam ābolus pārgriež uz pusēm, izņem serdi un liek ar griezto pusi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru un ietaukota ar eļļu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Gatavo vistu liek uz trauka, bet ap to ceptus ābolus.

VECĀ VEIDA PILDĪTA VISTA (KRIEVU GAĻA)

Izķidājiet vistas liemeni, noskalojiet, ierīvējiet ar sāli, atdaliet ādu no kakla un pēc tam, ja iespējams, no visas krūtiņas, iegūtajā vietā ielejiet sakultas olas vai olu-piena maisījumu un sasieniet ādu. Liemeņa vēdera dobumā ielej arī olas vai olu-piena maisījumu ar lielu daudzumu sasmalcinātu dillu un sašuj. Cepiet vistu cepeškrāsnī, periodiski aplejot ar izdalīto sulu.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR RĪSiem

1,3 kg vistas, 100 g sviesta, 120 g sīpolu, 100 g rīsu, 50 g rozīņu, 50 g žāvētu aprikožu, 100 g burkānu, 30 g selerijas saknes, 200 g vistas buljona, pipari, sāls pēc garšas.

Izķidātu vistu sālī, piparus no iekšpuses un ārpuses un apcep līdz zeltaini brūnai. Sīpolus novāra, smalki sagriež, apcep kopā ar plānās šķēlēs sagrieztiem sīpoliem un sajauc ar nomazgātiem rīsiem. Žāvētas aprikozes un rozīnes bez sēklām nomazgā, žāvētas aprikozes sagriež nūdelēs. Visu samaisa kopā, piparus, ielej tasi buljona, kurā vārījās iekšas, un vāra, līdz šķidruma daudzums samazinās. Vistas gaļu pilda ar sagatavoto pildījumu, sašuj un sautē, pievienojot burkānus, seleriju, sīpolus, buljonu. Pirms pasniegšanas vistu sagriež porcijās un pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.

VISTA GAĻA, PILDĪTA AR RĪSiem UN OLU (KRIEVU GAĻA)

1 vista, 200 g rīsu, 4 olas, 100 g iekšas, 1 sīpols, 50 g sviesta, pipari, sāls.

Vāra vistas gaļas (sirds, aknas, kuņģis) un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet tiem līdz pusei vārītus rīsus, cieti vārītas un smalki sagrieztas olas un sīpolus, kas apcepti eļļā līdz zeltaini brūnai. Sāls, pipari un visu samaisa. Vistas liemeni ierīvē ar sāli, pilda ar malto gaļu, sašuj un cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.

VISTA GAĻA, PILDĪTA AR RĪSU MANDELĒM UN ŽĀVĒTIEM AUGĻIEM (KRIEVU GAĻA)

1 vista, 1/2 tase rīsu, 1/2 tase mizotas mandeles, 1/4 tase žāvētu aprikožu, 1/4 tase rozīņu, 5 ēd.k. karotes kausēta sviesta, 1 tējkarote kanēļa, 4 krustnagliņu pumpuri, sāls, pētersīļi.

Vāra rīsus līdz pusei un pievieno sāli. Rozīnes, žāvētas aprikozes un nomizotas mandeles karsē eļļā 5 minūtes, sajauc ar rīsiem, pievieno gī, maltu kanēli un krustnagliņas. Sālīto liemeni piepilda ar iegūto malto gaļu, sašuj, iesmērē ar eļļu, liek dziļā pannā, aplej ar apmēram 1/2 glāzi karsta ūdens un apcep cepeškrāsnī, periodiski pārlejot ar izdalīto sulu. Gatavo vistu sagriež gabaliņos un dekorē ar zaļumiem.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR RĪSiem, ŽAUNĀM UN PRŪMĒM (KRIEVU GAĻA)

1 vista (ar iekšām), 100 g rīsu, 50 g rozīņu, 50 g žāvētu plūmju, 50 g sviesta, 2 sīpoli, 1/2 burkānu, 1/2 selerijas saknes, 1 glāze buljona, pipari, sāls.

Sāli un piparus vistas liemeni ārpusē un iekšpusē, apcep līdz zeltaini brūnai.

Sīpolus novāra, smalki sakapā, apcep kopā ar plānās šķēlēs sagrieztiem sīpoliem un sajauc ar nomazgātiem rīsiem. Nomazgājiet žāvētās plūmes un rozīnes bez kauliņiem, sagrieziet plūmes strēmelēs. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus, ielej 1 glāzi buljona, kurā vārījās iekšas, un vāra, līdz rīsi uzsūc šķidrumu. Piepildiet liemeni ar sagatavoto pildījumu, sašujiet, ielieciet cepešpannā vai pannā, pievienojiet burkānus, seleriju, sīpolus, buljonu un sautējiet, līdz gatavs.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR RĪSIEM, ŽĀNU UN RIEKSTIEM (Krievu virtuve)

1 vista (ar iekšām), 150 g rīsu, 1 ēd.k. karote rozīņu, 2 ēd.k. karotes nomizotu riekstu, 20 g sviesta, sāls, baltie pipari, kanēlis, krustnagliņas, 2 glāzes ūdens, 50 g augu eļļas.

Rozīnes pārlej ar karstu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, tad ūdeni notecina. Sasmalciniet vistas aknas un sirdi un apcepiet eļļā. Katliņā liek nomazgātos rīsus, rozīnes, sasmalcinātus riekstus, garšvielas un apceptos iekšas, pielej ūdeni un vāra, līdz rīsi uzsūc sālītu šķidrumu. Vistas liemeni no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli, pilda ar sagatavoto pildījumu, sašuj, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno buljonu vai ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz gatavs. Vistas gaļu var pagatavot arī cepeškrāsnī, pēc marinēšanas olīveļļas, citronu sulas un sasmalcinātu ķiploku maisījumā.

1 vista, 200 g svaigu šampinjonu, 200 g maltas cūkgaļas, 1 ola, 3-4 šķēles baltmaizes, 3 ēd.k. karotes kausēta speķa, 1 sīpols, 2 ēd.k. karotes piena, majorāna, pētersīļu, piparu, sāls.

Sēnes smalki sagriež un uz lēnas uguns sautē 2 ēd.k. karotes speķa kopā ar sakapātiem pētersīļiem un smalki sagrieztu sīpolu. Atdzesētās sēnes sajauc ar malto cūkgaļu, maizi un pienā mērcētu olu, pipariem, sāli, pievieno sasmalcinātu majorānu un samaisa. Sāliet vistas liemeni, piepildiet ar malto gaļu, sašujiet to, ielieciet dziļā pannā ar 1 ēd.k. karote speķa un 3-4 ēd.k. karotes ūdens un cep cepeškrāsnī līdz gatavībai.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR Cūkgaļu UN SĒNĒM (Krievu virtuve) /p>

1 vista (apmēram 1,2 kg), sāls, 1 tējkarote kanēļa, 1 tējkarote piparu, 1 ēd.k. karote gī. Maltai gaļai: 8 lielas žāvētas plūmes, 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas, 4 sīpoli, 50 g bekona, 3 vistu aknas, 4 maizes šķēles, 2 olas.

Vistas liemeni ierīvē ar sāli, pipariem un kanēli. Samērcē žāvētās plūmes aukstā ūdenī un izņem kauliņus. Sagriež speķi un aknas kubiņos un apcep. Smalki sagrieziet žāvētās plūmes un sīpolus. Sakuļ olas un mērcē tajās maizi (bez garoziņām). Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet, pievienojot citrona miziņu. Piepildiet vistas liemeni ar sagatavoto malto gaļu, ievietojiet pannā ar izkausētu sviestu un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 15 minūtes, pēc tam apgriež un vāra, līdz gatavs, periodiski aplejot liemeni ar izdalītajām sulām. Gatavo vistu pārkaisa ar citrona miziņu.

VISTA GAĻA, PILDĪTA AR ŠAMPINĒJIEM (KRIEVU GAĻA)

1 vista, 150-200 g šampinjonu, 1 sīpols, 3-4 ēd.k. karotes sviesta vai margarīna, 3 gab. kartupeļi, 2 saldo piparu pākstis, 1/2 glāze baltvīna, sāls, pipari.

Berzējiet liemeni ar sāli un pipariem. Izkausē sviestu, tajā viegli apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno nomizotas, smalki sagrieztas sēnes, pārlej ar nedaudz ūdens un sautē līdz pusgatavībai. Piepildiet liemeni ar malto gaļu, sašujiet to un apcepiet no visām pusēm atlikušajā eļļā. Pēc 15 minūtēm pievieno ripiņās sagrieztus kartupeļus, plānos piparu gredzenus kopā ar sēklām, pārlej ar vīnu (ja šķidruma par maz, var pieliet ūdeni) un vāra uz lēnas uguns vistu līdz gatavībai, bieži pārlejot ar iegūto mērci. Pirms pasniegšanas mērci pārkaisa ar sāli un pipariem un pārlej ar to vistu.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR ĀBOLIEM UN MAIZI (KRIEVU GAĻA)

1 vista, 1 ēd.k. karote krējuma, 200 g kviešu maizes, 1 ābols, 2 sīpoli, 1 ēd.k. karote rozīņu, 50-100 g sviesta, 1/2 tase ūdens, sāls, pētersīļi, dilles.

Pildījuma pagatavošanai sīpolus, dilles un pētersīļus sautē eļļā, sajauc ar kubiņos sagrieztu maizi, rozīnēm, smalki sagrieztu ābolu, pievieno nedaudz vārīta ūdens, nedaudz sāli un samaisa. Sāliet vistas liemeni no iekšpuses un ārpuses, piepildiet to ar pildījumu un sašujiet. Ieeļļojiet to ar skābo krējumu vai sviestu, uzlieciet uz cepešpannas un apcepiet cepeškrāsnī, periodiski pārlejot ar izdalīto sulu.

PILDĪTAS CĀTAS KĀJIJAS (KRIEVU GALVAS VIRTUVĒ)

1/2 kg vistas kājas, 80 g baltmaizes, 1 glāze piena, 70 g vistas aknas, 2 sīpoli. 4 tējkarotes saldā krējuma, muskatrieksts pēc garšas, pipari, sāls.

Uzmanīgi noņemiet ādu no vistas kājām, sasmalciniet kaulus tā, lai daži no tiem paliktu ar noņemtu ādu. Mīkstumu atdala no kauliem un izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar pienā samērcētu baltmaizi un vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Apcep vistas aknas, smalki sakapā, sajauc ar apceptiem sīpoliem un malto vistu, pievieno sāli, muskatriekstu, piparus un visu samaisa ar malto gaļu, iezied ar krējumu un cep cepeškrāsnī.

AR ĀBOLIEM UN RIEKSTIEM PILDĪTAS VĀTAS KĀJIJAS (KRIEVU GARVITĀTE)

1/2 kg vistas stilbiņas, 1 ābols, 30 g nomizotu valriekstu vai mandeļu, 50 g baltmaizes, 2 olas, kanēlis, krustnagliņas, 60 g margarīna, pipari, sāls.

Uzmanīgi noņemiet ādu no vistas kājām, sasmalciniet kaulus tā, lai daži no tiem paliktu ar noņemtu ādu. Atdaliet mīkstumu no kauliem, izlaidiet gaļas mašīnā, pievienojiet sāli un piparus.

Ābolu nomizo un nosēklo un sagriež sloksnēs. Nomizotos riekstus apgrauzdē un smalki sakapā. Sarīvē maizi. Maltai vistai pievieno ābolu, riekstus, maizi, olas, kanēli, krustnagliņas un samaisa. Ar iegūto masu piepilda kāju ādu, apcep lielā tauku daudzumā un liek cepeškrāsnī līdz gatavībai.

KOKERI, PILDĪTI AR Cūkgaļas stilbiņiem (FRANČU GALVAS VIRTUVĒ)

4 gaiļi (bez kauliem), 4 gab. šalotes, 1 sīpols, 4 artišoki, 1 saldais sarkanais paprika, 1 ķiploka daiviņa, 100 g etiķa, 100 g pussālīta cūkgaļas vēdera, 5-6 koriandra sēklas, 2 ēd.k. karotes zosu tauku; maltajai gaļai - cepta cūkas kājas gaļa, 100 g svaigas krūšu gaļas, 1 jēla ola, 50 g rīvmaizes, 1 ķiploka daiviņa, 100 g silta piena, sāls, malti melnie pipari.

Mērcēt maizes drupatas siltā pienā. Visas maltās gaļas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar rīvmaizi, olām, sāli un pipariem, piepilda ar to gaiļus un sašuj. Čuguna pannā izšķīdina 1 ēd.k. karote zoss tauku, pievieno pussālītu cūkas vēderu, sagrieztu mazos kubiņos, un gailīti, apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, izņem tos, cūkas vēderu un noliek malā. Smalki sagriež šalotes sīpolus, liek čuguna katlā, kur cepās gaiļi un cūkas vēders, viegli sāli, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Tikmēr katliņā ar nelielu daudzumu zosu tauku apcep smalki sagrieztus sīpolus, pievieno 4 nomizotus artišokus, sāli, piparus, pievieno koriandra sēklas, sakapātus ķiplokus, pielej nedaudz ūdens un atstāj uz uguns ar aizvērtu vāku 20 minūtes. . Gatavošanas beigās pievienojiet smalki sagrieztu papriku. Novietojiet gaiļus uz karsta trauka; No čuguna noņem liekos taukus, pārlej ar etiķi, pārliek katliņā ar artišokiem, uz pusēm iztvaicē un putnam pārlej ar dārzeņu mērci.

VISTAS RULLIS

1 vista, 3 olas, 1 ķiploka galva.

Noskalo vistu, izņem iekšas. Lai pārgrieztu uz pusēm. Uzmanīgi atdaliet gaļu no kauliem, uzmanoties, lai nesabojātu ādu, gaļu no stilbiņiem un spārniņiem izvelkot ar “zeķīti”. Garšojiet gaļu ar sāli, pipariem un ķiploka daiviņām. Sakuļ olas, pievieno sāli. Šo maisījumu lej labi ietaukotā, labi sakarsētā pannā un pārklāj ar vāku. Gatavo omleti liek uz vistas gaļas. Sarullē rullī, nostiprina ar diegiem un vāra sālsūdenī kopā ar kauliem. Gatavo rullīti atdzesē, noņem diegus un pēc griešanas pasniedz.

CISTAS RULLIS (KRIEVU GALVAS GAĻA)

1 vista, 50 g sviesta, sāls.

Nogrieziet vistas liemeni gar muguru no kakla līdz astei un uzmanīgi noņemiet gaļu un ādu no skeleta. Nogrieziet ādu uz kājām un izgrieziet kaulus, nogrieziet spārnus. Gaļu ar ādu liek uz galda, pievieno sāli, pievieno pildījumu (skat. zemāk), sarullē rullī un sasien ar diegu. Apcep rullīti cepeškrāsnī, bieži aplejot ar iegūto sulu, sviestu un karstu ūdeni.

Pildījumam 1 150 g maltas cūkgaļas, 1 olas dzeltenums, 80 g šķiņķa, 2 ēd.k. karotes sausa baltvīna, sāls. Malto gaļu sajauc ar dzeltenumu, baltvīnu, sāli un smalki sagrieztu šķiņķi.

Pildījums: 2300 g svaigu šampinjonu, 20 g sālīta speķa, 3 olas, 1 mazs sīpols, pipari, sāls. Speķi sagriež nelielos kubiņos, katliņā izkausē un uz tā apcep sasmalcinātu sīpolu. Pievieno smalki sagrieztas sēnes, piparus, sāli un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas. Ielejiet sakultās olas un, tiklīdz tās ir saritinājušās, noņemiet no uguns.

Pildījums: 3200 g vārītas desas, 2 šķēles baltmaizes, 1-2 olas, 1/2 glāze piena, 20 g sviesta, pētersīļi, sāls. Maizi sagriež kubiņos, pārlej ar pienu, sajauc ar sakultām olām un mīkstinātu (uzkarsētu) sviestu. Pēc dažām minūtēm, kad piens iesūcies maizē, sajauc ar desu un mazos kubiņos sagrieztiem pētersīļiem, pievieno sāli pēc garšas.

Pildījumam 4 - 3 olas, 50 g sālīta speķa, 100 g vārītas desas, 3 ēd.k. karotes konservētu zirņu, sāls. Speķi sagriež nelielos kubiņos, katliņā izkausē, pievieno kubiņos sagrieztu desu, viegli apcep, pārlej ar sakultajām olām, pievieno sāli un apmaisa. Kad olas saritinājušās, noņem no uguns un iemaisa konservētos zirņus.

Pildījums: 5 150 g vārītas desas, 2 olas, 1 neliels marinēts gurķis, 100 g cietā siera, sinepes pēc garšas. Olas cieti novāra, desu un sieru sagriež plānos kubiņos, olas un gurķi sagriež mazos kubiņos. Visus produktus kārto kārtās uz vistas gaļas kārtas ar ādu, kas iepriekš ieziesta ar sinepēm.

VISTAS RULLIS

uz 2 kg stilbiņu paciņa želatīna, melnie pipari, sāls pēc garšas, 2-3 lieli burkāni un olīvas bez kauliņiem.

No kājām noņem ādu un kaulus, iegūto fileju sajauc ar želatīnu, pievieno burkānu šķēles un olīvas. Sāls un pipari. Ielieciet iegūto vistas-dārzeņu maisījumu tukšā piena kastītē, kuras iekšpusē ir folija. Aizveriet kastīti augšpusē un ievietojiet ūdens vannā 40-60 minūtes. Atdzesē un var pasniegt.

VISTAS GAĻAS PILDĪTAS (KRIEVU VIRTUVĒ)

400 g vistas filejas, 75 g baltmaizes, 0,5 glāzes piena, 75 g sviesta, 5 ķiploka daiviņas, pipari, sāls. Pildījumam: 250 g svaigu sēņu, 2 sīpoli, garšvielas, sāls. Panēšanai: 2 olas, malti krekeri; tauki cepšanai.

Vistas mīkstumu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno pienā izmērcētu baltmaizi (bez garoziņām), sviestu un samaisa. Pievieno saspiestu ķiploku, sāli, piparus un vēlreiz samaisa. Uz aukstā ūdenī samitrinātas salvetes liek malto vistas kūku, bet uz tās ar garšvielām vārītu un ar sīpoliem apceptu sēņu pildījumu. Produktus veido desu formā, iemērc sakultā olā, ierīvē maltā rīvmaizē, apcep lielā tauku daudzumā un liek cepeškrāsnī līdz gatavībai.

PILDĪTAS VISTAS Bumbiņas AR MĒRCI Mikroviļņu krāsnī

4 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas; 1 ķiploka daiviņa; 100 g rīvēta Čedaras; 25 g svaigas maizes drupatas; 150 ml krējuma; 4 muguras bekona gabaliņi, bez ādas; 30 ml tomātu kečups; sviesta gabaliņš.

Ievietojiet miltus izturīgā plastmasas maisiņā un pievienojiet sāli un piparus. Sasmalciniet gaļu, ievietojiet vistas krūtiņu maisiņā un sakratiet, lai gaļa no visām pusēm pārklātu ar miltiem. Tādā pašā veidā sagatavojiet citus vistas gabalus. Sieram pievieno smalki sagrieztu ķiploku, rīvmaizi, pusi krējuma, labi samaisa, sadala 4 daļās un sarullē bumbiņās. Liek bumbiņas uz sakultajām vistas krūtiņām un uzmanīgi sarullē. Iegūtos ruļļus aptiniet ar bekona gabaliņiem un aptiniet tos ar stipru diegu. Liek karstumizturīgā bļodā, pārklāj ar vāku un vāra 5 minūtes. Gaļas bumbiņas apgriež otrādi, pārklāj ar vāku un vāra vēl 5 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas. Uz sasildītiem šķīvjiem liek vistas bumbiņas. Pārlej ar mērci, kas pagatavota no sulas, kas palikusi pēc cepšanas, kečupu un krējumu.

PILDĪTA VISTA

vista, baltmaize, piens, pistācijas, sāls, pipari, majonēze.

Paņemiet vistu un uzmanīgi noņemiet no tās ādu - jūs nevarat saplēst ādu (varat atstāt spārnus un kājas). Pēc tam atdalām gaļu no kauliem. Sagatavojiet malto gaļu: vistas; sausa baltmaize, kas mērcēta pienā; pistācijas (nesasmalcinātas); sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas. Maltā gaļa tiek iebāzta atpakaļ ādā, un āda tiek uzšūta. Liemeni var pārklāt ar majonēzi un pēc tam ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Lai padarītu vistu lielāku un gaļīgāku, dažreiz var izmantot divas vistas: tad gaļa no otrās tiek ņemta pirmajai.

PILDĪTAS VĀTAS KĀJIJAS AR DATUTUMA MĒRCI

10 vistas kājas bez kauliem.

Pildījumam: 100 g žāvētu aprikožu, sagrieztu mazās strēmelītēs, 100 g kaltētu dateļu bez kauliņiem, sagrieztas mazās strēmelītēs, 100 g maltu valriekstu, 200 g maltas vistas, sāls, pipari

S o u s a:

1/2 l cepeša mērces, 100 g zaļo un sarkano piparu, čili mērci. Pildījumam sajauc visas sastāvdaļas. Piepildiet kājas, izmantojot šļirci vai maisiņu. Cep kājas cepeškrāsnī augstā temperatūrā un nedaudz eļļas uz cepešpannas. Kad kājas kļūst tumšākas, turpiniet tās cept vēl 30 minūtes. vidējā temperatūrā. Pirms pasniegšanas apkaisa ar mērci.

PILDĪTI ŠĶIŅĶI

Vistas stilbiņi - 200g, siers - 20g, ķiploki, sīpoli, tauki sautēšanai, sēnes.

Kājas izņem kauliņus, pilda ar pildījumu no rīvēta siera, ķiplokiem, sautētiem sīpoliem, vārītām sēnēm un visu apcep eļļā līdz mīkstam. Pasniedz ar dārzeņu piedevu.

PILDĪTA VISTA, GRAUDZĒTA UZ IESMA (GRUZIJAS GAĻA)

1 kg vistas, 300 g suluguni siera, granātābolu sēklas, tauki, sāls, garšvielas.

Sagatavoto vistas liemeni piepildiet ar smalki sagrieztu suluguni sieru, kas sajaukts ar granātābolu sēklām. Pārlej vistu un apcep uz oglēm, bieži apsmērējot ar taukiem. Kā piedevu pasniedziet svaigu dārzeņu salātus.

CATA GAĻA AR PILDĪJUMU

vista, sāls 1 ēdamkarote, melnie pipari 0,5 tējkarote, citronskābe 0,5 tējkarote, PILDĪJUMS: valrieksti 15 gab., sīpoli. 6-7 gab., ūdens, eļļa vai tauki.

Sadursta vistas liemeni ar dakšiņu pa visu mīkstumu; ņem sāli, melnos piparus, citronskābi, visu samaisa un ierīvē vistas liemeni no ārpuses un iekšpuses, tad atstāj ledusskapī uz 8-10 stundām. Sagatavo pildījumu. Izlaidiet riekstus caur gaļas mašīnā (smalku sietu) un atsevišķi izlaidiet neapstrādāto sīpolu. No sīpola izspiež lieko sulu, sajauc ar riekstiem, sāli un pipariem pēc garšas un pievieno nedaudz citronskābes. Pilda vistu ar šo maisījumu, liek čuguna pannā, pannas apakšā uzlej 0,5 glāzes ūdens un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī. Kad ūdens ir iztvaikojis, apziest vistu ar eļļu vai taukiem, apgriežot no visām pusēm brūnas. Kad vista kārtīgi apbrūnējusi, izņem no cepeškrāsns, ar asu nazi sagriež porcijās, atkal saloka veselas vistas formā un rotā ar zaļumiem. Pasniedz karstu ar plovu.

PILDĪTA VISTA

Liela vista (1,6 kg), teļa vai cūkgaļa - 200 g, aknas (cūkgaļa, teļa gaļa, mājputni) - 200 g, sīpoli - 1 galva, baltmaize - 1 šķēle, 2 olas, sēnes - 500 g, zaļie salāti - 2 kobeškas , kūpināta fileja - 50 g, kartupeļi - 1 kg, sviests - 150 g, augu eļļa - 100 ml, gaļas buljons vai ūdens - 0,5 l, vīns - 100 ml, sāls un pipari pēc garšas.

Rūpīgi apstrādājiet vistu, nesabojājot ādu, izķidājiet to un izņemiet krūts kaulu caur kaklu. Sagatavojiet malto gaļu, sasmalcinot cūkgaļu vai teļa gaļu ar aknām un mērcētu maizi. Pievienojiet 2 olas, sāli, piparus un labi mīciet. Pilda vistu ar šo malto gaļu (caur kaklu), ierīvē ar sāli, liek uz cepešpannas kopā ar smalki sagrieztām sēņu stilbiņām un sīpoliem, sviestu un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Vistas gaļu periodiski apziež ar aukstu ūdeni, rupji sakapā un liek pannā ar uzkarsētu eļļu, pievieno buljonu, sāli, piparus un uz lēnas uguns sagriež kūpināto fileju, apcep un liek pannā ar salātiem un sautē sēņu cepurītes ar sviestu (75 g), apcep augu eļļā nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, sagriež porcijās uz trauka, rotā ar ceptiem kartupeļiem, zaļajiem salātiem ar gurnu un sēnēm Vistas mērci atšķaida ar vīnu, izkāš un pasniedz mērces laiviņā.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR SIERU UN GRANĀTĀTU (KRIEVU GAĻA)

1 vista, 200 g cietā siera, 1 liels granātābols, 50-100 g tauku, pipari, sāls.

Izķidājiet un nomazgājiet vistas liemeni, sāli un piparus no iekšpuses un ārpuses. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar granātābola sēklām. Piepildi vistu ar iegūto maisījumu un sašuj vēderu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, periodiski aplejot ar izdalīto sulu un taukiem, līdz gatavība.

PILDĪTA VISTA

2-3 noplūktas cāļus (1,5 kg) ierīvē ar miltiem un apcep. Nogrieziet kājas un spārnus. Mazgāt. Virsu un iekšpusi ierīvē ar sāli (1 tējkarote uz 1 kg), pilda ar malto gaļu: (1 vistai ņem 1/2 tase rīvmaizes, 1/2 olas, 1/2 karotes sviesta, 1/4 tējkarotes sāls, 1 šķipsniņa muskatrieksta, sauja diļļu un pētersīļu). Vistas apviļā 2 olās un rīvmaizē, liek dziļā katliņā vai pannā, pievieno 0,4-0,5 kg eļļas, liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. pirms atvaļinājuma. Nepārtraukti apkaisa ar mērci, tad apkaisa ar rīvmaizi un apbrūnina. Vistas pārgriež uz pusēm gar skriemeļiem, pārlej mērci ar 1-2 ēdamkarotēm krējuma. Dekorējiet trauku ar pētersīļiem no abām pusēm un marinētām baltajām sēnēm no abām pārējām pusēm.

VISTAS GAĻA, PILDĪTA AR SIERU UN GRANTĀTU (Krievu virtuve)

2 vistas, 200-250 g desiņas, 2-3 tomāti, 50 g sviesta, pipari, sāls.

Garšojiet vistas liemeņus ar sāli un pipariem, piepildiet tos ar uz pusēm sagrieztiem tomātiem un desiņām, ieziediet ar sviestu un sautējiet cepeškrāsnī uz vidējas uguns. Pēc tam no cāļiem izņem desiņas, sagriež šķēlēs un apcep eļļā. Pirms pasniegšanas sagrieziet liemeni porcijās un uzlieciet uz tām ceptas desiņas.

Vai dzīve ir uzmetusi vēl vienu pārbaudījumu neplānota Sabantui veidā? Būtu jauki, ja pie rokas būtu atdzesēts vistas liemenis. Kā pēdējais līdzeklis - iesaldēts. Varat to cept, likt uz salātiem vai pagatavot jauku maigas gaļas rullīti. Bet visievērojamākā iespēja ir vesela pildīta vista cepeškrāsnī. Recepte ar fotogrāfijām parādīs, cik viegli šis ēdiens ir pagatavojams un cik garšīgs tas beigās sanāk. Garantēju, ka jums nebūs mokoši sāpīgi par iztērēto ēdienu un laiku, jo vista izrādās nesalīdzināma. Un piedeva nav slavējama.

Marinādei un pildījumam izvēlējos visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas. Galu galā, pirms viesu ierašanās nevajadzētu skriet uz tuvāko pārtikas stendu, lai nopirktu melnās trifeles un vīnogu kauliņu eļļu?! Bet jūs, protams, varat veikt izmaiņas receptē un sastāvdaļu sarakstā. Vistas gaļa labi sader ar lielāko daļu man zināmo garšvielu, žāvētu augļu, graudaugu un dārzeņu. Tāpēc mērena improvizācija ir pat apsveicama!

Sastāvdaļas:

Galvenie produkti un marināde:

Pildījums:

Kā pagatavot pildītu vistu, kas pilnībā cepta cepeškrāsnī (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām):

Es iesaku sākt ar pildījumu, un, kamēr tas atdziest, jums būs laiks sagatavot vistas liemeni pildīšanai. Izskalojiet rīsus vairākas reizes. Piepildiet ar tīru ūdeni proporcijā 1 pret 1. Vāra zem vāka uz vidējas uguns, līdz šķidrums izvārās (7-12 minūtes). Tā rezultātā graudaugi būs pusgatavi. Ja jūs to nogādāsit līdz pilnīgai gatavībai, tas cepšanas laikā pārcepsies un pildījums būs bezgaršīgs. Un nedaudz mitrie graudi vienkārši sasniegs pareizo stāvokli un nesalips kopā. Derēs jebkuras sēnes - svaigas vai saldētas, savvaļas vai “kultivētas”. Vispirms tie ir jāapcep. Man bija saldētas sēnes. Tie tika pagatavoti pirms sasaldēšanas, tāpēc es tos atkausēju, nomazgāju un iemetu caurdurī. Kad ūdens bija notecējis, liku uz sausas pannas. Gaidīja, kamēr šķidrums iztvaiko. Pievienoja pāris ēdamkarotes sviesta un apcep sēnes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Svaigām savvaļas sēnēm nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Un šampinjonus/austeres var likt pannā uzreiz pēc sagriešanas. Apceptās sēņu šķēles liek bļodā. Centieties nodrošināt, lai pannā paliktu maksimālais tauku daudzums, lai "maltajā gaļā" nonāktu minimāli papildu kalorijas. Starp citu, skatiet kulinārijas norādījumus par citām idejām garšīgiem pildījumiem.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Cep līdz caurspīdīgai un gaiši zeltaini brūnai. Pārnes uz sēnēm.
Kad ūdens pannā ar rīsiem ir uzvārījies, izslēdziet uguni zem tā. Atstājiet graudaugus zem slēgtā vāka 5 minūtes. Tas būs drupans, bet nedaudz ciets.
Ievietojiet rīsus, sēnes un sīpolus dziļā bļodā. Smalki sarīvē ķiploku/izlaiž caur presi. Pievienojiet tur sāli un maltus piparus un kaltētus Provansas garšaugus. Kārtīgi samaisa. Pildviela ir gatava.
Vistas pagatavošana prasīs burtiski dažas minūtes, jo tā tiek cepta vesela. Rūpīgi nomazgājiet vistas liemeni un noņemiet visas atlikušās spalvas. Labāk ir nogriezt tauku nogulsnes, īpaši iekšējā daļā. Rīsi lieliski uzsūc visus šķidrumus, un pildījums var iznākt taukains. Nosusiniet vistas virsmu ar papīra dvieļiem. Pagatavo marinādi. Sajauciet sinepes ar augu eļļu bez smaržas. Pievieno papriku, piparus, koriandru. Ielejiet citronu sulu (ābolu sidra etiķi). Vai plānojat uzreiz cept pildīto vistu cepeškrāsnī, bez iepriekšējas marinēšanas? Pievienojiet smalku sāli. Vai ļaujiet putnam "atpūsties" pirms gatavošanas? Sāli ieteicams pievienot pēdējo, pirms ievietošanas cepeškrāsnī. Maisiet marinādi, līdz tā kļūst gluda un bieza, līdzīga emulsijai. Apsmērējiet vistu no iekšpuses un ārpuses ar maisījumu. Marinējiet 2-3 stundas vēsā vietā. Vai arī sāciet pildīt uzreiz.
Aizpildiet liemeņa iekšpusē esošo dobumu ar sagatavoto maisījumu. Iešujiet caurumu, izmantojot stingru virtuves diegu/nostipriniet ādu ar zobu bakstāmajiem vairākās vietās, lai rīsi cepšanas laikā neizkristu. Pārklājiet kāju un spārnu galus ar alumīnija foliju, lai tie neapdegtu. Varat arī veikt gareniskus griezumus krūšu apakšdaļā. Un “paslēpiet” spārnus iegūtajās “kabatās”. Sasien kājas kopā, lai pildītā vista iegūst kompaktāku formu. Novietojiet putnu karstumizturīgā traukā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pagatavojiet 60-90 minūtes. Periodiski noņemiet vistu un apkaisiet ar kausētajiem taukiem. Tad miza izcepsies līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Ja liemenis ir liels (sver 2 kg un vairāk), pirms cepšanas vēlams to ievietot speciālā karstumizturīgā maisiņā (piedurknē) vai spēcīgā folijā. Un pusstundu pirms paredzamās gatavības noņem plēvi, lai putna augšdaļa apbrūninās.
Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Sadursta vistas biezākajā daļā (augšstilba/krūšu rajonā). Vai no cauruma izplūda dzidra sula? Gatavs! Pirms pasniegšanas noņemiet foliju no spārniem un stilbiņiem un nogrieziet auklu/noņemiet zobu bakstāmos. Kā piedevu pasniedziet aromātisko maisījumu, ar kuru bija pildīta vista.

Ar ko vēl pildīt vistu?

• Rīsi ar žāvētiem augļiem. Ņem 100 g rīsu, 50 g žāvētu aprikožu, rozīnes, žāvētas plūmes un valriekstu kodolus. Vāra rīsus līdz pusei vārīti sālsūdenī. Nomazgājiet žāvētos augļus. Pārlej ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu mīksti. Pēc 10 minūtēm noteciniet šķidrumu. Sasmalciniet lielos žāvētos augļus, mazos ielieciet vistas pildījumā veselu. Sajauc ar rīsiem un rupji sakapātiem riekstu kodoliem. Pievieno šķipsniņu sāls un piparus. Ja vēlaties, garšojiet ar šķipsniņu malta kanēļa. Pildiet putnu un cepiet cepeškrāsnī, kā aprakstīts galvenajā receptē.
• Griķi ar aknām un šampinjoniem. Vajadzēs: griķus - 1/2 ēd.k., 200 g vistas aknas, 1-2 sīpolus, 200 g šampinjonus. Vāra griķus līdz al dente (graudiem jāpaliek nedaudz neapstrādātiem). Sīpolu sagriež kubiņos. Apcep dārzeņu un sviesta maisījumā, līdz tas ir mīksts. Izņem no pannas. Sēnes sagriež mazos kubiņos. Apcep. Nomazgājiet aknas, nosusiniet, sadaliet mazos gabaliņos. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Sajauc visus produktus, sāli un piparus. Vistas gaļu ierīvē ar marinādi, vēderu piepilda ar malto gaļu, aizšuj caurumu un liek cepeškrāsnī uz 1-1,5 stundām.
• Kartupeļi. 1,5 kg smagai vistai vajadzēs 5-6 mazus kartupeļus, pusi tējkarotes maltas paprikas, sāli un piparus, 50 ml augu eļļas un lielu šķipsniņu Provansas garšaugu. Kartupeļus sagriež daiviņās. Vāra 15 minūtes. Šķēles nedaudz mīkstinās, un vistas iekšpuse sasniegs vēlamo stāvokli. Kartupeļu šķēles sajauc ar atlikušajām sastāvdaļām. Piepildi putnu. Pēc tam izpildiet iepriekš aprakstītos norādījumus.
• Siers un šķiņķis. Barojošs un vienkāršs. Pārliecinieties, ka jums ir 100 g cietā siera, 100 g šķiņķa, 100 g balta kukuļa, 50 ml piena, 1 liela vistas ola. Nogrieziet klaipam garozas. Mērcēt pienā līdz uzbriest. Šķiņķi un sieru sagriež kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas. Pagaršo un pievieno sāli pēc garšas. Ielejiet maisījumu vistas liemenī. Cep cepeškrāsnī.
• Āboli ar žāvētām plūmēm. 4-5 saldskābo ābolus sagriež šķēlēs, izņemot serdi. 100 g žāvētu plūmju mīkstina verdošā ūdenī, sagriež 2-4 daļās. Sastāvdaļas sajauc un piepilda ar tām vistu. Sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas šķēlēs. Piepildiet liemeņa ārpusi. Pa virsu smērē sinepju mērci (majonēzi). Pikantā pildītā vista ir gatava cepšanai cepeškrāsnī! Šo ēdienu var pasniegt ar rīsu/vārītu makaronu piedevu.