Өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Күүкийн самар - зургаан жор, хуучин, батлагдсан

Цөцгийн хувьд:

• чанасан хураангуй сүү - 350 гр.
• хальсалсан хушга цөм - 40 гр
• байгалийн цөцгийн тос - 100 гр

Богино зуурсан гурилын хувьд:

• шар - нийт жин нь 195 гр орчим дунд зэргийн өндөгнөөс 3 ширхэг.
• нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.
• байгалийн цөцгийн тос - 200 гр.
• цөцгий 18-20% өөх тос - 30 гр.
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 390 гр.
• давс - ⅓ цайны халбага
• жигд натри - ⅓ цайны халбага
• нимбэгний шүүс - 1 халбага

АЛХМАЛ ХООЛ ХИЙХ ЖОР

Урьдчилан (хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө) зуурсан гурил, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад маш зөөлөн, өтгөн болох эсвэл хоол хийхээс өмнө богино долгионы зууханд зөөлрүүлнэ.

Хоёр том хөнгөн цагаан жигд хуудас (хэмжээ 21х32 см, өндөр нь 5 см) (надад эдгээрээс 1 ширхэг, 17.5х27.5 см хэмжээтэй 2 жижиг, тус бүр нь 4 см өндөртэй) эсвэл өөрт байгаа ижил төстэй талбайг бэлдэж, жигнэх боломжтой. "Самар" хоол.

Цөцгий бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд самарыг хайруулын тавган дээр 5-8 минутын турш зууханд эсвэл ил гал дээр (энэ тохиолдолд байнга хутгах) 3-5 минутын турш халаана. Дараа нь самрыг хөргөж, гараараа зөөлөн үрж, боломжтой бол илүүдэл хальсыг нь салгаж, хутгагчаар жижиг эсвэл дунд ширхэг болгон нунтаглана.

Нэлээд том цэвэрхэн аяганд (ойролцоогоор 3 литр эзэлхүүнтэй) зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ердийн хумсны тусламжтайгаар 2-3 минутын турш сэвсгэр болтол нь хутгана. Дараа нь 1 tbsp. Жижиг овоолсон халбагаар (тус бүр нь 40-50 грамм) чанасан өтгөрүүлсэн сүүг нэмж, нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл цөцгийн тос руу хурдан, гэхдээ сайтар холигчоор сайтар холино. Процессыг бүү хойшлуул. Цөцгий нь эцсийн эцэст зузаан болж, гадаргуу дээр нь хөнгөвчлөх хэв маягтай, хэлбэрээ бат бөх байлгах ёстой.

Цөцгий дээрээ самар нэмээд халбагаар зөөлөн хутгаад дараа нь савыг кремээр боож, хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд зуурмагийн жорын дагуу шаардлагатай улаан буудайн гурил, нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээг тусад нь саванд хийж, давс нэмнэ.

Өндөгийг цагаанаас нь гараараа эсвэл ялгагчаар салгаж, шарыг нь холигч том саванд хийнэ. Хоолны жороор уураг хэрэглэх шаардлагагүй.

Шарыг элсэн чихэр, давстай холигчоор ердийн хутгагчаар сэвсгэр цагаан хөөс үүсэх хүртэл цохиж, дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд холино, цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг дахин хольж, хутгагч дээрх хумсыг мөөгөнцрийн зуурмагаар солино.

Холимог дээр 150 гр нэмнэ. улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшиж, холигчоор аажмаар хутгаад дараа нь бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр унтраасан жигд натри нэмээд тэр даруй бүгдийг дахин холино.

Зуурмаг руу өөр 150 грамм хийнэ (мөн шигшүүрээр). гурил, холигчоор хольж, дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг нэмээд гөлгөр болтол гараараа холино. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь сул, үйрмэг болж, гараа амархан орхих ёстой.

Зуурсан гурилын гурав дахь хэсгийг ширээн дээр тавиад, гараараа зузаан тэгш өнцөгт хэлбэрээр дарж, дараа нь өнхрүүлэн (гараараа үе үе тайрч) 4-5 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Мөөгөнцөр ашиглан зууван хэлбэрийг хайчилж, зууван тус бүрийг тохирох хэвэнд байрлуулж, сайтар дарж, хуруугаараа дараарай (зуурмаг нь хөгцний бүх ховил руу нэвтэрч, бэлэн жигнэмэг нь гадаргуу дээр хөнгөвчлөх хээтэй болно. ). Ирээдүйн "бүрхүүл" -ийн зузаан нь хаа сайгүй ижил байхын тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, гэхдээ хэвлэх процессыг бүү хойшлуул, эс тэгвээс тос нь зуурсан гурилаас салж эхэлнэ. Зуурсан гурилтай бэлэн хэвийг жигд хуудсан дээр (жигнэх хуудас) зуурсан гурилаа дээш харуулан байрлуулж, ширээн дээрх зуурсан гурилын гуравны нэгээс үлдсэн хэсгүүдийг овоолон цуглуулж, гараараа дахин тэгш өнцөгт хэлбэрээр дарж, өнхрүүлээрэй. тэдгээрийг өнхрөх зүүгээр (дээр дурдсанчлан) гаргаж аваад үлдсэн чөлөөт хэвэнд (хэрэв байгаа бол) хийнэ. Хэрэв бүх хэлбэрүүд эзэлдэг эсвэл илүү олон хэлбэр нь жигд хуудсан дээр таарахгүй бол зуурсан гурилаа ширээн дээр үлдээж эсвэл өмнө нь тавьсан зуурсан гурилын гуравны хоёрыг аяганд хийнэ (жорын 11-р алхамын эхлэлийг үзнэ үү). .

Жигнэмэгийн хоосон зайг жигд хуудсан дээр 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ (ямар нэгэн зүйлээр таглахгүйгээр). Энэ үед зуухаа асаагаад 3.8 (ойролцоогоор 190 ° C) хүртэл халааж эсвэл зууханд зориулсан зааврын дагуу богино гурилан боов жигнэх зөвлөмжийн дагуу халаана. Дараа нь бэлдмэлтэй жигд хуудсыг хөлдөөгчид гаргаж аваад урьдчилан халаасан зууханд нэн даруй хийнэ. 3.8 (190 ° C) температурт 20 минутын турш хясаа нь цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх. Жигнэж эхэлснээс хойш 10-15 минутын дараа та зууханд байгаа жигд хуудсыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, жигнэмэгийн хоосон зайг нэгэн зэрэг жигнэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, дээр дурдсанчлан дараагийн багц бэлтгэлийг хийнэ. Хэрэв та үлдсэн зуурсан гурилаас тос салсныг анзаарсан бол дараагийн жигнэмэгийг хэлбэржүүлэхээс өмнө дахин хутгана.

Бэлэн болсон жигнэмэг бүхий жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад оронд нь шинэ бэлдмэлтэй хоёр дахь таваг тавь (үүнийг хийхийн өмнө хөлдөөгчид хөргөхээ бүү мартаарай), 12-р алхамд заасны дагуу жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсэн хальсыг тасалгааны температурт 10-15 минутын турш шууд хэвэнд нь хөргөөд, дараа нь хөгц бүрийн ирмэгийг ширээн дээр тогших эсвэл хутгыг хутгаар сайтар сэгсрэх замаар болгоомжтой арилгана. Хавтгай таваг эсвэл бусад хавтгай гадаргуу дээр гүдгэр талыг нь дээш нь байрлуулна.

Бүх самарыг жигнэж, бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг өмнө нь бэлтгэсэн цөцгийтэй халбагаар дүүргэнэ ("бүрхүүл" бүрт ½ цайны халбага цөцгий хэрэгтэй). Хосоор нь цөцгий дүүргэсэн "бүрхүүл"-ийг бүхэлд нь самар болгон хольж, тус бүрийг нь бага зэрэг шахаж, хатууруулна (жигнэмэг хагарахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийнэ). Самар бүрээс үлдсэн цөцгийг халбагаар аваад цэвэр саванд хийнэ. Бүх самар бэлэн болсны дараа савыг хуванцар боолтоор хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ (дор хаяж 12 цаг), цөцгий нь бүрэн хатуурч, "самар" нь чанга "барина".

Заасан хэмжээний найрлагаас би ихэвчлэн 50-60 "самар" авдаг. P.S. 1. Жор нь мэдээж маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа их шаарддаг (бэлтгэх, угсрахад 2,5-3 цаг зарцуулдаг, хэрэв та өөрөө чанасан өтгөрүүлсэн сүү хийвэл бүр илүү хугацаа шаардагдах болно). Гэхдээ таашаал нь үнэ цэнэтэй юм! 2. Жигнэхийн тулд та хагас самар хэлбэртэй хөнгөн цагаан хэв хэрэгтэй (би 3.5 × 4 см, гүн нь 1.8 см, 40 орчим байдаг тул эхний хэсгийг жигнэсний дараа заримыг нь дахин ашиглах шаардлагатай болно. хоосон зайг эхлээд бүрэн хөргөсний дараа (угаах шаардлагагүй), аз болоход тэд хурдан хөргөнө). 3. "Самар" -ыг дүүргэхийн тулд би элсэн чихэр 8.5% өөх тос бүхий ГОСТ бүхэл бүтэн хураангуй сүүг үндэслэн чанасан хураангуй сүүг өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Хэрхэн вэ - вэбсайт дээрх миний хоолны дэвтэрт тохирох жорыг үзнэ үү (та буцалгасны дараа 2 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй). Үүнийг "самар" бэлтгэхийн өмнө орой нь хийж, савыг хэрэглэх хүртэл өрөөний температурт үлдээнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хийх Зөвлөлтийн жорыг өнөөг хүртэл гэрийн эзэгтэй нар ашигладаг. Эдгээр жигнэмэгийг дэлгүүрээс худалдаж авч болох боловч гар хийцийн нь илүү амттай байдаг. Самар дүүргэхийн тулд янз бүрийн дүүргэгчийг ашиглана. Саатал, консерв, мармелад, конфитур, цөцгий, цөцгийн тос тохиромжтой.

Бага наснаасаа хамгийн алдартай, дуртай дүүргэлт бол чанасан хураангуй сүү юм.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй сонгодог самар

Гэртээ самрыг цахилгаан эсвэл энгийн самар үйлдвэрлэгчид шатаасан байдаг. Хоол хийх арга нь үр дүнд нөлөөлөхгүй. Та амттангаар хийсэн самарны хагасыг дуурайлган хэвэнд хийж болно.

Хэрэв танд тусгай хэрэгсэл байхгүй бол тэдэнгүйгээр хялбархан хийж болно. Зуурсан гурилаа хушга шиг хэмжээтэй бөмбөлөг болгож, жигд хуудсан дээр жигнэх. Бэлэн болсон бөмбөгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Цайны халбага ашиглан төвийг нь аваад дүүргэж дүүргэж холино.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гурил - 400 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 250 гр;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• сод - чимх, цуугаар унтраасан;
• хураангуй сүүний лааз.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Гөлгөр болтол гараараа гурилтай холино.
2. Тус тусад нь шарыг элсэн чихэртэй холигчоор цохино. Дараа нь хөргөсөн өндөгний цагаан, тайрсан сод. Зуурсан гурил руу нэг нэгээр нь хийнэ, хутгана.
3. Нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүг усаар дүүргэсэн саванд хийж 3 цагийн турш хооллоорой.
4. Зуурсан гурилыг ойролцоогоор 1 см диаметртэй бөмбөлөг болгоно.
5. Самарыг хоёр талаас нь тос түрхээд халаана.
6. Бөмбөлөгүүдийг байрлуулж, хааж, хоёр талдаа 2 минутын турш бага дулаанаар хуурна.
7. Күүкийг гаргаж аваад хэсгүүдийг нь чанасан хураангуй сүүгээр дүүргэнэ. Хагасыг нь нааж, цайгаар үйлчил.

Жижиглэсэн самартай жор

Сонгодог жороор чанасан өтгөрүүлсэн сүүг самарт хийнэ. Та жорыг төрөлжүүлж, самар гэх мэт бусад ижил амттай найрлагыг нэмж болно.

Доорх жор нь жижиглэсэн самар хэрэглэдэг боловч шатаасан талыг нь угсрахдаа дүүргэхэд бүхэл бүтэн самар нэмж болно.

Туршилтын хувьд:

• гурил - 2.5-3 аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгий маргарин - 250 гр;
• элсэн чихэр - хагас шил;
• цуутай сод;
• давс.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• дээд зэргийн гурил - 250 гр;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• өндөг - 5 ширхэг;
• чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
• ваниллин;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Зөөлөн цөцгийн тос хольсон гурил, давс, ваниллин, элсэн чихэр зэргээс зуурсан гурил зуурах.
2. Зуурсан гурилан дээр зодуулсан өндөг нэмээд зуурна. Үүссэн зуурсан гурил нь бин хийх шиг шингэн байх болно.
3. Самартай хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ. Зуурмагийг эс бүрт 0.5 халбага хийнэ, хааж, жигнэнэ. Тал бүрт нэг минут хангалттай. Гал сул байна.
4. Самарыг дүүргэгчээр дүүргэ.

Цөцгийтэй жор

Самарыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд зуурмаг дээр цөцгий эсвэл майонезаас нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх болно - түүнтэй ажиллах нь хялбар бөгөөд тааламжтай байдаг.

Миний дуртай амттан нь бага наснаасаа ирдэг - өтгөрүүлсэн сүүтэй самар. Тэд баярын болон өдөр тутмын үдшийн цайны гайхалтай чимэглэл байсан, одоо ч байх болно. Мэдээжийн хэрэг, та энэ амттанг дэлгүүрт худалдаж авч болно. Гэхдээ амт чанар нь гэрийн гурилан бүтээгдэхүүнээс хол байдаг. Тиймээс бид үүнийг гэртээ өөрөө бэлтгэхийг санал болгож байна сонгодог жор нь огтхон ч төвөгтэй биш юм. Үүнийг амьдралд хүргэхийн тулд нэг урьдчилсан нөхцөл бий - тусгай хэлбэр байх. Магадгүй энэ нь Зөвлөлтийн үеэс таны ээж эсвэл эмээгээс үлдсэн байж магадгүй юм. Хэрэв тийм биш бол өнөөдөр ийм маягтыг хялбархан худалдаж авч болно.

Найрлагын жагсаалт

Энэ багц бүтээгдэхүүнээс маш их самар гарах болно. Энэ нь маш чухал, учир нь та ийм амттанг хэт их идэж болохгүй.

Туршилтанд хамрагдах:

• хоёр өндөг;
• 250 гр цөцгийн тос (эсвэл маргарин);
• хагас шил элсэн чихэр;
• 600-650 гр гурил;
• хагас цайны халбага (дээд хэсэггүй) сод;
• хагас халбага алимны цуу (нимбэгний шүүс, ширээний цуу);
• нэг чимх давс.

Бид дүүргэхийн тулд дараахь зүйлийг ашигладаг.

• нэг лааз хураангуй сүү;
• 100 гр цөцгийн тос.

Хураангуй сүү бэлтгэх

Хэрэв та hazelnut-д хоол хийхээр шийдсэн бол эхний алхам бол дүүргэгчийг бэлтгэх явдал гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү аваад, саванд хийж, буцалсан ус асгаж, гурван цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаанд өтгөрүүлсэн сүү нь бараан өнгөтэй болж, карамель шиг амттай байх ёстой. Мөн удаан хоол хийх нь зузаан болгодог. Та өтгөрүүлсэн сүүг халуун биш байлгахын тулд хөргөх хэрэгтэй. Цаг хэмнэхийн тулд жигнэмэг хийхээс нэг өдрийн өмнө өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхийг зөвлөж байна. Та мөн энэ ажлыг олон тогоонд даатгаж болно. Өмнөх аргын нэгэн адил хураангуй сүүг буцалж буй усаар хийнэ. Энэ нь "Stewing" хөтөлбөрт 3-4 цагийн турш хооллодог.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй самар: зуурмаг

Бидний танд санал болгож буй жор нь маш энгийн. Цөцгийн тосыг аваад усан ваннд (эсвэл маш бага дулаанаар) хайлуулна. Цөцгийн тосыг илүү хурдан хайлуулахын тулд эхлээд жижиг хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна. Цөцгийн тос шингэн болох үед элсэн чихэр, давс нэмээд бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бүгдийг сайтар холино.

Одоо тусдаа саванд өндөгийг холигч (холигч) ашиглан хөөс үүсэх хүртэл цохино. Зуурмаг руу өндөгийг зөөлөн асгаж, байнга хутгана.

Одоо гурилаа жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурилаа бөөгнөрөлгүй болгохын тулд тасралтгүй хутгана. Өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хийх зуурсан гурилыг сайтар зуурах ёстой. Үүний үр дүнд энэ нь нэгэн төрлийн, наалдамхай, өтгөн тууштай болж хувирна.

Самар бэлтгэх хэлбэр

Эдгээр жигнэмэгийг бэлтгэхээр шийдсэн тул та өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хийх маягттай болсон гэсэн үг бөгөөд үүнийг hazelnut гэж нэрлэдэг. Хэрэв та энэ жортой дөнгөж танилцаж эхэлсэн бол энэ мэдээлэл танд зориулагдсан болно. Янз бүрийн төрлийн hazel мод байдгийг хүн бүр мэддэг. Зууханд халдаг цутгамал төмрүүд байдаг. Мөн илүү орчин үеийн загварууд байдаг - цахилгаан, сүлжээнээс тэжээгддэг. Гэхдээ та ямар хэлбэрийг ашиглах нь хамаагүй, гол зүйл бол самрын хагасын эсийг тосоор тосолж байх ёстой гэдгийг мартаж болохгүй.

Жигнэх самар

Бэлэн зуурсан гурилаа аваад, жижиг хэсгүүдийг нь тасдаж, хэвний нүхэнд хийнэ. Зуурмаг нь хөндийг 2/3-аар дүүргэх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. Одоо бид самарыг хаадаг. Хэрэв гэнэт илүүдэл зуурсан гурил хэвнээс гарч ирвэл бид үүнийг хутгаар болгоомжтой арилгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол гарч ирэх зуурсан гурил нь жигнэх явцад шатах болно. Бүрэн бэлэн болтол жигнэмэгийг жигнэх. Савыг онгойлгож, самрын талыг нь тавиад хөргөнө.

Дүүргэлт бэлтгэх

Тиймээс бид өтгөрүүлсэн сүүтэй самар бэлтгэж байна. Сонгодог жор нь дүүргэгч нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоос бүрдэх ёстой гэж үздэг. Хураангуй сүүг урьдчилан чанаж болгосон тул одоо бид үүнийг нээж, цөцгийн тосоор тусдаа саванд сайтар холино. Энэ нь амт нь илүү нарийн байхын тулд шаардлагатай бөгөөд газрын тосны улмаас илүү их дүүргэх болно.

Самар үүсэх

Өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хэрхэн хийх вэ? Дүүргэгчийг шатаасан самрын хальсанд хийнэ. Хагас бүрийг нэг халбага цөцгийн тосоор дүүргэсэн өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэ. Дараа нь бид хоёр талыг нь нийлүүлж, ингэснээр бид бүхэл бүтэн самар авдаг.

Үүсгэсэн жигнэмэгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно. Энэ нь илүү дур булаам харагдуулах болно. Бид самарыг ширээн дээр тавиад гэр бүлээ эмчилдэг!

Төрөл бүрийн дүүргэлт

Хэрэв та хураангуй сүүтэй ердийн самар чанаж байвал сонгодог жор нь дүүргэгч нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоос бүрдэх болно гэж үздэг. Гэхдээ та бага зэрэг мөрөөдөж, өөртөө тохируулга хийж болно. Эдгээр гайхалтай жигнэмэгийг дүүргэх хэд хэдэн сонголт энд байна.

Эхний сонголт бол өтгөрүүлсэн сүүний дүүргэлтийг сайжруулах явдал юм. Жишээлбэл, та бүйлс эсвэл hazelnut нэмж болно. Хушга хүртэл маш сайн ажилладаг. Самар, бүйлсний хувьд жигнэмэгийн дундуур жижиглэн хэрчээд нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хушга хэрэглэхийг илүүд үздэг бол эхлээд үр шиг зууханд бага зэрэг шарсан нь дээр. Шарсаны дараа хальсыг маш амархан арилгаж, амт нь юутай ч зүйрлэшгүй болно. Шарсан самарыг бүхэлд нь хэсэг болгон дүүргэж хийнэ. Зөвхөн хүүхэд төдийгүй насанд хүрсэн хүн ийм амттай хоолонд баяртай байх болно.

Хоёрдахь сонголт нь гартаа хураангуй сүүгүй хүмүүст тохиромжтой боловч жигнэмэг хийх хүсэл маш хүчтэй байдаг. Цөхрөл бүү зов, нөхцөл байдлаас гарах арга зам бий. Бөглөх нь юу ч байж болно, үүнийг өөрийн амтанд тохируулаарай. Энэ жор нь бага насны хүүхэдтэй эхчүүдэд тохиромжтой. Жишээлбэл, та какао нунтаг, элсэн чихэр, цөцгийн тос, нялхсын томъёо, сүү зэргээс бүрдэх амттай тос бэлдэж болно. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн - та жагсаасан бүх найрлагыг паалантай саванд холих хэрэгтэй. Үүнийг гал дээр тавиад хольцыг буцалгаад авчирна. Цорын ганц анхааруулга: хүүхдийн сүүн тэжээлийг төгсгөлд нь цөцгий дээр нэмнэ. Мөн цөцгий өтгөрүүлэхийн тулд хангалттай хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй.

Гурав дахь сонголт бол шоколадны тос хийх явдал юм. Мөн бэлтгэхэд хялбар, хамгийн чухал нь хурдан юм. Үүний зэрэгцээ амт нь өтгөрүүлсэн сүүнээс муу биш юм. Энэ цөцгийд танд хэрэгтэй болно: сүү, өндөг, цөцгийн тос, гурил, элсэн чихэр, нэг хэсэг шоколад. Юуны өмнө өндөг, элсэн чихэрийг цохих хэрэгтэй. Байнга хутгаж, гурил нэмнэ. Сүүг буцалгаж, дараа нь өндөг, элсэн чихэр, гурилын холимог руу хийнэ. Гурилыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Төгсгөлд нь шоколад нэмээд хайлуулна. Цөцгий бага зэрэг хөргөсний дараа цөцгийн тосыг цохиж, сайтар холихын зэрэгцээ цөцгий дээр нэмнэ. Одоо амттай шоколадны тос бэлэн боллоо - та самар дүүргэж болно.

Таны харж байгаагаар өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хоол хийх шаардлагагүй. Сонгодог жорыг гарт байгаа бүтээгдэхүүндээ тохируулан өөрчилж болно, эсвэл таны амт эсвэл гэр бүлийнхнийхээ сонголтыг харгалзан бага зэрэг сайжруулж болно. Хамгийн гол нь туршилт хийхээс бүү ай!

Зарим амттан бол бага наснаасаа мэддэг, дуртай байдаг. Самар шиг амттан бол насанд хүрэгчид болон гэр бүлийн бяцхан гишүүдийн аль алинд нь таалагдахын тулд үеэс үед дамждаг жор юм. Тэд баярын ширээн дээр, ажлын өдрүүдэд өөртөө амттан болгон үйлчилж болно.

Самар хэрхэн хоол хийх вэ?

Самартай хайруулын тавган дээр самар хэрхэн жигнэх талаар олон зөвлөгөө байдаг боловч гол зүйл нь зуурсан гурил нь шаржигнуур, цөцгийн тос, ягаан өнгөтэй болдог. Бөглөх нь өөр байж болно - ердийн чанасан хураангуй сүүнээс чанамал, чанамал, цөцгий, цөцгий хүртэл. Бага наснаасаа танил болсон, хүн бүрийн хайрладаг жигнэмэгийг тусгай хөгцтэй бол бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та ямар ч загвар худалдаж авсан эсэхээс үл хамааран наалддаггүй бүрхүүлтэй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дараа нь жигнэмэг шатахгүй, гадаргуу нь том зузаантай бол самрын зуурмаг сайн өсөх болно. Маягт нь хоёр төрлийн байж болно:

• хоёр энгийн хайруулын тавагнаас бүрдэх цутгамал төмрийг хооронд нь бэхэлсэн нүхтэй, түүний тусламжтайгаар та хийн дээр хоол хийж болно;
• цахилгаан, янз бүрийн загварт байдаг.

Зуурмагийг бэлтгэхдээ та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд дараа нь та хүн бүрийн дуртай хоол болох самар авах болно, жор нь маш энгийн:

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.
2. Суурийг тослог болгохын тулд тос нэмнэ.
3. Гурил дээр сод эсвэл жигд нунтаг нэмнэ.
4. Мөөгөнцөрийг амархан дүүргэхийн тулд эгц зуурсан гурил хийнэ.

Олон хүмүүсийн хувьд бага наснаасаа мэддэг, хайртай амтат амттан бол самар юм. Тэдгээрийг цахилгаан самар үйлдвэрлэгчээр хийх нь маш хялбар бөгөөд та тэвчээртэй байх хэрэгтэй, учир нь та нэг багцад 12 талыг нь жигнэх боломжтой. Та жигнэмэг худалдаж авч болно, гэхдээ тэдгээрийг гар хийцийн нарийн боовны амттай харьцуулж болохгүй. Энэ нь самрын гайхалтай алдар нэрийг тайлбарлаж, жор нь нэг гэрийн эзэгтэйгээс нөгөөд дамждаг.

Орц:

• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 250 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр;
• гурил - 3 аяга;
• хураангуй сүү (чанасан) - 1 лааз;
• сод - 1/2 tsp;
• давс.

Бэлтгэл

1. Өндөг, элсэн чихэр, давсыг холигчоор хольж, цөцгийн тос, содатай хольсон гурилыг бага багаар хийнэ.
2. Тэд зуурч, шингэн суурь хэрэглэдэггүй тул зузаан болгодог.
3. Мөөгөнцөрийн хөндийд бага зэрэг хийнэ.
4. Хагасыг нь гаргаж аваад дүүргэнэ.

Хэрэв та шинэхэн бялуунаас залхсан бол бага наснаасаа ямар нэг зүйлийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, өтгөрүүлсэн сүүтэй самартай жигнэмэг бол ямар ч гэрийн эзэгтэйн гахайн банкнаас олж болох хуучин жор юм. Энэхүү амттан нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой;

Орц:

• гурил - 3 аяга;
• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 250-300 гр + цөцгийд 100 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3/4 аяга;
• жигд нунтаг;
• хураангуй сүү - 2 лааз.

Бэлтгэл

1. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн.
2. Өндөг, элсийг хумсны тусламжтайгаар цохино.
3. Сод нэмээд багц хийнэ.
4. Энэ гарч ирэх хүртэл 15 минут хүлээнэ үү.
5. Төхөөрөмжийг тосолсон байна.
6. Жижиг хэсгүүдийг чимхэж, хөндий бүрт байрлуулж, хоёр дахь хэсгийг нь таглана.
7. Тал бүр дээр 5 минутын турш жигнэх.
8. Хөргөхийг хүлээгээд дараа нь дүүргэж дүүргээд хоёр зүйлийг наа.

Маш эртний жор байдаг тул туршлагатай тогооч хүртэл хэрхэн яаж болсныг санахад хэцүү байдаг. Энэ нь самарт ч хамаатай. Гэсэн хэдий ч нарийн боовны тогооч бүр жигнэмэгийг өөр өөрөөр хийдэг. Ямар ч тохиолдолд энэ нь зөөлөн бөгөөд маш амттай болж хувирдаг, гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс та үүнийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл богино талхны самрын амтыг үргэлж амтлах боломжтой бөгөөд жор нь үнэхээр өвөрмөц юм.

Орц:

• шар - 3 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• маргарин - 150 гр;
• цөцгий - 30 мл;
• гурил - 400 гр;
• хураангуй сүү эсвэл чанамал - 350 гр;
• давс;
• цуугаар дарсан сод;
• нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл

1. Самартай самар бэлтгэхээр төлөвлөж байхдаа маргариныг урьдчилан зөөлрүүлж, дараа нь чанасан хураангуй сүүтэй холигчоор хутгана.
2. Шарыг элсэн чихэртэй хольж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ.
3. Сул, үйрмэг суурийг хүнсний сод, нимбэгний шүүсээр зуурна.
4. Нимгэн хуудас болгон өнхрүүлж, хэв бүрт байрлуулсан зууван хэлбэрийг хайчилж ав.
5. Хагасыг нь жигнэх үед хөргөж, дараа нь халбагаар цөцгий дүүргэнэ.
6. 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бөглөөгүй самар - жор

Самарыг хэрхэн жигнэхийг шийдэхдээ та дүүргэхгүйгээр сонголтыг сонгож болно, учир нь цөцгийн зардал байхгүй болно. Энэ төрлийн жигнэмэгийн ердийн хувилбар шиг зуурсан гурилаа бэлтгэхэд л хангалттай. Та ийм аргаар самар авч болно - жорны сайн тал нь чихэр нь дүүргэхгүйгээр ч амттай байдаг.

Орц:

• гурил - 450-500 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• маргарин - 200 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 250 гр;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага;
• жигд нунтаг;
• ваниллин.

Бэлтгэл

1. Цагаан болон шарыг нь салгаж, дараа нь эхнийхийг нь сэвсгэр хөөс гарч иртэл тус тусад нь цохиж, шарыг нь элсэн чихэртэй холино.
2. Энэ массад зөөлөн маргарин, уураг нэмнэ.
3. Аажмаар гурил нэмээд зуурна.
4. Hazelnut-ийн хоёр талыг амталсан байна.
5. Тал бүр дээр 5 минутаас илүүгүй жигнэх хэрэгтэй.
6. Дүүргэгчээр дүүргэ.

Ийм самартай жигнэмэг байдаг - ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах жор. Эцсийн эцэст, амттай хоол бэлтгэхийн тулд хөргөгчинд үргэлж байдаг хамгийн бага бүтээгдэхүүн шаардлагатай байдаг. Гэхдээ жигнэх нууц нь kefir нь шингэн байдаг тул гурилыг хоёр дахин их хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон жигнэх зарчим нь өмнөх хувилбаруудтай ижил байна.

Орц:

• маргарин - 200 гр;
• сод;
• элсэн чихэр - 0.5 аяга;
• гурил - 450-500 гр;
• kefir - 100 мл;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ямар ч чихэрлэг дүүргэлт.

Бэлтгэл

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, зөөлрүүлсэн маргариныг гурилтай хольж, гурил нь хоёр дахин их байх ёстой.
2. Кефир, сод нэмнэ.
3. Самарыг тосолж, бага зэрэг суурийг тарааж, тал бүр дээр нэг минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
4. Саатал эсвэл чанасан хураангуй сүүгээр дүүргэ.

Амттай нарийн боов идэх дуртай хүмүүс зөвхөн чихэрлэг амттай хүмүүс төдийгүй цагаан хоолтон хүмүүс байдаг. Тэдэнд самартай жигнэмэг хэрхэн хийх сонголт бас бий. Тиймээс хүн бүр маш их хүчин чармайлтгүйгээр гайхалтай амттангаар өөрийгөө дайчилж чадна.

Орц:

• маргарин - 200 гр;
• сод;
• элсэн чихэр - 0.5 аяга;
• гурил - 450-500 гр;
• цөцгий - 100 мл;
• ямар ч чихэрлэг дүүргэлт.

Бэлтгэл

1. Зөөлрүүлсэн маргариныг гурилтай холино.
2. Цөцгий, элсэн чихэр, сод нэмнэ.
3. Самарыг тосолж, бага зэрэг зуурсан гурилыг тарааж, тал бүр дээр нэг минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
4. Хөргөсөн талыг нь дүүргэж дүүргэсэн.

Хэрэв танд тусгай төхөөрөмж байхгүй бол самар жигнэх арга бас бий. Үүний тулд та зуухыг ашиглаж болно. Үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж, уламжлалт амттангаас амт чанараараа дутахгүй боловсронгуй тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно.

Бага наснаасаа танил болсон амттан болох өтгөрүүлсэн сүүтэй самарыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг, гэхдээ танд тусгай металл хөгц - самрын бүрхүүл байвал л болно. Тийм ч учраас өвөө, эмээ, ээж эсвэл бусад хамаатан садандаа очиж, Зөвлөлтийн үеийн энэ гайхамшигтай төхөөрөмжийг хогийн савнаас хайж олох цаг болсон байх. Тиймээс, чанасан хураангуй сүүтэй Зөвлөлтийн самрын аяганд самар хийх жор. Бид хийн зуух дээр хоол хийх болно, би цахилгаан зууханд жигнэж үзээгүй, туршаад үзээрэй, энэ нь бас үр дүнтэй байх болно.

Күүки амтлах

Найрлага

• Туршилтын хувьд:
• өтгөн маргарин - 200 грамм,
• шинэ тахианы өндөг - 2 ширхэг.,
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга,
• жигд натри - 0.5 халбага,
• алимны цуу - 1 халбага,
• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 3 аяга.
• Бөглөхөд:
• чанасан хураангуй сүү - 350 грамм,
• цөцгийн тос - 150 грамм,
• хушга цөм - 100 грамм.

1 – хураангуй сүүг бага дулаанаар 2 цаг буцалгана. Хоол хийх бүх хугацаанд лаазтай сүүг бүрэн усаар бүрхсэн байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд өтгөрүүлсэн сүүг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дүүргэгчийг бэлтгэх үед бүрэн хөргөх цаг гардаг;
2 – Бөглөхдөө хушга нэмэхийн өмнө хайруулын тавган дээр хуурч, хальсыг нь аваад хутгагчаар нунтаглах эсвэл хурц хутгаар нилээд цавчих хэрэгтэй;
3 - Зуурмагийг бэлтгэх маргарин, дүүргэх цөцгийн тосыг тасалгааны температурт халаахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан авч хаях ёстой.

Хийн дээр самар үйлдвэрлэгчид самар хийх зуурсан гурилаа бэлдье. Зөөлөн маргариныг нунтагласан элсэн чихэртэй болгоомжтой нунтаглана.


Түүхий өндөгийг цохиж, 2 хоолны халбага гурил (нийт хэмжээнээс) нэмээд холино.


Гурилын ихэнх хэсгийг нэмж, цуутай сод нэмж, зуурсан гурилыг халбагаар сайтар холино.


Модон гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа эргүүлж, зөөлөн, уян хатан болтол нь гараараа бага зэрэг зуурна. Зуурсан гурилыг хальсанд боож, 30-40 минутын турш сэрүүн газар байрлуулна.


Зуурмагийг хөргөж байх үед зөөлөн цөцгийн тос, чанасан өтгөрүүлсэн сүү, жижиглэсэн самар зэргийг хольж, сайтар холих замаар цөцгий дүүргэгчийг бэлтгэнэ.


Хөргөсөн зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрээс нь 1.5 см-ийн диаметртэй цэвэрхэн бөмбөлөгүүдийг гаргаж, гурилын бөмбөлөгүүдийн хэмжээ нь самар хийх хэвний нүхтэй тохирч байх ёстой.

Самарны гадаргууг бүхэлд нь (дээд ба доод) маргарин эсвэл цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Савыг зуухан дээр халааж, шаардлагатай тооны гурилын бөмбөгийг (9 ширхэг) нүхэнд хийнэ. Самараа сайтар таглаад дунд зэргийн галд оруулаад эхлээд нэг талыг нь доош нь тавиад 1-1.5 минутын дараа хөгцөө нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.


Чухал! Зөвлөлтийн самар бол хүнд зүйл, хоол хийхдээ болгоомжтой байгаарай, шатаж болохгүй.
Самарны тавиурыг бага зэрэг онгойлгож, хэрвээ самар хангалттай шарж дууссан бол тэдгээрийг хутгаар болгоомжтой авч, тавган дээр тавиад хөргөнө.


Хөргөсөн самрын хальсанд жигнэсэн зуурсан гурилын илүүдэл ирмэгийг хугалж, дараа нь тус бүрийг цөцгийтэй дүүргэнэ.


Хөнгөн даралтыг ашиглан талыг нь холбож, хоорондоо сайн наалдахын тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Ингээд л амттан бэлэн боллоо - та самарыг шууд идэж болно, гэхдээ тэдгээрийг тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгаад цөцгийд шингээсэн нь дээр.