Ce se poate prepara din dude? Dud: rău și beneficiu. Proprietățile medicinale ale dudului Ce se poate face cu dude

27.07.2024

Dudele, sau dudele, sunt adesea consumate proaspete, dar gospodinele cu experiență au învățat să facă dulceață din fructe de pădure. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece tratamentul reține enzimele valoroase și susține organismul. Astfel, tyutina este recomandată pentru utilizare de către diabetici, persoanele cu ulcer gastric și gastrită, pacienții hipertensivi și pacienții infecțioși.

Dulceata de dude cu zmeura

apă filtrată - 120 ml.
zmeură - 150 gr.
dud - 480 gr.
zahăr granulat - 300 gr.

Sortați dudele. Scapa de elementele stricate si pune fructele sanatoase intr-o strecuratoare. Clătiți și lăsați să se usuce. Eliberați toate fructele de tulpini.
Spălați foarte atent zmeura, coborând sita cu fructe de pădure în apă. Când tot praful a dispărut, lăsați fructele să se scurgă. Combinați 2 tipuri de fructe de pădure, stropiți-le cu zahăr granulat în straturi (le puteți înlocui cu pudră).
Lăsați fructele timp de 4 ore, așteptați să se elibereze sucul. Apoi puneți recipientul pe arzător, gătiți la semnul din mijloc până când începe să fiarbă. Când apar primele bule, reduceți căldura. Se toarnă apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute.
Nu uitați să scăpați de spumă în timp util, altfel va strica întregul aspect al tratamentului. La terminarea tratamentului termic, se răcește delicatesa, se fierbe din nou și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
La sfârșitul procedurii se adaugă suc de lămâie (opțional), adaugă dulceață acru. Ambalați dulcele fierbinți în borcane sterile și sigilați cu capace de tablă.

Dulceata de dud cu coacaze

zahăr granulat (sfeclă roșie) - 340 gr.
coacăze roșii - 0,25 kg.
Tyutina - 280 gr.

Selectați fructele de pădure, cu excepția exemplarelor stricate și încrețite. Tăiați cozile cu foarfecele și puneți fructele într-o strecurătoare. Turnați apă rece într-un lighean și scufundați materiile prime în lichid de mai multe ori.
Spălați coacăzele separat de dude. Când pregătirea este completă, lăsați fructele de pădure pe o sită să se scurgă. Se presară amestecul cu zahăr în straturi și se așteaptă 5 ore.
Dacă doriți, puteți preîncărca coacăzele și dudul într-un blender și le puteți toca. Când se eliberează sucul și zahărul s-a topit complet, se transferă amestecul în tigaie.
Gatiti la putere mica timp de 10 minute, apoi imediat, cat este fierbinte, impachetati in recipiente si sigilati cu capace de tabla. Păstrați la temperatura camerei până se răcește.

Dulceata de dud si portocale

dud - 950 gr.
portocaliu - 2 buc.
zahăr granulat - 1,1 kg.

Mai întâi pregătiți fructele de pădure. Spălați praful de pe dude clătind fructele sub robinet. Tăiați tulpinile și lăsați dudele pe o sită pentru a scurge lichidul.
Apoi adăugați zahăr alternativ și așteptați 4 ore. Sucul va ieși în timpul specificat. Clătiți citricele și tăiați-le și coaja în felii egale.
Pentru a elimina amărăciunea, congelați și dezghețați feliile de portocale. După aceasta, încărcați fructele într-un blender și amestecați în terci. Conectați-vă cu tyutina și puneți-l pe aragaz. Se încălzește amestecul până se dizolvă nisipul.
După fierbere, stingeți arzătorul și răciți gemul. Efectuați un alt tratament termic prin fierberea tratamentului timp de o jumătate de oră. Ambalați imediat și închideți cu capace de tablă.

Dulceata de dud cu capsuni

apă de masă - 470 ml.
căpșuni - 0,65-0,7 kg.
acid citric - 8 gr.
dud - 0,8 kg.
zahăr granulat - 950 gr.

Sortați fructele de pădure. Alegeți dude mari și căpșuni asemănătoare ca mărime cu dudele. Clătiți fructele potrivite pentru gătit delicatese, îndepărtați sepalele, cozile și resturile străine.
După ce apa s-a scurs din fructe de pădure, transferați amestecul într-un lighean de gătit sau într-o tigaie emailată. Separat, fierbeți siropul din apă și zahăr folosind o cratiță.
Când granulele de nisip din masa dulce se topesc, turnați siropul peste căpșuni și dude. Puneți conținutul pe aragaz, așteptați până când fierbe, continuați să fierbeți amestecul timp de 7 minute.
Adăugați lămâie, opriți arzătorul. Infuzați tratamentul timp de 4 ore. Dacă dulceața nu se răcește, lăsați-o până dimineața. Așteptați ca amestecul să fiarbă din nou, apoi fierbeți timp de un sfert de oră.
Sterilizați recipientul în prealabil și puneți dulceața pregătită în borcane. Se sigilează cu capace sterile și se înfășoară într-un hanorac, se răcește și se transferă la rece.

Dulceata de dude dupa o reteta rapida

dude (de preferință negre) - 1 kg.
zahăr granulat - 1,4 kg.
acid citric - 2 gr.

Mai întâi, sortați și spălați dudul, acordând o atenție deosebită ultimului punct. Mai întâi, pune fructele de pădure într-o strecurătoare, apoi scufundă-le de mai multe ori într-un vas cu apă la temperatura camerei.
Tăiați cozile cu foarfecele de unghii și lăsați fructele pe sită pentru a lăsa lichidul să se scurgă. După aproximativ 20 de minute, mutați dudele într-un bol de gătit și stropiți cu zahăr granulat în straturi.
Nu amestecați pentru a evita deteriorarea. Lăsați tyutina timp de 7 ore pentru a elibera sucul. Apoi puneți-o pe aragaz și fierbeți până când cristalele se dizolvă.
Pe tot parcursul perioadei de fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Tratamentul termic durează aproximativ o jumătate de oră la putere mică pe aragaz. Cu 4 minute înainte de pregătire, adăugați lămâie și așteptați până la sfârșitul gătitului. Se toarnă și se rulează.

Dulceata de dud si cirese

dude (de preferință negre) - 1,8 kg.
cireșe mari - 1,7 kg.
zahăr - 0,9 kg.

Selectați dude, lăsând doar fructe moderat coapte. Evitați cele verzi și încrețite. Clătiți specimenele potrivite într-un vas cu apă și uscate pe o sită.
După preparare, puneți dudele într-un blender și amestecați până la omogenizare. Transferați piureul într-o cratiță și aveți grijă de cireșe. Îndepărtați elementele necoapte și putrezite, clătiți boabele sănătoase.
Când fructele sunt uscate, rupeți cozile fără a deteriora pulpa. Tăiați boabele în bucăți pentru a îndepărta groapa. Puneți cireșele într-un blender și faceți o pastă.
Combinați fructele acre cu tyutin, stropiți în straturi cu zahăr granulat (zahăr din sfeclă). Se amestecă conținutul și se fierbe imediat. După fierbere, fierbeți la putere mică timp de o jumătate de oră.
În același timp, sterilizați capacele cu borcane și îndepărtați spuma de pe suprafața tratamentului. Se toarnă masa fierbinte pregătită și se sigilează cu tabla.

zahăr granulat - 1,85 kg.
Pitigoi alb (moderat copt) - 1,9 kg.
vanilie proaspăt măcinată - 2 gr.
apă filtrată - 480 ml.

Mai întâi, sortați fructele. Sunt potrivite dudele coapte, fără pete verzi. Clătiți tonul într-un vas cu apă, apoi îndepărtați ramurile. Pot fi lăsate cozi mici.
Uscați fructele de pădure într-o strecurătoare și în acest timp fierbeți apa. Se toarnă zahăr granulat în lichid, se lasă până când apar primele bule la putere medie. Apoi reduceți focul și lăsați cristalele să se dizolve.
Când siropul este gata, se răcește la 40 de grade. Puneți dudele în amestecul dulce și lăsați în această stare timp de 4 ore. După perioada specificată, amestecați, aduceți la fierbere, fierbeți încă 15 minute.
Opriți arzătorul, după răcire, fierbeți amestecul o dată. Cât este fierbinte, umpleți și acoperiți. Se răcește cu capul în jos, înfășurându-l într-un hanorac.

Dulceata de dude cu coaja de lamaie

zahăr vanilat - 14 gr.
dud - 1,95 kg.
coaja de lamaie - 80 gr.
zahăr granulat - 1,9 kg.

Alegeți dude negre. Dacă nu aveți unul, opriți-vă la soiul alb, dar reduceți cantitatea de zahăr granulat la 1,7 kg. Pregătiți boabele (selectarea, spălarea, uscarea, îndepărtarea tulpinilor).
Se presară dudele cu zahăr și se amestecă ușor cu mâna. Adăugați vanilie deasupra acestui amestec. Infuzati continutul timp de 3 ore, este important sa asteptati pana cand boabele se dizolva in sucul extras.
Când se întâmplă acest lucru, puneți un recipient termorezistent cu amestecul pe foc și gătiți timp de 10 minute după începerea fierberii. Apoi, răciți tratarea și tratați-o la căldură de încă 2 ori.
În ultima etapă, cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați coajă de lămâie rasă. Se amestecă conținutul și se toarnă în borcane sterile. Sigilați și dați la frigider după răcire.

Dudul crește rezistența la stres, combate depresia, accelerează metabolismul, tratează astmul și tusea și reduce febra. Cele mai multe dintre enzimele benefice sunt reținute în gem, așa că luați în considerare rețetele populare. Combinați dude cu coacăze, căpșuni, portocale, zmeură, cireșe și coajă de lămâie.

Video: reteta de dulceata de dud negru

Descrierea plantei de dud alb. Compoziția și conținutul caloric al fructelor de pădure, proprietăți benefice și daune așteptate. Rețete pentru mâncăruri delicioase și utilizări în gătit.

Conținutul articolului:

Dudul alb (lat. Morus alba) este o plantă din familia Mulberry (Moraceae), specia Mulberry (Morus), a cărei patrie este China și, mai precis, regiunile sale estice. A fost cultivat aici de mai bine de 400.000 de ani ca hrană pentru viermi de mătase. Alte denumiri pentru foioase: dud, tutina, tutina. Fructele sunt o drupă albă complexă, lungă de 2-3 cm. Boabele au un gust dulce și o aromă plăcută. Durata de viață a plantei ajunge la 200 de ani, iar uneori la 500. În zilele noastre, dudele pot fi găsite în multe părți și țări ale lumii: Afganistan, India de Nord, Pakistan, Iran, Transcaucazia. Este cultivat și în Europa, Ucraina și unele regiuni din Rusia. Există 20 de specii ale acestei plante.

Compoziția și conținutul caloric al dudului alb

În ciuda valorii energetice scăzute a dudului alb, boabele sale conțin o cantitate considerabilă de minerale și vitamine necesare organismului uman.

Conținutul de calorii al dudului alb este de 43 kcal la 100 g de produs, din care:

Proteine - 1,44 g;
Grăsimi - 0,39 g;
Carbohidrați - 9,8 g;
Fibre alimentare - 1,7 g;
Apă - 86,78 g;
Cenușă - 0,69 g.

Vitaminele conținute de dudul alb la 100 g:

Vitamina A - 25 mcg;
Vitamina B1, tiamina - 0,029 mg;
Vitamina B2, riboflavină - 0,101 mg;
Vitamina B3, niacina - 0,62 mg;
Vitamina B4, colina - 12,3 mg;
Vitamina B9, acid folic - 6 mcg;
Vitamina C, acid ascorbic - 36,4 mg;
Vitamina E, alfa tocoferol - 0,87 mg;
Vitamina K - 7,8 mcg;
Luteina + Zeaxantina - 136 mcg.

Macroelemente la 100 g:

Potasiu, K - 194 mg;
calciu – 39 mg;
magneziu, Mg - 18 mg;
Sodiu, Na - 10 mg;
Fosfor, P - 38 mg.

Microelemente la 100 g:

Fier, Fe - 1,85 mg;
Cupru, Cu - 0,6 mg;
Seleniu, Se - 0,6 μg;
Zinc, Zn - 0,12 mg.

Fructele acestei boabe conțin o cantitate mare de zaharuri - de la 12 la 23%, reprezentate în principal de monozaharide. Acest produs este bogat în substanțe azotate, acizi fosforici, flavonoide, caroten, pectină, acizi organici (malic și citric), precum și taninuri.

Proprietăți utile ale dudului alb

Boabele de dud alb conțin multe substanțe utile, ceea ce le face un bun remediu pentru tratamentul și prevenirea multor boli. În acest scop, folosiți fructe proaspete, sucuri, decocturi și infuzii preparate din acest produs.

Beneficiile dudului alb:

Prevenirea bolilor cardiovasculare. Datorită potasiului, fierului și magneziului, aceste fructe de pădure sunt recomandate pentru a fi consumate de către pacienții cu boli de inimă și distrofie miocardică. Consumul regulat de dud alb va ajuta la reducerea dificultății de respirație, durerile de inimă, nivelul colesterolului și, de asemenea, la normalizarea funcționării acestui organ important.
Îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal. Fructele proaspete necoapte și o infuzie de apă din ele trebuie consumate pentru diaree. Dar fructele coapte acționează ca un laxativ și vor ajuta la constipație. În plus, acest produs este util pentru hipokaliemie. Se recomandă consumul de dude albe pentru ulcerul stomacal și duodenal.
Efecte benefice în bolile canceroase. Boabele conțin polifenoli, antioxidanți și antociani, care au un efect preventiv împotriva tumorilor maligne.
Combate tulburările nervoase. Această proprietate benefică a dudului alb se observă datorită substanțelor deja menționate din compoziția sa, și anume vitaminele B. Consumul de fructe de pădure îmbunătățește somnul, crește performanța și tratează și bolile neurologice.
Reduce tensiunea arterială. Datorită vitaminelor și mineralelor conținute în aceste fructe de pădure, și în special polifenol resveratrol, dude minimizează probabilitatea de accident vascular cerebral și întărește pereții vaselor de sânge.
Întărește imunitatea. Vitaminele A, E și C din fructe au proprietățile de a reface rezervele de vitamine din organism și de a îmbunătăți sănătatea. Este util să le folosiți pentru cei care suferă de anemie și disbacterioză.
Bun pentru ochi. Vitaminele conținute de fructele pe care le luăm în considerare, în special carotenul, protejează organele vizuale de razele ultraviolete și, de asemenea, îmbunătățesc vederea.
Prevenirea bolilor hepatice. Datorită efectului coleretic, dudul alb este recomandat pentru consum pentru dischinezia biliară.
Prevenirea pneumoniei, bronșitei și astmului bronșic. Pentru efecte preventive împotriva acestor afecțiuni, se recomandă să luați suc și infuzie de dud alb. Aceste produse vor îmbunătăți lichefierea și separarea mucusului.
Util pentru boli de rinichi. Aceste fructe de pădure, acționând ca un diuretic natural, elimină excesul de lichid din organism.
Ajută cu diabetul de tip 2. Dudul alb conține elemente chimice care controlează nivelul de insulină din sânge și încetinesc descompunerea zahărului în intestine și, ca urmare, pătrunde încet în sânge, motiv pentru care se recomandă includerea acestor fructe de pădure în dieta ta. .
Întinerește corpul. Dudul alb are capacitatea de a curăța organismul de radicalii liberi, prevenind astfel îmbătrânirea corpului și dezvoltarea artritei și artrozei.
Normalizează metabolismul. Consumul regulat de dude va ajuta la combaterea obezității.
Beneficiază femeile însărcinate. Acest lucru se întâmplă deoarece fructele de pădure sunt bogate în acid folic, care este necesar pentru viitoarele mame.

Important de reținut! Boabele albe de dud ar trebui consumate de persoanele care sunt epuizate după boală, în special băieții care au avut oreion și scarlatina, pentru a evita problemele în sfera sexuală.

Contraindicații și daune ale dudului alb

În ciuda numărului mare de elemente utile și a proprietăților vindecătoare, dudul alb poate dăuna organismului. Prin urmare, este necesar să-l consumați cu moderație, fără a-l folosi în exces.

Contraindicații pentru utilizarea dudului alb:

Hipertensiune. Atunci când se consumă dude albe, mai ales pe vreme caldă, deoarece acestea se coc în astfel de zile de vară, tensiunea arterială poate crește și există chiar riscul de accident vascular cerebral.
Forma severă de diabet zaharat. Fructele acestei plante conțin mult zahăr, așa că persoanele cu această boală ar trebui să se abțină de la a le consuma.
Intoleranță individuală. Fructele și fructele de pădure sunt alergeni puternici, din acest motiv este recomandat să includeți în alimentație cu mare atenție dudele albe.

Retete de preparate cu dud alb

Gustul dulce excelent și aroma plăcută fac din dudul alb o boabă foarte populară, care este cunoscută și ușor de consumat în multe părți ale lumii. Diverse deserturi, conserve, gemuri, compoturi, vinuri și lichioruri, salate de fructe de pădure și fructe, produse de patiserie - aceasta nu este întreaga listă de delicii culinare, unde aceste fructe de pădure sunt una dintre componente.

Rețete de preparate delicioase cu dud alb:

Desertul „Magia tandreței”. Măcinați cu mâinile 1 bucată de pâine scurtă în firimituri și puneți-o pe fundul vasului. Întindeți deasupra 70 g de cremă de caș. Atât deserturile de căpșuni, cât și cele de caș pentru copii sunt potrivite pentru rețeta noastră. Spalam 50 g de dude albe si le asezam pe amestecul de branza de vaci. Acum vom lucra cu un blender. Bateți 50 g fructe spălate, 70 g cremă de caș și vanilină (după gust). Adăugați 1 linguriță de miere. Și răspândiți masa rezultată pe fructe de pădure. Încă o dată va trebui să folosim blenderul: bateți 70 ml de smântână groasă. Se fărâmițează 1 bucată de pâine scurtă și se toarnă într-un bol, se întinde deasupra amestecul cremos. Desertul nostru este gata! Poate fi decorat cu fructe de padure si frunze de menta.
Mană de cafea cu dude albe pe chefir. Mai întâi trebuie să amesteci 1,5 căni de chefir, 1 ceașcă de gris, 0,5 căni de zahăr și 1 ou și să lași la fiert timp de 1 oră. Se adauga apoi 2 lingurite de praf de copt si se amesteca bine. După aceasta, turnați 1-2 linguri de cafea instant în aluat și amestecați din nou până când cocoloașele se dizolvă. Spalam 1 cana de dude albe, taiem tulpinile si le punem in aluat, amestecam din nou si le punem in vasul multicooker. Se da la cuptor 1 ora, apoi se scoate, se rastoarna si se mai coace inca 10 minute pentru ca produsul sa se rumeneasca. Bucura-te de masa ta!
Smoothie de căpșuni și dude albă. Spalam 150 g de capsuni si dude albe. Măcinați-le într-un blender. Se adauga 1-2 linguri de zahar, 75 g de inghetata si 2-3 linguri de apa. Se amestecă bine toate ingredientele, se bate, iar vasul este gata. Acest desert dulce-acrișor este perfect pentru masă pe vreme caldă.
Milkshake de dud alb. Se spală 1,5 căni de dud alb și se bat cu 1 lingură de miere și 2 linguri de zahăr într-un blender. Adăugați treptat 150 g de înghețată și continuați să batem. Ultima componentă este 1 pahar de lapte, turnați-l în masa pregătită și amestecați bine.
Vin alb de dud. Spalam 1 kg de fructe de padure si le lasam la uscat 24 de ore. Stoarceți sucul și adăugați aceeași cantitate de apă. Pentru fiecare litru de suc diluat se adauga 5 g scortisoara macinata si 150 g zahar. Se toarnă produsul într-un borcan și se lasă la fermentat 5-6 zile. Se filtrează și se toarnă 1 litru de vin alb alcoolizat în 10 litri de vin și se lasă 2 săptămâni. Adăugați zahăr după gust, turnați și sigilați.
Compot de dud. Spalam 300 g de dude albe si le strecuram intr-o strecuratoare. Se pun fructele de padure in borcane incalzite, se toarna sirop din 650 ml apa, 350 g zahar si 1 g acid citric. Sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 10-25 de minute în funcție de temperatură, sigilați și împachetați până se răcesc.
. Spălăm 1 kg de fructe de pădure, le stropim cu 1 kg de zahăr și lăsăm 6-8 ore. După acest timp, puneți gemul pe foc, aduceți la fiert și fierbeți 5-10 minute. Luați de pe foc, lăsați produsul să se răcească și puneți-l înapoi pe aragaz, continuați procesul de gătit: aduceți la fiert și gătiți timp de 5-10 minute. Și acest lucru trebuie făcut de 5-6 ori. Dulceata finita are grosimea smantana buna. Adăugați 2-3 g de acid citric. Sterilizam borcanele, le umplem cu produs si le sigilam.
Salata de fructe. Mai întâi, spălăm 9 prune, 2 piersici și 30 g de dude albe. Apoi scoateți sâmburele de pe prune și piersici și tăiați toate boabele în bucăți mici. După aceasta, adăugați 1 linguriță de zahăr la ingrediente și amestecați-le. Peste salată se toarnă 2 linguri de orice iaurt.

Locuitorii din Est numesc dudul alb „pomul vieții”, iar fructele sale „regina fructelor de pădure”.

O plantă mare are capacitatea de a produce până la 200 kg de fructe de pădure și uneori până la 500 kg.

Creștinii spun o legendă că Iisus Hristos s-a ascuns cândva sub un dud alb. Acest copac mai poate fi văzut în Ierihon.

A devenit o tradiție minunată în Cipru să ținem un festival al viermilor de mătase o dată pe an, care este tratat cu mare respect aici.

Există o legătură între dud și țesăturile de mătase. Frunzele acestui arbore sunt un produs alimentar pentru omida, care se numește vierme de mătase; pupa sa este făcută din fire de mătase. De aici și al doilea nume al dudului - dud. Mătasea a devenit cunoscută lumii după un incident foarte curios. Există o legendă despre asta. Prințesa chineză Xi Liying Shi se relaxa sub un dud și bea ceai. Un cocon de vierme de mătase i-a căzut în cupă. Și în recipientul cu această băutură aromată, coconul a început să se desprindă, iar firele sale subțiri, dar puternice, străluceau în soare. Așa au aflat oamenii că omida care trăiește pe arborele de mătase ne oferă țesături de mătase minunat de frumoase.

În țările de est și Asia Centrală, dudul este tratat ca fiind sacru. Scoarța este un material excelent pentru amulete și amulete. În curtea de sub acest copac au pus o masă unde se adună toată familia, pentru că spiritelor rele le este frică să se apropie de dud, iar toți membrii familiei sunt în siguranță aici.

Locuitorii Europei au făcut cunoștință cu această plantă minunată în secolul al XII-lea. Din secolul al XVII-lea, a început să fie cultivat în Rusia, în regiunile situate în apropierea Moscovei. Dar clima de aici s-a dovedit a fi nepotrivită pentru cultivarea dudului alb, din cauza severității și a frigului. Prin urmare, cultivarea a fost mutată mai spre sud. În prezent, dudul se găsește atât sub formă cultivată, cât și sălbatică.

Urmărește videoclipul despre dudul alb:

Așadar, dudul alb este o plantă care produce fructe excelente ca gust și aromă și, în plus, sunt și foarte bune pentru sănătate. Le puteți mânca atât crude, cât și prelucrate termic. Există multe rețete cu aceste fructe de pădure. Sunt preparate care se consumă imediat după preparare, și sunt cele care se păstrează pentru iarnă: conserve, dulcețuri, compoturi, vinuri și alimente uscate. Puteți obține fructe în piețe și supermarketuri. Dar cel mai bine este să plantezi un copac pe site-ul tău și să crești singur aceste fructe de pădure, având încredere în utilitatea lor completă și în absența oricăror substanțe chimice. În plus, această plantă va fi un talisman pentru întreaga familie împotriva energiei rele și a oamenilor răi.

Mâncăruri cu dud pentru sănătate

Dudul sau tyutina este, fără îndoială, o boabă benefică pentru oameni. Este foarte popular printre locuitorii din est. Cei care mănâncă în mod regulat o mulțime de dude în timpul sezonului au experimentat efectul său de vindecare și, de asemenea, promovează longevitatea. Dar nu poți mânca mult, ceea ce înseamnă că trebuie să-l depozitezi cumva pentru o utilizare viitoare, astfel încât să îl poți mânca pe îndelete mai târziu... Deci, ce poți găti din dude pentru sănătate?

Aplicație

Dudele sunt folosite pentru a face gem, compoturi, pentru a pregăti deserturi, pentru a stoarce sucul și pentru a le procesa în pulbere - concentrat. Dacă este uscat, proprietățile benefice vor fi păstrate. Poate fi congelat prin depozitare la congelator. Vinul sănătos, gustos, aromat se obține din dude tradițional negre și puțin mai puțin obișnuite.

Oamenii de știință cred că conține resveratrol. Resveratrolul este un antioxidant puternic. Același lucru se găsește în fagurii de struguri. Dar, cel mai bine, să mănânci fructe de pădure din copac sau proaspete de pe piață pentru sănătatea ta este și sucul proaspăt stors;

Desert

Plăcintă

Placinta cu dude este foarte, foarte gustoasa. Pregătește-l așa. Se toarnă un pahar de zahăr într-un bol și se pisează cu două ouă. Spălați lămâia și radeți coaja din jumătate. Apoi 1 lingura. făină și chefir, zahăr cu vanilie, praf de copt 1 linguriță. și amestecați bine. Ungeți tava în care veți coace cu unt (de preferat unt), presărați făină deasupra și puneți jumătate din aluatul nostru. Distribuiți 300 g dude uniform și acoperiți blatul cu restul de aluat. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți aproximativ 35 de minute.

Gem

Una dintre modalitățile de a face dulceață. Spălați fructele întregi coapte, când apa s-a scurs, turnați-le într-o tigaie sau lighean emailată, turnați sirop clocotit la foc mic. Gatiti 5 minute, raciti 20 de minute pana la aproximativ 25 °C. Gatiti din nou timp de 8 sau 10 minute. și se răcește timp de 10 până la 15 minute. Gătiți pentru ultima dată până când este complet fiert.
Facem siropul astfel: luăm zahăr - 1,2 kg, fructe de pădure - 1 kg, apă - 400 g în sirop.

Când dulceața este aproape gata, adăugați 2 sau 3 g de acid citric per kilogram de dud. Se toarnă dulceața care fierbe pe aragaz în borcane pregătite uscate, preîncălzite, etanșați ermetic cu capace, de asemenea presterilizate. Întoarceți borcanele și când s-au răcit complet, puneți-le în cămară sau în alt loc de depozitare.

Compot

Pentru compot, alege fructe de padure coapte si mai mari. Clătiți bine dudele. Așteptați ca excesul de apă să se scurgă. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați cu grijă toate picioarele.

Umpleți complet borcanele sterilizate de 1 litru cu dude și umpleți cu sirop. Faceți așa: 0,5 kg de zahăr, adăugați 2-3 g de acid citric și diluați totul în 1 litru de apă curată (de preferință filtrată). Închideți borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le și lăsați-le temporar până se răcesc într-un loc, apoi transferați-le pe rafturi din cămară sau subsol.

Acest compot normalizează tensiunea arterială ridicată și scăzută, ameliorează ușor constipația, ajută la disbacterioză, gastrită, atunci când aveți probleme cu somnul și bronșită. Acest medicament natural este foarte, foarte gustos.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-o tigaie cu apă fierbinte. Sterilizați timp de 50 de minute. aproximativ. Asigurați-vă că nu fierbe pe aragaz. Apoi rulați și răciți.

Se amestecă: cu cireșe (nu se scot sâmburele), agrișe, coacăze negre și roșii, cireșe. De exemplu, pentru un borcan de 3 litri, luați dude - 1 cană, cireșe - 1 cană. Adăugați acid citric acolo - 0,5 linguriță. da 1 pahar de zahar. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure și se acoperă imediat cu capace. Luați-le din tablă: înșurubați-le sau solicitați strângerea manuală cu o mașină. Întoarceți borcanele și așezați-le temporar undeva, apoi mutați-le într-o cămară specială sau subsol.

Un astfel de compot este foarte util din toamnă până în primăvară, când răcelile sunt posibile la copii și adulți.

Infuzii

Infuziile se fac din fructe coapte. Folosit ca diaforetic sau pentru raceli. Faceți o infuzie astfel: tocați dude matur și turnați 2 linguri. l. piureul rezultat, apă clocotită (1 cană). Se lasa 4 ore. Bea infuzia de apă curativă preparată timp de 4 zile. Încercați să luați 4 ore înainte de micul dejun, prânz, cină și fiți sănătoși.

Vareniki

Un preparat minunat de vară. Sortați și spălați fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele rele, adăugați zahăr și lăsați 20 sau 30 de minute. in frigider. Faceți aluatul de grosime medie, optim pentru a face găluște. Se diluează făina cu apă, se adaugă un ou, dar poți să faci și fără și se adaugă sare. Uscați dudul într-o strecurătoare, stoarceți excesul de zeamă și începeți să faceți găluște. Se pune în apă clocotită, pre-sată. Pop-up, 2 sau 3 min. bucătar. Scoateți cu o lingură cu fantă și lăsați să se răcească. Se dovedește deosebit de delicios dacă acoperiți găluștele cu suc de dud sau miere.

Concluzie

Secretul utilității fructelor de pădure este în compoziția chimică, pe care oamenii de știință moderni au descoperit-o. Conține mult calciu și potasiu, zinc, fosfor, magneziu, fier și alte oligoelemente. În Ucraina, un experiment a fost efectuat oficial, pacienții cu probleme cu valva cardiacă și distrofie miocardică cardiacă au fost hrăniți cu 200 sau 300 g de dud proaspăt zilnic, timp de o lună. O lună mai târziu, participanții din grupul de recuperare au observat o creștere semnificativă a performanței, iar durerile de inimă au fost mai puține. Pacientul a respirat, de asemenea, mai lin, iar sunetul sunetului inimii s-a îmbunătățit. Așa că mâncați fructe de pădure proaspete dacă aveți probleme cu tensiunea arterială. În plus, fructele de pădure sunt un excelent coleretic și diuretic. De asemenea, cresc hemoglobina. Într-un cuvânt, preparatele cu dud sunt pentru sănătate!

Așadar, cumpărând boabe de tiutina de la piață sau strângând boabe de tiutina în grădina dvs., puteți pregăti din ea multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Ai grijă de tine vara - mănâncă fructe de pădure proaspete și pregătește din ele răsuciri pentru tot anul!

Mulberry este cunoscut oamenilor din cele mai vechi timpuri. Frunzele sale serveau drept hrană viermilor de mătase, din ale cărui coconi în urmă cu milenii se obținea mătase uimitor de frumoasă. În aceste zile, această plantă câștigă din ce în ce mai multă recunoaștere.

Fructele de dud sunt surse de vitamine, micro și macroelemente. Conțin antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea, întăresc sistemul imunitar și au un efect benefic asupra retinei. Scoarța este folosită pentru a prepara unguente și decocturi vindecătoare care fac față chiar și bolilor de piele greu de tratat. Un decoct din frunze este un mijloc excelent de dezinfecție și vindecare a rănilor.

Citiți în acest articol:

Proprietăți utile ale dudului

Poate cea mai utilă calitate a acestui fruct este capacitatea de a-l consuma cu ușurință în timpul sarcinii și alăptării.
Se consumă doar fructe coapte. Teoretic, o femeie însărcinată nu poate consuma mai mult de trei sute de grame de dude pe zi, dar practic doar cei mai înflăcărați fani vor putea face față unei asemenea cantități din aceste fructe proaspăt dulci.

Dudul întărește sistemul imunitar, care este deosebit de important în timpul sarcinii.
Puteți mânca fructe de dud în timpul alăptării. Cu toate acestea, trebuie avută grijă: la cel mai mic semn de balonare sau o reacție alergică la un sugar, consumul de dud trebuie oprit imediat.
Acest fruct este util pentru sănătatea femeilor și bărbaților.

Acesta este unul dintre puținele fructe care este bine tolerat de copiii predispuși la diateză.
Dudele pot și ar trebui să fie folosite pentru boli ale glandei tiroide, diabet, gastrită, pancreatită și diferite boli de piele (inclusiv acnee).

Acesta este un produs indispensabil pentru elevi și școlari. Consumul zilnic de fructe proaspete, congelate sau uscate de dud crește activitatea psihică, stabilizează funcționarea sistemului cardiovascular și nervos și ajută la concentrare. În plus, dudul crește rezistența organismului la stres și reduce sensibilitatea la intemperii.

Contraindicatii

În ciuda unei liste atât de impresionante de proprietăți benefice, dudul are și contraindicații relative.

Dacă mănânci mai mult de 400 de grame din aceste fructe de pădure, vei simți inevitabil disconfort în tractul gastrointestinal.
Dacă sunteți alergic la orice fructe, dudele trebuie consumate și mai moderat.
Aceleași recomandări se aplică și celor care suferă de diabet.
De asemenea, medicii nu recomandă să mănânci dude pe stomacul gol și să bei apă.

Dulceata de dude Aronia - reteta

Pentru a face acest gem, luați:

1 kilogram de fructe;
1 kilogram de zahăr granulat;
1 lămâie.

Sortați dudele, aruncați boabele învinețite și putrezite și tăiați tulpinile celor întregi cu foarfecele.

Se toarnă murele într-o strecurătoare, se clătesc de câteva ori, punându-le împreună cu strecurătoarea într-un vas cu apă rece.

Lăsați apa să se scurgă.

Puneți dudele într-un vas larg pentru a face gem, acoperiți cu zahăr și lăsați peste noapte să elibereze zeama.

A doua zi dimineata, punem vasul la foc mic si amestecand cu grija cu o spatula de lemn pentru a nu zdrobi fructele de padure, aducem la fiert.

Se fierbe 15 minute si se scoate de pe aragaz.

Se lasa sa stea pana seara se fierbe din nou.

A doua zi dimineața, fierbeți gemul încă 10 minute, adăugați zeama de lămâie și fierbeți încă 5 minute.
Se toarnă dulceața finită în borcane uscate, sterile de jumătate de litru, se sigilează cu capace metalice, se răstoarnă și se lasă să se răcească sub o pătură.
Păstrați dulceața complet răcită pe raftul de jos al frigiderului sau în subsol.

Compot de dud cu cirese

Acest preparat nu este doar sănătos și gustos. Una sau două linguri de compot de dud și cireșe adăugate în smântână, înghețată de casă sau jeleu de smântână vor da desertului o nuanță mov misterioasă și un gust subtil.

Pentru a pregăti compotul trebuie să luați:

2 litri de apă;
200 de grame de dude și cireșe;
100 de grame de zahăr granulat.

Spălați și sortați fructele, puneți-le într-o tigaie emailată, adăugați zahăr și turnați apă rece.

Dacă doriți să închideți conserva de compot, fierbeți-l timp de 10-15 minute, turnați-l în borcane sterilizate de litri și rulați-l imediat.

Pentru consum direct, lasa compotul sa se infuzeze, apoi strecoara si bea pentru sanatatea ta!

Vin de dud

Fructele dulci de dud sunt potrivite nu numai pentru gem și compoturi, ci și pentru a face vin de casă.

Vei avea nevoie:

câte 3 kilograme de dude închis la culoare și zahăr granulat;
10 litri de apă;
20 de grame de acid citric.

Utilizați o perie moale pentru a îndepărta praful din fructele de dud colectate. Nu este nevoie să le spălați.
Puneți dudele într-o sticlă mare de sticlă, acoperiți cu zahăr granulat, adăugați apă și acid citric.

Puneți o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei și puneți vasul într-un loc cald pentru a fermenta.

Când lichidul a fermentat, se toarnă cu grijă în tigaie folosind un pai, având grijă să nu capteze niciun sediment.

În plus, poate fi strecurat prin mai multe straturi de tifon.
Acum trebuie să sterilizați băutura la foc mic. Ar trebui să iasă toate gazele.

Monitorizați temperatura lichidului. Nu trebuie să depășească 70°.
La final se adauga zaharul granulat daca este cazul.

Racor, sticla si pluta.

Plăcintă cu jeleu de dude

Pentru a face această plăcintă delicioasă veți avea nevoie de:

o jumătate de kilogram de dude;
un pahar de făină premium;
un pahar de chefir (2,5% sau 3,2);
un pahar de zahăr granulat fin;
2 oua;
o lingurita de sifon si coaja de lamaie;
o pungă de zahăr vanilat.

Sortați, clătiți și uscați dudele într-o strecurătoare.
Bateți ouăle într-un castron adânc și amestecați-le ușor cu un mixer la cea mai mică viteză.

Continuand sa bata, adauga treptat zaharul granulat.
Când masa devine omogenă și cremoasă, turnați un pahar de chefir în bol, adăugați zahăr vanilat, coaja de lămâie și bateți 2-3 minute.

După aceasta, opriți mixerul și cu o lingură, cu mișcări blânde de sus în jos, amestecați în aluat făina și soda cernute.

Ungeți o tavă de copt cu margarină rece și pudrați ușor cu făină.
Pune jumătate din aluatul rezultat în formă. Distribuiți fructele de pădure uniform pe suprafața sa, presărați-le cu o cantitate mică de zahăr granulat și umpleți cu aluatul rămas.

Se introduce in cuptorul preincalzit la 180° si se coace o jumatate de ora. Verificați pregătirea cu o scobitoare. Această plăcintă este foarte bună pentru ceai.

Mănâncă dude proaspăt, în plăcinte și cu compot, gătește găluște cu ele, prepară vin de casă tămăduitor - într-un cuvânt, experimentează. Veselia și buna dispoziție îți sunt garantate!