Marshmallows de ciocolată de casă. Reteta de marshmallow cu ciocolata de casa cu fotografii pas cu pas

Puteți face acasă bezele aerisite acoperite cu ciocolată din produsele disponibile. Gustul și calitatea unei astfel de delicatese vor depăși analogii din magazinele de cofetărie. Pentru ca desertul să fie un succes, trebuie să alegi o rețetă bună și să cunoști câteva trucuri. Cum să faci marshmallows, ce este necesar pentru asta și care sunt secretele de cofetărie - informații detaliate suplimentare.

Producția de marshmallows la fabricile de cofetărie este diferită - fiecare marcă are propriile trucuri unice și tehnologii speciale, care sunt ținute un mare secret din cauza concurenței ridicate.

Dar, în toate magazinele de cofetărie, se iau ca bază următoarele ingrediente:

• zahăr pudră;
• albușuri de ou;
• agenţi de îngroşare;
• aditivi pentru fructe;
• glazura de ciocolata.

Pe scară largă, producția de marshmallows necesită automatizarea procesului, astfel încât aproape toate etapele sunt efectuate de mașini sub controlul cofetarii. Cum arată tehnologia universală pentru prepararea de bezele în ciocolată?

1. Se bat albusurile separat cu zaharul pudra.
2. Agentul de îngroșare dizolvat (pectină, agar-agar sau gelatină) se toarnă în masă și se continuă baterea.
3. Adăugați componente suplimentare.
4. Cu ajutorul seringilor de patiserie se formează porțiuni emisferice.
5. Produsul trece printr-o răcire rapidă.
6. Marshmallow-urile finite se toarnă cu glazură de ciocolată topită pe transportor.

La urma urmei, produsele sunt răcite din nou, apoi se efectuează ambalarea, ambalarea, cântărirea și controlul calității.

Dezavantajul marshmallow-urilor fabricate din fabrică este că conțin componente necesare pentru a asigura depozitarea pe termen lung a produsului. Producătorii folosesc adesea coloranți potențial periculoși, potențiatori de aromă și conservanți.

Desert clasic acasă

Cel mai popular este marshmallow-ul clasic fără aditivi, acoperit cu glazură de ciocolată. Combinația dintre o bază dulce-acrișoară și o ușoară amărăciune de ciocolată nu lasă pe nimeni indiferent. A face marshmallows după rețeta clasică este ușor dacă urmați întocmai instrucțiunile.

Ingrediente pentru 4 portii de desert:

• 2 căni de zahăr;
• 1 pachet de gelatină (10 grame);
• vanilină sau zahăr vanilat;
• sifon (pe vârful unui cuțit);
• acid citric (punct);
• 1 pahar cu apă;
• baton de ciocolată neagră naturală.

După ce ați pregătit toate ingredientele, trebuie să selectați ustensilele și echipamentele adecvate: o cratiță, un bol de gelatină, o seringă de patiserie, un mixer, un distribuitor și pergament.

Ce e de facut in continuare?

1. Înmuiați gelatina.
2. În timp ce se umflă, dizolvă zahărul cu apă caldă și începe să-l bate, încălzind încet siropul într-o cratiță peste foc.
3. Adăugați gelatina umflată.
4. Bateți încă 5-10 minute, apoi adăugați sifon și acid citric.
5. După ce ați adăugat toate ingredientele, bateți încă 5 minute.
6. Lăsați amestecul finit deoparte timp de 10-15 minute, pregătiți o tavă de copt sau o tavă cu pergament.
7. Folosind o seringă de patiserie, formați marshmallows pe suportul pregătit și răciți.
8. Topiți batonul de ciocolată și turnați glazura peste marshmallows.
9. Pune la frigider pentru 3-4 ore.

Important! Pentru ca marshmallow să se întărească mai repede și să nu-și piardă forma, proporțiile trebuie respectate cu strictețe și trebuie formate porțiuni mici.

Aromă de căpșuni

Combinația de arome de căpșuni și ciocolată este o tehnică clasică de cofetărie folosită în diferite deserturi. Este foarte ușor să prepari bezele folosind acest principiu și, pe lângă gustul său excelent, va conține vitamine utile și acizi organici.

Ingrediente pentru bezele acoperite cu ciocolata cu capsuni:

• 1 pahar cu apă;
• 300 g căpșuni decojite, proaspete;
• 750 g zahăr;
• agar-agar – 10 g;
• albus de 1 ou;
• ciocolata.

După ce ați finalizat pregătirea produselor, trebuie să treceți la pașii următori.

1. Se zdrobesc capsunile si se evapora umezeala.
2. Se dizolva agentul de ingrosare cu apa si 2/3 din zaharul preparat.
3. Se fierbe siropul până când începe să se întindă ușor.
4. Separat, batem albusurile spuma cu piureul de capsuni racit si zaharul ramas.
5. Turnați siropul ușor răcit în amestecul rezultat, amestecând constant cu un mixer.
6. Folosiți o seringă de patiserie pentru a forma porțiuni semisferice din amestec și lăsați-le să se usuce.
7. Topiți ciocolata pregătită într-o baie de apă și aplicați-o pe suprafața desertului cu o pensulă de patiserie.
8. Se presară cu zahăr pudră și se lasă la frigider 1-2 ore.

Conținutul de calorii al marshmallows cu căpșuni și ciocolată este de 380 kcal la 100 de grame. Pentru a obține un tratament cu conținut scăzut de calorii, puteți folosi mai mult piure de căpșuni și folosiți un înlocuitor în loc de zahăr.

Marshmallows in ciocolata alba

Ciocolata albă este folosită în mod tradițional pentru glazura în multe tipuri de deserturi cu fructe, așa că marshmallow-urile cu acest înveliș sunt cel mai bine preparate cu aditivi. Mai jos este o rețetă de marshmallows cu mere, care sunt perfecte pentru acoperirea cu ciocolată albă.

Ingrediente:

• 3-4 mere sau 150 de grame de piure gata preparat;
• 1 cană de zahăr;
• 10 grame de agar-agar;
• 0,5 pahare de apă;
• 1 proteină;
• ciocolată albă (100 grame).

Planul de gătit este standard și este prezentat pas cu pas mai jos.

1. Se fierbe siropul din apă și zahăr. Trebuie să-l fierbeți până începe să se întindă.
2. Separat, bate albusurile spuma cu putina cantitate de zahar sau pudra.
3. Se prepară sosul de mere, se amestecă cu siropul, amestecând continuu.
4. Adăugați spuma proteică în timp ce continuați să bateți amestecul.
5. La sfârșit, trebuie să adăugați agentul de îngroșare dizolvat în prealabil și să continuați să bateți amestecul timp de 7-10 minute.
6. Folosiți o pungă de patiserie pentru a forma marshmallows în forma dorită și lăsați să se usuce la temperatura camerei.
7. După uscare (3-4 ore), se topește ciocolata și se toarnă peste marshmallow-urile finite.

Marshmallows cu piersici și cireșe se potrivesc bine cu ciocolata albă. Aceste delicii pot fi preparate folosind aceeași rețetă, înlocuind merele cu piersici sau cireșe.

Tratament neobișnuit pe un băț

Bezelele de casă acoperite cu ciocolată sunt un răsfăț excelent pentru copii, deoarece nu conțin conservanți periculoși care inhibă dezvoltarea, substanțe chimice dăunătoare sau aditivi. Pentru cei mici cu poftă de dulce, le puteți pregăti delicii de marshmallow pe bețișoare de lemn. Acest lucru este practic - copilul nu își va murdari mâinile și, de asemenea, neobișnuit. Această opțiune este perfectă ca desert porționat pentru sărbători, petreceri, decor bufet sau Candy bar.

Ideea de bezele pe un băț nu este nouă, dar această opțiune de design face un desert simplu și familiar unic.

Cum se prepară delicatesa - mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas.

1. Pregătiți și bateți amestecul de marshmallow.
2. În loc de o pungă tradițională de patiserie, folosește o formă pentru înghețată sau bomboane.
3. Se toarnă amestecul pregătit în formă.
4. Introduceți un băț de lemn în fiecare porție și puneți totul la frigider.
5. După 3 ore, scoateți marshmallow-urile pe un băț, topiți ciocolata și înmuiați tratarea.
6. În timp ce ciocolata nu este bogată, trebuie să înmuiați delicatesa în praf de cofetărie, nuci sau fulgi de nucă de cocos - alegeți să gustați.

Marshmallows pot fi preparate în 30-40 de minute, respectând toate regulile și recomandările de mai sus. Dar proporțiile trebuie respectate cu strictețe - cele mai mici încălcări pot duce la eșec!

Marshmallows cu mere pe agar și ciocolată marshmallows pe gelatină.

Gustul de marshmallow este familiar tuturor încă din copilărie, acest desert este considerat nu numai inofensiv, ci și sănătos - aproape toată lumea are voie să-l mănânce, chiar și mamele care alăptează și copiii din grădinițe. Rețeta de marshmallow include piure de fructe, proteine, zahăr și agent de gelifiere agar, care este făcut din alge. Fără ouă întregi, fără ulei - în general, fără aditivi care pot provoca alergii. Marshmallow este un desert sănătos.

Și ce putem spune despre gust! Dulciul perfect! Marshmallows au un caracter fructat delicat și o textură foarte aerisită, poroasă, care amintește de un sufleu și mousse în același timp. E ca și cum ai gusta un nor dulce!

Marshmallows sunt disponibile pe scară largă în magazine, dar este puțin probabil ca marshmallow-urile industriale moderne să fie făcute din produse naturale, „vii”, deoarece chiar și albușurile obișnuite de ou sunt înlocuite cu succes cu o pulbere specială, piure de fructe cu suc liofilizat, iar marshmallow-urile dobândesc toate gustul lor datorită aromelor și esențelor. Un alt lucru sunt marshmallow-urile de casă. A face marshmallows acasa, in bucataria ta, este o adevarata placere si trebuie doar sa urmezi toate instructiunile retetei in timp ce o pregatesti. Va iesi atat delicios, cat si foarte frumos!

Rețeta de bază de marshmallow este făcută din sos de mere. Aceste fructe conțin multă pectină naturală, care ajută marshmallow-urile să-și păstreze forma. De asemenea, sosul de mere are o aromă puternică și un gust dulce-acru. Având în vedere că bezelele sunt preparate folosind o cantitate mare de zahăr, o ușoară aciditate este numai bună pentru ea.

Timp de preparare: aproximativ 1 oră plus o zi pentru uscare

Randament produs finit: aproximativ 1 kg

• 725 grame zahăr
• 160 de grame de apă
• 4 mere mari
• 1 ou (albus)
• 8 grame de agar
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• zahăr pudră

Intre timp pregatim merele. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați miezul merelor.

Coaceți merele în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Durează doar 4-5 minute la cuptorul cu microunde.

Răzuiți ușor pulpa de măr din piele folosind o linguriță. Puneți pulpa într-un bol de blender.

Se macină într-un piure absolut neted, apoi se adaugă 250 de grame de zahăr, vanilină și se amestecă astfel încât zahărul să se dizolve sub influența temperaturii reziduale. Lăsați masa rezultată să se răcească.

Între timp, puneți apa cu agar pe foc mic și aduceți-o la fiert, amestecând.

Adăugați zahărul rămas la el și amestecați.

Se fierbe siropul 5 minute până când siropul curge din lingură și formează „fire”.

Cand siropul este gata, se ia de pe foc.

Adăugați albușurile spumă în sosul de mere și bateți până devine pufoasă.

Acum, fără a opri amestecarea, turnați siropul fierbinte în masa de proteine ​​într-un flux subțire. Masa de marshmallow va crește foarte mult în volum. Continuați să bateți până când se formează vârfuri tari și amestecul este cu puțin peste temperatura corpului.

Folosind o pungă de patiserie, puneți marshmallows pe o foaie de copt tapetată cu pergament.

Lăsați marshmallows la temperatura camerei să se usuce peste noapte, apoi stropiți-le generos cu zahăr pudră.

Lipiți jumătățile de marshmallow împreună în perechi cu fundul lor - deoarece sunt lipicioase, acest lucru va fi foarte ușor de făcut.

Păstrați marshmallow-urile finite într-un recipient acoperit pentru a preveni uscarea lor și pentru a le menține fragede.

• albusuri a 3 oua
• 0,3 g sare
• 100 g apă
• 150 g zahăr granulat
• 10 g gelatină
• 15 g suc de lamaie
• 20 g suc de portocale
• 25 g zahăr pudră
• 25 g ciocolată neagră

Cum să faci marshmallows de casă cu aromă de ciocolată-citrice

1.Tapetați o tavă rotundă, dreptunghiulară sau pătrată cu hârtie de copt. Aceasta este o matriță pentru a face marshmallows. Înmuiați gelatina în apă.

2. Se separă gălbenușurile de albușuri, se scot gălbenușurile pentru alte scopuri, iar albușurile se pun într-un blender, se adaugă sare.

3. Bate albusurile intr-un blender pana cand albusurile devin tari. Turnați apă și zahăr într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți încă 3 minute (120°C).

4. Stoarceți gelatina și puneți-o într-un robot de bucătărie împreună cu albușurile. Puteți adăuga o cantitate mică de orice sirop de fructe la acest pas. Bateți la viteză mică timp de 5 minute.

5. Așteptați până când temperatura amestecului scade la aproximativ 50 ° C și apoi adăugați suc de lămâie și portocale. Se toarnă amestecul rezultat în tava pregătită. Se da la frigider pentru 3 ore.

6. Odată ce marshmallows s-au întărit, tăiați-le dreptunghiuri sau pătrate.

7. Amesteca ciocolata rasa si zaharul pudra si presara marshmallows pe placi.

Reparație de motor Chevrolet Lacetti 1.4 pe cont propriu

Machiaj în stil pin-up pas cu pas pentru blonde

Poster de 1 aniversare DIY Cu cine sunt eu?

Toamna este cu siguranță asociată cu aromele de mere. Toată lumea se poate bucura de gustul lor suculent și plăcut. Și după ce ai petrecut foarte puțin timp pregătind un desert delicios, vei primi bezele de casă fragede și aerisite cu mere.

Regula principală: gătește cu plăcere!

Din ce produse sunt făcute marshmallows cu mere:

1. Mere coapte – 4-5 buc (pentru prepararea a 250 ml piure)
2. Zahăr – 725 g (pentru piure 250 g, pentru sirop – 450-475 g)
3. Albusul unui ou
4. Agar-agar – 8 g
5. Apă de băut – 160 ml
6. Zahăr vanilat – 25 g (1 plic)
7. Ciocolata – 1 baton

Cum se prepară bezele delicioase din mere în glazură de ciocolată, rețetă cu fotografii pas cu pas:

1. Înainte de a începe prepararea piureului, trebuie să înmuiați agar-agar (acoperiți literalmente cu apă într-un vas pentru câțiva centimetri).

2. Pentru a pre-înmoaie merele și a dobândi un gust deosebit de delicat, acestea trebuie coapte la cuptor. Apoi îndepărtați pielea, semințele și măcinați până la un piure fin. Cel mai convenabil mod este să folosești un blender.

3. Adăugați în piure 250 g zahăr și zahăr vanilat. Dă-i ceva timp.

4. Agar-agarul preparat (pasul 1) trebuie să fie complet dizolvat. Pentru a face acest lucru, vasul în care a fost înmuiat trebuie pus pe foc și încălzit, dar nu fiert. Adăugați încă 475 g de zahăr, amestecați bine. Continuați să gătiți siropul rezultat la foc mic până când o „pânză de zahăr” se întinde la amestecare (caramelizarea corectă a zahărului). Se recomandă utilizarea unei spatule de lemn. Acum siropul trebuie să se răcească (nu-l pune la frigider, deoarece agar-agar tinde să se întărească).

5. Înapoi la sos de mere. După ce adăugați jumătate din proteină în piure, trebuie să bateți amestecul rezultat până când se deschide. După ce adăugați proteinele rămase, continuați să bateți până când amestecul devine pufos.

7. După ce a primit o masă pufoasă, albă, trebuie transferată imediat într-o pungă de patiserie. Apoi, trebuie să formați cu atenție și rapid marshmallow-urile pe o foaie de copt (sau altă suprafață plană), care este acoperită cu pergament.

Reteta specifica cantitatea de ingrediente care vor face o multime de bezele, asa ca pentru a preveni intarirea nedorita a masei de mere, trebuie pregatite in prealabil pergamentul, o tava de copt si o punga de patiserie.

8. Procesul de uscare a marshmallows finite durează cel puțin o zi fără refrigerare.

9. Stropiți marshmallow-ul de mere finit cu zahăr pudră și glazurați-l cu ciocolată.

cel mai simplu reteta glazura de ciocolata: Este convenabil să topești un baton de ciocolată într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Pentru a preveni răspândirea glazurei, este mai bine să puneți marshmallow-urile la frigider pentru a se întări.

Asta e tot! Am primit o marshmallow cu mere foarte gustoasă cu glazură de ciocolată. Poti incepe sa te bucuri!

• 
  Charlotte delicioasă cu mere la cuptor - simplu...
• 
  Tort cu trei mousse de ciocolată – rețetă pas cu pas cu fotografii în...
• 
  Dulceata de mere pentru iarna - o reteta simpla de casa...
• Tiramisu clasic cu mascarpone acasa...
• Salată de pui cu ananas conservat și…

Pasul 1: preparați gelatina.

Turnați cantitatea necesară de apă distilată curată la temperatura camerei într-un vas adânc.
Adăugați cantitatea necesară de gelatină în apă folosind o lingură.
Va absorbi imediat apa și va arăta ca o masă de nisip, așa cum este indicat în imagine.
Apoi, folosind o spatulă de bucătărie, amestecați gelatina și apa până se omogenizează.
Amestecul trebuie să aibă o consistență umedă și să arate ca nisipul umed. Se lasa gelatina in bol pt 25-30 minute, astfel încât să se țină împreună și să devină mai dens. Nu acoperiți vasul cu un capac! Puneți un mixer peste bol, astfel încât, în timp ce turnați siropul, mașina să fie gata de lucru, deoarece în această etapă principalul este frământarea corectă și în timp util a bezelelor!

Pasul 2: pregătiți matrița de marshmallow.

Acum trebuie să alegeți o matriță pentru bezele, poate fi o matriță de sticlă cu dimensiunea aproximativă de 30 pe 20 de centimetri așa cum este indicat în această rețetă, o formă de aluminiu, o formă de silicon sub formă de inimioare sau orice alte figuri, în funcție de ce vacanta pentru care pregatesti acest desert. Tapetați o tavă dreptunghiulară de sticlă cu hârtie de pergament. Apoi luați o sită cu plasă fină și turnați în ea cantitatea necesară de zahăr pudră. Pudrați fundul tigaii cu un strat gros de zahăr pudră, acest proces vă va împiedica să se lipească marshmallow-urile de baza cratiței.

Pasul 3: Combinați ingredientele pentru sirop de zahăr.

Pentru a pregăti siropul, luați cratiță adâncă de 5 litri, va fi suficient spațiu în el pentru ca zahărul să fiarbă și stropi de sirop fierbinte să nu cadă peste tine. Turnați în ea cantitatea necesară de apă distilată curată și puneți-o pe aragaz, pornit la temperatură ridicată.
Aduceți apa la fiert și adăugați atât zahăr cât este necesar.
Adăugați sare folosind o linguriță.
Și adăugați cantitatea necesară de sirop de porumb cu aromă de vanilie în masa totală.
Bateți amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Acest proces va dura 2 - 3 minute, deoarece siropul de porumb este foarte gros ca consistență.

Pasul 4: gătiți siropul de zahăr.

La prepararea marshmallows, este foarte important ca toate boabele de zahăr granulat să fie topite, deoarece mai târziu în timpul preparării marshmallows zahărul se va cristaliza, iar bomboana poate ajunge cu boabe tari neplăcute.
Așa că udă-ți peria bucătarului cu puțină apă.
Și folosește-l pentru a curăța cu atenție interiorul tigaii de boabele de zahăr.
Puneți un termometru pentru bomboane în tigaie și aduceți siropul la fierbere.
Când nivelul termometrului atinge până la 244 de grade Fahrenheit, Scoateți tigaia de pe aragaz, folosind un prosop de bucătărie pentru a vă ajuta.

Pasul 5: amestecați siropul de zahăr cu masa de gelatină și bateți marshmallows.

Dați mixerul la viteză mică și măcinați gelatina aproape întărită în firimituri.
Apoi adăugați siropul de zahăr fierbinte în bolul cu gelatină, în timp ce continuați să bateți masa totală cu un mixer la viteză mică.
În această etapă, amestecul din bol nu va avea o aromă și un aspect foarte plăcut, dar nu vă alarmați, faceți totul corect, veți adăuga aroma bomboanelor voastre cu extract de vanilie puțin mai târziu.
După ce siropul și gelatina s-au amestecat până la omogenizare, porniți mixerul la viteză medie și bateți amestecul pt. 20 de minute.
Treptat, amestecul din bol va crește în volum, devenind mai gros și mai puțin transparent.
În aproximativ 15 minute masa va deveni aproape albă.
După ce bateți timp de 20 de minute, adăugați cantitatea necesară de extract de vanilie în masa albă pufoasă.
Mai bate marshmallow-urile 5 – 7 minute până la omogenizare, astfel încât extractul de vanilie să fie amestecat cu masa albă până la o consistență omogenă. După 5 minute, opriți mixerul, scoateți telul, scuturați-l peste vas pentru a nu pierde nici măcar o picătură din prețioasa masă pufoasă. În această etapă, consistența marshmallow-ului trebuie să fie groasă, albă ca zăpada, asemănătoare cu frișca cu zahăr.

Pasul 6: formați marshmallows.

Turnați masa de marshmallow lichidă în matrița de sticlă pregătită.
Pudrați cu zahăr pudră folosind o sită cu plasă fină.
Acoperiți tava cu folie de plastic și puneți-o la frigider. la 12 fix sau peste noapte.

Pasul 7: tăiați marshmallows.

A doua zi, scoateți matrița cu bezele de la frigider, înmuiați un cuțit subțire și ascuțit într-o cantitate mică de apă rece și curată și treceți cuțitul de-a lungul interiorului formei de sticlă în acest fel, tăind marginile marshmallows. care s-a blocat în timpul întăririi. Dacă cuțitul începe să se lipească, pur și simplu puneți-l înapoi în apă și repetați procesul.
Pudrați o masă de tăiat cu puțin zahăr pudră. Cu mâinile curate, scoateți marshmallow-urile din formă și așezați stratul pe o placă de tăiat.
Folosind un cuțit mare și ascuțit, tăiați marshmallow-urile în cuburi de orice dimensiune.
Rulați bucățile în zahăr pudră și puneți-le pe o tavă de copt din aluminiu tapetată cu folie de plastic.
Marshmallow-urile sunt gata, acum nu mai rămâne decât să topești ciocolata!

Pasul 8: Aduceți desertul pe deplin pregătit.

Acum, principalul lucru este să vă rețineți și să nu mâncați aceste bucăți gustoase albe ca zăpada. Topiți cantitatea necesară de ciocolată, acest lucru se poate face în diferite moduri, folosind un boiler, topind ciocolata într-o baie de aburi, sau într-un mod mai ușor, tăiați ciocolata în bucăți, puneți-le într-o cratiță antiaderentă și topiți-le. pe aragaz, aprins la cea mai scăzută temperatură.
Acum totul depinde de dorința ta, dacă vrei ca bucățile de marshmallow să fie complet acoperite cu ciocolată, ia o lingură, pune o bucată de marshmallow pe ea și scufundă-o în ciocolată sau poți alege o variantă mai convenabilă prin simpla scufundare a uneia. partea de marshmallow în ciocolată și puneți bomboanele înapoi pe tava de copt.
Puneti foaia de copt in frigider si lasati ciocolata sa se intareasca, acest proces va dura putin timp, 15 - 20 de minute. Chiar înainte de servire, puneți marshmallows acoperiți cu ciocolată pe o farfurie mare.

Pasul 9: Serviți marshmallow-urile acoperite cu ciocolată.

Marshmallows acoperite cu ciocolată sunt servite pe un vas mare plat. Băuturile precum fierbinte, tocmai preparate, ceaiul proaspăt de orice fel, cafeaua, apa dulce sau sucul de orice marcă sunt ideale pentru acest tip de desert. Bezelele delicate și aromate vă pot încânta în fiecare zi cu minunatul lor gust dulce! Bucurați-vă! Poftă bună!

- Zahărul adoră mediul umed, așa că asigurați-vă că acoperiți matrița cu un capac sau folie de plastic înainte de a pune marshmallow-urile la frigider.

- – Puteți găti bezele nu numai în ciocolată neagră, ci și în albă.

- – Poti prepara marshmallows cu diferite arome si arome, folosind orice extract de fructe in loc de extract de vanilie, precum capsuni, lamaie, caise.

Puțini oameni își imaginează viața fără dulciuri, pentru că atunci devine plictisitoare și gri. Marshmallow-urile acoperite cu ciocolată sunt iubite de cei dragi pentru aerul și tandrețea lor. Acest desert combină o bază ușoară de marshmallow cu acidul de ciocolată. Și chiar și oamenii de știință au dovedit efectele benefice ale dulciurilor asupra stării de spirit și a bunăstării unei persoane. Dar un exces de produse gustoase duce imediat la kilograme în plus. Pentru a-ți menține corpul în formă și a fi mereu într-o dispoziție bună, trebuie să alegi desertul sau rețeta potrivită pentru prepararea lui.

Istoria numelui

Un exemplu de desert incomparabil de gustos și în același timp sănătos este marshmallow-urile acoperite cu ciocolată. Au început să pregătească acest dulce înapoi în Grecia Antică, unde și-a căpătat numele actual. Acest lucru s-a întâmplat datorită zeului vântului Zephyr, care a oferit grecilor o delicatesă În vremea noastră, locuitorii Franței s-au ocupat de producerea acestui desert. Rețeta de marshmallow, la care s-au adăugat proteine ​​și marmeladă în proporții diferite, a devenit baza desertului. Drept urmare, francezii au produs prăjituri fără greutate și albe ca zăpada. Au fost numiți „zefir”, care tradus înseamnă „vânt ușor”. Odată cu apariția coloranților, a agenților de îngroșare și a aromelor în secolul al XIX-lea, cofetarii au putut adăuga tot felul de mirosuri, arome și culori la deserturi.

Compoziția unui produs delicios

Acum puțin despre tehnologia de a face marshmallows. Imediat după ce ați bătut bine piureul de fructe sau fructe de pădure, adăugați proteine, zahăr și umplutură pentru formarea. Acesta din urmă conține următoarele produse: masă de gelatină, sirop de agar și pectină. Aceste componente fac marshmallows utile, mai ales pentru un organism în creștere.

Un produs marshmallow cântărește aproximativ 33 g, iar conținutul său de calorii este de 108 kcal. Dar marshmallows în ciocolată conțin aproximativ 200 de kcal. Desertul aerisit nu conține grăsimi, ceea ce nu se poate spune despre alte deserturi.

Marshmallows, care au la bază fructoză, pot fi consumate chiar și de diabetici. Desertul cu citrice și fructe conține pectină. Produsele făcute din acesta sunt neobișnuit de aerisite și au o ușoară acrișoare. Pentru a obține acest gust, cofetarii folosesc mere.

Pectina elimină sărurile și toxinele din organism și, de asemenea, îi îmbunătățește rezistența. Ca urmare, nivelul colesterolului și zahărului sunt reduse.

Desertul îmbunătățește tensiunea arterială.

Marshmallow-urile pe bază de agar-agar sunt mai groase. Dulceața este îmbogățită cu iod, precum și cu micro și macroelemente. Nu are gust, iar la preparare se folosesc alge marine. O cantitate mare de iod are un efect benefic asupra glandei tiroide, vitaminele și mineralele au un efect pozitiv asupra părului, unghiilor și stării pielii.

Marshmallows făcute din gelatină sunt mai vâscoase. Gelatina este folosită pentru a întări țesutul osos și a restabili țesutul conjunctiv. Ajută la îmbunătățirea coagularii sângelui.

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, nu toată lumea poate mânca această dulceață. Daca consumi desert in cantitati mari, pot aparea carii. Dulceata trebuie folosita cu moderatie in caz de diabet, iar cei care sufera de supraponderali sau obezitate trebuie sa se limiteze pe cat posibil in a consuma acest desert.

Pregătirea desertului

Există mai multe varietăți ale acestui desert: măr, ciocolată, cireșe, zmeură, lămâie, pere și smântână. Marshmallows clasice sunt acoperite cu un strat subțire de ciocolată.

Reteta de preparare de bezele in ciocolata (vezi video online 1).

Pentru piureul de mere luați:

• mere - 4 buc. (900-1000 g);
• zahăr granulat - 250 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• albuș de ou - 1 buc.

Pentru sirop dulce trebuie să pregătiți:

• apă - 140 ml;
• suc de lamaie - 20 ml;
• zahăr granulat - 475 g;
• agar-agar - 8 g (4 lingurițe nivele).

Glazura de ciocolată se prepară din ciocolată neagră - 300 g.

Pentru a face piure de mere, trebuie să le curățați de coajă și să le tăiați în 2 părți. Coaceți amestecul la abur sau la cuptor timp de 20-30 de minute până când este complet fiert. După aceasta, turnați apă, sucul de lămâie și agar-agar în recipient, amestecați și lăsați deoparte.

Curățați și măcinați fructele pregătite, adăugând treptat 250 g de zahăr obișnuit și vanilat, amestecați. Răciți fructele. Se ia apoi un recipient cu agar-agar și se încălzește până la fierbere. Se adaugă 475 g de zahăr, amestecând bine până se dizolvă complet. Continuați să gătiți siropul până când lichidul începe să formeze un fir îngust. Luați siropul finit de pe foc pentru a se răci ușor.

In timp ce siropul se raceste, batem piureul preparat, apoi albusurile. Bateți amestecul până când apare o spumă groasă albă ca zăpada, apoi adăugați siropul răcit într-un flux îngust. Puneți amestecul pregătit într-o pungă de patiserie și stoarceți-l pe pergament.

Toate produsele trebuie să aibă dimensiuni similare. Marshmallow trebuie lăsat să se usuce timp de 24 de ore. Apoi, topiți ciocolata neagră și înmuiați marshmallow-urile în ea. Excesul de ciocolată ar trebui să picure. Asezati produsele finite pe pergament pana cand ciocolata se intareste complet. Abia după aceasta poate fi servit acest desert aerisit și incredibil de gustos.

În prezent, există un număr mare de producători de marshmallow, așa că trebuie să citiți cu atenție conținutul pachetului. Desertul nu trebuie să conțină substanțe chimice. Respectarea deplină a standardelor DSTU (GOST) poate conduce producătorul pe calea corectă. Experții nu recomandă cumpărarea de bezele strălucitoare. Ar trebui evitate neregulile evidente și fisurile de pe suprafața dulciului. Pentru a verifica calitatea desertului, trebuie să-l apăsați ușor și să-l eliberați. După aceste manipulări simple, ar trebui să revină la forma anterioară.

Marshmallow-ul trebuie acoperit cu pulbere care nu cade. Este mai bine să luați bezele albe decât cele strălucitoare. Dacă dulceața este acoperită cu ciocolată deasupra, atunci ar trebui să strălucească în lumina soarelui, altfel marshmallow-ul este acoperit cu o glazură de cofetărie care conține soia și grăsimi. Ciocolata trebuie să umple uniform întreaga suprafață a marshmallow-ului și să fie foarte netedă la atingere. Nu este nevoie să luați bezele topite, deoarece este posibil să nu fi fost îndeplinite condițiile de depozitare în timpul preparării sale.