Kuram gan negaršo pelmeņi? Droši vien tādu cilvēku nav vai arī ir ļoti maz. Ne tikai vīrieši dod priekšroku šim gaļas ēdienam, bet arī tie, kuriem ir noslīpēta figūra, nekautrējas baudīt šo gardo ēdienu. Neskatoties uz augsto garšu, klimpas, kuru kaloriju saturs mēs apsvērsim rakstā, lieliski remdē jūsu apetīti.

Daudzas sievietes atsakās no sava iecienītākā ēdiena, lai nekaitētu savai figūrai. Tiem, kam ir problēmas ar liekajiem kilogramiem, jāņem vērā pelmeņu augstā enerģētiskā vērtība. Trauka kaloriju saturs palielinās, ja ēdat klimpas ar sviestu, dzīvnieku taukiem vai biezu krējumu. Tās mājsaimnieces, kuras neuzticas veikalā pirktajiem produktiem, dod priekšroku gatavot mājās gatavotus pelmeņus ar dabīgu malto gaļu un līdz ar to ar ievērojamu tauku procentu. Pašmāju pelmeņu kaloriju saturs rada reālus draudus lapsenes viduklim, jo ​​taukskābes spēj ātri uzkrāties “rezervē”.

Ja mēs runājam par vārītiem ātri pagatavojamiem pelmeņiem, tad to kaloriju saturs ir atkarīgs no pildījuma un pagatavošanas metodes. Cik daudz kaloriju ir dažāda veida pelmeņos Vai tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir iespējams apēst savus iecienītos pelmeņus? To kaloriju saturu uzzināsiet no tālāk esošajām rindām.

Kādi ir pelmeņu ieguvumi un kaitējums?

Mēs ēdam pelmeņus un nezinām, vai ķermenim no tiem ir labums vai nē. Patiešām, garšīgs pārtikas produkts piesātina organismu ar vitamīniem un barības vielām. Pelmeņu kaloriju saturs, kā jau nopratāt, ir atkarīgs ne tikai no miltiem un citām mīklas sastāvdaļām, bet arī no paša pildījuma. Kviešu milti, bez kuriem produkta ražošana nav iedomājama, satur šādas derīgās vielas: B vitamīnus, PP un minerālvielas (magnijs, cinks, varš, dzelzs un fosfors).

Par pelmeņu kvalitāti ir daudz domstarpību ap veikalā nopērkamajiem pusfabrikātiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo viss ir atkarīgs no ražotāja, viņa godīguma un, protams, no pelmeņu izmaksām. Protams, tos pelmeņus, kas tiek gatavoti mājās, var saukt par nekaitīgiem. Cik kaloriju ir pelmeņos, tas būs atkarīgs no pašas mājsaimnieces. Galu galā klimpas var pagatavot no dabīgas maltas gaļas ar noteiktu tauku saturu. Arī gaļas veids (liellopu gaļa, cūkgaļa, vista, soja u.c.) ietekmē enerģijas potenciāla rādītāju.

Tagad parunāsim par pelmeņu pildīšanu. To kaloriju saturs mainīsies noteiktā diapazonā atkarībā no gaļas veida un paša produkta sagatavošanas metodes. Galu galā vārītus klimpas var arī cept sviestā - šāds ēdiens, pēc daudzu gardēžu domām, ir daudz garšīgāks. Gaļu ēdienam var izvēlēties atkarībā no garšas vēlmēm, kā arī ņemot vērā tās “veselīgumu”. Kāpēc priekšroka tiek dota nevis cūkgaļai, bet gan liellopu un teļa gaļai?

Gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, kas ir tieši iesaistīts liesās ķermeņa masas veidošanā. Cūkgaļa apgādā organismu ar lizīnu, kas stiprina kaulu audus. Mājas cūkgaļas klimpu kaloriju saturs būs lielāks nekā liellopu gaļas pelmeņu enerģētiskā vērtība. Teļa vai liellopu gaļa ēdiena gatavošanas laikā gandrīz nezaudē labvēlīgās īpašības un tiek uzskatīta par diētisku gaļu. Tie satur kobaltu, cinku, magniju, kāliju, vitamīnus A, B, C, PP, B12. Tāpēc tiem, kas rūpīgi mēra kaloriju daudzumu uzturā, ko viņi ēd, jāņem vērā, ka no šāda veida gaļas gatavotu vārītu klimpu kaloriju saturs būs daudz mazāks nekā no cūkgaļas.

Ja mēs izdarām dažus secinājumus, izrādās, ka pelmeņu kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no to pildījuma, kā arī no pagatavošanas metodes. Ēdiens patiešām nāk par labu ķermenim, ja produktu nepārlieto. Neskatoties uz garšas vēlmēm, pārtikas cienītājiem un cilvēkiem ar aptaukošanos ir aizliegts ēst mājās gatavotus pelmeņus, kas ir diezgan kaloriski. Pat vārīti pelmeņi var pievienot viduklim papildu centimetrus, tāpēc tie jāēd saprātīgi.

Pelmeņu galvenais enerģijas potenciāls slēpjas to pildījumā. Protams, pelmeņus var pildīt ne tikai ar malto gaļu, bet arī ar zivīm, kartupeļiem, sēnēm. “Negaļas” pelmeņu kaloriju saturs būtiski atšķirsies no vārītu gaļas klimpu kaloriju satura. Tāpēc dāmām, kurām ir problēmas ar lieko svaru, un tām, kuras baidās pieņemties svarā, šī informācija jāņem vērā.

Kopumā pelmeņi nav diētisks ēdiens, taču ar mēru var apēst dažus gabaliņus. Tas attiecas uz tiem cilvēkiem, kuriem nav aptaukošanās. Pretējā gadījumā klimpas, kurās ir diezgan daudz kaloriju, tikai pasliktinās iepriekš ne visai veselīgo ķermeņa stāvokli, bet arī papildinās problēmas - novedīs pie dažādu ar vielmaiņas traucējumiem saistītu slimību attīstības.

Kā jau minēts, pelmeņi no maltas cūkgaļas ir daudz kalorijāki nekā to “radinieku” liellopu gaļa. Un tagad galvenais jautājums: cik daudz kaloriju satur klimpas? Produktā ar liellopa gaļas pildījumu ir 275 kcal, cūkgaļas klimpās - gandrīz 300 kcal, maltās jēra gaļas pelmeņos ir nedaudz zemāka kaloriju vērtība - 252 kcal, bet klimpās ar sēņu pildījumu un kāpostiem ir 240 kcal.

Šie digitālie indikatori attiecas uz vārītiem pelmeņiem, kuru kaloriju saturs, kā redzat, ir diezgan augsts. Daži gardēži dod priekšroku ceptiem pelmeņiem. Tie ir tie paši vārītie, bet pēc vārīšanas tiek cepti eļļā. Ceptu pelmeņu kaloriju saturs gandrīz par ceturtdaļu pārsniedz enerģijas rādītāju. Tāpēc, ja neesat vienaldzīgs pret uzņemtā ēdiena kaloriju daudzumu, pelmeņus labāk tvaicēt vai uzvārīt.

Pašdarināti pelmeņi: kaloriju saturs un to cilvēku bažas, kuri vēlas zaudēt svaru

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mājās gatavotiem pelmeņiem, nevis veikalā nopērkamajiem. Pamatojoties uz uzturvērtību, viņi rīkojas pareizi, jo garda gaļas ēdiena pagatavošanai varat izvēlēties visas nepieciešamās un, pats galvenais, augstas kvalitātes sastāvdaļas. Cik kaloriju ir mājās gatavotos pelmeņos? Šis jautājums uztrauc tos, kuri seko līdzi ēdamajiem ēdieniem un kalorijām. Mājas pelmeņu kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes un pildvielas - maltās gaļas veida tauku satura ziņā.

Pelmeņu kaloriju saturu varat pielāgot pats, gatavojot pildījumu no liesas gaļas, piemēram, teļa gaļas. Protams, galvenais šeit ir iegūt maksimālu labumu veselībai no produkta, ko ēdat. Tāpēc mājās gatavoti pelmeņi šo lomu pildīs labāk nekā lielveikala pusfabrikāti.

Ņemot vērā šī produkta augsto kaloriju saturu, tiem, kas baidās par savu figūru, nevajadzētu aizrauties ar pelmeņiem, bet gan aizstāt tos ar barojošākiem dārzeņiem un augļiem. Un jūs uzlabosit savu veselību, un viduklis necietīs. Cilvēkiem ar lieko svaru vajadzētu ņemt vērā mūsu padomu.

5 no 5 (5 balsis)

Gaļas klimpu sastāvdaļas

Gatavošanas metode

"Ja svaigi baltie kāposti ir rūgti, tos pirms sajaukšanas ar cūkgaļu vajadzētu blanšēt. Maltai gaļai kotletes gaļu un sīpolus sasmalciniet gaļas mašīnā, pievienojiet sāli, cukuru, piparus un aukstu ūdeni, tad visu kārtīgi samaisiet. Pelmeņiem ar cūkgaļu un svaigu kāpostu, pievieno sagrieztu cūkgaļu pievieno smalki sagrieztu balto kāpostu, sāli, piparus, ūdeni ar sīpoliem Gatavo mīklu izrullē 1,5-2 mm biezā kārtiņā nosmērē ar olām, gar to, 3-4 cm attālumā vienu no otras liek maltās bumbiņas un malto gaļu apklāj ar to, pēc tam ar speciālu aparātu vai veidni ar smailām malām izgriež (spīlēšanai jābūt 12-13 g atlikušajiem mīklas gabaliņiem). tiek izmantoti pārtīšanai. Izveidotos pelmeņus liek vienā rindā uz koka paplātēm, kas nokaisītas ar miltiem, un līdz vārīšanai uzglabā temperatūrā, kas zemāka par 0 ° C.

Jūs varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumus, izmantojot aplikācijā esošo recepšu kalkulatoru.

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Gaļas klimpas".

Tabulā norādīts uzturvielu saturs (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) uz 100 gramiem ēdamās porcijas.

Enerģētiskā vērtība Gaļas klimpas ir 245 kcal.

Galvenais avots: internets. .

** Šajā tabulā parādīts vidējais vitamīnu un minerālvielu līmenis pieaugušajiem. Ja vēlaties uzzināt normas, ņemot vērā savu dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet lietotni Mans veselīgs uzturs.

Recepšu kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIETU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu var nesatur visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BZHU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, var saprast, cik produkts vai diēta atbilst veselīga uztura standartiem vai noteikta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10–12% kaloriju iegūt no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58–60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek saņemts, organisms sāk izlietot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt savu pārtikas dienasgrāmatu tūlīt bez reģistrācijas.

Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet atjauninātus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

MĒRĶA SASNIEGŠANAS DATUMS

GAĻAS KELMEŅU VESELĪGĀS ĪPAŠĪBAS

RECEPTES SASTĀVDAĻU KALORIJU SATURS UN ĶĪMISKAIS SASTĀVS Gaļas klimpas uz 100 g

Šobrīd klimpas ir ļoti populārs ēdiens, jo tas ir diezgan vienkārši pagatavojams un ļoti labi garšo, taču to ieguvumi ir diezgan pretrunīgi, jo gaļa un mīkla ir diezgan smags ēdiens, ko mūsu kuņģim var būt grūti sagremot. Šodien mēs centīsimies apsvērt, kāda uzturvērtība ir dažādu veidu šādiem ēdieniem un kādas ēdiena īpašības tajā parasti ir.

Veikalā iegādāto pelmeņu kaloriju saturs

Veikalā nopērkamie pusfabrikāti visbiežāk tiek iegādāti vairāku iemeslu dēļ:

• Pirmkārt, cilvēkam nav jātērē daudz laika to sagatavošanai.
• Otrkārt, ēdiena pagatavošana ir viegls process.
• Treškārt, šī ir ļoti apmierinoša maltīte, kas ļaus ķermenim kādu laiku nejust izsalkumu.

Atkarībā no tā, kāds iegādātais gaļas pildījums un mīklas izstrādājumi tiek izmantoti, var novērot to dažādās enerģētiskās vērtības. Piemēram, no vistas pildījuma gatavotu produktu uzturvērtība ir aptuveni 106 kalorijas uz 100 gramiem. ēdiens. Šī uzturvērtība ir diezgan zema tikai tāpēc, ka vistas gaļa tiek uzskatīta par diētisku, jo tajā ir maz tauku.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka, iegādājoties malto vistas gaļas pusfabrikātu, ir jāņem vērā tās sastāvs un enerģētiskā vērtība. Tas atšķiras dažādiem uzņēmumiem un firmām.

Liellopu maltās gaļas pusfabrikātos uz 100 gramiem jau būs 250 kalorijas. Tas ir saistīts ar faktu, ka maltajai gaļai ir pievienoti liellopu gaļas tauki, lai iegūtu lielāku garšu.

Maltā cūkgaļas pusfabrikāts - 275 kalorijas uz 100 gramiem ēdiena.

Jauktā pildījuma veids, kas šobrīd ir visizplatītākais - liellopu gaļa un cūkgaļa, ir 330 kalorijas uz 100 gramiem pārtikas.

Cik kaloriju ir mājās gatavoti pelmeņi?

Ir diezgan grūti aprēķināt mājās gatavotu produktu enerģētisko vērtību, jo šajā gadījumā jums jāņem vērā miltu, olu, sviesta daudzums un paša pildījuma tauku saturs. Iegādātajām precēm jau ir aprēķināta enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem preces.

Mājās gatavotu malto vistas klimpu enerģētiskā vērtība var svārstīties no 150 līdz 200 kalorijām. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda vistas daļa tika izmantota. Piemēram, ja izmantosi vistas fileju, kaloriju saturs būs minimāls, lai gan jāraugās, lai pildījumā nenokļūtu lieki tauki. Ja izmantosiet taukainās daļas, augšstilbus un ādu, ēdiena enerģētiskā vērtība palielināsies, lai gan tas kļūs vēl garšīgāks.

Gatavojot mājās gatavotu liellopa gaļas pildījumu, fileju galvenokārt izmanto ar nelielu tauku daļu, lai ēdienam pievienotu sulīgumu. Šajā gadījumā uzturvērtība var būt aptuveni 300 kalorijas uz 100 gramiem produkta.

Produkti, kas izgatavoti no maltas cūkgaļas, būs trekākie, jo cūkgaļas taukos ir diezgan augsts kaloriju saturs. 100 gramos produkta būs aptuveni 350 kalorijas. Tas atkal ir atkarīgs no tā, cik daudz cūkgaļas tika pagatavota un cik daudz speķa un tauku tika izmantoti gatavošanā.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka visos iepriekš minētajos aprēķinos jau ir ņemts vērā tests. Sīpoli, olas un garšvielas netika iekļautas visa produkta kaloriju saturā.

Cepti pelmeņi - kaloriju saturs uz 100 gramiem

Cepti produkti šobrīd ir kļuvuši par diezgan izplatītu šī ēdiena pagatavošanas metodi, taču šajā gadījumā ir vērts padomāt, kādi produkti tika izmantoti, proti, veikalā pirkti vai paštaisīti, un kādā eļļas daudzumā produkts tika termiski apstrādāts.

Cepot visi produkti, kas izgatavoti no gaļas pildījuma un mīklas, absorbē lielu daudzumu eļļas, jo, lai mīkla būtu pilnībā pagatavota, tai jābūt ar lielu eļļas daudzumu un augstu temperatūru.

Cepot klimpas ar vistas pildījumu, to enerģētiskā vērtība ir aptuveni 550 kalorijas uz 100 gramiem produkta, ja gatavošanā izmantota augu saulespuķu eļļa. Gatavojot ar sviestu, šis kaloriju saturs būs aptuveni 670 kalorijas tādam pašam svaram.

Ceptos maltās liellopu gaļas produktos būs 690 kalorijas, ja tie tiek cepti augu eļļā, un 770 kalorijas, ja tie tiek cepti sviestā.

Klimpām, kas izgatavotas no maltas cūkgaļas un arī termiski apstrādātas, cepot, būs visaugstākā produkta uzturvērtības procentuālā daļa, sākot no 750 kalorijām, cepot augu eļļā, un vairāk nekā 800 kalorijas, cepot sviestā.

Liels tauku daudzums iesūcas arī maltajā gaļā termiskās apstrādes laikā. Šis faktors ir jāņem vērā, gatavojot šāda veida ēdienu.

Cik kaloriju ir pelmeņi, kas pagatavoti no treknākajiem gaļas veidiem?

Smagie pelmeņi ir tie, kuru sastāvā ir jēra vai cūkgaļa. Fakts ir tāds, ka, izmantojot šādu gaļu, tiek izmantots liels daudzums pildījumā esošā speķa un tauku. Protams, daļa no tā izdalās termiskās apstrādes laikā, taču tas nevar radikāli mainīt situāciju.

Kā minēts iepriekš, šobrīd ir cūkgaļas klimpas, kuru kaloriju saturs ir vairāk nekā 330 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Tas padara tos ļoti grūti kuņģim pieņemt, kas var radīt dažas problēmas.

Tāpat šajā gadījumā ir vērts saprast, ka smagajos pelmeņos ietilpst arī tie, kas gatavoti tikai ar jēra gaļu. Tiem ir daudz augstāka uzturvērtība nekā cūkgaļai – vairāk nekā 500 kalorijas uz noteiktu pārtikas svaru.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka, cepot pelmeņus, to enerģētiskā vērtība palielinās vairākas reizes, tāpēc, ja vēro savu figūru, tas noteikti jāņem vērā un jāpievērš uzmanība arī termiskās apstrādes metodei.

Lai sagremotu jēra gaļu, ķermenis dažreiz prasa vairāk nekā 6 stundas. Tas ir saistīts ar lielu tauku daudzumu un enerģētisko vērtību tajā.

Zemāko kaloriju pelmeņi

Vieglus klimpas var pagatavot no dažādām gaļām, proti, truša, liellopa gaļas un vistas. Šie produkti var būt piemēroti tiem cilvēkiem, kuri cieš no biežiem kuņģa darbības traucējumiem no gaļas un miltu ēdieniem.

Ar vistas pildījumu gatavotu klimpu enerģētiskā vērtība var svārstīties no aptuveni 106 kalorijām atkarībā no tā, kāda gaļa tika izmantota.

Trušu produkti satur 170 kalorijas.
Liellopu gaļas produktos būs aptuveni 250 kalorijas uz 100 gramiem pārtikas.
Neaizmirstiet, ka pelmeņus var izveidot ne tikai no iepriekš minētās gaļas. Ēdienu pagatavošanai varat izmantot tītaru un zivis. Šajā gadījumā šo produktu enerģētiskā vērtība ir vispieņemamākā, proti, ne vairāk kā 250 kalorijas uz 100 gramiem pārtikas.

Kā termiskā apstrāde ietekmē pelmeņu kaloriju saturu?

Kā minēts iepriekš, šobrīd jūs varat izmantot dažādus gaļas veidus, taču ir svarīgi arī izmantot pareizos gatavošanas un termiskās apstrādes veidus:

• Grauzdēšana;
• Cepšana;
• Ēdienu gatavošana;
• Gatavošana ar tvaiku.

Lai samazinātu kaloriju līmeni, varat izmantot vārīšanas, tvaicēšanas un cepšanas metodes. Jebkurā gadījumā šāds ēdiens var izrādīties ļoti garšīgs un mazāk kaitīgs, jo šajā gadījumā mazāk tauku var ietekmēt holesterīna līmeni cilvēka organismā.

Lai visveiksmīgāk samazinātu pārtikas kaloriju saturu un saglabātu lielāko daļu tajā esošo noderīgo komponentu un vitamīnu, lai organisms tos absorbētu, vislabāk ir izmantot tvaicēšanas metodi, lai saglabātu gaļu ar lielāku garšu un sniegtu tai lielāku labumu. pats ķermenis.

Kā samazināt pelmeņu kaloriju saturu?

Lai samazinātu šādu produktu uzturvērtību, vispirms jāpievērš uzmanība izmantotajai gaļai. Šajā gadījumā jums vajadzētu padomāt par ēdiena gatavošanu pašam, jo ​​tikai šajā gadījumā jūs patiešām varat pagatavot ļoti garšīgu, mazkaloriju, veselīgu ēdienu.

Labākais veids, kā noņemt kalorijas, ir:

• Izmantojiet truša vai vistas gaļu.
• Gatavojiet ēdienu tvaika katlā vai lēnajā plītī.
• Mīklu gatavo tikai no miltiem, ūdens un olām.
• Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk.
• Nelietojiet skābo krējumu kā piedevu.
• Necepiet šo produktu.

Tieši šie faktori palīdzēs radīt tos produktus, kas būs visgaršīgākie un veselīgākie.

Lai pievienotu vairāk garšas, varat pagatavot savu etiķa, ūdens, piparu maisījumu un iegremdēt gatavos produktus šajā mērcē. Turklāt skābe spēj sadalīt tauku šūnas, kas atrodas organismā.

Kā ēst pelmeņus, nepieņemot svaru?

Reizēm pienāk brīdis, kad gribas sevi nedaudz palutināt ar kaut ko garšīgu, lai remdētu izsalkumu, bet, kad gribas apēst pelmeņus, saproti, ka tas var būtiski ietekmēt tavas figūras stāvokli kopumā. Šajā gadījumā rodas daudz jautājumu par to, kā ēst mīklu un pildījuma produktus, nepieņemoties svarā?

• Lai šis ēdiens spēcīgi neietekmētu jūsu figūru, jums vajadzētu sagatavot vai izvēlēties produktus no neraudzētas mīklas ar pildījumu, kas sastāvēs tikai no maltas vistas. Vistas gaļa ir viegla, tāpēc cilvēka kuņģis to var ātri sagremot, kas ietekmē tā spēju labi strādāt.
• Šādus produktus nevajadzētu ēst ceptu, jo, cepot eļļā, tie iegūst vēl vairāk kaloriju un var kaitēt aizkuņģa dziedzerim.
• Ja klimpas ir mājās gatavotas, mēģiniet padarīt mīklu pēc iespējas plānāku, lai ēdiens būtu diētiskāks.
• Ir vērts atteikties no skābā krējuma, jo arī tam ir savs tauku saturs.
• Lai no šādiem produktiem nepieņemtos svarā, tos var pagatavot pats no truša gaļas. Tas izrādīsies ne tik budžeta, bet ļoti garšīgs un mazkaloriju.
• Gatavojot ēdienu, labāk izmantot dubultu katlu un lēnu plīti, lai visi tauki varētu iztvaikot kopā ar termisko tvaiku.

Kā var noprast no iepriekš teiktā, šobrīd ir diezgan daudz veidu neraudzētās mīklas izstrādājumu, taču ir vērts padomāt par uzturvērtību ķermenim, ja vēlaties palutināt sevi ar kaut ko garšīgu un nevēlaties gūt labumu svars.

Par pelmeņu priekšrocībām un kaitējumu varat uzzināt no šī videoklipa:

Galvenais ir saprast, ka ar atšķirīgu pildījuma daudzumu, gaļas un tauku proporcijām un mīklas izmantošanu šī enerģētiskā vērtība var ievērojami atšķirties, jums neatkarīgi jāaprēķina šī ēdiena enerģētiskā vērtība pārtikas produktu kaloriju satura tabulā .

Saskarsmē ar

Pelmeņi ir trauks no plānas neraudzētas mīklas ar malto gaļu iekšā. Tas jau sen ir sagatavots Urālos. Mīklu īstiem Urālu pelmeņiem mīca, izmantojot savvaļas stepju putnu - irbju un dumpju olas, bet izmantotas arī paipalu olas. Sākotnējā maltā gaļa tika izgatavota skaidrā proporcijā: liellopu gaļa - 45%, jēra gaļa - 35%, cūkgaļa - 20%. Papildus gaļas pildījumam viņi izmantoja sēnes, kāpostus un rāceņus.

IR SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:

“Vienmēr būs daudz naudas, ja to noliksi zem spilvena...” Lasīt vairāk >>

Pelmeņos nav šķiedrvielu, jo tradicionālajā gatavošanā tiek izmantoti augstākās kvalitātes milti un gaļa. Tomēr dažādu veidu klimpas atšķiras pēc kaloriju satura. Tos var lietot diētas laikā, taču šajā gadījumā produktus vajadzētu pagatavot pēc īpašas receptes.

Parādīt visu

Uzturvērtība

Lai aprēķinātu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) daudzumu, tie ir balstīti uz šo vielu saturu 100 gramos neapstrādātas pārtikas. Klasiskos pelmeņus gatavo, izmantojot balto mīklu un malto liellopa un cūkgaļu. BJU attiecība - 10,9/7,8/23,3 g Kaloriju saturs - aptuveni 203,9 kcal. Vārītu pelmeņu apjoms palielinās, kilokaloriju skaits uz 100 g šajā gadījumā būs aptuveni 163 kcal. Ja gaļa ir trekna, uzturvērtība palielinās līdz 275 kcal, bet tauku procentuālais daudzums palielinās līdz 12 g.

Produkta uzturvērtība ir atkarīga no sastāvdaļām un pagatavošanas metodes. Atkarībā no pildījuma veida ūdenī vārītam ēdienam ir šādas īpašības (uz 100 g):

Kā aprēķināt porcijas kaloriju saturu

Standarta porcijā ietilpst 10 līdz 12 gabali. Vidējais 1 gabala svars gatavajā formā ir 12-13 g, 100 g produkta - 8 gab.

Pamatojoties uz to, tiek aprēķinātas traukā esošās kalorijas. Piemēram, tītara pelmeņu porcijā ir 12 priekšmeti. Jūs varat uzzināt, cik daudz klimpas sver, sadalot vidējo kaloriju saturu 100 g ar 8,245: 8 = 30,6 kcal. Iegūto skaitli reiziniet ar 12,30,6 * 12 = 367,2 kcal.

Pelmeņus ēd kā otro ēdienu, garšojot ar sviestu, majonēzi vai citu mērci. Dažas ģimenes tradicionāli pasniedz produktus gaļas vai dārzeņu buljonā, pievienojot skābo krējumu un garšaugus.

Atkarībā no piedevām viena un tā paša sastāva pelmeņiem būs atšķirības uzturvērtībā.



Kādas ir pelmeņu priekšrocības?

Divi galvenie komponenti - kviešu milti un gaļa - ir labvēlīgi ķermenim:

1. 1. Kvieši ir visa minerālu un vitamīnu kompleksa avots. Tas bagātina audus ar kāliju, cinku, magniju un nātriju. Satur B vitamīnus (B1, B2, B7, B9), kas iesaistīti vielmaiņas un nervu darbības regulēšanā, un PP, kas uzlabo ādas stāvokli.
2. 2. Gaļa apgādā cilvēku ar pilnvērtīgām olbaltumvielām, kas sastāv no neaizvietojamām aminoskābēm. Pateicoties olbaltumvielām, palielinās muskuļu masa un palielinās hemoglobīna līmenis. Sarkanā gaļa ir mikroelementu rezerves: cinks, magnijs, kālijs, kobalts. Tā sastāvā esošie vitamīni stimulē centrālās nervu sistēmas darbību un imunitāti.



Mīdijas - kaloriju saturs un uzturvērtība, ieguvumi un kaitējums veselībai

Negatīvās īpašības

Pelmeņi var kaitēt ķermenim. Produkta negatīvās īpašības:

1. 1. Šķiedrvielu trūkums. Rupjās diētiskās šķiedras, kas regulē gludu zarnu darbību, nav iekļautas maltā gaļā. Apstrādājot graudus, šķiedrvielu saturošais ārējais apvalks tiek noņemts kliju veidā, un modelēšanai bieži izmanto augstākās kvalitātes miltus. Šī iemesla dēļ daudzi mīklas cienītāji saskaras ar aizcietējumiem.
2. 2. Augsts holesterīna līmenis. Pelmeņi ar vistu satur mazāk dzīvnieku tauku nekā cūkgaļa, taču ir tikpat kaitīgi asinsvadiem lielos daudzumos kā produkti ar cita veida gaļas pildījumu. Pārmērīgi tauki tiek nogulsnēti uz asinsvadu sieniņām, izraisot kapilāru nosprostojumus un radot sirdslēkmes un insulta risku.
3. 3. Liels kaloriju daudzums.Īpaši tas attiecas uz treknajiem klimpām, kuras pasniedz ar barojošu mērci. Šis punkts izslēdz šādu trauku izmantošanu svara zaudēšanai un saudzīgām diētām.

Iegādājoties vai gatavojot malto gaļu pelmeņiem, noteikti pievērsiet uzmanību tās tauku saturam. Viena veida gaļa satur dažādu procentuālo daudzumu dzīvnieku tauku atkarībā no tā, no kuras daļas tā ir izgatavota. Piemēram, liesa teļa gaļa kaloriju ziņā ir zemāka par vistu - no 80 kcal, un trekna liellopu gaļa ir gandrīz vienāda ar cūkgaļas gaļu - 270-275 kcal. Ja sasmalcina vistas fileju, 100 g klimpu iegūs aptuveni 180 kcal. Gatavai veikalā nopērkamai maltajai gaļai var pievienot ādas gabaliņus un iekšējos taukus, kas uzturvērtību paaugstina līdz 230 kcal.

Pašdarinātiem pelmeņiem ar gaļu ir daudz priekšrocību. Maltā gaļa tiek pagatavota, neizmantojot konservantus vai īpašas aromatizējošas piedevas. Šis ēdiens dos vairāk priekšrocību.

Kad nedrīkst ēst pelmeņus?

Kontrindikācijas pelmeņu ēšanai:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās laikā;
• holecistīts un pankreatīts (žultsceļu un aizkuņģa dziedzera slimības);
• cukura diabēts;
• nieru slimības;
• hipertensija;
• lipekļa nepanesamība, celiakija.

Pat veselam cilvēkam pelmeņus labāk ēst ar mēru, lai neizraisītu problēmas ar kuņģa-zarnu traktu un vielmaiņu. Ievērojot dažus noteikumus, jūs varat iekļaut savu iecienīto ēdienu savā uzturā:

• vienlaikus patērē ne vairāk kā 7-12 gabalus;
• kombinējiet produktu ar šķiedrvielu saturošiem ēdieniem - piemēram, dārzeņu salātiem;
• vakarā neēd pelmeņus, lai neradītu smaguma sajūtu vēderā;
• nelieto treknu gaļu un bagātīgas mērces.

Tiem, kas ievēro diētu

Pat tie, kuriem ir kontrindikācijas miltu izstrādājumu ēšanai, var pagatavot diētiskos pelmeņus un pievienot tos savam uzturam. Šī produkta pildījumam pievieno vairāk svaigu sīpolu un pētersīļus. Neparasti un garšīgi klimpas ar lēcām, pupiņām un sēnēm.

Ēdiens būs mazāk kaloriju saturs un veselīgāks, ja mīklu gatavosi no otrās šķiras miltiem vai pievienosi tai kviešu klijas.

Pelmeņi ar pupiņām

Šai receptei varat izmantot pilngraudu miltus.

Testa sastāvs:

• milti - 2,5 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• ola - 1 gab .;
• sāls - neliela šķipsniņa.

Malta gaļa:

• pupiņas - 1,5 glāzes;
• vidēji lieli vārīti kartupeļi - 2 gab .;
• sīpoli - 2-3 galvas;
• sāls, pētersīļi - pēc garšas.

Maltās gaļas gatavošana:

1. 1. Mērcēt pupiņas uz nakti siltā ūdenī.
2. 2. Noskalo, piepilda ar aukstu ūdeni un uzliek uguni.
3. 3. Vāra 2-3 ūdeņos, katru pēc 10-15 minūtēm notecinot un uzpildot ar aukstu ūdeni.
4. 4. Gatavās pupiņas izvij caur gaļasmašīnu ar smalku sietu, pievienojot sīpolus un kartupeļus.
5. 5. Pievienojiet sāli un zaļumus. Pildījumam nevajadzētu būt pārāk cietam, lai tas kļūtu mīksts, pievienojiet ūdeni, kurā tika vārītas pupiņas.
6. 6. Gatavos produktus vāra uz lēnas uguns.
7. 7. Turpiniet maisīt 3–4 minūtes pēc tam, kad tie ir uzpeldējuši.
8. 8. Pēc ūdens notecināšanas noskalo un liek traukā, pārlejot ar sojas vai citu liesu mērci.



Ja cilvēks nepanes pupiņu čaumalu rupjo šķiedru, to var nomizot pēc vārīšanas (pirms maltās gaļas samalšanas). Veseli milti piešķir pelmeņiem pelēku nokrāsu, bet ir daudz veselīgāki salīdzinājumā ar baltajiem miltiem.