Sostul dulce de la Alyci Tkemali

Postat de: Shushundra. Sos Tkemali. - Aceasta este cu siguranță perla georgiană și bucătăria Abhhaz. În ciuda multor ani de confruntare între aceste două popoare, viața, cultura și bucătăria, inclusiv, în multe privințe, se epuizează unul cu celălalt. Persoanele georgiene se pregătesc Sos Tkemali.de la prune, abhazienii preferă să pregătească același lucru sos din Alychi..

Acut sos dulce și acru Este o conduită universală pentru multe feluri de mâncare din carne și pește. Mai ales bine sub el coada de păstrăv și miel tocat.

Contrar opiniei multor proprietari, rețetă de sos Tkemali. Nu este atât de complicată, iar întreaga perioadă de iarnă poate fi păstrată foarte rău. Recomandăm foarte mult sostul dulce dulce Tkemali Pregătiți "pentru iarnă". Eu însumi am făcut asta.

Pentru sos din Alychi. Nevoie:

2 kg coapte alychi

1/2 kg roșii coapte (mai bune decât galben)

1 lingură. apă

5 - 6 dinte. usturoi

3 - 4 ramuri de menta

50 de grame de marar (fascicul mare)

30 g coriandru (HE KINZA)

1 mic podpick ascuțit

2 linguri 6% oțet de mere

1 lingură. Bani sos de rețetă Tkemali.

6 linguri. Sahara.

2 linguri. Sololi.

Pregătirea sos la carne Și peștele Tkemali:

sos dulce și acru

Roșii, usturoiul, arderea piperului și verdele trec prin cea mai mică grila de măcinat de carne. sos dulce și acru

Din Alychi, scoatem oasele, vărsăm cu apă și beți timp de 7 până la 10 minute. Apoi fructe de padure împreună cu o ștergere de decocă printr-o sită sau o colandere mare.

Pureul rezultat din Alyci a pus din nou un incendiu lent. Acolo adăugăm, de asemenea, masa de roșii tocată, miere, zahăr, sare și oțet. Sos din Alychi. Gătiți încă 5 - 7 min., Amestecând constant. Gătitul sosului este mai bun în cratița neînsuflețită, astfel încât să ardă mai puțin.

Dacă gătiți pentru sos de depozitare pe termen lung, este necesar să o turnați pe cutii sterilizate, fierbinți

Calorie: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Tonul dulce dulce dulce dulce servit. Sosul este suficient de ascuțit, așa că este turnat în porțiune mică de cremiene. Consistența devine gros, gust - picant și picant. Puteți găti la toasturile de mic dejun: bucăți triunghiulare de lubrifiați unt, și pe partea de sus puneți o lingură de sos.
Gătit sos acut de la galben Allyci pentru iarna.



Produse:
- Alycha - 1 kilogram,
- piperul Gorky - 1-2 bucăți,
- usturoi - 3 capete,
- Pepper Black Peas - 1 lingurita,
- coriandru sol - 1 lingură de desert,
- menta uscata - 1 lingurita,
- zahăr - 3 linguri,
- sare - 1/2 lingurita,
- apă - 1,5 pahare,
- Dill - 1 pachet.

Rețetă cu fotografie pas cu pas:

Secvența sosului de gătit din alychi galben pentru iarna:
1. Alycha trebuie să fie coaptă, nu prea acidă. Fructele se spală și se mișcă. Nu este nevoie să eliminați oasele, este o ocupație obositoare și inutilă. După fierbere alychi, ele sunt ușor separate de pulpă.

3. Dacă sosul acut AZ Allyci va recolta pentru iarnă, atunci alych-ul este beat 15-20 de minute pe foc lent. În procesul de gătit, puteți adăuga puțină apă. Este necesar să se monitorizeze că piureul de fructe nu arde. Dacă sosul este servit în zilele următoare, puteți găti Alych doar 5 minute înainte de înmuiere.




4. Alych răcit este șters prin sită.






5. Este recomandabil ca sosul să folosească acele clase de ardei roșu amar, care sunt mai carne și suculentă. Ele sunt mai puțin pronunțate în ele, astfel încât să puteți lua două bucăți. Dacă alegeți arde arderi acute, atunci o instanță este destul de suficient.




6. Usturoiul trece prin presă, piper și morar de pui superficial.




7. Se amestecă verdeața și legumele zdrobite cu condimente uscate. Coriandrul este folosit în mod necesar, iar menta poate fi înlocuită cu orice condimente, gustul pe care îl impresionezi. Toate produsele sunt puse în șervețele de la alych, se amestecă, se adaugă sare și zahăr. Cantitatea de sare și zahăr depinde de maturația lui Alychi, poate fi ajustată, concentrându-se pe gustul său. Dacă varietatea de Alychi este dulce, zahărul ia mai puțin. Pentru soiurile acide, crește rata zahărului.




8. Sosul galben alychi fierbe 15 minute pe cel mai mic foc.






Masa este agitată de o lamă de lemn. Sostul ascuțit al aliathiei galbene este depășit în mâncăruri sterilizate și se prăbușește cu capace, pleacă până la iarnă.

Amintiți-vă că ultima dată când i-am spus,

De obicei, din Alychi pregătește sosul Tkemali - sos picant georgian, cu adăugarea unui număr mare de ierburi și condimente. În plus față de Tkemali din Alychi, puteți găti un alt sos delicios, pe care vă voi oferi o rețetă. Pregătim sosul dulce de la Alychi pentru iarna cu ierburi italiene, usturoi, oțet de vin și turmeric. Acest sos este perfect pentru mâncăruri de pește și pentru pui.

Ingrediente

• alycha Small 0.7-1 kg
• usturoi 2-3 dolki.
• podpick ascuțit la gust
• turmeric 0,5 ore.
• plantele italiene uscate 0.5-1 Art. L.
• oțet de vin alb 30 ml
• zahăr 2-3 linguri. L.
• sare mare de mare 1 lingură.

Timp de pregătire: 20-30 de minute.
Timp de gătire: 2 ore.

Cum să gătești sosul acru dulce din Alychi pentru iarnă

În primul rând, supraîncărcarea temeinic alych, eliminând fructele de padure reținute. Spălați și plasați Alych într-o cratiță mare, turnați o apă (jumătate de compartiment). Puneți o cratiță pe un mic incendiu, negociați 5-10 minute, Alycha va începe să lase sucul, pielea va deveni moale.


Ștergeți prin sită metalic Alychka astfel încât piureul de fructe să fie.
Tortul rămas poate folosi pentru a pregăti un compot, pentru a face acest lucru, completați-l cu apă fierbinte și negociați câteva minute, adăugați zahăr la gust.


Baza de sos din Alychi galben este gata. Apropo, de asemenea, de la el puteți pregăti un gem și încrezător.
Puneți acest produs semifinit pe un foc mic, fierbeți timp de 15-20 de minute, apoi îndepărtați-l în lateral, lăsați-l să se răcească.


Adăugați zahăr, sare, oțet de vin alb într-un pic, în timp ce nu, ia oțet de mere.

Pastrați ierburi de turmerice și uscate, amestecați, sos gătiți pe un mic foc.


Apoi, adăugați ardei roșii ascuțiți, încercați sosul, dacă nu există claritate, adăugați mai mult.


Curățați și grind usturoiul și adăugați-l la sos. Segizează sosul timp de aproximativ 10 minute, dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr sau sare, opriți focul.


Sostul dulce-dulce din Alychi rulează prin borcane mici, pre-sterilizate, plimbă capacul, depozitați în frigider.

Bună, dragi cititori. Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă de delicioasă a sosului de la Alychi la Carne. Este uimitor de delicios, un sos picant, parfumat, acru-dulce, pe care îl veți bucura și de oaspeții dvs. Oaspeții noștri ca toată lumea, toată lumea este întrebată de o rețetă. Deoarece, delicios și obținut inițial. Mă pregătesc Tkemali de la Alychi acasă pentru iarna, rețeta, nu numai cu fotografia, dar și cu videoclipul. Tkemali este preparat din scurgere acru sau alias, condimente, verde, usturoi, ierburi picante adauga la gust. Acesta este un vas tradițional georgian. De fapt și frumusețea, într-un gust picant și pirat de sos.

Alycha este extrem de utilă, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C, potasiu, magneziu, calciu, fier. Aceasta este o formă rotundă, alungită sau rotundă.

Alycha este foarte utilă în constipație, deoarece conține o cantitate mare de fibre dietetice. Afișează un lichid suplimentar din organism, îndepărtează umflarea, curăță sângele, îndepărtează zgurile și toxinele din corp, utile pentru avitaminoză, cu o imunitate slabă, după boala suferinței. Și aceasta nu este toate proprietățile utile ale lui Alychi, această listă poate fi continuată și continuată.

Pentru a gusta ceva seamănă cu un prune. Se întâmplă roșu, roz, galben, verde.

Pregătim Tchemali de la Red Allyci, cu toate acestea, anul trecut au pregătit din verde, de-a lungul aceleiași rețete.

Verde Nu adaug daca iubesti, atunci puteti adauga mura, patrunjel, cilantro, menta, busuioc. Tkemali, ne-am adaptat sub preferințele gustului, adăugând ierburi și mirodenii care ne plac.

Anul trecut, am mâncat un astfel de sos înainte de debutul vremii reci, nici măcar lăsat pentru iarnă. În acest an a decis să facă mai mult, să se pregătească de la specii diferite Alyci și încă mai fac. Este foarte gustos de carne, șuncă, cârnați, tăieturi, pui și, desigur, la kebabs.

Reteta pentru Tkemali din Alychi este insanely simplă, incredibil de gustoasă, fructe, Piquant. Apropo, poate fi pregătit nu numai din Alychi, ci și de la Tern, de la prune.

Tkemali de la Red Allyci - o rețetă simplă și delicioasă cu fotografii și videoclipuri

Ca întotdeauna, la sfârșitul articolului va fi un videoclip ca o indemnizație vizuală și puteți pregăti cu ușurință sosul.

• 2 kg. Red Allyci.
• 100 ml. ulei vegetal
• 6 linguri. Linguri de zahăr (puteți adăuga mai mult, la gust)
• 1 lingură de sare
• 1 h. Lingura de piper negru negru
• 2 h. Linguri de coriandru sol
• 2 h linguri de ierburi de măsline
• 1 cap de usturoi (6-8 dinți)

Pepper acut la Will (nu adaug).

Nu există oțet în rețetă, așa cum ați observat deja, nu este necesar aici, deoarece Alycha conține o mulțime de acid natural.

Cumpar ierburi de măslini uscate pentru acest sos, le puteți cumpăra la orice magazin. Dar puteți adăuga orice condimente la Will (Vasile, Monetă, Mayoran, Kinza, Cimbru, scorțișoară, garoafa etc.).

Din cele două kilograme ale lui Alychi, am primit 1,5 litri de sos.

Dar dacă evaporați apa din ea, se va întoarce puțin mai puțin. Am un JuicyCha Alycha, așa că a fost o mulțime de apă.

Alycha Am avut dulce dulce și suculent, cel mai important pentru a găti cartofi piure, va fi baza sosului nostru.

Cum să gătiți piure de la Alychi pentru sos - moduri diferite

Puree poate fi preparată în moduri diferite.

1 mod. Se fierbe prun sau alych în apă, în funcție de modul în care gătiți sosul. Grind printr-o sită.

2 mod. Separați de os și frecați cu gloredul astfel încât pielea să rămână în mâini. Dar această metodă este potrivită dacă prunele sau Allycha sunt bine separate de os și mare. Nu am ieșit din os.

3 calea. Se toarnă apă clocotită și se lasă minute de minute la 15. Apoi scoateți pielea, scoateți oasele și grind carnea cu ajutorul unui blender.

Gătit:

1. Alley trebuie sortate, eliminați fructele răsfățate, crengurile și frunzele.

2. Spălați sub apă curgătoare.

3. Deplasați fructele în tigaie, umpleți cu apă, astfel încât tot alcoolul să fie acoperit cu apă.

4. Am pus foc. Și atenție, gătiți 10 minute, de la momentul fierberii apei. Nu mai merită să merite și apoi totul se va transforma în terci.

5. Păstrarea din foc, scoateți fructele prin împingere și privirea prin sită (colander) folosind o lovitură. Shkins și oasele sunt bine separate, deoarece Alycha este fierbinte și moale. Asta este pentru mine calea convenabilă Pregătiți cartofi piure.

Deci, piureul reușește într-o consistență și mai omogenă, curățați-o folosind un blender.

Un decoct care a fost format în timpul procesului de gătit nu poate fi turnat. El este frumos roșu. Puteți adăuga zahăr la gust, sprig de menta și gătiți un minunat compot răcoritor.

6. Conectări de gătit. Eu iau piperul negru negru, coriandrul măcinat, ierburile de măsline, zahăr, sare, unt. De asemenea, folosesc usturoiul care ar trebui tăiat prin presă. Repet, puteți adăuga midges la preferințele dvs. și apoi numărul pe care îl veți aranja.

Deoarece dacă vă place să vă apropiați, puteți adăuga mai mulți ardei de bază neagră, precum și piper roșu de culoare roșie sau chiar piper proaspăt ascuțit.

7. Puția ar trebui să se topească într-o cratiță cu fundul gros. Sare de sare și mirodenii.

De asemenea, turnați zahărul, dar îl puteți adăuga deja la sfârșitul gătitului. Astfel încât sosul nu arde în fundul tigaiei, din cauza zahărului.

8. Am amestecat toate și am pus foc. Variază de 30 de minute. Apoi, adaug un usturoi proaspăt trecut prin presa și gătit timp de aproximativ o oră.

9. Pregătăm băncile, trebuie să fie sterile, precum și capacele. Puteți să vărsați sticle (sticle speciale pentru sosuri, ele sunt vândute în supermarketuri mari).

Vărsați sos fierbinte pe borcane și aproape cu capace sterile. Nu trebuie să înveți. Dați borcanele să se răcească și să le îndepărteze în subsol sau în orice alt loc răcoros.

Cel mai important lucru este că lichidul (apa) este evaporat, astfel încât sosul va deveni mai gros. Dacă este necesar, poate fi gătit puțin mai mult (2 ore).

Asigurați-vă că amestecați sosul cu o lingură în procesul de gătit, pentru a nu arde.

10-20 de minute înainte de pregătirea puteți să vărsați verdele tăiate fin. Greenery patrunjel, Bazilica, Mărbători, Monetărie, Cilantro. Nu am adăugat verdeață.

Puteți adăuga verdeață proaspătă în sosul Alychi și amestecați, direct, înainte de a servi pe masă.

Culoarea sosului depinde de varietatea de scurgere sau de allychi.

Satul de servi este mai bun, este potrivit pentru orice fel de mâncare din carne. Datorită sosului, mâncărurile de carne vor fi mai bine absorbite. Potrivit pentru Kebab de la carne de porc, miel, mâncăr, carne de vită, pui. La carne de iepure, rață, gâscă, curcan, în șuncă și orice fel de feliere.

Familia noastră foarte asemănătoare diferitelor sosuri pentru mâncăruri de pește și carne. Aceasta nu este singura rețetă. Încă mai iubim foarte mult. Se pare foarte groasă și omogenă.

Tkemali de la Red Allychi este mâncat foarte repede, deoarece nu este de obicei sos picant și savuros. La fel ca atât copiii cât și adulții. Sper că ți-a plăcut rețeta, deoarece este simplu, de la produse obișnuite.

Orice preparate din bucătăria națională este renumită pentru mâncărurile sale. Abordarea de gătit în fiecare țară este diferită. Cooks iau în considerare aceste caracteristici, prin urmare există feluri de mâncare care reprezintă o carte de vizită a unuia sau a unui alt stat. Acestea pot fi clasate pe sosul Tchemali. În Georgia, practic nici o fel de mâncare de carne fără costuri. Este servit la un pui, kebab, carne pe o scuipă, fileul preparat în moduri diferite. Acest sos completează multe macaroane și cartofi.

În versiunea clasică, sosul Tkemali este preparat dintr-o scurgere a soiurilor de acid. În plus față de ele, usturoi, piper și o mulțime de verzi adaugă la sos. Cel mai adesea este mărar și kinza.

Condiția obligatorie este adăugarea de menta de mlaștină la sos. Se crede că fără sos de gătit nu poate fi complet finalizată. Datorită menta de mlaștină, fermentarea este exclusă în procesul de gătit.

Dar există reguli și există excepții. Prin urmare, bucătarii permit adesea libertatea prin înlocuirea unor ingrediente de către alții. De exemplu, în loc de prune, mulți iau Alychu - relativa ei acru. Dar din acest sos de Tchemali nu se înrăutățește și are mulți admiratori din întreaga lume.

Sos Tkemali din Alychi: subtilități de gătit

• Pentru sos, puteți utiliza Alych orice culoare: galben, roșu, verde. Deoarece Alych este fiert pentru sos și în procesul de tratament termic devine patru mai puțin, atunci trebuie să aveți grijă de cantități suficiente.
• Ierburile și condimentele sunt adăugate la sos în funcție de varietatea de alychi. Galbenul este bine combinat cu verdele proaspeți. Sosul din roșu este mai bun la condimente și ierburi uscate aromate. Green Alycha este bine combinată atât cu verdeață proaspătă, cât și cu condimente uscate.
• Dacă hosteasa nu poate obține o mentă de mlaștină, atunci nu trebuie să vă faceți griji. Sosul poate fi gătit fără ea.
• Datorită numărului mare de acid citric, care este în Alycha, Tkemali este bine depozitat într-un loc rece. Dacă nu există condiții de depozitare adecvate, atunci sosul imediat după gătire într-o formă fierbinte este turnat în borcane uscate sterile și strâns silențios.
• Ambalajul Tkemali este cel mai bun la băncile mici, astfel încât, deschiderea unui borcan în timpul iernii, sosul ar putea fi folosit rapid.
• În plus față de conservantul natural - acidul citric, o cantitate mare de usturoi, piper și sare sunt puse în sos. Toate ingredientele pentru că au grijă de un tratament termic aprofundat sub formă de gătit, astfel încât sosul nu are nevoie de sterilizare. Dacă toate regulile de pregătire sunt îndeplinite, și produsul finit este ambalat în bănci uscate sterile, este bine stocată.

Sos Tkemali din alyci galben pentru iarna

Ingrediente:

• alycha galben - 1 kg;
• usturoi - 125 g;
• piper roșu - 5 g;
• verdele de cilantro și mărar - 150 g;
• sare - 50 g

Metoda de gătit

• Pregătiți băncile cu jumătate de litri în avans. Pentru aceasta, ei se spală mai întâi cu sifon, apoi sterilizează, fără să uităm să trateze și să acopere.
• Fructele lui Alychi Beat, scoateți așezat. Înfășurați înghețarea. Spălați cu atenție B. cantitati mari Apă rece.
• Lumânare aych cu o parte și scoate oasele.
• Împingeți fructele în tigaie, vărsați-le cu sare și lăsați-o pentru o vreme, astfel că Alycha a dat suc.
• Puneți cratiul pe foc și fierbeți aleea la înmuiere. Este posibil să aveți nevoie de 30 de minute.
• Alychy-ul moale se afla într-o sită cu decoctul. Ștergeți-o într-o cratiță. Întreaga pulpă va fi în feluri de mâncare, iar pielea va rămâne pe sită.
• Pe un mic foc, întâmpinați piureul din Alychi până la epuizarea smântânii. Timpul petrecut pe acest lucru va depinde de varietatea de Alychi și de succesele sale.
• În timp ce Alycha este fiartă, mănâncă verdele și usturoiul.
• Condimente și piper adaugă la Alya la sfârșitul gătitului. Amesteca bine. Fierbe 4-5 minute.
• Scoateți din sobă. Închideți imediat în cutii sterile uscate calde și capace sterile apropiate ermetic. Este recomandabil să se răcească în formularul transformat, mușcând pătură.

Sos de tchemal de la galben sau verde alyci pentru iarna

Ingrediente:

• verde sau galben Alycha - 5 kg;
• fresh Kinza - 2 fascicul;
• semințe de kinse - 3 ore;
• fenicul proaspăt - 1 fascicul;
• fresh Monetă - 2 fascicul;
• măresc verzi - 2 fascicule;
• usturoi în capete - 5 buc.;
• ardeiul roșu ascuțit (sol) - la gust;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - la gust;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gătit

• Alychy ia, scoate ramurile și fructele spate. De asemenea, nu ar trebui să fie mai sălbatic Alchi. Fructele se spală bine într-o cantitate mare de apă rece.
• Alychu se îndoaie în tigaie, turnați apa. Puneți foc moderat și fierbeți la moale de fructe.
• Plătește Alychu trece la colander, care este instalat pe o cratiță. Lăsați-o în ea, astfel încât să se răcească puțin. Acum începeți să o ștergeți prin Colander. Procesul este lung, dar merită să suferi un pic.
• După ceva timp, vor exista niște oase în colander cu o cantitate mică de coajă, iar într-o cratiță va fi un mareu mare din Alychi.
• Apoi pregătiți verdele și mirodenii. Grind, fenicul, menta, cilanthole. Usturoiul se împarte pe dinți, curățați cojile, spălați.
• Grind semințele Cilantro. În schimb, puteți folosi coriandrul solului (acelasi lucru).
• Fold usturoi și verdeață în blender. Transformați-le într-o masă omogenă.
• Pan cu Alychy, pune pe un foc mic și aduce la fierbere. Adăugați o verdeață la sol cu \u200b\u200busturoi, precum și piper, sare și zahăr (dacă Alycha este foarte acru). Dacă este necesar, adăugați apă caldă fiartă. Se fierbe la căldură scăzută 30-40 de minute.
• La capătul gătitului, știți un sos mic, răcoros, încercați să determinați dacă sarea și piperul sunt suficiente. Dacă adăugați condimente, gătiți încă 10-15 minute.
• În timp ce sosul este preparat, trebuie să pregătiți băncile sterilizate cu capace. La momentul umplerii, ar trebui să fie fierbinți, în caz contrar scăderea temperaturii pot exploda.
• Într-o stare fierbinte, rupeți sosul în bănci și imediat strâns. Bine ați venit în porniți sub pătură.

Sos Tkemali din Red Allychi pentru iarna

Ingrediente:

• red Alycha - 2 kg;
• usturoi - 10 dinți;
• fresh Kinza - 1 fascicul;
• khmeli-sunnel - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1-2 artă. L. (opțional);
• sare - 2-3 linguri. l.;
• piper roșu - la gust.

Metoda de gătit

• Alycha ia, îndepărtați insectele deteriorate și putrezind fructele. Spălați bine în apă rece.
• Din Alychi, scoateți oasele.
• Pregătit de Alych Fold în tigaie, sare, plecați până când sucul este eliberat.
• Puneți cratiul pe focul lent și gătiți Alych până la moale.
• Puneți o masă ușor zgâriată într-un blender și măcinat la starea piurei.
• Puneți-o în tigaie și pe un foc moderat pentru a fi adus la fierbere.
• Capace de usturoi Curățați cojile, spălați. Treceți prin presa culinară. Grind verde. Conectează-te cu Alych. Aici sunt aceleași piper, sunneluri Hmeli, zahăr. Se amestecă. Se fierbe totul împreună timp de 15 minute.
• Într-o formă fierbinte, ambalaj în borcane uscate sterile. Încurajați ermetic capacele sterile. Întoarceți partea de jos în sus, înfășurați pătura și răciți.

Hostess la note

În loc de verdeață proaspătă, puteți folosi condimente uscate. În acest caz, ele sunt zdrobite în pulbere și au adăugat cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.

Sosul Tkemali poate fi stocat fără etanșare. Sosul finit din forma fierbinte este îmbuteliat în borcane și se răcește. Închideți prin capacele convenționale și stocate în frigider. În acest caz, sosul trebuie să aibă suficientă sare, astfel încât să nu procedeze.