Ecología y nutrición humana en condiciones modernas. Problemas ambientales de la nutrición humana: el uso de soja en productos

07.04.2020

La comida y el hábitat son factores altamente interrelacionados. Una dieta equilibrada y un medio ambiente ecológicamente limpio para los seres humanos, los animales y las plantas es la base para la salud y el correcto desarrollo del organismo. Existe un vínculo directo entre la ecología, la higiene alimentaria y la salud humana.

Características ambientales de la nutrición.

El hombre come productos de origen vegetal y animal. Los indicadores de compuestos nocivos en los alimentos dependen directamente de cuán contaminado esté el medio ambiente. En la naturaleza, existe un cierto ciclo de sustancias y es importante que una persona controle los indicadores ambientales y de pureza en cada etapa. Echemos un vistazo más de cerca a este proceso.
Composición de la cadena alimentaria:

Bajo la influencia del sol, el agua, el aire y el suelo, crecen cultivos que se utilizan para cocinar. productos alimenticios.
Las plantas agrícolas se alimentan de animales y pájaros que caen sobre la mesa humana.

Como puede ver, el estado de salud humana y el grado de contaminación del agua, el suelo y el aire están estrechamente relacionados. Si los productos agrícolas y ganaderos se cultivan cerca de ciudades industriales, entonces los productos alimenticios tendrán un alto contenido de impurezas nocivas y sustancias tóxicas.
Como resultado de la industrialización de las ciudades y el surgimiento de un gran número de gigantes industriales, el grado de contaminación del medio ambiente externo con flúor, cadmio y plomo aumenta cada año. Esto, a su vez, conlleva un importante deterioro de las bases ecológicas de la nutrición, ya que estos elementos del suelo ingresan a las plantas. Las verduras y frutas cultivadas en estas zonas no pueden ser alimentadas a los animales ni consumidas por los humanos debido al alto contenido de toxinas que contienen.
El desarrollo de la agricultura va a la zaga del desarrollo de las necesidades humanas de alimentos. Existe un cierto desequilibrio: no hay suficientes productos y es necesario aumentar constantemente su producción a cualquier costo.
Para aumentar el rendimiento de cereales, tubérculos y cultivos verdes, los productores superan significativamente las dosis permitidas de fertilización. El uso intensivo de fertilizantes nitrogenados ha llevado a la contaminación del suelo con nitratos y nitritos, que con los alimentos ingresan al cuerpo de animales y humanos, causando su intoxicación.
El uso de plaguicidas para el control de malezas conduce a un aumento del mercurio en el suelo y en los alimentos. Se encontró un alto contenido de mercurio en los sedimentos del fondo de lagos, ríos y mares. Primero, los peces, especialmente los peces depredadores (atún), se infectan con mercurio y luego, según la cadena alimentaria, ingresan al cuerpo humano y causan numerosas enfermedades, incluida la muerte.
La violación de la tecnología de cultivo, la cosecha y las condiciones de almacenamiento del grano provoca su infección con hongos microscópicos de moho. Como resultado, subproductos altamente tóxicos de su metabolismo y actividad vital, microtoxinas cancerígenas, ingresan al organismo humano y animal.
Hoy en día, la máxima prioridad es que todos los fabricantes de alimentos cumplan con las regulaciones y leyes sobre calidad y seguridad alimentaria.

La nutrición como factor de salud humana

La nutrición es uno de los factores de la salud humana. Al tomar alimentos varias veces durante el día, el cuerpo recibe un conjunto de materiales de construcción y elementos metabólicos (de intercambio) necesarios. El hombre moderno come una gran cantidad de azúcar, productos de harina, productos de confitería y pocas verduras, hierbas y frutas vivas sin enlatar. Esto conduce a numerosas enfermedades, trastornos metabólicos y una disminución de la energía del cuerpo.
El regreso a una dieta saludable es un aumento en el consumo de ensaladas de tubérculos vivos, masa de verduras de hoja verde, la introducción de pan de harina integral, productos lácteos y cereales, pescado y carne magra en la dieta.

Tipos de nutrición humana

Dependiendo del efecto biológico de los alimentos, existen 4 tipos de nutrición: racional, terapéutica, terapéutica y profiláctica y profiláctica.

La nutrición racional tiene en cuenta factores como el grado de movilidad (actividad), el consumo de energía, el género, el tipo de actividad, la edad, el clima y el lugar de residencia, la tasa de flujo procesos metabólicos.
La nutrición racional es una buena nutrición gente sana y proporcionar a su cuerpo la energía y el material de construcción necesarios para los procesos metabólicos. El consumo regular de alimentos protege al cuerpo de las enfermedades causadas por la desnutrición proteico-energética, así como de la falta o exceso de diversas vitaminas y minerales.
La nutrición médica es la nutrición de una persona enferma. También se le llama dietético debido a ciertas restricciones en la ingesta de alimentos.
Se usa si es necesario para limitar o aumentar la ingesta de ciertos componentes en el cuerpo. Por ejemplo, limitar la ingesta de azúcar para la diabetes o alimentos con proteínas para la enfermedad renal.
La nutrición terapéutica y profiláctica es la nutrición de personas sanas que trabajan en condiciones difíciles o perjudiciales. Se utilizan mezclas de vitaminas, tés, leche y productos lácteos fermentados por lo que aumenta la resistencia del organismo a condiciones adversas.
La nutrición preventiva es la nutrición para personas aún sanas que se clasifican como grupos de riesgo por su tendencia a determinadas enfermedades de origen no infeccioso por falta de determinados elementos. Con una dieta de este tipo, se evita la posibilidad de que se produzcan enfermedades asociadas con la falta de ciertas sustancias al incluirlas en la dieta. Por ejemplo, cuando viven en un territorio donde no hay yodo, incluyen en la dieta alimentos ricos en yodo: pescado, marisco, algas, frutos secos.
La salud humana, la ecología y la nutrición están estrechamente relacionadas entre sí.

Si tenemos en cuenta estos factores principales, entonces es posible corregir correctamente la nutrición de una persona, dependiendo de ellos, y mantener la salud y la longevidad.

Competición a distancia de toda Rusia "Green Planet"

Nominación: proyecto

Trabajo de investigación educativa

Larkin Nikita Sergeevich, Mazieva Anna Evgenievna,

Popovich Victoria Vitalievna estudiantes de octavo grado

Líder:

Balatskaya Tatiana Alekseevna

profesor de química y biología

MKOU SOSH No. 14 del pueblo de Pyatigorsky

Región de estribaciones del territorio de Stavropol

Dirección OU:

357355 Territorio de Stavropol

Zona de estribaciones

asentamiento Pyatigorsky

calle Krasnoarmeyskaya 1.

Año 2013

Anotación …………………………………………………….… .2

Introducción

1.1 Prólogo …………………………………………… .3
1.2 Etapas de la investigación …………………………………… 3
1.3 Propósito y objetivos del estudio ............................................. 4
1.4 Métodos de investigación ………………………………… ..... 4

Parte teórica

2.1 Nutrición de los pueblos antiguos ........................................................... 5
2.2 Características nutricionales de una persona moderna …………… 7

2.3 ¿Qué es la “ECOLOGÍA ALIMENTARIA”? ........ …………… ..9

Parte practica

3.1 Encuesta sociológica ……………………………… ..11

3.2 Investigación sobre nutrición escolar …………………… ..13

3.3 Examen de productos …………………………………… 18

Conclusiones ……………………………………………………… ..22

Formas de resolver el problema ………………………. …… ..… ..... 23

Literatura usada ………………………… .. …… ... 24

anotación

Trabajo de investigación La "Ecología de la nutrición" fue realizada por estudiantes de octavo grado bajo la guía de un profesor de química y biología Balatskaya Tatyana Alekseevna con el objetivo de desarrollar un interés cognitivo en las materias de ciencias naturales, interesar a los estudiantes en el problema de los alimentos orgánicos saludables y aprender más sobre la composición de los alimentos. El objetivo también era mostrar que la investigación es una forma de conocer el mundo a través de la observación, la comparación y el pensamiento lógico. El conocimiento profundo del problema de investigación también animó a los estudiantes a pensar en lo que estaban comiendo y a analizar el conjunto de alimentos propuesto en casa y en la cafetería de la escuela, lo que sin duda contribuyó a su salud.

Introducción

1.1 Prólogo.

Nadie duda de que la ingesta de productos respetuosos con el medio ambiente, equilibrados en los principales componentes y contenido calórico, es garantía de normalidad física y desarrollo mental niños, aumenta la resiliencia cuerpo de niño a diversas infecciones, fortalece el sistema inmunológico y la salud. Obtenemos mucha información sobre este problema de los medios de comunicación: televisión, películas educativas y documentales, Internet y medios impresos. Y nos preguntamos, ¿qué saben los alumnos de nuestra escuela sobre la ecología de la nutrición? ¿Cómo está compuesta su dieta? ¿Nos alimentamos adecuadamente en la cafetería de la escuela? Así nació el tema de nuestra investigación.

1. Objetivo:
  Tareas:
  1. II Parte teórica
    Hace aproximadamente un millón de años, la primera hombre anciano.
    
    Cada vez más científicos se inclinan a creer que todos los antepasados \u200b\u200bhumanos antiguos eran vegetarianos. La evidencia de esto se puede encontrar incluso en el Antiguo y Nuevo Testamento.
    
    Las condiciones en la tierra eran verdaderamente celestiales: una gran cantidad de todo tipo de plantas crecían en la Tierra, capaces de alimentar a todos. La caza como una forma de obtener alimento apareció más tarde, cuando los cambios climáticos en la Tierra llevaron a cambios serios en la naturaleza de las regiones del norte. Algunos antropólogos sostienen que la gente comenzó a comer carne durante la época difícil de la edad de hielo, cuando los alimentos vegetales se volvieron imposibles debido a su inaccesibilidad y una persona se vio obligada a comer carne para sobrevivir. La lucha por la supervivencia en duras condiciones dejó una huella en la dieta de nuestros antepasados \u200b\u200by provocó cambios morfológicos y fisiológicos en sus cuerpos.
    
    Hace 35 mil años, aparecieron nuevas personas en Europa, muy cercanas al hombre moderno: Cro-Magnons. La gente nueva sabía cómo hacer puntas de lanza, dagas, agujas de hueso. Más tarde diseñaron el arco y la flecha. Cro-Magnons construyó viviendas que les permitieron esconderse del clima. Primero domesticaron lobos, de los que luego descendieron los perros domésticos. Las primeras pinturas rupestres también fueron realizadas por estas personas. Los cromañones eran excelentes cazadores y transmitían su experiencia de generación en generación. Usaban lanzas, dardos, flechas y discos de lanzamiento de piedras. En la caza, eran muy ingeniosos, utilizando profundos pozos y corrales camuflados en gargantas estrechas para atrapar presas. Suelen ponerse pieles para acercarse a la manada de animales. La caza de animales grandes era colectiva. Los Cromañones inventaron por primera vez el arpón y comenzaron a pescar con él. También atraparon aves con éxito e idearon elaboradas trampas mortales para los depredadores. Utilizando las técnicas y herramientas de la caza, los cro-magnones pudieron obtener alimentos para animales altamente nutritivos y ampliaron significativamente su dieta. Esto, obviamente, contribuyó a la supervivencia y reproducción exitosas de la especie y les ayudó a poblar incluso las regiones frías y duras de Siberia. Cro-Magnons no desdeñó recolectar plantas comestibles, raíces, frutas, bayas. Por lo general, las mujeres y los niños hacían esto. Parte de la presa de la planta se cocinó al fuego. Hervir y tostar alimentos vegetales aumentó su valor nutricional y ayudó a descomponer y ablandar la celulosa, que no es comestible para los humanos. Los tubérculos de muchas plantas eran venenosos, pero el tratamiento térmico eliminó las toxinas dañinas de ellos. La gente aprendió en la práctica cómo sobrevivir en condiciones difíciles, acumuló la experiencia y enseñó a la generación más joven. Los científicos han realizado una reconstrucción de la dieta Cro-Magnon. Resultó que las personas consumían alimentos vegetales y animales en una proporción de dos a uno. El cuerpo obtiene proteínas y grasas del componente alimenticio animal (mamíferos, peces, aves, insectos).
    
    Hace unos 10 mil años, comenzó el calentamiento climático en Europa, y esta fue una buena condición previa para el surgimiento de la agricultura. Este evento puede verse como un paso revolucionario que contribuyó a la evolución del Homo sapiens. Pero el desarrollo de la agricultura también tuvo un inconveniente. La mayoría de la población cambió a alimentos con carbohidratos. La transición a una dieta con predominio de cereales provocó una violación del equilibrio nutricional. Así, la agricultura, por un lado, permitió solucionar el problema de supervivencia y expansión del área de la humanidad, pero por otro lado, la gente lo pagó con su salud.
    La nutrición de una persona moderna depende completamente de la calidad de los alimentos que compra en las tiendas o en los mercados. Los científicos modernos hacen sonar la alarma de que nuestra nutrición no es completa y adecuada, y también hay una deficiencia significativa de muchos nutrientes – nutrientes... Incluso apareció una ciencia así ... ciencia nutricionalestudiar la nutrición de una persona enferma y sana. Es en el marco de esta ciencia que se desarrollan todo tipo de recomendaciones de alimentación saludable, dietas terapéuticas utilizadas en los hospitales para tratar enfermedades, y normas nutricionales para personas sanas, que se toman como base para el cálculo de las raciones en diversas instituciones. Nos interesa principalmente la nutrición de los adolescentes, porque un adolescente es una persona de diez a dieciocho años, es decir. los adolescentes somos nosotros. Analizamos las estadísticas y descubrimos que uno de cada tres adolescentes padece enfermedades crónicas. Y la mayoría de estas enfermedades están asociadas con una mala alimentación.
    
    La carga escolar que los adolescentes modernos tienen que soportar hoy en día requiere mucha fuerza mental y física de ellos. Y si a esto le sumamos los juegos al aire libre con los amigos, las tareas del hogar, las secciones deportivas y otras actividades, resulta que los escolares están en constante movimiento desde la mañana hasta la noche. Como saben, cualquier energía gastada del cuerpo debe reponerse. Las papas fritas o los chocolates que se comen en el camino de la escuela a un club deportivo o mientras juegan en su consola favorita no pueden reponer esta energía. Un adolescente moderno necesita una buena nutrición, quizás incluso más que un adulto.
    
    Hay seis grupos de alimentos que son simplemente vitales para el pleno crecimiento y desarrollo de un adolescente:
    
    1. Hidratos de carbono complejos... Estos son los principales proveedores de energía, tan necesaria para un rápido crecimiento. Se encuentran en cereales y cereales.
    
    2. Alimentos que contienen proteínas. Se trata de carne de animal, aves y pescado. La proteína es el componente principal de los tejidos blandos y órganos internos... Y, por cierto, la carne, especialmente la carne roja, contiene hierro, si no es suficiente, un adolescente puede volverse anémico.
    
    3. Fibra vegetal. Estos no son más que verduras, raíces y frutas. La fibra es fundamental para normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y limpiar el organismo de toxinas gracias a los antioxidantes naturales que contienen estos productos.
    
    4. Grasas vegetales. eso aceites vegetales y varios frutos secos. Comer estos alimentos puede ser excelente para ayudar a su adolescente a evitar los problemas bastante comunes de pérdida de cabello y uñas quebradizas a esta edad.
    
    5. Leche y productos lácteos fermentados. Son proveedores insustituibles de calcio, vitamina D y fósforo en la nutrición de los adolescentes.
    
    6. Neto agua potable... Para el funcionamiento normal del cuerpo, debe beber una cantidad de agua por día a razón de 30 mg por 1 kg de peso corporal.
    
    Y si la generación más joven se adhiere a estas sencillas recomendaciones dietéticas, se asegurará la salud y el desarrollo normal. Por cierto, si a esta edad una persona no se acostumbra a los alimentos saludables y no comienza a comer adecuadamente, será bastante difícil cambiar sus hábitos y hábitos alimenticios con la edad. Y los problemas asociados con una nutrición poco saludable pueden manifestarse no solo en el exceso de peso, sino también varias enfermedades.
    Recientemente, en los medios de comunicación se puede escuchar un término como "ecología alimentaria". ¿Así que qué es lo?
    
    El concepto de ecología alimentaria incluye varios aspectos. En primer lugar, la ecología de los alimentos significa la elección de alimentos, cuyo uso no dañaría nuestro cuerpo. Hoy en día comemos muchos alimentos, cuya ecología se viola, y nuestro cuerpo dedica demasiado tiempo a procesarlos que, al mismo tiempo, en ocasiones no reciben las calorías correctas necesarias para su desarrollo. Juzgue usted mismo, bebemos leche en polvo, comemos mucha comida enlatada, las salchichas y los embutidos se hacen con la adición de soja. Y quién sabe qué hay más en ellos: soja o carne. Y la invención de la comida rápida tuvo aproximadamente el mismo impacto en la ecología de los alimentos que la invención de la bomba nuclear en la ecología del planeta.
    
    Uno de los principales requisitos comerciales de los productos de comida rápida es el almacenamiento a largo plazo. Después de todo, los alimentos deben transportarse desde el punto de producción hasta el punto de venta, y esto a veces significa transportar cientos de kilómetros. La necesidad de conservar los alimentos durante mucho tiempo significa que se debe agregar una cierta cantidad de conservantes a los alimentos, lo que los hace menos amigables con el medio ambiente. ¿Sabes cuántos conservantes afectan a nuestro organismo? Las alergias, los dolores de cabeza y la fatiga general son lo mínimo que pueden causar. Un producto lejos de ser ecológico puede provocar ataques de asma, la apariencia tumores malignos... Otros aumentan el colesterol. Otros se debilitan sistema inmunitario... ¿Cómo puede elevar la ecología de los alimentos al nivel adecuado con estos productos? Los científicos afirman que todos estos suplementos nutricionales supuestamente absolutamente inofensivo, cuestionable por la simple razón de que aparecen rápidamente nuevos conservantes, y para que un experimento cualitativo determine la inocuidad, es necesario observar cambios en el cuerpo durante varios años, y tal vez incluso generaciones.
    
    Otro invento humano que está afectando la ecología de los alimentos son los aromas, que también se agregan a los alimentos. Los potenciadores del sabor supuestamente hacen que el helado sea aún más sabroso, agregan aromas a las mermeladas de bayas, como si estuviera en el pueblo con una abuela, dotan a la pasta de dientes de un sabor antinaturalmente brillante de fresas frescas. Uno de estos sabores, el glutamato monosódico E-621, afecta la sensibilidad de las papilas gustativas en la lengua, lo que significa que al menos es adictivo para esta sensación de sabor en particular. ¡Y cuántos productos sustitutos se disfrazan de reales! En primer lugar, se trata de una variedad de margarinas con una cruz verde indispensable en el paquete; Salchichas y quesos "ecológicos" elaborados con soja transgénica; yogures de larga duración con aspartamo, etc. Un producto normal no necesita publicitarse en absoluto, llamándose "ecológico": "aceite de Vologda" o, digamos, azúcar refinado, todavía no hemos otorgado títulos "ecológicos", pero son productos bastante decentes calidad.
    
    ¿Quién determina la pureza ecológica del producto?
    
    La ecología es la ciencia de la relación entre los organismos vivos y el medio ambiente. Los objetos de la ecología pueden ser poblaciones, comunidades, la biosfera, pero no alimentos. Sin embargo, cada vez más fabricantes de alimentos se apasionan por darse a sí mismos indulgencias de alimentos verdes y recompensarse con cruces verdes. Sin embargo, estas acciones no son más que publicidad ociosa.
    
    En Rusia, la única organización que tiene derecho a emitir "certificados ambientales" a los fabricantes es Gosstandart, y solo el certificado GOST emitido por RF Gosstandart tiene fuerza legal.
    
    La mayoría de los países desarrollados del mundo ya han introducido el etiquetado obligatorio de productos que contienen organismos genéticamente modificados (OGM) o que están hechos de materias primas basadas en fuentes genéticamente modificadas. En Rusia, de conformidad con la enmienda a la ley "Sobre la protección de los derechos del consumidor" desde 2005, cada producto que contenga cualquier cantidad de ingredientes transgénicos debe estar marcado con una etiqueta especial. Sin embargo, aún no se han desarrollado los requisitos y reglas para el control del etiquetado correspondiente. Esto permite a los fabricantes ignorar las reglas de etiquetado.
    
    De lo anterior se sigue que ecología alimentaria es un enfoque sensato, saludable y ecológico para la selección y el consumo de alimentos. Debemos cuidar la calidad y la calidad de los alimentos que consumimos. De hecho, nuestra salud y esperanza de vida dependen directamente de la ecología de la nutrición.
    
    III. Parte practica
    
    3.1 Encuesta sociológica.
    
    Habiendo estudiado el material teórico, pasamos a la parte práctica de nuestra investigación. Recopilamos 2 cuestionarios, incluidas las preguntas que nos interesaban.
    
    Formulario No. 1 "Cafetería de la escuela"
    
    1. ¿Siempre tienes tiempo para comer en casa antes de irte a la escuela?
    
    casi nunca
    
    2. ¿Vas a la cafetería de la escuela?
    
    3. ¿Cuántas veces comes en la cafetería de la escuela?
    
    solo desayunando
    
    desayuno y almuerzo
    
    solo almorzando
    
    4. ¿Te gusta la comida que se prepara en la cafetería de la escuela?
    
    me gusta
    
    depende
    
    no me gusta
    
    5. Si no está en la cafetería de la escuela, ¿de dónde obtiene su comida?
    
    traer de casa
    
    en la tienda más cercana
    
    En ninguna parte, solo como en casa
    
    Formulario No. 2 "Comidas fuera de la cafetería de la escuela"
    
    En la encuesta participaron 94 alumnos de último año de los grados 7-11.
    
    1. ¿Qué productos compra fuera de la cafetería de la escuela?
    
    productos de harina
    
    patatas fritas, picatostes
    
    otra especificar)
    
    2. ¿Qué bebida prefieres?
    
    bebidas dulces carbonatadas
    
    agua mineral
    
    bebidas energizantes
    
    3. ¿Conoce los beneficios o peligros de los alimentos y bebidas que compra?
    
    tengo una vaga idea
    
    no me importa
    Después de revisar los resultados de la encuesta, decidimos visitar la cafetería de la escuela para ver qué comen nuestros estudiantes de secundaria en el desayuno y el almuerzo. Y también calcule el contenido calórico y el contenido real de proteínas, grasas, carbohidratos en un desayuno y almuerzo escolar y compare los datos obtenidos con las normas establecidas por el Servicio Federal de Rospotrebnadzor.
    
    A) Día uno.
    
    Descubrimos que para el desayuno nuestros estudiantes de secundaria eligen principalmente productos horneados y bebidas: té, compota, cacao. A modo de experimento, acordamos con Nikita Larkin (coautora de este trabajo) que tomaría para el desayuno el conjunto de productos que más suele comprar en la cafetería del colegio. Y eso es lo que pasó.
    
    Menu de desayuno
    
    estudiante de octavo grado Larkin Nikita
    
    Naimenova
    
    comida
    
    valor energético (kcal)
    
    carbohidratos
    
    Té (2 uds.)
    
    Total:
    
    Normas nutricionales fisiológicas diarias para niños de diferentes edades:
    
    11 - 13 años (niños) - 2700 kcal
    
    11 - 13 años (niñas) - 2450 kcal
    
    14 - 17 años (chicos) - 2900 kcal
    
    14 - 17 años (chicos) - 2600 kcal
    
    La distribución de la ingesta de calorías durante el día: desayuno - 25%, almuerzo - 35-40%, té de la tarde - 10-15%, cena - 25%. La proporción en la dieta de proteínas, grasas y carbohidratos en la adolescencia debe ser de 1: 1: 4.
    
    Al correlacionar el desayuno de Nikita con estas normas, descubrimos que
    B) Día dos
    
    Esta vez enviamos a la segunda coautora Anna Mazieva a la cafetería de la escuela. Anya se convertirá en trabajadora médica después de la escuela, ya que hay toda una dinastía de médicos en su familia. Por lo tanto, no nos sorprendió que Anya tomara el almuerzo que le ofrecía el comedor escolar.
    
    Menu del almuerzo
    
    para estudiantes MKOU SOSH №14
    
    Nombre del plato
    
    Salida en gramos
    
    Valor energético (kcal)
    
    Sopa de col fresca con patatas
    
    Cazuela de patatas con carne de vacuno
    
    Ensalada de remolacha
    
    Compota de una mezcla de frutos secos.
    
    Pan de trigo
    
    Total:
    
    818 kcal
    
    El almuerzo debe ser del 35 al 40% del valor energético diario.
    
    Analizando los resultados obtenidos, vemos:
    C) Día tres
    
    En este día, decidimos permitir que la tercera coautora, Victoria Popovich, eligiera una comida para un bocadillo de la tarde entre los productos alimenticios que los chicos compran para ellos mismos en las tiendas. Había muchos de ellos, y Vika eligió algunos de ellos, a saber:
    Habiendo contado y registrado los resultados, nos enteramos de que el contenido calórico del "snack" de Vika será de 857 kcal, aunque la norma debería ser de unas 260 kcal. El contenido de proteínas: grasas: carbohidratos en estos productos es 1: 3: 9, lo que tampoco corresponde a la norma. Pero antes de alimentar a Vika con estos productos, decidimos llevar a cabo su experiencia.
    Entonces, decidimos realizar un examen de los productos que nuestros compañeros y amigos compran en las tiendas. Hemos examinado 7 productos alimenticios, pero hasta ahora solo te contamos tres, de los que eligió nuestra coautora Victoria Popovich para la merienda.
    
    Informe No. 1
    
    Nombre del producto
    
    Waffles vieneses con leche condensada
    
    Experiencia de embalaje
    
    Examen de etiquetas
    
    La dirección legal del fabricante no se indica en la etiqueta, se indican las direcciones de la red de producción, se indica el valor energético del producto y el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos por 100 g de producto. No hay contenido de micro y macro elementos, no hay un etiquetado correspondiente sobre el contenido de ingredientes transgénicos, se indica la fecha de fabricación y la fecha de vencimiento del producto, pero no hay una descripción de cómo almacenar y cuánto tiempo se puede almacenar el producto después de sellar el paquete. Hay un código de barras de 13 dígitos.
    
    El producto contiene un conservante - sorbato potásico E-202, emulsionante - lecitina E-322, sabor idéntico al natural - vainillina, conservante - ácido sórbico E - 200 antioxidante - vitamina C E - 300.
    
    Conclusión
    
    Se ha verificado la autenticidad del producto (mediante código de barras) y no es falso. No se encontraron aditivos alimentarios nocivos. No hay registro de ausencia de OGM, lo que indica su presencia. La vida útil del producto es de 13 días. El producto no es apto para el consumo.
    
    El examen de este producto fue realizado por Popovich Victoria.
    
    Informe No. 2
    
    en el examen primario de un producto alimenticio.
    
    Nombre del producto
    
    Queso cuajado glaseado con leche condensada.
    
    Experiencia de embalaje
    
    El empaque es de papel, el producto está sellado, no hay daños ni violaciones.
    
    Examen de etiquetas
    
    La etiqueta contiene la dirección legal del fabricante, las direcciones de la red de producción, el valor energético del producto y el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos por 100 g de producto. No hay contenido de micro y macro elementos, no hay etiquetado correspondiente sobre el contenido de ingredientes GM, se indica la fecha de fabricación y la fecha de caducidad del producto, hay una descripción de cómo descongelar adecuadamente el producto antes de su uso. Hay un código de barras de 13 dígitos. Hay una abreviatura GOST.
    
    Presencia de conservantes y aditivos alimentarios.
    
    El producto contiene un emulsionante - lecitina E-322, un sabor idéntico al natural - vainillina.
    
    Conclusión
    
    Se ha verificado la autenticidad del producto (mediante código de barras) y es falso. No se encontraron aditivos alimentarios nocivos. Sin embargo, la vida útil del producto es de 3 días. No apto para su uso.
    
    El examen de este producto fue realizado por Nikita Larkin.
    
    Informe No. 3
    
    en el examen primario de un producto alimenticio.
    
    Nombre del producto
    
    Coca Cola es un refresco altamente carbonatado.
    
    Experiencia de embalaje
    
    El embalaje es metálico, el producto está sellado herméticamente, no hay daños ni rastros de corrosión.
    
    Examen de etiquetas
    
    La dirección legal del fabricante no figura en la etiqueta, se indican las direcciones de la red de producción, se indica el valor energético del producto y el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos por 100 g de producto. No hay contenido de micro y macro elementos, se indica la fecha de fabricación y la fecha de caducidad del producto. Hay un código de barras de 13 dígitos.
    
    Presencia de conservantes y aditivos alimentarios.
    
    El producto contiene un regulador de acidez: ácido ortofosfórico (E 338), un sabor idéntico al natural, color de azúcar (E150), carmesí (E122), cafeína.
    
    Conclusión
    
    Se ha verificado la autenticidad del producto (mediante código de barras) y es falso. Se han encontrado aditivos alimentarios nocivos. La vida útil del producto no se rompe. No apto para su uso.
    
    Anna Mazieva llevó a cabo el examen de este producto.
    
    Después de la investigación, resultó que todo el conjunto de productos seleccionados para Vicki no era apto para el consumo. Pero nos alegramos de que al principio realizáramos un examen y no le dimos de comer a Vika con una merienda así. ¡Es cierto que Vika seguía un poco hambrienta!
    
    IV. conclusiones
    
    Entonces, habiendo analizado los resultados de nuestras acciones de investigación, podemos sacar las siguientes conclusiones:
    V. Maneras de solucionar el problema.
    1. . Tabla de calorías y contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas en los alimentos.
      sin imagen de icono de OMG.

Enviar tu buen trabajo en la base de conocimientos es sencillo. Utilice el siguiente formulario

Los estudiantes, estudiantes de posgrado, jóvenes científicos que utilicen la base de conocimientos en sus estudios y trabajos estarán muy agradecidos con usted.

Documentos similares

Problemas y problemas de nutrición. Mayor producción de una variedad de productos alimenticios. Funciones y reglas básicas de higiene alimentaria. Acción dinámica de los alimentos. Valor energético. Higiene, régimen y diversas formas organización de comidas para escolares.

resumen, agregado 24/11/2008

Nutrición racional: nutrición que contribuye al estado de salud sostenible y al alto rendimiento de una persona. Normas fisiológicas de consumo de alimentos. Características de la nutrición para escolares y ancianos. Los fundamentos de la nutrición preventiva.

presentación agregada el 05/12/2016

Investigación sobre el impacto de una nutrición adecuada en la salud humana. Determinación de todas las consecuencias de la desnutrición. Establecer el vínculo entre una buena nutrición y una buena salud. Análisis de información científica e identificación de la actitud de los estudiantes ante este problema.

trabajo final agregado el 05/11/2017

Factores de riesgo microbiológicos y químicos asociados a los alimentos. Comidas modificadas geneticamente. El impacto de los factores tecnogénicos en el cuerpo humano en el proceso de absorción de alimentos. Garantizar la seguridad alimentaria en Rusia.

resumen, agregado el 06/12/2011

resumen, agregado el 02/06/2010

Las leyes básicas de la nutrición racional y sus características. El concepto de calorías, su efecto en el organismo. La necesidad de calorías durante la actividad física. Un régimen racional y reglas de nutrición como condición necesaria para mantener y fortalecer la salud.

prueba, agregado 20/08/2010

Clasificación de los servicios de catering, requerimientos generales a la calidad y seguridad impuestas por los organismos de certificación y las normas estatales. La relación entre consumidores y artistas intérpretes o ejecutantes en la prestación de servicios de restauración.

INTRODUCCIÓN

Comemos comida todos los días y no pensamos que la comida no sea solo el mantenimiento de la vida, sino también su calidad. La calidad de vida es nuestro bienestar, salud, alegría de vivir o indiferencia hacia ella, actividad familiar, doméstica y social y mucho más. Los alimentos son fuente de energía, sustancias plásticas y un complejo complejo farmacológico. Se distinguen tres grupos de sustancias a partir de la composición química de los alimentos: nutrientes: macronutrientes, micronutrientes, sustancias no nutricionales o no alimentarias.

Los alimentos que ingresan al cuerpo pueden contener sustancias extrañas, a veces incluso en altas concentraciones. Extraterrestre sustancias químicas (PCH) son compuestos que no son inherentes a los alimentos naturales. Pueden agregarse a los alimentos para mejorar la tecnología de su producción, conservar o mejorar el producto, o pueden formarse en el producto como resultado del procesamiento tecnológico (calentamiento, fritura, irradiación), así como atravesar la contaminación ambiental. ¿Cuáles de los productos que comemos todos los días no aparecieron en el medio natural, sino que fueron creados en laboratorios y plantas químicas? ¿Cómo puede un comprador distinguir productos sustitutos disfrazados de reales? Estos y otros temas discutidos en el trabajo son temas de actualidad de nuestro tiempo.

El uso de alimentos modificados genéticamente traduce el problema de la ecología alimentaria en la categoría de problemas ambientales globales. Esto indica la relevancia particular del tema elegido.

Tema de discucion: El crecimiento de la población mundial, los problemas alimentarios en varios países y la contaminación de alimentos naturales con fertilizantes con pesticidas plantean el desafío para que los científicos creen alimentos “artificiales”. ¿Cuán justificada está la introducción de PCI en los alimentos? ¿Realmente no hay otra salida? ¿Cómo distinguir la preocupación estatal por la salud de los ciudadanos de los intereses comerciales?

Nuestra escuela ha estado trabajando en el tema de la ecología alimentaria durante varios años. Estudiamos la literatura sobre este tema, analizamos la composición de los productos, realizamos exhibiciones de “productos nocivos” y creamos equipos de voluntarios para promover una alimentación saludable. Los alumnos de nuestra escuela se reunieron con el autor del libro "Golpe a la salud", el padre Anatoly Berestov. En una lección abierta para maestros en nuestra ciudad, los chicos salieron con anti-publicidad de productos alimenticios contaminados con CHV.

Objetivo: Investigación de productos alimenticios por el contenido de PCH, evaluación del cumplimiento de los parámetros alimentarios con GOST.

Tareas:

1. Estudie la literatura sobre este tema.
2. Investigar los productos alimenticios del comedor escolar y las tiendas de Kotelniki en busca de etiquetas de aditivos alimentarios.
3. Compare diferentes variedades de mantequilla y evalúe la conformidad de estos productos con GOST.
4. Desarrollar recomendaciones para alimentos ecológicos.
5. Esbozar futuras perspectivas de investigación.

Búsqueda de productos por etiqueta

Los productos de soja están ahora más extendidos. La soja es una planta susceptible a las enfermedades, por lo que se trata con pesticidas para obtener un alto rendimiento. En las tiendas de nuestra ciudad hay muchos productos con aditivos de soja: patés, embutidos, confitería. No solo la soja modificada genéticamente es motivo de preocupación, sino también el uso excesivo de la soja convencional. Examinamos muchas etiquetas y descubrimos que los suplementos de soya a menudo están enmascarados por las etiquetas: proteína, proteína vegetal y otros. Los alimentos de soya contienen antitripsinas, que pueden interferir con el proceso natural de digestión de los alimentos. Se ha descubierto que las sustancias similares al estrógeno en la soja reducen la fertilidad. Cantidades excesivas de aluminio y cobre son especialmente peligrosas para los bebés. Nuestras recomendaciones: Los productos de soya, que son una buena fuente de proteína vegetal, se pueden utilizar con moderación para los adultos.

La simple aritmética escolar puede sugerir que ciertamente no hay suficiente fruta fresca para producir tal masa de yogures naturales baratos. En la actualidad, la cosecha anual total de fresas no es suficiente para satisfacer el 20% del apetito de fresas de EE. UU. Es mejor evitar los yogures con "trozos" de fruta. Para la esterilización, las frutas y verduras se irradian con un "átomo pacífico". Comparamos las etiquetas de diferentes yogures por vida útil. Recomendaciones desarrolladas: A la hora de comprar yogur, debes recordar que entre ellos hay los “vivos” (aquellos en los que hay cultivos microbianos vivos de levadura) y aquellos en los que estos cultivos mueren. Estos últimos se distinguen por una vida útil inusualmente larga lograda debido al tratamiento térmico del producto, durante el cual mueren los cultivos iniciadores. Ya no es yogur, sino un producto de yogur inútil o incluso inseguro. El yogur real "vivo" tiene una vida útil de no más de una semana y solo debe almacenarse en el refrigerador a una temperatura que no exceda los 8 C.

Compramos yogures en tiendas de nuestra ciudad y analizamos su composición en cuanto al contenido de aditivos alimentarios. (ver Apéndice 1)

1. “Arco iris de frutas”. El análisis de la composición de acuerdo con la etiqueta mostró: el contenido de ácido cítrico, colorantes E - 104, E - 110 (los colorantes más peligrosos).
2. Una bebida de yogur de leche y verduras contiene ácido cítrico, colorantes E - 104, E - 110, caroteno.

Análisis de la composición del guiso elaborado según TU (según etiqueta)

Proteína de soja texturizada

E-621, fortificado con glutamato monosódico

Estabilizador de color E-316: para crear una ilusión carnosa.

Difosfato trisódico E-450

Todo esto, junto con conservantes, antioxidantes, emulsionantes, constituye, según los fabricantes, un producto útil y valioso.

Investigación sobre productos vendidos en el comedor escolar (por etiqueta)

Monitoreamos la nutrición de los estudiantes en la cafetería de la escuela. La mayoría de los productos del comedor escolar se elaboran según TU. Por ejemplo: Vía Láctea, Manifiesto, Nueces, Picnic, Pajitas, Pizza, Sándwich, Chupa Chups, Airy Chocolate, etc.

Según GOST, solo se hicieron "Sólo un milagro" y "Slavushka".

Escaparate de buffet escolar

Índice de popularidad de los productos de comedor escolar.

1. Los caramelos “Chupa - Chups” contienen colorantes E - 124 - ponso 4R, E - 142 - verde S, E - 110 (Puede provocar la formación de tumores malignos).
2. Picnic contiene E - 471, E - 476, E - 422
3. M & M`s: E - 104 quinoleína amarilla (el pd más peligroso), E - 110 (pd. Peligroso), E - 122, E - 124 (el pd más peligroso), E –129 , E - 133, E - 171 - dióxido de titanio (sospechoso p. D.).
4. Frutos secos Е-476, grasa vegetal, equivalente de manteca de cacao, jarabe de glucosa, lecitina de soja, aromas (avellanas, vainillina).
5. El chocolate aireado contiene emulsionantes (lecitina de soja) E - 476.
6. “Slavushka” GOST 45–70, “Prosto Miracle” GOST 45–70

Detección de edulcorantes en productos mediante análisis de etiquetas.

No se puede reemplazar el azúcar con nada. El azúcar es el tranquilizante más disponible y relativamente inofensivo, lo cual es especialmente importante para algunas personas. Si el estado de ánimo es terrible y prevalecen todos los miedos del mundo, basta con comer algo dulce y el mundo sonreirá y el miedo retrocederá. Puede encontrar edulcorantes no solo en tabletas dulces, sino también en confitería, pasta de dientes y muchos otros productos. Lea las etiquetas con atención para encontrarlas. Edulcorantes: E-950, E-951, E-952, E-967, E-420. Si el producto no contiene una designación europea especial, recuerde: los sustitutos no tienen ni pueden tener ningún GOST. Por lo tanto, al comprar un producto alimenticio, fíjese en “TU” o está tomando el alimento equivocado. Azúcar natural: GOST 21–78. Un producto natural no está etiquetado como "suites", "ventajas" y "extras". Su nombre no utiliza la parte asociativa de la palabra "naturaleza".

* En los comercios de nuestra ciudad, encontramos: Palitos de cangrejo, "Leche de pájaro", Bon - pari - contienen sorbitol.

* Bebidas: Melocotón (edulcorantes: Aspartamo E - 951, Sacarina E - 954, etc.)

Buratino (contiene sacarina)

Mermelada de frambuesa premier

Comparamos la composición de la mermelada de frambuesa de diferentes fabricantes.

Metodología: prueba de compra en la tienda “Sweet House” en Kotelniki, análisis de etiquetas, degustación.

Observaciones y conclusiones:

1. Firma "Premier".

La etiqueta dice "frambuesa". El producto contiene una baya. Visualmente y sabor - grosella roja con un poco de frambuesa.

2. Firma "Veres". En la etiqueta hay una inscripción "frambuesa", en la composición: frambuesa, en realidad - mermelada de frambuesa.

¡Lea las etiquetas de los productos y aprenderá mucho!

Determinación del contenido de alcoholes polihídricos en goma de mascar.

Popular entre los escolares, la goma de mascar contiene suplementos nutricionales y PCS.

La presencia de alcoholes polihídricos en la goma de mascar "Orbit" puede establecerse mediante la interacción de soluciones acuosas de goma de mascar con hidróxido de cobre CuSO 4.

Tome una placa de goma de 1,4 g, agregue 5 ml de agua. Infundir durante 10-15 minutos, luego drenar la solución acuosa y agregarle un precipitado de hidróxido de cobre recién preparado. (Obtenga el resto de hidróxido de cobre por adelantado agregando 0,5 ml de solución de sulfato de cobre al 5% a 1 ml de solución de hidróxido de sodio al 5%).

Hay una coloración azul oscuro del extracto acuoso de la goma de mascar, lo que indica la presencia de alcoholes polihídricos en Orbit.

Investigación de la mantequilla

Investigamos diferentes variedades de mantequilla mediante pruebas de compra, análisis de etiquetas y respuesta a la luz fluorescente.

La mantequilla solo se puede llamar un producto obtenido a partir de crema y que cumple con los requisitos de GOST 37-91 "Mantequilla de vaca", contenido de grasa no inferior al 82,5%. Si el producto está hecho de crema sin la adición de grasas hidrogenadas, entonces esta es mantequilla. CUALQUIER CANTIDAD de grasas vegetales o animales hidrogenadas agregadas transforma instantáneamente la mantequilla en margarinas o untables.

A muchos revendedores, pasando la margarina por mantequilla de vaca, les gusta recurrir a la ilusión óptica. Al empacar o reempacar, a menudo estilizan la imagen del paquete con las marcas familiares de mantequilla. Por ejemplo, conocimos el aceite de Vologda de la región de Ivanovo. Existen pocas variedades tradicionales de mantequilla de vaca: "Campesina", "Amateur", "Sandwich". Pero a los falsificadores les gusta usar aclaraciones como "especial", "extra". Si falta la palabra "cremoso" en el paquete y se mencionan grasas vegetales, mezclas de grasas o cualquier aditivo, emulsionante y conservante entre los ingredientes del producto, tiene un producto sustituto: margarina, untable o aceite de cocina. No se puede confiar en la palabra "aceite" en los envases importados. EN idioma en Inglés una palabra denota tanto mantequilla como pasta. La palabra polaca para "grasa" se refiere a cualquier cosa que se pueda untar. Formalmente, de acuerdo con las leyes rusas, el revendedor tiene derecho a traducir el nombre de la margarina resultante como "mantequilla". Nos encontramos con un paquete en el que se reproduce la palabra rusa en letras latinas, por ejemplo Maslo, y en este caso es difícil encontrar fallas en el nombre inexacto del producto, porque se desconoce en qué idioma se da. La imagen de las vacas en los envoltorios pone a la par la comida natural y la falsificada. Nos interesamos en el problema de diseñar varios tipos de aceite con el popular aceite Vologda. El aceite de Vologda es reconocido como natural en nuestro país y en la comunidad mundial. Allanamos la tienda Auchan. Observamos durante 2 horas qué aceite se vendía mejor.

En primer lugar, "Vologda" a un precio de 57 rublos.

En segundo lugar - "Campesino de Vologda" a un precio de 27 rublos.

El "Vologda natural" al precio de 27 rublos no fue un éxito.

Examinamos las muestras de "Vologda natural" y "Krestyanskoe de Vologda" bajo el microscopio "Biomed-4". “Campesino” tiene un tinte amarillento, es decir, es más natural que el Vologda natural.

Aceite de Vologda de Ivanovo (tinte azul) y aceite campesino de Vologda (tinte amarillo) bajo el microscopio Biomed-4.

Presentaron una hipótesis: dado que el aceite de Vologda tiene demanda entre los compradores, los fabricantes utilizan el principio del mimetismo.

Se llevó a cabo un experimento sencillo para probar la hipótesis.

Equipo: vasos de precipitados, solución de permanganato de potasio acidificada (permanganato de potasio), varios tipos de mantequilla.

Metodología:

1. Prepare una solución acidificada de permanganato de potasio.
2. Dispensar en cantidades de 20 ml. en vasos de precipitados.
3. Ponga en estos vasos una cucharadita de diferentes tipos de mantequilla.
4. Vea el resultado después de 8 horas.

Observaciones: Después de 8 horas, la solución de permanganato de potasio se decolora en la siguiente secuencia (de máximo a mínimo):

1. Margarina "Anfitriona"

2. Aceite "natural Vologda" de Ivanovo

3. Petróleo "campesino" de la región de Moscú

4. Aceite "Vologda" de la región de Moscú

5. "Campesino" de Vologda

6. "Vologda" de Vologda

7. "Ancla"

Conclusión: El aceite producido en Vologda es de mejor calidad que el aceite “Vologda” de la región de Ivanovo o de la región de Moscú.

Decoloración del permanganato de potasio diferentes variedades mantequilla

Investigación sobre etiquetas y empíricamente la composición y calidad de la mantequilla.

La margarina se puede distinguir de la mantequilla por la presencia de almidón.

Detección de almidón en margarina:

Metodología:

1. Derretir la margarina al baño maría oa fuego lento.
2. Retire la capa inferior del líquido con una pipeta.
3. Diluir con agua 2 veces.
4. Agregue 2 gotas de yodo.

La tinción azul indica la presencia de almidón. Por lo tanto, puede distinguir la margarina de la mantequilla.

Resultado: En las muestras estudiadas, encontramos almidón en el aceite Krestyanskoye de Vologda.

Conclusiones: La mantequilla solo puede denominarse un producto obtenido de la nata y que cumple los requisitos de GOST 37–91 “Mantequilla de vaca”, con un contenido de grasa de al menos 82,5%. Si el producto está hecho de crema sin la adición de grasas hidrogenadas, entonces es mantequilla.

CUALQUIER CANTIDAD de grasas vegetales o animales hidrogenadas agregadas transforma instantáneamente la mantequilla en margarinas o pastas para untar.

La investigación de la composición de la mantequilla mediante etiquetas mostró un contenido de grasa insuficiente en la mantequilla, incluso con GOST 37-91. La mantequilla más barata tiene una vida útil más larga, lo que sugiere la presencia de conservantes.

¡El aceite "Vologda" debe hacerse en Vologda!

1. Lea atentamente las etiquetas antes de comprar un producto. Determine los aditivos alimentarios de acuerdo con la tabla (consulte el Apéndice 1).

2. Compre productos según GOST, no TU.

3. ¡Come alimentos naturales! Alimentos naturales sin refinar que han sido sometidos a un calor mínimo y procesamiento químico, de la mejor manera apoya la salud humana, por supuesto, si la gente la asimila dentro de límites razonables. Una dieta rica en verduras y frutas protege contra el cáncer en casi todos los órganos.

4. Las vitaminas y oligoelementos son esenciales para el organismo. Pero debe recordarse que la necesidad de ellos se satisface a expensas de la comida. NO HAY NECESIDAD, con la excepción del invierno-primavera, de tomar vitaminas especialmente, especialmente sin receta médica.

5. ¡Evite los alimentos refinados! La fibra dietética tiene un efecto radioprotector. En ellos se desarrolla una microflora útil que absorbe toxinas, neutraliza los nitratos, produce vitaminas, protege contra la disbiosis y mejora la inmunidad.

6. ¿Y el medio ambiente? Dado que en varias regiones de Rusia se viola la ecología y los productos comprados en tiendas y mercados pueden estar contaminados con sales de metales pesados, pesticidas, herbicidas, antibióticos, nitratos, radionucleidos (especialmente muchos de ellos en el tallo, cáscara de manzana), debe tomar medidas para reducir el peligro. sus efectos en el cuerpo. Ya un enjuague de alimentos en agua, remojar, cocinar le permite hacer esto. Las verduras, las plantas para ensaladas deben remojarse durante 10-15 minutos en agua fría, luego hierva fresco. Como resultado, el contenido de nitratos se reduce entre un 60 y un 80%. Al encurtir, encurtir verduras, la cantidad de nitratos disminuye debido a su transferencia a la salmuera.

Si existe una sospecha de contaminación radiactiva, es necesario quitar la cáscara de las verduras de 3-5 mm, del repollo: al menos 3 hojas, remojar la carne durante dos horas en agua salada. Las patatas, los pepinos, los tomates, el rábano y el repollo acumulan muy pocos radionucleidos. Las cáscaras de huevo son una protección confiable contra la radiación. Los mariscos son capaces de eliminar los radionucleidos del cuerpo o reducir su nivel. Estos son calamares, algas marinas, alimentos ricos en proteínas: requesón, quesos, huevos, pescado. Aumenta la resistencia al consumo de radiación de alimentos que contienen calcio: leche, huevos; potasio - remolacha, orejones, nueces.

7. Cuando coma pescado, debe saber:

Hay más fungicidas en peces viejos y depredadores. Conozca las reglas del "vecindario comercializable": no se venden ni pescado ni huevos. Los peces de río pueden contener DDT.

CONCLUSIÓN

El cuidado de la salud de los ciudadanos es una de las direcciones prioritarias del desarrollo de nuestro estado. Esto indica la especial relevancia del estudio de algunos problemas de la ecología nutricional. Hoy en día, se incluyen cada vez más productos sintéticos antinaturales en nuestra dieta, algunos de los cuales son peligrosos para la salud. Una persona civilizada, un comprador competente, debería poder distinguirlos y privar a los productores sin escrúpulos de comestibles de la oportunidad de ganar dinero con su salud. Creo que el problema de la contaminación alimentaria actual no es menos, si no más agudo, que el problema de la contaminación del agua y el aire. Ningún aumento de la población puede justificar la creación de "alimentos artificiales". En este trabajo, junto con un estudio especial (dispositivo Biotox-10M, experimentos químicos), se presentan métodos cotidianos simples que le permiten distinguir un sustituto de un producto natural. Por ejemplo, si brillas lámpara fluorescente para la margarina, quitará un tinte azulado, y si para la mantequilla, amarillo.

La capacidad de leer etiquetas no requiere equipo de laboratorio especial. “Nuestros hermanos pequeños” se pueden utilizar como bioindicadores ideales. La margarina puede permanecer fuera del refrigerador durante casi años, y esto no interesará a las moscas, roedores e incluso cucarachas. Los perros y gatos prefieren el agua del grifo al agua filtrada.

Así como la comida afecta nuestros órganos y sus funciones, también afecta nuestro pensamiento. Es poco probable que un cerebro alimentado por sangre cargada de toxinas haga bien su trabajo. Nuestro pensamiento y nuestra salud están en proporción directa con lo que comemos.

¡Come bien y mantente saludable!

Apéndice 1. "Aditivos alimentarios"

Supervisor: Nesterova Vera Nikolaevna, Romanova Oksana Vladimirovna

Lugar de ejecución: región de Moscú,
acerca de. Kotelniki, MOU KSOSH No. 3

Comida de la tienda

El mercado de la producción de alimentos está en constante expansión, y la aparición de nuevos productos y marcas lleva a que cada fabricante esté tratando de presentar su producto como casi una panacea que ayude a preservar la salud, la belleza y la juventud. Un nombre llamativo, una publicidad brillante y un embalaje no estándar hacen todo lo posible para distraer a los clientes de leer la composición del producto.

Cómo no engancharse

A la hora de comprar comida, debes leer atentamente la lista de ingredientes y prestar atención a los trucos típicos de los comercializadores, porque la comida de la tienda no siempre cumple con nuestras expectativas. En algunos productos alimenticios puede encontrar una de las marcas, que también se denominan etiquetas falsas ("producto 100% natural", "producto ecológico", etc.).

Consideremos varias opciones populares:

"Con trozos de fruta". En principio, nadie está obligado a rastrear la presencia de frutas en los alimentos, por lo que los fabricantes a menudo las reemplazan con azúcar, jarabe o concentrado.
"Producto natural". Los fabricantes utilizan este término incluso si se utilizan análogos artificiales obtenidos en el laboratorio en lugar de componentes naturales.
"Granos", "Multigrano". En la mayoría de los casos, estamos hablando de productos de panadería elaborados con harina premium refinada, que prácticamente carece de vitaminas y minerales útiles.
"Contiene antioxidantes", "Fortalece el sistema inmunológico". La mayoría de las investigaciones confirman el hecho de que estas palabras son frases vacías.
"Rica fuente de fibra". El origen de la fibra en el laboratorio pone en duda la capacidad de estos alimentos para reducir la presión arterial y el colesterol.

Todas las marcas deben ser confirmadas por la presencia de una marca especial de la autoridad de certificación: si dicha marca está ausente, no queda nada más que estudiar la composición del producto indicado en la etiqueta.

El daño de los tintes y conservantes.

Muy a menudo, al ingresar a la tienda, los alimentos se seleccionan en función de criterios de precio y no de la composición de sus ingredientes. En este caso, podemos ahorrar dinero a expensas de la salud. Los aditivos alimentarios electrónicos como E103, E105 (prohibido en el territorio de la Federación de Rusia), E110, E122, E124, E211, E216, E217 y E222 representan el mayor riesgo para el cuerpo humano: si el producto contiene alguno de ellos, entonces debe elegir otro producto más seguro. Con todo, elija sabiamente sus alimentos y manténgase saludable.

Sobre el vegetarianismo

La larga historia de la humanidad sugiere que nuestros antepasados \u200b\u200bse vieron obligados a convertirse en "depredadores", ya que la matanza de animales ayudó a sobrevivir en ausencia de alimentos vegetales, y renunciar a la carne significaría pasar hambre. Afortunadamente, ahora podemos obtener frutas y verduras independientemente de la temporada, lo que significa que tenemos una opción: el vegetarianismo o el consumo de carne.

Los beneficios del vegetarianismo

Para empezar, considere los tipos de vegetarianismo:

lacto-vegetarianismo (permite el uso de huevos y productos lácteos);
lacto-vegetarianismo (permite el uso de productos lácteos);
veganismo (excluye todo tipo de carnes, lácteos, mariscos, huevos).

Por lo tanto, el veganismo es un vegetarianismo estricto sin ningún compromiso. El veganismo tiene un efecto positivo en la salud humana y el cuerpo en general, reduciendo el riesgo de las siguientes enfermedades:

diabetes tipo 2;
aterosclerosis, hipertensión;
osteoporosis, artritis, artrosis;
enfermedad coronaria;
piedras en la vesícula biliar;
algunos tipos de cánceres.

El daño del vegetarianismo

Un rechazo total de la carne conlleva ciertas consecuencias:

En los intestinos de un vegetariano, aparecen gradualmente bacterias saprofitas, que procesan la fibra y le dan al cuerpo aminoácidos esenciales, y las cebollas, el ajo, los antibióticos y otras drogas empeoran el estado de la microflora intestinal. Por lo tanto, los vegetarianos dependen más de su condición que los consumidores de carne que comen suficiente carne.
Si come constantemente alimentos con un valor biológico bajo y un contenido de proteínas insuficiente, puede desarrollarse una deficiencia de proteínas, lo que provocará retraso del crecimiento, degeneración grasa del hígado, edema e hipoalbuminemia.
A veces, al cambiar a alimentos vegetales, el sistema endocrino se altera. Las alteraciones hormonales en las mujeres van acompañadas de cambios como alteraciones ciclo menstrual y el trabajo de la glándula tiroides, piel seca, poca tolerancia al frío, disminución del ritmo cardíaco, etc.

¡La regla principal es que no haya movimientos bruscos!

Cabe señalar que los nutricionistas no tienen prisa por descartar los productos cárnicos, que son la base de una dieta equilibrada, que es extremadamente importante para las personas que realizan trabajos manuales, padecen anemia y tienen problemas con los intestinos, el páncreas o la glándula tiroides. Los niños, las mujeres embarazadas y las madres lactantes están completamente contraindicados en tales "experimentos".

De esto se deduce que antes de probarse a sí mismo como vegetariano, definitivamente debe someterse a un examen gastroenterológico y terapéutico y solo entonces tomar una decisión basada en los resultados del examen.

El impacto de la ecología en la salud

Esto puede parecer un poco paradójico, pero la salud humana, así como la aparición de la mayoría de las enfermedades, depende en gran medida de la calidad del medio ambiente, sobre el que las personas tienen una influencia más directa. Por ejemplo, los gases de escape de los automóviles y los desechos industriales tóxicos afectan negativamente nuestra salud y también contaminan la ecología, que es responsable de la biosfera, el ecosistema y la población. En otras palabras, la salud y el medio ambiente son dos caras de una misma moneda.

Comodidad a cambio de salud

Los factores ambientales pueden tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano, sin embargo, la base sólida que nos ha dado la naturaleza está siendo destruida gradualmente, y por nuestra propia culpa. Cada año la calidad del aire se deteriora, es cada vez más difícil para nosotros encontrar fuentes de agua limpia y cultivar productos ecológicamente puros, y la inmunidad de los ancianos, nacidos hace 70-80 años, facilitará el comienzo de la juventud moderna.

Problemas asociados con una ecología deficiente:

una disminución general de la inmunidad;
el desarrollo de enfermedades oncológicas;
deterioro de la función reproductiva (en ambos sexos);
problemas con los riñones, hígado, tracto gastrointestinal;
desarrollo de anomalías genéticas, etc.

¿Cómo ser y qué hacer?

Es bastante obvio que es poco probable que una persona individual pueda cambiar el medio ambiente a nivel global, pero teniendo en cuenta todo lo anterior, se puede llegar a la única conclusión correcta: debe reconsiderar su estilo de vida y realizar los cambios necesarios que minimizarán el impacto de la ecología contaminada en nuestra salud.

Consejos de salud:

cambiar a una nutrición adecuada;
cocine con agua potable limpia;
desarrollar la autodisciplina;
dejar los malos hábitos;
caminar, hacer fitness, yoga;
descansar y dormir lo suficiente;
trate de estar menos nervioso;
consulte a su médico con regularidad;
pasar más tiempo en la naturaleza, lejos de la civilización.

Las enfermedades comenzarán a pasar por alto y el cuerpo se llenará de energía, si vive con placer, ¡disfrutando de cada momento!

Sobre el Ayurveda

El Ayurveda es una ciencia antigua que ayuda a lograr la unidad de cuerpo, mente y alma. La esencia humana es multifacética y diversa: los estados físicos, mentales y emocionales están estrechamente entrelazados en ella, cada uno de los cuales puede mejorar la salud, o viceversa, convertirse en un "talón de Aquiles" que interrumpe el trabajo de todo el sistema. Nutrición inadecuada, malos hábitos, cuidados regulares y preocupaciones constantes: todo esto, de una forma u otra, nos afecta e introduce cierto caos en la armonía inicial de los estados internos.

Nutrición ayurvédica

El sistema de nutrición ayurvédica se selecciona de forma individual, aunque puede seguir una dieta normal. En primer lugar, debe determinar el dosha predominante, por ejemplo, mediante pruebas especiales. Además, según los resultados de la prueba, puede elegir una de tres categorías:

Vata doshas. Se recomienda comer alimentos que ayuden a mantenerse calientes (gachas, carne, sopa rica, leche caliente), así como renunciar a las verduras crudas y las frutas ácidas, que aceleran el metabolismo ya rápido.
Pita doshas. Aquí será apropiado pescado, pollo, verduras, frutas sin azúcar y platos calientes, y para mantener una figura delgada, vale la pena eliminar las carnes rojas, la sal y las nueces de la dieta habitual.
Kafa doshas. Los afortunados en esta categoría pueden disfrutar de comidas picantes, pavo, repollo y pepinos, pero también evitar los dulces que agregan peso extra.

Tratamiento ayurveda

A diferencia de la medicina moderna que trata los síntomas, el Ayurveda considera formas posibles para restablecer el equilibrio interno, ya que esta es la base de un largo y vida saludable, pero la falta de equilibrio de pitta, vata y kapha, por el contrario, es la fuente de enfermedades según el Ayurveda. Este sistema no hace un diagnóstico, pero busca desviaciones del estado natural de mente, cuerpo o mente que afecta nuestra salud. Si una persona encuentra el equilibrio de los cinco elementos (agua, tierra, aire, fuego, espacio), alcanzará un estado de salud ideal, que se llama "prakriti": todo lo que se requiere para esto es la presencia de motivación y deseo de desarrollarse.