Digestión. El procesamiento físico y químico de los alimentos es un proceso complejo que lleva a cabo el sistema digestivo.
En el aparato digestivo tienen lugar complejas transformaciones físicas y químicas de los alimentos, que se llevan a cabo debido a las funciones motoras, secretoras y de succión. Además, los órganos del sistema digestivo también realizan una función excretora, eliminando del cuerpo los restos de alimentos no digeridos y algunos productos metabólicos.
El procesamiento físico de los alimentos consiste en triturarlos, remover y disolver las sustancias que contienen. Los cambios químicos en los alimentos ocurren bajo la influencia de enzimas digestivas hidrolíticas producidas por las células secretoras de las glándulas digestivas. Como resultado de estos procesos, las sustancias alimenticias complejas se descomponen en otras más simples, que se absorben en la sangre o la linfa y participan en el intercambio.
sustancias en el cuerpo. En el proceso de procesamiento de alimentos pierde su especie. propiedades especificas, convirtiéndose en simples bloques de construcción que pueden ser utilizados por el cuerpo.
Para una digestión uniforme y más completa de los alimentos.
se requiere su mezcla y movimiento a lo largo del tracto gastrointestinal. Esto es proporcionado por la función motora tracto digestivo reduciendo músculos lisos paredes del estómago y los intestinos. Su actividad motora se caracteriza por peristalsis, segmentación rítmica, movimientos pendulares y contracción tónica.
La función secretora del tracto digestivo es llevada a cabo por las células correspondientes que componen glándulas salivales cavidad oral, estómago e intestino, así como páncreas e hígado. La secreción digestiva es una solución de electrolitos que contiene enzimas y otras sustancias. Hay tres grupos de enzimas involucradas en la digestión: 1) proteasas que descomponen las proteínas;
2) lipasas que descomponen las grasas; 3) carbohidrasas que descomponen los carbohidratos. Todas las glándulas digestivas producen alrededor de 6-8 litros de secreción por día, una parte importante de la cual se reabsorbe en el intestino.
Sistema digestivo juega un papel importante en el mantenimiento de la homeostasis debido a su función excretora. Las glándulas digestivas pueden secretar una cantidad significativa de compuestos nitrogenados (urea, ácido úrico), agua, sales, diversas sustancias medicinales y tóxicas en la cavidad del tracto gastrointestinal. La composición y cantidad de jugos digestivos puede ser un regulador del estado ácido-base y del metabolismo del agua y la sal en el cuerpo. Existe una estrecha relación entre la función excretora del sistema digestivo y el estado funcional de los riñones.
El estudio de la fisiología de la digestión es principalmente el mérito de I.P. Pavlov y sus estudiantes. Ellos Desarrollaron nuevo método el estudio de la secreción gástrica: una parte del estómago del perro se cortó operativamente mientras se mantenía la inervación autónoma. Se implantó una fístula en este pequeño ventrículo, lo que permitió recibir jugo gástrico puro (sin impurezas alimentarias) en cualquier etapa de la digestión. Esto permitió caracterizar en detalle las funciones del sistema digestivo y revelar mecanismos complejos sus actividades. En reconocimiento a los méritos de I.P. Pavlov en la fisiología de la digestión, el 7 de octubre de 1904 recibió el Premio Nobel. Estudios adicionales de los procesos de digestión en el laboratorio de I.P. Pavlov revelaron los mecanismos de actividad de las glándulas salivales y páncreas, hígado e intestinales. Se encontró que cuanto más arriba están ubicadas las glándulas en el trayecto del tracto digestivo, más importantes son los mecanismos neurales en la regulación de sus funciones. La actividad de las glándulas ubicadas en las partes inferiores del tracto digestivo está regulada principalmente por la ruta humoral.
DIGESTIÓN EN VARIOS DEPARTAMENTOS DEL TRACTO GASTROINAL
Los procesos de digestión en diferentes partes del tracto gastrointestinal tienen sus propias características. Estas diferencias se relacionan con el procesamiento físico y químico de las funciones alimentaria, motora, secretora, de absorción y excretora del sistema digestivo.
DIGESTIÓN EN LA CAVIDAD ORAL
El procesamiento de los alimentos ingeridos comienza en la cavidad bucal. Aquí, se muele, se humedece con saliva, se analizan las propiedades gustativas de los alimentos, la hidrólisis inicial de ciertos nutrientes y la formación de un bulto alimenticio. La comida en la cavidad bucal se retiene durante 15-18 segundos. Al estar en la cavidad bucal, la comida irrita el gusto, los receptores táctiles y de temperatura de la membrana mucosa y las papilas de la lengua. La irritación de estos receptores provoca actos reflejos de secreción de la saliva, el estómago y el páncreas, la liberación de bilis en el duodeno, cambia la actividad motora del estómago y también tiene un efecto importante en la implementación de la masticación, la deglución y la evaluación del gusto de comida.
Después de triturar y triturar con los dientes, la comida se procesa químicamente debido a la acción de las enzimas hidrolíticas del joven comedor. Los conductos de tres grupos de glándulas salivales desembocan en la cavidad bucal: mucosas, serosas y mixtas: numerosas glándulas de la boca y la lengua secretan saliva mucosa rica en mucina, glándulas parótidas secretan saliva líquida, serosa, rica en enzimas, y las submandibulares y sublinguales - secretan saliva mixta. La mucina, una sustancia proteica de la saliva, hace que la comida sea resbaladiza, lo que hace que sea más fácil tragar la comida y moverla por el esófago.
La saliva es el primer jugo digestivo que contiene enzimas hidrolíticas que descomponen los carbohidratos. La enzima amilasa de la saliva (ptialina) convierte el almidón en disacáridos y la enzima maltasa convierte los disacáridos en monosacáridos. Por lo tanto, al masticar alimentos que contienen almidón durante un tiempo suficientemente largo, adquiere un sabor dulce. La saliva también contiene fosfatasas ácidas y alcalinas, una pequeña cantidad de enzimas proteolíticas, lipolíticas y nucleasas. La saliva tiene propiedades bactericidas pronunciadas debido a la presencia de la enzima lisozima en ella, que disuelve la membrana bacteriana. La cantidad total de saliva secretada por día puede ser de 1-1,5 litros.
El bulto de comida que se forma en la cavidad bucal se desplaza hasta la raíz de la lengua y luego entra en la faringe.
Los impulsos aferentes durante la estimulación de los receptores de la faringe y el paladar blando se transmiten a lo largo de las fibras del nervio trigémino, glosofaríngeo y laríngeo superior hasta el centro de la deglución, ubicado en el bulbo raquídeo. Desde aquí, los impulsos eferentes siguen a los músculos de la laringe y la faringe, provocando contracciones coordinadas.
Como resultado de la contracción sucesiva de estos músculos, el bulto de comida ingresa al esófago y luego se desplaza hacia el estómago. Los alimentos líquidos pasan por el esófago en 1-2 segundos; sólido - en 8-10 s. Con la finalización del acto de tragar, comienza la digestión gástrica.
DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO
Funciones digestivas El estómago consiste en la deposición de alimentos, su procesamiento mecánico y químico y la evacuación gradual del contenido de alimentos a través del píloro hacia el duodeno. El procesamiento químico de los alimentos se lleva a cabo mediante jugo gástrico, del cual una persona forma 2.0-2.5 litros por día. El jugo gástrico es secretado por numerosas glándulas del cuerpo del estómago, que están compuestas por células principales, parietales y accesorias. Las células principales secretan enzimas digestivas, las células de revestimiento - ácido clorhídrico y el adicional - moco.
Las principales enzimas del jugo gástrico son las proteasas y las lipasas. Las proteasas incluyen varias pepsinas, así como gelatinasa y quimosina. Las pepsinas se secretan como pepsinógenos inactivos. La transformación de pepsinógenos y pepsina activa se lleva a cabo bajo la influencia del ácido clorhídrico. Las pepsinas descomponen las proteínas en polipéptidos. Su descomposición adicional en aminoácidos ocurre en el intestino. Leche cuajada de quimosina. La lipasa gástrica solo descompone las grasas emulsionadas (leche) en glicerol y ácidos grasos.
El jugo gástrico tiene una reacción ácida (el pH durante la digestión de los alimentos es 1.5-2.5), que se debe al contenido de ácido clorhídrico al 0.4-0.5%. En personas sanas, se requieren 40-60 ml de solución alcalina decinormal para neutralizar 100 ml de jugo gástrico. Este indicador se llama acidez total del jugo gástrico. Teniendo en cuenta el volumen de secreción y la concentración de iones de hidrógeno, también se determina el caudal-hora de ácido clorhídrico libre.
El moco gástrico (mucina) es un complejo complejo de glucoproteínas y otras proteínas en forma de soluciones coloidales. La mucina cubre toda la superficie de la mucosa gástrica y la protege de ambos daños mecanicosy de la autodigestión, ya que tiene una actividad antipéptica pronunciada y es capaz de neutralizar el ácido clorhídrico.
Todo el proceso de secreción gástrica suele dividirse en tres fases: reflejo complejo (cerebral), neuroquímico (gástrico) e intestinal (duodenal).
La actividad secretora del estómago depende de la composición y cantidad del alimento entrante. La carne es un fuerte irritante de las glándulas del estómago, que se estimulan durante muchas horas. Con los alimentos con carbohidratos, la máxima separación del jugo gástrico ocurre en la fase refleja compleja, luego la secreción disminuye. Las grasas, las soluciones concentradas de sales, ácidos y álcalis tienen un efecto inhibidor sobre la secreción gástrica.
La digestión de los alimentos en el estómago generalmente ocurre dentro de las 6-8 horas. La duración de este proceso depende de la composición del alimento, su volumen y consistencia, así como de la cantidad de jugo gástrico secretado. Los alimentos grasos permanecen en el estómago especialmente durante mucho tiempo (de 8 a 10 horas o más). Los líquidos pasan a los intestinos tan pronto como ingresan al estómago.
Digestión Se denomina proceso de procesamiento físico y químico de los alimentos y su transformación en compuestos más simples y solubles que pueden ser absorbidos, transportados por la sangre y absorbidos por el organismo.
El agua, las sales minerales y las vitaminas de los alimentos se absorben sin cambios.
Los compuestos químicos que se utilizan en el cuerpo como materiales de construcción y fuentes de energía (proteínas, carbohidratos, grasas) se denominan nutrientes.Las proteínas, grasas y carbohidratos de los alimentos son compuestos complejos de alto peso molecular que el cuerpo no puede absorber, transportar ni asimilar. Para hacer esto, deben llevarse a conexiones más simples. Las proteínas se descomponen en aminoácidos y sus constituyentes, grasas, glicerol y ácidos grasos, carbohidratos, monosacáridos.
Partiendo (digestión) proteínas, grasas, carbohidratos ocurre con la ayuda enzimas digestivas - productos de la secreción de las glándulas salivales, gástricas e intestinales, así como del hígado y páncreas. Durante el día, aproximadamente 1.5 litros de saliva, 2.5 litros de jugo gástrico, 2.5 litros de jugo intestinal, 1.2 litros de bilis, 1 litro de jugo pancreático ingresan al sistema digestivo. Enzimas degradantes de proteínas - proteasa, dividir grasas - lipasa digerir carbohidratos - amilasa.
Digestión en la cavidad bucal.El procesamiento mecánico y químico de los alimentos comienza en la boca. Aquí se tritura el alimento, se humedece con saliva, se analiza su sabor y se inicia la hidrólisis de polisacáridos y la formación de un bulto de alimento. El tiempo medio de permanencia de los alimentos en la cavidad bucal es de 15 a 20 s. En respuesta a la irritación del gusto, los receptores táctiles y de temperatura, que se encuentran en la membrana mucosa de la lengua y las paredes de la boca, las glándulas salivales grandes secretan saliva.
Saliva es un líquido turbio con una reacción ligeramente alcalina. La saliva contiene 98,5-99,5% de agua y 1,5-0,5% de materia seca. La parte principal de la materia seca es el moco. mucina.Cuanto más mucina hay en la saliva, más viscosa y espesa es. La mucina promueve la formación, pegado del bulto de comida y facilita su empuje hacia la garganta. Además de la mucina, la saliva contiene enzimas. amilasa, maltasay iones Na, K, Ca, etc. Bajo la acción de la enzima amilasa en un medio alcalino, comienza la descomposición de los carbohidratos en disacáridos (maltosa). La maltosa descompone la maltosa en monosacáridos (glucosa).
Diferentes sustancias alimenticias provocan la separación de saliva de diferente cantidad y calidad. La secreción de saliva se produce de forma refleja, con el efecto directo de los alimentos sobre las terminaciones nerviosas de la membrana mucosa de la cavidad oral (actividad refleja incondicional), así como reflejo condicionado, en respuesta a influencias olfativas, visuales, auditivas y de otro tipo (olfato , color de la comida, conversación sobre la comida). Los alimentos secos producen más saliva que los alimentos húmedos. Tragar - es un acto reflejo complejo. La comida masticada humedecida con saliva se convierte en un bulto alimenticio en la cavidad bucal que, con los movimientos de la lengua, labios y mejillas, cae sobre la raíz de la lengua. La irritación se transmite al bulbo raquídeo al centro de la deglución, y desde aquí los impulsos nerviosos van a los músculos de la faringe, provocando el acto de tragar. En este momento, la entrada a cavidad nasal se cierra con un paladar blando, la epiglotis cierra la entrada a la laringe, se retiene la respiración. Si una persona habla mientras come, entonces la entrada de la faringe a la laringe no se cierra y la comida puede ingresar al lumen de la laringe, al tracto respiratorio.
Desde la cavidad oral, el bulto de comida ingresa a la boca de la faringe y se empuja aún más hacia el esófago. La contracción en forma de onda de los músculos del esófago impulsa los alimentos hacia el estómago. Desde la boca hasta el estómago, los alimentos sólidos demoran entre 6 y 8 segundos y los alimentos líquidos, entre 2 y 3 segundos.
Digestión en el estómago.Los alimentos que han entrado en el estómago desde el esófago permanecen en su interior hasta 4-6 horas. En este momento, la comida se digiere bajo la influencia del jugo gástrico.
Jugo gastrico, producido por las glándulas del estómago. Es un líquido transparente e incoloro que tiene una reacción ácida debido a la presencia de ácido clorhídricohasta 0,5%). El jugo gástrico contiene enzimas digestivas. pepsina, gastrixina, lipasa, jugo pH 1-2,5. Hay mucho moco en el jugo gástrico. mucina. Debido a la presencia de ácido clorhídrico, el jugo gástrico tiene altas propiedades bactericidas. Dado que las glándulas del estómago secretan 1,5-2,5 litros de jugo gástrico durante el día, la comida en el estómago se convierte en una papilla líquida.
Las enzimas pepsina y gastrixina digieren (descomponen) las proteínas en partículas grandes, polipéptidos (albumosas y peptonas), que no pueden ser absorbidos por los capilares del estómago. La pepsina cuaja la caseína en la leche, que sufre hidrólisis en el estómago. La mucina protege el revestimiento del estómago de la autodigestión. La lipasa cataliza la descomposición de las grasas, pero se produce poco. Las grasas consumidas en forma sólida (manteca de cerdo, grasas cárnicas) no se descomponen en el estómago, sino que pasan al intestino delgado, donde, bajo la influencia de las enzimas del jugo intestinal, se descomponen en glicerol y ácidos grasos. El ácido clorhídrico activa las pepsinas, promueve la hinchazón y ablandamiento de los alimentos. Cuando el alcohol ingresa al estómago, el efecto de la mucina se debilita y luego condiciones favorables para la formación de úlceras de la membrana mucosa, para la aparición de inflamación - gastritis. La secreción de jugo gástrico comienza dentro de 5 a 10 minutos después del inicio de la comida. La secreción de las glándulas gástricas continúa mientras la comida esté en el estómago. La composición del jugo gástrico y la velocidad de su excreción dependen de la cantidad y calidad de los alimentos. Las soluciones grasas y azucaradas fuertes, así como las emociones negativas (ira, tristeza) inhiben la formación de jugo gástrico. Los extractos de carne y verduras (caldos de productos cárnicos y vegetales) aceleran fuertemente la formación y secreción de jugo gástrico.
La secreción de jugo gástrico ocurre no solo durante las comidas, sino también condicionada por reflejo cuando el olor de la comida, su apariencia, la conversación sobre la comida. Para la digestión de los alimentos, se juega un papel importante. motilidad del estómago. Hay dos tipos de contracciones musculares de las paredes del estómago: peristole y peristalsis. Cuando la comida ingresa al estómago, sus músculos se contraen tónicamente y las paredes del estómago cubren firmemente las masas de comida. Esta acción del estómago se llama peristoli. Con el peristole, la mucosa gástrica está en estrecho contacto con los alimentos, el jugo gástrico secretado humedece inmediatamente los alimentos adyacentes a sus paredes. Contracciones peristálticas la musculatura en forma de ondas se extiende al portero. Gracias a las ondas peristálticas, la comida se mezcla y se mueve hacia la salida del estómago.
en el duodeno.
Las contracciones musculares también ocurren con el estómago vacío. Se trata de "contracciones de hambre" que aparecen cada 60 a 80 minutos. Cuando los alimentos de mala calidad, sustancias altamente irritantes ingresan al estómago, se produce una peristalsis inversa (antiperistaltismo). En este caso, se produce el vómito, que es una reacción refleja protectora del cuerpo.
Después de que una porción de comida ingresa al duodeno, su membrana mucosa se irrita por el contenido ácido y la acción mecánica de la comida. El esfínter pilórico cierra por reflejo la abertura que va del estómago al intestino. Después de la aparición de una reacción alcalina en el duodeno debido a la liberación de bilis y jugo pancreático en el intestino, una nueva porción de contenido ácido del estómago ingresa al intestino. Así, las papillas de alimentos se descargan del estómago en porciones al duodeno 12 .
La digestión de los alimentos en el estómago generalmente ocurre dentro de las 6-8 horas. La duración de este proceso depende de la composición del alimento, su volumen y consistencia, así como de la cantidad de jugo gástrico secretado. Los alimentos grasos permanecen en el estómago especialmente durante mucho tiempo (de 8 a 10 horas o más). Los líquidos pasan a los intestinos tan pronto como ingresan al estómago.
Digestión en el intestino delgado.En el duodeno, el jugo intestinal es producido por tres tipos de glándulas: las propias glándulas de Brunner, páncreas e hígado. Las enzimas secretadas por las glándulas duodenales juegan un papel activo en la digestión de los alimentos. El secreto de estas glándulas contiene la mucina, que protege la mucosa, y más de 20 tipos de enzimas (proteasas, amilasa, maltasa, invertasa, lipasa). Se producen aproximadamente 2,5 litros de jugo intestinal con un pH de 7,2 a 8,6 por día.
Secreto pancreático jugo pancreatico) incoloro, tiene una reacción alcalina (pH 7.3-8.7), contiene varias enzimas digestivas que descomponen proteínas, grasas, carbohidratos. tripsina y quimotripsinalas proteínas se digieren en aminoácidos. Lipasa descompone las grasas en glicerina y ácidos grasos. Amilasa y maltosa digerir los carbohidratos en monosacáridos.
La secreción de jugo pancreático se produce de forma refleja en respuesta a las señales de los receptores en la mucosa oral y comienza 2-3 minutos después del inicio de una comida. Luego, la secreción de jugo pancreático ocurre en respuesta a la irritación de la membrana mucosa del duodeno de las papillas ácidas provenientes del estómago. Se producen 1,5-2,5 litros de jugo por día.
Bilis, Formado en el hígado en el intervalo entre comidas, ingresa a la vesícula biliar, donde se concentra 7-8 veces por absorción de agua. Durante la digestión al comer
en el duodeno, la bilis se secreta en él tanto desde la vesícula biliar como desde el hígado. La bilis, que tiene un color amarillo dorado, contiene ácidos biliares, pigmentos biliares, colesteroly otras sustancias. Durante el día, se forman 0,5-1,2 litros de bilis. Emulsiona las grasas hasta las gotitas más pequeñas y promueve su absorción, activa las enzimas digestivas, ralentiza los procesos de putrefacción y mejora la peristalsis del intestino delgado.
Formación de bilis y el flujo de bilis hacia el duodeno es estimulado por la presencia de alimentos en el estómago y en el duodeno, así como por la vista y el olfato de los alimentos, y está regulado por las vías nerviosas y humorales.
La digestión ocurre tanto en la luz del intestino delgado, la llamada digestión de la cavidad, como en la superficie de las microvellosidades del borde en cepillo del epitelio intestinal; la digestión parietal es la etapa final digestión de los alimentos, después de lo cual comienza la absorción.
La digestión final de los alimentos y la absorción de los productos de la digestión se produce a medida que las masas de alimentos se mueven en la dirección del duodeno al íleon y más allá del ciego. En este caso, se producen dos tipos de movimiento: peristáltico y péndulo. Movimientos peristálticos del intestino delgado en forma de ondas contráctiles surgen en sus tramos iniciales y corren hacia el ciego, mezclando masas de alimentos con jugo intestinal, lo que acelera el proceso de digestión de los alimentos y su movimiento hacia el intestino grueso. Cuando movimientos pendulares del intestino delgado sus capas de músculos en una sección corta se contraen o relajan, moviendo las masas de alimentos en la luz intestinal en una dirección u otra.
Digestión en el colon.La digestión de los alimentos termina principalmente en el intestino delgado. Desde el intestino delgado, los restos de alimentos no absorbidos ingresan al intestino grueso. Las glándulas del intestino grueso son escasas, producen jugos digestivos con bajo contenido de enzimas. El epitelio que cubre la superficie de la mucosa contiene una gran cantidad de células caliciformes, que son glándulas mucosas unicelulares que producen un moco espeso y viscoso necesario para la formación y excreción de heces.
Un papel importante en la vida del cuerpo y las funciones del tracto digestivo lo juega la microflora del intestino grueso, donde viven miles de millones de diferentes microorganismos (bacterias anaeróbicas y lácticas, E. coli, etc.). La microflora normal del intestino grueso participa en varias funciones: protege al cuerpo de microbios dañinos; participa en la síntesis de una serie de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina K, E) y otras biológicamente sustancias activas; inactiva y descompone enzimas (tripsina, amilasa, gelatinasa, etc.) del intestino delgado, provoca la putrefacción de proteínas, fermenta y digiere también la fibra. Los movimientos del intestino grueso son muy lentos, por lo tanto, aproximadamente la mitad del tiempo dedicado al proceso digestivo (1-2 días) se dedica al movimiento de los restos de alimentos, lo que contribuye a una absorción más completa de agua y nutrientes.
Hasta un 10% de la ingesta de alimentos (con una dieta mixta) no es absorbida por el cuerpo. Los restos de masas de alimentos en el intestino grueso se compactan, se adhieren con moco. El estiramiento de las paredes del recto por las heces provoca la necesidad de defecar, que se produce de forma refleja.
11.3. Procesos de succión en varios departamentos
tracto digestivo y su características de edad
Succión se llama el proceso de ingresar a la sangre y la linfa de varias sustancias del sistema digestivo. La succión es un proceso complejo que involucra difusión, filtración y ósmosis.
El proceso de absorción más intenso se lleva a cabo en el intestino delgado, especialmente en el yeyuno y el íleon, que está determinado por su gran superficie. Las numerosas vellosidades de la membrana mucosa y las microvellosidades de las células epiteliales del intestino delgado forman una enorme superficie de absorción (aproximadamente 200 m 2). Vellosidades gracias a la contracción y relajación de las células musculares lisas que poseen, funcionan como microbombas de succión.
Los carbohidratos se absorben en la sangre principalmente en forma de glucosa, aunque también se pueden absorber otras hexosas (galactosa, fructosa). La absorción se produce principalmente en el duodeno y la parte superior del yeyuno, pero puede llevarse a cabo parcialmente en el estómago y el intestino grueso.
Las proteínas se absorben en la sangre como aminoácidos. y en pequeñas cantidades en forma de polipéptidos a través de las membranas mucosas del duodeno y yeyuno. Algunos aminoácidos se pueden absorber en el estómago y el colon proximal.
Las grasas se absorben principalmente en la linfa en forma de ácidos grasos y glicerina.solo en la parte superior del intestino delgado. Los ácidos grasos son insolubles en agua, por lo que su absorción, así como la absorción de colesterol y otros lipoides, ocurre solo en presencia de bilis.
Agua y algunos electrolitos. pasar a través de las membranas de la mucosa del tubo digestivo en ambas direcciones. El agua pasa por difusión y en su absorción papel importante juegan factores hormonales. La absorción más intensa ocurre en el intestino grueso. Las sales de sodio, potasio y calcio disueltas en agua se absorben principalmente en el intestino delgado por el mecanismo de transporte activo, contra el gradiente de concentración.
11.4. Anatomía y fisiología y características de la edad.
glandulas digestivas
Hígado- la glándula digestiva más grande, tiene una consistencia blanda. Su masa en un adulto es de 1,5 kg.
El hígado participa en el metabolismo de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas. Entre las numerosas funciones del hígado, son muy importantes las protectoras, formadoras de bilis, etc. En el período uterino, el hígado también es un órgano hematopoyético. Las sustancias venenosas que ingresan al torrente sanguíneo desde los intestinos se vuelven inofensivas en el hígado. Aquí también se retienen proteínas extrañas al cuerpo. Esta importante función hepática se denomina función de barrera.
El hígado se encuentra en cavidad abdominal debajo del diafragma en el hipocondrio derecho. A través de la puerta de entrada, la vena porta, la arteria hepática y los nervios ingresan al hígado y salen el conducto hepático común y los vasos linfáticos. En la parte frontal está la vesícula biliar y en la parte posterior se encuentra la vena cava inferior.
El hígado está cubierto por todos lados por el peritoneo, excepto por la superficie posterior, donde el peritoneo pasa del diafragma al hígado. Hay una membrana fibrosa (cápsula de Glisson) debajo del peritoneo. Capas delgadas de tejido conectivo dentro del hígado dividen su parénquima en lóbulos prismáticos con un diámetro de aproximadamente 1,5 mm. En las capas entre los lobulillos se encuentran las ramas interlobulillares de la vena porta, arteria hepática, conductos biliares, que forman la denominada zona portal (tríada hepática). Los capilares sanguíneos en el centro del lóbulo drenan hacia la vena central. Las venas centrales se fusionan entre sí, se agrandan y eventualmente forman 2-3 venas hepáticas que fluyen hacia la vena cava inferior.
Los hepatocitos (células del hígado) en los lóbulos se encuentran en forma de tractos hepáticos, entre los cuales pasan los capilares sanguíneos. Cada barra hepática está formada por dos filas de células hepáticas, entre las cuales se encuentra un capilar biliar dentro de la barra. Por tanto, las células hepáticas con un lado están adyacentes al capilar sanguíneo y el otro lado está frente al capilar biliar. Esta relación de las células del hígado con los capilares sanguíneos y biliares permite que los productos metabólicos fluyan desde estas células hacia los capilares sanguíneos (proteínas, glucosa, grasas, vitaminas y otros) y hacia los capilares biliares (bilis).
En un recién nacido, el hígado es grande y ocupa más de la mitad de la cavidad abdominal. La masa del hígado de un recién nacido es de 135 g, que es 4.0-4.5% del peso corporal, en adultos, 2-3%. El lóbulo izquierdo del hígado tiene el mismo tamaño que el derecho o es más grande que él. El borde inferior del hígado es convexo; el colon se encuentra debajo de su lóbulo izquierdo. En los recién nacidos, el borde inferior del hígado a lo largo de la línea clavicular media derecha sobresale de debajo del arco costal entre 2,5 y 4,0 cm, y a lo largo de la línea media anterior, 3,5 a 4,0 cm por debajo. proceso de xifoides... Después de siete años, el borde inferior del hígado no sale de debajo del arco costal: solo el estómago se encuentra debajo del hígado. En los niños, el hígado es muy móvil y su posición cambia fácilmente con un cambio en la posición del cuerpo.
Vesícula biliar Es un reservorio de bilis, su capacidad es de unos 40 cm 3. El extremo ancho de la vejiga forma la parte inferior, el extremo estrecho forma su cuello y pasa al conducto cístico, a través del cual la bilis ingresa a la vejiga y se libera de ella. El cuerpo de la vejiga se encuentra entre la parte inferior y el cuello. La pared externa de la vejiga está formada por tejido conectivo fibroso, tiene una membrana muscular y mucosa que forma pliegues y vellosidades, lo que contribuye a la absorción intensiva de agua de la bilis. La bilis a través del conducto biliar ingresa al duodeno 20-30 minutos después de comer. En los intervalos entre comidas, la bilis ingresa a la vesícula biliar a través del conducto cístico, donde se acumula y aumenta su concentración de 10 a 20 veces como resultado de la absorción de agua por la pared de la vesícula biliar.
La vesícula biliar en un recién nacido es alargada (3,4 cm), pero su parte inferior no sobresale por debajo del borde inferior del hígado. A la edad de 10 a 12 años, la longitud de la vesícula biliar aumenta de 2 a 4 veces.
Páncreas tiene una longitud de unos 15-20 cm y una masa
60-100 g. Localizado retroperitonealmente, en la pared abdominal posterior transversalmente al nivel de las vértebras lumbares I-II. El páncreas consta de dos glándulas: la exocrina, que produce entre 500 y 1000 ml de jugo pancreático en los seres humanos durante el día, y la endocrina, que produce hormonas que regulan el metabolismo de los carbohidratos y las grasas.
La parte exocrina del páncreas es una glándula alveolar-tubular compleja, dividida en lóbulos por delgados tabiques de tejido conectivo que se extienden desde la cápsula. Los lóbulos de la glándula están formados por acinos, que tienen la forma de burbujas formadas por células glandulares. El secreto secretado por las células, a través de los flujos intralobulillares e interlobulillares, ingresa al conducto pancreático común, que desemboca en el duodeno. La separación del jugo pancreático se produce por reflejo 2-3 minutos después del inicio de una comida. La cantidad de jugo y el contenido de enzimas dependen del tipo y la cantidad de alimento. El jugo pancreático contiene un 98,7% de agua y sustancias densas, principalmente proteínas. El jugo contiene enzimas: tripsinógeno - descompone proteínas, erepsina - descompone albumosas y peptonas, lipasa - descompone las grasas en glicina y ácidos grasos y amilasa - descompone el almidón y el azúcar de la leche en monosacáridos.
La parte endocrina está formada por grupos de células pequeñas que forman islotes pancreáticos (Langerhans) con un diámetro de 0,1-0,3 mm, cuyo número en un adulto varía de 200 mil a 1800 mil Las células de los islotes producen hormonas insulina y glucagón.
El páncreas de un recién nacido es muy pequeño, su longitud es de 4-5 cm, su peso es de 2-3 g. A los 3-4 meses, la masa de la glándula se duplica, a los tres años alcanza los 20 g. A los 10-12 años, la masa de la glándula es de 30 g. En los recién nacidos, el páncreas es relativamente móvil. La relación topográfica de la glándula con los órganos vecinos, característica de un adulto, se establece en los primeros años de vida de un niño.
El procesamiento físico y químico de los alimentos es un proceso complejo que se lleva a cabo por el sistema digestivo, que incluye la cavidad oral, el esófago, el estómago, el duodeno, el intestino delgado y grueso, el recto y el páncreas y el hígado con la vesícula biliar y los conductos biliares.
El estudio estado funcional el sistema digestivo es importante principalmente para evaluar la salud de los deportistas. Las disfunciones del sistema digestivo se observan en gastritis crónica, enfermedad ulcerosa péptica, etc. Enfermedades como úlcera gástrica y úlcera duodenal, colecistitis crónica son bastante comunes en los deportistas.
El diagnóstico del estado funcional del sistema digestivo se basa en aplicación compleja métodos de investigación clínicos (historia, examen, palpación, percusión, auscultación), de laboratorio (examen químico y microscópico del contenido del estómago, duodeno, vesícula biliar, intestinos) e instrumental (rayos X y endoscópico). Actualmente, se lleva a cabo un número creciente de estudios morfológicos intravitales mediante biopsia de órganos (por ejemplo, hígado).
En el proceso de anamnesis, los atletas descubren quejas, estado de apetito, aclaran el régimen y la naturaleza de la nutrición, el contenido calórico de los alimentos ingeridos, etc. Durante el examen, se presta atención al estado de los dientes, las encías y la lengua ( normalmente la lengua está húmeda, rosada, sin placa), el color de la piel, la esclerótica de los ojos y el paladar blando (para identificar el color amarillento), la forma del abdomen (la flatulencia provoca un aumento del abdomen en la zona del intestino afectado). La palpación revela la presencia de puntos dolorosos en el estómago, hígado y vesícula biliar, intestinos; determinar la condición (densa o blanda) y el dolor del borde del hígado, si está agrandado, se exploran incluso los tumores pequeños en los órganos digestivos. Con la ayuda de la percusión, es posible determinar el tamaño del hígado, para revelar un derrame inflamatorio causado por la peritonitis, así como una inflamación aguda de las asas intestinales individuales, etc. Auscultatorio, en presencia de gas y líquido en el estómago, se detecta el síndrome del "ruido de salpicaduras"; La auscultación del abdomen es un método indispensable para detectar cambios en la peristalsis (fortalecimiento o ausencia) del intestino, etc.
La función secretora de los órganos digestivos se estudia examinando el contenido del estómago, duodeno, vesícula biliar, etc., extraído con sonda, así como mediante métodos de investigación radiotelemétricos y electrométricos. Las cápsulas de radio, ingeridas por los sujetos, son transmisores de radio en miniatura (1,5 cm). Le permiten recibir información directamente del estómago y los intestinos sobre las propiedades químicas del contenido, la temperatura y la presión en el tracto digestivo.
Común método de laboratorio La investigación intestinal es un método caprológico: una descripción de la apariencia de las heces (color, consistencia, impurezas patológicas), microscopía (detección de protozoos, huevos de gusanos, determinación de partículas de alimentos no digeridos, glóbulos) y análisis químico (determinación de pH, solubles proteínas, enzimas, etc.).
En la actualidad, los métodos morfológicos (fluoroscopia, endoscopia) y microscópicos (citológicos e histológicos) son de gran importancia en el estudio de los órganos digestivos. La llegada de los fibrogastroscopios modernos ha ampliado significativamente las posibilidades de los estudios endoscópicos (gastroscopia, sigmoidoscopia).
La disfunción del sistema digestivo es una de las causas más comunes de disminución del rendimiento deportivo.
La gastritis aguda generalmente se desarrolla como resultado de una infección por toxico-alimentos. La enfermedad es aguda y se acompaña de dolor severo en la región epigástrica, náuseas, vómitos, diarrea. Objetivamente: la lengua está cubierta, el abdomen es suave, dolor difuso en la región epigástrica. El estado general empeora debido a la deshidratación y pérdida de electrolitos con vómitos y diarrea.
La gastritis crónica es la enfermedad más común del sistema digestivo. En los atletas, a menudo se desarrolla como resultado de un entrenamiento intenso en el contexto de una violación de una dieta equilibrada: ingesta irregular de alimentos, uso de alimentos inusuales, especias, etc. Los atletas se quejan de pérdida de apetito, eructos agrios, acidez estomacal, sensación de hinchazón, pesadez y dolor en la región epigástrica, generalmente peor después de comer, vómitos ocasionales de sabor amargo. El tratamiento se lleva a cabo utilizando métodos convencionales; Se prohíbe el entrenamiento y la participación en competiciones durante el tratamiento.
La úlcera péptica y la úlcera duodenal es una enfermedad crónica recurrente que se desarrolla en los deportistas como consecuencia de trastornos del sistema nervioso central e hiperfunción del sistema "glándula pituitaria - corteza suprarrenal" bajo la influencia de un gran estrés psicoemocional asociado a la actividad competitiva.
El lugar principal en la enfermedad ulcerosa gástrica lo ocupan los dolores epi-gástricos que surgen directamente durante la comida o 20-30 minutos después de comer y se calman después de 1,5-2 horas; el dolor depende del volumen y la naturaleza de la comida. En caso de úlcera duodenal, prevalecen los dolores "hambrientos" y nocturnos. Los síntomas dispépticos se caracterizan por acidez, náuseas, vómitos, estreñimiento; el apetito generalmente se conserva. Los pacientes a menudo se quejan de mayor irritabilidad, labilidad emocional, fatiga rápida. El principal signo objetivo de una úlcera es el dolor en la zona anterior. pared abdominal... Los deportes están contraindicados para la úlcera péptica.
A menudo, durante el examen, los atletas se quejan de dolor en el área del hígado durante la actividad física, que se diagnostica como una manifestación del síndrome de dolor hepático. El dolor en el área del hígado ocurre, por regla general, durante la realización de cargas largas e intensas, no tienen precursores y son agudos. A menudo están apagados o doloridos constantemente. A menudo se observa irradiación de dolor en la espalda y escápula derecha, así como una combinación de dolor con sensación de pesadez en el hipocondrio derecho. Terminación actividad física o una disminución de su intensidad ayuda a reducir el dolor o desaparecer. Sin embargo, en algunos casos, el dolor puede persistir durante muchas horas y durante el período de recuperación.
Al principio, los dolores aparecen de forma aleatoria y con poca frecuencia, luego comienzan a molestar al deportista en casi todas las sesiones de entrenamiento o competición. El dolor puede ir acompañado de trastornos dispépticos: disminución del apetito, sensación de náuseas y amargura en la boca, ardor de estómago, eructos de aire, heces inestables, estreñimiento. En algunos casos, los deportistas se quejan de dolores de cabeza, mareos, aumento de la irritabilidad, dolores punzantes en la región del corazón, sensación de debilidad que se intensifica durante el ejercicio.
Objetivamente, la mayoría de los deportistas muestran un aumento del tamaño del hígado. En este caso, su borde sobresale de debajo del arco costal en 1-2.5 cm; es indurado y doloroso a la palpación.
La causa de este síndrome aún no está lo suficientemente clara. Algunos investigadores asocian la aparición de dolor con el estiramiento excesivo de la cápsula hepática debido al llenado excesivo del hígado con sangre, otros, por el contrario, con una disminución del llenado de sangre del hígado, con los fenómenos de estancamiento intrahepático de la sangre. Hay indicios de una conexión entre el síndrome de dolor hepático y la patología del sistema digestivo, trastornos hemodinámicos en el contexto de un régimen de entrenamiento irracional, etc. Los estudios de microscopía electrónica (biopsia) del hígado en estos atletas en algunos casos revelan cambios morfológicos en él que puede asociarse con la hepatitis viral previamente transferida, así como con la aparición de condiciones hipóxicas al realizar cargas que no corresponden a las capacidades funcionales del cuerpo.
La prevención de enfermedades del hígado, la vesícula biliar y el tracto biliar se asocia principalmente con la adherencia a la dieta, las principales disposiciones del régimen de entrenamiento y un estilo de vida saludable.
El tratamiento de los atletas con síndrome de dolor hepático debe tener como objetivo eliminar las enfermedades del hígado, la vesícula biliar y el tracto biliar, así como otras enfermedades concomitantes. Los atletas deben ser excluidos de las sesiones de entrenamiento y aún más de la participación en competiciones durante el período de tratamiento.
Previsión del crecimiento de los resultados deportivos por primeras etapas el síndrome es favorable. En los casos de su manifestación persistente, los deportistas suelen verse obligados a dejar de practicar deportes.
1. La digestión es el proceso de procesamiento físico y químico de los alimentos, como resultado del cual se convierten en compuestos químicos simples que son absorbidos por las células del cuerpo.
2. IP Pavlov desarrolló e introdujo ampliamente el método de las fístulas crónicas, reveló las leyes básicas de la actividad de varias partes del sistema digestivo y los mecanismos de regulación del proceso secretor.
3. La saliva en un adulto se forma por día 0,5-2 litros.
4. Mucina es el nombre general de las glicoproteínas que forman las secreciones de todas las glándulas mucosas. Actúa como lubricante, protege a las células del daño mecánico y de la acción de las enzimas proteicas proteasas.
5. La ptialina (amilasa) descompone el almidón (polisacárido) en maltosa (disacárido) en un ambiente ligeramente alcalino. Contenido en saliva.
6. Hay tres métodos para estudiar la secreción de gelatina gástrica, el método de imponer una fístula del estómago según VA Basov, el método de esofagotomía en combinación con una fístula del estómago de VA Basov, el método de una malsa aislada del ventrículo según IP Pavlov.
7. El pepsinógeno es producido por las células principales, el ácido clorhídrico - por las células del revestimiento, el moco - por las células accesorias de las glándulas gástricas.
8. Además de agua y minerales, el jugo gástrico contiene enzimas: pepsinógenos de dos fracciones, quimosina (cuajo), gelatinasa, lipasa, lisozima, así como gastromucoproteína (factor interno de V.Kasla), ácido clorhídrico, mucina (moco) y una hormona gastrina.
9. Quimosina: el cuajo gástrico actúa sobre las proteínas de la leche y hace que se cuaje (disponible solo en recién nacidos).
10. La lipasa del jugo gástrico descompone solo la grasa emulsionada (leche) en glicerol y ácidos grasos.
11. La hormona gastrina, producida por la membrana mucosa del píloro del estómago, estimula la secreción de jugo gástrico.
12. Un adulto produce 1,5-2 litros de jugo pancreático por día.
13. Enzimas carbohidratos del jugo pancreático: amilasa, maltasa, lactasa.
14. La secretina es una hormona que se forma en la membrana mucosa del duodeno bajo la influencia del ácido clorhídrico, que estimula la secreción pancreática. Fue identificado por primera vez por los fisiólogos ingleses W. Beilis y E. Starling en 1902.
15. Un adulto produce 0,5-1,5 litros de bilis por día.
16. Los principales componentes de la bilis son los ácidos biliares, los pigmentos biliares y el colesterol.
17. La bilis aumenta la actividad de todas las enzimas en el jugo pancreático, especialmente la lipasa (15-20 veces), emulsiona las grasas, promueve la disolución de los ácidos grasos y su absorción, neutraliza la reacción ácida del quimo gástrico, mejora la secreción del páncreas , motilidad intestinal, tiene un efecto bacteriostático sobre la flora intestinal, participa en la digestión parietal.
18. El jugo intestinal se secreta en un adulto 2-3 litros por día.
19. La composición del jugo intestinal incluye las siguientes enzimas proteicas: tripsinógeno, peptidasas (leucina aminopeptidasas, aminopeptidasas), catepsina.
20. El jugo intestinal contiene lipasa y fosfatasa.
21. La regulación humoral de la secreción en el intestino delgado se lleva a cabo mediante hormonas excitantes e inhibidoras. Las hormonas excitadoras incluyen: enterocrinina, colecistoquinina, gastrina, hormonas inhibidoras: secretina, polipéptido inhibidor gástrico.
22. La digestión de la cavidad es realizada por enzimas que han entrado en la cavidad del intestino delgado y ejercen su influencia sobre las sustancias alimenticias de gran peso molecular.
23. Hay dos diferencias fundamentales:
a) según el objeto de acción: la digestión de la cavidad es efectiva en la descomposición de grandes moléculas de alimentos y la digestión parietal: productos intermedios de la hidrólisis;
b) según la topografía: la digestión de la cavidad es máxima en el duodeno y disminuye en la dirección caudal, la digestión parietal tiene el valor máximo en el yeyuno superior.
24. Los movimientos del intestino delgado contribuyen a:
a) mezcla completa de papillas alimentarias y mejor digestión de los alimentos;
b) empujar la papilla hacia el intestino grueso.
25. En el proceso de digestión, el intestino grueso juega un papel muy pequeño, ya que la digestión y absorción de los alimentos termina principalmente en el intestino delgado. En el intestino grueso, solo se absorbe agua y se forman las heces.
26. La microflora del intestino grueso destruye los aminoácidos que no se absorben en el intestino delgado, formando sustancias venenosas para el organismo, como indol, fenol y escatol, que se vuelven inofensivos en el hígado.
27. La absorción es un proceso fisiológico universal de transferencia de agua y nutrientes, sales y vitaminas disueltas en él desde el tubo digestivo a la sangre, la linfa y al medio interno del cuerpo.
28. El principal proceso de absorción se lleva a cabo en el duodeno, yeyuno e íleon, es decir. en el intestino delgado.
29. Las proteínas se absorben como varios aminoácidos y péptidos simples en el intestino delgado.
30. Una persona absorbe hasta 12 litros de agua durante el día, de los cuales la mayoría de (8-9 litros) cae sobre los jugos digestivos y el resto (2-3 litros) - sobre los alimentos y el agua que se toman.
31. El procesamiento físico de los alimentos en el tubo digestivo consiste en triturar, revolver y disolver químicamente, en la descomposición de proteínas, grasas, carbohidratos de los alimentos por enzimas en compuestos químicos más simples.
32. Funciones del tracto gastrointestinal: motor, secretor, endocrino, excretor, absorción, bactericida.
33. Además del agua y los minerales, la saliva incluye:
enzimas: amilasa (ptialina), maltasa, lisozima y mucina proteica mucosa.
34. La maltasa de saliva descompone el disacárido maltosa en glucosa en un medio ligeramente alcalino.
35. Cuando se exponen al ácido clorhídrico, los pepsinógenos de las dos fracciones se transforman en enzimas activas, pepsina y gastrixina, y descomponen diferentes tipos de proteínas en albumosis y peptonas.
36. Gelatinasa: una enzima proteica del estómago que descompone las proteínas. tejido conectivo - gelatina.
37. La gastromucoproteína (factor interno V.Kasla) es necesaria para la absorción de la vitamina B12 y forma con ella una sustancia antianémica que protege contra la anemia maligna T. Addison - A. Birmer.
38. La apertura del esfínter pilórico se ve facilitada por la presencia de un entorno ácido en la región pilórica del estómago y un entorno alcalino en el duodeno.
39. Un adulto produce de 2 a 2,5 litros de jugo gástrico al día.
40. Enzimas proteicas jugo pancreático: tripsinógeno, tripsinógeno, pancreatopeptidasa (elastasa) y carboxipeptidasa.
41- "Enzima de enzimas" (I.P. Pavlov), la enteroquinasa cataliza la conversión de tripsinógeno en tripsina, se localiza en el duodeno y en sección superior intestino mesentérico (delgado).
42. Enzimas grasas del jugo pancreático: fosfolipasa A, lipasa.
43. La bilis hepática contiene 97,5% de agua, residuo seco -2,5%, bilis de la vesícula biliar - agua - 86%, residuo seco - 14%.
44. En la bilis hepática, a diferencia de la vesícula biliar, hay más agua, menos residuos secos y no hay mucina.
45. La tripsina activa enzimas en el duodeno:
quimotripsinógeno, pacreatopeptidasa (elastasa), carboxipeptidasa, fosfolipasa A.
46. \u200b\u200bLa enzima catepsina actúa sobre los componentes proteicos de los alimentos en un ambiente débilmente ácido creado por la microflora intestinal, sacarasa, sobre el azúcar de caña.
47. El jugo del intestino delgado contiene las siguientes enzimas de carbohidratos: amilasa, maltasa, lactasa, sacarasa (invertasa).
48. En el intestino delgado, dependiendo de la localización del proceso digestivo, existen dos tipos de digestión: cavidad (distante) y parietal (membrana o contacto).
49. La digestión parietal (AM Ugolev, 1958) se lleva a cabo mediante enzimas digestivas fijadas en la membrana celular de la membrana mucosa del intestino delgado y que proporcionan las etapas intermedia y final de la digestión de los nutrientes.
50. Las bacterias del intestino grueso (Escherichia coli, bacterias de fermentación del ácido láctico, etc.) desempeñan principalmente un papel positivo:
a) descomponer la fibra vegetal gruesa;
b) formar ácido láctico, que tiene un efecto antiséptico;
c) sintetizar las vitaminas B: vitamina B 6 (piridoxina). B 12 (cianocobalamina), B 5 ( ácido fólico), PP (ácido nicotínico), H (biotina), así como vitamina K (afihemorrágica);
d) suprimir la reproducción de microbios patógenos;
e) inactivar las enzimas del intestino delgado.
51. Los movimientos pendulares del intestino delgado proporcionan una mezcla de papilla de alimentos, peristáltico: el movimiento de los alimentos hacia el intestino grueso.
52. Además de los movimientos pendulares y peristálticos, el intestino grueso tiene un tipo especial de contracción: la contracción masiva ("lanzamientos peristálticos"). Ocurre raramente: 3-4 veces al día, captura la mayor parte del intestino grueso y proporciona un rápido vaciado de gran parte del mismo.
53. La mucosa de la cavidad bucal tiene una pequeña capacidad de absorción, principalmente de sustancias medicinales como la nitroglicerina, el validol, etc.
54. La absorción de agua, minerales, hormonas, aminoácidos, glicerol y sales de ácidos grasos (aproximadamente el 50-60% de las proteínas y la mayoría de las grasas alimentarias) se realiza en el duodeno.
55. Las vellosidades son excrecencias en forma de dedos de la membrana mucosa del intestino delgado, de 0,2 a 1 mm de largo. Hay de 20 a 40 de ellos por 1 mm 2, y hay alrededor de 4-5 millones de vellosidades en el intestino delgado.
56. En el intestino grueso, la absorción normal de nutrientes es insignificante. Pero en pequeñas cantidades de glucosa, los aminoácidos todavía se absorben aquí. En esto se basa la aplicación de los denominados enemas nutricionales. El agua se absorbe bien en el intestino grueso (de 1,3 a 4 litros por día). En la membrana mucosa del intestino grueso, hay vellosidades similares a las del intestino delgado, pero hay microvellosidades.
57. Los carbohidratos se absorben en el torrente sanguíneo en forma de glucosa, galactosa y fructosa en las secciones superior y media del intestino delgado.
58. La absorción de agua comienza en el estómago, pero la mayor parte se absorbe en el intestino delgado (hasta 8 litros por día). El resto del agua (de 1,3 a 4 litros por día) se absorbe en el intestino grueso.
59. Las sales de sodio, potasio, calcio disueltas en agua en forma de cloruros o fosfatos se absorben principalmente en el intestino delgado. La absorción de estas sales está influenciada por su contenido en el cuerpo. Entonces, con una disminución del calcio en la sangre, su absorción ocurre mucho más rápido. Los iones monovalentes se absorben más rápido que los polivalentes. Los iones divalentes de hierro, zinc y manganeso se absorben muy lentamente.
60. El centro alimentario es una formación compleja, cuyos componentes se encuentran en el bulbo raquídeo, el hipotálamo y la corteza cerebral y están interconectados funcionalmente.
Con el funcionamiento normal del cuerpo, su crecimiento y desarrollo, se requieren altos costos de energía. Esta energía se gasta en aumentar el tamaño de los órganos y músculos durante el crecimiento, así como en el proceso de la vida humana para el movimiento y mantenimiento. temperatura constante cuerpos, etc. La llegada de esta energía viene proporcionada por la ingesta regular de alimentos, que contienen sustancias orgánicas complejas (proteínas, grasas, carbohidratos), sales minerales, vitaminas y agua. Todas estas sustancias también son necesarias para mantener los procesos bioquímicos que ocurren en todos los órganos y tejidos. Los compuestos orgánicos también se utilizan como material de construcción para el crecimiento de un organismo y la reproducción de nuevas células en lugar de morir.
Los nutrientes esenciales en la forma y en la forma en que se encuentran en los alimentos no son percibidos por el cuerpo. Por lo tanto, podemos concluir que deben someterse a un tratamiento especial: la digestión.
Digestión es el proceso de procesamiento físico y químico de los alimentos, convirtiéndolos en compuestos más simples y solubles. Estos compuestos más simples pueden ser absorbidos, transportados por la sangre y absorbidos por el cuerpo.
El procesamiento físico es triturar, triturar y disolver alimentos. Los cambios químicos consisten en reacciones complejas que ocurren en diversas partes del sistema digestivo, donde, bajo la acción de enzimas que se encuentran en las secreciones de las glándulas digestivas, se lleva a cabo la descomposición de compuestos orgánicos insolubles complejos que se encuentran en los alimentos.
Se convierten en sustancias solubles y de fácil absorción por el organismo.
Enzimas son catalizadores biológicos que son secretados por el organismo. Se diferencian en cierta especificidad. Cada enzima actúa solo sobre compuestos químicos estrictamente definidos: algunos descomponen proteínas, otros, grasas y otros, carbohidratos.
En el sistema digestivo, como resultado del procesamiento químico, las proteínas se convierten en un conjunto de aminoácidos, las grasas se descomponen en glicerol y ácidos grasos, los carbohidratos (polisacáridos) en monosacáridos.
En cada sección específica del sistema digestivo se llevan a cabo operaciones especializadas de procesamiento de alimentos. Estos, a su vez, están asociados a la presencia de enzimas específicas en cada uno de los tramos digestivos.
Las enzimas se producen en varios órganos digestivos, entre los que deben distinguirse por separado el páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
Sistema digestivo incluye cavidad oral con tres pares de glándulas salivales grandes (glándulas salivales parótidas, sublinguales y submandibulares), faringe, esófago, estómago, intestino delgado, que incluye duodeno (los conductos del hígado y el páncreas, el yeyuno y el íleon desembocan en él) y el intestino grueso, que incluye el ciego, el colon y el recto. En el colon se pueden distinguir el colon ascendente, descendente y sigmoide.
Además, el proceso de digestión se ve afectado por tales órganos internoscomo hígado, páncreas, vesícula biliar.
I. Kozlova
"El sistema digestivo humano" - artículo de la sección