¿Qué son las proteínas y los carbohidratos en los alimentos? Alimentos nutricionales: proteínas, grasas saturadas e insaturadas, carbohidratos simples y complejos.
Los alimentos suministran al cuerpo humano con la energía requerida por él para la vida de pleno derecho. Y se debe a la nutrición regular y las reacciones físicoquímicas complejas producidas por ellos (que se llama en el pueblo de metabolismo o metabolismo) se mantiene una vida. La comida contiene muchos nutrientes, sin los cuales cualquier general, el desarrollo y el funcionamiento del cuerpo serían imposibles. Le contaremos estos nutrientes en la segunda lección.
A continuación se nos consideraremos:
También explicamos cuál es el valor de cada una de las sustancias.
Proteínas
Las proteínas son el material del edificio principal para el cuerpo y la base de sus células y tejidos. Aproximadamente el 20% de ellos consiste en un cuerpo humano y más del 50%: células. El cuerpo no puede posponer proteínas en los tejidos "para más adelante", debido a lo que se requiere, para que vienen con alimentos diarios.
Las proteínas contienen aminoácidos indispensablesQue en el cuerpo humano no se sintetiza, es arginina, histidina, treonina, fenilalanina, valina, isoleucina, leucina, metionina, lisina y triptófano. Las proteínas pueden tener un valor biológico diferente, que depende de qué cantidad y cuáles son los aminoácidos, cuál es la proporción de aminoácidos esenciales y reemplazables, y cuál es su digestibilidad en el tracto gastrointestinal.
Como regla general, las proteínas de origen animal poseen un mayor valor biológico. Por ejemplo, la relación óptima de ácidos esenciales puede presumir de huevos, hígado, carne y leche. Y se absorben en 97,%, mientras que las proteínas vegetales son absorbidas por solo el 83-85%, porque en productos origen vegetal Hay una gran cantidad de sustancias no periodificables (lastre).
En alimentos vegetales, una pequeña cantidad de proteínas está principalmente contenida y se observa la metionina, la lisina y la deficiencia de triptófano. Solo las leguminosas (por ejemplo, la soja, las frijoles y los guisantes) se destacan por un alto contenido de proteínas (del 24% al 45%). 20% de proteína está presente en nueces y semillas de girasol. Según la composición de los aminoácidos, las ardillas de centeno, arroz y soja están cerca de las proteínas animales.
La necesidad de que el cuerpo en proteína esté determinada por la edad de una persona, su género, la naturaleza de la actividad laboral, las singularidades nacionales y las condiciones climáticas en las que vive. Por lo general, los adultos, que no se involucran en un trabajo físico activo, deben tomar un poco de un día a la velocidad de menos de 1 g por 1 kg de peso corporal. La proteína alimentaria debe proporcionar 1/6 participación en la expresión de peso y el 10-13% de las necesidades totales de energía del cuerpo, y la tasa de proteínas recomendadas del 55% debe ser origen animal. Si un niño o un adulto está ocupado con el trabajo físico, su necesidad de aumentos de proteínas.
Gordo.
Las grasas de los alimentos son ésteres de más altos ácidos grasos y glicerina. En los ésteres de ácidos grasos, el número par de átomos de carbono, y los ácidos grasos se dividen en dos grupos grandes, grasas saturadas e insaturadas. Los primeros animales firmes son grasas (puede haber hasta el 50% de la masa total), y los aceites y mariscos de segundo líquido (en una variedad de aceites, por ejemplo, en aceites de oliva, lino, maíz y girasol de insaturación. Las grasas pueden ser de hasta un 90%). A organismo humano El contenido de grasa normal es del 10-20%, sin embargo, en casos de trastornos del metabolismo corporal, este indicador puede aumentar al 50%.
Las grasas y sustancias residenciales constituyen membranas celulares y conchas. fibras nerviosas, participe en la síntesis de vitaminas, hormonas y ácidos biliares. Los sedimentos gordos a su vez se consideran una reserva energética del cuerpo. El valor de energía de las grasas es mayor que 2 veces mayor que el valor de los carbohidratos y las proteínas. Cuando 1 g de grasas se oxida, se liberan 9 kcal de energía.
Los adultos deben consumir de 80 a 100 g de grasa por día, debido a lo que se garantiza hasta el 35% del valor total de la dieta. Los ácidos grasos linoleicos y linolen son indispensables (no sintetizados en el cuerpo), y deben reunirse con los alimentos. Están en la grasa de una serie de peces y mamíferos marinos, nueces y aceites vegetales. Junto con otros ácidos grasos insaturados más altos, no permiten que la aterosclerosis se desarrolle, haga que el cuerpo sea más resistente a las enfermedades infecciosas.
Sobre valor de la comida Las grasas, se debe a la presencia de ácidos grasos esenciales, la presencia de vitaminas A, E y D, su succión y digestibilidad. El valor biológico máximo es inherente a las grasas con ácidos linoleicos y otros más altos insaturados. En lo que se absorbe la grasa, depende de su punto de fusión: si es más bajo que la temperatura corporal, las grasas se absorben en 97-98%, y si el punto de fusión es de 50-60 ° C, se absorberán por solo el 70-80%.
Junto con la comida, las sustancias similares a las hojas, como las vitaminas solubles en grasa, los fosfolípidos y los esteroles vienen al organismo. Sterin es el colesterol más famoso contenido en productos animales. Pero en el cuerpo puede sintetizar productos intermedios del intercambio de grasas y carbohidratos.
El colesterol es una fuente de hormonas y ácidos bilises, más una vitamina D3 precursora. Encontrar en la sangre y la bilis, el colesterol permanece en ellos como una solución coloidal formada por la interacción con fosfátido, ácidos grasos y proteínas insaturadas. Cuando se rompe el intercambio de estas sustancias (o hay su déficit), el colesterol se convierte en pequeños cristales que se asientan en las paredes vasos sanguineos y formas biliaresPor eso se convierte a la aterosclerosis y se forman piedras biliares.
Carbohidratos
En productos alimenticios, los carbohidratos están contenidos en forma de glucosa y fructosa (monosacáridos), lactosa y sacarosa (oligosacáridos), sustancias de pectina, fibra, glucógeno y almidón (polisacáridos). Los carbohidratos son la principal fuente de energía para una persona: cuando se oxidan solo 1 g de carbohidratos se libera por 4 kcal.
Para una persona que no esté ocupada por el trabajo físico, la necesidad promedio de los carbohidratos es de 400-500 g por día, 2/3 de la dieta diaria en la expresión de peso y 60% en la expresión de calorica. Si una persona está trabajando activamente físicamente, la norma se vuelve más.
Eligiendo comida, es mejor detener su elección en los polisacáridos, es decir,. En productos que contienen pectina, glucógeno, almidón, etc., y si es posible, evite oligo-monosacáridos: productos que contienen lactosa, fructosa, glucosa, sacarosa, etc. Los polisacáridos son digeridos más lentos, y la dinámica de la concentración de glucosa (el producto de digestión final) en los fluidos corporales es mucho más favorable para el metabolismo posterior. También es importante que los polisacáridos no sean dulces al gusto, debido a que se reduce la probabilidad de su mayor consumo.
El disacárido lactosa se puede encontrar en la leche y en los productos lácteos. Pero el principal proveedor de carbohidratos en el cuerpo se considera legítimamente para ser plantas, porque Su porcentaje en ellos es del 80-90% de la masa seca. En productos vegetales, también hay muchos polisacáridos de tipo celulosa no garantizados y sin éxito. Es necesario saber que debido a la alimentación de fibra rugosa no receptora es estimulada por la peristalsis intestinal, se elimina una serie de catabolitos (incluso tóxicos), que se encuentran en un intestino grueso, se elimina el colesterol, se suministra las bacterias intestinales útiles. nutrientes. En promedio, el adulto debe tomar 25 g de carbohidratos por día.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias alimenticias indispensables (nutrientes) de origen orgánico y una estructura química diferente. Se necesitan para el metabolismo adecuado en el cuerpo humano. Su tasa diaria está hecha para medir en MG (miligramos) y μg (microgramos), y depende, como antes, a la edad de una persona, su género, la naturaleza del trabajo y el estado de salud.
Las vitaminas son solubles en agua (vitaminas del grupo B y vitamina C) y soluble en grasa (vitaminas A, D, E, K):
- Casi todas las vitaminas del grupo B están disponibles en proteínas de huevo, levadura, hígado, legumbres y partes externas de cereales.
- La vitamina C (ácido ascórbico) se encuentra en partes verdes de plantas, bayas, verduras, cítricos y otras frutas, en particular, en ácido, así como en los riñones y hígado.
- La vitamina A es rica solo para productos animales: quesos, caviar de esturión, hígado de bacalao, hígado hepático, mantequilla. Además, se sintetiza en el cuerpo a través de la provitamina A (caroteno) contenida en frutas, bayas y verduras de color naranja.
- Las fuentes de vitamina D están grasas del hígado de crujido, el caviar de pescado, las grasas lecheras y el hígado. La síntesis de esta vitamina ocurre debido a los efectos del ultravioleta.
- La vitamina E está contenida en hojas verdes de verduras, yemas de huevo y aceites vegetales.
- El organismo de vitamina K suministra hígado, papas, tomates y vegetales de hojas.
Lo mejor de todo, preserva las vitaminas de las verduras frescas, por lo que se recomienda comerlas tan a menudo como sea posible. Si se colgan y cocinan, el contenido de las vitaminas disminuirá. Y si realiza un arrancador o sujeto a las hortalizas Rapid Frost, las vitaminas se guardarán en las verduras durante mucho tiempo.
El valor de las vitaminas para una persona es muy grande. Se expresa en el hecho de que las vitaminas sirven como un componente que se necesita para el correcto funcionamiento de las enzimas; Participan en los procesos de metabolismo, ayudan al cuerpo a crecer y desarrollarse, fortalecer el sistema inmunológico. Con la falta de vitaminas, los mecanismos de funcionamiento del sistema nervioso y el aparato visual se violan, problemas con la piel, la avitaminosis y la hipovitaminosis, el estado inmunológico debilitó, etc. Es necesario recordar que el mayor déficit (especialmente durante los períodos de invierno y la primavera temprana) las vitaminas son vitaminas A, B1, B2 y C.
Minerales
Las sustancias minerales son componentes de tejidos y órganos que y causaron su gran papel en los procesos fisicoquímicos en el cuerpo. Algunas sustancias minerales están contenidas en las células, mientras que otras, en el líquido tisular, Lymmonte y la sangre (sustancias minerales están en estado suspendido en forma de iones).
Lo más significativo para el funcionamiento del cuerpo se considera azufre, cloro, fósforo, potasio, magnesio y calcio. Estos elementos ayudan al cuerpo a construir tejidos y células, y también proporcionar las funciones de los SNC, los músculos y los corazones. Además, neutralizan los ácidos dañinos - productos metabólicos.
El calcio es un material de construcción para el tejido óseo, y en particular es necesario para los niños cuyo esqueleto está en la etapa de formación. El calcio entra en el cuerpo con verduras, frutas y productos de origen lácteo.
El fósforo no es menos importante, porque También participa en la estructura de los huesos, y más de la mitad del fósforo total está en los huesos. Si el fósforo en el cuerpo es suficiente, siempre habrá un intercambio normal de carbohidratos y un sistema nervioso fuerte. El fósforo es parte de las leguminosas, el grano, el pescado, la leche y la carne.
Naturalmente, el cuerpo necesita magnesio, bromo, yodo, zinc, cobalto, flúor y otros elementos traza (más sobre ellos, así como vitaminas, hablaremos en la siguiente lección), que están contenidas en alimentos de bajo volumen (menos de 1 MG por 1%). De estos, muchas enzimas, hormonas, vitaminas; Son los más afectados directamente al desarrollo del cuerpo y el metabolismo.
El déficit de cualquier microelemento en el cuerpo es la causa de enfermedades específicas, como la destrucción dental (sabor), anemia grave (falta de cobre o cobalto), bIERTER ENDEMICO (Falta de yodo) y otros. Se debe prestar especial atención a las sustancias minerales suministradas. organismo de los niños. Si antes de 2 meses vienen lo suficiente con la leche materna, el 3er mes necesitas para agregarlos a los jugos de verduras, frutas y bayas. Desde el quinto mes, es necesario suministrar sustancias minerales a los señuelos (avena y alforfón, carne, huevos, frutas y verduras).
Agua
Las sustancias de agua y minerales se disuelven en él, sirven como base del medio interno del cuerpo, esta es la parte principal del líquido tisular, linfá y plasma. Ningún proceso vital que fluye en el cuerpo (especialmente la termorregulación y los procesos enzimáticos) es imposible sin suficiente agua.
El intercambio de agua afecta a tales parámetros como la humedad y la temperatura ambiente, las características de la dieta e incluso el comportamiento y la ropa. Un adulto debe proporcionar a su cuerpo aproximadamente 2-3 litros de líquido. Se recomienda a los hombres que beban alrededor de 3 l, y las mujeres son de aproximadamente 2,3 litros, y más de la mitad de esta cantidad debe ser agua potable pura.
Cálculo del consumo de energía.
Para mantener cada proceso que fluye en el cuerpo, se gasta cierta cantidad de energía proporcionada por las comidas. El flujo y el consumo de energía se expresan en unidades térmicas llamadas calorías. La cilomercota es igual a la cantidad de calor requerido para aumentar la temperatura de 1 l de agua en 1 °.
Los indicadores de combustión promedio de las sustancias contenidas en los alimentos son tales:
- 1 g proteins \u003d 4.1 kcal
- 1 g grasas \u003d 9.3 kcal
- 1 g de carbohidratos \u003d 4.1 kcal
La energía para el intercambio de energía principal es el número mínimo de calorías que necesitan garantizar las necesidades del cuerpo en el estado de descanso nervioso y muscular. Si una persona trabaja mental o físicamente, aumenta el intercambio de energía, y el número de nutrientes que necesitan aumentan.
Cuando el cuerpo humano está en condiciones extremas, por ejemplo, si está hambrienta, la energía necesaria puede provenir de estructuras internas y reservas (dicho proceso se denomina potencia endógena). La necesidad de hombre en energía, basada en el consumo diario de energía, es de 1,700 a 5,000 kcal (a veces más). Este indicador depende del caballero de una persona, su edad, estilo de vida y características de trabajo.
Como ya sabemos, entre las sustancias alimentarias en alimentos, grasas, carbohidratos, proteínas (proteínas), minerales y vitaminas se resaltan. En las calorías, la dieta diaria debe corresponder al consumo de energía cotidiano, y se debe tener en cuenta el metabolismo y el consumo de energía de la casa y en el trabajo. Valor aproximado de la caloreza diaria si es mínimo diario ejercicio físicocalculado a través de la multiplicación de masa normal (en kg) por 30 calorías para mujeres y 33 calos para hombres. Las proteínas de fuego y los carbohidratos deben relacionarse 1: 1: 4. Además, la calidad de la dieta desempeña el papel, que depende de los sabores, los hábitos y el exceso de peso del cuerpo de cada persona en particular.
En la mayoría de los casos, los nutricionistas recomiendan aplicar la dieta, el contenido de calorías estándar (proporcionan un organismo de 2200-2700 kcal). Pero la dieta debe incluir diferentes productos, tanto por calorías como en calidad. Siempre debe recordar las calorías "vacías" contenidas en pan, pasta a base de harina blanca refinada, azúcar blanca, galletas, pasteles y otros dulces, bebidas suaves y alcohol.
Cada persona debe recoger tal dieta que le proporcione la cantidad necesaria de energía. Es importante asegurarse de que haya menos sustancias dañinas y las "calorías vacías" como sea posible, además de seguir el peso de su cuerpo. Las personas que sufren de obesidad o, por el contrario, son excesivamente delgadas, deben comunicarse con los especialistas que ayudarán a elegir una dieta adecuada para todos los días.
Para decidir de manera competente a los alimentos, así como saber cuánta calorías está disponible en un producto en particular, es habitual utilizar tablas especiales. A continuación encontrará tres de esas mesas, para bebidas no alcohólicas, alcohol y alimentos más comunes.
Utilice fácilmente las tablas, todas las bebidas y los productos se agrupan y están dispuestos en orden alfabético. Frente a cada bebida o producto Hay gráficos en los que el contenido de las sustancias deseadas y la cantidad de calorías (basadas en 100 g de un producto en particular). Basado en estas tablas, es muy conveniente elaborar su propia dieta.
Tabla 1 (Bebidas no alcohólicas)
|
NOMBRE |
Proteínas |
Gordo. |
Carbohidratos |
Kkal |
|
Jugo de albaricoque |
||||
|
Jugo de piña |
||||
|
zumo de naranja |
||||
|
Jugo de uva |
||||
|
Zumo de cereza |
||||
|
Jugo de granada |
||||
|
Cacao en la leche |
||||
|
Pan de kvass |
||||
|
Café con leche |
||||
|
Jugo de limon |
||||
|
Jugo de zanahoria |
||||
|
Jugo de durazno |
||||
|
Cerveza sin alcohol |
||||
|
Té negro sin azúcar |
||||
|
Té negro con limón y azúcar (2 h.) |
||||
|
Té negro con leche condensada (2 h.) |
||||
|
Bebida energética |
||||
|
jugo de manzana |
Tabla 2 (Alcohol)
|
NOMBRE |
Proteínas |
Gordo. |
Carbohidratos |
Kkal |
|
Vino seco |
||||
|
Vino semi-seco |
||||
|
Postre de vino |
||||
|
Vino semi-dulce |
||||
|
Mesa de vino |
||||
|
Cerveza negra |
||||
|
Vino de Oporto |
||||
|
champán |
Tabla 3 (comida)
|
NOMBRE |
Proteínas |
Gordo. |
Carbohidratos |
Kkal |
|
Albaricoques |
||||
|
Membrillo |
||||
|
Alycha |
||||
|
Una piña |
||||
|
naranja |
||||
|
Maní |
||||
|
Sandías |
||||
|
Berenjena |
||||
|
Plátanos |
||||
|
Carne de cordero |
||||
|
Baranca |
||||
|
Boby |
||||
|
Lámina |
||||
|
Brynza |
||||
|
sueco |
||||
|
Toros |
||||
|
Gofres con rellenos que contienen grasos. |
||||
|
Gofres con rellenos de frutas. |
||||
|
jamón |
||||
|
Uvas |
||||
|
cereza |
||||
|
cereza |
||||
|
Carne de vacuno. |
||||
|
Hércules |
||||
|
Carne de vaca |
||||
|
Estofado de carne |
||||
|
Arándano |
||||
|
Salmón rosa |
||||
|
Guisante lukheny |
||||
|
Todo tipo de guisantes |
||||
|
Guisantes verdes |
||||
|
Granate |
||||
|
Toronja |
||||
|
Nuez |
||||
|
Champiñones frescos blancos |
||||
|
Champiñones secos blancos |
||||
|
Champiñones Boletus Fresco |
||||
|
Champiñones Boletus Frescura |
||||
|
Champiñones de queso fresco |
||||
|
Cofre SnareGne |
||||
|
Pera |
||||
|
Pera |
||||
|
Ganso |
||||
|
Fruta dragee |
||||
|
Mora |
||||
|
FAT animales fen |
||||
|
Desayuno turístico (carne) |
||||
|
Desayuno turístico (cerdo) |
||||
|
Habas verdes (vaina) |
||||
|
Malvavisco |
||||
|
Pasas |
||||
|
Caviar Keta Grainy |
||||
|
Desglose de violación irlandesa |
||||
|
ICRA MARTHASEVA TRUBNAYA |
||||
|
ICRESSES STURGEON GRANYY |
||||
|
Icresses Sturgeon intentando |
||||
|
pavo |
||||
|
Higo |
||||
|
Iris |
||||
|
Yogur natural (1.5% de grasa) |
||||
|
Calabacín |
||||
|
Calamar |
||||
|
Platija |
||||
|
repollo blanco |
||||
|
Coliflor |
||||
|
Caramelo |
||||
|
Karas. |
||||
|
Carpa |
||||
|
Papas |
||||
|
Keta |
||||
|
Grasa de kéfir |
||||
|
Kefir bajo en grasa |
||||
|
Madera del perro |
||||
|
Fresa salvaje-fresa |
||||
|
Arándano |
||||
|
Doctorado hervido de salchicha |
||||
|
Salchicha hervida aficionada |
||||
|
Salchicha hervida láctea |
||||
|
Salchicha hervida separada |
||||
|
Becerro hervido de salchicha |
||||
|
Aficionado ahumado por salchicha |
||||
|
Servicio ahumado por salchicha |
||||
|
Salchicha medio permaneció Cracovia |
||||
|
Salchicha a medio permaneció Minsk |
||||
|
Salchicha medio permaneció Poltava |
||||
|
Salchicha media hora ucraniana |
||||
|
Salchicha Chearable Aficionado |
||||
|
Salchicha Chearakophenaya Moscú |
||||
|
Salchicha picada de salchicha |
||||
|
carne de caballo |
||||
|
Caramelos de chocolate |
||||
|
Coreano Surochchenaya |
||||
|
Eperlano |
||||
|
Cangrejo |
||||
|
Camarón |
||||
|
Conejo |
||||
|
Alforfón |
||||
|
Maíz crup |
||||
|
Sémola |
||||
|
Cereales de avena |
||||
|
Cereales de perlas |
||||
|
Groads de trigo |
||||
|
Groads bang |
||||
|
Grosella |
||||
|
Damáscos secos |
||||
|
Kura. |
||||
|
Glacial |
||||
|
Limón |
||||
|
Cebolla verde (pluma) |
||||
|
Puerro |
||||
|
Bulbo cebolla |
||||
|
Mayonesa |
||||
|
Pasta |
||||
|
Macrolus |
||||
|
Frambuesa |
||||
|
mandarín |
||||
|
Sándwich de margarina |
||||
|
Leche de margarina |
||||
|
Mermeladas |
||||
|
Aceite vegetal |
||||
|
Manteca |
||||
|
Frustrado |
||||
|
Queso masivo |
||||
|
Almendra |
||||
|
Lamprea |
||||
|
Mentay |
||||
|
Brains de carne |
||||
|
Moya |
||||
|
Leche |
||||
|
Leche de acidophil |
||||
|
Leche condensada |
||||
|
Leche condensada con azúcar. |
||||
|
Leche seca entera |
||||
|
Zanahoria |
||||
|
Cloudberry |
||||
|
Col |
||||
|
Harina de trigo 1 variedades |
||||
|
Harina de trigo 2 variedades |
||||
|
Harina de trigo de grado superior |
||||
|
harina de centeno |
||||
|
Navaga |
||||
|
Lota |
||||
|
No fluir mármol |
||||
|
Espino cerval |
||||
|
Pepinos |
||||
|
Okun marine |
||||
|
PERCH RIVER |
||||
|
Olivos |
||||
|
Esturión |
||||
|
Hipogloso |
||||
|
Pegar |
||||
|
Pepper Green Sweet |
||||
|
Pimienta roja dulce |
||||
|
Durazno |
||||
|
Durazno |
||||
|
PETUSHKA (GREENS) |
||||
|
Raiz de perejil) |
||||
|
Barans del hígado |
||||
|
Hígado de res |
||||
|
Hígado de cerdo |
||||
|
hígado de bacalao |
||||
|
Magdalena de galletas con relleno de frutas. |
||||
|
Puff de cupcake con crema |
||||
|
Pasta de hojaldre con relleno de frutas |
||||
|
Tomates (tomates) |
||||
|
Cogollos |
||||
|
Carne de res de riñón. |
||||
|
Riñón grande |
||||
|
Mijo |
||||
|
Prostokvash |
||||
|
Pan de jengibre |
||||
|
Putasu |
||||
|
Integral |
||||
|
Mijo |
||||
|
Ruibarbo |
||||
|
Rábano |
||||
|
Rábano |
||||
|
Nabo |
||||
|
Centeno |
||||
|
Sable de pescado |
||||
|
Fisher Caspian |
||||
|
Ryabina Krasnaya |
||||
|
Rowan Blackfold |
||||
|
Ryazhka |
||||
|
Carpa |
||||
|
Sair. |
||||
|
Salacaka |
||||
|
Ensalada |
||||
|
Saladelki de la carne. |
||||
|
Salchichas porcinos |
||||
|
Azúcar |
||||
|
Remolacha |
||||
|
Grano de cerdo |
||||
|
Carne de cerdo no grasa |
||||
|
Flaco de cerdo |
||||
|
Estofado de cerdo |
||||
|
Panadería |
||||
|
arenque |
||||
|
Salmón |
||||
|
Semilla de girasol |
||||
|
Corazón barans |
||||
|
Carne de res por corazón. |
||||
|
Corazon |
||||
|
Caballa |
||||
|
Plum sadovaya |
||||
|
Crema 10% gordo |
||||
|
Crema 20% gorda |
||||
|
Crema agria 10% de grasa |
||||
|
Crema agria 20% gorda |
||||
|
Grosella blanca |
||||
|
grosellas rojas |
||||
|
Grosella negra |
||||
|
Salchichas lecheras |
||||
|
Salchichas rusas |
||||
|
Salchichas porcinos |
||||
|
Caballa |
||||
|
Esterlleto |
||||
|
Zander |
||||
|
Migas de trigo |
||||
|
Crema cremosa |
||||
|
Proteína seca |
||||
|
Yema seca. |
||||
|
Dryshi |
||||
|
Queso holandés |
||||
|
Queso fusionado |
||||
|
Queso poshekhonsky |
||||
|
Queso ruso |
||||
|
Queso suizo |
||||
|
Queso |
||||
|
Requesón |
||||
|
Queso cottage no humano |
||||
|
Queso cottage desengrasado |
||||
|
Requesón de cabañas en negrita |
||||
|
Ternera aceitosa |
||||
|
Antorcha de ternera |
||||
|
Avena |
||||
|
Bizcocho de pastel con relleno de frutas |
||||
|
Pastel de almendras |
||||
|
Trépano |
||||
|
Bacalao |
||||
|
Atún |
||||
|
Pez carbón |
||||
|
Acné |
||||
|
Eel Marine |
||||
|
Damáscos secos |
||||
|
Utato |
||||
|
Frijoles. |
||||
|
Fénico |
||||
|
Avellana |
||||
|
Halva girasol |
||||
|
Halva tahinna |
||||
|
Pan de trigo de harina 1 variedad |
||||
|
pan de centeno |
||||
|
Pan de centeno grosero |
||||
|
Rábano picante |
||||
|
Caqui |
||||
|
Pollos |
||||
|
Charemha |
||||
|
Cerezas |
||||
|
Arándano |
||||
|
Ciruelas |
||||
|
Ajo |
||||
|
Lenteja |
||||
|
Mora |
||||
|
Rosa mosqueta fresca |
||||
|
Mosqueta secada |
||||
|
Leche con chocolate |
||||
|
Chocolate negro |
||||
|
Cerdo de espiga |
||||
|
Espinacas |
||||
|
Alazán |
||||
|
Lucio |
||||
|
Manzanas |
||||
|
Manzanas |
||||
|
Carne de res |
||||
|
Lengua del cerdo |
||||
|
Polvo de huevo |
||||
|
Gallina, huevo |
||||
|
Huevo de codorniz |
En la siguiente lección, discutiremos con más detalle sobre los elementos de rastreo y las vitaminas, averigüe qué cantidades necesitan una persona y de qué productos se pueden obtener, y también dar varias mesas muy útiles.
Revisa tu conocimiento
Si desea probar su conocimiento sobre el tema de esta lección, puede pasar una pequeña prueba que consiste en varias preguntas. En cada pregunta, solo 1 opción puede ser correcta. Después de elegir una de las opciones, el sistema se mueve automáticamente a la siguiente pregunta. Los puntos que recibe afectan la exactitud de sus respuestas y pasamos tiempo empleado. Tenga en cuenta que las preguntas cada vez son diferentes, y las opciones se mezclan.
La salud, como tal, simplemente no puede ser fuerte si el sistema de poder adecuado no se ajusta. A su vez, para equilibrar la dieta, es necesario tener algún conocimiento teórico de los productos y elementos que los hagan, es las proteínas grasan los carbohidratos. La tabla calórica, por supuesto, podrá ayudar, pero primero debe entenderse que son y por lo que responden.
Gordo.
No importa lo fresco, y las grasas sean el material de construcción principal para el cerebro y las células nerviosas. A pesar de que son el problema principal al construir una buena figura deportiva. Con grasas son tan difíciles como sin ellos. Al mismo tiempo, es necesario aprender cómo dividir adecuadamente el "bien" de "malo". Por lo tanto, las grasas artificiales que no traen ningún beneficio para el cuerpo están contenidas en margarina, y bien, etc.
Proteínas
Las proteínas son la base para construir tejidos y órganos internos. Hay algunos aminoácidos que se producen en nuestro cuerpo, pero hay aquellos que se pueden obtener exclusivamente con alimentos. Por ejemplo, solo en productos lácteos, los huevos y los peces tienen todas las proteínas necesarias que se requieren para el desarrollo normal del cuerpo. No se olvide de los aminoácidos que están presentes en legumbres, verduras y cultivos de grano entero.
Carbohidratos
Solo los carbohidratos le dan al cuerpo más de la mitad de la energía vital necesaria, por lo que no es posible rechazarlos posible, pero es necesario elegir el derecho. Es necesario excluir el azúcar, los jarabes, el caramelo, etc. Esto se debe al hecho de que tales personas se absorben inmediatamente en la sangre, causando un montón de insulina afilado, por lo que las diferencias de humor no son infrecuentes. Pero si hay un deseo de mimarse con productos dulces, es necesario reemplazarlos con lactosa y fructosa. No solo elevan el cuerpo, sino que no causarán un cambio de humor.
Carbohidratos lentos
Los principales carbohidratos que son necesarios para las personas en nutrición, el almidón y los polisacáridos de origen vegetal. Su característica principal es que se absorben lentamente, debido a que el funcionamiento del tracto gastrointestinal puede estabilizarse, como resultado de lo cual se equilibra el metabolismo. La tabla de proteínas, las grasas, los carbohidratos pueden ayudar en este problema. Después de todo, de hecho, no debe temer a los productos que contengan una gran cantidad de almidón. Los polisacáridos se aplican en nutrición para mantener la microflora intestinal humana normal. Por cierto, es el almidón que proporciona propiedades nutricionales a un gran número de frutas, verduras y papillas. Están prácticamente llenos de toda la tabla del producto. En su forma natural fueron la comida principal de nuestros antepasados \u200b\u200bde cientos de miles de años. Al mantener una dieta no debe tener miedo de que se armonizará.
Carbohidratos rápidos
Como la tabla de grasas, los carbohidratos están presentes en casi todos los productos, pero con este último debe tener cuidado. Después de todo, si los polisacáridos son relativamente seguros, luego, y los monosacáridos pueden representar un peligro real. Cada casa tiene azúcar, que en el tracto gastrointestinal se desintegra en fructosa y glucosa. En caso de suspensión de la sangre, se depositan en la capa de grasa. Por cierto, se dice que la obesidad en muchas personas en América ha sido provocada por la opinión errónea de que la sacarosa afecta el aumento de peso, y el azúcar de los alimentos no lo es.
Vitaminas
Recibe vitaminas adicionales y necesarias de diferentes alimentos útiles. Es posible aprender sobre esto con más detalle por un médico de Nutrog que puede elegir un complejo individualmente. Para el funcionamiento normal, las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas. La tabla dirá dónde puede encontrar algún tipo de vitaminas:
Vitamina A. Útil para mantener y cubrir la piel en buena forma. | Frutas y verduras Brillantes amarillo, hígado, albaricoques, grasa de pescado, queso, mantequilla, zanahorias, huevos y leche. |
Vitamina B 1. Promueve el intercambio normal de sustancias en el cuerpo, la estabilización del balance de sal de agua, el correcto funcionamiento del hígado. | Nueces, levadura de cerveza, leche, granos germinados, hígado, centeno y pan de trigo. |
Vitamina B 6.. Necesidad de asimilar proteínas y normalización de carbohidratos. | Plátanos y pan de grano de molienda gruesa. |
Vitamina B12.. Para la síntesis de proteínas y el sistema nervioso estable y el hígado. Relevante para tejidos con una división celular intensa. | Alforfón, hígado, huevos y productos lácteos |
Vitamina RR (en 3). Estabiliza la operación del tracto gastrointestinal y el hígado | Cacahuetes, levadura, pescado, pan de centeno, carne, grano de trigo, hígado y papas. |
Vitamina C. Presente en todos los procesos oxidativos en el cuerpo humano, activa los procesos de enzimas intracelulares. | Bayas, frutas y verduras crudas. |
Vitamina E.. Para el funcionamiento de los eritrocitos y el funcionamiento estable de los órganos genitales. | Nueces, granos de engranajes, aceites vegetales, huevos, partes verdes de plantas, hígado |
Vitamina D.. Participa en el intercambio de calcio fosfórico. | Aceite cremoso, aceite de pescado, yema de huevo, carne, hígado y variedades grasas de pescado. |
Ácido fólico (vitamina B 9). Promueve la síntesis de ácidos nucleicos, renovación celular. tracto respiratorio, Tracto Gastrointestinal y Piel Epitelio, Formación Hemoglobina | Jugo de naranja, verduras de hojas verdes, melón y hígado. |
Vitamina K.. Para normalizar la coagulación de la sangre. | Vegetales de hoja verde |
Debe entenderse que la tabla de proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas no habla específicamente sobre el número de recepción en alimentos u otros productos. Todo es bueno con moderación. En particular, en el caso de las vitaminas, su sobredosis, que, lo más probable, afectará inmediatamente piel pokrov En forma de erupción.
Ardillas, grasas, carbohidratos: mesa
A menudo, la tabla calórica es necesaria para aquellas personas que se preocupan por su salud o están comprometidas en los deportes. Además, el cálculo debe realizarse de manera integral y tener en cuenta la energía gastada. Esta información es relevante para ambos atletas profesionales que tienen sus propios nutricionistas, y para la gente común Que llevan un estilo de vida saludable.
Entonces, frente a usted la mesa del producto. que están contenidos en ellos, se calculan por 100 gramos. Debe entenderse un hecho importante que puede poner en un callejón sin salida de cualquier persona, e incluso más que un principiante que solo comprenda los conceptos básicos de la nutrición adecuada. El problema es la compatibilidad de los productos. Algunos alimentos "pesados" no se pueden combinar categóricamente con la otra, debido a que durante los procesos bioquímicos, todos los carbohidratos y grasas obtenidos se cargarán o bajarán en forma de grasa. La tabla presentada de proteínas, grasas, carbohidratos solo confirma las opiniones de expertos que los más dañinos son productos que pasan muchas etapas de procesamiento: mayonesa, margarina, aceite, etc.
Principios básicos de nutrición separada.
Es imposible combinar proteínas y carbohidratos en su dieta (es decir, en una comida). Esto se debe al hecho de que se requieren diferentes jugos gástricos para su digestión. En consecuencia, el cuerpo será difícil hacer frente a ellos. Es mejor combinar los productos de una especie, porque los mismos productos de harina caen en tubo digestivo Junto con la proteína, comienza a vagar.
Es por eso que es necesario combinar correctamente las proteínas, las grasas, los carbohidratos. La tabla de compatibilidad ayudará a esto.
Por lo tanto, controlando su dieta, puede mejorar notablemente su salud. Para esto, solo usted necesita combinar hábilmente las proteínas, las grasas, los carbohidratos. La tabla se puede aplicar no solo a los productos, sino también a otros en estos grupos. Es mucho más fácil calcular su dieta diaria, que es especialmente relevante con una dieta, rehabilitación general o reducción del exceso de peso. De esta manera, se pueden evitar muchos problemas de salud. Cualquiera puede convertirse en el primer y más importante paso hacia vida saludable, calculando proteínas, grasas, carbohidratos en productos. La tabla será útil para los diabéticos.
Platos terminados
Si hablamos de las calorías de los platos terminados, el valor final diferirá de los indicadores de origen en los productos. Por lo tanto, no se sorprenda al recibir calorías adicionales, carbohidratos, proteínas, grasas. La tabla en este caso no ayudará, ya que todo depende de varios factores: qué procesamiento térmico estará sujeto a productos y cuánto tiempo; repostaje; Compatibilidad de todos los componentes y así sucesivamente. Por lo tanto, la tabla del producto y su caloría se volverán relevantes solo si se lleva a cabo correctamente, es necesario relacionarse con mucho cuidado con su cuerpo.
Para mantener el arnés de la figura, el aumento de la masa muscular, el desarrollo de la fuerza y \u200b\u200bes necesario llegar de manera óptima proteínas, grasas y carbohidratos. Para determinar qué alimentos los contienen, en cuál es la proporción de ellos para consumir, cómo tener en cuenta su compatibilidad y caloriedad, aplicar las tablas correspondientes.
Protein Products
La molécula de proteínas consiste en carbono (aproximadamente la mitad), así como fósforo, hierro, azufre, hidrógeno, oxígeno.
De la proteína, el cuerpo construye células. A sistema digestivo Los productos de proteínas se dividen en aminoácidos que se encuentran en células con sangre y se utilizan para la construcción o la energía.
La proteína admitida con nutrición no se acumula en el cuerpo, ya sea digerida o mostrada.
Las ardillas son ricas en huevos, productos lácteos, carne de res, cerdo, conejo, ave, pescado, mariscos (caviar, cangrejos, moluscos). Muchas proteínas vegetales en ambos, lentejas, legumbres, setas.
La proteína en peces salados, ahumados o enlatados se digiere y se digiere peor.
La proteína de los huevos de gallina se absorbe casi por completo, pero este producto es bastante calorías.
Más rápido que el organismo entero digerido la leche y las proteínas de huevo, un poco más lento: pescado y carne, relativamente lento - vegetal. El alimento proteico se digiere en un entorno ácido. La refrigeración y la descongelación reducen la proteína de la proteína casi la mitad.
Los alimentos de la piel estimulan en el cuerpo de la síntesis de hormonas de crecimiento, que suprime el consumo excesivo de glucosa.
Las plantas producen aminoácidos: proteínas naturales primarias. El organismo del animal divide la planta en el sistema digestivo en los aminoácidos, de los cuales se forman proteínas animales.
Las proteínas herbales son necesarias para el cuerpo humano.
Algunos científicos creen que el uso de proteínas animales caminó un protoplasma celular que interrumpe su estructura inicial, lo que causa causas y envejecimiento. Además, hasta el 70% de la energía contenida en él se consume para digerir la proteína animal.
La velocidad diaria de la proteína es de 80-100 g (a la velocidad de 1-1.5 g de proteína por 1 kg de peso corporal). Cuando la combustión 1, la proteína se destaca 4 Khan. Con la llegada excesiva de los productos de proteínas, el hígado y los riñones sufren.
Esta norma es disputa. Algunos investigadores creen que el adulto tiene suficiente proteína 60G por día, Elder -25G. El niño necesita tres veces más proteínas que las personas mayores, es decir. 75g.
Académico AMOSOV N.M. Para reponer los aminoácidos esenciales utilizados algunas leche y carne (50 g).
La Organización Mundial de la Salud estableció las reglas: un hombre que pesa 65 kg cada día es necesario de 37 a 62 g de proteína, una mujer que pesa 55kg - 29-48g.
El cuerpo no acumula la proteína, la quema para evitar la transformación en sustancias venenosas (veneno corpañés). La utilización forzada (digestión), el exceso de proteína requiere energía que puede no ser suficiente para absorber los carbohidratos o la grasa, por lo que se posponen en una forma no apropiada, lo que conduce a la integridad y el aumento de la carga en el corazón.
La proteína libera dos veces menos energía que los carbohidratos.
Una cierta cantidad de proteínas produce microflora intestinal utilizando nitrógeno disuelto en jugos digestivos.
Muchas proteínas contienen un producto común y asequible - semillas de girasol.
Algunos investigadores niegan que el museo usa carne. Creen que la carne tiene solo un efecto emocionante, que se toma erróneamente como evidencia de su importante valor nutricional. De hecho, el uso de proteínas animales reduce la resistencia y la eficiencia.
La carne se digiere en el cuerpo por más tiempo que otros alimentos que muchos también consideran el signo de su alto valor nutricional. En realidad órganos internos Producir trabajo colosal. Hay una masa de sustancias nocivas, incluido el ácido urinario, que está desarrollando una brecha.
Cuando la nutrición, los animales de proteína contenían sustancias nocivas molestan. sistema nervioso, y sus sales son buques. Los metraeeds se difunden en la neurabilidad, las enfermedades de los vasos, el corazón y la sangre, se consideran mayores que la edad biológica.
Productos de carbohidratos
Los carbohidratos se absorben rápidamente, necesarios para el metabolismo, son parte de ADN y ARN, hormonas, estructuras celulares, regulan el metabolismo. Cuando se digieren, los alimentos de carbohidratos se convierten en agua, dióxido de carbono, glucosa, almidón. La energía se distingue, lo cual es especialmente necesario para el cerebro y los músculos.
Distinguir carbohidratos simples y complejos:
- simple: fructosa, glucosa, sacarosa.
- complejo: almidón, glucógeno, que se atribuye a la fibra.
La glucosa y la fructosa aumentan rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. La glucosa es una fuente de energía de los tejidos nerviosos, los corazones, los músculos. La fructosa es la más dulce, participa en procesos metabólicos o se transforma en glucosa. La glucosa y la fructosa contienen frutas, bayas, miel.
Las fibras de los alimentos son necesarias para el vaciado intestinal, se unen sustancias dañinas. La fibra contiene verduras, frutas, pan de harina de molienda gruesa, así como alforfón, perla, harina de avena.
Grano y leguminosas: productos con los que el cuerpo recibe no solo proteína vegetal, sino también carbohidratos.
Misa útil en la cáscara de los granos. Por lo tanto, por ejemplo, en el maná, menos beneficio, aunque está bien digerido. El arroz es rico en ardilla y almidón, pero hay poca fibra en ella. En avena mucha proteína y grasas.
Es útil para el pan de la harina de molienda gruesa, así como a centeno, aunque es peor en comparación con el blanco.
En la era infantil y la edad juvenil de los carbohidratos requieren más. El consumo excesivo de productos que contienen carbohidratos bloquea el flujo de vitaminas y minerales, los productos de intercambio se acumulan en el cuerpo y son difíciles de mostrar.
Para reducir el riesgo de obesidad, los carbohidratos se pueden usar mejor con greens, frutas, verduras.
A diferencia de las proteínas, se necesita un ambiente alcalino para digerir los carbohidratos. Cuando la combinación de 1G carbohidrato da 4 kkal energía.
Se cree que aproximadamente 3/5 carbohidratos deben venir con grano (cereales), 1/5 y azúcar y productos que contienen, 1/10, con papas y otros rooteplodes, 1/10, con frutas y verduras.
Los carbohidratos cubren aproximadamente la mitad de los costos de energía diarios del cuerpo, cada día es necesario para 400-500 g.
| Productos (100 g) | Calorie (KCAL) | Contenido de carbohidratos, g |
|---|---|---|
| Crancia | ||
| Higo | 372 | 73 |
| La harina es simple | 350 | 80 |
| Nueces, frutas secas | 368 | 65 |
| Pan blanco | 233 | 50 |
| Pasta hervida | 117 | 25 |
| Confitería | ||
| Magdalena con crema | 440 | 67,5 |
| Galletas de patrón | 504 | 65 |
| Helado de leche | 167 | 25 |
| Leche y productos lácteos. | ||
| Kefir frutero | 52 | 17,5 |
| Leche sólida seca sin azúcar. | 158 | 12,5 |
| Kéfir | 52 | 5 |
| Productos de carne y carne | ||
| Carne de vaca salchicha frita | 265 | 15 |
| Cerdo de salchicha frito | 318 | 12,5 |
| Pescado y mariscos | ||
| Camarones fritos | 316 | 30 |
| Bacalao frito en aceite | 199 | 7,5 |
| Kambala frito en pan rallado | 228 | 7,5 |
| Verduras | ||
| Pimienta verde crudo | 15 | 20 |
| Patata hervida | 80 | 17,5 |
| Remolacha hervida | 44 | 10 |
| Hervido | 48 | 7,5 |
| Zanahorias hervidas | 19 | 5 |
| Fruta | ||
| Pasas | 246 | 65 |
| Deberes secos | 248 | 62,5 |
| Ciruelas | 161 | 40 |
| Plátanos frescos | 79 | 20 |
| Uvas | 61 | 15 |
| Cereza fresca | 47 | 12,5 |
| Manzanas frescas | 37 | 10 |
| Melocotones frescos | 37 | 10 |
| Peras | 41 | 10 |
| Albaricoques frescos | 28 | 7,5 |
| Naranjas frescas | 35 | 7,5 |
| Mandarinas frescas | 34 | 7,5 |
| Pomelo fresco | 22 | 5 |
| Oreekhi | ||
| Nueces de bosque | 380 | 7,5 |
| Almendra | 565 | 5 |
| Nueces | 525 | 5 |
| Azúcar y mermelada | ||
| Blanco azucarado | 394 | 100 |
| Miel | 288 | 77,5 |
| Mermeladas | 261 | 70 |
| Caramelo | ||
| Repisa | 327 | 87,5 |
| Iris | 430 | 70 |
| Leche con chocolate | 529 | 60 |
| Bebidas alcohólicas | ||
| Alcohol 70% | 222 | 35 |
| Vermuth sukhoi | 118 | 25 |
| vino tinto | 68 | 20 |
| Vino seco blanco | 66 | 20 |
| Cerveza | 32 | 10 |
El flujo excesivo de alimentos ricos en carbohidratos conduce a la obesidad.
Con el proceso inverso, la restricción de la dieta comestible (dieta, la inanición): el cuerpo primero consume reservas de azúcar desde el hígado, luego de los músculos, solo luego el tejido graso.
El almidón de las papas se absorbe mejor que el cereal: una capa delgada debajo de los dientes de una papa joven contiene una enzima acelerando la digestión del almidón de la planta. Por lo tanto, es útil usar papas al horno "en el uniforme".
La fibra es conchas y fibras vegetales. El cuerpo no digiste completamente la fibra, lo usa para la formación de carros. El uso de productos con fibra desaceleró la absorción de carbohidratos, elimine el exceso de colesterol.
| Producto (100 g) | Contenido de fibra, g |
|---|---|
| Champiñones secos | 20 |
| Papas | 8 |
| Frambuesa | 5,1 |
| Pasa (3/4 taza) | 5 |
| Manzanas con cuero | 4,7 |
| Oreekhi | 4 |
| fresa | 4 |
| Fénico | 3,6 |
| Damáscos secos | 3,5 |
| Damáscos secos | 3,5 |
| naranja | 3,1 |
| Cereales de avena | 2,8 |
| Pan con salvado | 2,1 |
| Ciruelas | 1,6 |
| Zanahoria | 1,2 |
| Pan de trigo | 1,2 |
| Chícharos | 1,1 |
| Alforfón | 1,1 |
| Cereales de perlas | 1 |
| Frijoles. | 1 |
| Remolacha | 0,9 |
| Repollo | 0,7 |
Productos grasos
La admisión en la cantidad requerida de grasas también es importante como el consumo de carbohidratos y proteínas. El cuerpo es perjudicial tanto en exceso como la falta de lípidos (Lapos (Lat.) - FAT).
Con productos grasientos, el cuerpo tiene la oportunidad de crear una capa de grasa que reduce la pérdida de calor. Los lípidos protegen las telas de daños a las caídas. Están involucrados en la formación de células, caminos nerviosos, tejido conectivo.
Los tontos ricos en grasas también le dan al cuerpo ácidos grasos omega poliinsaturados. Para cubrir su necesidad diaria, es suficiente usar 25-30 ml de aceites vegetales todos los días.
El colesterol es necesario para las células, así como para la síntesis de hormonas y vitamina D. Para evitar el desarrollo de la aterosclerosis, es suficiente para consumir el colesterol de 0.3-0.5 g por día. El colesterol es rico en tales alimentos, como huevos, quesos, pescado graso.
El déficit de alimentos gordos empeora la condición del cabello, la piel, debilita la inmunidad, las vitaminas A, D, E, K.
Cada día debe fluir 1 grasa para 1 g de proteína, aproximadamente 80-85 g. Con un cálculo más preciso, se supone que la fracción de grasa para el recubrimiento del consumo diario de energía debe ser del 25-30%.
Por ejemplo, si el cuerpo consume un día de 3,000 kkal, entonces 750 KKAL debe estar cubierto con productos grasos. Dado que, al combinar la grasa de 1G, se distingue 9 Kkal Energy, la participación diaria en este caso será 750/9 \u003d 83g.
Las grasas animales deben ser del 70%, la verdura - dieta diaria del 30%.
La mantequilla más útil y la grasa de cerdo. Aceites vegetales Es mejor usar sin refinar, por ejemplo: girasol, maíz, oliva, ropa de cama, úsalos solo para repostar platos fríos.
| Producto (100 g) | Contenido FAT, G |
|---|---|
| Aceites vegetales | 99,9 |
| Manteca | 82 |
| Mayonesa | 78,9 |
| Avellana | 67 |
| Nuez | 61 |
| Almendra | 57 |
| Semillas de girasol | 52 |
| Grano de cerdo | 49 |
| Maní | 45 |
| Salchicha ahumada | 44 |
| Chocolate | 35 |
| Halva | 30 |
| Queso | 27 |
| Salchicha hervida | 23 |
| Salchichas | 19 |
| arenque | 19 |
| Salmón | 15 |
| Crolcatina | 13 |
| Carne de vaca | 12 |
| Gallina, huevo | 12 |
| ICRESSES STURGEON GRANYY | 10 |
| Carne de pollo | 9 |
| Caballa | 9 |
| Salmón rosa | 7 |
| jamón | 5 |
| Leche | 3,2 |
Todo tipo de sustancias nocivas se acumulan en tejido adiposo del animal. Con los alimentos que contienen grasa animal, resultan ser en el cuerpo humano. Por lo tanto, no debes comer la piel de los pájaros, las costras para hornear de cerdo.
Las grasas animales mejor reemplazan con productos ricos en grasas vegetales, nueces, semillas. Vale la pena limitar el uso de chuletas de cerdo, carne frita, papas frías, fritas, boules de variedades grasas de pescado, variedades grasas de queso y requesón, helado, crema batida.
Es especialmente perjudicial para freír en grasa, por lo tanto, es mejor cocinar en una sartén con un recubrimiento antiadherente. Para reducir el contacto con los alimentos con alimentos, use platos con células en la parte inferior.
Cómo comer bien
Debe sentarse en la mesa cuando se sienta, distinguiéndolo del apetito. Como regla general, el apetito provoca platos favoritos. Un organismo verdaderamente hambriento está listo para comer cualquier producto.
Después de usar productos de proteínas, no vale la pena tomar un líquido y una variedad diferente de alimentos durante 3 horas, después de carbohidratos, 2 horas, después de verduras, fruta, media hora. El intervalo de tiempo es necesario para acumular el jugo gástrico.
La proteína vegetal, las grasas y los carbohidratos contienen tuercas, verduras, semillas de frutas.
Para asimilar el azúcar refinado que se vende en las tiendas, el cuerpo pasa la masa de vitaminas C, grupo B, calcio.
Los carbohidratos de verduras frescas y frutas que no están sujetos a tratamiento térmico le dan a la energía máxima del cuerpo y se absorben rápidamente.
En grano, muy pocos aminoácidos esenciales, las vitaminas A, el grupo B y C. Tal composición desequilibrada obliga al cuerpo a utilizar alimentos proteicos (proteína animal) en grandes cantidades, lo que, a su vez, conduce a comer en exceso.
Es útil usar un poco de pan de la harina de molienda gruesa, así como salvado.
Al cocinar, el crup, el arroz, las papas se hierven, como resultado, se forma el moco en el cuerpo. Con el tiempo, cubre las paredes del estómago y los intestinos, que contamina los recipientes, interrumpe la función del hígado, los riñones, los corazones y otros órganos internos, el cuerpo es peor resistiendo varias enfermedades.
Productos basados \u200b\u200ben cereales útiles para usar verduras frescas, greens, alga marina. Trigo germinado útil.
Casi no hay vitaminas y oligoelementos en pan. Para procesar bodegas de almidón, el cuerpo pasa 10 veces más que la digestión del almidón de papa. Por lo tanto, antes de la edad de dos años, no debe alimentar al niño con ningún alimento de almidón.
Dichos alimentos, como los frijoles, las lentejas, los frijoles ricos en la proteína, aumentan la formación de ácido úrico. El uso de ellos con pan interrumpe el equilibrio ácido-alcalino en el cuerpo.
Los productos de igualdad contienen grasas y proteínas, es mejor usarlas como un producto separado o con verduras.
Comer los huevos hervidos es preferible a la carne.
El azúcar se reemplaza mejor con miel, frutas secas, fruta.
TRATAMIENTO NATURAL, NO CALOR PREFERIDO DE ALIMENTOS - Hortalizas, frutas, nueces, semillas, frutas. Que menos productos en el plato, mejor. Fuerzas de diversidad para comer más y dificultar la digestión.
Ensaladas de verduras hechas de repollo, apio, pepinos, rábanos, tomate, perejil. Es suficiente para mezclar 2-3 tipos de verduras, consulándolos sin sal, vinagre, mayonesa.
Las grasas se agregan mejor a las comidas terminadas, ya que empeoran la succión de las proteínas, crean fermentación.
Las proteínas son útiles para usar con grano o verduras.
La sal de derechos de autor es mejor para reemplazar a la marina. O para usar alimentos para usar Gammacio: 1 parte de la sal de mar para mezclar con 12 piezas de corte en un sésamo o molinillo de café de semilla de lino.
La base de cada recepción debe ser verduras frescas.
Las frutas son mejores para usar por separado, porque en combinación con otros productos, causan la fermentación en el intestino.
Se cree que el 25% de los durecos diarios deberían tener el desayuno, el 50% para el almuerzo, el 25% para la cena, que debería terminar al menos dos horas antes del sueño.
La mitad de las calorías diarias (50%) en los suministros de alimentos deben venir con alimentos que contienen carbohidratos. Rápidamente le dan a la energía corporal, vitaminas y minerales, así como fibra, que crea un volumen significativo en el estómago y, como resultado, el rápido ataque de la sensación de saciedad.
Las proteínas que vienen con alimentos, dan energía después de la combustión de grasas, su participación en la dieta diaria debe ser del 20%.
Las grasas representan el 30% restante. Es preferible a los vegetales y las grasas Omega-3, su pescado contiene. De las grasas animales es mejor rechazar.
Cuando la pérdida de peso, el cuerpo debe recibir un mínimo de 1,000 kcal. Para mantener el peso corporal, 1500kl. La norma es la recepción de 2500-3500 KKAL.
| Producto (100 g) | Valor de energía (KCAL) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) |
|---|---|---|---|---|
| Hierba, legumbres, nueces | ||||
| Batuta | 235 | 7,7 | 3,02 | 53,33 |
| Chícharos | 298 | 20,5 | 2,04 | 64,01 |
| Grano de alforfón | 335 | 12,6 | 3,26 | 54,3 |
| Pasta | 337 | 10,4 | 1,13 | 79,4 |
| Granos de avena | 303 | 11 | 6,1 | 49,94 |
| cebada perlada | 320 | 9,3 | 1,13 | 67,5 |
| Higo | 330 | 7 | 1 | 73,2 |
| Avellana | 707 | 16,1 | 66,9 | 9,9 |
| Productos lacteos | ||||
| Grasa de kéfir | 56 | 2,8 | 6,2 | 6,61 |
| Leche | 61 | 3,2 | 3,6 | 5,16 |
| Leche condensada | 320 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| Crema 10% | 118 | 2,8 | 10 | 4,8 |
| Helado cremoso | 179 | 3,3 | 10 | 20,18 |
| Crema agria | 294 | 2,4 | 30 | 3,18 |
| Queso | 352 | 26 | 26,8 | |
| Requesón | 232 | 14 | 18 | 2,85 |
| Queso cottage no humano | 88 | 18 | 0,6 | 1,85 |
| Comida grasosa | ||||
| Mayonesa | 624 | 2,8 | 97 | 2,6 |
| Margarina | 743 | 0,3 | 82 | 1 |
| Aceite vegetal | 899 | 99,9 | ||
| Manteca | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Frutas y verduras, Verdes | ||||
| Albaricoques | 41 | 0,9 | 0,1 | 10,8 |
| Naranjas | 40 | 0,9 | 0,3 | 10,3 |
| Sandía | 38 | 0,7 | 0,2 | 7,9 |
| Plátanos | 91 | 1,5 | 21 | |
| Uvas | 65 | 0,6 | 0,2 | 16,8 |
| cereza | 46 | 0,8 | 10,3 | |
| POLKAH DETA | 73 | 5 | 0,2 | 13,8 |
| Champiñones blancos | 23 | 3,7 | 1,7 | 3,4 |
| Pera | 49 | 0,4 | 0,3 | 10,9 |
| Melón | 38 | 0,6 | 10,3 | |
| Pasas | 262 | 1,8 | 66 | |
| Chucrut | 19 | 1,8 | 3,2 | |
| Kochan repollo | 27 | 1,8 | 0,1 | 6,8 |
| Papas | 80 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| Arándano | 26 | 0,5 | 3,8 | |
| Zanahoria | 34 | 1,3 | 0,1 | 9,3 |
| Pepinos | 14 | 0,8 | 0,1 | 3,8 |
| Pimienta | 27 | 1,3 | 7,2 | |
| Durazno | 43 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| Tomates | 23 | 1,1 | 0,2 | 5 |
| Rábano | 21 | 1,2 | 0,1 | 3,8 |
| Ensalada | 17 | 1,5 | 0,2 | 3,1 |
| Remolacha | 42 | 1,5 | 0,1 | 12,8 |
| Calabaza | 25 | 1 | 0,1 | 5,9 |
| Manzanas | 45 | 0,4 | 0,4 | 11,8 |
| Carne de pescado | ||||
| Carne de cordero | 209 | 15,6 | 16,3 | |
| Salchicha hervida "Doctoral" | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Carne de vaca | 218 | 18,5 | 16 | |
| Calamar | 110 | 18 | 4,2 | |
| Pollo | 141 | 18,2 | 18,4 | 0,7 |
| Carne de conejo | 183 | 21,1 | 15 | |
| Grano de cerdo | 491 | 11,7 | 33,3 | |
| Caballa | 114 | 18,5 | 4,5 | |
| Gallina, huevo | 157 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
Proteínas, grasas, carbohidratos y todos los demás nutrientes consideraremos desde el punto de vista del poder de una persona que lideran un estilo de vida activo, es decir. entrenamiento regularmente. Nos gustaría transmitir algo nuevo para usted, y no participar en la lista en la lista y, por lo tanto, todas las verdades conocidas. Pero no podemos omitir algunas cosas básicas porque no estará claro lo que está aburrido. Y comenzamos nuestra historia sobre la proteína: el nutriente más controvertido y subvaluado.
Proteína
Desde el banco de la escuela, conocemos la frase que "la vida es una forma de existir de cuerpos de proteínas". Esos. Estamos contigo y están los cuerpos más proteicos. Nuestro cabello, uñas, piel, órganos internos y músculos, toda la proteína. Así, la proteína es el material del edificio principal de nuestro cuerpo. En contraste con las grasas y los carbohidratos, no se forma a partir de otras sustancias y no se acumula en el cuerpo. Pero la proteína no solo es el material de construcción de células, telas y órganos. Sirve como base para crear enzimas, hormonas y otras conexiones. Es especialmente necesario observar tal enzima como glutatión con un efecto desintoxicante y que es el antioxidante más común en el cuerpo humano y posiblemente lo más importante. No solo la glucosa, sino también las proteínas son alimentos para el cerebro. Suministran neurotransmisores con aminoácidos que realizan impulsos nerviosos en el cerebro humano. Esos. El valor de la proteína para el cuerpo humano es difícil de sobreestimar.
Aminoácidos
Nuestro cuerpo no puede usar proteína alienígena para la construcción de células propias. En el proceso de absorción, las proteínas se dividen a los componentes de sus aminoácidos, que luego se utilizan para sintetizar las proteínas humanas. Todos los aminoácidos se dividen en reemplazables, es decir,. que se puede sintetizar por el organismo en sí mismo, e indispensable que no se forman en el cuerpo y deben provenir de los alimentos. Ideal desde el punto de vista del contenido y la proporción de aminoácidos sirve como proteína de huevos y leche. Lejos de las proteínas vegetales ideales que tienen un déficit de aminoácidos esenciales. La excepción es la soja. Por lo tanto, para los vegetarianos, es muy importante hacer una mezcla de proteínas de diferentes fuentes de plantas que tienen un déficit de varios aminoácidos para hacer una dieta relativamente "saludable".
¿Cuánto necesitas?
Esta es la pregunta más importante. La falla crónica de la proteína en la dieta alimentaria conduce a la distrofia muscular, la anemia, una disminución de la inmunidad. Y excesivo - dañino, porque conduce a la sobrecarga del hígado y el riñón con productos de decaimiento (purines y cetonas). Entonces, ¿cuánto se necesita? La respuesta a esta pregunta será así: la ingesta de proteínas debe ser adecuada para su sexo, edad, actividad física y sus metas. Por ejemplo, una joven que coloca su objetivo para construir una figura hermosa y deshacerse del exceso de grasa, debe consumir de 1,6 a 2.2 gr de proteína por kg. Propio peso. Naturalmente, tal cantidad de proteína debe ser causada por el proceso de capacitación, y no un deseo de "perder peso en el verano". Luego, casi todas las proteínas se eliminarán de los músculos de trabajo, porque La velocidad de su conversión aumentará. Y su acción tóxica se neutralizará. Además, el cuerpo se adapta fácilmente a un aumento en la administración de la proteína.
Producción
La nutrición saludable de la persona de entrenamiento implica la inclusión de una proteína en cada comida. Y estas técnicas deben ser al menos 5-6. La fuente de la proteína debe ser una carne de res lenga, pechugas de pollo (sin cáscara), pavo, pescado, huevos, leche desnatada y productos lácteos, queso 17%, legumbres, soja (especialmente para mujeres en 45), cócteles de proteínas.
Carbohidratos
Si las proteínas están construyendo material, "Ladrillos", de los cuales nuestro cuerpo está siendo construido, estos son constructores que se erigen. Carbohidratos El proveedor principal de energía en nuestro cuerpo y en el formulario de acceso más fácil. En un complejo con proteínas, forman algunas hormonas y enzimas, así como compuestos biológicamente importantes. Los carbohidratos se dividen en simples y complejos, digestibles y indudables. Para carbohidratos simples incluyen monosacáridos (glucosa, galactosa, fructosa), que consiste en un tipo de azúcar; y disacáridos (sacarosa, maltosa, lactosa) que contiene 2 tipos de azúcares en su composición. Y a los carbohidratos complejos incluyen polisacáridos (almidón, glucógeno, fibra y pectina) que consiste en más de dos azúcares. Para nosotros, es importante que los carbohidratos simples que no requieran una larga asimilación absorben rápidamente la sangre y reponga las necesidades del cuerpo en energía. Pero si no hay estas necesidades en el cuerpo, entonces más del 30% de los carbohidratos pueden moverse a las grasas, como combustible de respaldo. Es por eso que se deben usar carbohidratos simples antes de entrenar e inmediatamente después. Luego, su energía irá a la reposición de los costos del cuerpo y no creará ninguna amenaza para la cintura. Y en ningún caso, no use carbohidratos simples junto con grasa (por ejemplo, pastel) y especialmente por la noche cuando las necesidades de energía son mínimas. El hecho es que absorber, los carbohidratos simples aumentan los niveles de azúcar en la sangre, a los que el páncreas reacciona con una emisión de hormona de transporte de insulina, que es sencilla para hacer que la grasa y el exceso de azúcar en el depósito graso. ¿Lo necesitamos? Otra cosa es los carbohidratos complejos. Se digieren durante mucho tiempo, lo que significa que no provocan la emisión insulina instantánea. Por el contrario, todo el organismo lo convierte en energía lentamente. Por lo tanto, los carbohidratos complejos son nuestra elección. Podemos encontrarlos en papilla, arroz integral, macarrona de variedades sólidas de trigo, pan de grano, verduras y legumbres, papas jóvenes hervidas.
Gordo.
Las grasas son concentrados de energía (son más de doble proteínas superiores y carbohidratos por calorías). En el cuerpo, las grasas son para almacenar energía, aislamiento térmico, participan en el intercambio de agua, aseguran que la transferencia de vitaminas A, E, D, K, E, D, K, se incluya en las células y se utilizan por el cuerpo para construir las membranas celulares. Todos están divididos en dos grupos grandes, ricos e insaturados. Animales firmes saturados. A la temperatura corporal, las grasas saturadas se ablandan, pero no se derriten, y por lo tanto pueden acumularse en la pared interna de los vasos, lo que lleva a la formación de placas ateroscleróticas. Las grasas insaturadas, a su vez, se dividen en dos subgrupos: mono-carril y poliinsaturado. Las grasas monoinsaturadas son principalmente en aceite de oliva, aguacate, aceitunas. Y en grasas poliinsaturadas, todavía es posible distinguir el omega-6 (girasol, maíz, aceites de soja, nueces y semillas) y omega-3 (peces, aceite de pescado, aceite de linaza, aceite de nuez, aceite germinal de trigo). Es importante tener en cuenta que los ácidos grasos omega-3 se relacionan con indispensables, es decir, No son sintetizados por el cuerpo (similar a aminoácidos indispensables) y deben ingresar regularmente al cuerpo con alimentos. Todavía hay grasas obtenidas de grasas vegetales mediante hidrogenación, los llamados transgios. Los aceites hidrogenados, margarinas, así como la confitería basados \u200b\u200ben ellos (galletas, pasteles, gofres, chips, etc.) afectan el intercambio de grasas. Como resultado, el nivel de colesterol "malo" aumenta y se reduce el contenido de "bueno". Los datos se acumulan que la transgira tiene un efecto perjudicial sobre el crecimiento del feto y los recién nacidos, empeore la calidad de la leche materna en las madres amamantadas, afecta negativamente la inmunidad.
Producción
La nutrición saludable implica un completo rechazo de los transductores y casi una negativa completa a consumir directamente las grasas saturadas (animales animales). Estamos en cantidades suficientes en una forma oculta (en los mismos aceites de oliva o girasol, así como en productos lácteos y cárnicos). Se requiere consumo diario de grasas esenciales omega-3 en forma de aceite de pescado y aceite de linaza. Y luego te volverás delgado, y tu piel y tu cabello te dirán gracias.
 22.01.2020 17:59:007 formas simples de estimular el metabolismo. Si estimula el metabolismo, su cuerpo sin duda se convertirá: el consumo de calorías aumentará, el peso comenzará a ir más rápido, y la salud mejora. Le diremos cómo acelerar el metabolismo al máximo rendimiento. |
Para que podamos mantener la salud, la fuerza, la actividad mental y física el mayor tiempo posible, la dieta de nuestro poder debe ser correcta y equilibrada. La nutrición adecuada son las proteínas, las grasas y los carbohidratos, que se tienen en cuenta al redactar y obtener el cuerpo en cantidad suficiente.
Grasas de animales
Para las grasas de origen animal, en primer lugar, se sabe que se digieren durante mucho tiempo en el estómago, no están expuestas a las enzimas, no se oxidan. Como resultado, son mucho más lentos del cuerpo que las grasas vegetales, y, por lo tanto, además, cargue el hígado. Sin embargo, las grasas lácteas del cuerpo se toleran mucho más fáciles, son más útiles que las grasas obtenidas de la carne. Las grasas animales deben consumirse dos menos que los vegetales, pero incluso en esta cantidad es posible rechazar.
El origen animal gordo daña nuestro cuerpo. Provocan enfermedades del corazón y los buques, conducen a la aterosclerosis.
El uso excesivo de la grasa animal, según muchos científicos, es un requisito previo para algunas enfermedades oncológicas.
Al igual que los aminoácidos esenciales, hay grasas indispensables que nuestro cuerpo no puede producir independientemente. Deben venir con comida. Por ejemplo, los ácidos grasos omega 3 están contenidos en los productos como nueces, aceite hecho de granos de trigo de goma y aceite de pescado. Sí, nutrición apropiada - Estos son carbohidratos y proteínas, pero las grasas no pueden ser excluidas de esta lista. Solo vale la pena recordar que no todas las grasas son útiles para nuestro cuerpo.
Carbohidratos
Son estas sustancias orgánicas necesarias para el trabajo completo, correcto y saludable de nuestros músculos. Algunos carbohidratos actúan como receptores celulares. Dividir la glucosa, uno de los carbohidratos más importantes, nuestro cuerpo obtiene energía. Los carbohidratos nos proporcionan vitaminas del grupo B, suministrados antioxidantes y minerales en la sangre. Si una cantidad excesiva de carbohidratos está en el cuerpo, el nivel de glucosa puede subirse dramáticamente en la sangre. , A su vez, es procesado por el cuerpo en grasa, y esto ya conduce a su excesiva acumulación en la cintura, las caderas y el estómago. Pero los beneficios de los carbohidratos son mucho más que daños. Y su escasez en el cuerpo puede llevar a serios problemas de salud.
Consecuencias de la falta de carbohidratos.
El hígado disminuye la cantidad de glucógeno, y esto conduce a la acumulación de grasa en ella y está lleno de renacimiento graso del hígado. Dicha condición hepática se llama hepatosis de grasa, e incluso la cirrosis y la hepatitis se pueden causar en el estado lanzado. Si, con una falta de carbohidratos, el intercambio de proteínas también se romperá, el cuerpo comenzará a recibir energía principalmente de grasas. Como resultado de esto, el cuerpo acumula las sustancias formadas durante la decadencia de la grasa, y como puede ocurrir una crisis acidótica: sentirá debilidad, puede girar o enfermar una cabeza, náuseas y el olor desagradable de acetona de la boca. aparecer.
Cuando la escasez de glucosa, una persona puede experimentar somnolencia, e incluso perder la conciencia, si la deficiencia de la glucosa es demasiado grande.
Para que el cuerpo reciba la cantidad óptima de carbohidratos, debe comer varias veces al día, pero las porciones deben ser pequeñas.
Elija en primer lugar, todos los alimentos que contienen carbohidratos complejos: estos son platos de verduras, varios productos integrales. Los carbohidratos simples (dulces, pasteles, pasteles dulces) no son tan útiles, pero incluso perjudiciales para el cuerpo.
Tipos de carbohidratos
Todos los carbohidratos se dividen en simples y complejos. Los carbohidratos complejos llamados polisacáridos le dan al cuerpo, no solo calorías (también leídas), sino también muchos nutrientes. Son más lentos que el organismo, y, por lo tanto, la liberación del azúcar en la sangre es gradualmente, y no es bruscamente, como en el caso de los carbohidratos simples. Los carbohidratos complejos nos dan energía útil y no dejan reservas de grasa.
Los polisacáridos incluyen los siguientes carbohidratos:
- Almidado - Fuente de energía. Está contenido en papas, así como en varios cereales y legumbres. A pesar del hecho de que el almidón puede causar obesidad, la falta de este carbohidrato conduce a la atrofia muscular.
- El glucógeno es un margen de energía muscular a la que el cuerpo puede acceder rápido y fácil.
- Insulina - polisacárido, que incluye moléculas de monosacárido fruchose. Participa en casi todos los procesos de cambio de nuestro cuerpo.
- Celulosa - polisacárido proveniente de verduras verdes, como hojas de ensalada, repollo, pepinos. Se necesita para normalizar la digestión.
Los carbohidratos simples son disacáridos, así como los monosacáridos. Este último incluye los siguientes carbohidratos.
- La glucosa es la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. Está contenido en muchas frutas, es parte de la miel.
- La fructosa es la más dulce de todos los carbohidratos, también se llama azúcar de frutas. Es muy útil para los diabéticos, porque no necesita insulina para su asimilación. Está contenido en muchas frutas dulces y miel.
- Galactosa es un carbohidrato que no existe en su forma pura. Es uno de los componentes de la lactosa.
Disacáridos.
- Sakharoza es un disacárido, que incluye dos monosacáridos separados: fructosa y glucosa. Contribuye a la insulina en la sangre.
- Maltosis - disacárido, que incluye dos moléculas de carbohidratos de glucosa. Encontrar en el cuerpo, se divide en componentes simples, es decir, de hecho, se convierte en glucosa.
- La lactosa es el azúcar de la leche, que incluye galactosa, así como la glucosa. Lactosa Nuestro cuerpo puede llegar de leche, queso, requesón.
recomendaciones
De todo lo anterior, podemos concluir con confianza que la nutrición adecuada son las proteínas, las grasas y los carbohidratos que entran en nuestro cuerpo en cantidades razonables y proporcionales. Ninguno de estos componentes debe estar completamente excluido de la dieta, de lo contrario llevará a dificultades con la salud y el bienestar. No se olvide de las vitaminas, así como algunos minerales y oligoelementos. Comer más verduras frescas y frutas. También es imposible ser borracho demasiado proteína y comida aceitosa, o apoyarse en carbohidratos en forma de pasteles, bollos y caramelos. Vamos a seguir la regla de oro, ¡todo es bueno con moderación!