Nombre del té indio. Excelente té indio

02.04.2022

El té es una de las bebidas más comunes en la Tierra. Según las estadísticas, casi dos mil millones de personas lo consideran lo más importante para ellos. Además, el té es una bebida muy antigua. Su uso está indisolublemente ligado a las tradiciones históricas, la economía y la cultura de muchos pueblos. El té no es sólo una de las variedades de bebidas existentes. Algunas personas lo consideran un producto esencial.

La palabra "té" tiene varios significados para nosotros. Se trata de una bebida, materias primas secas para la elaboración de cerveza y la propia planta.

Historia de la producción de productos en la India.

La planta del té fue descubierta por los chinos. Así lo demuestran los manuscritos más antiguos, que mencionan un arbusto con hojas fragantes hace 4.700 años.

La producción de té comenzó en la India a mediados del siglo XIX. Fue durante este período que los arbustos que proporcionan materia prima para la bebida aromática fueron traídos desde China al estado de Assam. Diez años más tarde se produjo té indio de primera calidad.

A principios del siglo XX, la India se había convertido en el principal proveedor de té del mercado mundial. Y hoy este país sigue siendo el mayor productor de este producto. Sin embargo, el volumen de té de alta calidad producido de forma tradicional está disminuyendo actualmente. Hoy esto es sólo el 15% del total. El té indio se produce en grandes cantidades en forma de gránulos. Hoy esto ya representa el 80% de toda la producción.

Tipos de té producidos

Al comprar té, los consumidores suelen distinguirlo según la región donde crece. Estos son indios y ceiloneses, Krasnodar y georgianos, etc. Muchos consideran que una característica geográfica es la principal para un determinado tipo de producto, creyendo que en un área particular crece un tipo especial de planta de té. Sin embargo, esta opinión es errónea. Existe una gran cantidad de variedades comerciales que se obtienen mediante diversos procesamientos en fábrica.

El producto para elaborar una bebida aromática se divide en cuatro tipos. Éstas incluyen:

Rojo;

Verde;

Esta división no viene determinada por la coloración de las hojas en forma seca o en infusión. La asignación de un producto a un tipo particular indica diferencias en el procesamiento tecnológico de la hoja. En última instancia, esto afecta el aroma y el sabor de la bebida terminada. Así, la producción de té negro implica marchitar, enrollar, fermentar y secar las hojas. Ser ecológico implica sólo dos procesos. Estos incluyen secar y rizar.

Los tés amarillo y rojo ocupan una posición intermedia entre el té negro y el verde. En su producción se utiliza la fermentación, pero sólo de forma incompleta.

Variedades Baikhovyh

Casi el noventa y ocho por ciento del mercado de consumo mundial está representado por el té negro. Básicamente son de largo crecimiento. Existe una mayor variedad de variedades comerciales, lo que se confirma por la mayor variedad de aromas y sabores dentro de un tipo determinado.

La producción de té en el sur de la India se lleva a cabo en dos regiones. Se trata de Madrás y Kerala. En el primero de ellos, donde se cultiva la variedad de plantas Assam, las materias primas son de mayor calidad. Sin embargo, el té indio de las regiones del sur puede tener un sabor muy fuerte. Esto le da cierta dureza a la bebida. La mayoría de las veces, estos tés se consumen con leche. La calidad de este producto se considera media.

La excepción es el té indio producido en el estado de Madrás (región de Nilgiris). Aquí se cultivan valiosos arbustos cerca de las Montañas Azules, a una altitud de más de 1800 metros sobre el nivel del mar. lo mas las mejores variedades producido a partir de hojas recolectadas durante los meses de invierno.

Entre los productos aromáticos que ofrece el fabricante, ¿qué té es mejor? Esto es Darjeeling. Es un té de hojas sueltas. Su precio es tan elevado que es simplemente imposible encontrar este producto en las cadenas minoristas. "Darjeeling" se vende únicamente en subastas. Si ve un paquete con este nombre en el mostrador de la tienda, sepa que se trata de una falsificación de tercera categoría o de una mezcla de baja calidad.

Otros tés indios son pequeños y cortados. El 30% triturado está etiquetado como BP, el 50% Fngs y el 20% D. Para estandarizarlos aún más, las empresas añaden entre un quince y un veinte por ciento de componentes a la mezcla comercial, de los cuales a veces dos tercios son de calidad baja o media.

A pesar de esta situación, la India ha conquistado el mercado global durante las últimas tres o cuatro décadas. Esto atrajo al comprador por la facilidad de uso del producto, garantizando el sabor del té y el color oscuro de la infusión incluso en el caso de una preparación no particularmente cuidadosa.

Determinar la calidad de una bebida.

Qué té es mejor puede determinarse mediante algunos signos externos. Estos indicadores incluyen el color de las hojas, su tono, así como la calidad y el grado de rizo. El verdadero té negro indio debe ser de color negro. Esta bebida puede tener varios tonos azulados, rojizos, anaranjados o simplemente brillantes. El té negro indio elaborado con hojas de té gris es claramente de mala calidad. Este indicador indica la pérdida de algunos de los componentes solubles por parte de la hoja durante el procesamiento y, en consecuencia, la pérdida de aroma y sabor.

El color marrón claro de la infusión también puede indicar una violación de la tecnología. Se tomaron hojas gruesas como materia prima para este té.

Variedades verdes

Estos tés se diferencian del té negro por la ausencia de un aroma específico. Además, las variedades verdes tienen un sabor agrio y marcadamente astringente. Las bebidas que se elaboran con ellos tienen un aroma delicado que desprende una combinación del olor de una hoja de fresa marchita y del heno recién seco.

El té verde indio se produce en cantidades relativamente pequeñas en el norte del país. Las plantaciones están ubicadas en los distritos de Kangra y Ranchi, Kumaon y Dehra Dui y Garhwal. En la propia India este té no se consume. El producto está fabricado a partir de láminas duras y pequeñas. Cuando se elabora, el resultado es una infusión ligera y débil de baja calidad. Normalmente, este té se exporta a Nepal, Tíbet, Sikkim, Bután y Kumir. Son países donde la mayoría de la población vive en la pobreza y está feliz de comprar un producto a bajo precio.

Los tés verdes cultivados en el valle de Kangra tienen una calidad más cercana a la de los tés chinos. Tienen un aroma tenue y agradable. Estos tés se exportan a Pakistán, Afganistán y Baluchistán. La población de estos países está acostumbrada a beber arroz con esta bebida.

El té cultivado en la región de Ranchi produce una bebida fuerte, espesa y ácida con un sabor distintivo. Sin embargo, en términos de calidad, este producto sigue siendo inferior al chino. Se exporta principalmente a los estados árabes del norte de África y también a Pakistán. En general, los tés verdes indios tienen malas calificaciones en el mercado mundial. Son inferiores a los chinos, japoneses e incluso georgianos.

Reglas de elaboración de cerveza

Se utilizan varios métodos para preparar una bebida aromática. ¿Cómo preparar té? Para hacer esto, debe cumplir con ciertas reglas:

Calienta una tetera de porcelana vacía hasta que esté preparada. Esto se puede hacer enjuagándolo tres o cuatro veces con agua hirviendo.
Agrega una porción de té seco. Vierta agua hirviendo sobre todo.
Primero, debes verter agua solo hasta la mitad de la tetera de porcelana, y si el té es verde, hasta un cuarto.
Cubra el recipiente con una servilleta de lino, que retendrá los aceites esenciales aromáticos volátiles.
Después de 3-4 minutos, agregue agua hirviendo al hervidor.

La espuma que aparece indicará que se han seguido correctamente todas las normas. Su presencia confirmará que el té no ha reposado demasiado tiempo y que su aroma no se ha evaporado.

¿Cómo preparar té correctamente? La concentración de la bebida preparada debe ser óptima. No se recomienda diluir la infusión resultante con agua hirviendo. Sólo en este caso la bebida será de alta calidad y agradable al paladar. Vale la pena tener en cuenta que se debe consumir dentro de los quince minutos posteriores a su preparación.

Modo de preparación

Los tés negros de hojas sueltas de buena calidad no deben conservarse durante más de cinco minutos después de agregar agua hirviendo. El producto triturado necesita 4 minutos. Los tés negros de calidad dura pueden soportar condiciones más duras. El tiempo total de preparación de este producto puede oscilar entre siete y nueve minutos. Y si la bebida se prepara en una habitación fría, el tiempo de exposición debe ser de 10 a 12 minutos.

En cuanto al té verde aromatizado, puedes prepararlo dos veces. La primera vez que la bebida se deja reposar durante 4 minutos. Se bebe la infusión dejando al menos un tercio en la tetera. La segunda vez, se debe verter agua hirviendo sobre el producto durante 6-7 minutos.

Aplicación del método chino

Este delicado método es más adecuado para el té Darjeeling de alta calidad. Se coloca una pequeña cantidad del producto en un recipiente precalentado y se vierten 100-120 ml de agua a 80 grados. El tiempo de exposición no debe ser superior a 1-1,5 minutos.

Aplicación del método inglés.

Se diferencia de los demás en que la infusión debe tomarse en una cantidad bastante grande (1 cucharadita por taza). En una tetera bien calentada, la bebida, llena de agua a una temperatura de 95 grados, debe reposar durante tres o cuatro minutos. El resultado es un té indio bastante fuerte. La receta de una bebida preparada de esta manera implica agregarle leche o crema.

Además, el té negro indio se puede beber con varios aditivos. Las recetas para preparar esta bebida implican el uso. varias especias. Podría ser cardamomo y clavo, canela y pimienta de Jamaica, jengibre o nuez moscada. Todo depende de tus preferencias personales.

India ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de superficie de plantaciones de té, después de China, y es uno de los mayores exportadores de té.

Historia del té indio

Aunque los arbustos de té han crecido en las estribaciones del Himalaya durante siglos y fueron utilizados por la población local, generalmente se acepta que la historia del té indio comenzó hace relativamente poco tiempo, a mediados del siglo XIX. La aparición del té en la India continental está asociada con las actividades de los colonialistas ingleses. En los años 30 del siglo XIX trajeron varios arbustos de té de China, a partir de los cuales se inició la formación de plantaciones de té. Habiendo adquirido una experiencia positiva en el cultivo de té y convencidos de las perspectivas del negocio, los británicos trajeron al país un gran lote de brotes de té, que después de 10 años comenzaron a dar una excelente cosecha.

Varias grandes empresas de té surgieron a la vez y existen con éxito hasta el día de hoy. Es cierto que el volumen de tés de alta calidad producidos de forma tradicional está disminuyendo constantemente y ya ha alcanzado el 15% del volumen total. La producción de té CTC (té negro indio granulado), por el contrario, está aumentando y, de media, ya supera el 80%. Hay varias razones para esto: en primer lugar, la producción industrial en grandes cantidades es económicamente más rentable que la producción manual y, en segundo lugar, hay una gran cantidad de compradores sin pretensiones de té barato, tanto en la India y los países vecinos como en los países occidentales.

té negro indio

Zonas de cultivo de té

La principal producción de té de la India se concentra en tres regiones: Assam, Bengala, Darjeeling y Nilgiris.

El té indio de Assam, según la región de crecimiento, no tiene una calidad uniforme. En el Alto Assan crecen variedades de élite, en Middle Assan, el té se produce de calidad media, en Lower Assan, de baja calidad. Las plantaciones de té asamés se encuentran en las llanuras. Los más grandes se encuentran en el valle de Brahmapura, cuyos suelos están abundantemente irrigados por la lluvia y son muy favorables para el cultivo de té.

La situación es aproximadamente la misma en Bengala, donde se producen tés de diferente calidad. Pero a una altitud de 2000 m, en Darjeeling, se cultiva la mejor variedad de té negro de todo el país: Darjeeling. Se distingue por tonos de sabor a miel y rosa, un aroma aterciopelado y brillante, un color intenso y profundo de la infusión. Darjeeling es siempre un té de hojas sueltas. Pero también puede ser de diferente calidad, dependiendo del momento de recogida de las hojas de té. El Darjeeling de mejor calidad se obtiene de la cosecha de marzo.

Nilgiri es una región del sur de la India. Hay que decir que los tés de las plantaciones del sur no tienen las características gustativas de los tés de élite. Son algo duros y duros. Este té indio se consume con leche. La leche suaviza la dureza de este té.

Pero en Nilgiris, en la región de las Montañas Azules, a una altitud de 1800 m sobre el nivel del mar, se cultiva té indio auténtico de alta calidad del mismo nombre. Se recolecta durante todo el año, sin embargo, las mejores variedades se producen a partir de hojas recolectadas en diciembre, enero y febrero.

En otras partes de la India también hay empresas productoras y procesadoras de té, cuyos volúmenes de producción no son tan importantes. Estos son Duaras, Terai, Sikkim, Travancore, Anaimallai, etc.

Calidad de los tés indios

Sólo una variedad de té indio se produce en hojas grandes, es decir, hoja entera. Esto es Darjeeling. Todos los demás tés se cortan y se muelen (30% BP, 50% Fngs y 20% D). Las variedades industriales de té se mezclan necesariamente. A veces contienen hasta 20 ingredientes, la mayoría de los cuales son tés de baja calidad.

Pero, a pesar de esto, la popularidad del té indio no cae. Cautiva por su brillo de sabor, facilidad de elaboración, rico color y aroma convincente. Sus características más precisas y sutiles tienen poco interés para el consumidor masivo, que es con lo que cuentan los productores de té indios. Los fabricantes adaptan literalmente sus tés a los gustos del consumidor europeo.

Cómo preparar té indio

El té indio no tiene pretensiones en cuanto al método de preparación. La mayoría de las veces se utilizan dos métodos:

Método de elaboración de cerveza chino: Se prepara una pequeña cantidad de té con 100-120 ml de agua a una temperatura de hasta 80 °C. Los platos hay que calentarlos. El tiempo de permanencia en la preparación es de 1 a 1,5 minutos. Este método es más adecuado para Darjeeling de alta calidad. Sus propiedades se revelan mejor con el delicado enfoque "chino".

Método de elaboración de cerveza inglés: consiste en el hecho de que se coloca un gran volumen de hojas de té (a razón de una cucharadita por taza) en un hervidor bien calentado y se infunde por más tiempo: 3-4 minutos (temperatura del agua hasta 95? C). Debido a que este té es muy fuerte, se bebe con leche o nata.

El té negro indio es un té matutino "pesado". Impresiona, despierta, pero sirve de poco. Quizás por eso el té negro indio se bebe con varios aditivos. No en vano existe el concepto de no preparar té, sino preparar té indio.

Existen muchas recetas para preparar té negro: té indio con jengibre, té indio con leche, té indio con especias, etc.

Por ejemplo, el té masala contiene clavo, cardamomo, pimienta de Jamaica, canela, jengibre, nuez moscada, sal o azúcar (opcional), té de hojas negras y leche. El ramo es hermoso e impresionante. Pero esto ya no es té, es una bebida matinal abundante y sabrosa.

Variedades de té indio.

	Té darjeeling- Té caro en hojas sueltas, que prácticamente nunca sale a la venta. Se vende en subastas. El té con este nombre en los estantes de las tiendas es un té falso de tercer grado o una mezcla de baja calidad.
	Té de Assam- Té de alta calidad, que rara vez se encuentra a la venta en su forma pura y auténtica. Es ácido, con un color de infusión brillante, casi anaranjado. Se utiliza en mezclas de té matutino como el desayuno irlandés.
	Té Nilgiri- Té del sur de la India, más utilizado en mezclas que en su forma pura. Me recuerda a Ceilán en sabor.
	Té Sikkim- una nueva variedad de té, que por sus características ocupa una posición intermedia entre el té Darjeeling y Assam.

té verde indio

El té verde indio se produce en pequeños lotes en el norte de la India. Té verde no popular en el país, cultivado exclusivamente para exportación a otros países y para turistas dentro del país.

El té de las regiones de Garhwal, Dehra Dun y Almor tiene hojas pequeñas y duras y el sabor es medio o inferior. Se cultiva para exportar a los países pobres vecinos: Tíbet, Bután, Nepal.

El té verde, que se cultiva en el valle de Kagry, es de mejor calidad y recuerda más al té chino. Se vende en Afganistán, Baluchistán y Pakistán.

En la región de Ranchi se cultivan variedades chinas de té. Y aunque es de menor calidad que los chinos, cuando se elabora tiene un sabor y una fuerza pronunciados.

Sólo Darjeeling produce pequeños lotes de excelente té verde.

Cómo distinguir el té indio real al comprar

La inscripción "Made in India" sólo aparece en los envases de té falsificado.
Hay empresas indias de renombre cuya marca es garantía de calidad. A A. Toch, Davenport, C.T.C. Representa el 70% de las exportaciones de té de la India. Las etiquetas de sus tés indican el nombre de la variedad. Por ejemplo, “té indio Davenport”, “té indio Tosh”.
Los envases de té de las principales empresas indias suelen presentar una brújula, como signo de precisión, y una cabeza de carnero, como símbolo de fuerza.
El envase del té de Ceilán seguramente incluirá un león, el símbolo de la República de Sri Lanka.
En el auténtico té indio, los nombres de las empresas siempre están impresos más pequeña impresión que el nombre del té.
Las fábricas rusas compran té indio de calidad media y baja y lo envasan ellas mismas. Este ya es un té de baja calidad, pero si el empaque indica que el té fue envasado en una planta de concentrados de alimentos, entonces también absorbió todo tipo de olores de los concentrados y perdió los suyos.

Negro y tés verdes, Darjeeling, Assam y Masala son variedades de té indio conocidas en todo el mundo. India es uno de los principales productores y proveedores de té del mundo. En el país hay alrededor de 13 mil plantaciones de té.

India representa más del 30% de la producción total de té del mundo. Y puede parecer extraño que comenzaran a cultivarlo en la India hace relativamente poco tiempo, a mediados del siglo XIX. Cultivar té en la India fue idea de los británicos, cuya Compañía de las Indias Orientales importó arbustos de té de China y comenzó a cultivar té en el estado de Assam. Y ya en 1900, la India se convirtió en el principal proveedor de té del mercado mundial.

En Rusia, no conocieron el excelente sabor del té indio hasta principios de los años 70 del siglo XX. Unión Soviética Recibió té de la India en grandes cantidades, no comprándolo, sino intercambiándolo por productos de las industrias de ingeniería. Poco a poco, el té indio fue alcanzando su merecido primer lugar entre los consumidores soviéticos, desplazando al té georgiano y chino. Creo que mucha gente recuerda al famoso indio” té con elefante", cuyo increíble sabor sigue siendo legendario hasta el día de hoy. Con el colapso de la URSS, prácticamente cesó la importación de té de la India a nuestro país. Posteriormente, algunas empresas, aprovechando la impecable reputación que el té indio se había formado en la época soviética, empezaron a importar té de calidad bastante baja de otros países (Indonesia, Vietnam, etc.), haciéndolo pasar por indio.

Hoy en día, puede resultar bastante difícil encontrar té indio de alta calidad en Rusia, pero todavía existe esa oportunidad. Por ejemplo, comprar té indio de calidad puedes aquí.

té negro indio

Los tés negros en la India se clasifican principalmente por lugar de producción. Por lo tanto, se distinguen dos grupos: el sur de la India y el norte de la India.

En India del Sur Las principales regiones productoras de té son los estados de Kerala y Tamil Nadu. Muy a menudo, los tés de los estados del sur se denominan colectivamente "Travancore". Los tés del sur de la India dan una infusión oscura y tienen un sabor ligeramente áspero, por lo que son más adecuados para beber con leche. Una excepción en este caso puede considerarse el té de la región. Nilgiris(Nilgiri) de Tamil Nadu, donde se encuentran plantaciones de té a más de 1800 m sobre el nivel del mar.

La principal región productora de té es norte de la india Este es el estado de Assam. La segunda región más grande para la producción de té del norte de la India es Bengala. Es en Bengala Occidental donde se cultiva el té Darjeeling, considerado el mejor de la India.

Té de Assam

Té negro de la variedad Assam: este es té indio clásico. El té Assam lleva el nombre de la zona en la que se cultiva. El estado indio de Assam es la mayor región productora de té negro del mundo. Este lugar está situado en el noreste de la India, entre el Himalaya oriental y Shillong, en el valle del río Brahmaputra. El clima en Assam es húmedo y cálido, lo que crea condiciones favorables para el crecimiento del té. El árbol del té de Assam en estado silvestre puede alcanzar una altura de 20 metros, pero para facilitar su recolección en las plantaciones de té se le permite crecer sólo hasta 2 metros.

Los tés de Assam se encuentran entre las variedades más ricas de té negro y se pueden utilizar para preparar una bebida incluso con agua dura. El té de Assam va bien con leche. Este té es más adecuado para el té de la mañana.

El color del té Assam cuando se prepara se llama "color galleta" y es un color marrón rojizo brillante. Cuando se prepara, el té asamés tiene un sabor agrio y picante y un poco aroma floral. La bebida resulta fuerte y rica, con notas inusuales de miel y un ligero toque de malta.

Té darjeeling

Sin exagerar, el Darjeeling es considerado la mejor variedad de té negro del mundo. Es especialmente valorado en Gran Bretaña, donde se le llama " té champán».

El té Darjeeling se cultiva en las cercanías de la ciudad del mismo nombre en la parte norte del estado de Bengala Occidental. A diferencia de las plantaciones de té de las tierras bajas de Assam, las plantaciones de Darjeeling se encuentran a una altitud de 750 a 2000 metros sobre el nivel del mar, en el Himalaya. Esta es una región montañosa única donde el clima, el suelo y el aire frescos y húmedos son ideales para que las hojas de té produzcan variedades raras de té negro aromático. En la región de Darjeeling se cultiva la variedad china de arbusto de té resistente a las heladas, mientras que en otras partes del país se cultiva la variedad de té Assam. El té Darjeeling, a diferencia de otras variedades de té negro, no está completamente fermentado; por esta razón, a menudo se lo compara con el té oolong.

Se cree que el té Darjeeling es más adecuado para tomar el té de la tarde; la gente lo bebe sin leche.

Darjeeling siempre está té de hojas sueltas. Cuando se elabora, la bebida tiene un color marrón claro con un tinte burdeos oscuro en las hojas de té. Da una infusión intensa y aterciopelada. Gracias a las condiciones climáticas únicas de las tierras altas, el té adquiere propiedades de sabor y aroma completamente inusuales y agradables. El té Darjeeling tiene un delicado sabor a nuez moscada y un aroma floral con un ligero tinte rosado como miel.

té verde indio

El té verde se produce en la India en cantidades mucho menores que las variedades negras. El té de las regiones de Kumaon, Dehra Dun, Almora y Garhwal tiene hojas pequeñas y duras y produce una infusión débil y ligera. En Assam se cultiva una pequeña cantidad de té verde y tiene un sabor ligeramente dulce. El té de la región de Kangra es muy similar a las variedades chinas, y en el valle de Ranchi se cultivan tés exclusivamente de la variedad china. Cuando se elaboran, dan una bebida fuerte y espesa con un pronunciado sabor agrio. Sin embargo, todos estos tés no son de alta calidad y no se consumen en la propia India, sino que se exportan. La excepción en este caso es la región de Darjeeling, donde se produce el té verde de mayor calidad. Darjeeling verde.

té masala

El té Masala es una bebida muy popular en la India y significa literalmente " té con especias" Esta bebida se elabora preparando té con una mezcla de especias y especias.

No existe una receta única para preparar té masala; existen muchas variaciones. Cada cocinero usa diferentes ingredientes y los agrega en diferentes proporciones, pero siempre se usan cuatro ingredientes para preparar el té masala: té, especias, leche Y edulcorante.

La base suele ser té negro, el tipo de té puede ser cualquiera. Se puede utilizar azúcar o miel como edulcorante. La cantidad de leche está determinada por el gusto; muy a menudo la leche y el agua se toman en proporciones iguales o se añade un poco menos de leche que de agua. La elección de especias para preparar té masala es enorme; por regla general, se utilizan las llamadas "especias calientes". La mayoría de las recetas indias de masala chai están dominadas por cardamomo, clavo, jengibre y pimienta negra. Se les añade canela, hinojo, nuez moscada, azafrán y anís. También se suelen utilizar pétalos de rosa, raíz de regaliz y almendras.

Generalmente, receta de té masala Suficientemente simple. El agua se mezcla con leche y especias. La mezcla resultante se cuece a fuego lento durante 2-3 minutos. Se agregan té y edulcorante, después de lo cual la mezcla se debe hervir durante otros 4-5 minutos. A continuación, debes retirar la bebida del fuego y dejarla reposar un poco. Eso es todo, el té masala se puede verter en tazas y servir.

El té Masala tiene un sabor picante inusual y tiene un efecto estimulante debido a la presencia de especias. Esta bebida se consume en toda la India; el té masala es una parte integral de la cocina india y una de las características gastronómicas más sorprendentes del Indostán.

India ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de superficie de plantaciones de té (después de China). Los volúmenes de producción y exportación de té negro de este país son sorprendentes: ¡ascienden a varios cientos de toneladas por año! Sin embargo, no es tan fácil comprar un té indio realmente bueno; en la búsqueda del volumen, la calidad a menudo se resiente.

Té tradicional indio: ¿cómo elegir la calidad?

El té comenzó a cultivarse activamente en la India recién a mediados del siglo XIX. Los colonialistas británicos trajeron de China varias muestras de arbustos de té, de los cuales el té indio traza su historia. Después de que los primeros árboles produjeron una buena cosecha, se trajo al país un gran lote de plántulas de té, que posteriormente se convirtieron en plantaciones a gran escala: India ocupa el segundo lugar en términos de superficie en el mundo (después de China). Ahora la India es uno de los líderes en exportación de hojas de té.

Hay varias empresas de té grandes y muchas pequeñas que operan en el país. La producción de materias primas de alta calidad está disminuyendo constantemente y representa sólo el 15% del total. Al mismo tiempo, aumenta la producción de té granulado: supera el 80%. Esto se debe al hecho de que la producción industrial es más rentable económicamente que la producción manual, pero solo se pueden recolectar hojas de té delicadas sin restos ni ramas con las manos. El corte mecanizado acelera y reduce el coste del proceso de recogida, pero tiene un efecto negativo en la calidad de las materias primas.

Variedades de té negro en la India.

En la India se produce principalmente té negro, la proporción de té verde es insignificante y su calidad es inferior a la del té chino. Las principales plantaciones de la India están ubicadas en 4 distritos, en cada localidad se cultiva y produce una variedad especial.

Assam. La mayor cantidad de té se produce en la India en el estado de Assam, ubicado en el noreste del país, en el valle de Brahmaputra. Assam es la región productora de té negro más grande del mundo. El clima aquí es cálido y con lluvias abundantes, lo que favorece el crecimiento de los árboles de té. La bebida de Assam es rica y vigorizante, de intenso color marrón rojizo, con un sabor espeso y ácido y un aroma floral. Combinar con leche y azúcar.
Darjeeling. Este té negro indio es uno de los mejores tés negros del mundo. La variedad élite crece a una altitud de 2000 m sobre el nivel del mar, en el Himalaya. En las montañas, el clima es húmedo y fresco, y allí se plantan arbustos de té chino resistentes a las heladas. El darjeeling siempre tiene hojas grandes y no está completamente fermentado, por lo que se lo compara con el oolong. La infusión es de color marrón claro, el sabor es delicado con toques de miel, el aroma es floral con notas afrutadas. La variedad más cara.
Nilgiris. Las variedades de las plantaciones de té del sur son más duras y ricas. Es una infusión de sabor picante cuya materia prima se suele utilizar en mezclas.
Sikkim. Una región del Himalaya oriental donde se cultiva una nueva variedad de té negro indio (en venta masiva desde 1980). En sabor y olfato combina los mejores matices de Assam y Darjeeling.

té verde indio

El té verde se produce en pequeñas cantidades en la India. A partir de pequeñas materias primas de los estados de Kumaon, Garhwa y Dehra Dun se obtiene una infusión débil de color claro. La materia prima verde de Assam le da a la bebida un sabor dulce. En los estados de Kangra y Ranchi se cultivan variedades chinas, de las que se obtiene una infusión espesa y agria. La calidad de estos tés verdes no es muy alta, se envían a la exportación. La única excepción es el Darjeeling verde, que no es inferior en calidad al negro del mismo nombre.

Características de los tés indios.

El único té de hojas sueltas de la India es la variedad Darjeeling. El resto de variedades se elaboran cortadas y trituradas. Las variedades industriales son mezcladas, pueden contener hasta 20 variedades de hojas, algunas de las cuales son de baja calidad.

Al mismo tiempo, el té negro indio es brillante y rico, con un aroma constante y fácil de preparar. Por eso el gran consumidor europeo lo adora. ¿Qué té es mejor comprarle a la India? Al elegir, preste atención al lugar donde se empaqueta el té; lo mejor es si se envasa en papel de aluminio o película directamente en el lugar de producción, en la India. Cuando las materias primas indias se envasan en otros países, las hojas de té pierden parte de su aroma y absorben olores extraños, lo que afecta negativamente a su calidad.

Características beneficiosas

El té negro indio contiene vitaminas y minerales, aminoácidos y aceites esenciales. Normaliza el funcionamiento del sistema cardíaco, dilata los vasos sanguíneos y alivia los espasmos. Aumenta la presión arterial baja. Normaliza la digestión, una infusión fuerte tiene un efecto fortalecedor y desinfectante. Gracias a su efecto antibacteriano, neutraliza las bacterias patógenas de la piel, los ojos y el intestino.

como preparar

Existen varias recetas para preparar hojas de té. Además de los tradicionales europeos y maneras chinas, puedes preparar té indio con leche y especias.

estilo europeo: Tome 1 cucharadita. hojas de té y verter un vaso de agua a una temperatura de 95 grados. La bebida se mantiene durante 3-4 minutos, se bebe con leche y azúcar.
En chino: vierta una pequeña cantidad de hojas de té con 100 ml de agua a una temperatura de 80 grados. Dejar actuar de 1 a 1,5 minutos. Este método se suele utilizar para preparar la variedad Darjeeling.
Té indio con leche y especias.: Conocido como masala. Para prepararlo, necesitará té negro, leche, edulcorante y una mezcla de especias; la mayoría de las veces incluye jengibre, cardamomo, pimienta de Jamaica y nuez moscada. El té indio con leche y especias tiene un sabor picante y picante, calienta y tonifica profundamente.

Amado por muchos, el té indio es conocido en todo el mundo. Casi no hay persona que no haya probado este rico sabor. "Russian Tea Company" se especializa en la venta de té de plantación natural a precios competitivos. Ofrecemos comprar té indio real en la tienda en línea, lo que será un complemento agradable para la compra de una bebida única.

Las mejores variedades de té indio.

Las variedades indias más populares son Assam y Darjeeling. Están en sintonía con las altas regiones montañosas de la India en las que crecen. Las hojas de las plantaciones se recogen a mano, se clasifican previamente y luego se procesan.

Té de Assam. La recolección en las plantaciones de Assam se produce desde marzo hasta principios de octubre. Este té indio de élite tiene un intenso color burdeos oscuro y un regusto dulce y ácido. Las hojas grandes tienen un aroma especiado con notas florales y de miel.

Té darjeeling. Gracias a su clima favorable, Darjeeling tiene un sabor rico y brillante, con delicadas notas frutales y florales y un sabor a nuez moscada. La bebida tiene un tono dorado y transparente.

Darjeeling se recoge en varios períodos. Se considera que la mejor cosecha es la más temprana. La cosecha temprana de hojas de Darjeeling indio se produce entre febrero y marzo. Este té es exquisitamente ligero y de sabor ácido. La cosecha recogida en verano es más rica y brillante. Después de la cosecha de otoño, el té tiene un sabor sencillo y agradable.

Además de las regiones de Assam y Darjeeling, en jardines estrictamente definidos se cultiva y recolecta el té indio de élite y sus variedades únicas: té indio Meleng, Koylamari, Rishihat, Kharmutti. Dependiendo de la ubicación del Jardín, las bebidas tienen diferencias significativas en sabor.

En nuestra tienda online puede comprar té de la India de todas las variedades anteriores a precios atractivos. Vendemos solo productos de alta calidad que se someten a 4 etapas de control de calidad. Vendemos al por mayor y al por menor.

Sobre los beneficios del té indio natural.

Beber té indio con moderación puede mejorar significativamente su salud. Es rico en vitaminas, minerales, aceites esenciales y otros elementos útiles. El té se utiliza para fortalecer. sistema circulatorio Además, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón.

El consumo moderado de la bebida (2-3 tazas al día) reduce el riesgo de enfermedad diabetes mellitus, previene los ataques de accidente cerebrovascular. Te invitamos a elegir el té que más te guste y disfrutar de tu bebida favorita.

Para su atención, en el surtido de la tienda de té india también puede encontrar té de Ceilán, Kenia y África. Para usted, té negro y verde de un solo ingrediente, así como mezclas aromatizadas con la adición de trozos de fruta, bayas, ralladura, pétalos y hierbas medicinales. Cada uno encontrará té a su gusto y agrado.

Cómo elegir el té indio

Puedes comprar té de alta calidad de la India en nuestra tienda online. Descripción detallada le ayudará a decidirse por una compra. Vale la pena elegir el té teniendo en cuenta las preferencias y características gustativas.

El té de alta calidad tiene hojas negras que están bien torcidas. La bebida Assam es rica en tintes rojo ámbar y naranja. Darjeeling es un ámbar más claro con un tinte amarillo. El paquete de té no contiene impurezas extrañas y ramificadas, lo que indica calidad.

En nuestra tienda online puedes comprar té puro de plantación, porque contiene la máxima cantidad de nutrientes, tiene el sabor más rico y conserva el aroma por más tiempo.

También puedes comprar indio. Este cómodo tipo de té envasado permite apreciar la alta calidad de la bebida, ya que las pirámides contienen el mismo té de hoja grande, que se abre completamente y desprende todo su sabor y características beneficiosas en la bebida.

Entre los tés de hojas enteras, los más valorados son los que llevan las denominaciones OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP. El té cortado tiene la calificación BOP, GBOP, pero en sabor no es inferior al té de hojas enteras. Muchos indios prefieren el té cortado por su capacidad de prepararse rápidamente e impartir el máximo sabor a la infusión en poco tiempo.

La “Russian Tea Company” es desde hace muchos años un proveedor fiable de té indio de alta calidad en Moscú y en toda Rusia. Nuestro surtido también incluye uno precioso que hará de tu fiesta del té una auténtica ceremonia.

La tienda online de té indio “Russian Tea Company” ofrece una amplia gama de té y café de las mejores plantaciones del mundo. El té indio se vende al por mayor en las condiciones más favorables. Entregamos productos en todo Moscú y regiones de Rusia.

El té comenzó a cultivarse en la India hace relativamente poco tiempo, en la segunda mitad del siglo XIX. Sin embargo, en las estribaciones del Himalaya, en el norte y noreste del país, los árboles de té crecían antes de la llegada de los británicos. Durante muchos siglos, el té no se cultivó allí, sino que sólo se recolectaba de árboles silvestres. Existe una leyenda sobre cómo algunos comerciantes ingleses robaron varios arbustos de té en China y los plantaron en la parte plana de la India, que en ese momento había sido capturada y colonizada por Inglaterra. A partir de esos pocos arbustos se inició el cultivo del té en la India y Ceilán. Esto sucedió en los años 30 del siglo XIX. Después de la primera experiencia exitosa en 1863, la Compañía de las Indias Orientales trajo un gran lote de brotes a la India y, después de 10 años de arduo trabajo, las plantaciones de té produjeron su primera cosecha. El éxito dio origen a varias empresas, muchas de las cuales todavía venden té y son conocidas en todo el mundo.

El té de alta calidad en la India crece en las laderas de las montañas, que pueden ser muy empinadas (hasta 70 grados). Las plantaciones están ubicadas en terrazas que rodean las laderas de las montañas en anillos. El té lo recogen exclusivamente mujeres y únicamente a mano. Esto suele ocurrir al amanecer. Los fabricantes intentan producir té de la más alta calidad, es decir, té de hojas enrolladas, sin hojas rotas.

Hay tres zonas principales de cultivo de té fino en la India: Darjeeling, Nilgiri y Assam. Hoy en día, la India es el segundo productor de té rojo de alta calidad y el primer productor de tés "en masa" de grado medio y bajo de la clase CTC, pero una gran parte de este té "simple" permanece en el país: a los indios les encanta para beber té. Sri Lanka (Ceilán) es un asunto completamente diferente. Aunque estos países son vecinos cercanos, los residentes locales prácticamente no beben té y toda la cosecha de Ceilán se exporta. La división del té en el sur de la India y el norte de la India todavía existe, y recientemente se ha vuelto más distinta. Esto se aplica a los tés "puros" sin mezclar. Sin embargo, estos criterios suelen aplicarse a tés comunes o sus mezclas dentro de la misma región.

El té de Ceilán también puede clasificarse como “indio”. Esta isla, cercana a la India, produce tanto té como las plantaciones del continente, si no más. Empezaron a cultivar té en Ceilán por accidente. Hasta los años 60 del siglo XIX, en Ceilán solo había plantaciones de café, pero debido a una enfermedad repentina, la mayoría de los cafetos murieron y comenzó la era del té. En 1867 se estableció la primera plantación de té en Ceilán. Y en 1890, Sir Thomas Lipton acabó en Ceilán, quien fundó sus propias plantaciones de té y fábricas de procesamiento de té, centradas en las necesidades de los consumidores ingleses. El té en Ceilán se divide en tres tipos principales: de gran altitud (1200 metros y sobre el nivel del mar), de media altitud (600-1200 m) y de baja altitud (hasta 600 m). La proporción de té de calidad de alta montaña es relativamente pequeña; se trata de variedades exquisitas de la plantación de Nuwara Elya. También se obtiene buen té de otras dos plantaciones: Dimbula y Alas.

Nuwara Eliya es la región con mayor producción de té del mundo. Se encuentra a una altitud de 2400-2800 metros sobre el nivel del mar. El té se cosecha durante todo el año, pero las mejores cosechas se producen entre enero y marzo. En esta región, el té se suele recoger al amanecer; es en este momento cuando la hoja conserva su frescura y luego la manifiesta en la bebida elaborada. El té de Nuwara Eliya a veces se denomina "champán del té", al igual que algunos tés de la provincia de Darjeeling en el norte de la India. Este té produce una infusión de color dorado, un aroma delicado y refinado y un sabor ligeramente astringente.

La región de Uva se encuentra en la parte sureste de Sri Lanka, en las montañas, en cuyas laderas hay plantaciones que cultivan un excelente té. Rasgo distintivo El té de Uva es una infusión de color dorado rojizo, de magnífico aroma y maravilloso sabor pleno.

La región de Dimbula se encuentra a una altitud de 2000 metros sobre el nivel del mar. La mayoría de Las plantaciones de té se encuentran en las laderas de las montañas del sureste. El mejor té se obtiene en enero-marzo, cuando el clima es seco y frío (para estas latitudes). En este momento, el aroma de las hojas de té es máximo. La principal ventaja de este té es su aroma con sutiles notas de limón. El sabor del té es pleno, con ligera astringencia, la infusión es ligera, de color rojizo.

Los Nilgiris son una de las regiones de té más grandes de la India, situada en el sur del país, al pie de las Montañas Azules. Las estribaciones con plantaciones de té comienzan a una altura bastante alta (1500-1800 metros). Están rodeados de montañas nevadas y selvas exuberantes. Ya en 1840 se plantaron aquí las primeras plántulas de té que, gracias a las buenas condiciones climáticas, echaron raíces bien y sirvieron de base para futuras plantaciones. Nilgiri ocupa el tercer lugar en la India en términos de producción de té rojo. Esto se debe a las peculiaridades del clima: las frecuentes lluvias monzónicas y las altas temperaturas medias anuales permiten que el té crezca durante todo el año. El té se cosecha en Nilgiris dos veces al año: en primavera (abril-mayo) y en otoño (septiembre-diciembre). Se considera que la mejor cosecha es la primavera. El té Nilgiri aporta una infusión brillante, un sabor suave y un aroma fresco a limón. No tolera bien el almacenamiento, por lo que es mejor beber té recién cogido.

La principal región productora de té de la India es Assam, que produce más de la mitad de todo el té indio. Hay plantaciones en las tierras altas que cultivan té "puro" de élite, y también hay plantaciones simples en las tierras bajas, cuyo té se incluye en muchas mezclas. Assam comparte fronteras con China, Bután, Birmania y Bangladesh. Está ubicado en uno de los lugares más bellos del mundo y en todos los aspectos es uno de mejores lugares para cultivar té rojo. Convencionalmente, Assam se divide en Superior (Norte) e Inferior. Las principales variedades de té "puro" de élite se producen en Upper Assam. Las condiciones climáticas locales y especialmente la cantidad de precipitaciones crean Efecto invernadero, que tiene un efecto beneficioso sobre la calidad de las hojas de té. Las primeras cosechas de primavera producen té de calidad media, la cosecha principal de té se produce en julio-septiembre. Las plantaciones más numerosas en Assam son las de tierras bajas. Aquí se produce el principal té producido en masa de la variedad STS (hoja mediana y pequeña). El té de Assam tiene una fuerza significativa, una infusión oscura, espesa y aroma completo y sabor ácido.

Al oeste de Assam se encuentra la región de Darjeeling, la región de té más famosa de la India, que produce variedades selectas de té rojo. Darjeeling limita con China y Bután. Esta zona está situada en una zona montañosa cerca del Himalaya. Las plantaciones de té están ubicadas a una altitud de 2000 metros sobre el nivel del mar en un área de 20 mil hectáreas. El microclima especial de la región es ideal para el cultivo de tés delicados y aromáticos. Los tés rojos Darjeeling (los indios pronuncian este nombre con énfasis en la segunda sílaba) son considerados uno de los tés más delicados y aromáticos del mundo, rivalizando con las mejores variedades chinas y, en algunos casos, superándolas. El sabor único del té Darjeeling no se puede reproducir en ninguna plantación de té del mundo, razón por la cual es tan valorado por los amantes del té por su sabor único. El mejor té crece en la parte más fría de la zona, a una altitud de 2600 metros. Aquí crecen las variedades chinas de arbustos de té, que son resistentes al frío. El color de las hojas de té de este té es burdeos oscuro con un tinte verde. La cosecha de mayor calidad y, por tanto, más cara, se produce en abril. Tiene un delicado sabor a miel con aroma a rosa, una combinación embriagadora. Este té se vende en subastas y sus precios son varias veces superiores a los precios posteriores de las mismas plantaciones. La segunda colección no es menos interesante y, en ocasiones, los conocedores la valoran más que la primera. Tiene un aroma y un sabor afrutado más rico, pero más fresco y ligero. La tercera colección (otoño) ofrece una infusión más rica y un aroma menos refinado.

La mayor parte del té indio es una mezcla (o mezcla). Varias empresas elaboran una mezcla para un gran lote de té, que luego se envasa y se envía a los consumidores. Naturalmente, la composición de las mezclas cambia de vez en cuando, por lo que existe la práctica de probar el té. Aquí, como en la elección del vino, es necesario probarlo y luego comprar la cantidad necesaria exactamente del lote cuyo sabor le haya gustado más. Hay empresas (principalmente inglesas) que tienen sus propios probadores de té en las fábricas de té de la India, cuya tarea es controlar la calidad y el sabor estable del té, independientemente de la cosecha. Para ello, se selecciona té de varias plantaciones y se elaboran mezclas de prueba, la mejor de las cuales se convierte en muestra para el lote. Sólo cuatro variedades de té indio se venden “puro”, es decir, sin la adición de té de otras variedades.

Té darjeeling. Es el té más caro del mundo (té de primera floración). Es casi imposible encontrar este tipo de té a la venta de forma gratuita, ya que se produce en pequeños lotes y se vende en subastas. Si alguien intenta vender té con este nombre, alegando que es Darjeeling puro, lo más probable es que sea un estafador. La mayoría de los Darjeelings que terminan en Rusia son mezclas de tercer nivel con una proporción menor del famoso té. A veces puedes encontrar Darjeeling de la segunda cosecha. Estos pueden ser paquetes de conocidas marcas inglesas "caras". El precio de 100 gramos de dicho té será de 1000 rublos. por frasco de 100 gramos. Real Darjeeling tiene tonos de infusión brillantes y ligeros, un aroma floral almendrado con una nota de miel, sin la fuerza ni astringencia específica del vecino Assam. El té Darjeeling es una variedad “diurna” y se bebe durante todo el día sin añadir leche ni azúcar.

Assam Tea es un té con mucho cuerpo, con una infusión más oscura y un poco de sabor a malta. Los tés asamés son más ácidos que los Darjeelings y tienen una infusión brillante, casi anaranjada o rojiza. El assam puro y sin mezclar es bastante raro; Este té se utiliza principalmente en mezclas (desayuno irlandés y tés “mañaneros” similares).

El té Nilgiri es un té del sur de la India que recuerda más al té de Ceilán de alta calidad que al té del norte de la India. Puede venderse como "Nilgiri puro", pero se utiliza principalmente en mezclas o como base para "mezclas" de mayor calidad.

El té Sikkim es una nueva variedad que apareció a finales de los años 80, pero que ya se ha ganado una posición en el mercado del té. Este es un té delicioso y delicado, que recuerda al Darjeelings en sabor y al té asamés en aroma. Podemos decir que ocupa una posición intermedia entre estos dos titanes y es digno de atención, aunque sólo sea porque el nombre aún no se ha promocionado y los precios de este té son bajos.

Los principales tipos de té indio son: hojas sueltas (hojas grandes y medianas), polvo (en bolsas), granulado (CTC) y prensado. El té a granel se cultiva principalmente en Darjeeling y Assam. Los tés granulados son populares en la propia India, donde se ha extendido la forma inglesa transformada de beber té con leche.

El método de preparación del té depende de su tipo y variedad. El té indio se puede preparar de varias formas. Estilo chino: más preparación y menos tiempo de preparación; en inglés: 1 cucharadita de hojas de té por taza (250 ml) + una cucharada “para la tetera” y preparación larga (3-5 minutos); o en indio: té muy fuerte, leche caliente y mucha azúcar. Los tres métodos tienen sus propias características únicas y cada método es bueno para su propio tipo de té.

El método chino es adecuado para cualquier té indio, pero resalta mejor los aromas de las delicadas variedades de hojas enteras de gran altitud, como el té Darjeeling. Para una tetera con un volumen de 250-350 ml, es necesario tomar aproximadamente 2 cucharadas de té. Vierte las hojas de té secas en una tetera precalentada (preferiblemente de porcelana) y déjala hervir a fuego lento en un lugar cálido durante un par de minutos. Puedes agitar un poco la tetera para que las hojas de té se adhieran a las paredes y se calienten. La temperatura ideal del agua para los tiernos Darjeelings debe estar entre 75 y 85 °C. Para registrar la temperatura se utiliza un termo con matraz de vidrio. Un litro de agua debería ser suficiente para una tetera de 250 ml. Vierta agua en la tetera y, casi de inmediato, lentamente, comience a verter el té en un recipiente-jarra aparte (los chinos lo llaman cha-hai). Esto se hace para que el té débilmente preparado al principio y el té agrio al final de la preparación se mezclen, y en la taza de cada bebedor haya una bebida de la misma concentración. Después de la primera porción, repita la preparación y vierta inmediatamente el té nuevamente sin dejarlo reposar. La tercera vez puede esperar entre 20 y 40 segundos, la cuarta, un minuto y medio, la quinta, dos minutos o más. Los tés indios no pueden soportar más de cinco infusiones. Variedades económicas Pueden soportar un máximo de tres infusiones, o incluso dos.

El método inglés consiste en dejar reposar una pequeña cantidad de té durante un tiempo prolongado. Coger una tetera de volumen adecuado a razón de 200 ml. para cada participante de la fiesta del té. Es decir, si cuatro personas beben té, entonces es necesario llevar una tetera con un volumen de 700-1000 ml. Caliéntalo bien; debe estar caliente desde el fondo hasta la tapa. Vierta el té a razón de una cucharadita por taza y agregue otra cucharada al volumen total de la tetera si es superior a 500 ml. Prepare agua a no más de 85 grados para tés de hojas delicadas o de 90 a 95 grados para tés de hojas medianas o rotas. Infundir durante 3-4 minutos si es un Darjeeling u otra variedad de las tierras altas, o 4-5 minutos si es un té partido de tierras bajas o de menor calidad, o si desea un té más astringente. Vierta la bebida en tazas sin diluirla con agua. Inmediatamente después de servir la primera porción de té, agregue más agua caliente a la tetera. Después de otros 5 minutos, puedes verter la segunda porción. Con este método, no es costumbre preparar té más de dos veces. Si quieres tomar té, como les gusta en Inglaterra, con leche o nata, vierte la nata en las tazas antes del té, después de calentarla un poco.

La elaboración de cerveza india implica una elaboración muy intensiva (normalmente se utiliza té de hojas pequeñas o granulado). El té terminado se mezcla con leche, se agrega mucha azúcar y se vierte de vaso en vaso desde una gran altura para crear abundante espuma. Esta bebida muy espesa y de color agradable difícilmente puede llamarse té, pero a los indios les encanta y la beben en grandes cantidades. Este método recuerda vagamente a la preparación del famoso masala, un té fuerte con leche y especias. Pero el masala es más un plato que contiene té que solo té.

India ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de superficie de plantaciones de té, después de China, y es uno de los mayores exportadores de té.

Historia del té indio