27.04.2015 5 542 0 ElishevaAdmin

Konzerve, džemovi, džem / Kiseli krastavci, marinade, salate, sote / kandirano voće, sušenje i zamrzavanje

Često možete vidjeti kako vlasnici komadićima bundeve hrane kravu ili odojka, a sami, u najboljem slučaju, gule bučine sjemenke. Zaboravio, vidiš koliko divnih jela možeš skuhati od njega. Uostalom, ovo je izniman proizvod iz mnogo razloga: savršeno je probavljiv; normalizira probavu i pomlađuje krvne žile, sadrži mnoge korisne tvari; prisutan je u svim vrstama dijeta zbog niskog udjela kalorija; priprema se vrlo brzo. Dobro ga je dati djeci, zgodno ga je ubrati za zimu.

Najjednostavnije je ispeći, nasjeckati i zamrznuti. Zimi se bundeva iz takve praznine može staviti u kašu, iscijediti sok ili koristiti kao punjenje. A možete ga pripremiti odmah u obliku pire krumpira.

Podsjećamo da se za postavljanje praznina limenke prethodno operu, steriliziraju i osuše. Zakuhaju se i poklopci.

Pripremajući bundevu za obradu, očistite je, uklonite sve iznutra, a pulpu narežite na kockice ili trakice.

Pire od bundeve s jabukama

Sastojci

Bundeva, 1 kg

Jabuke, ½ kg

Šećer, 4 žlice

Limunska kiselina, 1 žličica.

Očistimo jabuke i bundevu, sameljemo ih u stroju za mljevenje mesa. Kuhajte polako sa šećerom 2 sata. Na kraju dodajte limunsku kiselinu. Vruće zatvaramo u staklenke.

Pire od bundeve sa šljivama
Sastojci

Bundeva, ½ kg

Šljive, ½ kg.

1. Očistimo bundevu, izrežemo pulpu na komade. Šljive podijelite na pola, sjemenke bacite.

2. Skuhajte šljive s bundevom, nasjeckajte. Zakuhajte pire i zarolajte.

Ukiseljena bundeva odlično je predjelo i izvrsna je uz jela od mesa.

Kisela bundeva br.1
Sastojci

Voda, 1 l

sol, 30 g

Šećer, 20 g

Ocat 9%, 80 ml

Začini (crni papar, lovorov list, možete staviti cimet i klinčić)

Voda, 1 l

Bundevu skuhajte, kao i obično, poparite i od nje ohladite kocke. Stavljamo u staklenke, posipamo začinima, ulijemo marinadu u ključanju. Steriliziramo limenke: litara - 20 minuta, pola litre - 15.

Kisela bundeva br.2
Sastojci

sol, 30 g

Šećer, ½ kg

Ocat 6%, 1 l

Cimet i klinčići

Od bundeve napravimo kocke, uronimo ih u kipuću marinadu i polako kuhamo dok ne omekšaju. Zamotamo ga, širimo ga po bankama.

Kisela bundeva br.3

Sastojci

Bundeva, 3-4 velike bobice

Sol, 250 g

Sjeckani hren, 20 g

Celer u listovima, 25 g

Peršin, 25 g

Kopar, 25 g

Gorka paprika, 1 mahuna

Lovorov list, 2-3 lista

Ocat 80%, 200 g

Bundevu narežite na kockice, blanširajte (5 minuta) i ohladite. Stavljamo ga u staklenke, ulijemo marinadu u njih. Limenke pasteriziramo na 85 ° C (3 litre 35 minuta, 25 litara) i zamotamo.

Kisela bundeva br.4
Sastojci

Srednja bundeva

Cimet, 1 štapić

Piment, 1 grašak

crni biber, 1 grašak,

Klinčići, 1 pupoljak

Ocat 6%, 700 g

Voda, 700 g

Komadići pulpe bundeve umoču se u kipuću vodu i drže tamo 10-15 minuta. Uklonimo i ohladimo. Zakuhajte marinadu i također je ohladite. Kockice bundeve poslagane u staklenke napunite hladnom marinadom. Ne motati, čuvati na hladnom.

Ukiseljena začinjena bundeva
Sastojci

Bundeva, 4 kg

Češnjak, 100 gr

Zeleni peršin, 200 g

Ljuta crvena paprika, 300 gr

Biljno ulje, 150 g

sol, 50 g

Šećer, 350 g

Ocat 9%, 200 ml

Voda, 1 l

Od pulpe bundeve, kao i obično, pravimo kocke, ostale komponente sitno nasjeckamo. Sve stavite u lonac, napunite marinadom (vrućom), zalijte uljem. Kuhajte 30 minuta, povremeno promiješajte.

Vraćajući ga na sito, posebno dekantiramo marinadu. Nakon što ste raširili povrće u staklenke, ponovno prokuhajte marinadu i napunite staklenke. Zarolajmo.

A sad prijeđimo na zimske salate i zalogaje od bundeve kojih ima jako puno. Evo nekih od najuspješnijih.

Predjelo od bundeve sa grahom od šparoga
Sastojci

Bundeva, 2 kg

Grah šparoga, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Slatka paprika, ½ kg

Češnjak, 150 g

sol, 50 g

Šećer, 200 gr

Biljno ulje, 300 g

Ocat 6%, 100 g

Zeleni kopar

Bundevu narežite na tradicionalne kocke, grah narežite štapićima, a slatku papriku - na pola prstena. Rajčice sa češnjakom sameljite mikserom, dodajte ocat, sol, maslac i šećer. U dobivenu masu uronite nasjeckano povrće zajedno sa nasjeckanim koprom. Polako zagrijte, polako kuhajte 40-50 minuta, povremeno promiješajte. Položimo vruće i zamotamo limenke.

Kavijar od bundeve s povrćem
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Slatka paprika, 1 kg

Jabuke, 1 kg

Grah šparoga, 1 kg

Luk, ½ kg

sol, 50 g

Šećer, 300 gr

Ocat 9%, 50 g

Povrće pripremamo za preradu, posebno meljemo blenderom ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Jednostavno nasjeckajte luk i pirjajte ga na ulju 10 minuta u posudi. Na luk dodajte šećer i sol, rajčice i bundevu. Zakuhajte smjesu, dodajte joj ostatak povrća i lagano kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje. Dodajte začine i kuhajte 10 minuta. Stavljamo u banke, zamotamo i zamotamo banke.

Začinjena grickalica za zimu. bundeva "oštra"
Sastojci

Bundeva, 1,3 kg

2 glavice luka

Sol, 2 žlice

Šećer, 5 žlica

Naribani hren, 3 žlice

Sjemenke gorušice, 2 žličice

Ocat 6%, 500 ml

Sjeme kopra

1. Dobivši kockice bundeve posolite ih i tako ih ostavimo preko noći.

2. Ujutro napravimo marinadu - u lonac ulijemo pola litre vode, ocat i šećer i sve to prokuhamo. U njemu blanširajte posoljenu bundevu 5 minuta. Ocijedimo tekućinu i ponovno stavimo na vatru.

3. Ohladite bundevu, stavite je na banke. U svaku staklenku stavite hren, kolutiće luka, kopar i sjemenke gorušice. Napunite prokuhanom marinadom i opet ostavite preko noći.

4. Ujutro marinadu ocijedite iz staklenki, prokuhajte i ponovno prelijte. Zatvoriti najlonskim poklopcima, čuvati na hladnom.

Bundeva s grejpom
Sastojci

Bundeva, ½ kg

Grejp, 2 ploda

Korica jednog limuna

Šećer, 750 g

Mljeveni đumbir, 1 žličica

Ocat 6%, 1 žlica

1. Od pulpe bundeve napravite kocke ili trakice. Narežite limunovu koricu na tanke trakice, pomiješajte je sa šećerom, đumbirom, octom, prokuhajte.

2. U ovu marinadu uronite bundevu, kuhajte 5 minuta, ugasite grijanje i ostavite preko noći.

3. Ujutro nastavljamo grijanje, kuhamo 3 minute i ohladimo. U međuvremenu, izvadite pulpu iz grejpa, odbacite sjemenke i filmove. U bundevu dodajte pulpu grejpa, a dobiveni sastav pohranite u hladnjak.

Bundeva u soku od jabuke
Sastojci

Srednja bundeva

Šećer, 200 gr

Sok od jabuke, 1 l

Kockice pulpe bundeve prelijte sokom i šećerom u kipućem stanju, po želji možete dodati začine - đumbir ili kardamom. Pustite da se ohladi. Vratimo na vatru, kuhamo 20 minuta i zamotamo u staklenke.

Salata od bundeve "Snack" za zimu
Sastojci

Bundeva, 2 kg

Mrkva, ½ kg

Rajčice, 1 kg

Slatka paprika, ½ kg

Luk, 300 gr

Češnjak, 2 glavice

Sol, 2 žlice bez vrha

Šećer, 100 gr

Biljno ulje, 200 g

Ocat 70%, 2 žlice

Crni papar

Sjemenke korijandera

Mrkvu i bundevu narežemo na kockice, od papra izrežemo trakice, od luka izrežemo na kockice. Sameljite rajčice. Na maslacu pirjajte luk i mrkvu. Dodajte im papar i bundevu, dinstajte nekoliko minuta, a zatim napunite mljevenom rajčicom. Posolite, popaprite i lagano pirjajte 30 minuta. Na kraju dodajte začine s češnjakom, kuhajte 5 minuta i rasporedite po staklenkama. Zarolajmo.

Salata od bundeve. Recept za pripremu zimnice
Sastojci:

Bundeva, 1 srednja

Luk, 2 komada

sol, 30 g

šećer, 100 g,

Ocat 9%, 600 g

Voda, 300 g

Papar u zrnu, crni, 5 kom

Papar u zrnu, piment, 3 kom

Lovorov list, 2 lista

Sjemenke gorušice, 1 žličica

Klinčići, 2 pupoljka

1. Kockice bundeve posolite i ostavite jedan dan.

2. Od ostalih sastojaka pripremite marinadu, ohladite je.

3. Ujutro bundevu stavite u staklenke i napunite hladnom marinadom.

4. Sterilizacija limenki se nastavlja 1 sat. Zarolajmo.

Bundeva se može koristiti za izradu raznih slastica. Na primjer, prekrasan džem.

Pekmez od bundeve
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Šećer, 1 kg

Voda, 400 ml

Vanilin

1. Od bundeve pravimo kocke sa stranicama od 1,5 do 3 cm.Blanširajte i ohladite.

2. Skuhajte šećerni sirup, prelijte ga kipućim preko kockica bundeve i ostavite preko noći.

3. Ujutro kuhajte 20-30 minuta, izvadite da se hladi 2 sata.

4. Kuhati dok komadi ne budu prozirni, na kraju staviti vanilin.

5. Zarolati u limenke.

Pekmez od bundeve s jabukama
Sastojci

Bundeva, ½ kg

jabuke Antonovka, ½ kg

Limun, 1 komad

Kruške, 2 kom

Šećer, 1,2 kg

Voda, 1 žlica

Vanilin, prstohvat

1. Kocke bundeve pospite šećerom i ostavite preko noći.

2. Ujutro narežemo kruške i jabuke, dodamo ih zajedno s vodom u bundevu i stavimo na toplo.

3. Pekmez skuhajte u 4 prolaza. U sredinu postupka dodajte limun, oparen i jako sitno nasjeckan (odbacite sjemenke).

4. Pri posljednjem kuhanju na kraju dodajte vanilin. Džem treba biti u komadima različite boje, sirup mora biti proziran.

5. Pekmez mazimo vrućim, zarolatimo staklenke.

Džem od bundeve i fizalisa
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Physalis, ½ kg

Šećer, 1,5 kg

Klinčići, 1-2 pupa

Bundevu narežite na kockice, fizalis na četvrtine. Složimo ih, posipamo šećerom i ne dodirujemo 6-8 sati. Kuhamo u 3 puta, pauze između sljedećih kuhanja treba držati 6-8 sati. Tijekom zadnjeg kuhanja dodajte klinčiće. Zarolajmo.

Džem od bundeve sa suhim marelicama
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Suhe marelice, 200 g

Šećer, 1 kg

Kocke bundeve pomiješajte s komadićima suhih marelica, pospite šećerom i ostavite preko noći. Sljedeće jutro skuhajte pekmez do kraja, ali ga nemojte motati, već ga čuvajte na hladnom.

Pekmez od bundeve s rowanom
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Rowan, 100-200 g

Šećer, ½ - 1 kg

Limunska kiselina, 1 žličica

Cimet ili đumbir, ½ žličice

Voda, ½ žlice

Kockice bundeve umočite u sirup, kuhajte 30 minuta nakon vrenja. Na bundevu stavljamo planinski pepeo, kuhamo 15 minuta i uvaljamo ga u staklenke. Zamotamo ga.

Džem od bundeve i naranče
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Velike naranče, 3 komada

Orasi, 1 žlica

Voda, 1 l

Narančama prvo uklonite koricu, zatim iscijedite sok, popržite orahe. Kockice bundeve skuhati u sirupu do pola, dodati orahe i koricu, dodati sok. Kuhajte dok ne počne zgušnjavanje. Zamotamo, razmazujući džem u staklenke.

Marmelada od bundeve
Sastojci

Bundeva, 3 kg

Limun, 2 kom

Šećer, 1,5 kg

Cimet, 1 žličica

Klinčići, 5-6 pupova

Voda, 2 l

1. Pulpu bundeve narežite na kockice, kuhajte u vodi sa začinima dok ne omekša. Samljeti u pire krumpir, dodati šećer u zdjelu i kuhati. Kuhalo promiješajte lopaticom, pričekajte početak odvajanja mase od stijenki.

2. U pire od bundeve staviti koricu limuna i sav iz njih iscijeđen sok, kuhati još 15 minuta.

3. Stavite pire u staklenke i ostavite otvorene dok se ne ohlade.

4. Svaku staklenku prekrijte komadom pergamenta, zavežite i čuvajte na hladnom mjestu.

Od bundeve se može napraviti kandirano voće i nešto slično suhim marelicama – sušena bundeva. Razmotrite ova 2 recepta.

Kandirana bundeva

U tom slučaju koristi se sloj pulpe, uz tvrdu koru, do dubine od 1 cm prema unutra, ne više.

1. Bundevu narežite na kockice, pripremite sirup iz izračuna šećera i vode u omjeru 1:1.

2. U sirupu kuhajte kocke bundeve dok se sirup ne počne rastezati.

3. Prelijte sirup, osušite preostale komade na pergamentu. Ušećereno voće čuvamo u papirnatoj vrećici na suhom mjestu. Možete ih staviti i u čvrsto vezane staklenke.

"Suhe marelice", ili sušena bundeva

U ovom slučaju biramo bundevu od desertnih sorti. Iz njegove pulpe izrežemo kocke 3x3 cm. Prvo ih osušimo na zraku, a zatim ih prebacimo pod sunčeve zrake. Završavamo fazu sušenja u pećnici, s otvorenim vratima i temperaturom od 50-60°C. Čuvamo ih u paketima. Poslužujući na stolu, možete posuti suhe marelice šećerom u prahu.

Običan vrtlar vrlo malo zna o pripremama od bundeve za zimu. Kaša, prilog - sve su to opcije za seoski jelovnik. Neki vrtlari uzgajaju kasne bundeve. Takve kuglice mogu ležati do Nove godine bez gubitka tržišne sposobnosti. Tada iznutra počinju nicati sjemenke, a bundevu treba staviti u kompost ili hraniti životinjama.

Rane sorte i hibridi su slađi, meso im je mekše i aromatičnije. Ali čuvaju se najviše 2-3 mjeseca. A kako želite zimi razmaziti svoje domaće vitaminsko jelo od bundeve! Postoji dovoljan broj recepata za berbu divovskih bobica za buduću upotrebu. Među njima će i najizbirljiviji ljetni stanovnik pronaći odgovarajući po svom ukusu. Glavna stvar je ne biti lijen i trošiti vrijeme na obradu usjeva.

Sastav i korisna svojstva bundeve

Tikva je više puta spašavala čovjeka u vrijeme gladi. Zadovoljavajuće je i ukusno. Plod čini 2/3 pulpe.

Bundeva sadrži:

• kiseline (pantotenska, folna);
• vitamini (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, cink;
• sumpor, klor, jod, fosfor;
• cink, željezo, natrij, bakar;
• kalcij, magnezij.

Redovita konzumacija bundeve normalizira probavu, regulira ravnotežu vode i soli u tijelu. Voćni sok je blagi diuretik. Djeluje bez nepotrebnog stresa na bubrege. Bundeva ima blagi laksativni učinak. Jela od njega korisna su za kronični zatvor. Pritom nema dehidracije organizma. Po količini proteina i željeza prednjači bundeva. Bolje je od jaja kokoši i prepelica.

Bobica je korisna za ljude koji paze na svoju težinu: ima vrlo malo kalorija (oko 22 kilokalorije). Zasićenje se događa brzo, tijelo ne pohranjuje višak masnoće.

Želite imati jela od uobičajenog stanovnika vrta na jelovniku tijekom cijele godine.

Odabir najbolje sorte i priprema bundeve

Koja je najbolja sorta za praznine od bundeve? Odgovor: bilo koji! Važno je razumjeti koju vrstu konzervirane hrane vrtlar želi kuhati. Za džem, džem ili pire krumpir prikladne su ljetne sorte s nježnom i sočnom pulpom. Sadrže puno šećera i lako se probavljaju. Praznine će biti mirisne, ujednačene konzistencije.

Za sušenje i sušenje prikladne su sorte i hibridi s gustom, blago sočnom pulpom. Takva bundeva čini predivno kandirano voće. Takvi plodovi su također prikladni za kompote i džemove: sadržaj će biti cijeli, neće prekipiti.

Priprema voća

Potpuno zrele bundeve s cijelom korom prikladne su za berbu za buduću upotrebu. Ako je kožica oštećena od insekata ili životinja, plodovi se ne odabiru za konzerviranje. Važno je ne ozlijediti voće na mjestu pričvršćivanja na lianu: ako se naruši integritet premaza, patogene bakterije i spore gljivica će prodrijeti u pulpu. To će utjecati na kvalitetu praznina.

Prije pripreme bundeve iz konzerve potrebno vam je:

1. Operite bundevu vrućom vodom. Koristite četku za tvrdokornu prljavštinu.
2. Osušite ili obrišite papirnatim ručnikom.
3. Prepolovite i žlicom izvadite sjemenke. Treba ih oprati hladna voda, osušiti i jesti.
4. Žlicom očistite ostatke sjemenskih komora: u konzerviranoj hrani osjećaju se kao drvenasta vlakna.
5. Uklonite koru posebnim nožem.
6. Izrežite dijelove mesa neuobičajene boje.
7. Izrežite pulpu na komade prema zahtjevima recepta.

Ako je nemoguće preraditi cijelo voće u jednoj konzervi, preporuča se dio pakirati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Dakle, bundevu treba čuvati 1 dan.

Recepti za ukusne pripreme za zimu

Zimski pripravci od bundeve diverzificirat će jelovnik u hladnoj sezoni. Dobro dođu tijekom posta: posuđe se brzo puni i nije sporo. Zlatni sokovi i džemovi opskrbljuju umorno tijelo kompleksom minerala i vitamina.

Prilozi od bundeve popularni su u domaćoj kuhinji. Njihov slatkasti okus savršeno je u skladu sa žitaricama, piletinom i ribom.

Vrtlare zanima što će uskoro moći kuhati od bundeve kod kuće. Kompletan ručak! I pripremljeni poluproizvodi u ovom slučaju dobro će doći. Najbolji recepti za preradu usjeva bundeve pomoći će napuniti jela za zimsko kuhanje sunčevom svjetlošću i zdravim vitaminima.

Suho

Sušenje bundeve za zimu je dovoljno jednostavno. Da biste dobili ukusne praznine, trebali biste odabrati sortu ili hibrid s gustom, blago sočnom pulpom svijetlo narančaste ili žuti cvjetovi... Najlakši način je sušiti voće na otvorenom.

Kako nastaviti:

• pripremljenu bundevu izrežite na komade debljine 1-1,5 centimetara;
• stavite ih u jedan sloj na ravnu površinu (dostat će lim za pečenje s niskim stranicama);
• pokriti slojem gaze od insekata na vrhu;
• odnesite na sunčano, prozračeno mjesto.

Nakon 2-3 dana proizvod je spreman. Komadi se stavljaju u platnenu vrećicu i čuvaju na tamnom i suhom mjestu. Kvalitativno sušena bundeva zadržava svježinu do godinu dana.

Nije teško napraviti sušeni radni komad u električnoj sušilici ili pećnici. Slijed:

• izrežite voće na komade veličine 3-4 centimetra;
• blanširajte ih u slanoj ili zaslađenoj vodi 2 minute;
• osušite na papirnatom ručniku;
• Stavite u sloj od 3 centimetra na lim za pečenje ili rešetku.

V plinska pećnica sušenje se provodi s poluotvorenim vratima na minimalnoj toplini. Proces traje 4-5 sati. U električnom (novi uzorak) načinu rada odaberite način rada "Sušenje" i slijedite upute.

Suho

Ovim načinom kuhanja komadići sunčanog povrća izgledaju poput kandiranog voća. Poslastica odlično ide uz čaj ili kavu. Niskokalorična slatkoća oduševit će vrtlare koji promatraju težinu. Takve slatkiše posebno vole djeca.

Kako nastaviti:

• izrežite bundevu na komade ili kriške debljine 3-4 centimetra;
• stavite u staklenu posudu i prekrijte granuliranim šećerom (količina sastojka određena je okusom vrtlara);
• držite prvo 2-3 sata na toplom mjestu, zatim 12 sati u hladnjaku;
• ocijedite oslobođeni sirup u lonac i zakuhajte;
• nježno prebacite bundevu u lonac sa sirupom;
• zagrijavajte 4-5 minuta (ali nemojte kuhati);
• izvadite komade i osušite na situ;
• stavite u električnu sušilicu ili pećnicu i dovedite sušenje do pripravnosti.

Potpuno gotova sušena bundeva ima koricu izvana, a mekanu iznutra. Treba ga čuvati u staklenoj posudi sa samljevenim poklopcem. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Kuhanje kavijara

Kavijar od bundeve je ukusna i zdrava poslastica. Njegov slatkasti okus svidjet će se svima kod kuće. Kavijar od bundeve treba koristiti kao predjelo ili kao prilog mesnim jelima.

Za pripremu jela trebat će vam:

• pripremljena bundeva - 2,5 kilograma;
• mrkva - 0,8 kilograma;
• salatni luk bijelim- 0,5 kilograma;
• malo povrća - 1/2 šalice;
• pasta od rajčice - 1 staklo;
• mljevena paprika - 1/2 žličice;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• sol - 1,5 žlice.

Priprema kavijara:

1. Prvo skuhajte bundevu u vodi (potrebno vam je 2 litre tekućine). Komadići povrća trebaju biti mekani.
2. Preostale biljne sastojke oguliti, nasjeckati i pržiti na biljnom ulju dok ne omekšaju. Možete pržiti zajedno ili zasebno. Glavni uvjet: komponente ne smiju gorjeti!
3. Bundevu i pečenku stavite u zdjelu i mikserom izgnječite u pire (smjesu je dopušteno samljeti strojem za mljevenje mesa).
4. Stavite sve začine, pastu od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Potrebno je stalno miješati.
5. Maknite s vatre i u porcijama ulijte ocat. Odmah rasporedite u pripremljene limenke. Kavijar se mora sterilizirati na bilo koji način poznat vrtlaru 20-25 minuta.

Gotovu konzerviranu hranu okrenite na poklopce i ohladite. Deliciju možete čuvati na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je godinu dana.

Klasičan recept za kiseljenje

Bundeva ima malo kiseline. Prilikom pripreme uzmite u obzir: u proizvodu praktički nema prirodnog konzervansa. Za konzerviranje konzervirane hrane preporuča se dodati ocat ili njegove zamjene (sok od crvenog ribizla, infuzija žutika).

Koji proizvodi su potrebni:

• slatka paprika - 0,5 kilograma;
• spaljivanje - 2-3 komada;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 1/4 šalice;
• ocat - 1 staklo;
• pročišćena voda - 2 litre;
• češnjak - 1 glava;
• klinčići i papar u zrnu po ukusu.

Kako pripremiti međuobrok:

1. Trebali biste započeti s pripremom punjenja. Pročišćenu vodu ulijte u duboki lonac, dodajte sol, šećer, začine i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
2. Dok se marinada kuha, trebali biste se pozabaviti povrćem. Bundevu narežite na komade željene veličine. Papriku oguliti i nasjeckati na trakice. S češnjaka skinite pokrovne ljuske. Sve povrće lagano stavite u lonac s kipućom marinadom i pirjajte uz lagano zagrijavanje 30 minuta.
3. Ulijte ocat u porcije, promiješajte i isključite grijanje. Odmah rasporedite u čiste staklenke.

Posuđe se može zatvoriti plastičnim poklopcima. Ali tada će bundeva biti upotrebljiva 3 mjeseca. Snack čuvajte u hladnjaku.

Marinirano sa začinima bez sterilizacije

Recept bez sterilizacije pretpostavlja samopasterizaciju. S ovim brzo kuhanje malo se vremena troši na izravnu proizvodnju. Ali proces samopasterizacije traje do 2 dana: ovisi o volumenu i broju limenki. Ova metoda konzerviranje omogućuje vrtlaru da koristi sve začine koji rastu na gredicama: luk, češnjak, kopar, hren (korijen i lišće), lišće crnog ribiza i trešnje, estragon.

Kiseljenje se odvija prema bilo kojem odabranom receptu. Na kraju je potrebno poluproizvod zapakirati u sterilne posude, zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i dobro zamotati. Počinje proces samopasterizacije. Traje dok se konzervirana hrana potpuno ne ohladi. Gotov proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi do 1 godine.

Salata od paprike i bundeve

Ovo pikantno i slatko predjelo bit će izvrstan dodatak zimskom jelovniku. Odrasli ga mogu koristiti kao prilog glavnom jelu.

Što trebaš:

• 1 kilogram jarko žute bundeve;
• 0,5 kilograma mrkve;
• 1 kilogram raznobojne (za ljepotu) slatke paprike;
• 0,5 kilograma luka;
• 0,5 potpuno zrelih rajčica;
• 100 mililitara octa;
• 1/2 šalice šećera
• 1/4 šalice soli
• za prženje: rafinirano biljno ulje;
• 1/2 žličice mljevene paprike.

Kako kuhati:

1. U dublju tavu (ili lonac) stavite nasjeckani luk, mrkvu i papriku. Pržite do pola kuhane.
2. Dodajte bundevu i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Dodajte nasjeckane rajčice i pirjajte dok ne omekšaju.
3. U poluproizvod stavite sol, šećer, mljevenu papriku i ocat. Zagrijte 10 minuta. Uklonite toplinu.
4. Odmah rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite. Salata od paprike i bundeve može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Također je dobro jesti takvu ukusnu hranu na vrhuncu zrenja usjeva: međuobrok će obnoviti ravnotežu vitamina i minerala vrtlara.

Predjelo od patlidžana

Još jedna varijanta pikantnog i slatkog priloga za zimnicu. Plave daju pikantnu gorčinu dominantnom slatkom okusu bundeve.

Za pripremu zalogaja od patlidžana trebat će vam:

• plave - 2 kilograma;
• bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
• sočne crvene rajčice - 2 kilograma;
• češnjak - 0,2 kilograma;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 0,5 litara;
• slatka raznobojna paprika - 1 kilogram;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 1/2 šalice;
• ocat 9% - 2/3 šalice.

Kako se smjesa čuva:

1. Prvi korak je priprema preljeva. Rajčice izmiksajte mikserom i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom. Ulijte u zdjelu ili kotlić i dodajte šećer, ulje i sol. Postavite na minimalnu toplinu.
2. Dok se fil priprema za kuhanje, trebali biste se pozabaviti temeljcem. Bundevu narežite, patlidžanu skinite kožicu i izrežite i njega. Paprici odstraniti peteljke sa sjemenkama, nasjeckati na trakice.
3. Pripremljeno povrće ulijte u kuhani preljev. Uz stalno miješanje (da smjesa ne zagori) kuhajte 45 minuta. Ulijte ocat u obrocima, promiješajte i zagrijte (5 minuta bez vrenja).

Gotov zalogaj pripremite u sterilnim posudama, zarolajte, stavite poklopce i zamotajte. Nakon što se ohladi, smjesa je odlična na sobnoj temperaturi.

Džem od limuna za djecu

Svi znaju prednosti limuna. Jačaju imunološki sustav i liječe prehladu. A koliko djece rado jede kisele citruse? Džem od bundeve i limuna lako će riješiti problem.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• crvena bundeva - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 0,8 kilograma;
• limun - 0,3 kilograma;
• cimet - 1 čajna žličica.

Kako se delikatesa čuva:

Proces se malo razlikuje od klasične metode pravljenja džema. Ogulite koricu limuna, uklonite bijele filmove i uklonite sjemenke. Narežite bundevu i limun na komade nasumične veličine. Gotove sastojke potrebno je sipati u lavor i odozgo prekriti šećerom. Nakon 6-7 sati, bundeva i limun će pustiti sok. Posudu treba staviti na minimalnu vatru, zakuhati, kuhati 5 minuta i ugasiti vatru.

Ostavite posudu 8 sati da se sastojci prožmu sirupom. Zatim stavite grijanje i ponovite operaciju. Ukupno vrijeme kuhanja je 20-25 minuta. Ovo je dovoljno da se bundeva potpuno prokuha. Spremnost proizvoda određuje se prema stupnju širenja kapi po tanjuru: ako postoji lokva - kuhajte još, ako stoji naopako - gotovo. Džem se čuva u sterilnim staklenkama na sobnoj temperaturi.

Konzervirana bundeva s narančom

U ovom receptu vrtlar ima prostora za kreativnost. Sastojci (buča i naranča) uzimaju se u jednakim količinama, težina šećera varira ovisno o ukusu i želji. Od začina koji se koriste: menta, matičnjak, estragon, ružmarin – sve zajedno ili zasebno.

Prvo se izrezuju glavni sastojci - bundeva i naranča. Slažu se u slojevima u čiste staklenke. Oznaka bi trebala biti čvrsta.

Svaki sloj je posut začinima i granuliranim šećerom. Zatim se sadržaj prelije kipućom vodom preko ramena staklenke i sterilizira 20-25 minuta. Gotovi proizvod se mota i (nakon hlađenja) čuva u prostoriji.

Pire od jabuka i bundeve

Izvrstan desert od bundeve s kiselim jabukama. Sastojci se uzimaju u jednakim količinama. Sok od kisele jabuke djeluje kao konzervans. Pektin daje debljinu pripravku. Šećer se dodaje nasumično. Neki ga vrtlari zamjenjuju fruktozom. Jabuke oguliti, izrezati sredinu. Bundevu narežite na proizvoljne kriške. Sastojke izmiksajte mikserom. Zatim dodajte šećer i stavite na minimalnu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje 25 minuta.

Gotov pire ima duboku zlatnu nijansu. Dobro se čuva u sterilnim staklenkama do sljedeće berbe.

Bundeva - estonski ananas

U lijepom nazivu krije se recept za običnu kiselu bundevu. Komadići su prozirni, kao komadići ananasa iz staklenke. Očuvanje nije teško.

Trebat će vam:

• bundeva - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 2 šalice;
• pročišćena voda - 1 litra;
• ocat 9% - 2/3 šalice;
• sol - 2 žlice;
• klinčići, cimet, anis, papar u zrnu - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prvo morate pripremiti punjenje. U duboki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Zatim dodajte sol i šećer i ponovno prokuhajte.
2. U marinadu stavite nasjeckanu bundevu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite 8-10 sati da se povrće natopi marinadom.
3. Opet stavite lonac na vatru, dodajte začine i kuhajte dok bundeva ne bude prozirna. Ulijte ocat u porcije i promiješajte. Konzervirana hrana je spremna.

Stavite ih u čiste staklenke, sterilizirajte 15 minuta i zarolajte. "Tropski" proizvod se čuva do sljedeće berbe.

Na korejskom

Priprema začinjene bundeve iz konzerve na korejskom je laka. Mariniranje traje malo vremena. Ovo predjelo unijet će raznolikost u jelovnik ljubitelja začinjene hrane.

Važno je u kuhinji imati poseban ribež kako biste dobili duge pruge: tako će se bundeva bolje marinirati.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• žuta ili narančasta bundeva - 0,5 kilograma;
• ocat 9% - 2 žlice;
• biljno ulje- 2 žlice;
• sol - 1 čajna žličica;
• šećer - 2 žlice;
• gotova smjesa za korejske salate - 1 komad;
• mljeveni korijander - 1 žličica.

Za kuhanje, bundevu treba naribati i staviti u staklenu ili porculansku zdjelu. Zatim dodajte korijander, sol, šećer, mješavinu za salatu, ulje i ocat. Da se dobro promiješa.

Ostavite posudu 1-2 sata da dobije sok. Zatim stavite u čiste staklenke. Potrebno je pratiti količinu bundeve i nadjeva. Bundeva treba biti potpuno prekrivena sokom. Stavite posudu s konzerviranom hranom za sterilizaciju. Zatim zatvorite i okrenite na kape. Gotova bundeva se čuva u sobi godinu dana.

Kako pohraniti praznine

Način i mjesto skladištenja praznih bundeva određuju se metodom konzerviranja. Radni komadi bez sterilizacije ili samopasterizacije moraju se čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku. Konzervirana hrana koja je prošla završnu toplinsku obradu izvrsna je u običnom ormariću u kuhinji ili smočnici. Osušena i sušena bundeva zahtijeva dobro prozračen suhi prostor.

Među svim kandiranim voćem koje sam ove godine skuhala, najveći uspjeh je doživjelo kandirano voće bundeve. Dijelim svoj prepoznatljivi recept.

Džem od bundeve s orasima - originalan, neočekivan, svijetao i ukusan. Proces izrade takvog džema zahtijeva vrijeme, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Pokušajte kuhati kod kuće!

Savjetujem vam da skuhate džem od bundeve s jabukama u jesen, kada su i bundeve i jabuke zrele u velikim količinama. Vrlo se brzo i jednostavno kuha. A možete ga jesti samo žlicama!

Tikva bogata karotenom inspirira nas na stvaranje raznih ukusna jela... Na mojoj dači, bundeva obično raste divovska, a nakon rezanja, morate je koristiti. Pravim ljutu kiselu bundevu!

Pripremiti sok od bundeve kod kuće jednostavno je. Podijelit ću recepte za pravljenje soka od bundeve za zimu i soka " brza primjena„u čemu odmah možete uživati.

Sunčani džem od bundeve oduševit će ljubitelje ovog povrća. Kuhanje pekmeza je jednostavno, izgled i miris su prekrasni, a okus prefin. Osim toga, bundeva je skladište vitamina i minerala.

Pekmez od bundeve sa suhim marelicama uvijek je radila moja teta. Najzanimljivije je da je uvijek imala drugačiji pekmez, bio je jantarni i proziran, onda je to bilo nekakvo crvenokoso derište. Ali uvijek je bilo ukusno!

Želite malo sunca zimi? Stavite pekmez od bundeve i naranče za zimnicu! Ne samo da će poboljšati vaše raspoloženje svojom jarko žutom bojom, okusom, već će i nadopuniti vašu prehranu vitaminima.

Od bundeve, ove kraljice vrta, možete kuhati prvi, drugi i desert! A kuham i džem od bundeve. Ispada ukusno, bogatog okusa i pekmeza u boji. Ja vam govorim kako kuhati!

Recept za džem od bundeve.

Kriške bundeve sa slaninom koje se tope u ustima vrlo su originalno jelo za amatera. Gledamo recept za bundevu u tavi i eksperimentiramo u kuhinji.

Nakon što ste pogledali ovaj sunčani džem i kušali ga, nećete odmah shvatiti od čega je napravljen. Ali takav je pekmez toliko ukusan da je jednostavno nemoguće ne zaljubiti se u njega od prve žlice.

Ovo je vrlo ukusan i zdrav kavijar od bundeve za zimu. Takav se kavijar može koristiti ne samo kao međuobrok, već i kao umak za tjesteninu, piletinu, kotlete ili meso. Svestrani zalogaj!

Bundeva je ne samo vrlo ukusno, već i prilično zdravo povrće, a ako je spojite sa jarkom sunčanom narančom, dobit ćete izvrsnu poslasticu koja će vas oduševiti u hladno zimsko vrijeme.

Ukiseljena bundeva je ugodnog slatko-kiselog okusa. Odlično se slaže s pečenim mesom. Takvu bundevu možete odmah konzumirati, a možete je i smotati u staklenke i ostaviti za zimu. Probaj!

Najljepše hvala - citirati unos;)

Sada vjerojatno nema osobe koja ne zna da je bundeva vrlo ukusno i zdravo povrće. A u rukama dobrog kuhara, bundeva se pretvara ... ne, ne u kočiju, nego u pravu poslasticu. Stoga sam se danas najviše pripremio najbolji recepti pripravci od bundeve za zimu.

Ako pripremite barem neke od njih, onda vam je ukusna i zasitna zima zagarantirana. Jer bundeva ubrana za buduću upotrebu nisu samo minerali i vitamini koji su našem tijelu potrebni u jesensko-zimskom i proljetnom razdoblju. Ali i mnoštvo jela od bundeve s voćem i povrćem.

Pogledajte ove recepte, možda će vam biti zanimljivi:

Pogledajmo koje se najbolje praznine za zimu mogu napraviti od svima omiljene bundeve.

Kako napraviti pire od bundeve

Mislim da za vas, drage moje domaćice, ne bi trebalo postavljati pitanje kako napraviti pire od bundeve? Recept je toliko jednostavan da ga može podnijeti i dijete. Štoviše, kuhat ćemo pire krumpir s dodatkom brusnica, a vrlo je pogodan za dječja hrana... Poslužit će i kao prekrasan nadjev za pite. Međutim, sami ćete shvatiti...

Brzi i ukusni recepti za pire od bundeve:

• bundeva - 1, 5 - 1, 7 kg.,
• voda - 1 l.,
• smeđi šećer - 300 g,
• brusnice - 300 g,
• klinčići - 3-5 kom.

Kako napraviti pire od bundeve:

Bundevu dobro operite, ogulite, sjemenke, narežite na male kockice. Zakuhajte vodu sa šećerom. Kockice bundeve ulijte u kipući sirup i kuhajte povremeno miješajući.

Iscijedite sok od čistih opranih brusnica. Možete koristiti sokovnik, obrisati kroz sito ili kroz gazu. Ovaj sok dodajte u lonac u kojem se kuha tikva. Kompletan proces gnječenja traje ukupno 30 minuta.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte klinčiće u pire od bundeve, prokuhajte. Gotovu bundevu bacite na sito, ocijedite višak vode. Zatim odmah protrljajte kroz sito, a možete i utrljati u blenderu.

Vrući pire krumpir staviti u čiste, pripremljene staklenke, sterilizirati pola litre-15 minuta, litar-25 minuta, od trenutka vrenja. Zatim zarolajte, preokrenite, zamotajte, ohladite u ovom položaju. Čuvati na hladnom mjestu.

Narančasta bundeva

Narančasta bundeva je recept koji će se svidjeti svima. Da da! Pa čak i oni koji ne podnose riječ "buča", o okusu i mirisu da i ne govorimo! Savjetujem vam da probate i uvjerite se sami...

Recept za narančastu bundevu:

• bundeva - 1 kg.,
• šećer - 1 žlica,
• limunska kiselina - 1 žličica,
• naranča - 1 kom.

Kompot od bundeve s narančom:

Bundevu i sjemenke oguliti, narezati na kockice (2x2 ili 3x3), staviti u lonac (u kojem ćemo kuhati), dodati šećer, limunsku kiselinu i naranču narezanu na kockice s korom.

Sve lagano promiješajte i ostavite dok se bundeva i naranča potpuno ne prekriju sokom. Zatim stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja. Isključite, vruće odmah ulijte u čiste, sterilizirane staklenke. Zarolajte, preokrenite, zamotajte, ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.

moj savjet: Ako iz nekog razloga ne želite koristiti limunsku kiselinu (ili je nemate), možete uzeti 1 limun.

Kompot od bundeve poput ananasa

Kompot od bundeve, poput ananasa - ovo je ime dano s razlogom, ovdje okus bundeve donekle podsjeća na egzotični okus ananasa. Probajte, ukusno! Djeca vole, tražeći "domaći ananas", mogu se koristiti u salatama (umjesto kupovnih ananasa), jesti samostalno ... Da, postoji takva ukusna upotreba, možete biti sigurni!

Recept za bundevu od ananasa:

• bundeva

Za prelijevanje 1 kg bundeve:

• voda - 0,5 l.,
• šećer - 400 gr.,
• limunska kiselina - 1 žličica,
• cimet - malo, ocat 6% - 1/3 žlice.

Kompot od bundeve za zimu poput ananasa:

Bundevu oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na kockice.

Pripremite nadjev za kompot od bundeve, i to do sada bez šećera. U vodu dodajte limunsku kiselinu, ocat, cimet, ulijte kockice bundeve i ostavite jedan dan.

Zatim prelijte iz bundeve u poseban lonac, dodajte šećer. Zagrijte da se šećer otopi, dodajte bundevu, zakuhajte, kuhajte 4 minute i vrući kompot ulijte u čiste, sterilizirane staklenke. Zarolajte, preokrenite, zamotajte, ohladite u tom položaju i čuvajte na hladnom mjestu.

Kisela bundeva za zimu

Ukiseljena bundeva za zimu (bez obzira na očuvanje) zadržava svoje korisne značajke... Tko stalno jede bundevu (u bilo kojem obliku) postaje jači živčani sustav, poboljšava se pamćenje i probava, san se normalizira. A kiselu bundevu možete jesti s mesom, salatama od povrća, koristiti je kao prilog i kao glavno jelo.

Recept za kiselu bundevu:

• bundeva - 2 kg,
• ljuta crvena paprika - 150 gr.,
• češnjak - 50 gr.,
• zelje peršina - 100 gr.,
• biljno ulje - 4 žlice. l.

Za marinadu:

• voda - 0,5 l.,
• šećer - 1,5 žlice,
• sol - 2 žlice. l.,
• stolni ocat 9% - 100 gr.

Kako kiseliti bundevu za zimu:

Bundevu oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na kockice i staviti u emajliran lonac. Također u bundevu dodajte nasjeckanu (ili papriku ne možete rezati) ljutu papričicu, češnjak i peršin.

Za to vrijeme zakuhajte marinadu i zalijte bundevu da zavrije. Zakuhajte, ulijte biljno ulje, smanjite vatru na nisku i kuhajte, povremeno miješajući, 30 minuta.

Pripremite staklenke i poklopce, isperite i sterilizirajte. Vruću kiselu bundevu sipati u staklenke, zarolati, okrenuti, zamotati, ohladiti, čuvati na hladnom mjestu.

Kako napraviti med od bundeve

Znate li svi napraviti med od bundeve? U međuvremenu, "med" od bundeve vrlo je koristan za naše tijelo, jer sadrži razne vrste elemenata u tragovima i mnoge vitamine. Takav "slatki lijek" morate držati u trgovini vaših praznina. Pogotovo ako na svom mjestu uzgajate bundevu.

Recept za med od bundeve:

• bundeva - 1 kg.,
• šećer - 200 gr.,
• cimet - 2-3 gr.,
• klinčići - 5-6 kom.

Recept za med od bundeve:

Bundevu oguliti i očistiti od sjemenki, naribati na krupno ribanje u emajliranoj posudi, posipati šećerom, promiješati i ostaviti nekoliko sati da pusti sok.

Zatim ocijedite sok i skuhajte bundevu. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok ne postane tekuća pavlaka. No prije toga, kada bundeva omekša, u nju stavite cimet i klinčiće.

U pripremljene čiste, sterilizirane staklenke ulijte "med" od bundeve, zarolajte, zamotajte, ohladite i čuvajte. Ovdje je sve kao i uvijek, ali od preostalog soka od bundeve možete napraviti slastice, pirjano voće i žele.

Kompot od bundeve za zimu

Kompot od bundeve za zimu, najbolje je kuhati od jarko narančaste bundeve i usput "meda". Ovo je takozvana desertna sorta bundeve, slađa je. A, znate da oni koji stalno jedu jela od bundeve, njihov ten postaje bolji. Tako da pripremamo jela od bundeve, i to što raznovrsnija...

Recept za kompot od bundeve:

• pulpa bundeve - 1 kg.,
• šećer - 700 gr.,
• voda - 1,5 l.,
• ocat 9% - 1 žličica,
• vanilin šećer po ukusu.

Kako kuhati kompot od bundeve:

Oguljenu bundevu narežite na kockice, stavite u lonac, posipajte šećerom, ulijte vruću vodu, promiješajte.

Zatim zakuhajte, ulijte ocat i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri. Na samom kraju kuhanja dodajte vanilin šećer.

Vrući kompot sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite, zamotajte, ohladite u tom položaju. Zatim ga odložite na hladno mjesto.

Recept za kavijar od bundeve za zimu

Svi smo mi (neki u većoj, a neki u manjoj mjeri) navikli na kavijar od tikve, zar ne? A da postoji recept za kavijar od bundeve za zimu, ne znaju svi. I kavijar od povrća od bundeve, inače, ima jednako dobar okus kao i kavijar od tikve. Dakle, postoji alternativa tikvicama, i to vrlo ukusna!

Kavijar od bundeve za zimu jednostavan recept:

• bundeva (pulpa) - 0,5 kg.,
• rajčice - 300 gr.,
• luk - 300 gr.,
• mrkva - 300 gr.,
• češnjak - 3 češnja, sol,
• biljno ulje - 3 žlice. l.,
• mljeveni crni biber - po ukusu,
• jabučni ocat - 1 žlica l.,
• nasjeckano zelje (bosiljak ili mažuran) - 1 žlica. l.

Kako kuhati kavijar od bundeve:

Povrće oprati i oguliti. Mrkvu, bundevu naribati, luk sitno nasjeckati, rajčice uvaljati kroz mlin za meso (ili usitniti u blenderu).

Ulijte biljno ulje u tavu, lagano pržite luk, dodati bundevu, mrkvu, poklopiti, pržiti ispod poklopca dok povrće ne omekša 20 minuta.

Zatim dodajte rajčice, sol, papar, češnjak (preko preše), začinsko bilje i pirjajte još 20 minuta miješajući da kavijar ne zagori. Na samom kraju dinstanja ulijte ocat, promiješajte.

Vrući kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke, okrenite naopačke, zamotajte, ohladite u ovom položaju, čuvajte na hladnom mjestu.

Ukiseljena bundeva

Kisela bundeva u ovom receptu bit će začinjena, pa nemojte misliti da se ponavljam. I ja vam počinjem pisati iste recepte, nikako... Ne brinite, sve je pod kontrolom! Jednostavno, nakon što ste isprobali takav recept za kiselu bundevu, ali pikantan okus, također ćete ga cijeniti.

Recept za kuhanje ukiseljene bundeve je nešto:

• bundeva - 3 kg.,
• voda - 1 l.,
• sol - 1 žlica. l.,
• šećer - 1 žlica. l.,
• cimet - 2-3 gr.,
• klinčići - 5 kom.,
• crni biber u zrnu - 5-6 kom.,
• lovorov list - 2 kom.,
• ocat 9% - 5 žlica. l.,
• ljute papričice (u mahunama) - po želji.

Kako kiseliti bundevu:

Bundevu ogulite, uklonite sjemenke, narežite pulpu na male kockice. Prokuhajte marinadu od vode, soli, šećera, začina i octa.

Stavite bundevu u kipuću marinadu na minutu i pol. U čistu posudu stavite cjedilo, ocijedite bundevu s marinadom.

Malo ohlađenu bundevu rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke, prelijte ovom marinadom i sterilizirajte pola litre - 15 minuta, litru - 20 minuta. Zatim zarolati, preokrenuti, zamotati, ohladiti, čuvati na hladnom mjestu.

Bundeva u soku od jabuke

Ako imate svoje jabuke, to je super! Možete napraviti vrlo ukusan i zdrav pripravak za zimnicu, bundeva u soku od jabuke. Ali čak i ako nemate svoje jabuke, takvu bundevu možete napraviti i s kupljenim sokom. Jedino što će trebati staviti manje šećera, jer ga već ima.

Recept za zimnicu za sok od jabuke s bundevom:

• bundeva - 2-2, 5 kg.,
• sok od jabuke - 1 l.,
• šećer (vaš sok) - 200 gr.,
• šećer (kupljeni sok) - 100 gr.,
• kardamom, đumbir - 10 gr.

Kako kuhati bundevu u soku od jabuke:

Ogulite bundevu, narežite na kockice, stavite u emajliran lonac. Prelijte kipućim sokom s razrijeđenim šećerom i dodatkom đumbira s kardamomom.

Pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.

Vrući kompot sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite, ohladite u tom položaju, čuvajte na hladnom mjestu.

Salata od bundeve za zimnicu

E, isto tako, drage moje domaćice, jednostavno ne mogu zaobići recept. ukusna salata s bundevom za zimnicu. Ovo predjelo od povrća, po svom okusu, ni na koji način nije inferiorno u odnosu na naše uobičajene, tradicionalne salate. Mislim na one salate koje stalno spremate za zimnicu.

Recept za salatu od bundeve za zimu:

• bundeva - 2 kg,
• rajčice - 1 kg,
• slatka paprika - 500 gr.,
• luk - 300 gr.,
• češnjak - 2 glavice,
• biljno ulje - 1 žlica,
• šećer - 100 gr.,
• sol - 2 žlice. l.,
• octena esencija - 2 žlice. l.,
• crni biber u zrnu - 10 kom.,
• sjemenke korijandera - 10 kom.,
• gorka paprika (za one koji to vole) - po ukusu.

Ukusna salata od bundeve za zimu:

Povrće oprati i oguliti. Luk narežite na pola prstena, lagano pržite na vrućem biljnom ulju.

Bundevu, mrkvu narežite na tanke ploške, oko 3-4 cm, papar na trakice, otprilike iste dužine, sve dodajte na luk. Pomiješajte povrće i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Zatim dodajte rajčice izgnječenu kroz mašinu za mljevenje mesa ili u blenderu, sol, šećer, začine (papar, korijander), ljutu papričicu, za ljubitelje ljutog, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pola sata miješajući.

Pet do sedam minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak propušten kroz prešu i ocat. Topla salata od bundeve za zimnicu, polizat ćete prste i staviti ih u pripremljene sterilizirane staklenke. Zarolajte, preokrenite, zamotajte, ohladite u ovom položaju, stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Evo ovako ukusnog izbora domaćih pripravaka od bundeve za zimu, pripremila sam za vas danas. Nadam se da će svatko pronaći barem jedan recept za sebe koji želi skuhati za svoju rodbinu. Ili ga samo probajte, ili ga pripremite za zimu. Dobar tek!

Bundeva je cijenjena kao lijek i ukusna poslastica. U ljekovite svrhe i kuhanje koriste se pulpa, sok i sjemenke ploda. Idealan međuobrok je bundeva iz konzerve za zimu. Varijante takvih praznina mogu biti kandirano voće, konzerve, džem, "kavijar", džem.

Praznine od bundeve - vitaminski, hranjivi obroci. Za konzerviranje je bolje odabrati sorte s malim plodovima.

"Kao ananas"

Okus ovog jela je originalan, svijetao, sličan ananasu. Savršen kao desert koji će cijeniti svi ukućani.

Potrebni proizvodi:

• bundeva - 1 kom .;
• granulirani šećer - ½ šalice;
• limun - 3-4 kriške;
• voda - 500 ml;
• 0,5 žličice mljeveni đumbir i cimet;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Što se kuhanja tiče:

1. Pripremite slatku, zrelu bundevu. Odrežite koru, izvadite pulpu sa sjemenkama.
2. Narežite povrće na srednje kockice ili štapiće.
3. Od vode i šećera skuhati slatki sirup. Zakuhati, dodati začine, limun i kiselinu.
4. Maknite marinadu sa štednjaka.
5. Stavite kockice povrća u marinadu, ostavite da se marinira 4-6 sati.
6. Bundevu kuhajte u marinadi 7 minuta.
7. Gotovo jelo sačuvajte, odložite za skladištenje.

na estonskom

Recept je vrlo popularan u Estoniji. Predjelo ima pikantan, neobičan okus.

Sastojci:

• bundeva - 1 kg;
• šećer - 1,5 šalice;
• jabučni ocat - 5 žlica. l .;
• klinčići - 8 štapića;
• piment - 6 graška;
• cimet - 1 štapić;
• voda - pola litre;
• đumbir - prstohvat;
• muškatni oraščić - prstohvat.

Kuhanje korak po korak:

1. Bundevu narežite na kockice odn mali dijelovi, prethodno očišćen od nejestivih dijelova.
2. Pripremite sirup: otopite šećer u vodi, ulijte ocat.
3. Stavite komade povrća u marinadu, ostavite preko noći.
4. Dodajte začine u lonac i kuhajte oko 10 minuta nakon što proključa.
5. Izvadite začine, ploške povrća stavite u staklenke.

Neobična kombinacija proizvoda čini ukusan i aromatičan zalogaj. Ljetne sorte bundeve beru se za konzerviranje.

Proizvodi:

• pulpa bundeve - 1 kg;
• velika naranča - 1 kom .;
• voda - 1 l;
• ocat (30%) - 150 ml;
• šećer - 200 g;
• klinčići - 4-5 kom .;
• štapić cimeta - 1 kom.

Priprema:

1. Izrežite pulpu na male komadiće.
2. Iscijedite sok od citrusa.
3. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, začine, sok od naranče i ocat.
4. Zakuhati, dodati bundevu.
5. Kuhajte 10 minuta povremeno miješajući.
6. Rasporedite u staklenke, uklonite zavoj za zimnicu.

Video "Ukiseljena bundeva s medom"

U ovom videu ćete naučiti recept za ukusnu kiselu bundevu s medom.

Kandirana bundeva

Ušećereni plodovi bundeve podsjećaju na zlatne gumene gume, koje će brzo i veselo poletjeti sa svakodnevnog stola.

Za kuhanje trebat će vam:

• 400 g sirove bundeve;
• 1 šalica šećera;
• pola limuna;
• štapić cimeta;
• ½ čaše vode;
• 2 žlice. l. šećer u prahu.

Pridržavajte se sljedećeg slijeda radnji:

1. Narančastom povrću skinite koru, odaberite sjemenke, narežite na kockice veličine 2 x 2 cm.
2. U lonac stavite kriške bundeve, pošećerite, dodajte sok i koricu limuna.
3. Pripremljenu masu stavite u hladnjak preko noći.
4. Stavite tavu na štednjak, dodajte vodu, sadržaj kuhajte tri puta po 5 minuta.
5. Kockice voća stavite na cjedilo da se sirup dobije.
6. Zagrijte pećnicu, podešenu temperaturu 35-40°C. Stavite komade na foliju, stavite na lim za pečenje, osušite 4 sata.
7. Kandirano voće pospite prahom i poslužite.

Slani zalogaji

Osim slatkih pripravaka, bundeva je vrlo ukusna i u obliku domaćih grickalica.

S patlidžanom

Početni proizvodi za nabavu:

• 2 kg pulpe bundeve;
• 3 kg patlidžana;
• 5 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 300 g češnjaka;
• pola litre biljnog ulja;
• 6 žlica. l. granulirani šećer;
• 100 g soli;
• 120 ml octa (6%);
• šapat mljevene gorke crvene paprike;
• zelje po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Narežite pulpu biljke na kriške.
2. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, narezati na komadiće.
3. Patlidžane oprati, nasjeckati na ploške.
4. Provucite rajčice i češnjak kroz stroj za mljevenje mesa.
5. U dobiveni fil dodati ulje, začinsko bilje, šećer, začine, posoliti,
6. Zakuhajte umak od rajčice, dodajte mu pripremljeno povrće.
7. Pirjajte 1 sat na laganoj vatri.
8. Stavite masu u pripremljenu posudu, zatvorite steriliziranim poklopcima.
9. Dan kasnije priprema za zimnicu je spremna.

Ukiseljena bundeva

Soliti ljutu kiselu bundevu vrlo je jednostavno.

Sastojci:

• bundeva - 1 kom .;
• sol - 50 g;
• gorka paprika - 1 kom .;
• voda - 1,5 l.

Kako kuhati:

1. Povrće oprati, izrezati, odabrati sjemenke, odstraniti kožicu.
2. Pulpu narežite na kockice. Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
3. Prebacite kocke u zdjelu s velikim rubovima.
4. Pripremite salamuri od vode, crvene mljevene paprike, soli.
5. Kriške bundeve prelijte rasolom. Stavite ugnjetavanje i ostavite da fermentira par dana na sobnoj temperaturi.
6. Čuvajte radni komad na hladnom mjestu.

Od bundeve možete kuhati mnoga ukusna, zdrava i originalna jela: juhe, tepsije, žitarice, palačinke, deserte, umake. Kisela bundeva na "korejski način" vrlo je ukusna. Povrće treba izrezati na tanke rezance pomoću ribeža za korejska mrkva... Posebnost jela je da će vrijeme mariniranja trajati samo 4 sata u hladnjaku.

S čime se kombinira bundeva:

• povrće, gljive;
• meso, perad;
• svježe i sušeno voće.

Odlično se slaže s rižom i prosom – od ove kombinacije možete napraviti ukusnu mliječnu kašu dodavanjem komadića pečenih orašastih plodova, jabuka, suhih marelica.

Ukiseljeno povrće najbolji je ukras za meso.