Deliziosi prodotti da forno con latte condensato. Impasto veloce con latte condensato per panini, torte e pasticcini

I tempi delle carenze sono ormai lontani e quasi tutti i prodotti possono essere acquistati nei mercati locali e nei supermercati. Ma non c'è niente di più gustoso dei prodotti fatti in casa, compreso il latte condensato. Questa è una prelibatezza preferita non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Il latte condensato fatto in casa risulta essere molto più denso, più dolce, più gustoso e, soprattutto, più sano dei prodotti acquistati in negozio. Inoltre, può essere utilizzato non solo come ingrediente aggiuntivo nei dessert, ma anche per preparare dolci fatti in casa, farciture per torte o pasticcini.

Segreti di cucina

Preparare il latte condensato in casa è semplice e veloce, ma è necessario conoscere alcuni trucchetti per rendere questo prodotto perfetto.

• È meglio usare il latte fresco come base per il latte condensato. Se questo prodotto non può essere ottenuto, è adatto anche il latte pastorizzato ad alto contenuto di grassi o la panna con un contenuto di grassi pari ad almeno il 25%.
• Una padella in ghisa con fondo spesso è il contenitore migliore per preparare il latte condensato. Ha pareti spesse, il che significa che tutto il liquido si scalderà gradualmente e in modo uniforme e non brucerà. È anche possibile cuocere a vapore il latte condensato, ma ci vorrà più tempo.
• Per una consistenza densa e uniforme del prodotto finito, lo zucchero viene sostituito con zucchero a velo. La polvere acquistata in negozio contiene amido, che è un addensante naturale.
• Puoi ottenere un latte condensato omogeneo aggiungendo la soda sulla punta di un coltello all'inizio del processo di riscaldamento.
• Il latte più dolce e denso può essere prodotto non con zucchero raffinato, ma con zucchero di canna, che è molto più costoso.
• Se prevedi di utilizzare il latte condensato come ripieno o crema per una torta, puoi colorarlo leggermente con colorante alimentare: il gusto non cambierà, ma le qualità esterne miglioreranno.
• Il latte deve essere conservato in frigorifero in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
• Se il composto è troppo cotto e diventa troppo denso e appiccicoso, si otterrà una deliziosa caramella mou. Per fare questo, versare la massa in piccoli stampi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Ricette di cucina

Il latte condensato può essere preparato da quasi tutti i tipi di prodotti lattiero-caseari: latte in polvere, pastorizzato, vaccino o latte di capra, crema e latte artificiale. Il latte condensato prodotto in fabbrica non è salutare come il latte fatto in casa, poiché per la conservazione a lungo termine vengono aggiunti vari coloranti, esaltatori di sapidità e conservanti. A casa, oltre al fornello, puoi utilizzare altri tipi di apparecchiature: una pentola a pressione.

Questa ricetta utilizza solo tre ingredienti: latte intero, zucchero semolato e bicarbonato di sodio.

La quantità di zucchero specificata aggiungerà dolcezza al prodotto finito, ma è comunque meglio fare affidamento sui propri gusti. Versare il latte in una ciotola profonda e aggiungere lo zucchero. Mettete il contenitore a scaldare a fuoco basso. In questo momento, il liquido deve essere costantemente mescolato fino a quando la sua quantità non si riduce di tre. Una volta che il latte sarà diventato denso e avrà un colore caramellato, togliete il pentolino dal fuoco e versatelo in un barattolo di vetro. Il piatto è pronto!

Può essere usato come crema o altri piatti. Tieni presente che non dovresti accelerare artificialmente il tempo di cottura del latte: l'aumento del calore potrebbe far bruciare o cagliare la miscela.

Questa ricetta si distingue per lo speciale contenuto di grassi di alcuni dei suoi componenti: burro e panna. Grazie a loro il latte condensato risulta tenero, cremoso e denso, e quindi è ottimo per farcire i dolci.

Scaldare il latte a bagnomaria in un contenitore a pareti spesse, mettendolo a fuoco basso. Non dovrebbe bollire affatto: questo deve essere attentamente monitorato. Sciogliere il burro con il latte e aggiungere anche la panna e la componente aromatica: la vanillina. Mescolare e aggiungere lo zucchero semolato. Prima che il latte bolle, deve essere completamente sciolto nel latte. Cuocere il composto con la panna fino a formare una massa densa con una tinta giallastra e una consistenza viscosa. Raffreddare il latte condensato finito e conservarlo in frigorifero.

Il latte di capra è estremamente ricco di sostanze nutritive, ma ha un gusto e un odore specifici. Per cucinare il latte condensato, viene preso solo prodotto fresco.

Versare il latte in un pentolino adatto, aggiungere il bicarbonato e mescolare gli ingredienti. Dopo che si sarà scaldato a fuoco basso, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando il liquido sarà omogeneo. Devi cuocere il latte condensato finché non sarà completamente cotto: la massa diventerà densa e dorata. Il latte condensato finito può essere conservato in un barattolo ermetico sullo scaffale del frigorifero o arrotolato in barattoli per la conservazione futura.

Ricetta con aggiunta di latte artificiale

Questa ricetta è piuttosto originale, poiché oltre agli ingredienti classici, utilizza il latte in polvere per neonati, che agisce come esaltatore di sapidità naturale e addensante allo stesso tempo. È adatto per torte e pasticcini.

In un piccolo contenitore, separato dal latte, mescolate gli ingredienti secchi, ovvero lo zucchero semolato e il composto. Contemporaneamente a questo processo, scaldare il latte a bagnomaria a fuoco basso, aggiungere il composto di zucchero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Far bollire il liquido per 60-70 minuti fino a quando sarà tenero.
Invece del forno, puoi anche usare una pentola a cottura lenta. In questo caso, è necessario selezionare la modalità "Stufato" e aumentare il tempo di cottura a un'ora e mezza.

Questa ricetta è diversa in quanto il tempo di cottura è ridotto da un'ora e mezza standard a trenta minuti. Allo stesso tempo, il prodotto finito non differisce né nel gusto né nella consistenza.

Versare il latte in una ciotola dai bordi alti e aggiungere gli altri ingredienti. Portare a ebollizione il composto a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta. Quando in superficie compaiono le prime bolle d'aria, aumentare la fiamma. Il latte dovrebbe iniziare a schiumare e la schiuma salirà verso l'alto. Da questo momento è necessario annotare il tempo di cottura: mescolare la massa e continuare la cottura per dieci minuti. Dopo il periodo di tempo specificato, interrompere il riscaldamento. Il latte rimarrà liquido, ma non allarmatevi: dopo il raffreddamento si addenserà e diventerà viscoso, potrà essere utilizzato nella cottura al forno e nel ripieno delle torte.

Questa ricetta di latte condensato può essere bollita con l'aggiunta di un gran numero di latte in polvere liquido. Non è diverso dal naturale, ha le stesse proprietà benefiche, ma può essere conservato più a lungo.

Versare il latte in un piccolo contenitore e lasciarlo scaldare a bagnomaria. Aggiungere poi il latte in polvere, mescolando continuamente il liquido. Se aggiungi il latte in polvere prima che il liquido si scaldi, non si dissolverà e la tecnologia di cottura verrà interrotta. Dopo che il latte diventa omogeneo, aggiungere lo zucchero semolato. Devi cuocere il latte condensato per un'ora senza cambiare il calore.

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Come cucinare i prodotti da forno con latte condensato? Prima di tutto, devi sapere che esistono molte varianti di tali prodotti da forno. Puoi preparare, ad esempio, crostate, muffin o le famose noci. Inoltre, molto spesso viene aggiunto latte condensato alle torte. Il latte condensato ha guadagnato la sua popolarità grazie al suo gusto sorprendente, ma allo stesso tempo universale, perché sia ​​gli adulti che i bambini lo adorano teneramente. La preparazione di deliziosi pasticcini con latte condensato è limitata solo dalla tua immaginazione, perché puoi cuocere un gran numero di piatti di varia complessità. Se, ad esempio, scegli opzioni più complesse e sofisticate, puoi preparare una torta di compleanno. E i semplici dolci fatti in casa con latte condensato includono dolci come torte e muffin. Inoltre, il latte condensato può essere aggiunto anche ai pancake mattutini, che costituiranno un'ottima opzione per la colazione di tutta la famiglia.

A causa del fatto che durante la preparazione del latte condensato il latte conserva le sue proprietà benefiche, il preferito da tutti è costituito per il 35% da proteine ​​e per l'8,5% da acidi grassi saturi. Il latte condensato è completamente digeribile e arricchisce il nostro corpo con sostanze utili. Ad esempio, le vitamine A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g di latte condensato contengono 323 kcal. È meglio consumare non più di 25–50 g di dolcetti al giorno.

Cose da ricordare

1. Per il latte condensato fatto in casa, è meglio il latte intero fresco senza additivi. Può trattarsi di materie prime rurali o di un prodotto acquistato in negozio con un contenuto di grassi superiore al 2%. Puoi anche usare il latte in polvere. Ma allora proprietà utili ci sarà molto meno nel trattamento.
2. È meglio cuocere in una ciotola ampia con un fondo spesso.
3. Per evitare che il latte cagli, aggiungi un pizzico di soda. Ciò non influirà sul gusto.
4. Per rendere il latte condensato finito più tenero e omogeneo, sbatterlo con un frullatore o una frusta.
5. Per addensare il dolcetto, metterlo in frigorifero per diverse ore.
6. Il latte condensato finito viene versato in barattoli sterilizzati e conservato in frigorifero.

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Latte condensato classico fatto in casa

Ingredienti:

• 2,5 tazze di zucchero.

Preparazione

Versare il latte in una ciotola smaltata dal fondo spesso e mettere a fuoco basso. Una volta che il liquido sarà leggermente caldo, aggiungere e mescolare lo zucchero finché non si scioglie.

Il latte si addenserà più velocemente se aggiungi 3-4 tazze di zucchero, ma sarà molto più dolce.

Ridurre la fiamma al minimo e, mescolando continuamente, cuocere la miscela risultante per 2-3 ore fino a quando il latte si addensa e il volume della miscela si riduce di due terzi. Il prodotto finito ha una tinta giallo crema.

Latte condensato fatto in casa nella macchina per il pane

Ingredienti:

• 5 bicchieri di latte ricco di grassi;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 1 bustina di vaniglia.

Preparazione

Versate il latte in un pentolino, portatelo a ebollizione sul fuoco e poi versatelo in una pirofila. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.

Selezionare la modalità “Marmellata” e mettere il composto nella macchina del pane per 1 ora. Quindi rimuovere il secchio e lasciare raffreddare il latte per 5-10 minuti. Questa procedura dovrà essere ripetuta altre due volte. Se vuoi ottenere un latte condensato più leggero, la terza volta puoi accendere la macchina per il pane per mezz'ora.

Latte condensato fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 2 bicchieri di latte;
• 1,5 tazze di latte intero in polvere;
• 2 tazze di zucchero semolato.

Preparazione

Mettere una casseruola profonda a fuoco medio, versarvi il latte in polvere e lo zucchero, versare il latte e mescolare il composto con una frusta fino a che liscio.

Quindi versare il latte e lo zucchero nella ciotola del multicooker e avviare la modalità “Zuppa” per 25 minuti, senza chiudere il coperchio e mescolando continuamente il composto di latte. Dopo che la miscela bolle, attivare la modalità "Cottura" per 20 minuti.

Latte condensato fatto in casa da latte in polvere

Ingredienti:

• 4 cucchiai di latte in polvere;
• 4 cucchiai di panna secca;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaio di acqua o latte.

Preparazione

Versare l'acqua o il latte in una pentola e portare ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungere burro e zucchero e sbattere il composto con un frullatore, un mixer o una frusta, aggiungendo gradualmente il latte in polvere. Cuocere la massa risultante a bagnomaria finché il latte non si addensa.

Latte condensato fatto in casa nella friggitrice ad aria

Ingredienti:

• 3 tazze di zucchero;
• 1,5 bicchieri di latte.

Preparazione

In una casseruola separata, mescolare lo zucchero e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Metti il ​​composto ottenuto nella friggitrice e cuoci in due fasi. Per prima cosa fate cuocere per 30 minuti al massimo alta temperatura e velocità. Quindi lasciare riposare il latte per 1–1,5 ore a velocità media e temperatura 205 °C.

Ingredienti:

• 2,5 bicchieri di latte o panna magro;
• 3 bicchieri di latte in polvere;
• vanillina o zucchero vanigliato.

Preparazione

Preparare in anticipo due padelle di diverso diametro. Versare l'acqua in un grande contenitore e metterlo a fuoco medio. In una ciotola più piccola, mescolare tutti gli ingredienti tranne la vaniglia, che dovrà essere aggiunta a fine cottura.

Dopo che l'acqua bolle, mettete dentro la padella con il composto preparato e fate cuocere per un'ora, mescolando di tanto in tanto.

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Latte condensato fatto in casa in 15 minuti

Ingredienti:

• 1 bicchiere di latte intero;
• 1,3 tazze di zucchero a velo;
• 20 g di burro.

Mescolare in un pentolino latte, polvere e burro. Mettere a fuoco basso e scaldare fino a che liscio, mescolando continuamente. Quando il composto inizia a bollire e appare la schiuma, alzare la fiamma a una temperatura media e continuare a mescolare. Dopo 10 minuti

Preparare il latte condensato in casa non è affatto difficile. Regala a te e ai tuoi cari una fresca prelibatezza della massima qualità.

1. Ingredienti:

- 1 tazza di zucchero
- Mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato

Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere un bicchiere di zucchero, scioglierlo e portare a ebollizione il latte a fuoco medio. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il latte non si sarà ridotto di due terzi del suo volume originale. La massa dovrebbe diventare di un piacevole colore crema e un po' densa. Ciò indica la disponibilità. Negli ultimi minuti aggiungete lo zucchero vanigliato, scioglietelo e lasciate sobbollire il composto per un paio di secondi. Da un litro di latte si ottengono circa 400 g del prodotto preferito da tutti. Il latte condensato a casa risulta essere molto denso e viscoso, ma prima devi raffreddarlo (è liquido quando è caldo).

2. Ingredienti:
— 250 ml di latte 3,2% di grassi
- Un bicchiere e mezzo di latte in polvere
- Un bicchiere e mezzo di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato

Mescolare in una ciotola il latte caldo, il latte in polvere e lo zucchero, aggiungere la vaniglia. Mettere il composto in un pentolino a bagnomaria (mettere questo piatto in una grande pentola di acqua bollente). Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il composto per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto finché non si sarà addensato. Risulta mezzo litro di meraviglioso latte condensato fatto in casa.

3. Ingredienti:
— 1 litro di latte 3,2% di grassi
- 500 g di zucchero
- Mezzo bicchiere d'acqua

Versare lo zucchero in una padella dal fondo spesso, aggiungere l'acqua e far bollire lo sciroppo (lasciarlo cuocere a fuoco lento per un paio di minuti). Aggiungere il latte e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa due ore. Quando il latte si addensa e diventa di un bel colore cremoso, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

4. Ingredienti:
- 500 g di zucchero a velo già pronto
– 375 g di latte fresco
- 40 g di burro

Versare il latte in una casseruola alta, aggiungere il burro e lo zucchero a velo. Mettete sul fuoco basso e portate ad ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Versare in un barattolo, fare raffreddare e lasciare in frigorifero per una notte ad addensare.

5. Ingredienti:
— 1 litro di latte 3,2% di grassi
- 500 g di zucchero
- Un quarto di bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di cacao

La ricetta per una deliziosa prelibatezza - latte condensato bollito - è semplice, ma richiederà un po 'di tempo e la vostra attenzione.Per la preparazione, utilizzare latte molto fresco e massimo grasso, quindi la massa avrà un gusto cremoso molto gradevole. Versare lo zucchero in una ciotola dal fondo spesso e versare l'acqua. Mescolando continuamente, sciogliere lo zucchero e portare a ebollizione lo sciroppo. Mantieni il fuoco per 2-3 minuti. Aggiungere il latte a filo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato, mescolando di tanto in tanto. Versare il cacao in polvere attraverso un colino e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare cuocere a fuoco lento per un altro minuto e lasciare raffreddare.
Buon appetito!

Il latte condensato è di per sé un'ottima delizia, ma può anche diventare una deliziosa base per torte, creme ricche, soufflé, pasticcini e numerose varietà di cannucce. Ne abbiamo raccolti alcuni interessanti e ricette semplici piatti dolci con latte condensato bollito e normale.

1. Cupcake con latte condensato

• 300 g di latte condensato,
• 3 uova,
• barretta di cioccolato bianco,
• 150 g di farina,
• 60 g di burro,
• 100 g di noci o frutti di bosco (freschi o congelati),
• 5 g di lievito in polvere.

Spezzettate il cioccolato e tagliate il burro. Metteteli insieme in una ciotola profonda e posizionatela sopra una pentola di acqua bollente. Quando si scioglieranno, toglieteli dal bagnomaria, versate il latte condensato in una ciotola e sbattete le uova. Sbatteteli con un mixer, quindi aggiungete la farina, il lievito, le noci o i frutti di bosco (lasciatene un po' per la decorazione).

Ungere una teglia con verdure o burro, adagiarvi l'impasto e cuocere per circa un'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Decorare con zucchero a velo e succo di limone.

• 400 g di scaglie di cocco,
• 300 g di latte condensato,
• 60 g di burro,
• 70-80 g di mandorle.

Mettere il latte condensato e il burro in una ciotola profonda e dare fuoco, mescolando regolarmente. Quando si saranno scaldate e saranno diventate omogenee, togliete dal fuoco, aggiungete 3/4 delle scaglie di cocco e frullate leggermente con una frusta. Riponete il composto in frigorifero per 8-10 ore.

Con la massa risultante formare delle palline con le mani bagnate, inserire all'interno 1-2 noci, arrotolare le restanti scaglie di cocco e disporle su una placca ricoperta di carta da forno. Conserva le caramelle nel frigorifero.

3. Cheesecake senza cottura con latte condensato

• 400 g di biscotti,
• 10 g di gelatina,
• 400 ml di panna acida,
• 120 g di burro,
• 300 g di latte condensato,
• mezza tavoletta di cioccolato fondente
• 90 g di noci,
• 50 g di frutti di bosco o frutta fresca di stagione.

Sciogliere il burro e ridurre in briciole i biscotti. Mescolali, la massa risultante dovrebbe essere asciutta. Disponetelo sul fondo di una pirofila con i bordi removibili, pressatelo con un cucchiaio e mettetelo in frigorifero per mezz'ora. Versare la gelatina in 50 ml di acqua tiepida e lasciare agire per 15 minuti. Quindi mettere a bagnomaria e conservare fino a completa dissoluzione.

Versare la panna acida nel latte condensato, mescolare fino a che liscio e aggiungere la gelatina. Versare il composto ottenuto sulla base di briciole e rimettere in frigorifero.

Dopo 3 ore grattugiare il cioccolato, lavare i frutti di bosco o i frutti e tagliarli a fettine, friggere le noci in una padella asciutta e far raffreddare. Mescolare questi ingredienti e cospargerli sulla cheesecake finita.

• 0,5 kg di ricotta,
• 20-30 g di caffè in polvere,
• 150 g di latte condensato,
• 180 g di burro,
• 200 ml di panna acida.

Aggiungere gli ingredienti alla ricotta nel seguente ordine, sbattendo ogni volta il composto per 2-3 minuti: panna acida, latte condensato, burro fuso, caffè.

• 100 g di burro,
• 80 g di cacao,
• 30 g di zucchero.

Sciogliere il burro, aggiungere il latte condensato, mescolare e, continuando a scaldare, aggiungere lo zucchero e il cacao. Cuocere fino a che liscio, circa 5 minuti.

La salsa risultante può essere utilizzata come piatto indipendente o come condimento per frittelle, frittelle, gelati e dessert alla frutta.

6. Baklava pigro

• 150 g di latte condensato bollito,
• 2 pita,
• 50 g di zucchero a velo,
• 150 g di burro,
• 150 g di noci o pistacchi,
• 10 g di cannella.

Sciogliere il burro. Friggere le noci in una padella asciutta e tritarle con un coltello, un frullatore o un mortaio. Appiattire i fogli di lavash e piegarli leggermente sovrapponendoli tra loro (non più di 5 cm). Usando un pennello di silicone, ricopriteli con il burro fuso (dovrebbe esserne rimasto un po'), quindi spalmate il latte condensato bollito con un cucchiaio. Copri il giunto sia all'esterno che all'interno per "incollarlo insieme". Cospargere uniformemente le noci e la cannella. Arrotolare il pane pita in un rotolo, spennellare su tutti i lati con il burro rimasto.

Inumidisci il coltello acqua fredda e tagliare con cura il tubo risultante in pezzi larghi 2-3 cm. Adagiateli su una teglia rivestita di pergamena e metteteli in forno preriscaldato per un quarto d'ora.

Se lo si desidera, la delicatezza croccante può essere cosparsa di miele e rimessa in forno per 5 minuti. Successivamente la baklava diventerà ancora più dolce e assumerà un colore caramellato. Prima di servire cospargere il dolce con zucchero a velo.

• 0,5 kg di ricotta,
• 2 lattine di latte condensato,
• 5 uova
• 100 g di noci e/o uvetta,
• 10 g di vanillina,
• 50 g di burro.

Sbattere le uova con un mixer fino a quando appare la schiuma, quindi versare il latte condensato e mescolare. Macinare la ricotta fino a quando non avrà la consistenza di una mollica fine. Aggiungetelo al composto e sbattete per altri 5-8 minuti. Aggiungere la vanillina e le noci e/o l'uvetta, mescolare.

Ungete i lati della pirofila con metà del burro, versate l'impasto e mettete in forno preriscaldato per un quarto d'ora. Poi, senza togliere dal forno, mettete sopra la casseruola il restante pezzetto di burro e lasciate in forno per altri 10-15 minuti.

Quando il dolce sarà pronto, non toglietelo subito dallo stampo, lasciatelo raffreddare al suo interno. Puoi servire con qualsiasi marmellata o frutti di bosco freschi.

• 1 confezione di pasta sfoglia,
• 1 lattina di latte condensato bollito,
• 50 g di zucchero a velo,
• 100 g di burro.

Tagliate la pasta in triangoli di almeno 10 cm di lunghezza (altrimenti i cornetti risulteranno troppo piccoli). Metti 1 cucchiaino di latte condensato bollito nelle parti più larghe. Arrotolare i triangoli.

Sciogliere il burro. Utilizzare una spazzola in silicone per coprire lo stampo o la teglia (a seconda del numero di futuri dolci). Disporre sopra i croissant e spennellare leggermente con il burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Sfornate e, ancora calda, spolverizzate con zucchero a velo.

9. Salsa di mele tenera

• 3 mele grandi,
• 100 g di latte condensato,
• 1 g di sale,
• 3 g di cannella.

Sbucciare le mele, tagliare il torsolo, grattugiare la polpa. Metti la frutta tritata in una ciotola di metallo profonda e versaci dentro il latte condensato. Mescolare, aggiungere sale e cannella.

Mettete il composto ottenuto sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando continuamente, per circa un quarto d'ora. Quindi raffreddare e versare in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico.

Questa purea viene utilizzata come condimento o al posto della marmellata per i toast mattutini. Si conserva in frigorifero per circa una settimana.