Come preparare la gelatina di ribes rosso per l'inverno: una ricetta classica semplice e opzioni di dessert dal gusto originale. Preparare la tenera gelatina di ribes rosso secondo la ricetta Gelatina di ribes rosso come prepararla

In piena estate, un argomento molto urgente è come preparare la gelatina di ribes rosso. Hai la tua ricetta invernale preferita? Altrimenti continua a leggere, ti racconterò come faccio la gelatina con e senza cottura, con e senza gelatina, versata fredda in una pentola a cottura lenta.

Perché gelatina? Perché il ribes rosso, come nessun'altra bacca da giardino, è adatto a questo. Di colore rubino, trasparente come il vetro, aromatico e indescrivibilmente delizioso. E quante cose utili ci sono? Puoi mangiarlo semplicemente con un cucchiaio, bevendo un po' di tè, e se vuoi puoi anche inserirlo nei prodotti da forno.

• 1 Come preparare la gelatina di ribes rosso ricette deliziose per l'inverno
  • 1.1 Una ricetta semplice per la gelatina di ribes rosso per l'inverno
  • 1.2 Gelatina di ribes rosso per l'inverno senza cottura, passo dopo passo con le foto
  • 1.3 Gelatina di ribes rosso per cinque minuti
  • 1.4 Gelatina di ribes rosso attraverso uno spremiagrumi
  • 1,5 Gelatina fredda di ribes rosso
  • 1.6 Ricetta gelatina di ribes rosso con gelatina
  • 1.7 Gelatina di ribes rosso – video
  • 1.8 Gelatina di ribes rosso in una pentola a cottura lenta

Come preparare la gelatina di ribes rosso: deliziose ricette per l'inverno

La cosa più interessante è che durante la preparazione si può fare a meno della gelatina o di altri additivi gelificanti; le proprietà di questa bacca sono tali che gelifica da sola a causa della grande quantità di pectina.

La gelatina è ricavata dal succo della bacca; affinché sia ​​veramente trasparente è necessario evitare che semi e buccia penetrino nel prodotto finale. Per cucinare utilizzo sempre un colino fine e uno schiacciapatate o una spatola di legno. È meglio prendere un setaccio di nylon, non di metallo, perché la bacca di ribes è acida e rompe rapidamente il metallo.

Sappiamo che il ribes rosso contiene una quantità “da campione” di vitamina C; per conservarlo per l'inverno si prepara la gelatina senza cottura, ma in questo caso va conservata solo al freddo e per brevissimo tempo. Se non hai questa opportunità, allora è meglio preparare la ricetta secondo la ricetta più semplice.

Una ricetta semplice per la gelatina di ribes rosso per l'inverno

Per la ricetta più semplice dovremo prendere:

• Due chili di frutti di bosco
• Chilo di zucchero

Come fare la gelatina:

Prendiamo solo bacche mature, ma non troppo mature, senza danni, in modo che siano tutte elastiche al tatto. Tagliamo con cura gli steli e le code in modo che il gusto non venga rovinato. Sciacquiamo bene le bacche e non è necessario immergerle nell'acqua, basta sciacquarle a manciate in uno scolapasta e il gioco è fatto. Rimuovere l'eventuale umidità in eccesso.

Puoi macinare velocemente le bacche con un frullatore o con un tritacarne, l'importante per noi è ricavarne una pasta in modo che il succo possa essere spremuto. A proposito, non lo faccio con uno spremiagrumi, nella polpa rimane molto succo e talvolta entrano i semi.

Passiamo gradualmente la massa risultante al setaccio, usando uno schiacciapatate di legno è abbastanza veloce. Successivamente, versate il succo ottenuto in un contenitore di acciaio inox; se non ne avete uno potete usarne uno smaltato.

Ottieni circa un litro di succo nella sua forma pura, versa un chilogrammo di zucchero in questa quantità e inizia a scaldarlo lentamente, mescolando continuamente. In questo modo lo zucchero si scioglierà completamente velocemente. Se hai molto succo, non preparare la gelatina dall'intera quantità in una volta, dividila in parti in modo che non bruci.

La gelatina finita sarà liquida finché non si raffredderà, quindi senza preoccuparti versatela in vasetti sterilizzati e arrotolate i coperchi. Non capovolgere; lasciare raffreddare i barattoli in modo completamente naturale, quindi abbassarli in cantina.

Gelatina di ribes rosso per l'inverno senza cottura, passo dopo passo con le foto

Per coloro che vogliono mangiare deliziose vitamine per tutto l'inverno, c'è una ricetta per la gelatina senza cottura. C'è un "ma" qui: il prodotto vivo dovrà essere conservato in frigorifero. Ma c'è chi aggiunge più zucchero e poi la conservazione può essere semplicemente conservata in un luogo fresco.

Gelatina senza cottura - istruzioni passo passo:

Utilizzeremo solo bacche e zucchero, su base uno a uno, e misureremo il volume non delle bacche stesse, ma del succo risultante.

Macina le bacche già lavate attraverso un tritacarne o macinale in un frullatore, a seconda di quale è più conveniente per te.

Strofiniamo la massa di bacche attraverso un setaccio.

Aggiungere lo zucchero secondo la norma.

Mescola il succo e lascialo riposare per un paio d'ore affinché lo zucchero si sciolga completamente.

Prima di confezionare la gelatina, mescolare bene. Mettere in barattoli sterili e riporre in frigorifero senza capovolgere.

Gelatina di ribes rosso per cinque minuti

La ricetta in cinque minuti aiuta sempre se hai bisogno di mettere rapidamente le bacche nei barattoli. Questa opzione può essere conservata in frigorifero o in cantina e la gelatina rimane in una stanza fresca per tutto l'inverno perché è bollita.

Come preparare la gelatina in cinque minuti a casa:

In questo caso, prendiamo la seguente norma: per chilo di bacche - un chilo di zucchero. Le bacche devono essere lavate, selezionate e intere, senza danni. Dopo il lavaggio è necessario asciugarlo, io l'ho semplicemente steso su un asciugamano per qualche minuto in uno strato uniforme.

Produciamo il succo dalle bacche nel modo che vi è più conveniente, alla vecchia maniera, per alcuni anni vengono stufate e passate al setaccio, io le macino semplicemente in un frullatore.

Versare nel succo la norma prescritta zucchero semolato, mescolare e scaldare lentamente fino a quando bolle. La temperatura dovrebbe essere la più bassa possibile per evitare bruciature. Assicurarsi sempre che ciò non accada; mescolare regolarmente con una spatola di legno o di plastica.

Dopo l'ebollizione, dovrebbero volerci circa cinque minuti e dovrebbe bollire in modo uniforme. Togliete subito la gelatina dal fuoco e confezionatela nei barattoli ancora calda. Prima di avvitarli, è necessario coprire il collo con pergamena e solo allora chiudere i coperchi. La gelatina raffreddata può essere conservata ovunque.

Gelatina di ribes rosso attraverso uno spremiagrumi

Ho uno spremiagrumi Rosinka, ma tutte le casalinghe sanno montarlo e smontarlo, soprattutto perché a volte mancano i semi e la gelatina non è così bella. Per questo utilizzo uno spremitore meccanico, è molto più veloce da montare e spreme bene.

Preparare la gelatina utilizzando uno spremiagrumi:

Per noi è importante prendere bacche approssimativamente della stessa maturità, non acquose. Se avete il vostro ribes, non raccoglietelo subito dopo la pioggia, la gelatina risulterà liquida e insapore. Ecco perché è necessario sciacquarlo velocemente, quindi stenderlo su un asciugamano per asciugarlo. È inoltre necessario rimuovere con attenzione tutti i rami e solo successivamente passarli attraverso uno spremiagrumi.

A proposito, non buttare via la torta rimanente, può essere asciugata su una teglia e aggiunta al tè o ai prodotti da forno in inverno. Puoi cucinarci sopra delle composte o aggiungerle alle preparazioni di bacche invernali.

Versare il succo puro risultante in una casseruola inossidabile e misurare lo zucchero secondo la norma per litro di succo, duecento chilogrammi di zucchero. Mescolare e mettere a scaldare lentamente. Aspettiamo il momento dell'ebollizione, togliamo dal fuoco e confezioniamo subito in barattoli sterili.

Gelatina fredda di ribes rosso

Questa ricetta si realizza allo stesso modo, senza cottura, quindi a freddo. Risparmiamo tutte le vitamine e in più prepariamo un preparato che può essere conservato in tutta sicurezza semplicemente su uno scaffale in un armadietto o in una dispensa.

Processo di cottura:

Macinare le bacche con un frullatore o con un tritacarne e passare al setaccio per ottenere il succo puro. Successivamente è necessario misurare la quantità di succo per sapere quanto zucchero aggiungere, faremo uno a uno e mezzo in modo che il prodotto si conservi meglio.

Mescolare lo zucchero in cerchio nel succo finché non si scioglie completamente e inizia il processo di gelificazione. Quindi, come al solito, mettilo nei barattoli e mettilo da parte per la conservazione.

Ricetta gelatina di ribes rosso con gelatina

Sebbene la bacca contenga molta pectina, la gelatina rende la gelatina più densa, mantiene meglio la sua forma ed è perfetta per la cottura al forno.

Prenderemo un chilo di bacche:

• 600 grammi di zucchero
• 20 grammi di gelatina alimentare
• Un terzo di bicchiere d'acqua

Come cucineremo:

Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare. Nel frattempo prendiamoci cura delle bacche, laviamole, strappiamo le code e passiamole al tritacarne. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio.

C'è un modo per velocizzare l'intero processo: basta aggiungere solo un po' d'acqua alle bacche lavate e farle cuocere a fuoco lento finché non diventano morbide, senza necessariamente strappare le code. Poi lo passiamo al setaccio e il succo è pronto.

Lo mettiamo insieme con l'aggiunta dello zucchero a scaldare e scaldiamo anche la gelatina finché non diventa liquida. Versarlo nel succo in un filo sottile, mescolare e confezionare in barattoli. I barattoli non possono essere capovolti; quelli raffreddati vengono rimossi per la conservazione.

Gelatina di ribes rosso – video

Gelatina di ribes rosso in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta, la gelatina risulta densa e senza gelatina e, soprattutto, non è necessario starci sopra e custodirla. Molto comodamente.

Come cucinare la gelatina in una pentola a cottura lenta:

Aggiungeremo lo zucchero in un rapporto di uno a uno, non solo alla bacca, ma al volume del succo. Per mezzo litro, mezzo chilo di zucchero. Mescolare bene e versare nella ciotola. Non vi resta che impostare la modalità spezzatino o marmellata per venti minuti e la gelatina è pronta. Confezionare caldo in barattoli e lasciare raffreddare.

Gelatina di ribes rosso

Gelatina di ribes

Il ribes rosso non ha una consistenza vellutata all'interno come il ribes nero, ha molta acidità di bacche acquerellate e puoi sentire i semi. Certo, è piacevole sgranocchiare il ribes rosso dai rami, sentendosi pieno di vitamine. Ma ancora meglio è preparare la gelatina di ribes rosso.

Esattamente questo piatto gustoso con ribes, che può essere consumato come dessert autonomo o utilizzato in altri piatti deliziosi!

Ribes rosso lavato

1. Gelatina di ribes rosso (senza cottura, metodo freddo)

1.1. Proporzioni

• Per 1 litro di succo, 5,5 bicchieri di zucchero (1,25 kg = 1 kg + 1 bicchiere colmo).

1.2. Come preparare la gelatina fredda di ribes rosso

• Preparare le bacche: Sciacquare in acqua corrente fresca, asciugare e raccogliere le bacche dai rami. (Alcune persone risciacquano con acqua fresca bollita, ma penso che questo non sia necessario).
• Spremere il succo di ribes: schiacciare le bacche, quindi filtrare la purea con una garza o un colino fine.
• Mescolare succo e zucchero nel rapporto sopra indicato fino a quando lo zucchero non si scioglie (per accelerare il processo potete scaldare leggermente questo sciroppo di ribes, mescolando continuamente).
• Imballare e chiudere: appena lo zucchero si sarà sciolto, versare lo sciroppo nei barattoli preparati, coprire sopra con un coperchio di nylon o con pergamena (legare la pergamena con lo spago o legarla con un elastico per soldi).
• Mantenere Gelatina di ribes rosso in questa confezione in frigorifero o in cantina fino alla primavera (ma di solito si mangia molto prima!).

Gelatina di ribes come rubino))))

Il ribes rosso contiene molti agenti gelificanti e acidi, quindi si conserva bene. Questa gelatina di frutti di bosco può essere bollita o preparata a freddo (senza scaldare affatto il succo o scaldandolo solo leggermente per sciogliere lo zucchero).

Se vuoi ottenere una gelatina di alta qualità, trasparente, senza impurità, non è necessario usare la forza e spremere tutta la purea di bacche, prendi solo quella parte del liquido che fuoriesce da esse (mescola la massa di bacche con un cucchiaio, aiutandoti il succo da scolare).

Cosa fare se la gelatina di ribes non è congelata

La gelatina di ribes cotta correttamente si indurisce durante il processo di trasferimento nei barattoli (si trasforma in gelatina mentre si raffredda). Se all'improvviso la vostra gelatina diventa completamente liquida e non si indurisce, potete rimetterla sul fuoco e scaldarla per altri 2-3 o 5 minuti, a seconda della densità dello sciroppo. Non appena vedi che sulle pareti dei piatti rimane una patina rosa (cioè lo sciroppo è già leggermente attaccato alle pareti della bacinella o della padella), puoi versare la gelatina nei barattoli.

È preferibile cuocere la gelatina in una bacinella bassa e ampia in modo che la superficie di evaporazione sia più alta e la gelatina si addensi più velocemente. Maggiore è il volume dei frutti di bosco e più stretto e alto è il contenitore, maggiore sarà il tempo necessario per cuocere la gelatina.

Dove mettere la polpa delle bacche

Puoi preparare una composta dalla polpa della purea di frutti di bosco: gettala in una padella con acqua bollente, fai bollire per un minuto o due e lascia fermentare.

La gelatina di ribes può essere aggiunta ad altri prodotti dolciari, soufflé, creme, cocktail, gelati, macedonie, messa nel tè o trasformata in bevande alla frutta dalla gelatina.

Così cresce il ribes rosso, si raccoglie direttamente con i rametti, a grappolo intero, e poi, dopo averlo lavato e asciugato, viene separato dai rametti. Se raccogli immediatamente il ribes senza rami, si soffocherà e rilascerà il succo durante il trasporto.

Leggenda

Bicchiere = 250 ml di acqua = 250 g di acqua, questo è il volume di un normale bicchiere da tè, che veniva riposto in un portabicchiere. Un semplice misurino (misurino) può sostituirlo.

Un bicchiere sfaccettato è 1/5 più piccolo di un bicchiere da tè, la sua capacità = 200 g.

La ricetta presuppone sempre un bicchiere grande = 250 ml; nel caso di utilizzo di vetro sfaccettato questo viene specificato a parte.

Una ciotola di ribes in attesa di essere trasformata in gelatina.

La gelatina rossa è deliziosa da sola, con il tè o con un panino!

Il ribes rosso è apprezzato per contenere tutta una serie di sostanze utili e microelementi. Contiene pectina, acido folico, complesso vitaminico B, ferro. In estate le bacche sono disponibili, ma devono essere congelate. un gran numero di Non funzionerà, ma in inverno, quando il corpo è indebolito dalla carenza vitaminica, non lo troverai più. L'opzione migliore è preparare la gelatina di ribes rosso con le tue mani. Questo è un trattamento molto gustoso e salutare per tutta la famiglia che sosterrà la tua salute. periodo freddo dell'anno. Il contenuto calorico del piatto non danneggerà la tua figura.

Ogni casalinga ha i suoi segreti per conservare la gelatina di ribes. Alcuni cucinano caldi, altri freddi. Usano piccoli barattoli e li sigillano con una chiave o un coperchio Euro. Ecco alcuni suggerimenti per preparare la gelatina:

• Per trasformare le bacche in purea, non utilizzare oggetti metallici, ciò aumenta la probabilità di ossidazione della massa del frutto.
• Invece della gelatina istantanea, usa la pectina naturale, che è più sana della polvere artificiale.
• Usa l'agar-agar per ottenere una struttura gelatinosa densa. Questo ingrediente aggiungerà ulteriori nutrienti al prodotto finito.
• Le bacche stesse sono dolci. Alcuni cuochi non aggiungono zucchero, accontentandosi del glucosio del ribes stesso. Altri preferiscono addolcire il piatto per ridurre il rischio di ossidazione e deterioramento.
• Prima di iniziare la conservazione prestare attenzione alla preparazione preliminare dei contenitori; lavare bene i vasetti e sterilizzarli.
• Filtra il succo denso delle bacche attraverso una garza, assicurandoti che i ritagli o la torta non penetrino nella massa finita.

Come fare la gelatina di ribes senza cottura

Inizia il processo di preparazione della gelatina con una preparazione adeguata. Le bacche vanno lavate bene, tagliate le talee, cercando di non schiacciare i frutti.

1. Quindi asciugare bene il ribes in modo che l'acqua rimanente non penetri nel prodotto finale.
2. Per ottenere una purea utilizzate un pestello di legno, un frullatore o uno spremiagrumi di qualità. Non schiacciare le bacche con un oggetto di ferro né torcerle in un tritacarne.
3. Quindi spremere accuratamente la massa risultante attraverso una garza spessa o un setaccio.
4. Il succo per fare la gelatina è pronto.
5. Aggiungere lo zucchero al liquido risultante, mescolare fino a completo scioglimento. Esiste un metodo noto per riscaldare parzialmente il succo (utilizzando un microonde con una temperatura non superiore a 40 gradi), questo aumenta la velocità di dissoluzione dello zucchero semolato nel liquido.
6. Versare lo sciroppo finito in contenitori e chiudere.
7. La dolcezza risultante verrà conservata fino alla primavera senza significative perdite di gusto e benefici.

Come fare con la gelatina

Se vuoi fare la gelatina bellissimo colore con una consistenza densa, utilizzare la gelatina. La sostanza non provoca alcun danno particolare all'organismo a dosi limitate. La gelatina aiuterà il piatto a rimanere nella sua forma originale più a lungo (è usata per fare la marmellata). Ingredienti necessari per preparare la gelatina:

• ribes rosso (150 grammi);
• gelatina (2 cucchiai);
• acqua (600 ml);
• succo di limone (1 cucchiaio);
• zucchero semolato a piacere.

Ricetta passo passo:

1. Prima di iniziare la preparazione, immergere la gelatina in acqua tiepida per 35 minuti, prendendo circa 1 bicchiere d'acqua per 1 cucchiaio di sostanza.
2. Dopo che la gelatina si sarà completamente sciolta, aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione e lasciare raffreddare leggermente.
3. Macinare le bacche prelavate ed essiccate al setaccio e filtrare bene.
4. Mescolare il succo spremuto con una soluzione di gelatina calda, a cui aggiungere il succo di limone.
5. Mescola la massa risultante fino a che liscia. Non è necessario scaldare o bollire, la temperatura dell'acqua con la gelatina è sufficiente per sciogliere completamente lo zucchero nella gelatina.
6. Versare il prodotto ottenuto nel contenitore finché non si raffredda completamente.

Ricetta gelatina fredda di ribes con uno spremiagrumi

Il metodo per preparare la marmellata di gelatina in cinque minuti utilizzando uno spremiagrumi è più veloce e conveniente. Componenti richiesti:

• acqua bollita 0,3 l;
• lamponi rossi 0,5 kg;
• zucchero 0,5.

Istruzioni passo passo per arrotolare la gelatina “cinque minuti”:

1. Togliere i ritagli dal ribes, lavarli bene sotto l'acqua corrente e asciugarli. L'ingresso di acqua grezza nel piatto finito provoca un processo di fermentazione che rovinerà tutte le vostre preparazioni.
2. Mettete l'acqua sul fuoco e aggiungete gradualmente lo zucchero (la quantità può essere ridotta se i frutti sono dolci).
3. Passare le bacche preparate attraverso uno spremitore; la lavorazione meccanica è molto veloce. Il succo è puro e può essere utilizzato senza ulteriore filtrazione.
4. Mescolare il prodotto risultante con lo sciroppo di zucchero, portandolo ad una consistenza omogenea.
5. Sterilizzare il contenitore prima di riporlo.
6. Versare il trattamento risultante nei barattoli (arrotolare saldamente).
7. Il piatto finito verrà conservato in un luogo fresco per un massimo di 12 mesi.

Gelatina di frutti di bosco di ribes rosso e nero senza gelatina

La gelatina composta da due tipi di ribes sembra impressionante e insolita (come nella foto su una rivista culinaria patinata). Per renderlo piccante, puoi lasciare le bacche di entrambe le varietà intere o solo una a tua scelta. Ingredienti per preparare la gelatina:

• ribes rosso 1 kg;
• ribes nero 0,5 kg;
• zucchero semolato 1,5 kg;
• vino bianco secco 100 ml.

Ricetta semplice passo dopo passo:

1. Preparare il ribes rosso, eliminare i gambi, i viticci e le parti danneggiate. Macinatelo al setaccio o strizzatelo con un tritacarne. Successivamente, separare il succo con una garza spessa (lasciare due manciate di bacche intere per ulteriore decorazione).
2. Mondate bene il ribes nero (seguendo l'esempio del ribes rosso) e lasciatelo intero.
3. Mescolare il succo di ribes rosso filtrato fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. È meglio scaldare la massa a 40 gradi, questo permetterà di ottenere velocemente uno sciroppo omogeneo.
4. Aggiungere il ribes nero e il ribes rosso rimasto, mezzo bicchiere di vino. L'alcol consentirà allo zucchero disciolto di penetrare più rapidamente nelle bacche intere e la gelatina non si rovinerà.
5. Versare il piatto dopo che si è raffreddato a temperatura ambiente, girando periodicamente i barattoli. Questa proporzione darà un bellissimo effetto: le bacche saranno distribuite uniformemente su tutto il volume.

Gelatina composta da una miscela di succhi di ribes rosso, lampone e uva spina

Se hai a disposizione lamponi e uva spina, crea un delizioso assortimento con l'aggiunta di succo di ribes rosso. Mescolare gli ingredienti:

• uva spina - 0,5 kg;
• lamponi 1 kg;
• ribes rosso 1 kg;
• acqua 0,5 l;
• gelatina 120 grammi;
• acqua 0,5 l.

Preparare secondo il seguente schema:

1. Sbucciare e sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente, eliminare tutte le radici e i frutti marci, per cui la gelatina rischia di ammuffire.
2. Immergere la gelatina in acqua calda bollita per 30-40 minuti.
3. Tratta le bacche separatamente con qualsiasi in modo conveniente(tritacarne, setaccio, mortaio e pestello), mescolare uno alla volta i succhi risultanti, mescolando con lo zucchero.
4. Lasciare riposare il liquido per 15 minuti, verificare la qualità e la completezza dello scioglimento della sabbia. Se necessario, ripetere la procedura.
5. Mescolare la gelatina sciolta e il succo.
6. Il dolce gelatinoso è pronto, non resta che versarlo nei contenitori.

Come cucinare il ribes con le arance

La gelatina di ribes con arance è molto utile in inverno, conserva la massima quantità di vitamine. Componenti:

• 5 kg di ribes rosso;
• 5 kg di zucchero;
• 1 kg di arancia.

Ricetta passo passo:

1. Preparare le bacche.
2. Lavare e asciugare le arance, tagliare le talee.
3. Passare l'uvetta in uno spremiagrumi.
4. Macina gli agrumi in un tritacarne o in un frullatore.
5. Mescolare la purea e il succo risultanti, aggiungendo lo zucchero.
6. Scaldare il composto in una padella smaltata a 60 gradi, mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie. Non puoi cucinare la massa, provoca la perdita di vitamine.
7. Lasciare raffreddare la gelatina e versarla in un contenitore sterile. Riponete i preparativi in ​​frigorifero.

Preparare la gelatina fatta in casa con l'agar-agar attraverso una garza

Invece della gelatina, ordina l'agar-agar, è più sano e pratico da usare. Ingredienti richiesti:

• ribes rosso 1 kg;
• acqua 300 g;
• zucchero 300 g (per frutti di bosco dolci);
• vanillina 1 g;
• agar-agar 3 cucchiaini.

Elenco dettagliato delle azioni:

1. Pressare e filtrare le bacche attraverso 4 strati di garza.
2. Aggiungere 1/5 del succo, della vanillina, dell'agar-agar all'acqua bollita calda; lasciare gonfiare l'ingrediente per un'ora.
3. Aggiungi lo zucchero al succo e mescola.
4. Unisci gli ingredienti risultanti e sbatti accuratamente.
5. Il prodotto finito viene versato in stampi puliti.

Dieta senza zucchero con fruttosio

La gelatina di ribes rosso a basso contenuto calorico con fruttosio ti darà l'opportunità di coccolare il tuo corpo con un trattamento senza paura di centimetri in più sulla tua vita. Questa ricetta è insostituibile per i diabetici. Ingredienti per la gelatina:

• ribes 500 g;
• fruttosio 150 g;
• gelatina – 30 g;
• vino secco (qualsiasi - bianco o rosso) 100 ml;
• acqua bollita 250 ml.

Come preparare la gelatina dietetica di ribes con fruttosio:

1. Per prima cosa, immergi la gelatina per 40 minuti in acqua tiepida.
2. Mentre è trascorso il tempo di ammollo, sbucciare e sciacquare bene le bacche. Non lasciare ritagli su di essi, perché rovinerebbero l'intero lotto.
3. Mescolare il fruttosio con il vino.
4. Pestate l'uvetta con un pestello di legno in un mortaio.
5. Versare la gelatina nello sciroppo liquido risultante e aggiungere il fruttosio.
6. Mescolare bene il tutto e lasciare in infusione per 15-20 minuti, coprendo i piatti con un coperchio. Utilizzare solo pentole smaltate o ceramica.

Cosa fare se la gelatina non si indurisce

Perché la gelatina non si addensa dopo aver aspettato diverse ore? Niente panico, questo piatto si indurisce dopo 2-3 ore o anche una settimana. Ma se accade il “dolore”, c’è una via d’uscita:

• Il problema nasce dalla gelatina di bassa qualità o da una piccola quantità di pectina naturale. Versare la massa di bacche in una casseruola e scaldarla un po ', diluire separatamente un'ulteriore porzione di gelatina in una piccola quantità di acqua. Versarlo nel succo riscaldato, mescolare bene e versare negli stampini.
• Anche il rispetto più rigoroso dei punti della ricetta non garantisce il risultato desiderato, la ragione di ciò sono alcuni frutti. Gli agrumi e l'uva spina contengono molto acido, che liquefa la massa gelatinosa. Prima di preparare il piatto, versare acqua bollente sulla frutta, questo ridurrà l'acidità del prodotto finale.
• Aggiungi vino di alta qualità alla gelatina; l'alcol economico, attraverso l'azione dei composti del benzene, distrugge la struttura della gelatina e delle alghe agar-agar. Questo rovinerà tutta la tua preparazione.
• Per “salvare” la gelatina, preparare un'ulteriore porzione di succo di ribes aggiungendo una porzione maggiore di gelificante. Unisci entrambe le parti e mescola bene.

Video ricetta: preparare marmellata gelificata senza trattamento termico

La gelatina di ribes rosso è un magazzino di vitamine, la maggior parte delle quali può essere persa durante il trattamento termico delle bacche o succo fresco. Usa ricette provate e vere per preparare la marmellata di gelatina senza esposizione alte temperature. Guarda la video ricetta qui sotto con le istruzioni passo passo su come preparare la gelatina senza cottura. Questo metodo è molto pratico e accessibile, richiede meno tempo e fatica. Potrai coccolare te stesso e la tua famiglia con una prelibatezza profumata e sana.

È del tutto possibile preparare la gelatina di ribes rosso senza cottura. Inoltre, senza l'uso del trattamento termico, una tale prelibatezza risulta molto più gustosa e salutare. Dopotutto, non è un segreto per nessuno quando temperatura elevata molte bacche sono private della maggior parte delle vitamine e di altri elementi.

Esistono diversi modi per preparare la gelatina di ribes rosso in casa senza cucinare. In questo articolo ti presenteremo di più ricette semplici, la cui attuazione non richiede troppo tempo libero.

Ricetta passo passo per gelatina di ribes rosso senza cottura

Molti chef sanno che il ribes rosso contiene una grande quantità di pectina. Questa sostanza è una sostanza gelatinosa. Grazie a lui, la marmellata di ribes risulta sempre densa e molto gustosa. A proposito, la pectina è molto utile per chi ha problemi alle articolazioni e alla cartilagine. Pertanto, ti consigliamo di fare scorta in anticipo delle bacche menzionate e di prepararne una grande quantità di un delizioso dessert, che potrai gustare durante il lungo inverno.

Selezione del prodotto

Dove puoi acquistare un prodotto come il ribes rosso? Si consiglia di preparare la gelatina per l'inverno senza cottura utilizzando bacche appena raccolte. Pertanto, dovresti acquistarlo sul mercato, dai residenti estivi.

Se tu stesso lo sei, allora il ribes rosso dovrebbe essere raccolto solo dopo che è completamente maturo, quando iniziano a cadere dal cespuglio. Se usi una bacca così acerba, il tuo dessert (soprattutto senza trattamento termico) risulterà incredibilmente acido.

Processo di elaborazione

Come viene lavorato il ribes rosso (gelatina)? Una ricetta senza cottura potrebbe richiedere una sequenza di passaggi diversa. Dipende dal metodo di preparazione di questa prelibatezza che scegli. Ma in ogni caso le bacche devono essere accuratamente selezionate e separate dai rami.

Questo prodotto deve essere lavato. Viene riempito con acqua tiepida e tenuto dentro per circa 10 minuti. Successivamente, mettere il ribes rosso in porzioni in uno scolapasta o in un colino e risciacquare abbondantemente. Quindi viene scrollato di dosso e utilizzato per lo scopo previsto.

Prepara una deliziosa gelatina con succo di ribes rosso senza cottura

Fin dall'inizio può sembrare che realizzare una tale prelibatezza sia molto difficile. Ma quando approfondisci il processo di preparazione, diventa chiaro che non c'è nulla di soprannaturale in esso. Devi solo seguire rigorosamente tutti i consigli sulla ricetta e utilizzare la quantità richiesta di prodotti.

Allora di quali ingredienti abbiamo bisogno per preparare la gelatina di succo di ribes rosso senza cottura? Per realizzare questa ricetta è necessario acquistare:

• bacche mature appena raccolte (ribes rosso) - circa 3 kg;
• zucchero semolato di barbabietola - circa 2,8 kg.

Metodo di cottura passo dopo passo

Ora sai come viene selezionato e lavorato il ribes rosso. La gelatina senza cottura risulterà più deliziosa se usi un normale tritacarne per macinare una bacca del genere.

Tutto il ribes viene passato con cura attraverso questo dispositivo da cucina. In questo caso si forma una pasta piuttosto densa e aromatica, di colore rosso brillante. Come ottenerne il succo di bacche? Uno spremiagrumi non è adatto a questo scopo, quindi abbiamo deciso di utilizzare il metodo vecchio stile.

Prendendo un piatto fondo, posizionarvi sopra una garza multistrato o qualsiasi altro tessuto di cotone (preferibilmente denso). Metti dentro qualche cucchiaio di polpa di bacche, quindi prendila per i bordi e strizzala forte.

Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere un succo di ribes altamente concentrato. A proposito, la torta rimasta dopo la centrifuga non dovrebbe essere buttata via. Può preparare una bevanda alla frutta molto gustosa e salutare.

Non appena il succo dei ribes rossi ritorti sarà stato completamente spremuto, iniziate a preparare la gelatina. Per fare questo, aggiungi tutto lo zucchero semolato alla bevanda e mescola molto intensamente. A proposito, per questi scopi puoi utilizzare un mixer o un frullatore.

Quanto tempo ci vuole per frullare il ribes rosso? La gelatina senza cottura non dovrebbe scricchiolarsi sui denti. Mescolate quindi gli ingredienti finché lo zucchero semolato non si sarà completamente sciolto. Durante questo procedimento dovresti ottenere un dessert denso e gelatinoso.

Come conservare e mangiare?

Come potete vedere, la gelatina di ribes rosso è abbastanza semplice da preparare senza cottura. Dopo aver formato una massa di bacche densa e dolce, viene distribuita in barattoli. I contenitori per un tale dessert dovrebbero essere usati di piccole dimensioni (0,5, 0,7 e 1 l).

Ci mettono dentro il prodotto aromatico, li coprono con coperchi di plastica e li mettono in frigorifero. Se conservi una prelibatezza del genere a temperatura ambiente o in cantina, può deteriorarsi molto rapidamente, poiché non è stata sottoposta a trattamento termico.

La gustosa e aromatica gelatina di frutti di bosco va consumata con tè caldo. Alcuni chef utilizzano questo prodotto per preparare panini dolci. Per fare questo, la gelatina viene applicata su una fetta di pane o su un toast croccante, e poi servita a colazione o a merenda.

Preparare un delizioso dessert ai frutti di bosco con la gelatina

La gelatina di ribes senza cottura può essere preparata in diversi modi. Qualunque cosa si possa dire, la ricetta di cui sopra è piuttosto laboriosa. Se non hai tempo per spremere tutto il succo dal porridge di frutti di bosco, ti suggeriamo di preparare un dessert del genere, aggirando questo processo difficile e costoso.

Quindi, per preparare la gelatina di ribes rosso senza cottura, è necessario acquistare i seguenti componenti:

• bacche mature appena raccolte (ribes rosso) - circa 3 kg;
• zucchero semolato di barbabietola - circa 2,8 kg;
• acqua potabile - 2/3 tazza;
• gelatina alimentare - 25 g.

Il processo di preparazione del dolce fatto in casa

Il ribes rosso per la gelatina dovrebbe essere preparato esattamente come descritto all'inizio dell'articolo. Dopo che la bacca è priva di detriti e ramoscelli, inizia a tagliarla. Per fare questo, mettere il prodotto in porzioni nella ciotola del frullatore, dove viene aggiunto anche dello zucchero semolato.

Dopo aver sbattuto bene gli ingredienti alla massima velocità, trasferiteli in una ciotola profonda e iniziate a lavorare i componenti rimanenti.

Non appena il ribes rosso e lo zucchero si trasformano in purea, vengono accuratamente mescolati e lasciati a temperatura ambiente per 45-60 minuti. Nel frattempo iniziate a preparare la gelatina. Versarlo in una ciotola e versare 2/3 di tazza bevendo acqua. In questo stato, la gelatina alimentare viene conservata per 35 minuti. Successivamente, viene posto su un fuoco molto basso e riscaldato lentamente.

Dopo aver preparato e parzialmente raffreddato la soluzione di gelatina, versarla a filo nella massa di bacche dolci. Allo stesso tempo, viene mescolato continuamente con un cucchiaio grande.

Fase finale

Dopo aver raggiunto la completa dissoluzione dello zucchero e aver ottenuto una massa omogenea di bacche, viene distribuita in barattoli pre-preparati. Coprendo i contenitori con coperchi bolliti, vengono inviati al frigorifero.

Il dolcetto al ribes rosso va consumato solo dopo alcune ore (6-8). Durante questo periodo, il dolce si indurirà completamente, diventerà denso e molto gustoso.

Sciacquare le bacche con acqua fredda.

Fai bollire l'acqua in una casseruola e aggiungi il ribes.

Quindi utilizzare un pestello per strofinare il ribes attraverso un setaccio.

Non avremo bisogno che la torta rimanga nel colino, può essere buttata.

Aggiungi lo zucchero al succo di ribes risultante e mescola.

Versare il succo e lo zucchero in una padella smaltata.

Arrotolare i barattoli con i coperchi bolliti, girarli, avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano completamente, quindi riporli per la conservazione (questa gelatina è perfettamente conservata in un appartamento (senza cantina)).

La gelatina di ribes rosso è brillante, incredibilmente gustosa e aromatica. Il giorno successivo alla preparazione, la gelatina diventa densa, come la marmellata. Se c'è poca pectina nelle bacche, la gelatina secondo questa ricetta potrebbe non addensarsi immediatamente, ma nel corso di 3-4 settimane, quindi non arrabbiarti se il giorno successivo hai ancora del succo nel barattolo. In inverno, la gelatina di ribes rosso sarà un meraviglioso ricordo delle giornate estive.