Dependența de sănătate de alimente, ecologie și ceea ce este ayurveda? Lucrări de cercetare "Ecologie de alimente" nutriție ecologică.

Metode de studiere a nutriției oamenilor antice. Valoarea datelor paleoecologice. Ecologia și comportamentul animalelor moderne ca sursă de informații despre nutriția strămoșilor umani. Abordări antropologice: Analiza structurii sistemului dentar, deteriorarea micro-a dinților, structura țesut osos., compoziția componentelor rămășițelor, schimbările patologice în schelet. Analiza compoziției vegetației în materiale paleopalinologice, paleopomologice (compoziția polenului fosil, fructe, boabe). Analiza compoziției speciilor și a numărului de animale comerciale și domestice. Schimbări de putere în timpul evoluției omului. Ecologia primatelor cu două picioare (AVSFalopitec) și reprezentanții timpurii ai genului homo. Ecologia nutriției umane a erei paleolitice. "Revoluția neolitică" și nutriția. Alimente, cultură și gătit.

Metode de studiere a nutriției unei persoane antice

Există o serie de modalități de a contribui la elaborarea unei idei despre caracteristicile ecologiei numărului de strămoșii umani și a oamenilor antice. În fila. 3.1 Principalele caracteristici distinctive ale nutriției umane și a surselor din care se obțin majoritatea informație.

Tabelul 3.1.

Principalele caracteristici ale nutriției umane și a surselor de cunoștințe despre ele

(Bogin, 1997)

Rezultatele studiilor paleontologice și arheologice oferă dovezi directe privind adaptarea anatomică (morfologică) a formelor ancestrale de primate la o anumită mâncare și despre dieta unei persoane antice. Studiul caracteristicilor comportamentul alimentelor Primatele moderne și alte mamifere, precum și studiile în domeniul ecologiei nutriționale ale diferitelor grupuri de vânători de gunoi moderni ne permit să obținem o informație indirectă, pe baza căreia sunt reconstruite principiile ecologiei PI a poporului vechi .

Poate cea mai comună metodă - analiza ecologiei nutriției reprezentanților societăților moderne "tradiționale". Metodele utilizate în studiul societăților moderne "tradiționale" sunt parțial revizuite în capitolul 2.

Aceste arheologii oferă o varietate de informații indirecte și directe despre nutriția unei persoane antice.

Studiul muncii și armelor precum și analiza trasologică (Studiul caracteristicilor urmelor rămase cu arme de extracție a vânătorilor și colectoarelor antice) face posibilă a judeca obiectele de vânătoare și cum să le folosească. Spectrele grele dintr-un copac cu vârfuri de piatră sau osoase sau o suliță solidă din vitele mamutului (o lungime de 1,6 până la 2,4 m) au fost în mod clar destinate "melee" atunci când miniere o fiară mare. Spearile de aruncare ușoară și darts cu vârfuri de piatră sau de lemn au permis deteriorarea animalului cu o distanță considerabilă - până la 20-30 de metri și când se utilizează Koiememetok - chiar și până la 70-80 de metri (Bader, 1977). Speerii simpli, inutile la vânătoare pe o fiară mare, mărturisesc pescuitul animalelor mici și mijlocii.

Compoziția speciilor de mamifere industriale și dinamica sa sunt determinate pe bază studiul rămășițelor osoase ale animalelor Pe parcarea veche și analiza condițiilor naturale pe paleopalinovski (studiul eșantioanelor de polen fosil) și materiale paleogeografice (Ermolova, 1977).

Analiza rămășițelor animalelor industriale va oferi o oportunitate de a evalua echilibrul energetic al societăților antice (nevoile sunt incluse aici nu numai în alimente, ci și în iluminare, încălzire etc.). De exemplu, pe baza normelor nevoilor energetice ale unei persoane și a calorii complete a carcasei animale (mamopul mediu a dat la o tona de carne pură), se poate calcula că un grup de 50 de persoane pe an a fost obligat să fie obligat Omoara 12-15 mami mici. Odată cu vânătoarea pe reni, producția anuală ar fi în fiecare an 600-800 de animale. Populația superioară altolitică a câmpiei ruse și Crimeea (10-15! Oshec), sub rezerva utilizării complete și eficiente a tuturor producției, ar fi trebuit să extermine 4500 de mami sau 240.000 de reni. Conform calculelor N.K. Verreshchar (1967), producția anuală de producție ar putea fi echivalentă cu 120.000 de renilor, 80.000 de cai, 30000 bizon sau 10.000 de mami.

Datele paleozoologice oferă informații despre diversitatea mâncărului animal al unei persoane antice. Astfel, în stratul cultural al parcării Mezinskaya (teritoriul Ucrainei moderne, vârsta de aproximativ 20 de GIS. Ani) a fost găsit rămășițele osoase de cel puțin 20 de tipuri de vertebrate (mamifere și PS), din care alimentele de vânătoare sunt de cel puțin 300 de persoane Persoane fizice, inclusiv: Mammoth - 116, Rhino - 3, Calul sălbatic - 63, Cuptor - 17, Bison - 5, Cerbul de Nord - 83, Brown Bear - 7, Zayatsk -11, Vară - 4, White Partridge - 7 persoane. Pentru existența așezării Mesinsky (de la 15 la 23 de ani), locuitorii săi au minimizat cel puțin 270 de tone de carne ( Bibikov., 1981; Pidopoxko., 1909).

Vârsta și raportul sexual de rămășițe Bovinele în așezările neolitice și ulterioare oferă informații despre opțiunile pentru utilizarea sa: burta de carne! Yuvodhovgvo (dacă indivizii adulți ai ambelor sexe sunt înfundați), lapte (dacă se găsesc scheletul taurilor tinere și vacile vechi), Maria de găsire a Numărul semnificativ de schelete de tauri vechi / boi).

Lipsa resurselor alimentare pe terenuri din beton este indicată indirect de semne canibalism. La parcarea Krapin (Croația, vârsta de aproximativ 50 de mii de ani) găsite rămășițele a 5 copii, 4 adolescenți și 14 adulți de Neanderthal. 30% din oasele scheletului post-strangle și 15% dintre oasele cranii au urme de tăieturi de unelte de piatră, mărturisind dezmembrarea articulațiilor și tăierea mușchilor în câmpurile de atașare. Natura deteriorării cranii și oase lungi vorbește despre încercările de a îndepărta capul și măduva osoasă. Aceste date sunt considerate una dintre cele mai importante dovezi ale existenței canibalismului în Psandsr Galts ( Ullrich., 1978).

Cu toate acestea, ar trebui să se distingă prin canibalism ca una dintre metodele de hrană ("adevăratul canibalism") de la cannibalitate ca un ritual (militar sau memorial - atunci când o parte a corpului unui inamic ucis sau o rudă decedată) este mâncată) . Mâncarea rituală a cărnii omului a fost răspândită mult mai largă. Dar, în unele cazuri, canibalismul a servit într-adevăr să umple lipsa unei proteine \u200b\u200banimale în regiunile în care alimentele de animale este relativ puțin accesibil (în epoca modernă a eului Highland de Noua Guinee, Polinezia). Conform unor calcule, "Mintea |\u003e canibalismul ar putea oferi o admitere anuală la 10% din proteinele animale necesare. Din cele 70 exemple cunoscute de canibalism adevărat, 20% cade pe cota de colectare a Okhaknikov, 50% - fermieri primitivi. Printre națiunile de păstor, conservarea este necunoscută ( Wyner., 1979).

Analiza de mediu Comportamentul alimentar al animalelor moderne oferă, de asemenea, cercetătorului un material bogat pentru reconstrucții. Dieta alimentară a primatelor și a altor animale; Caracteristicile comportamentului lor alimentar în timp diferit ani, inclusiv într-un exces și dezavantaj de

supă; Secția de alimente; Componența Diaga și a echilibrului energetic - acestea și multe alte date sunt utilizate la reconstruirea singularităților strămoșilor umani.

Cantitatea considerabilă de informații despre nutriția strămoșilor noștri este obținută utilizând o varietate de tehnici antropologice. Studierea rămâneoamenii vechi (mumificați înghețați în ghețari) vă permit să stabiliți în mod direct conținutul stomacului și intestinelor și să faceți o concluzie cu privire la ce alimente au fost folosite în scurt timp înainte de moarte. Conform, desigur, detectarea rămășițelor mumificate sau înghețate - situația este unică. Ponderea incomensurabil de informații a fost obținută utilizând studii mai puțin spectaculoase, într-o anumită măsură de studii paleoantropologice de rutină.

Analiza biomecanică Caracteristicile structurii dinților și fălcile primatelor antice și hominidul face posibilă stabilirea, consumului de tipuri de alimente au fost adaptate cu turnul în paleoantropolog detectat. Această abordare permite nu numai să distingă un prădător de la erbivore, ci și să stabilească ce tipuri de alimente vegetale preferate reprezentanți ai speciilor fosile. Schimbări patologice în oase, Cum ar fi schimbările proeminente ale formei lor, pot oferi, de asemenea, informații privind tulburările nutriționale. În special, curbura oaselor extremităților inferioare ale scheletelor copiilor din așezările neolitice ale lui Danny, martorul este despre lipsa de vitamina D și a expansiunilor osoase specifice pe suprafața interioară a orbitelor (Cribra Orbiltia) - aproximativ Deficiența fierului în alimente ( Dentike., 1985). În studiul radiografic al oaselor lungi, este posibil să se detecteze așa-numitele "linii Harris", care indică o nutriție insuficientă în timpul perioadei de creștere (Wells, 1967).

Informații importante dau analiza compoziției coproliților - excrementele petrificate (foscilizate) ale oamenilor antice (Bogin, 1997). Conform boabelor nedigerate, semințelor, oaselor burtă, scăderii de pește etc. Este posibil să se facă o idee despre o dietă, precum și despre tipul de biotop în care locuiește o persoană străveche, de la compoziția speciei de plante și animale din stepa, pădurea de conifere sau foioase, semi-deșert etc. . Foarte specific. După ce a stabilit o specie aparținând polenului plantelor conservate în concluzii, este posibil să se obțină informații nu numai despre compoziția alimentelor vegetale a unei persoane antice, ci și timpul anului, în care ea este rebelile sudoare . Studiul compoziției paleoiametrilor coproliților a furnizat, de asemenea, informații privind utilizarea unui număr de plante medicinale. Când prăjiți mâncarea, particulele de cărbune se lipesc adesea. Detectarea lor în coproliți este un semn al utilizării focului în scopuri culinare. Cea mai veche dintre coprooliturile studiate ale unei persoane au vârsta de aproximativ 3.800 de GIS. ani (Syyanka Terra Amata, Franța de Sud).

Gradul și natura modificărilor și deteriorarea smalțului dinților Vă permite să adăugați în primul rând predominanța cerșetorului grosier sau relativ moale în dietă. Modificările vizibile sub microscop (hipoplazia) de smalț dentar pot indica o nutriție insuficientă în timpul perioadei de creștere. Studiul specificului de daune la smalțul dentar dintre reprezentanții diferitelor populații ajută la a face o idee despre caracteristicile nutriției lor. Compararea instalațiilor microen a emailului dentar al Neanderthalalilor și a eschimosului modern a arătat că tehnica alimentară și, aparent, compoziția alimentelor erau foarte asemănătoare cu acestea: cum ar fi Eskimos, Neanderthals a bătut o bucată de carne în dinți și au tăiat cuțitul de la stanga la dreapta. Studierea stării smalțului dinților reprezentanților populațiilor neolitice "de coastă" și "continentală" de pe teritoriul Spaniei moderne și Portugaliei au făcut posibilă confirmarea diferențelor dintre nutriția lor identificată prin metode chimice. La cei care au trăit din coasta de mare a Iberienilor vechi, numărul de micro-daune și gradul de pântece Emalie este considerabil mai mare. Aceasta vorbește despre o proporție mai mare de legume în dieta lor, comparativ cu rezidenții litoralului ( Umbelino., 1999).

Indicatorul indirect al compoziției de diete populații antice poate fi distribuția bolilor cavități orale, În primul rând - carii. Carii - o boală caracterizată prin demoormalizarea locală a țesutului dinte sub influența acizi organicicare se formează atunci când procesează bacterii de carbohidrați alimente, în principal zaharuri. Comparația situației dentare în populațiile diferitelor părți ale lumii a arătat că frecvența leziunilor carioase în agricultori este mult mai mare decât în \u200b\u200btriburile colectorilor Oxonichi ( Larsen., 1995).

Informațiile privind unele aspecte ale nutriției fostelor ERA pot fi obținute prin analizarea conținutul din țesuturile fosile de izotopi stabile de carbon și azot. Raportul dintre izotopi "* cu K și C în oase și alte țesuturi reflectă compoziția alimentelor. Variații ale conținutului izotopii de carbon Reflectă diferitele căi ale fotosintezei păcatului ecologiei organismelor vegetale, care au fost utilizate în alimente: plante relative la biotopuri calde și uscate; Zona climatică moderată; și deșertul plantelor (tip de cactuși și suculenți). Analizele de acest tip au fost permise, de exemplu, pentru a stabili momentul introducerii active a porumbului în dieta americanilor antice și a determina perioada în care Mais a devenit baza nutriției lor ( Ambrose., 1987; Ijrrsen, 1998).

Evaluarea conținutului stabil izotopii de azot ("N și" n) în țesuturile fosile dă rezultate frumoase Când analizați sursele de proteine \u200b\u200banimale în dietele vechiului Luden. Sa stabilit că, cu o creștere a acțiunilor de carne și a produselor de origine animală din Diaga, concentrația de izotopi de origine biogenă în țesuturile orfanilor crește. O'Connell, Hedges., 1999). În consecință, analizarea conținutului de izotopi în țesutul osos, este posibil să se determine cât de mare a existat o parte din alimentele din carne în dietă a reprezentanților unei anumite populații antice.

Mai mult, produsele de terestru și apă (marin, lac, râu) sunt diferite în conținutul izotopilor de azot stabil. Această diferență este menținută în produsele de apă și origine terestră în întregul lanț alimentar - de la producători în creștere către utilizatorii finali: prădători sau o persoană. Astfel, cercetătorul primește ocazia de a evalua orientarea preferențială a consumatorilor la surse de alimente terestre și Morskis / RSH ( Larsen., 1998).

Ajută la reconstruirea tipurilor de dietă a populației din epoca istorică din trecut studiul compoziției minerale a scheletului - Conținutul oaselor fosile ale elementelor chimice de bază (fosfați, carbonat de calciu) și microelemente (de exemplu, stronțiu). Adevărat, o anumită complexitate pentru astfel de studii este faptul că concentrația de oligoelemente în schelet reflectă nu numai caracteristicile nutriției umane, ci și specificul condițiilor geochimice locale. (Dobrovolskaya, 1986). Astfel de dificultăți trebuie rezolvate prin atragerea de date comparative asupra populațiilor care trăiesc într-o varietate de geochimice P (Juvints.

În general, relația dintre dieta "proteine", caracterizată printr-un flux mare de carne și o creștere a conținutului de plumb în schelet ( Aufdermers., 1981). Un alt exemplu este studiul conținutului de stronțiu (SR) și al calciului (CA) în oasele fosile. În schelete de mamifere de erbivore și de pradă, raportul dintre conținutul acestor elemente diferă. Indicele Herbivores SR / CA este aproape de 99 de unități, în prădători - la 59, iar o persoană are o medie de 73 de unități ( Silen,1981). În epoca bronzului târziu, populația din Grecia antică a crescut consumul în alimentele de pește maritim și, în consecință, indicele SR / CA a crescut (Bisel, 1981).

Egot, după cum este nevoie de o listă scurtă și incompletă, oferă o idee despre o varietate de tehnici de cercetare Palsodnetologice. Folosind diverse abordări, cercetătorul primește informații pe baza căreia puteți reconstrui mai mult sau mai puțin cu exactitate caracteristicile numărului de strămoșii umani și a oamenilor antice.

Procesele biochimice ale controlerului - alimente. Din cauza tulburărilor de calitate alimentară, metabolismul este perturbat. Încălzirile sunt funcționale la încălcările morfologice și ultima, încredințate generațiilor, intră în genetice, ereditare.

Multe plante comestibile sintetizează și conțin în mod constant cantități mici de compuși chimici toxici pentru a proteja împotriva insectelor și a animalelor. Deci, un astfel de flavonoid, ca Kerietin, conținut în Luke, este un mutagen destul de puternic. Sistemul de detoxifiere al corpului poate neutraliza nu numai natural, ci și artificial substanțe chimiceIntroducerea produselor alimentare dacă vin în doze mici. Un alt paracel au spus: "Totul este otravă, și nimic nu este lipsit de otrăvire, o doză face otravă imperceptibilă". Dozele vor fi mici dacă puterea va fi diversă. Atunci când se utilizează aceleași produse, doza de una și aceleași substanțe va crește, se acumulează.

Privind puritatea ecologică a produselor moderne. În alimente, substanțele chimice pot cădea ca urmare a tratării câmpurilor agricole cu îngrășăminte minerale, pesticide, în timpul transportului, atunci când se utilizează aditivi chimici pentru a se îmbunătăți vedere externă, mărfurile și alte proprietăți ale produselor. Există cazuri de poluare a alimentelor cu compuși de metale (plumb, arsenic, mercur, cadmiu, staniu), precum și produse petrolice, pesticide, compuși nitro. De exemplu, studiile au arătat că într-o roașă care a fost prinsă în râul Netuni din apropierea Moscovei, conținutul de plumb este de trei ori mai mare decât concentrațiile maxime admise, iar în ELD-urile de la Yauza, conținutul produselor petroliere este depășit chiar și 250 ori. Și acest lucru se aplică nu numai râului, ci și peștelui maritim: în Azov, sturionul este plumb destul de acumulat, Kambala - cupru, tauri - crom, hering - cadmiu și un spray mic - mercur.

Nu în cea mai bună poziție este agricultura de lapte a țării noastre. Verificarea a arătat că produsele lactate ale întreprinderilor din Moscova primesc produse lactate în care conținutul de antibiotice, elemente toxice (plumb, zinc, arsenic) depășește nivelurile admise cu 2-3 ori. În produsele finite, aceste non-auoxine sunt salvate.

Se știe că în hrana de păsări și bovine adaugă o varietate de substanțe, astfel încât animalele să fie sănătoase și să crească mai repede. Cantități mici de aditivi pot fi stocate în carne și astfel intră în corpul uman. Consecințele sunt cele mai diverse. De exemplu, droguri hormonale Dietilstilbastrol a fost utilizat ca stimulator al unei bovine în creștere. Cu toate acestea, acest medicament a provocat cancer la copiii născuți de femeile care l-au dus în timpul sarcinii. Există dovezi că a sporit amenințarea dezvoltării cancerului și a femeilor în sine.

Un alt motiv pentru preocupările legate de medicamente în hrană este legat de faptul că în acordarea sistematică a antibioticelor la animale, pot produce tulpini durabile de bacterii. Animalele care cresc în condiții strânse de materii prime reacționează la antibiotice în greutăți mari. Acum sa dovedit că astfel de bacterii durabile pot provoca boli umane. În Anglia, a existat un caz în care injecțiile de doze mari de antibiotice cu vițeii de lapte au condus la epidemii de antibiotice de salmonellaz rezistente la oameni.

Se știe că partea principală a nitraților și a nitrilor intră în corpul uman cu apă și alimente (cu alimente vegetale, în special atunci când în creștere legume în condiții de creștere a îngrășămintelor care conțin azot). În plante, nitrații cu ajutorul enzimei nitrațiredundaze sunt restaurate la nitriți. Acest proces este deosebit de rapid cu depozitarea pe termen lung a legumelor la temperatura camerei. Procesul de transformare a nitraților în nitriți în alimente este accelerat brusc atunci când este contaminat de microorganismele lor. Produsele de fierbere într-un volum mare de apă reduce conținutul de nitrați și nitriți cu 20-90%. Pe de altă parte, gătitul în mâncăruri din aluminiu duce la restaurarea nitraților în nitriți.

Efectul toxic al nitraților și nitrilor este asociat cu capacitatea lor de a forma methemoglobină, ca rezultat al legării reversibile a oxigenului cu hemoglobină este perturbată și se dezvoltă hipoxia (lipsa de oxigen în țesuturi). Cele mai mari modificări patologice sunt observate în inimă și în plămâni, ficatul și țesutul creierului sunt, de asemenea, afectate. Dozele mari de nitrați și nitriți determină moartea fetală intrauterină și întârzierea în dezvoltarea descendenților în animale experimentale. Se presupune că nitrita de sodiu determină degradarea vitaminei A în tractul digestiv.

Nitrozaminele pot fi formate din nitriți - compuși carcinogeni care contribuie la dezvoltarea cancerului. Nutrozaminele sunt formate în principal atunci când sunt afumate, sare, marină, conservare cu nitriți, precum și atunci când sunt uscate cu o metodă de contact. Cel mai adesea sunt conținute în pești afumați și produse de cârnați. Din produsele lactate, brânzeturile care au trecut faza de fermentație sunt cele mai periculoase. De la produsele marinate de legume și sărate și băuturi pentru băuturi. Când luați doze mari de nitrați cu bând apă și alimentele în 4-6 ore apar greață, dificultăți de respirație, planificarea pielii, diaree. Toate acestea sunt însoțite de slăbiciune, amețeli, pierderea conștiinței.

Nitrați mai puțini acumulează roșii, ceapă, struguri și vinete; Cea mai mare parte a tuturor - morcovi, pepeni, sfecla, varza.

Nu utilizați mâncăruri de aluminiu pentru gătit;

Cu tratament termic, o parte din nitrați este distrusă, partea intră în decocție, deci nu este necesar să o utilizați;

Cook carne de vită începe în apă rece, atât de mai multe toxine vor intra în bulion; După fierberea de cinci minute, nu cruțați, turnați primul bulion, gătiți supele numai pe cel de-al doilea bulion;

Legumele purificate trebuie să fie în avans (nu mai puțin de o oră) împingând într-o apă fiartă ușor sărată pentru a îndepărta excesul de nitrați.

Suplimente nutritive. Există o altă sursă importantă de "poluare" produse alimentare - adăugarea la acestea (în scopul conservei, pentru a îmbunătăți gustul, culorile etc.) a multor compuși chimici sintetici, efectele negative ale multor care nu sunt încă pe deplin studiate pe corp. În special, în Statele Unite sunt permise 1.000 de aditivi alimentari numai în Coca-Cola.

Adesea vedem pe rafturile magazinelor noastre frumoase fructe mature. Dacă vă uitați atent, este vizibil o flare cenușie spotted. Aceste fructe sunt saturate cu conservanți foarte concentrați care ucid nu numai bacterii putrede, ci și celule ale corpului uman, mediu bactericid intestinal. Consecința este pierderea protecției imunologice, a proceselor ulcerative și a tumorilor. În plus față de conservanți, mere și căpșuni și struguri, și multe alte fructe pentru depozitarea pe termen lung sunt acoperite cu un film de emulsie. Nu numai fructele, ci și cârnații roz, cârnații, salamuri, pescuitul, instalațiile sanitare în ambalaje și stafide, care nu depozitează în mod deosebit uleiurile vegetale sunt echipate cu conservanți.

Cumpărarea de produse importate, în primul rând examinați cu atenție caracterele aplicate ambalajului. Scrisoarea E și cifra din trei cifre indică faptul că mărfurile sunt fabricate utilizând aditivi alimentari, dintre care multe sunt periculoase pentru sănătate. Producătorul avertizează cu sinceritate consumatorul: "Sunteți liberi să decideți, cumpărați acest produs mai ieftin sau preferă să-i impecabil, dar mai scump".

Străpuns de carnea brună, puternic fixată în pâinea prăjită, de asemenea, conțin substanțe mutagene și carcinogene. Dacă există un număr mare de alimente foarte prăjite, o persoană utilizează zilnic cu numărul de substanțe cancerigene și active egale cu absorbția zilnică a fumătorilor, fumatul 2 pachete de țigări pe zi.

Unul dintre paradoxurile civilizației este rafinarea. "Civilizația noastră distruge metodic alimentele naturale pentru a le oferi mai multă atractivitate, deși acest lucru se face pentru a dăuna sănătății" (M. Goren). Făină albă de note mai mari, din care tărâțele sunt complet îndepărtate, lipsite de substanțe balast, săruri, vitamine, numărul de proteine \u200b\u200beste redus brusc în ea. Orezul purificat lustruit nu conține fibre dietetice și vitamina B1. Produsele purificate sunt numite "calorii goale".

Nu mâncați mâncare mucegăită! Amintiți-vă că mucegaiul alocă toxinele (aflatoxina, protecția etc.), care intră în grosimea produsului; Aflatoxinele sunt transferate în produsele de prelucrare a legumelor și fructelor. Nu utilizați produsele mucegai pentru fabricarea de sucuri, vinuri, marmeladă etc. În arahide, linte, piulițe, oase de caise ale aflatoxinelor pot fi conținute fără mucegai vizibil și senzație de miros de mucegai;

Nu mâncați legume și fructe dacă acestea sunt cultivate lângă autostrăzi sau plante;

Cu depozitarea pe termen lung a tincturilor alcoolice pe fructele osoase în soluție, o otravă puternică este cuplată - acidul albastru;

Când depozitați cartofi în lumină, iar la germinarea sa este formată din solanină. El dă cartofi culoarea verde. Otrăvirea solanină nu este fatală, dar totuși este mai bine să o evitați. Ar trebui să fie curățat cu atenție cartofi verzi, eliminând "ochii";

Nu utilizați ziare pentru ambalarea produselor alimentare: conține în cantități mari

Atunci când se utilizează o tigaie de prăjire din fontă, fierul este mai puțin absorbit de alimente;

Gradul de extracție a produselor de cupru și de plumb depinde de gradul de uzură a felurilor. După o perioadă lungă de funcționare, eficacitatea stratului protector al cuprului care acoperă cuprul este redusă;

Zincul, care conține o anumită cantitate de cadmiu, este ușor dizolvat prin acizi diluați și mâncărurile nu pot fi utilizate pentru a stoca alimente conținând acid;

După deschiderea canningului și depozitarea la temperatura camerei, numărul de staniu este crescut, deplasându-se de la Tinnaya colorat în alimente; Tranziția de tranziție la alimente din cutii conservate crește cu nitrați și toxicitatea stanii în prezența nitraților crește.

Profesorul B. Rubenchik în cartea "Nutriție, carcinogeni și cancer" scrie: "Printre aditivii artificiali, daunele de avertizare sau îmbunătățirea calității și siguranței produselor, a fost detectată activitatea carcinogenă la unele coloranți, substanțe aromatice și aromate, antibiotice. Caracinogeni pot fi formați în alimente cu fum, prăjire, uscare. Prin urmare, eliminarea substanțelor carcinogene din alimentele umane este una dintre cele mai importante căi de prevenire a cancerului ... ".

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplă. Utilizați formularul de mai jos

Elevii, studenți absolvenți, tineri oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Întrebări și probleme nutriționale. O creștere a producției unei varietăți de produse alimentare. Principalele funcții și regulile de nutriție. Acțiunea alimentară dinamică. Valoare energetică. Igiena, modul și diferite forme Organizarea de elevi.

abstract, adăugat 24.11.2008


Nutriția rațională - nutriție, care contribuie la starea de sănătate durabilă și performanțe umane ridicate. Normele fiziologice de aport alimentar. Caracteristicile nutriției elevilor și vârstnicii. Bazele nutriției terapeutice și profilactice.

prezentare, adăugată 05.12.2016


Studiul influenței alimentație corectă pe sănătatea umană. Determinarea tuturor consecințelor puterii incorecte. Stabilirea comunicării nutriției adecvate și a sănătății bune. Analiza informațiilor științifice și identificarea relației dintre elevi la această problemă.

lucrări de curs, a fost adăugată 11.05.2017


Factorii de risc microbiologici și chimici asociați cu alimentele. Produse modificate genetic. Impactul factorilor provocați de om asupra corpului uman în procesul de absorbție a alimentelor. Asigurarea siguranței alimentelor în Rusia.

rezumat, a adăugat 12/06/2011


rezumat, adăugat 06.02.2010


Legile de bază ale nutriției raționale și caracteristicile acestora. Conceptul de calorii, impactul lor asupra corpului. Nevoia de calorii în activitatea fizică. Modul rațional și regulile de putere ca o condiție necesară pentru menținerea și promovarea sănătății.

examinare, a fost adăugată 20.08.2010


Clasificarea serviciilor de catering, cerințe generale Calitatea și securitatea impusă de autoritățile de certificare și de standardele guvernamentale. Relația dintre consumatori și artiști în furnizarea de servicii de catering.

Introducere

Consumim alimente zilnice și nu cred că alimentele nu sunt doar menținerea vieții, ci și calitatea acestuia. Calitatea vieții este bunăstarea noastră, sănătatea, bucuria vieții sau indiferența față de aceasta, activitatea familiei, a gospodăriei și a celor sociale. Alimentele sunt o sursă de energie, substanțe din plastic și un complex farmacologic complex. Din compoziția chimică a alimentelor, se disting trei grupe de substanțe - nutrienți: macronutrienți, micronutrienți, substanțe nealimentare sau non-stropitoare.

În alimentele care intră în organism, substanțele sunt străine, uneori chiar și în concentrații ridicate. Alien substanțele chimice (CHW) sunt compuși care nu au un produs alimentar natural. Acestea pot fi adăugate la alimente pentru a îmbunătăți tehnologia fabricării, conservării sau îmbunătățirii produsului sau poate fi formată în produs ca urmare a procesării tehnologice (încălzire, prăjire, iradiere), precum și pentru a obține ca rezultat de poluare a mediului. Care dintre produsele care, mâncăm în fiecare zi, nu am apărut în mediul natural, ci au fost create în laboratoare și în fabrica chimică? Cum de a face cumpărătorul să distingă mascarea produselor surogate sub reale? Aceste și alte probleme discutate în lucrare sunt probleme relevante ale timpului nostru.

Utilizarea produselor modificate genetic traduce problema ecologiei alimentare în categoria problemelor globale de mediu. Aceasta indică relevanța specială a subiectului ales.

Discuție de subiect: Creșterea populației planetei, problemele alimentare într-o serie de țări, poluarea îngrășămintelor naturale alimentare de către îngrășămintele la sarcina de a crea alimente "artificiale" înainte de oamenii de știință. Cum a justificat introducerea CHV în alimente? Există altă cale de ieșire? Cum să distingem îngrijirea statului cu privire la sănătatea cetățenilor din interesele comerciale?

Școala noastră nu lucrează la problema ecologiei. Am studiat literatura de specialitate pe această temă, am analizat compoziția produselor, a efectuat expoziții de "produse dăunătoare", a creat brigăzi de voluntariat pentru a propaga nutriția sănătoasă. Elevii școlii noastre s-au întâlnit cu autorul cărții cu privire la starea de sănătate a părintelui Anatoly Beresov. La lecția deschisă pentru profesorii orașului nostru, tipii au făcut produse alimentare antichalamice contaminate de CHV.

Scopul muncii: Cercetarea alimentară privind conținutul CHW, o evaluare a conformității parametrilor alimentari ai GOST.

Sarcini:

1. Pentru a explora literatura cu privire la această problemă.
2. Explorați alimentele din bufetul școlar și magazinele orașului Kotelniki pe etichetele nutriționale.
3. Comparați diferitele varietăți de ulei de cremă și evaluați conformitatea acestor produse GTA.
4. Elaborarea de recomandări privind alimentația ecologică.
5. Notați perspective suplimentare pentru cercetare

Studiul produselor pe etichete

În prezent, produsele din soia au primit o distribuție mai mare. Soia - o instalație supusă bolilor, deci este tratată cu pesticide pentru a obține o recoltă înaltă. În magazinele orașului nostru există multe produse cu soia: plăcinte, cârnați, produse de cofetărie. Aceasta provoacă preocupări nu numai soia modificată genetic, ci și utilizarea excesivă a soiei obișnuite. Am examinat multe etichete și am constatat că suplimentele de soia sunt adesea mascate de intrări: proteine, proteine \u200b\u200bvegetale și altele. Produsele din soia conțin antiripuri care pot interfera cu procesul natural de digestie alimentară. Sa stabilit că substanțele existente de estrogen reduc capacitatea de a fi copii. A crescut aluminiu și cupru deosebit de periculos pentru copii vârsta de sân. Recomandările noastre: Utilizați produsele de soia, care este o sursă bună de proteină vegetală, poate fi în cantități moderate pentru adulți.

Aritmetica școlară simplă poate sugera că o astfel de număr de fructe proaspete, pentru producerea unei astfel de mize de iaurturi naturale ieftine, nu este suficient de suficientă. Astăzi, întreaga recoltă anuală de căpșuni nu este suficientă pentru a satisface 20% din apetitul de căpșuni din SUA. Iaururile cu "bucăți" de fructe sunt mai bine pentru a evita. Pentru sterilizare, legumele sunt iradiate cu un "atom liniștit". Am comparat etichetele diferitelor iaurturi în timpul de depozitare. Recomandări dezvoltate: Cumpărarea iaurtului, trebuie amintit că printre aceștia sunt "vii" (cei în care există culturi microbiene urbane de frivori) și cele în care aceste culturi sunt ucise. Acestea din urmă se disting printr-o perioadă neobișnuit de lungă durată realizată datorită tratamentului termic al produsului, în timpul căruia culturile rezervoarelor mor. Acest lucru nu mai este iaurt, ci un produs inutil sau chiar nesigur de iaurt. Iaurtul real "viu" are o durată de valabilitate de cel mult o săptămână și trebuie depozitată numai în frigider la o temperatură nu mai mare de 8 ° C.

În magazinele noastre de oraș, am cumpărat iaurturi și am analizat compoziția lor pentru conținutul aditivilor alimentari. (cm. Anexa 1)

1. "Fruit Rainbow". O analiză a compoziției etichetei a arătat: conținutul de acid citric, coloranți E - 104, E - 110 (coloranți cei mai periculoși).
2. Bea laptel - Iaurt de legume conține acid citric, coloranți E - 104, E - 110, Caroten.

Analiza compoziției de tocătoare, realizată pe aceasta (pe etichetă)

Proteine \u200b\u200bde soia texturate

E-621, consolidat cu glutamatul de sodiu

Stabilizatorul de culori E-316 este de a crea o iluzie de carne.

Diphosfat de sodiu cu trei substituite E-450

Toate acestea sunt asociate cu conservanți, antioxidanți, emulgatori și este, potrivit producătorilor, produsului util și valoros.

Studiul produselor vândute în bufetul școlar (pe etichete)

Am monitorizat nutriția studenților din bufetul școlar. Majoritatea produselor tip bufet școlar sunt fabricate de TU. De exemplu: Calea Lactee, Manifest, Nuci, Picnic, Paie, Pizza, Sandwich, Chupa - Chupp, Ciocolata Air etc.

Potrivit lui Gost, numai: "Doar un miracol" și "Slavoluska".

Showcase de tip bufet școlar



Evaluarea popularității produselor tip bufet școlar.

1. Bomboanele "Chupa - Chupp" conține coloranți E-124 - PONO 4R, E-142 - Green S, E - 110 (poate provoca formarea tumorilor maligne).
2. Picnicul conține E - 471, E - 476, E - 422
3. M & M`s: E - 104 galben chinolină (cel mai periculos p.), E - 110 (periculos p.), E - 122, E - 124 (cel mai periculos p.), E -129, E - 133, E -171 - dioxid de titan (suspicios p.).
4. NUTS E-476, legume grase, echivalente de ulei de cacao, sirop de glucoză, lecitină de soia, arome (alune, vanilină).
5. Ciocolata aerului conține emulgatori (lecitină soia) E - 476.
6. "Slavolkka" GOST 45-70, "Just Miracle" GOST 45-70

Detectarea în produsele înlocuitorilor de zahăr prin analizarea etichetelor.

Înlocuirea zahărului este imposibilă. Zaharul este cel mai accesibil și relativ inofensiv tranchilizator, care este deosebit de important pentru unii oameni. Dacă starea de spirit este teribilă și depășită toate temerile lumii - este suficient să mănânce ceva dulce și lumea va zâmbi, iar teama se va retrage. Puteți întâmpina înlocuitori de zahăr nu numai în pastile dulci, ci și în produse de cofetărie, pastă de dinți și o varietate de alte produse. Pentru a le detecta, citiți cu atenție etichetele. Sakharemen: E-950, E-951, E-952, E-967, E-420. Dacă nu există o desemnare europeană specială în compoziție, amintiți-vă: nu există nici o aurit surogat și nu poate fi. Prin urmare, cumpărarea de alimente, uitați-vă la "că" sau nu mâncarea pe care o luați. Zahăr natural: GOST 21-78. Produsul natural nu este notat de "apartamente", "plus" și "extreme". În numele său, partea asociativă a cuvântului "Natur" nu este utilizată.

* În magazinele orașului nostru am găsit: bastoane de crab, "lapte de păsări", Bon - Bet - conține sorbitol.

* Băuturi: Peach (îndulcitori: aspartam E -951, Sakharin E - 954, etc.)

Pinocchio (conține Sahars)

Raspberry Jam al companiei "Premier"




Am efectuat o comparație a compoziției gemului de zmeură a diferitelor firme - producători.

Metodologie: Achiziționarea de control în magazinul "Casa dulce" Kotelniki, analiza etichetelor, degustare.

Observații și concluzii:

1. Firma "Premier".

Eticheta spune: "Raspberry". Ca parte a produsului - Berry. Din punct de vedere vizual și gust - coacăze roșii cu o cantitate mică de zmeură.

2. Firma "Veres". Pe inscripția etichetei "Raspberry", ca parte: Malina, în realitate - gemul de zmeură.

Citiți etichetele produsului și veți învăța multe lucruri interesante!

Determinarea conținutului alcoolilor polihidric în guma de mestecat.

Guma populară de mestecat conține aditivi alimentari și CHV.

Prezența alcoolilor polihidrici în guma de mestecat "orbite" poate fi stabilită în interacțiunea soluțiilor apoase gumă de mestecat Cu hidroxidul CUSO 4.

Luați o placă de bandă de cauciuc cântărind 1,4 g, adăugați 5 ml de apă. Insistă minutele 10-15, apoi fuzionați soluție de apă Și adăugați precipitatul de hidroxid de cupru proaspăt preparat la el. (Reziduul de hidroxid de cupru se obține în avans prin adăugarea a 0,5 ml de soluție de sulfat de cupru 5% la 1 ml dintr-o soluție de hidroxid de sodiu 5%).

Se observă o colorare albastră întunecată a extractului apos de guma de mestecat, indicând prezența alcoolilor polihidrici în "orbita".












Studiul uleiului de unt

Am investigat diverse soiuri de unt, aplicând metoda de control al achizițiilor, analiza etichetelor, reacțiile la lumina lămpii fluorescente.

Untul poate fi numit numai produsul obținut din cremă și corespunzător cerințelor "uleiului de vacă" GOST 37-91, un conținut de grăsime de cel puțin 82,5% .. Dacă produsul este fabricat din cremă fără a adăuga grăsimi hidrogenate, atunci acesta este unt. Orice număr de grăsimi de legume sau animale de legume hidrogenate sau animale se traduce instantaneu uleiul în categoria margarinelor sau spread-urilor.

Multe firme de dealer, emiterea margarinei pentru ulei de vacă, iubesc să recurgă la înșelăciune de vedere. La ambalare sau fazare, adesea stilizează desenul de pe ambalaj sub brandurile familiare ale untului. De exemplu, am întâlnit uleiul Vologda din regiunea Ivanovo. Soiurile tradiționale de ulei de vacă ușor: "Țărănesc", "amator", "sandwich". Dar clarificări precum "special", "extra", cum ar fi să folosească falsificatorii de bunuri. Dacă nu există nici un cuvânt "cremoasă" pe ambalaj și printre ingredientele produsului se menționează grăsimi vegetale, amestecuri de grăsimi sau a unor aditivi, emulgatori și conservanți, în fața dvs. surogat produs-margarină, răspândire sau grăsime culinară . Este imposibil să aveți încredere în cuvântul "ulei" pe ambalajul importat. LA limba engleza Un cuvânt denotă și ulei și pastă. Cuvântul polonez "Mazlo" se referă la tot ceea ce puteți froma. În mod oficial, conform legilor rusești, descoperirea are dreptul de a traduce numele margarinei primite ca "ulei". Am întâlnit ambalajul pe care cuvântul rusesc Este reprodus de scrisori latine, de exemplu, Maslo, iar în acest caz este dificil să se găsească o greșeală cu numele inexact al produsului, deoarece este necunoscut în ce limbă este dată. Imaginea burghezilor pe împachetări pune un produs alimentar natural și fals. Suntem interesați de problema de a stia diferite varietăți de petrol sub Uleiul popular Vologda. Oilul Vologda recunoaște naturale în țara noastră și în comunitatea mondială. Am petrecut raidul la magazinul "Auchan". A urmărit 2 ore, ce ulei este cumpărat mai bine.

În primul rând - "Vologda" la un preț de 57 p.

În al doilea rând - "Țăranul de la Vologda" la un preț de 27 p.

Nu am folosit succesul "Vologda naturală" la un preț de 27 p.

Am considerat eșantioanele "Vologda naturală" și "țăranul din Vologda" sub microscopul "BioMed- 4". "Țăranul" are o nuanță gălbuie, adică este mai naturală decât Vologda naturală.

Vologda ulei de la Ivanov (nuanță albastră) și țăranul din Vologda (umbra galbenă) sub microscopul biomed-4.










Ei au prezentat o ipoteză: Pe măsură ce Vologda este în cerere în rândul cumpărătorilor, producătorii folosesc principiul mimicry.

Pentru a verifica ipoteza efectuată o experiență ușoară.

Echipamente: Ochelari chimici, soluție acidulată de permanganat de potasiu (mangan), diverse soiuri de unt.

Metodologie:

1. Pregătiți o soluție precipitată de mangan.
2. Se toarnă 20 ml. în ochelari chimici.
3. Puneți în aceste pahare pe o linguriță de diferite varietăți de ulei de cremă.
4. Vizualizați rezultatul după 8 ore.

Observații: După ora 8, soluția de război a fost descurajată în următoarea secvență (de la maxim la minim):

1. Margarina "Hostess"

2. Ulei "Vologda naturală" din Ivanova

3. Uleiul "Țărănesc" din regiunea Moscovei

4. Uleiul din lemn din regiunea Moscovei

5. "Țărănesc" de la Vologda

6. "Vologda" de la Vologda

7. "Ancora"

Concluzie: Uleiul produs în Vologda este mai bun de calitate decât uleiul "Vologda" din regiunea Ivanovo sau din regiunea Moscovei.

Înflorit potasiu permanganat diferite soiuri unt







Cercetarea pe etichete și cu experiență prin compoziția și calitatea untului.






Margarina din unt poate fi distinsă prin prezența amidonului.

Detectarea amidonului în margarină:

Metodologie:

1. Margarina plantelor într-o baie de apă sau la căldură scăzută.
2. Selectați pipeta stratului inferior al fluidului.
3. Se diluează cu apă de 2 ori.
4. Adăugați 2 picături de iod.

Colorarea albastră vorbește despre prezența amidonului. Astfel, puteți distinge margarina din unt.

Rezultat: În probele studiate, am găsit amidon în petrolul "țăran" de la Vologda.

Constatări: Untul poate fi numit numai produsul obținut din cremă și corespunzător cerințelor "uleiului de vacă" GOST 37-91, cu un conținut de grăsimi de cel puțin 82,5%. Dacă produsul este fabricat din cremă fără a adăuga grăsimi hidrogenate, atunci este unt.

Orice număr de grăsimi de legume sau animale de legume hidrogenate sau animale se traduce instantaneu uleiul în categoria margarinelor sau spread-urilor.

Studiul compoziției de ulei pe etichete a arătat conținutul insuficient de grăsime al untului, chiar având GOST 37-91. Uleiul cremos mai ieftin are o perioadă de depozitare mai lungă, ceea ce vă permite să suspectați conservanți.

Uleiul Vologda trebuie făcut în Vologda!

1. Înainte de a cumpăra un produs, citiți cu atenție etichetele. Definiți suplimente nutritive pe masă (a se vedea apendicele 1).

2. Cumpărați produse conform GOST și nu pe asta.

3. Fixați alimente naturale! Alimente naturale nerafinate, supuse unui termal minim și prelucrarea chimică, în cel mai bun mod susțin sănătatea umană, desigur, dacă oamenii îl asimilează în limite rezonabile. O dietă bogată în legume și fructe protejează de cancer de aproape toate organele.

4. Vitaminele și oligoelementele sunt necesare pentru organism. Dar trebuie amintit că nevoia lor este mulțumită în detrimentul alimentelor. Nu este nevoie, cu excepția timpului de primăvară de iarnă, luați în mod special vitamine, în special fără numirea unui medic.

5. Evitați produsele rafinate! Fibrele alimentare au un protector radio. Ele dezvoltă o microfloră utilă, pe care toxinele sorbii, neutralizează nitrații, produce vitamine, protejează împotriva disbabiliozelor, îmbunătățește imunitatea.

6. și ecologie? Deoarece într-o serie de regiuni din Rusia, ecologia este încălcată și produsele achiziționate în magazine și pe piețe pot fi contaminate cu metale grele, pesticide, erbicide, antibiotice, nitrați, radionuclizi (în special multe dintre ele în nickeeper, peelul mărului), Trebuie să luați măsuri pentru a reduce pericolul impactul acestora asupra corpului. Deja o spălare a produselor în apă, înmuiere, procesarea culinară vă permite să faceți acest lucru. Legumele, plantele pentru salate trebuie să fie înmuiate timp de 10-15 minute în apă rece, apoi se fierbe în stare proaspătă. Ca rezultat, conținutul de nitrați este redus cu 60-80%. La navigarea, marinarea legumelor, numărul de nitrați se datorează tranziției spre saramură.

Dacă există o suspiciune de poluare radioactivă, este necesar să se îndepărteze coaja cu legume cu 3-5 mm, cu varză - cel puțin 3 frunze, înmuiați carnea timp de două ore în apă sărată. Foarte puțin acumulează cartofi de radionuclizi, castraveți, roșii, ridichi, varză. Ouă de ouă - Protecție fiabilă a radiațiilor. Fructele de mare poate aduce radionuclizi din organism sau poate reduce nivelul acestora. Este o calmar, varză de mare, brânză de vară protejată, brânzeturi, brânzeturi, ouă, pește. Crește rezistența la consumul de iradiere a produselor care conțin lapte de calciu, ouă; Potasiu - Swable, Kuragi, Nuci.

7. Când beți pește trebuie să știți:

Fungicidele sunt mai mult în vechiul pește și în peștele de pradă. Cunoașteți regulile "cartierului comercial" - pește cu ouă nu vinde. Peștele râului poate conține DDT.

Concluzie

Îngrijirea sănătății cetățenilor este una dintre prioritățile dezvoltării statului nostru. Aceasta indică o relevanță specială a studiului unor probleme ecologice. Astăzi în dieta noastră din ce în ce mai inconspicuze, produse sintetice, unele dintre ele sunt periculoase pentru sănătate. O persoană civilizată, un cumpărător competent ar trebui să fie capabil să le distingă și să privească producătorii fără scrupule de oportunitate comestibilă de a-și câștiga sănătatea. Cred că problema poluării alimentare nu este în prezent mai mică și poate mai acută decât problema poluării apei și a aerului. Nici o creștere a populației nu poate justifica crearea de "alimente artificiale". În această lucrare, împreună cu un studiu special (dispozitivul biotox - 10M, experimente chimice), sunt prezentate metode simple de uz casnic pentru a distinge surogatul din produsul natural. De exemplu, dacă vă bucurați de o lampă luminescentă pe margarină, veți face o nuanță albastră și dacă untul este galben.

Abilitatea de a citi etichetele nu va necesita echipament special de laborator. "Frații noștri mai mici" pot fi folosiți ca bioindicatori ideali. Margarina poate să stea în afara frigiderului aproape de ani de zile și nu va fi interesată de muște, rozătoare și chiar gândaci. Câinii și pisicile preferă apă de la robinet, apă purificată prin filtru.

La fel cum mâncarea afectează trupurile noastre și funcțiile lor, acționează asupra gândirii noastre. Creierul alimentat de toxinele de sânge este puțin probabil să-și poată face bine treaba. Gândirea noastră și sănătatea noastră sunt direct în funcție de ceea ce mâncăm.

Potriviți drept și fiți sănătoși!

Apendicele 1. "Aditivi alimentari"






Supervizor: Nesterova Vera Nikolaevna, Romanova Oksana Vladimirovna

Locul de performanță: Regiunea Moscovei,
G. Oh. Kotelniki, Mou Ksosh numărul 3

Introducere

P Despre calculele exemplare ale științei moderne Vârsta Pământului este de 4,54 miliarde de ani. Ecosistemul unic al planetei este consistent, interdependent și subordonat legilor. Viața de pe pământ a provenit cu 3,6-4,1 miliarde de ani în urmă. Toate aceste perioade extraordinare de timp, pământul a existat armonios cu toate organismele vii, le-a dezvoltat, hrănite și tratate. Teoria evoluției presupune adaptarea corpului său la schimbările de mediu. O astfel de existență este altfel numită o cale cu natura. Legile sale nu pot fi bypass, este imposibil să înșele natura, are totul pentru o existență confortabilă și fără durere a umanității. Umanitatea modernă în multe colțuri ale pământului a încetat să existe armonios. Multe ecosisteme sunt rupte, pădurile sunt tăiate, se usucă lacuri, munții sunt distruși, apar noi deșerturi, pete topite și pete gigantice migrează peste oceane. Și, ca rezultat, toate acestea, un organism viu devine dureros. Viața vieții este redusă, sănătatea dispare. Trăim într-o lume nouă. O astfel de lume nu a văzut acum o sută de ani. Lumea consumatorilor. Am devenit atât de departe de natura că a început să uite de noi. Totul a devenit artificial: alimente, apă, medicamente, valori, sentimente. Și este evident că nici sănătatea, nici longevitatea, în special, o viață fericită nu a adus totul. Sănătatea omenirii agravează ritmul progresiv. Deja cu dificultate puteți găsi un nou-născut sănătos. Ceea ce a existat în armonie miliarde de ani moare în secolul. Speranța medie de viață a oamenilor de pe Pământ este de 60 de ani, deși potențialul corpului nostru este aproape nelimitat. Coexistența naturală cu natura este singura metodă de luptă pentru sănătatea noastră, sănătatea generațiilor viitoare și longevitatea planetei.

Proteină

Viața este o modalitate de existență a corpurilor de proteine, știm din pagina manualelor. Proteina este baza tuturor organismelor vii, aceasta este o cărămidă a oricărei țesături a corpului nostru și cărămizile proteinei însuși aminoacizi. Unicitatea fiecărui tip de proteină depinde de secvența de aminoacizi, care, la rândul său, depinde de informațiile stabilite în gena sa sau mai degrabă de la o anumită secvență de nucleotide. Structura moleculelor de proteine \u200b\u200beste o secvență de aminoacizi, împărțită în patru nivele. Structura primară este o secvență liniară de aminoacizi din lanțul de polipeptidă. Structura secundară este o comandă spirală a lanțului poliditat cu legături de hidrogen. Structura terțiară este o comandă spațială a structurilor spiralate (secundare). Structura cuaternară este mai multe lanțuri de polipeptidă în aceeași moleculă de proteină. Și fiecare creatură vie a moleculei de proteine \u200b\u200beste individuală, se datorează individualității genei noastre.

Pentru a împărți molecula de proteine \u200b\u200bpentru a separa aminoacizii în stomac, este produs un tip special de proteină - este pepsină care poate distruge legăturile peptidice centrale în moleculele de proteine. 20-35 mg pe oră este produsă într-un om adult din stomac și cu 25-30% mai puțin la femei. Pepsina este activă numai într-un mediu acid cu aciditate pH\u003e 6, ajungând la un maxim la pH \u003d 1,5-2.0. Un astfel de mediu din corpul nostru are doar un stomac având pH 1,8-3,0. Dar este capabil să distrugă moleculele de proteine \u200b\u200bla peptide și albumină. Peptidele sunt rămășițele structurii secundare, iar albumina sunt mai simple proteine.

Se dizolvă în stomac de aproximativ 60% din proteine \u200b\u200bîn ea, restul de 40%, lăsând mediul acid, mergeți la duoden și continuați ca un antigen. În cel de-al doisprezecelea ecartament, mediul este deja alcalin pH 5,6-7,9 și părți ale moleculelor de proteine \u200b\u200btrebuie să fie scindate prin tripsina pancreas izolate. Dar acest lucru nu este necesar pentru divizarea și absorbția completă a moleculelor de proteine. Datorită prelucrării permanente de fermentație și putrezire în intestinul nostru, sintetizează astfel de substanțe precum presalutul, cadaverina și alte amine mono - acestea sunt produsele decăderii rotorului de proteine \u200b\u200bale alimentelor rămase. Se răspândesc în tot corpul, iar în organism datorită reaprovizionării constante a antigenelor, începe un proces autoimun - acesta este procesul de creștere a anticorpilor. Celulele noastre devin ostile celulelor sănătoase. Corpul începe să producă leucocite, limfocite și altele, toate sistemele întregului organism sunt perturbate. Orice proteină, formată în afara corpului nostru, nu printr-o anumită secvență de nucleotide sau, în special, nu pe genele noastre, transportă informații extraterestre și este o proteină străină. Își otrăvesc corpul în fiecare zi! Imunitatea este încălcată.

Alimente energetice

Dar abandonarea proteinei animale și devenind un vegetarian, nu vom obține mai multă energie, deși se adaugă considerabil, dar aceste resurse proprii încetează să lupte împotriva combaterii alimentelor.

Cum așa? Suntem obișnuiți să ne gândim că ne dă energia alimentelor. Și avem dreptate. Alimentele ar trebui să dea energie, dar să-i dea să-i dea. Mâncarea nu are legături de hidrogen nu au nici un potențial de putere, nu vom putea obține o sarcină de veselie de a mânca 200 g de carne prăjită cu cartofi fierți. Energia va cheltui în încercarea de a împărți proteinele animale, imunitatea va cheltui puterea de a lupta împotriva antigenelor și amidon - cu reziduuri de proteine \u200b\u200bpereții intestinali. Grosime, intestinul este un organ în care iese, nu numai alimente digerate, ci și canale limfatice care sunt îndepărtate din corpul de zgură. Dacă pereții intestinali sunt înfundați cu rămășițele de alimente, anii situați în masele roților, atunci organele nu au vasoshabilitate pentru a retrage toxinele. Toxinele sunt aripa, forțele sunt mai mici și continuăm să credem în ceea ce nu putem fără carne și că forțele ne dau exact acest lucru.

Energia din organismul viu este ATP (adenozină trifosfat) - nucleotide care participă la schimbul de energie și substanțe în celule. În loc de o conexiune la ATP, există două dintre ele și în hidroliza legăturilor macroeergice ale moleculei ATP, există o clivină de 1 sau 2 de resturi de acid fosforic, ceea ce duce la eliberarea, de la 40 la 60 kJ / mol. ATP ne dă natură, masa sa principală se formează pe membranele mitocondrioase, care este tipic pentru cele mai multe celule eucariote ca autototrofe (plante fotosintetice), sau pur și simplu vorbind în fructe. Când mâncăm proaspete, fructe crude Și boabele au împărțit glucoza și, ca urmare a divizării sale, obținem un animal ATP potrivit pentru noi, cea mai universală sursă de energie. Orice prelucrare termică privează făina de legături de hidrogen, iar potențialul său energetic este pierdut. Cu otrăvuri de intoxicare, cum ar fi prestația și cadaverina, procesul de fosforilare oxidativă este separat - una dintre cele mai importante componente ale respirației celulare și obținerea ATP.


Instalația vie este o baterie unică care transformă energia solurilor (fotosinteză) în energie, care este administrată moleculelor de hidrogen, oxigenului și carbonului. Luând un carbon anorganic din sol, dioxid de carbon și oxigen din aer și hidrogen din apă, sintetizat în grăsimi și proteine \u200b\u200bde carbohidrați.

Concluzie

Natura este perfectă, a creat totul pentru bunăstarea noastră.

În alimentele de legume brute există toate elementele de urmărire, suficientă energie și creșterea creșterii înflorire și a dezvoltării este pusă și nu ultima memorie a călăulului peste vaca nefericită. Suntem parte din această lume. Trebuie să ne întoarcem la stilul nostru de viață familiar, la Ladu cu natura. Ecoly mănâncă, trăiește și gândește.

Pentru referință: Hidrogenul de putere al pH-ului este tradus ca putere de hidrogen și prezintă numărul de atomi de hidrogen în acest mediu lichid.

pH \u003d 7 Mediu neutru

pH \u003d 6,9-0 mediu acid

pH \u003d 7,1-14 Mediu alcalin