Екология и хранене на човека в съвременни условия. Въпроси за околната среда при храненето на човека: Използването на соя в продукти

07.04.2020

Храната и местообитанието са силно свързани фактори. Балансираното хранене и екологично чистата среда за хората, животните и растенията е основата за здравето и правилното развитие на организма. Има пряка връзка между екологията, хигиената на храните и здравето на хората.

Екологични особености на храненето

Човек се храни с продукти от растителен и животински произход. Индикаторите за вредни съединения в храната пряко зависят от това колко е замърсена околната среда. В природата има определен цикъл от вещества и е важно човек да следи чистотата и екологичните показатели на всеки етап. Нека разгледаме по-отблизо този процес.
Състав на хранителната верига:

Под въздействието на слънцето, водата, въздуха и почвата растат култури, които се използват за готвене хранителни продукти.
Селскостопанските растения се хранят с животни и птици, които попадат на трапезата на човека.

Както можете да видите, състоянието на човешкото здраве и степента на замърсяване на водата, почвата и въздуха са тясно взаимосвързани. Ако растителните и животновъдните продукти се отглеждат в близост до индустриални градове, тогава хранителните продукти от него ще са богати на вредни примеси и токсични вещества.
В резултат на индустриализацията на градовете и появата на голям брой индустриални гиганти, степента на замърсяване на околната среда с флуор, кадмий и олово се увеличава всяка година. Това от своя страна води до значително влошаване на екологичните основи на храненето, тъй като тези елементи от почвата навлизат в растенията. Зеленчуците и плодовете, отглеждани в тези зони, не могат да се хранят с животни и да се консумират от хората поради високото съдържание на токсини в тях.
Развитието на селското стопанство изостава от развитието на човешките нужди от храна. Има известна пристрастност - няма достатъчно продукти и е необходимо непрекъснато да се увеличава тяхното производство на всяка цена.
За да увеличат добива на зърно, кореноплодни и зелени култури, производителите значително надвишават допустимите дози торове. Интензивното използване на азотни торове доведе до замърсяване на почвата с нитрати и нитрити, които с храната постъпват в тялото на животните и хората, причинявайки тяхната интоксикация.
Използването на пестициди за борба с плевелите води до увеличаване на съдържанието на живак в почвата и храните. Високо съдържание на живак е установено в дънните утайки на езера, реки и морета. Първо, рибите, особено хищните риби (риба тон), са заразени с живак, а след това, според хранителната верига, те навлизат в човешкото тяло и причиняват множество заболявания, включително смърт.
Нарушаването на технологията на отглеждане, условията за събиране и съхранение на зърното причинява инфекцията им с микроскопични плесенни гъби. В резултат на това в организма на хората и животните попадат силно токсични странични продукти от техния метаболизъм и жизнена дейност - канцерогенни микротоксини.
Днес основният приоритет е всички производители на храни да се съобразяват с разпоредбите и законите за качеството и безопасността на храните.

Храненето като фактор за човешкото здраве

Храненето е един от факторите на човешкото здраве. Приемайки храна няколко пъти през деня, тялото получава набор от необходими строителни материали и метаболитни (обменни) елементи. Съвременният човек яде голямо количество захар, брашнени продукти, сладкарски изделия и малко живи неконсервирани зеленчуци, билки и плодове. Това води до множество заболявания, метаболитни нарушения и намаляване на енергията на организма.
Връщането към здравословна диета е увеличаване на консумацията на салати от живи кореноплодни зеленчуци, зелена листна маса от зеленчуци, въвеждане на хляб от пълнозърнесто брашно, млечни продукти и зърнени храни, риба и постно месо в диетата.

Видове човешко хранене

В зависимост от биологичния ефект на храната има 4 вида хранене - рационално, терапевтично, терапевтично и профилактично и профилактично.

Рационалното хранене взема предвид фактори като степента на подвижност (активност), консумация на енергия, пол, вид дейност, възраст, климат и място на пребиваване, скорост на потока метаболитни процеси.
Рационалното хранене е добро хранене здрави хора и снабдяване на тялото им с необходимата енергия и строителен материал за метаболитните процеси. Редовната консумация на храна предпазва организма от заболявания, причинени от недостиг на протеини и енергия, както и от липса или излишък на различни витамини и минерали.
Медицинското хранене е храненето на болен човек. Нарича се още диетичен поради определени ограничения в приема на храна.
Използва се при необходимост за ограничаване или увеличаване на приема на определени компоненти в организма. Например, ограничаване на приема на захар при диабет или протеинови храни при бъбречни заболявания.
Терапевтично и профилактично хранене е храненето на здрави хора, които работят в трудни или вредни условия. Използват се витаминни смеси, чайове, мляко и ферментирали млечни продукти, поради което се увеличава устойчивостта на организма към неблагоприятни условия.
Превантивното хранене е хранене за все още здрави хора, които са класифицирани като рискови групи в резултат на склонността им към определени заболявания с неинфекциозен произход поради липсата на определени елементи. С такава диета се предотвратява възможността за поява на заболявания, свързани с липсата на определени вещества, като се включат в диетата. Например, когато живеят на територия, където няма йод, те включват в диетата храни, богати на йод: риба, морски дарове, водорасли, ядки.
Здравето на човека, екологията и храненето са тясно взаимосвързани помежду си.

Ако вземем предвид тези основни фактори, тогава е възможно правилно да коригираме храненето на човек, в зависимост от тях, и да поддържаме здраве и дълголетие.

Общоруско състезание за дистанция "Зелена планета"

Номинация: проект

Образователна изследователска работа

Ларкин Никита Сергеевич, Мазиева Анна Евгениевна,

Попович Виктория Виталиевна ученици от 8а клас

Ръководител:

Балацкая Татяна Алексеевна

учител по химия и биология

MKOU SOSH No 14 на село Пятигорски

Предпланински район на Ставрополска територия

OU адрес:

357355 Ставрополска територия

Предпланински район

селище Пятигорски

ул. Красноармейская 1.

2013 година

Анотация …………………………………………………….… .2

Въведение

1.1 Предговор …………………………………………… .3
1.2 Етапи на изследване …………………………………… 3
1.3 Цел и цели на изследването …………………………… 4
1.4 Методи за изследване ………………………………… ..... 4

Теоретична част

2.1 Хранене на древни хора ............................................................. 5
2.2 Хранителни характеристики на съвременния човек …………… 7

2.3 Какво е "ХРАНИТЕЛНА ЕКОЛОГИЯ"? ........ …………… ..9

Практическа част

3.1 Социологическо проучване ……………………………… ..11

3.2 Изследване на храненето на учениците …………………… ..13

3.3 Изследване на продукти …………………………………… 18

Заключения ……………………………………………………… ..22

Начини за решаване на проблема ………………………. …… ..… ..... 23

Използвана литература ………………………… .. …… ... 24

анотация

Изследвания „Хранителна екология“ се проведе от ученици от 8а клас под ръководството на учител по химия и биология Балацкая Татяна Алексеевна с цел развиване на познавателен интерес към природни науки, за да заинтересува учениците в проблема със здравословната органична храна, да научат повече за състава на храната. Целта беше също така да се покаже, че изследванията са начин за познаване на света чрез наблюдение, сравнение и логическо мислене. Дълбокото вникване в изследователския проблем също насърчи учениците да мислят какво ядат, започнаха да анализират предложения набор от храни у дома и в училищната трапезария, което несъмнено допринесе за тяхното здраве.

Въведение

1.1 Предговор.

Никой не се съмнява във факта, че яденето на биологични продукти, балансирани по основните компоненти и съдържание на калории, са ключът към нормалното физическо и психическо развитие деца, повишава устойчивостта детско тяло към различни инфекции, укрепва имунната система и здравето. Получаваме много информация по този проблем от медиите: телевизия, образователни и документални филми, интернет и печатни медии. И ние се заинтересувахме и какво знаят учениците от нашето училище за екологията на храненето? Как е съставен хранителният им режим? Хранеме ли се правилно в училищната трапезария? Така се роди темата на нашето изследване.

1. Цел:
  Задачи:
  1. II Теоретична част
    Преди около милион години, първата древен човек.
    
    Все повече научни умове са склонни да мислят, че всички древни човешки предци са били вегетарианци. Доказателства за това могат да бъдат намерени дори в Стария и Новия завет.
    
    Условията на земята бяха наистина райски - на Земята растяха огромен брой всякакви растения, способни да хранят всички. Ловът, като начин за набавяне на храна, се появява по-късно, когато климатичните промени на Земята водят до сериозни промени в природата на северните райони. Някои антрополози твърдят, че хората са започнали да ядат месо през трудния период на ледниковия период, когато растителната храна е станала невъзможна поради непристъпността му и човек е бил принуден да яде месо, за да оцелее. Борбата за оцеляване в тежки условия остави отпечатък върху диетата на нашите предци и доведе до морфологични и физиологични промени в телата им.
    
    Преди 35 хиляди години в Европа се появиха нови хора, много близки до съвременния човек - кроманьонци. Новите хора знаеха как да правят върхове на копия, ками, игли от кости. По-късно те проектират лъка и стрелата. Кроманьонците построиха жилища, които им позволиха да се скрият от времето. Те първо опитомяват вълци, от които по-късно произлизат домашни кучета. Първите пещерни рисунки също са направени от тези хора. Кроманьонците бяха отлични ловци и предаваха своя опит от поколение на поколение. Използвали са копия, копия, стрели и дискове за хвърляне на камъни. В лов те бяха много находчиви, използвайки дълбоки маскирани ями и загони в тесни клисури, за да ловят плячка. Често слагат кожи, за да се доближат до стадото животни. Ловът на големи животни беше колективен. Кроманьонците първо изобретяват харпуна и започват да ловят с него. Те също така успешно улавяха птици, измисляха сложни капани за смърт на хищници. Използвайки техниките и инструментите за лов, кроманьонците успяха да получат силно питателна животинска храна и значително разшириха диетата си. Това очевидно е допринесло за успешното оцеляване и размножаване на вида и им е помогнало да заселят дори суровите студени райони на Сибир. Кроманьонците не пренебрегнаха да събират ядливи растения, корени, плодове, плодове. Обикновено жените и децата правеха това. Част от растителната плячка се готви на огън. Варенето и препичането на растителни храни повишава тяхната хранителна стойност и спомага за разграждането и омекотяването на целулозата, която е негодна за консумация от хората. Грудките на много растения бяха отровни, но термичната обработка премахва вредните токсини от тях. Хората се научиха на практика как да оцеляват в тежки условия, натрупаха натрупания опит и научиха младото поколение. Учените направиха реконструкция на кроманьонската диета. Оказа се, че растителната и животинската храна се консумират от хората в съотношение два към едно. Тялото получава протеини и мазнини от животинския хранителен компонент (бозайници, риби, птици, насекоми).
    
    Преди около 10 хиляди години в Европа започна затоплянето на климата и това беше добра предпоставка за появата на земеделие. Това събитие може да се разглежда като революционна стъпка, допринесла за еволюцията на Homo sapiens. Но развитието на селското стопанство също имаше недостатък. По-голямата част от населението премина към въглехидратна храна. Преходът към диета с преобладаване на зърнени култури доведе до нарушаване на хранителния баланс. По този начин земеделието, от една страна, даде възможност за решаване на проблема с оцеляването и разширяването на зоната на човечеството, но от друга страна, хората плащаха за това със здравето си.
    Храненето на съвременния човек зависи изцяло от качеството на храната, която той купува в магазините или на пазарите. Съвременните учени бият тревога, че храненето ни не е пълноценно и адекватно, а има и значителен дефицит на мнозина хранителни вещества – хранителни вещества... Дори такава наука се появи - хранителна наукаизучаване на храненето на болен и здрав човек. В рамките на тази наука се разработват всякакви препоръки за здравословно хранене, терапевтични диети, използвани в болниците за лечение на заболявания, и хранителни норми за здрави хора, които са взети като основа за изчисляване на дажбите в различни институции. Ние се интересуваме преди всичко от храненето на подрастващите, защото тийнейджърът е човек на възраст между десет и осемнадесет години, т.е. тийнейджърите сме ние. Разгледахме статистическите данни и установихме, че всеки трети тийнейджър страда от хронични заболявания. И повечето от тези заболявания са свързани с лоша диета.
    
    Училищното натоварване, на което съвременните тийнейджъри трябва да издържат днес, изисква много умствена и физическа сила от тях. И ако добавим към това и игри на открито с приятели, домашни поръчки, спортни секции и други дейности, се оказва, че учениците са в постоянно движение от сутрин до късна вечер. Както знаете, всяка изразходвана енергия на тялото трябва да се попълва. Чипс или шоколад, изядени по пътя от училище до спортен клуб или докато играете на любимата си конзола, няма да могат да попълнят тази енергия. Съвременният юноша се нуждае от добро хранене, може би дори повече от възрастен.
    
    Има шест групи храни, които са просто жизненоважни за пълния растеж и развитие на тийнейджър:
    
    1. Сложни въглехидрати... Това са основните доставчици на енергия, която е толкова необходима за бърз растеж. Те се намират в зърнените култури и зърнените култури.
    
    2. Храни, съдържащи протеини. Това е месо от животни, птици и риба. Протеинът е основният градивен елемент за меките тъкани и вътрешни органи... И между другото, месото, особено червеното, съдържа желязо, ако не е достатъчно, тийнейджърът може да стане анемичен.
    
    3. Растителни фибри. Това не са нищо повече от зеленчуци, корени и плодове. Фибрите са от съществено значение за нормализиране на стомашно-чревния тракт и прочистване на организма от токсини благодарение на естествените антиоксиданти, съдържащи се в тези продукти.
    
    4. Растителни мазнини. то растителни масла и различни ядки. Яденето на тези храни може да бъде чудесно, за да помогнете на вашия тийнейджър да избегне доста често срещаните проблеми с косопад и чупливи нокти на тази възраст.
    
    5. Мляко и ферментирали млечни продукти. Те са незаменими доставчици на калций, витамин D и фосфор в подрастващото хранене.
    
    6. Нето пия вода... За нормално функциониране на тялото трябва да пиете количество вода на ден в размер на 30 mg на 1 kg телесно тегло.
    
    И ако младото поколение се придържа към тези прости хранителни препоръки, здравето и нормалното развитие ще бъдат осигурени. Между другото, ако на тази възраст човек не свикне със здравословна храна и не започне да се храни правилно, тогава ще бъде доста трудно да промени навиците си и хранителните си навици с възрастта. А проблемите, свързани с нездравословното хранене, могат да се проявят не само в наднорменото тегло, но и различни заболявания.
    Напоследък в медиите можете да чуете такъв термин като „екология на храните“. И така, какво е това?
    
    Концепцията за екология на храните включва различни аспекти. На първо място, екологията на храната означава избор на храни, чието използване не би навредило на тялото ни. В днешно време ядем много храни, чиято екология е нарушена и тялото ни отделя твърде много време за преработка, която в същото време понякога не получаваме правилните калории, необходими за развитието му. Преценете сами, ние пием мляко на прах, ядем много консервирани храни, колбаси и колбаси са направени с добавка на соя. И кой знае какво има повече в тях - соя или месо. И изобретяването на бързо хранене имаше приблизително същото въздействие върху екологията на храните, както изобретението на ядрената бомба върху екологията на планетата.
    
    Едно от основните бизнес изисквания за продуктите за бързо хранене е дългосрочното съхранение. В крайна сметка храната трябва да се транспортира от мястото на производство до мястото на продажба, а това понякога означава транспорт на стотици километри. Необходимостта от запазване на храната за много дълго време означава, че към нея трябва да се добави определено количество консерванти, което прави храната по-малко екологична. Знаете ли колко консерванти влияят на нашето тяло? Алергиите, главоболието и общата умора са най-малкото, което могат да причинят. Продукт, далеч от екологичен, може да причини астматични пристъпи, външен вид злокачествени тумори... Други повишават холестерола. Трети отслабват имунна система... Как можете да повдигнете екологията на храните до правилното ниво с такива продукти? Учените твърдят, че всичко това хранителни добавки уж абсолютно безвреден, съмнителен по простата причина, че новите консерванти се появяват бързо, а за качествен експеримент за определяне на безвредността е необходимо да се наблюдават промени в организма в продължение на няколко години, а може би дори поколения.
    
    Друго човешко изобретение, което нанася удар по екологията на храните, са ароматизантите, които също се добавят към храната. Предполага се, че подобрителите на вкуса правят сладоледа още по-вкусен, добавят аромати към конфитюрите от горски плодове, сякаш на село с баба, даряват пастата за зъби с неестествено ярък вкус на пресни ягоди. Един от тези аромати, мононатриев глутамат Е-621, влияе върху чувствителността на вкусовите пъпки на езика, което означава, че поне пристрастява към това специфично вкусово усещане. И колко сурогатни продукти са маскирани като истински! На първо място, това са различни маргарини с незаменим зелен кръст на опаковката; "Екологично чисти" колбаси и сирена, направени от трансгенна соя; дълголетните кисели млека с аспартам и др. Нормалният продукт изобщо не трябва да се рекламира, наричайки се „екологичен“: „Вологодско масло“ или, да речем, рафинирана захар, все още не сме присъждали „екологични“ заглавия, но това са съвсем прилични продукти качество.
    
    Кой определя екологичната чистота на продукта?
    
    Екологията е наука за връзката между живите организми и околната среда. Обектите на екологията могат да бъдат популации, общности, биосферата, но не и храна. Все повече и повече производители на храни са страстни да си дават индулгенции на Зелените кръстове и да се възнаграждават със зелени кръстове. Тези действия обаче не са нищо повече от рекламиране на празен ход.
    
    В Русия единствената организация, която има право да издава „екологични сертификати“ на производителите, е Gosstandart и само GOST сертификатът, издаден от RF Gosstandart, има законна сила.
    
    Повечето развити страни по света вече са въвели задължително етикетиране на продукти, които съдържат генетично модифицирани организми (ГМО) или са произведени от суровини на базата на генетично модифицирани източници. В Русия, в съответствие с изменението на закона "За защита на правата на потребителите" от 2005 г., всеки продукт, съдържащ произволно количество ГМ съставки, трябва да бъде маркиран със специален етикет. Изискванията и правилата за контрол на съответното етикетиране обаче все още не са разработени. Това позволява на производителите да пренебрегват правилата за етикетиране.
    
    От горното следва, че екология на храните е интелигентен, здравословен и зелен подход към избора и консумацията на храна. Трябва да се погрижим колко висококачествена и питателна храна консумираме. Всъщност нашето здраве и продължителността на живота пряко зависят от екологията на храненето.
    
    III. Практическа част
    
    3.1 Социологическо проучване.
    
    След като изучихме теоретичния материал, пристъпихме към практическата част от нашето изследване. Съставихме 2 въпросника, включително въпросите, които ни интересуваха.
    
    Формуляр No 1 "Училищна трапезария"
    
    1. Винаги ли имате време да се храните у дома, преди да тръгнете за училище?
    
    почти никога
    
    2. Ходите ли в училищната столова?
    
    3. Колко пъти се храните в училищната трапезария?
    
    просто закусвам
    
    закусвам и обядвам
    
    просто на обяд
    
    4. Харесвате ли храната, приготвена в училищната трапезария?
    
    като
    
    зависи
    
    не харесвам
    
    5. Ако не в училищната трапезария, откъде си набавяте храната?
    
    донесе от дома
    
    в най-близкия магазин
    
    Никъде, ям само вкъщи
    
    Формуляр No 2 „Хранене извън училищната трапезария“
    
    94 ученици от 7-11 клас участват в проучването.
    
    1. Какви продукти купувате извън училищната трапезария?
    
    брашни продукти
    
    чипс, крутони
    
    друго (посочете)
    
    2. Каква напитка предпочитате?
    
    газирани сладки напитки
    
    минерална вода
    
    енергични напитки
    
    3. Знаете ли за ползите или опасностите от тези храни и напитки, които купувате?
    
    имам смътна идея
    
    не ми пука
    След като разгледахме резултатите от проучването, решихме да посетим училищната трапезария, за да видим какво ядат нашите ученици от гимназията за закуска и обяд. И също така изчислете съдържанието на калории и реалното съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати в училищна закуска и обяд и сравнете получените данни с нормите, установени от Федералната служба на Роспотребнадзор.
    
    А) Ден първи.
    
    Разбрахме, че за закуска нашите ученици избират предимно хлебни изделия и напитки - чай, компот, какао. Като експеримент се разбрахме с Никита Ларкин (съавтор на това произведение), че той ще вземе за закуска набора от продукти, които най-често купува в училищната трапезария. И това се случи.
    
    Меню за закуска
    
    ученик от 8а клас Ларкин Никита
    
    Найменова
    
    храна
    
    енергийна стойност (kcal)
    
    въглехидрати
    
    Чай (2 бр.)
    
    Обща сума:
    
    Ежедневни физиологични хранителни норми за деца от различни възрасти:
    
    11 - 13-годишни (момчета) - 2700 ккал
    
    11 - 13-годишни (момичета) - 2450 kcal
    
    14 - 17 години (момчета) - 2900 ккал
    
    14 - 17 години (момчета) - 2600 ккал
    
    Разпределението на приема на калории през деня: закуска - 25%, обяд - 35-40%, следобеден чай - 10-15%, вечеря - 25%. Съотношението в диетата на протеини, мазнини и въглехидрати в юношеството трябва да бъде 1: 1: 4.
    
    Свързвайки закуската на Никита с тези норми, открихме това
    Б) Ден втори
    
    Този път изпратихме втория съавтор Анна Мазиева в училищната трапезария. Аня ще стане медицински работник след училище, тъй като в семейството им има цяла династия на лекарите. Затова не бяхме изненадани, че Аня взе обяда, предложен от училищната столова.
    
    Обедно меню
    
    за студенти MKOU SOSH №14
    
    Име на ястието
    
    Изход в грамове
    
    Енергийна стойност (kcal)
    
    Супа от прясно зеле с картофи
    
    Картофена запеканка с телешко месо
    
    Салата от цвекло
    
    Компот от смес от сушени плодове
    
    Пшеничен хляб
    
    Обща сума:
    
    818 ккал
    
    Обядът трябва да бъде 35 - 40% от дневната енергийна стойност.
    
    Анализирайки получените резултати, виждаме:
    В) Ден трети
    
    На този ден решихме да позволим на третия съавтор Виктория Попович да избере ястие за следобедна закуска от храната, която момчетата купуват за себе си в магазините. Имаше много от тях и Вика избра някои от тях, а именно:
    След като преброихме и записахме резултатите, научихме, че калорийното съдържание на „закуската“ на Вика ще бъде 857 kcal, въпреки че нормата трябва да бъде около 260 kcal. Съдържанието на протеини: мазнини: въглехидрати в тези продукти е 1: 3: 9, което също не отговаря на нормата. Но преди да захраним Вика с тези продукти, решихме да направим техния опит.
    И така, решихме да проведем преглед на продуктите, които нашите съученици и приятели купуват в магазините. Направихме преглед на 7 хранителни продукта, но засега ще ви разкажем само за три, за тези, които нашият съавтор Виктория Попович избра за следобедна закуска.
    
    Доклад No1
    
    Име на продукта
    
    Виенски вафли с кондензирано мляко
    
    Експертиза на опаковките
    
    Изследване на етикети
    
    На етикета не е посочен юридическият адрес на производителя, посочени са адресите на производствената мрежа, посочени са енергийната стойност на продукта и съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати на 100 g от продукта. Няма съдържание на микро и макро елементи, няма съответно етикетиране за съдържанието на ГМ съставки, посочени са датата на производство и срокът на годност на продукта, но няма описание на начина на съхранение и колко дълго продуктът може да се съхранява след запечатването на опаковката. Има 13-цифрен баркод.
    
    Продуктът съдържа консервант - калиев сорбат Е-202, емулгатор - лецитин Е-322, аромат, идентичен с естествения - ванилин, консервант - сорбинова киселина Е - 200 антиоксидант - витамин Ц E - 300.
    
    Заключение
    
    Продуктът е проверен за автентичност (чрез баркод) и не е фалшив. Не са открити вредни хранителни добавки. Няма данни за отсъствието на ГМО, което показва тяхното присъствие. Срокът на годност на продукта е закъснял с 13 дни. Продуктът не е подходящ за консумация.
    
    Изследването на този продукт беше извършено от Попович Виктория.
    
    Доклад No2
    
    за първичен преглед на хранителен продукт.
    
    Име на продукта
    
    Глазирано извара с кондензирано мляко.
    
    Експертиза на опаковките
    
    Опаковката е хартиена, продуктът е запечатан, няма повреди или нарушения.
    
    Изследване на етикети
    
    Етикетът съдържа юридическия адрес на производителя, адресите на производствената мрежа, енергийната стойност на продукта и съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати на 100 g от продукта. Няма съдържание на микро- и макроелементи, няма съответно етикетиране за съдържанието на ГМ съставки, посочена е датата на производство и срокът на годност на продукта, има описание на начина за правилно размразяване на продукта преди употреба. Има 13-цифрен баркод. Има съкращение GOST.
    
    Наличие на консерванти и хранителни добавки
    
    Продуктът съдържа емулгатор - лецитин Е-322, аромат, идентичен с естествения - ванилин.
    
    Заключение
    
    Продуктът е проверен за автентичност (чрез баркод) и е фалшив. Не са открити вредни хранителни добавки. Срокът на годност на продукта обаче е просрочен 3 дни. Не е подходящ за употреба.
    
    Изследването на този продукт беше извършено от Никита Ларкин.
    
    Доклад No3
    
    за първичен преглед на хранителен продукт.
    
    Име на продукта
    
    Кока кола е силно газирана безалкохолна напитка.
    
    Експертиза на опаковките
    
    Опаковката е метална, продуктът е херметически затворен, няма повреди или следи от корозия.
    
    Изследване на етикети
    
    На етикета липсва юридическият адрес на производителя, посочени са адресите на производствената мрежа, посочени са енергийната стойност на продукта и съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати на 100 g от продукта. Няма съдържание на микро и макро елементи, посочени са датата на производство и срокът на годност на продукта. Има 13-цифрен баркод.
    
    Наличие на консерванти и хранителни добавки
    
    Продуктът съдържа регулатор на киселинността - ортофосфорна киселина (E 338), аромат, идентичен с естествения, захарен цвят (E150), пурпурен (E122), кофеин.
    
    Заключение
    
    Продуктът е проверен за автентичност (чрез баркод) и е фалшив. Намерени вредни хранителни добавки. Срокът на годност на продукта не е нарушен. Не е подходящ за употреба.
    
    Изследването на този продукт беше извършено от Анна Мазиева.
    
    След изследването се оказа, че целият набор от продукти, избрани за Вики, не е подходящ за консумация. Но се радвахме, че първоначално направихме преглед и не хранехме Вика с такава следобедна закуска. Вярно, Вика остана малко гладна!
    
    IV. заключения
    
    И така, след като анализираме резултатите от нашите изследователски действия, можем да направим следните заключения:
    V. Начини за решаване на проблема.
    1. . Таблица на калориите и съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини в храната.
      няма снимка с икона на ГМО.

Изпратете вашата добра работа в базата знания е проста. Използвайте формуляра по-долу

Студенти, аспиранти, млади учени, използващи базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.

Подобни документи

Проблеми и проблеми с храненето. Повишено производство на разнообразни хранителни продукти. Основни функции и правила за хигиена на храните. Динамично действие на храната. Енергийна стойност. Хигиена, режим и различни форми организиране на хранене за ученици.

резюме, добавено на 24.11.2008

Рационално хранене - хранене, което допринася за състоянието на устойчиво здраве и висока производителност на човек. Физиологични норми на консумация на храна. Особености на храненето за ученици и възрастни хора. Основите на превантивното хранене.

презентация добавена на 12/05/2016

Изследване на въздействието на правилното хранене върху човешкото здраве. Определяне на всички последици от недохранването. Установяване на връзката между доброто хранене и доброто здраве. Анализ на научната информация и идентифициране на отношението на учениците към този проблем.

курсова работа, добавена на 05/11/2017

Микробиологични и химични рискови фактори, свързани с храната. Генетично модифицирани храни. Въздействието на техногенните фактори върху човешкото тяло в процеса на усвояване на храната. Осигуряване на безопасност на храните в Русия.

резюме, добавено на 12/06/2011

резюме, добавено на 06.06.2010

Основните закони на рационалното хранене и техните характеристики. Понятието калории, тяхното въздействие върху организма. Нуждата от калории по време на физическа активност. Рационален режим и правила за хранене като необходимо условие за поддържане и укрепване на здравето.

тест, добавен на 20.08.2010

Класификация на кетъринг услугите, общи изисквания на качеството и безопасността, наложени от сертифициращите органи и държавните стандарти. Връзката между потребителите и доставчиците при предоставянето на кетъринг услуги.

ВЪВЕДЕНИЕ

Ядем храна всеки ден и не мислим, че храната е не само поддържането на живота, но и неговото качество. Качеството на живот е нашето благосъстояние, здраве, радост от живота или безразличие към него, семейство, домакинство и социална активност и много други. Храната е източник на енергия, пластмасови вещества и сложен фармакологичен комплекс. Три групи вещества се различават от химичния състав на храните - хранителни вещества: макронутриенти, микроелементи, нехранителни или нехранителни вещества.

Храната, която попада в тялото, може да съдържа чужди вещества, понякога дори във високи концентрации. Извънземно химични вещества (PCH) са съединения, които не са присъщи на естествената храна. Те могат да се добавят към храната с цел подобряване на технологията на нейното производство, запазване или подобряване на продукта, или могат да се образуват в продукта в резултат на технологична обработка (нагряване, пържене, облъчване), както и да се получат поради замърсяване на околната среда. Кои от продуктите, които ядем всеки ден, не са се появили в естествената среда, а са създадени в лаборатории и химически заводи? Как купувачът може да различи сурогатните продукти, маскирани като реални? Тези и други въпроси, обсъдени в работата, са актуални въпроси на нашето време.

Използването на генетично модифицирани храни превежда проблема с екологията на храните в категорията на глобалните екологични проблеми. Това показва особената значимост на избраната тема.

Тема на дискусията: Ръстът на световното население, проблемите с храните в редица страни и замърсяването на естествените хранителни продукти с торове с пестициди представляват предизвикателство пред учените да създават „изкуствена“ храна. Доколко оправдано е въвеждането на PCI в храната? Наистина ли няма друг изход? Как да разграничим държавната загриженост за здравето на гражданите от търговските интереси?

Нашето училище работи по въпроса за екологията на храните от няколко години. Проучихме литературата по този въпрос, анализирахме състава на продуктите, проведохме изложби на „вредни продукти“ и създадохме доброволчески екипи за популяризиране на здравословното хранене. Учениците на нашето училище се срещнаха с автора на книгата „Удар към здравето” отец Анатолий Берестов. На открит урок за учители в нашия град момчетата излязоха с антиреклама на хранителни продукти, замърсени с CHV.

Обективен: Изследване на хранителни продукти за съдържанието на PCH, оценка на съответствието на хранителните параметри с GOST.

Задачи:

1. Изучете литературата по този въпрос.
2. Проучете хранителните продукти от училищната столова и магазините в Котелники за етикети на хранителни добавки.
3. Сравнете различните сортове масло и оценете съответствието на тези продукти с GOST.
4. Разработване на препоръки за екологично чиста храна.
5. Да се \u200b\u200bочертаят по-нататъшни изследователски перспективи

Изследване на продукти по етикет

Сега соевите продукти са по-широко разпространени. Соята е растение, податливо на болести, така че се третира с пестициди, за да се получи висок добив. В магазините на нашия град има много продукти със соеви добавки: пастет, колбаси, сладкарски изделия. Не само генетично модифицираната соя предизвиква безпокойство, но и прекомерната употреба на конвенционална соя. Разгледахме много етикети и установихме, че соевите добавки често са маскирани от етикетите: протеин, растителен протеин и други. Соевите храни съдържат антитрипсини, които могат да попречат на естествения процес на храносмилане. Установено е, че естроген-подобни вещества в соята намаляват плодовитостта. Прекомерните количества алуминий и мед са особено опасни за кърмачетата. Нашите препоръки: соевите продукти, които са добър източник на растителен протеин, могат да се използват умерено за възрастни.

Простата училищна аритметика може да подскаже, че със сигурност няма достатъчно пресни плодове, за да се получи такава маса евтини естествени кисели млека. Днес общата годишна реколта от ягоди не е достатъчна, за да задоволи 20% от апетита за ягоди в САЩ. Най-добре е да избягвате киселите млека с "парченца" плодове. За стерилизация плодовете и зеленчуците се облъчват с „мирен атом“. Сравнихме етикетите на различни кисели млека по срок на годност. Разработени препоръки: Когато купувате кисело мляко, трябва да помните, че сред тях има „живи“ (такива, в които има живи микробни култури от закваска) и такива, при които тези култури се убиват. Последните се отличават с необичайно дълъг срок на годност, постигнат поради топлинна обработка на продукта, по време на която стартерните култури умират. Това вече не е кисело мляко, а безполезен или дори опасен йогурт продукт. Истинското кисело мляко на живо има срок на годност не повече от седмица и трябва да се съхранява в хладилник само при температура не по-висока от 8 С.

Купихме кисело мляко в магазините в нашия град и анализирахме състава им за съдържанието на хранителни добавки. (виж Приложение 1)

1. „Плодова дъга“. Анализът на състава според етикета показа: съдържанието на лимонена киселина, багрила Е - 104, Е - 110 (най-опасните багрила).
2. Напитка от млечно-зеленчуково кисело мляко съдържа лимонена киселина, багрила Е - 104, Е - 110, каротин.

Анализ на състава на яхния, направен съгласно TU (според етикета)

Текстуриран соев протеин

E-621, обогатен с мононатриев глутамат

Цветен стабилизатор E-316 - за създаване на месеста илюзия.

Тринатриев дифосфат Е-450

Всичко това, заедно с консерванти, антиоксиданти, емулгатори, представлява, според производителите, полезен и ценен продукт.

Изследване на продукти, продавани в училищната столова (по етикет)

Наблюдавахме храненето на учениците в училищната трапезария. Повечето продукти на училищната столова са произведени по TU. Например: Млечен път, Манифест, Ядки, Пикник, Сламки, Пица, Сандвич, Чупа Чупс, Въздушен шоколад и др.

Според GOST са направени само „Просто чудо“ и „Славушка“.

Витрина на училищна бюфет

Класификация на популярността на продуктите за училищна столова.

1. Бонбоните „Chupa - Chups“ съдържат багрила E - 124 - ponso 4R, E - 142 - зелено S, E - 110 (Може да провокира образуването на злокачествени тумори).
2. Пикникът съдържа E - 471, E - 476, E - 422
3. M & M`s: E - 104 жълт хинолин (най-опасният pd.), E - 110 (опасен pd.), E - 122, E - 124 (Най-опасният pd.), E –129 , E - 133, E - 171 - титанов диоксид (подозрителен стр. D.).
4. Ядки Е-476, растителна мазнина, еквивалент на какаово масло, глюкозен сироп, соев лецитин, ароматизанти (лешници, ванилин).
5. Въздушният шоколад съдържа емулгатори (соев лецитин) Е - 476.
6. „Славушка“ ГОСТ 45–70, „Просто чудо“ ГОСТ 45–70

Откриване на подсладители в продукти чрез анализ на етикета.

Не можете да замените захарта с нищо. Захарта е най-лесно достъпният и относително безвреден транквилизатор, което е особено важно за някои хора. Ако настроението е ужасно и всички страхове на света надделяват, достатъчно е да хапнете нещо сладко и светът ще се усмихне и страхът ще отстъпи. Можете да попаднете на подсладители не само в сладки таблетки, но и в сладкарски изделия, паста за зъби и много други продукти. Прочетете внимателно етикетите, за да ги намерите. Подсладители: E-950, E-951, E-952, E-967, E-420. Ако продуктът не съдържа специално европейско наименование, не забравяйте: сурогатите нямат и не могат да имат GOST. Ето защо, когато купувате хранителен продукт, погледнете „TU“ или приемате грешната храна. Естествена захар: ГОСТ 21–78. Естественият продукт не е обозначен като "суити", "плюсове" и "екстри". Името му не използва асоциативната част на думата „природа“.

* В магазините на нашия град открихме: Ракови пръчки, "Птиче мляко", Bon - pari - съдържат сорбитол.

* Напитки: Праскова (подсладители: Аспартам Е - 951, Захарин Е - 954 и др.)

Буратино (съдържа захарин)

Първокласно сладко от малини

Сравнихме състава на малиново сладко от различни производители.

Методология: тестова покупка в магазин „Сладката къща“ в Котелники, анализ на етикети, дегустация.

Наблюдения и заключения:

1. Фирма "Премиер".

На етикета пише „малина“. Продуктът съдържа зрънце. Визуално и на вкус - червено френско грозде с малко малина.

2. Фирма "Верес". На етикета има надпис „малина“, в състава: малина, в действителност - сладко от малини.

Прочетете етикетите на продуктите и ще научите много!

Определяне съдържанието на многоатомни алкохоли в дъвка.

Популярно сред децата в училище, дъвките съдържат хранителни добавки и PCS.

Наличието на многоатомни алкохоли в дъвка “Orbit” може да се установи чрез взаимодействие на водни разтвори на дъвка с меден хидроксид CuSO 4.

Вземете плоча от 1,4 g дъвка, добавете 5 ml вода. Влива се в продължение на 10-15 минути, след което се отцежда водният разтвор и се добавя към него прясно приготвена утайка от меден хидроксид. (Вземете остатъка от меден хидроксид предварително, като добавите 0,5 ml 5% разтвор на меден сулфат към 1 ml 5% разтвор на натриев хидроксид).

Налице е тъмносиньо оцветяване на водния екстракт от дъвката, което показва наличието на многоатомни алкохоли в Orbit.

Изследване на масло

Изследвахме различни сортове масло, използвайки тестови покупки, анализ на етикети и реакция на флуоресцентна светлина.

Масло може да се нарече само продукт, получен от сметана и отговарящ на изискванията на ГОСТ 37-91 "Масло от крава", съдържание на мазнини не по-малко от 82,5%. Ако продуктът е направен от сметана без добавяне на хидрогенирани мазнини, това е масло. ВСЯКА КОЛИЧАСТА хидрогенирани растителни или животински мазнини, добавени незабавно, превръщат маслото в маргарини или намазки.

Много прекупвачи, издаващи маргарин за краве масло, обичат да прибягват до оптична илюзия. Когато опаковат или преопаковат, те често стилизират картината върху опаковката под познатите марки масло. Например, срещнахме маслото от Вологда от Ивановска област. Има няколко традиционни сорта краве масло: "Селянин", "Аматьор", "Сандвич". Но фалшификаторите обичат да използват разяснения като „специално“, „допълнително“. Ако думата „кремообразна“ липсва на опаковката и сред съставките на продукта са споменати растителни мазнини, смеси от мазнини или каквито и да било добавки, емулгатори и консерванти, вие имате сурогатен продукт - маргарин, намазка или олио за готвене. Не можете да се доверите на думата „масло“ върху вносни опаковки. AT английски език една дума означава както масло, така и паста. Полската дума за „грес“ се отнася до всичко, което може да се намаже. Формално, според руските закони, дистрибуторът има право да преведе името на получения маргарин като „масло“. Срещнахме пакет, на който руската дума се възпроизвежда с латински букви, например Maslo, и в този случай е трудно да се намери грешка в неточното наименование на продукта, защото е неизвестно на какъв език е дадено. Изображението на кравите върху обвивките поставя естествената и фалшива храна на едно ниво. Интересувахме се от проблема за стилизиране на различни видове масло под популярното масло от Вологда. Вологодското масло е признато за естествено у нас и в световната общност. Нападнахме магазина на Auchan. Гледахме 2 часа кое масло се продава по-добре.

На първо място - "Вологда" на цена от 57 рубли.

На второ място - "Селянин от Вологда" на цена от 27 рубли.

"Естествената Вологда" на цена от 27 рубли не беше успешна.

Проучихме пробите на "естествена Вологда" и "Крестянское от Вологда" под микроскопа "Биомед-4". „Селянинът“ има жълтеникав оттенък, тоест е по-естествен от естествената Вологда.

Вологодско масло от Иваново (син оттенък) и селско масло от Вологда (жълт оттенък) под микроскоп Biomed-4.

Те излагат хипотеза: тъй като маслото от Вологда се търси сред купувачите, производителите използват принципа на мимикрията.

Проведен е обикновен експеримент за проверка на хипотезата.

Оборудване: мензури, разтвор на подкислен калиев перманганат (калиев перманганат), различни видове масло.

Методология:

1. Пригответе подкислен разтвор на калиев перманганат.
2. Дозирайте в количества от 20 ml. в мензури.
3. Поставете в тези чаши една чаена лъжичка различни видове масло.
4. Вижте резултата след 8 часа.

Наблюдения: След 8 часа разтворът на калиев перманганат се обезцветява в следната последователност (от максимум до минимум):

1. Маргарин "Домакиня"

2. Масло "натурална Вологда" от Иваново

3. Масло "Селянин" от Московска област

4. Масло "Вологда" от Московска област

5. "Селянин" от Вологда

6. "Вологда" от Вологда

7. "Котва"

Заключение: Маслото, произведено във Вологда, е с по-добро качество от маслото „Вологда” от Ивановска област или от Московска област.

Обезцветяване на калиев перманганат различни сортове масло

Изследване на етикетите и емпирично състава и качеството на маслото.

Маргаринът може да се различи от маслото по наличието на нишесте.

Откриване на нишесте в маргарин:

Методология:

1. Разтопете маргарина на водна баня или на слаб огън.
2. Отстранете долния слой на течността с пипета.
3. Разрежда се с вода 2 пъти.
4. Добавете 2 капки йод.

Синьото оцветяване показва наличието на нишесте. По този начин можете да различите маргарина от маслото.

Резултат: В изследваните проби открихме нишесте в маслото Крестянское от Вологда.

Заключения: Масло може да се нарече само продукт, получен от сметана и отговарящ на изискванията на ГОСТ 37–91 „Краве масло“, със съдържание на мазнини най-малко 82,5%. Ако продуктът е направен от сметана без добавяне на хидрогенирани мазнини, това е масло.

ВСЯКА КОЛИЧЕСТВО добавени хидрогенирани растителни или животински мазнини незабавно превръща маслото в маргарини или намазки.

Изследването на състава на маслото по етикети показа недостатъчното съдържание на мазнини в маслото, дори с GOST 37-91. По-евтиното масло има по-дълъг срок на годност, което предполага наличието на консерванти.

Във Вологда трябва да се прави масло "Вологда"!

1. Прочетете внимателно етикетите, преди да закупите продукт. Определете хранителните добавки съгласно таблицата (вж. Приложение 1).

2. Купувайте продукти съгласно GOST, а не TU.

3. Яжте натурални храни! Нерафинирана, естествена храна, която е била подложена на минимална топлина и химическа обработка, по най-добрия начин подкрепя човешкото здраве, разбира се, ако хората го асимилират в разумни граници. Диета, богата на зеленчуци и плодове, предпазва от рак в почти всички органи.

4. Витамините и микроелементите са от съществено значение за организма. Но трябва да се помни, че нуждата от тях се задоволява за сметка на храната. НЯМА НУЖДА, с изключение на зимно-пролетното време, да се приемат витамини особено, особено без лекарско предписание.

5. Избягвайте рафинираните храни! Диетичните фибри имат радиопротективен ефект. Върху тях се развива полезна микрофлора, която абсорбира токсините, неутрализира нитратите, произвежда витамини, предпазва от дисбиоза и подобрява имунитета.

6. А какво ще кажете за околната среда? Тъй като в редица региони на Русия екологията е нарушена и продуктите, закупени в магазини и пазари, могат да бъдат замърсени със соли на тежки метали, пестициди, хербициди, антибиотици, нитрати, радионуклиди (особено много от тях в дръжката, ябълковата кора), е необходимо да се вземат мерки за намаляване на опасността въздействието им върху организма. Вече едно изплакване на храна във вода, накисване, готвене ви позволява да направите това. Зеленчуците, растенията за салати трябва да се накиснат за 10-15 минути студена вода, след това сварете прясно. В резултат на това съдържанието на нитрати се намалява с 60–80%. При ецване, ецване на зеленчуци количеството нитрати намалява поради прехвърлянето им в саламурата.

Ако има съмнение за радиоактивно замърсяване, е необходимо да премахнете кората от зеленчуците с 3-5 мм, от зелето - поне 3 листа, накиснете месото за два часа в солена вода. Картофите, краставиците, доматите, репичките, зелето натрупват много малко радионуклиди. Черупките на яйцата са надеждна защита срещу радиация. Морските дарове са способни да отстраняват радионуклидите от тялото или да намаляват нивото им. Това са калмари, водорасли, храни с високо съдържание на протеини - извара, сирена, яйца, риба. Повишава устойчивостта на радиационна консумация на храни, съдържащи калций - мляко, яйца; калий - цвекло, сушени кайсии, ядки.

7. Когато ядете риба, трябва да знаете:

В старите риби и в хищните риби има повече фунгициди. Познайте правилата на „пазарен квартал“ - риба и яйца не се продават. Речната риба може да съдържа ДДТ.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Грижата за здравето на гражданите е една от приоритетните насоки за развитие на нашата държава. Това показва особената значимост на изследването на някои проблеми на хранителната екология. Днес в нашата диета се включват все повече неестествени, синтетични продукти, някои от които са опасни за здравето. Цивилизован човек, компетентен купувач трябва да може да ги различава и да лишава недобросъвестните производители на хранителни продукти от възможността да печелят от здравето си. Вярвам, че проблемът със замърсяването на храните днес е не по-малък и може би дори по-остър от проблема със замърсяването на водата и въздуха. Никакъв прираст на населението не може да оправдае създаването на „изкуствена храна“. В тази работа, заедно със специално проучване (устройство Biotox-10M, химически експерименти), са представени прости ежедневни методи, които ви позволяват да разграничите сурогат от естествен продукт. Например, ако блестиш флуоресцентна лампа за маргарин ще отнемете синкав оттенък, а ако за масло - жълт.

Възможността за четене на етикети не изисква специално лабораторно оборудване. „Нашите малки братя“ могат да се използват като идеални биоиндикатори. Маргаринът може да лежи извън хладилника почти години и това няма да заинтересува мухи, гризачи и дори хлебарки. Кучетата и котките предпочитат чешмяна вода пред филтрирана вода.

Както храната влияе върху нашите органи и техните функции, така и върху нашето мислене. Мозък, захранван с натоварена с токсини кръв, е малко вероятно да си свърши добре работата. Нашето мислене и нашето здраве са в пряка пропорция с това, което ядем.

Хранете се правилно и бъдете здрави!

Приложение 1. "Хранителни добавки"

Ръководител: Нестерова Вера Николаевна, Романова Оксана Владимировна

Място на изпълнение: Московска област,
относно. Котелники, МОР КСОШ No3

Храна от магазина

Пазарът на производство на храни непрекъснато се разширява, а появата на нови продукти и марки води до факта, че всеки производител се опитва да представи своя продукт като почти панацея, която помага да се запазят здравето, красотата и младостта. Привличащото име, ярката реклама и нестандартната опаковка правят всичко възможно, за да отвлекат вниманието на клиентите да прочетат състава на продукта.

Как да не се закачаш

Когато пазарувате за храна, трябва внимателно да прочетете списъка на съставките и да обърнете внимание на типичните трикове на търговците, защото храната от магазина не винаги отговаря на нашите очаквания. На някои хранителни продукти можете да намерите една от маркировките, които също се наричат \u200b\u200bфалшиви етикети („100% натурален продукт“, „екологичен продукт“ и др.).

Нека разгледаме няколко популярни опции:

„С парченца плодове“. По принцип никой не е задължен да проследява наличието на плодове в храната, така че производителите често ги заменят със захар, сироп или концентрат.
„Натурален продукт“. Производителите използват този термин, дори ако вместо естествени компоненти се използват изкуствени аналози, получени в лабораторията.
"Зърно", "Многозърнесто". В повечето случаи говорим за хлебни изделия, приготвени с помощта на рафинирано първокласно брашно, което на практика е лишено от полезни витамини и минерали.
„Съдържа антиоксиданти“, „Укрепва имунната система“. Повечето изследвания потвърждават факта, че тези думи са празни фрази.
„Богат източник на фибри.“ Лабораторният произход на фибрите поставя под съмнение способността на такива храни да понижават кръвното налягане и холестерола.

Всички маркировки трябва да бъдат потвърдени от наличието на специална маркировка от сертифициращия орган: ако такава маркировка липсва, не остава нищо друго освен проучване на състава на продукта, посочен на етикета.

Вредата от багрила и консерванти

Доста често при влизане в магазина храната се избира въз основа на ценовите критерии, а не на нейния състав на съставките. В този случай можем да спестим пари за сметка на здравето. Добавките за електронни храни като E103, E105 (забранени на територията на Руската федерация), E110, E122, E124, E211, E216, E217 и E222 представляват най-голям риск за човешкото тяло: ако продуктът съдържа някой от тях, тогава трябва да изберете друг, по-безопасен продукт. Като цяло, избирайте разумно храните си и бъдете здрави!

Относно вегетарианството

Дългата история на човечеството предполага, че нашите предци са били принудени да станат „хищници“, тъй като убиването на животни е помагало да оцелее при липса на растителна храна, а отказването от месо би означавало глад. За щастие сега можем да получим всякакви плодове и зеленчуци, независимо от сезона, което означава, че имаме избор: вегетарианство или ядене на месо.

Ползите от вегетарианството

Като начало разгледайте видовете вегетарианство:

лакто-вегетарианство (позволява използването на яйца и млечни продукти);
лакто-вегетарианство (позволява използването на млечни продукти);
веганство (изключва всички видове месо, млечни продукти, морски дарове, яйца).

По този начин веганството е строго вегетарианство без никакъв компромис. Веганството има положителен ефект върху човешкото здраве и организма като цяло, намалявайки риска от следните заболявания:

диабет тип 2;
атеросклероза, хипертония;
остеопороза, артрит, артроза;
сърдечна исхемия;
камъни в жлъчния мехур;
някои видове рак.

Вредата от вегетарианството

Пълното отхвърляне на месо води до определени последици:

В червата на вегетарианец постепенно се появяват сапрофитни бактерии, които обработват фибрите и дават на организма незаменими аминокиселини, а лукът, чесънът, антибиотиците и други лекарства влошават състоянието на чревната микрофлора. Следователно вегетарианците са по-зависими от нейното състояние, отколкото месоядните, които ядат достатъчно месо.
Ако постоянно ядете храни с ниска биологична стойност и недостатъчно съдържание на протеин, тогава може да се развие протеинов дефицит, провокиращ забавяне на растежа, мастна дегенерация на черния дроб, отоци и хипоалбуминемия.
Понякога при преминаване към растителна храна ендокринната система се нарушава. Хормоналните смущения при жените са придружени от промени като нарушения менструален цикъл и работата на щитовидната жлеза, суха кожа, лоша толерантност към студ, намален пулс и др.

Основното правило е да няма резки движения!

Трябва да се отбележи, че диетолозите не бързат да отписват месни продукти, които са в основата на балансираното хранене, което е изключително важно за хората, занимаващи се с физически труд, страдащи от анемия и имащи проблеми с червата, панкреаса или щитовидната жлеза. Деца, бременни жени и кърмещи майки са напълно противопоказани при подобни "експерименти".

От това следва, че преди да се опитате като вегетарианец, определено трябва да се подложите на гастроентерологичен и терапевтичен преглед и едва след това да вземете решение въз основа на резултатите от прегледа.

Въздействието на екологията върху здравето

Това може да звучи малко парадоксално, но човешкото здраве, както и появата на повечето заболявания, до голяма степен зависи от качеството на околната среда, върху която хората имат най-пряко влияние. Например изгорелите газове от автомобилите и токсичните индустриални отпадъци влияят отрицателно на здравето ни, а също така замърсяват околната среда, която е отговорна за биосферата, екосистемата и населението. С други думи, здравето и околната среда са двете страни на една и съща монета.

Удобство в замяна на здраве

Факторите на околната среда могат да имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, но солидната основа, която ни е дала природата, постепенно се разрушава и по наша вина. Всяка година качеството на въздуха се влошава, все по-трудно ни е да намерим източници на чиста вода и да отглеждаме екологично чисти продукти, а имунитетът на възрастните хора, родени преди 70-80 години, лесно ще даде началото на съвременната младеж.

Проблеми, свързани с лоша екология:

общо намаляване на имунитета;
развитието на онкологични заболявания;
влошаване на репродуктивната функция (и при двата пола);
проблеми с бъбреците, черния дроб, стомашно-чревния тракт;
развитие на генетични аномалии и др.

Как да бъда и какво да правя?

Съвсем очевидно е, че отделен човек е малко вероятно да успее да промени средата на глобално ниво, но като се вземе предвид всичко по-горе, може да се стигне до единствения правилен извод: трябва да преразгледате начина си на живот и да направите необходимите промени, които ще сведат до минимум въздействието на замърсената екология върху нашето здраве

Здравни съвети:

преминете към правилно хранене;
гответе с чиста питейна вода;
развийте самодисциплина;
откажете се от лошите навици;
разходка, занимавайте се с фитнес, йога;
да си почивате достатъчно и да спите;
опитайте се да бъдете по-малко нервни;
посещавайте редовно Вашия лекар;
прекарвайте повече време сред природата, далеч от цивилизацията.

Болестите ще започнат да ви заобикалят и тялото ще се изпълни с енергия, ако живеете с удоволствие, наслаждавайки се на всеки момент!

Относно Аюрведа

Аюрведа е древна наука, която помага да се постигне единството на тялото, ума и душата. Човешката същност е многостранна и разнообразна: физическите, психическите и емоционалните състояния са тясно преплетени в нея, всяко от които може да подобри здравето или обратно, да се превърне в „ахилесова пета“, която нарушава работата на цялата система. Неправилното хранене, лошите навици, редовните грижи и постоянните грижи - всичко това по един или друг начин ни влияе и внася някакъв хаос в първоначалната хармония на вътрешните състояния.

Аюрведа хранене

Аюрведичната хранителна система се избира индивидуално, въпреки че можете да спазвате нормална диета. На първо място, трябва да определите преобладаващата доша, например, като използвате специални тестове. Освен това, в зависимост от резултатите от теста, можете да изберете една от трите категории:

Вата доши. Препоръчително е да се ядат храни, които спомагат за затоплянето (каши, месо, богата супа, горещо мляко), както и да се откажете от сурови зеленчуци и кисели плодове, които ускоряват и без това бързия метаболизъм.
Пита доши. Тук ще са подходящи риба, пиле, зеленчуци, неподсладени плодове и топли ястия, а за да се запази стройна фигура, си струва да се премахнат червеното месо, солта и ядките от обичайната диета.
Кафа доши. Късметлиите от тази категория могат да се отдадат на пикантни ястия, пуйка, зеле и краставици, но също така да избягват сладкиши, които добавят излишни килограми.

Аюрведа лечение

За разлика от съвременната медицина, която лекува симптоми, смята Аюрведа възможни начини за възстановяване на вътрешния баланс, тъй като това е основата за дълго и здравословен живот, но липсата на баланс на питта, вата и капха - напротив, е източник на болести според Аюрведа. Тази система не поставя диагноза, а търси отклонения от естественото състояние на духа, тялото или ума, което влияе на нашето здраве. Ако човек намери баланса на петте елемента (вода, земя, въздух, огън, пространство), тогава той ще постигне състояние на идеално здраве, което се нарича „пракрити“: всичко, което е необходимо за това, е наличието на мотивация и желание за развитие.