Vai no šokolādes pasliktinās zobi? Jūs paliksiet bez zobiem un ar vēderu! Kas jums jāzina par šokolādi

Nez kāpēc lielākā daļa no mums ir pārliecināti, ka saprotam zobārstniecību, kā arī ārstus. Ārstēt zobus pret sevi ir tikai ļoti neērti, tāpēc mēs ejam pie zobārstiem. Bet cilvēku vidū ir vairāk nekā pietiekami mīti, kas saistīti ar zobiem. Šeit ir tikai daži no tiem.

10 mīti par zobiem

Mājas zobārstniecības mīti

Mīts 1. Sadrupusi aspirīna tablete vai vate ar spirtu, kas novietota uz sāpoša zoba, uzreiz mazina sāpes.

Tas nav tikai mīts, bet bīstams malds.

Aprakstīts ķīmiskās vielas, nokļūstot uz gļotādas, viņi to vienkārši sadedzinās tiktāl, ciktāl to ietekme turpināsies. Turklāt, zobu sāpes paliks ar jums, bet tam tiks pievienotas arī sāpes no apdeguma.

Mīts 2. Zobu tīrīšana ar soda ir lielisks veids, kā balināt zobus.

Zobu balināšana ir īpaša medicīniska procedūra. Tiek uzskatīts, ka soda ietekmē mutes dobums šādā veidā:

• atvieglo smaganu iekaisumu
• neitralizē kaitīgās skābes
• atvieglo piena sēnīti
• izgaismo zobus.

Tomēr šai metodei ir arī kontrindikācijas, proti:

• plāna zobu emalja
• jutīgi zobi
• mutes gļotādas iekaisums
• smaganu asiņošana
• zīdīšana
• alerģiskas reakcijas

Sodas lietošanas tīrīšanas efekts ir saistīts ar tā abrazīvajām īpašībām, tas ir, mazas daļiņas mehāniski noņem emaljas virsējo slāni kopā ar uz tā izveidoto plāksni. Rezultātā tas kļūst gaišāks.

Daudzi zobārsti uzskata, ka cepamā soda ir kā tīrīšana ar galdniecības smiltīm. Soda ir skarbs abrazīvs līdzeklis, kas vienkārši nolobīsies zobu emalja.

Mīts 3. Pēc zoba izraušanas pēc iespējas biežāk izskalojiet muti ar dezinfekcijas šķīdumiem.

Protams, jums ir jāizskalo, bet labāk ir vienkārši turēt šķīdumu mutē. Ja jūs pārāk dedzīgi izskalojat brūci, varat to izskalot asins recekliskas nodrošina veiksmīgu dziedināšanu.

Tāpēc labāk nepieskarties šai vietai 2-3 dienas.

Mīts 4. Zelta vainagi ir vislabākie, jo tie nekad neizraisa noraidījumu un alerģiju.

Ak, zelts mutē var būt spēcīgs alergēns. Ir vairāki faktori, kas palielina ķermeņa negatīvās reakcijas risku:

• vāja imunitāte
• mutes gļotādas iekaisums
• individuāla neiecietība pret metālu
• pacienta vecums

Dažiem cilvēkiem zelta vainagu saskares vietās ar mutes gļotādu parādās spēcīgi iekaisuma perēkļi un pat audu čūlas.

Tātad metālkeramika vai jebkurš parasts sakausējums ir labāks par zeltu.

Mīts 5. Piena zobi, kas jāārstē bez mērķa - joprojām izkritīs.

Piena zobi ir galvenais bērna žokļa veidotājs, un no tiem ir atkarīga pastāvīgo zobu nākotne. Primāro molāru ārstēšanai ir divi iemesli:

1. Ārstēšana var apturēt infekcijas izplatīšanos mutē.
2. Ārstēšana novērš koduma problēmu veidošanos.

Ja piena zobi netiek ārstēti, tie kaitēs smaganās sēdošajiem molāriem, lai tie iznāktu jau slimi. Tātad viss, kas prasa ārstēšanu, ir jāārstē.

Mīts 6. Jebkurš saldums ir zobu emaljas iznīcināšana.

Tātad, bet ne tā.

Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka tumšā šokolāde ir pat laba zobiem. Kakao pupiņās ir atrastas pretmikrobu vielas, kas aizsargā zobus no kariesa.

Tomēr visā ir nepieciešams ievērot mēru. Zobārsti iesaka dzert Pepsi un Coca-Cola caur salmiņulai samazinātu šķidruma saskari ar zobu emalju.

Un tomēr galvenais zobu ārstēšanā ir savlaicīga zobārsta vizīte!

Elizarenko Poļina

Pētījums "Šokolāde zobiem - kaitējums vai ieguvums?"

Lejupielādēt:

Priekšskatījums:

"Šokolāde zobiem - kaitējums vai ieguvums?"

Elizarenko Poļina

Krievija KhMAO-Yugra, pilsēta. Poikovskis, MOBU "Vidusskolas" 1 "2. klase

anotācija
Šokolāde un šokolādes ir iecienītākās veltes bērniem un pieaugušajiem. Visi zina, ka šokolāde ir garšīga, taču maz cilvēku zina, vai šokolāde ir laba vai slikta zobu veselībai.

Laikā pētnieciskais darbs tika pētīta literatūra par šo tēmu, notika saruna ar skolas zobārstu un pētītas studentu rakstiskas aptaujas atbildes, kas ļāva vienā vai otrā pakāpē novērtēt jautājuma būtību.

Studiju plāns

Problēma: Uzziniet, kāda ir šokolādes ietekme uz zobiem.

Objekts: šokolāde

Lieta: informācija par šokolādi

Mērķis:

Hipotēze

Uzdevumi:

1. Veiciet sarunu ar skolas zobārstu par šokolādes derīgās un kaitīgās īpašības, izpētiet pasaules zobārstu viedokli.

Pētījuma metodes:

• analīze;
• informācijas vākšana;
• nopratināšana;
• saruna;
• saņemtās informācijas vispārināšana.

Praktiskā nozīme darbs sastāv no iespējas to izmantot vecāku sapulcēs, stundu stundās.

Ievads

I nodaļa.

1.1. Aptaujas rezultātu analīze

1.2 Šokolādes vēsture

1.3 Šokolādes sastāvs un veidi

II nodaļa.

2.1 Šokolādes ietekme uz zobiem - pasaules zobārstu viedokļa izpēte

2.2 Noderīgi padomi no skolas zobārsta

2.3. Zobu pārbaudes rezultātu analīze

Secinājums

pieteikumu

Ievads

Tēmas atbilstība

Šokolāde ir pazīstama kopš seniem laikiem. Šokolādes aromāts un garša ir valdzinājusi cilvēkus jau vairāk nekā 3000 gadus, kopš maiju cilts priekšteči acteki iemācījās no kakao pupiņām pagatavot rūgtu putojošu dzērienu. Acteki piedēvēja dievišķo izcelsmi šokolādes dzērienam. Zviedru zinātnieks Karls fon Lins kakao sauca Theobroma kakao - par "dievu ēdienu". Ilgu laiku šokolāde tika patērēta tikai šķidrā veidā. Dzirdot vārdu "šokolāde", mēs iedomājamies aromātiskus saldos batoniņus. Mūsdienās tas ir viens no populārākajiem gardumiem. Katru dienu nākot uz veikalu, uz letes redzam lielu šokolādes sortimentu dažādas cenas... Uz etiķetes jūs varat izlasīt šī produkta sastāvu, veidu, kaloriju saturu. Rodas jautājums - kāda ir atšķirība, un no kā rodas dažādi šokolādes veidi, kā šokolāde ietekmē zobu veselību, jo ļoti bieži bērnus biedē biedējoši stāsti par “zobu monstriem”, kas mutē nonāk tieši no saldumiem?

Mērķis: Pētījums par šokolādes ietekmi uz zobiem.

Uzdevumi:

1. Iepazīstieties ar šokolādes rašanās vēsturi, ar šokolādes sastāvu un veidiem.
2. Veikt 2. un 3. klases skolēnu aptauju.
3. Veiciet sarunu ar skolas zobārstu par šokolādes labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, izpētiet pasaules zobārstu viedokli.
4. Analizējiet šokolādes ietekmi uz zobiem.

Hipotēze : Šokolāde ne tikai kaitē zobiem, bet arī dod labumu.

I nodaļa

1.1. Aptaujas rezultātu analīze

Es ļoti mīlu saldumus, it īpaši šokolādi. Bet viņi man pastāvīgi saka, ka to nevar daudz ēst, ka tas sabojā zobus. Es gribēju uzzināt, vai šokolāde patiešām ir tikai kaitīga. Varbūt gluži pretēji, šokolāde satur daudz noderīgu lietu.

Pētījuma sākumā es nolēmu uzzināt, kā viņi jūtas pret šokolādi un ko par to zina manas skolas puiši. Izmantojot aptaujas anketu, esmu intervējis mūsu skolas 2. un 3. klases skolēnus.

Es uzdevu jautājumu "Vai jums patīk šokolāde?" un ieguva šādu rezultātu:

• jā - 44 cilvēki
• nē - 5 cilvēki

• jā - 30 cilvēki
• nē - 19 cilvēki

Uz jautājumu "Vai jūs domājat, ka šokolāde sabojā zobus?" Es saņēmu šādas atbildes:

• jā - 43 cilvēki
• nē - 6 cilvēki

• jā - 13 cilvēki
• nē - 36 cilvēki

• katru dienu - 13 cilvēki
• reizi nedēļā - 26 cilvēki
• reizi mēnesī - 10 cilvēki

• porains - 3 cilvēki
• bārs - 15 cilvēki
• parastās flīzes - 19 cilvēki
• flīzes ar dažādu pildījumu - 12 personas

Izanalizējis studentu atbildes, es secināju, ka šokolāde ir bērnu iecienīta kārība. Lielākā daļa aptaujāto studentu uzskata, ka šokolāde nav laba veselībai. Bet kur viņš pie mums nonāca, kādu kaitējumu tas nodara zobiem, puiši zina maz. Tāpēc es nolēmu izpētīt šo tēmu un visus iepazīstināt ar sava darba rezultātiem.

1.2. Šokolādes vēsture

Šokolāde ir konditorejas izstrādājums, ko ražo, izmantojot kakao augļus.Pagāja zināms laiks, līdz šokolāde izskatījās tā, kā mēs to iegādājāmies veikalā. Dzēriens, kas pagatavots no kakao koka augļiem, parādījās apmēram pirms 3000 gadiem. Tiek pieņemts, ka pirmie ar šokolādi nāca klajā almetieši, kuru civilizācija pastāvēja II gadsimtā pirms mūsu ēras. Viņi to neēda, dzēra, dīvainu tumšu dzērienu, kas pagatavots no kakao pupiņām. Dzērienā nebija ne cukura, ne piena, tāpēc tas bija šausmīgi rūgts un bez garšas.

Bet acteku valsts imperatoram XIV Montezumā šokolādes dzēriens tika pagatavots citādi: grauzdētas kakao pupiņas samaļ ar piena kukurūzas graudiem un pēc tam sajauca ar medu, vaniļu un agaves sulu - šis dzēriens iedvesmoja sparu un izkliedēja melanholija. Un cilvēki sāka vērtēt kakao tā svara vērtībā, kas bija zelta vērtē.

Tiek uzskatīts, ka Kristofers Kolumbs bija pirmais eiropietis, kurš nobaudīja šokolādi. 1502. gadā Gajānas salas iedzīvotāji slaveno ceļotāju cienāja ar karstu dzērienu, kas pagatavots no kakao pupiņām. Bet Kolumbam nepatika karstais, rūgtais dzēriens, kas aromatizēts ar nezināmiem aromātiskiem augiem.

Sākumā dzērienu, kas gatavots no kakao pupiņām, lietoja tikai vīrieši, jo tas bija ļoti stiprs un rūgts. Bet briti 1700. gadā izdomāja pievienot pienu šokolādei, kas dzērienu padarīja vieglāku un garšīgāku. Kopš tā laika sievietes un bērni ir iecienījuši šokolādes dzērienu.

Līdz 19. gadsimta sākumam šokolāde tika patērēta tikai šķidrā veidā, līdz šveicietis Fransuā Luiss Kajets 1819. gadā izveidoja pirmo cieto šokolādes tāfelīti pasaulē. Cietās šokolādes receptē sāka pievienot riekstus, sukādes un dažādus saldumus.

1875. gadā šveicietis Daniels Pēteris sajauca kakao masu ar iebiezinātu pienu. Tā dzima piena šokolāde jeb Šveices šokolāde.

Interesanti šokolādes fakti:

- Visvairāk "šokolādes" valstu pasaulē ir Beļģija, Šveice, Itālija, Francija un ASV. Tieši šajos štatos iedzīvotāji patērē milzīgu daudzumu šokolādes. Un Beļģijas un Šveices konditorejas tradīcijas tiek uzskatītas par labākajām pasaulē.

- Balto šokolādi izgudroja izcilais šveicietis Henrijs Nestle. Konditorejas gatavā šokolādes masa vienkārši pievienoja iebiezinātu pienu.

- Katru gadu cilvēce apēd vairāk nekā 600 tūkstošus tonnu šokolādes.

Pirmais šokolādes piemineklis tika izgatavots Krievijā, kas tika atklāts Pokrovas pilsētā, Vladimira apgabalā, 2009. gada 1. jūlijā.

Mūsu mazākajiem brāļiem šokolāde ir indīga, jo šokolādē esošās vielas ir grūti asimilējamas. Tādēļ droša deva cilvēkiem var būt letāla mājdzīvniekiem.

1.3. Šokolādes sastāvs un veidi

Šokolāde ir kakao pupiņu ar cukuru pārstrādāts produkts.
Šokolādes sastāvā ietilpst:

ogļhidrāti - 50-55%;

tauki - 30-38%;

olbaltumvielas - 5-8%;

alkaloīdi (teobromīns un kofeīns) - aptuveni 0,5%;

tanīni un minerāli - aptuveni 1%.
Šokolādes ir daudz šķirņu:

Porainā šokolāde galvenokārt iegūst no šokolādes masas, ko 3/4 tilpuma ielej formās, ievieto vakuuma katlos un 4 stundas tur šķidrumā (40 C temperatūrā). Kad vakuums tiek noņemts gaisa burbuļu izplešanās rezultātā tiek izveidota smalki poraina flīžu struktūra (Wispa, Air).

Šokolāde bez piedevām izgatavots no kakao masas, cukura pulvera un kakao sviesta. Šādai šokolādei ir specifiskas īpašībasraksturīga kakao pupiņām. Mainot cukura pulvera un rīvētas kakao attiecību, jūs varat mainīt iegūtās šokolādes garšas īpašības - no rūgtas līdz saldai. Jo vairāk kakao šokolādē, jo rūgta garša. (Zelta etiķete, lukss, krievu, īkšķis).

Šokolāde ar pildījumu pagatavots no šokolādes masas bez piedevām un pievienojot pienu. To ražo batoniņu, batoniņu un citu formu veidā ar dažādiem pildījumiem: riekstu, fondantu, šokolādi, augļu želeju, krējumu, pienu, krējumu.

Baltā šokolāde to gatavo pēc īpašas receptes no kakao sviesta, cukura, piena pulvera, vanilīna, nepievienojot kakao masu, tāpēc tam ir krēmīga krāsa (balta).

Diabēta šokolāde paredzēts slimiem cukura diabēts... Šokolādes sastāvā cukura vietā tiek ievadīts sorbitols, ksilīts, mannīts.

II nodaļa

2.1. Šokolādes ietekme uz zobiem - pētījums par zobārstu viedokli visā pasaulē.

Iespējams, katram no mums tika stāstīti biedējoši stāsti par to, kas notiks ar mūsu zobiem, ja būs daudz šokolādes. Cik īsti šokolāde ir zobiem?

Varbūt pirms 10 gadiem zobārsti visā pasaulē bija vienisprātis: šokolāde iznīcina zobus un izraisa kariesu. Tomēr Japānas un ASV zinātnieki, veicot virkni eksperimentu ar dzīvniekiem, nonāca pie negaidītiem secinājumiem. Izrādās, ka kakao sviests pārklāj zobus ar īpašu aizsargplēvi, kas pasargā tos no iznīcināšanas. Turklāt kakao pupiņām ir antiseptiskas īpašības: aktīvi apkarojot plāksni, tās ir profilaktisks līdzeklis pret zobakmens veidošanos. Tas ir, produkts, kas ilgu laiku uzskatāms par galveno zobu ienaidnieku, patiesībā ir viņu aizsargs!

Tomēr neglaimojiet un sāciet bez izšķirības ēst visu, kas pat no attāluma atgādina šokolādi. Iepriekš aprakstītās īpašības piemīt tikai īstajai šokolādei, kas satur vismaz 56% kakao. Tas neattiecas uz šokolādēm un kūkām. Galu galā galvenais zobu emaljas ienaidnieks ir cukurs, kura šajos produktos ir daudz.

Organiskais savienojums teobromīns, kas atrodas šokolādē, stiprina un remineralizē zobu emalju. Šo secinājumu savu pētījumu rezultātā izdarīja Teksasas universitātes (Sanantonio, ASV) zinātnieki. Turklāt teobromīns tiek galā ar zobu emaljas remineralizāciju pat labāk nekā fluora savienojumi.

Pētnieki salīdzināja emaljas virsmas mikrocietību pēc apstrādes ar fluoru un teobromīnu un atklāja, ka pēdējais aktīvāk palielināja apatīta kristālu izmēru, kas veido zobu emalju. Kā zinātnieki jau zina, lielāki apatīta kristāli labāk nostiprina emalju, padarot zobus mazāk neaizsargātus pret baktēriju izdalīto skābju iedarbību. Tas nozīmē, ka teobromīns ir efektīvāks nekā fluors, lai tiktu galā ar šo skābju iedarbības sekām: palielinātu zobu jutīgumu, to iznīcināšanu un kariozo dobumu veidošanos.

Tādējādi, stiprinot zobu emalju un novēršot kariesu, cilvēkiem ir jauns "garšīgs" palīgs - šokolāde.

Piena šokolāde, kas satur kazeīnu un kalciju, palīdz aizsargāt zobus tāpat kā piens. Tomēr augsts cukura saturs noliedz visas šo produktu labvēlīgās īpašības.

Tāpēc zobu veselībai kaitīga nav šokolāde, bet gan pārmērīga tās lietošana.

Lai uzzinātu, kura šokolāde ir visizdevīgākā, es salīdzināju vairākas šokolādes tāfelītes pēc sastāva.

• Rūgta šokolāde "Babaevsky"
• Piena šokolāde "Alenka"
• Rūgta šokolāde "Uzticība kvalitātei"
• Tumšā šokolāde "Dove"
• Tumšā šokolāde "Ceļojums"
• Balta gaisīga šokolāde

Pētot šokolādes sastāvu, es uzzināju, cik kakao procentuāli satur šokolādes masa.

Es saņēmu šādus rezultātus:

• Rūgta šokolāde "Babaevsky" - 58,6%
• Piena šokolāde "Alenka" - 31,5%
• Rūgta šokolāde "Uzticība kvalitātei" - 65%
• Tumšā šokolāde "Dove" - \u200b\u200b51%

• Tumšā šokolāde "Ceļojums" - 46%
• Balta gaisīga šokolāde - 0%

Vislielākais kakao procentuālais daudzums ir tumšajā rūgtajā šokolādē, un baltajā šokolādē kakao vispār nav, tāpēc no pētītajām šokolādes tāfelītēm visnoderīgākā ir Babaevsky and Loyalty to Quality.

2.2. Noderīgs skolas zobārsta padoms. Šokolādes ņemšanas noteikumi un metodes

Šobrīd šokolāde ir viena no piecām veselīgākajām veltēm. Gardumus ēd pēc galvenās ēdienreizes un pamazām - tas ir galvenais noteikums. Ja jums ir barojoša diēta, pietiek fiziskā aktivitātetad šokolāde pēc vakariņām nesāpēs.

Optimālā dienas deva ir 10-15 g (2-3 kubi). Un slavenie Krievijas pediatri iesaka bērnam no diviem gadiem ēst 100 g melnās šokolādes nedēļā.

Ja dienas šokolādes deva ir tik maza, vai ir kāds veids, kā “izstiept” baudu? Šajā nolūkā mēs veicām “saldo” eksperimentu, kurā tika pārbaudīti trīs veidi, kā izšķīdināt šokolādi. Mums vajadzēja tikai trīs šokolādes šķēles, muti, pulksteni un papīru ar zīmuli. Eksperiments tika veikts 3 posmos. Mēs atzīmējām katra posma sākuma un beigu laiku.

Rezultāti tiek uzrādīti tabulas veidā.

Tabula : "Trīs veidi, kā izšķīdināt šokolādi"(eksperiments)

Secinājums: košļājot, šokolādes šķēle izšķīst visstraujāk, savukārt šokolāde, kas tikko gulēja mutē, izšķīst visilgāk. Tas ir tāpēc, ka šķīdinātājam (mūsu siekalām) tiek pakļauta lielāka virsmas platība, šokolādei pārvietojoties mutē, nekā tad, kad šokolāde nekustīgi atrodas mutē.

Lai pagarinātu šokolādes ēšanas prieku, varat izmantot arī dažus "viltīgus" trikus:

• “Atdzesējiet” savu iecienīto šokolādi, ielieciet to saldētavā un ēdiet to aukstu;
• ar asu nazi sagrieziet šokolādes ķīli vairākos gabalos.

2.3. Zobu pārbaudes rezultātu analīze.

Iepriekš es veicu 2. un 3. klases skolēnu aptauju un saņēmu šādus rezultātus:

Viņi mīl šokolādi - 44 cilvēki.

Viņiem nepatīk šokolāde - 5 cilvēki.

Šokolādi bieži ēd - 39 cilvēki.

Reti ēd šokolādi - 10 cilvēki

Šokolādi uzskata par kaitīgu - 30 cilvēki.

Apsveriet, ka šokolāde ir noderīga - 19 cilvēki.

Skolas zobārsta pārbaudes rezultāti par šo pašu skolēnu zobu stāvokli ir šādi:

Nav kariesa - 30 cilvēki

Ir kariess -19 cilvēki.

Korelējot anketas rezultātus ar skolēnu zobu stāvokļa pārbaudes rezultātiem, secinājām, ka bieža šokolādes lietošana nekādā veidā neietekmē zobu veselību.

Secinājums

Izpētot dažādus avotus par pētījuma tēmu, mēs nonācām pie secinājuma, ka šokolāde ir termins dažādi konditorejas izstrādājumi no kakao. Vārds "šokolāde" nāk no acteku valodas un tulkojumā nozīmē "rūgts ūdens". Bet tulkojumā no latīņu valodas šokolāde ir “dievu ēdiens”.

Pēc anketas veikšanas, salīdzinot šos rezultātus ar skolas zobārsta pārbaudes rezultātiem, kā arī izpētot pasaules zinātnieku viedokļus, mēs nonācām pie secinājuma, ka šokolāde pozitīvi ietekmē zobu veselību tāpat kā šokolādes kakao sviests pārklāj zobus ar īpašu aizsargplēvi, kas pasargā tos no iznīcināšanas ... Turklāt kakao pupiņām piemīt antiseptiskas īpašības, aktīvi cīnoties ar plāksni, tās ir profilaktisks līdzeklis pret zobakmens veidošanos.

Tādējādi tika apstiprināta mūsu hipotēze, ka šokolāde nekaitē ne tikai zobiem, bet arī ieguvumiem. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka pareizā šokolāde, kā arī mērena lietošana, ne tikai priecēs ar garšu, bet arī nesīs bērnu ķermenis nav mazs labums.

Izmantoto avotu saraksts

1. Šokolādes kārumi. - Rostova pie Dona: izdevniecība "Phoenix", 2001. - 192 lpp.
2. Enciklopēdija “Kas ir. Kas tas ". Apgāds "Pedagogika-Press" Maskava, 1992.- 527s.
3. Interneta resurss: http://www.mesoamerica.ru
4. Interneta resurss: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Interneta resurss: http://ru.wikipedia.org/wiki/Šokolāde
6. Interneta resurss: http://www.zolotayarus.ru/
7. Interneta resurss: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

pieteikumu

"Vai tev garšo šokolāde?" un ieguva šādu rezultātu:

Uz jautājumu "Vai jūs domājat, ka šokolāde ir kaitīga?" atbildēja:

"Vai jūs domājat, ka šokolāde sabojā zobus?" Es saņēmu šādas atbildes:

Uz jautājumu "Vai jūs zināt, no kurienes nāk šokolāde?" ieguva šādu rezultātu:

Es uzdevu jautājumu "Cik bieži tu ēd šokolādi?" un saņēmu šādas atbildes:

Uz jautājumu “Kāda veida šokolāde jums patīk?” Es saņēmu šādas atbildes:

Atcerieties, kā mēs bērnībā baidījāmies ārstēt zobus? Šajā sakarā bija diezgan loģiski brīdināt pieaugušos, ka šokolāde ir kaitīga zobiem. Vai tiešām? Uz šo jautājumu atbild pētniecisko institūtu un medicīnas universitāšu zobārstniecības katedru vadošie speciālisti, kuri pēta šo tēmu.

Ko mēs zinām par šokolādes sastāvu

Kā jūs zināt, deserts satur daudz minerālvielu un mikroelementu. Mēģinot saprast, kā produkts ietekmē zobus, zinātnieki ir pierādījuši, ka daudzi no tiem ir noderīgi zobiem. Tā, piemēram, kakao pupiņu ekstrakts satur vielas, kas ir pārākas par fluorīdu, ņemot vērā to lietderību zobu emaljā un stiprina to. Tas ir ļoti vērtīgs kakao īpašums, jo fluors ir pastāvīga piedeva daudzās visā pasaulē ražotajās zobu pastās.

Ne tik sen pasauli pārsteidza japāņu zinātnieku atklājums, kas pierādīja, ka kakao pupiņu čaumalā ir antiseptiķi, kas kavē patogēno baktēriju augšanu mutes dobumā.

to noderīgs īpašums miziņa var samazināt zobu bojāšanās risku. Iespējams, tuvākajā nākotnē šokolāde būs daļa no zobu pastām, taču šobrīd zinātnieki ir izstrādājuši unikālas pastas kompozīcijas, kas satur kakao. Eksperimenti ar jauniem produktiem ļāva pārliecināties, ka to efektivitāte ir daudz augstāka nekā pastām ar fluora joniem, un drīz mēs varēsim redzēt pārdošanā līdzīgas pastas.

Kāpēc un no kā pasliktinās zobi

Tātad, kas patiesībā izraisa kariesu? Vainīgais ir streptokoki, kas ražo "lipīgas" baktērijas, ko sauc par glikānu. Baktēriju kolonijas ar prieku dzīvo plāksnē un aktīvi iznīcina zobu emalju, veiksmīgi pārvēršot mūsu patērēto cukuru pienskābē. Pienskābe savukārt iznīcina mūsu zobus. Tā sākas kariess.

Vai tas notiek ar tumšo šokolādi? Labas ziņas visiem šī deserta cienītājiem. Nē, tā nav, un šeit ir iemesls:

• satur minimālo cukura daudzumu;
• tas satur antiseptiskus līdzekļus, kas nomāc lipīgu baktēriju attīstību, kas izraisa kariesu;
• kakao šķidrums ir produkts, ko iegūst no kakao pupiņām, un tie palīdz samazināt cukura līmeni asinīs un palielināt imunitāti pret daudzām slimībām, tostarp zobu bojāšanos.

No tā mēs varam secināt, ka šajā produktā viss ir līdzsvarots. Neliels cukura daudzums (salīdzinājumā ar parastajām šokolādēm un karameli) nekaitē zobiem: tā kaitīgo iedarbību pretojas produktā iekļautie antiseptiķi.

Atšķirībā no citiem saldumiem, tumšā šokolāde satur daudz vairāk kakao sviesta un rīvētu kakao un ievērojami mazāk cukura. Tāpēc zobus var sabojāt citi saldumi, bet ne šie populārie deserti.

Visiem saldumu mīļotājiem jābūt uzmanīgiem, lietojot saldumus un citus konditorejas izstrādājumus. Lielākā mērā tas attiecas uz karameli, kuras pamatā ir cukurs.

No zobārstu viedokļa

Šokolāde ir viens no desertiem, kas palielina prieka hormona - endorfīna daudzumu, tāpēc tas var palīdzēt uzlabot jūsu garastāvokli. Tas ir īpaši svarīgi lietainās ārpus sezonas un aukstajās ziemās. Tas ātri nomierina badu, kas ir būtiski daudzās situācijās. Tas ir ērts enerģijas produkts, ko studijas vai garas tikšanās laikā uz ceļa var absorbēt citi. Produkta zīdainā tekstūra ļauj tam vienkārši pakāpeniski izkausēt mutē bez papildu košļājamām kustībām. Apēdis nelielu deserta gabaliņu, jūs varat viegli gaidīt nākamo maltīti un neaizmigt izsalcis, aizstājot to ar vēlām vakariņām. Vai viņš tiešām ir tik briesmīgs zobu ienaidnieks, kā mēs to pārliecinājām bērnībā?

Jums nevajadzētu pilnībā atteikties no šī salduma lietošanas. Galvenais, kas jādara pēc tam, ir izskalot muti.

To apgalvo zobārsti, kuriem ir praktiska pieredze saziņā ar pacientiem, kas cieš no kariesa. Tumšā šokolāde satur ļoti maz cukura un ļoti lielu daudzumu kakao dzēriena. Savukārt kakao satur daudz mikroelementu, no kuriem atkarīgs mūsu matu, naglu un zobu stāvoklis. Kā daļa no tumšās šokolādes:

• fosfors, dzelzs, kalcijs, nātrijs un magnijs, kas nepieciešami organisma normālai darbībai:
• vitamīni vairākās grupās, ieskaitot A un C grupas, kas pozitīvi ietekmē matu augšanu un skaistumu, kā arī naglu izturību;
• neliels daudzums olbaltumvielu un vēl daudz vairāk - tauki un ogļhidrāti, kas nodrošina ātru un ilgu sāta sajūtu.

No visām šīm sastāvdaļām ogļhidrāti ir visbīstamākie zobiem. Tie ir tie, kas pārvēršas par pienskābi, kas ar baktēriju palīdzību apēd zobu emalju.

Neceriet, ka siekalas var izmazgāt atlikušo šokolādi. Vienkārši dzeriet ūdeni un izskalojiet muti, vai vēl labāk, pēc dzeršanas notīriet zobus. Tāpēc šokolāde nav kaitīga zobiem, bet gan slikti ieradumi un slinkums. Ievērojot higiēnas noteikumus, jūs jebkurā laikā varat droši baudīt desertu. No šokolādes nevienam nesāp zobu sāpes, un, ievērojot zobārstu ieteikumus, var izvairīties no kariesa.

Mikroskopiskais produkta daudzums, kas paliek mutes dobumā, var izraisīt skābuma izmaiņas par labu tam, kas provocē kariesa attīstību. Zobārsti piedāvā izeju. Papildus mutes tīrīšanai izmantojiet zobu diegu, noņemiet pārtikas atliekas un plāksnes, un tad jūs varat apvienot biznesu ar prieku - ēst garšīgu desertu un gūt no tā neapšaubāmu labumu. Nostiprina kalcijs, kura ir daudz melnajā šokolādē kaulu audi, kas nozīmē mūsu zobus.

Vai es varu ēst šokolādi pēc zoba izraušanas?

Zobu noņemšana ir operācijakopā ar asiņu izdalīšanos. Pirmās divas stundas pēc tā ēšana ir stingri aizliegta. Izvilktā zoba vietā esošie audi pārvēršas par sāpīgu brūci, kurā savāc asins receklis. Pirmajam ēdienam, kas uzņemts divas stundas vēlāk, jābūt mīkstam, ne karstam vai aukstam, neprasot košļāt, kas šajā situācijā palielina sāpes izveidojušajā bedrē.

No ārstu viedokļa saldo ēdienu uzturā var iekļaut ne agrāk kā trīs dienas pēc slima zoba izspiešanas. Bet vai rūgto šokolādi var klasificēt kā saldu ēdienu? Iespējams, galu galā nē. Jums vienkārši jāizvēlas šķirnes, kas satur maksimālo kakao daudzumu. Mazs gabaliņš jūs varat ievietot desertu mutē un nekošļāt - tas pats pamazām izkusīs. Tajā pašā laikā tajā esošie antiseptiķi neļaus attīstīties patogēnai mikroflorai un neizraisīs urbuma noputēšanu. Šajā gadījumā "mūsu varonis" ir daudz veselīgāks nekā citi saldumi.

Apkopojot mūsu analīzi, mēs ar pārliecību varam teikt: tumšā šokolāde ir labākais saldums zobiem. Cukura kaitīgo iedarbību kompensē labvēlīgas antiseptiskas īpašības. Pareizi lietojot produktu un ievērojot mutes higiēnu, jūs saņemsit tikai pozitīvas emocijas un maksimālu labumu veselībai kopumā un jo īpaši zobiem. Tāpēc nenoliedziet sev prieku ēst šo veselīgo produktu.

Vairākas paaudzes ir audzinātas par mītu, ka šokolāde sabojā zobus. Un visi tam ticēja, jo šo tēzi apstiprināja zobārsti un zinātnieki no visas pasaules.

Tikai pirms dažiem gadiem situācija ap šokolādi krasi mainījās. Vai man vajadzētu tam ticēt? Kāpēc zinātnieki tā pārdomā? Zinātne, tāpat kā viss apkārt, attīstās un veic jaunus atklājumus. Tēzes, kas iepriekš šķita neiznīcināmas un tika uztvertas kā patiesība, tiek atspēkotas.

Fakts, ka šokolāde nelielos daudzumos ir nepieciešama cilvēka ķermenim, ārsti sāka runāt jau sen. Bet šīs delikateses fani izjuta satraukumu par zobu stāvokli. Tagad jūs varat droši baudīt šokolādi, bet ne visas no tām. Lūk, ko zinātnieki ir uzzinājuši par tā ietekmi uz zobiem.

Zobi un šokolāde

Apmēram pirms 10 gadiem zinātnieki no Amerikas Savienotajām Valstīm un Japānas gandrīz vienlaicīgi publicēja savus pētījumu rezultātus. Viņi pagrieza cilvēces izpratni par šokolādes ietekmi uz zobiem. Pētījumu gaitā zinātnieki izmēģinājumu dzīvnieku barībai pievienoja kakao pulveri. Pretēji gaidītajam tas neizraisīja kariesu, bet pat palēnināja tā attīstību. Izrādījās, ka kakao sviests, kas ir dabīgā šokolādē, tos pārklāj ar īpašu plēvi un pasargā no kariesa.

Vēl viens negaidīts rezultāts. Dabiskās kakao pupiņas satur antibakteriālus līdzekļus, flavonoīdus un polifenolus, kuriem piemīt antibakteriāla iedarbība un tie aptur plāksnes veidošanos. No tā tika secināts, ka šokolāde ir laba zobiem un smaganām. Kaitīgs zobu emaljai - cukurs, ko pievieno šokolādēm. Visnoderīgākā ir tīra šokolāde, kuras kakao saturs ir vismaz 56%. Piena produkti ir arī noderīgi - tie satur kalciju. Ikviens zina, ka tas ir būtiski veseliem kauliem un zobiem.

Tālāk ir vēl interesantāk. Tulmana universitātes Ņūorleānā, ASV zinātnieks Armans Sadehpurs apgalvo, ka caobromīns, kakao pulvera ekstrakts, drīz var aizstāt fluoru zobu pastās. Šis ekstrakts stiprina zobu emalju un pozitīvi ietekmē visu ķermeni. Ja klīniskie pētījumi ir veiksmīgi, jauns zobu pasta nonāks pārdošanā.

Arī Kanādas zobārsti uzskata, ka šokolāde ir laba zobiem. Ārsti uzskata, ka tas ietekmē emalju apmēram tāpat kā rozīnes. Bet labāk ir izmantot rūgtu, tumšu šokolādi.

Kā izvēlēties šokolādi, kas nebojā zobus?

Nesen konditorejas nozarē ir ieviesti jauninājumi, kas palīdz radīt drošus ēdienus. Lai izvēlētos labu šokolādi, jums rūpīgi jāizpēta iesaiņojums. Pirms vairākiem gadiem GOST R 52821-2007 ļāva šokolādei pievienot līdz 5% eļļu - visvērtīgāko kakao sviesta aizstājēju. Ja sastāvs satur citas eļļas kā kakao, labāk to nepirkt. Ja eļļu ir vairāk nekā 5%, saskaņā ar likumu šis produkts tiek saukts nevis par šokolādi, bet par šokolādes tāfelīti.

Jo mazāk sastāvā ir aromatizētāju un stabilizatoru, jo labāk. Tumšā rūgta šokolāde ir nepārspējama savā lietderībā. Labāk to dzert ar nesaldinātu tēju vai siltu ūdeni. Nekādi gāzētie dzērieni nav atļauti kopā ar šokolādi. Arī skābās sulas lielos daudzumos nav ieteicamas, jo skābe iznīcina emalju. Netīriet zobus pēc šokolādes.

Beļģijas šokolādes lietotāji to nosauca par pilnīgi nekaitīgu zobiem par Daskalid`s un Smet. Cukura vietā jaunajā šokolādes tāfelītē tiek izmantota izomaltuloze, kas garšo pēc tradicionālā cukura, sastāv no glikozes un fruktozes un neveicina emaljas iznīcināšanu. Beļģi nomainīja arī piena pulveri, kuru aizstāja ar piena olbaltumvielām.

Šīs ir tikai pirmās pazīmes. Drīz būs iespējams mieloties ar šokolādes izstrādājumiem un neuztraukties, ka cukurs un citas kaitīgas vielas sabojās jūsu zobus. Mēs jau zinām, ka kakao pupiņas, kas veido šokolādes pamatu, ir noderīgas. Tā ir ļoti laba ziņa.

Zinātnieki ir atklājuši, ka šokolāde, pretēji izplatītajam uzskatam, pozitīvi ietekmē mūsu zobus un smaganas.
Kā šokolāde ir laba zobiem?

Eksperti saka, ka vairāk nekā 40 miljoni amerikāņu cieš no hiperestēzijas - paaugstināta jutība zobi. Bieži vien šādos gadījumos lielākā daļa ārstu saviem pacientiem iesaka lietot fluora saturošas zobu pastas. Tomēr pētījumā, ko veica Teksasas Universitātes Veselības zinātnes centra Sanantonio universitātē pētījums, tika konstatēts, ka kakao ekstrakts ir daudz efektīvāks, lai atjaunotu bojāto emalju un aizsērētu dentīna kanāliņus, tādējādi novēršot zobu jutīguma cēloņus.

Lai pierādītu savu teoriju, zinātnieki nolēma veikt pētījumu, kurā piedalījās 80 cilvēki, no kuriem katram nedēļu bija jātīra zobi ar pastu ar kakao ekstraktu un pēc tam ar produktu, kas satur fluoru. Tā rezultātā "šokolādes" pastas pozitīvā ietekme uz zobiem bija 100%: pēc tās lietošanas katram eksperimenta dalībniekam tika pilnībā atjaunota emalja, pazuda paaugstināta jutība, uzlabojās vispārējais stāvoklis mutes dobums. Pētnieki bija pārsteigti, ka, neskatoties uz nevienlīdzīgo vielu daudzumu pastās - 5000 "šokolādes" daļiņu un miljonu fluora elementu - produkts ar šokolādes ekstraktu tikai nedēļas laikā novērsa visus zobu paaugstinātas jutības cēloņus.

Citi pētījumi

Šokolādes priekšrocības zobiem.

Osakas universitātes zinātnieks Takashi Ooshima veica pētījumu par dažādu kakao pupiņu sastāvdaļu ietekmi uz zobu veselību un saņēma šādu rezultātu: kakao pupiņu apvalkā ir vielas, kurām ir antibakteriāls efekts. Pašlaik ir pat īpašas šokolādes pastas un mutes skalošanas līdzekļi, kuru pamatā ir kakao pupiņu čaumalas ekstrakts.

Vēl vienu pētījumu veica Arman Sadeghpour, Ph.D. 2013. gada 26. novembrī ziņojums tika nolasīts konferencē Amerikas Zobārstniecības akadēmijā. Tajā teikts, ka teobromīns, atšķirībā no kofeīna, satur 30 gramus tumšās šokolādes, labāk aizsargā zobus nekā fluora savienojumi.

Šokolāde satur vitamīnus, sāļus un minerālvielas, kas nepieciešami emaljas stiprināšanai.

Šokolādes kaitējums zobiem.

Kakao pupiņas ir rūgta rakstura un gandrīz nesatur cukurus (1%). Ne visi novērtēs šādu dabisko garšu tā patiesajā vērtībā, tāpēc jau sākotnējās šokolādes masas iegūšanas posmā daudzi ražotāji pievieno šokolādei cukura pulveri. Nav noslēpums, ka saharoze ir galvenais zobu bojāšanās vaininieks, īpaši maziem bērniem.

Kakao pupiņas satur miecvielas (miecvielas) un krāsvielas, kas līdzīgi kafijai var aptumšot zobu emalju.

Kakao pupiņas satur teobromīnu un minerālvielas, kas stiprina un aizsargā zobu emalju. Jo tumšāka ir šokolāde, jo tā ir veselīgāka.

Gandrīz visi ražotāji pievieno šokolādei cukuru. Šajā aspektā šokolāde neatšķiras no citiem saldumiem.

Iespējams, katram no mums bērnībā tika stāstīti biedējoši stāsti par to, kas notiks ar zobiem, ja būs daudz šokolādes. Pieaugot, mēs sākam baidīt savus bērnus ar "zobu monstriem", kas mutē nonāk tieši no saldā. Cik īsti šokolāde zobiem ir slikta?

Varbūt pirms 10 gadiem zobārsti visā pasaulē bija vienisprātis: šokolāde iznīcina zobus un izraisa kariesu. Tomēr Japānas un ASV zinātnieki, veicot virkni eksperimentu ar dzīvniekiem, nonāca pie negaidītiem secinājumiem. Izrādās, ka kakao sviests pārklāj zobus ar īpašu aizsargplēvi, kas pasargā tos no iznīcināšanas. Turklāt kakao pupiņām ir antiseptiskas īpašības: aktīvi apkarojot plāksni, tās ir profilaktisks līdzeklis pret zobakmens veidošanos. Tie. produkts, kas jau sen tiek uzskatīts par galveno zobu ienaidnieku, patiesībā ir viņu aizsargs!

Tomēr jums nevajadzētu sevi glaimot un nešķiroti ēst visu, kas pat no attāluma atgādina šokolādi. Iepriekš aprakstītās īpašības piemīt tikai īstajai šokolādei, kas satur vismaz 56% kakao. Tas neattiecas uz šokolādēm un kūkām. Galu galā galvenais zobu emaljas ienaidnieks ir cukurs, kura šajos produktos ir daudz.

Un tiem, kas vēlas izbaudīt izsmalcinātu šokolādes garšu, izmantojot visas tās vērtīgās īpašības, un neriskējot ar veselību, mēs varam ieteikt Beļģijas uzņēmuma "Barry Callebaut" izgudrojumu. Viņiem izdevās izveidot un patentēt šokolādi, kas ir absolūti nekaitīga zobiem. Šie produkti ir izturējuši virkni testu, pierādot to pilnīgu drošību zobiem un saņēmuši visus nepieciešamos kvalitātes sertifikātus.

Kāda ir atšķirība starp drošu šokolādi un to, kuru mēs esam pieraduši ēst? Barijs Kallebauts apgalvo, ka ir divas galvenās atšķirības. Tas, pirmkārt, ir piena olbaltumvielu izmantošana piena pulvera vietā, otrkārt, cukura noraidīšana par labu izomaltulozei. Izomaltulozes garša ir tāda pati kā parastā cukura garša, taču tā neizdala ļoti skābi, kas izraisa kariesu.

Ir arī vairāki tehnoloģiski jauninājumi, kurus beļģi izmanto drošas šokolādes ražošanā. Tomēr viņi rūpīgi slēpj savu zinātību, kas ir saprotams. Tātad šokolāde pēdējie gadi viņš reabilitējās, ka nevar tikai iepriecināt mīļoto. Tomēr tas joprojām neaizstāj regulāras vizītes pie zobārsta un zobu tīrīšanu divas reizes dienā.