Cum se face carnea de elan moale și suculentă. Carne de Elk: cele mai bune feluri de mâncare, rețete

Carnea de Elk are gust bun (familia noastră a fost convinsă de acest lucru). Carnea de Elk poate fi folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare diferite. . În ceea ce privește gustul, nu este în niciun caz inferior porcului și cărnii de vită. Conține mult mai puține grăsimi decât carnea de la animalele domestice, mai multe proteine... Rezultă că carnea este mai dietetică decât carnea.

animale de companie. Singurul dezavantaj este că este mai fibros și mai uscat și, prin urmare, elanul trebuie să fie înmuiat cu marinată și bate cu un ciocan de bucătărie. Puteți cumpăra un instrument în aceste scopuri aici. Puteți adăuga grăsime de porc la carnea de elk pentru a o face mai suculentă. Culoarea cărnii de elan este roșu închis.

Marinada Elk

Carnea se gătește mai repede și are un gust mai bun dacă este marinată în prealabil. De obicei, înainte de a găti carne de elan, o marinez în muștar rusesc gata preparat.

Poate fi achiziționat sau puteți face muștar din pudră uscată, care se vinde în magazine. Adaug muștar sare, piper negru măcinat, condimente după gust, amestec totul și adaug la carnea pregătită, tocată.

Se amestecă bine și se pune la rece două-trei ore. În unele cazuri, noaptea. O astfel de carne este potrivită atât pentru prăjire, cât și pentru tocană.

De asemenea, puteți face o astfel de marinată pentru carne.... Orice vânat și carne de vită pot fi preparate cu această marinată. Aveți nevoie de aproximativ 0,5 - 1 litru de vin alb uscat (în funcție de cantitatea de carne), 1-2 morcovi, 1-2 ceapă, mai multe ramuri de pătrunjel, 2 - 3 căței de usturoi, mai multe boabe de piper negru, foi de dafin 1 - 2 bucăți.

Toate legumele sunt tăiate, presărate cu condimente și măcinate bine. Carnea, tăiată în bucăți, se amestecă cu legume și condimente și se toarnă cu vin uscat. (Vinul alb uscat poate fi înlocuit cu apă adăugând o cantitate mică de struguri sau oțet de mere). Carnea se marinează într-un loc rece timp de aproximativ 24 de ore.

Acest tip de carne este cel mai bun pentru prăjire sau gătit la foc deschis.

Elan tocat

Carnea tocată, după părerea mea, este cel mai convenabil mod de a găti carnea. Poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare și ocupă mai puțin spațiu în congelator decât carnea congelată. Pentru carnea tocată, carnea nu este marinată. Oricum se va înmuia.

Înainte de a transforma carnea tocată din carne, este necesar să o tăiați în bucăți mici, astfel încât să încapă în mașina de tocat carne. Carnea tocată trebuie să fie ușor congelată. Va fi mai ușor să treci. De obicei, adaug carne de porc grasă la carnea de elan pe kilogram de carne de elan 500 gr. porc. Carnea tocată va fi mai suculentă și mai moale. Dar poți face și elani puri.

În acest caz, este mai bine să-l întoarceți de două ori într-o mașină de tocat carne. Va fi mai moale, iar cotletele se vor dovedi mai dietetice decât cu carnea de porc. Dacă aveți de gând să gătiți imediat cotlete din carne tocată, adăugați usturoi și ceapă. Pentru utilizare viitoare, adică pentru congelare, acest lucru nu ar trebui făcut. Ceapa se va întuneca și va căpăta o nuanță nu foarte frumoasă.

Pentru depozitare, aranjez carnea în pliculețe în porții. Un aparat de tocat carne și alte echipamente pentru gătitul cărnii pot fi comandate aici

O mulțime de feluri de mâncare diferite pot fi preparate din carne tocată:

găluște de casă

Cotletele Elk

Pentru cotletele de elan, avem nevoie de următoarele ingrediente: Pâine albă sau pâine 200 gr., 0,5 litri lapte, ceapă 2-3 bucăți, usturoi 5 - 6 căței mari, cartofi cruzi 2 tuberculi, ou de pui 1 bucată, carne tocată de elan + carne de porc (sau fără carne de porc), ulei vegetal pentru prăjit, făină pentru pâine sau pesmet, sare, piper negru măcinat. Condimentele tale preferate.

rețetă cotletele de elan

Laptele trebuie încălzit până temperatura ridicata dar nu fierbe. Puneți pâine albă, tăiată în bucăți, lăsați-o să se înmoaie bine și apoi stoarceți și radeți sau macinați într-o mașină de tocat carne sau blender.

Decongelați carnea tocată preparată la temperatura camerei.

Spălați și curățați legumele. Rade cartofii, usturoiul, ceapa sau tocat.

Se amestecă toate ingredientele cu carne tocată, se adaugă condimente și sare, ou. Se amestecă bine carnea tocată și se bate (pentru splendoare).

Facem cotlete din carne tocată, pâine în făină și prăjim în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți.

Cotletele Elk sunt gata. Simplu si delicios !!! Poftă bună!!!

Elan fiert

Carne de elan fiert în porții

Ingrediente: carne de elk (sau orice altul) 500 - 600 gr., 2 cepe, muștar fierbinte 2 - 3 linguri. l., sare, piper după gust. Ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătiți carnea de elan așa cum s-a descris mai sus, tăiați-o în porții (de dimensiunea palmei și nu mai mult de un centimetru grosime), bateți-o bine și marinați-o în muștar cu mirodenii timp de cel puțin -2 ore. Prăjiți carnea pe ambele părți la foc mare, până se rumeneste.
Tăiați ceapa în inele mari. Într-un vas pentru cuptor, așezați ceapa feliată și carnea prăjită în straturi.

După ce totul este stivuit, ar trebui să existe suc în tigaie, care a fost eliberat în timpul prăjirii. Ar trebui să fie cel puțin 2/3 din adâncimea conținutului. Dacă nu există suficient suc de carne, puteți adăuga bulion sau doar apă fierbinte, poate fi necesar să adăugați puțină sare. Vasele ar trebui să fie bine închise cu un capac.

Nu turnați prea multă apă, altfel, la fierbere, tot bulionul va fugi și va arde. Punem cratița la cuptor și fierbem cel puțin 1 oră. La final, gustați de sare și adăugați frunze de dafin. Carnea gătită în acest fel este foarte moale și gustoasă. În plus, nu există aditivi străini sub formă de maioneză. Complet natural.

Stew este foarte bun de mâncat cu o varietate de diete cu conținut scăzut de calorii și cei care își urmăresc silueta și se tem să se îngrașe.

Puteți servi cartofi, hrișcă, orez, paste ca garnitură pentru o astfel de carne.

Simplu, delicios !!!

Carne fiertă în bucăți mici în sos de smântână

Ingrediente: carne 600 gr., Smântână 2 - 3 linguri. l.,

condimente, muștar, sare, făină 1 - 2 linguri. l.,

ulei vegetal 2 - 3 linguri. l.

Tăiați carnea în bucăți mici, bateți-o, marinați-o în muștar (așa cum este descris mai sus). Gătim carnea într-un vas adânc cu pereți groși sau gosyatnitsa. Punem vasele pe foc, turnăm puțin ulei vegetal, lăsați-l să se încălzească bine.

Între timp, curățați și tăiați ceapa.

Puneți bucăți de carne într-o cratiță cu unt și rumeniți-le la foc mare. Adăugați ceapă, puțin bulion fierbinte (pentru a ascunde carnea) și fierbeți la foc mic până se înmoaie. În procesul de tocană, verificăm dacă există sare. Adăugați boabe de piper negru.

Când carnea este aproape gata, faceți un sos de smântână. Într-o cantitate mică de apă, adăugați făină prăjită într-o tigaie (1-2 linguri), amestecați bine, filtrați astfel încât să nu existe bulgări și adăugați 2-3 linguri de smântână. Se amestecă sosul și se toarnă peste carne.

Puneți frunza de dafin și fierbeți la foc mic, după ce au fiert încă 3-5 minute.

Carnea fiertă cu smântână este gata.

Ce poate fi gătit din elani

Sursa: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

Carne de Elk - gustoasă, sănătoasă, simplă: rețete pentru carne de elan

Elk este unul dintre cele mai mari mamifere pe planete, greutatea animalului este de la 300 la 600 kg. Prin urmare, a fost mult timp un obiect de vânătoare valoros. Există multe rețete din elan sau gazelă, așa cum se numește și carnea ungulatelor sălbatice.

Carnea de Elk are proprietăți nutritive și gustative ridicate și o cantitate mică de grăsimi. Calitățile sale culinare sunt apropiate de carnea de vită, iar gustul amintește de miel. Are un miros specific caracteristic jocului. Particularitatea gazelei, mai ales dacă animalul are peste 3 ani, este rigiditatea și fibrele.

Moose care trăiește în diferite locuri diferă în ceea ce privește gustul. Astfel, carnea animalelor care trăiesc în zone mlăștinoase este mai puțin gustoasă decât cea a mamiferelor din pădure. Carnea de elk de nord nu este considerată la fel de gustoasă ca cea a locuitorilor din sud, dar este cea mai bogată în nutrienți.

Ce să gătești din elani

În general, sortimentul de mâncăruri de elan este același cu cel al cărnii de vită. Aceasta este aceeași carne roșie, doar mai dură și cu un anumit miros. Prin urmare, este recomandat să-l înmuiați sau să îl murati înainte de a mânca. Cu toate acestea, dzerenina tânără este pregătită fără ea.

Cea mai delicioasă dintre toate rimelurile sunt considerate în mod tradițional ca muschiul și buzele. La gătit, pulpa este utilizată din picioarele din față și din spate, din spate, precum și din rinichi.

Mâncăruri care pot fi preparate din carne de elk - o varietate de cotlete mărunțite, prăjire, friptură, gulaș și alte tipuri de tocană. Poate fi prăjit sub formă de fripturi sau cotlete, coapte la cuptor în bucăți mari sau în porții. Sunt iubitori de carne jeleu și de primele feluri de mâncare fierbinți din elan.

Sfat: Având în vedere că carnea acestui ungulat conține o cantitate destul de mare de sare obținută în mod natural, vasele cu sare trebuie făcute cu grijă.

Cum se prepară carnea

Pentru ca preparatele din carne de elan să fie gustoase și fragede, trebuie respectate anumite reguli. Carcasa unui animal este tăiată după aceleași reguli ca o vacă. Apoi, se ia o bucată potrivită pentru un anumit fel de mâncare - de obicei aceasta este pulpa.

Lucruri de făcut înainte de gătit:

• Îndepărtați toate venele și filmele existente, tăiați bucăți de tendoane
• Se pune în apă timp de 1-3 ore
• Scoateți din apă, scurgeți și uscați cu șervețele sau un prosop
• Puneți la congelator o jumătate de oră - o oră, este mai convenabil să tăiați carnea congelată în bucățile necesare
• Scoateți din congelator, tăiați fibrele în straturi de grosimea dorită
• Dacă intenționați să gătiți gulaș, friptură sau carne de vită, tăiați straturile în benzi, apoi în cuburi sau bucăți mai mici;
• Dacă acestea sunt cotlete, bateți-le plasându-le într-o pungă de plastic, astfel încât să nu existe stropi;
• Marinati cateva ore.

Mai multe opțiuni pentru marinatele cu elan, în funcție de ceea ce intenționați să gătiți:

1. Apă minerală - 2 căni, oțet de struguri - 0,5 căni, măsline sau alt ulei inodor - 2 linguri.
2. Muștar rusesc - magazin sau gătit acasă - 3 linguri, sare - o lingură, piper negru măcinat - un vârf.
3. Apă clocotită - 0,5 căni, oțet 9% - 0,5 căni, sare și zahăr - pe pat, frunze de dafin - 2 buc., Condiment - 5 mazăre, alte condimente după gust; se răcește marinada înainte de a turna carnea.
4. Vin uscat - un pahar, ceapă - 2 capete, usturoi - 2 vârfuri, pătrunjel - mai multe crenguțe, boabe de piper negru sau măcinate.

După marinarea cărnii conform ultimelor două opțiuni, aceasta poate fi gătită pe cărbune sub formă de grătar.

Dacă carnea pare încă dură în bucăți sau bucăți, puteți găti cotletele de elan sau alte feluri de mâncare folosind carne tocată.

Pentru carnea tocată, carnea trebuie curățată, înmuiată, uscată, tăiată în bucăți și congelată în același mod. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă și pâine, este indicat să adăugați untură de porc, astfel încât vasul să nu iasă uscat.

În termeni culinari, aceasta este o carne destul de versatilă - elanul. Oferim rețete pentru unele feluri de mâncare.

Cotletele Elk: rețete

Când pregătiți cotletele de elan, una dintre condițiile principale este să gătiți carnea tocată de înaltă calitate.

Ingrediente

• Carne - 1 kg;
• Grăsime de porc - 300-500 g;
• Ceapă - 2 bucăți;
• Pâine, ruladă - 300 g;
• Lapte - o jumătate de pahar;
• Sare, piper măcinat după gust;
• Făină sau biscuiți pentru panificație;
• Ulei de prăjit;
• Cremă 200 ml - opțional.

Metoda de preparare a cotletelor de elan

1. Se încălzește laptele, se pune pâinea în el și se lasă la macerat.
2. Treceți carnea de elan, pâinea, ceapa, slănina printr-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă bine carnea tocată, adăugând sare, piper, restul de lapte.
4. Formați cotletele, rotiți-le în pâine și prăjiți-le în ulei într-o tigaie.
5. Reduceți căldura și păstrați-l acoperit timp de 5 minute.
6. Opțional, puteți turna smântână peste cotlet și le puteți pune la cuptor timp de 10 minute pentru a fi tocană.

Pentru garnitură cu cotlete de elan, cartofii, pastele, orezul, legumele proaspete sau conservate sunt potrivite.

Cum se gătește elanul într-un aragaz lent

Un aragaz lent va ajuta să gătiți carne de elan nu numai gustoasă, ci și fără efortul și timpul suplimentar al gazdei. Într-adevăr, pentru catifelare, această carne trebuie preparată sau gătită mult timp. Un multicooker nu necesită participarea umană.

Prajiti elkii intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• Un kilogram de carne;
• Două ceapă mare;
• Morcov mare;
• 3 roșii sau două linguri de pastă de roșii;
• Frunza de dafin;
• Piper negru;
• Sare;
• Grăsime sau ulei.

Metoda de gătit:

1. Înainte de a găti elani într-un aragaz lent, acesta trebuie, de asemenea, curățat de pelicule și înmuiat timp de câteva ore. Poate fi murat conform oricărei rețete. Se usucă, se toacă grosier.
2. Așezați carnea într-un multicooker cu ulei și grăsimi, setați modul de prăjire sau coacere timp de 10 minute.
3. Se amestecă, se pun ceapă tocată grosier, morcovi în bucăți mici și se lasă să se prăjească încă 10 minute.
4. Toate aceste acțiuni pot fi efectuate într-o tigaie și apoi trimiteți carnea și legumele în bolul multicooker.
5. Cartofi și roșii tăiate în cuburi, se adaugă la carne, se adaugă condimente și sare.
6. Umpleți cu apă pentru a acoperi conținutul și setați modul de stingere timp de 1,5 ore.
7. După semnal, lăsați-l să stea încă o oră.
8. Presară cu ierburi la servire.

Elk shurpa într-un aragaz lent

Arată oarecum ca o friptură în ceea ce privește gătitul și shurpa - o supă bogată cu o abundență de carne și diverse legume, aromată cu mirodenii și ierburi abundente.

Ingrediente:

• Un kilogram de carne;
• Două ceapă;
• Cinci cartofi mari;
• Morcov mare;
• Ardei dulci mari;
• Ardei iute iute;
• Măr;
• 3 căței de usturoi;
• Cilantro verde, patrunjel;
• Frunza de dafin;
• Sare, condiment sau mazăre;
• Ulei de prăjit.

Carnea preparată este tăiată în bucăți mici. Împreună cu untul, carnea este plasată într-un castron multicooker și prăjită în modul corespunzător până se rumeneste. Se adaugă apoi ceapa în jumătăți de inele și se prăjește cu carnea încă 10 minute.

1. Tăiați grosolan cartofii, îi puteți tăia în 4-6 bucăți.
2. Benzi de ardei, batoane de morcov.
3. Roșii tăiate în cuburi.
4. Adăugați morcovi, un pahar de apă la carne și ceapă și țineți-l în modul Stew timp de 30 de minute.
5. Puneți cartofi și ardei gras, completează un litru de apă și pornește-l încă 30 de minute.
6. Adăugați roșiile, frunzele de dafin și fierbeți încă 10 minute.
7. Pregătiți amestecul de dressing: tocați usturoiul, ardeiul iute, sarea, piperul, mărul, ierburile și trimiteți-l la supă. Reglați nivelul lichidului adăugând mai multă apă.
8. Mențineți modul Simmering timp de 15 minute

Cum se gătește elanul în cuptor

Pentru a face carnea de elan în cuptor să fie moale și moale, trebuie să fie marinată.

Ingrediente:

• Un kilogram de carne;
• Un pahar de oțet de 9%;
• O linguriță de zahăr;
• O lingură de sare;
• Ceapă - cu cât mai mult, cu atât mai bine;
• Condimentul preferat pentru carne;
• Ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Se înmoaie carnea, se îndepărtează filmele, se usucă și se pune la congelator.
2. După o jumătate de oră, scoateți, tăiați în straturi groase de 1-2 cm.
3. Bateți cu un ciocan, înfășurându-l în film, astfel încât stropii să nu zboare.
4. Pregătiți o marinată din zahăr, oțet, sare, adăugați două linguri de ulei vegetal.
5. Scufundați carnea în marinată și lăsați-o câteva ore.
6. Apoi prăjiți într-o tigaie preîncălzită.
7. Dacă aveți nevoie de o masă mai dietetică, nu prăjiți.
8. Adăugați ceapă mărunțită în ulei, presărați condimente de carne.
9. Puneți carnea prăjită sau crudă în folie, ceapa deasupra, împachetați-o și trimiteți-o la cuptor.
10. Coaceți cel puțin o oră. După oprire, păstrați-l la cuptor pentru încă 15 minute.

Rețete pentru gătitul elanilor într-o tigaie

Când alegeți cum să gătiți elani, vă puteți opri la calea ușoară: prăjiți carnea într-o tigaie și fierbeți în sosul preferat. Rețeta sugerată este stroganoff de vită moose într-o tigaie, dar puteți opta pentru sos de roșii.

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de carne;
• Ceapa mare;
• Frunza de dafin;
• Un pahar de smântână sau smântână;
• Făină;
• Sare;
• Piper negru;
• Oțet 9%;
• Ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Se curăță, se înmoaie, se usucă carnea.
2. Tăiați felii lungi subțiri.
3. Se amestecă sare, piper, o lingură de ulei și o lingură de oțet.
4. Scufundați carnea în acest amestec și lăsați-o câteva ore.
5. Se încălzește uleiul, se întinde carnea și se păstrează sub capac, amestecând ocazional.
6. Când lichidul s-a evaporat, adăugați ceapa și acoperiți din nou.
7. Aduceți vasul într-un maro auriu.
8. Puneți frunza de dafin, smântână sau smântână, fierbeți timp de 15 minute la foc mic.
9. Verificați dacă există sare, completați cu apă dacă este necesar, astfel încât să existe suficient sos.
10. Se stinge până se fierbe.
11. Se servește cu orice garnitură.

În plus, în tigaie puteți găti cotletele tocate sau tocate de elan, fripturi, fripturi și alte feluri de mâncare.

Sursa: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

Cum să gătești elani

Carnea de Elk are propriul gust unic. Cineva o va găsi prea dură, în timp ce altora nu le va plăcea mirosul specific. Cu toate acestea, dacă gătiți elanul în mod corespunzător, vă puteți bucura de gustul original.

Puteți găti cotletele, carnea jeleu, prăjirea și chiar prăjirea din carne de elan. Puteți pur și simplu să prăjiți elanul dintr-o bucată sau să-l tocați cu legume și condimente. Pentru ocazii speciale, elanii prăjiți și elanele coapte la cuptor sunt potrivite.

Rețetă: Friptură de Elk

Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de elan (este mai bine să luați pulpa),
• 5 cartofi,
• 2 capete de ceapa medii,
• 1 morcov,
• ghee,
• piure de tomate,
• condimente,
• usturoi - pentru a adăuga condiment la vasul finit.

Pregătirea

• Pentru a găti carne delicioasă de elan, trebuie să fie marinată în prealabil. Pentru marinată, luați 2 linguri de oțet, 2 linguri de sare și zahăr, 2-3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, rădăcină de pătrunjel.
• Carnea este curățată de tendoane și filme, tăiată în bucăți de 2 cm grosime, așezată într-un castron adânc (sticlă sau ceramică) în straturi, fiecare strat este presărat cu condimente amestecate cu zahăr și sare, totul se toarnă cu oțet diluat cu apă în un raport 1: 1. Carnea de Elk este marinată timp de 8-10 ore.
• Bucățile murate de elan sunt tăiate în bare, prăjite în ghee sau grăsime de porc până se rumenesc.
• Și apoi tocană până la jumătate gătită.
• Cartofii se taie cubulețe, se prăjesc ușor, apoi se amestecă cu morcovi tăiați și se adaugă la carne.
• Când legumele sunt aproape gata, se adaugă ceapă tocată mărunt și roșie sotată, precum și boabe de piper și lavrushka.
• Tocam usturoiul si ierburile si adaugam la friptura finita. Vasul este gata! Servit cu murături.

Rețetă: Cotletele Elk

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne de elan,
• 50 ml oțet 9%,
• 2 rulouri vechi
• 0,4 kg de untură,
• 0,3 l de lapte,
• 2 roșii proaspete,
• 2 gălbenușuri de ou,
• piper, sare,
• 0,4 l smântână,
• firimituri de pâine.

Pregătirea

• Elanul este tăiat în bucăți mici, înmuiat în oțet, diluat pe jumătate cu apă și trecut printr-o mașină de tocat carne.
• Chiflele sunt înmuiate în lapte.
• Grăsimea de porc este, de asemenea, răsucită într-o mașină de tocat carne și amestecată cu carne tocată.
• Masa de carne rezultată este amestecată cu chifle înmuiate, ceapă tocată mărunt, pulpă de roșii, sare, piper negru măcinat și gălbenușuri de ou. Masa se amestecă bine, se bate cu un mixer timp de 5 minute.
• Din carnea tocată se formează bile mici, coapte în pesmet, așezate într-o tigaie, prăjite la foc mediu, pliate într-un vas cu pereți groși, turnate cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, înăbușite peste foc timp de 30 de minute. Asta e tot! Cotletele sunt gata!

Elan copt la cuptor

Pentru a pregăti o masă, aveți nevoie urmând produse:

• 1 kg de carne de elan,
• 200 ml oțet
• 1 lingură. l. sare,
• 8 boabe de piper negru,
• un vârf de lavrushka mărunțită,
• 1 lingură. l. Sahara,
• rădăcină de pătrunjel tocat,
• 2 cepe,
• condimente pentru carne,
• ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătirea

• Carnea se bate bine cu un ciocan de lemn.
• O marinată se prepară din oțet, sare, zahăr, piper negru, lavrushka tocată, rădăcină de pătrunjel tocat și ceapă tocată.
• Marinada se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă 1 litru de apă, masa se fierbe.
• După ce marinada s-a răcit, carnea se pune într-o cratiță adâncă și se toarnă cu marinată, opresiunea se pune deasupra, se pune la frigider timp de 2 zile.
• După două zile, carnea este scoasă, ștearsă cu un prosop de hârtie, frecată cu condimente de carne.
• Elanul este așezat într-o tigaie preîncălzită cu ulei, prăjit pe ambele părți până la jumătate gătit.
• Apoi carnea este învelită în folie și introdusă în cuptor. Anterior, 200 g de apă sunt turnate pe o foaie de copt.
• Carnea dispare (8-10 ore) la o temperatură de 100-120 grade. Apa trebuie adăugată periodic pe foaia de copt.
• Înainte de servire, carnea coaptă este scoasă din folie, decorată cu ierburi proaspete tocate.

Elk shashlik

Vei avea nevoie:

• 2 kg de elan,
• 300 g slănină,
• 5 capete ceapa,
• 2 pahare de apă
• 2 căni de oțet 3%
• 2 lingurițe sare,
• 1 linguriță zahar granulat
• niște piper negru
• Frunza de dafin,
• Garoafa,
• fructe de ienupăr.

Pregătirea

• În cantitatea indicată de apă, puneți o frunză de dafin, câțiva cuișoare și fructe de ienupăr după gust. Gatiti 10 minute.
• Adăugați sare și zahăr în marinată. Aduceți la fierbere.
• Se toarnă oțet. Scoatem din foc. Filtrăm.
• Tăiați carnea în cuburi de dimensiuni medii.
• Umpleți carnea cu marinată. Lăsăm la marinat o zi.
• Trecem carnea de elan marinată împreună cu ceapa și slănina printr-o mașină de tocat carne de două ori.
• Piper. Sare puțin.
• Înșirăm carnea tocată pe frigarui.
• Coacem pe cărbuni pe grătar. Serviți sheb-ul gata preparat cu legume proaspete.

Elk gulaș

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg de elan,
• 2 cepe,
• 3 pahare de apă sau bulion
• 3 linguri. l. pasta de tomate
• 1 lingură. l. făină,
• 0,5 lingurițe piper negru
• 1 frunza de dafin
• 1 grămadă de verdeață preferată,
• sare,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spălăm carnea. O uscăm. Tăiați cuburi de dimensiuni medii.
• Curățați ceapa. A mea. Tăiat fin.
• Încălzim uleiul vegetal. Se prăjește carnea timp de 5 minute la foc mare.
• Adăugați ceapa. Amestecând ocazional, prăjiți încă 7 minute.
• Sare. Piper. Se toarnă făină. Am amestecat. Continuăm să prăjim câteva minute.
• Puneți pasta de roșii în gulaș. Am amestecat.
• Se toarnă apă / bulion.
• Trimitem lavrushka. Am amestecat. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
• Presărați gulașul de elan finit cu ierburi tocate și serviți!

Supă de alci

Vei avea nevoie:

• 500 g elan,
• 400 g spanac
• 200 g ciuperci shiitake,
• 3 căței de usturoi
• 2 cepe,
• 1 ou de pui
• 2 litri de apă
• 1 linguriță sare,
• 0,5 lingurițe piper negru
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Carnea mea. O uscăm. Trecem de două ori printr-o mașină de tocat carne.
• De asemenea, trecem ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
• Combinăm ingredientele.
• Sare. Piper.
• Se adaugă oul. Se amestecă bine.
• Din carnea tocată gătită formăm o chiftea mică.
• Prăjiți chiftelele în ulei vegetal încălzit sau coaceți timp de 20 de minute la cuptor la 220 de grade.
• Gatiti ciupercile in cantitatea specificata de apa sarata. Puteți adăuga condimentele preferate pentru supă.
• Adăugați spanac tocat în bulion cu ciuperci.
• Scufundați-le ușor în supă și chiftele, astfel încât să nu se dezintegreze.
• Gatiti supa 20 de minute.
• Turnăm supa de elan gata preparată în farfurii porționate și invităm gospodăria la masă. Poftă bună!

Cum se gătește elanul astfel încât să fie moale

• Înainte de gătit, carnea de elan trebuie înmuiată câteva ore și apoi uscată bine cu prosoape de hârtie.
• Înainte de prăjirea și prăjirea cărnii la cuptor, carnea de elan ar trebui să fie marinată. Cea mai bună opțiune de marinare ar fi una făcută din oțet de struguri, apă minerală și ulei vegetal.
• Elanul copt la cuptor va fi extrem de fraged și suculent dacă este umplut cu bucăți de untură, atât proaspete, cât și sărate.
• Elanii fierți se vor dovedi deosebit de moi dacă îl prăjiți mai întâi până se rumenesc într-o tigaie un numar mare ulei vegetal.
• Sareți carnea chiar la sfârșitul gătitului, nu la început.
• Și, în cele din urmă, dacă doriți ca elanul să fie moale și fraged, faceți-vă timp pentru a-l găti. Deci, trebuie să fierbeți carne cel puțin 2,5 ore și să gătiți cel puțin 3 ore.

Credeți-mă, carnea de elan gătită în conformitate cu recomandările propuse vă va face să vă schimbați părerea că carnea de elan nu poate fi moale.

Sursa: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

Cum să gătești elani delicios acasă, astfel încât să fie moale

Rețete ›Carne› Ce să gătești din elan - rețete pentru gătitul cărnii din elan

Elk este unul dintre cele mai mari animale de pe planetă și, prin urmare, a fost mult timp un obiect de vânătoare. Până la mijlocul secolului trecut, carnea de elk a stat la baza dietei locuitorilor din nordul Rusiei. Are proprietăți nutriționale benefice și gust excelent și este apreciat și pentru cantitatea sa mică de grăsimi. Carnea de elk este asemănătoare gustului de carne de oaie și se caracterizează prin duritatea și fibrozitatea cărnii.

În prezent, carnea de elan nu este greu de găsit în magazine, dar secretele pregătirii corespunzătoare nu sunt cunoscute de toată lumea. Practic, mâncărurile cu elan și carne de vită sunt aceleași. Puteți face din acesta stroganoff de vită, friptură, cotlet, kebab și chiar supă. Aceasta este aceeași carne roșie, dar cu un miros specific și fibre mai dure. Gazela gătită corespunzător va deveni o adevărată delicatesă pe masa de luat masa.

Cum se gătește elanul astfel încât să fie moale

Nu orice consumator este pregătit să aleagă dzerenina datorită faptului că se teme de rigiditatea acesteia. Dar nu fiecare bucătar știe complexitățile și trucurile de a găti acest joc. Carne gătită în conformitate recomandări importante, va uimi plăcut gospodăria cu gingășia, moliciunea și aroma sa extraordinară.

• înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că înmuiați carnea apă receși se usucă cu prosoape de hârtie;
• marinati elkii intr-un amestec de apa, otet, sare si condimente;
• cel mai bine este să săriți carnea la sfârșit, mai degrabă decât la începutul gătitului;
• pentru carnea suculentă și fragedă la cuptor, adăugați grăsime;
• Pentru o tocană ideală de elan, este recomandabil să o prăjiți mai întâi într-o tigaie până la jumătate gătită.

Rețetă de gulash Elk cu sos

Pentru a face gulash delicios de elan, trebuie să luați:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 1 lingură. l. făină;
• bulion de carne;
• pasta de tomate;
• sare, piper, frunze de dafin;
• verdeaţă;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătire:

• Înainte de a găti gulașul, trebuie să clătiți și să uscați carnea de elk, apoi tăiați-o în cuburi;
• Se curăță și se toacă mărunt două cepe;
• Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se încălzește și se prăjesc bucăți de elan timp de cinci minute;
• Urmează ceapa și sotată timp de zece minute;
• Se toarnă făină, se adaugă sare, piper și condimente, se amestecă și se prăjesc încă câteva minute;
• Se toarnă bulion de carne și pastă de roșii. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două ore. Gulașul este gata!

Cum să gătești delicioase cotletele de elan

Pentru a face cotlete aromate de elan, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de elan;
• 300 ml lapte;
• 400 ml smântână;
• 2 galbenusuri de pui;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• 50 ml oțet;
• 400 g untură;
• paine veche;
• firimituri de pâine;
• sare, condimente pentru carne.

Pregătire:

• Carnea de Elk trebuie tăiată în bucăți și înmuiată timp de o oră într-o soluție cu un raport egal de oțet și apă. După aceea, răsuciți carnea de elan într-o mașină de tocat carne;
• Măcinați grăsimea de porc într-o mașină de tocat carne și amestecați-o cu carne tocată;
• Înmuiați două sau trei felii de pâine veche în lapte, amestecați cu carne;
• Tocam ceapa marunt, scoatem pielea de pe rosii cu apa clocotita si pasam;
• Adăugați gălbenușuri, condimente la amestec, sare după gust, amestecați cu elanul tocat și bateți bine pe blender timp de cinci minute;
• Carnea tocată tocată trebuie formată în bile mici și rulată în pesmet;
• Se prăjește la foc mediu pe toate părțile;
• Transferați bilele de gazelă într-o tigaie cu pereți groși, turnați 400 ml de cremă cu conținut scăzut de grăsimi și lăsați să fiarbă la foc mic timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Delicioasă carne de elk de friptură cu cartofi

Pentru a găti carne friptă de elk, trebuie să:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 5 cartofi mijlocii;
• morcov;
• unt topit;
• suc de roșii sau piure de roșii;
• usturoi după gust;
• condimente pentru carne;
• oțet, frunze de dafin, sare.

Pregătire:

• La început, asigurați-vă că înmuiați carnea timp de o oră sau două în apă rece. Apoi curățați, tăiați tendoanele și filmele. Pentru marinată, trebuie să amestecați două linguri de apă, oțet, sare și zahăr, adăugați piper și lavrushka;
• Carnea de Elk este tăiată în bucati mici aproximativ doi centimetri și trimis într-un castron, presărat cu condimente și turnat cu un amestec de marinată. Se lasă la frigider peste noapte (până la 10 ore);
• Carnea marinată trebuie prăjită unt intr-o tigaie cu margini inalte pana se rumeneste si se lasa sa fiarba la foc mic;
• În paralel, tăiați cartofii curățați în cuburi, prăjiți ușor pe toate părțile. Adăugați morcovii tocați în tigaie și rumeniti-le ușor. Se toarnă amestecul de legume pe carne;
• Când legumele ajung la pregătire, se toarnă ceapa, usturoiul, roșiile și condimentele în amestec;
• Friptura parfumată este gata! Puteți decora cu ierburile preferate și serviți cu varză murată și murături.

Rețetă Supă Elk

Supa de Elk este un alt fel de mâncare colorat realizat din acest joc.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 2 litri de apă;
• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• ou;
• sare, piper, condimente;
• câțiva căței de usturoi;
• 250 g de ciuperci.

Pregătire:

• Clătiți și uscați elanul. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu două ceapă și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Trebuie să o faci de două ori;
• Ingredientele sunt sărate și piperate, amestecate cu un ou de pui și frământate bine;
• Este necesar să se formeze chiftele mici din carne tocată;
• Uleiul vegetal sau de măsline se toarnă în tigaie. Chiftelele trebuie prăjite timp de douăzeci de minute la foc mediu. O altă opțiune este să coaceți chiftelele la 220 de grade în cuptor;
• În tigaie se toarnă doi litri de apă și se adaugă ciuperci, precum și condimente după gust;
• Adăugați chiftelele prăjite pe bulion și gătiți timp de douăzeci de minute. Supa gata se poate garni cu ierburi - pătrunjel, mărar sau spanac.

Cum să gătești elani delicioși într-un aragaz lent

Poate dura mult timp pentru a atinge catifelarea acestui tip de carne. Prin urmare, un multicooker este o cale bună de ieșire.

Ingrediente:

• un kilogram de carne de elan;
• 5 cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2 roșii;
• ulei de floarea soarelui;
• piper negru, sare.

Pregătire:

• Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-un multicooker, se așează carnea de elk și se gătește timp de 10 minute în modul „Fry”;
• Tocam ceapa si morcovii, adaugam in recipient si mai prajim inca 10 minute;
• Adăugați cartofi și roșii tocate;
• Se toarnă apă și se gătește în modul „Stew” timp de o oră și jumătate până la două ore.

Cum se gătește elanul în cuptor în folie

Pentru a găti vânatul la cuptor, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de gazelă;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• 100 ml oțet;
• piper negru, condimente pentru carne;
• sare, zahăr, piper de dafin.

Pregătire:

• Înainte de a găti, trebuie să marinezi carnea de elk pentru a înmuia fibrele și a scăpa de mirosul specific. Pentru aceasta se amestecă oțet, piper, foi de dafin, ceapă tocată mărunt, sare și zahăr;
• Marinada se amestecă într-o cratiță cu un litru de apă și se fierbe la foc. Este necesar să se pună deoparte și să se lase să se răcească;
• Pregătiți o cratiță adâncă. Puneți carnea acolo, turnați marinada și lăsați-o la frigider pentru două zile;
• După timpul alocat, trebuie să obțineți carnea, să o lăsați să se scurgă, să o înmuiați în prosoape de hârtie și să o ștergeți cu condimente de carne;
• Într-o tigaie preîncălzită, carnea este prăjită pe ambele părți până la o frumoasă crustă aurie;
• Pre-încălzește cuptorul. Se toarnă 0,2 litri de apă pe o foaie de copt. Acoperiți elanul semifabricat cu folie și trimiteți-l la cuptor;
• Carnea se fierbe la temperatura medie timp de zece ore. Este necesar să se completeze din când în când evaporarea apei.

Rețetă Elk Kebab acasă

Pentru a face un shish kebab acasă aveți nevoie de:

• 2 kg carne de elan;
• 5 cepe;
• 2 căni de oțet
• 2 pahare de apă;
• cuișoare, piper negru;
• 300 g untură;
• sare, zahăr;
• Frunza de dafin.

Pregătire:

• Cantitatea specificată de apă este turnată în tigaie, se adaugă frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper negru. Gatiti amestecul timp de zece minute;
• După ce adăugați zahăr și sare, gătiți până fierbe;
• Apoi tigaia este îndepărtată de pe foc, este necesar să turnați două pahare de oțet în ea. Se strecoară lichidul printr-o sită;
• Carnea de Elk este tăiată în bucăți de dimensiuni medii;
• Carnea de Elk trebuie turnată cu marinată și lăsată la frigider pentru o zi;
• După murare, trebuie să conduceți carnea, slănina și ceapa printr-o mașină de tocat carne;
• Din carnea tocată se formează „cotletele” și se pun pe frigarui. Se coace pe grătar.

Nu știi să gătești elani? Coaceti-l la cuptor, dupa ce l-ati marinat usor intr-un amestec special, dupa care carnea va fi foarte frageda, suculenta si gustoasa !!!

Cel mai important secret atunci când gătești elani este că carnea trebuie să fie tânără. Carnea unui elan adult sau bătrân, chiar și cu marinare îndelungată, va fi în continuare foarte dură. Carnea tânără de elan are o culoare bej-roz și este potrivită pentru a găti aproape toate preparatele din carne.

Ingrediente:
carne de elan - 1 kg
muștar - 2 lingurițe
usturoi - 3 căței de mărime medie
condimente pentru decapare. Puteți folosi condimente gata preparate pentru carne sau puteți prepara independent un amestec de ardei, busuioc, mărar, pătrunjel, maghiran, ierburi provensale
sare
ulei de măsline sau vegetal - 30-50 gr.
folie de copt

Cum să gătești elani, rețetă:

Pregătiți carnea. Dacă a fost înghețat, decongelați-l treptat în frigider. Clătiți bine carnea și îndepărtați filmele cât mai mult posibil.

Pregătiți amestecul de marinare. Curățați usturoiul și treceți prin presă, amestecați cu muștar, ulei și condimente, sare.

Tăiați carnea din toate părțile cu un cuțit subțire sau un ac de tricotat.

Radeți carnea cu amestecul rezultat.

Puneți carnea marinată la frigider. De obicei, se recomandă marinarea cărnii de elan pentru o zi, dar 7-10 ore sunt suficiente. Este mai bine dacă este posibil să scoateți periodic carnea, să o răsturnați și să frecați marinada.

Carnea se marinează. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți folie pe o foaie de copt și înfășurați bine carnea în ea, astfel încât sucul să nu curgă în timpul coacerii.

Coaceți carnea aproximativ două ore. Derulați folia cu 10-15 minute înainte de pregătire, astfel încât carnea să capete o crustă.

Scoateți elanul din cuptor la 15-20 de minute după pregătire, astfel încât să fie ușor îmbibat și infuzat.

Elan- unul dintre cele mai mari animale de pe planetă și, prin urmare, a fost mult timp un obiect de vânătoare. Până la mijlocul secolului trecut, carnea de elk a stat la baza dietei locuitorilor din nordul Rusiei. Are proprietăți nutriționale benefice și gust excelent și este apreciat și pentru cantitatea sa mică de grăsimi. Losyatina are gust de miel și se caracterizează prin duritatea și fibrilația cărnii.

În prezent, carnea de elan nu este greu de găsit în magazine, dar secretele pregătirii corespunzătoare nu sunt cunoscute de toată lumea. Practic, mâncărurile cu elan și carne de vită sunt aceleași. Puteți face din acesta stroganoff de vită, friptură, cotlet, kebab și chiar supă. Aceasta este aceeași carne roșie, dar cu un miros specific și fibre mai dure. Gazela gătită corespunzător va deveni o adevărată delicatesă pe masa de luat masa.

Cum se gătește elanul astfel încât să fie moale

Nu orice consumator este pregătit să aleagă dzerenina datorită faptului că se teme de rigiditatea acesteia. Dar nu fiecare bucătar știe complexitățile și trucurile de a găti acest joc. Carnea preparată în conformitate cu recomandările importante va uimi plăcut gospodăriile prin gingășia, moliciunea și aroma sa extraordinară.

• înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că înmuiați carnea în apă rece și o uscați cu prosoape de hârtie;
• marinati elkii intr-un amestec de apa, otet, sare si condimente;
• cel mai bine este să săriți carnea la sfârșit, mai degrabă decât la începutul gătitului;
• pentru carnea suculentă și fragedă la cuptor, adăugați grăsime;
• Pentru o tocană ideală de elan, este recomandabil să o prăjiți mai întâi într-o tigaie până la jumătate gătită.

Rețetă de gulash Elk cu sos

Pentru a face gulash delicios de elan, trebuie să luați:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 1 lingură. l. făină;
• bulion de carne;
• pasta de tomate;
• sare, piper, frunze de dafin;
• verdeaţă;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătire:

• Înainte de a găti gulașul, trebuie să clătiți și să uscați carnea de elk, apoi tăiați-o în cuburi;
• Se curăță și se toacă mărunt două cepe;
• Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se încălzește și se prăjesc bucăți de elan timp de cinci minute;
• Urmează ceapa și sotată timp de zece minute;
• Se toarnă făină, se adaugă sare, piper și condimente, se amestecă și se prăjesc încă câteva minute;
• Se toarnă bulion de carne și pastă de roșii. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două ore. Gulașul este gata!

Cum să gătești delicioase cotletele de elan

Pentru a face cotlete aromate de elan, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de elan;
• 300 ml lapte;
• 400 ml smântână;
• 2 galbenusuri de pui;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• 50 ml oțet;
• 400 g untură;
• paine veche;
• firimituri de pâine;
• sare, condimente pentru carne.

Pregătire:

• Carnea de Elk trebuie tăiată în bucăți și înmuiată timp de o oră într-o soluție cu un raport egal de oțet și apă. După aceea, răsuciți carnea de elan într-o mașină de tocat carne;
• Măcinați grăsimea de porc într-o mașină de tocat carne și amestecați-o cu carne tocată;
• Înmuiați două sau trei felii de pâine veche în lapte, amestecați cu carne;
• Tocam ceapa marunt, scoatem pielea de pe rosii cu apa clocotita si pasam;
• Adăugați gălbenușuri, condimente la amestec, sare după gust, amestecați cu elanul tocat și bateți bine pe blender timp de cinci minute;
• Carnea tocată tocată trebuie formată în bile mici și rulată în pesmet;
• Se prăjește la foc mediu pe toate părțile;
• Transferați bilele de gazelă într-o tigaie cu pereți groși, turnați 400 ml de cremă cu conținut scăzut de grăsimi și lăsați să fiarbă la foc mic timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Delicioasă carne de elk de friptură cu cartofi

Pentru a găti carne friptă de elk, trebuie să:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 5 cartofi mijlocii;
• morcov;
• unt topit;
• suc de roșii sau piure de roșii;
• usturoi după gust;
• condimente pentru carne;
• oțet, frunze de dafin, sare.

Pregătire:

• La început, asigurați-vă că înmuiați carnea timp de o oră sau două în apă rece. Apoi curățați, tăiați tendoanele și filmele. Pentru marinată, trebuie să amestecați două linguri de apă, oțet, sare și zahăr, adăugați piper și lavrushka;
• Carnea de Elk este tăiată în bucăți mici de aproximativ doi centimetri și trimisă într-un castron, presărată cu condimente și turnată cu un amestec de marinată. Se lasă la frigider peste noapte (până la 10 ore);
• Carnea marinată trebuie prăjită în unt într-o tigaie cu tăișuri mari până se rumeneste și se lasă să fiarbă la foc mic;
• În paralel, tăiați cartofii curățați în cuburi, prăjiți ușor pe toate părțile. Adăugați morcovii tocați în tigaie și rumeniti-le ușor. Se toarnă amestecul de legume pe carne;
• Când legumele ajung la pregătire, se toarnă ceapa, usturoiul, roșiile și condimentele în amestec;
• Friptura parfumată este gata! Puteți decora cu ierburile preferate și serviți cu varză murată și murături.

Rețetă Supă Elk

Supa de Elk este un alt fel de mâncare colorat realizat din acest joc.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 2 litri de apă;
• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• ou;
• sare, piper, condimente;
• câțiva căței de usturoi;
• 250 g de ciuperci.

Pregătire:

• Clătiți și uscați elanul. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu două ceapă și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Trebuie să o faci de două ori;
• Ingredientele sunt sărate și piperate, amestecate cu un ou de pui și frământate bine;
• Este necesar să se formeze chiftele mici din carne tocată;
• Uleiul vegetal sau de măsline se toarnă în tigaie. Chiftelele trebuie prăjite timp de douăzeci de minute la foc mediu. O altă opțiune este să coaceți chiftelele la 220 de grade în cuptor;
• În tigaie se toarnă doi litri de apă și se adaugă ciuperci, precum și condimente după gust;
• Adăugați chiftelele prăjite pe bulion și gătiți timp de douăzeci de minute. Supa gata se poate garni cu ierburi - pătrunjel, mărar sau spanac.

Cum să gătești elani delicioși într-un aragaz lent

Poate dura mult timp pentru a atinge catifelarea acestui tip de carne. Prin urmare, un multicooker este o cale bună de ieșire.

Ingrediente:

• un kilogram de carne de elan;
• 5 cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2 roșii;
• ulei de floarea soarelui;
• piper negru, sare.

Pregătire:

• Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-un multicooker, se așează carnea de elk și se gătește timp de 10 minute în modul „Fry”;
• Tocam ceapa si morcovii, adaugam in recipient si mai prajim inca 10 minute;
• Adăugați cartofi și roșii tocate;
• Se toarnă apă și se gătește în modul „Stew” timp de o oră și jumătate până la două ore.

Cum se gătește elanul în cuptor în folie

Pentru a găti vânatul la cuptor, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de gazelă;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• 100 ml oțet;
• piper negru, condimente pentru carne;
• sare, zahăr, piper de dafin.

Pregătire:

• Înainte de a găti, trebuie să marinezi carnea de elk pentru a înmuia fibrele și a scăpa de mirosul specific. Pentru aceasta se amestecă oțet, piper, foi de dafin, ceapă tocată mărunt, sare și zahăr;
• Marinada se amestecă într-o cratiță cu un litru de apă și se fierbe la foc. Este necesar să se pună deoparte și să se lase să se răcească;
• Pregătiți o cratiță adâncă. Puneți carnea acolo, turnați marinada și lăsați-o la frigider pentru două zile;
• După timpul alocat, trebuie să obțineți carnea, să o lăsați să se scurgă, să o înmuiați în prosoape de hârtie și să o ștergeți cu condimente de carne;
• Într-o tigaie preîncălzită, carnea este prăjită pe ambele părți până la o frumoasă crustă aurie;
• Pre-încălzește cuptorul. Se toarnă 0,2 litri de apă pe o foaie de copt. Acoperiți elanul semifabricat cu folie și trimiteți-l la cuptor;
• Carnea se fierbe la temperatura medie timp de zece ore. Este necesar să se completeze din când în când evaporarea apei.

Rețetă Elk Kebab acasă

Pentru a face un shish kebab acasă aveți nevoie de:

• 2 kg carne de elan;
• 5 cepe;
• 2 căni de oțet
• 2 pahare de apă;
• cuișoare, piper negru;
• 300 g untură;
• sare, zahăr;
• Frunza de dafin.

Pregătire:

• Cantitatea specificată de apă este turnată în tigaie, se adaugă frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper negru. Gatiti amestecul timp de zece minute;
• După ce adăugați zahăr și sare, gătiți până fierbe;
• Apoi tigaia este îndepărtată de pe foc, este necesar să turnați două pahare de oțet în ea. Se strecoară lichidul printr-o sită;
• Carnea de Elk este tăiată în bucăți de dimensiuni medii;
• Carnea de Elk trebuie turnată cu marinată și lăsată la frigider pentru o zi;
• După murare, trebuie să conduceți carnea, slănina și ceapa printr-o mașină de tocat carne;
• Din carnea tocată se formează „cotletele” și se pun pe frigarui. Se coace pe grătar.

Rețete video

Gulaș de elan delicat. Pur și simplu cel mai bun gulaș:

Elk în cuptor:

Gatind carnea de Elk, ceea ce este mai bine, gatiti 3 ore sau 5 minute ??? Experiment:

Acesta este jocul !!! Moose fript. Gătit la ceaun la foc:

Gătirea cărnii de elan:

Cum se gătește carnea de Elk în cuptor:

Elk shashlik. Gătirea cărnii de elk în țară:

Rețetă gulash Elk cu sos:

Elk în cuptor:

Friptură de Elk. Rețetă neobișnuită:

Carnea de Elk. Prăjim, fierbem. Un mod foarte ușor și simplu:

Shulum de carne sălbatică în cazan pe foc:

Elk shashlik:

Elk basturma joc sacadat:

Gătit la vânătoare de cerbi cu Serge Markovich:

Elk fiert în smântână. O rețetă foarte simplă și delicioasă:

Tocană de alci cu cartofi și legume:

Cum să gătești carne (dură), astfel încât să se topească în gură :) Rețeta soțului meu:

Cât să gătești elanii, astfel încât să fie moale?
Este recomandat să fierbeți carne de elan timp de 2-2,5 ore dacă gătiți carne în bucăți mari.

Carnea de Elk poate fi coaptă, prăjită, fiartă, înăbușită sau gătită la foc deschis. Este adevărat, pentru coacerea întregului (în bucăți mari), o astfel de varietate nu va fi cea mai bună opțiune, deoarece nu este suficient de grasă și dură.

Înainte de a găti elani delicios, trebuie să luați în considerare nu numai rețetele, ci și subtilitățile:

• Înainte de gătit, înmuiați carnea în apă filtrată timp de cel puțin 3 ore. Apoi clătiți și ștergeți cu țesuturi.
• Dacă se efectuează coacerea sau prăjirea, trebuie să înmuiați elanii în marinată în prealabil. Este fabricat din ulei de floarea soarelui, oțet și apă minerală (raport egal).
• Pentru a obține un elan cu adevărat suculent, umpleți-l cu slănină. Tăiați-l în felii, apoi introduceți-l în sloturile din carne. Untura poate fi luată proaspătă sau sărată.
• Dacă intenționați să prăjiți sau să fierbeți altfel, prăjiți feliile până se rumenesc într-o tigaie cu unt înainte de a face acești pași. Acest lucru va salva sucul.

În mod ideal, carnea de elan este pre-marinată în oțet 3% timp de 6-10 ore sau înmuiată în apă timp de 3-4 zile. Pentru o aromă delicată și picantă, înmuiați carnea în ierburi și fructe de pădure. Măcelarea unei carcase este similară cu măcelarea unei vaci. Cele mai valoroase și mai gustoase părți sunt buzele și muschiuletul. Mâncărurile din Elk sunt sărate la sfârșitul gătitului. Pentru tortele mai suculente, adăugați o cantitate mică de grăsime de miel sau untură de gâscă la elanul tocat.

Carnea de Elk, la fel ca multe alte animale sălbatice, are un gust special deosebit, pentru care amatorii o apreciază. Cu toate acestea, este destul de dur și are fibre grosiere, așa că este obișnuit să o înmuiați într-o marinată specială înainte de a găti. Dacă gătiți carnea conform tuturor regulilor, atunci felurile de mâncare din elan sunt fragede, cu un gust de neuitat.

Mai ales dacă este disponibilă carne dură pentru adulți. În acest caz, mirosul, neplăcut pentru mulți, va fi eliminat, fibrele de carne se vor înmuia și gustul unic și greu de uitat al cărnii de elan va rămâne.

Cea mai delicioasă carne de elan este considerată a fi cea a elanelor femele în vârstă de 1,5 până la 3 ani. Carnea veche de elan este mai fibroasă și mai dură. Aceleași feluri de mâncare sunt preparate din carne de elan ca din carne de vită.

Din carne de elan se obține un bulion bogat. Puteți adăuga condimente și ierburi. Carnea de Elk coaptă într-o oală cu legume, ciuperci sau cartofi este foarte moale și gustoasă. Vânătorii marinează bucăți de elan în fructe de padure sălbatice și ierburi pentru a spori gustul cărnii.

Sunt de acord că nu în fiecare zi întâlniți carne de elan sălbatic. Prin urmare, mulți bucătari de casă au multe întrebări legate de gătitul său, dar treaba este terminată - un soț mulțumit s-a întors de la vânătoare cu vânat. Tot ce trebuie să faci este să o gătești, pentru a nu strica gustul cărnii.

Cea mai simplă idee pentru gătitul elanilor este să o coaceți în folie. Avantajele sunt evidente pentru mulți. În primul rând, această metodă va înmuia carnea tare de elan și o va împiedica să se usuce în exces. În al doilea rând, nu va dura mult timp pentru a pregăti un fel de mâncare complet nou pentru întreaga familie și nu numai. În sfârșit, în al treilea rând, carnea de elan se dovedește a fi foarte gustoasă, fragedă și parfumată.

Elan prăjit în sos de muștar

Pentru un kilogram de carne veți avea nevoie de:

• 2 lingurițe muştar;
• ierburi-condimente (piper, mărar, busuioc, pătrunjel, ierburi provensale, maghiran, sare);
• 3 căței de usturoi;
• până la 50 g de ulei de măsline.

Opțional, înlocuiți condimentele de condimente de mai sus cu produse de marinată din carne cumpărate din magazin.

Pregătire:

Carnea de Elk este spălată și curățată. Filmul și venele îl fac greu. Prin urmare, scapă de ele cât mai mult posibil. Aveți grijă de porții în același timp tăind-o în bucăți. Și pentru ca în viitor jocul să fie marinat corespunzător, să fie străpuns cu o margine subțire a unui cuțit sau a unui ac gros de tricotat.

Pentru marinada de muștar, usturoiul va trebui trecut printr-o presă de usturoi. Se amestecă cu condimente, ulei de măsline și muștar fierbinte condimentat. Tăiați bucăți de vânat în sosul rezultat și trimiteți-l la marinat la frigider (va dura cel puțin 7 ore). Se amestecă porții periodic pentru a evita aerisirea și înmuierea disproporționată a sosului. Apropo, cu cât se acordă mai mult timp pentru conservarea cărnii, cu atât va deveni mai moale după coacere.

Elanul se coace la 200 ° C într-un plic de folie strâns timp de cel puțin 120 de minute. Timp de un sfert din ultima oră, carnea este lăsată în cuptorul deschis pentru o crustă crocantă.

Versiune festivă a elanilor coapte în folie

Ingrediente:

• 800 g carne de elan;
• 300 ml oțet 6% (struguri);
• 100 ml apă minerală spumantă;
• 4 căței de usturoi;
• 200 g untură;
• o lingură de ulei vegetal;
• condimente.

Pregătire:

Se amestecă pentru marinată apă minerală, ulei, oțet de struguri, condimente pentru carne. Sarea este încă pe margine. Păstrați jocul într-o astfel de soluție până la 8 ore la rând. Vasele trebuie acoperite.

Un alt truc în prepararea cărnii suculente este untura. Dacă, înainte de coacere, faceți mici tăieturi în carnea de elk și ascundeți bucăți de untură în ele, atunci sub influența razelor de căldură va satura carnea din interior cu grăsime suplimentară.

L-ai umplut? Se condimentează cu sare, se completează jocul cu slănina rămasă și se înfășoară totul în folie. Asigurați-vă că lăsați un buzunar de aer în interiorul plicului, pentru a permite aburului să circule liber. Transferați elanul în folie pe o foaie de copt și coaceți până la 3 ore până când carnea este complet gătită la 200-220 ° C.

În mod ideal, vânatul ar trebui să fie tânăr pentru ca carnea unui elan sălbatic să se topească în gură, dar prada nu este aleasă pentru vânătoare și în alte cazuri este aplicabil un mic truc de bucătari experimentați - o marinadă. Dacă marinezi un elan copt și îl lași în pace pentru o vreme, această procedură va înmuia ușor carnea. Alți maeștri culinari înmoaie carnea de elan într-o soluție salină.

Carnea de Elk face un kebab excelent, tocană și friptură. Această carne este foarte asemănătoare cu carnea de vită. Și nu este nimic complicat în pregătirea sa, este important doar să știi să marinezi elanii corect. Deci, cum faci asta? Să încercăm să ne dăm seama.

Cum se pregătește corect carnea de elan pentru decapare?

Dacă carnea este congelată, pre-decongelați-o la temperatura camerei sau la frigider. Apoi scoateți toate casetele și trăiți. Apoi clătiți carnea de elan sub apă curentă rece și uscați-o. Acum puteți lăsa produsul într-o bucată întreagă mare sau tăiați în cuburi de 2x2 cm (de exemplu, pentru un shish kebab).

Cum se marinează carnea de elan pentru grătar?

Gâtul unui animal este cel mai potrivit pentru grătar. Așadar, puneți elanul dezghețat și spălat anterior fără filme și grăsime într-o cratiță adâncă. Pregătiți apa: fierbeți și răciți, dar puteți folosi și apă minerală. Curățați, spălați și tăiați ceapa în inele (cât doriți). Pentru legume, puteți folosi și morcovi și țelină. Curățați-le și pe ele, spălați-le, uscați-le și tăiați-le grosier.

Acum amestecați oțet (de preferință vin sau cidru de mere) cu apă într-un raport de 1: 1 (cantitatea de marinată este determinată pe baza volumului de carne - ar trebui să fie complet acoperită). Se toarnă câteva linguri de coniac acolo, un pahar de vin uscat, se adaugă suc de lămâie (1 sau 2). Și, desigur, adăugați orice condimente după gust. Nu uitați de frunza de dafin, câteva vor îmbunătăți doar gustul. După aceea, amestecați toate ingredientele, acoperiți bine sau strângeți cu folie alimentară și dați-le la frigider pentru o zi. Se amestecă de mai multe ori în acest timp. Scoateți apoi elanul din marinată și puneți-l pe grătar.

Nu este necesar să adăugați toate ingredientele de mai sus, principalul lucru este baza: oțet + apă și apoi de ce este capabil imaginația dumneavoastră.

Cum se marinează elkii în mod corespunzător?

Înainte de gătit, de exemplu, friptură de elan, se recomandă și marinarea acestuia. În aceste scopuri, sunt potrivite un amestec de apă și oțet (1: 1), vin uscat (de preferință roșu), suc de lămâie. Carnea poate fi lăsată într-o singură bucată. Puneți-l într-un recipient adecvat și umpleți-l complet cu marinată. Se presară piper negru. Vă puteți limita la acest lucru cu condimente, deoarece acestea vor fi adăugate la felul de mâncare finit. Închideți capacul. Acum puneți-l într-un loc răcoros timp de 2 zile. Dacă totuși decideți să tăiați mărunt elanul, atunci o zi va fi suficientă. Apoi scoateți carnea și continuați să gătiți.

Se recomandă adăugarea de sare în carnea de elk, direct în timpul gătitului. Dacă nu vă deranjează aroma specifică a jocului, atunci puteți înmuia carnea în marinată timp de 1-2 ore, deși pentru un shish kebab este mai bine să lăsați produsul în lichid peste noapte.

Este atât de simplu, principalul lucru este să ai joc în stoc.