Riga balzam kako koristiti. Riga balzam

04.08.2023

Riški balzam poznato je latvijsko piće koje je, poput baltičkog odmarališta Jurmale ili nakita od jantara, simbol zemlje. Tijekom 200 godina postojanja, ni recept za piće ni tehnologija njegove pripreme nisu se uopće promijenili.

Mirisna biljna infuzija u početku se smatrala isključivo ljekovitim proizvodom, čiju je proizvodnju provodio lokalni ljekarnik Abram Kuntze. Od tada su ovaj gorko-slatki okus voljeli ne samo lokalni stanovnici, već i gosti Latvije, a počeli su ga konzumirati iu čistom obliku i kao dio brojnih koktela.

Sastav i sorte Riga balzama

Recept za izradu Riga crnog balzama čuva se u strogoj tajnosti i dostupan je samo nekolicini zaposlenika poduzeća Latvijas Balzams, gdje se piće proizvodi. Međutim, njegov sastav odavno nije tajna.

Sadrži 24 komponente, uključujući:

bilje koje se uzgaja u različitim regijama Latvije (metvica, borovnice, maline, muškatni oraščić, pupoljci breze itd.);
okus meda;
voda;
konjak;
ulje peruanskog balzama;
žitni alkohol;
spaljeni šećer, koji piću daje tamnu boju.

Balzam ima 4 varijante:

Riga Black Balsam je klasični crni balzam s baršunasto mekim okusom buketa bobičastog voća, bilja i korijenja.
Riga Black Balsam Currant je sastav koji se sastoji od klasičnih bitera s dodatkom prirodnog soka crnog ribiza.
Riga Black Balsam Cherry je sastav koji se sastoji od klasičnih bitera, prirodnog soka od višnje i đumbira.
Riga Black Balsam Element piće je koje spaja okuse klasičnog gorkog i kvalitetnog ruma.

Snaga pića

U početku je jačina latvijske biljne infuzije bila samo 16% vol. Ali s vremenom je piće postalo mnogo jače.

Sada klasični Riga Black Balsam ima jačinu od 45% vol., Balsam Element - 40% vol., Balsam Currant i Balsam Cherry - po 30% vol.

Prednosti i štete

Davne 1762. godine, kada se bitter prvi put pojavio, njegov tvorac reklamirao je svoj proizvod kao lijek za mnoge bolesti, uključujući:

zubobolja i glavobolja;
vrućica;
želučane kolike;
tumori;
dislokacije;
ozebline;
ugrize zmije otrovnice i insekti;
prijelomi udova;
ubodne i sjeckane rane.

Povijest šuti o tome koliko je liječenje biljnim infuzijama bilo učinkovito za svaku od gore opisanih bolesti, ali u nekim slučajevima dokumentirani su pozitivni rezultati.

Na primjer, melem je došao u Rusiju i postao popularan zahvaljujući činjenici da je uz njegovu pomoć carica Katarina II izliječila želučane grčeve, a tijekom Napoleonskih ratova biljna infuzija se naširoko koristila u bolnicama na ratištima za liječenje prijeloma, uboda i sjeckane rane.

Danas je Riga Balsam, čija je korist u liječenju mnogih bolesti dokazana dugogodišnjom praksom, uvršten na službeni popis lijekovi Latvija.

prehlade;
kronični umor;
depresija;
glavobolje i migrene;
problemi s gastrointestinalnim traktom;
bolesti srca;
reumatizam ().

S velikim oprezom biljnu infuziju trebaju uzimati osobe s kroničnim bolestima:

kardiovaskularni sustav;
gušterača;
jetra.

Međutim, ne zaboravite da je piće alkoholno i prilično jako. Stoga će pijenje infuzije donijeti više koristi ili šteta ovisi o dozi.

Maksimalna pojedinačna doza napitka za žene ne smije biti veća od 20 ml, a dnevna doza ne smije biti veća od 50 ml. Za muškarce pojedinačna doza može biti 50 ml, a dnevna 75 ml. Prekoračenje ovih doza može uzrokovati.

Kako piti Riga balzam?

Crni balzam se obično poslužuje u posebnim čašama za liker. Za poboljšanje probave uzima se prije jela kao aperitiv. Biljna infuzija ima snažan tonik učinak, pa se može uzeti ujutro, dodajući 1-2 žličice. u kavi ili nakon napornog dana na poslu, dodajte ga u čaj.

Kako piće ne bi ometalo aromu, uz njega se nikada ne poslužuju grickalice.

Da biste iskoristili blagotvorna svojstva gorkog u ljekovite svrhe treba ga koristiti u tečajevima, počevši od 2-3 kapi i postupno povećavajući dozu do 30 ml. Jer Budući da je melem lijek, liječnik mora odrediti vrijeme liječenja ovisno o bolesti i zdravstvenom stanju bolesnika. Sada znate.

Kokteli s crnim balzamom

Riga balsam naširoko se koristi u kuhanju, dodajući sladoledu, desertima i pekarskim proizvodima. Bitter se pije u čistom obliku i dodaje drugim pićima, poput kave ili čaja. Ali mnogo češće se koristi za pripremu alkoholnih pića. Kokteli s Riga Balsamom odlikuju se jedinstvenom biljnom aromom i jednostavnošću izrade.

Tramvaj želja

Za pripremu koktela potrebno vam je punjenje smrvljeni led highball (visoka čaša) dodajte 40 g balzama od ribiza i 120 g soka od nara. Sastojke dobro promiješajte. Poslužite s kriškom naranče.

Black Night Dancer

Za pripremu ovog koktela potrebno je u shakeru s ledom promućkati 20 ml crnog balzama, 10 ml sirupa od kupina i 5 ml svježeg soka od limuna. Sadržaj shakera prelijte kroz cjedilo u Coupe čašu, dodajte 40 ml Coca-Cola napitka i ukrasite koktel višnjom.

Voćno ljeto u Rigi

Za pripremu ovog napitka potrebno je iscijediti sok od ½ limuna i ½ naranče te promućkati u shakeru sa 100 ml Ginger Ale limunade. Zatim ulijte 40 ml Balsam Currant u highball čašu napunjenu mrvljenim ledom i dodajte sadržaj shakera.

Black Shooter je dvoslojno piće koje se pije u jednom dahu. Za njegovu pripremu potrebno je barskom žlicom uliti 20 ml soka od breskve (mala čaša za napitke koji se piju u 1 gutljaju), a zatim istu dozu klasičnog bitera.

Kuhano vino s Riga balzamom

Za njegovu pripremu potrebno je u loncu pomiješati 750 ml suhog crnog vina sa 100 ml klasičnog bitera, zatim dodati prstohvat muškatnog oraščića, 1 štapić cimeta, 3 klinčića i kardamom po ukusu.

Smjesu zagrijte na vatri na 50-60°C, dodajte kriške naranče, još malo zagrijte, ali ne smije prokuhati. Kuhano vino maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Poslužite piće u toploj čaši, nakon što procijedite i dodate 4 žlice. l. med

Za pripremu koktela potrebno je u shakeru dobro pomiješati 1 dio klasičnog melema, 2,5 dijela soka od jagode, 1,5 dijela soka od breskve, 1/4 dijela karamel sirupa i svježeg soka od limuna.

Za pripremu koktela potrebno je dobro pomiješati 1 dio Riga balzama s 2,5 dijela svježeg mlijeka i ¼ dijela karamel sirupa. Smjesa se ulije u čašu sa širokim grlom i na vrh se stavi kugla sladoleda. Po želji napitak se može posuti naribanom crnom čokoladom.

Stavite ½ limete, narezane na kriške, u highball čašu i napunite je sa 4 dijela Sprite sode i 1 dijelom bitera, zatim dodajte malu količinu slatkog voćnog sirupa (bilo koje vrste), a preostali prostor ispunite mrvljenim ledom.

Za pripremu koktela potrebno je uzeti 30 ml balzama i 60 ml soka od jabuke i soka od manga. Sve dobro promiješajte, ulijte u čašu napunjenu mrvljenim ledom i dodajte 3 g listova svježe metvice.

Svježa crna brusnica

Za pripremu napitka pomiješajte 30 ml bitera sa 120 ml soka od brusnice i 15 ml balzama od brusnice. Poslužite u čaši napunjenoj mrvljenim ledom.

Balzami iz Rige već su godinama zaštitni znak Latvije. Ovo je žestoko alkoholno piće bogatog slatko-gorkog okusa, koje pripada kategoriji gorkih. Napravljen je od prirodnog lišća, biljnih ekstrakata, korijena i bobica.

Popularno piće proizvodi se u keramičkim posudama koje ga vrlo pouzdano štite od promjena temperature i svjetlosti. Riga balzami su kroz svoju povijest dobili svjetsko priznanje. Dobitnici su pedesetak međunarodnih nagrada. Balzam je glavni suvenir koji kupuju turisti u Latviji.

Spoj

Riga balzam, čija je cijena 3-10 eura, sadrži 24 sastojka, kao i posebno pripremljenu vodu. Napitak sadrži prirodne biljne ekstrakte (đumbir, malina, cvijet lipe, gospina trava, brusnica i dr.), visokokvalitetni etilni alkohol, konjak, šećer, prirodnu aromu meda, ulje peruanskog balzama.

Unatoč činjenici da su nam sastojci melema odavno poznati, njegova se receptura drži u tajnosti. Predstavnici tvrtke “Latvijas Balzams” tvrde da samo tri osobe znaju recept za nacionalno piće: majstor radionice za alkoholna pića, kao i dva šegrta.

Okus balzama se održava u najboljem izdanju visoka razina. To se događa zahvaljujući strogom pridržavanju dugogodišnje jedinstvene recepture i korištenju samo visokokvalitetnih sastojaka za izradu balzama. Na primjer, pupoljci breze koji su uključeni u sastav uzeti su isključivo s latvijskih breza koje rastu u prirodnom rezervatu Kemeri.

Dobrobiti i ljekovita svojstva melema

Riga balzam, čija je cijena niska, prvi je prodao Abraham Kuntze, ljekarnik iz Rige. Proizvod su pozicionirali kao čudesan eliksir koji pomaže protiv raznih bolesti. Ljekovita svojstva melema više puta su potvrđena tijekom nekoliko stoljeća.

Zanimljivo je da su Riga balzami trenutno uključeni u priručnik o raznim lijekovi Latvija, namijenjen liječnicima.

Ljekovita svojstva proizvoda teško je precijeniti. Zapravo ima izražena ljekovita svojstva.

Balzam Riga crni

Ovaj lijek je tradicionalna verzija pića, poznata od 1752. godine u Europi. Ovo je snažan tamni balzam koji ima jedinstvena ljekovita svojstva. Dobitnik je brojnih međunarodnih nagrada i svjetskih priznanja. Dostupan u bocama od 0,04-3 litre.

Riga balzam "Element"

Riječ je o blago modificiranom sastavu proizvoda koji je zadržao kvalitetu i jedinstvenost izvorne recepture. Majstori Latvijas Balsams, oslanjajući se na moderne preferencije kupaca, malo su promijenili sastojke pića s 300-godišnjom poviješću. Sastav "Elementa" također se temelji na 24 sastojka uz dodatak nekih izvornih sastojaka i ruma. Snaga ovog pića je 40 posto.

Riga balsam ribiz

Riga balzami od ribiza počeli su se proizvoditi u Latviji ne tako davno. Istodobno, već su vrlo popularni među gostima zemlje i lokalnim stanovništvom. Piće, stvoreno na bazi tradicionalnog crnog balzama s đumbirom i prirodnim sokom od crnog ribiza, ima snagu od 30 posto. Ima nježnu aromu i izvorni ugodan okus. Ovo piće uspješno spaja 2 omiljena okusa - đumbir s crnim ribizlom i Riga balzam.

Crni kremasti balzam

On predstavlja drugu vrstu. Piće ima okus likera od slatkog vrhnja. Klasični okus crnog balzama razrijeđen je aromom vanilije-karamele i kremastom kompozicijom. Snaga ovog pića je 17 posto.

Kako piti melem?

Riga balsam se obično koristi u čistom obliku i kao dio raznih koktela. Stanovnici Latvije rado će vam reći kako ga piti, ali mi ćemo pogledati najčešće metode.

U Latviji se uglavnom poslužuje u malim, slatkim čašama uz kavu ili čaj. Riga balsam je posebno koristan uz vrući zeleni čaj.

Ne zna ga svatko piti. Možete to učiniti u jednom gutljaju kako biste iskusili njegov jedinstveni okus i zanimljiv učinak zagrijavanja. Dodaje se u sladoled, mlijeko, deserte i slatkiše. Latvijci sami radije eksperimentiraju s ovim pićem. Dodaju ga u šampanjac, Coca-Colu, čak i u obični sok od rajčice. Kokteli na bazi ovog balzama ovdje su nevjerojatno popularni.

Balzam bar

Među glavnim atrakcijama latvijske prijestolnice ima svoje mjesto u posljednjih godina preuzeo je, usput rečeno, zasluženo, melem bar pod nazivom Riga Black Magic. Nalazi se u samom centru Stare Rige, pored Trga gradske vijećnice.

Interijer ove ustanove uređen je u zanimljivom stilu drevne ljekarne iz osamnaestog stoljeća, a osoblje je odjeveno u prekrasne povijesne kostime.

Kupnja Riga balzama

Možete ga kupiti u velikim supermarketima, trgovinama Latvijas balzams i drugima. U Latviji je otvoreno samo pedesetak specijaliziranih trgovina. Prepoznat ćete ih po smeđem natpisu Latvijas balzams, postavljenom na žutoj pozadini.

Cijena Riga balzama prvenstveno ovisi o spremniku. Oscilira između 2-7 lata. Pri kupnji u vrijednosti većoj od 100 lata kupci u trgovinama dobivaju popust od 10 posto.

Mnogi ljekoviti melemi s vremenom su postali popularna alkoholna pića. Danas ćemo govoriti o Riga balzamu. Ova gorka je poznata u cijelom postsovjetskom prostoru, što govori puno.

1 Kako je lijek postao alkoholno piće?

O Riga balzamu se prvi put počelo govoriti 1789. godine. Tada je poduzetni ljekarnik Kunze ponudio svoj lijek Katarini II. I premda u moderni oblik Balzam se počeo proizvoditi tek 1845. godine u tvornicama Alberta Volschmidta, jer su ga počeli piti kao alkohol još pod Katarinom. Iako je razdoblje od 56 godina povećalo jačinu bitera sa 16 stupnjeva na 40 stupnjeva, što čini veliku razliku.

S jedne strane, Riga crni balzam jednostavno je ugodan za piće. Sadrži mnogo biljaka i bobičastog voća koje piće čini ukusnim. S druge strane, snaga od 40 stupnjeva omogućuje postizanje klasičnog učinka alkohola. Mnogi ljudi vole ideju da piju i postanu zdraviji, iako to funkcionira samo za one koji znaju kako ga držati umjerenim.

Ako ćete piti melem, čije dobrobiti i štete ovise o količini koju pijete, onda ga pijte ispravno! Dnevna norma je 50 ml. Ova količina bitera pojačat će okus vaše jutarnje kave i večernjeg čaja, te će djelovati kao aperitiv ili digestiv. Na odmoru u votku možete dodati balzam kako biste uljepšali njezin okus ili s njom napraviti druge koktele. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da su prednosti alkohola (a Riga crni balzam je jako alkoholno piće) uvijek povezane s pridržavanjem umjerenosti. Ako ga prekršite, lijek će se pretvoriti u otrov.

2 Gdje i od čega se proizvodi Riga balzam?

Riga biter danas proizvodi tvornica Latvijas Balzams, koji je u to vrijeme Sovjetski Savez bio je pozvan destilerija Riga destilerija. Danas je sastav ove tinkture znatno izmijenjen u odnosu na recept farmaceuta Kunzea. Međutim, mnogi sastojci su zadržani, a drugi su zamijenjeni u tvornici Volshmidt.

Za klasične bittere iz Rige koriste se tinkture malina i ribizla, đumbira i borovnica, kao i konjak i balzamovo ulje iz Perua.. Glavna komponenta je etanol najviši stupanjčišćenje. Zbog alkohola i posebne zaštite od svjetlosti piće ima vrlo dug rok trajanja. No, to nije razlog da ga ne provjerite prilikom kupnje.

3 Korisna svojstva balzama

Mnogi ljudi uzimaju Riga crni balzam. U većini slučajeva pomaže u poboljšanju ukupnog tonusa tijela. Njegov sastav je prilično bogat, što vam omogućuje da dobijete potreban ljekoviti učinak.

Melem ima toničko djelovanje, pozitivno utječe na rad mozga, ubrzava metabolizam i daje snagu.
Biljke koje čine ovu gorčicu dobro utječu na rad gastrointestinalnog trakta. Antiseptički učinak i mikroelementi u balzamu omogućuju podešavanje crijevne flore, što daje željeni rezultat.
Bitter se može piti kad je ugrožen prehlade i u slučaju kada je osoba već bila prehlađena.
Kod sustavne nesanice i stresa preporuča se koristiti balzam zbog njegovih sedativnih svojstava. Bolje je to učiniti prije spavanja. Međutim, važno je zapamtiti mjeru.

Pod uvjetom da je piće originalno i da mu rok valjanosti odgovara svim standardima, balzam se može uzeti samo za prevenciju. Nema značajnih dobnih ograničenja. Od 20 godina može ga koristiti svatko. Melem je posebno relevantan za starije osobe koje se brzo umaraju. Iako stalni umor Danas je to postala normalna stvar i za mlade i za ljude srednje dobi.

4 Moguće nuspojave Riga bitera

Riga balsam može biti štetan samo u nekoliko slučajeva.

Unatoč činjenici da se ovo gorko piće smatra alkoholnim pićem, ne treba ga zlorabiti. Redovito prekoračenje norme jednostavno će ga pretvoriti u četrdeset-dokazni alkohol, sa svim posljedicama trovanja etilnim alkoholom.
Ako je napitku istekao rok trajanja, ne smijete ga piti. U ovom slučaju, ljekovita svojstva pića doslovno su isparila, a jačina alkohola je pala. Riga bitter ima dug rok trajanja, a to je još jedan razlog da ne riskirate kada mu istekne rok trajanja.
Važno je kupiti originalno piće. Ako se ne želite ozlijediti, čuvajte se krivotvorina. Da biste to učinili, morate provjeriti sastav na etiketi, keramičkoj boci i čepu. O sastavu je bilo riječi gore. Što se pakiranja tiče, bočica ima vrlo karakterističan oblik i mora biti keramički. Pluto je izrađeno od hrastovine; plastični čep dovoljno govori o krivotvorini.

Evo tri slučaja kada Riga crni balzam može biti štetan za ljudsko zdravlje. Naravno, postoje i pojedinačne reakcije na komponente u obliku alergija. Također, osobe koje imaju problema s jetrom i bubrezima ne bi smjele piti ovaj biter, iako u principu ne bi smjele piti alkohol.

Riga balsam nije najukusniji alkohol na svijetu, ako ga tako ocijenite alkoholno piće. Unatoč tome, moda za to ne nestaje.

Danas se bater iz tvornice u Rigi uvozi u 30 zemalja svijeta, i to ne zato što svi žele biti zdravi ili su odrasli u godinama potpune nestašice. Piće je zaista vrijedno pažnje, i zbog svoje ljekovita svojstva– poštovanje. Napravite eksperiment. Kupite dobro poznatu keramičku bocu u trgovini i provjerite koliko će dugo ostati netaknuta u vašem domu. Ako ne traje dugo, onda je ovo piće i za vas.

I malo o tajnama...

Ruski znanstvenici s Odjela za biotehnologiju stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma za samo 1 mjesec.

Glavna razlika lijeka je NJEGOV 100% PRIRODAN, što znači da je učinkovit i siguran za život:

otklanja psihološke žudnje
otklanja slomove i depresiju
štiti stanice jetre od oštećenja
eliminira prekomjerno pijenje u 24 SATA
POTPUNI GREBEN od alkoholizma, bez obzira na stadij
vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja

Kura tretmana u samo 30 DANA daje cjelovito RJEŠENJE PROBLEMA S ALKOHOLOM.
Jedinstveni ALCOBARRIER kompleks daleko je najučinkovitiji u borbi protiv ovisnosti o alkoholu.

Slijedite poveznicu i saznajte sve prednosti alkoholne barijere

Latvija. Ovo je doista elitno piće koje je u svojoj 250-godišnjoj povijesti osvojilo više od 30 domaćih i međunarodnih nagrada. Pravo čudo farmacije i vinarstva, namijenjeno onima koji znaju birati, cijeniti i kušati piće.

Riga Balsam je jako, bogato piće tamne boje. Zemlja porijekla je Latvija. Balzam se infuzira u hrastovim bačvama, zbog čega dobiva jedinstven gorak okus, plemenit i aristokratski.

Bio je omiljeno piće Alekseja Kosigina i Charlesa de Gaullea, a danas ga posebno vole Englezi. Posebno ga cijene u Rusiji, SAD-u, Danskoj i Izraelu.

Danas je u latvijskim kafićima i barovima balzam možda najpopularnija komponenta gotovo svih vrsta jela: deserta, salata, umaka, toplih jela, koktela itd. Idealan je kao digestiv. našao primjenu i u kulinarstvu i u farmaciji.

Malo povijesti

Sredinom 18. stoljeća ljekarnik iz Rige Abraham Kunze napravio je ovaj napitak i 1789. ponudio ga Katarini II kao lijek protiv grčeva, od kojih je patila ruska carica koja je u to vrijeme bila u posjetu Latviji. Katarina II cijenila je ljekoviti učinak balzama.

Godine 1845. industrijalac Albert Volschmidt postao je osnivač tvornice startera i alkoholnih balzama u Rigi. Glavni majstori u tvornici bili su braća Schrader, koji su posjedovali tajnu izrade balzama. Originalni recept nisu prodali čak ni vlasniku tvornice. Njihovim odlaskom u Njemačku izgubljen je recept za “čudotvorni napitak”.

Gotovo dva stoljeća način izrade melema držan je u tajnosti. U SSSR-u nakon Drugog svjetskog rata počeli su skupljati malo po malo stari recepti, a 1954. godine uspostavljena je proizvodnja balzama.

Riga balzam: sastav

Piće sadrži 24 komponente, od kojih su glavne posebno pripremljena voda, pročišćeni etilni alkohol, biljni ekstrakti, ulje peruanskog balzama, maline, konjak, đumbir, prirodne arome i šećer. Osim toga, piće sadrži mentu, lincuru, matičnjak, cvijet lipe, valerijanu, lincuru i izop.

Ekstrakt 16 biljaka, koji je biološki aktivna komponenta balzama, čini samo oko 4% napitka. Da bi piće dobilo željenu nijansu, razrjeđuje se posebnom bojom - karamel sirup, sok od maline ili borovnice i isključivo armenski ili francuski konjak.

"Suptilnosti pijenja"

Melem ima gorčinu izvorni okus, snaga mu je 45 stupnjeva. Napitak se često poslužuje kao desert uz kavu. Nema točnih uputa kako piti Riga Balsam.

Tradicionalno se konzumira u malim čašicama u čistom obliku ili u kombinaciji s čajem (kavom). Ako više volite čaj, dovoljno je 1-2 žlice matičnjaka na šalicu. Suptilnost kuhanja najukusnijeg čaja leži u činjenici da se balzam mora dodati nakon što je malo posvijetlio od limuna (preporučljivo je prije dodavanja melema izvaditi krišku iz šalice).

Najpopularnija vrsta ovog pića je Riga Balsam, koji se zimi pije topao, a ljeti hladan.

Značajke pohrane

Balzam se proizvodi u originalnim keramičkim bočicama izrađenim od posebne vrste gline, koja može savršeno zaštititi sadržaj od promjena temperature i sunčeve svjetlosti. Glina nije slučajno odabrana za izradu posuda, jer je još Hipokrat ustanovio da samo u glinenim posudama lijekovi mogu najbolje sačuvati svoje kvalitete. Osim toga, vjeruje se da tek nakon najmanje dva tjedna stajanja u ovim bocama balzam poprima upravo onaj neponovljivi okus zbog kojeg je cijenjen. Piće se ne prodaje na staklo i ne proizvodi se u bilo kojoj drugoj ambalaži.

Riški crni balzam (latvijski: Rīgas Melnais balzams) je tamni, jaki balzam (45% vol.) bogatog i lagano gorko-slatkog okusa, porijeklom iz Latvije. Njegov okus naglašen je raznim prirodnim dodacima, uključujući cvijet lipe, pupoljke breze, maline, brusnice i korijen đumbira. Riga balzam se proizvodi u keramičkim bocama koje štite sadržaj od sunčeve svjetlosti i naglih promjena temperature.

POVIJEST PIĆA

Goethe ga je nazvao "eliksirom mladosti" i pohvalio ga u pjesmi "Faust". Jako su ga štovali Aleksej Kosigin i Charles de Gaulle, a među njegovim današnjim obožavateljima je i engleska kraljevska obitelj. S pravom se smatra zaštitnim znakom Latvije. Govorimo o Riga balzamu.

POVOD U ŽIVOT KATARINE II

Povijest Riga balzama seže u sredinu 18. stoljeća i povezana je s Rusijom i njenom tadašnjom caricom Katarinom II. Jednom je došla u Latviju i tamo se razboljela. Ruska carica patila je od grčeva.

Tada je farmaceut iz Rige Abraham Kunze ponudio Catherini "čudesan melem" kao lijek za njezinu bolest. Nazvan je po imenu proizvođača, odnosno "Kunze Balsam". Ljekarnik je imao stari recept iz 17. stoljeća, koji je opisivao pripremu infuzije votke od ljekovitog bilja. Ne zna se pouzdano koliko se Kunze strogo pridržavao ovog recepta, ali njegov ljekoviti melem sastojao se od 75% aromatične vode, 22,5% alkoholna tinktura i 2,5% tinkture šafrana. Ovom kombinacijom komponenti dobiveno je piće jačine 16 stupnjeva.

Najmukotrpniji i precizan rad moralo biti učinjeno da se dobije aromatična voda. Da biste ga dobili, sastav lišća lavande, paprena metvica, kadulje i ružmarina, plodova kopra i kore cimeta napunjen je 87% alkoholom (volumen 75 ml) i vodom (300 ml). Nakon 24 sata sve je destilirano. Rezultat je 200 mililitara aromatične vode.

No, vratimo se ruskoj carici. Katarina II bila je vrlo zadovoljna ljekovitim svojstvima melema koji joj je poslan. Izliječio ju je od bolesti, oduševila se carica i dodijelila farmaceutu iz Rige privilegiju da napravi “čudotvorni melem”. Za to je čuo poduzetni ruski trgovac Sergej Leljuhin i kupio recept od Abrahama. Leljuhin se pomno pozabavio ovim pitanjem: počevši od 1789. godine iz Rige je svake godine u Rusiju slano 300.000 keramičkih boca s ovim pićem. Tako je, zahvaljujući ruskoj vladarici, Riški crni balzam ušao u modu na njezinu dvoru i počeo se sve češće pojavljivati na stolovima plemstva Rusije, a kasnije i cijele Europe.

33 MEDALJE I RESTAURACIJA IZGUBLJENOG RECEPTA

U 40-im godinama 19. stoljeća proizvodnja balzama stavljena je na industrijske temelje. Od 1847. do početka Drugog svjetskog rata "Riga Herbal Balsam" proizvodila je tvornica starter-alkohola Alberta Wolfschmidta. Tijekom tog vremena, točnije od 1860. do 1935. godine, Riški balzam dobio je 33 zlatne i srebrne medalje na međunarodnim izložbama.

Braća Schrader radila su kao majstori u tvornici i oni su bili ti koji su čuvali tajnu pravljenja pića. Godine 1939. morali su otići u Njemačku. Otišli su i tu tajnu ponijeli sa sobom, ne podliježući molbama i molbama tadašnjeg vlasnika tvornice da prodaju recepturu. Ni u ratu ni dugo poslije nije se ništa čulo o melemu. Najvjerojatnije Schraderi nikada nisu mogli iskoristiti tehnologiju koju su imali. U Latviji su počeli vjerovati u to originalni recept izgubljen zauvijek.
Sovjetska povijest marke započela je 1954. godine. Odlučili su nastaviti proizvodnju legendarnog balzama u Tvornici destilerije u Rigi (sada Latvijas Balzams). Tehnologinja Maiga Podračniece prikupljala je malo po malo informacija: tražila je drevne recepte, susrela se s majstorima. Sedamdesetih je receptura, tajna od samog početka, objavljena u nekom industrijskom zborniku, a melem se počeo krivotvoriti. Iako se, prema riječima glavne tehnologinje proizvodnje Aye Zablotskaya, okus "Riga Black Balsam" može ponovno stvoriti samo u Latviji - njegova tajna nije samo u skupu sastojaka, već iu načinu njihovog miješanja, u oreolu “simbolu Rige” i u latvijskoj duši. Usput, čak iu sovjetskim vremenima, majstori, poput Schradera, pokušavali su prenijeti umjetnost pripreme pića svojim sinovima - samo poznavanje recepture za proizvodnju balzama nije dovoljno, a bez tajnog znanja, pravi "Riga Black Balsam" ” ne može se napraviti.

POSJETNICA REPUBLIKE LATVIJE

Tijekom druge polovice 20. stoljeća pa sve do danas, “Riga Black Balsam” se s pravom smatra zaštitnim znakom Latvije. Vrlo je popularan među turistima, nosi se kao suvenir kako u Rusiju i zemlje ZND-a, tako iu Europu i daleku Ameriku. Uspjeh ove latvijske marke objašnjava se prvenstveno jedinstvenošću okusa i kvalitete.
Sadrži 24 sastojka. Ono što piću daje gorčinu nije pelin, kako se obično vjeruje, već odležavanje u hrastovoj bačvi (30 dana) i pupoljci balzamove breze koja raste u latvijskim močvarama. Ova je breza navedena u Crvenoj knjizi, ali poduzeće godišnje dobiva dozvolu za prikupljanje određenog broja pupova. Za pripremu melema potrebni su još đumbir, metvica, matičnjak, korijen lincure, cvjetovi lipe, muškatni oraščić, izop, borovnica i valerijana.
Biološki aktivni ekstrakt 16 biljaka čini samo 4% gotovog napitka. Majstor koji danas pravi infuziju radi u tvornici već 30 godina i svaki dan kuša biljni ekstrakt kako bi se uvjerio da zadovoljava standarde. Tekućina je energična. Da bi se dobio "Riga Black Balsam", razrjeđuje se kolerom (karamelnim sirupom), sokom od borovnice i maline, alkoholom, francuskim i armenskim konjacima, uljem peruanskog balzama i prirodnim medom.
Piće se proizvodi u originalnim keramičkim bocama, koje su izrađene od posebne gline (Hipokrat je utvrdio da se samo u zemljanom posuđu nalaze svi ljekovita svojstva bilo koji proizvod). Keramika ne samo da zadržava svoja ljekovita svojstva, već i štiti sadržaj od utjecaja sunčeve svjetlosti.
Glineni vrčevi za balzam ranije su se izrađivali u tvornici porculana u Rigi. Ali 2000. godine u Latvijas Balzams instalirana je oprema po posebnoj narudžbi. Nova linija zahtijeva visoku preciznost rada, a nakon njezine instalacije tvrtka je prešla na njemačke boce - mikropukotine su se ponekad pojavljivale na lokalno proizvedenim keramičkim vrčevima.
Balzam se ne skladišti bez spremnika i ne prodaje u bocama - vjeruje se da piće poprima svoj konačni okus nakon što dva tjedna stoji zatvoreno. Glineni vrč štiti melem od izlaganja svjetlosti i naglih promjena temperature.
Nažalost, keramičke bočice ne štite balzam od krivotvorina. Tako je prije 10-ak godina otkriven krivotvoreni Riga crni balzam, zatvoren plastičnim čepom (ne originalnim hrastovim), jačine 50,4% umjesto potrebnih 45%.
Direktor tvornice Latvijas Balzams, Juris Gulbis, smatra da su ciljana publika melema ljudi koji piju dobra vina i konjake: “To su oni koji su nešto postigli u životu, koji znaju birati i uživati u piću.” Usput, prema marketinškim istraživanjima, robna marka Riga Black Balsam poznata je velikoj većini Rusa još od sovjetskih vremena. Osim u republikama bivše Unije, pije se i u Danskoj, SAD-u i Izraelu. I u koktelima iu čistom obliku, balzam je dobar kao digestiv.

HOĆEŠ ČISTO HOĆEŠ MIJEŠAJ

Trenutačni sastav balzama uključuje više od pedeset sastojaka pažljivo odabranih biljaka, bobica, voća, cvijeća, ulja, sokova i korijena. Ovo crno, viskozno i vrlo aromatično piće obično se poslužuje uz kavu u malim čašicama za liker.

Ako više volite čaj, slobodno mu dodajte 1-2 žlice melema. U njegovoj pripremi postoji mali trik: alkohol treba dodati nakon što je čaj posvijetlio od limuna ubačenog u šalicu. Bolje je čak ukloniti krišku citrusa prije prskanja balzama. Na taj način gorčina limunove kore neće nadjačati aromu pića.

Takvo ispijanje čaja podići će vam raspoloženje i osloboditi se stresa. Sami Latvijci eksperimentiraju koliko god mogu: dodaju balzam u pivo, u Coca-Colu, miješaju ga sa šampanjcem, sladoledom, pa čak i sokom od rajčice.

U Rigi postoji bar "Riga Balsam", gdje se barmeni maksimalno prepuštaju nacionalnom piću. Na primjer, pripremaju koktel Ziemelmeita ("Djevica sjevera"). Ako se sastojci pažljivo preliju preko barske žlice ili oštrice noža, tvar ispada smiješno prugasta. Dakle, u čašu uspite zdrobljeni led, naizmjenično dodajte 15 ml Blue Curacao i isto toliko balzama, a zatim polako ulijevajte 100 ml šampanjca.

Ako jednostavno pomiješate Rigu s pjenušcem, omjeri su obično jedan prema četiri.

signature Riga koktel: jedan dio soka crnog ribiza pomiješa se s dva dijela crnog balzama i sve se pije zagrijano.

Crni mojito
1 dio Riga Black Balsam, 4 dijela Sprite, pola zdrobljene limete, voćni sirup, zdrobljeni led.
Crna energija
1 dio Riga Black Balsam, 4 dijela energetsko piće, led.
Crni šećer
2 dijela Riga crnog balzama, 1 dio likera od kave, 1 dio vrhnja, led.
crna brusnica
1 dio Riga crnog balzama, 4 dijela soka od brusnice.

Riga balzam možete koristiti pri mariniranju mesa i ribe za roštilj:

Vatrena marinada (za ribu i meso)
120 g biljnog ulja, 5 žlica. žlice balzama (bilo koji, na primjer "Riga"), 120 g crnog vina, 4 mahune gorke zelene paprike, 6 češnja češnjaka, sol.
Miješati biljno ulje, melem i vino. Mahune paprike sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite. Sve pomiješajte i zagrijte bez kuhanja. Cool.

Latvijsko čudo također će biti korisno za poduzetne građane koji su organizirali proizvodnju likera i tinktura kod kuće. Dobro je gotove proizvode aromatizirati melemom prije posluživanja ili nešto ranije.