Kako napraviti žele od crvenog ribiza za zimu: klasičan jednostavan recept i mogućnosti deserta s originalnim okusom. Pripremite nježni žele od crvenog ribiza prema receptu Kako napraviti žele od crvenog ribiza

24.11.2022

Usred ljeta, vrlo hitna tema je kako napraviti žele od crvenog ribiza. Imate li svoj omiljeni zimski recept? Ako ne, čitajte dalje, reći ću vam kako ja pravim žele s kuhanjem i bez kuhanja, sa i bez želatine, hladno sipano u lagano kuhalo.

Zašto žele? Budući da je crveni ribiz, kao nijedna druga vrtna bobica, prikladan za to. Rubinske boje, proziran kao staklo, aromatičan i neopisivo ukusan. A koliko korisnih stvari ima? Možete ga jednostavno jesti žlicom uz čaj, a po želji ga možete staviti i u pečenje.

1 Kako napraviti žele od crvenog ribiza ukusni recepti za zimu
- 1.1 Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza za zimu
- 1.2 Žele od crvenog ribiza za zimu bez kuhanja, korak po korak s fotografijama
- 1.3 Petominutni žele od crvenog ribiza
- 1.4 Žele od crvenog ribiza kroz sokovnik
- 1.5 Hladni žele od crvenog ribiza
- 1.6 Recept za žele od crvenog ribiza sa želatinom
- 1.7 Žele od crvenog ribiza – video
- 1.8 Žele od crvenog ribiza u sporom kuhalu

Kako napraviti žele od crvenog ribiza - ukusni recepti za zimu

Ono što je najzanimljivije je da se kod pripreme može bez želatine i drugih dodataka za želiranje, svojstva ovog bobičastog voća su takva da želira zbog velike količine pektina.

Žele se pravi od soka bobica, a da bi bio doista proziran, morate spriječiti da sjemenke i kožica uđu u konačni proizvod. Za kuhanje uvijek koristim gusto sito i drvenu gnječilicu ili lopaticu. Bolje je uzeti najlonsko sito, a ne metalno, jer je bobica ribiza kisela i brzo razgrađuje metal.

Znamo da crveni ribiz sadrži "šampionsku" količinu vitamina C; da bi se sačuvao za zimu, žele se rade bez kuhanja, ali u tom slučaju moraju se čuvati samo na hladnom i vrlo kratko. Ako nemate takvu priliku, onda je bolje napraviti pripremu prema najjednostavnijem receptu.

Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza za zimu

Za najjednostavniji recept morat ćemo uzeti:

Dva kilograma bobičastog voća
Kilogram šećera

Kako napraviti žele:

Uzimamo samo zrele bobice, ali ne prezrele, bez oštećenja, tako da su sve elastične na dodir. Peteljke i repove pažljivo odrežemo da se okus ne pokvari. Bobičasto voće dobro isperemo, nema potrebe namakati u vodi, samo ih po šaku isperemo u cjedilu i to je to. Uklonite svu suvišnu vlagu.

Bobice možete brzo samljeti blenderom, ili kroz mašinu za mljevenje mesa, nama je najvažnije napraviti pastu od njih kako bi se sok mogao iscijediti. Usput, ja to ne radim kroz sokovnik; u pulpi ostaje puno soka, a ponekad uđu i sjemenke.

Dobivenu masu postupno pasiramo kroz sito, drvenom gnječilicom to je dosta brzo. Zatim dobiveni sok ulijte u posudu od nehrđajućeg čelika, ako je nemate, možete koristiti emajliranu.

Dobijete oko litru soka u čistom obliku, u tu količinu uspite kilogram šećera i počnite lagano zagrijavati, cijelo vrijeme miješajući. Tako će se šećer potpuno brzo otopiti. Ako imate puno soka, nemojte praviti žele od cijele količine odjednom, podijelite ga na dijelove da ne zagori.

Gotov žele će biti tekuć dok se ne ohladi, pa ga bez brige ulijte u male sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Nemojte prevrtati staklenke dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih spustite u podrum.

Žele od crvenog ribiza za zimu bez kuhanja, korak po korak s fotografijama

Za one koji cijelu zimu žele jesti ukusne vitamine, postoji recept za žele bez kuhanja. Ovdje postoji jedno "ali" - živi proizvod morat ćete čuvati u hladnjaku. Ali postoje oni koji dodaju više šećera, a zatim se konzerviranje jednostavno može pohraniti na hladno mjesto.

Žele bez kuhanja - upute korak po korak:

Koristit ćemo samo bobičasto voće i šećer, u omjeru jedan prema jedan, i mjerit ćemo volumen ne samih bobica, već dobivenog soka.

Već oprano bobičasto voće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu, kako vam više odgovara.

Protrljamo masu bobica kroz sito.

Dodajte šećer prema normi.

Promiješajte sok i ostavite nekoliko sati da se šećer potpuno otopi.

Prije pakiranja žele dobro promiješajte. Stavite u sterilne staklenke i stavite u hladnjak bez prevrtanja.

Petominutni žele od crvenog ribiza

Recept od pet minuta uvijek pomaže ako morate brzo staviti bobice u staklenke. Ova opcija se može čuvati u hladnjaku ili podrumu, a žele cijelu zimu samo stoji u hladnoj prostoriji jer se kuha.

Kako napraviti petominutni žele kod kuće:

U ovom slučaju uzimamo sljedeću normu: po kilogramu bobica - kilogram šećera. Bobice moraju biti oprane, sortirane i cijele, bez oštećenja. Nakon pranja potrebno ju je osušiti, ja ju samo rasporedim na ručnik nekoliko minuta u ravnomjernom sloju.

Od bobičastog voća pravimo sok na bilo koji vama zgodniji način, na starinski način, neke godine se pirja i protrlja kroz sito, ja ih samo sameljem u blenderu.

Ulijte u sok propisanu normu krupnog šećera, miješati i lagano zagrijavati dok ne zavrije. Temperatura treba biti što je moguće niža kako ne bi zagorjelo. Uvijek pazite da se to ne dogodi redovito miješajte drvenom ili plastičnom lopaticom.

Nakon vrenja treba proći oko pet minuta, treba ravnomjerno kuhati. Žele odmah maknite s vatre i još vruć spakujte u staklenke. Prije nego što ih pričvrstite, morate pokriti vrat pergamentom, a tek onda zatvoriti poklopce. Ohlađeni žele možete čuvati bilo gdje.

Žele od crvenog ribiza kroz sokovnik

Ja imam sokovnik Rosinka, ali ga sve domaćice znaju sastaviti i rastaviti, tim više što mu ponekad promaknu sjemenke i žele nije tako lijep. Zato koristim mehanički sokovnik, puno se brže sastavlja i dobro cijedi.

Pripremite žele pomoću sokovnika:

Za nas je važno uzeti bobice približno iste zrelosti, a ne vodene. Ako imate svoj ribiz, nemojte ga brati odmah nakon kiše, žele će biti tekuć i bezukusan. Zato ga morate brzo isprati, a zatim raširiti na ručnik da se osuši. Također morate pažljivo ukloniti sve grane i tek onda ih provući kroz sokovnik.

Usput, nemojte bacati preostali kolač, možete ga osušiti na limu za pečenje i dodati u čaj ili pečenje zimi. Od njega možete kuhati kompote ili ga dodati u pripravke od zimnice.

Dobiveni čisti sok ulijte u nehrđajuću posudu i odmjerite šećer prema normi na litru soka, dvjesto kilograma šećera. Promiješajte i stavite da se lagano zagrijava. Čekamo trenutak vrenja, maknemo s vatre i odmah pakiramo u sterilne staklenke.

Hladni žele od crvenog ribiza

Ovaj recept ispada na isti način, bez kuhanja, dakle na hladno. Sačuvamo sve vitamine, plus napravimo pripravak koji se može sigurno spremiti jednostavno na policu u ormaru ili smočnici.

Proces kuhanja:

Bobice sameljite blenderom ili kroz mlin za meso i propasirajte kroz sito da dobijete čisti sok. Zatim trebate izmjeriti količinu soka kako biste znali koliko šećera dodati, mi ćemo jedan do jedan i pol kako bi se proizvod bolje čuvao.

Šećer kružno umiješajte u sok dok se potpuno ne otopi i počne proces želiranja. Zatim, kao i obično, stavite u staklenke i odložite na čuvanje.

Recept za žele od crvenog ribiza sa želatinom

Iako bobičasto voće sadrži mnogo pektina, želatina čini žele gušćim, bolje drži oblik i savršena je za pečenje.

Uzet ćemo kilogram bobica:

600 grama šećera
20 grama jestive želatine
Trećina čaše vode

Kako ćemo kuhati:

Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri. U međuvremenu, pobrinimo se za bobice, operemo ih, otkinemo repove i pustimo ih kroz mlin za meso. Dobivenu masu protrljajte kroz sito.

Postoji način da ubrzate cijeli proces: u oprane bobice dodajte samo malo vode i pirjajte ih dok ne omekšaju, a da im pritom ne morate otkidati repove. Zatim ga protrljamo kroz sito i sok je gotov.

Stavimo zajedno sa dodatkom šećera da se zagrije i zagrijemo želatinu dok ne postane tekuća. Ulijte ga u sok u tankom mlazu, promiješajte i pakirajte u staklenke. Staklenke se ne mogu preokrenuti, ohlađene se uklanjaju radi skladištenja.

Žele od crvenog ribiza – video

Žele od crvenog ribiza u laganom kuhalu

U laganom štednjaku žele ispada gust i bez želatine, i što je najvažnije, ne morate stajati nad njim i stražariti. Vrlo udobno.

Kako kuhati žele u laganom kuhalu:

Šećer ćemo dodati u omjeru jedan prema jedan, ne samo na bobice, već na volumen soka. Za pola litre pola kile šećera. Dobro promiješajte i ulijte u zdjelu. Sve što trebate učiniti je postaviti način kuhanja ili pekmeza na dvadeset minuta i žele je spreman. Vruće staviti u staklenke i ostaviti da se ohladi.

Žele od crvenog ribiza

Žele od ribiza

Crveni ribiz nije baršunast iznutra kao crni ribiz; ima puno akvarelne kiselosti bobica i možete osjetiti sjemenke. Naravno, ugodno je grickati crveni ribiz s grana, osjećajući kako ste ispunjeni vitaminima. Ali još bolje je napraviti žele od crvenog ribiza.

Upravo ovo ukusno jelo s ribizlom, koji se može jesti kao samostalan desert ili koristiti u drugim ukusnim jelima!

Oprani crveni ribiz

1. Žele od crvenog ribiza (bez kuhanja, hladno)

1.1. Proporcije

Za 1 litru soka 5,5 čaša šećera (1,25 kg = 1 kg + 1 puna čaša).

1.2. Kako napraviti hladni žele od crvenog ribiza

Pripremite bobice: Isperite u hladnoj tekućoj vodi, osušite i uberite bobice s grana. (Neki se ispiru prokuhanom hladnom vodom, ali ja mislim da to nije potrebno).
Iscijediti sok od ribiza: zgnječite bobičasto voće, a zatim procijedite pire kroz gazu ili gusto cjedilo.
Pomiješajte sok i šećer u navedenom omjeru dok se šećer ne otopi (za ubrzanje procesa ovaj sirup od ribizla možete lagano zagrijati uz stalno miješanje).
Zapakirati i zatvoriti: čim se šećer otopi, sirup sipati u pripremljene staklenke, pokriti najlonskim poklopcem ili pergamentom odozgo (pergament zavežite špagom ili zavežite gumicom za novac).
ZadržatiŽele od crvenog ribiza u ovom pakiranju u hladnjaku ili podrumu do proljeća (ali obično se pojede mnogo ranije!).

Žele od ribizle poput rubina))))

Crveni ribiz sadrži dosta želira i kiselina pa se dobro čuva. Ovaj žele od bobičastog voća možete kuhati ili pripremiti na hladan način (bez zagrijavanja soka ili ga samo malo zagrijati da se šećer otopi).

Ako želite dobiti visokokvalitetni žele, proziran, bez nečistoća, ne morate koristiti silu i istisnuti svu kašu od bobičastog voća, uzmite samo onaj dio tekućine koji iscuri iz njih (promiješajte masu bobičastog voća žlicom, pomažući sok ocijediti).

Što učiniti ako žele od ribiza nije smrznut

Pravilno skuhan žele od ribizla stvrdne se tijekom procesa prelijevanja u staklenke (hladenjem se pretvara u žele). Ako vam je žele odjednom potpuno tekuć i ne stvrdne se, možete ga ponovno staviti na vatru i grijati još 2-3 ili 5 minuta, ovisno o gustoći vašeg sirupa. Čim vidite da na stjenkama posuda ostaje ružičasti premaz (dakle, sirup se već lagano lijepi za stijenke lavora ili posude), možete sipati žele u staklenke.

Žele je bolje kuhati u niskoj širokoj posudi kako bi površina isparavanja bila veća i kako bi se žele brže zgusnuo. Što je veći volumen bobičastog voća i što je posuda uža i viša, to će duže trebati kuhati žele.

Gdje staviti pulpu bobica

Možete napraviti kompot od pulpe pirea od bobičastog voća - bacite ga u posudu s kipućom vodom, kuhajte minutu ili dvije i pustite da se kuha.

Žele od ribiza možete dodati drugim slastičarskim proizvodima, sufleima, kremama, koktelima, sladoledima, voćnim salatama, staviti u čaj ili od želea napraviti voćne napitke.

Ovako raste crveni ribizl, skuplja se direktno s grančicama, cijeli grozd, a zatim se nakon pranja i sušenja odvaja od grančica. Ako odmah uberete ribizle bez grana, tijekom transporta će se ugušiti i pustiti sok.

Legenda

Čaša = 250 ml vode = 250 g vode, to je volumen obične čaše za čaj, koja se stavljala u staklo. Jednostavna mjerna posuda (mjerna posuda) može ga zamijeniti.

Fasetirana čaša je 1/5 manja od čaše za čaj, njen kapacitet = 200 g.

Recept uvijek pretpostavlja veliku čašu = 250 ml; u slučaju korištenja fasetirane čaše, to je navedeno zasebno.

Zdjela ribiza čeka preradu u žele.

Crveni žele je ukusan sam, uz čaj ili pecivo!

Crveni ribiz je cijenjen jer sadrži cijeli niz korisnih tvari i mikroelemenata. Sadrži pektin, folna kiselina, kompleks vitamina B, željezo. Ljeti su bobice dostupne, ali moraju biti smrznute. veliki broj Neće uspjeti, ali zimi, kada je tijelo oslabljeno nedostatkom vitamina, više ga nećete pronaći. Najbolja opcija je napraviti žele od crvenog ribiza vlastitim rukama. Ovo je vrlo ukusna, zdrava poslastica za cijelu obitelj koja će podržati vaše zdravlje. hladno razdoblje godine. Sadržaj kalorija u jelu neće naštetiti vašoj figuri.

Svaka domaćica ima svoje tajne za spremanje želea od ribiza. Neki se kuhaju vrući, drugi hladni. Koriste male staklenke i zatvaraju ih ključem ili europoklopcem. Evo nekoliko savjeta za pravljenje želea:

Da biste bobice pretvorili u pire, nemojte koristiti metalne predmete, to povećava vjerojatnost oksidacije voćne mase.
Umjesto instant želatine koristite prirodni pektin koji je zdraviji od umjetnog praha.
Koristite agar-agar da dobijete gustu strukturu želea. Ovaj sastojak će dodati dodatne hranjive tvari gotovom proizvodu.
Same bobice su slatke. Neki kuhari ne dodaju šećer, zadovoljni glukozom samog ribiza. Drugi više vole zasladiti jelo kako bi smanjili rizik od oksidacije i kvarenja.
Prije početka konzerviranja obratite pozornost na preliminarnu pripremu spremnika; staklenke dobro operite i sterilizirajte.
Gusti sok od bobica filtrirajte kroz gazu, pazeći da reznice ili kolač ne uđu u gotovu masu.

Kako napraviti žele od crvenog ribiza bez kuhanja

Započnite proces pravljenja želea pravilnom pripremom. Bobice treba dobro oprati, odrezati reznice, pokušavajući ne zgnječiti plodove.

Zatim ribizle dobro osušite kako u konačni proizvod ne bi ušla zaostala voda.
Za dobivanje pirea koristite drveni tučak, blender ili kvalitetan sokovnik. Nemojte gnječiti bobice željeznim predmetom ili ih uvijati u mlinu za meso.
Zatim dobivenu masu pažljivo protisnite kroz gustu gazu ili sito.
Sok za pravljenje želea je spreman.
U dobivenu tekućinu dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Poznata je metoda djelomičnog zagrijavanja soka (pomoću mikrovalne pećnice s postavkom ne višom od 40 stupnjeva), čime se povećava brzina otapanja granuliranog šećera u tekućini.
Gotov sirup sipati u posude i zatvoriti.
Dobivena slatkoća će se čuvati do proljeća bez značajnog gubitka okusa i prednosti.

Kako napraviti sa želatinom

Ako želite napraviti žele prekrasna boja s gustom konzistencijom, koristite želatinu. Tvar ne uzrokuje nikakvu posebnu štetu tijelu u ograničenim dozama. Želatina će pomoći da jelo duže ostane u izvornom obliku (koristi se za izradu marmelade). Potrebni sastojci za pravljenje želea:

crveni ribiz (150 grama);
želatina (2 žlice);
voda (600 ml);
sok od limuna (1 žlica);
granulirani šećer po ukusu.

Korak po korak recept:

Prije početka pripreme, potopite želatinu u toplu vodu 35 minuta, uzmite oko 1 čašu vode na 1 žlicu tvari.
Nakon što se želatina potpuno otopi, dodajte šećer, prokuhajte i ostavite da se malo ohladi.
Prethodno oprane i osušene bobice izrendati kroz sito i dobro procijediti.
Ocijeđeni sok pomiješajte s toplom otopinom želatine, kojoj dodajte sok od limuna.
Dobivenu masu miješajte dok ne postane glatka. Nema potrebe za zagrijavanjem ili kuhanjem, temperatura vode sa želatinom je dovoljna da se šećer potpuno otopi u želeu.
Dobiveni proizvod ulijte u posudu dok se potpuno ne ohladi.

Recept za hladan žele od ribiza pomoću sokovnika

Način pravljenja džema od želea u pet minuta pomoću sokovnika je brži i praktičniji. Potrebne komponente:

prokuhana voda 0,3 l;
crvene maline 0,5 kg;
šećer 0,5.

Korak po korak upute za valjanje želea "pet minuta":

Ribizu skinite reznice, dobro operite pod mlazom vode i osušite. Ulazak sirove vode u gotovo jelo uzrokuje proces fermentacije koji će uništiti sve vaše pripreme.
Stavite vodu na vatru i postupno dodajte šećer (količina se može smanjiti ako je voće slatko).
Pripremljene bobice procijedite kroz sokovnik; mehanička obrada je vrlo brza. Sok je čist i može se koristiti bez dodatnog filtriranja.
Pomiješajte dobiveni proizvod sa šećernim sirupom, dovodeći do homogene konzistencije.
Sterilizirajte spremnik prije spremanja.
Dobivenu poslasticu ulijte u staklenke (čvrsto zarolajte).
Gotovo jelo će se čuvati na hladnom mjestu do 12 mjeseci.

Žele od bobičastog voća od crvenog i crnog ribiza bez želatine

Žele od dvije vrste ribiza izgleda impresivno i neobično (kao na fotografiji u sjajnom kulinarskom časopisu). Za pikantnost, bobice obje vrste možete ostaviti cijele ili samo jednu po izboru. Sastojci za izradu želea:

crveni ribiz 1 kg;
crni ribiz 0,5 kg;
granulirani šećer 1,5 kg;
suho bijelo vino 100 ml.

Jednostavan recept korak po korak:

Prethodno pripremite crveni ribiz, uklonite stabljike, vitice i oštećena mjesta. Samljeti ga kroz sito ili istisnuti strojem za mljevenje mesa. Zatim odvojite sok kroz deblju gazu (dvije šake cijelih bobica ostavite za dodatno ukrašavanje).
Crni ribiz (po uzoru na crveni ribiz) temeljito ogulite, ostavite cijele.
Procijeđeni sok crvenog ribiza miksajte dok se šećer potpuno ne otopi. Bolje je zagrijati masu na 40 stupnjeva, to će vam omogućiti da brzo dobijete homogeni sirup.
Dodati crni ribizl i preostali crveni ribizl, pola čaše vina. Alkohol će omogućiti da otopljeni šećer brže prodre u cijele bobice, a žele se neće pokvariti.
Posudu prelijte nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno okrećući staklenke. Ovaj udio će dati prekrasan učinak - bobice će biti ravnomjerno raspoređene po cijelom volumenu.

Žele od mješavine sokova crvenog ribiza, maline i ogrozda

Imate li na raspolaganju maline i ogrozde, napravite ukusan asortiman uz dodatak soka od crvenog ribiza. Pomiješajte sastojke:

ogrozd - 0,5 kg;
maline 1 kg;
crveni ribiz 1 kg;
voda 0,5 l;
želatina 120 grama;
vode 0,5 l.

Pripremite prema sljedećoj shemi:

Ogulite i isperite bobice pod mlazom vode, uklonite sve korijenje i trule plodove, zbog kojih postoji opasnost od plijesni u želeu.
Želatinu namočite u toploj prokuhanoj vodi 30-40 minuta.
Bobice zasebno tretirajte bilo kojim na prikladan način(mlinac za meso, sito, mužar i tučak), umiješajte jedan po jedan dobiveni sok miješajući sa šećerom.
Ostavite tekućinu da stoji 15 minuta, provjerite kvalitetu i potpunost otapanja pijeska. Po potrebi ponoviti postupak.
Pomiješajte otopljenu želatinu i sok.
Desert poput želea je spreman, preostaje ga samo sipati u posude.

Kako kuhati ribizle s narančama

Žele od ribiza s narančama vrlo je koristan zimi, zadržava maksimalnu količinu vitamina. Komponente:

5 kg crvenog ribiza;
5 kg šećera;
1 kg naranče.

Korak po korak recept:

Pripremite bobice.
Operite i osušite naranče, izrežite reznice.
Ribizle propasirajte kroz sokovnik.
Agrume sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
Pomiješajte dobiveni pire i sok, dodajući šećer.
Zagrijte smjesu u emajliranoj posudi na 60 stupnjeva, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi. Masu ne možete kuhati, to uzrokuje gubitak vitamina.
Pustite da se žele ohladi i ulijte u sterilnu posudu. Stavite pripravke u hladnjak.

Izrada domaćeg želea s agar-agarom kroz gazu

Umjesto želatine naručite agar-agar, zdraviji je i praktičniji za korištenje. Potrebni sastojci:

crveni ribiz 1 kg;
voda 300 g;
šećer 300 g (za slatke bobice);
vanilin 1 g;
agar-agar 3 žličice.

Popis radnji korak po korak:

Procijedite i filtrirajte bobice kroz 4 sloja gaze.
U vruću prokuhanu vodu dodajte 1/5 soka, vanilin, agar-agar; pustite da sastojak nabubri sat vremena.
U sok dodajte šećer i promiješajte.
Dobivene sastojke sjediniti i dobro umutiti.
Gotov proizvod se izlije u čiste kalupe.

Dijetetski bez šećera s fruktozom

Niskokalorični žele od crvenog ribiza s fruktozom pružit će vam priliku da razmazite svoje tijelo poslasticom bez straha od dodatnih centimetara u struku. Ovaj recept je nezamjenjiv za dijabetičare. Sastojci za žele:

ribizle 500 g;
fruktoza 150 g;
želatina - 30 g;
suho vino (bilo koje - crveno ili bijelo) 100 ml;
prokuhana voda 250 ml.

Kako pripremiti dijetalni žele od ribiza s fruktozom:

Prvo potopite želatinu 40 minuta u toplu vodu.
Dok je vrijeme namakanja prošlo, ogulite i dobro isperite bobice. Ne ostavljajte rezove na njima, koji će uništiti cijelu seriju.
Pomiješajte fruktozu s vinom.
Ribiz zdrobite drvenim batom u mužaru.
U dobiveni tekući sirup ulijte želatinu i dodajte fruktozu.
Sve dobro promiješajte i ostavite da se ulije 15-20 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. Koristite samo emajlirano posuđe ili keramiku.

Što učiniti ako se žele ne stvrdne

Zašto se žele ne zgusne nakon nekoliko sati čekanja? Bez panike, ovo jelo se stvrdne nakon 2-3 sata ili čak tjedan dana. Ali ako se "tuga" dogodi, postoji izlaz:

Problem nastaje zbog nekvalitetne želatine ili male količine prirodnog pektina. Ulijte masu bobičastog voća u lonac i malo zagrijte, odvojeno razrijedite dodatni dio želatine u maloj količini vode. Ulijte ga u zagrijani sok, dobro promiješajte i ulijte u kalupe.
Čak ni najstrože pridržavanje točaka recepture ne jamči željeni rezultat, a razlog tome je pojedino voće. Agrumi i ogrozd sadrže puno kiseline koja ukapljuje želatinoznu masu. Prije pripreme jela, voće prelijte kipućom vodom, to će smanjiti kiselost konačnog proizvoda.
Dodajte visokokvalitetno vino u žele; jeftini alkohol djelovanjem benzenskih spojeva uništava strukturu želatine i agar-agar algi. Ovo će vam pokvariti cijelu pripremu.
Kako biste "spasili" žele, napravite dodatnu porciju soka od ribiza tako što ćete dodati povećani udio sredstva za želiranje. Oba dijela sjediniti i dobro sjediniti.

Video recept: pravljenje želiranog džema bez termičke obrade

Žele od crvenog ribiza je skladište vitamina, čiji se glavni dio može izgubiti tijekom toplinske obrade bobica ili svježi sok. Koristite isprobane i istinite recepte za pravljenje pekmeza bez izlaganja visoke temperature. U nastavku pogledajte video recept s uputama korak po korak kako napraviti žele bez kuhanja. Ova metoda je vrlo praktična i pristupačna, potrebno je manje vremena i truda. Moći ćete razmaziti sebe i svoje ukućane mirisnom, zdravom delicijom.

Sasvim je moguće napraviti žele od crvenog ribiza bez kuhanja. Štoviše, bez upotrebe toplinske obrade takva delicija ispada mnogo ukusnija i zdravija. Uostalom, nikome nije tajna kada povišena temperatura mnogim bobicama je uskraćena većina vitamina i drugih elemenata.

Postoji nekoliko načina kako napraviti žele od crvenog ribiza kod kuće bez kuhanja. U ovom članku ćemo vas upoznati s najviše jednostavni recepti, čija provedba ne zahtijeva previše slobodnog vremena.

Korak po korak recept za žele od crvenog ribiza bez kuhanja

Mnogi kuhari znaju da crveni ribiz sadrži veliku količinu pektina. Ova tvar je tvar koja stvara žele. Zahvaljujući njemu, džem od ribiza uvijek je gust i vrlo ukusan. Usput, pektin je vrlo koristan za one koji imaju problema sa zglobovima i hrskavicom. Stoga preporučamo da se unaprijed opskrbite spomenutim bobičastim voćem i od njega napravite veliku količinu ukusnog deserta u kojem ćete uživati tijekom cijele duge zime.

Izbor proizvoda

Gdje možete kupiti proizvod kao što je crveni ribiz? Preporučljivo je pripremiti žele za zimu bez kuhanja koristeći svježe ubrane bobice. Stoga biste ga trebali kupiti na tržištu, od ljetnih stanovnika.

Ako ste i sami, onda crveni ribiz treba sakupljati tek nakon što je potpuno zreo, kada tek počne padati s grma. Ako koristite takvu bobicu nezrelu, tada će vaš desert (osobito bez toplinske obrade) ispasti nevjerojatno kisel.

Proces obrade

Kako se prerađuje crveni ribiz (žele)? Recept bez kuhanja može zahtijevati drugačiji slijed koraka. Ovisi o tome koji način pripreme ove delicije odaberete. Ali u svakom slučaju, bobice se moraju temeljito sortirati i odvojiti od grana.

Ovaj proizvod treba temeljito oprati. Napuni se toplom vodom i drži u njoj oko 10 minuta. Nakon toga crveni ribiz u dijelovima stavite u cjedilo ili sito i temeljito isperite. Zatim se otrese i koristi za namjeravanu svrhu.

Pripremite ukusan žele od soka crvenog ribiza bez kuhanja

Od samog početka može se činiti da je napraviti takvu deliciju vrlo teško. Ali kada se udubi u proces njegove pripreme, postaje jasno da u njemu nema ničeg nadnaravnog. Samo trebate strogo slijediti sve preporuke recepta i koristiti potrebnu količinu proizvoda.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni da napravimo žele od soka od crvenog ribiza bez kuhanja? Za primjenu ovog recepta morate kupiti:

svježe ubrane zrele bobice (crveni ribiz) - oko 3 kg;
granulirani šećer od repe - oko 2,8 kg.

Metoda kuhanja korak po korak

Sada znate kako se odabire i prerađuje crveni ribiz. Žele bez kuhanja ispast će najukusnije ako koristite obični mlin za meso za mljevenje takve bobice.

Sav ribiz pažljivo se provuče kroz ovaj kuhinjski uređaj. U ovom slučaju nastaje prilično gusta i aromatična pasta jarko crvene boje. Kako od njega dobiti sok od bobica? Sokovnik za to nije prikladan, pa smo odlučili upotrijebiti staromodnu metodu.

Uzmite duboku posudu, stavite na nju višeslojnu gazu ili bilo koju drugu pamučnu tkaninu (po mogućnosti gustu). U njega stavite nekoliko žlica pulpe bobičastog voća, a zatim ga primite za rubove i snažno stisnite.

Kao rezultat takvih radnji trebali biste dobiti visoko koncentrirani sok od ribiza. Usput, kolač koji ostane nakon vrtenja ne treba bacati. Može se napraviti vrlo ukusan i zdrav voćni napitak.

Čim se iz uvrnutih crvenih ribiza potpuno iscijedi sok, počnite s pripremom želea. Da biste to učinili, dodajte sav granulirani šećer u piće i jako ga promiješajte. Usput, za ove svrhe možete koristiti mikser ili blender.

Koliko je vremena potrebno za mućenje crvenog ribiza? Žele bez kuhanja ne bi smjelo krckati na zubima. Stoga sastojke miješajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi. Tijekom ovog procesa trebali biste završiti s gustim desertom poput želea.

Kako čuvati i jesti?

Kao što vidite, napraviti žele od crvenog ribiza bez kuhanja vrlo je jednostavno. Nakon što ste formirali gustu i slatku masu od bobičastog voća, rasporedite je u staklenke. Posude za takav desert treba koristiti u malim veličinama (0,5, 0,7 i 1 l).

U njih stavljaju aromatični proizvod, pokrivaju ih plastičnim poklopcima i stavljaju u hladnjak. Ako takvu deliciju pohranite na sobnoj temperaturi ili u podrumu, može se vrlo brzo pokvariti, jer nije bila podvrgnuta toplinskoj obradi.

Ukusan i aromatičan žele od bobičastog voća treba konzumirati uz vrući čaj. Neki kuhari koriste ovaj proizvod za izradu slatkih sendviča. Da biste to učinili, žele se nanosi na krišku kruha ili hrskavi tost, a zatim se poslužuje za doručak ili popodnevni snack.

Izrada ukusnog deserta od bobičastog voća sa želatinom

Žele od crvenog ribiza bez kuhanja možete pripremiti na različite načine. Što god se moglo reći, gornji recept je prilično naporan. Ako nemate vremena iscijediti sav sok iz kaše od bobica, predlažemo da napravite takav desert, zaobilazeći ovaj težak i skup proces.

Dakle, da biste pripremili žele od crvenog ribiza bez kuhanja, morate kupiti sljedeće komponente:

svježe ubrane zrele bobice (crveni ribiz) - oko 3 kg;
granulirani šećer od repe - oko 2,8 kg;
voda za piće - 2/3 šalice;
prehrambena želatina - 25 g.

Proces izrade domaćeg deserta

Crveni ribiz za žele treba pripremiti točno onako kako je opisano na samom početku članka. Nakon što se bobica očisti od krhotina i grančica, počnite je sjeckati. Da biste to učinili, stavite proizvod u dijelove u zdjelu miješalice, gdje se također dodaje malo granuliranog šećera.

Nakon temeljitog miješanja sastojaka na najvećoj brzini, prebacite ih u duboku zdjelu i počnite s obradom preostalih komponenti.

Čim se crveni ribiz i šećer pretvore u pire, dobro se izmiješaju i ostave na sobnoj temperaturi 45-60 minuta. U međuvremenu krenite s pripremom želatine. Ulijte ga u posudu i prelijte 2/3 šalice piti vodu. U ovom stanju, želatina za hranu se drži 35 minuta. Nakon toga se stavi na vrlo laganu vatru i polako zagrijava.

Nakon što pripremite i djelomično ohladite otopinu želatine, ulijte je u tankom mlazu u masu slatkih bobica. Pritom se neprestano miješa velikom žlicom.

Završna faza

Postigavši potpuno otapanje šećera i dobivanje homogene bobičaste mase, raspoređuje se u prethodno pripremljene staklenke. Nakon što su posude zatvorene kuhanim poklopcima, šalju se u hladnjak.

Poslasticu od crvenog ribiza treba konzumirati tek nakon nekoliko sati (6-8). Za to vrijeme desert će se dobro stvrdnuti, postati gust i vrlo ukusan.

Bobice isperite hladnom vodom.

U loncu zakuhajte vodu i u nju dodajte ribizle.

Zatim batom ribiz protrljajte kroz sito.

Neće nam trebati kolač koji je ostao u situ; može se baciti.

U dobiveni sok od ribiza dodajte šećer i promiješajte.

Ulijte sok i šećer u emajliranu posudu.

Zarolajte staklenke prokuhanim poklopcima, preokrenite ih, umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih odložite za skladištenje (ovaj žele savršeno se čuva u stanu (bez podruma)).

Žele od crvenog ribiza je svijetao, nevjerojatno ukusan i aromatičan. Već sljedeći dan nakon pripreme, žele postaje gust, poput marmelade. Ako u bobicama ima malo pektina, žele prema ovom receptu možda se neće zgusnuti odmah, već u roku od 3-4 tjedna, stoga nemojte biti uzrujani ako sljedeći dan još uvijek imate sok u staklenci. Zimi će žele od crvenog ribiza biti prekrasan podsjetnik na ljetne dane.